ओवन में पोर्क शशलिक - आस्तीन में, जार में, कटार पर। ओवन में पोर्क कबाब के लिए सबसे आसान विकल्प। ओवन में कबाब

एक खूबसूरत गर्मी के दिन प्रकृति में पकाए गए बारबेक्यू से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन हमेशा मौसम की स्थिति खुली हवा में और अच्छी कंपनी में मांस भूनने की अनुमति नहीं देती है। बस ऐसी ही स्थिति के लिए, हमने ओवन में बारबेक्यू व्यंजनों को एकत्र किया है। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, मांस का स्वाद लगभग वैसा ही होता है जैसा ग्रिल पर पकाते समय होता है। ओवन में बीफ़ कबाब कैसे पकाने के लिए, फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ, हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। यह इस व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को प्रस्तुत करता है, एक आस्तीन, पन्नी में, कटार पर और अन्य तरीकों से पकाया जाता है।

कटार पर ओवन में बीफ कबाब

इस तथ्य के बावजूद कि सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा पारंपरिक रूप से बारबेक्यू के लिए उपयोग किया जाता है, यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं तो गोमांस से पकवान कम रसदार और स्वादिष्ट नहीं होता है।

बीफ़ कबाब की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. मांस (1 किलो) को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है, एक तौलिया से सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. कटा हुआ गोमांस एक गिलास डिश में रखा जाता है, पूरी तरह से खनिज पानी से भरा होता है और इस रूप में 1 घंटे तक या मांस हल्का होने तक छोड़ दिया जाता है।
3. अब आपको खनिज पानी निकालने की जरूरत है, नमक और काली मिर्च (प्रत्येक 1 चम्मच), प्याज आधा छल्ले (3 टुकड़े), वनस्पति तेल और सिरका (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच) में कटा हुआ है। बीफ 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
4. मांस लकड़ी के कटार पर शिथिल रूप से लटका हुआ है, प्रति छड़ी 4 टुकड़े। कटार के सिरों को पन्नी में लपेटा जाता है ताकि वे ओवन में न जलें।
5. पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर एक ग्रिड स्थापित किया जाता है, जिस पर मांस के साथ कटार शीर्ष पर रखे जाते हैं।
6. शिश कबाब को बीफ़ ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान कटार को कई बार पलटने की सलाह दी जाती है।

टमाटर के अचार में बीफ कबाब रेसिपी

एक बहुत ही रसदार और कोमल बीफ कबाब को आस्तीन में पकाने से प्राप्त होता है। इस रेसिपी में इसके लिए टोमैटो मैरिनेड का इस्तेमाल किया जाता है, जो तैयार डिश को हल्का खट्टा देता है।

आस्तीन में गोमांस से ओवन में शीश कबाब निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, आपको मांस के लिए अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बड़े टमाटर (2 पीसी।) और प्याज (2 पीसी।) एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में प्यूरी तक कटा हुआ है। तैयार सब्जी प्यूरी को छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस में मिलाया जाता है, नमक (1 चम्मच), काली मिर्च, सूखे तुलसी (1 चम्मच), प्याज को आधा छल्ले (3 पीसी।) में काटा जाता है। मसालों के साथ मांस को एक सॉस पैन में अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक प्लेट के साथ कवर किया जाता है, और शीर्ष पर एक भार रखा जाता है। बीफ को रेफ्रिजरेटर में 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. रोस्टिंग स्लीव तैयार की जा रही है। ओवन 190 डिग्री तक गर्म होता है।
3. आस्तीन में बिछाया और 1 घंटे के लिए ओवन में भेज दिया।

तैयार कबाब को एक डिश पर रखा जाता है और मसालेदार प्याज के साथ छिड़का जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है: 2 छोटे प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, एक चुटकी नमक, चीनी (स्वाद के लिए) और एक बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है। 15 मिनिट बाद अचारी प्याज बनकर तैयार है.

प्याज के तकिये पर स्वादिष्ट बीफ कबाब

इस नुस्खा के अनुसार, बारबेक्यू के लिए मांस को नींबू के रस (3 बड़े चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च और विशेष मसाला (2 बड़े चम्मच) के मिश्रण में 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। तलने से लगभग 1 घंटे पहले प्याज को बीफ से अलग से मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 3 बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें, चीनी (1 बड़ा चम्मच), सिरका (2 बड़े चम्मच) और 50 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। प्याज को तैयार अचार के साथ डाला जाता है।

मैरीनेट किया हुआ मांस आस्तीन में सीधे प्याज के तकिए पर बिछाया जाता है और 250 डिग्री पर बेक करने के लिए 45 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। ओवन में बीफ़ शशलिक को गुलाबी बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले आस्तीन काट लें। शिश कबाब दिखने में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं.

ओवन बीफ कबाब: एक कैन में नुस्खा

एक साधारण तीन लीटर कांच के जार में पकाया जाने वाला शीश कबाब ग्रिल से ज्यादा खराब नहीं होता है। खिड़की के बाहर खराब मौसम के मामले में इस नुस्खा पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

ओवन में बीफ बारबेक्यू निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, मांस को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोमांस के टुकड़े, 3 सेमी में कटे हुए, प्याज के आधे छल्ले (2 पीसी।), एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन (4 लौंग), नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, मेयोनेज़ (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच), नींबू के साथ मिलाया जाता है। रस, और डिल और अजमोद। बीफ को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है।
2. मांस को अचार से हटा दिया जाता है और लकड़ी के कटार पर लटका दिया जाता है, पहले 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
3. बीफ के कटार को कैन के तल पर लंबवत रखा जाता है। एक चम्मच तरल धुआं भी वहां डाला जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कटार कैन से छोटे हैं और इसकी दीवारों को नहीं छूते हैं। उसके बाद, कंटेनर की गर्दन को पन्नी से बंद कर देना चाहिए।
4. कैन को नीचे से दूसरे स्तर पर ठंडे ओवन में रखा जाता है और धीरे-धीरे, 30 मिनट के भीतर, तापमान 200 डिग्री तक लाया जाता है। एक और 30 मिनट के बाद, तापमान 200 डिग्री पर सेट हो जाता है, और इस मोड में कबाब को 60 मिनट के लिए तला जाता है।

सिरके में बीफ कबाब

शीश कबाब, जिसकी अचार बनाने की विधि नीचे प्रस्तुत की गई है, उपरोक्त तरीकों में से एक में तैयार किया जा सकता है। और एक कैन में, और एक आस्तीन में, और ओवन में एक वायर रैक पर, यह उतना ही स्वादिष्ट निकला। और मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे सिरका में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

1 किलो गोमांस के लिए अचार तैयार करने के लिए, एक गिलास पानी और 6% सिरका, 3 प्याज आधा छल्ले और एक चम्मच नमक में काट लें। मसाले और कबाब मसाला वैकल्पिक हैं। बीफ रेफ्रिजरेटर में दमन के तहत कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

मेरे प्यारे मेहमानों, मेरे ब्लॉग पर आपका फिर से स्वागत करते हुए मुझे खुशी हो रही है। वसंत अधिकाधिक अपने आप में आता है। दिन गर्म हो रहे हैं। ग्रीष्म ऋतु बस आने ही वाली है। गर्मी का मौसम पहले से ही खुला है। कई लोग सप्ताहांत पर शहर छोड़ने और प्रकृति में जाने की कोशिश करते हैं।

और किसी भी पिकनिक आउटिंग का एक अनिवार्य गुण क्या है? बेशक, बारबेक्यू, एक स्वादिष्ट अचार पर बसे, और ग्रिल पर पकाया जाता है। इसे कैसे बनाया जाता है और मैंने आपको अपने पिछले लेखों में लिखा है।

लेकिन क्या करें अगर शहर छोड़ने का कोई रास्ता नहीं है या मौसम ने हमें निराश कर दिया है। और इसलिए आप कटार पर स्वादिष्ट, रसदार और नरम मांस चाहते हैं। निकलने का एक रास्ता है! आप इसे घर पर, किचन में, ओवन में पका सकते हैं। और मेरा विश्वास करो, यह चारकोल पर पकाए गए से भी बदतर नहीं होगा।

मैं आज आपको बारबेक्यू और स्वादिष्ट अचार के बारे में बताता हूं, ताकि मांस रसदार और नरम हो, ओवन में। और आपको उन भाग्यशाली लोगों से ईर्ष्या करने की ज़रूरत नहीं है जो इस तरह के स्वादिष्ट को अपने डचा में, या बढ़ोतरी पर, या प्रकृति की गोद में सिर्फ एक पिकनिक पर ले जाते हैं। आपके घर पर भी उतना ही स्वादिष्ट मांस पका होगा।

मानो या न मानो, यहां तक ​​​​कि ओवन में बारबेक्यू पकाने की विधि भी बहुत भिन्न हो सकती है, अचार से शुरू होकर खाना पकाने की तकनीक के साथ समाप्त होती है। लेकिन साथ ही, कुछ सामान्य रहस्य हैं जो मैं अब आपके साथ साझा करूंगा:

• इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का मांस चुनते हैं, मुख्य बात यह है कि यह ताजा और ठंडा है।
• लकड़ी के कटार को ओवन में जलने से रोकने के लिए, उन्हें पहले से 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

• मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें, लगभग 3-5 सेमी। इसे बहुत बारीक भी न काटें, अन्यथा यह अधिक खुला और सूखा हो जाएगा।

• ओवन को पहले से गरम करें, औसतन 230-250 डिग्री।
• मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे पहले दो या अधिक घंटों के लिए अचार में रखने लायक है। नीचे रेसिपी देखें।
• मांस अचार में प्याज अक्सर मुख्य सामग्री में से एक होता है। इसका रस अच्छे से नर्म हो जाता है इसलिए इसे गूंथते समय सीधे हाथों से गूंद लें।

खैर, अब सीधे तैयारी पर ही नजर डालते हैं। कई व्यंजन हैं, मैंने अपनी राय में सबसे दिलचस्प लोगों को चुना है।

भुना हुआ आस्तीन में, प्याज के तकिए पर पकाने की विधि

एक बहुत ही सरल मैरिनेड रेसिपी। आप कोई भी मसाला चुन सकते हैं। हम आमतौर पर तीखापन के लिए लाल शिमला मिर्च, धनिया, पिसा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, मार्जोरम और लाल मिर्च का उपयोग करते हैं। एक अद्भुत मसाला मिश्रण के लिए चुटकी में मिलाएं। आप स्टोर में तैयार मिश्रण भी खरीद सकते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस -2 किलो
• प्याज - 6-7 पीसी।
• चीनी -0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 0.5 कप
• बारबेक्यू मसाले

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक डिश में डाल दें। नमक और मसालों के साथ सीजन। सब कुछ हिलाओ।

2. प्याज के तीन टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें, एक अलग डिश में डालें और सिरका और चीनी के साथ पानी डालें। हाथों से हल्का सा गूंथ लें। इसी तरह 2 घंटे के लिए रख दें।

4. फिर प्याज के कुछ छल्ले भूनने वाली आस्तीन में डाल दें। मांस को प्याज के ऊपर रखें और बचे हुए प्याज की एक परत के साथ कवर करें, छल्ले में काट लें। आस्तीन को बांधें और बेकिंग शीट को लगभग 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मेरे दोस्तों, देखो यह कैसे निकला। और मांस जो सुगंध देता है वह बस अद्भुत है। परिवार और दोस्तों को मेज पर आमंत्रित करें और ऐसी स्वादिष्ट खाएं।

बेकिंग शीट पर कटार पर रसदार कबाब

अवयव:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• बारबेक्यू मसाले - 1.5 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• प्याज - 3-4 पीसी।
• टमाटर अपने रस में - 700 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

1. सबसे पहले प्याज को छल्ले में काट लें। इसे प्याले में निकाल कर हाथों से याद कर लीजिए.

2. सूअर का मांस धोएं और भागों में काट लें। एक दूसरे बाउल में नमक, काली मिर्च डालें, बाकी मसाले डालें। फिर प्याज के साथ मिलाएं।

3. फिर इस विधि का "उत्साह" - अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर डालें। इन्हें मैश करके बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

4. परिणामी अचार को कम से कम तीन घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। बस ऊपर से ढक्कन या प्लास्टिक से ढक दें।

5. मांस को कटार पर रखने से पहले, उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी से भर दें ताकि वे ओवन में जलें नहीं। फिर उनके ऊपर सूअर के मांस के टुकड़े रखें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। नीचे से थोड़ा सा पानी डालें ताकि निकला हुआ रस जले नहीं।

6. 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में मांस के साथ एक बेकिंग शीट रखें। फिर पलट दें और एक और 10 मिनट के लिए बैठने दें।

यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकला। वैसे, कटार को सीधे चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर भी रखा जा सकता है, फिर पानी की आवश्यकता नहीं होगी।

एक ग्रिल के साथ एक तार रैक पर सूअर का मांस पकाना

ग्रिल्ड कबाब भी एक बहुत अच्छा विकल्प है। यह ग्रील्ड से कम स्वादिष्ट और कम सुगंधित नहीं है। मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ा जा सकता है या चार घंटे के बाद पकाया जा सकता है।

अवयव:

• पोर्क गर्दन - 800 जीआर।
• केफिर - 300 मिली
• प्याज - 3 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

1. गर्दन को लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, फिर एक गहरे बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से हिलाते हुए केफिर से भरें। अपने हाथों से हिलाओ, ताकि मांस पर नमक और मसाले बेहतर ढंग से वितरित हो जाएं।

2. प्याज को छल्ले में काटें और मांस में डालें, थोड़ा मिलाएँ। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें।

3. उसके बाद, मांस के टुकड़ों को तैयार लकड़ी के कटार पर रखें, वायर रैक पर रखें और 250 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में डालें। तल पर, पन्नी से ढकी एक बेकिंग शीट रखें ताकि उसमें रस बह जाए। मांस को लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। फिर पलट दें और निविदा तक आध्यात्मिक रूप से पकाएं, लगभग 10 मिनट । सुनिश्चित करें कि यह सूख न जाए।

इसे सॉस, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें और कोई भी आपको घर पर रसदार और स्वादिष्ट बारबेक्यू का आनंद लेने के लिए परेशान नहीं करेगा।

एक जार में कटार पर खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और हमारे पास यह कबाब वोदका के साथ है और हमें इसे अंदर नहीं लेना चाहिए, बल्कि इसे अचार में डालना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, हमें प्रत्येक में मांस के साथ तीन कटार डालने के लिए दो तीन-लीटर जार चाहिए।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 4-5 टुकड़े
• नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च - 2 चम्मच
• खट्टा क्रीम 15% - 400 जीआर
• वोदका - 40 मिली
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• चावल - 200 ग्राम
• स्मोक्ड बेकन - 200 ग्राम

1. मांस को भागों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. प्याज में काली मिर्च, नमक डालें, वोदका और खट्टा क्रीम डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। फिर वहां मांस डालें, फिर से हिलाएं। एक ढक्कन या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए सर्द करें।

3. मांस को कटार पर रखें, इसे बेकन के टुकड़ों के साथ बिछाएं। प्रत्येक कटार पर चार स्लाइस रखें। हमें लगभग छह कटार मिलेंगे, प्रत्येक में 4 टुकड़े होंगे।

4. 100-120 ग्राम चावल को नीचे के जार में डालें। जार को सुरक्षित रखने के लिए चावल जरूरी है ताकि वह फटे नहीं और साथ ही साथ यह एक लाजवाब साइड डिश भी बनाता है। चावल के ऊपर मैरिनेड प्याज रखें, प्रत्येक जार पर आधा में।

5. प्रत्येक में तीन कटार रखें। यदि सिरे कैन से चिपक जाते हैं, तो बस उन्हें तोड़ दें। पन्नी के साथ गर्दन को कसकर बंद करें और ठंडे (!) ओवन में रखें। फिर ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें और हमारे मांस को 1 घंटे 15 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।

6. फिर ओवन को बंद कर दें और जार को और 15 मिनट के लिए वहीं बैठने दें। आप ओवन को हल्का सा खोल भी सकते हैं। जब आप डिब्बे को बाहर निकालते हैं और पन्नी खोलते हैं, तो अपने हाथों से उसमें न पहुँचें, आप जल सकते हैं। चिमटे या कांटे से कटार को वहां से निकालना बेहतर है। कबाब ने एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, सुगंध बस जादुई है। वे सिर्फ आपके मुंह में पिघलते हैं और अलग हो जाते हैं। जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

ओवन में बिना कटार के और बिना कटार के, पन्नी में पोर्क भूनने की विधि

यहाँ पन्नी में सेंकना करने का एक शानदार तरीका है, "तरल धुएं" के साथ ऐसा लगता है कि आपने कबाब को ग्रिल से हटा दिया है। बहुत अधिक सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• गर्दन - 600 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच
• नमक, बारबेक्यू मसाले - स्वाद के लिए
• अदजिका - स्वाद के लिए
• "तरल धुआं" - 2-3 बूंद

1. मांस को लगभग 6-7 सेमी के भागों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। नमक, मसाले डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्याज थोड़ा नरम हो जाए और रस निकल जाए।

2. फिर टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और अदजिका डालें। अच्छी तरह मिला लें और याद रखें। 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। फिर मांस को पन्नी में रखें, "तरल धुएं" के साथ छिड़कें और पन्नी के किनारों को ऊपर से कवर करें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।

3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां पोर्क के साथ बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए भेजें। उसके बाद, पन्नी के किनारों को प्रकट करें, ओवन को 180 डिग्री तक कम करें और एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणाम बस शानदार होगा। बहुत रसदार और नरम मांस, सुगंध ग्रिल पर पकाने से अलग नहीं होता है।

आस्तीन में अनार की चटनी के साथ ओवन में पोर्क कटार कैसे पकाने के लिए वीडियो

मुझे आपके लिए youtube पर एक बढ़िया विस्तृत वीडियो मिला है। अनार की चटनी के साथ मांस को मैरीनेट किया जाता है और आपको बस एक विशेष स्वाद और सुगंध मिलती है जिसे आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे। यहां कोई कटार या कटार की जरूरत नहीं होगी, सब कुछ आस्तीन में तैयार किया जा रहा है। और खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं है।

सामग्री के लिए आपको केवल सूअर का मांस, प्याज, नमक, मसाले और अनार की चटनी चाहिए, जिसे आप किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि इस तरह के नुस्खा का उपयोग करने वाली नौसिखिए गृहिणियां आसानी से और आसानी से एक अद्भुत पकवान तैयार कर सकती हैं और अपने आदमी को खुश कर सकती हैं।

घर का बना कबाब सॉस

सहमत हूं कि सॉस के बिना सबसे रसदार और सुगंधित मांस भी स्वादिष्ट नहीं होगा। पकवान के अधूरेपन का हल्का सा अहसास होगा। आप स्टोर में तैयार सॉस खरीद सकते हैं, लेकिन आप खुद तैयार कर सकते हैं। मुझे विश्वास है कि अपने हाथों से और प्यार से पकाई गई हर चीज अभी भी स्वादिष्ट होगी। इसलिए, मैं आपको एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करना चाहता हूं।

अवयव:

• केचप - 200 जीआर।
• धनिया - 1 गुच्छा
• डिल - 2-3 शाखाएं
• प्याज - 1/3 टुकड़े
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

1. जड़ी बूटियों और प्याज को बारीक काट लें और एक कटोरे में रखें, वहां लहसुन निचोड़ें।

2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, केचप डालें और मिलाएँ। फिर इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें और सॉस तैयार है।

खैर, ऐसा लगता है कि मैंने ओवन में घर पर बारबेक्यू पकाने के सभी संभावित तरीकों को कवर कर लिया है। आपको बस यह चुनना है कि कौन सा आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। यद्यपि आप उन सभी को आजमा सकते हैं, प्रत्येक का अपना स्वाद होता है। कमेंट में लिखें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी।

और मैं इसे आज के लिए पूरा कर रहा हूं। मैं आपको कामना करना चाहता हूं कि सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकले और कोई असंतुष्ट न हो। मेरे पास फिर आओ। अलविदा!

ओवन में कबाब - घर पर और बाहर

आग की सुगंध और बारबेक्यू का मसालेदार स्वाद तुरंत सबसे सुखद छुट्टी संघों को उकसाता है: आराम, छुट्टी, दोस्तों के साथ देश की यात्राएं, परिवार के साथ देश में सभाएं ... दुर्भाग्य से, प्रकृति में बाहर निकलना हमेशा संभव नहीं होता है . लेकिन आप घर पर बारबेक्यू बना सकते हैं! ऐसा करने के लिए, यह मांस को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, इसे कटार पर स्ट्रिंग करें और इसे ओवन में सेंकना करें। ओवन में मांस कबाब को सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है: प्याज, बैंगन, बेल मिर्च, चेरी टमाटर।

लगभग कोई भी मांस घर का बना बारबेक्यू बनाने के लिए उपयुक्त है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, चिकन, बीफ। मछली के कबाब भी स्वादिष्ट और असामान्य होते हैं, जिन्हें सैल्मन, टूना, पंगेसियस और किसी भी अन्य मछली से तैयार किया जा सकता है। मांस को ताजा, मध्यम वसा चुना जाना चाहिए। उपयुक्त मसाले हैं धनिया, अजवायन के फूल, मेंहदी, इलायची।

ग्रिल ओवन में बारबेक्यू

ग्रिल के मालिक और भी भाग्यशाली हैं: यदि शिश कबाब को न केवल बेक किया जाता है, बल्कि ग्रिल के नीचे ब्राउन किया जाता है, तो यह पारंपरिक ओवन की तुलना में और भी अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

इसके अलावा, आप एक गैस ग्रिल पैन में एक शशलिक पका सकते हैं - इसके लिए, मसालेदार मांस को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, इसे कटार पर स्ट्रिंग किए बिना, और निविदा तक वहां रखा जाना चाहिए।

मांस तैयार करना। घर का बना अचार

ओवन में कबाब को रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, मांस को ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह शाम को करना सबसे अच्छा है, जिस दिन कबाब की तैयारी निर्धारित है। अचार का आधार अम्लीय होना चाहिए, सिरका, नींबू का रस, सूखी शराब इसके लिए उपयुक्त है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि आपको एसिड का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में मांस को मैरीनेट करने का एक दिलचस्प और असामान्य तरीका। मांस और सब्जियों के टुकड़ों को मिनरल वाटर और गैस के साथ डाला जाना चाहिए और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। तो, मुख्य उत्पाद बहुत जल्दी मैरीनेट किया जाता है, यह बहुत नाजुक और सुगंधित होता है।

तैयारी

मांस के टुकड़ों को कटार पर फँसाया जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। कुछ रसोइए बेकिंग शीट के नीचे प्याज का तकिया रखने की सलाह देते हैं।

ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यह न केवल पकवान को सुगंध और कोमलता देता है, बल्कि एक सुखद स्वाद भी प्राप्त करता है, इसलिए इसे बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है या सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको मांस को निविदा तक सेंकना चाहिए, एक कटार के साथ जांचना। बहुत अधिक तापमान का उपयोग न करें, अन्यथा टुकड़ों के बीच का भाग नम रहेगा और किनारे जल जाएंगे। इष्टतम तापमान 180 डिग्री है। मांस को सूखने से बचाने के लिए टपकते रस से पानी पिलाया जा सकता है।

सेवित

ओवन में कबाब को उसी कटार पर सबसे अच्छा परोसा जाता है जिस पर वे बेक किए गए थे। इस व्यंजन की सही संगत ताजी सब्जियों का सलाद (या कटा हुआ) है। किसी भी पके हुए मांस की तरह, ताजी जड़ी-बूटियाँ कबाब के साथ अच्छी लगती हैं। हाल के वर्षों में, कबाब को लवाश में लपेटकर परोसने का ऐसा तरीका व्यापक हो गया है। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार मांस के टुकड़े, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियां, युवा डिल को पीटा ब्रेड की शीट पर रखना होगा। टमाटर सॉस के साथ शीर्ष। लवाश को एक लिफाफे में लपेटें। शीर्ष पर जड़ी बूटियों या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पन्नी में ओवन में कटार पर शशिक को किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक सिग्नेचर डिश बनाया जा सकता है, जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

मांस के लिए अचार बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, लेकिन अगर इसे उत्सव के लिए तैयार किया जा रहा है, तो आपको कुछ असाधारण लेने की जरूरत है। हम लहसुन और मसालों के साथ रहेंगे।

पोर्क शशलिक घर पर ओवन में लगभग दो घंटे, एक घंटे के लिए पकाने और भिगोने के लिए और 40 मिनट खुद तलने के लिए तैयार किया जाता है।

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• गहरा लाल रंग
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 चम्मच ज़मीनी जायफल
• मसाला "इतालवी जड़ी बूटी"
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस के कटार कैसे भूनें?

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और लगभग 3 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें।

2. अनार के दानों को फलों से निकालें और एक बैग में रखें, जिसे भली भांति बंद करके सील किया गया हो। इसमें से हवा निकाल दें और बेलन की सहायता से बेल लें। हम ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस प्राप्त करेंगे, जो कि बारबेक्यू के लिए बिल्कुल आवश्यक है। इसे तनाव दें।

3. मांस को एक गहरे बाउल में रखें, रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. बारीक कटा हुआ लहसुन, इटैलियन मसाला मिश्रण, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर या कस लें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। समय-समय पर, कबाब को हटाकर मिश्रित करना चाहिए।

5. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, लकड़ी के कटार को पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं और मांस आसानी से निकल जाएगा।

6. प्रत्येक कटार पर हल्के से सूअर का मांस स्ट्रिंग करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और रस को अंदर से सील करने के लिए दोनों तरफ से तेज़ आँच पर भूनें।

7. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मांस के कटार को शीर्ष पर रखें। पन्नी के साथ कसकर कवर करें और 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें, आप इसे ग्रिल मोड में कर सकते हैं।

ओवन में स्वादिष्ट कबाब को ताजी सब्जियों और सूखी रेड वाइन के साथ परोसा जा सकता है।