Doma je enostavno narediti zavitek iz listnatega testa. Jabolčni zavitek iz listnatega testa - recept s fotografijo. Kako narediti jabolčni zavitek iz listnatega testa
Štrudelj lahko varno pripišemo kategoriji najbolj priljubljenih sladkih receptov na celem planetu Zemlja. Pri pripravi je precej preprosta: izbrani nadev preprosto zavijemo v tanko valjano listnato testo.
Zgodovina receptov
Ta jed izvira iz Avstrije. Domači kuharji so celo imeli takšno pravilo: testo je treba razvaljati in ročno raztegniti tako tanko, da se skozi njega vidijo črte v pismu tvojega ljubljenega. Veljalo je tudi, da lahko najbolj okusne štruklje pripravi le ljubeč slaščičar.
Strudel zaradi svoje ovite strukture ne pomeni nič drugega kot vrtinec ali vrtinec. Sprva je bilo testo za to poslastico narejeno iz moke, ki je vsebovala povečano količino glutena, pa tudi z dodatkom olja in vode. Testo je treba zelo dobro razvaljati in raztegniti. V mnogih dunajskih hišah gospodinje še vedno hranijo posebne platnene in bombažne brisače, ki so jih uporabljali za zvijanje testa.
Je pa včasih težko gnetiti takšno testo, zato ga danes pogosteje kupujejo v trgovini. Nadevi za to poslastico so lahko popolnoma različni: jabolka, mak, skuta, jagode, oreški in drugo sadje. Obstaja tudi več presenetljivih variacij.
Jabolčni zavitek iz že pripravljenega listnatega testa
| Sestavine | Količina |
|---|---|
| Jabolka - | 0,5 kg |
| Listnato testo - | 1 kvadratni ali četrtinski paket |
| Maslo ali rastlinsko olje - | malo za mazanje testa |
| Sladkor - | približno pol kozarca |
| Prepečenec - | približno pol kozarca |
| Cimet - | 2-3 g |
| Rozine ali suhe marelice - | 35-50 g |
| Orehi - | 35-50 g |
| Čas kuhanja: 150 minut | Vsebnost kalorij na 100 gramov: 180 kcal |
Listnato testo ima številne prednosti. Najprej ga je mogoče hitro odmrzniti in razvaljati, če so gostje že pred vrati. S takšnim izdelkom je jabolčni zavitek precej preprost in ga je enostavno pripraviti.
Najprej zavihamo rokave, takoj vklopimo pečico, da se ogreje do časa priprave štruklja, iz zamrzovalnika pa vzamemo tudi zavojček testa.
Jabolka je treba temeljito oprati, odstraniti ves presežek (repove, sredico, semena) in jih olupiti. Sadje narežemo na tanke rezine.
Sesekljane koščke damo v posodo (skledo) in jim dodamo sladkor, oreščke, rozine (ali suhe marelice), cimet. Vendar ne smete mešati vsega naenkrat. V nasprotnem primeru bodo jabolka od začetka izcedila preveč soka.
Vrnemo se k testu. Razvaljati ga je treba čim tanjše, ne da bi ga raztrgalo. Če pod njim vidite vzorec brisače ali ločite besedilo na listu časopisa, potem je debelina ustrezna. Nato vzamemo olje. Če ste izbrali kremasto, jo morate najprej stopiti. Razvaljano testo popolnoma namažite, razen robov.
Naslednji korak je, da polovico testa potresemo z drobtinami (uporabite le polovico). To se naredi predvsem zato, da testo ostane nedotaknjeno. Ko je nadev položen, začne sproščati veliko soka. Krekerji bodo absorbirali odvečni sok.
Zdaj lahko jabolka zmešate z ostalimi sestavinami in jih položite na območje, kjer je testo posuto z drobtinami. Po vrhu potresemo preostale drobtine.
Kuhanje pekača. Pokrijemo ga s papirjem ali namastimo. Nanjo položimo štrudelj in pečemo v pečici približno 30-40 minut pri t = 180 °
Recept za jabolčni zavitek od Julije Vysotskaya
- Jabolka - 5-6 kosov. odvisno od velikosti;
- Listnato testo - 1 plast;
- Jajce - 1 kos.;
- Rozine - 80-100 g;
- Mandlji - 80-100 g;
- Sladkor (po možnosti rjav) - približno 65-70 g;
- Pomarančni sok (sveže stisnjen) - nekaj žlic;
- Rastlinsko olje - 20-30 g;
- Maslo - 25-35 g;
- Vrečka sladkorja v prahu;
- Ščepec cimeta.
Tako kot v prejšnjem receptu morate najprej vklopiti pečico, da se segreje do trenutka, ko vanjo položite štrudelj. Testo vzamemo tudi iz zamrzovalnika.
Jabolka očistimo, se znebimo jedra, repov. Sadje zmeljemo na majhne rezine in jih damo v skledo.
Maslo vržemo v ponev, ga stopimo, dodamo rjavi sladkor in nato dodamo sesekljana jabolka. Nato tja dodajte cimet in rozine. Mešamo. Nalijte nekaj žlic pomarančnega soka. Ponovno premešajte. Segrevamo jih nekaj minut na zmernem ognju, da jabolka postanejo mehka in vse skupaj damo nazaj v skledo.
Jajce rahlo stepemo z metlico. Nastalo zmes uporabimo za razmazovanje robov testa.
Takoj skuhamo pekač: ga namažemo z oljem, nato pa nanj položimo plast testa. Zdaj lahko začnete polagati nadev: najprej vlijte mandlje, nato jabolka, nato jih zvijte v zvitek. Robove stisnemo, ponovno namastimo in pošljemo v omarico za peko 35-45 minut.
Dunajski štrudelj v večnamenskem kuhalniku
Avstrijske dobrote lahko kuhate ne samo v omari za peko, ampak tudi v večnamenskem kuhalniku.
Za recept boste potrebovali:
- Listnato testo - 1 plast;
- 6-7 jabolk;
- Maslo - majhen kos (30-40 g);
- Jajce - 1 kos.;
- Sladkor - nekaj več kot pol kozarca;
- Rozine - približno pol kozarca;
- Muškatno vino - nekaj žlic;
- Krekerji za paniranje - 60-70 g;
- Orehi - 40-50 g;
- Limona - 1 kos. Srednja velikost;
- Ščepec cimeta.
Testo je treba odstraniti iz zamrzovalnika, da se odmrzne.
Jabolka temeljito operemo, se znebimo vseh nepotrebnih delov: sredic, semen, repov. Prav tako jih je treba olupiti.
Olupljeno sadje narežite na majhne rezine in jih položite v skledo. Tam dodajte sok iz ene limone. Nato zmeljemo oreščke in v skledo dodamo tudi jabolka. Nato dodajte sladkor, ščepec cimeta in rozine enega za drugim. Dobro premešaj. Nazadnje vlijemo muškatno vino in spet premešamo.
Odmrznjeno testo je treba dobro razvaljati. Biti mora pregleden. Nato ga namažemo z gheejem in potresemo z drobtinami. Robove pustite brez maščob in krekerjev. Nato položite končni nadev in začnite zvijati zvitek: najprej stisnite robove na sredino, nato pa začnite zavijati štrudelj.
Zvitek naoljimo, položimo na pokrit pekač in pečemo približno 30 minut v načinu "Pečenje". Po pol ure ga obrnite in pecite še 10 minut.
Katere druge polnitve lahko obstajajo?
Jabolčni zavitek je klasika znane dunajske dobrote. Vendar pa lahko to jed pripravimo s popolnoma različnimi nadevi. Lahko pa so sladke in slane.
Najbolj priljubljeni so:
- Skuta;
- Češnja z rozinami in oreščki;
- Gobe;
- Meso;
- Jajčevci s sirom;
- Piščanec z zelenjavo;
- Čokoladno-kremasto in mnogi drugi.
Na splošno se za pripravo te jedi lahko uporabijo popolnoma različne ideje za polnjenje.
Na primer, v Nemčiji štrukljev ne delajo sladke, ampak s kislim zeljem. Na voljo je tudi lungenstrudel, ki ga pripravimo z nadevom iz čebule, jajc ali majarona, pripravljeno jed pa damo v vročo juho.
Za ustvarjanje mojstrovine iz tega recepta ne potrebujete ogromnega ali zapletenega seznama sestavin. Vendar se morate spomniti nekaterih subtilnosti, ki bodo pripomogle k neverjetno okusni jedi:
- Predpogoj pri pripravi katerega koli štruklja (tako sladkega kot mesnega) je prisotnost prepečenec. Absorbirajo tako sok iz sadja in jagodičja kot iz mletega mesa;
- Upoštevati je treba tudi, da je štrudelj pripravljen samo v ogreti pečici;
- Za mazanje je najbolje, da rastlinsko ali maslo zamenjate z olivnim oljem. V tem primeru bo jed neverjetno nežna;
- Poleg orehov, rozin, suhih marelic lahko jabolkom dodate malo ruma. To bo poslastici dodalo pikanten priokus;
- Da bo štrudelj še okusnejši, je priporočljivo, da narezane rezine jabolk potopite v kislo smetano ali smetano, preden jih namažete na razvaljano listno testo.
Jabolčni zavitek je najbolje kombinirati s kremastim sladoledom in kavo. V tem primeru lahko dobroto iz moke postrežete hladno in toplo.
Kuhanje jabolčnega zavitka s pinjolami korak za korakom:
- Operite jabolka.
- Sadje razrežite na 4 dele, da boste lažje odstranili sredico semen. Če je koža trda, jo odrežite.
- Jabolka narežite na tanke rezine.
- Na ogenj postavite ponev ali ponev, stopite maslo.
- Nato maslu dodamo sladkor in sesekljana jabolka.
- Jabolka dušite približno 15 minut, nenehno mešajte. Naj vsa tekočina izhlapi.
- Nato rozine operemo z vrelo vodo in pustimo, da se namakajo v vroči vodi 10-15 minut.
- Dušena jabolka združite z rozinami in orehi.
- Odmrznjeno listnato testo razvaljamo in potresemo z drobtinami.
- Nato položite nadev na spodnji rob testa in se odmaknite 2 cm stran.
- Napolnjeno testo zavijte v zvitek.
- Na pekač položite kos pergamenta in nanj položite zvitek.
- Površino zvitka namažemo z maslom in naredimo več kosov.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in zvitek pošljite tja za 40 minut.
- Končni zavitek spet premažemo z malo masla.
- Posladkajte s sladkorjem v prahu.
Ta različica štruklja ne uporablja oreščkov ali rozin, vendar je cimet nepogrešljiv.
Sestavine:
- Listnato testo brez kvasa-250 g (polovica standardnega pakiranja že pripravljenega testa)
- Pšenična moka - 3 žlice
- Maslo - 2 žlici
- Jabolko - 6 kosov. (majhen, močan, zelen)
- Sladkor - 100 g
- Cimet - 0,5 žličke (lahko povečate na 1 čajno žličko)
- Maslo - 1 žlica
- Sladkor - 2 žlici
- Odmrznite testo. Košček testa čez noč prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik ali pa ga odtajajte pri sobni temperaturi 3 ure.
- Jabolka operemo, olupimo in jih olupimo s semeni.
- Jabolka narežite na tanke rezine.
- Nato postavite ponev na ogenj in na njej stopite kos masla.
- Nato eno žlico stopljenega masla odložite za kasnejšo uporabo na površino štruklja.
- V maslo, ki je ostalo v ponvi, dajte jabolka, sladkor in cimet.
- Jabolka dušite na zmernem ognju in nenehno mešajte.
- Ko iz posode izpari vsa tekočina, lahko nadev položimo na krožnik in ohladimo.
- Na mizo in valjar potresemo moko in razvaljamo listnato testo. Velikost nastalega pravokotnika mora biti približno 30 x 35 cm. Testo razvaljajte samo v eno smer.
- Zdaj pa preidite na polaganje nadeva na plast listnatega testa. Zavzeti bi morala približno tretjino formacije. Polnilo se mora umakniti od robov za 2-3 cm.
- Najprej ga pokrijte z eno stranjo plasti, nato pa z drugo.
- Štrudelj obrnite na glavo in na njegovi površini naredite več kosov.
- Zvitek prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Površino štruklja namažemo s preostalim maslom, ki smo ga predhodno vlili v ločeno posodo.
- Po vrhu potresemo s sladkorjem.
- Nato ga pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, 40 minut.
- Preostalo testo lahko narežemo na kocke, premažemo z maslom, potresemo s sladkorjem in spečemo tudi s štrudljem.
Jabolčni zavitek z rozinami
Rozine za ta recept morajo biti brez koščic. Jed se izkaže za zelo aromatično in bujno.
Sestavine:
- Listnato testo brez kvasa - 500 g
- Sladko -kisla jabolka - 4 kos.
- Rozine brez semen - 100 g
- Granulirani sladkor - 3 žlice
- Maslo - 80 g
- Mleti cimet - 2 žlički
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sladkor v prahu - 2 žlici
- Drobtine - 2 žlici
- Odmrznite listnato testo.
- Rozine sperite v vreli vodi in jih pustite, da se v vroči vodi parijo 15 minut.
- Jabolka operemo, olupimo peclje in semena ter jih narežemo na tanke rezine.
- Zdaj v vroči ponvi stopite maslo in vanj prenesite jabolka.
- Dušimo jih 15-25 minut, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi.
- Po tem v jabolka vlijemo sladkor in dušimo še 5 minut. Ne pozabite jih nenehno mešati.
- Zdaj v jabolka vlijemo cimet, nadev premešamo in odstavimo v ločeni posodi, da se ohladi.
- Testo razvaljamo v podolgovat pravokotnik in potresemo z drobtinami.
- Nato testo in rozine raztresemo po plasti. Pri razdeljevanju polnila se odmaknite približno 5 cm od roba.
- Zdaj na krekerje in rozine položite dušena ohlajena jabolka.
- Nato zvijemo rolado, začenši na robu z nadevom.
- Ko zvitek zvijete, pritrdite njegovo zgornjo plast, ki je brez nadeva, in jo premaknite na pekač, prekrit s pergamentom.
- Nato zvitek premažemo s stepenim jajcem.
- Štrudelj potresemo z granuliranim sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
- Pečico segrejte na 180 stopinj.
- Prenesite zvitek v pečico za 40 minut.
- Končano jed postrezite s sladoledom in čajem po svojem okusu.
Dunajski jabolčni zavitek
Ta jabolčni zavitek iz listnatega testa se od drugih razlikuje po svojem nenavadnem načinu valjanja zvitka, pa tudi po samem procesu kuhanja.
Sestavine:
- Zrela jabolka - 2-3 kos.
- Listnato testo - 1 paket (500 g)
- Granulirani sladkor - 50 g
- Začimbe za peko - 1 žlica
- Drobtine ali piškotne drobtine - 100 g
- Prepeličje jajce za mazanje - 1 kos.
- Listnato testo odmrznite tako, da ga čez noč prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik.
- Jabolka operemo in jim odstranimo semena in sredico. Lupino lahko pustimo, če je tanka.
- Vsako jabolko razrežemo na 4 kose in nato narežemo na majhne kocke.
- Zdaj postavite ponev na ogenj, nalijte nekaj vode, dodajte sesekljana jabolka in sladkor v prahu.
- Nato jabolkom dodajte začimbe za peko.
- Dušimo jih na zmernem ognju približno 10 minut, da se vsebina ponve prepolovi.
- Jabolka pripeljite v takšno stanje, da so karamelizirana v sladkorju, nato lahko izklopite ogenj.
- Testo razvaljamo v podolgovato plast in en rob razrežemo na trakove, vendar ne v celoti.
- Na rob, ki ni rezan, položite krušne drobtine.
- Nato na krekerje položite jabolčni nadev. Prepričajte se, da se od stranskih robov umakne za 3-4 cm.
- Zdaj nadev prekrijemo s testom na straneh, nato pa zvijemo zvitek. Na vrhu bi morali imeti zarezan rob.
- Nato na pekač položite list papirja za peko in nanj položite zvitek.
- Površino namažite s stepenim prepeličjim jajcem.
- Pečico segrejte na 200 stopinj vnaprej.
- Zvitek postavimo v pečico za 30 minut.
- Rahlo ohlajen zavitek narežemo na koščke in po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu. Dober tek!
Lažja različica priprave jabolčnega zavitka
V tem receptu se ne uporabljajo niti oreščki, niti rozine, niti maslo, kar pomembno vpliva na vsebnost kalorij v jedi. Takšen štrudelj lahko občasno zaužijemo tudi na dieti.
Sestavine:
- Listnato testo - 250 g
- Kislo sladko jabolko - 4 kos.
- Cimet - 1 čajna žlička
- Sladkor - 3 žličke
- Listnato testo pecite pri sobni temperaturi več ur. To običajno traja približno 4 ure.
- Jabolka operemo in od njih ločimo sredino s semeni.
- Narežemo jih na tanke koščke.
- V čisti posodi zmešajte sesekljana jabolka, sladkor v prahu in cimet.
- Nato testo razvaljajte v tanko plast, njegova debelina naj bo le nekaj milimetrov.
- Če se testo prime za valjar, tako plast kot valjar premažite z moko.
- Nadev položite na spodnji rob listnatega testa, približno 5 cm stran od roba.
- Rob testa položite na vrh nadeva, pa tudi stranice sloja.
- Napolnjeno testo razvaljamo v zvitek.
- Zdaj ga premaknite na pekač, obložen s pergamentom.
- Polnjeni zvitek zavijte v bagel.
- Pečico segrejte in vanjo pošljite zvitek.
- Štrudelj pečemo približno 30-35 minut, dokler ne nastane rjavkasta skorja.
- Končni zavitek vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladi, in ga narežemo na koščke.
- Postrezite s sveže stisnjenim jabolčnim ali pomarančnim sokom.
Avstrijski jabolčni zavitek iz listnatega testa
Ta recept naredi jabolčni zavitek iz že pripravljenega listnatega testa z orehi. Ta možnost bi morala pritegniti tiste, ki ne marajo cimeta.
Sestavine:
- Pripravljeno listnato testo - 1 plast (15 * 20 cm)
- Jabolko - 1 kos. Srednja velikost
- Orehi - 80 g
- Rozine - 3 peščice
- Sladkor - 2 žlici
- Drobtina krekerjev (krušne drobtine brez dodatkov) - 4-5 žlic.
- Maslo - za mazanje formacij
- Jajce za mazanje zvitka - 1 kos.
- Testo najprej odmrznite.
- Rozine nato prelijemo z vrelo vodo in jih namočimo v hladni vodi.
- Jabolka, peclje in vse trde dele olupite. Narežemo jih na tanke, majhne koščke.
- Oreščke zlomite na majhne koščke.
- Testo razvaljamo v tanko plast. To je najbolje narediti na kakšni tanki kuhinjski brisači.
- V skledi združite jabolka, namočene rozine, sladkor v prahu in zdrobljene oreščke.
- Listnato testo premažemo s stopljenim maslom. Samo ne dotikajte se robov, pustite jih lepljive, da pozneje pritrdite zvitek.
- Zdaj zdrobite krušne drobtine v en del plasti.
- Nanje položite nadev.
- Zdaj, ko si pomagate z brisačo, zavijte zvitek.
- Stranske robove zvitka stisnite, da nadev ne pobegne.
- Pečico nastavite na ogrevanje do 180 stopinj.
- Na pekač položite list pergamentnega papirja.
- Zvitek položite na pergament.
- Jajce stepemo in s čopičem premažemo zvitek.
- Prihodnji štrudelj postavite v pečico za 35 minut.
Kako pravilno postreči jabolčni zavitek?
Jabolčni zavitek lahko pomaga v trenutku, ko pridejo nepričakovani gostje. Če imate v zamrzovalniku kos listnatega testa, potem boste hitro pripravili odlično poslastico za pitje čaja.
Narezan jabolčni zavitek lahko postrežete z zelenim ali črnim čajem, odvisno od vašega okusa. Postrežete ga lahko tudi z mlekom, ki je zelo priljubljeno pri otrocih. Ta poslastica se odlično poda tudi kakavu in kavi.
Jabolčni zavitek lahko jeste med popoldansko malico v kombinaciji z naravnim jogurtom ali biokefirjem. V takšni kulinarični sestavi se dobro absorbira.
Video recepti za jabolčni zavitek
Zdaj veste, kako zavitek iz listnatega testa pripraviti na več načinov. Pogosteje privoščite sebi in svojim bližnjim slastno in aromatično pecivo, ki ga spremljajo prijetni pogovori.
Danes vas želim povabiti, da spečete tradicionalni avstrijski recept. Štrudelj iz listnatega testa, ki mu pravijo dunajski štrudelj, je sladica iz zvitega tankega listnatega testa, pripravljajo ga na Madžarskem, Češkem in v nemško govorečih državah. V različnih državah se za polnjenje uporabljajo krompir, skuta, meso, jagode, v Avstriji pa za polnjenje raje uporabljajo jabolka. Postrežemo z dunajskim štrukljem iz sladoleda ali stepene smetane. Ponujam vam navodila po korakih, po katerih lahko pripravite ta čudovit kulinarični izdelek. Kuhanje doma je okusen recept!
Izdelki za pripravo testa:
Listnato testo - tristo gramov.
Jabolka - štiri.
Maslo - tri žlice.
Sladkor - sto petdeset gramov.
Oreh - sto petdeset gramov.
Krekerji - štiri žlice.
Mlet cimet po okusu.
Vanilin.
Dodatni izdelki:
Moka najvišje stopnje - tri žlice (za dodajanje pri zibanju testa).
Rastlinsko olje - za mazanje pergamentnega papirja.
Jajčni beljak - za mazanje zgornjega dela izdelka pred peko.
Sladkor v prahu - za škropljenje izdelka.
Najprej trideset minut odtajajte listnato testo, kupljeno v trgovini.
V tem času pripravimo nadev. Orehe zmeljemo v mešalniku, medtem ko bo en del oreščkov ob otipu otipljiv, drugi, zmlet v moko, pa bo nadevu dal oreh.
Jabolka operemo, olupimo, vsako narežemo na četrtine, odstranimo semena in vsak del narežemo na tanke rezine ali srednje velike kocke.
Jabolka na maslu pražimo eno minuto. Dodamo sesekljane oreščke in vse skupaj še eno minuto pražimo v ponvi.
Jabolka odstavimo s štedilnika, dodamo cimet, sladkor, vanilin in nežno premešamo. Medtem ko se nadev hladi, pripravite listnato testo.
Na leseno desko za rezanje položite laneno brisačo ali pergamentni papir, potresemo z moko, da se listnato testo ne lepi. Tanko pravokotno ploščo razvaljajte, le zelo previdno in previdno, v eno smer.
Polovico plasti potresemo z drobtinami, robovi pa ne bodo posuti, nanjo položimo nadev in ga enakomerno poravnamo. Napolnjeno testo zvijemo v zvitek in ščipnemo robove.
Pergamentni papir namažite z rastlinskim oljem, položite na pekač in položite končni zvitek, le zelo previdno, saj se lahko testo prebije. Zgornji del je treba namazati z oljem.
Ta jabolčni zavitek je odmik od tradicionalnega avstrijskega recepta. Namesto listnatega se uporablja že pripravljeno listnato, kar prihrani veliko časa.
Pecivo je zelo okusno in aromatično. Lisnata pita se odlično poda k jabolčnemu nadevu, sladko -kisla, z začinjeno aromo cimeta. In če sladico dopolnite z kepico sladoleda in skodelico močne kave, se je preprosto nemogoče odtrgati od nje!
Jabolka, dušena na maslu s sladkorjem in cimetom, se uporabljajo kot nadev. Oreh odlično odlikuje njihov okus, zato dodajte vsaj en oreh, zdrobljen v drobne drobtine. In da se boste v procesu priprave "luskavega" jabolčnega zavitka počutili samozavestno, sledite receptu po korakih.
Sestavine
- listnato testo brez kvasa 400 g
- pšenična moka 3 žlice. l.
- zelena jabolka 4 kos.
- maslo 20 g
- sladkor 80 g
- cimet 1 žlička
- krušne drobtine 1,5 žlice. l.
- oreh 1-2 kos.
- rumenjak 1 kos.
Kako narediti jabolčni zavitek iz listnatega testa
- Listnato testo izpustimo iz embalaže in pustimo, da se odmrzne pri sobni temperaturi, ter ga pokrijemo z brisačo. Vmes pripravljamo jabolčni nadev za naš štrudelj. Če želite to narediti, olupite jabolka (kisla sorta) in izrežite sredice. Nato celulozo narežemo na kocke - ne preveč drobno, sicer bodo z dvojno toplotno obdelavo izgubile obliko in se spremenile v marmelado.
Nato v ponvi ali kozici stopite maslo. Jabolka damo v segreto olje, dodamo cimet in sladkor v prahu.
Povečajte ogenj in kuhajte jabolka, mešajte 5-7 minut, dokler se vsa tekočina ne zmehča in izhlapi. Nadev bo odlično ohranil obliko, koščki jabolk bodo ostali nedotaknjeni, popolnoma nasičeni z aromo cimeta in sladkornega sirupa.
Stopljeno listnato testo damo na delovno površino, posuto z moko. Razvaljamo ga v tanko pravokotno plast (približno 30x35 cm). Krušne drobtine zmešamo s posušenimi orehi, sesekljanimi v mešalniku do stanja drobnih drobtin. Dodajte žlico sladkorja in nekaj ščepcev cimeta. Testo z nastalo drobtino potresemo enakomerno, ne da bi segali do robov. Na vrh položite jabolčni nadev.
Testo prepognemo v zvitek, tako da se nadev popolnoma zapre.
Stranice zvitka previdno prepognemo navzdol. Izdelek položimo na pekač, obložen s pergamentom. Vrh namažite z rumenjakom, ohladite z žlico vode.
Na zvitku naredimo prečne reze, skozi katere bo med pečenjem uhajal zrak.
Pekač pošljemo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 30-40 minut, dokler vrh zavitka ne porjavi.- Sladico potresemo s sladkorjem v prahu.
Jabolčni zavitek, še topel, postrezite s kepico vanilijevega sladoleda.
Na opombo:
Kot nadev lahko uporabite ne samo jabolka, češnje, skuta ali mak so popolni.
Medtem razvaljajte predhodno odmrznjeno listnato testo (vklopljeno takšen štrudelj polovica standardnih listov embalaže v trgovinah: če imate testo v listih, vzemite en list, če je v zvitku - razgrnite in prerežite polovico).
Opis prvega štrudlja, mlečne smetane, pa je v shrambi Mestne knjižnice na Dunaju in sega v leto 1696. Današnje ime "štrudelj" so piti avstrijski kulinarični strokovnjaki dali v 18. stoletju, v času vladavine Habsburžanov.
Končno listnato testo previdno razgrnite in izvlecite iz embalaže. Pustite stati približno 10-15 minut. Nato ga je treba razvaljati z valjarjem, posutim z moko. Razvaljati ga je treba čim tanjše.
Okusni jabolčni zavitek z orehi iz listnatega testa.
Sestavine:
400 - 500 gr. že pripravljeno listnato testo
2-3 velika jabolka
150 - 200 gr. orehi (imamo orehe)
4 žlice sladkorja (polovico sladkorja lahko nadomestimo z rjavim sladkorjem)
2 žlički cimeta
1 jajce
4 žlice krušnih drobtin
Avtor: ti lahko dodamo nekaj rozin
—————————-
Naročite se na kanal:
- naročite se!
Urnik objave receptov: nedelja in četrtek
Uradna spletna stran kanala:
Podroben recept na moji spletni strani -
Štrudelj ima dober vroč in hladen okus. V nekaterih restavracijah ga postrežejo vroče, postrežejo s kroglico krem brulee. Treba je opozoriti, da je vroče pecivo zelo težko razrezati na enake kose, zato je včasih vseeno bolje počakati, da se zvitek popolnoma ohladi. To jed je zelo dobro postreči z zeliščnim čajem, lattejem, kakavom, sokom in drugimi pijačami. Kot okras za jed je dovoljeno uporabiti čokoladni sirup (ali sadni sirup po vašem okusu).
Recept po korakih za jabolčni zavitek Podrobni podatki na dan 28. november 2017
Pekač z zavitkom postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah približno 25 minut do zlato rjave barve. 10 minut, dokler ni pripravljen, vzamemo zavitek iz pečice, potresemo z mandljevimi kosmiči in ga postavimo nazaj v pečico. Medtem ko je štrudelj v pečici, bo vaše stanovanje napolnilo čudovit vonj jabolk in cimeta. Končni štrudelj dobro ohladimo, pred serviranjem lahko potresete s sladkorjem v prahu ali postrežete štrudelj s sladoledom. Dober tek!
Takrat je znana družina imela obsežno posest v središču in na jugu Evrope. Zato je recept za jabolčni zavitek zelo hitro postal priljubljen med Evropejci. Mimogrede, kot jabolčna pita za hitro roko, sem tukaj predstavil njegov recept.
Jabolka operemo, jim olupimo skorjo in semena. Jabolka narežite na majhne kocke in pokapajte z limoninim sokom. Rozine prelijemo z vrelo vodo in zavržemo v cedilu. Oreščke predhodno nasekljajte, oreščke lahko nasekljate v mešalniku. V globoki skledi združite jabolka, rozine, oreščke. Dodamo sladkor, cimet in 2 žlici stopljenega masla.
Posušeno grozdje prestavimo v globoko posodo, čez nekaj časa ga zalijemo z vrelo vodo in pustimo v tej obliki 10-15 minut, da se pari. Po tem jagode ponovno premaknemo v cedilo in pustimo v njem do uporabe ali dokler iz njega ne odteče odvečna tekočina.
Najprej vzamemo paket testa in ga odmrznemo pri sobni temperaturi, da ga lahko zlahka razvaljamo. Nato rozine prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo pariti približno 15 minut.
Plast odmrznjenega listnatega testa je treba z valjarjem razvaljati čim tanjše. Da se prepreči lepljenje na pult, ga potresemo z malo pšenične moke. Optimalna debelina tvorbe je le nekaj milimetrov.
Vendar ni tako preprosto. Pita je v glavno mesto Avstrije prišla od Turkov, ki so osvojili državo. Znano pa je, da so Arabci že dolgo pred prebivalci Turčije že pripravili čudovito orientalsko sladko iz listnatega testa z pomarančnim sirupom in želejem iz vrtnic. Res je, malo drugače. Testa niso zavili, ampak so ga zlagali eno plast na drugo. Po tem principu se pripravlja Baklava.
Lahko se šteje, da ta možnost priprave sladice velja za klasično, saj vsebuje jabolka, zdrobljene oreščke in cimet v prahu. Zelo pomembno je, da sledite postopku priprave te sladice, da dobite popoln okus in konsistenco te sladke jedi.
Listnato testo brez kvasa-250 g (polovica standardnega pakiranja že pripravljenega testa)
Pšenična moka - 3 žlice (za razvaljanje testa)
Maslo - 2 žlici
Jabolko - 6 kosov. (majhne sorte Granny Smith ali podobna močna zelena jabolka)
Sladkor - 100 g (za polnjenje)
Cimet - 0,5 žličke (če imate radi cimet, ga lahko povečate na 1 čajno žličko)
Maslo - 1 žlica (za mazanje)
Sladkor - 2 žlici (za škropljenje)
Ko je nadev pripravljen, vklopite pečico, da se ogreje na 200 stopinj. Nato vzemite testo, pravokotnik razgrnite s kratko stranjo obrnjeno proti vam in na sredini pravokotnika razporedite nadev v širokem vodoravnem traku. Nadev naj bo približno tretjina višine testa, od robov pa naj se umakne za približno 2-3 cm v širino.
Recept za štrudelj iz listnatega testa. Sveže informacije.
Zdaj se osredotočimo na jabolka, jih speremo v tekoči vodi, posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, vsakega po vrsti razrežemo na 2 polovici, jih olupimo in se z jedrcem znebimo jedra, pa tudi repov. Sadno kašo položite na desko za rezanje, jo narežite na kocke, oz plošče debele od 5 milimetrov do 1 centimetra in pojdite naprej.
★ RECEPTI ZA PEČENJE:
★ recepti za peko:
Pozdravljeni vsi skupaj! V tem videoposnetku za usposabljanje vam bomo pokazali, kako narediti jabolčni zavitek iz listnatega testa, naredite ga lahko tudi z jabolki in iz že pripravljenega listnatega testa. Za pripravo tako čudovite in zelo okusne jedi boste potrebovali že pripravljeno listnato testo, kupljeno v trgovini, vendar je najbolje, da ga naredite sami, načeloma pa mislim, da to ni tako pomembno. Nadalje za polnjenje potrebujemo rozine, orehe in jabolka, polnilo pa vključuje tudi sladkor in cimet po okusu. Testo moramo vzeti, ga razvaljati v plast, posipati to plast s sladkorjem in cimetom, nanjo položiti olupljena in sesekljana jabolka, na jabolka položiti rozine in vse to potresemo z oreščki. Sedaj zavijemo zvitek, ga namastimo z jajcem in pečemo približno 30-40 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Hvala za ogled videoposnetka! Naročite se na moj kanal!
### POGLEJ VEČ ###
Prvi tečaji (juhe):
Drugi tečaji:
Recepti za pico:
Recepti za palačinke:
Krompirjeve jedi:
Recepti za solato:
Korejske solate:
Piščančji recepti:
Koristni video:
Mesne jedi:
Kuhanje jajc:
Recepti za kašo:
Ribje jedi:
Recepti za kebab:
Omake:
Mlečni napitki:
Recepti za sendviče:
Jedi v loncu:
Soljenje:
Nenavadni recepti:
Pekač z zavitkom postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah približno 25 minut do zlato rjave barve. 10 minut, dokler ni pripravljen, vzamemo zavitek iz pečice, potresemo z mandljevimi kosmiči in ga postavimo nazaj v pečico. Medtem ko je štrudelj v pečici, bo vaše stanovanje napolnilo čudovit vonj jabolk in cimeta. Končni zavitek dobro ohladite, pred serviranjem ga lahko potresete s sladkorjem v prahu ali postrežete s sladoledom. Dober tek!
Kosi jabolk so položeni na plast orehov, nadev je treba dobro porazdeliti, več sadja je, bolj sočno in okusno bo prišla končana sladica. Če so sadje preprosto sesekljali, ga po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu in cimetom v prahu. Zdaj je vredno vzeti kos masla, ga narezati na majhne kocke in položiti na vrh nadeva.
Preprost recept za jabolčni zavitek iz že pripravljenega listnatega testa. Novice danes 28.11.2017
Ne glede na izbiro, ki jo izberete pri pripravi štruklja, je to najpreprostejši domači pekovski izdelek in jabolčni zavitek se vedno izkaže za zelo nežno rolado s hrustljavo skorjo in sočnim nadevom, tudi iz že pripravljenega testa.
Odmrznite listnato testo in ga razvaljajte. V manjši ponvi stopite preostalo maslo. Pečico segrejte na 170 °. Testo premažemo s stopljenim maslom in potresemo s preostalimi drobtinami. Jabolčni nadev razporedite po dolgem robu testa, za približno ½ centimetra, testo razvaljajte v zvitek in ga s šivom položite na pekač, obložen s peki papirjem. Po vrhu premažemo s stopljenim maslom in potresemo z nekaj žličkami granuliranega sladkorja, naredimo plitke reze po celotni površini torte na razdalji 2-3 centimetra drug od drugega. Pečemo 30 do 40 minut.
Trenutno obstaja ogromno receptov za pripravo te torte. Polnjenje zanj velja za klasično ne samo z jabolki, ampak tudi s češnjami, skuto, oreščki in makom. Leta 1814 v Avstriji za to vrsto peke ni vedel nihče. Na dunajskem kongresu, med praznovanjem zmage nad Francijo, pa se je na mizah razmetalo dunajsko pecivo iz lahkega listnatega peciva, namesto večplastnih tort z maščobno smetano. Nato je bila ideja postreči jabolčni zavitek z kepico sladoleda, kosom svežega sadja in kavo.
Nekega dne smo za božič pripravili božični stolen, kar je treba narediti vnaprej. Težava pa je v tem, da smo ga preveč aktivno preizkusili in poskusili v celoti. Zavedali smo se, da tvegamo, da na dopust sploh ostanemo brez sladice, in se odločili, da se zaenkrat zmotimo z enako okusnim štrukljem. Na srečo še vedno obstajajo jabolka.
Za listnati štrudelj z jabolki vam sploh ni treba porabiti petih ur prostega časa - lahko se prebavite z listnatim pecivom, kupljenim v trgovini, nekaj jabolk in drugimi sestavinami, ki jih lahko kupite v vsakem supermarketu.
Video recept za štruklje iz listnatega testa od Julije Vysotskaya. Novice za to uro.
