अंगूर क्या हैं। अंगूर उगाना: शुरुआती लोगों के लिए सलाह। वैज्ञानिक अनुसंधान में

अंगूर (विटिस) - एक पौधा जो फूल विभाग, द्विबीजपत्री वर्ग, अंगूर-फूलों के क्रम, अंगूर परिवार, अंगूर के जीनस से संबंधित है। अंगूर के फल मीठे जामुन के गुच्छे होते हैं।

अंगूर और फोटो का विवरण

बेल बेल शूट है। अंकुरण के बाद पहले वर्ष में अंगूर के बीज छोटे अंकुर देते हैं। अंगूर बीज बोने के 4 साल बाद ही फल देना शुरू कर देते हैं। इतनी लंबी अवधि आवश्यक है क्योंकि झाड़ी का निर्माण क्रमिक छंटाई द्वारा न्यूनतम संख्या में शूट के लिए किया जाता है।

अंगूर के फूल छोटे होते हैं, एक जटिल ब्रश या पुष्पगुच्छ में एकत्र किए जाते हैं। विभिन्न किस्मों के कारण अंगूर के फल का एक अलग आकार और रंग होता है: रंग हल्का हरा, गुलाबी बैंगनी, नीला, लगभग काला हो सकता है। अंगूर को छोटे मोतियों, गेंदों या अंडाकार के आकार का बनाया जा सकता है।

बीज रहित अंगूर की किस्मों (बीज रहित) और बीज रहित अंगूर की किस्मों के बीच अंतर किया जाता है। साथ में, पौधे के फल एक गुच्छा बनाते हैं। अंगूर के एक गुच्छा की लंबाई छोटी होती है - 10 सेमी तक, मध्यम - 10-20 सेमी, बड़ी - 25 सेमी से अधिक।

अंगूर के प्रकार

जीनस विटिस में अंगूर की 78 प्रजातियां शामिल हैं। जीनस ही 2 उपजातियों में विभाजित है:

• यूवाइटिस प्लांच
• मस्कैडिनिया प्लैंच

यूवाइटिस का प्रतिनिधित्व 75 प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जो कि वनस्पति, शारीरिक कारकों, साथ ही साथ उनके वितरण क्षेत्रों को ध्यान में रखते हुए, 3 समूहों में विभाजित हैं:

• यूरोपीय-एशियाई;

इसमें केवल 1 प्रकार का अंगूर शामिल है वाइटिस विनीफेराली, जो 2 उप-प्रजातियों में विभाजित है, जिन्होंने बड़ी संख्या में किस्मों का उत्पादन किया है।

• उत्तरि अमेरिका;

इसमें 28 प्रकार के अंगूर शामिल हैं, जिनमें सबसे प्रसिद्ध हैं विटिस रुपेस्ट्रिस,वाइटिस रिपरिया और वाइटिस लेब्रुस्का।

• पूर्व एशियाई।

इसमें 44 खराब अध्ययन वाली प्रजातियां शामिल हैं। इनमें से सबसे आम अमूर अंगूर है।

अंगूर की किस्में और तस्वीरें

अंगूर की किस्मों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• लाल अंगूर, जिसमें निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
• कबर्नेट सौविगणों;
• लाल मस्कट;
• मर्लोट;
• पीनट नोयर;
• सिरा (शिराज);
• कैबरनेट फ्रैंक;
• नेबियोलो;
• ज़िनफंडेल;
• पिनोटेज।
• सफेद अंगूर, जिनमें से मुख्य किस्में हैं:
• लौरा (वनस्पति);
• अर्काडिया;
• केशा;
• शारदोन्नय;
• सफेद मस्कट;
• हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है;
• चेनिन ब्लैंक;
• विउरा।
• गुलाबी अंगूर, किस्मों द्वारा दर्शाया गया है:
• मूल;
• ताइफ़ी गुलाबी;
• परिवर्तन;
• गुरज़ुफ्स्की गुलाबी।
• काले अंगूर, इसकी मुख्य किस्में:
• डिलाइट ब्लैक;
• कोड्रींका;
• कन्या;
• काले अंगूर किशमिश;
• शरद ऋतु काला।

अंगूर का इतिहास

अंगूर के उद्भव और खेती के इतिहास की जड़ें बहुत प्राचीन हैं। अंगूर के बारे में लोग बहुत पहले से जानते हैं। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में, उन्होंने एक जग के अवशेषों की खोज की, जो लगभग 8 हजार साल पहले बनाया गया था और जिस पर अंगूर के गुच्छों को चित्रित किया गया था। साथ ही, खुदाई के दौरान उन्हें जंगली अंगूर के बीज मिले, जो वैज्ञानिकों के अनुसार 60 मिलियन वर्ष पुराने हैं।

5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम की मदिरा बहुत लोकप्रिय थी। यूनानियों को शराब पसंद थी और वे अंगूर उगाने की प्रक्रिया के बारे में भावुक थे।

आर्मेनिया को उन प्राचीन राज्यों में से एक माना जाता है जहां यह पौधा उगाया जाता था। प्राचीन कालक्रम के आंकड़ों के आधार पर, ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में। अंगूर के पेय दूसरे देशों को निर्यात किए जाते थे।

अंगूर का उपयोग

अंगूर कच्चे, साथ ही डेसर्ट और बेक किए गए सामानों में उपयोग किए जाने वाले बेरी हैं। अंगूर के रस का उपयोग अन्य रस, विभिन्न पेय, जेली और शराब बनाने के लिए किया जाता है। इस बेरी की किस्मों की विविधता और उनके स्वाद के कारण, अंगूर से शराब और रस स्वाद और रंग में भिन्न होते हैं। शराब गुलाबी, सफेद या लाल होती है।

अंगूर कहाँ उगते हैं?

अंगूर लगभग कहीं भी उगते हैं जहां पर्याप्त पानी और धूप होती है।

जलवायु परिस्थितियाँ दिशा देती हैं कि किस प्रकार के अंगूर उगाएँ: शराब की किस्में, टेबल की किस्में, रस उत्पादन के लिए, किशमिश के लिए या केवल उपभोग के लिए।

अंगूर उगाने के लिए सबसे अनुकूलतम परिस्थितियाँ भूमध्यसागरीय, दक्षिणी अफ्रीका और काला सागर बेसिन के देशों में पाई जाती हैं। इन जगहों पर अंगूर उगाने में लगभग कोई कठिनाई नहीं होती है। पश्चिमी यूरोप के क्षेत्रों में, छोटे और ठंडे मौसम के कारण अंगूर की खेती अधिक कठिन होती है। इसके अलावा, पूर्वी यूरोप के क्षेत्रों में अंगूर खराब रूप से विकसित होते हैं, बल्कि सर्दियों के मौसम में मजबूत ठंढ अंगूर की झाड़ी को मार देते हैं।

अंगूर की देखभाल, कीट

गंभीर ठंढों में अंगूर को जमने से रोकने के लिए, बेल को मिट्टी से ढक दिया जाता है या कागज और पॉलीइथाइलीन से बांध दिया जाता है। अंगूर का प्रजनन एक वानस्पतिक विधि द्वारा होता है, अर्थात कलमों द्वारा। बीजों का उपयोग नई किस्मों के प्रजनन के लिए किया जाता है।

उपज में सुधार के लिए, अंगूर की छंटाई की जानी चाहिए। बेल की छंटाई शुरुआती वसंत या पतझड़ में की जाती है। वसंत ऋतु में, बेल शुरू होने से पहले छंटाई की जानी चाहिए। पतझड़ में, कटाई और पत्ती गिरने के बाद बेल को काट दिया जाता है। अंगूर को अधिक उत्पादक बनाने के लिए, बेल को बगीचे की कैंची से काट दिया जाता है। दो किडनी को बरकरार रखा जाता है और बाकी को हटा दिया जाता है। बेल लगाने के लिए, आपको 8 से 10 कलियों को छोड़ना होगा, और बाकी को काट देना होगा। यदि अंगूर वसंत ऋतु में काटे जाते हैं , 4 कलियों को छोड़कर, गर्मियों में फसल अच्छी होगी, लेकिन अगले साल इसमें काफी कमी आएगी।

हालांकि अंगूर अचार नहीं हैं, लेकिन, अन्य पौधों की तरह, उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। और अंगूर को कीटों और संक्रमणों से बचाने और बेल की छंटाई पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

अंगूर - उपयोगी गुण

अंगूर उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ जामुन हैं। इसकी संरचना में विटामिन और खनिजों का एक विशाल परिसर शामिल है, जैसे कि समूह बी, ए, सी, पी, के, जस्ता, लोहा, तांबा, सिलिकॉन और स्वास्थ्य में सुधार के लिए आवश्यक 100 से अधिक उपयोगी सक्रिय पदार्थों के विटामिन।

शरीर के लिए अंगूर के लाभ अतिरंजित नहीं हैं, क्योंकि यह बेरी:

• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• फेफड़ों की बीमारी को रोकने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• शरीर पर एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है;
• कॉस्मेटोलॉजी में अंगूर के बीज के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

अंगूर - मतभेद

यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोगी गुणों के एक बड़े परिसर के साथ, अंगूर मधुमेह मेलेटस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, यकृत सिरोसिस, तीव्र तपेदिक के रोगियों के लिए contraindicated हैं। इसके अलावा, अंगूर वयस्कों और बच्चों में एलर्जी पैदा कर सकता है।

• विशेषज्ञों का कहना है कि हल्के अंगूरों की तुलना में गहरे रंग के अंगूर स्वास्थ्यवर्धक होते हैं;
• वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, यूरोपीय देशों में जहां अंगूर की शराब पसंद की जाती है, कैंसर के आंकड़े अन्य देशों की तुलना में कम हैं;
• शहर के कई कोटों पर अंगूर या बेल का एक गुच्छा देखा जा सकता है।

सनी बेरी की चरम जलवायु कोई बाधा नहीं है। और रोपण के बाद दूसरे या तीसरे वर्ष में अंगूर की अच्छी फसल प्राप्त करना शुरुआती लोगों के लिए भी एक लक्ष्य प्राप्त करने योग्य है। तो, कैसे सपने देखना बंद करें और अंगूर उगाना शुरू करें ...

सबसे पहले, आइए अंगूर उगाने में दो सबसे महत्वपूर्ण कार्यों पर निर्णय लें - हम अंगूर के लिए एक रोपण स्थल और उन किस्मों का चयन करेंगे जिन्हें हम रोपेंगे। सिद्धांत रूप में, बेल लगभग हर जगह (एक ठोस छाया को छोड़कर) बढ़ेगी, और यदि आप इसकी देखभाल करते हैं, तो कम से कम यह फल देगी। हालांकि, सही जगह पर सक्षम रोपण आपको बहुत कम प्रयास के साथ वास्तव में अच्छी पैदावार प्राप्त करने की अनुमति देगा। याद रखें कि एक दाख की बारी में निम्न-गुणवत्ता वाली किस्मों के पौधे रोपने से आपका समय, ऊर्जा और अच्छा मूड लगेगा। आप अंगूर में गलत तरीके से निराश हो सकते हैं, हालांकि गलती पूरी तरह आपकी होगी।

अंगूर लगाने का स्थान

दाख की बारी धूप वाली होनी चाहिए और हवा से सुरक्षित होनी चाहिए, उदाहरण के लिए घर की दक्षिणी दीवार, एक खलिहान या अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ दक्षिण की ओर की बाड़। यदि साइट पर न्यूनतम ढलान है, तो दक्षिण-उत्तर दिशा में पंक्ति को उन्मुख करते हुए, एक कोमल दक्षिण या दक्षिण-पश्चिम ढलान पर अंगूर लगाएं।

यदि भूखंड समतल है, और दक्षिणी दीवारों पर कब्जा है, तो भूखंड पर किसी भी सुविधाजनक स्थान पर "पूर्व-पश्चिम" रेखा के साथ उन्मुख एक अच्छा ठोस बाड़ 1.8-2 मीटर ऊंचा बनाकर अपने अंगूर के लिए जगह बनाएं। और आप तुरंत मठ के अंगूर के बागों के रहस्य को समझ जाएंगे! आप इस उद्देश्य के लिए उपलब्ध सामग्रियों से घने हेजेज या स्क्रीन का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दाखलताओं या नरकट से।

अंगूर लगाने की विधि मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है।प्रकार संभव हैं, लेकिन आमतौर पर खाइयों में रेतीली मिट्टी पर अंगूर लगाने की सिफारिश की जाती है, और खराब गर्म दोमट और मिट्टी पर और भूजल की निकटता वाले क्षेत्रों में, लकीरें लगाने की सिफारिश की जाती है, जिसे पुराने दिनों में कहा जाता था। "बनाया था"।

अंगूरों को पानी देने और खिलाने के लिए, मैं प्लास्टिक की बोतलें रोपों के बीच एक कट-ऑफ बॉटम के साथ रखता हूं। टेबल किस्मों के लिए, जैसे-जैसे झाड़ियाँ बड़ी होती जाती हैं, मैं उन्हें एस्बेस्टस-सीमेंट पाइप ट्रिमिंग से बदल देता हूँ, और "तकनीकी" (शराब की किस्में) के लिए मैं उन्हें तीन साल बाद पूरी तरह से हटा देता हूँ। वयस्क वाइन अंगूर को मिट्टी से अपना पानी प्राप्त करना होता है, और जड़ें जितनी गहरी होती हैं, उतनी ही बेहतर वाइन इसके जामुन से मिलती है।

"स्थायी निवास के लिए" रोपाई लगाने में जल्दबाजी न करें, खासकर अगर इन किस्मों का परीक्षण किया जा रहा हो।उन्हें स्कूल में पहला सिग्नल ब्रश होने तक रहने दें (जहां इसे कवर करना आसान है)। पहले वर्ष में, कुछ नोथरनर उत्पादक खुले मैदान में रोपे बिल्कुल नहीं लगाते हैं, लेकिन उन्हें वहां मोबाइल कंटेनरों (उदाहरण के लिए, बाल्टी में) में रखते हैं, जमीन में आधा दबा हुआ है। शरद ऋतु में, रोपाई वाले कंटेनरों को तहखाने में ले जाया जाता है, और देर से वसंत में उन्हें लगाया जाता है। ऐसे पौधे जल्दी फल देने लगते हैं।

अनायास बेलें न लगाएं।यदि आपकी बेलें "स्थान" रोपण में नहीं हैं, तो दाख की बारी की योजना बनाना आवश्यक है। समूह किस्मों को उद्देश्य से, क्योंकि उनके पास अलग-अलग रोपण अंतराल हैं। रस और शराब के प्रयोजनों के लिए किस्मों की झाड़ियों के बीच की दूरी 0.8 मीटर है, टेबल किस्मों के लिए - कम से कम 1.5 मीटर, पंक्तियों के बीच - 2-2.5 मीटर। सही ढंग से गणना करने के लिए चयनित किस्मों की वृद्धि की ताकत को स्पष्ट करने की सलाह दी जाती है वांछित स्थान। पकने और ठंढ प्रतिरोध द्वारा किस्मों को समूहित करने से अंगूर की देखभाल में आसानी होगी। आपको हर चीज को अधिकतम तक स्प्रे और कवर करने की आवश्यकता नहीं होगी।

ग्राफ्टेड पौधे न लगाएं(यूरोपीय और दक्षिणी नर्सरी से) लंबवत, और उन्हें व्यावहारिक रूप से अधिकतम संभव कोण पर लेटे हुए रखें, अन्यथा बेल की परिपक्वता में समस्या होगी। धीरे-धीरे उन्हें अपनी जड़ों में अनुवाद करें।

• याद रखें कि अंगूर में लंबवत ध्रुवता का गुण होता है।खोलते समय, एक ट्रेलिस पर एक फलदायी तीर बांधें या केवल क्षैतिज रूप से दांव लगाएं - फिर सभी वार्षिक हरे रंग के अंकुर समान रूप से विकसित होंगे। ऊर्ध्वाधर गार्टर के साथ, शूट केवल ऊपरी आंखों से तीव्रता से बढ़ते हैं, और निचले हिस्से से वे कमजोर रूप से बढ़ते हैं या नहीं बढ़ते हैं।

पानी सीमित करें।पहले 2 वर्षों के लिए केवल युवा लताओं को पानी देना अनिवार्य है और पतझड़ में सभी किस्मों के लिए जल पुनर्भरण जल, सामान्य है। अपेक्षित फूल आने से 7-10 दिन पहले पानी देना बंद कर दें, क्योंकि अत्यधिक नमी से रंग गिर जाता है और फसल पकने में देरी हो जाती है।

छिड़काव का प्रयोग न करें, अन्यथा रोग भड़काएंगे।जल निकासी चैनलों की व्यवस्था करें और सिंचाई के पाइप को पंक्ति के किनारे पर रखें, जो झाड़ी के आधार से 30-50 सेमी के करीब न हो। अंगूर गीली पत्तियों और नम जमीन की सतहों को पसंद नहीं करते हैं। हो सके तो अंगूर की झाड़ियों के ऊपर छज्जा लगाएं।

हरित संचालन संयम से और समय पर करें।शूट पर सभी विकास बिंदुओं को एक साथ हटाना अस्वीकार्य है: शीर्ष का पीछा करना और सौतेले बच्चों की चुटकी दोनों। आखिरकार, एक खतरा है कि झाड़ी की सर्दियों की कलियाँ बढ़ने लगेंगी और इसकी क्षमता नाटकीय रूप से कमजोर हो जाएगी। सौतेले बेटे को पूरी तरह से न तोड़ें, 1-2 शीट छोड़ दें। ताज को सीधा करने के तुरंत बाद अगस्त में मिंटिंग करें।

अंगूर की छंटाई जरूरी है, अन्यथा जामुन कुचल जाते हैं, और झाड़ी अनावश्यक रूप से बढ़ेगी।लेकिन रोपण के वर्ष में, पतझड़ में अंकुर के कच्चे हरे भागों को हटाने के अलावा, कोई छंटाई नहीं होती है। तीसरे वर्ष से, सिफारिशों (छोटी या लंबी छंटाई) के अनुसार अंकुरों को काटें, लेकिन अनुशंसित कुल भार का बिना सोचे-समझे पालन न करें, क्योंकि आपकी स्थिति - राहत, मिट्टी, सक्रिय तापमान का योग (कैट) - इसे ठीक कर देगा . लिखें कि किस कली से फलने वाले अंकुर विशेष रूप से आपके लिए बढ़ते हैं।

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प्राकृतिक पतझड़ के पत्तों से पहले पतझड़ में छंटाई से बचेंया शून्य से नीचे रात के तापमान की स्थापना (नवंबर की शुरुआत)। वसंत ऋतु में छंटाई न करें क्योंकि बेल का "रोना" (सैप बहिर्वाह) पौधे को कमजोर कर देता है।

उत्तर में, प्रशंसक या अर्ध-प्रशंसक प्रकार के गैर-मानक संरचनाओं का उपयोग करना सुरक्षित है, और उच्च-मानक वाले नहीं, जिसमें गज़बॉस भी शामिल है।

सभी रोपों के लिए पहले 2-3 वर्षों के लिए शीतकालीन आश्रय की आवश्यकता होती है।पहले साल अंगूर एक अस्थायी ट्रेलिस से बंधे होते हैं। शरद ऋतु में, शूट हटा दिए जाते हैं और दो-तीन-परत वायु-सूखे आश्रय के साथ कवर किए जाते हैं। एक बिस्तर के रूप में - स्प्रूस शाखाएं या बोर्ड, अंकुरों के ऊपर - स्पूनबॉन्ड या नालीदार कार्डबोर्ड की एक परत और शीर्ष पर एक फिल्म (छत कागज, पुराना लिनोलियम)। बर्फ बाकी को पूरा करेगी। आश्रय के सिरों पर वेंटिलेशन स्लॉट छोड़ दें।

वसंत में तुरंत और पूरी तरह से कवर को न हटाएं।और जब हटा दिया जाता है, तो ठंढ के मामले में पास में स्पूनबॉन्ड या लुट्रासिल की दो परतें छोड़ दें।

• एक डायरी में अंगूर के रोपण, फूल, पकने, छंटाई और लदान के समय और विशेषताओं को रिकॉर्ड करें।अन्यथा, विविधता परीक्षण के विश्लेषण के लिए सबसे मूल्यवान जानकारी भुला दी जाएगी और खो जाएगी। और आपको और उत्तरी शराब बनाने वालों की अगली पीढ़ी, जो निश्चित रूप से आपके पीछे आएगी, को इसकी बहुत आवश्यकता है।

शीतकालीन हार्डी अंगूर की किस्में

मॉस्को क्षेत्र और उत्तर में अंगूर की किस्मों के लिए सबसे आवश्यक आवश्यकताएं हैं ठंढ प्रतिरोध, फसल और लताओं की पकने की अवधि। लेकिन तथाकथित "गैर-छिपाना" को सबसे आगे नहीं रखना चाहिए। यह अवधारणा सापेक्ष है और विविधता पर निर्भर नहीं करती है, लेकिन सर्दियों में आपके देश के घर में न्यूनतम तापमान क्या है। पहले चरण में, जल्द से जल्द ठंढ प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें। बाद में, अनुभव के साथ, एक समझ आएगी कि उत्तरी अंगूर की खेती हमें कुछ बोनस भी प्रदान करती है, उदाहरण के लिए, लंबे दिन के उजाले के घंटों के रूप में, जो आंशिक रूप से अंगूर की लापता गर्मी की भरपाई करता है। और फिर आप बाद की किस्मों को उगाने का प्रयास कर सकते हैं।

इसके अलावा, उत्तर में अंगूर के व्यावहारिक रूप से कोई रोग और कीट नहीं हैं। हालांकि, खतरे को रोकने के लिए हमेशा बेहतर होता है। तथाकथित जटिल प्रतिरोधी अंगूर की किस्में हैं - ठंढ और बीमारी दोनों के लिए उच्च प्रतिरोध के साथ।

अंगूर का उद्देश्य भी निर्धारित करें। आपको इसकी आवश्यकता क्यों है: मेज के लिए, रस और शराब के लिए, गज़ेबो को सजाने के लिए, या बस "होने के लिए"? आज अंगूर की 15,000 से अधिक किस्में हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है।

मैं शुरुआती लोगों को स्वादिष्ट और सरल टेबल किस्मों के बारे में सलाह दूंगा अगत डोंस्कॉय , अलेशेंकिन, जुबली नोवगोरोड, सार्वभौमिक प्लैटोव्स्की, क्रिस्टल, अल्ट्रा अर्ली कैंटीन निकोपोल की सुंदरता, साथ ही कुछ सार्वभौमिक अमूर संकर A.I. पोटापेंको और एफ.आई. शातिलोवा। जिनके बच्चे हैं, उन्हें अतिशीघ्र और हल्की मीठी किस्मों पर ध्यान देना चाहिए। लिएपाजा एम्बरतथा अर्ली त्सिराव्स्की(जीई वेस्मिन्स द्वारा चयन), साथ ही साथ विविधता के लिए उत्तर की सुंदरताउपयोगी फोलिक एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ। सूचीबद्ध अंगूर की किस्मों में से, पहली रोपण के लिए चार से पांच से अधिक नहीं चुनें।

अंगूर के पौधे और रूटिंग कटिंग कैसे खरीदें

रोपण सामग्री के सबसे विश्वसनीय स्रोत वाइनग्रोवर्स क्लब और फ़ोरम हैं, जहाँ उत्साही और अनुभवी माली और संग्राहक संवाद करते हैं, साथ ही MOIP और TSKHA भी। आपको सड़क के किनारे के बाजारों और प्रदर्शनियों में रोपे और कटिंग नहीं खरीदनी चाहिए (बेशक, यह प्रसिद्ध नर्सरी के स्टैंड पर लागू नहीं होता है)।

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बहुत से लोग अंगूर उगाने की कोशिश करते हैं, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता है। हमने आपको अच्छे परिणामों की गारंटी देने के लिए दस युक्तियां तैयार की हैं।

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तो आपने अंगूर से निपटने का फैसला किया है। यदि आप गर्म दक्षिण में रहते हैं तो अच्छा है - वहां शराब के देवता के प्यारे फल उगाना आसान है। समशीतोष्ण और ठंडी जलवायु में, अंगूर आमतौर पर बढ़ते लाभांश की तुलना में अधिक चिंता का विषय होते हैं। हालांकि, आप अंगूर को "धोखा" देने की कोशिश कर सकते हैं और उसे यह प्रतीत हो सकता है कि वह उसके लिए उपजाऊ वातावरण में बढ़ रहा है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित दिशानिर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

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1. अंगूर कहीं भी न लगाएं

अंगूर लगाने का स्थान आपकी साइट पर सबसे गर्म और धूप वाला स्थान होना चाहिए। दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी ढलानों को इष्टतम माना जाता है। एक अच्छा विकल्प यह है कि पौधे को पत्थर की दीवार या बाड़ के खिलाफ लगाया जाए जो उत्तर की ओर दाख की बारी की रक्षा करेगा। इस मामले में, अंगूर संरचना से अतिरिक्त गर्मी प्राप्त करेंगे, यह इसे उत्तरी हवा और ड्राफ्ट के झोंकों से भी बचाएगा। आपको पेड़ों के बगल में अंगूर नहीं लगाने चाहिए - उनके मुकुट सूरज को अस्पष्ट कर देंगे, इसके अलावा, अंगूर में मिट्टी से पर्याप्त पोषक तत्व नहीं हो सकते हैं।

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कभी-कभी सड़क के अलावा साइट पर अंगूर के लिए कोई और जगह नहीं होती है। इस मामले में, आपको पौधे की बाड़ की देखभाल करने की आवश्यकता है। यह एक हेज के साथ करना सबसे अच्छा है, ताकि पेड़ और झाड़ियाँ दाख की बारी पर छाया न डालें, लेकिन साथ ही इसे धूल से बचाएं।

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यूरोपीय और एशियाई अंगूर की किस्में थोड़ी क्षारीय मिट्टी, अमेरिकी किस्में जैसे अम्लीय

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अंगूर में एक विकसित जड़ प्रणाली होती है, जो कभी-कभी कई मीटर तक मिट्टी में प्रवेश करती है और इसमें अधिक नमी के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया करती है। इसलिए, भूजल पृथ्वी की सतह से 2 मीटर के करीब नहीं होना चाहिए।

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2. अपने क्षेत्र के लिए उपयुक्त किस्मों का चयन करें

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यदि आप विशेष रूप से वाइन बनाने के लिए अंगूर उगाने जा रहे हैं, तो विशेष तकनीकी किस्मों का चयन करें

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3. सक्रिय तापमान का योग बढ़ाएँ

इस जटिल संरचना के पीछे एक सरल सच्चाई है - अंगूर को गर्मी पसंद है, इसलिए, उनकी व्यक्तिगत "गर्मी" को लगातार बढ़ाया जाना चाहिए।

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दक्षिणी ढलानों पर पौधे रोपें, घर की दीवारों के करीब और दक्षिण की ओर बाड़, उनके चारों ओर पत्थर बिछाएं। एक अनुकूल माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए झाड़ियों के चारों ओर की मिट्टी को स्पूनबॉन्ड या छत से ढक दें और मातम को आपके सभी प्रयासों को नकारने न दें। अंगूर की झाड़ियों को 30-50 सेंटीमीटर ऊँची लकीरों पर बनाएँ ताकि मिट्टी बेहतर तरीके से गर्म हो।

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बढ़ते मौसम के दौरान अंगूर उगाने का इष्टतम तापमान 28-32 ° C . होता है

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एक "बॉटल स्टोव" बनाएं - अंगूर के साथ मुख्य रिज के साथ, झाड़ियों से 50-60 सेंटीमीटर की दूरी पर, कांच की बोतलों को उनकी गर्दन से 2/3 नीचे डुबोएं। एक धूप वाले दिन, गर्म हवा जड़ों तक प्रवाहित होगी, और उन्हें और गर्म करेगी।

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4. अधिक प्रकाश!

गर्मी के लिए प्रकाश दूसरे स्थान पर आता है। इसलिए, बेलों को उत्तर से दक्षिण की ओर एक पंक्ति में व्यवस्थित किया जाता है। झाड़ियों के बीच की दूरी का चयन इस आधार पर किया जाता है कि किस आकार की झाड़ियों को बनाने की योजना है। आमतौर पर, रोपे 1.5-2 मीटर की दूरी पर लगाए जाते हैं, लेकिन 1 मीटर से कम नहीं, अन्यथा सूरज सभी के लिए पर्याप्त नहीं होगा।

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अंगूर को प्रति मौसम में कम से कम 1,600 घंटे धूप की आवश्यकता होती है।

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पूर्व से पश्चिम की ओर झाड़ियाँ लगाते समय, आपको उत्तर की ओर से एक परावर्तक स्क्रीन और हवा से सुरक्षा की आवश्यकता होगी। स्लेट या अन्य समान सामग्री की एक "ढाल" की भूमिका में - यह लैंडिंग की ओर प्रकाश और गर्मी को पुनर्निर्देशित करेगा।

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5. पानी देना न भूलें

अंगूर को सावधानी से पानी दें। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली इस पौधे को नमी की अधिकता और कमी दोनों के प्रति बहुत संवेदनशील बनाती है। अंगूर पकने के पहले वर्ष में पानी देने पर विशेष ध्यान दें। शुरू करने के लिए, झाड़ी से 25-30 सेमी की दूरी पर, 20-25 सेमी गहरा एक छेद बनाएं, और ध्यान से उसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें। एक झाड़ी के लिए 5 से 15 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। पहले वर्ष में - 10 लीटर प्रति झाड़ी, दूसरे वर्ष में - 20 लीटर प्रति झाड़ी। तीसरे वर्ष के बाद, पानी की तीव्रता को 5-8 लीटर तक कम कर दें। जब पानी सोख लिया जाए, तो छेद को धरती से ढक दें और झाड़ी के चारों ओर की मिट्टी को थोड़ा ढीला कर दें ताकि हवा जड़ों तक जा सके।

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गर्मियों में अंगूर को प्रति वर्ग मीटर 50 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

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6. सक्षम छंटाई

शुरुआती लोगों के लिए, ग्रूयोट विधि के अनुसार अंगूर को आकार देना बेहतर होगा। पतझड़ में छंटाई करते समय, चालू वर्ष में बने 3 अंकुर रखें। फलने के लिए दो लंबी काटें, 6-8 कलियों को छोड़कर, और तीसरी छोटी, प्रतिस्थापन के लिए, 3 कलियों के लिए। एक वर्ष के बाद, "छोटी" बेल से 3 अंकुर भी छोड़ दें, और "लंबे" वाले (जिनमें फल लगे हों) हटा दें। शेष तीन को शुरुआत में तैयार करें - दो लंबी आस्तीन और एक छोटी। और इसलिए हर साल।

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बिना छंटाई के अंगूर की अच्छी फसल प्राप्त करना असंभव है।

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7. गार्टर अंगूर

सबसे आसान एंट्री-लेवल गार्टर 45-डिग्री के कोण पर होता है। कुछ मामलों में, यह आपको शूटिंग और फसलों द्वारा झाड़ी के सामान्यीकरण से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। एक क्षैतिज गार्टर (ट्रेलिस के समानांतर) के साथ, शूट पर सभी "आंखें" जाग जाती हैं और उपज अधिकतम हो जाती है। इसलिए समय से फसल की कटाई करनी चाहिए।

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आप अंगूर को लंबवत, क्षैतिज रूप से और 45 ° . के कोण पर बाँध सकते हैं

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ऐसा माना जाता है कि बारहमासी और वार्षिक बेलें 45 डिग्री के कोण पर बंधी होती हैं, जिससे जामुन में शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

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8. क्या बहुत अधिक फसलें नहीं हो सकतीं?

शायद बागवानों की मुख्य समस्याओं में से एक अत्यधिक, "नंगे" छंटाई और एक ही समय में अधिकतम उपज एकत्र करने के लिए झाड़ियों को नुकसान नहीं पहुंचाने की इच्छा है। कहो, मैं जितने अधिक अंकुर छोड़ूंगा, उतने अधिक जामुन इकट्ठा करूंगा। काश, ऐसा नहीं होता। बेलें रसदार गुच्छों के वजन का समर्थन नहीं कर सकतीं, वे कमजोर हो जाती हैं, बीमारी का विरोध करना बंद कर देती हैं और सर्दियों में सूख जाती हैं। कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, क्योंकि सभी किस्में अलग-अलग हैं, साथ ही पौधों की उम्र, बढ़ती परिस्थितियों और जलवायु भी। फलने वाली शाखाओं की लंबाई और संख्या को छंटाई द्वारा समायोजित किया जाना चाहिए। तो, एक छोटी छंटाई के साथ, 4 कलियों को शूट पर छोड़ दिया जाता है, औसतन - 5-10, लंबी - 10 से अधिक आंखों के साथ। मध्यम छंटाई को इष्टतम माना जाता है। नतीजतन, एक युवा झाड़ी में औसतन 30-35 आंखें होती हैं, एक मध्यम आयु वर्ग की - 45-50, और एक पुरानी - 60-75 या अधिक।

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असाधारण मामलों में, एक अंगूर की झाड़ी से 100 किलो तक जामुन काटा जा सकता है

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9. अदृश्य खतरे ...

... जिसमें मुख्य रूप से रोग और कीट शामिल हैं। काश, अंगूर के रोगों से बचना बहुत मुश्किल होता। प्रतिकूल अवधि (15 डिग्री सेल्सियस से नीचे का तापमान) में, निवारक उपचार हर 7-10 दिनों में 1-2 बार किया जाना चाहिए। कवक रोगों के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है जो आपको "रसायन विज्ञान" के बिना करने की अनुमति देता है। कटे हुए खरपतवार या कटी हुई घास के साथ पानी (8-10 लीटर) के साथ एक कंटेनर भरें, एक गिलास कोम्बुचा टिंचर डालें और घोल को कई दिनों तक खड़े रहने दें जब तक कि यह बादल न बन जाए। इसे 1:7 के अनुपात में पानी से पतला करें और बढ़ते मौसम के दौरान पौधों पर छिड़काव करें। अंगूर के कीटों और उनसे निपटने के उपायों के बारे में मत भूलना।

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कभी-कभी झाड़ियों का पीला और अस्वस्थ दिखना सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का संकेत देता है।

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10. भोजन करने के चक्कर में न पड़ें

अंगूर की "मदद" करने की इच्छा समझ में आती है और महान है। लेकिन खनिज और जैविक उर्वरकों को छोटी खुराक में और नियमित रूप से तुरंत "घोड़े" की मात्रा देने से बेहतर है। तो, वसंत में, अंगूर के उद्घाटन के तुरंत बाद, प्रत्येक झाड़ी के नीचे 50 ग्राम नाइट्रोजन, 30 ग्राम पोटाश और 40 ग्राम फास्फोरस उर्वरक डालें (और उन्हें पृथ्वी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें)। फूल आने से 10 दिन पहले प्रत्येक झाड़ी के नीचे 40 ग्राम नाइट्रोजन, 50 ग्राम फास्फोरस और 30 ग्राम पोटेशियम उर्वरक डालें। फिर अंगूरों को उदारतापूर्वक पानी दें। जामुन के पकने की अवधि के दौरान, प्रत्येक झाड़ी के नीचे 50 ग्राम फास्फोरस और 50 ग्राम पोटाश उर्वरक डालें।

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अंगूर को जटिल उर्वरकों (नाइट्रोफोस्कॉय, अम्मोफोस) के साथ खिलाना सबसे अच्छा है

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इन सरल युक्तियों का पालन करें और "डायोनिसस के फल" आपको स्वाद के जादुई और अनोखे आकर्षण से प्रसन्न करेंगे।

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अच्छी फसल लें!

अंगूर कृषि के लिए बहुत महत्व का एक सामान्य खेती वाला पौधा है। वाइनरी का इतिहास नवपाषाण युग का है, जब लोगों ने अभी-अभी खेती शुरू की थी। आधिकारिक तौर पर, एक उद्योग के रूप में अंगूर की खेती का एक नाम है -। आज, जामुन का उपयोग ताजा खपत के लिए किया जाता है, पेय और विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए, उनका व्यापक रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। इस संस्कृति की खेती एक संपूर्ण कला है, और प्राचीन काल से प्रौद्योगिकियां और विधियां व्यावहारिक रूप से नहीं बदली हैं। इस लेख में, हम अंगूर के बारे में एक बागवानी फसल के रूप में सब कुछ पर विचार करेंगे।

अंगूर का विवरण

अंगूर (Vitis) अंगूर परिवार की बारहमासी झाड़ीदार लताओं का एक वंश है। यह पौधों का एक व्यापक समूह है, जिसमें 11 पीढ़ी और 600 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। इस प्रजाति के भीतर रूपात्मक विशेषताओं के अनुसार, तीन बड़े उपसमूह प्रतिष्ठित हैं - यूरोपीय-एशियाई, उत्तरी अमेरिकी और पूर्वी एशियाई। प्राचीन काल से, कृषि में केवल अंगूर की खेती की जाती है, जो जंगली में नहीं पाए जाते हैं। कुल मिलाकर, 5 हजार से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जो आवेदन के प्रकार, पकने और अन्य विशेषताओं में भिन्न हैं।

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, अंगूर एक झाड़ी है जिसमें स्पष्ट अंकुर या लताएँ होती हैं।प्रूनिंग और ग्राफ्टिंग के लिए धन्यवाद, हर साल उन पर छोटे फूल बनते हैं, जिन्हें जटिल पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। बढ़ते मौसम के बाद, अंगूर उनसे पकते हैं - गोल या अंडाकार जामुन, ढीले समूहों में एकत्र किए जाते हैं। जामुन का रंग भिन्न हो सकता है - विविधता के आधार पर पीले से काले तक। लोकप्रिय धारणा के बावजूद, अंगूर एक विशिष्ट बेरी है, फल नहीं।

अंगूर एकमात्र ऐसा पौधा है जिसका अध्ययन पूरे विज्ञान - एम्पेलोग्राफी द्वारा किया जाता है। यह लगभग उसी समय वाइनमेकिंग के रूप में दिखाई दिया।

झाड़ी और लताओं की संरचना

पहले वर्ष में बीज बोने के बाद एक छोटा अंकुर या बेल बनता है। अगले वर्ष, लम्बी और अच्छी तरह से विकसित सौतेले बच्चे कलियों से बढ़ते हैं, जैसे-जैसे झाड़ी बढ़ती है, उनकी संख्या में वृद्धि होती है। जैसे-जैसे झाड़ी विकसित होती है, छोटी टहनियाँ लम्बी होती हैं, और यह वह है जो फलदायी होती है। एक पूर्ण बेल की लंबाई कम से कम 100 सेमी और व्यास 6 मिमी होनी चाहिए, उस पर विकसित आंखों वाले इंटर्नोड्स मौजूद होने चाहिए। झाड़ी के फलने में पत्तियाँ महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं - उनका क्षेत्रफल जितना बड़ा होता है, उतनी ही सक्रिय रूप से अंगूर के गुच्छे बनते हैं।

दाख की बारी की स्थितियों में, अंकुर बदलने की प्रक्रिया का विकल्प अगोचर है, क्योंकि छोटी लताओं की नियमित छंटाई की आवश्यकता होती है। एक ऑफ-फ्रूटिंग शूट वह है जिस पर वार्षिक लताएं विकसित और उपजती हैं। आमतौर पर यह वे होते हैं जिन्हें शरद ऋतु की छंटाई के दौरान हटा दिया जाता है। दाख की बारी की उत्पादकता हमेशा शूटिंग की देखभाल की समयबद्धता पर निर्भर करती है।

झुंड

अंगूर को उनके मूल रूप में एक गुच्छा या बीज के रूप में संसाधित किया जाता है। इसमें दो मुख्य भाग होते हैं - एक कंघी या ब्रश, जिस पर जामुन लगे होते हैं। अंगूर को ब्रश से अलग करने की कई तकनीकें हैं, और कई वाइनरी में आज यह प्रक्रिया यंत्रवत् की जाती है।

आकार विविधता के आधार पर भिन्न होता है, अंगूर के बेलनाकार और शंक्वाकार गुच्छों को प्रतिष्ठित किया जाता है।रिज की संरचना डंठल की लंबाई और जामुन के रोपण के घनत्व से निर्धारित होती है, यह ढीली या घनी हो सकती है।

पकने की अवधि के दौरान शिखा पूरी तरह से बन जाती है, और फिर सख्त हो जाती है। अक्सर, यह क्लोरोफिल के प्रभाव के कारण हरा होता है, लेकिन कुछ अंगूर की किस्मों में इसे जामुन के रंग में रंगा जा सकता है।

वीडियो

यह वीडियो अंगूर की झाड़ी की संरचना के बारे में स्पष्ट रूप से बताता है।

आवेदन

अंगूर की खेती बागवानी में प्रमुख जामुनों में से एक है। मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में अंगूर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग जूस, किशमिश, वाइन सिरका, वाइन और अन्य मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। अंगूर के बीज का तेल व्यापक रूप से सलाद ड्रेसिंग और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। अक्सर इस पौधे के फलों का उपयोग औषध विज्ञान में भी किया जाता है।

शराब बनाना

अंगूर और अन्य फलों और जामुन से मादक पेय बनाने की एक प्राचीन तकनीकी प्रक्रिया। इसमें कई चरण होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण कच्चे माल की तैयारी, पौधा प्राप्त करना, किण्वन और उम्र बढ़ना है। शराब पेय बनाने की प्रक्रिया नवपाषाण युग में उत्पन्न हुई, आज यह पूरी तरह से स्वचालित है, लेकिन कुछ वाइनरी अभी भी पुरानी परंपराओं को संरक्षित करने का प्रयास करती हैं।

दर्जनों वाइन अंगूर से बनाई जाती हैं, जो मिश्रण, उम्र बढ़ने, ताकत के साथ-साथ ब्रांडी, वर्माउथ, कॉन्यैक और अन्य मादक पेय में भिन्न होती हैं। प्रत्येक का अपना है। शराब की गुणवत्ता कई कारकों से प्रभावित होती है, इसलिए लंबे समय तक वर्गीकरण में गुणवत्ता और स्वाद की एक विशाल श्रृंखला थी।

किशमिश

आवेदन के प्रकार से

उपयोग की प्रकृति और प्राप्त उत्पाद के प्रकार के आधार पर, अंगूर की निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

अंगूर के स्वाद की विशेषताएं इसके उपयोग की विशेषताओं को सीधे प्रभावित करती हैं। जामुन साधारण, जायफल, नाइटशेड और इसाबेल स्वाद के साथ प्रतिष्ठित हैं।

परिपक्वता के प्रकार से

अंगूर के पकने की दर एक प्रमुख विशेषता है, जिसके आधार पर किसी विशेष क्षेत्र के लिए किस्म का चुनाव काफी हद तक निर्भर करता है। तालिका परिपक्वता के प्रकार के अनुसार इस फसल के प्रकारों को दर्शाती है।

अनुकूलनशीलता द्वारा

कई देशों में अंगूर कृषि के लिए एक प्रमुख फसल है, इसलिए किस्मों की आवश्यकता सबसे अधिक है। ठंढ प्रतिरोध के आधार पर, किस्मों के निम्नलिखित समूह प्रतिष्ठित हैं:

• अत्यधिक प्रतिरोधी या... -35 डिग्री सेल्सियस तक का सामना करें;
• बढ़े हुए प्रतिरोध के साथ... वे सबसे अधिक बार पाए जाते हैं, -27 डिग्री सेल्सियस तक का सामना करते हैं;
• मध्यम प्रतिरोधी... मध्य और दक्षिणी अक्षांशों में बढ़ने के लिए उपयुक्त। सी के बारे में -22 तक समझें;
• कमजोर प्रतिरोधी... ये विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों के लिए किस्में हैं। उनके लिए -17 डिग्री सेल्सियस एक महत्वपूर्ण तापमान है।

रोगों और कीटों के प्रतिरोध के आधार पर, अंगूर की किस्म को 5-बिंदु पैमाने पर एक अंक दिया जाता है। इस प्रकार, 5 अंक वाला पौधा रोग प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील होता है। सबसे अच्छा अंगूर 1-3 अंक है।

यह महत्वपूर्ण है कि पौधा प्रतिकूल परिस्थितियों को सहन करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता रखता है।

बढ़ती विशेषताएं

आज खेती वाले अंगूर लगभग हर जगह उगाए जाते हैं। सबसे बड़े दाख की बारियां दक्षिणी और पूर्वी क्षेत्रों में स्थित हैं, क्योंकि यह एक थर्मोफिलिक फसल है जिसे जामुन बनाने के लिए धूप और गर्मी की आवश्यकता होती है। प्राचीन काल से विकसित हो रहा है।

लगभग किसी भी प्रकार की मिट्टी में उगने की अनुमति है; अंगूर मिट्टी वाले क्षेत्रों में सबसे खराब होते हैं। रोपण का समय सीधे विविधता और क्षेत्र पर निर्भर करता है। यह आमतौर पर अप्रैल के मध्य में शुरू होता है। संस्कृति थर्मोफिलिक है, लेकिन उच्च तापमान (35 डिग्री से) पर, विकास कम हो जाता है और पत्ती के सूखने का खतरा होता है। सिंचाई के लिए, एक जल निकासी प्रणाली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो सीधे जड़ों तक जाती है।

लैंडिंग साइट धूप और हवा के झोंकों से अच्छी तरह से सुरक्षित होनी चाहिए, यही वजह है कि लैंडिंग अक्सर दीवार के साथ या बाड़ के पास की जाती है।

रोपण के तरीके

हर तीन साल में एक बार, दाख की बारी की सभी मिट्टी को अमोनियम और फॉस्फेट के साथ एक कार्बनिक यौगिक (मुलीन या पक्षी की बूंदों के घोल) के साथ पूरी तरह से निषेचित किया जाना चाहिए।

रोग प्रतिरक्षण

इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश अंगूर की किस्मों में रोगों के लिए एक मजबूत प्रतिरोध है, यह संक्रामक रोगों के लिए आवश्यक है। उतरना जितना पुराना होगा, प्रक्रिया की आवश्यकता उतनी ही तीव्र होगी।दाख की बारी में रोग से संक्रमण अनायास होता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी पौधे मर सकते हैं।

अंगूर के रोग प्रस्तुत किए जाते हैं।

बड़े अंगूर के बागों में, प्रोफिलैक्सिस को वर्ष में कम से कम 3 बार किया जाता है - वसंत में, कलियों के फूलने से पहले, फूलों के 1-2 सप्ताह में, और जामुन के पकने के दौरान भी। सबसे अधिक बार, कॉपर सल्फेट या बोर्डो तरल के समाधान का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ जटिल सिंथेटिक कवकनाशी (पुखराज, क्वाड्रिस, एक्टेलिक और अन्य)।

कटाई और प्रसंस्करण

फसल का समय दो कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह जामुन का भौतिक और तकनीकी पकना है। इसके अलावा, अवधि सीधे क्षेत्र में जलवायु और पौधों की विविधता पर निर्भर करती है। ... सफाई का समय उत्पाद की आवश्यकताओं और उत्पाद निर्माण तकनीक पर निर्भर करता है।एक नियम के रूप में, अंगूर को नियमित अंतराल पर भागों में काटा जाता है, जिससे हाइड्रोमीटर के साथ फल की संरचना और परिपक्वता का आकलन करना संभव हो जाता है।

यदि जामुन को समय पर उठाया जाता है, तो जामुन को तुरंत प्रसंस्करण और भंडारण के लिए भेजा जाता है। ब्रश आमतौर पर हाथ से या तकनीकी माध्यम से होते हैं। पके जामुन को लकड़ी के बक्सों में रखा जाता है या गूदे और रस के लिए एक प्रेस में रखा जाता है।

वीडियो

यह वीडियो अंगूर की सर्वोत्तम किस्मों के बारे में बताता है।

निष्कर्ष

1. अंगूर कृषि में उपयोग की जाने वाली सबसे प्राचीन फसलों में से एक है।लगभग 5 हजार किस्में हैं जो उद्देश्य और पकने की अवधि में भिन्न हैं।
2. बेरीज का व्यापक रूप से वाइन पेय, जूस, विभिन्न पाक और कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। संस्कृति का उपयोग अक्सर चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। आप यहां पढ़ सकते हैं कि घर पर वाइन कैसे बनाई जाती है।
3. अंगूर की सभी किस्मों को उनके अनुप्रयोग, पकने की दर और बाहरी परिस्थितियों के अनुकूल होने के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।
4. अंगूर उगाना एक जटिल तकनीकी प्रक्रिया है।झाड़ी के रोपण और देखभाल के लिए विभिन्न तकनीकों और विधियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें शामिल हैं।
5. जालीदार पौधों की उपस्थिति, छंटाई और खेती अंगूर के रोपण की देखभाल के प्रमुख बिंदु हैं।

बगीचे के भूखंडों वाले निजी घरों के मालिकों के बीच अंगूर की खेती काफी लोकप्रिय हो गई है। एक और सवाल यह है कि हर कोई इसमें सफल नहीं होता है, क्योंकि ऐसी फसल की खेती में श्रमसाध्यता होती है। पौधे के फलों का आनंद लेने के लिए पूरे वर्कफ़्लो पर बहुत अधिक प्रयास और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। शुरुआती लोगों के लिए एक दाख की बारी कोई आसान उपलब्धि नहीं है। हालांकि, बशर्ते कि कुछ नियमों का पालन किया जाता है और उनका पालन किया जाता है, एक फलदायी अंगूर की फसल प्राप्त करना संभव है जो सालाना समृद्ध पैदावार लाती है।

वास्तव में, अंगूर की झाड़ी लंबे तनों वाली एक बेल होती है, जिसके सिरे बाद में फलने वाली लताओं में बदल जाते हैं। केवल वार्षिक लताओं में ही फल देने की क्षमता होती है।

अंगूर की झाड़ी दो प्रणालियों पर आधारित है:

1. भूमिगत

यह संरचना एक भूमिगत गड्ढे से बनी है, जो एक डंठल है, जिससे बाद में एक झाड़ी बनती है। इसका भाग, जो नीचे और किनारों पर स्थित होता है, प्रकंदों के विकास के लिए दिया जाता है। शीर्ष पर स्थित आंखें, शूट द्वारा बदल जाती हैं, जो बाद में एक झाड़ीदार आधार बनाती हैं।

2. ओवरग्राउंड

जमीन के ऊपर की प्रणाली में निम्न शामिल हैं:

1. स्टैम... तना सख्ती से लंबवत दिशा में बढ़ रहा है।
2. आस्तीन।झाड़ीदार सिर से निकलने वाली बेलें, जिनकी लंबाई 35 सेमी या उससे अधिक हो सकती है।
3. सींग का... 35 सेमी से कम लंबी आस्तीन।
4. सौतेले बच्चे... मुख्य झाड़ीदार प्ररोह में स्थित एक पत्तेदार अक्षीय गुर्दा घटक से उगने वाले अंकुर।
5. चादर... इसमें एक लंबा हैंडल और एक नक्काशीदार प्लेट होती है। पत्ती के आकार, आयामी और अन्य विशेषताओं का निर्धारण अंगूर की किस्म द्वारा किया जाता है। उन्हें एक महत्वपूर्ण कार्य सौंपा गया है - कार्बनिक मूल के पोषक तत्वों का कार्यान्वयन।

अंगूर की झाड़ी की संरचना। 1 - प्रतिस्थापन के समुद्री मील; 2 - गोली मारता है; 3 - तने (सिर) का मोटा होना; 4 - बारहमासी शाखाएं (आस्तीन); 5 और 7 - जड़ें; 6 - भूमिगत तना (तना); 8 - फल शूट; 9-फलहीन पलायन

कहाँ से शुरू करें?

शुरुआती लोगों के लिए दाख की बारी का प्रजनन रोपाई के चयन के साथ शुरू होता है। बारहमासी और परीक्षण की गई किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए। उनका अंतर उनकी कम लागत में निहित है, जो कि अंकुर के जीवित न रहने की स्थिति में एक महत्वपूर्ण लाभ है।

अंगूर को इसके अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

• रंग;
• हड्डियों की उपस्थिति;
• जामुन का आकार;
• मुलाकात;
• पकने की शर्तें।

अंगूरों को भी फूलों के प्रकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है और वे नर, मादा और स्व-परागण होते हैं। नर प्रकार के लिए क्रॉस-टाइप परागण वैकल्पिक है क्योंकि पूर्ण फल बढ़ते हैं। मादा - फसल की कमी से बचने के लिए इसे नर के पास लगाया जाता है। तदनुसार, नवोदित वाइनग्रोवर्स के लिए परागित अंगूर सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं।

अंकुर खरीदते समय, आपको विचार करने की आवश्यकता है:

• शूट विकास की ताकत की डिग्री;
• जंगली अंडाशय की डाउनलोड करने योग्य क्षमताएं;
• ब्रश बाहर फेंकने की विधि।

अंगूर के बाग उगाने में कई वर्षों के अनुभव वाले विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि शुरुआती शराब उगाने वाले अंगूर की निम्नलिखित किस्में खरीदें:

1. « पूर्व". -18 डिग्री तक तापमान की स्थिति को झेलते हुए, ठंढ के प्रतिरोध में कठिनाइयाँ। फल का रंग बैंगनी होता है और उपज स्थिर होती है।
2. « लौरा". सफेद और बड़े फलों के साथ एक मीठी अंगूर की किस्म, देखभाल के लिए सनकी नहीं।
3. « Zaporozhye . का उपहार". इसमें बड़े वजनदार एम्बर फल भी होते हैं।
4. « मूल". फल गुलाबी रंग के सभी रंगों में लम्बे होते हैं।
5. « कोड्रींका". गहरे नीले रंग के फलों के साथ शुरुआती अंगूर की किस्म जो जुलाई के अंत में पकती है। उचित देखभाल और गठन के साथ, पहली फसल तीसरे वर्ष में पक जाती है।

दाख की बारी बनाने के चरण

अंगूर की खेती बनाने और बनाने की प्रक्रिया को आसान और सरल बनाने के लिए, सभी कार्यों को चरणों में करना महत्वपूर्ण है:

1. अंगूर लगाना

रोपाई लगाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि अंगूर को भारी मिट्टी और प्रचुर मात्रा में पानी पसंद नहीं है। इसके लिए आदर्श स्थान सीधी धूप में चट्टानी ढलान हैं। इस कारण से, नौसिखिए वाइनग्रोवर्स का मुख्य कार्य प्राकृतिक लोगों के जितना करीब हो सके परिस्थितियों का निर्माण करना है। रोपण वसंत में सबसे अच्छा किया जाता है:

• रोपण पहले से खोदे गए गड्ढों में लगाए जाते हैं, अनुप्रस्थ दिशा में कुछ आयामी पैरामीटर और 70-80 सेमी की गहराई;
• जल निकासी सामग्री की एक 10-15 सेमी परत नीचे विस्तारित मिट्टी या कुचल पत्थर के रूप में डाली जाती है, साथ ही साथ मिट्टी के साथ मिश्रित ह्यूमस की बाल्टी की एक जोड़ी;
• अंकुर अतिरिक्त रूप से पृथ्वी की एक परत के साथ जागता है। ढीलेपन को बढ़ाने के लिए, मोटे रेत या पेर्लाइट को जोड़ना संभव है;
• पौधे के चारों ओर की मिट्टी को थोड़ा दबाया जाता है, पानी से पानी पिलाया जाता है और मल्च किया जाता है।

यहाँ अंगूर लगाने की कुछ ख़ासियतों के बारे में विशेषज्ञ क्या कहते हैं: “ यदि आप विभिन्न भवनों को अंगूर से टांगना चाहते हैं, तो इरादा घर की नींव से आधा मीटर की दूरी पर लगाया जाता है। यदि दाख की बारी बनाने की योजना है, तो पंक्तियों के बीच 2.5-3 मीटर और झाड़ियों के बीच 2 मीटर का अंतराल देखा जाना चाहिए।

2. पानी देना और खिलाना

अंगूर का दुर्लभ लेकिन प्रचुर मात्रा में पानी हो तो अच्छा है। राइज़ोम के क्षेत्र में पोषक तत्वों को भंग करने और वायु द्रव्यमान के प्रवेश के लिए पर्याप्त नमी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए। बार-बार सतही पानी देना केवल खरपतवारों की उपस्थिति और रोग की स्थिति के विकास को भड़का सकता है। यहाँ अंगूर को पानी देने के कुछ सरल नियम दिए गए हैं:

1. शुष्क समय में, महीने में चार बार पानी पिलाया जाता है।
2. अंकुर के पास, एक दूसरे में डाले गए प्लास्टिक से बने पाइप या बोतल के कंटेनर स्थापित करना संभव है। इस प्रकार, मिट्टी के स्तर से ऊपर बहने वाला पानी और भोजन सीधे पौधे की जड़ों को उर्वरित करेगा।
3. आमतौर पर 40 लीटर पानी का उपयोग एक कल्पित मल्चिंग प्रक्रिया के साथ किया जाता है। मल्च ह्यूमस और सूखी घास से बना पाउडर है। यह दिन और रात के तापमान में उतार-चढ़ाव को संतुलित करके महत्व के तेजी से गायब होने को रोकता है।
4. अगस्त माह के बाद से पानी की आवृति घट रही है।

अंगूर की टॉप ड्रेसिंग दो बार की जाती है। वसंत में लगाए गए अंकुर को पोषण की आवश्यकता नहीं होती है, और शरद ऋतु में लगाए गए अंकुर को नाइट्रोजन निषेचन की आवश्यकता होती है। इसके लिए आपको चाहिए:

• 10 लीटर पानी में एक चम्मच की मात्रा में अमोनियम नाइट्रेट और यूरिया डालें, फिर घोल के साथ झाड़ी डालें;
• इसके अलावा, एक जोड़ी बाल्टी पानी के साथ पानी, जो पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में योगदान देगा।

अगला चारा पानी और एक तिहाई मुलीन बाल्टी को मिलाकर तैयार किया जाता है। परिणामी घोल नियमित रूप से हिलाते हुए एक सप्ताह के भीतर किण्वित हो जाता है। एक झाड़ी को इस तरह के एक लीटर मैश, नाइट्रोजन उर्वरकों का एक बड़ा चमचा और एक बाल्टी पानी की आवश्यकता होती है।

3. प्रूनिंग और गार्टर

नौसिखिया उत्पादकों को समय पर और अंगूर की झाड़ियों के गठन और छंटाई को सही ढंग से करना चाहिए। आमतौर पर इसके लिए स्लीव स्कीम का इस्तेमाल किया जाता है। आस्तीन लंबवत या क्षैतिज रूप से बढ़ सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल अंगूर बनाने की योजना "शॉर्ट हॉर्न" है, जिसका सार इस प्रकार है:

• दो अंडाशय सींगों पर छोड़े जाते हैं;
• अंडाशय में से सबसे कमजोर को हटा दिया जाता है।

यह योजना आपको असाधारण रूप से बड़े और मीठे फलों के साथ एक समृद्ध फसल प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसका उपयोग मिठाई अंगूर पर किया जा सकता है।

गठन की शुरुआत परिपक्व मुख्य प्ररोह को काटने से होनी चाहिए, जो निचली जाली के तार के स्तर पर सबसे मजबूत कली के ऊपर छोटा होता है। इसकी भूमिका 30 सेमी बोले द्वारा निभाई जाएगी। शेष भागों को हटा दिया जाता है।

आगामी सीज़न की शुरुआत में, मुख्य शूट कलियों से जितना संभव हो सके बढ़ने वाला शूट होगा:

• पक्षों पर उगने वाले अंकुर उस पर पिन किए जाते हैं, एक पंक्ति में पांचवें नोड के ऊपर, और दूसरे क्रम से संबंधित शूट पहले नोड के ऊपर स्थित होते हैं;
• बढ़ने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले, नई शाखाओं को उत्तेजित करने के लिए इसके ऊपरी हिस्से में बेल को क्षैतिज रूप से विक्षेपित किया जा सकता है, जिसके बाद यह अपनी मूल स्थिति में लौट आती है;
• वसंत ऋतु में, प्रत्येक सींग के किनारों पर स्थित 2 शाखाएं होनी चाहिए: फल और अतिरिक्त;
• उपजाऊ पर - अंडाशय की एक जोड़ी छोड़ी जाती है;
• पहली पत्तियों के दिखाई देने के बाद पत्ती साइनस से उगने वाले सौतेले बच्चों को बाहर निकाल दिया जाता है, जो सूर्य से प्रकाश का पूर्ण प्रवाह प्रदान करेगा;
• पत्तियों को डालने की शुरुआत के बाद, गठन को झाड़ीदार स्पष्टीकरण द्वारा पूरक किया जाता है, जिसका सार पत्तियों से छुटकारा पाकर अंगूर के गुच्छों को खोलना है।

समय के साथ, झाड़ी सींग के साथ उग आती है, जिसे बाद में काट दिया जाता है और काट दिया जाता है।

4. शीतकालीन आश्रय

दूसरे शरद ऋतु के महीने के अंत में अंगूर से पत्ते के नुकसान की विशेषता है। जिन चादरों को गिरने का समय नहीं था, वे फटी या कटी हुई हैं। शाखाओं को जमीन पर दबाया जाता है और कोष्ठक के साथ तय किया जाता है, जिसके बाद उन्हें कवर किया जाता है। लंबी शाखाएं जुड़ी हुई हैं।

निम्नलिखित आश्रय के रूप में कार्य कर सकते हैं:

• धरती;
• पौधों के कचरे से भरे बैग;
• लकड़ी से बने विशेष ढालों द्वारा कुचल सामग्री को कवर करना।

पहले कुछ वर्षों के दौरान, ठंढ प्रतिरोधी अंगूर की किस्मों को भी कवर किया जाना चाहिए। आपको पता होना चाहिए कि वसंत में अंगूर के लिए आश्रय की भी आवश्यकता हो सकती है, जब तापमान की स्थिति में अचानक गिरावट की संभावना बनी रहती है। गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में इस तरह की अभिव्यक्तियाँ विशेष रूप से खतरनाक होती हैं, जब मिट्टी के गर्म होने का समय होता है, और आश्रयों को हटा दिया जाता है। ऐसे मामलों में, कुछ सुरक्षात्मक तरीके अच्छी तरह से मदद करते हैं:

• लौह सल्फेट के साथ प्रसंस्करण द्वारा बढ़ती प्रक्रिया को स्थगित करना;
• धुएँ का पर्दा बनाना।

5. रोग से बचाव

अंगूर विभिन्न रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, जिनमें से घटना पौधे रोगाणुओं-रोगजनकों द्वारा उकसाया जाता है।

दाख की बारी को रोग से बचाने के लिए निम्नलिखित उपाय किए जा सकते हैं:

• ऐसी किस्में चुनें जो विभिन्न प्रकार के कीटों के लिए प्रतिरोधी हों;
• झाड़ी के गठन और वेंटिलेशन पर अधिक ध्यान दें;
• शूटिंग के अतिरिक्त रन को समय पर तोड़ना;
• मातम की उपस्थिति की निगरानी करें और समय पर उनसे छुटकारा पाएं;
• विशेष कवकनाशी घोल से अंगूर का छिड़काव करें और उसमें खाद डालें।