सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ डिब्बाबंद सलाद। सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद - स्वादिष्ट और मसालेदार तैयारी के लिए मूल व्यंजन

लेख से आप सीखेंगे:

काली मिर्च एक लोकप्रिय उत्पाद है जिससे आप विभिन्न सलाद, अदजिका, पास्ता तैयार कर सकते हैं और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए इसे मैरीनेट भी कर सकते हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान सब्जियों की विविधता बहुत व्यापक है। आप हर दिन अपने आप को विटामिन से उपचारित कर सकते हैं। लेकिन सर्दियों में ऐसे उत्पादों की कमी हो जाती है. आपको अभी सर्दियों के लिए अपनी मिर्च तैयार करनी चाहिए ताकि आप किसी भी समय उनका आनंद ले सकें।

घरेलू तैयारियों की लोकप्रियता के बारे में: काली मिर्च के साथ विचार

डिब्बाबंद सामग्री हमेशा से लोगों के बीच लोकप्रिय रही है। सहमत हूँ, ठंड के मौसम में मौसमी सब्जियों का आनंद लेना बहुत अच्छा है। यह उन मामलों में विशेष रूप से सच है जहां वे अन्य सामग्रियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं।

कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार कर सकती है, क्योंकि सब कुछ बहुत सरल और स्पष्ट है। पाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, जिसके बीच आप पाएंगे उपयुक्त विकल्प. प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं जो उसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

यह सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जी विभिन्न व्यंजनों का असली राजा है। हमारी परदादी सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च तैयार करती थीं। इसमें काफी मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक तत्व मौजूद होते हैं। ताप उपचार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में जोड़ा जाता है।

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की विधियाँ बहुत विविध हैं। आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं, विभिन्न सलाद तैयार कर सकते हैं, या बस इसे नमकीन पानी में रोल कर सकते हैं। आप ठंड के मौसम में अपने पसंदीदा नाश्ते का आनंद लेने के लिए वह तरीका चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो।

क्लासिक मसालेदार मिर्च रेसिपी

गृहिणियों को खाना पकाने का यह तरीका पसंद आता है, क्योंकि यह सरल और किफायती है। आप भी अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए इसमें महारत हासिल कर सकते हैं।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• मक्खन - आधा गिलास;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• बे पत्ती- 6 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• सिरका - आधा गिलास।

तैयारी:

1. बेल मिर्च से ऐसी रेसिपी का मतलब है अनिवार्य विलोपनकोर;
2. इसे आठ टुकड़ों में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. स्टोव पर सिरका और तेल के साथ पानी डालें, तरल में तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें;
4. इस मैरिनेड में कटा हुआ उत्पाद डालें और सामग्री में उबाल आने के बाद इसे 15 मिनट तक पकाएं;
5. जार को जीवाणुरहित करें, उनमें तैयारी रखें और वायुरोधी ढक्कन से ढक दें।

सामान्य मेनू से बचने के लिए बेल मिर्च की रेसिपी जल्दी और स्वादिष्ट बनाएं। अब आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मिर्च का अचार कैसे बनाएं (विकल्प 2)

लहसुन वाली सब्जियों का अचार बनाना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि वे अपनी सुगंध और स्वाद बरकरार रखती हैं। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे न केवल खाने की मेज पर, बल्कि छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

• तेल - 1 गिलास;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 7 लौंग;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 चम्मच;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 किलो।

चरणों में खाना पकाना:

1. मुख्य सामग्री को धोएं और बीज हटा दें;
2. इसे लंबाई में 2 सेमी स्ट्रिप्स में काटें;
3. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें;
4. पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, तेल, सिरका और तेज़ पत्ता डालें;
5. मैरिनेड में उबाल आने के बाद, मुख्य उत्पाद डालें, स्ट्रिप्स में काटें, सब कुछ उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं;
6. जार के तल पर लहसुन और ऊपर तैयार सब्जी रखें;
7. हर चीज़ पर मैरिनेड डालें, बंद करें और जार को उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च तैयार हैं. ठंड के मौसम में, आप इसके नाजुक स्वाद को याद रखने के लिए बस कंटेनर खोलते हैं। अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है, इसकी रेसिपी सरल और सीधी हैं।

लेचो

यह तैयारी हमारे देश के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह अपने गुणों के मामले में सर्दियों के लिए चुनी गई मिर्च की बराबरी कर लेता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच;
• बीज से साफ किया गया मुख्य घटक - 4 किलो;
• टमाटर - 4 किलो;
• चीनी - आधा गिलास;
• तेल - कांच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च तैयार करने के लिए, टमाटरों को धोइये, चार भागों में काटिये और डंठल हटा दीजिये;
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें;
3. मुख्य उत्पाद को चार भागों में काटें;
4. टमाटर से प्राप्त मिश्रण को सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, सामग्री के उबलने का इंतज़ार करें;
5. अब भविष्य की बेल मिर्च लीचो में मुख्य घटक मिलाएं, आधे घंटे तक सब कुछ पकाते रहें;
6. सबसे अंत में, सिरका डालें और पैन को आँच से हटा दें;
7. सामग्री को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और उल्टा कर दें।

अब सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो तैयार कही जा सकती है. इसे ठंढा होने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें ताकि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च हैं दिलचस्प विकल्पवर्कपीस तैयार करना. पत्तागोभी का उपयोग सब्जियों में स्टफिंग के लिए किया जाता है.

सामग्री:

• मीठा उत्पाद और कड़वी सब्जी - 40:1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गोभी - 3 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 12 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मक्खन - आधा गिलास;
• साग - 2 गुच्छे;
• सिरका 9% - आधा गिलास।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. काली मिर्च गोभी से भरा हुआसर्दियों के लिए, तस्वीरों के साथ व्यंजन निश्चित रूप से आपकी उंगलियां चाटेंगे; उत्पाद को धोकर, बीज हटाकर और इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर खाना बनाना शुरू करें;
2. गाजर को एक बड़े जालीदार कद्दूकस पर पीस लें, और साग को बारीक काट लें;
3. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
4. लहसुन और मिर्च को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें;
5. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन पर नमक छिड़कें;
6. सर्दियों के लिए शिमला मिर्च में यह भरावन भरें और जार में रखें;
7. पानी में नमक और काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें;
8. जार की सामग्री को मैरिनेड से ढक दें, उन्हें वायुरोधी ढक्कन से ढक दें;
9. ठंडा करने के लिए कंटेनरों को उल्टा कर दें।

पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए गर्म मिर्च आपको ठंड के मौसम में नाश्ते का आनंद लेने की अनुमति देगी। इस सब्जी को बाज़ार या सुपरमार्केट में खोजने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह आपकी पेंट्री में संग्रहीत की जाएगी।

मसालेदार नाश्ता कैसे तैयार करें?

तैयार करना तेज मिर्चसर्दियों के लिए अगर आप खाने के स्वादिष्ट स्वाद के शौकीन हैं। यह व्यंजन आपको अपनी सुगंध और स्वादिष्ट रूप से प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• लहसुन - 3 सिर;
• तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• कड़वी फलियां सामग्री - 1 किलो।

चरणों में खाना पकाना:

1. सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की रेसिपी में काम शुरू करने से पहले मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धोना शामिल है;
2. प्रत्येक काली मिर्च को टूथपिक से छेदें ताकि मैरिनेड बेहतर अवशोषित हो सके;
3. छिलके वाले लहसुन को प्रेस से न गुजारें;
4. पानी में चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल डालें, उबाल लें;
5. उबालने के बाद, लहसुन और मुख्य उत्पाद डालें, सब कुछ पाँच मिनट तक उबालें;
6. हर चीज़ पर मैरिनेड डालें, इसे जार में डालें और एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करें;
7. कंटेनरों को उल्टा कर दें और गर्मी से दूर रखें।

तस्वीरों के साथ व्यंजन बस उंगलियों को चाटने वाले हैं, क्योंकि ऐसे स्नैक्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी, क्योंकि इससे अधिक स्वादिष्ट चीज़ ढूंढना मुश्किल है।

यह काली मिर्च हर किसी को पसंद आएगी क्योंकि ऐसा है विकल्प करेगासर्दियों में किसी भी साइड डिश या मांस के लिए. यह नुस्खा यथासंभव अधिक स्वाद और साथ ही कुछ कुरकुरापन बरकरार रखता है। इसे अजमाएं!

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 100 मिली.
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• डिल - 3 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको बीज के साथ नीचे और ऊपर दोनों के अर्थ में दोनों सिरों को काटने की जरूरत है।
2. 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर ठंडा करें।
3. हम फली को एक दूसरे में डालते हैं और उन्हें जार में रखते हैं।
4. एक लीटर जार के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एल नमक और तीन बड़े चम्मच। एल 5% सिरका, तीखापन और उत्साह के लिए डिल और गर्म काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें।
5. जार को उबलते पानी से भरें।
6. 10-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
7. अंत में इसे पलट दें और तौलिये में लपेट लें। इसके बाद, ठंडा करें और ठंडे भंडारण स्थान पर रखें।

तोरी के साथ काली मिर्च लीचो

सरल और स्वादिष्ट घर की तैयारीकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे. आप किसी भी समय इसकी सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 1600 ग्राम;
• तेल - 70 मिलीलीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. काली मिर्च के साथ ऐसे सलाद तैयार होने लगते हैं, जिससे स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनता है;
2. छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों को 20 मिनट तक उबालें;
3. मुख्य उत्पाद को धोएं और छीलें, बीज और डंठल हटा दें;
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए;
5. तोरी से छिलका हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
6. एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को काट लें, उन्हें 10 मिनट तक पकाएं;
7. जब निर्दिष्ट किया गया हो समय बीत जाएगा, अन्य सामग्री (तोरी को छोड़कर) डालें और 20 मिनट तक पकाएं;
8. अब आप शेष उत्पादों को जोड़ सकते हैं, उन्हें 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ सकते हैं;
9. जब लीचो तैयार हो जाए तो इसे जार में डालें।

तीखी मिर्च तैयार करना बहुत आसान है, जिसकी रेसिपी अलग-अलग होती है। आप प्रासंगिक अनुभव के बिना भी ऐसे कार्यों का सामना करने में सक्षम होंगे।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई पकी हुई मिर्च

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च का अचार सलाद के रूप में बनाया जा सकता है; मैंने यह तैयारी इस लेख में प्रस्तुत की है। अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन, जो पूरी तरह से दूसरों का पूरक है।

सर्दियों के लिए स्ट्रिप्स में मसालेदार बेल मिर्च

आप शिमला मिर्च का अचार स्ट्रिप्स में बना सकते हैं, यह दूसरों के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त है। पुआल का उपयोग अन्य सलाद, बेक किए गए सामान और छुट्टियों की मेज पर भी किया जा सकता है।

शिमला मिर्च का पेस्ट

बेल मिर्च का पेस्ट बहुत स्वादिष्ट होता है; मैंने यह रेसिपी यहाँ प्रस्तुत की है। बहुत स्वादिष्ट पास्ता, स्टोर से भी बेहतर, आपके अपने उत्पादों से बना स्वास्थ्यवर्धक है। अन्य शीतकालीन व्यंजनों के लिए भी यह एक अच्छा अतिरिक्त है।

काली मिर्च और टमाटर से बनी मसालेदार कच्ची अदजिका

मसालेदार प्रेमियों के लिए अच्छा नुस्खाकाली मिर्च और टमाटर से बनी कच्ची अदजिका, इसे बनाना सरल है, क्योंकि इसमें खाना पकाना शामिल नहीं है। परिणामी उत्पाद कच्चा, फिर भी स्वास्थ्यवर्धक होता है, जिसमें उत्पादों को पकाया नहीं जाता है और उत्पाद में विटामिन पूरी मात्रा में रहते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका

अदजिका बनाने की एक और विधि, केवल सेब मिलाकर। यह अदजिका पिछली वाली से कम स्वादिष्ट नहीं है, बदलाव के लिए आप यह व्यंजन बना सकते हैं.

बेल मिर्च न केवल एक स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि विटामिन, खनिज आदि का भी स्रोत है उपयोगी पदार्थ, जो न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि उसका इलाज भी कर सकता है।

इसका आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट सब्जी साल भरसर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की ढेरों रेसिपी ऐसी तस्वीरों के साथ हैं जो आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगी।

हमारे पूर्वज एनीमिया, अस्थमा और चक्कर आने के इलाज के लिए शिमला मिर्च का उपयोग करते थे। इसके अलावा, इस सब्जी में शामिल हैं बड़ी संख्याएस्कॉर्बिक एसिड, जिसका शरीर पर शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

समूह पी के विटामिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाने में मदद करते हैं। बेल मिर्च शरीर में उत्पन्न होने वाले ट्यूमर से लड़ने में मदद करती है, इसके अलावा मसूड़ों की स्थिति में सुधार होता है, और रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है। शिमला मिर्च मेटाबॉलिज्म पर भी असर डालती है। सब्जी खाते समय इसमें तेजी आ जाती है.

बेल मिर्च को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है मांस उत्पादों. यह सब्जी टमाटर, खीरे, बैंगन, कद्दू, गोभी, गाजर और जड़ी-बूटियों से पूरी तरह से पूरक है।

इसके अलावा, यह सब्जी बादाम, मटर, बीन्स, अनानास, सेब, के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन बनाती है। अखरोटऔर शहद.

शिमला मिर्च कैसे चुनें

शिमला मिर्च का रंग चाहे जो भी हो, आपको ठोस और चमकीला फल चुनना चाहिए। यदि सब्जी तुरंत नहीं खाई जाएगी, तो थोड़ा कच्चा उत्पाद खरीदने लायक है। सब्जी की सतह चिकनी होनी चाहिए. डंठल अवश्य होना चाहिए हरा. सतह भी सूखी होनी चाहिए, जिसमें सब्जी के सड़ने और धुलने के लक्षण न हों।

अगर किसी सब्जी की सतह पर काले धब्बे हैं तो उसे खरीदने से मना कर देना ही बेहतर है। सूखी सड़ांध भी नहीं होनी चाहिए.

यदि काली मिर्च पहले से ही झुर्रीदार है, तो यह रसदार नहीं होगी। यदि किसी सब्जी की चमक अप्राकृतिक लगती है, तो हो सकता है कि उस पर कीटनाशकों का प्रयोग किया गया हो। ऐसी सब्जी खरीदने से इंकार कर देना ही बेहतर है।

काली मिर्च का मौसम छोटा होता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करती हैं। सब्जी को सर्दियों के लिए तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है या जमाया जा सकता है।

मिर्च को फ्रीज कैसे करें

सर्दियों में ताज़ी सब्जियों की सुगंध का आनंद लेने के लिए, आप उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी के ऊपरी हिस्से को काटना होगा, बीज और झिल्लियों को साफ करना होगा और मिर्च को एक-एक करके डालना होगा। इस डिज़ाइन को प्लास्टिक की थैलियों में रखकर जमा देना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियों को स्टफ किया जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या पहले कोर्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, पहले और दूसरे कोर्स के लिए, आप क्यूब्स में कटी हुई मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि तैयार सब्जी को आप जो डिश बना रहे हैं उसमें तुरंत मिला दें। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि सब्जी पहले से ही भागों में कटी हुई है।

जार में भरने के लिए मिर्च

नुस्खा संख्या 1

सब्जी को बीज और डंठल से साफ किया जाता है, धोया जाता है और 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। काली मिर्च को अपनी कठोरता नहीं खोनी चाहिए। इसके बाद, सब्जी को जार में विभाजित किया जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है जिसमें इसे उबाला गया था। इसके बाद, 2-लीटर जार के आधार पर, आपको सीधे जार में 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाना होगा, अगर सब्जी 3-लीटर जार में तैयार की जाती है, तो 3 बड़े चम्मच सिरका। इसके बाद, बैंकों को रोल अप किया जाता है।

नुस्खा संख्या 2

बीज, झिल्ली और धुली हुई सब्जी को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाना चाहिए।

भरे हुए जार तैयार मैरिनेड से भरे होते हैं, जिसमें शामिल हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 70 ग्राम चीनी;
• 35 ग्राम नमक;
• 8 ग्राम साइट्रिक एसिड

मैरिनेड को उबालना चाहिए, उसके बाद ही इसे जार में डाला जाता है। इसके बाद, जार को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है। एक लीटर जार के लिए 15 मिनट का समय लगेगा। दो लीटर वाले के लिए आपको 20 मिनट का समय चाहिए, और तीन लीटर वाले के लिए 25 मिनट का समय चाहिए। जिसके बाद जार को सील कर दिया जाता है. इसकी सब्जी बड़ी स्वादिष्ट होती है. यह स्टफिंग के लिए बहुत अच्छा है.

हंगेरियन मीठी मिर्च रेसिपी

ऐसी सब्जी बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और इसका स्वाद भी ऐसा होता है कि आप उंगलियां चाटना चाहेंगे. इस रेसिपी को लीचो कहा जाता है. इसमें तीन घटक होने चाहिए - टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च।

यह नुस्खा लोगों के बीच इतना प्रिय और लोकप्रिय है कि हर गृहिणी इसे अपने तरीके से सुधारती है और अपना बनाती है थोड़ा रहस्यतैयारी. पकवान सभी के लिए अलग-अलग बनता है, क्योंकि सामग्री और मैरिनेड की मात्रा सभी के लिए अलग-अलग होती है। आपके परिवार के स्वाद के अनुकूल व्यंजन ढूंढने के लिए आपको कई व्यंजनों को आज़माना होगा। लीचो में मांस, गाजर और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

क्लासिक हंगेरियन डिश रेसिपी

• 2 किलो शिमला मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 कि.ग्रा प्याज;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• 2 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 टुकड़े तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

और टमाटर को टमाटर बनाना है. यह जूसर, ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को मिलाकर तेल, नमक, चीनी और मसालों के साथ एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को मिश्रित किया जाना चाहिए और पकाने के लिए आग पर रख देना चाहिए। इस डिश को तैयार होने में कम से कम एक घंटा लगता है. खाना पकाने के अंत में, आपको सिरका मिलाना होगा और मिश्रण को साफ और निष्फल जार में डालना होगा। इसके बाद, जार को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

सर्दियों की रेसिपी तैयार है. यह व्यंजन दलिया, आलू और मांस के साथ अच्छा लगता है।

लीचो सुगंधित

• 5 किलो टमाटर;
• 4 किलो मीठी मिर्च;
• 250 ग्राम चीनी;
• किनारों पर 2 बड़े चम्मच नमक;
• 50 मिलीग्राम सिरका.

सभी सब्जियों को धोकर डंठल तोड़ दिया जाता है। काली मिर्च को 6 भागों में काटना है. टमाटर से टमाटर का रस तैयार करें. ऐसा कोई भी कर सकता है सुविधाजनक तरीके से.

टमाटर के रस को नमकीन करके आग पर रख दीजिये. उबाल आने के बाद, आपको वनस्पति तेल और चीनी डालना होगा।

टमाटर के रस में काली मिर्च मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। इसमें 30 मिनट लगेंगे. सब्जी भी अपना रस छोड़ देगी, इसलिए वह पूरी तरह से रस से ढक जाएगी, साथ ही पूरा द्रव्यमान भी बुझ जाएगा। खाना पकाने के अंत में, आपको सिरका डालना होगा, डिश को जार में डालना होगा और रोल करना होगा।

उपज: 6 लीटर जार

घर का बना लीचो रेसिपी

पाँच लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो टमाटर;
• 2 किलो गाजर;
• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी

सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए या बारीक काट लेना चाहिए। टमाटर से जूस बनाया जाता है.

टमाटर और गाजर को एक सॉस पैन में रखें और पकने के लिए आग पर रख दें। समय रहते इस मिश्रण को 20 मिनट तक पका लें, इसके बाद इसमें टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च मिला दें. टमाटर को काली मिर्च और गाजर के साथ 15 मिनट तक और उबालना चाहिए। चीला अगले 10 मिनट तक उबलना चाहिए, जिसके बाद आपको नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाना होगा। लेचो को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। जिसके बाद जार को उल्टा करके लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है।

काली मिर्च अदजिका रेसिपी

अदजिका किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरक कर सकती है; अब अदजिका व्यंजन इतने विविध हैं कि इसमें वे उत्पाद शामिल हैं जो कुछ साल पहले इसमें नहीं जोड़े गए थे। आजकल काली मिर्च से बनी अदजिका लोकप्रिय है। इसका स्वाद बहुत समृद्ध और समृद्ध है, और इसकी सुगंध बस उत्कृष्ट है।

• 5 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 350 ग्राम लहसुन;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 250 ग्राम टेबल सिरका;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल।

सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काटकर आग पर भेजना होगा। इन सब्जियों को एक घंटे तक उबालना होगा। इस ऑपरेशन के लिए आवंटित समय बीत जाने के बाद, आपको नमक और चीनी के साथ मक्खन मिलाना होगा और अगले आधे घंटे तक भूनना जारी रखना होगा। आधे घंटे के बाद, सिरका जोड़ा जाता है, और अगले 10 मिनट के बाद आपको मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से घुमाए गए लहसुन को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

जब अदजिका सभी सामग्रियों के साथ 5-10 मिनट तक उबल जाए, तो इसे साफ निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन से सील कर देना चाहिए।

मीठी मिर्च से अदजिका

• बेल मिर्च - 3 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 टुकड़े;
• 250 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच नमक

सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर से काटा जाता है और उबाल आने तक आग पर भेजा जाता है। डिश में उबाल आने के बाद, आपको मिश्रण को 5 मिनट तक उबालना है।

लहसुन को प्रेस या मीट ग्राइंडर से भी गुजारा जाता है या ब्लेंडर से कुचला जाता है।

मिर्च में सिरका, नमक और चीनी मिलायी जाती है। और 3 मिनट तक उबालें। 3 मिनट बाद लहसुन डालें. और 3 मिनट तक उबालें।

परिणामी द्रव्यमान को साफ और निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

पुरुषों के लिए अदजिका, एक चिंगारी के साथ

2 किलो मीठी बेल मिर्च के लिए, रेसिपी के अनुसार, आपको 6 गर्म मिर्च की फली, 150 ग्राम लहसुन, 2 बड़े चम्मच नमक और स्वादानुसार चीनी डालनी होगी।

मीठी सब्जी से बीज निकाल दिये जाते हैं, कड़वी सब्जी में बीज ही रहना चाहिए। सब्जियों को ब्लेंडर से काटा जाता है। इसके बाद आपको नमक डालने की जरूरत है, अगर आप चाहें तो चीनी और सिरका मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, साफ जार में रखा जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

यह मिश्रण मांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और साइड डिश का पूरक है। इसके अलावा आप इसे आसानी से ब्रेड के साथ भी खा सकते हैं. एक शब्द में, अदजिका वास्तविक पुरुषों के लिए है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

कई गृहिणियां इस तरह से सब्जियों का अचार बनाना पसंद करती हैं। ऐसे व्यंजन बहुत आम हैं और लगभग हर गृहिणी अपने डिब्बे में मसालेदार मिर्च का एक जार पा सकती है।

8 किलो शिमला मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 400 ग्राम सिरका;
• 400 ग्राम मक्खन;
• 2 लीटर पानी;
• 5 पीसी. तेज पत्ते;
• 5 पीसी. सारे मसाले;
• 15 पीसी. कालीमिर्च

सब्जी को धोकर, छीलकर मनचाहे आकार में काट लिया जाता है.

मैरिनेड नमक, चीनी, पानी और मसालों और वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। यह सब लगभग 5 मिनट तक उबलना चाहिए, जिसके बाद पानी में सिरका मिलाया जाता है।

मिर्च को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना होगा, फिर मैरिनेड में डालना होगा। सब्जी को लगभग पांच मिनट तक मैरिनेड में उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में रखा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

अगर आप चीनी की जगह शहद मिला दें तो इस रेसिपी का स्वाद बेहतर हो सकता है। पकवान को अधिक सुगंधित बनाने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप स्वाद के लिए विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। रोज़मेरी, अजवायन, तुलसी, धनिया और अजमोद एक उत्कृष्ट सुगंध देते हैं। अगर आप इसमें प्याज या गाजर मिला देंगे तो यह रेसिपी फेल नहीं होगी। इस मामले में, उन्हें मिर्च की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक उबालने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और फलियाँ

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम सफेद फलियाँ;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम सिरका 9%

सबसे पहले फलियों को उबालकर पूरी तरह तैयार कर लेना चाहिए। आप बीन्स को तेजी से पकाने में मदद के लिए रात भर भिगो सकते हैं। इसे नरम बनाने के लिए आप खाना पकाने के अंत में इसमें नमक भी डाल सकते हैं।

मिर्च को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है। आप अपनी इच्छानुसार आकार भी चुन सकते हैं।

आपको टमाटर का जूस बनाना है.

टमाटर के रस को आग पर रखकर उबाल लें। इसके बाद, कटी हुई मिर्च को उबलते टमाटर के रस में 15 मिनट के लिए रखा जाता है। जब यह अवधि बीत जाती है, तो पहले से ही उबल रही सामग्री में सेम जोड़ने लायक है। बीन्स को सब्जियों और टमाटर के साथ 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, द्रव्यमान में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। अगले 10 मिनट तक उबालें, और फिर मापी गई मात्रा में सिरका डालें। मिश्रण उबलता है और अगले 5 मिनट तक उबलता रहता है।

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर

4 किलो काली मिर्च के लिए आपको चाहिए

• 1.5 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• 5 लीटर टमाटर का रस;
• 200 ग्राम सिरका;
• 100 मिलीग्राम वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम चीनी

उबलने के बाद टमाटर के रस को मक्खन, नमक और चीनी के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है।

सब्जियों को आपकी इच्छानुसार काटा जाता है और आधे घंटे के लिए जूस में उबाला जाता है।

सलाद को तैयार निष्फल जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

शहद की चटनी में काली मिर्च

1 लीटर पानी के लिए;

• 200 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच नमक

भराई में उबाल आना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसके बाद, उसे कटी हुई और रखी हुई मिर्च को जार में डालना होगा। जिसके बाद इसे ढक्कन से लपेट दिया जाता है. इस सब्जी को लीटर या आधा लीटर जार में सील करना सबसे अच्छा है।

सब्जियों के साथ ओवन में पकाई गई मिर्च

• काली मिर्च;
• टमाटर;
• प्याज;
• गाजर;
• हरा

• टमाटर के रस के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच शहद;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

मिर्च को धोना होगा, डंठल हटाना होगा और आधा काटना होगा। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें और इसे तेल से चिकना कर लें। सब्जी को बेकिंग शीट पर रखें और ब्रश का उपयोग करके अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको प्रत्येक काली मिर्च में तैयार भरावन डालना होगा।

टमाटर, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के टुकड़े रखें। स्वाद के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। काली मिर्च को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई सब्जी लाजवाब बनती है ग्रीष्मकालीन व्यंजन. इसे साइड डिश के साथ, मांस के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पनीर से भरी हुई मिर्च

यह सब्जी बहुत ही कोमल बनती है. यह एक बेहतरीन नाश्ता बनता है.

• 10 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• हरा;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्टफिंग के लिए काली मिर्च को आधा काट कर तैयार करना होगा.

पनीर को कद्दूकस किया जाता है और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान में वांछित जड़ी-बूटियों को जोड़ने और स्वाद के लिए नमक जोड़ने की ज़रूरत है, यह ध्यान में रखते हुए कि पनीर नमकीन है।

सब्जी को परिणामी मिश्रण से भर दिया जाता है और बेकिंग के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। ओवन का तापमान 170 डिग्री होना चाहिए।

मिर्च को पहले 10 मिनट के लिए पन्नी से ढककर पकाया जाता है।

दूसरे 10 मिनिट तक सब्जी बिना पन्नी के बेक की जाती है.

उपभोग की पारिस्थितिकी: छुट्टियों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम मांस और मछली से विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार मिर्च पर्याप्त होगी

छुट्टियों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार मिर्च पर्याप्त होगी। उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट।

आप इसे सर्दियों में कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं? - मेरे ही तहखाने से! बेशक, आपने समय पर तैयारी की हो।

1. पकी हुई मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

प्रति 1 लीटर जार मैरिनेड के लिए:

• 60 मि.ली सेब का सिरका
• 1 चम्मच. नमक

तैयारी:

1. मिर्चों को धोएं, सुखाएं, वनस्पति तेल से रगड़ें और 180°C तक गरम ओवन में पलट-पलटकर भूरा होने तक बेक करें।
2. काली मिर्च डालो प्लास्टिक बैग, ठंडा करें, छिलका हटा दें, डंठल और बीज हटा दें। मिर्च को छोटे जार में रखें, नमक और सिरका डालें। बचा हुआ गर्म वनस्पति तेल डालें।
3. जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, ठंडा होने तक पलट दें।

2. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 प्याज

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 2/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड

तैयारी:

1. प्याज, गाजर, चुकंदर को धोकर छील लें। गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियाँ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. मिर्च को सब्जियों से भर दीजिये.
2. नमकीन तैयार करें. पानी में नमक, चीनी डालिये, साइट्रिक एसिड, उबाल लें।
3. भरवां मिर्च को निष्फल जार में रखें, नमकीन पानी से भरें, 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और रोल करें।

3. जड़ी-बूटियों के साथ तेल में डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

परोसता है 4

• विभिन्न रंगों की 1 किलो मीठी मिर्च

• 1 छोटी मिर्च
• 6 कलियाँ लहसुन
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली सेब साइडर सिरका
• अजमोद और डिल के 2 गुच्छे, नमक

तैयारी:

1. मिठी काली मिर्चग्रिल पर या ओवन में बेक करें, फिर गूदे को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। मिर्च को काट लीजिये.
2. लहसुन को छील कर काट लीजिये. साग को धोइये, अच्छी तरह सुखाइये और बारीक काट लीजिये. तेल, मिर्च, लहसुन, सिरका मिलाएं। नमक डालें।
3. काली मिर्च के बहुरंगी टुकड़ों को निष्फल जार में रखें, तेल का मिश्रण डालें, स्क्रू कैप से बंद करें और 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

• 1 किलो टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा; 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक

तैयारी:

1. प्याज और काली मिर्च छीलें, काटें और 1 बड़े चम्मच में भूनें। एल वनस्पति तेल.
2. टमाटरों को धोएं, 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, टमाटरों को सॉस पैन में डालें और आधा होने तक उबालें। प्याज और काली मिर्च डालें.
3. तेल डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में रखें। जार को उबलते पानी में 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
4. बेलें, पलटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

5. डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 3 कलियाँ लहसुन
• 200 मिली सेब साइडर सिरका
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 4 तेज पत्ते

तैयारी:

1. काली मिर्च की फली को आधा काट लें, बीच का हिस्सा और बीज हटा दें और गूदे को लंबे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.
2. मैरिनेड के लिए, पानी उबाल लें, उसमें चीनी, नमक, तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लें और पैन में मिर्च के ऊपर डालें। आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. मिर्च को छान लें और निष्फल जार में रखें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, काली मिर्च को जार में डालें और रोल करें।

6. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच. नमक
• 1 चम्मच. सहारा

तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, बीज और डंठल हटा दीजिये, गूदे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
2. मैरिनेड तैयार करें. एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, मक्खन, चीनी, सिरका डालें। उबाल लें।
3. काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 2 मिनट के लिए मैरिनेड में ब्लांच करें और तुरंत निष्फल जार में रखें। बचा हुआ गरम मैरिनेड डालें और बेल लें। पलटो और चले जाओ कमरे का तापमानपूरी तरह ठंडा होने तक.

7. मीठी मिर्च लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो हरी शिमला मिर्च
• 600 ग्राम टमाटर

• 150 ग्राम प्याज
• 80 ग्राम घी
• 5 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• नमक

तैयारी:

1. मीठी मिर्च को धोइये, कोर और बीज हटा दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में 30 सेकण्ड के लिये डालिये, 4 भागों में काट लीजिये और छिलके निकाल दीजिये.
2. - एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और उसमें प्याज भून लें. लाल शिमला मिर्च छिड़कें, काली मिर्च और टमाटर डालें, नमक डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
3. तैयार लीचो को जार में विभाजित किया जा सकता है, कसकर सील किया जा सकता है, जार को एक तौलिये पर उल्टा रखें और ठंडा होने दें।

8. काली मिर्च और टमाटर लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर

• 1 किलो गाजर
• 1 कप वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये, गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों के ऊपर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. मिर्च, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें।
3. लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. टमाटर के रस में काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी शिमला मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस

• 1 किलो प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2-3 टेबल. नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच. पिसा हुआ धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 बड़े चम्मच। 6% सिरका
• 250 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. जूसर की सहायता से टमाटरों से रस निकालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। प्याज़ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें।
3. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पलट दें और ठंडा होने दें।

10. सेब के साथ काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 40 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 1 कप 6% सिरका
• 1 चम्मच. दालचीनी

तैयारी:

1. काली मिर्च छीलें, टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें और ठंडा करें। सेब को 4 स्लाइस में काटें, बीज हटा दें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ, सिरका डालें।
3. मिर्च और सेब को बारी-बारी से निष्फल जार में रखें। गर्म मैरिनेड के ऊपर डालें। 90 डिग्री सेल्सियस पर मैरिनेड में सेब के साथ मिर्च को स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार के लिए - 20 मिनट, 1 लीटर जार के लिए - 25 मिनट।
4. जार को कस लें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।प्रकाशित

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ या झरना पानी डालें और सभी मसाले डालें: काली मिर्च, लौंग, मोटा कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, नमक, चीनी। हमने मैरिनेड को आग पर रख दिया और, इसके उबलने का इंतजार करते हुए, हम काली मिर्च पर काम करते हैं।

2. मीठी मिर्च को धोएं, पूंछ और बीज हटा दें और पतले "पंख" में काट लें। इन स्लाइसों से रोगाणुरहित जार भरें।

इस मामले में, टुकड़ों को लंबवत रखना बेहतर है।

3. जार को मैरिनेड से भरें, 5-10 मिनट तक उबालें, कंधों तक थोड़ा कम। अगर मसाले वहां पहुंच जाएं तो कोई बात नहीं - वे ट्विस्ट को और भी अधिक सुगंध देंगे।

फिर प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका और वनस्पति तेल डालें, ताकि तरल गर्दन तक एक सेंटीमीटर तक न पहुंचे।

4. सावधानी से कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और जार को आगे कीटाणुरहित करने के लिए पानी के साथ एक गहरे पैन में रखें। यह आवश्यक है कि बाहर से पानी केवल खाली डिब्बों के हैंगर तक पहुंचे।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, जार के नीचे एक मोटा तौलिया रखना न भूलें, अन्यथा वे गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान फट सकते हैं।

5. तेज आंच पर पैन को ट्विस्ट के साथ रखें, जिसे हम उबालने के बाद कम कर देते हैं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज करते हैं।

6. इस समय के बाद, गर्मी से हटा दें और अंत में जार को कसकर सील कर दें।

7. अंतिम चरण पारंपरिक है - वर्कपीस को उल्टा कर दें, उन्हें इंसुलेट करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक बैठने दें।