Kako shraniti česen, da ostane svež do naslednje trgatve. Kako shraniti česen: nepričakovani zakoni uspešnega prezimovanja

Čeprav ni esencialna zelenjava, je česen na naših »domačinskih kmetijah« izjemno priljubljen. Vsak goji te ostre in dišeče nageljnove žbice. Toda rast je pol uspeha. Žetev bi rada obdržala vsaj do pomladi, še bolje pa do poletja, in to v stanovanju, prihranila pa bi v kleti prostor za drugo zelenjavo.

Kako shraniti česen, da se ne izsuši, ne kali, ne postane plesen?

Najprej je treba glave pravočasno odstraniti z vrta, jih dobro posušiti in po možnosti pripraviti za shranjevanje.

Ozimni česen (tisti, ki je bil posajen jeseni) dozori konec julija - v začetku avgusta, jari česen (posajen spomladi) - proti koncu avgusta.

Česen je najbolje kopati z vilami na suh in sončen dan. Glave, očiščene od tal, skupaj s stebli, položimo na vrt, da se posušijo. Za sušenje česna je potrebnih pet dni. Če pet suhih in sončnih dni zapored ne gre za vaše lokalno vreme, potem lahko česen sušite pod krošnjami, v gazebu, na terasi, tudi v rastlinjaku. Glavna stvar je, da ne pozabite dobro prezračiti prostora.

Po sušenju česna s škarjami ali škarjami odrežite korenine tako, da ostanejo približno 3 milimetre, nato odrežite steblo, tako da ostane do 10 centimetrov.

Priprava česna za dolgotrajno skladiščenje

Če je česen pravilno pripravljen za shranjevanje, praktično ne morete skrbeti za njegovo prihodnjo usodo. Ne glede na način shranjevanja, ki ga izberete, bo predelan česen zdržal veliko dlje brez izgube kot nepredelan.

Najprej na štedilniku ali na ognju popečemo korenine vsake glavice, da preprečimo, da čebulice poženejo. Za preprečevanje plesni in drugih bolezni lahko česen obdelamo na naslednji način: na štedilniku dve uri segrevamo pol litra rastlinskega olja, dodamo 10 kapljic joda. Nato česen potopite v olje in ga posušite na soncu.

Ti pripravljalni postopki so zaželeni, vendar še vedno niso potrebni. Recimo, če niste prepričani, ali je česen dovolj posušen. Ali pa se je zgodilo, da si jo kopal v mokrem vremenu. Ali preveč izpostavljeni na vrtu. V teh primerih dodatna zaščitažarnice ne bodo bolele. Ko pa naredite vse "po učbeniku" - pravočasno poberete in dobro posušite - lahko takoj nadaljujete z izbiro kraja in načina shranjevanja.

Kako shraniti česen: preizkušene metode

Pomladni česen je najbolje shraniti na toplem (+16-+20°C), zimski česen pa v hladnem prostoru (+1-+3°C). Toda v praksi vrtnarji izberejo, kako in kje shraniti česen glede na količino pobranega pridelka.

Česen še vedno ni glavni izdelek, ampak začimba - ne potrebujete ga veliko. Običajno je pridelek česna povprečnega poletnega prebivalca takšen, da ga je mogoče varno shraniti v stanovanju, ne da bi spravil lastnike v zadrego. Če ste ljubitelj česna in zberete več kot eno škatlo, boste morali priključiti klet ali izoliran balkon.

Torej, za tiste, ki gojijo veliko česna in zbirajo dostojne donose, je priporočljivo, da ga hranite v pletenih košarah, kartonskih škatlah ali lesenih škatlah v hladnem prostoru pri temperaturi od + 3 ° C do -5 ° C in vlažnosti od 50-80%.

Povsem druga stvar je, če nimate dovolj česna, da bi ga odnesli v klet. Za tak primer, izkušeni vrtnarji izumljenih je bilo več možnosti za shranjevanje česna neposredno v stanovanju.

Skladiščenje česna v kosih, šopkih

Večina starodavni način shranjevanje česna vključuje pletenje pletenic iz posušenih glav skupaj s steblom in obešanje v temnem, suhem in hladnem prostoru (na primer v preddverju, shrambi ali omari). Zahteva določene spretnosti, čas in delo, vendar prihrani prostor v domačem skladišču, saj so česnove kose obešene na strop.

Drug način, ki ne zahteva veliko prostora. Mreže napolnimo z glavami česna, ki jih nato spet obesimo višje. Za ta primer so mreže, v katerih se prodaja pomelo, popolne.

Omeniti velja, da je treba tako v mreži kot v pletenicah česen občasno pregledati in zavreči: pokvarjen česen ne reši pred sušenjem in kalitvijo.

Toda česen, shranjen v soli, je sposoben preživeti zimo brez izgube. Nekdo da česen lesena škatla v luknje, pri čemer vsako plast prelijemo do suhega namizna sol. Nekdo napolni sterilizirane kozarce s česnom, praznine pa zapolni s soljo. Glavna stvar je, da imata tako dno kot vrh posode impresivno plast soli (približno 2-3 centimetre visoko).

Mnogi shranijo česen v navadni beli moki. Dejstvo je, da moka zelo dobro absorbira odvečno vlago. Na dno lonca, kozarca ali katere koli druge posode s pokrovom vlijemo plast moke. Nato glave česna povaljamo v moki, tesno damo v posodo, na vrhu ponovno potresemo z moko in zapremo pokrov. Česen ohrani svojo svežino do poletja.

Srečni lastniki podeželska kopel lahko uporabite pepel za shranjevanje česna. V navadno kartonsko škatlo je treba pepel naliti s plastjo 2 centimetra in na vrh tesno položiti glave česna. Naslednja plast bo spet pepel, nato česen in tako naprej. Večina zgornji sloj mora biti iz pepela. Tako dokončano škatlo lahko varno shranite kar v kuhinji.

Shranjevanje česna v lupinah čebule

Če imate velike pridelke čebule in veliko lupin čebule, zakaj ga ne bi uporabili za shranjevanje česna? Čebulno lupino lahko potresemo s česnom v vrečki, košari ali škatli in odstranimo nekam višje, na medetaž.

Shranjevanje česna v folijo za živila

Prozorna folija tesno ovijte vsako glavo česna v dveh slojih. Film dobro ščiti čebulice pred izsušitvijo.

Parafinske sveče je treba stopiti v vodni kopeli, izmenično potopiti v stopljene parafinske glave česna in pustiti, da odtečejo. Na površini se tvori parafin zaščitna folija. Preprečil bo izhlapevanje vlage in ne bo dovolil, da bi patogeni prišli do česna.

Shranjevanje česna v sterilnih kozarcih

Glavice česna lahko daste v navadne steklene kozarce, ne da bi zaspali. Pravijo, da tudi brez vseh vrst "polnil" česen v kozarcu odlično prezimi, se ne izsuši in ne kali. Toda zaradi varnosti je treba kozarce sterilizirati in posušiti.

Shranjevanje česna v vrečko iz blaga

Česen je dobro shranjen v navadni platneni vrečki iz naravni material, še posebej, če predhodno držite glave eno minuto v zelo koncentrirani fiziološki raztopini in jih nato posušite. To zdravljenje zmanjša tveganje za nastanek plesni in drugih bolezni.

Preberite na naši spletni strani.

Načini

Dolgotrajnim načinom shranjevanja česna lahko v določeni meri pripišemo tudi s pomočjo svež zrak ali gospodinjski aparati.

Usposabljanje

Kako pripraviti zimski česen za dolgotrajno shranjevanje?

Da bi se zimski česen ohranil dlje časa, ga ne smemo gojiti v vlažnih prostorih in pretirano nanašati na ledvice. gnojila, ki vsebujejo dušik. Pred obiranjem česna ne zalivajte za tri tedne.

Za shranjevanje izberemo zrele, nepoškodovane (mehansko ali zaradi škodljivcev) čebulice: le da imajo dobro ohranjenost. Vsak mora imeti vsaj 3 goste lestvice pokriva celotno žarnico.

Pobrane čebulice česna posušimo v 28 dneh, očistimo zgornjih onesnaženih lusk in odrežemo (če pridelka ne smemo shraniti v kosih) steblo na višini 5 cm od glave, in korenine - odhod 1 centimeter. Korenine po želji lahko tudi populimo ali zažgemo plinski štedilnik, pri čemer ostane samo dno.

Nasveti za nabiranje zimskega česna in njegovo pripravo za shranjevanje v tem videoposnetku:

Kako shraniti zimski česen v stanovanju? Da bi se zimski česen shranil dlje, je priporočljivo, da njegove glavice kuhamo 2 uri. rastlinsko olje z nekaj kapljicami jod(0,5 litra olja - 10 kapljic joda), nato posušite pridelek na prostem.

Kje doma shraniti zimski česen? Zimski česen se običajno shranjuje shramba, v kuhinji oz hladilnik. Najprej ga je treba zaužiti: za razliko od spomladanskega česna je manj primeren za dolgotrajno shranjevanje.

Kako shraniti zimski česen doma - v kateri posodi? Potresen s soljo, moko ali nabreklim vermikulitom lahko zimski česen shranimo v steklene kozarce ali lonce.

Na njihovo dno se vlije sol (moka, vermikulit), nato pa se položi plast česna.

Plasti je treba menjavati, dokler to dovoljuje višina posode. Nad zadnjo plastjo česna naj bo 2 cm sloj. Ta metoda vključuje večkratno menjavo soli v zimskem času, saj se sčasoma zmoči.

nerazrezan česen spletene v kite in z njimi okrasite stene kuhinje. Tako kot čebulo je tudi zimski česen shranjen v vaseh v najlonske nogavice.

Posebne mreže za zelenjavo so primerni za shranjevanje česna, vendar se v njih, pa tudi v puščici in najlonskih nogavicah, če ne upoštevamo pravil shranjevanja, se zimski česen precej hitro posuši.

Zimski česen je shranjen v majhnih platnene vrečke. In da ne izgubi vlage, ga potresemo s čebulnim olupkom.

Optimalni pogoji

Kako ohraniti zimski česen v stanovanju dlje? Temperatura: +2 - +3 stopinje Celzija (če je shranjena v hladilniku); +15 - +20 stopinj Celzija (skladiščenje v shrambi ali v kuhinji). Vlažnost: 70 do 80 odstotkov.

Rezultati poskusa shranjevanja česna v stanovanju šest mesecev v različni pogoji v tem videu.

Redkokdo je videti vrt, na katerem gostiteljica ne bi gojila česna. Sadimo jo lahko pred zimo in spomladi, ne potrebuje posebne nege, redko zboli in je le redkim škodljivcem všeč. Glavno vprašanje, ki ga je treba rešiti po obiranju, je, kako shraniti česen.

Kako shraniti česen pozimi? Kako poskrbeti, da se pred novo žetvijo ne posuši? Ali morate zamrzniti česen? Ali je bolje, da ostanejo olupljeni ali luske ne odstraniti? Ali lahko česen hranimo v hladilniku? Vprašanj je veliko, odgovor je en: česen lahko shranite za zimo, če poznate pravila in jih upoštevate.

Izbira česna za shranjevanje

Ko ste izkopali pridelek, morate narediti tri stvari:

1. Pustite, da se posuši. Lahko ga pustite, da se posuši na vrtu, ponoči pa ga pokrijete s pokrivnim materialom. Če je sonce pripeko ali dežuje, ga je bolje nositi pod krošnjami ali v hišo. Razporedite ga po tleh v predsobi in pustite pet do šest dni, dokler se popolnoma ne posuši.
2. Čisto s tal. To je treba storiti previdno, da ne poškodujete tehtnice. Olupite lahko samo tisto lupino, ki se je sama delno odmaknila od česnove glave.
3. Izvedite rezanje. Korenine ne pustijo več kot 5 mm, steblo pa približno 10 cm Po pripravi ga je treba razvrstiti. Najboljše odložite za semena. Za sajenje je priporočljivo pustiti nepoškodovane glave z velikimi zobmi. Če se odločite za gojenje pozimi, lahko česen za to pustite doma v temnem, ne vročem prostoru ali pa ga postavite v klet za shranjevanje do jeseni. Slabše glave z mehanskimi poškodbami, ki se drobijo na nageljnove žbice, je priporočljivo, da jih najprej uporabite. Za zimo pa dajte na stran malo več česna, kot ga potrebujete, če se med skladiščenjem poškoduje.

Pogosto prihaja do sporov o tem, kateri česen je bolje shraniti doma: pozimi ali spomladi? Mnogi pravijo, da zimski česen nima dobre ohranjenosti in ga ni vredno pustiti doma za zimo. Ampak ni. Vse je odvisno od tega, kako shraniti česen pozimi, ali sta za shranjevanje česna vzdrževana temperatura in vlažnost.

Primerni pogoji skladiščenja

• pri temperaturah od +2° do +5° mora biti vlažnost 70 - 80%;
• če je temperatura + 15 ° - 22 °, je potrebna vlažnost 50 - 70%.

Dobro kroženje zraka je bistvenega pomena za preprečevanje rasti plesni.

V kleti ali na zastekljeni loži lahko ustvarite hladno klimo. Česen v kleti lahko hranimo do šest mesecev. Vstavite lahko glavice česna za zimo škatla za zelenjavo hladilnik, ker je tam enaka temperatura zraka.

Če nimate kleti in ta možnost ni primerna, lahko česen shranite doma v stanovanju ali hiši.

Skladiščenje v kleti ali kleti

Pred čiščenjem v kleti morate vedeti, da je shranjevanje česna pozimi poleg krompirja in pese nesprejemljivo. Tudi zelje in korenje sta nezaželena soseda. Toda s čebulo lahko shranite tudi v eni škatli.

Najboljši zabojniki so škatle z luknjami za prezračevanje, košare ali kartonske škatle.

3-4 krat na sezono je treba opraviti revizijo - razvrstiti in zavreči tiste glave, ki so se začele slabšati. To bo prihranilo celoten pridelek do pomladi z minimalnimi izgubami.

Spomnite se starega babičinega načina: česnove glave zapletite v pletenice, za to uporabite tanko vrvico in jih shranite v visečem stanju. Druga možnost je, da ga zložite v staro nogavico, lahko ga pomešate s čebulo in obesite tudi na strop. To prihrani prostor, kar je v majhnih kleteh pomembno.

Skladiščenje v stanovanju

Če kleti ali kleti ni, se postavlja vprašanje: kako shraniti česen doma, ali je mogoče zamrzniti in kakšne druge možnosti obstajajo. Razmislite o vseh možnostih in kako najbolje shraniti česen, bo vsak izbral sam.

• Kako shraniti česen v stanovanju?

Pozimi doma sobni zrak običajno suha zaradi centralno ogrevanje. Če se doma temperatura ne dvigne nad 22 ° - 23 °, potem lahko ta začinjena zelenjava popolnoma leži do pomladi. Kraj, kamor boste shranili česen, izberite stran od baterije. Lahko bi bilo Kuhinjska omarica ali celo zaprto stojalo za čevlje na hodniku. Za shranjevanje so primerne škatle ali vrečke iz gostega naravnega blaga.

Ker v mestnem stanovanju s suhim zrakom česna ni enostavno shraniti, ga lahko shranite v kozarce.

• Kako shraniti česen v kozarcu?

Ta metoda ni zapletena:

1. vzamemo čist, suh trilitrski kozarec;
2. glave so zložene v plasteh;
3. vsaka plast je posuta s soljo debeline 1 cm;
4. zgornja plast soli naj bo nekoliko debelejša.

Skladiščenje neolupljen česen v soli ne bo pustil, da se posuši. Polnilo je treba menjati enkrat na mesec, da opazimo, da se glave pravočasno začnejo sušiti. Kozarcev ni treba zapreti s pokrovi.

• Kako shraniti olupljen česen?

Zgodi se, da se pri spravilu veliko glav zdrobi v zobe ali ostane popolnoma brez luščin. Ne morejo jih hraniti dolgo časa in nemogoče je zaužiti takšno količino naenkrat. To ni problem. Za tak podstandard je primeren način skladiščenja v olju.

Potrebovali boste čist kozarec s prostornino največ 1 litra. Kozarec je tesno napolnjen z olupljenimi klinčki, do samega vratu. Vsako olje bo primerno. Uporabite lahko sončnično ali olivno, dišečo ali brez vonja. Olje se vlije do samega vrha, kozarec je zaprt s pokrovom. Shranjeno na hladnem. Česen v rastlinskem olju lahko shranite do poletja.

• Kako shraniti česen v hladilniku?

Pogoji v hladilniku so podobni tistim v kleti. Edina pomanjkljivost je, da ima predal za zelenjavo majhna velikost. Uporabljajo se vrečke za shranjevanje debela tkanina. Predhodno jih namočimo v močni raztopini soli in posušimo. To je potrebno, da glave ne trpijo odvečna vlaga sol jo bo absorbirala.

Od časa do časa je treba dobiti in preveriti, ali so glave česna pokvarjene.

• Ali je mogoče česen zamrzniti?

Česen v zamrzovalniku pomaga gospodinjam v primeru, ko želite okusno kuhati, vendar za to ni dovolj časa. Poudariti je treba, da ima ta začinjena zelenjava dolgo obstojen vonj po česnu, ki ga lahko vpijejo vsi izdelki, ki so postavljeni v isto zamrzovalno škatlo. Temu se lahko izognemo tako, da izdelek, ki ga nameravamo zamrzniti, zavijemo v več plasti oprijemljive folije. Jagode in sadje ni priporočljivo zamrzniti v isti škatli.

Za zamrzovanje je bolje, da nageljnove žbice podrgnete na drobno strganje. Nariban česen lahko položite v modelčke za led, jih zavijte folija in postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeno kocko je priročno uporabiti takoj za kuhanje. V eni posodi lahko zamrznete koper, peteršilj in zeleno skupaj z klinčki.

Nageljnove žbice lahko zamrznete cele ali narežete na tanke rezine. Najprej položimo tanek sloj na pladnju in potem, ko rezine zamrznejo, zlijte v posodo in tesno zapakirajte. To bo preprečilo, da bi nageljnove žbice zmrznile drug drugemu in vam bo omogočilo, da iz zamrzovalnika vzamete natanko toliko, kolikor potrebujete za eno jed.

Nenavadni načini shranjevanja

• shranjevanje v parafinu.

Glave zaprite s parafinom, da ohranite vlago. Za to se parafin raztopi v vodni kopeli. Nežno spustite glavo v topel vosek, pri čemer se trudite, da ne opečete rok. Konico posušenega stebla je treba držati. Pomembno je, da je celotna glava prekrita s parafinom. Nato posušite na listu papirja in shranite kartonska škatla pri sobni temperaturi.

• Zdravljenje z oljno raztopino z jodom.

Za en liter katerega koli rastlinskega olja se doda 20-25 kapljic joda. To mešanico nanesemo z mehkim čopičem na vsako glavo česna. Zdi se, da je dolg procesče pa se navadiš, bo šlo vse hitreje. Ko se česen posuši, jih lahko shranimo v prostor stran od baterij.

Kot je razvidno iz zgornjega, zimsko shranjevanje v stanovanju sploh ni težko. Vsako metodo lahko preizkusite in nato sami izberete, kako v prihodnosti shraniti česen za zimo. V vsakem primeru je to zbadanje dišeča začimba mora biti v kuhinji vsake gospodinje.

Predgovor

o dragocenih in uporabne lastnosti Vsi poznajo česen. In o tem, da nepravilno shranjevanje večino uporabne lastnosti izgubljen, marsikdo ne ve. Še posebej težko je ohraniti zimski česen. Leži slabše od pomladi, vendar daje odlično letino. Zato nam ne škodi, če se naučimo shraniti zimski česen, da bo dolgo koristil našemu zdravju.

Pravočasno spravilo - uspešno skladiščenje zimskega česna

Pravočasnost pri spravilu zimskega česna je prav tako pomembna kot pri sajenju. Od tega, kdaj je pridelek pobran, je odvisno, kako dolgo bo ležal. Glavna naloga je, da ga ne zberemo prezgodaj ali pozno. Zato se je vredno osredotočiti na nekatere znake, ki označujejo zrelost.

Za zrel česen, ki je pripravljen za obiranje, je značilno rumeno listje. Njegovi vrhovi niso več tako odporni in v bistvu vse laže. Če kopljete čebulo, mora biti lupina česna, pripravljenega za žetev, tanka in suha. Ko opazite te znake, lahko začnete nabirati zimski česen.

Pogosto želena stopnja zrelosti pade v juliju. Ko smo izbrali suho vreme, se lotimo žetve. Pred to operacijo ne more biti govora o nobenem. Za to bodo potrebne delovne rokavice in vile. Spodkopavajte tla z vilami, previdno odstranite glave in jih poskušate ne poškodovati. Pobrani pridelek je treba posušiti.

Skladiščenje zimskega česna - pripravljalna dela

Zelenjavo skupaj z vršički sušimo najmanj 5 dni. Postavite jih na ulico ali v suh, prezračen prostor. Pomembno je, da se pridelek ne zmoči. Po kakovostnem sušenju lahko začnete obrezovati vrhove. Na tej stopnji se je že treba odločiti, kako ga nameravamo shraniti. Odvisno od izbranega načina shranjevanja je steblo krajše ali daljše. In korenine so standardno razrezane - pustimo kratek rep.

Pri rezanju vršičkov je treba vsako glavo natančno pregledati. Vse poškodovane čebulice niso primerne za dolgotrajno skladiščenje. Takoj jih je treba odstraniti in uporabiti pri kuhanju. Enako je treba storiti s prezrelimi čebulicami. Prepoznate jih lahko po razpadajočih nageljnih žbicah. Za dolgotrajno skladiščenje pustite samo kakovostne, pravočasno pobrane plodove brez poškodb.

Kako shraniti zimski česen - metode in skrivnosti

Vsi nimajo dobrih kleti ali shrambe. Mnogi so po obiranju prisiljeni iskati načine, kako ga obdržati v svojih stanovanjih. Razmislite o več možnostih za shranjevanje zimskega česna. Tisti, ki imajo kleti, morda ne skrbijo preveč, kako pravilno shraniti zimski česen. Tukaj je vse preprosto - zanj optimalna temperatura skladiščenje 2-4 stopinje, in sicer ta temperatura je nastavljena v kleti.

Glave lahko zavežemo na metle ali pujske (v tem primeru repke pustimo daljše), lahko pa jih zložimo v škatle ali škatle in spustimo v skladišče. Veliko bolj težavno za tiste, ki nimajo kleti. Poglejmo, kako shraniti zimski česen v topli sobi. Takoj je treba opozoriti, da je ta način shranjevanja slabši, vendar je možen kot možnost. Najbolj učinkovit za zelenjavo. Da bi to naredili, je zavit v naravno gosto tkanino.