गाजर कटलेट बनाने की विधि. गाजर कटलेट - भोजन तैयार करना। बच्चों के लिए गाजर कटलेट रेसिपी

सोवियत काल में किसी भी कैंटीन में गाजर के कटलेट का स्वाद चखा जा सकता था। पहली नज़र में, पकवान सरल लगता है, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। वैसे, गाजर के कटलेट की क्लासिक रेसिपी आपके बच्चे को विटामिन से भरपूर सब्जी खिलाने का एक अच्छा तरीका होगा।

आज एक इलाज तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। सूजी, पनीर, फल के साथ गाजर कटलेट - जैसे बगीचे में। उन्हें तला हुआ, ओवन में बेक किया जा सकता है, या स्टीम्ड किया जा सकता है।

एक सब्जी पकवान का स्वाद चुने हुए नुस्खा, वरीयताओं पर निर्भर करेगा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गाजर पर ही। कटलेट को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि सही उत्पाद कैसे चुनें।

• जड़ की फसल मजबूत, चिकनी, आकार में नियमित होनी चाहिए।
• गाजर को छोटे टॉप के साथ चुनना बेहतर है, क्योंकि बहुत सारे साग के साथ, गाजर सख्त और स्वादिष्ट नहीं हो सकती है।
• गाजर पर बढ़ने का मतलब है कि सब्जी में बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थ होते हैं।
• धब्बे और दरारें क्षतिग्रस्त कोर का संकेत देती हैं।
• खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार की गाजर चुनना बेहतर होता है, क्योंकि एक बड़ी जड़ वाली सब्जी जमीन से अधिक नाइट्रेट्स को अवशोषित करती है।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

गाजर के कटलेट की क्लासिक रेसिपी उन्हें तैयार करने का सबसे आसान तरीका माना जाता है। सामग्री की मामूली सूची के बावजूद, पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला।

अवयव:

• 3-4 गाजर;
• १५० ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर छीलें, तीन मोटे कद्दूकस पर। चिकन का अंडा, आटा, मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे या ब्रेडिंग में लपेटते हैं। एक पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सूजी के साथ गाजर कटलेट

मांस व्यंजन के विपरीत, सब्जियों को पकाने के लिए विशेष लागत की आवश्यकता नहीं होती है। सभी उत्पाद हमेशा रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं और परिवार को असामान्य रात्रिभोज खिला सकते हैं। सूजी के साथ गाजर कटलेट बनाने की विधि पुरानी सोवियत रसोई की किताबों में पाई जा सकती है। इस रेसिपी के अनुसार डिश तैयार करने से आपको गाजर के कटलेट मिलेंगे, जैसे कि बालवाड़ी में।

अवयव:

• 5-6 गाजर;
• 3 अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम सूजी;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• नमक, वनस्पति तेल, ब्रेड क्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें।
2. नमक, दानेदार चीनी, मक्खन, गर्म दूध डालें, सब कुछ मिलाएँ, स्टोव पर डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।
3. स्टोव से हटाए बिना, सूजी डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जैसे ही सूजी के साथ गाजर ठंडी हो जाती है, हम अंडे चलाते हैं, मिलाते हैं और कटलेट बनाते हैं।
5. वनस्पति तेल में भूनें, पहले उन्हें प्रोटीन में डुबोएं, और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में।

पनीर के अतिरिक्त के साथ

अवयव:

• 500 जीआर। गाजर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जी को साफ करते हैं, इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। इसमें एक अंडा और पनीर डालें, जिसे हम भी कद्दूकस पर पीसते हैं, मिलाते हैं।
2. मसाले, मैदा डालें और एक बार फिर से चिकना होने तक सब कुछ बदल दें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और कटलेट बिछाएं। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट होने तक तलें।

गाजर और सेब के कटलेट

गाजर और सेब के कटलेट स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की एक त्वरित और आसान रेसिपी हैं। मीठे सेब के कटलेट बच्चे के नाश्ते या रात के खाने के लिए एक स्वस्थ व्यंजन हो सकते हैं। कटलेट रसदार, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम या जाम के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 3 गाजर;
• 3 सेब;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम सूजी;
• एक गिलास दूध;
• 20 जीआर। मक्खन;
• 3 चम्मच चीनी, नमक;
• तलने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और सेब से छिलका हटा दें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
2. सेब के साथ कद्दूकस की हुई गाजर में दूध डालें, नरम मक्खन, चीनी और नमक डालें। आग पर रखें और धीमी आंच पर सेब और गाजर के नरम होने तक उबालें।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए, आप थोड़ी किशमिश डाल सकते हैं, जिसे पहले उबले हुए पानी में भिगोना चाहिए, साथ ही एक चुटकी वैनिलिन भी।
4. उबले हुए फल और सब्जी के मिश्रण में सूजी डालें, सब कुछ मिलाएँ और एक और ५ मिनट के लिए उबाल लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस लगभग तैयार है, यह यॉल्क्स में ड्राइव करने, मिश्रण करने और गेंदों को बनाने के लिए रहता है।
6. कटलेट को कड़ाही में तला जा सकता है, या आप डाइटरी स्टीमिंग विधि (मल्टीकुकर या डबल बॉयलर में) का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में खाना बनाना

ओवन में पके हुए गाजर के कटलेट उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो उचित पोषण का पालन करते हैं, क्योंकि यह विधि सभी पोषक तत्वों को संरक्षित रखेगी। यहां कोई तेल, तलने या हानिकारक सामग्री नहीं है।

ओवन में वेजिटेबल डिश तैयार करने के लिए, आप गाजर पैटी पकाने के दुबले संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम सूखे खुबानी, आलूबुखारा और सेब के साथ उपचार तैयार करने के एक और दिलचस्प तरीके पर विचार करेंगे। यह डिश बच्चों को जरूर पसंद आएगी।

अवयव:

• गाजर;
• सेब;
• अंडा;
• एक गिलास दूध;
• 2 बड़े चम्मच सूजी;
• 5 टुकड़े। सूखे खुबानी;
• 4 चीजें। आलूबुखारा;
• 20 जीआर। मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम सूखे मेवे को नरम करने के लिए लगभग एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना है।
2. गाजर और सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, इसमें बारीक कटे हुए सूखे मेवे डाल दीजिए. एक गिलास दूध में डालें और 20-25 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें।
3. एक बार जब सभी सामग्री नरम हो जाए, तो ध्यान से सूजी, मक्खन डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
4. जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसमें अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं (आप एक सिलिकॉन मोल्ड ले सकते हैं)। कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। हम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

अवयव:

• 400 जीआर। गाजर;
• 30 जीआर। आटा;
• 2 अंडे;
• 50 मिली क्रीम (10%)
• 50 जीआर। पनीर (परमेसन);
• एक चुटकी समुद्री नमक, जीरा;
• तलने के लिए जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चम्मच अजवायन के बीज को मोर्टार में पीस लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं, थोड़ी सी क्रीम डालते हैं और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस से नगेट्स बनाएं, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और उन्हें जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सूजी के साथ गाजर कटलेट की रेसिपी में कम से कम सस्ती और सस्ती सामग्री शामिल है। लेकिन, इसके बावजूद, पैन में तले हुए ऐसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित होते हैं।

सूजी के साथ गाजर कटलेट: स्टेप बाई स्टेप पकाने की विधि

पकवान के लिए अवयव

• खट्टा बिना मोटी खट्टा क्रीम - 2 पूर्ण बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की ताजा गाजर - 1 किलो;
• बड़ा चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - एक बड़े चम्मच का आधा हिस्सा;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच (जिनमें से 3 बेस के लिए हैं, बाकी डंपिंग उत्पादों के लिए हैं);
• छोटा टेबल नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तलने के लिए अपने विवेक पर उपयोग करें।

तैयारी

मुख्य सब्जी प्रसंस्करण

1. सूजी के साथ गाजर कटलेट के लिए नुस्खा इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए केवल एक छोटी ताजी सब्जी का उपयोग करने की सलाह देता है। इस प्रकार, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर छिलके में नमक के पानी में उबाला जाना चाहिए। यह गाजर को पूरी तरह से नरम करने के लायक नहीं है, क्योंकि वे अभी भी एक पैन में तली हुई होंगी।
2. सब्जी लगभग तैयार होने के बाद, इसे पानी से निकालकर ठंडी हवा में ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, गाजर को सावधानी से छीलकर बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके काटना चाहिए।

सब्जी का आधार गूंथना

1. इसके अलावा, सूजी के साथ गाजर कटलेट की रेसिपी में दानेदार चीनी, गाढ़ा खट्टा क्रीम, टेबल नमक और चिकन अंडे जैसी सामग्री शामिल हैं। इन घटकों को कटी हुई सब्जी में रखा जाना चाहिए, और फिर अनाज जोड़ें और इस संरचना में आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहें।
2. इस समय के दौरान, सूजी फूल जाएगी, जिससे सब्जी का द्रव्यमान गाढ़ा और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। उसके बाद, मिश्रण में गेहूं का आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपको एक मोटा कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए, जिससे आप आसानी से किसी भी आकार को ढाल सकते हैं।
3. वेजिटेबल कटलेट ठीक उसी तरह बनते हैं जैसे मीट उत्पाद से बने नियमित उत्पाद। ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों में थोड़ा तैयार बेस लेने की जरूरत है, इसे 7 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ एक गेंद में रोल करें, और फिर इसे चपटा करें और इसे दोनों तरफ से गेहूं के आटे में रोल करें। बाकी सारे कटलेट भी इसी तरह से बनाये जाते हैं.
4. सूजी के साथ गाजर कटलेट के लिए नुस्खा फ्राइंग उत्पादों के लिए एक गहरी सॉस पैन और परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करने की सलाह देता है। खाना पकाने से पहले व्यंजन बहुत गर्म होने चाहिए। इसके बाद, इसकी सतह पर ५-८ पैटी डालें और उन्हें दोनों तरफ तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे (लगभग ५-९ मिनट प्रत्येक)। उसके बाद, सब्जी उत्पादों के तैयार बैच को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, और नए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पैन में रखा जाना चाहिए।

रात के खाने के लिए ठीक से कैसे परोसें

सूजी के साथ गाजर के कटलेट लंच या डिनर में गर्मागर्म परोसे जाते हैं. इस व्यंजन को मूल साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मामले में, इसे मांस गौलाश, उबला हुआ या तला हुआ मुर्गी का एक टुकड़ा, सूअर का मांस काट, मछली स्टेक इत्यादि के साथ परोसा जाना चाहिए।

किंडरगार्टन में गाजर के कटलेट - एक क्लासिक रेसिपी

यदि आप पुराने सोवियत गोस्ट के अनुसार कटलेट पकाते हैं, तो यह असामान्य रूप से "बालवाड़ी की तरह," स्वादिष्ट निकलता है! जो कोई भी "बहुत" आहार ओवन-बेक्ड गाजर कटलेट को याद करता है, उसे मेरी क्लासिक रेसिपी पसंद आएगी।

बच्चों के लिए, नुस्खा एकदम सही है - यहाँ कुछ भी तला हुआ नहीं है, यहाँ कोई मसालेदार नहीं है, और स्वाद विशेष रूप से कोमल है।

अवयव

• 1 किलो खुली गाजर;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 60 ग्राम सूजी;
• 40 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 4-5 ग्राम नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. गाजर को पतले जूलिएन (स्ट्रिप्स) में काटें, दूध और मक्खन के साथ नरम होने तक उबालें।
2. स्टू करने के अंत में, एक पतली धारा में सूजी डालें। गाजर के नरम होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। सुनिश्चित करें कि जलना नहीं है!
3. ठंडा करें, अंडे में फेंटें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दस-बारह गोल कटलेट ब्लाइंड करें, आटे में बेल लें।
5. एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में लेपित बेकिंग पेपर के साथ रखें।
6. ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर पंद्रह से बीस मिनट तक बेक करें।
7. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि गाजर विटामिन ए से भरपूर होती है। बिल्कुल नहीं! इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी में बीटा-कैरोटीन नामक पदार्थ होता है। तो यह हमारे शरीर के अंदर पहले से ही एक उपयोगी विटामिन के रूप में संश्लेषित होता है, इस पर इसका सकारात्मक प्रभाव डालता है। कौन? इसके बारे में चिकित्सा साहित्य में पढ़ना बेहतर है। यहां हम अच्छाइयों के बारे में बात करेंगे, अधिक सटीक रूप से - गाजर से स्वादिष्ट कटलेट के बारे में, कच्चे और उबले हुए दोनों।

अवयव:

गाजर के पकौड़े कैसे बनाते हैं

1 ... गाजर को छीलकर 2-3 टुकड़ों में काट लें, ठंडा पानी डालें और आग पर एक सॉस पैन में डालें। नरम होने तक मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ।

2 ... एक मांस की चक्की में मोड़ो या दलिया की स्थिरता तक एक कांटा के साथ गूंध लें।

3. अंडे डालें।

4 ... हम वहां खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, नमक भी भेजते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ साग डालें। अजवाइन के साथ ऐसे कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

6 ... कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

7 ... कटलेट बनाकर दोनों तरफ से ब्रेडक्रंब में बेल लें।

8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्वादिष्ट गाजर कटलेट तैयार है

बॉन एपेतीत!

गाजर कटलेट, क्लासिक रेसिपी

आप हमारे देश में और पूरे यूरोप में सब्जी कटलेट से किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। इस तरह के व्यंजन न केवल शाकाहार के अनुयायियों की मेज पर दिखाई देते हैं और दिखाई देते हैं। खैर, इस सूची में गाजर के कटलेट आत्मविश्वास से पहले स्थान पर हैं। इतना हल्का डिनर या नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 0.5 किलो;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;

धुली हुई गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर काट लें और सॉस पैन में डालें। वहां दूध डालें, मक्खन, चीनी, नमक डालें और धीमी आँच पर रखें। लगभग 15 मिनट के लिए गाजर द्रव्यमान को स्टू करें। इस दौरान पिसी हुई जड़ वाली सब्जी काफी नरम हो जाएगी। फिर सॉस पैन में सूजी डालें और एक और 5 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें।

परिणामी अर्द्ध-तैयार उत्पाद को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। उसके बाद, आपको अंडे को द्रव्यमान में चलाने की जरूरत है। नतीजतन, आपको एक सजातीय, गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए जिससे आप कटलेट बना सकते हैं। यदि द्रव्यमान पतला हो जाता है, तो आप थोड़ा आटा जोड़कर इसे "मोटा" कर सकते हैं।

कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप इसे खट्टा क्रीम के साथ और बच्चों के लिए - दही के साथ परोस सकते हैं।

गाजर कटलेट "बालवाड़ी की तरह"

बहुत से लोग याद करते हैं कि किंडरगार्टन में क्या स्वादिष्ट गाजर कटलेट पकाया जाता है। क्या घर पर समान खाना बनाना संभव है? मुझे लगता है, हाँ"। आखिरकार, उनका अजीब स्वाद केवल खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। बेशक, प्राप्त परिणाम 100% एनालॉग होने की संभावना नहीं है, लेकिन आप अभी भी कोशिश कर सकते हैं। इन कटलेट के लिए आपको लगभग उतनी ही सामग्री की आवश्यकता होगी जितनी पिछली रेसिपी में थी:

• गाजर - 0.5 किलो;
• सूजी - 5 बड़े चम्मच;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• ब्रेड क्रम्ब्स और वनस्पति तेल - तलने के लिए।

छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट कर उबाल लें। सूजी के मोटे दलिया को दूध में उबाल लें। दोनों सामग्री को ठंडा होने दें। फिर उबली हुई गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सूजी, नमक के साथ मिलाएं और एक अंडे में फेंटें। परिणामी द्रव्यमान से, आप कटलेट को गढ़ सकते हैं। आप इन्हें मध्यम आंच पर गर्म तेल में क्रस्ट बनने तक तल सकते हैं। या आप इसे भाप सकते हैं।

सूजी के साथ गाजर कटलेट

अधिकांश गाजर कटलेट व्यंजनों में सूजी जैसे घटक होते हैं। और यह तार्किक है। सूजी वह गोंद है जो तैयार पकवान को टूटने से बचाती है। और इस संस्करण में, यह विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि नुस्खा में अंडे का उपयोग शामिल नहीं है। खाना पकाने के लिए जो कुछ भी आवश्यक है वह है:

• गाजर - 0.5 किलो;
• सूजी - 5 बड़े चम्मच;
• दूध - 75-100 मिली;
• पनीर - 50 ग्राम;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• सूजी और वनस्पति तेल - तलने के लिए।

गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें पनीर, किशमिश, दूध और सूजी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी को ठीक से फूलने का समय मिल जाएगा। उसके बाद, आप तुरंत कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। उनमें से प्रत्येक को सूजी में रोल करने और वनस्पति तेल में पहले से गरम पैन में तलने की आवश्यकता होगी।

ओवन में पके गाजर के कटलेट

इस तथ्य के कारण कि इन गाजर पैटीज़ को ओवन में पकाया जाता है, उन्हें आहार भोजन माना जा सकता है। तो जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं वे भी इस तरह के भोजन का खर्च उठा सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• गाजर - 0.5 किलो;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच;
• दूध - 100-150 मिली;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - 4-5 सूखे मेवे;
• मक्खन - 100 ग्राम।

सूखे खुबानी को नरम करने के लिए थोड़े गर्म पानी में भिगो दें। गाजर और सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें। इस मामले में, ग्रेटर का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। आप पूरी तरह से अपने स्वाद पर भरोसा कर सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

सूखे खुबानी को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाना चाहिए और सेब-गाजर के मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। वहां दूध डालें और सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को पकने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है।

उसके बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, उसमें तेल डालें, सूजी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आपको लगभग तैयार "आटा" में अंडे को चलाने की जरूरत है और आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है।

उबले हुए गाजर कटलेट

गाजर कटलेट का आखिरी संस्करण स्टीम्ड होने पर कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है। हालांकि इस डिवाइस में इस डिश को बनाने के लिए आप किसी और रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्टीम डबल बॉयलर में सबसे अच्छा किया जाता है। यह ध्यान में रखते हुए कि अधिकांश खाना पकाने के तरीकों में, गाजर को प्रारंभिक रूप से गर्मी का इलाज किया जाता है, उन्हें जल्दी से पकाया जाता है - 15-20 मिनट।

अगर घर में डबल बॉयलर न हो तो यह कोई त्रासदी नहीं है। उबले हुए गाजर पैटी को एक नियमित सॉस पैन और कोलंडर का उपयोग करके पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डिश में पानी डालें, इसे उबाल लें, ऊपर से कटलेट के साथ एक कोलंडर डालें, ताकि पानी इसे न छुए, और ढक्कन के साथ कवर करें। ऐसे ही स्टीमर में गाजर के कटलेट लगभग आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाते हैं.

मल्टी कुकर गाजर कटलेट

लेकिन धीमी कुकर में पकाने के लिए क्लासिक गाजर कटलेट की रेसिपी अच्छी तरह से अनुकूल है। यहाँ मुख्य चाल, फिर से, खाना पकाने की तकनीक में है।

गाजर को छीलकर बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक मल्टी-कुकर में दूध डालें और इसे "स्टीम कुकिंग" मोड में 10 मिनट तक गर्म होने दें।

- जैसे ही यह उबल जाए इसमें गाजर, चीनी और नमक डाल दें. उसके बाद, मल्टी-कुकर को 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में शुरू करना होगा। सूजी को तैयार द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर इसे एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। मल्टीक्यूकर को तुरंत धो लें।

- जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाए, इसमें अंडे को फेंट लें और कटलेट बना लें. कटलेट को हर तरफ 5 मिनट के लिए "फ्राई" मोड में भूनें।

कच्चे गाजर के कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए गाजर के कटलेट बिल्कुल सभी को पसंद आएंगे. यहां तक ​​​​कि मानवता का मजबूत आधा, जो विशेष रूप से मांस उत्पादों का उपभोग करना पसंद करता है। खैर, इस तरह के सब्जी खाने की सामग्री अभी भी वही है:

• गाजर - 0.5 किलो;
• आटा - 2-4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 मध्यम सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पटाखे और वनस्पति तेल - तलने के लिए।

छिलके वाली गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, कुटा हुआ लहसुन और एक अंडा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। अब धीरे-धीरे आटे को द्रव्यमान में जोड़ना आवश्यक है - एक बार में 1 चम्मच - ताकि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो, कटलेट बनाने के लिए उपयुक्त हो।

एक ब्लेंडर में या नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके क्रैकर्स को क्रश करें। परिणामस्वरूप ब्रेडिंग में कटलेट को रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

मेजबान फूड लाइट मैक्सिम ट्वोरोगोव से वीडियो नुस्खा "युवा पालक सलाद के साथ गाजर कटलेट"

मैंने अपने जीवन में पहला गाजर कटलेट क्लासिक नुस्खा के अनुसार बनाया: गाजर और आटे (या सूजी) से। अधिकांश रसोई की किताबों में मूल व्यंजनों का सुझाव है कि कीमा बनाया हुआ गाजर में चीनी और काफी अधिक नमक मिलाएं। मैंने पाक अधिकारियों की बात मानने की कोशिश की, लेकिन परिणाम ने मुझे खुश नहीं किया। कटलेट बहुत मीठे निकले, क्योंकि गाजर में खुद पर्याप्त चीनी होती है, और हम भी मिलाते हैं। यह बाहर निकलने पर लगभग एक मिठाई का व्यंजन बन जाता है।

उसी कारण से, सूखे खुबानी के साथ गाजर कटलेट मेरे परिवार में जड़ नहीं लेते थे (हालांकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण था, मेरे पुरुषों ने मीठे कटलेट खाने से साफ इनकार कर दिया)। विभिन्न प्रयोगों के बाद, परिवार में केवल एक ही नुस्खा रह गया - गाजर और दलिया कटलेट। यहां वास्तव में केवल दो सामग्रियां हैं। और मसाले अपने स्वाद के अनुसार चुने जा सकते हैं। और, ज़ाहिर है, अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा चिकन अंडा जोड़ सकते हैं।

कटलेट बनाना शुरू करने के लिए, सबसे पहले हमें दलिया को भाप देना होगा। बारीक पिसे हुए गुच्छे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन बड़े वाले भी काम करेंगे। लगभग 1: 2 की दर से उबलते पानी के साथ एक गिलास दलिया डालना चाहिए। हम फ्लेक्स को पानी के साथ मिलाते हैं, भविष्य के दलिया के साथ कटोरे को ढकते हैं और पानी डालना छोड़ देते हैं।

इस बीच, हम गाजर तैयार करना शुरू कर देंगे। मेरे पास दो बहुत बड़ी गाजर थीं, यानी। अगर आपके पास मध्यम आकार की गाजर है, तो एक बार में तीन टुकड़े लेना बेहतर है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और काट लिया जाना चाहिए। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसना काफी संभव है, लेकिन मैंने मुख्य सहायक - एक खाद्य प्रोसेसर की मदद का इस्तेमाल किया। एक खाद्य प्रोसेसर में, आप सभी रसों को संरक्षित करते हुए, ताजी कठोर सब्जियों को पीसकर पेस्ट बना सकते हैं।

जब दलिया लगभग पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे कटी हुई गाजर के साथ मिलाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस और मौसम को अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं। मैं काली मिर्च के मिश्रण में सामान्य से थोड़ा और थोड़ा अधिक नमक मिलाना पसंद करता हूँ। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है। यह बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं है, लेकिन उज्ज्वल है।

हम आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं। जबकि यह गर्म हो रहा है, कटलेट को आकार दें। कटलेट को कुरकुरे क्रस्ट के साथ बनाने के लिए (और यह भी कि वे अच्छी तरह से पलटें - मत भूलो, हमारे पास कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं हैं!), उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करना बेहतर है। हम अपने हाथों को ठंडे पानी से सिक्त करते हैं, एक गोल कटलेट बनाते हैं, कटलेट को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं और तुरंत इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

मैंने देखा कि सब कुछ पहले से नहीं ढालना बेहतर है, लेकिन गाजर के कटलेट को तुरंत तलना है। तो ऐसे कटलेट अपनी शेप को बेहतर बनाए रखेंगे।

कटलेट को धीमी आंच पर और ढक्कन का उपयोग किए बिना तलना बेहतर है। कटलेट को ढक्कन के नीचे स्टीम किया जाता है, जिसका मतलब है कि गाजर कटलेट का नाजुक आकार खो सकता है। इसके अलावा, हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट के लिए हल्का तलना काफी है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में तैयार दलिया और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर होती है - वे बहुत जल्दी पक जाती हैं!

हमारे सभी मित्रों, पाठकों और आगंतुकों के लिए शुभ दिन! आज मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूं गाजर के कटलेट - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। या यों कहें, कई अलग-अलग व्यंजन, जिनके अनुसार आप स्वस्थ और असामान्य गाजर कटलेट बना सकते हैं।

मैं तुम्हें एक रहस्य बताता हूँ - मुझे वास्तव में गाजर पसंद नहीं है। एक बच्चे के रूप में, मैंने सूप से उबली हुई गाजर के टुकड़े भी पकड़े और चुपके से उन्हें तब तक फेंक दिया जब तक कि मेरे माता-पिता देख न सकें। इसलिए, जब एक दोस्त ने मुझे गाजर के कटलेट खिलाने का फैसला किया, तो पहले तो मुझे इस व्यंजन पर बहुत संदेह हुआ। और, जैसा कि यह निकला, यह पूरी तरह से व्यर्थ था, क्योंकि कटलेट आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकले। मैंने सप्लीमेंट भी मांगे :) तब से, इस स्वस्थ सब्जी के प्रति मेरा दृष्टिकोण नाटकीय रूप से बदल गया है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह के कटलेट हमारी ततैया की कमर में एक भी अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ेंगे, इसलिए उन्हें कोई भी व्यक्ति सुरक्षित रूप से तैयार कर सकता है जो आहार का पालन करता है या सिर्फ अपना वजन कम करना चाहता है। इसके अलावा इसे जरूर खाना चाहिए।

गाजर पैटीज़ की सबसे तेज़ रेसिपी

जैसा कि नाम से पता चलता है, ये कटलेट जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। यह क्लासिक नुस्खा आपकी मदद करेगा यदि आप पूरे दिन काम पर थके हुए हैं, और आपके पास न तो ताकत है और न ही रात के खाने की तैयारी में रसोई में छेड़छाड़ करने की इच्छा है। मैंने इन कटलेट को पैन और ओवन दोनों में पकाया है, लेकिन आप अपनी पसंद का विकल्प चुन सकते हैं।

• कई बड़े गाजर (तीन से चार टुकड़े);
• दो छोटे अंडे;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच (कटलेट के लिए और ब्रेडिंग के लिए);
• सूजी का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल (मैंने जैतून का तेल लिया);
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

1. धुली और छिली हुई गाजर को छोटी छोटी लौंग से कद्दूकस कर लें।
2. एक अलग कटोरे में अंडे को कांटे से थोड़ा सा फेंटें और कद्दूकस की हुई गाजर में डालें।
3. गाजर के मिश्रण में तीन बड़े चम्मच मैदा, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें (हालाँकि आप तुरंत भून सकते हैं)।
4. वनस्पति तेल को पहले से गरम करें। छोटे, गोल या अंडाकार कटलेट बनाएं, उन्हें सूजी के साथ आटे में ब्रेड करें, उन्हें हर तरफ कई मिनट तक भूनें, जब तक कि वे एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न कर लें।

कभी-कभी तलने के दौरान पैटी अलग हो जाती है। इसलिए मैं आपको सलाह दूंगा कि आप पहले टेस्ट के तौर पर एक कटलेट तल लें और जरूरत पड़ने पर कीमा बनाया हुआ गाजर में एक चम्मच मैदा भी मिला दें।

गाजर और पत्ता गोभी से डाइट कटलेट

मैंने यह नुस्खा भी एक दोस्त से उधार लिया था और मुझे आपको स्वीकार करना होगा: मुझे ऐसे गोभी और गाजर कटलेट सामान्य से भी ज्यादा पसंद हैं। मैं और कहूंगा: वे सबसे अच्छे हैं! और मैं उन्हें ओवन में पकाने का सुझाव देता हूं, फ्राइंग पैन में नहीं। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या उन्हें चावल या आलू की साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का एक छोटा सिर (सफेद या लाल गोभी);
• कई बड़े गाजर;
• सूजी का एक गिलास;
• दो छोटे अंडे;
• आटा (रोटी के लिए);
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. सबसे पहले आपको गोभी और गाजर को सबसे बड़ी लौंग के साथ पीसने की जरूरत है। कद्दूकस की हुई सब्जियों को थोड़े से तेल के साथ आधा पकने तक उबालें, और थोड़ा ठंडा करें।
2. कीमा बनाया हुआ सब्जियों में अंडा, सूजी और काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, छोटे अंडाकार कटलेट बनाकर आटे में बेल लें।
3. उन्हें पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

इन दुबला और आहार कटलेट को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या कम वसा वाले प्राकृतिक दही के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन पट्टिका और बेल मिर्च के साथ कटलेट

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक छोटा चिकन स्तन;
• एक घंटी काली मिर्च;
• तीन छोटी कच्ची गाजर;
• दो अंडे;
• दो से तीन बड़े चम्मच आटा;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

1. धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें या उसमें से कीमा बनाया हुआ मांस बना लें।
2. गाजर को बड़ी लौंग के साथ कद्दूकस करें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को थोड़े से जैतून के तेल के साथ नरम होने तक उबालें।
3. कटा हुआ चिकन स्तन सब्जियों और आटे के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। छोटे अंडाकार कटलेट बनाकर धीमी कुकर में लगभग आधे घंटे के लिए रख दें।

यह महत्वपूर्ण है कि इन कटलेटों को बिना वनस्पति तेल के भाप में पकाया जाता है, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आहार पर हैं।

लेंट के दौरान, चिकन ब्रेस्ट के बजाय, मैंने इस व्यंजन में मैश की हुई उबली हुई बीन्स डालीं, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है।

जो लोग स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला खाना बनाना पसंद करते हैं, वे इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

पनीर और किशमिश के साथ गाजर कटलेट

फोटो में: किशमिश और गाजर के साथ पेटू कटलेट

सख्त से सख्त आहार का पालन करते हुए भी, कभी-कभी मैं कुछ मीठे मिष्ठान का आनंद लेने के आनंद से खुद को इनकार नहीं कर सकता। इसके अलावा, उबले हुए गाजर कटलेट के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान बन जाएगा जो मिठाई के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते (जैसे मेरे जैसे, उदाहरण के लिए)।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम वसा रहित पनीर;
• तीन छोटे गाजर;
• आधा गिलास सूजी;
• दो से तीन बड़े चम्मच किशमिश (सफेद अंगूर से)
• एक चम्मच नींबू या संतरे के छिलके (वैकल्पिक)।

1. किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, फिर छान लें और एक पेपर नैपकिन से सुखा लें।
2. लो-फैट पनीर को चम्मच से मैश कर लें या ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
3. गाजर को नरम होने तक उबालें, और फिर छोटी लौंग को कद्दूकस कर लें।
4. पनीर, उबली हुई गाजर, किशमिश, जेस्ट मिलाएं और सूजी डालें। इस द्रव्यमान से छोटे साफ कटलेट बनाएं, उन्हें सूजी में तोड़ें, और ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आपने देखा होगा, यह व्यंजन अंडे और चीनी के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है।

आहार गाजर पैटी बनाने की प्रक्रिया को दर्शाने वाला एक रंगीन वीडियो है:

मुझे उम्मीद है, प्रिय पाठकों, कि मेरी आज की रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी, और आप उन्हें अपने किचन में जरूर पकाने की कोशिश करेंगे।

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वजन कम करने के लिए मिनी टिप्स

भागों को एक तिहाई कम करने से आपको पतला होने में मदद मिलेगी! संक्षेप में और बिंदु तक :)

क्या मुझे सप्लीमेंट्स लगाने चाहिए या बंद कर देना चाहिए? जब यह सवाल उठता है, तो निश्चित रूप से खाना बंद करने का समय आ गया है। यह जीव आपको आसन्न संतृप्ति का संकेत देता है, अन्यथा आपको कोई संदेह नहीं होगा।