सुशी के लिए सिरका. घर का बना चावल का सिरका

फिलहाल, रूस के किसी भी कैफे में आपको रोल और सुशी जैसी डिश जरूर मिल जाएगी। और आप शायद जानते हैं कि इस व्यंजन का मुख्य घटक चावल है। मैं "जैसे प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करूंगा चावल के सिरके का रहस्य क्या है?" और ""
सबसे पहले, यह विशेष सुशी चावल है। इसमें विशिष्ट गुण होते हैं, इसमें बहुत सारे विटामिन और होते हैं उपयोगी पदार्थ. लेकिन ये सारे गुण भी इसे इतना स्वादिष्ट बनने में मदद नहीं कर सकते.
दूसरे, चावल को इतना आकर्षक बनाने के लिए इसे एक विशेष मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और इसमें सुशी, चीनी और नमक के लिए चावल का सिरका शामिल है।
तीसरा, यह केवल बनाने और प्रयोग करने की विधि है लकड़ी के सामानखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान.
तो, रोल और सुशी तैयार करते समय चावल के सिरके का क्या करें? यह सरल है, 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका, 1.5 बड़े चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक लें। मिलाएँ और एक मिश्रण लें जिसे चावल के साथ मिलाना है, बस इसे छिड़कें और मिलाएँ।
रोल और सुशी के लिए चावल तैयार करने के बारे में यहां और पढ़ें।

शायद ही कोई गृहिणी होगी जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार अपने परिवार के लिए कुछ असामान्य पकाने की कोशिश न की हो।

यदि आपने अभी तक ऐसी उपलब्धि हासिल नहीं की है, तो मैं आपको सुशी ड्रेसिंग तैयार करने की विधि के बारे में सोचने में मेरे साथ शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

चावल के सिरके को कैसे बदलें या इसे घर पर कैसे तैयार करें - आज का मेरा लेख इसी बारे में होगा।

मेरे साथ रहकर छोटी बहन, घर पर सुशी बनाने की तीव्र इच्छा पिछले कुछ हफ़्तों से मुझे परेशान कर रही है।

कुछ समय तक मैंने सामग्री की कीमतों को करीब से देखा, अनुभवी सुशी विशेषज्ञों की सलाह पढ़ी, और अपनी बहन से मालिकाना रहस्य पूछा। आख़िरकार, मैंने सुशी चावल पकाना सीखा, रोल-रैपिंग कोर्स पूरा किया, और घर पर सुशी बनाने की इच्छा अपनी उच्चतम तीव्रता पर पहुँच गई।

सुशी की तेजी से बढ़ती लोकप्रियता के लिए मुख्य सामग्री चावल, चावल का सिरका (तैयार सिरके के लिए संसेचन) और कोम्बू समुद्री शैवाल (नोरी का दूसरा नाम) हैं।

सवाल यह है कि इस व्यंजन को सस्ता कैसे बनाया जाए, यानी महंगे उत्पादों को कैसे बदला जाए। एक जापानी महिला सुशी तैयार करने के लिए सबसे अच्छा उपयोग करती है, लेकिन एक असली रूसी महिला बिना किसी चीज़ के हेयरस्टाइल, स्कैंडल और सलाद बना सकती है... और इसलिए आइए कोशिश करें!

चावल

विशेष सुशी चावल को नियमित गोल अनाज चावल से बदला जा सकता है। किसी भी स्थिति में हम बैग में उबली हुई किस्मों या चावल का उपयोग नहीं करते हैं। वे एक अच्छा साइड डिश बनाते हैं, लेकिन रोल के लिए चिपचिपा चावल का द्रव्यमान नहीं।

1 कप चावल पकाने के लिए पानी का अनुपात:

• 1-2 घंटे के लिए पहले से भिगोया हुआ चावल - 1:1;
• सूखे चावल के दाने - 1.5 कप: 1 कप पानी.

पानी में उबाल आने के बाद (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे), आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं. यह सलाह दी जाती है कि ढक्कन न उठाएं। समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलकर दलिया को 20-25 मिनट तक पकने दें।

जब ड्रेसिंग और चावल दोनों थोड़ा ठंडा हो जाएं तो चावल में ड्रेसिंग डालें।

चावल का सिरका

यह घटक अपनी उच्च लागत के कारण नियमित दुकानों की अलमारियों पर शायद ही कभी पाया जा सकता है।

या हो सकता है कि आपके छोटे शहर में कोई विशेष स्टोर न हों या आप शायद ही कभी बड़े सुपरमार्केट में जाते हों? तब जब आप पहली बार कोई विदेशी व्यंजन पकाना चाहेंगे तो ऐसे सिरके को बदलने का प्रश्न तुरंत उठेगा।

ऐसे मामलों में, हमारी गृहिणियों ने चावल के सिरके को बदलना सीख लिया है और मंचों या ब्लॉगों पर उदारतापूर्वक व्यंजनों को साझा करना सीख लिया है। सच है, पके हुए चावल का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन हम अभी सीख रहे हैं और जापानी हमें माफ कर देंगे!

चावल के लिए वैकल्पिक ड्रेसिंग

चावल के लिए वैकल्पिक मसाला तैयार करने के लिए, हम सेब, वाइन या अंगूर के सफेद सिरके का उपयोग कर सकते हैं। चावल के एसेंस की तुलना में इस प्रकार के सिरका एसेंस काफी किफायती और सस्ते होते हैं।

हम लाल अंगूर के सिरके का उपयोग करते हैं

दूसरा नाम वाइन सिरका है। इसके उपयोग के लिए एक विरोधाभास हो सकता है अम्लता में वृद्धिपेट या अंगूर से एलर्जी।

अक्सर घर में वाइन सिरके की जगह पुरानी रेड वाइन का इस्तेमाल किया जाता है।

• 3 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच अंगूर का सिरका

तैयार सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में रखें और उबाल लें। ड्रेसिंग उबलनी नहीं चाहिए. तत्परता का संकेत चीनी और नमक का पूर्ण विघटन है।

सेब

इस प्रकार का सिरका सार उच्चतम गुणवत्ता में से एक है, जिसकी एक बड़ी सूची है उपयोगी गुण. इसे मीठे सेब और सेब वाइन को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है, जिससे इसका स्वाद सामान्य टेबल सिरके की तुलना में बहुत हल्का हो जाता है।

• 1 चम्मच सहारा
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका
• 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ पानी

तैयारी पिछली रेसिपी के समान है। शुष्क पदार्थों के घुलने से भी तत्परता निर्धारित होती है।

सफेद अंगूर

यदि सिरके के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप नियमित टेबल सिरका 6% या सफेद वाइन आज़मा सकते हैं। खाना पकाने का नुस्खा उसी के समान है जहां लाल अंगूर टिंचर का उपयोग किया गया था।

आप इसके साथ सिरका भी मिला सकते हैं सोया सॉस, जो संसेचन को एक विशेष स्वाद देगा।

• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 2.5 बड़े चम्मच. टेबल या सफेद वाइन सिरका

सभी सामग्रियों को चीनी घुलने तक गर्म करें।

चावल भिगोने के लिए नींबू का रस एक अच्छा विकल्प है। तथ्य यह है कि चावल के सिरके का स्वाद बहुत हल्का होता है जिसे दोबारा बनाना मुश्किल होता है। नींबू का रस, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पतला, इसे आसानी से बदला जा सकता है। बहुत ही कम लोग स्वाद में अंतर बता पाते हैं।

• 2 टीबीएसपी। एल उबला हुआ गर्म पानी
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
• 1 चम्मच. सहारा
• 0.5 चम्मच नमक

चीनी और नमक घुलने तक सभी चीजों को मिलाएं। किसी भी स्थिति में मिश्रण को उबलने न दें।

अगर नोरी है

यदि आपकी रसोई में समुद्री शैवाल है (सिर्फ समुद्री घास नहीं, अन्यथा आपको कड़वी स्वाद वाली ड्रेसिंग मिलेगी), तो आप ड्रेसिंग का लगभग जापानी संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। बेशक, शहर के भीतर सुशी की डिलीवरी पूरी तरह से मुफ्त होगी सुविधाजनक विकल्पदोपहर का भोजन, लेकिन हम उन्हें स्वयं तैयार करने का प्रयोग करना चाहते हैं।

• 2.5 बड़े चम्मच. एल कोई भी सिरका (टेबल, वाइन, सेब)
• 2.5 बड़े चम्मच. सहारा
• 0.5 चम्मच नमक
• नोरी की 1 शीट

समुद्री शैवाल को छोड़कर सभी सामग्रियों को घुलने तक गर्म करें और उसके बाद ही नोरी डालें। आप अधिक समुद्री शैवाल ले सकते हैं - एक शीट के बजाय 2. समुद्री शैवाल को काट लें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

क्या उपयोग नहीं करना चाहिए

अनुभवी रसोइये चावल का सिरका बनाते समय बाल्समिक सिरका का उपयोग करने के सख्त खिलाफ हैं। उत्तरार्द्ध में एक उज्ज्वल, विशिष्ट स्वाद है, जो जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते से युक्त है। यह चावल का स्वाद बदलने में पूरी तरह से सक्षम है, जिसमें बस थोड़ी सी खटास होनी चाहिए।

हम 9% या 6% टेबल सिरका का उपयोग करते हैं, जो हमारी रसोई में परिचित हैं, केवल अंतिम उपाय के रूप में।

यदि आपने पहले ही घर पर सुशी पकाना सीख लिया है और तय कर लिया है कि यह आपके मेनू पर बार-बार आने वाली मेहमान बनेगी, तो आपको स्थानापन्न ड्रेसिंग का उपयोग नहीं करना चाहिए। मैं भविष्य में उपयोग के लिए चावल की ड्रेसिंग बनाने का सुझाव देता हूं।

घर पर असली चावल का सिरका तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 कप छोटे दाने वाला चावल
• 250 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• सूखा खमीर - 1/3 चम्मच

तैयारी

घोल में बुलबुले आना बंद हो जाने के बाद (किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है), चावल-चीनी के घोल को एक और महीने के लिए पकने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें और उबाल लें। अगर सिरका गंदा हो जाए तो घबराएं नहीं - यह इसकी सामान्य स्थिति है। आप चाहें तो घोल को उबालते समय उसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालकर घोल को हल्का कर सकते हैं।

स्पष्टीकरण प्रक्रिया के लिए एक और निस्पंदन की आवश्यकता होगी, जिसके बाद हम घर का बना चावल का सिरका एक अंधेरे कांच की बोतल में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

पके हुए चावल में चावल का सिरका कैसे मिलाएं

चावल के लिए ड्रेसिंग बनाने और चावल पकाने के बाद, उन्हें मिलाने का समय आ गया है। इसे सही तरीके से कैसे करें?

• ड्रेसिंग और चावल को मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच और बर्तनों का उपयोग करें।
• चावल को लकड़ी के टब में रखें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाएँ।
• सावधानी से हिलाते हुए मिश्रण करना आवश्यक है ऊपरी परतचावल नीचे. जोर-जोर से हिलाने से चावल एक न समझ में आने वाली गंदगी में बदल जाएगा।

चावल और मसाला तैयार करने के बाद, आप रोल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। और सुशी को कैसे लपेटना है और भरने के लिए क्या उपयोग करना है, इसकी कहानी एक पूरी तरह से अलग लेख का विषय है।

प्रिय मित्रों, मुझे आशा है कि चावल और चावल के सिरके को पकाने के रहस्यों का यह संग्रह आपको जापानी व्यंजनों के साथ अपना पहला प्रयोग सफलतापूर्वक करने में मदद करेगा। भले ही आपको दुर्लभ सामग्रियों को बदलना पड़े, अपने रोल को अपने परिवार को खुश करने दें और पाक कला का अगला विजयी शिखर बनें!

प्यार से, आपकी ऐलेना स्कोपिच

चावल के सिरके की उत्पत्ति का इतिहास 20 शताब्दियों से थोड़ा अधिक पुराना है; तभी इसे चीन में बनाया और तैयार किया गया था। और तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में, जापानियों ने इसे खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया, और यहीं से इसने दुनिया के अन्य देशों में अपनी यात्रा शुरू की।

उस समय, हर कोई इस तरह के शानदार उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकता था, क्योंकि इसकी कीमत काफी अधिक थी। इसका उपयोग चावल के साथ पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए मसाला के रूप में किया जाता था।

वर्षों से, चावल के सिरके का उपयोग सुशी चावल के लिए किया जाने लगा। उस समय के सभी जापानी सिद्धांतों का पालन करते हुए, सुशी बनाने की विधि में निम्नलिखित क्रम था: कच्ची मछली को नमक के साथ पकाया जाता था और चावल के साथ मिलाया जाता था। सामग्रियों के इस संयोजन ने, मछली के एंजाइमों का उपयोग करके, चावल से लैक्टिक एसिड निकालना संभव बना दिया, जिसने वास्तव में मछली को थोड़ा खट्टा स्वाद दिया और सुशी के शेल्फ जीवन को लगभग एक वर्ष तक बढ़ाने में मदद की।

अन्य सिरकों के विपरीत, सुशी चावल के सिरके का स्वाद हल्का होता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुण हैं, क्योंकि कई व्यंजन जापानी भोजनताजी मछली से बनाए जाते हैं। चावल का सिरकायह महंगा होता है इसलिए इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है.

जो लोग नहीं जानते कि सुशी के लिए चावल के सिरके को कैसे बदला जाए, आइए थोड़ा रहस्य उजागर करें: यह नियमित वाइन, सेब या टेबल सिरका हो सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि उपरोक्त सिरके में अधिक स्पष्ट खट्टा स्वाद है, इसलिए आपको उनके साथ सुशी चावल को बेहद सावधानी से और कम मात्रा में मिलाना होगा।

घर पर सुशी के लिए चावल का सिरका कैसे बनाएं

यह पता चला है कि हर कोई स्टोर में सुशी के लिए तैयार चावल का सिरका नहीं खरीद सकता है, इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। सुशी के लिए चावल का सिरका बनाने की कई वैकल्पिक रेसिपी हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

60 मिलीलीटर अंगूर का सिरका;

3 चम्मच सहारा;

1 चम्मच नमक।

सभी उत्पादों को मिलाया जाता है और आग पर रख दिया जाता है ताकि थोक सामग्री घुल जाए। लेकिन आप इसे उबलने नहीं दे सकते.

घर पर बने चावल के सिरके का एक अन्य विकल्प सेब के सिरके का मिश्रण है, गरम पानी, चीनी और नमक।

चावल और मछली पर आधारित जापानी व्यंजन बहुत समय पहले रूसी टेबल पर दिखाई नहीं दिए थे, लेकिन पहले ही मजबूती से अपनी जगह बना चुके हैं। बहुत से लोग विदेशी व्यंजनों के लिए रेस्तरां में नहीं जाते, बल्कि उन्हें घर पर ही पकाना पसंद करते हैं। महत्वपूर्ण घटकसुशी और रोल तैयार करना - चावल का सिरका। दुर्भाग्य से, हर में नहीं इलाकाजिन देशों में आप यह घटक आसानी से पा सकते हैं। चावल के सिरके को कैसे बदलें - नीचे दिया गया लेख पढ़ें।

क्या चावल के सिरके के बिना जापानी व्यंजन पकाना संभव है?

चावल का सिरका एक दुर्लभ और काफी महंगा उत्पाद है, इसलिए जापानी व्यंजनों में महारत हासिल करने वाले कई लोग सवाल पूछते हैं: "क्या नुस्खा से सामग्री को बाहर करना संभव है?" इस प्रश्न का उत्तर नकारात्मक है, क्योंकि चावल को चिपचिपा बनाने के लिए सिरके की आवश्यकता नहीं होती है।

यह घटक पकवान को एक निश्चित स्वाद देने का काम करता है और इसके बिना जापानी व्यंजनों का स्वाद खो जाता है। सिरके में वाइन होती है, यही कारण है कि यह अखमीरी चावल का पूरक है।

इसके अलावा, उत्पाद में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, जो कच्ची मछली के साथ काम करते समय बेहद महत्वपूर्ण है। चावल के सिरके का स्वाद अन्य प्रकार के सिरके की तुलना में हल्का होता है, इसलिए इसे यूरोपीय व्यंजनों में शामिल किया जाने लगा।

खुद सिरका कैसे बनाएं?

किसी न किसी कारण से, सभी गृहिणियाँ जापानी व्यंजनों के इस उत्पाद को खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकती हैं। इसलिए, उन्हें इस सवाल का सामना करना पड़ता है: "घर पर चावल के सिरके को कैसे बदलें?" या शायद हम इसे प्रतिस्थापित नहीं करेंगे, बल्कि इसे स्वयं तैयार करेंगे? उत्पाद प्राकृतिक निकलेगा और स्वाद को मूल से अलग करना मुश्किल होगा। लेकिन ध्यान रखें कि अपने हाथों से सिरका बनाने में बहुत समय और मेहनत लगेगी। आप केवल कांच के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं और सामग्री को केवल लकड़ी के बर्तनों में ही मिला सकते हैं।

तो, एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• 300 ग्राम को कई बार धोएं, पानी डालें और 4 घंटे के लिए ढक्कन बंद कर दें।
• फिर बर्तनों को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
• सुबह चावल को कपड़े से छान लें ताकि आपके पास चावल का पानी रह जाए। इसमें एक गिलास चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी घोल को पानी के स्नान में आधे घंटे तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम घर पर सिरका तैयार करना जारी रखते हैं

ठंडे घोल को एक कांच के कंटेनर में डालें और इसमें खमीर डालें (पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)। सिरका एक सप्ताह तक किण्वित होना चाहिए। फिर इसे दूसरे जार में डाला जाता है, और इसकी गर्दन को बाँझ धुंध से बांध दिया जाता है। सिरके को अगले दो महीनों के लिए किसी अंधेरी जगह में किण्वित होना चाहिए। तैयार उत्पाद को छान लें, उबालें और छोटे कंटेनरों में डालें सुविधाजनक भंडारणऔर उपयोग करें.

अब आप जानते हैं कि बिना अतिरिक्त चावल के सिरके को कैसे बदला जाए वित्तीय लागत. वैसे, उबालने से पहले (किण्वन के बाद) घोल को कम गंदला बनाने के लिए आप इसमें अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं।

परिणाम घर का बना नरम और सुखद चावल का सिरका है सूक्ष्म सुगंधऔर एक मीठा स्वाद.

यदि मैं इसे बनाने में इतना समय खर्च नहीं करना चाहता तो मैं इसे किससे बदल सकता हूँ? यहाँ दिलचस्प विकल्प: एक बड़ा चम्मच चीनी और सेब का सिरका, दो बड़े चम्मच पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। यह ड्रेसिंग मूल की तुलना में अधिक तीखी और खट्टी होगी, लेकिन फिर भी काफी अच्छी होगी। या 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक मिलाएं। पहले की तरह तैयारी करें.

नोरी समुद्री शैवाल के साथ घर का बना ड्रेसिंग

हर गृहिणी नहीं जानती कि चावल के सिरके को कैसे बदला जाए, लेकिन इसके कई तरीके हैं। उनमें से एक है नोरी समुद्री शैवाल का उपयोग। 2.5 बड़े चम्मच लें। वाइन सिरका के चम्मच, 2.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, थोड़ा नमक। एक सॉस पैन में सभी सामग्री को नमक और चीनी घुलने तक गर्म करें। फिर नोरी शीट को टुकड़े करके पैन में डालें और हल्के से फेंटें। आप यहां थोड़ा सा संतरे का छिलका या सूखा समुद्री शैवाल मिला सकते हैं।

क्या अदरक के अचार को चावल के सिरके की जगह लिया जा सकता है? हाँ!

इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है और चावल के साथ अच्छा लगता है। नींबू भी मदद करेगा: 2 बड़े चम्मच। खट्टे रस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, आधा बड़ा चम्मच। - एक चम्मच चीनी और दो चुटकी नमक मिलाकर गर्म करें. बेशक, ऐसे सॉस असली चावल के सिरके से भिन्न होते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में वे आपकी डिश को खराब नहीं करेंगे।

चावल के सिरके को कैसे बदला जाए, इस सवाल के बारे में सोचते समय, पहले विकल्प - घर पर बनी ड्रेसिंग पर ध्यान देना बेहतर है। लेकिन अन्य प्रस्तावित सॉस भी उबले चावल के स्वाद को दिलचस्प ढंग से उजागर करेंगे।

चावल के सिरके का स्थानापन्न क्या नहीं किया जा सकता?

जापानी व्यंजनों के विशेषज्ञ किसी भी परिस्थिति में चावल के सिरके को बाल्समिक सिरके से बदलने की कोशिश करने की सलाह नहीं देते हैं! बाद वाले उत्पाद को तैयार करने के लिए, मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, जो अखमीरी चावल और कच्ची मछली के साथ अच्छा नहीं लगता है। यदि आप चावल पकाते समय बाल्समिक ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं, तो हल्के खट्टे स्वाद के बजाय आपको एक वास्तविक मसालेदार सुगंध मिलेगी जो पकवान के मुख्य स्वाद को अभिभूत कर देती है।

आपको चावल पकाने के लिए सॉस बनाने के लिए 9% मजबूत सिरके का उपयोग नहीं करना चाहिए। सुशी बहुत खट्टी होगी और उसमें सिरके जैसी गंध आएगी।

कई सुशी विशेषज्ञ चावल के सिरके को किसी भी एनालॉग से बदलने की अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन यह एक विवादास्पद मुद्दा है। अनुपात का सख्त पालन और ड्रेसिंग बनाने के लिए उत्पादों का चयन जापानी व्यंजनों के एक दुर्लभ घटक के अद्भुत और सस्ते एनालॉग बनाना संभव बनाता है। यह उन्हें कुशलता से उपयोग करने के लिए रहता है और मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करने के लिए।

महत्वपूर्ण में से एक और सही सामग्रीसुशी और रोल बनाते समय चावल के सिरके का उपयोग करें। इसके अलावा, इसका उपयोग मछली को मैरीनेट करने और सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। यह उत्पाद मुख्य रूप से प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यदि सही उत्पाद हमेशा हाथ में न हो, लेकिन यह आवश्यक हो तो क्या करें? आप इस उत्पाद को घर पर तैयार कर सकते हैं, या आप इसे किसी अन्य सामग्री से बदल सकते हैं।

चावल के सिरके की विशिष्ट विशेषताएं

चावल का सिरका एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें अन्य प्रकारों की तुलना में हल्का स्वाद और कम अम्लता होती है। इसे काले चावल या चावल की शराब से प्राप्त किया जाता है। एक नाजुक सुगंध है. इसके अलावा, व्यंजन तैयार करते समय इसका जीवाणुरोधी प्रभाव होता है कच्ची मछली. अवांछित बैक्टीरिया को मारता है, जो शरीर को विषाक्तता से बचाता है। यह सुशी और रोल के लिए एक अनिवार्य सामग्री है।

चावल का सिरका कई किस्मों में आता है।

• सफ़ेद, मीठा स्वाद वाला, लेकिन कम खट्टा नियमित सिरका. दिखने में यह चिपचिपे चावल से प्राप्त एक रंगहीन तरल है। इसका उपयोग मीठे व्यंजन बनाने और सब्जियों का अचार बनाने में किया जाता है. फोटो में इस तरल पदार्थ को देखा जा सकता है.
• काला, धुएँ के रंग की सुगंध वाला और, तदनुसार, गहरा रंग. यह मीठे या चिपचिपे चावल से प्राप्त किया जाता है। के लिए सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है स्टूज़. नीचे फोटो में वह भी मौजूद हैं.
• लाल, मीठी सुगंध और तीखा स्वाद के साथ। रंग काले से थोड़ा हल्का है। लाल खमीर चावल वह उत्पाद है जिससे यह घोल प्राप्त होता है। समुद्री भोजन व्यंजन, नूडल्स और सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। तस्वीरें संलग्न हैं.

चावल के सिरके के प्रकार

चावल के सिरके के कई फायदे हैं। इसमें विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा होती है। बड़ी मात्राइसमें मौजूद अमीनो एसिड विषाक्त पदार्थों से लड़ता है शरीर की प्रतिरक्षा का समर्थन करें. इसके अलावा, यह चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, और यकृत पर फैटी जमा के गठन को भी रोकता है।

चावल के सिरके का उपयोग कैसे करें

चावल का सिरका कैसे बनाये

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पानी 250 मिली;
• सूखा ख़मीर एक तिहाई छोटा चम्मच;
• एक कप छोटे दाने वाला चावल;
• चीनी चार बड़े चम्मच. एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

घर का बना चावल का सिरका तैयार है!

चावल का सिरका - आप इसकी जगह क्या ले सकते हैं?

यदि आप स्वयं चावल का सिरका नहीं बनाना चाहते हैं, और यह दुकानों में उपलब्ध नहीं है, तो इसे बदलने के कई वैकल्पिक तरीके हैं।

इन सभी विधियों की तैयारी प्रक्रिया एक समान है। सभी सामग्रियों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और उबाल लें। लेकिन आपको मिश्रण को उबलने नहीं देना है. जब चीनी और नमक पूरी तरह घुल जाएं तो घोल तैयार हो जाता है.

एक और वैकल्पिक तरीकाप्रतिस्थापन। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं नोरी शीट्स, लेकिन समुद्री घास नहीं।

सामग्री:

• नमक 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नोरी शीट 1-2 पीसी.;
• चीनी 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नोरी को काटें और चिकना होने तक फेंटें।
2. नोरी को छोड़कर सभी सामग्रियों को घुलने तक गर्म करें, फिर नोरी डालें।
3. मिश्रण को उबलने न दें.

बाल्समिक सिरका से सुशी ड्रेसिंग बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें एक विशेष, विशिष्ट स्वाद होता है जो सुशी के स्वाद को बदतर के लिए बदल सकता है।

चावल के सिरके को बदलने के सभी तरीकों के साथ-साथ इसे घर पर बनाने के विकल्पों को जानने के बाद, इसे तैयार करने में कठिनाइयाँ आती हैं स्वादिष्ट व्यंजनउत्पन्न नहीं होगा. और सुशी और रोल न केवल छुट्टियों की मेज पर बार-बार मेहमान बनेंगे।