ग्रीष्मकालीन स्वाद या बीजरहित खूबानी जैम। बीजरहित खूबानी जैम बनाने का तरीका

खुबानी, हालांकि एक दक्षिणी फल है, अब हमारे स्टोर की अलमारियों पर असामान्य नहीं है। मेरे लिए, खुबानी मुझे एक छोटे से सूरज की याद दिलाती है जिसे मैं लंबे समय तक घर में छोड़ना चाहता हूं। और इसके लिए ऐसा अवसर है - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जाम पकाने के लिए। ऐसे एम्बर जैम का एक जार निश्चित रूप से आपको गर्मी के गर्म दिनों के करीब लाएगा। और खूबानी जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और आनंद अकथनीय है। मुझे खूबानी जाम बहुत पसंद है, इसलिए हम आज यह लेख उन्हें समर्पित करेंगे। लेकिन अगर आप बीज के साथ खूबानी जाम बनाना चाहते हैं, तो मैं अपने अद्भुत सहयोगी व्लादिमीर के व्यंजनों को देखने की सलाह देता हूं।

जाम को स्वादिष्ट और लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, मैं आपको सरल नियमों की याद दिलाऊंगा:

• जैम के लिए, मध्यम पकने वाले बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करें, बहुत नरम नहीं, फिर खुबानी नहीं उबलेंगे (जब तक, निश्चित रूप से, आप खुबानी जाम नहीं बना रहे हैं);
• यदि आप साबुत फलों से जाम बना रहे हैं, तो लकड़ी के चॉपस्टिक या पेंसिल से गड्ढे को हटाना सुविधाजनक है - डंठल के विपरीत तरफ से, खुबानी को छड़ी से छेदें और गड्ढे को छेद में धकेलें;
• खुबानी जैम को स्लाइस में पकाना बहुत सुविधाजनक है, बस खुबानी को आधा काटकर गड्ढे को हटा दें;
• यदि आप नहीं चाहते कि सारा काम नाली में चला जाए तो जैम के जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर दें;
• कम गर्मी पर जाम पकाएं;
• यदि जाम कई चरणों में पकाया जाता है तो खुबानी बरकरार रहेगी;
• यदि आप अंत में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालते हैं तो जाम मीठा नहीं होता है।

खूबानी जाम - सर्दियों के लिए व्यंजनों:

जैम - पांच मिनट पिसी हुई खुबानी

जाम - पांच मिनट सबसे उपयोगी है, क्योंकि लगभग सभी उपयोगी पदार्थ कम गर्मी उपचार के कारण संरक्षित होते हैं।

तो चलिए एक साथ पकाते हैं, और इसे बनाना बहुत आसान है। बस यह मत भूलो कि जैम में पाँच मिनट लगते हैं, और इससे भी अधिक चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ, हमें इसे निष्फल जार में रखना चाहिए और इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करना चाहिए। मैं प्रति 1 किलो खुबानी (खट्टे) का अनुपात देता हूं।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1/2 किलो

1. हम खुबानी धोते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं। हम प्रत्येक फल को आधा या 4 भागों में काटते हैं और इसे सॉस पैन या बेसिन में डालते हैं।

2. ऊपर से चीनी डालकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी से ढकी खुबानी रस देगी।

3. बर्तनों को छोटी आग पर रख कर गरम कर लीजिए. चीनी धीरे-धीरे घुलनी चाहिए, और हम खुबानी को लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर धीरे से चलाते हैं। उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

4. निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ कस लें। डिब्बे को पलट दें और ऊपर से किसी गर्म चीज से लपेट दें।

मोटा बीजरहित खूबानी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मुझे व्यक्तिगत रूप से गाढ़ा जाम अधिक पसंद है, ऐसा भी लगता है कि ऐसे जाम की सुगंध अधिक तीव्र होती है। मूल रूप से, किसी भी जैम की मोटाई खाना पकाने की अवधि पर निर्भर करती है। हम जितनी देर पकाते हैं, जाम उतना ही गाढ़ा होता है। इस रेसिपी में चीनी का अनुपात लगभग 1:1 है। हम खुबानी को आधा नहीं काटते हैं, वे पूरे होंगे, केवल बिना गड्ढों के।

खुबानी को आकार में रखने के लिए, दृढ़, लचीले फल चुनें

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 जीआर।
• पानी - 180 मिली

1. हम खुबानी धोते हैं, उन्हें थोड़ा सूखाते हैं। एक नियमित पेंसिल से हड्डी निकालें। ऐसा करने के लिए, खुबानी को डंठल के विपरीत तरफ से एक पेंसिल के साथ छेदें, हड्डी पर चुभें और डंठल के माध्यम से इसे धक्का दें।

2. चाशनी पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, पानी में चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। खुबानी को चाशनी में डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएँ। झाग निकालना न भूलें।

3. जैम को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. जैम को फिर से उबाल लें और 12 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें। तो हम 1-2 बार और दोहराते हैं।

जैम जितनी देर तक पकता है, वह उतना ही गाढ़ा होता जाता है।

5. जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें। देखो, बैंक में धूप निकली है।

स्लाइस के साथ खुबानी जाम - फोटो के साथ नुस्खा

सिरप के साथ एक बहुत ही समान जाम और कई चरणों में खाना पकाने के लिए, खुबानी को केवल आधा में काट लें। यह नुस्खा न्यूनतम खाना पकाने के साथ है, इसलिए पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाना चाहिए।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 जीआर।
• पानी - 250 मिली
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी या 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस

इस जैम के लिए कड़ी, कच्ची खुबानी लेने की कोशिश करें, ताकि पकाने के दौरान वे फट न जाएं।

1. प्रत्येक खुबानी को चाकू या हाथों से आधा भाग में बांट लें, पत्थर हटा दें।

2. चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे ठंडे पानी से भरें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और उबाल लेकर आते हैं। चीनी को लगातार चलाते रहना न भूलें, नहीं तो यह पैन के तले तक जल जाएगी। खुबानी को उबलते सिरप के साथ डालें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

3. एक दिन के बाद, चाशनी को एक अलग सॉस पैन में डालें, इस दौरान यह एक सुंदर एम्बर रंग बन जाता है। हम आग लगाते हैं और चाशनी को उबाल लेकर आते हैं और 2-3 मिनट के लिए उबालते हैं। खुबानी को फिर से गर्म चाशनी के साथ डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

4. हम इस प्रक्रिया को फिर से (तीसरे दिन) दोहराते हैं, इसे फिर से गर्म चाशनी से भरते हैं और इसे फिर से एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

5. चौथे दिन चाशनी को न निकालें, बल्कि सारे जैम को 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, एक चुटकी साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं।

6. हम ऐसे जैम को साफ निष्फल जार में गर्म करते हैं और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

खुबानी अखरोट जाम पकाने की विधि

अब यह अखरोट के साथ जाम पकाने के लिए लोकप्रिय हो गया है - यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर है। पिछले व्यंजनों में, हमने पकाया था, लेकिन वहां हमें प्रत्येक बेरी को अखरोट के साथ भरना था। खुबानी के साथ यह आसान है - हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सिर्फ अखरोट डालते हैं।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 जीआर।
• अखरोट - 150 जीआर।
• पानी - 1.5 कप

1. हम खुबानी को स्लाइस में पकाएंगे, इसलिए हम प्रत्येक खुबानी को दो हिस्सों में बांटते हैं। चाकू से ऐसा करना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, हालाँकि मैंने देखा कि कितनी चतुराई से कुछ गृहिणियाँ प्रत्येक फल को अपने हाथों से अलग करती हैं। हड्डी निकालें।

2. एक कटोरे या सॉस पैन में चीनी डालें, पानी भरें, उबाल लें, चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. चाशनी में खुबानी और अखरोट डालकर 5 मिनट तक पकाएं. हम जैम को रात भर के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी सामग्री चाशनी से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

अगर अखरोट को पहले से फ्राई किया जाए तो जैम और भी स्वादिष्ट बनेगा।

4. जैम को फिर से छोटी आग पर रख दें, उबाल आने के बाद 15-20 मिनिट तक पकाएं.

5. तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें।

खुबानी गुठली के साथ जाम - सर्दियों के लिए एक तस्वीर के साथ नुस्खा

एक राय है कि खूबानी गुठली के नाभिक में खतरनाक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। लेकिन मैं उन लोगों से सहमत हूं जो तर्क देते हैं कि नाभिक में इसकी मात्रा नगण्य है और किसी भी तरह से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। एक बच्चे के रूप में, मुझे खूबानी के गड्ढों को तोड़ना और गुठली खाना बहुत पसंद था। और न्यूक्लियोली के साथ जाम बहुत स्वादिष्ट और मूल निकला।

खूबानी, आंवला और केला जाम

जब हम मीठे खुबानी और केले में खट्टे आंवले मिलाते हैं, तो हमें एक अद्भुत विटामिन जैम मिलता है। मुझे आशा है कि आप इस विकल्प का आनंद लेंगे, इसे आजमाएं।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• आंवला - 5 किलो
• केले - 2 पीसी।
• चीनी - 2.5 किग्रा

1. सबसे पहले आंवले को तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, हम इसे कुल्ला और डंठल और पूंछ से साफ करते हैं। आंवले को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। आप चाहें तो आंवले के एक हिस्से को पूरा छोड़ सकते हैं, यह और भी खूबसूरत होगा।
2. हम खुबानी भी धोते हैं और उन्हें आधा में काटते हैं। और खुबानी के आधे भाग को क्यूब्स में काट लें। हमें हड्डियों की जरूरत नहीं है, हम उन्हें हटा देते हैं।
3. केले को छीलकर केले के गूदे को कांटे या मिक्सर से गूंद लें।
4. सभी सामग्री को एक बर्तन में डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
5. जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। और सुबह आपको 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालने की जरूरत है।
6. हम गर्म जाम को निष्फल जार में डालते हैं। इस जैम को ठंडी जगह पर रखा जाता है।

कॉन्यैक के साथ सर्दियों के लिए खूबानी जाम - शाही नुस्खा

खुबानी जैम के लिए मूल और सरल शाही नुस्खा निश्चित रूप से आपको सर्दियों में गर्म कर देगा, और साथ ही साथ आपको खुश भी करेगा।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• ब्रांडी - 100 मिली
• चीनी - 750 जीआर।
• नींबू - 1/2 पीसी।
• दालचीनी - 1/3 चम्मच
• पानी - 200 मिली

1. सबसे पहले हम 200 मिली पानी से एक चाशनी तैयार करते हैं, चीनी डालते हैं और चीनी पूरी तरह से घुलने तक चलाते हैं।
2. खुबानी को 2 भागों में विभाजित करें, गड्ढा हटा दें और स्लाइस को उबलते हुए चाशनी में डुबो दें। 5 मिनट तक पकाएं, झाग को हटा दें और लगातार हिलाते रहें।
3. उसके बाद, जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अगले दिन, जैम को फिर से उबाल लें, ब्रांडी में डालें, पिसी हुई दालचीनी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान जाम गाढ़ा होना चाहिए।
5. खाना पकाने के अंत से पहले, आधा नींबू का रस निचोड़ लें।
6. हम इसे तैयार बैंकों में डालते हैं। मैं जाम को बिना नसबंदी के जार में डालने की हिम्मत नहीं करता - यह काम करने के लिए एक दया है, और मैं आपको आलसी नहीं होने और जार और ढक्कन को निष्फल करने की सलाह देता हूं।
7. जैम डालने के बाद जार को पलट देना चाहिए।

नारियल के साथ स्वादिष्ट खूबानी जैम

खैर, नारियल के गुच्छे के साथ एक और मूल नुस्खा। मैं तुरंत स्वीकार करता हूं कि मैंने इसे खुद नहीं पकाया, लेकिन मैं जा रहा हूं। यह एक बहुत ही मूल नुस्खा है। नारियल और वेनिला इस जैम को एक अनोखा स्वाद देते हैं, और करी शायद आयुर्वेदिक नोट लाती है।

अवयव:

• खुबानी - 1.5 किग्रा
• पेक्टिन के साथ जाम के लिए चीनी - 500 जीआर।
• नींबू - 1/2 पीसी। या साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी, या बेहतर एक वेनिला फली - 1/2 छोटा चम्मच।
• पानी - 200 मिली
• नारियल के गुच्छे - 4 बड़े चम्मच। एल
• करी पाउडर - 1 छोटा चम्मच

1. खुबानी को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें।
2. वैनिलिन जोड़ें। यदि आपके पास वेनिला है, तो फली को आधा काट लें और गूदा हटा दें।
3. खुबानी में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालें।
4. खुबानी को धीमी आंच पर उबाल लें, लगातार चलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं।
5. एक सॉस पैन में नारियल और करी पाउडर डालें और फिर से उबाल लें।
6. बस इतना ही। इसे जार में डालना बाकी है।

खूबानी संतरे का जैम रेसिपी

और अंत में, दो सूरज को एक जार में मिलाएं - एक खुबानी और एक नारंगी। दोनों फल सूरज की याद दिलाते हैं, और खट्टे फल तटस्थ खूबानी स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मुझे वास्तव में उम्मीद है कि इन व्यंजनों का उपयोग करके आप स्वादिष्ट खूबानी जैम बनाएंगे जो आपको प्रसन्न करेगा और आपको सर्दियों में गर्म करेगा, आपके शरीर को विटामिन, कैरोटीन से भर देगा और बस आपको खुश कर देगा।

अगर आपको पके फलों से बनी मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो हमारे व्यंजनों पर ध्यान दें। खुबानी जाम को स्लाइस के साथ बनाना इतना आसान काम नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। गलत तकनीक इस तथ्य को जन्म देगी कि फल उबालते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं। इसलिए, हमारे टिप्स और ट्रिक्स को ध्यान से पढ़ें, और फिर सभी चरणों को वांछित क्रम में दोहराएं।

संतरे के साथ खूबानी जाम

मीठे पके फलों का संयोजन असामान्य रूप से सुखद स्वाद देता है। आपके पसंदीदा उपचार का चमकीला रंग आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा और सबसे उदास दिन पर भी आपको खुश करने की गारंटी है।

अवयव:

• खुबानी - एक किलोग्राम;
• संतरा;
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम;
• पानी - 200 मिली।

इस रेसिपी के लिए आपको कच्चे हरे फल चाहिए। नरम रसदार फल जल्दी से उबल जाते हैं, जल्दी से "दलिया" में बदल जाते हैं।

स्वादिष्ट खुबानी जैम कैसे बनाते हैं? एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको समस्या को हल करने में मदद करेगा।

सबसे पहले, फलों का चयन करें, फिर उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और प्रत्येक को आधा काट लें। आप चाहें तो फिर से आधा काट सकते हैं। टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। छीलें, उसमें से रस निचोड़ें, फिर तरल को छान लें।

चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें, और फिर इसे पांच मिनट के लिए स्टोव पर उबलने दें। सबसे अंत में संतरे का रस डालें। चाशनी को स्टोव से निकालें, ध्यान से इसे खुबानी के ऊपर डालें और तरल के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। परिणामस्वरूप जलसेक को वापस पैन में लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और फिर से फल डालें।

जब चाशनी और खुबानी कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो उन्हें उबाल लें और धीमी आँच पर कई मिनट तक उबालें। उसके बाद, जैम को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें। याद रखें कि बर्तनों को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल से ढक दें। अगले दिन, जाम को पेंट्री या भंडारण के लिए उपयुक्त किसी अन्य स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

तैयार मिठाई का उपयोग फल भरने के साथ मीठे पाई बनाने के लिए किया जा सकता है, या बस इसे गर्म पेय के साथ परोस सकते हैं।

जाम "प्यतिमिनुत्का"

मिठाई को खाना पकाने के असामान्य कोमल तरीके के लिए इसका नाम मिला। आगे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि सर्दियों के लिए खुबानी का जैम कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• पके हुए खुबानी - 700 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 250 मिली।

खूबानी वेजेज के साथ "प्यतिमिनुत्का" जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है।

मजबूत फलों को चुनिये, धोइये, आधा काटिये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को दानेदार चीनी से ढक दें और थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दें। फलों के कटोरे को बीच-बीच में हिलाएं, लेकिन हिलाएं नहीं।

खुबानी को किचन स्केल पर प्रोसेस करने के बाद तौलें। फल और चीनी का आदर्श अनुपात 1:1 है।

एक घंटे के बाद, फलों को पानी से डाला जा सकता है और स्टोव पर भेजा जा सकता है। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और ट्रीट को और पाँच मिनट तक पकाएँ। भोजन को रेफ्रिजरेट करें, और फिर इसे फिर से उबाल लें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।

तीसरी पकाने के बाद, मिठाई को साफ जार में रखें और इसे उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें।

खूबानी जाम

मिठाई तैयार करने का एक असामान्य तरीका आपको एक मूल स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि आप मीठे खुबानी जाम की सराहना करेंगे। एक स्वादयुक्त सिरप में स्लाइस ताजा पीसा चाय या किसी अन्य गर्म पेय के लिए एक महान कंपनी बना देगा।

अवयव:

• खुबानी का गूदा - एक किलोग्राम;
• चीनी - एक किलोग्राम;
• पानी - एक गिलास।

स्लाइस तैयार करना काफी सरल है, लेकिन नुस्खा की अपनी विशेषताएं हैं। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले हमारे निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

फलों को प्रोसेस करें और चार भागों में काट लें। हड्डियों को विभाजित करें और नरम कोर को हटा दें। साफ पानी में चीनी मिलाएं।

इस मिठाई का चमकीला स्वाद सीधे उन बीजों पर निर्भर करता है जिनका उपयोग हम खाना बनाते समय करेंगे। इसलिए बेहतर है कि गुठली को आधा काट लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

खुबानी और गड्ढों को एक गहरे बर्तन में रखें, फिर चाशनी के ऊपर डालें। कुकवेयर को आग पर रखें और उसकी सामग्री को उबाल लें। फिर चाशनी को एक अलग बर्तन में निकाल लें और खाने को ठंडा कर लें। यह कदम आवश्यक है ताकि स्लाइस बरकरार रहें और उबले हुए न हों।

इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ। आखिरी उबाल में अधिक समय लगना चाहिए - लगभग दस या पंद्रह मिनट। तैयार ट्रीट को स्टरलाइज्ड डिश में डालें और रोल अप करें।

अगर आपको वेजेज के साथ खुबानी जैम पसंद है तो हमें खुशी होगी। इस पृष्ठ पर व्यंजनों से आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का एक छोटा सा स्टॉक तैयार करने में मदद मिलेगी। एक सुंदर सुगंधित दावत आपके प्रियजनों को एक उदास सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगी और उज्ज्वल धूप के दिनों की यादें वापस लाएगी।

पोलिश खुबानी जाम के लिए वीडियो नुस्खा

ऐसा माना जाता है कि खुबानी चीन से हमारे पास आई थी। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन अब खुबानी एशिया और यूरोप दोनों में लोकप्रिय है।

बादाम के समान मख़मली त्वचा और बीजों के साथ ये सुंदर, गोल, पीले-लाल रंग के ओडनोस्टिएन्की न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

खुबानी के गूदे में इनुलिन, फाइबर, शर्करा, स्टार्च, कार्बनिक अम्ल होते हैं। फलों में विटामिन सी, पीपी, पी, बी1, बी2 होता है। लेकिन सबसे अधिक उनमें कैरोटीन होता है - विटामिन ए। खुबानी में मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज भी होता है।

खुबानी हृदय रोगों के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट है। सूखे खुबानी मूत्रवर्धक हैं।

इन फलों में बड़ी मात्रा में आयरन होता है। एनीमिया और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उनकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं।

खुबानी को मानसिक गतिविधि में लगे लोगों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि फॉस्फोरस और मैग्नीशियम मस्तिष्क के सक्रिय कार्य के लिए उपयोगी होते हैं।

बेशक, खुबानी को कच्चा खाना बेहतर है, लेकिन सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए, फलों को सुखाया जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है: दम किया हुआ फल, जैम, संरक्षित।

जैम बनाने के कई तरीके हैं। इसे पूरे फलों से उबाला जाता है, आधा में काटा जाता है, स्लाइस में। जैम भी न्यूक्लियोली से तैयार किया जाता है, लेकिन यह विकल्प केवल तभी उपयुक्त होता है जब बीज (न्यूक्लियोली) मीठे हों। यहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत पेटू भी इस जाम की सराहना करेंगे।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जैम उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए फल पके, स्वस्थ होने चाहिए और खराब नहीं होने चाहिए। हरी खुबानी जैम के लिए अच्छी नहीं होती। ऐसा जाम बेस्वाद और बिना गंध वाला होगा। टूटे, झुर्रीदार और अधिक पके फलों का भी उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे उबाल लेंगे। इनमें से आप सिर्फ जैम और जैम ही बना सकते हैं।
• फल के आकार को बनाए रखना खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। इसे चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी धीरे-धीरे फल में प्रवेश कर सके। यदि आप खुबानी को चीनी के साथ कवर करते हैं और तुरंत उन्हें पकाते हैं, तो चीनी जल्दी से अंतरकोशिकीय स्थान को भर देगी, रस सिरप में निकल जाएगा और खुबानी दलिया में बदलकर उबल जाएगी।
• खाना पकाने के दौरान, जैम को नहीं हिलाना चाहिए, अन्यथा फल अपना आकार खो देंगे। श्रोणि को केवल थोड़ा ही हिलाया जा सकता है।
• फोम, जो निश्चित रूप से बड़ी मात्रा में सतह पर दिखाई देगा, को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
• तैयार उत्पाद को सुंदर दिखने के लिए, खुबानी का आकार समान होना चाहिए।
• यदि जैम पूरे खुबानी से बनाया जाता है, तो उन्हें कई जगहों पर पहले से काटा जाता है और 80-90 ° पर पांच मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है। फिर जल्दी से ठंडा करें।
• खुबानी को आधा करके पकाते समय सबसे पहले उन्हें काट लें और ध्यान से पत्थर को हटा दें। बड़े खुबानी को दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
• जैम की पैकेजिंग के लिए जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और धूप में या ओवन में अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। जैम को गीले जार में न डालें। नमी की बूंदों के जाम में जाने से मोल्ड और खराब हो सकता है।
• यदि जाम को टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, तो जार को यथासंभव पूरी तरह से भरते हुए, इसे गर्म किया जाता है। इस तरह के जाम को एक नियमित कमरे में अच्छी तरह से रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि इस पर कोई प्रकाश नहीं पड़ता है और आस-पास कोई हीटिंग डिवाइस नहीं है।
• लेकिन अक्सर जाम को पहले से ही ठंडे रूप में जार में पैक किया जाता है। फिर इसे साधारण चर्मपत्र से बंद किया जा सकता है। इस तरह के जाम को ठंडी अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
• बीज के साथ जाम पकाने के लिए, मीठे न्यूक्लियोली वाली किस्मों का चयन किया जाता है। तथ्य यह है कि कड़वे गुठली में ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है। यदि जाम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह पदार्थ जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन करना शुरू कर देता है। ऐसा रिक्त विषाक्तता पैदा कर सकता है। इसलिए, बीज या गुठली के साथ जाम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खूबानी जैम बीज के साथ: नुस्खा एक

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• बिना वर्महोल के पके फलों का चयन करें। डंठल हटा दें। अच्छी तरह धो लें।
• एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। खुबानी को उबलते पानी में डुबोएं और दो मिनट के लिए 90 डिग्री पर ब्लांच करें। फिर इसे बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। तरल निकलने की प्रतीक्षा करें। फिर प्रत्येक फल को किसी नुकीली चीज से चुभाना चाहिए।
• खाना पकाने के कटोरे में चीनी डालें, पानी डालें। आँच पर रखें और चाशनी को उबाल लें।
• खुबानी को चाशनी में डुबोएं, साइट्रिक एसिड डालें और झाग को हटाते हुए उबाल लें। आँच से उतार लें।
• जैम के प्याले को 8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
• फिर जाम को फिर से स्टोव पर रखें और फिर से उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं: इसे धीमी आंच पर पकाएं। जाम को दूसरी बार स्टोव से निकालें और इसे आठ घंटे तक ठंडा होने दें।
• जाम की कटोरी को तीसरी बार स्टोव पर रखें और थोड़ी देर पकाएं। आप तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालकर तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इसके अलावा, जाम की तैयारी फोम द्वारा निर्धारित की जा सकती है। खाना पकाने के अंत में, फोम बेसिन के केंद्र में इकट्ठा होता है, और किनारों के साथ अलग नहीं होता है।
• जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और जार में रखें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, सुतली के साथ बांधें या लोचदार के साथ सुरक्षित करें। जाम को भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे सूखे जार में गर्म फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत इसे एक विशेष सिलाई मशीन के साथ रोल करें। इसे ठंडा कर लें।

खूबानी जाम बीज के साथ: दूसरे के लिए नुस्खा

पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए केवल बिना वर्महोल के पके खुबानी का चयन करें। डंठल हटा दें। फलों को धो लें।
• एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। इसमें खुबानी डुबोएं और 75-80 डिग्री के तापमान पर पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।
• एक कोलंडर में ठंडे पानी में डुबो कर जल्दी से ठंडा करें।
• प्रत्येक फल को किसी नुकीली चीज से चुभें।
• एक अलग सॉस पैन में, चाशनी को 800 ग्राम चीनी और पानी के साथ उबालें।
• सभी खुबानी को एक बेसिन में डाल दें। गर्म चाशनी में डालें। 4 घंटे के लिए सेते हैं.
• आग पर रखो और कम उबाल के साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
• फिर से स्टोव से निकालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• बची हुई चीनी डालें, आग पर रखें और नरम होने तक उबालें।
• एक बेसिन में ठंडा करें और फिर साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। यदि आप डिब्बे को टिन के ढक्कन के साथ रोल करना चाहते हैं, तो जैम को गर्म पैक करें, कंटेनर को यथासंभव पूरी तरह से भरें। सीलबंद जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।

खूबानी जैम, खड़ा हुआ वेजेज

छह 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• फल सार - 10 बूँदें;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि

• पके खुबानी को धो लें, डंठल हटा दें।
• प्रत्येक फल को खांचे के साथ आधा काटें। हड्डियों को हटा दें।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी उबालें। यदि यह बादल छा जाता है, तो चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से तनाव दें।
• खुबानी को खाना पकाने के कटोरे में रखें, ऊपर की तरफ काट लें। गर्म चाशनी से धीरे से भरें। एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि फल इससे संतृप्त हो जाएं।
• अगले दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उन्हें फिर से खुबानी के ऊपर डालें। इसे एक और दिन के लिए छोड़ दें।
• तीसरे दिन, एक छोटी सी आग पर खुबानी का कटोरा रखें, उबाल लेकर आएं और तब तक पकाएं जब तक आपको जरूरत न हो। खाना पकाने के अंत में, थोड़ी मात्रा में सिरप में पतला सार और वैनिलिन डालें।
• आँच से उतार लें। पूरी तरह से ठंडा करें। साफ, सूखे जार में रखें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें।

खूबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"

पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 400 मिली।

खाना पकाने की विधि

• पके खुबानी को धो लें, कीटों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त न हों, डंठल हटा दें। काटकर आधा करो। हड्डियों को हटा दें। अगर फल बड़े हैं, तो उन्हें वेजेज में काट लें।
• खुबानी को खाना पकाने के कटोरे में बीच में ऊपर की ओर मोड़ें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें (जब तक संभव हो)। इस दौरान फल रस देंगे, जिससे चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
• इस समय के बाद, बेसिन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। अगर आप गाढ़ा जैम पाना चाहते हैं, तो आपको पानी डालने की जरूरत नहीं है। मध्यम आँच पर उबालें। जैम को जैम की स्थिरता प्राप्त करने से रोकने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसे हिलाएं नहीं। आप बेसिन को केवल थोड़ा सा हिला सकते हैं या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं। 5 मिनट तक पकाएं, झाग निकालना सुनिश्चित करें।
• फिर कटोरे को स्टोव से हटा दें और जैम को 3-5 घंटे के लिए पकने दें।
• धीमी आंच पर एक उबाल लेकर फिर से 5 मिनट तक पकाएं।
• जलसेक के 5 घंटे के बाद, इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
• गर्म जैम को तैयार साफ और सूखे जार में डालें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें। उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

खूबानी जाम "रॉयल"

तीन 0.5 एल कंटेनर के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि

• इस जाम के लिए पके लेकिन मजबूत खुबानी उपयुक्त हैं। उनके माध्यम से जाओ, डंठल हटा दें। फिर फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• प्रत्येक खुबानी से, खांचे के साथ एक छोटा चीरा बनाएं, एक गड्ढे को निचोड़ें।
• आपके लिए सुविधाजनक तरीके से हड्डियों को तोड़ें। गुठली को छील लें। छिलकों को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और कुछ मिनट के लिए वहीं रखें। यद्यपि आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और अशुद्ध गुठली का उपयोग कर सकते हैं।
• खुबानी को गुठली के साथ भर दें, उन्हें गुठली के बजाय स्लॉट में डालें।
• खुबानी को खाना पकाने के कटोरे में रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी उबालें। फल पर डालो, उबाल लेकर आओ और स्टोव से हटा दें। डालने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर इसे धीमी आँच पर वापस रख दें, एक उबाल लें, कम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, झाग को हटाना याद रखें।
• बेसिन को स्टोव से निकालें और फिर से 10 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
• एक आखिरी बार उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
• गर्म होने पर, खुबानी जैम को साफ, सूखे जार में रखें। टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। यदि आप चर्मपत्र कागज के साथ जार को बंद करने की योजना बनाते हैं, तो जाम को पूरी तरह से एक बेसिन में ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही पैक किया जाना चाहिए।

परिचारिका को ध्यान दें

यदि आप डरते हैं कि जाम में गुठली आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से किसी और चीज़ से बदल सकते हैं: बादाम, अखरोट या हेज़लनट्स।

आप खुबानी के जैम में स्वाद के लिए दालचीनी, लेमन जेस्ट, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं। लेकिन उनमें से बहुत से नहीं होना चाहिए ताकि प्राकृतिक खुबानी सुगंध को डूबने न दें।

घर की तैयारियों के बीच, सर्दियों के लिए खूबानी जाम एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेता है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह मिठाई पसंद है। एक विनम्रता के लिए इस तरह के प्यार को इस तथ्य से समझाया जाता है कि यह बिना किसी शर्करा के, मध्यम रूप से मीठा हो जाता है। खुबानी जैम बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन इस रेसिपी में सरल होने का फायदा है। ऐसी विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, और इसका उत्तम स्वाद पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ जैम मध्यम गाढ़ा और सजातीय होता है, ताकि इसे पैनकेक में लपेटा जा सके या चाय के लिए बन पर फैलाया जा सके।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

अवयव

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

बीजरहित खूबानी जैम बनाने का तरीका

जाम के लिए हम पके और सुगंधित खुबानी चुनते हैं। फल का मांस नसों से मुक्त होना चाहिए। हम खुबानी को पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसमें not . मिला कर एक लंबी संख्याबेकिंग सोडा और फिर बहते पानी के नीचे। हम धुले हुए फलों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, जिससे अतिरिक्त नमी निकल जाती है।


फिर हम खुबानी को चाकू से खांचे के साथ काटते हैं, बीज निकालते हैं।


तैयार खुबानी के हिस्सों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ छिड़के।


हम खुबानी को रात भर चीनी से ढक कर छोड़ देते हैं ताकि वे धीरे-धीरे रस को बाहर निकाल दें।

अगले दिन सुबह, ध्यान से प्याले के तले में जमी चीनी को ढीला कर दीजिये, प्याले को आग पर रख दीजिये. उबालने के बाद, जैम को धीरे से चलाना याद रखें, 5 मिनट तक उबालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना उचित है। जाम को पकाते समय, परिणामस्वरूप झाग को ध्यान से हटा दें। 5 मिनिट तक जैम को उबालने के बाद हम इसे अगले दिन तक के लिए छोड़ देते हैं.


शाम को हम एक और 5 मिनट के लिए जाम उबालते हैं, अगली सुबह तक अलग रख दें। फिर सुबह हम इसे 10 मिनट तक उबालते हैं। खुबानी की मीठी किस्म से इतना स्वादिष्ट जैम बनाते समय, प्रत्येक किलोग्राम पके फलों के लिए एक ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।


जैम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गरम गरम रखें और कसकर सील कर दें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

• न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ जैम प्राप्त करने के लिए, बिना नुकसान के केवल पके, थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करें।
• बिना हिलाए कई चरणों में पकाने से फल को आकार में रखने और दलिया से बचने में मदद मिलेगी। खाना पकाने के दौरान व्यंजन को केवल थोड़ा हिलाया जा सकता है।
• यदि आप लगभग एक ही आकार के फल चुनते हैं तो आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर जाम भी बना सकते हैं।
• खुबानी जाम में विभिन्न पागल जोड़े जा सकते हैं: बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट। उन्हें हटाई गई हड्डियों के स्थान पर रखना विशेष रूप से प्रभावी होगा। आप एम्बर व्यंजन में संतरे, नींबू या कोको भी मिला सकते हैं, जो जैम के स्वाद में कुछ तीखापन जोड़ देगा।
• पर्याप्त गाढ़ा जैम पाने के लिए, आप रेसिपी में जिलेटिन या पेक्टिन मिला सकते हैं। जिलेटिन को पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला किया जाता है। हालांकि, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फल को अंत तक पकाना है। आवश्यक समय (30 मिनट से अधिक) के लिए स्टोव पर खड़ा जाम उबाल जाएगा और काफी मोटा हो जाएगा, लेकिन इस मामले में सबसे अधिक संभावना है कि जामुन अपनी संरचना खो देंगे और विघटित हो सकते हैं।

हमने स्वादिष्ट खुबानी जैम को स्लाइस में पकाने के तरीके के बारे में बात की

आवश्यक सामग्री:

- खुबानी;

- दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर आधा कर लीजिये, और तवे के तले पर रख दीजिये, जिसमें वह पक जायेगा.

2. चीनी की एक समान परत के साथ सोएं और इसलिए परत दर परत सोएं।

3. बीज को तोड़कर मेवा निकाल लें।
हम उन्हें वहां पैन में फेंक देते हैं।

4. सारी खुबानी में चीनी भरने के बाद पैन को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान चीनी पिघलती है, चाशनी बनती है और खुबानी पारदर्शी हो जाती है।

5. बाहर निकालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। हस्तक्षेप मत करो! उबालने के बाद - झाग हटा दें, कम से कम आँच को कम करें और 40 मिनट तक उबालें।
हम शांत हो जाते हैं और बैंकों में।

अपनी चाय का आनंद लें!

2. खूबानी जाम

सर्दियों के लिए खूबानी वेजेज बनाएं। यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट और खूबसूरत है, बल्कि सेहतमंद भी है। हमारे देश में उगने वाले फलों में, खुबानी कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) की सामग्री में अग्रणी है। और जैसा कि आप जानते हैं, कैरोटीन मुक्त कणों के उत्पादन को रोकता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए, उत्कृष्ट आकार में एक आकृति को बनाए रखने के लिए यह एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसलिए गर्मियों में खूबानी अधिक खाएं, और सर्दियों के लिए इस लाजवाब खुबानी जैम को स्लाइस में बनाकर तैयार करें।

अवयव:

- 1 किलोग्राम। खुबानी

- 1,300 किग्रा। सहारा

- 1.5 कप पानी

खुबानी जैम के लिए, स्लाइस में घने और थोड़े कच्चे खुबानी का चयन करें। अधिक पके फलों को खाया जा सकता है या नियमित खुबानी जैम या जैम में बनाया जा सकता है।

खुबानी को अच्छी तरह धो लें। जब पानी निकल जाए और फल थोड़े से सूख जाएं, तो खुबानी को सावधानी से स्लाइस में खोलें, बीज हटा दें।

खुबानी के वेजेज को जैम के लिए चौड़े इनेमल बाउल में डालें।
एक अलग इनेमल बाउल में, चाशनी को चीनी और पानी से पकाएं।

खूबानी वेजेज को गर्म चाशनी के साथ डालें। हम 12 घंटे के लिए जलसेक छोड़ देते हैं।
खुबानी की चाशनी को छान लें, चाशनी में उबाल आने दें और फिर से खुबानी डालें। हमने जाम को 12 घंटे के लिए अलग रख दिया।

चाशनी को छान लें, उबाल आने दें। खूबानी वेजेज को गरम चाशनी के साथ तीसरी बार डालने के बाद जैम की कटोरी को आग पर रख दें.

लकड़ी के चम्मच से उठे हुए झाग को निकालना सुनिश्चित करें (एक विशेष चम्मच जो केवल एक कटोरी की तरह जाम पकाने के लिए उपयोग किया जाता है)।

खुबानी को कम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ, जब तक कि चाशनी एक सुंदर नारंगी-सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। हम सुनिश्चित करते हैं कि जाम जले नहीं।

खुबानी जैम को चमचे से चलाने के लिए, प्याले को अपने हाथ में लें और सामग्री को हल्का सा हिलाएं या इसे घुमाते रहें। इस विधि के साथ, खुबानी के वेजेज को चम्मच से हिलाते समय बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।
जैम पक गया है या नहीं यह पता करने के लिए, बस गर्म चाशनी को ठंडी प्लेट पर डालें।

अगर छोटी बूंद अपना गोल आकार रखती है, तो जैम तैयार है, अगर यह प्लेट पर झील की तरह फैल जाता है, तो थोड़ा और उबाल लें.

स्वादिष्ट बीजरहित खूबानी जैम को रोगाणुहीन जार में रोल करें। गर्म डिब्बे को ढक्कन के साथ नीचे करें और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खुबानी के जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पी.एस. खुबानी की मिठास के आधार पर नुस्खा में चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि खुबानी मीठे हैं, तो, ज़ाहिर है, थोड़ी कम चीनी डालें और इसके विपरीत। लेकिन यह याद रखना जरूरी है कि जैम में जितनी कम चीनी होगी, उसे उतना ही कम समय में स्टोर किया जा सकेगा।

3. मुझे खूबानी जैम पकाने का तरीका सब कुछ पता है, लेकिन कैसे पकाना है खूबानी जाम "ज़ारसोए"हर कोई नहीं जानता। यह मीठी तैयारी अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और शाही रूप से स्वादिष्ट होती है, और यह सब इसलिए है क्योंकि इसमें न केवल खुबानी, बल्कि खाने योग्य खुबानी की गुठली भी होती है, जो उत्पाद को एक निश्चित कसैलापन देती है। इसलिए, यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो इस तरह की शाही मिठाई बनाना सुनिश्चित करें, और हमारी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

"Tsarskoe" खूबानी जाम नुस्खा।

आवश्यक सामग्री:

- खुबानी - 1 किलो,

- दानेदार चीनी - 1 किलो,

- पानी 200 ग्राम।

खूबानी जैम और खुबानी जैम दोनों तैयार करने के लिए पके लेकिन कड़े फलों का चयन करना चाहिए। इन्हें अच्छे से धोकर तौलिये पर सुखा लें। फिर इसे धीरे से तोड़ें ताकि आप फलों को अंत तक विभाजित किए बिना उनमें से बीज निकाल सकें।

सभी बीजों को पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए, फिर उन्हें नट्स की तरह काट लें और एक नाजुक सुगंधित गुठली निकाल लें।

प्रत्येक न्यूक्लियोलस को खुबानी में, पत्थर के स्थान पर, और जुड़ा होना चाहिए।
फिर आपको सिरप तैयार करने की जरूरत है, उबलते खुबानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब सब कुछ ठंडा हो गया है, जाम के साथ कंटेनर को वापस आग पर डाल दिया जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए, फिर गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

तीसरी बार, खूबानी जैम को उबाल लेकर लाया जाता है और पकने तक पकाया जाता है।
गर्म तैयार जाम को पहले से तैयार जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

4. खुबानी - विटामिन और खनिजों के समृद्ध स्रोत गर्मी और सर्दी दोनों में अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होते हैं। गर्मियों में यह पके रसदार फल होते हैं, और सर्दियों में यह खुबानी से बना स्वादिष्ट जैम होता है। इस तरह का उपचार अपने आप में चाय के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है, या यह केक, रोल या कुकी में एक घटक हो सकता है।

खाना पकाने के लिए जामखुबानी के फलों को पूर्व-संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, खूबानी फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और फलों से बीज निकाल देना चाहिए। पल्प को खाना पकाने के कंटेनर में या कटोरे में आधा करके रखें। फिर पूरे द्रव्यमान को चीनी से ढक दें। दिन के दौरान, द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर डालना चाहिए।

खुबानी जाम नुस्खा निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की उपस्थिति का तात्पर्य है:

- खुबानी - 1 किलो;

- दानेदार चीनी - 750 ग्राम।

खुबानी के फल पके होने चाहिए, कच्चे फल जाम पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। क्षतिग्रस्त फलों को पहले से अलग कर लेना चाहिए और जैम पकाने में उपयोग नहीं करना चाहिए। यह फफूंदी वाले फलों को हटाने के लायक भी है, अगर वे छंटाई और तैयारी के दौरान पाए जाते हैं।

खुबानी जैसे फलों से बना जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है। खुबानी का द्रव्यमान, चीनी के साथ कवर किया गया और एक गाढ़ा जाम प्राप्त होने तक 20 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। गर्म द्रव्यमान को जार में डालना चाहिए, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। जैम के जार को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए और पहले से ही ठंडे हुए जार को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए।

खुबानी का जैम छिलके वाली खुबानी से भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको फलों को एक कोलंडर में रखना होगा और इसे थोड़े समय के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखना होगा। फिर आपको फल को ठंडा करने की जरूरत है। नतीजतन, छिलका आसानी से फल से अलग हो जाएगा। इसके अलावा, नुस्खा त्वचा के साथ फलों से जाम की तैयारी के समान है। खुबानी का जैम इसी तरह से तैयार किया जाता है। त्वचा और जैम को हटाकर, और जैम बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।

और इसलिए, पहले मैं आवश्यक उत्पादों की सूची दूंगा:

- 1 किलो खुबानी, थोड़ा अधिक पका हुआ बेहतर है, क्योंकि उनके पास मीठा, शहद का स्वाद है।

- 150 ग्राम अखरोट।

- 1.5 कप शुद्ध पानी

- 1 किलो चीनी।

अब मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया ही बताऊंगा।

सबसे पहले, खुबानी को पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रत्येक फल को दो भागों में काट लें और बीज निकाल दें।

दूसरे, एक कप या सॉस पैन में पानी और चीनी डालें। बर्तनों को गर्म प्लेट पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रकार, हमें जैम सिरप मिला।

तीसरा, जब चाशनी में उबाल आने लगे तो उसमें खुबानी के आधे भाग और अखरोट डालें।
एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और स्टोव से हटा दें। नट और खुबानी को सिरप के साथ बेहतर संतृप्त करने के लिए, मैं रात भर सामग्री के साथ व्यंजन छोड़ने की सलाह देता हूं।

और अंत में, सुबह आपको जाम को कम गर्मी पर रखना होगा और 20 मिनट तक पकाना होगा।

फिर, जब जैम तैयार हो जाए, इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कसकर कस लें और इसे एक कंबल में लपेट दें।

6. जैसा कि आप जानते हैं खुबानी बहुत उपयोगी होती है। इसलिए कई लोग इन फलों को सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं। हम आपको दे रहे हैं खुबानी को अपने रस में सुरक्षित रखें।इस तरह से तैयार किए गए खुबानी न केवल अधिक विटामिन बनाए रखेंगे, बल्कि उनकी "विपणन योग्य" उपस्थिति भी बनाए रखेंगे, जो आपके लिए कुछ अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोगी हो सकते हैं।

तो, सर्दियों के लिए खाना बनाना खुबानी अपने रस में, आपको आवश्यकता होगी (घटक प्रति 1 आधा लीटर जार में दिए गए हैं):

- खुबानी - 500 ग्राम;

- चीनी - 150 ग्राम;

- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच

तैयारी:

- यदि आपके पास पकने की अलग-अलग डिग्री के फल हैं, तो इस नुस्खा के लिए आपको सबसे कठिन चुनने की ज़रूरत है, न कि अधिक पके खुबानी - अन्यथा फल अलग हो जाएंगे और अपना आकार और उपस्थिति खो देंगे।

- चुने हुए फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और ध्यान से उनमें से बीज निकाल दें.

- जार तैयार करें - इसे गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें और इसे स्टरलाइज कर लें. यह कई मायनों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक सॉस पैन ले सकते हैं, इसे एक डिवाइडर से ढक सकते हैं, ऊपर एक जार रख सकते हैं और इसे भाप से निर्जलित कर सकते हैं। आप चूल्हे पर एक केतली में पानी उबाल भी सकते हैं, उसका ढक्कन हटाकर उसकी जगह एक जार रख सकते हैं। इसके अलावा, आप एक जार में पानी डाल सकते हैं और माइक्रोवेव में डाल सकते हैं, 5 मिनट के लिए 900 वाट की शक्ति चालू कर सकते हैं (पानी उबालना चाहिए)।

अंत में, आप जार को पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं और इसे पूरी तरह से सूखने तक वहां रख सकते हैं। ढक्कन को ओवन में भी निष्फल किया जा सकता है।

- खुबानी को जार में डालें। फलों को अधिक कसकर फिट करने के लिए, आपको कई बार कंटेनर पर दस्तक देने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद आपको इसे हिलाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, आश्चर्यचकित न हों कि सभी खुबानी जार में फिट नहीं होंगे। शेष फलों को रेफ्रिजरेटर में भेजें - बाद में उनकी आवश्यकता होगी।

- खुबानी को चीनी के साथ छिड़कें। जार को ढक्कन से ढक दें। रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। रात के दौरान, फलों का रस निकल जाएगा, और शेष खुबानी के लिए जार में जगह खाली हो जाएगी।

- सुबह के समय खूबानी के रस के साथ जार में साइट्रिक एसिड और बचे हुए फल डालें.

- एक बड़े बर्तन में पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें. बर्तन के तल पर एक तौलिया रखें। खुबानी के जार को एक तौलिये पर धीरे से रखें। आग जलाएं और पानी को उबाल लें। खुबानी के एक जार को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

- जार को चाभी से रोल करें या विशेष ढक्कन से कस दें। इसे पलट दें, इसे कंबल से लपेट दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

खुबानी तैयार हैं!

7. मानसिक शांतिसर्दियों में गर्मियों के फलों से - इससे बेहतर और क्या हो सकता है? खूबानी पेय विशेष रूप से स्वाद में समृद्ध होते हैं। हम एक ऐसी रेसिपी पर विचार करेंगे जिससे इस कॉम्पोट को तैयार करना आसान हो जाएगा।

कॉम्पोट तैयार करने में 1.5 घंटे लगते हैं, और सूचीबद्ध सामग्री से 1 तीन लीटर पेय प्राप्त होता है।

अवयव:

- खुबानी - 700 ग्राम

- चीनी - 1.2 बड़े चम्मच।

- पानी - 2.5 लीटर

विधि:

- शुरू करने के लिए, हम भविष्य के खाद के लिए पके हुए, बल्कि घने खुबानी का चयन करते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हम पूरे फलों की खाद को कवर करेंगे, आपको ऐसे खुबानी चुनने की ज़रूरत है जो आकर्षक बनाए रखेंगे दिखावटबैंक में।

- फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए, यदि कोई हो। हड्डियों को हटाने की कोई जरूरत नहीं है। खूबानी के बीज के साथ कॉम्पोट का स्वाद अधिक समृद्ध होता है, और फल तैयार करने में परेशानी कम होगी।

- फिर हम जार को निष्फल करते हैं जिसमें हम खाद को बंद कर देंगे। हम डिब्बे को सोडा से धोते हैं और ओवन में डालते हैं, जिसे हम कम गर्मी पर 150 डिग्री तक गर्म करना शुरू करते हैं। इस तापमान पर हम कंटेनर को 15 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप बस उबलते पानी के साथ डिब्बे डाल सकते हैं।

- अब हम चाशनी तैयार कर रहे हैं. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें चीनी डालें। पानी को कई मिनट तक उबालें जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हिलाना न भूलें। यदि कॉम्पोट के अच्छे संरक्षण या जार में खुबानी के सौंदर्यपूर्ण स्वरूप के बारे में संदेह है, तो आप नुस्खा में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस शामिल कर सकते हैं। 3 लीटर खाद के डिब्बे कताई के लिए 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, या 3 बड़े चम्मच का उपयोग करें। नींबू का रस।

- गर्म चाशनी को जार में डालें.

- इसके बाद जार को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें. सीमिंग कैप का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन विशेष रूप से तैयार किए गए, उनमें छेद के साथ। भविष्य में, सिरप को फिर से उबालने के लिए सॉस पैन में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।

- फिर हम चाशनी को डिब्बे से वापस पैन में डालते हैं और कुछ मिनट के लिए उबालते हैं।

- जब चाशनी पहले ही उबल चुकी हो, तो इसे खूबानी के जार में किनारों तक गर्म करते हुए डालें, ताकि यह व्यावहारिक रूप से बाहर निकल जाए, और तुरंत इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
- फिर आपको बैंकों को ठंडा होने देना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें पलट दें और उन्हें लपेट दें। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को ठंडी जगह पर रख दें।

8. कच्चा खूबानी जाम

खुबानी! यह उनके लिए समय है! सर्दियों में खूबानी जाम सिर्फ सकारात्मक भावनाओं का आरोप है! उज्ज्वल नारंगी, रसदार और सुगंधित, यह किसी भी चाय पार्टी को खुश करता है और सजाता है! सामान्य तौर पर, मैं खुबानी के प्रति बहुत संवेदनशील हूं, मेरे लिए वे छोटे गर्म सूरज की तरह हैं। इस साल यूक्रेन में खुबानी की फसल ने सभी उम्मीदों को पार कर लिया है। तो आप खुबानी जाम कैसे बनाते हैं?

कच्चा खूबानी जाम। खाना पकाने की विधि:

खुबानी को धोकर उसके बीज निकाल दीजिये, खूबानी के आधे भाग को मीट ग्राइंडर में घुमाइये। परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। पांच किलोग्राम खुबानी के लिए दोगुनी चीनी लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैंने 7-8 किलोग्राम लिया, क्योंकि हमें बहुत ज्यादा मीठा पसंद नहीं है।

तीन संतरे, एक नींबू अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी के साथ डालें, छिलके के साथ मांस की चक्की से गुजरें, खूबानी प्यूरी में जोड़ें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। हम तैयार खुबानी जाम को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं। ठंडे स्थान, तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।

*** मेरी सलाह: आप ऐसे जैम को पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको आधी चीनी लेने की जरूरत है। खूबानी जैम के साथ अपनी चाय का आनंद लें!

9. खुबानी के बिना खुबानी जाम!

नुस्खा पूरी तरह से शरद ऋतु है। जब खिड़की के बाहर बारिश हो रही हो, या ग्रे
स्वर्ग, खूबानी जैम के साथ एक कप गर्म चाय काम आएगी!
पतझड़ में खुबानी कहाँ से प्राप्त करें? और किसने कहा कि वे वहां हैं ... वे वहां नहीं हैं। लेकिन जाम खूबानी है!

मैंने इस अद्भुत जैम को कई बार पकाया है, लेकिन किसी तरह यह इतनी जल्दी गायब हो जाता है, जैसे शहद जैसी अजीब वस्तु - यहाँ है, और अब यह चला गया है!

कुछ साल पहले मेरी बहन ने मुझे जैम को "बजट" कहते हुए नुस्खा दिया था। दरअसल, मौसम में खुबानी जाम की तुलना में, इसकी लागत बहुत मामूली है, खासकर अगर देश में कद्दू की फसल होती है! और आप इसे शरद ऋतु और सर्दी दोनों में पका सकते हैं।

नुस्खा बहुत सरल था, मैंने इसमें थोड़ा सुधार किया, लेकिन आप जैसे चाहें पका सकते हैं।

प्रारंभिक आंकड़े:

- 1 किलो छिले हुए कद्दू

- 300 ग्राम सूखे खुबानी

- 1 किलो चीनी

मेरा संस्करण:

- 1 किलो कद्दू

- 300 ग्राम सूखे खुबानी

- 300 ग्राम चीनी

- 1 नींबू

- 2 चम्मच कंघी के समान आकार

- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ कैंडिड अदरक

- थोड़ा जायफल

- 2 गिलास पानी

1. सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें, गर्म पानी से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. कद्दू को 1 × 1 सेमी क्यूब्स में काटें (या जो भी आपको पसंद हो, नींबू को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें और फिर प्रत्येक टुकड़े को पतले स्लाइस में (छिलके के साथ) काट लें।

3. सूखे खुबानी को एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें, एक स्पष्ट चाशनी बनने तक गरम करें।

4. कद्दू के क्यूब्स, सूखे खुबानी, नींबू - डालें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।

5. पेक्टिन को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, जैम में डालें, थोड़ा कसा हुआ जायफल डालें और एक या दो मिनट के लिए पकाएँ।

6. जैम को जार में पैक करें, ठंडा होने दें और एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।

एक हफ्ते बाद जब कद्दू सूखे खुबानी का स्वाद सोख लेगा तो जैम का स्वाद बदल जाएगा, वह पूरी तरह से खूबानी बन जाएगा।

जब सूखे खुबानी, कद्दू, नींबू या अदरक का एक टुकड़ा बारी-बारी से चम्मच पर रखा जाता है, तो एक बहुत ही सुखद स्वाद और बनावट में विपरीतता पैदा होती है।

अगर आपको अदरक पसंद नहीं है, तो न डालें, लेकिन नींबू को मना न करें!

अपनी चाय का आनंद लें!

10. लेमन जेस्ट के साथ खूबानी जैम

- खुबानी - 2 किलो

- चीनी - 2 किलो

- पानी - 100 मिली

- ½ नींबू का छिलका

खुबानी को आधा काट लें।

एक सॉस पैन में पानी गरम करें, चीनी डालें और चीनी के घुलने तक मिलाएँ, उबाल आने दें और खुबानी डालें।

लगभग 5 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर 5 मिनट तक फिर से उबालें, ठंडा करें... और इसलिए 3-4 बार पकाएं। आखिरी खाना पकाने में, खुबानी में उत्साह जोड़ें, उबाल लें ...

जाम की तैयारी निर्धारित करें: चाशनी की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए।
गरम जैम को जार में डालें और बेल लें