अपने हाथों से घर का बना चाकू शार्पनर। अपने चाकू को उस्तरे की धार की धार तक कैसे तेज करें। एक साधारण मशीन. चरण दर चरण निर्देश

लगभग हर कोई घर का नौकरकाटने के उपकरण उपलब्ध हैं. समय के साथ, काटने वाले किनारे अपनी पूर्व तीक्ष्णता खो देते हैं, और ऐसे उत्पाद के साथ काम करना असहनीय हो जाता है। इस समस्या को हल करने के लिए दो विकल्प हैं: उपकरण को तेज करें और बहुत सारे पैसे का भुगतान करें, या चाकू को तेज करने वाले उपकरण को स्वयं इकट्ठा करें और उत्पादों को स्वयं तेज करें।

ब्लेड कुंद होने के कारण

ब्लेड की सुस्ती को इस प्रकार समझाया जा सकता है। काटने के दौरान, ब्लेड छोटे-छोटे अपघर्षक कणों के संपर्क में आता है, चाहे वे फल हों या सब्जियाँ। ब्लेड की धार धीरे-धीरे ख़त्म हो जाती है और चाकू कुंद हो जाता है। दूसरा कारण काटते समय ब्लेड को एक निश्चित कोण पर पकड़ना है।

ब्लेड के कुछ क्षेत्र बढ़ते तनाव और बढ़े हुए घिसाव के अधीन हैं।

ऐसे कई प्रकार के चाकू होते हैं जिनकी बनावट वाले ब्लेडों के कारण खुद को तेज करना असंभव होता है। इसके अलावा, सिरेमिक से बने चाकू को तेज नहीं किया जा सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पादों में स्टील की गुणवत्ता उच्च होती है, और वे शायद ही कभी सुस्त हो जाते हैं। चाकू विभिन्न प्रकार के होते हैं खराब क्वालिटी, और उन्हें अक्सर तेज़ करना पड़ता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यदि स्टील खराब गुणवत्ता का है, तो तेज करने से कुछ समय के लिए समस्या हल हो जाएगी, और फिर ब्लेड फिर से सुस्त हो जाएगा।

चाकू को तेज करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी खुरदुरे व्हील्स. यदि तैयार घेरे खरीदना संभव नहीं है, तो आप उन्हें लकड़ी के ब्लॉकों का उपयोग करके स्वयं बना सकते हैं रेगमालविभिन्न अनाज के आकार।

मानक तीक्ष्ण कोण 20 - 30 डिग्री है। धार तेज करने के दौरान कोण को बनाए रखना काफी कठिन होता है, और इसलिए एक साधारण चाकू शार्पनर बनाना आवश्यक होता है, जिसमें रखरखाव करना आवश्यक नहीं होता है इष्टतम कोण. इस प्रक्रिया में मूल नियम एक सटीक निर्दिष्ट स्थिर कोण बनाए रखना है। यहां किसी बल की आवश्यकता नहीं है. मुख्य बात यह है कि ब्लॉक और ब्लेड एक निश्चित कोण पर मिलते हैं। यह धार तेज करने की तकनीक का मूल नियम है।

बुनियादी गलतियाँ

जैसा कि पहली नज़र में लग सकता है, पैनापन करना सरल है, लेकिन यदि आप इस प्रक्रिया में गहराई से उतरेंगे, तो आप काफी हद तक ध्यान देंगे बड़ी संख्या विभिन्न बारीकियाँ. अधिकांश लोग चाकू की धार तेज करते समय साधारण गलतियाँ करते हैं, जिससे चाकू की धार असमान हो जाती है या चाकू खराब हो जाता है। सामान्य गलतियांतेज़ करते समय:

• काटने की धार तेज़ नहीं की गई थी. परिणामस्वरूप, किनारों पर छोटी-छोटी गड़गड़ाहटें बन जाती हैं, जो अस्थायी रूप से ब्लेड को तेज बना देती हैं, और चाकू के साथ थोड़े समय तक काम करने के बाद, ब्लेड फिर से कुंद हो जाता है। इस समस्या को रोकने के लिए, आपको सावधानी से दोनों किनारों को तेज करना चाहिए, और फिर, जैसे ही आप तेज करते हैं, सैंडपेपर या अलग-अलग ग्रिट के पहिये का उपयोग करें।
• टिप पर पेंट, तेल, गंदगी की उपस्थिति. लब्बोलुआब यह है कि मोड़ते समय वसा, गंदगी, तेल और अन्य घटक मिश्रित हो जाते हैं पीसने वाले अपघर्षकऔर ब्लेड पर खरोंच और माइक्रोचिप लग जाते हैं। इस तरह की धार तेज करने के बाद ब्लेड जल्दी ही कुंद हो जाता है।
• दबाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. आपको एक सरल नियम याद रखना होगा: तीक्ष्णता प्रयुक्त बल पर नहीं, बल्कि तीक्ष्णता की अवधि पर निर्भर करती है। अत्यधिक तेज़ दबाव के कारण ब्लेड से सूक्ष्मकण टूट जाते हैं और तेज़ धार ख़राब हो जाती है।
• गलत कोण चयन. कोण स्टील के ग्रेड और उपकरण के उद्देश्य के आधार पर भिन्न हो सकता है। घर के लिए रसोई के चाकूयह 20 - 25 डिग्री है. अन्य प्रकार के ब्लेडों के लिए जिन्हें भारी भार का सामना करना पड़ता है और जिनके साथ काम करना पड़ता है कठोर सामग्री, कोण 40 डिग्री होगा.

सरल लेकिन साथ ही धार तेज करने के लिए उपयुक्त नियमों का पालन करके, आप न केवल समय बचा सकते हैं, बल्कि उत्पाद को नुकसान भी नहीं पहुंचा सकते।​

शार्पनर "डोमिक"

चाकू तेज़ करने का एक अच्छा उपकरण. इसके बावजूद सरल डिज़ाइन, शार्पनर अपना काम अच्छे से करता है। इस संरचना में एक बार होता है आयताकार आकारजिसका ऊपरी किनारा आकार में बना होता है विशाल छत. एक फलक के झुकाव का कोण 20 - 25 डिग्री है, जो इष्टतम है। उत्पाद को छत के किनारों में से एक के करीब एक ब्लेड के साथ स्थापित किया जाना चाहिए, फिर एक अपघर्षक पहिया या एमरी के साथ एक ब्लॉक लें और एक क्षैतिज रेखा के साथ आगे बढ़ें। यह झुकाव का एक निरंतर कोण सुनिश्चित करता है, जिससे ब्लेड की धार एक समान हो जाती है।

वे भी हैं जटिल डिजाइनघर का बना शार्पनिंग मशीन। विनिर्माण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500x150x20 मिमी मापने वाला बोर्ड का एक टुकड़ा।
• धागे के साथ एक धातु की पिन जो बार के लिए मार्गदर्शक के रूप में काम करेगी।
• M8 बोल्ट और नट और लकड़ी के पेंच।
• क्लैंप नट या विंग नट.
• साधारण पीसीबी या प्लेक्सीग्लास, जो चाकू के लिए सब्सट्रेट और एक प्रकार के चल फ्रेम के रूप में काम करेगा।
• जोड़ने के लिए आपको जो चाकू लेना चाहिए नेओद्यमिउम मगनेट. सामान्य वाला काम नहीं करेगा, क्योंकि इसका डाउनफोर्स काफी कम है।

बोर्ड को साफ किया जाना चाहिए, संसाधित किया जाना चाहिए और फिर एक आयत बनाया जाना चाहिए। एक अन्य बोर्ड को आयताकार आकार का बनाया जाना चाहिए, जो स्टैंड या सपोर्ट के रूप में काम करेगा। इसकी ऊंचाई ऐसी होनी चाहिए कि मुख्य बोर्ड का ढलान 20 डिग्री हो. आप इन्हें लकड़ी के शिकंजे से एक साथ बांध सकते हैं। फिर परिणामी संरचना को कार्यक्षेत्र में संलग्न करें या पहले से एक टेबलटॉप काट लें, जिसमें से एक स्टड संलग्न किया जाएगा। पिन को टेबलटॉप पर सुरक्षित रूप से संलग्न करने के बाद, आपको 200x100 ब्लॉक लेना होगा और इसमें दो छेद बनाना होगा: एक मुख्य पिन के लिए, जिस पर शार्पनर के साथ चलने योग्य गाड़ी जुड़ी होगी, और दूसरा पिन के लिए, जो है टेबलटॉप से ​​जुड़ा हुआ।

अब आप शार्पनर होल्डर के साथ गाड़ी को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। गाड़ी को पकड़ने वाले पिन के लिए, आपको लकड़ी, प्लेक्सीग्लास या धातु से दो क्लैंप बनाने होंगे। क्लैंप में छेद करें, उन्हें स्टड पर रखें और नट्स के साथ दोनों तरफ सुरक्षित करें। गाड़ी अपनी धुरी पर स्वतंत्र रूप से घूमेगी।

अगला कदम पहले से तैयार प्लेट पर एक नियोडिमियम चुंबक स्थापित करना है। इसमें एक अनुदैर्ध्य नाली बनाना आवश्यक है ताकि तिपाई को ऊपर और नीचे ले जाया जा सके। फ्रेम के बीच में एक छेद ड्रिल करें और एक नट के साथ एक बोल्ट डालें, जो बदले में, प्लेट को दबा देगा। आप चाकू को पकड़ने के लिए प्लेट के अंत में एक नियोडिमियम चुंबक चिपका सकते हैं।

घरेलू उपकरण उपयोग के लिए तैयार है। इसका उपयोग छेनी और विमानों को तेज करने के लिए किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि धार तेज करने का काम पानी के बिना किया जाता है, इसलिए अपघर्षक कागज या पहिया बहुत खराब हो जाएगा, लेकिन यह विकल्प घर पर चाकू और औजारों को तेज करने के लिए काफी उपयुक्त है।

घर का बना चाकू

अगर खेत है तेज़ करने की मशीन, इससे प्रक्रिया आसान हो जाएगी, लेकिन एक परिस्थिति है। मशीन पर धार तेज करते समय चाकू पर एकसमान दबाव डालना लगभग असंभव होता है। इसलिए, चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण बनाना संभव है, जो ब्लेड के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में काम करेगा और समान दबाव सुनिश्चित करेगा। परिणाम एक सरल लेकिन प्रभावी इलेक्ट्रिक शार्पनर है। इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• खुशी से उछलना।
• M8 धागे के साथ चार बोल्ट या चार स्टड।
• चार मेमने.
• लकड़ी के लिए स्व-टैपिंग पेंच।

इलेक्ट्रिक शार्पनर के विपरीत, एक गाइड जुड़ा हुआ है जिसके साथ स्लाइडर चलेगा। गाइड को स्वयं कार्यक्षेत्र से जोड़ा जा सकता है या पूर्व-निर्मित फ्रेम बनाया जा सकता है। यह मोबाइल होना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आप फ्रेम में एक अनुदैर्ध्य खांचे को काट सकते हैं और तिपाई को दो स्टड से सुरक्षित कर सकते हैं। फिर दो छड़ें लें, किनारों पर छेद करें, स्टड डालें और उन्हें दोनों तरफ स्क्रू से कस दें। अगला कदम वह माउंट होगा जिस पर काटने वाला उत्पाद आराम करेगा। यह लकड़ी के छोटे टुकड़ों का उपयोग करके किया जा सकता है, जिन्हें चलती गाड़ी के किनारों से जोड़ा जाना चाहिए।

इसके बाद आप पैनापन शुरू कर सकते हैं। चल गाड़ी को वांछित ऊंचाई पर सेट करें और इसे थंबस्क्रू से जकड़ें। तिपाई को आवश्यक दूरी तक ले जाएं, इसे सुरक्षित रूप से बांधें और चाकू को साइड गाइड के साथ घुमाकर उत्पाद को तेज करें।

शार्पनर एलएम

यदि भविष्य में आप बड़ी मात्रा में उपकरणों को पेशेवर रूप से तेज़ करने की योजना बना रहे हैं, तो आप एक शार्पनर बना सकते हैं जिसका नाम है: लैंस्की-मेटाबो। स्थिरता चित्रअपने हाथों से चाकू तेज करने के लिए इस तरह देखें:

यदि उत्पाद को मूल भाग के साथ क्लैंप में जकड़ा गया है, तो तीक्ष्ण कोण सबसे बड़ा होगा। इस कोण वाले चाकू का उपयोग "क्लीवर" और प्रसंस्करण के रूप में किया जा सकता है कठोर चट्टानेंलकड़ी। आप इससे चाकू की धार भी आसानी से तेज कर सकते हैं साथ देनेवाला. चाकू के क्लैंप एंगल लोहे या लकड़ी से बनाए जा सकते हैं। इस डिज़ाइन का नुकसान संयोजन की जटिलता और भागों की बड़ी संख्या है।

यदि एकत्र करना संभव न हो जटिल उपकरणचाकू को तेज करने के लिए, आप तात्कालिक साधनों से काम चला सकते हैं और मैन्युअल चाकू शार्पनर बना सकते हैं। इससे एक साधारण शार्पनर बनाया जा सकता है कोने का फ्रेम, जिसमें कसौटी पत्थर जड़ा हुआ है।

यदि आप शार्पनर में एक स्लाइडिंग कैरिज जोड़ते हैं, तो आपको चाकू को एक निश्चित कोण पर पकड़ना नहीं पड़ेगा, जो बदले में, ब्लेड को तेज करने पर अच्छा प्रभाव डालेगा। चल गाड़ी बनाने के लिए आपको एक त्रिकोणीय ब्लॉक और एक चुंबक की आवश्यकता होगी। नियोडिमियम चुंबक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो आपको चाकू को आकर्षित करने और इसे सुरक्षित रूप से ठीक करने की अनुमति देता है। यदि ऐसा चुंबक उपलब्ध नहीं है, तो आप एचडीडी (हार्ड ड्राइव) से घटक ले सकते हैं।

इससे पहले कि आप चाकू या अन्य उत्पाद तेज करने के लिए दें, आपको खुद को उस सामग्री से परिचित कर लेना चाहिए, जो न केवल अपने हाथों से शार्पनर बनाने में मदद करेगी, बल्कि एक निश्चित राशि भी बचाएगी। मुख्य पहलू अतिरिक्त अनुभव प्राप्त करना है, जो भविष्य में उपयोगी होगा।

में परिवारकाटने, काटने और योजना बनाने के उपकरण हमेशा मौजूद रहते हैं। काम के दौरान, तीक्ष्णता खो जाती है, और ब्लेड को बहाल करना पड़ता है। आप वर्कशॉप में चाकू और प्लेन दे सकते हैं, लेकिन इसमें पैसे खर्च होते हैं और अतिरिक्त समय लगता है। इसलिए, घरेलू कारीगर उपकरण को तेज करना पसंद करते हैं।

महत्वपूर्ण! केवल एक निश्चित डिग्री के सख्तपन वाले ब्लेडों को ही तेज़ किया जा सकता है। यदि काटने वाले हिस्से की कठोरता 55 एचआरसी से अधिक है, तो इसे तात्कालिक उपकरणों से तेज नहीं किया जा सकता है।

आप स्टोर पर चाकू या अन्य घरेलू बर्तनों को तेज करने के लिए एक उपकरण खरीद सकते हैं। समय बचाएं, लेकिन अच्छी खासी रकम खर्च करें - अच्छा पैनापनमहंगे हैं.

वैसे, चाकू की धार तेज करने वाले उपकरण को क्या कहा जाता है, इसके बारे में अलग-अलग राय है। एमरी, माइटस्टोन, माइटस्टोन, शार्पनर, मुसैट...

क्या ये परिभाषाएँ एक ही वस्तु या विभिन्न उत्पादों का उल्लेख कर सकती हैं? हम इस बारे में बात करेंगे और लेख में इस तरह की डिवाइस खुद कैसे बनाएं।

काटने वाली वस्तुओं (हथियार, चाकू, कुल्हाड़ी) के आगमन के बाद से, मनुष्य धार की तीक्ष्णता को बहाल करने का तरीका ढूंढ रहा है। कांस्य और ताम्र युग में यह सरल था।

काटने के उपकरण में ब्लेड ही हर चीज़ का आधार होते हैं। एक रसोई चाकू, ग्राइंडर पहिये, ब्रश कटर के लिए चेन या एक अच्छी तरह से तेज ब्लेड के साथ चेनसॉ कार्य प्रक्रिया को सरल और तेज करते हैं।

यदि आप साधारण सामग्री से अपने हाथों से चाकू तेज करने की मशीन बनाते हैं तो आप किसी पेशेवर कार्यशाला में या घर पर किसी उपकरण को तेज कर सकते हैं।

घर पर उपयोग किए जाने वाले चाकू के लिए, आपको धार तेज करने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, हाथ में बार के रूप में शार्पनर होना ही पर्याप्त है। लेकिन अगर आपके पास घर पर एक चेनसॉ है, जिसकी चेन को भी नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता होती है, या एक एंगल ग्राइंडर है, जिसकी डिस्क लगातार सुस्त हो जाती है, तो इंस्टॉलेशन स्वयं करना बेहतर है। डिवाइस का सार इस प्रकार है: एक ब्लॉक डेस्कटॉप से ​​दो रूपों में जुड़ा होता है - समायोजन के साथ या बिना समायोजन के। उन लोगों के लिए जो पाठ से अपने हाथों से शार्पनर बनाने का सार नहीं समझते हैं, आप फोटो या वीडियो मास्टर कक्षाएं देख सकते हैं।

उपकरण निर्माण आरेख

उपकरण को उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित बनाने के लिए, आपको अपने हाथों से चाकू तेज करने के लिए मशीन के आयामों की पहले से गणना करनी होगी और चयन करना होगा। आवश्यक सामग्री. करने वाली पहली चीज़ काटने वाले ब्लेड और ब्लॉक के कामकाजी भाग के बीच के कोण की गणना करना है।

इसके बाद आधार सामग्री (समर्थन) और पत्थर का चयन आता है। आप सैंडपेपर से ढके कांच या किसी सहारे से जुड़े पत्थर से एक मशीन बना सकते हैं। पहला विकल्प कम महंगा है, और सैंडपेपर को किसी भी समय बदला जा सकता है, लेकिन अधिक विश्वसनीय स्थापना- पत्थर के बने।

प्रक्रिया की बारीकियाँ

अपने हाथों से चित्र के अनुसार चाकू को तेज करने की मशीन को आदर्श बनाने और एक वर्ष से अधिक समय तक चलने के लिए, आपको विशेषज्ञों की सलाह लेने की आवश्यकता है। ध्यान रखने वाली पहली बात यह है कि किस प्रकार के ब्लेड को तेज किया जाएगा।

आखिरकार, प्रत्येक चाकू के लिए एक अलग कोण चुना जाता है:

1. कठोर वस्तुओं को काटने के लिए ब्लेड (उदाहरण के लिए, कार्डबोर्ड, लकड़ी, धातु), चेनसॉ - 30-45 डिग्री।
2. शिकार और पर्यटक चाकू - 25-30 डिग्री के कोण पर।
3. रसोईघर काटने का उपकरणकाटने के लिए विभिन्न उत्पाद 20-25 डिग्री पर तेज करने की जरूरत है।
4. ब्रेड, सब्जियां और फल काटने के लिए साधारण चाकू को 15-20 डिग्री की धार की आवश्यकता होती है। नियमित घरेलू कैंची, साथ ही रेजर चाकू, को एक ही कोण पर तेज किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

यदि आपको शार्पनिंग मशीन बनाने की आवश्यकता है, तो आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कई लकड़ी के बीम;
• रेगमाल;
• काटने का उपकरण;
• कई अभ्यासों के साथ ड्रिल करें।

एक साधारण मशीन. चरण दर चरण निर्देश

• चरण 1. तीन स्लैट लें और उन्हें इस प्रकार रखें कि वे मिलकर अक्षर H बनाएं। मध्य रेल की चौड़ाई आरा ब्लॉक की चौड़ाई के बराबर होनी चाहिए। प्रक्रिया दोहराएँ.
• चरण 2. स्लैट्स को उनके आधारों को जोड़ते हुए एक दूसरे के लंबवत रखें - आरा पट्टी को पकड़ने के लिए मुख्य संरचना तैयार है।
• चरण 3. यह सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है! स्लैट्स के सापेक्ष बार के लगाव के कोण की सही गणना करना आवश्यक है। मापने वाले उपकरणों का उपयोग करके इसकी गणना करें और उन स्थानों को चिह्नित करें जहां लकड़ी ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज स्लैट्स के साथ जुड़ी हुई है।

यदि आप एक सार्वभौमिक उपकरण चाहते हैं, तो आपको एक-दूसरे से दूरी पर एक साथ कई वापस लेने योग्य बोल्ट बनाने की आवश्यकता है ताकि यदि आवश्यक हो तो आप बीम के झुकाव को बदल सकें। यह सरल माप उपकरण और ड्रिल का उपयोग करके किया जा सकता है। इसके बाद, आप स्लैट्स को सुविधाजनक लंबाई में काट सकते हैं।

ऐसी मशीन की असुविधा यह है कि आपको बीम के सापेक्ष चाकू की स्थिति को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करना होगा। यदि आप चाकू, कैंची या जंजीर को तेज करते समय बिल्कुल भी कुछ नहीं सोचना चाहते हैं, तो आपको एक अधिक जटिल मशीन बनानी चाहिए।

यूनिवर्सल मशीन. चरण दर चरण निर्देश

प्रत्येक चरण को ध्यान से पढ़ें और, जहां संभव हो, सभी आयामों को दर्शाते हुए प्रत्येक चरण के लिए एक चित्र बनाएं - यह आपके काम में एक उत्कृष्ट सहायता होगी:

1. प्लाईवुड से दो आयताकार ट्रेपेज़ॉइड काटें, जिनके आधार 60 और 170 मिमी के बराबर होंगे, और भुजा बराबर होगी समकोण- 230 मिमी.
2. 230 गुणा 150 मिमी आयाम वाले एक आयताकार बोर्ड को काटें।
3. आधारों के बीच आयत को ठीक करें ताकि यह 40 मिमी ऊपर की ओर फैला हो।
4. 60 गुणा 60 मिमी मापने वाले एक ब्लॉक को काटें और इसे पच्चर के आधार पर सुरक्षित करें।
5. एक ड्रिल का उपयोग करके, इसे एक ब्लॉक में बनाएं ऊर्ध्वाधर छेदकेंद्र से 50 मिमी की दूरी पर. छेद के ऊपर और नीचे फिटिंग डालें, और उनमें - उचित व्यास का एक पिन, 25 सेमी लंबा।
6. आयताकार आधार पर प्रक्रिया करें। 40 मिमी फलाव के स्तर पर, लगभग 2 मिमी का एक कट बनाएं ताकि इस स्थान पर सैंडपेपर की एक शीट संलग्न की जा सके।
7. समाधान करें:

• • लंबे किनारों के साथ 15 से 18 सेमी के आयाम और 5 सेमी तक की प्रत्येक शेल्फ की अनुमानित चौड़ाई के साथ एक एल-आकार का तख्ता लें।
  • 5 गुणा 5 सेमी का एक आयताकार तख्ता लें।
  • स्टड के स्तर पर बोर्ड में एक नाली बनाएं और स्ट्रिप्स को न्यूनतम गति के साथ इसमें संलग्न करें।

8. रेगुलेटर बनायें:

• • स्टड को नट से सुरक्षित करें ताकि वह घूमे नहीं।
  • कठोर लकड़ी से 20x40x80 मिमी के आयाम वाले एक ब्लॉक को काटें और इसे नट्स के साथ स्टड पर सुरक्षित करें।
  • चौड़ी तरफ, किनारे से 15 मिमी की दूरी के साथ 9 मिमी का एक छेद बनाएं।
  • कठोर लकड़ी से 50x80x20 मिमी के दो ब्लॉक काटें और उनमें केंद्र में किनारे से 20 मिमी की दूरी पर एक छेद करें।
  • स्टड और चिकनी रॉड का वेल्ड लें और उसमें ब्लॉकों को इस प्रकार बांधें: पहले लॉकिंग नट, फिर पहला ब्लॉक। तब एल्युमिनियम प्रोफाइल, फिर एक दूसरा ब्लॉक और दूसरा रिटेनर।
  • सैंडपेपर को एल्युमीनियम प्रोफाइल से चिपका दें।

यूनिवर्सल शार्पनिंग टूल तैयार है। विभिन्न कोणों से कई टेम्पलेट काटें ताकि आप काम करते समय उन्हें एक गाइड के रूप में उपयोग कर सकें। याद रखें कि पूर्व-निर्मित चित्र उपकरण बनाने के हर चरण में आपकी मदद करेंगे - इस चरण की उपेक्षा न करें, अन्यथा गलतियों से बचना बहुत मुश्किल होगा।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको क्या तेज करने की आवश्यकता है - एक साधारण रसोई चाकू, बगीचे या नाखून काटने की कैंचीया चेनसॉ चेन - यदि आप कोण को सही ढंग से सेट करते हैं और आवश्यकता पड़ने पर इसका उपयोग करना याद रखते हैं तो ऐसा उपकरण किसी भी काम का सामना करेगा।

चाकू को हाथ से सही ढंग से तेज करना काफी कठिन है। लगातार तीक्ष्ण कोण बनाए रखने की आदत विकसित करने में कुछ समय लगेगा, जो बिल्कुल भी आसान नहीं है। चाकू की धार तेज करने वाला उपकरण कार्य को आसान बना सकता है। फ़ैक्टरी विकल्प हैं। लेकिन अच्छी प्रतियों के लिए आपको कुछ सौ डॉलर का भुगतान करना होगा, और यह स्पष्ट रूप से बहुत अधिक है। अच्छी खबर यह है कि इन उपकरणों को स्वयं बनाना आसान है। इसके अलावा, कई घरेलू चाकू शार्पनर प्रसिद्ध निर्माताओं की तुलना में कार्यक्षमता में बदतर नहीं हैं, लेकिन वे कई गुना सस्ते हैं।

चाकू तेज़ करने की मूल बातें

चाकू हैं विभिन्न अनुप्रयोगऔर यहां तक ​​कि नहीं भी साधारण रसोईउनमें से कई हैं. एक रोटी और अन्य नरम खाद्य पदार्थों को काटने के लिए है, और एक मांस काटने, हड्डियों और अन्य कठोर वस्तुओं को काटने के लिए है। और ये सिर्फ घरेलू हैं। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो उन्हें शिकार और मछली पकड़ने ले जाते हैं। यदि आप बारीकी से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि उन सभी का तीक्ष्ण कोण अलग-अलग है (यह तब है जब उन्हें घर पर पहले से ही तेज नहीं किया गया हो)। यह तीक्ष्ण कोण है जो सबसे अधिक है महत्वपूर्ण विशेषता, जो ब्लेड के उद्देश्य से निर्धारित होता है।

किस कोण पर

तीक्ष्ण कोण किसी विशेष ब्लेड के अनुप्रयोग के मुख्य क्षेत्र के आधार पर निर्धारित किया जाता है:

यह सामान्य सिफ़ारिशें, कई वर्षों के अनुभव के आधार पर पेश किया गया। हालाँकि, विकल्प मौजूद हैं: कुछ ब्लेडों में अलग-अलग धार वाले कई ज़ोन होते हैं। यह उन्हें अधिक बहुमुखी बनाता है, लेकिन तेज़ करने की कठिनाई कई गुना बढ़ जाती है।

ऊपर से यह निष्कर्ष निकलता है कि चाकू को तेज करने का उपकरण आवश्यक तीक्ष्ण कोण को सेट करने में सक्षम होना चाहिए। और यही इसके डिज़ाइन और निर्माण में मुख्य कठिनाई है।

क्या तेज करना है

चाकू को तेज़ करने के लिए विभिन्न अनाज के आकार के तेज़ करने वाले पत्थरों का उपयोग किया जाता है। उन्हें पारंपरिक रूप से मोटे, मध्यम और बारीक में विभाजित किया गया है। सशर्त क्यों? क्योंकि विभिन्न देशअनाज के आकार का अपना पदनाम होता है। सबसे सुविधाजनक वर्गीकरण प्रति इकाई क्षेत्र में अनाज की संख्या के आधार पर है। इसे संख्याओं में व्यक्त किया जाता है: 300, 600, 1000, आदि। कुछ कंपनियाँ नकल करती हैं अंग्रेजी शब्दों में. यहाँ एक अनुमानित विभाजन है:

दाने के आकार के अलावा, धारदार पत्थरों को उनकी उत्पत्ति के आधार पर भी पहचाना जाता है: वे हैं प्राकृतिक उत्पत्ति(शेल, कोरंडम, आदि), सिरेमिक और हीरा हैं। कौन से बेहतर हैं? यह कहना कठिन है - यह स्वाद का मामला है, लेकिन प्राकृतिक वाले जल्दी खराब हो जाते हैं और शायद ही कभी बारीक दाने वाले होते हैं।

प्राकृतिक चीजों को उपयोग से पहले पानी में भिगोया जाता है या बस उससे सिक्त किया जाता है। वे पानी को अवशोषित करते हैं और, तेज करने के दौरान, पानी से एक अपघर्षक पेस्ट बनता है और सतह पर अपघर्षक कणों को अलग कर देता है, जिससे तेज करने की दक्षता बढ़ जाती है। समान उद्देश्यों के लिए, आप एक विशेष छोटा सा (होनिंग ऑयल) या पानी और साबुन का मिश्रण (जो भी आप चाहें) का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपको प्रत्येक धारदार पत्थर के साथ इन सभी विकल्पों को आज़माना चाहिए और सबसे अच्छा चुनना चाहिए।

चाकू को तेज़ करने के लिए मट्ठे का आकार एक ब्लॉक होता है, और यह वांछनीय है कि इसकी लंबाई ब्लेड की लंबाई से अधिक लंबी हो - इसे तेज करना आसान है। डबल ग्रेन वाले बार सुविधाजनक होते हैं - एक तरफ मोटे, दूसरी तरफ महीन। सामान्य उद्देश्यों के लिए चाकू को तेज करने के लिए, मध्यम दाने वाली दो छड़ें (अलग-अलग) और दो महीन छड़ें (एक बहुत महीन हो सकती हैं) होना पर्याप्त है।

मैनुअल शार्पनिंग प्रक्रिया

चाकू को तेज़ करने के लिए एक उपकरण केवल धार को तेज़ करना आसान बनाता है, इसलिए तकनीकों का ज्ञान होना चाहिए मैनुअल पैनापनअनिवार्य रूप से। इनके बिना चाकू को सही ढंग से तेज़ करना असंभव है।

चाकू को तेज़ करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

इस बिंदु पर, हम मान सकते हैं कि चाकू की धार तेज करने का काम पूरा हो गया है। कुछ लोग अभी भी पुरानी बेल्ट पर बढ़त खत्म कर रहे हैं। बेल्ट का एक टुकड़ा जोड़ा जा सकता है लड़की का ब्लॉक(गोंद लगाएं, कील न लगाएं), गोइम पेस्ट से रगड़ें। फिर बारी-बारी से एक तरफ या दूसरी तरफ से कई बार गुजरें, लेकिन काटने वाले किनारे को पीछे की ओर घुमाते हुए। इस तरह अपघर्षक द्वारा छोड़े गए अंतिम खांचे को पॉलिश किया जाता है और इस प्रक्रिया में बेल्ट को "काटा" नहीं जाता है।

घरेलू चाकू शार्पनर कैसे बनायें

सभी घरेलू चाकू शार्पनर मुख्य समस्या का समाधान करते हैं - वे आपको ब्लेड के लिए ब्लॉक के झुकाव के दिए गए कोण को सटीक रूप से बनाए रखने की अनुमति देते हैं, जो एक अच्छी कटिंग एज प्राप्त करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। बहुत हैं सरल उपकरण, कुछ अधिक जटिल हैं, लेकिन वे आपको अधिक आराम के साथ काम करने की अनुमति देते हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

कुछ विकल्प तात्कालिक साधनों से हैं

चाकू तेज़ करने का एक सरल उपकरण

मूलतः यह पत्थरों को धार देने वाला धारक है। सब कुछ प्राथमिक है: लकड़ी से बने दो त्रिकोण, जो "पंख" वाले पिन से जुड़े हुए हैं। आवश्यक कोण पर कोनों के बीच एक ब्लॉक लगाया जाता है। आप एक प्रोट्रैक्टर, अपने स्मार्टफोन पर एक विशेष प्रोग्राम का उपयोग करके या त्रिकोणमिति (समकोण त्रिकोण) के नियमों का उपयोग करके कोण सेट कर सकते हैं।

चाकू तेज़ करने वाला उपकरण - अपघर्षक धारक

ऐसे उपकरण पर धार तेज करते समय, चाकू को हर समय सख्ती से लंबवत रखा जाना चाहिए। इसे एक निश्चित कोण पर रखने की तुलना में यह बहुत आसान है।

उसी विचार का एक और अवतार है: विश्वसनीय आधार पर, चल धारक बनाएं जिसमें बार डाले जाते हैं और वांछित स्थिति में सुरक्षित होते हैं। कॉर्पोरेट प्रोटोटाइप का चित्र नीचे दिया गया है।

चाकू को तेज़ करने का एक घरेलू उपकरण लकड़ी के ब्लॉकों से बना होता है। यह हल्का हो जाता है, इसलिए यह अपनी जगह से न हिले, इसके लिए इसे किसी चीज से फिक्स करना पड़ता है। अपने हाथ से पकड़ने से बचने के लिए, आप क्लैंप का उपयोग कर सकते हैं।

घूमने वाले धारक आपको दिए गए कोण को सेट करने की अनुमति देते हैं, और फिर इसे "पंखों" की मदद से ठीक करते हैं।

चाकू को तेज करने के लिए ऐसा उपकरण, बेशक, काम को आसान बनाता है, लेकिन कोण को बनाए रखना अभी भी काफी मुश्किल है: आपको ब्लेड की ऊर्ध्वाधरता को लगातार नियंत्रित करना होगा। ऐसी आदत समय के साथ विकसित की जा सकती है, लेकिन शुरुआत करना कठिन है।

पहियों पर उपकरण

एक निश्चित ब्लॉक और एक पहिये वाली गाड़ी के साथ मैनुअल चाकू शार्पनर का एक दिलचस्प संस्करण जिस पर चाकू लगाया जाता है। यह चाकू, छेनी और विमानों के शार्पनर के आधार पर बनाया जाता है। यह उपकरण चाकू के साथ भी अच्छा काम करता है, लेकिन आपको इसके गोल किनारे को तेज़ करने की आदत डालनी होगी।

इस संस्करण में, मैनुअल शार्पनिंग की तरह, ब्लॉक स्थिर है, लेकिन चाकू का ब्लेड, एक चल ट्रॉली पर लगा हुआ, चलता रहता है। कोण उस प्लेटफ़ॉर्म के सापेक्ष बार की ऊंचाई से निर्धारित होता है जिस पर ब्लेड लगा होता है। इस उपकरण की ख़ासियत यह है कि टेबल समतल होनी चाहिए। यह एक काउंटरटॉप से ​​बना हो सकता है वास्तविक पत्थर, आप ग्लास को नियमित टेबल पर रख सकते हैं।

ऊपर प्रस्तुत संस्करण में, कोण थोड़ा बदल जाता है, जो आमतौर पर समान प्रकार के चाकू - उदाहरण के लिए, रसोई के चाकू को तेज करने के लिए पर्याप्त होता है। यदि आवश्यक हो, तो धारकों को जोड़कर डिज़ाइन में सुधार किया जा सकता है (नीचे चित्र)।

यह सब बहुत सरलता से लागू किया जाता है, क्योंकि यह एक नियमित निर्माण सेट जैसा दिखता है: छेद वाले तख्त, सब कुछ बोल्ट और स्क्रू के साथ इकट्ठा किया जाता है।

ब्लॉक की गतिहीनता सुनिश्चित करने के लिए एक उपकरण भी है।

इस पूरे डिज़ाइन का लाभ यह है कि गोल क्षेत्र पर लंबवतता बनाए रखते हुए चाकू को खोलना आसान है, और दूसरी तरफ इसे संभालना भी बहुत आसान है: आपको गाड़ी को पलटने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन हेतु चार जोड़ी पहिये बनाये गये।

चाकू तेज़ करने के लिए घर में बनी मैनुअल मशीन

थोड़ा अधिक जटिल और अधिक सुविधाजनक घरेलू उपकरण, जो प्रसिद्ध ब्रांडेड उपकरणों के आधार पर बनाए गए हैं। उनके पास एक समायोज्य मंच है जिस पर चाकू तय किया गया है। साइट को एक निश्चित कोण पर सेट किया गया है। ब्लॉक को स्टैंड से जुड़ी एक चल रॉड पर लगाया गया है।

स्व-निर्मित उपकरण कुछ मायनों में ऊपर प्रस्तुत डिज़ाइन को दोहराते हैं, लेकिन कुछ अंतर हैं। कई विकल्प हैं. आइए कुछ दें.

विकल्प एक: एक निश्चित प्लेटफ़ॉर्म जिस पर ब्लेड लगा हुआ है

यह उपकरण बचे हुए लैमिनेट (इस्तेमाल किया जा सकता है), 8 मिमी व्यास वाली दो स्टील की छड़ें और एक चल फास्टनर से बनाया गया है।

इस डिज़ाइन का एक निश्चित आधार होता है, जिसमें नियमित टिका पर चाकू के ताले वाला एक मंच जुड़ा होता है। प्लेटफ़ॉर्म के निकट किनारे को काम के लिए सुविधाजनक किसी कोण पर उठाया जा सकता है। लेकिन अन्यथा वह गतिहीन है.

ऊर्ध्वाधर रूप से स्थापित स्टील रॉड पर एक गतिशील रूप से स्थापित कुंडी होती है, जिसके किनारे पर एक लूप लगा होता है। इसमें एक रॉड डाली जाती है, जिस पर ब्लॉक लगा होता है। यह लूप सरल है, लेकिन सबसे अधिक नहीं सर्वोत्तम समाधान: कोई कठोर निर्धारण नहीं है, जिसका अर्थ है कि कोण "चलेगा"।

बार लॉक पर विशेष ध्यान देना चाहिए। किनारे से कुछ दूरी (लगभग 30-35 सेमी) पर रॉड पर जोर दिया जाता है। यह एक स्थायी व्यवस्था होगी. दूसरे को चलने योग्य बनाया जाता है; इसे धारक के शरीर में काटे गए स्क्रू और धागे का उपयोग करके बार स्थापित करने के बाद तय किया जाता है। दूसरा विकल्प रॉड पर एक धागा काटना और स्थापित बार को नट का उपयोग करके कसना है।

चाकू धारक - एक या दो स्टील प्लेटें एक चल मंच पर लगी होती हैं। इन्हें स्क्रू और पंखों का उपयोग करके गतिशील रूप से तय किया जाता है। फास्टनरों को ढीला करने के बाद, चाकू का ब्लेड डालें और उसे जकड़ें। इसे हिलाना बहुत मुश्किल है. फिर, लूप में एक निश्चित बार के साथ एक पिन स्थापित करके, इसकी ऊंचाई समायोजित करें ताकि आवश्यक कोण सेट हो जाए।

जैसा कि फोटो में है, आप आवश्यक कोणों के साथ टेम्पलेट बना सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि विमान मेल खाते हैं। क्रॉसबार सुरक्षित होने के बाद, आप काम कर सकते हैं - बार को वांछित दिशा में ले जाएं।

चाकू को तेज़ करने के लिए यह उपकरण अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन आप रसोई के चाकू को तेज़ करते समय केवल ब्लेड के साथ अपघर्षक को घुमा सकते हैं। क्लासिक शार्पनिंग - कटिंग एज के लंबवत गति। इसे ब्लेड के सीधे हिस्से पर हासिल किया जा सकता है। यदि ब्लेड छोटा है, तो यह लगभग लंबवत होगा, लेकिन एक निश्चित धारक पर गोलाकार भाग पर ऐसा नहीं किया जा सकता है। और ऐसे सभी उपकरण इस खामी से "पीड़ित" होते हैं। एक बार फिर: वे रसोई के चाकू को तेज करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं (नीचे उसी श्रृंखला से एक और अच्छा विकल्प है)।

विकल्प दो: एक चल मंच और एक चुंबकीय धारक के साथ

इस संस्करण में घर का बना उपकरणचाकू की धार तेज करने के लिए पिछली धार तेज करने की समस्या का समाधान हो गया है। यहां फ्रेम गतिहीन रहता है, जो ब्लॉक की गति का कोण निर्धारित करता है। बार होल्डर वांछित कोण पर गाइड सेट के साथ स्वतंत्र रूप से चलता है। चाकू को एक चल मेज पर रखा गया है। प्रस्तुत संस्करण की तरह, आप एक चुंबकीय धारक बना सकते हैं, या आप धातु की प्लेट और "भेड़ के बच्चे" से एक नियमित धारक बना सकते हैं। टेबल को इस प्रकार हिलाएं कि अपघर्षक की गति लंबवत हो। दरअसल, वीडियो में सबकुछ है.

एक स्पष्टीकरण: इस मामले में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिस सतह पर संलग्न चाकू वाली मेज चलती है वह क्षैतिज और समतल हो। आप ग्लास लगा सकते हैं या पॉलिमर टेबलटॉप का उपयोग कर सकते हैं (संगमरमर भी काम करेगा)।

चाकू की सहायता से हम खाना बनाते हैं, खाना काटते हैं और घर के अन्य काम करते हैं। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि चाकू का ब्लेड हमेशा तेज रहे। सैद्धांतिक रूप से, चाकू को तेज करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन व्यवहार में यह पता चलता है कि हर कोई ब्लेड को अच्छी तरह से तेज नहीं कर सकता है। चाकू को किससे तेज करना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, इसका अंदाजा लगाने के लिए, हम अपना लेख पढ़ने की सलाह देते हैं।

इससे पहले कि आप चाकू को तेज करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि यह किस सामग्री से बना है। चाकू कई प्रकार के होते हैं:

• • कार्बन स्टील के चाकू सबसे किफायती होते हैं, जो लोहे और कार्बन के मिश्र धातु से बने होते हैं, इन्हें तेज करना आसान होता है और लंबे समय तक तेज बने रहते हैं। जिन नुकसानों पर ध्यान दिया जा सकता है उनमें से एक है भोजन या अम्लीय वातावरण के संपर्क से चाकू के ब्लेड का ऑक्सीकरण, इसके कारण चाकू पर जंग और दाग दिखाई देते हैं, और भोजन में धातु जैसा स्वाद आ जाता है। समय के साथ, ब्लेड पर प्लाक बनने के बाद ऑक्सीकरण रुक जाता है।

• • कम कार्बन वाले चाकू स्टेनलेस स्टील- लोहा, क्रोमियम, कार्बन और कुछ मामलों में निकल या मोलिब्डेनम के मिश्र धातु से बना है। स्टेनलेस स्टील के चाकू कार्बन स्टील की तुलना में कठोरता में कमतर होते हैं, इसलिए वे जल्दी ही सुस्त हो जाते हैं और उन्हें नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता होती है। फायदे में संक्षारण प्रतिरोध शामिल है।

• • उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील चाकू - अधिक उच्च वर्गउच्च कार्बन सामग्री और कोबाल्ट या वैनेडियम के अतिरिक्त चाकू। उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रधातु के कारण, इस प्रकारचाकू को बार-बार तेज़ करने की आवश्यकता नहीं होती है और ये जंग के अधीन नहीं होते हैं।

• • दमिश्क स्टील के चाकू मुख्य रूप से धारदार हथियार के रूप में बनाए जाते हैं, लेकिन ऐसे भी हैं रसोई के विकल्प. दमिश्क स्टील चाकू विभिन्न मिश्र धातुओं से बना एक बहु-परत ब्लेड है उच्च गुणवत्ता. नुकसान में चाकू की उच्च लागत शामिल है।

• सिरेमिक चाकू ने अपनी तीव्रता और क्षमता के कारण लोकप्रियता हासिल की है लंबे समय तकमूर्ख मत बनो. लेकिन उनके फायदों के अलावा, सिरेमिक चाकू का एक महत्वपूर्ण नुकसान भी है, जो ऊंचाई से गिराए जाने पर उनकी नाजुकता और फ्रैक्चर के प्रति खराब प्रतिरोध है।

तेज़ करने के उपकरण

टचस्टोन (धार तेज करने वाला पत्थर)

धारदार पत्थर अलग-अलग मात्रा में अपघर्षक कणों के साथ उपलब्ध होते हैं वर्ग मिलीमीटर. इसलिए, रफ शार्पनिंग और फिनिशिंग ग्राइंडिंग के लिए, आपको न्यूनतम और अधिकतम अपघर्षक सामग्री वाले बार का उपयोग करने की आवश्यकता है। विदेशी निर्मित व्हेटस्टोन में, अपघर्षक कणों की संख्या की जानकारी उनके लेबलिंग पर होती है। आपको घरेलू स्तर पर उत्पादित धार तेज करने वाले पत्थरों को "आंख से" चुनना होगा या विक्रेता से पूछना होगा कि प्रारंभिक धार तेज करने के लिए किस मट्ठे का उपयोग करना है और अंतिम धार तेज करने के लिए किस पत्थर का उपयोग करना है।

यांत्रिक शार्पनर

मैकेनिकल शार्पनर का उपयोग मुख्य रूप से रसोई के चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है। हालाँकि धार तेज करने की प्रक्रिया त्वरित है, लेकिन गुणवत्ता वांछित नहीं है। इस कारण से, शिकार और खेल चाकू के लिए, अन्य तेज करने के तरीकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इलेक्ट्रिक शार्पनर

आधुनिक मॉडलइलेक्ट्रिक शार्पनर आपको ब्लेड के कोण को स्वचालित रूप से निर्धारित करने के अंतर्निहित फ़ंक्शन के कारण उच्च गुणवत्ता वाली शार्पनिंग प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इलेक्ट्रिक शार्पनर घरेलू उपयोग और खानपान प्रतिष्ठानों में चाकू तेज करने दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मॉडल रेंजइलेक्ट्रिक शार्पनर की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसलिए कीमत भिन्न हो सकती है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपके चाकू हमेशा तेज रहें, तो अधिक "उन्नत" और महंगे मॉडल खरीदें।

मुसट

मुसैट - चाकू की धार की तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया। आकार में, मुसैट एक हैंडल के साथ एक गोल फ़ाइल जैसा दिखता है। मुसैट चाकू सेट में शामिल हैं, और कई मालिक अक्सर उन्हें ब्लेड को पूरी तरह से तेज करने के उपकरण के साथ भ्रमित करते हैं। कृपया ध्यान दें कि मुसट की मदद से आप धारदार चाकू की धार बरकरार रख सकते हैं, लेकिन अगर चाकू पूरी तरह से कुंद हो गया है, तो आप मुसट से उसे तेज नहीं कर पाएंगे।

शार्पनर "लैंस्की"

इस शार्पनर का उपयोग छोटे और मध्यम आकार के चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है। शार्पनर का डिज़ाइन आपको आपके द्वारा चुने गए कोण पर ब्लेड को तेज करने की अनुमति देता है। लैंस्की शार्पनर में एक हटाने योग्य टचस्टोन वाली एक रॉड और एक दूसरे से जुड़े दो कोने होते हैं। कोने एक साथ चाकू के लिए एक वाइस और धार तेज करने के कोण को चुनने के लिए एक पैमाने के रूप में काम करते हैं। शार्पनर किट में एएनएसआई चिह्नों के साथ विभिन्न ग्रिट के धारदार पत्थर भी शामिल हैं।

तेज़ करने और पीसने की मशीनें

शार्पनिंग मशीनों का उपयोग मुख्य रूप से घूर्णन शाफ्ट ब्लेड की उच्च परिशुद्धता को तेज करने के लिए उत्पादन में किया जाता है। उच्च परिशुद्धता वाली मशीनों के अलावा, पीसने के लिए विद्युत चालित अपघर्षक पहिये और घूमने वाली डिस्क भी हैं। ऐसी मशीनों पर चाकू तेज करने का काम किसी अनुभवी कारीगर को ही करना चाहिए, क्योंकि चक्र या डिस्क के घूमने की गति के कारण और उच्च तापमानगर्म करने पर, किसी भी असफल हरकत के साथ, चाकू का ब्लेड अनुपयोगी हो जाएगा।

डू-इट-खुद ब्लेड शार्पनिंग

चाकू को मट्ठे से तेज़ करना

धारदार पत्थर से बने ब्लेड को तेज करना उच्चतम गुणवत्ता का माना जाता है, बशर्ते, यह एक अनुभवी कारीगर द्वारा किया गया हो। मट्ठे पर चाकू की धार तेज करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. 1. एक स्थिर सतह पर कम अपघर्षक धैर्य वाला बलुआ पत्थर रखें। यदि ब्लॉक छोटा है, तो इसे एक वाइस में क्लैंप किया जा सकता है।

1. 1. चाकू को ब्लॉक की सतह के सापेक्ष 20-25 डिग्री के कोण पर पकड़कर, काटने वाले किनारे को आगे की ओर रखते हुए चाकू को मट्ठे के साथ घुमाना शुरू करें।

1. ब्लेड को ब्लॉक के साथ घुमाएँ ताकि गति के दौरान यह अपनी पूरी लंबाई के साथ मट्ठे की सतह को छू सके।
2. जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, उसी ब्लेड कोण को बनाए रखने का प्रयास करें।
3. 2-3 हरकतें करने के बाद, चाकू को पलट दें और ब्लेड के दूसरी तरफ तेज करने की प्रक्रिया को दोहराएं।
4. इस प्रकार, बारी-बारी से, चाकू को तब तक तेज़ करें जब तक कि ब्लेड के किनारे पर एक किनारा (गड़गड़ाहट) दिखाई न दे।
5. मोटे मट्ठे को पीसने वाले पत्थर से बदलें।
6. चाकू के ब्लेड को तब तक रेतें जब तक कि किनारा गायब न हो जाए।
7. कई बार मुड़ी हुई भांग की रस्सी को काटकर चाकू की धार का परीक्षण करें, या कागज की एक शीट को काटने का प्रयास करें।

धारदार पत्थर से चाकू की धार कैसे तेज करें, यह भी वीडियो में देखें:

लैंस्की शार्पनर पर शिकार चाकू को तेज़ करना

शिकार के चाकू कठोर स्टील से बने होते हैं, इसलिए उनकी शुरुआती धार तेज करने के लिए कम अपघर्षक कणों वाले पत्थरों को तेज करने की आवश्यकता होती है।

• चाकू को शार्पनर वाइस में जकड़ें।
• छड़ पर कम अपघर्षक कणों वाला धारदार पत्थर रखें।
• ब्लॉक के कोण का चयन करें (शिकार चाकू के लिए यह आमतौर पर 20 से 30 डिग्री तक होता है)।
• रॉड को वांछित छेद में डालें।
• शार्पनर किट में शामिल विशेष तेल से मट्ठे को चिकनाई दें।
• ब्लॉक को चाकू की ब्लेड के साथ, आधार से सिरे तक घुमाना शुरू करें।
• शार्पनर को पलटें और चाकू के दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
• एक बार किनारा बन जाने पर, पत्थर बदल दें और अंतिम सैंडिंग करें।
• तब से शिकार चाकूमुख्य रूप से दो तरफा ब्लेड से बनाए जाते हैं, फिर एक तरफ से धार तेज करने के बाद, चाकू की स्थिति को वाइस में बदल दें और दूसरी तरफ से तेज करने की प्रक्रिया शुरू करें।
• एक बार जब आप धार तेज करना समाप्त कर लें, तो चाकू के ब्लेड को फेल्ट से पॉलिश करें।

लैंस्की शार्पनर में चाकू कैसे तेज़ करें, वीडियो देखें:

कैंची तेज़ करना

कैंची की धार विशेष पर ही तेज करनी चाहिए तेज़ करने की मशीन. तात्कालिक सामग्रियों (सैंडपेपर, कांच का किनारा, आदि) का उपयोग करके ब्लेड को तेज करने से अस्थायी रूप से कैंची की धार में सुधार हो सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यदि आपके पास किसी पेशेवर से कैंची तेज कराने का अवसर नहीं है, तो आप स्वयं उन्हें तेज करने का प्रयास कर सकते हैं अपघर्षक पत्थर. तेज़ करते समय आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

• धार तेज करने वाला पत्थर महीन दाने वाला होना चाहिए।
• ब्लेड को एक ही समय में किनारे की पूरी सतह पर तेज़ किया जाता है।
• ब्लेड का कोण फ़ैक्टरी किनारे से मेल खाना चाहिए।
• पत्थर के साथ ब्लेड की गति पेंच से सिरे तक होनी चाहिए।
• कैंची को अलग करके तेज करने की जरूरत है।

कैंची तेज करते समय जल्दबाजी न करें, इस मामले में धैर्य आपका सहयोगी होगा।

आप कैंची को जल्दी तेज़ करने के तरीके पर वीडियो भी देख सकते हैं:

विमान और छेनी के ब्लेड को तेज़ करना

हवाई जहाज़ के ब्लेड और छेनी को तेज़ करना व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से अलग नहीं है। इसलिए, नीचे वर्णित शार्पनिंग प्रक्रिया दोनों उपकरणों पर लागू होती है:

• छेनी को मट्ठे पर 30-40 डिग्री के कोण पर रखें।
• छेनी को अपने हाथ से पकड़कर, बेवल को मट्ठे पर दबाने के लिए अपने मुक्त हाथ की उंगलियों का उपयोग करें।
• जब तक छेनी को मट्ठे के साथ-साथ घुमाना शुरू न कर दें चिकना पक्षछेनी से गड़गड़ाहट नहीं होती।
• मट्ठे को महीन दाने वाले पत्थर में बदलें और छेनी की अंतिम पीसाई करें।
• ब्लॉक के कोने से छीलन हटाकर छेनी ब्लेड की तीक्ष्णता की जाँच करें।

मैनुअल शार्पनिंग के अलावा, छेनी को घूमने वाली अपघर्षक डिस्क वाली मशीन पर भी तेज किया जा सकता है:

1. मशीन चालू करें और डिस्क को पूरी गति तक पहुंचने दें।
2. छेनी को दोनों हाथों से पकड़कर, उसके बेवल को धार तेज करने वाले पहिये के सामने रखें।
3. छेनी के कोण को बनाए रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप उपकरण के ब्लेड को नुकसान पहुंचाएंगे।
4. छेनी को बहुत जोर से न दबाएं और इसे ब्लेड पर बहुत देर तक न रखें, इससे धातु अधिक गर्म हो जाएगी और ब्लेड नष्ट हो जाएगा।
5. धार तेज करते समय ब्लेड को पानी से गीला कर लें।
6. छेनी ब्लेड की अंतिम पीसाई बारीक दाने वाले पत्थर या सैंडपेपर का उपयोग करके हाथ से की जाती है।

यह मत भूलिए कि मशीन पर उत्पादों को तेज करते समय बहुत सारी चिंगारी और छोटे कण उत्पन्न होते हैं जो आपकी आंखों में जा सकते हैं, इसलिए सुरक्षा चश्मा पहनना सुनिश्चित करें। घूमती हुई डिस्क पर अपने हाथों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए दस्ताने पहनें।

आप वीडियो से टूल को तेज़ करने का तरीका भी सीख सकते हैं:

तात्कालिक उपकरणों का उपयोग करके ब्लेड को तेजी से तेज करने के लिए युक्तियाँ

पत्थर

आप सामान्य कोबलस्टोन का उपयोग करके पैदल यात्रा या पिकनिक पर चाकू को जल्दी से तेज कर सकते हैं। मट्ठे के स्थान पर जमीन पर पड़े किसी भी पत्थर का उपयोग करें और चाकू की ब्लेड को उसकी सतह पर चलाएं। आप रेजर की धार को हासिल नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप चाकू को काम करने की स्थिति में लौटा देंगे।

दूसरा चाकू

पत्थरों या औजारों की धार तेज किये बिना, एक साथ दो चाकुओं की धार तेज करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको दोनों हाथों में एक चाकू लेना होगा और एक चाकू के ब्लेड को दूसरे के ब्लेड पर तेज करना शुरू करना होगा। 5-10 मिनट के इस काम के बाद चाकू पहले से ज्यादा तेज हो जाएंगे.

कांच की वस्तुएं

चाकू के ब्लेड को कांच या सिरेमिक वस्तुओं के खुरदुरे किनारे पर थोड़ा तेज किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कांच के नीचे या किनारे के बारे में टाइल्स. मुख्य बात यह है कि सतह खुरदरी है।

चमड़े की बेल्ट

चाकू के ब्लेड को सजाने और आकार देने के लिए चमड़े की बेल्ट अधिक उपयुक्त है तेज धाररफ शार्पनिंग की तुलना में। लेकिन अगर बेल्ट के अलावा हाथ में कुछ नहीं है तो आप उस पर चाकू की धार तेज करने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेल्ट को कसने और उसके साथ ब्लेड को घुमाने की ज़रूरत है; आप मजबूत तीक्ष्णता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप चाकू को चमकने के लिए पॉलिश कर देंगे।


चाकू और औज़ारों को स्वयं तेज करना सीखकर, आप एक ऐसा कौशल हासिल कर लेंगे जो जीवन भर आपके लिए उपयोगी होगा!