Električna kadilnica iz električne pečice naredite sami. Hladno dimljena električna kadilnica za dom. Kje najti kovinski sod

Domače kajenje meso, klobase, slanina, ribe je bil zaradi dolgotrajnosti postopka vedno težaven. Poleg tega je bilo treba nenehno posegati v proces, prilagajati temperaturo in vlažnost dima, sicer bi se lahko izdelki izkazali za surove ali presuhe. V Prehrambena industrija električne kadilnice se že dolgo uspešno uporabljajo, kar omogoča zmanjšanje časa kajenja za red velikosti. To načelo je znano že dolgo, posebne skrivnosti ne tukaj, tako da, če želite, lahko zgradite elektrostatik doma.

Kako deluje elektrostatična kadilnica

Pogosto lahko naletite na mnenje, da elektrostatična instalacija ne zagotavlja kakovosti predelave mesnih izdelkov, ki jih je mogoče dobiti s klasičnim dimnikom. Pravzaprav obe inštalaciji delujeta popolnoma enako, z edino razliko, da ima elektrostatični kadilec ločeno enoto, ki poveča učinkovitost uporabe dima. Splošno načelo dimljenje je v marsičem podobno kuhanju mesa v pari, le da se namesto vroče pare uporablja mokri dim tleče žagovine.

V običajni kadilnici se za predelavo porabi le 1/10 dimnega toka, ostalo se usede na stene komore in se zavrže. Pri elektrostatični inštalaciji se zaradi delovanja elektrostatičnega polja več kot polovica toka pritegne na površino živila, kar bistveno pospeši proces kuhanja.

Zasnova napredne elektrostatične kadilnice je sestavljena iz petih glavnih komponent:

• Dimna škatla iz lesa ali odporne plastike z visoko dielektrično konstanto;
• Vir vročega dima, največkrat jeklena posoda s plinskim ali električnim grelcem;
• Hladilnik dimnih plinov do delovna temperatura pri 38 o C;
• Ventilator za pihanje, s pomočjo katerega se tok vpihuje v prekajevalno komoro;
• Elektrostatična enota.

Kondenzator ali hladilnik, ventilator in komora so med seboj povezani z nekovinskimi cevmi, lahko uporabite 2-palčni polietilen cev za vodo... Generator dima in kondenzator sta med seboj povezana kovinska cev... Najboljša možnost bi bila valovita jeklena cev za priključitev gospodinjskih plinskih peči na centralizirane sisteme za oskrbo s plinom.

Nasvet! Manj kovinskih in električno prevodnih predmetov v konstrukciji elektrostatične kadilnice, varnejša bo namestitev. Kadar je le mogoče, uporabljajte samo plastiko in les.

Napetost na elektrodah elektrostatičnega sistema doseže 20 tisoč voltov. Električno kadilnico lahko naredite z lastnimi rokami, v kateri bo napetost dosegla 25 tisoč in celo 35 tisoč voltov. To je veliko, za primerjavo, človek lahko občuti električni udar, z napetostjo le 36 V, tako da lahko morebitno uhajanje skozi kovinske dele elektrostatične kadilnice povzroči resen šok.

Kako deluje elektrostatična kadilnica

Delovanje elektrokadilne naprave se praktično ne razlikuje od delovanja običajne komore za hladno kajenje:

1. Žagovina je naložena v generator dima sadno drevje, ki se segrejejo v zaprti prostornini v odsotnosti zraka, se med razgradnjo sprošča vroč dim, nasičen z vodno paro in produkti razgradnje lesa - kisline, aldehidi, alkoholi in smole;
2. V hladilni komori se dimni tok ohladi in očisti iz najbolj strupenega dela dima - katrana in katrana. Če tega ne storite, bodo elektrostatične kadilne elektrode hitro pokrite s črno trdo prevleko in učinek električno polje bo izginil;
3. Očiščen in ohlajen dim se z ventilatorjem usmerja v delovno komoro. Pod delovanjem visokonapetostnega elektrostatičnega polja se voda, aldehidi in alkoholi napolnijo in se pritegnejo na površino mesnih izdelkov.

Nasvet! Za dim uporabljajte samo sadni les, za najboljše veljajo češnje ali slive. Generatorja dima kadilnice ne morete polniti z iglavci, orehi, brezami, tak les oddaja veliko katrana in daje izdelkom grozljiv vonj po žgani gumi.

Z lastnimi rokami sestavimo elektrostatično kadilnico

Danes se v praksi uporabljata dve vrsti zasnove električne kadilnice:

• Z generatorjem elektrostatičnega polja na linijskem skenerju iz starega televizorja;
• Na vžigalni tuljavi ali magnetu iz dvotaktnega motorja.

V konstrukciji telesa kadilne komore ni razlike, razlikuje se le razporeditev blokov, s pomočjo katerih se generira elektrostatično polje.

Sestavimo telo kadilnice

Komore so lahko zelo raznolike po obliki in uporabljenih materialih. Najboljša možnost bo izdelava kadilnice iz pločevine iz steklenih vlaken, tekstolita ali getinaxa. Vsi navedeni materiali industrijska proizvodnja So zelo odporni na vodo, dim, kemikalije in, kar je najpomembneje, imajo visoko dielektrično neprepustnost. To pomeni, da pri večkratni uporabi material fotoaparata ne bo nasičen z vlago in ne bo udaril, če se ga slučajno dotaknete z roko.

Dimenzije komore so odvisne od moči generatorja dima in sistema za generiranje elektrostatičnega polja. Za vodoravne skenerje iz "Electron" ali "Birch" lahko naredite prekajevalno komoro z dimenzijami 30x30x50 cm. starejši tv, močnejša je enota za skeniranje in elektrostatično polje in bolj lahko izberete prostornino prekajevalne komore.

Na notranji površini stranskih sten sta dve mrežni elektrodi nameščeni od običajnih kovinska mreža z odseki varjene žice. To so anode ali pozitivne elektrode elektrostatičnega generatorja. Mreže so pritrjene z navadnimi kovinskimi nosilci, vendar sten kadilnice ni mogoče preluknjati. V spodnjem delu telesa kadilnice je izrezana obročasta luknja, na katero bo priključena cev iz ventilatorja, ki piha dim.

V središču kadilnice je nameščena suspenzija v obliki kovinskega kavlja in obroča z več iglami. To je katoda ali negativna elektroda elektrostatičnega polja. Izdelke obesimo na kavelj, obroček z iglami pa namestimo na mesto obešanja, tako da se konice igel dotikajo površine mesa.

Priključite na katodo in anodo elektrostatične kadilnice visokonapetostne žice Najbolje je, da uporabite avtomobilske oklepne žice za napajanje svečk. Žice same morajo biti označene, da se ne zamenjajo, ko so priključene na generator elektrostatičnega polja.

Proizvodnja generatorja dima in hladilnika

Najboljši primer za generator dima bi bila stara raca iz litega železa ali lonec - lonec na pritisk iz iz nerjavnega jekla s tesno prilegajočim se pokrovom. Zrna apnenca ali granita se vlijejo na dno posode v plasti 2-3 cm in se prilegajo električni grelec... Najbolj primerna je nikroma spirala iz električnega kamina ali železa z nanizanimi keramičnimi izolacijskimi obroči.

Na položeno spiralo s keramiko je položena jeklena pločevina z izvrtanimi luknjami po konturi, vsakih 10-15 mm, s premerom 3 mm. Na pločevino so položeni majhni sekanci, s plastjo do 5 cm.V pokrovu generatorja je izvrtana luknja za namestitev polpalčnega bronastega okovja, na katerega je priključena gibljiva valovita jeklena cev. Drugi konec cevi je nameščen na hladilniku dima.

Za izdelavo hladilnika dima potrebujete majhno posodo in bakrena cev, s premerom 10 mm in dolžino 150 cm Cev se previdno zvije v spiralo z dimenzijami, ki ustrezajo dimenzijam posode. Izdelana tuljava je nameščena v notranjosti posode, cev iz generatorja dima in izhod hladnega dima, ki vodi do ventilatorja, so priključeni na cevne sponke.

Vsako centrifugalno različico na izmenični tok lahko uporabite kot ventilator.

Elektrostatični generator

Najpogosteje se linija iz televizorja uporablja kot naprava, ki ustvarja elektrostatično polje za kadilnico, katere diagram je prikazan spodaj.

Gre za manjšo električno ploščo s konektorji, na kateri sta nameščena visokonapetostni usmernik in transformator.

Če je plošča v delujočem stanju, je za zagon dovolj, da povežete anodo in katodo elektrostatičnega polja, priključite napajalnik iz omrežja in lahko zaženete kadilnico.

Druga različica generatorja elektrostatičnega polja deluje na indukcijski tuljavi mehanskega vžigalnega sistema. V tem primeru so napajalni kontakti tuljave povezani z multivibratorjem, ki oddaja tokovne impulze s frekvenco 20-30 Hz, iz mase in osrednje vtičnice pa se s pomočjo oklepnih žic dovaja elektrostatično polje na katodo in anodo kadilnice.

Večina kadilcev potrebuje odprt ogenj za delo, ogrevanje žagovine ali generator dima. Toda obstajajo kadilnice, ki ne potrebujejo ognja. Naprava se ogreva z elektriko. Če ni želje ali priložnosti za nakup naprave z blagovno znamko, lahko naredite električno kadilnico z lastnimi rokami.

Kombinirana električna kadilnica

Te enote so priročne za uporabo v mestnem stanovanju. Imajo prednosti pred običajnimi napravami:

• možna namestitev na balkon;
• plinski štedilnik ni potreben;
• ogrevanje naprave z električno energijo vam omogoča avtomatizacijo postopka z namestitvijo temperaturnih senzorjev in časovnega releja.

V tovarniško izdelanih domačih kadilnicah se ogrevanje izvaja s cevnimi električnimi grelniki. V ročno izdelanih napravah se poleg grelnih elementov uporabljajo električne peči.

Referenca! TEN je grelna naprava v obliki ravne ali ukrivljene cevi, napolnjene z izolacijski material... Vzdolž osi cevi je nikroma spirala. Priklopi se na omrežje in se segreje, ko skozenj teče električni tok.

Tukaj je različne variante lokacija grelnih elementov:

• pod dnom kadilnice, sekanci pa se vlijejo na dno kadilne komore;
• na dnu komore, žagovina pa se vlije neposredno na grelni element;
• na dnu komore, vendar je na grelni element postavljena paleta z žagovino.

V slednjem primeru je kot grelec, če dimenzije naprave dovoljujejo, dovoljena uporaba navadnega električnega štedilnika.

Električni dimnik za klobase se po svoji strukturi in načelu delovanja ne razlikuje od električnega dimnika za ribe. V električni kadilnici, ne glede na njeno zasnovo, lahko kadite katero koli hrano, temperatura in čas obdelave se spreminjata.

Pred začetkom dimljenja je treba izdelke soliti ali marinirati, včasih kuhati. Po predelavi je treba prekajeno meso pustiti, da zori od 30 minut do nekaj ur.

Vroče dimljena električna kadilnica

Večina električnih kadilcev je namenjenih vročemu kajenju. Imajo manjše dimenzije in so sestavljene iz ene enote - generatorja dima in kadilne komore. Običajno so združeni v enem primeru:

• na dnu kadilne komore je grelni element;
• nanjo se vlije žagovina, ki pri segrevanju oddaja dim;
• na razdalji 5 cm od žagovine je pladenj za zbiranje maščobe;
• na višini 10 cm od palete so rešetke s hrano;
• celotna enota je zaprta z vhodnimi vrati ali zgornjim pokrovom.

Takšni odnosi so višji kot običajno. Glede na velikost stroja, na katerega bo nameščen plinski štedilnik, se doda višina grelnega elementa - 2-3 cm. samooblikovanje vroče dimljena kadilnica, je treba to upoštevati pri risbi.

Referenca! Če želite navadno vročo dimljeno kadilnico spremeniti v električno, je dovolj, da jo postavite na električni štedilnik.

Naslednji diagram prikazuje glavne dimenzije in notranja organizacija električna kadilnica.

Preureditev vertikalne kadilnice v električno kadilnico

Pri vertikalnih električnih kadilcih je dovolj prostora za namestitev v električno kuhalno ploščo s posodo za žagovine. Najlažji način za pretvorbo v električna naprava, izdelan iz soda s prostornino 200 litrov ali naredite takšno kadilnico iz hladilnika.

Navodila za montažo po korakih so sestavljena iz naslednjih točk:

1. na višini 20 mm od dna se izvrta luknja Ø 10 mm za žico;
2. vtič je izključen iz električnega štedilnika;
3. ploščica se položi na dno soda, žica pa se spelje skozi luknjo;
4. vtič se poveže z žico;
5. na električni štedilnik postavimo ponev brez ročaja, na katero se bo vsula žagovina.

Električna kadilnica hladnega kajenja z generatorjem dima

Hladno prekajene kadilnice imajo bolj zapleteno strukturo. V teh napravah se dim proizvaja ločeno, v generatorju dima, in vstopa v kadilno komoro skozi dimnik. Ko gre skozi njo, se dim ohladi in vstopi v kadilnico.

Njena naprava se ne razlikuje od konvencionalne instalacije... Takšna kadilnica, ki jo naredite sami, je narejena iz katerega koli dimna omara in električni generator dima.

Je hermetično zaprt cilinder s prostornino 3 litre. V spodnjem delu ohišja in notri je grelni element zgornji del 2/3 prostornine je napolnjena z žagovino in sekanci.

Pri segrevanju sekanci oddajajo vroč dim, ki vstopi v dimnik in nato v kadilnico do hrane. Temperatura procesa dimljenja je odvisna od dolžine dimnika.

Moč takšne naprave je 0,1-2 kW, povprečna poraba energije pa 4 kW * h na dan. Večja kot je moč grelnega elementa, hitreje pride do segrevanja, hkrati pa se oddaja bolj vroč dim. Zato je v kadilno komoro priporočljivo namestiti termostat, ki ob prekoračitvi temperature izklopi ogrevanje. V komori je dovolj dima, da se kajenje ne ustavi.

Nekakšen električni kadilec je. Tako kot druge naprave lahko to storite sami.

Zanimivo! V prvi polovici dvajsetega stoletja so bile na nekaterih avtomobilih namesto rezervoarja z bencinom nameščene podobne inštalacije, le da so sekanci segrevali ne z elektriko, ampak z lesom.

Tovarniško izdelane električne kadilnice

Obstaja veliko podjetij, ki proizvajajo električne kadilnice. Med njimi so električni prekajevalnici "Dymka" in "Solinger".

Vroče dimljena električna kadilnica "Dymka"

Električna kadilnica "Haze" Ruska proizvodnja izdelan iz nerjavečega jekla za živila z debelino 0,8 mm in je sposoben prekaditi 7 kg hrane naenkrat. V notranjosti telesa so rešetke in pladnji za čips in maščobo. Pokrov je zatesnjen z vodnim tesnilom, na voljo je tudi odvod dima. Ta zasnova zagotavlja odsotnost vonjav v prostoru.

Kadilnica ima vgrajen regulator ogrevanja in na pokrov nameščen termometer. To vam omogoča vzdrževanje zahtevane temperature med procesom kajenja. Moč grelnega elementa je 1 kW, kar zagotavlja segrevanje sekancev na 250-300 ° C.

Nekateri modeli so opremljeni z dodatnim rezervoarjem, ki je nameščen namesto pokrova. To po opisu proizvajalca omogoča obešanje rib in klobas dolžine do 80 cm.

Namestitev ima naslednje parametre:

• prostornina kadilne komore je 20 l;
• premer 25 cm;
• višina 41 cm;
• konstrukcijska višina 63 cm;
• teža brez hrane in čipsa 7,8 kg.

kadilnica "Solinger"

Kadilna komora Solinger je izdelana iz nerjavečega jekla. Prostornina rezervoarja je 20 litrov, kar je dovolj za hkratno dimljenje 5-7 kg izdelkov.

Kadilec ima ravno dno debeline 2 mm, ki zagotavlja enakomerno ogrevanje in je primeren za uporabo s štedilniki različni tipi- plinski, indukcijski in običajni električni.

Pokrov je zatesnjen z vodno tesnilo, vanj pa je vgrajena tudi cev za priključitev cevi za dimne pline.

Kaj bi lahko bilo prijetnejše od skupnih počitnic poletna koča, v krogu bližnjih in dragih ljudi? Vklopljeno svež zrak vedno se želite razvajati z nečim okusnim in nenavadnim. Če ste lastnik zasebne hiše ali poletne koče, zakaj ne bi naredili kadilnice hladno prekajeno z lastnimi rokami? To ne zahteva posebnih veščin ali znanja. V tem članku si bomo ogledali, kako zgraditi kadilnico iz odpadnih materialov, da bi svojo mizo popestrili z okusnimi in aromatičnimi jedmi.

Hladno dimljenje je proces, pri katerem se hrana dimi in kuha pod vplivom dima. Čas kuhanja je od 3 do 4 dni, odvisno od velikosti izdelka. Nato se vlaga popolnoma odstrani iz hrane, izdelek postane gost in elastičen, površina pa pridobi zlato skorjo. Temperatura dima je 20 - 23 stopinj.

Hladno dimljena kadilnica naredi sam, fotografija

Hladno kajenje pomeni stabilen učinek hladnega dima, ki mora teči enakomerno in brez prekinitev. Zato ima kadilnica za hladno kajenje posebno strukturo, ki se nekoliko razlikuje od posode za vroče kajenje. Ker temperatura dima ne sme biti višja od 23 stopinj, je pomembno zagotoviti, da se dim, ki doseže izdelek, ohladi. To lahko dosežemo tako, da kadilnico razdelimo na dva dela, kjer bo eden kurišče, drugi pa posoda. Kurišče iz rezervoarja mora biti na določeni razdalji - ne manj kot 1,5 m. Oba rezervoarja sta povezana s cevjo, skozi katero se bo premikal dim.

Naprava za kadilnico vključuje naslednje elemente:

Konstrukcija za kajenje.
Kurišče.
Cevi.

Načelo delovanja hladno prekajene kadilnice je sestavljeno iz naslednjih dejanj:

1. V kurišče se vlije sekanec, ki tli, tvori dim.
2. Posebna luknja tvori vlek, zaradi katerega se dim potegne skozi dimnik.
3. Ko dosežemo posodo s hrano, ima dim čas, da se ohladi.

Glavno vlogo je treba dati dimniku, saj prav on ustvarja stalen tok dima v kadilnico. Kakšno žagovino lahko uporabimo za kajenje? Strokovnjaki ne priporočajo uporabe borovih sekancev, saj izpušne smole negativno vplivajo na okus izdelek. Najboljša možnost je žagovina sadnega drevja, kot so jablana, hruška ali slive. Če teh ni pri roki, lahko uporabite hrastovo ali vrbovo žagovino.

Kako narediti kadilnico z lastnimi rokami?

Za izdelavo kadilnice brez zunanjo pomoč, najprej morate najti ali ustvariti strukturo, v kateri bo premog neposredno tlel. Za to se lahko prilega kot star sod in velik emajlirana ponev... Edino opozorilo je, da pripravite pokrov, ki bi tesno zaprl posodo, da ne bi puščal dima. Torej, postopek izdelave kadilnice z lastnimi rokami je naslednji:

1. V posodi, kjer se bo izdelek kadil, je potrebno namestiti dodatno rešetko, na katero je treba namestiti mehko ali filtrirno krpo. To bo zaščitilo pred katranom ali sajami.
2. Treba je razmisliti o pritrdilnih elementih, na katerih bo hrana obešena. Lahko je kovinski ali lesen kavelj.
3. V pokrovu se naredi majhna luknja, kamor se vstavi dimnik.
4. Priporočljivo je, da se sama cev zakoplje in pokrije s pločevino ali skrilavcem. To je potrebno za zagotovitev, da ne pride do uhajanja dima.
5. Peč, v kateri tleči premog, mora biti tudi primerno opremljena: na dno se položi pločevina, ki bo omogočila enakomerno tlenje premogov.

Kot lahko vidite, za izdelavo hladnega prekajenega dimnika z lastnimi rokami ne potrebujete veliko znanja in veščin. Le držati se morate navodil in imeti željo razveseliti sebe in svoje ljubljene z nenavadnimi jedmi.

Hladno dimljena kadilnica mora odvajati hladen dim v območje lociranih izdelkov. Vhodni dim mora biti čim bolj enakomeren in stabilen skozi celotno obdobje kajenja. Izdelke kadimo s toplim dimom dlje časa, včasih tudi do 7 dni, odvisno od velikosti polizdelkov.

Temperatura dima ne sme presegati 25 stopinj C. Za pridobitev tako ohlajenega dima je treba dimno prekajeno dimnico razdeliti na dva dela.

Prvi del je kurišče, drugi pa je posoda, v kateri bodo izdelki, in jih je treba postaviti na razdalji 1,5 - 2 metra drug od drugega, povezane z dimnikom.

1 - kurišče; 2 - kurjenje drv; 3 - dimnik; 4 - zidanje; 5 - rešetka (kovinsko sito); 6 - lesena ali kovinska škatla (sod) brez dna; 7 - suspendirani mesni polizdelki; 8 - kovinske palice s kavlji; 9 - posteljno pregrinjalo iz burlapa; 10 - vrata kurišča.

to najpreprostejša kadilnica hladno prekajevanje s kuriščem in dimnikom, ki se nahajajo v tleh ter posodo za polaganje hrane nad zemljo.

Na dno kurišča je treba položiti pločevino železa.

Kako narediti domačo kadilnico z lastnimi rokami

Ogreti likalnik bo zagotovil bolj gladko tlenje žagovine, sekancev in vejic. Kurišče je mogoče obložiti z opeko, ni pa nujno.

Dimnik se izkoplje približno globoko na bajonetu lopate in širino po širini lopate, nato ga preprosto pokrijemo s ploščo železa ali ploščatega ali valovitega skrilavca in robove potresemo z zemljo, da se dim prebije skozi ne da bi prišli do kadilnice.

Na dno soda je pritrjena močna mreža ali rešetka, na katero lahko namestite filter.

Ta filter bo držal saje in katran v dimu stran od hrane. Kot filter lahko uporabite mokro serpjanko, redko mehico ali redko razpršeno navlaženo slamo. Tudi mreža ali rešetka ščiti pred padcem izdelkov v dimnik, ko se obešalniki zlomijo.

gor hladno dimljene kadilnice pritrdite kovinske palice ali cevi, na katerih bodo obešeni mesni izdelki.

Kavlje je bolje izdelati iz palice iz nerjavečega jekla s premerom 10 mm, da se meso ne prebije, ali pa jih obesite z vrvico, zloženo v debelo vrv. Od zgoraj je kadilna komora pokrita z železno pločevino, leseni ščit, serpyanka ali burlap.

Obstaja še en način, kako narediti hladno prekajeno kadilnico. Vse, kar je potrebno, je izbrati potrebno škatlo ali katero koli drugo posodo za kajenje in nanjo pritrditi generator hladnega dima za hladno kajenje.

Dobili boste prenosno kadilnico hladno prekajene, ki jo lahko po potrebi odstranite na priročno osamljeno mesto.

Več o preproste načine naredite kadilnico na deželi ali v stanovanju. Preberite, kaj potrebujete za izgradnjo prehlada oz vroča kadilnica kako narediti kadilnico iz odpadnih materialov in presenetiti prijatelje in znance.

Ribe ali domače prekajeno meso - ne le odličen okus, ampak tudi zaupanje v naravnost in kakovost nastalega izdelka. S pomočjo lastne kadilnice je mogoče pripraviti hrano za prihodnjo uporabo ali pripraviti nenavadno poslastico za prijatelje.

Vrste kadilcev za poletne koče

Obstaja več tehnologij za izdelavo kadilnice - od osnovnih naprav iz odpadnih materialov do bolj zapletenih. stacionarne strukture(glej fotografijo).

Hladno dimljena kadilnica naredi sam - risbe, dimenzije in navodila za gradnjo

Vse je odvisno od kulinaričnih preferenc, načina kuhanja mesa ali rib (vroče, hladno dimljenje), pogostosti uporabe.

Za hladno kajenje

Kadilnica za hladno kajenje je sestavljena iz temelja (podpora), kadilne komore s pladnjem za kapljanje maščobe, dimnika in zgorevalne komore.

Temperatura dima mora biti + 30 ... + 50 ° C. Za ogrevanje postavite ognjišče na razdalji 2–2,5 m od kadilne komore. Postopek obdelave traja od 6 ur do 3 dni. Trajanje kajenja je odvisno od velikosti kosov: večji kot je, več časa bo trajalo.

Odvisno od tehnologije škodljive snovi v dimniku se obori dim in kondenzirana voda.

Izdelek se izkaže za sočen, z nežnim okusom, neškodljiv za zdravje. V hladni, suhi kleti tako prekajeno meso hranimo do šest mesecev - okus bo ostal enak, le da izdelek sčasoma izgubi nekaj vlage in ovene.

Ko shranite v hladilniku, se obdobja močno skrajšajo: moti visoka vlažnost, zaradi česar se prekajeno meso začne kisati in pokvariti.

Za vroče kajenje

Načelo vroče kadilnice je drugačno - izdelek in gorivo za kajenje se nahajata v eni komori.

Po eni strani to zagotavlja kompaktnost, po drugi strani pa zahteva skrbno spoštovanje pravil kajenja. Glavne komponente klasične vroče dimnice:

• dimna napa z puhalom;
• komora za izdelke s trdnim dnom in luknjami v stenah;
• kljuke ali žar za hrano;
• pladenj za odtekanje maščobe;
• termometer.

Ogrevanje se izvaja zunaj. Možnosti je veliko: ogenj, plinski gorilnik, električni štedilnik itd. Glavna stvar je, da je možno prilagoditi stopnjo ogrevanja znotraj komore. Preveč visoka temperatura pokvari izdelek, prenizka pa ne bo dovolila, da se meso kadi.

Kot gorivo uporabite posebne sekance ali žagovino za kajenje.

Ne morete jih zbrati v kup. Zrak ne bo prodrl v notranje plasti, posledično nastanejo pirolizni plini in meso je nasičeno z rakotvornimi snovmi.

Enonadstropna in večnadstropna kadilnica

Enostopenjska kadilnica vam omogoča dimljenje velikih (v primerjavi z velikostjo kadilnice) kosov. Gre za enostopenjske strukture, ki se uporabljajo za dimljenje celih pršutov ali velikih rib.

V večstopenjski kadilnici lahko kadite veliko serijo majhnih kosov - idealno za dimljenje srednje velikih rib, svinjskih reber, piščanca.

Horizontalna in navpična dimnica

Te vrste so dobila imena po načinu razporejanja izdelkov. V vodoravni kadilnici meso ali ribe položite na rešetko. Navpično - obešeni so na kavlje.

Pri urejanju kadilnice z lastnimi rokami se prepričajte, da zasnova predvideva možnost in navpična razporeditev in vodoravno zlaganje.

Če želite to narediti, v stene namestite omejevalnike za rešetke, v zgornjem delu pa palice za kljuke.

Julia Petrichenko, strokovnjakinja

Horizontalni dimnik je primeren za obdelavo majhnih do srednje velikih kosov enakomerne debeline.

V navpični prekajevalnici lahko prekadite celo šunko - zasnova bo zagotovila, da bo celotna površina enakomerno prepojena z dimom.

Kako narediti stacionarno kadilnico z lastnimi rokami

Razmislite o preprostem in poceni načinu za izdelavo stacionarnega prostora hladna kadilnica v državi.

Ker ni pomembna samo funkcionalnost, ampak tudi estetika, bomo kadilnico izdelali iz desk.

Materiali in orodja

Kaj potrebujete za izdelavo kadilnice:

• opeke za temelje in kurišče;
• gradbena mešanica;
• deske;
• tečaji za vrata;
• vrata iz litega železa za kurišče;
• lesene letve ( največja dolžina enak premeru cevi);
• kavlji iz nerjavečega jekla;
• lopata;
• kladivo in žeblji.

Navodila po korakih - kako zgraditi kadilnico

Kako narediti kadilnico iz odpadnih materialov

V omrežju najdemo kadilnice iz starih hladilnikov. Ne ponavljajte napak drugih ljudi: plastika in topel dim sta nezdružljivi stvari.

Obstajajo tudi drugi, bolj sprejemljivi načini za ureditev strukture za dimljenje rib.

Kadilnica iz vedra

Opisani tip kadilnice je namenjen poltoplemu kajenju.

Rok uporabnosti hrane je največ en teden na hladnem. Vendar pa bo kadilnica z vedrom prišla prav ne le na podeželju, ampak tudi na pohodu ali na dolgem ribolovu.

1. Postavite dve opeki 20 cm narazen. Med njima bo majhen ogenj. Postavite vedro na opeke. Na dno vedra položite pest dimljene žagovine. Pozor! Žagovina ne sme biti nakopičena ali prekrivati ​​dna z debelo plastjo!
2. Vzemite zlomljeno rešetko ali kaj podobnega, ki je nekaj centimetrov večji od premera dna vedra.

   Mreža pravilna velikost mora stati na četrtini višine, preden doseže stene.

3. Rešetka bo podpirala majhen pladenj za maščobo.

   Slednji ne bi smeli blokirati prostega dostopa dima do zgornjega, »kadilnega« dela.

4. Na razdalji približno 15 cm od roba vedra namestite še eno rešetko. Na njem je razporejena hrana. Postavite nekaj letvic na vrh vedra in pokrijte vrh z vlažno folijo.

   Kadilnica je pripravljena!

Kako narediti kadilnico za stanovanje

Za večino enostaven način Potrebovali boste štedilnik, posodo z debelim dnom (raca ali kotel), žagovino za dimljenje, folijo, rešetko z nogami.

Folija okoli strehe pekača za tesno prileganje. Na dno položite nekaj žagovine ali sekancev. Namestite rešetko. Peč prižgite na maksimum in počakajte, da se posoda segreje.

Hrano postavite na žično polico. Razdalja med kosi in med stenami mora biti najmanj 2 cm Pokrijte s pokrovom in nastavite minimalno segrevanje gorilnika.

Skrivnosti prekajevanja mesnih in ribjih izdelkov

1. Ne zanemarjajte pladnja za maščobo. Dejstvo je, da tekoča maščoba, ki pade na tlečo žagovino, začne goreti in sproščati rakotvorne snovi in slab vonj... Prekajeno meso se bo izkazalo za škodljivo in brez okusa.
2. Vlažna mehurčka, vržena čez kadilno komoro, absorbira preostanek dima z vsemi škodljivimi snovmi.

   Mešanico navlažite, ko se posuši, sicer bo šel postopek v nasprotni smeri.

3. Žagovina je zelo pomembna. Ne uporabljajte žagovine iglavcev. Lahko - hrast, brin, jabolko, slive, hruške.

Kajenje je prava znanost. Ko ga enkrat obvladaš, se lahko vedno razvajaš. okusno meso ali ribe, presenetite goste in prijatelje z aromatičnimi domačimi izdelki.

Imate svoje skrivnosti kajenja rib?

Julia Petrichenko

Ljubiteljski vrtnar, 18 let izkušenj

O sebi: Delil bom skrivnosti bogate letine, naučil vas bom, kako ustvariti vrtne kompozicije.

Kadilnica na podeželju: za ribe, meso, kako to narediti sami - tiskana različica

Električna kadilnica hladno prekajena je zaradi svojih kompaktnih dimenzij zelo priljubljena. Za razliko od tradicionalne namestitve vam omogoča dimljenje mesa in rib ne samo na primestno območje ampak tudi v hiši. Prekajene dobrote lahko kuhate tako v tovarni kot v domači električni napeljavi.

Obe napravi odlično opravljata nalogo priprave prekajenih izdelkov.

Razlika je v videz in stroški. Poleg tega domačih inštalacij ni priporočljivo postavljati v stanovanja.

Kako narediti hladno prekajeno kadilnico

V ta namen je bolje kupiti tovarniško različico.

Tovarniške in domače električne kadilnice

Tovarniško izdelani električni hladni kadilci so močnejši od domačih. To se odraža v hitrosti kuhanja, ki je višja kot v DIY kadilnici. Takšne naprave se razlikujejo po bolj estetskem videzu.
Proizvajajo se pravokotne in valjaste oblike, namesto žagovine pa lahko delajo na posebnih briketih.

Stroški največ preprosti modeli je približno 2.000 rubljev, močnejši in funkcionalnejši pa je v območju 10.000 rubljev in več. Zato zares dobra postavitev za hladno kajenje ima precej spodobno ceno.

Domače električne kadilnice so sestavljene iz razpoložljivih orodij, zaradi česar so stroški namestitve minimalni. To je razlog, da mnogi domači mojstri raje takšne enote raje kot tovarniške. Dovolj je, da en dan preživite v službi, da imate na mizi vedno hladno prekajene izdelke.

Posebne veščine niso potrebne.

Na voljo morate le nekaj materialov in orodij, da razumete, kako deluje namestitev, da pravilno izvedete določeno zaporedje dela.

Načelo delovanja električne kadilnice hladno prekajeno

Izdelke, ki se nahajajo v kadilni komori, obdelamo z vročim dimom.

Nastane kot posledica tleče žagovine, sekancev ali naramnic. Toplotni učinek dima vodi v dejstvo, da tekočina iz mesnih pripravkov izhlapi, izdelek pa pridobi svetel okus in odlično aromo.
Hladno kajenje se za razliko od vročega kajenja izvaja pri nizki temperaturi dima, ki je enaka približno 20-25 stopinj.

Mesni izdelki dosežejo stanje pripravljenosti od desetih ur do nekaj dni. Ribe se najhitreje kadijo, svinjina pa dlje.
Dolg proces kuhanje je kompenzirano visoka kvaliteta nastali izdelek. To se odraža tako v okusnih lastnostih kot tudi v daljši obstojnosti, ki je včasih precej daljša od številnih prekajenih dobrot iz trgovine.

Kateri materiali so primerni za izdelavo električne kadilnice?

Osnova namestitve je posoda.

Izdelana mora biti iz toplotno odpornega materiala, imeti prostornino, ki vam omogoča kuhanje zahtevani znesek ribe ali meso. Računati je treba na dejstvo, da lahko kajenje traja od deset ur do nekaj dni, komora bodoče kadilnice pa mora biti dovolj prostorna.

Domačo kadilnico lahko naredite iz:

• sodi za 200 litrov;
• stari hladilnik;
• jeklena pločevina.

Prednostne možnosti ni.

Izbira je posledica razpoložljivosti določenega materiala. Vsak nima hladilnika, ki je prebil svoje življenje, ampak z jeklena pločevina delati moraš tako rekoč iz nič, prednost pa je, da si lahko sam izračunaš dimenzije. Sod in hladilnik sta najbolj optimalni možnosti.

Električna kadilnica hladno prekajena iz soda

Posoda je vzeta iz trpežne in toplotno odporne kovine.

Ti bobni vsebujejo kemikalije in eksplozive. Če na kmetiji ni nikogar, ga lahko kupite. Stroški ne bodo visoki.

Glavna stvar je, da ima pokrov.
Poleg cevi so potrebni naslednji materiali:

1. Štiri kolesa. Ta element ni obvezen, vendar olajša premikanje kadilca. Vsako pohištvo bo primerno.
2. Grelni element in električni kabel. Brez teh komponent namestitev ne bo delovala iz električnega omrežja.
3. Termostat. Najboljša možnost obstajala bo naprava z nastavitvijo v območju od 20 do 90 stopinj, tudi če se predvideva samo hladno kajenje.
4. Termometer. Brez te naprave uporaba kadilnice ne bo popolnoma varna, ne bo mogoče nadzorovati procesa kajenja.

Od orodij potrebujete le vrtalnik za kovino, zaradi česar je izdelava električne kadilnice čim enostavnejša.

Potrebni sta dve paleti. Ena posoda bo služila za gorivo, druga za zbiranje kapljajoče maščobe. Obdelovance lahko postavite na sistem rešetke ali kavljev. Za udobje je mogoče obe možnosti kombinirati.

Priprava sode

Posodo temeljito speremo.

Še posebej morate skrbno očistiti sode, ki niso bili uporabljeni za lastne potrebe, ampak so bili kupljeni iz vaših rok. V notranjosti se položijo in sežgejo drva ali orožje grmičevja. To se naredi, da se znebite morebitnih oljnih usedlin in kalcinacije sten.

Ko je les popolnoma zgorel, očistimo notranje stene soda kovinska krtača za odstranjevanje ostankov ogljika.

Skupno je potrebno narediti od 5 do 8 lukenj s premerom kroga 10 milimetrov.

Postavitev grelnih elementov

V hiši lahko razstavite staro in že nepotrebno lončeno peč. Če grelnega elementa ne morete odstraniti sami ali preprosto ni starega električnega štedilnika, lahko grelni termo element kupite na trgu ali v specializirani trgovini.
Vzeti morate grelni element odprtega tipa.

Meša se v sredini soda. Zdaj bi morala biti popolnoma suha. Element je pritrjen s sorniki. V njeni neposredni bližini se nahaja termostat, povezan zaporedno bakrena žica s prečnim prerezom 2,5 mm2.

Napravo postavite na priročno mesto.

Razporeditev zgornjega dela

Naredi se majhna luknja, skozi katero je pritrjen termometer. Na sredino soda premešajte pladenj ali pekač. Ta posoda je potrebna za zbiranje maščobe, ki kaplja iz mesa (rib) med kuhanjem. V pokrovu je narejena luknja za dimnik s premerom 50 mm, ki je opremljena z loputo, ki se zapre ob začetku hladnega kajenja.
Posodo za gorivo lahko naredite z mrežico ali iz stare navadne posode.

Prostornina te posode določa čas tleče žagovine (obekov). Petlitrska paleta zadostuje za 10 ur kajenja pri temperaturi 20 stopinj. Zato morate pri načrtovanju kuhanja svinjine bodisi povečati prostornino posode ali narediti več zaznamkov čipsa.

Testiranje namestitve

Če so bila vsa dela opravljena pravilno, boste dobili kadilsko instalacijo, na dnu katere je električni štedilnik, na vrhu pa je prostor za postavitev praznih delov.

V zgornjem pokrovu mora biti prezračevanje, pladenj za kapljanje maščobe, posoda za žagovino, luknja za dimnik.

Ko je montaža električnega kadilca končana, ni priporočljivo, da začnete kaditi takoj. Najprej morate rahlo segreti sod. Prvo ogrevanje naj traja od 10 do 20 minut. Po njem lahko že položite meso (ribe).

Hladno dimljena električna kadilnica iz hladilnika

Če stari hladilnik pokvarjen, bo postal odlična osnova za električno kadilnico.

Zaporedje dela pri urejanju takšne namestitve je naslednje:

1. Hladilni sistem in izolacijski elementi se odstranijo iz hladilnika.
2. Na dnu enote je nameščen grelni element (grelni element) ali električni štedilnik.
3. Priključni blok se izvleče v nišo, kjer je bil prej nameščen kompresor. Priključen je na stikalo.
4. Neposredno nad grelnim elementom je nameščen toplotno odporen kovinski pekač.

   Posoda za žagovine je nameščena grelni element ali električni štedilnik.

Priročnost takšne namestitve je v tem, da se stare rešetke, ki so v hladilniku, lahko uporabljajo za namestitev mesnih in ribjih pripravkov.

Enote, ki je prevelika, ne smete jemati.

Prvič, lahko pride do težav z njegovo lokacijo, in drugič, učinkovitost se bo zmanjšala.

Količina pogorelega goriva določa trajanje tleče žagovine (obekov).

Pet kilogramov, tako kot v primeru soda, je dovolj, da zagotovimo čas kajenja 10-12 ur.

Povzetek

Električna domača kadilnica je kot nalašč za namestitev v primestnem in primestnem območju. Takšne namestitve ni priporočljivo mešati v hiši. Nekateri domači mojstri postavljajo takšne enote na lože in balkone, vendar to ni povsem varno.

Za stanovanje je bolje kupiti tovarniški model. Odlikoval se bo po najbolj kompaktni velikosti, odlični izolaciji.

Prekajene izdelke odlikuje svetel in nepozaben okus. Skoraj v vsakem domu je kakšna vrsta prekajenega mesa. Dobro je, če ga pripravite z lastnimi rokami, saj niso vsi pripravljeni zaupati svojega zdravja izdelkom, ki so na voljo v trgovinah. Vsi vedo, da niso prehranski izdelek, tiste, ki se prodajajo v trgovinah, pa vsebujejo veliko številoškodljivi konzervansi in dodatki. Postavlja se vprašanje: kako zmanjšati potencialno škodo vaših najljubših živil, hkrati pa ohraniti njihov okus in aromo? Izhod - . Električna kadilnica bo odlično opravila svoje delo. Toda kako to narediti sami?

Video o tem, kako kaditi hrano v električni kadilnici:

Električna kadilnica za najbolj okusne jedi

Ko ste naredili električnega, lahko kuhate, poleg tega pa tudi z lastnimi rokami.

Kako deluje

Samo dimljenje je obdelava izdelka z vročim dimom iz tleče žagovine različnih drevesnih vrst. Zaradi posebnosti kuhanja (pride do dehidracije izdelka) bo vaša jed imela več, dim iz žagovine pa bo dal posebno aromo.

Kakšna je razlika med vročim in hladnim kajenjem?

Vroče dimljenje se od hladnega kajenja razlikuje po temperaturi in času obdelave izdelka. V prvem primeru je temperatura + 45-120 stopinj in postopek traja le nekaj ur, v drugem - 20-25 stopinj in nekaj dni. Najpogosteje se uporablja vroče kajenje, saj je rezultat dosežen veliko hitreje, hkrati pa se shranijo dlje, ne da bi se pokrili s sluzjo, kot pri trgovinah. Toda kako dolgo je mogoče shraniti tako slast? Ne, čim prej ga želim pojesti!

Izdelava kadilnice je enostavna

Izdelava električne kadilnice z lastnimi rokami ni tako težka, glavna stvar je želja. Če pogledate, potem za to potrebujete posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Zaželeno je, da je ohišje kovinsko. Na zgornji del je pritrjena rešetka, na kateri so položeni izdelki za kajenje. Pomembno je, da ležijo v eni plasti brez prekrivanja. Pod rešetko postavite pladenj za kapljanje, da se maščoba odteče. Žagovina ali sekanci se vlijejo na dno rešetke. Ko se segrejejo, začnejo sekanci tleti in oddajajo dim, ki se uporablja za obdelavo izdelkov, ki ležijo na mreži. To je osnovno načelo kajenja. Toda kako narediti takšno električno kadilnico?

Električno kadilnico naredite sami z uporabo hladilnika

Video o univerzalni električni kadilnici:

Obstaja dokaj preprost način za dosego želenega cilja, tudi brez posebnih veščin in znanja elektrotehnike. Če želite to narediti, potrebujete star hladilnik, po možnosti majhna velikost, in navaden električni štedilnik. Najprej je treba odstraniti hladilno enoto in izolacijske komponente, in drugič, izvrtati majhno število lukenj, skozi katere bo para uhajala. Pladenj za zbiranje maščobe je lahko izdelan iz pločevine. Uporabite lahko tudi navaden toplotno odporen pekač, še posebej dobro delujejo pekači, ki so priloženi starim plinskim štedilnikom. Paleto z žagovino je treba postaviti na električni štedilnik, poleg tega manj zraka priteka do žagovine, manjša je verjetnost, da se vžge. Hkrati pa stalna služba v takšni kadilnici ni potrebna in bo zavzela malo prostora.

Nujno je treba opraviti vrsto testov. Čez čas boste dosegli popolni rezultati z uravnoteženjem višine rešetke s hrano in časom kuhanja.

Ne smemo pozabiti, da pri kajenju nikoli ni veliko dima, in če ni dovolj dima, dodajte sekance.

Večina kadilcev potrebuje odprt ogenj za delo, ogrevanje žagovine ali generator dima. Toda obstajajo kadilnice, ki ne potrebujejo ognja. Naprava se ogreva z elektriko. Če ni želje ali priložnosti za nakup naprave z blagovno znamko, lahko naredite električno kadilnico z lastnimi rokami.

Kombinirana električna kadilnica

Te enote so priročne za uporabo v mestnem stanovanju. Imajo prednosti pred običajnimi napravami:

• možna namestitev na balkon;
• plinski štedilnik ni potreben;
• ogrevanje naprave z električno energijo vam omogoča avtomatizacijo postopka z namestitvijo temperaturnih senzorjev in časovnega releja.

V tovarniško izdelanih domačih kadilnicah se ogrevanje izvaja s cevnimi električnimi grelniki. V ročno izdelanih napravah se poleg grelnih elementov uporabljajo električne peči.

Referenca! Grelni element je grelna naprava v obliki ravne ali ukrivljene cevi, napolnjene z izolacijskim materialom. Vzdolž osi cevi je nikroma spirala. Priklopi se na omrežje in se segreje, ko skozenj teče električni tok.

Obstajajo različne možnosti za lokacijo grelnih elementov:

• pod dnom kadilnice, sekanci pa se vlijejo na dno kadilne komore;
• na dnu komore, žagovina pa se vlije neposredno na grelni element;
• na dnu komore, vendar je na grelni element postavljena paleta z žagovino.

V slednjem primeru je kot grelec, če dimenzije naprave dovoljujejo, dovoljena uporaba navadnega električnega štedilnika.

Električni dimnik za klobase se po svoji strukturi in načelu delovanja ne razlikuje od električnega dimnika za ribe. V električni kadilnici, ne glede na njeno zasnovo, lahko kadite katero koli hrano, temperatura in čas obdelave se spreminjata.

Pred začetkom dimljenja je treba izdelke soliti ali marinirati, včasih kuhati. Po predelavi je treba prekajeno meso pustiti, da zori od 30 minut do nekaj ur.

Vroče dimljena električna kadilnica

Večina električnih kadilcev je namenjenih vročemu kajenju. Imajo manjše dimenzije in so sestavljene iz ene enote - generatorja dima in kadilne komore. Običajno so združeni v enem primeru:

• na dnu kadilne komore je grelni element;
• nanjo se vlije žagovina, ki pri segrevanju oddaja dim;
• na razdalji 5 cm od žagovine je pladenj za zbiranje maščobe;
• na višini 10 cm od palete so rešetke s hrano;
• celotna enota je zaprta z vhodnimi vrati ali zgornjim pokrovom.

Takšni odnosi so višji kot običajno. Višina grelnega elementa se doda velikosti aparata, nameščenega na plinski štedilnik - 2-3 cm.Pri samozasnovi vroče dimljene kadilnice je treba to upoštevati na risbi.

Referenca! Če želite navadno vročo dimljeno kadilnico spremeniti v električno, je dovolj, da jo postavite na električni štedilnik.

Naslednji diagram prikazuje glavne dimenzije in notranjo strukturo električne kadilnice.

Preureditev vertikalne kadilnice v električno kadilnico

Pri vertikalnih električnih kadilcih je dovolj prostora za namestitev v električno kuhalno ploščo s posodo za žagovine. Najlažje ga je pretvoriti v električno napravo, izdelano iz 200-litrskega soda ali narediti takšno kadilnico iz hladilnika.

Navodila za montažo po korakih so sestavljena iz naslednjih točk:

1. na višini 20 mm od dna se izvrta luknja Ø 10 mm za žico;
2. vtič je izključen iz električnega štedilnika;
3. ploščica se položi na dno soda, žica pa se spelje skozi luknjo;
4. vtič se poveže z žico;
5. na električni štedilnik postavimo ponev brez ročaja, na katero se bo vsula žagovina.

Električna kadilnica hladnega kajenja z generatorjem dima

Hladno prekajene kadilnice imajo bolj zapleteno strukturo. V teh napravah se dim proizvaja ločeno, v generatorju dima, in vstopa v kadilno komoro skozi dimnik. Ko gre skozi njo, se dim ohladi in vstopi v kadilnico.

Njegova zasnova se ne razlikuje od običajnih instalacij. Takšna kadilnica, ki jo naredite sami, je izdelana iz katere koli omare za kajenje in električnega generatorja dima.

Je hermetično zaprt cilinder s prostornino 3 litre. V spodnjem delu telesa je grelni element, žagovina in sekanci pa se vlijejo v zgornji del za 2/3 prostornine.

Pri segrevanju sekanci oddajajo vroč dim, ki vstopi v dimnik in nato v kadilnico do hrane. Temperatura procesa dimljenja je odvisna od dolžine dimnika.

Moč takšne naprave je 0,1-2 kW, povprečna poraba energije pa 4 kW * h na dan. Večja kot je moč grelnega elementa, hitreje pride do segrevanja, hkrati pa se oddaja bolj vroč dim. Zato je v kadilno komoro priporočljivo namestiti termostat, ki ob prekoračitvi temperature izklopi ogrevanje. V komori je dovolj dima, da se kajenje ne ustavi.

Nekakšen električni kadilec je. Tako kot druge naprave lahko to storite sami.

Zanimivo! V prvi polovici dvajsetega stoletja so bile na nekaterih avtomobilih namesto rezervoarja z bencinom nameščene podobne inštalacije, le da so sekanci segrevali ne z elektriko, ampak z lesom.

Tovarniško izdelane električne kadilnice

Obstaja veliko podjetij, ki proizvajajo električne kadilnice. Med njimi so električni prekajevalnici "Dymka" in "Solinger".

Vroče dimljena električna kadilnica "Dymka"

Kadilnica ruske proizvodnje "Dymka" je izdelana iz nerjavečega jekla za živila z debelino 0,8 mm in je sposobna prekaditi 7 kg hrane naenkrat. V notranjosti telesa so rešetke in pladnji za čips in maščobo. Pokrov je zatesnjen z vodnim tesnilom, na voljo je tudi odvod dima. Ta zasnova zagotavlja odsotnost vonjav v prostoru.

Kadilnica ima vgrajen regulator ogrevanja in na pokrov nameščen termometer. To vam omogoča vzdrževanje zahtevane temperature med procesom kajenja. Moč grelnega elementa je 1 kW, kar zagotavlja segrevanje sekancev na 250-300 ° C.

Nekateri modeli so opremljeni z dodatnim rezervoarjem, ki je nameščen namesto pokrova. To po opisu proizvajalca omogoča obešanje rib in klobas dolžine do 80 cm.

Namestitev ima naslednje parametre:

• prostornina kadilne komore je 20 l;
• premer 25 cm;
• višina 41 cm;
• konstrukcijska višina 63 cm;
• teža brez hrane in čipsa 7,8 kg.

kadilnica "Solinger"

Kadilna komora Solinger je izdelana iz nerjavečega jekla. Prostornina rezervoarja je 20 litrov, kar je dovolj za hkratno dimljenje 5-7 kg izdelkov.

Kadilnica ima ravno dno debeline 2 mm, ki zagotavlja enakomerno ogrevanje in je primerna za uporabo z različnimi vrstami peči – plinskimi, indukcijskimi in klasičnimi električnimi.

Pokrov je zatesnjen z vodno tesnilo, vanj pa je vgrajena tudi cev za priključitev cevi za dimne pline.