Zelje s peso za zimo v velikih kosih v kozarcih, dnevna priprava, začinjeno, brez kisa. Recept za vloženo rdeče zelje iz rdeče pese
Predgovor
Znanih je veliko možnosti kuhanja za konzerviranje te zdrave jesenske zelenjave. Zelje za zimo s peso je eden izmed najljubših in pogosto uporabljenih receptov.
Zelje za zimo s peso po starem receptu iz Gruzije
V knjigah ali drugi kuharski literaturi ga najdemo v več oblikah, tako da ima vsaka gospodinja možnost, da po svoji presoji in okusu izbere tisto, ki ji ustreza ali doda svoje sestavine.
Le malo ljudi pozna takšen recept med gospodinjami, saj je prišel k nam s Kavkaza. Toda za spremembo je vredno poskusiti in oceniti to metodo.
Uporabljene sestavine:
- 2,5 kg zelja;
- 2 korenja;
- 1 pesa;
- 4 stroki česna;
- 0,05 kg korenine hrena.
- 0,2 litra vode;
- 0,125 kg rastlinskega olja;
- 0,125 kg sladkorja;
- 0,125 l kisa 6%;
- 1 žlica soli.
Če menite, da vam marinada ne zadostuje, povečajte količino vseh sestavin za to marinado za 2 ali 3-krat.
Preden naredite zelje s peso, razmislite o zapletenosti postopka.
Takšno zelje ni pravočasno pripravljeno hitro, a se splača. Najprej dobro operemo zelenjavo in jo osušimo na čisti brisači. Odstranite počasne liste iz zelja. Nato olupimo ostalo zelenjavo. Nato iz naše zelenjave naredimo pripravke. Glavo zelja narežite na velike kose, korenje in peso pa naribajte. Česen olupimo, hren pa operemo od olupkov in ga narežemo na majhne kocke. Vse damo v ponev in nato premešamo.
Če uporabljate ta recept za zelje in rdečo peso, potem morate vnaprej pripraviti bogato marinado. Če želite to narediti, v segreto vodo dodajte olje, potrebno količino sladkorja in soli, kis. Ponev postavimo na majhen ogenj in segrevamo do vretja.
Zdaj pa poglejmo, kako se zelje s peso zamaši v kozarce za zimo. Zelje v velikih kosih s peso in drugimi sestavinami položimo v vnaprej pripravljene kozarce in vlijemo marinado. Posode so tesno zaprte in v tej obliki ostanejo 3-5 ur.
Recept za rdeče zelje s peso - korejska različica
Ta predjed je nenehno v povpraševanju zaradi nenavadnega okusa in pikantnosti, ki je tako značilna za orientalsko kuhinjo. Poleg tega, ko morate opazovati, bo takšna jed zelo koristna.
- ena srednja glava zelja;
- 1 pesa;
- česen po lastnem okusu;
- 1 čebula
Če želite napolniti 1 liter vode, morate:
- 50 ml kisa;
- 0,5 žlice. kristalni sladkor;
- 2 žlici. l. sol;
- 0,5 skodelice masla;
- začimbe.
Tehnologija kuhanja korejskega zelja
Po tem receptu je jed pripravljena hitro in enostavno, tudi za mlado gospodinjo. Zelenjavo temeljito operemo, osušimo in narežemo na majhne kvadratke. Peso narežemo na dolge trakove česna, čebulo pa na pol obroče. Narezano zelje s peso položimo v dovolj globoko posodo in premešamo. Potem je čas za ustvarjanje dišeče marinade. Če želite to narediti, v posodo nalijte čisto vodo, sol, sladkor, nalijte rastlinsko olje. Damo lovorjev list, poper. Vse skupaj kuhamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita, in preden odstavimo z ognja, dodamo kis po receptu.
Nato zelje v plasteh s peso in drugo zelenjavo damo v kozarce različne prostornine. Vse napolnite z marinado in pustite stati 7-8 ur v toplem prostoru. Po preteku časa solato postavimo v hladno sobo. Čez dan je vaše dišeče in hrustljavo zelje s peso, konzervirano v kozarcih, pripravljeno.
Klasična - pesa z zeljem za zimo
- 1 glava zelja;
- 1 pesa in 1 korenček.
Za marinado:
- en liter vode;
- 0,5 žlice. olja;
- 0,2 litra kisa, po možnosti iz grozdja ali jabolk;
- 1 skodelica sladkorja;
- 2 žlici soli;
- nekaj strokov česna.
Vloženo zelje s peso bo pozimi popestril vašo prehrano in nasičil telo s koristnimi vitamini in mikroelementi. Rdeče zelje lahko postrežemo kot prigrizek ali ga uporabimo v solatah.
Instant vloženo zelje s peso - osnovna načela kuhanja
Na ta način belo zelje hitro vkisamo. Že po približno petih urah ga lahko jeste, zelenjava pa kljub temu, da je prelita z vročo marinado, ostane sočna, hrustljava in okusna.
Pesa mora biti bordo barve in sladkega okusa. Uporaba zelenjave z belimi žilami ni dovoljena.
Zelje operemo, odstranimo zgornje liste, narežemo na velike kose in nato sesekljamo po receptu. Peso olupimo, operemo in naribamo na grobo strgano. Preostalo zelenjavo, če jo uporabimo, sesekljamo na enak način kot peso. Za to lahko uporabite strgalo za korejsko solato.
Kuhanje vloženega zelja ne vzame veliko časa, saj zelja ni treba sesekljati na tanke trakove, kot za kislo zelje. Za ta recept ga narežite na kvadratke.
Marinada je običajno narejena iz prečiščene vode, soli, kisa, granuliranega sladkorja in rastlinskega olja. Vodo vlijemo v ponev ali ponev, dodamo razsute sestavine in zavremo. Odstranite s štedilnika, prelijte z rastlinskim oljem, premešajte in ponovno zavrite. Odstavimo in dodamo kis. Po želji ji dodamo zelišča in začimbe.
Zelenjavo položimo v ponev ali kozarec, prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s krožnikom in pustimo tri do štiri ure. Po tem času lahko poskusite zelje.
Recept 1. Instant vloženo zelje s peso
Sestavine
dva kg zelja;
štirje stroki česna;
dva korenčka;
srednje velika pesa;
Marinada
9% namizni kis - 100 ml;
100 g granuliranega sladkorja;
120 ml sončničnega olja;
30 g kuhinjske soli.
Način kuhanja
1. Zelje operemo, odstranimo zgornje liste. Vilice narežemo na velike kose, odstranimo pecelj, nato pa zeljne liste narežemo na kvadratke. Postavite v ponev ali veliko skledo.
2. Korenje in peso olupimo, operemo in zmeljemo na grobo strgalo ali uporabimo strgalo za korejsko solato.
3. Česen olupimo, stroke pa narežemo na tanke rezine. Zelenjavo dodamo zelju in dobro premešamo z rokami. Zelenjavno mešanico prenesite v čist, suh trilitrski kozarec.
4. V majhno ponev nalijte kozarec prečiščene vode, dodajte kuhinjsko sol in granuliran sladkor. Kuhajte na majhnem ognju. Nalijte rastlinsko olje, premešajte in ponovno zavrite. Ponev odstavimo z ognja, vlijemo namizni kis, premešamo.
5. Zelenjavo v kozarcu prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo in pustimo štiri ure.
Recept 2. Takojšnje vloženo zelje s peso, drobno sesekljano
Sestavine
1 kg 200 g belega zelja;
korenje;
pol glave česna;
Marinada
prečiščena voda - 500 ml;
ocetna kislina 70% - 30 ml;
Lovorjev list;
groba sol - 40 g;
črni poper - šest grah;
rastlinsko olje - ¼ kup;
granulirani sladkor - 120 g.
Način kuhanja
1. Glavo zelja, odstranimo zgornje liste in izrežemo panj. Zeljne liste narežemo na tanke, fine trakove. To je priročno narediti s posebnim nožem z dvema reziloma. Sesekljano zelje damo v veliko ponev.
2. Olupimo veliko korenje, operemo in zmeljemo na strganju z velikimi deli. Damo ga v ponev z zeljem.
3. Majhno peso olupimo, operemo in sesekljamo na enak način kot korenje. Barva zelja je odvisna od količine pese, večja kot je, bolj intenzivna je barva.
4. Približno polovico večje glave česna razstavite na rezine, olupite in vsako narežite na tanke rezine. Premažemo ga s preostalo zelenjavo. Vse premešamo, zelje rahlo pregnetemo.
5. V ponev vlijemo pol litra, dodamo preostale sestavine in pustimo na ognju do vretja. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado. Pokrijte z ravno ploščo in nanjo položite utež. Marinirajte zelje 12 ur. Po tem času ga lahko jeste. Razložimo ga v čiste kozarce, zapremo s pokrovi in hranimo na hladnem največ dva tedna.
Recept 3. Instant vloženo zelje s peso "Pelustka"
Sestavine
srednje velike vilice za zelje;
sol - art. žlica;
majhna pesa;
velik korenček;
glava česna;
kis - 150 ml;
rastlinsko olje - pol kozarca;
granulirani sladkor - 100 g;
prečiščena voda - liter;
črni poper - šest grahov.
Način kuhanja
1. Glavo zelja operemo, odstranimo zgornje liste in jo razdelimo na osem delov.
2. Korenino olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove. Glavo česna razstavite na stroke. Odstranite jim lupine in jih narežite na tanke rezine.
3. Prečiščeno vodo vlijemo v ponev, dodamo granuliran sladkor, poper v zrnu, kuhinjsko sol in prelijemo z rastlinskim oljem. Postavimo na ogenj in kuhamo pet minut od trenutka, ko zavre.
4. Zeljne liste položite v globoko skledo in jih obložite s sesekljano zelenjavo. Vsebino prelijemo z vročo marinado. Pokrijemo s krožnikom in na vrh postavimo zatiranje. Pustite na toplem nekaj dni, nato pa postavite na hladno. Zelje lahko hranimo do dva tedna.
Recept 4. Vloženo zelje po korejskem s peso
Sestavine
glava zelja;
črni poper - šest grah;
groba sol - 50 g;
namizni kis - tretjina skladovnice.;
dve pesi;
dva lovorjev list;
česen - štirje stroki;
granulirani sladkor - pol sklada;
rastlinsko olje - ½ kup.;
prečiščena voda - liter;
čebula čebula.
Način kuhanja
1. V majhni ponvi zmešajte prečiščeno vodo s soljo in začimbami. Postavimo na štedilnik in kuhamo deset minut. Nato dodamo kis in premešamo.
2. Glavo zelja operemo, razstavimo na liste in jih narežemo na kvadratke v velikosti škatle za vžigalice.
3. Olupljeno peso operemo in narežemo na čiste tanke trakove.
4. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Stroke česna olupimo in drobno sesekljamo.
5. Vso zelenjavo damo v emajliran lonec in dobro premešamo. Zalijemo z marinado in pustimo na toplem osem ur. Nato enako dolgo hranite na hladnem.
Recept 5. Instant vloženo zelje s peso s hrenom
Sestavine
pesa - 300 g;
granulirani sladkor - 2/3 kup.;
korenina peteršilja - 100 g;
groba sol - 100 g;
česen - 100 g;
prečiščena voda - 150 ml;
korenina hrena - 100 g.
Način kuhanja
1. Majhne glave zelja operemo, odstranimo zgornje liste, odrežemo pecelj. Liste grobo narežite.
2. Korenino peteršilja, hren in česen olupimo in zavrtimo v mlinčku za meso.
3. Olupljeno peso operemo in narežemo na rezine.
4. Prečiščeno vodo zavremo s soljo in sladkorjem. Rahlo ohladimo.
5. Zelje in peso damo v emajlirano ponev, obložimo s sesekljano zelenjavno mešanico in začimbami. Utesnite. Zalijemo s slanico, pokrijemo in mariniramo pet dni. Kuhano zelje shranimo na hladnem.
Recept 6. Provansalsko vloženo zelje s peso
Sestavine
vilice za belo zelje;
piment - osem grahov;
ena pesa;
granulirani sladkor - sklad.;
Lovorjev list;
namizni kis - kup.;
rastlinsko olje - kup.;
korenje - trije kosi;
štirje stroki česna;
groba sol - 80 g;
prečiščena voda - 1,5 litra.
Način kuhanja
1. Peso olupimo, operemo in naribamo na velike rezine ali pa jo s posebnim nastavkom sesekljamo v kuhinjskem robotu. Peso potopite v vrelo vodo in blanširajte pet minut. Postavite na sito.
2. Zelje operemo, odstranimo zgornje liste in narežemo na tanke trakove. Korenje olupimo in sesekljamo na grobo strmo. Olupljen drobnjak narežemo na rezine.
3. V vodi raztopite sladkor in sol. Dodajte kis in zmes segrejte. Kuhamo pet minut.
4. Zelenjavo damo v emajlirano posodo, dodamo začimbe, premešamo. Zalijemo z marinado in rastlinskim oljem. Na vrh položite ravno ploščo in nanjo položite utež. Zelje mariniramo 12 ur. Nato hranite na hladnem.
Instant vloženo zelje s peso - nasveti in triki
- Poleg sestavin, navedenih v receptu za marinado, lahko dodate zelišča ali začimbe po vašem okusu.
- Zelju dodamo olupljen in sesekljan ingver, da dobimo prijeten pikanten okus.
- Jed bo videti okusna in lepa, če zelenjavo zložite v plasteh v kozarec.
- Čebula bo vloženi zelenjavi dala poseben okus.
- Vloženo zelje lahko uporabite za pripravo solat, kot je vinaigrette.
Pikantne, ostrega vonja, sveže in prijetno hrustljave rezine vloženega zelja s peso bodo postale nenadomestljiva poslastica na mizi, ta kisla kumarica pa lahko ne le popestri, ampak tudi okrasi dnevni jedilnik. Vsaka gospodinja lahko uporabi recept za vloženo zelje s peso, preverjen z leti in izkušnjami: jed je zelo preprosta glede na svoje sestavine in od vas ne zahteva veliko časa.
Informacije o okusu Zelenjavni prigrizki
Sestavine
- Belo zelje (čvrsto, sveže in brez gnilobe). Vzemimo vilice, ki tehtajo 1,5-2 kg.
- Namizna pesa (srednje velikosti, bogate barve, brez pleničnega izpuščaja) -1 kos.
- Polovica majhne glave česna.
- Za bogato in hitro marinado vzemite
- En liter čiste, filtrirane vode.
- 3 žlice belega sladkorja.
- 3 žlice grobo mlete kuhinjske soli.
- Črni poper (lahko uporabite piment) - 10 kosov.
- Lovorjev list - 3-4 listi.
- Pol skodelice 9% navadnega kisa.
Kako kuhati vloženo zelje s peso
1. V procesu priprave naše prvotno ruske predjedi smo zelje narezali na velike kose, pri čemer smo odstranili zelo debele žile. 
2. Peso narežite na tanke trakove ali preprosto tri na grobo strgano. 
3. Olupljene in razdeljene stroke česna po dolžini narežemo na več kosov. 
4. Vse sestavine temeljito in nežno premešamo in damo marinirati v trilitrsko stekleno posodo. 
5. Marinado naredimo takole – v manjšo emajlirano posodo, ki je na zmernem ognju, nalijemo vodo. Po vrenju dodamo sol in sladkor, dodamo lovorjev list in poper. Kuhamo 10 minut, odstranimo začimbe in vlijemo kis, premešamo. 
6. Marinado ohladimo in prelijemo čez zelje. Če zelenjavo prelijete z vrelo marinado, morate biti zelo previdni, saj lahko vroča tekočina pride na kozarec in potem vam bo pločevinka počila kar v rokah. Da bi se temu izognili, uporabite veliko žlico, da boste lahko počasi prelivali marinado. Ta metoda bo kozarcu dala čas, da se dobro segreje. 
7. Po popolnem ohlajanju posodo premaknite v hladilnik, na spodnjo polico. V takih razmerah namakamo natanko en dan, nato pa lahko vloženo zelje s peso postrežemo k mizi, začinjeno s sončničnim oljem in začimbami po vaših željah.
Zelje s peso shranjujemo v hladilniku, za to uporabite nepredušno posodo ali kozarec s plastičnim pokrovom.
Teaser mreža
Recept številka 2. Vijolično zelje po korejskem s peso
Ali imate radi zmerno začinjene, zmerno sladke, slane in sveže prigrizke? To vloženo zelje s česnom, korenjem in peso vas zagotovo ne bo pustilo ravnodušne! Vsega v njem je zmerno: malo začimb, ni "pristranskosti" v smeri katere koli zelenjave, sladkosti pa je ravno toliko, kot je kisove pikantnosti. Poskusite narediti takšno "solato" iz sveže zelenjave, navdušila vas bo s svojo nežnostjo in aromo!
Za celotno solatno skledo te jedi boste potrebovali:
- 1 majhne vilice zelja (ali pol velike),
- 1 korenček,
- 1 pesa
- 5-7 strokov česna (lahko pa vzamete celo glavo),
- liter vode,
- 2-3 brsti nageljnov,
- ščepec kumine
- 1-2 lovorjev list
- 3 žlice sladkorja (lahko s hribom),
- 1 čajna žlička soli
- 0,5 skodelice katerega koli rastlinskega olja (vendar je vseeno bolje vzeti rafinirano olje),
- 0,3 skodelice kisa (če vam je všeč ostrejše - vzemite 0,5 skodelice).
Recept za korejsko zelje korak za korakom s fotografijo:
Oprano zelje narežemo na kvadratke. Velika ali ne - po vaši presoji, vendar vam ni treba sesekljati preveč na drobno. Ščepec zavrzi (lahko pa ga še očistiš in daš otrokom – naj hrusti). 
Korenje in peso operemo, olupimo in naribamo. Stisnite česen.
Vso zelenjavo združite v veliki skledi (najbolje je, da vzamete stekleno posodo s pokrovom - v njej bo potem priročno shraniti solato v hladilniku). 
V ponev nalijte vodo, dodajte olje, kis, sol in sladkor ter začimbe - nageljnove žbice, kumino in lavrushko. Zavremo vodo. 
Zelje prelijemo z vrelo marinado. 
Končano korejsko zelje bo imelo čudovito vijolično barvo, zelo podobno cvetnim listom majskih vrtnic. Postrežete ga lahko s kotleti, pire krompirjem ... In kako dobro se bo podalo na prostem, s klobasami na žaru in/ali kebabom! Poleg tega je to dober prigrizek za vodko ali druge močne pijače.
Tukaj je taka predjed, to je tudi korejska solata. Lahko ga naredimo tudi pozimi - a je veliko bolj okusen iz poletne, sveže in sočne zelenjave. Vsekakor poskusite, dokler postelje in tržnice še kar pokajo!
Vsebnost kalorij: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Ta zelenjava je dobra v absolutno kakršni koli obliki: ocvrta, dušena, soljena in vložena, sveža in pečena. Vsi imajo radi zelje, še posebej hostese, saj obstaja nešteto receptov za njegovo pripravo. Tako lahko svojo družino presenetite in razveselite z nenehno novimi okusnimi jedmi, ki ne zahtevajo posebnih materialnih stroškov, dolgega procesa kuhanja ali kulinarične virtuoznosti. Torej, naučite se kuhati vloženo zelje s peso, instant, recept je zelo preprost.
Po tem receptu lahko naredite neverjetno predjed iz zelja in rdeče pese. Za mariniranje zelja na ta način boste potrebovali naslednje sestavine:
- vilice za zelje, ki tehtajo približno 1,6-1,8 kg;
- 1 srednja pesa;
- 6-7 strokov česna;
- voda - 1 l;
- poper v zrnu - 10 kosov;
- 9% kis - 1/2 žlice;
- sol - 3 žlice. l .;
- lovorovi listi - 1-2 kos.;
- granulirani sladkor - 3 žlice. l ..
Recept s fotografijo korak za korakom:
1. Glavo zelja je treba razrezati na velike kvadrate.
Mimogrede, na naši spletni strani lahko izveste, kako so pripravljeni najbolj uporabni in okusni.
2. Peso podrgnemo na grobo Rende ali na Rende za korejsko korenje ali narežemo na tanke čedne trakove. 
3. Stroki česna narežemo na majhne koščke ali tanke rezine. 
4. Nato morate vse zmešati v veliki skledi, nato pa dajte v steklen 3-litrski kozarec. Zdaj je čas za marinado. 1 liter vode vlijemo v ponev; dodamo 3 žlice sladkorja in soli (navadnega, ne finega "Extra"), 10 zrn popra, nekaj lovorovih listov po okusu. Vse to damo na ogenj, zavre, vre deset minut in odstranimo z ognja. Odvrzite poper v zrnu in lovorjev list, prelijte s pol kozarca kisa. Ko se marinada nekoliko ohladi (da ne bo močne vrele vode, ampak dovolj vroča), jo vlijemo v kozarec zelja. Zaprite pokrov in ohladite. Ohlajeno zelje postavimo na mesto, kjer je hladno. 
Po enem dnevu lahko vse pokličete k mizi na okusno, hrustljavo, vloženo zelje s peso. Primeren je tudi za žita (ajda, riž, ječmen, proso) ter za mesne in ribje jedi. Toda nedvomno se nobena kombinacija ne more primerjati z vloženim zeljem s peso, hitro kuhanje združuje tako sladkost kot malo kislosti v okusu. In pesa je okusna v tem receptu!
nasvet:
1. Če glava zelja ni velika, ampak več majhnih, jih ne morete razrezati na kvadratke, temveč na 4-5 delov;
2. Kdor obožuje začinjene stvari, lahko zelju doda pekočo rdečo papriko;
3. V zelje lahko vlijete hladno marinado, nič ne bo spremenilo okusa, le dlje se bo mariniralo;
4. Zelje morate hraniti v steklenem kozarcu z najlonskim pokrovom v kleteh ali hladilnikih. Odlično je shranjena in zdrži do konca zime. Čeprav, ne - takšno zelje ne bo ostalo do konca zime, je preveč okusno in se takoj poje.
