Nerjaveče jeklo s prevleko proti sprijemanju. Ponev iz nerjavečega jekla: prednosti, slabosti, pravila uporabe. Lastnosti ponve iz nerjavnega jekla proti sprijemanju

Toplotne madeže lahko odstranite s krpo, namočeno v kis ali limonin sok.

Posode ne morete pomivati ​​v segretem stanju.

Za čiščenje ne uporabljajte kovinskih strgal in detergentov z abrazivnimi delci.

Za pranje uporabite toplo vodo in mehko gobico. Dovoljena je uporaba tekočih detergentov, ki ne vsebujejo amoniaka ali klora.

Trdovratno umazanijo lahko odstranite s pomivalnim strojem (uporabite tudi način namakanja).

Čisto ponev je treba obrisati do suhega z brisačo.

Zahtevane blagovne znamke

De Buyer

Jeklene posode francoske blagovne znamke De Buyer so že vrsto let zapored v nenehnem povpraševanju med kupci. Podjetje posebno pozornost namenja kakovosti uporabljenih materialov in elegantnemu dizajnu.

Ponev iz nerjavečega jekla spadajo v premium razred. Najpogostejši premer je od 20 do 28 centimetrov. Ročaji so pritrjeni z zakovicami.

Cene za klasične modele brez kapic se gibljejo od 1.800 do 5.000 rubljev. Cena je odvisna predvsem od premera.

• Zelo kakovostne ponve blagovne znamke. Lak je težko opraskati (morate poskusiti!). Ročaji se sčasoma ne zrahljajo in se ne segrejejo. Zasnova je funkcionalna – v ročaju je vedno luknja za obešanje.

MACO

Kitajsko podjetje MACO prodaja ponve iz ternarne zlitine (krom, nikelj, titan). Dno kapsule (jeklo, aluminij, jeklo). Debelina stene je 0,8 centimetra. Komplet vsebuje toplotno odporno stekleno prevleko. Ročaji so pritrjeni na telo z zakovicami. Premer od 30 do 36 centimetrov. Ponev je profesionalnega tipa - so še posebej odporne na deformacije in korozijo.

Model s premerom 28 centimetrov stane približno 1200 rubljev.

• Ni slaba kitajska znamka. Dno je zgoščeno – hrana se bo zažgala le, če ne boste natančno sledili postopku kuhanja. Aluminij, ki je del spodnje kapsule, dolgo zadržuje toploto. Jedi v ponvi se počasi ohladijo, pred serviranjem jih ni treba dodatno segrevati.

Pintinox

Pintinox je priznana evropska skupina podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo kuhinj pripomočki. Poleg aluminija izdeluje posodo za kuhanje iz nerjavnega jekla. Blagovno znamko odlikuje široka paleta ponev in srednja cenovna kategorija.

Cenovni razpon za ponve iz nerjavečega jekla se začne pri 2.000 - 2.500 rubljev.

• Glavna prednost blagovne znamke so dostopne cene. Takšne ponve si lahko privoščijo tudi majhni gostinski obrati. Kakovost ustreza konceptu evropskih jedi - lak je gladek in trpežen, teža je majhna, dno pa je debelo. Priročno in prijetno za uporabo!

Okus in kakovost zrezkov, palačink in celo preproste omlete sta v veliki meri odvisna od kakovosti ponve, v kateri je bila hrana pripravljena. V idealnem primeru bi morala kuhinja imeti več posod različnih premerov, debeline sten in višine ter materiala, saj profesionalni kuharji ne zaman pripravljajo različnih jedi v različnih ponvah. Za cvrtje mesa je na primer bolj primerna ponev z žlebovi, za cvrtje jajc pa bo primerna katera koli ponev s prevleko proti sprijemanju.

Ker pa nismo kuharji in največkrat uporabljamo le 1-2 ponvi, se bo ta članek osredotočil na to, kako izbrati ponev za univerzalno uporabo, torej okrogel povprečni premer 24-28 cm.

Razumevanje ponev z nelepljivim tokom

Današnji premazi so zelo različni. Poglejmo, kaj so in kateri bo boljši?

1. Teflonski premaz, in sicer politetrafluoroetilen, je najpogostejša vrsta premaza za aluminijaste ponve.

Prednosti: Majhna teža, enostavna za čiščenje, lahko se kuha z malo maščobe ali brez nje.

Proti: Teflona ni mogoče preveč segrevati (optimalna temperatura je 200 C °), sicer začne oddajati rakotvorne strupene pline in se seveda boji ostrih predmetov.

Življenjska doba: največ 1 leto.

Nasvet: Pozitivne ocene si je prislužil dobro poznani Tefal, katerega ponve je mogoče segreti na 260 C °.

1. Keramična prevleka je neoprijemljiva prevleka, ki ni narejena iz žgane gline, kot že ime pove, temveč iz nanokompozitnega polimera z nanodelci peska v svoji sestavi.

Prednosti: Za razliko od teflonske ponve s keramično prevleko pri močnem segrevanju ne oddaja škodljivih snovi (segreje se lahko do 450 stopinj) in je kot nalašč za tiste, ki radi kuhate z minimalno količino olja. Segreje se enakomerno in hitro. Poleg tega so aluminijaste ponve s keramično prevleko relativno lahke.

Proti: keramična plast se boji mehanskih poškodb, padcev z višine, pomivanja v pomivalnem stroju, alkalij in nenadnih temperaturnih sprememb, ni primerna za indukcijski štedilnik.

Življenjska doba: približno 1-2 leti ob skrbni uporabi.

Nasvet: ne kupujte poceni modelov, saj se zelo hitro pokvarijo. Blagovne znamke TVS, Fissler, Moneta si zaslužijo pozitivne ocene.

1. Marmorna prevleka je nelepljiva prevleka iz istega teflona, ​​vendar z dodatkom marmornih čipov.

Prednosti: ponev, prevlečena z marmorjem, tehta manj kot ponev iz litega železa, segreje se enakomerno in zelo hitro. Poleg tega se za razliko od keramike in teflona počasneje ohlaja, manj se boji ostrih predmetov, nenamernih padcev, temperaturnih sprememb, zato ima dolgo življenjsko dobo. In tudi takšne jedi izgledajo nenavadno in zdravo.

Proti: na voljo so tako v poceni kot v dragih kategorijah, vendar dobra ponev (s prevleko 3 plasti ali več) in debelo dno stane vsaj 2000 rubljev, druga pomanjkljivost je, da se pogosto prodajajo brez pokrovov.

Življenjska doba: odvisna je od števila slojev premaza - več plasti, dlje bo posoda zdržala. Ob pravilni negi lahko večplastna ponev zdrži do 25 let, kot obljubljajo proizvajalci.

Nasvet: Če je mogoče, kupite ponve s 5-slojno marmorno prevleko in dnom, debelim več kot 6 mm. Čisto ponev občasno namažite z oljem in jo nato obrišite s prtičkom (ni treba prižgati).

1. Titan, diamantni, granitni premazi - nanokompozitni premazi, zanesljivi in ​​najdražji.

Prednosti: enakomerno in hitro segrevanje, vzdržljivost, ne boji se kovinskih vilic, metlic in rezil, vzdržljivost, praktično ne zahteva uporabe olja, varna za zdravje in čim bližje kakovosti posode iz litega železa, vendar pri hkrati lažji.

Proti: niso primerni za indukcijski štedilnik, so veliko dražji od vseh drugih vrst posod.

Življenjska doba: do 25 let.

Nasvet: premium blagovne znamke Swiss Diamond, Woll in Risoli imajo pozitivne ocene.

1. Obstaja še ena vrsta prevleke, ki jo morda lahko imenujemo najvarnejša in najtrajnejša, in to je seveda naravni "neoprijemljiv" premaz iz olja, ki se absorbira v pore ponve iz litega železa. Toda o tem preberite v naslednjem poglavju.

Pregled materialov: lito železo, nerjaveče jeklo, baker

1. Ponev iz litega železa

Prednosti: to jed lahko upravičeno imenujemo najboljša v kategoriji "vsestranski", saj lahko v njej celo pečete pite v pečici. V njem se dobijo najbolj okusne jedi, iz litega železa so narejene ponve za cvrtje mesa. Enakomerno segreje in dolgo časa ohlaja. Posoda iz litega železa se niti ne boji nožev in padcev z višine, poleg tega je popolnoma varna za zdravje in celo uporabna, saj je med cvrtjem hrana napolnjena z majhno količino železa. In njegova glavna značilnost je naravna "prevleka proti sprijemanju", ki nastane zaradi dejstva, da porozna struktura litega železa absorbira olje, tako da je posode mogoče uporabljati večno v dobesednem pomenu besede.

Slabosti: težka litina, zahteva vzdrževanje, to je občasno žganje s soljo in oljem. Litega železa ne pomivajte v pomivalnem stroju in vanj shranjujte hrano dlje časa, saj lahko lito železo rjavi.

Življenjska doba: praktično nima roka uporabnosti.

Nasvet: Lodge Crying Pan je dobra vrednost za denar. Vendar pa bo vsaka posoda iz litega železa dobra.

1. Ponev iz nerjavečega jekla

Prednosti: Številni profesionalci kuhajo v posodah iz nerjavnega jekla brez kakršnega koli premaza proti sprijemanju, saj ta čim bolj ohrani okus in barvo sestavin. Posode za žar so tudi iz nerjavečega jekla. Je trpežen, ne boji se nožev in vilic, pa tudi pranja takoj po cvrtju hrane. Enostaven za nego, če se pravilno uporablja.

Proti: navaditi se je treba – hrano pravočasno premešajte in olje dobro segrejte, sicer se bo jed sprijela. Prav tako je zelo težko ocvrti jajca na "nerjavečem jeklu".

Nasvet: drage znamke Fizzler, De Buyer in Lagostina si zaslužijo zaupanje, od cenovno ugodnejše - Silampos "Gourmet".

1. Bakrena ponev s prevleko iz nerjavnega jekla

Prednosti: zelo lep videz, bakrene posode so odlične za kuhanje jedi, ki zahtevajo občasne spremembe temperature, zato se baker hitro ohladi in enako hitro segreje.

Slabosti: zapletenost kuhanja, visoka cena.

Življenjska doba: vzdržljiva.

Nasvet: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kako izbrati pravo ponev in se ne zmešati, ko stojite v trgovini? Pripravili smo 8 glavnih priporočil za izbiro ponve za vsestransko uporabo.

1. Če se odločite za aluminijasto posodo z nelepljivim premazom, potem bodite pozorni na lito aluminij, z debelejšimi stranicami in dnom. Dobre ocene so: že omenjena Risoli in Woll, pa tudi cenejši Casta in Vari.
2. Premer, ki ga je navedel proizvajalec, se meri na vrhu posode, ne na dnu. Premer 24 cm je optimalen za eno osebo, 26 cm - za 3-članske družine, 28 cm - primeren za velike družine.
3. Katera ponev je najboljša od dveh modelov iste vrste? Tisti z debelejšimi stenami in dnom, je teža težja, plasti proti sprijemanju pa je več.
4. Za peko v pečici izberite posodo z odstranljivim ročajem ali ročaj iz kovine brez plastičnih elementov.
5. Za neželen stik s ponev z dnom iz bakra ali aluminija, ker puščajo sledi.
6. Za indukcijski štedilnik je primerna le posebna posoda, ki je označena s posebno oznako.
7. Dobra ponev običajno stane vsaj 1500 rubljev.

Sodobna ponev iz nerjavečega jekla ni le lepa in funkcionalna, ampak tudi pametna posoda, ki skrajša čas kuhanja.

Nerjaveče jeklo je primerno za pripravo na tisoče različnih jedi in otroške hrane. Če za cvrtje še vedno ne uporabljate jeklenih posod, preučite ta priročnik za izbiro, poglejte si pregled modelov in spoznajte skrivnosti pravilnega delovanja.

Prednosti in slabosti posod iz nerjavečega jekla

Neprevlečene jeklene posode, ki se svetijo z zrcalnim sijajem, izstopajo na ozadju posode iz litega železa in emajla. In če smo prej pekače in žare iz nerjavečega jekla našli predvsem v profesionalnih kuhinjah, jih zdaj aktivno kupujejo za dom. Obstajata vsaj dva razloga za rast priljubljenosti: videz indukcijskih štedilnikov in nove tehnologije ki povečajo toplotno prevodnost kovine.

Prednosti nerjavnega jekla v kuhinji

Pozitivni vidiki so dokazani in nedvomno:

• Odpornost proti koroziji - posode iz nerjavečega jekla se ne bojijo stika s kislinami in alkalijami. V žarnicah lahko varno dušite zelenjavo v kislih jagodnih in paradižnikovih omakah. In lonec uporabite v majhnih količinah.
• Odporen proti rji - posode lahko pustite mokre in vlažne brez nevarnosti madežev rje. Vendar pa kapljice puščajo dolgočasne lise na površini ogledala, zato je bolje, da jih obrišete.
• Ni nevarnosti deformacije in uničenja zaradi temperaturnega kontrasta, hladnejšo vodo lahko nalijete v vroče posode in obratno.
• Ne boji se prask - ni treba izbrati silikonskih in lesenih lopatic in vilic, kovinske so povsem primerne.
• Enostavnost nege - lahko se opere z različnimi sredstvi in ​​ljudskimi metodami, napolni z vodo in očisti.
• Vzdržljivost – neuničljivi kuhinjski pripomočki iz nerjavečega jekla služijo desetletja.
• Vsestranskost - ustreza za vse vrste plošč: plin, steklokeramika, indukcija.

Zakaj so potem jeklene korozijsko odporne ponve v dvomih in ocene o njih niso le pozitivne, ampak tudi negativne? Preprosto je - takšne jedi imajo pomanjkljivosti.

Slabosti in slabosti

Najpomembnejše pomanjkljivosti nerjavnega jekla: nizka toplotna zmogljivost in nizka toplotna prevodnost. Korozijsko odporno jeklo je v teh kazalnikih slabše od litega železa in aluminija, ki so pomembni za jedi, namenjene cvrtju.

Ponev iz nerjavečega jekla se ne segreje na temperaturo potreben za popolno cvrtje na visokem ognju, kot je lito železo ali aluminij. V jekleni ponvi je težje doseči ocvrto skorjo.

Jeklene posode se segrejejo dlje. In če lahko testo po nekaj sekundah vlijemo v aluminijasti pekač za palačinke, bo treba nerjaveče jeklo dobro segreti. V tem primeru ne smete dovoliti prekomernega segrevanja, sicer bo jeklena ponev gorela in kadila.

Druga muha v mazilu je nezmožnost kuhanja na suhi površini brez olja in maščobe. Za dušenje in cvrtje brez dolgotrajne toplotne obdelave je priporočljivo uporabljati jeklene ponve z navadnim enoslojnim dnom.

Kako izbrati dobro, trpežno ponev

Če želite izbrati posodo iz nerjavečega jekla, ki izpolnjuje pričakovanja, se boste morali poglobiti v proizvodno tehnologijo in se naučiti krmariti po značilnostih.

Kako razumeti razrede jekla

Ponev, lonci, jedilni pribor in drugi kuhinjski pripomočki so izdelani iz nerjavnega jekla za živila – zlitine, ki je higienska in varna v vseh pogledih. Razred jekla mora biti naveden v značilnostih blaga.

• Najboljši za ponve in drugo posodo je krom-nikljevo jeklo 304... Toda izdelki iz te zlitine so najdražji.
• V proračunskem segmentu uporabljajo cenejše nerjavno jeklo znamk 202 in 201, ki jih je mogoče prepoznati tudi po označevanju 18/10 .
• Zunanji spodnji pokrov je lahko iz jekla znamke 430(ferit brez niklja).

Poliranje nerjavnega jekla je lahko mat ali zrcalno. Ogledala izgledajo lepo, vendar zahtevajo skrbno ravnanje in skrbno vzdrževanje. Takšne posode je bolje obrisati takoj po pranju in jih občasno oprati s posebnimi izdelki.

Vrste dna in zahteve po debelini

Ponev iz nerjavnega jekla bi ostala kot inventar za gostinstvo, če ne bi izumili kapsulirano dno... Posebnosti te tehnologije niso le v debelini, temveč tudi v posebni plastni strukturi.

Trojno dno je sendvič dveh plošč iz nerjavečega jekla in aluminijastega ali bakrenega diska med njima. Za aluminij in baker je značilna visoka toplotna prevodnost, zato se dno hitro in enakomerno segreje, hrana pa se ne sprijema in ne zažge.

Debelina aluminijaste plošče za porazdelitev toplote v skladu z GOST ni manjša od 3 mm, vendar mora imeti dobra ponev iz nerjavečega jekla ploščo 4,5-5 mm. Za baker zadostuje debelina 1,5 cm.

Bolj zapleteno, debelo kapsulirano dno je sestavljeno iz petih ali celo več plasti. V tem primeru zasnova vključuje diski iz ogljikovega jekla... Dajejo moč in ščitijo pred izgorelostjo. Za plinske štedilnike je potrebno posebno močno dno.

Ni zaman, da se večplastno dno imenuje shranjevanje toplote. Zahvaljujoč aluminiju v notranjosti sendviča jedi ostanejo dolgo vroče, zato se kuhanje nadaljuje tudi po izklopu štedilnika. Na ta način lahko prihranite energijo.

Tanke posode iz nerjavečega jekla z navadnim enoslojnim dnom velja le za dušenje in kuhanje hitrih in enostavnih jedi v majhnih količinah.

Drugačen je tudi notranji del dna. Poleg gladkih obstajajo valovite ali celične. To ni žar. Valovita površina zmanjšuje stik hrane z maščobo, zaradi česar je hrana bolj dietna.

Vrste pisal in izbira najboljših

Idealen ročaj ponve se ne sme bati visokih temperatur, hkrati pa ostati udoben za roke. Ročaji iz različnih materialov najdemo v posodi iz nerjavnega jekla:

• Nerjaveče jeklo - praktično, saj se ne bojijo visokih temperatur in plamena, enostavne za čiščenje. Minus - zelo se segrejejo, potrebujete držala za lončke.
• Bimetalni- izgledajo kot jeklo, vendar je struktura sestavljena iz več vrst kovin, zaradi katerih ročaj ostane hladen, ne da bi se segreval iz posode. To je najboljši gumb, vendar se lahko segreje, če se približa gorilniku.
• Iz termoplasta - v tem primeru je ročaj vstavljen v plastični pokrov, da se prepreči opekline.
• Iz lesa - v sodobni proizvodnji se uporablja stisnjen les, se ne suši in se ne boji vode.

Pritrditev ročajev na jeklenih posodah je lahko varjena ali zakovičena. Zakovice so zanesljive, vendar nekateri ljudje ne marajo, da jih vidijo. Točkovno varjenje je praktično nevidno, vendar je ta možnost manj zanesljiva za izdelke nizke kakovosti.

Ovitek kot pomemben dodatek

Priporočljivo je, da kupite posodo iz nerjavečega jekla skupaj s steklenim pokrovom. Ti pokrovi so izdelani s kovinskimi platišči za dodatno trdnost. V steklu je predvidena luknja za izpust pare.

Glavna zahteva za pokrov je tesno prileganje. V nasprotnem primeru bo med gašenjem začel trepetati, kar bo ustvarilo neprijeten hrup. Poleg tega bo slabo prileganje povzročilo uhajanje pare, kar ni vedno primerno.

Kaj iskati pri pregledu

Če želite kupiti dobro in vzdržljivo ponev iz nerjavečega jekla, si vzemite čas in natančno preučite morebitni nakup. Kaj iskati:

• Debelina kovine. Stene morajo biti debele najmanj 1,2 mm, dno pa najmanj 3 mm.
• Kakovost gradnje. Preverite dno, še posebej večplastno. Ocenite zanesljivost ročajev - morajo biti trdno pritrjeni brez kančka premika.
• Gladka površina. Notranja in zgornja površina morata biti gladka in brez prask in madežev.
• Spodnji premer. Mora biti primeren za velikost gorilnika, še posebej, če je v hiši električni štedilnik.

Pri izbiri proizvajalca bodite pozorni na avtoriteto blagovne znamke in garancijo, preučite ocene tistih, ki so že uspeli oceniti kakovost v praksi.

Vrste jeklenih posod po obliki in namenu

Klasična ponev iz nerjavečega jekla brez premaza, zasnovana za vsakodnevno kuhanje. V tej je priročno kuhati omake za druge jedi in cvrtje za prve jedi, ocvrti palačinke in kotlete, dušiti majhno količino zelenjave ali gob.

Stene univerzalnih ponv so rahlo poševne ali skoraj ravne, globina je plitva, ima pokrov. Klasične ponve imajo praviloma en dolg ročaj s toplotno zaščito.

Pekač za palačinke enostavno prepoznati po majhnem premeru in nizkih, rahlo posnetih straneh, kar olajša obračanje in prevračanje končne palačinke. Jeklena ponev za palačinke je primerna samo za izkušene in potrpežljive gospodinje, saj bo testo, če ga segrejemo nepravilno, zagorelo.

Enolončnica ima visoke stene, zato ga včasih imenujejo raznovrstni lonci. V globoki ponvi iz nerjavečega jekla je priročno dušiti grobo sesekljano in polnjeno zelenjavo, velike kose mesa in perutnino. Za razliko od neobložene aluminijaste ponve se vam ni treba bati dodati kislo zelenjavo. V enolončnicah pripravljamo enolončnice, omake, goste juhe.

Višina je nižja od enolončnice in je namenjena za peko in dušenje. Pri tem je pomembno, da je dno debelo, saj kuhanje traja dolgo.

Wok ponve tudi iz nerjavnega jekla. Posebnost jedi je zaobljeno, zoženo dno in široke stene, na katere se ocvrti koščki odstranijo tako, da ostanejo vroči in dosežejo pripravljenost brez olja in visoke temperature. Za vok je pomembno, da je dno kapsula, sicer zahtevane temperature ne bo. Praktični kompleti, ki vključujejo vložek za soparnik.

- posebna posoda, sestavljena iz žara z luknjo v sredini, pokrova in rešetke. Če niste seznanjeni s takšno napravo za kuhanje jedi v kuhinji, kot na žaru, potem. Skoraj vse plinske ponve za žar so izdelane iz nerjavečega jekla, saj je ta kovina idealna za princip kuhanja.

Ponev je obvezen kuhinjski atribut. Gospodinje še posebej cenijo ponve proti sprijemanju - tako so bolj priročne za kuhanje in jih je lažje pomiti. Ugotovimo, kako izbrati kakovostno ponev proti sprijemanju in po katerih kriterijih se ravnati pri izbiri.

Prednosti in slabosti materialov za izdelavo ponev

Sodobne ponve so izdelane iz različnih materialov:

• aluminij;
• lito železo;
• nerjaveče jeklo.

Vsaka kovina ima svoje značilnosti, slabosti in prednosti.

Aluminijaste ponve

Aluminij velja za najbolj trpežen material za kuhanje. Njegovi vzdržljivosti je težko oporekati. Sodobni proizvajalci dajejo prednost nerjavnemu jeklu, vendar je aluminij še vedno pogost.

Prednosti aluminijastih ponev:

• če so takšne jedi izdelane na žigosani način, so precej lahke in enostavne za uporabo;
• poceni;
• lita ponev bo dolgo ostala topla in se hitro segrela;

minusi:

• pekoč občutek med kuhanjem;
• najboljša možnost je plinska pečica. Električna peč bo deformirala dno;
• dokaj majhna teža v primerjavi z drugimi.

Ponev iz litega železa

Menijo, da je posoda iz litega železa že dolgo preživela svojo uporabnost in je šla iz mode. Toda v kuhinji dobre gostiteljice lahko najdete ponev iz litega železa. Ta "staromodni" material ima številne prednosti.

Prednosti:

• lito železo ni škodljivo za zdravje;
• vsestranskost: ni pomembno, kateri štedilnik uporabljate za cvrtje, lito železo se v nobenem primeru ne bo poslabšalo;
• vzdržljivost.

minusi:

• material lahko rjavi. Toda pravilna nega bo podaljšala življenjsko dobo;
• shranjevanje hrane v takšnih posodah ni priporočljivo, saj lahko ne samo spremeni okus, ampak tudi pridobi temen odtenek;
• velika teža.

Posode iz nerjavečega jekla

Nerjaveče jeklo je relativno nov material za izdelavo posode.

Prednosti:

• posoda iz nerjavečega jekla dolgo ne rjavi, življenjska doba je daljša;
• ne škoduje zdravju.

minusi:

• zahteva bolj skrbno in skrbno nego;
• brez hrane se ga ne segreva.

Aluminijaste posode in premaz proti sprijemanju

Aluminijaste posode imajo svoje značilnosti. Obstaja več vrst premazov:

• keramika;
• titan;
• diamant;
• teflon;
• marmorja.

Sodobne proizvodne metode in materiali za premazne ponve jim zagotavljajo nekatere značilnosti:

1. Prevleka naredi ponev bolj toplotno odporno.
2. Kakovostna izbira bo okolju prijazna.
3. Alkalije, kisline in druge kemikalije ne bodo pokvarile kakovosti in površine, ne bodo vplivale na življenjsko dobo visokokakovostne prevleke posode proti sprijemanju.

Pri izbiri morate upoštevati debelino nelepljive plasti. Če proizvajalec ni varčeval s teflonom ali titanom, ste lahko prepričani v dolgo življenjsko dobo poude. Aluminijasta ponev s titan-keramično zaščitno plastjo izstopa po svoji posebni kakovosti.

Ponev iz litega železa proti sprijemanju

Posoda iz litega železa se ne razlikuje le po teži, ampak tudi po kakovosti. Material, iz katerega je izdelan, omogoča, da se hrana med kuhanjem ne zažge. Zato protilepljiva plast raje ni za ta namen. Lito železo sčasoma rjavi. Ta postopek lahko upočasnite, vendar boste morali ponev takoj po pranju obrisati. Dodatni premaz bo olajšal čiščenje posode in upočasnil oksidacijo. Edina pomanjkljivost te izbire je visoka cena.

Lastnosti ponve iz nerjavnega jekla proti sprijemanju

Samo nerjaveče jeklo imenuje svojo glavno prednost: skoraj nična nevarnost korozije je velika prednost materiala. Toda pri nakupu in izbiri vam ni treba varčevati. To je zato, ker je premaz proti sprijemanju ranljiv. Če je debelina sten spodobna, ga bo mogoče rešiti. Ta izbira ne bo poceni. A nakup bo tudi zaradi svojih lastnosti in kakovosti trajal dolgo.

Vrste premazov proti sprijemanju in njihove lastnosti

Teflon

Ponev, prevlečena s teflonom

Teflonska plast ima bolj zapleteno ime - politetrafluoroetilen. Pravzaprav ga je samo en proizvajalec poimenoval "teflon". V drugih državah lahko najdete druga imena za teflon.

Najpogosteje jih zdravimo s teflonom. Premaz vam omogoča, da za cvrtje uporabite manj rastlinske ali živalske maščobe. Površinska nega ni težka.

Vendar se je vredno spomniti, da je previdnost pri delu s teflonom na prvem mestu. Ostri predmeti skrajšajo njegovo življenjsko dobo, tako da povzročijo praske.

Ne segrevajte nad 200 stopinj, sicer bo material nevaren za zdravje. Strupeni plini, ki jih teflon lahko oddaja pri visokih temperaturah, so pomembna pomanjkljivost.

Keramična prevleka

Keramična zaščita

Keramična prevleka vsebuje mikrodelce peska, njen glavni del pa je nanokompozitni polimer.

Keramična prevleka pri nobeni temperaturi ne bo okolju škodljiva. In tudi kot nalašč za tiste, ki iz svoje prehrane izločijo maščobe. Pri cvrtju je popolnoma neobvezno dodajanje olja, to pa ne bo vplivalo na kakovost kuhanja in na nadaljnji okus jedi.

Takšno ponev morate oprati izključno z rokami: pomivalni stroj lahko pokvari ranljivo zaščito. Tako kot teflon tudi keramika ne bo opraskana ali poškodovana z vilicami, noži in drugimi pripomočki.

Marmorni premaz

Dodajanje marmornih čipov

Ta premaz je izdelan iz teflona, ​​vendar ima svoje prednosti in razlike. Dodajanje marmornih drobtin omogoča, da ponev bolje zadrži temperaturo in se hitreje segreje. Za razliko od drugih premazov proti sprijemanju, marmor lažje prenaša praske in temperaturne spremembe. To pomeni, da bo trajalo dlje.

Cenovna politika proizvajalcev ne bo razveselila. Seveda lahko kupite poceni možnost. Toda po kratkem času boste morali z nakupom novega kuhinjskega pripomočka preplačati. Če je premaz dovolj debel (več kot 8 slojev), bo cena upravičena z dobro obstojnostjo v kuhinji.

S skrbno nego bo ponev trajala približno 20-25 let.

Diamantni premaz proti sprijemanju

Dodajanje diamantnega prahu

Ime takega premaza zveni lepo in zelo privlačno. Proizvajalci ne tako dolgo nazaj uporabljajo diamantni prah. Pravzaprav diamant še zdaleč ni osnova za takšno prevleko za ponev. Glavni del pokrivnega sloja je isti teflon. Dodatek diamantnega prahu se ne uporablja za nelepljiv učinek, temveč le za povečanje trdnosti takega izdelka.

Ponev, prevlečena z diamantom, vas bo s svojo obstojnostjo navduševala več let. In proizvajalec obljublja, da je ta novi način izdelave ponev okolju prijaznejši.

Čudežna posoda se segreje v nekaj minutah in jo ohranja toplo zelo dolgo. Kljub dejstvu, da se pri izdelavi uporablja drag material, zlahka prenaša pranje v avtomobilu.

Edina pomanjkljivost so visoki stroški. Očitno diamantna prevleka ni poceni, vendar je cena upravičena s priročnostjo in vzdržljivostjo.

Titansko prevlečen

Prevlečen s titanom

Titanova prevleka ima eno posebnost: posoda ni bila nikoli prevlečena s čistim titanom. Je le dodaten element za izboljšanje obstojnosti plasti. Svobodno lahko rečete, da je ponev, prevlečena s titanom, sorodnica ponve iz litega železa. Vendar pa stane red velikosti več.

Njegova glavna prednost je odpornost na poškodbe in praske. Ne bojte se nožev, kovinskih rezil in vilic, ne bodo pokvarili takšnega premaza.

Kako izbrati ponev proti sprijemanju

Pri izbiri morate upoštevati več odtenkov:

• vrsta peči;
• raven cen;
• možnost previdne uporabe.

Če je kuhinja opremljena z električnim štedilnikom, bo primerna katera koli ponev, vendar plinski štedilnik lahko poškoduje nekatere materiale. Običajno proizvajalec navede, na katerem štedilniku se lahko uporablja ponev. Vsi premazi po izpostavljenosti ognju ne bodo ostali nedotaknjeni.

Enako pomemben odtenek sta ročaj in pokrov. Marsikdo ni pozoren na detajle, a sta kakovost in material ročaja zelo pomembna. Zdaj obstaja možnost nakupa ponve z odstranljivim ročajem - zelo priročno. Toda kar je pomembnejše, sta material in zanesljivost pritrditve ročaja.

Pri izbiri ponve je pomembna velikost. Če je mogoče, je bolje vzeti več posod za različne namene. Na primer, debelo dno in visoka stran nista primerna za pripravo palačink. Vendar lahko tanko dno pokvari enolončnice ali meso. Za dušenje bo zelo priročna velika ponev. Toda za palačinke in palačinke morate kupiti ločeno tanko posodo.

Najbolj priljubljene znamke ponev proti sprijemanju

Evropski proizvajalci so poskrbeli za kakovost svojih izdelkov na najboljši možni način. Toda ocena najboljših ponv vključuje tudi ruske blagovne znamke:

1. Tefal - Francija;
2. "Neva-kovinske posode" - Rusija;
3. Biol - Ukrajina;
4. Rondell - Kitajska;
5. Kukmara - Rusija;
6. TVS - Italija;
7. Swiss Diamond - Švica;
8. Ballirini - Italija.

Tefal je trenutno najbolj priljubljen proizvajalec ponev proti sprijemanju. Vsi modeli tega proizvajalca imajo premaz proti sprijemanju. Materiali, uporabljeni za izdelavo, so zelo kakovostni. Kljub temu obstajajo proračunske možnosti. Ta izdelek je bil večkrat nagrajen.

Proizvajalec je kupcu ponudil širok izbor: aluminijaste, lite, ponve iz nerjavečega jekla.

"Neva-metal" - izdelki tovarne v Sankt Peterburgu, ki proizvaja lito posodo z nelepljivim premazom. Kupci lahko izbirajo med premazi, kot so keramika, titan, kovinski polimeri. Domači izdelki so priljubljeni zaradi nizkih cen. Opozoriti je treba, da se premaz lahko obrabi v enem letu, vendar se hrana ne bo prijela na dno.

Biol je ukrajinsko podjetje, ki je za svoj kratek obstoj prejelo številne nagrade. Glavna prednost izdelkov so okolju prijazni materiali za izdelavo. Na policah lahko vidite ponve iz aluminija in litega železa.

Podjetje je bilo ustanovljeno v Nemčiji, vendar je začelo proizvodnjo na Kitajskem, medtem ko se je po ocenah kupcev zmanjšala tudi kakovost. Hkrati je posebnost ponev Rondell garancija do 25 let. Med očitne prednosti je tudi trojno zlito dno, ki izboljša toplotno prevodnost. Kupci trdijo, da cena ponv te blagovne znamke ni upravičeno visoka.

Ta domači proizvajalec je priljubljen v državah CIS. Kupcu je predstavljen širok izbor: lito, z nelepljivo površino. V proizvodnji se uporabljajo varni materiali.

Kakovost posode te blagovne znamke je cenjena po vsem svetu. Blagovna znamka proizvaja različne ponve: nelepljive, keramične, granitne, prevlečene s titanom. Možno je kupiti ponev z odstranljivim ročajem.

Švicarski proizvajalec se ponaša z dodatkom diamantov v premaz. To zagotavlja trajnost in okolju prijaznost posode. Visoka cena je v celoti upravičena s kakovostjo.

V bistvu je italijansko podjetje vstopilo na evropske trge in tam našlo svojega kupca. Ponev z notranjimi površinami iz titana in granita so odlične kakovosti. Kupci so opozorili na zanesljivost in varnost materialov.

Pri pripravi hrane je nemogoče brez pripomočkov za cvrtje, dušenje in dušenje. Okus pripravljene jedi je odvisen od kakovosti. V modo so prišle posode iz aluminija z različnimi premazi proti sprijemanju. Tehnološki triki proizvajalcev so namenjeni približevanju lastnosti sodobne namizne posode tradicionalnim. Morda vas bodo zanimale tudi informacije o tem, kako izgleda litoželezna ponev s prevleko proti sprijemanju in kaj obstaja na takšni ponvi.

Območje uporabe

Ponev proti sprijemanju se uporablja za kuhanje enake hrane kot posoda proti sprijemanju. Razlika je v tem, da ima pečenje jedi z umetnim škropljenjem ozko specializacijo:

• cvrtje ali dušenje;
• temperatura do 200 gr., višja;
• določene vrste izdelkov.

Poleg tega so zahtevne glede površinske obdelave pri pranju, temperature segrevanja in posebnih sredstev za kuhanje (lesene lopatice).

Ponev proti sprijemanju so vsestranski.

Toda kako učinkovita je ponev za palačinke za indukcijski štedilnik in kakšne ocene obstajajo, lahko preberete

Video prikazuje pravilo za izbiro ponve:

Vse sestavine hrane lahko kuhate na takšnih posodah:

• meso;
• ribe;
• jajca;
• zelenjava;
• testo;
• katera koli kombinacija.

Kulinarične operacije:

• cvrtje;
• gašenje;
• peka;
• pekarna.

Lastnosti ponev brez premaza proti sprijemanju so posledica lastnosti kovin, iz katerih so izdelane.

Aluminij se uporablja pri izdelavi kuhinjske posode proti sprijemanju. Ta material je enostaven za obdelavo, kar omogoča uporabo različnih vrst spodnjih oblog:

• teflon;
• marmorni čips;
• granit;
• keramika;
• brizganje titana;
• diamant.

Tradicionalna posoda ima višje kakovostne lastnosti. In v članku lahko najdete prednosti in slabosti.

Toda kako učinkovita je ponev iz litega železa za indukcijske kuhalne plošče in kako jo pravilno uporabljati, je navedeno

Material

Kovine, ki se uporabljajo za sprostitev nelepljivih posod:

• lito železo;
• nerjaveče jeklo;
• aluminij.

Takole izgledajo posode iz nerjavečega jekla.

Kemična sestava nerjavnega jekla, ki se uporablja za izdelavo posode (%):

• železo - 50;
• ogljik - 0,8;
• krom - 18;
• nikelj - 8 (0,75);
• mangan.

Razred kovin: AISI 304 (430) 18/8 (18/10; 18/0). Jeklo, legirano s kromom (18 %), manganom in nikljem (10 %), ne korodira zaradi filma, ki ga na njegovi površini tvorita krom in nikelj. Z vsebnostjo niklja 0 je oksidacijska odpornost zmanjšana, vendar izpolnjuje zahteve glede kakovosti. Tukaj je videti, kako izgleda ponev iz tlačno litega aluminija z neoprijemom in kako učinkovita je.

Postopek izdelave jeklenih posod: v obliki litega surovca ​​ali žigosanja.

Tako bi lahko izgledala ponev iz litega jekla, ki je najbolj učinkovita.

Za izboljšanje toplotne prevodnosti žigosanih izdelkov ima dno kompleksno strukturo: med jeklenimi plastmi se nahaja aluminijasta plast.

Aluminijasta posoda je izdelana v obliki litja ali vtisnjena iz traku. Za njegovo izdelavo se uporablja poseben aluminij za živila. Njegova razlika od navadnega aluminija in duraluminija je majhen odstotek svinca in berilija. Morda vas bodo zanimale tudi informacije o

Prednosti in slabosti

Prednosti in slabosti kuhinjskih aparatov brez brizganja proti sprijemanju so posledica kemičnih in fizikalnih lastnosti materialov, iz katerih so izdelani.

Ponev iz litega železa

Dostojanstvo. Ta vrsta posode je priljubljena zaradi okusa jedi, kuhanih v njej.

Ročaj takšne ponve je lahko odstranljiv ali nesnemljiv.

Doseči takšno kuhanje je mogoče zaradi enakomernega segrevanja dna posode, dolgotrajnega hlajenja. Lito železo ima nizko toplotno prevodnost (počasi se segreje in oddaja toploto), ne sodeluje s hrano med cvrtjem, dušenjem, pečenjem. Toda kako učinkovita je dvostranska ponev travola proti sprijemanju, se vidi

Ponev iz litega železa se proizvajajo v obliki:

• okrogla ponev z ročajem;
• okrogla ponev z dvema ročajema;
• palačinke z enim ročajem;
• okrogla enolončnica z enim ročajem;
• okrogla enolončnica z dvema ročajema;
• žare z enim ročajem.

Pri kuhanju v ponvi iz litega železa se olje vpije v porozno strukturo in pod vplivom visoke temperature tvori neoprijemljiv film. Mešanje ni potrebno, da se ne zažge.

Življenjska doba ob pravilni uporabi in shranjevanju je neomejena.

Video prikazuje prednosti ponve iz litega železa:

Peči za kuhanje: plinski, električni, ruski štedilnik.

Slabosti:

1. Če pustite vodo v ponvi, bo zarjavela. Če med pranjem uporabljate abrazivna sredstva, se nelepljiva folija pokvari, kar bo povzročilo tudi rjave proge. Da preprečite oksidacijo litega železa, je treba suho ponev občasno vžgati na močnem ognju z majhno količino rastlinskega olja.
2. Kuhane hrane ne shranjujte dlje časa zaradi možnosti oksidacije.
3. Velika specifična teža zahteva napor za premikanje.
4. Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.

Lahko pa si podrobno preberete, kako izgleda ulita ponev proti sprijemanju in kako se pravilno uporablja.

Inox napeljave so na voljo v naslednji obliki:

• ponve - vok;
• klasična z enoslojnim dnom;
• dno kapsule.

Stvari, ki jih je treba upoštevati pri uporabi aparatov iz nerjavečega jekla:

• ni mogoče oprati v vročem;
• uporabite abrazivna sredstva in plovke;
• na segreto dno nalijte sol;
• polirana površina zahteva skrbno vzdrževanje.

V nerjavnih posodah lahko kuhate hrano na vseh vrstah štedilnikov, razen na mikrovalovni pečici. Za tip plošče se uporablja samo z večplastnim dnom.

Aluminijasta posoda

Prednosti aluminijastih ponv se prekrivajo s pomanjkljivostmi:

• lahka teža- deformacija z močnim segrevanjem;
• dobra toplotna prevodnost- močna opeklina;
• varno za mikrovalovno pečico- težko pranje.

Aluminijasta ponev se lahko uporablja tako profesionalno kot v običajnih domačih razmerah

Druga negativna lastnost je tvorba nevarnih spojin pri izpostavljenosti kislemu okolju.

Morda vas bodo zanimale tudi informacije o tem. kako se uporablja in.