सही और गलत टेबल सेटिंग. किसी भी कार्यक्रम के लिए सुंदर और कार्यात्मक टेबल सेटिंग कैसे करें

टेबल सेट करने के नियम केवल इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या चाय के लिए तैयार करने के बारे में नहीं हैं। यह एक प्रकार की कला है जो टेबल सेट करने वाले व्यक्ति के स्वाद पर अधिक निर्भर करती है, न कि उसके वित्तीय साधनों पर।

मेज का सौंदर्यशास्त्र मेज पर मौजूद मेज़पोश, नैपकिन, कटलरी, व्यंजन, फूलों की व्यवस्था के साथ-साथ कमरे के इंटीरियर के साथ समग्र सामंजस्य पर निर्भर करता है। रंग श्रेणीऔर शैली.

इसके अलावा, टेबल सेटिंग नियमों में निम्नलिखित आवश्यकताएं हैं: दावत के प्रकार और अवसर का अनुपालन, मेनू के साथ संयोजन आदि सही स्थानपरोसने वाली वस्तुएँ।

क्रियाओं का एक निश्चित क्रम होता है जो अनेक परोसने वाली वस्तुओं को शीघ्रता और सही ढंग से व्यवस्थित करने में मदद करता है।

सबसे पहले, मेज़ को मेज़पोश से ढक दें, जो बेदाग साफ और इस्त्री किया हुआ होना चाहिए। यह वांछनीय है कि मेज़पोश के सिरे मेज के सभी किनारों पर लगभग 25-30 सेमी तक समान रूप से लटके रहें, और मेज़पोश के कोने मेज के पैरों को ढँक दें।

इसके बाद प्लेटें लगा दी जाती हैं. न केवल उन्हें अच्छी तरह से धोने और पोंछने की सलाह दी जाती है, बल्कि उन्हें तब तक पॉलिश करने की भी सलाह दी जाती है जब तक कि वे तौलिये या रुमाल से चमकने न लगें। स्नैक प्लेट को टेबल के किनारे से लगभग 2 सेमी की दूरी पर प्रत्येक कुर्सी के ठीक सामने रखा जाना चाहिए। स्नैक प्लेट के बाईं ओर 5-15 सेमी की दूरी पर एक पाई प्लेट रखी जानी चाहिए। इस स्थिति में, प्लेटों का केंद्र एक ही रेखा पर होना चाहिए। दावत के प्रकार और अवसर के आधार पर, कई प्लेटें हो सकती हैं। ऐसे मामलों में, छोटी डिनर प्लेटें ऐपेटाइज़र प्लेटों के नीचे रखी जाती हैं, और पाई प्लेट (ब्रेड प्लेट) को रखा जा सकता है ताकि टेबल के किनारे से सबसे दूर की प्लेटों के किनारे छोटी डिनर प्लेट के अनुरूप हों।

दो-कोर्स मेनू के लिए उदाहरण प्रस्तुत करना।
मुख्य भोजन के लिए एक गहरी प्लेट का उपयोग किया जाता है। बाद में आवश्यकतानुसार मिठाई की थाली परोसी जाती है। कटलरी को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि इसके उपयोग में भ्रम से बचा जा सके: चाकू और कांटा मुख्य डिश के बगल में होते हैं और, तदनुसार, इसके लिए अभिप्रेत हैं। मिठाई का चम्मच प्लेट के पीछे होता है जिसका हैंडल दाहिनी ओर होता है। यदि वाइन परोसी जाती है, तो चाकू के पीछे दाहिनी ओर सफेद या लाल वाइन के लिए एक उपयुक्त गिलास होता है। यदि कई पेय (बीयर, जूस, पानी) परोसे जाते हैं, तो बचे हुए गिलासों को उसी स्थान पर रखा जाना चाहिए।

में इस मामले मेंस्पेगेटी के लिए बनी एक गहरी प्लेट एक बड़े स्टैंड पर रखी हुई है। इटालियन व्यंजनों के साथ ब्रेड प्लेट जरूरी है। स्पेगेटी को चम्मच और कांटे से खाया जाता है, इसलिए चाकू को एक उपयुक्त बर्तन से बदल दिया जाता है, मिठाई का चम्मच पिछले मामले की तरह ही रखा जाता है, और मक्खन चाकू ब्रेड प्लेट पर रखा जाता है। पानी हमेशा इतालवी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, इसलिए एक गिलास पानी (उदाहरण के लिए खनिज) पहले स्थान पर, डिश के करीब होना चाहिए। वाइन ग्लास पानी के ग्लास के पीछे बाईं ओर शीर्ष पर स्थित है।

प्लेटों को व्यवस्थित करने के तुरंत बाद कटलरी बिछा दी जाती है। यदि मौजूद है बड़ी संख्याचाकू, कांटे और चम्मच, फिर मुख्य व्यंजन के लिए कटलरी से शुरुआत करें। चाकू को दाहिनी ओर रखा जाता है, ब्लेड प्लेट की ओर होता है, कांटे बाईं ओर होते हैं, टिप ऊपर की ओर होती है। सूप के चम्मच को चाकू के बगल में उसकी टोंटी ऊपर करके रखा जाता है। यदि मेनू में कई व्यंजन शामिल हैं जिनके लिए अलग-अलग उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता होती है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। एक टेबल चाकू को प्लेट के सबसे करीब रखा जाता है, उसके बगल में दाईं ओर एक मछली चाकू होता है, और आखिरी में एक स्नैक चाकू होता है। वैसे, यदि आप ब्रेड के साथ मक्खन परोसते हैं, तो ब्रेड प्लेट (या पाई प्लेट) पर एक छोटा बटर चाकू रखें, जो कांटे के बाईं ओर स्थित होना चाहिए। यदि सूप परोसा जाता है, तो सूप चम्मच को स्नैक चाकू और मछली चाकू के बीच रखा जाता है। यदि मछली का व्यंजन उपलब्ध नहीं कराया गया है तो मछली चाकू के स्थान पर इसका उपयोग किया जा सकता है। प्लेटों के बाईं ओर चाकू के अनुरूप कांटे हैं - टेबल, मछली, डिनर। उपकरणों के बीच की दूरी 1 सेमी से थोड़ी कम होनी चाहिए, साथ ही प्लेट और उपकरणों के बीच की दूरी भी होनी चाहिए। कटलरी के हैंडल के सिरे, साथ ही प्लेटें, टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर होनी चाहिए।

अब बारी है कांच (क्रिस्टल) के बर्तनों की। प्रत्येक पेय की अपनी स्वयं की परोसने वाली वस्तु होती है। यदि केवल पानी परोसने का इरादा है, तो प्रत्येक प्लेट के पीछे, बीच में या थोड़ा दाहिनी ओर एक वाइन ग्लास या ग्लास रखा जाता है। इसे पहले चाकू के सिरे के साथ प्लेट के ऊपरी किनारे के चौराहे पर स्थित होना चाहिए। यदि पानी के स्थान पर क्वास या फल पेय परोसा जाता है, तो वाइन ग्लास के स्थान पर एक मग रखा जाता है, जिसका हैंडल दाहिनी ओर होता है। मादक पेय अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ प्रदान किए जाते हैं, जिन्हें वाइन ग्लास के बगल में, इसके दाईं ओर रखा जाता है। जब पेय के लिए कई वस्तुएं होती हैं, तो वाइन ग्लास को प्लेट के केंद्र के बाईं ओर ले जाया जाता है, और उसके बगल में, दाईं ओर, शेष वस्तुओं को एक ही पंक्ति में रखा जाता है। लेकिन एक पंक्ति में तीन से अधिक वस्तुएँ रखने की प्रथा नहीं है। पूरी तरह से परोसे जाने पर, पेय पदार्थों को दो पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है। वस्तुओं के बीच की दूरी कम से कम 0.5-1 सेमी होनी चाहिए।

चार-कोर्स मेनू के लिए उदाहरण प्रस्तुत करना।
एक स्टैंड पर एक गहरी प्लेट और एक सूप कप है। सूप का चम्मच दाहिनी ओर बाहरी किनारे पर है, फिर ऐपेटाइज़र के लिए चाकू और कांटा है। मुख्य व्यंजन के लिए चाकू और कांटा प्लेट के बगल में रखे हैं। याद रखें, मेहमान हमेशा कटलरी के साथ खाना शुरू करते हैं जो बाहरी किनारे पर होती है, और फिर बर्तन बदलते समय कटलरी को प्लेटों की ओर ले जाते हैं। अगला: मिठाई का चम्मच प्लेट के पीछे रखा जाता है। सफेद वाइन का एक गिलास, जिसे ऐपेटाइज़र के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, सूप चम्मच के ठीक पीछे शीर्ष पर स्थित है। यदि पानी परोसा जाता है, तो उसके लिए गिलास शराब के गिलास के पीछे बाईं ओर रखा जाता है। और अंत में, मुख्य भोजन के लिए रेड वाइन ग्लास को अन्य ग्लासों के ऊपर एक सीधी रेखा में रखा जाता है।

एक सूप प्लेट और एक गहरी प्लेट एक स्टैंड पर खड़ी हैं। बाईं ओर, कांटों के ठीक ऊपर, रोटी के लिए एक प्लेट है। कटलरी निम्नानुसार स्थित है: सूप चम्मच मछली चाकू के ठीक बगल में है, मछली का कांटा बाहरी बाएं किनारे पर है, और मुख्य पकवान के लिए, संबंधित कांटा और चाकू प्लेट के पास स्थित हैं। के लिए छोटा चाकू मक्खनऔर एक स्नैक पाई प्लेट पर पड़ा है। मिठाई के बर्तन प्लेटों के ऊपर होते हैं: कांटा बाईं ओर के हैंडल के साथ होता है, चम्मच दाईं ओर के हैंडल के साथ होता है। गिलासों को सूप के चम्मच से दाहिनी और ऊपर तक निम्नलिखित क्रम में रखा जाता है: ऐपेटाइज़र के लिए सफेद वाइन के लिए, पानी के लिए एक गिलास और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए रेड वाइन के लिए एक गिलास।

नैपकिन टेबल सेटिंग का एक अनिवार्य गुण है, जिसे टेबल पर कांच के बर्तन (क्रिस्टल) रखने के तुरंत बाद बिछाया जाता है। नैपकिन को रोल करने के कई तरीके हैं, दोनों सरल और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। प्रत्येक अतिथि की ऐपेटाइज़र प्लेट पर मुड़े हुए नैपकिन रखे जाते हैं। कुछ मामलों में, लिनन नैपकिन को कागज़ वाले नैपकिन से बदला जा सकता है।

टेबल सेटिंग का अंतिम स्पर्श मसालों के साथ कटलरी, फूलों के फूलदान और अन्य सजावटी तत्वों की व्यवस्था है। नमक और काली मिर्च वाले बर्तन मेज के मध्य भाग में विशेष स्टैंड पर रखे जाते हैं। यदि इसकी आवश्यकता हो तो सरसों वाला यंत्र पास में रख दिया जाता है। आप मसालों के बगल में सिरके की बोतलें भी रख सकते हैं, वनस्पति तेलया गर्म सॉस.

और, निःसंदेह, केवल फूल ही मेज पर उत्सव का स्पर्श जोड़ देंगे। पौधे बिल्कुल साफ होने चाहिए, पंखुड़ियाँ, पत्तियाँ और परागकण मेज पर नहीं गिरने चाहिए। फूलों को किसी भी सपाट डिश या कम फूलदान में मेज पर रखा जा सकता है ताकि गुलदस्ते मेज पर बैठे लोगों या उन व्यंजनों को अस्पष्ट न करें जिनके लिए सेटिंग सावधानीपूर्वक चुनी गई थी।

नए साल की छुट्टियाँ आ रही हैं, और इसलिए, उत्सव की दावतें भी। स्वाद से भरपूर एक टेबल एक साधारण भोजन को भी सौंदर्यपूर्ण आनंद और उत्सव की भावना में बदल सकती है। घर पर टेबल सेट करके, आप परोसने के उन सख्त सिद्धांतों से थोड़ा हट सकते हैं जिनका रेस्तरां और आधिकारिक रिसेप्शन में सख्ती से पालन किया जाता है। लेकिन अभी भी कुछ सुनहरे नियम हैं जिनका पालन घर पर भी किया जाना चाहिए।

मेज़पोश

टेबल सेटिंग हमेशा मेज़पोश बिछाने से शुरू होती है। औपचारिक स्वागत के लिए, चमकदार कपड़ों से बने मेज़पोश उपयुक्त दिखेंगे, मोटे लिनन के कपड़े एक साधारण मेज के लिए उपयुक्त होंगे, और पेस्टल रंगों में मेज़पोश घरेलू समारोहों के लिए अच्छे होंगे।

बेशक, मेज़पोश बिल्कुल साफ और इस्त्री किया हुआ होना चाहिए। लेकिन स्वच्छता बनाए रखने के प्रयास में, आपको इसे ऊपर से तेल के कपड़े से नहीं ढंकना चाहिए। लिनन को मेज के सभी तरफ से कम से कम 25 सेमी नीचे जाना चाहिए, लेकिन कुर्सी की सीट से कम नहीं: एक मेज़पोश जो बहुत छोटा है वह मैला दिखेगा, और एक मेज़पोश जो बहुत लंबा है वह मेहमानों के लिए असुविधा का कारण बनेगा। .

कैनवास को मेज के सभी तरफ से 25 सेमी से कम नहीं, लेकिन कुर्सी की सीट से नीचे उतरना चाहिए।

सेवित

मेज पर परोसने का सेट अलग हो सकता है, यह परोसे जाने वाले व्यंजनों पर निर्भर करता है, इसलिए एक सुविचारित मेनू के बिना आप परोसना शुरू नहीं कर सकते। प्रत्येक अतिथि के लिए टेबल की लंबाई लगभग 80 सेंटीमीटर प्रदान करना महत्वपूर्ण है और यह सुनिश्चित करना कि कटलरी के प्रत्येक सेट का स्थान और स्वरूप पूरी तरह से समान है। मेज पर परोसने वाली सभी वस्तुएँ रंग और आकार में एक-दूसरे और आंतरिक भाग से मेल खानी चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि सभी बर्तन और कटलरी साफ और पानी के दाग से मुक्त हों। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें गर्म और नम तौलिये से पोंछ लें और फिर सूखे तौलिये से पॉलिश करें।

प्लेटें

सबसे पहले, एक सजावटी सर्विंग प्लेट को टेबल के किनारे से कम से कम दो सेंटीमीटर की दूरी पर एक केंद्रीय स्थान पर रखा जाता है। ऐपेटाइज़र या सूप के लिए उस पर एक प्लेट रखें। प्यूरी सूप के लिए, एक सूप प्लेट परोसें, और साफ़ सूप और शोरबा के लिए, एक कप परोसें। ऊपर बाईं ओर, सजावटी प्लेट से आठ सेंटीमीटर की दूरी पर, ब्रेड और मक्खन के लिए एक छोटी पाई प्लेट रखें।

उपकरण

भोजन के दौरान जिस कटलरी की आवश्यकता होगी, उसे सर्विंग प्लेट के किनारों और शीर्ष पर रखा जाता है। कांटे बाईं ओर सींग ऊपर करके रखे गए हैं, और चाकू दाईं ओर रखे गए हैं, जिसमें ब्लेड प्लेट की ओर है। सबसे पहले जिस बर्तन की आवश्यकता होगी वह प्लेट से सबसे दूर वाला है, इसलिए सबसे दूर स्नैक बार, कांटा और चाकू हैं, उसके बाद मछली वाले हैं, और सबसे करीब वाले - टेबलवेयर वाले हैं।

कटलरी प्लेट के किनारों के नीचे स्थित नहीं होनी चाहिए।

यदि मेनू में कोई मिठाई नहीं है, तो सूप चम्मच को सर्विंग प्लेट के ऊपर रखा जाता है, लेकिन यदि मिठाई की योजना बनाई जाती है, तो इसे चाकू की पंक्ति के दाईं ओर रखा जाता है। मिठाई और फल कटलरी को स्नैक प्लेट के ऊपर रखा जाता है - टेबल के किनारे के समानांतर।

चश्मा

नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है - प्रत्येक पेय का अपना बर्तन होता है, इसलिए वाइन ग्लास और ग्लास की संख्या और प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि मेज पर कौन सा पेय परोसा जाएगा। उदाहरण के लिए, रेड वाइन, ब्रांडी और कॉन्यैक को थोड़े पॉट-बेलिड बड़े गिलास में परोसा जाता है, जबकि सफेद वाइन के लिए छोटे गिलास का उपयोग किया जाता है। शैम्पेन का स्वाद लम्बे, संकीर्ण गिलासों में सबसे अच्छा होता है, और कॉकटेल गिलासों का उपयोग जूस और मिनरल वाटर के लिए किया जा सकता है।

गिलास दायीं ओर और सर्विंग प्लेट के ऊपर स्थित हैं। चाकू की नोक से डेढ़ सेंटीमीटर की दूरी पर मिनरल वाटर या जूस का गिलास रखें। फिर, टेबल के किनारे से 45 डिग्री के कोण पर एक वाइन ग्लास और एक वोदका ग्लास रखें। कटलरी के साथ भी वही क्रम यहां काम करता है: प्लेट से सबसे दूर वाले ग्लास का उपयोग पहले किया जाता है।

गिलास दायीं ओर और सर्विंग प्लेट के ऊपर स्थित हैं।

पट्टियां

प्रत्येक अतिथि के पास एक अलग नैपकिन होना चाहिए, जिसे खूबसूरती से मोड़कर परोसने के अंत में ऐपेटाइज़र प्लेट पर रखा जाना चाहिए। नैपकिन को मोड़ने के कई तरीके हैं, और उन्हें मोड़ने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब उन्हें खोला जाए तो वे ताज़ा और आकर्षक दिखें।

विवरण

स्टाइलिश विवरण मेहमानों को उत्सव के मूड में लाएंगे और उन्हें गंभीरता का माहौल महसूस करने में मदद करेंगे, लेकिन उनकी संख्या अत्यधिक नहीं होनी चाहिए और व्यंजन परोसने और व्यवस्थित करने में बाधा नहीं बननी चाहिए।

यदि आपके पास एक सुंदर मूर्ति है, तो यह आपकी दीवार पर एक अद्भुत सजावटी तत्व बन सकती है। उत्सव की मेज. कैंडलस्टिक्स के साथ संयुक्त उत्तम व्यंजनऔर सुंदर चश्मा विशेष रूप से सुंदर दिखता है।

ताजे फूल बहुत ताजे और असली लगते हैं। ताकि वे सामंजस्यपूर्ण दिखें और मेहमानों के साथ हस्तक्षेप न करें, उनकी ऊंचाई परोसने में सबसे बड़े गिलास से अधिक नहीं होनी चाहिए। बेहतर है कि टेबल के बीच में फूलों का एक छोटा सा फूलदान रखें और इस बात का ध्यान रखें कि गुलदस्ते में तेज गंध न आए।

यदि आपकी छुट्टी थीम पर आधारित है, उदाहरण के लिए, नए साल की, तो आप उपयुक्त जगह बना सकते हैं सजावटी तत्व- देवदार की शाखाएँ, स्नोमैन या सांता क्लॉज़ की मूर्तियाँ, चांदी की "बारिश", मेहमानों के लिए छोटे उपहार।

बर्तनों का स्थान

उत्सव की मेज को व्यंजनों और बर्तनों की अधिकता से "बंद" नहीं किया जाना चाहिए, ताकि प्रत्येक अतिथि के पास पर्याप्त मात्रा में व्यक्तिगत स्थान हो।

नमक और काली मिर्च के बर्तनों को टेबल के बीच में एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखना बेहतर होता है। आप वहां सरसों और सॉस के बर्तन भी रख सकते हैं. मक्खन को एक विशेष चाकू से परोसा जाता है, और सरसों को एक छोटे चम्मच से परोसा जाता है। ब्रेड के डिब्बे टेबल के विपरीत दिशा में रखे जाते हैं ताकि सभी मेहमान उन तक आसानी से पहुंच सकें।

ब्रेड के डिब्बे टेबल के विपरीत दिशा में रखे जाते हैं ताकि सभी मेहमान उन तक आसानी से पहुंच सकें।

बारी-बारी से मछली, मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र की व्यवस्था की जाती है। सूप को ट्यूरेन में परोसा जाना चाहिए, और गर्म व्यंजन विशेष व्यंजनों में परोसे जाने चाहिए। सभी व्यंजनों और सलाद में अलग-अलग चम्मच होने चाहिए।

बोतलबंद पेय को मेज पर बिना ढक्कन लगाए रखा जाना चाहिए। फल और मिनरल वॉटरमेज पर अलग-अलग स्थानों पर रखा गया और दावत शुरू होने से ठीक पहले खोला गया। जूस और फलों के पेय जग में परोसे जाते हैं, वोदका और मजबूत लिकर को डिकैन्टर में मेज पर रखना सबसे अच्छा होता है। शराब और कॉन्यैक बोतलों में परोसे जाते हैं।

छुट्टियों की शुरुआत ठंडे व्यंजन - सलाद, सैंडविच परोस कर करना सही होगा और उसके बाद ही गर्म व्यंजन परोसना शुरू करें - पहला, दूसरा और मिठाई।

आजकल, एक सुंदर ढंग से सजाई गई मेज आतिथ्य का प्रतिनिधित्व करती है, और ऐसे वातावरण में भोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। नए साल की छुट्टियों को और भी अधिक आनंदमय और सुरुचिपूर्ण बनाने का अवसर न चूकें!

सेवा पर ध्यान देते हो? नए साल की मेज?
वोट

आ रहे हैं नये साल की छुट्टियाँ, और उनके साथ - यह शोर-शराबे, हर्षोल्लास भरी दावतों का समय है। उत्सवों को लंबे समय तक यादगार बनाने के लिए, सही टेबल सेटिंग सहित हर चीज़ पर अंतिम विवरण तक सोचना महत्वपूर्ण है।

स्मार्ट प्लेसमेंट

सभी नियमों के अनुसार टेबल कैसे सेट करें? बस कुछ बुनियादी नियम एक आरामदायक, आकर्षक वातावरण बनाने में मदद करेंगे। उत्सव के रात्रिभोज के लिए, मेज को एक साफ और बेदाग ढंग से इस्त्री किए गए मेज़पोश, अधिमानतः सफेद, से सजाया गया है। शिष्टाचार के अनुसार टेबल सेटिंग के नियम प्रत्येक अतिथि को एक बड़ी सर्विंग प्लेट रखने के लिए बाध्य करते हैं जो स्टैंड के रूप में कार्य करती है। इसमें ऐपेटाइज़र, सूप और गर्म व्यंजनों वाली प्लेटें रखी जाती हैं। औपचारिक प्रकार की टेबल सेटिंग के लिए, एक पाई प्लेट अपरिहार्य है। बेकरी उत्पाद, जो सेवा क्षेत्र के बाईं ओर रखा गया है। यदि विभिन्न भरावन और मक्खन प्रदान किया जाता है तो प्लेट के ऊपर एक चाकू रखा जाता है। कभी-कभी आप एक कप देख सकते हैं गर्म पानीऔर आपकी उंगलियों को गीला करने के लिए पुदीने की पत्तियां। पूर्ण क्लासिक टेबल सेटिंग के लिए मेनू से व्यंजन और पेय के अनुसार चयनित कटलरी और कटलरी की आवश्यकता होती है। एक मूल टेबल सेटिंग के लिए, आप बीच में ताज़े फूलों वाली एक टोकरी भी रख सकते हैं।

देवियों और सज्जनों का समूह

कटलरी की व्यवस्था के नियम उतने जटिल नहीं हैं जितना लोग सोचते हैं। परंपरागत रूप से, उन्हें सर्विंग प्लेट के किनारों पर बिछाया जाता है: दाईं ओर चाकू, बाईं ओर कांटे। यदि मेनू मिठाई का वादा करता है, तो सर्विंग प्लेट के ऊपर एक सूप चम्मच रखा जाता है। यदि कोई मिठाई नहीं है, तो चम्मच को पहले चाकू पर ले जाया जाता है। इस मामले में, कटलरी परोसने का एक सरल नियम लागू होता है: सबसे बाहरी कटलरी पहले परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए होती है, फिर कटलरी को प्राथमिकता के क्रम में लिया जाता है। मौजूदा नियमों के अनुसार, कटलरी के एक सेट में एक छोटा ऐपेटाइज़र कांटा और चाकू शामिल होता है, जिसे ठंडे और कुछ गर्म ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है। पहले और दूसरे कोर्स के लिए बड़ी कटलरी का इरादा है। मछली के बर्तनों को 3-4 शूलों वाले कांटे और हड्डियों के लिए एक अवकाश के साथ-साथ एक स्पैटुला के रूप में चाकू से आसानी से पहचाना जा सकता है। शिष्टाचार कटलरी में एक मिठाई सेट भी शामिल है जिसमें चाकू, कांटा और चम्मच शामिल है।

टेबल शस्त्रागार

झींगा मछलियों और सीपों को कुशलता से संभालना एक निर्विवाद प्रतिभा है। लेकिन मत भूलिए, नियमित व्यंजनों के भी शिष्टाचार होते हैं। सूप के संबंध में कटलरी के उपयोग के नियम सरल हैं। यदि उनमें मीटबॉल, पास्ता या बड़ी सब्जियां हैं, तो उन्हें चम्मच से सावधानीपूर्वक तोड़ देना चाहिए। यदि सूप एक कप में परोसा जाता है, तो आपको शोरबा को समझदारी से पीना चाहिए। चिकन केवल अपने हाथों से ही खाया जा सकता है परिवार मंडल. डिनर पार्टी में आपको कांटा और चाकू चलाना होगा।

चॉप या एस्केलोप जैसे मांस के व्यंजन उनके साथ खाए जाते हैं, एक बार में एक टुकड़ा काटकर। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, श्नाइटल, गौलाश और कटे हुए कटलेट के लिए कटलरी एक कांटा है और कोई चाकू नहीं है। साइड डिश, सब्जियाँ, पास्ता, ऑमलेट और पुडिंग भी इसके बिना चलेंगे। लेकिन सैंडविच, पाई और पाई के लिए कांटा और चाकू दोनों की आवश्यकता होती है। कैवियार, पेट्स और सरसों के लिए अलग-अलग कटलरी और नियम मौजूद हैं। उन्हें एक छोटे चम्मच से निकाला जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाया जाता है।

गुप्त संकेत

किसी रेस्तरां में कटलरी के उपयोग के नियमों में कुछ बारीकियाँ शामिल हैं। यदि आप रुक गए हैं, लेकिन डिश पर लौटने वाले हैं, तो कटलरी शिष्टाचार का सुझाव है कि कांटा और चाकू को इस तरह रखें कि हैंडल टेबल पर और सिरा प्लेट पर, आपसे थोड़ा दूर की ओर हो। यदि आपको टेबल छोड़ना है लेकिन अभी तक अपना भोजन समाप्त नहीं किया है, तो अपनी प्लेट पर बर्तनों को क्रॉस करें ताकि कांटे की नोक बाईं ओर और चाकू की नोक दाईं ओर हो। खाने के बाद कटलरी शिष्टाचार के नियम कहते हैं कि उन्हें एक दूसरे के समानांतर रखा जाना चाहिए। कल्पना करें कि प्लेट घड़ी के मुख वाली है और उन्हें 5 या 7 नंबर पर रखें। यदि आपने अभी-अभी सूप खत्म किया है, तो चम्मच को प्लेट में छोड़ दें। वैसे, बचे हुए सूप के साथ प्लेट को किस तरफ झुकाया जाए - आपसे दूर या आपकी ओर - की दुविधा कटलरी शिष्टाचार के नियमों द्वारा आसानी से हल हो जाती है। सूप की आखिरी बूंदें प्लेट में ही रहने दें, इससे किसी को ठेस नहीं पहुंचेगी.

सदैव रखें

रसोई में कटलरी को कैसे स्टोर किया जाए, यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। अनुभागों के साथ मानक ट्रे या ट्रेंडी आयोजक समान रूप से व्यावहारिक हैं। किसी भी स्थिति में, चाकू, कांटे और चम्मच को हमेशा अलग रखें। इसके अलावा, साफ चांदी के कटलरी को अलग से रखें। उपयोग के बाद, उन्हें गर्म सोडा के घोल (50 ग्राम सोडा प्रति 1 लीटर पानी) में धोएं और एक मखमली कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। से अतिरिक्त नमीचाँदी के बर्तन फीके पड़ जाते हैं। से पेस्ट अमोनिया, टूथ पाउडर, सोडा और पानी समान अनुपात में।

रोजमर्रा की कटलरी की देखभाल करना और भी आसान है। साधारण वाले ही काफी होंगे. भारी गंदगीप्रक्रिया नींबू का रसऔर ऊनी कपड़े और टूथ पाउडर से रगड़ें। यदि आप उपकरणों को वनस्पति तेल या सिरके से रगड़ेंगे तो संक्षारक गंध दूर हो जाएगी। चम्मचों, चाकूओं और कांटों को नए जैसा चमकाने के लिए उन्हें कुछ सेकंड के लिए आलू के शोरबे में डुबोएं, फिर पोंछकर सुखा लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कटलरी के उपयोग के नियमों में कुछ भी गलत नहीं है। बिना किसी कठिनाई के उनमें महारत हासिल करने के बाद, आप शाही डिनर पार्टी में भी एक सच्चे अभिजात की तरह दिखेंगे।

peculiarities

परोसना मेज पर व्यंजन और खाने के लिए आवश्यक सभी बर्तनों की एक स्पष्ट व्यवस्था है। बहुत से सामान्य लोग इससे अनभिज्ञ हैं सही डिज़ाइनतालिका में समय लगता है, हालाँकि समझदार गृहिणियों के लिए यह प्रक्रिया काफी सरल होगी। संपूर्ण तालिका डिज़ाइन प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. एक सुंदर मेज़पोश और मैचिंग नैपकिन चुनना।
2. व्यंजन ख़रीदना.
3. सुंदर चम्मच, कांटे और विशेष चाकू ख़रीदना।
4. चश्मा ख़रीदना.
5. चाय और कॉफी ब्रेक के लिए सेवा का विकल्प।

जब सब कुछ आवश्यक वस्तुएंआपके निपटान में होगा, तो आप अपने भोजन की योजना बनाना शुरू कर सकते हैं।

आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि मेज़पोश पर विचार किया जाता है अनिवार्य गुणघर पर उत्सव के लिए मेज की सजावट।

आपको पता होना चाहिए कि इसे विशेष अवसरों और रोजमर्रा के उपयोग के लिए खरीदा जा सकता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• उत्सव की दावत के लिए, प्राकृतिक सामग्री से बना मेज़पोश खरीदें।
• लगातार पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए, अधिक टिकाऊ सामग्री से बना मेज़पोश खरीदें।

यह बेहतर है कि उत्पाद का आकार टेबलटॉप के आकार का अनुसरण करे। भुगतान करें विशेष ध्यानइस महत्वपूर्ण सहायक वस्तु की लंबाई के लिए. शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार, मेज़पोश को टेबलटॉप को पूरी तरह से छिपाना चाहिए, और इसके किनारे से 20-25 सेमी नीचे लटकना चाहिए।

क्लासिक डिज़ाइनमेज पर व्यंजनों की एक विशेष व्यवस्था की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, मिट्टी के बर्तन और चीनी मिट्टी के बर्तन स्थापित किए जाते हैं, फिर सभी प्रकार के कटलरी रखे जाते हैं, फिर ग्लास, कप और शॉट ग्लास, क्रिस्टल आइटम, फूलदान और ग्लास कैंडी व्यंजन बाहर निकाले जाते हैं।

नैपकिन महत्वपूर्ण हैं. फैब्रिक उत्पाद टेबल के डिज़ाइन को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं, वे सुरुचिपूर्ण दिखते हैं; आमंत्रित लोग उन्हें अपनी गोद में रखते हैं ताकि उनके कपड़े गंदे न हों। भोजन के दौरान और बाद में उंगलियों या होंठों को पोंछने के लिए पेपर एनालॉग्स का उपयोग किया जाता है।

यदि आप किसी उत्सव के लिए मेज पर अलग-अलग कप या प्लेट रखते हैं, तो आपके मेहमान स्पष्ट रूप से इस कदम को बुरा मानेंगे, इसलिए एक ही सेट से सभी व्यंजनों का चयन करना सबसे अच्छा है, फिर वे न केवल स्टाइलिश होंगे, बल्कि स्टाइलिश भी होंगे। एक ही रंग.

व्यंजन परोसने से पहले, परिचारिका को सभी सलाद कटोरे में चम्मचों की उपस्थिति की जांच करनी चाहिए, ताकि मेहमानों के पास चुने हुए सलाद को अपनी प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए कुछ हो।

बच्चों के लिए जन्मदिन या नए साल की मेज लगभग उसी तरह सजाई जाती है जैसे वयस्कों के लिए, लेकिन आजकल ज्यादातर माता-पिता अपने बच्चों के लिए प्लास्टिक के बर्तन खरीदते हैं। यह आपको चोटों और महंगी सेवा वस्तुओं के नुकसान से बचने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, प्लास्टिक से बने कप और प्लेट हमेशा अपने साथ खुश रहते हैं आकर्षक दिखने वाला, जो आपको मनोरंजक बच्चों के लिए घर पर टेबल को यथासंभव सुरुचिपूर्ण बनाने की अनुमति देगा।

छुट्टी से कुछ दिन पहले, आपको इसके संगठन से संबंधित सभी मुद्दों को हल करने और अच्छी तरह से तैयारी करने की आवश्यकता है: आमंत्रित मेहमानों की संख्या की गणना करें, मेनू पर विचार करें, यह निर्धारित करें कि मेज़पोश क्रम में है या नहीं और क्या सही नैपकिन हैं रंग, घर में व्यंजनों के उत्सव सेट की उपस्थिति को ध्यान में रखें, साथ आएं मूल सजावट. अपने उत्सव के दिन, सभी वस्तुओं को एक साफ कपड़े से तब तक पोंछें जब तक कि वे चटकने और चमकने न लगें, और फिर आप उत्सव की मेज सेट करना शुरू कर सकते हैं।

वस्तुओं का स्थान

सबसे पहले, सभी प्लेटें सेट कर दी जाती हैं। मेज पर मुख्य स्थान हमेशा सजावट के लिए एक अलग प्लेट द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जिसे टेबलटॉप के किनारे से 2 सेमी से कम नहीं रखा जाता है। इसके ऊपर ठंडे नाश्ते के लिए एक डिश रखी जाती है, इसका आकार मध्यम होना चाहिए. इसके अलावा, यदि आपके मेनू में प्यूरी सूप शामिल है तो आप मुख्य प्लेट पर सूप उत्पाद भी रख सकते हैं। यदि आप अपने मेहमानों का इलाज शोरबा से करने जा रहे हैं, तो इसके लिए विशेष शोरबा परोसना सबसे अच्छा है। ब्रेड प्लेट मुख्य प्लेट के बाईं ओर होनी चाहिए।

किसी भी प्रकार की प्लेटों के लिए वहाँ है सामान्य नियम –आपको उन्हें एक दूसरे से 50 सेमी की दूरी पर रखना होगा ताकि आमंत्रित लोगों को मेज पर भीड़ महसूस न हो।कटलरी को प्लेटों के दोनों ओर या उनके ऊपर रखा जाता है। प्लग आमतौर पर मुख्य उपकरण के बाईं ओर स्थित होते हैं। चाकू दाहिनी ओर रखे जाने चाहिए, ब्लेड सीधे डिश की ओर हों। सभी प्रकार के सूपों के लिए एक चम्मच मुख्य व्यंजन के शीर्ष पर स्थित होता है। मिठाई का चम्मच दाहिनी ओर स्थित है और इसे कटलरी की पंक्ति में अंतिम माना जाता है।

जिन वस्तुओं का उपयोग सबसे पहले किया जाता है उन्हें सबसे नजदीक रखा जाता है। सबसे दूर नवीनतम व्यंजनों के लिए चाकू और कांटे होंगे। उपकरणों की व्यवस्था करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि उन तक पहुंचना आसान और सरल होना चाहिए।

आप कटलरी को अतिथि प्लेटों के बड़े किनारों के नीचे छिपा नहीं सकते, उन्हें स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए।

घर पर खाने की मेज को दिलचस्प तरीके से और सभी मौजूदा नियमों के अनुसार सेट करने के लिए, आपको सही चश्मा चुनने की ज़रूरत है। जानने योग्य बात यह है कि किसी भी पेय के लिए एक विशिष्ट प्रकार का गिलास या गिलास अवश्य होना चाहिए। विशेषज्ञों का सुझाव है कि:

• पॉट-बेलिड ग्लास का उपयोग लाल वाइन, सुगंधित कॉन्यैक और पुरानी ब्रांडी के लिए किया जाता है।
• छोटे गिलास सूखी सफेद शराब के गुलदस्ते को पर्याप्त रूप से संरक्षित रखेंगे।
• शैम्पेन के लिए संकीर्ण गिलास उपयोगी होते हैं।
• जूस और मिनरल वाटर डालने के लिए गिलास की जरूरत पड़ेगी.

टेबलटॉप पर, इन सभी वस्तुओं को आमंत्रित व्यक्ति की प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है। नैपकिन को चयनित टेबल सेवा के मुख्य रंग के साथ दिलचस्प ढंग से जोड़ा जाना चाहिए।नैपकिन को मोड़ा जाता है ताकि खोलने पर वे यथासंभव साफ-सुथरे दिखें। इन वस्तुओं को स्नैक प्लेट पर तब तक रखा जाता है जब तक यह उपयोग में न हो। इन एक्सेसरीज से आप टेबल को किसी भी फैशनेबल दिशा में सजा सकते हैं।

तैयार व्यंजनों की व्यवस्था कैसे करें?

कोई भी गृहिणी बहुत से अविश्वसनीय व्यंजन बनाएगी स्वादिष्ट व्यंजनअपने सौहार्द और आतिथ्य से मेहमानों को आश्चर्यचकित करना। लेकिन आपको यह ध्यान में रखना होगा कि अत्यधिक प्रचुरता को मेज पर उसकी सारी भव्यता के साथ व्यवस्थित करना मुश्किल होगा, जिससे अप्रिय क्षण पैदा हो सकते हैं:

• मेहमान के पास अपनी थाली रखने की जगह नहीं होगी।
• वहाँ सभी भोजन के लिए पर्याप्त जगह नहीं होगी।
• आप कुछ व्यंजनों तक नहीं पहुंच पाएंगे.
• टेबल अव्यवस्थित दिख सकती है.
• आप सभी उपकरणों को सही ढंग से व्यवस्थित नहीं कर पाएंगे।

इससे बचने के लिए, उत्सव की योजना बनाते समय, आपको तुरंत उन सभी व्यंजनों की एक सूची बनानी होगी जिन्हें तैयार करने की आवश्यकता होगी।

यदि आप सबसे औपचारिक स्वागत समारोह आयोजित करने का सपना देखते हैं, तो आपको टेबल सेट करने के बारे में 3 बार सोचना होगा:

1. गर्म व्यंजन परोसना और उनके लिए मेज पर कटलरी की व्यवस्था करना;
2. विभिन्न स्नैक्स के साथ एक अलग टेबल को सजाना;
3. मिठाई व्यंजनों के लिए अंतिम टेबल तैयारी।

आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि इन सभी चरणों के लिए उत्सव की मेज को जल्दी और सही तरीके से कैसे सेट किया जाए। मुख्य व्यंजनों की व्यवस्था के विवरण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

नमक और काली मिर्च शेकर्स को टेबल के बिल्कुल बीच में रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। पास में एक सरसों का बर्तन और सभी प्रकार की ग्रेवी नावें रखें। मक्खन को एक विशेष चाकू से परोसें और सबसे छोटे चम्मच को सरसों में डालें।

ब्रेड को अलग-अलग प्लेटों में लाया जाता है, जिन्हें टेबल के अलग-अलग किनारों पर रखा जाना चाहिए ताकि कोई भी मेहमान उस तक पहुंच सके। आपको ठंडे ऐपेटाइज़र को सही ढंग से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है - वे मछली, मांस और सब्जियां हो सकते हैं। यदि आपको पेय को बोतल में परोसना है, तो पहले से खुला हुआ बर्तन मेज पर लाएँ।

विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों को सही ढंग से परोसने पर निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• मीठा पानी और मिनरल वाटर अलग-अलग रखना बेहतर है, आपको उत्सव शुरू होने से पहले उन्हें खोल देना चाहिए।
• जूस और फलों के पेय को कांच के जग में डाला जाता है और मेज के चारों ओर रखा जाता है।
• वोदका और विभिन्न मदिरा के लिए डिकैन्टर की आवश्यकता होती है।
• कॉन्यैक और वाइन को केवल मूल बोतलों में ही मेज पर रखा जाता है।

यदि उत्सव में कई लोगों को आमंत्रित किया जाता है, तो आपको व्यंजन परोसने का सही क्रम जानना होगा। दावत की शुरुआत ठंडे ऐपेटाइज़र से होनी चाहिए - स्वादिष्ट सलादऔर छोटे सैंडविच. बाद में, गर्म भोजन लाया जाता है - यह सूप और विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजन हो सकते हैं। मीठे व्यंजनों को भोजन का अंत माना जाता है - उन्हें छुट्टी के अंत में परोसा जाता है। लाए गए प्रत्येक व्यंजन में एक अलग चम्मच होना चाहिए ताकि आपके मेहमान आसानी से व्यंजन को अपनी प्लेटों में स्थानांतरित कर सकें।

यदि आपने मेनू में कई मुख्य व्यंजन शामिल किए हैं, तो अगली पाली से पहले आपको गंदी प्लेटों को साफ प्लेटों में बदलना होगा।

आप मुख्य व्यंजनों को इस क्रम में मेज पर रख सकते हैं - पहले मछली वाले, उनके बाद मांस वाले, और फिर "पर्दे" के ठीक नीचे - सब्जी वाले।

यदि आपने तली हुई या भरवां मछली तैयार की है, तो आपके मेनू में मांस या मुर्गी को स्टू किया जाना चाहिए या इसके विपरीत, और फिर आपके मेहमान संतुष्ट होंगे। सब्जी व्यंजन वे हैं जिनमें शामिल हैं हरे मटरया गोभी.

मिठाई से पहले, चश्मे को छोड़कर, मेज से सभी अनावश्यक व्यंजन हटा देना बेहतर है।मेज पर चाकू और कांटे के साथ छोटी मिठाई की प्लेटें हैं, जो मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सामान्य कटलरी के समान सिद्धांत के अनुसार रखी गई हैं।

आवश्यक तत्व

सर्विंग प्लेट बड़े व्यास का एक सपाट उत्पाद है। एक साधारण हॉट प्लेट सफलतापूर्वक अपनी भूमिका निभा सकती है। इसका उपयोग न केवल सजावट के लिए किया जाता है: ऐसा उत्पाद मेज को आकस्मिक छींटों से बचाएगा।

स्नैक प्लेट एक छोटी और चपटी तश्तरी होती है। सलाद या कैनेप के लिए इसकी आवश्यकता होती है और ऐपेटाइज़र समाप्त होते ही इसे टेबल से हटा दिया जाता है। यदि आपके मेनू में सूप है तो ऐपेटाइज़र और परोसने वाली प्लेटों के ऊपर गर्म व्यंजनों के लिए एक गहरी डिश या शोरबा के लिए एक विशेष कप रखा जाता है।

कटी हुई ब्रेड के लिए स्टैंड प्लेट स्थित है बायां हाथऔर प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के लिए अलग-अलग है। रोजमर्रा की सेवा में, इसे अक्सर छोड़ दिया जाता है। ऊंचाई के हिसाब से चश्मा लगाया जाता है। के अनुसार उनका प्रदर्शन किया जाता है दांया हाथतिरछे बैठे व्यक्ति की पंक्ति सबसे ऊंचे और सबसे बड़े गिलास या ग्लास से शुरू होती है।

आमतौर पर सभी उपकरणों को अलग-अलग (प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के लिए) और अतिरिक्त में विभाजित किया जाता है। ये विशेष चम्मच, कांटे, चिमटा और स्कूप आदि हैं। इन अतिरिक्त बर्तनों के साथ, मेहमान एक आम डिश से भोजन को अपनी प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं।

टेबल सेट करना परिचारिका के अच्छे व्यवहार और आतिथ्य का प्रतीक है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेट टेबल न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों से परिपूर्ण हो, बल्कि सुंदर तत्व, सही ढंग से रखे गए चाकू और कांटे।

इस लेख में इस आकर्षक और निश्चित रूप से रचनात्मक गतिविधि पर चर्चा की जाएगी। यहां आपको कटलरी के सही लेआउट के लिए सिफारिशें मिलेंगी, साथ ही परोसने की तस्वीरें भी मिलेंगी विभिन्न शैलियाँऔर फूल.

प्राचीन काल से, खाना केवल एक रोजमर्रा की गतिविधि नहीं थी। संगति में एकत्र होना बड़ी मेज, एक साधारण सा दिखने वाला रात्रिभोज एक उत्सव जैसा बन गया।

मेज पर उन्होंने न केवल पहले से तैयार खाना खाया, बल्कि लोगों ने बातचीत की, समाचार और अपने विचार साझा किए। परिणामस्वरूप, टेबल सेटिंग जैसी अवधारणा का जन्म हुआ।

सही और सुंदर स्थानकटलरी और व्यंजनों ने उत्सव की मेज को एक विशेष रूप दिया, और मेज पर शिष्टाचार के पहले नियमों के आगमन के साथ, उचित सेवामेज किसी भी दावत का एक अभिन्न अंग बन गई है।

इसके अलावा, सामान्य घरेलू परिस्थितियों में, यह शिष्टाचार का मामला भी नहीं है। वास्तव में, यह बहुत अच्छा है जब मेज पर व्यवस्था और विशेष माहौल हो।

लेकिन आइए उन बुनियादी नियमों पर ध्यान दें जो छुट्टियों की मेज को सजाने में आपकी मदद करेंगे।

टेबल सेटिंग के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन और कटलरी साफ हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, बिना किसी अपवाद के, सभी उपकरणों को गर्म और नम तौलिये से पोंछना चाहिए, और फिर सूखे तौलिये से पॉलिश करके सुखाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि बर्तनों और बर्तनों पर पानी के दाग न हों।

मेज़पोश को सावधानीपूर्वक इस्त्री किया जाना चाहिए। इसके किनारों को टेबल से 25-30 सेंटीमीटर नीचे लटकना चाहिए, ताकि कोने टेबल के पैरों को थोड़ा छिपा सकें। कई गृहिणियाँ, मेज़पोश के डर से, इसे ऊपर से तेल के कपड़े से ढक देती हैं, हालाँकि, टेबल सेटिंग और शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, यदि आप मेहमानों का स्वागत कर रहे हैं तो यह अस्वीकार्य है।

प्रत्येक प्लेट के लिए मेज पर कटलरी की संख्या अलग-अलग स्थितियाँभिन्न हो सकता है. यह सब भोजन के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजनों पर निर्भर करता है।

खैर, अंतिम "सुनहरा" नियम यह है कि प्रत्येक अतिथि के लिए उपकरण का स्थान और प्रकार पूरी तरह से समान होना चाहिए।

उचित टेबल सेटिंग

निम्नलिखित छवि पर एक नज़र डालें:

फोटो यूरोपीय शिष्टाचार के अनुसार एक क्लासिक टेबल सेटिंग दिखाता है। चित्र उदाहरण के तौर पर सभी प्रकार के कटलरी को दर्शाता है। बेशक, आपको संभवतः पूरे "सेट" की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए इस तस्वीर को देखकर, आप कटलरी को उसी तरह व्यवस्थित कर सकते हैं, लेकिन मेज पर केवल वही छोड़ सकते हैं जो आवश्यक है (व्यंजन के आधार पर)।

उदाहरण के लिए, एक साधारण क्लासिक रूसी रात्रिभोज के लिए, ब्रेड और मक्खन के लिए एक पाई प्लेट, पहले कोर्स के लिए एक चम्मच, मुख्य कोर्स के लिए एक कांटा, एक टेबल चाकू, एक सजावटी और सूप प्लेट और एक गिलास छोड़ना पर्याप्त है। पानी के लिए। प्रत्येक विशिष्ट मामले में, कुछ बदल सकता है, उदाहरण के लिए, यदि रात्रिभोज मेनू में मिठाई है, तो मेज पर उपयुक्त कटलरी जोड़ना उचित है।

नैपकिन के प्रकार और उनका स्थान

नैपकिन छुट्टियों की मेज पर सबसे महत्वपूर्ण सामानों में से एक है। नैपकिन के दो मुख्य प्रकार हैं - कपड़ा और कागज। कपड़े के नैपकिन (आकार में बड़े) आमतौर पर मेहमान की गोद में रखे जाते हैं (ताकि भोजन कपड़ों पर न लगे)।

पेपर नैपकिन आमतौर पर सीधे खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और उन्हें टेबल के केंद्र में स्थित होना चाहिए, ताकि वे सभी के लिए पहुंच योग्य हों। यदि टेबल बड़ी है, तो कई स्थानों पर नैपकिन रखना उचित है ताकि टेबल पर बैठे सभी लोगों की उन तक सीधी पहुंच हो।

वैसे, नैपकिन को या तो नियमित नैपकिन होल्डर में या उनसे मूल आकृतियाँ बनाकर मेज पर रखा जा सकता है। नीचे दी गई तस्वीर में, आप नैपकिन आकृतियों के लिए चार सबसे आम विकल्प देख सकते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, सुंदर टेबल सेटिंगतालिका काफी हद तक निर्भर करती है उपस्थितिनैपकिन और उनके रंग।

वैसे, यदि दावत में पहला कोर्स शामिल नहीं है, तो प्रत्येक अतिथि की प्लेट पर एक सुंदर मुड़ा हुआ नैपकिन रखा जाना चाहिए, लेकिन याद रखें कि इस मामले में सभी नैपकिन समान होने चाहिए, और मेज के केंद्र में होना चाहिए प्रति अतिथि 2-3 नैपकिन की दर से इनकी आपूर्ति।

टेबल सेटिंग - उदाहरण के साथ तस्वीरें

ऊपर फोटो में आपने देखा क्लासिक संस्करणहालाँकि, टेबल सेटिंग के लिए इन नियमों का सख्ती से पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है दिलचस्प विचार. आप टेबल को परफेक्ट तरीके से सजा सकते हैं विभिन्न तरीकों से, मुख्य बात यह है कि मुख्य उपकरण स्थित हैं सही स्थानों पर, और बाकी परिचारिका के विवेक पर है।

आइए हम अलग से ऐसी छुट्टी मनाएं नया साल. हर किसी की पसंदीदा दावतें न केवल स्वादिष्ट हो सकती हैं, बल्कि खूबसूरत भी हो सकती हैं।