Sočen mleti zrezek. Klasična možnost kuhanja. Sesekljan goveji zrezek

Sočen ocvrt goveji zrezek bo zagotovo osvojil vsakega predstavnika močne polovice človeštva, če ga postrežete na žemljici s solato in kakšno omako, na primer kečapom. Ta hiter ugriz lahko uredite v samo 20 minutah, če imate na zalogi sveže goveje mleko z nizko vsebnostjo maščob. Zrezek se praži približno 10-12 minut.

Ne pozabite dodati čebule - daje jedi tisto zelo aromatično noto, za katero vsi ljubitelji hitre hrane cenijo goveji zrezek. Če ne marate grobo sesekljane čebule, jo lahko preprosto naribate na drobno mrežico in zmešate z mletim mesom.

Sestavine

• 400 g govejega mesa
• 1 čebula
• 50 ml rastlinskega olja
• sol in mlet črni poper po okusu

Priprava

1. Pri nakupu govejega mleta vprašajte prodajalce, kolikšen odstotek maščobe je v njegovi sestavi. Če doma kuhate mleto goveje meso, potem dodajte majhen košček masti - približno 100 g na 400 g svežega govejega mesa, da se vaš zrezek ne posuši. Čebulo olupimo in speremo v vodi. Nato narežemo na srednje velike kocke in dodamo v posodo za mleto meso.

2. Dodamo sol in črni poper. V klasičnem receptu za zrezke vam ni treba dodati drugih začimb, vendar vas nihče ne bo ustavil pri eksperimentiranju! Zmešajte celotno vsebino posode, tako da se sesekljana čebula in začimbe enakomerno porazdelijo po mletem mesu.

3. Mesno maso razdelite na tri enake dele, jih odbite, jih mečite iz ene roke v drugo, nato pa iz njih oblikujte majhne kotlete, dlani namočite v vodi.

4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj položite zrezke. Pražite na eni strani približno 5-6 minut.

5. Obrnite na drugo stran in pražite približno 7-8 minut. Ker bo meso sproščalo sok, bo trajalo še nekaj časa, da se zrezki popražijo na drugi strani. Končano jed položite na papirnati prtiček, ki odstrani preostalo maščobo.

6. Po tem goveji zrezek položite na posodo, okrašeno z zelišči, in ga postrezite k mizi, pri tem pa ne pozabite na omako dodati omake: kečap, majonezo, "" itd.

Opomba za gostiteljico

1. Obstajajo tako močni električni mlinčki za meso, da se po predelavi goveje meso spremeni v popolnoma homogeno lepljivo maso, ki spominja na testo. Ta vrsta sekljanja velja za najslabšo za zrezek. To pomeni, da se bo jed izkazala odlično, vendar se bo imenovala kotlet za majhne otroke. Močni večnamenski mešalniki pa, nasprotno, znajo iz kosov mesa narediti grobozrnat ali celo lamelarni mleti kos, podoben rezultatu ročnega sekanja z ostrim težkim nožem. Britanci, Američani in Kanadčani na ta način pogosto drobijo meso v zrezke - tanke kot cvetni listi, plošče. Vsakdo, ki ima podobno napravo z veliko posodo, ne sme uporabljati mlinčka za meso, ampak ga.

2. Zanimiva tehnika - namakanje polizdelka z balzamičnim kisom. Aromatično tekočino potresemo z mletim mesom ali pa namažemo nastale izdelke. Od te manipulacije do toplotne obdelave bi moralo trajati 45-60 minut, kot pri klasičnem mariniranju. Končana hrana bo oddajala nenavaden vonj, značilen za hrano, ki jo pripravljajo mediteranski kuharji.

3. Meso namočite, preden ga zmeljete v kisli marinadi, priporočamo tistim, ki to jed raje uporabljajo pri srednje do nizki stopnji praženja.

Goveji zrezek iz mletega mesa bo obilna večerja za vso družino. Vsaka gospodinja občasno pripravi kotlete, zakaj torej ne bi poskusili dobro ocvrtega zrezka, ki bo zagotovo všeč gospodinjstvu?

Lahko ga postrežete kot prilogo ali zelenjavno solato. Goveji zrezek se odlično poda k kuhanemu krompirju, obilno posutem s svežimi zelišči.

Omeniti velja, da je goveje meso tukaj najbolj primerno. Jed s tem mesom se izkaže za bolj okusno, zadovoljivo, sočno. Mletemu mesu je treba dodati samo začimbe: koriander, rdečo papriko, sol in začimbe po lastni presoji. Ne dodajajte čebule ali zmehčanega kruha, sicer bo recept za mleti biftek podoben receptu za navadne kotlete.

Načrtujemo pripravo druge jedi. Mletemu mesu lahko dodate le nekaj žlic vode, da postane sočnejše. V tem primeru je treba meso dobro odtrgati, da postane elastično, saj tudi jajc ne morete dodati. Če želite to narediti, meso vrzite na desko z višine 30 cm in po petih minutah bo postalo precej elastično. Piščančji kotleti so pripravljeni po istem principu, saj je to meso zelo suho, zato mu je treba dodati dodatno viskoznost.

Goveji zrezek iz mletega mesa lahko na vsaki strani kuhamo tri do šest minut. Vse bo odvisno od njegove debeline. Seveda imajo različni ljudje raje različne stopnje pripravljenosti. Ljubiteljem jedi s krvjo se bo čas kuhanja skrajšal.

In če potrebujete zlato rjavo skorjo, bo dovolj šest minut na vsaki strani. Lahko kuhate v ponvi in ​​v pečici. Obstaja tudi možnost za bogat zajtrk na osnovi jajc. Način priprave sesekljanega zrezka ni nič manj priljubljen: tukaj je meso drobno sesekljano z ostrim nožem.

Če se boste držali teh preprostih pravil, ne bo težko kuhati mletega bifteka. Vaša družina bo dobro nahranjena in z rezultatom boste zadovoljni.

Klasična možnost kuhanja

Torej, kako narediti zrezek? V klasični različici morate uporabiti samo eno vrsto mesa. Lahko pa eksperimentirate tako, da goveje meso zmešate s svinjino. Zato poskusite poiskati pravi recept za vas. Mimogrede, meso je treba mleti vsaj dvakrat - rezultat je v veliki meri odvisen od tega. Iz dobrega mletega govejega mesa nastajajo odlični zrezki!

Od sestavin za okus potrebujemo le pol kilograma mletega mesa, rastlinsko olje in začimbe. Nič odvečnega - čar teh kotletov je ravno v minimalnosti sestavin.

Meso posolite, dodajte poper (če imate radi bolj začinjene jedi, potem ne morete obžalovati), mleto meso pretepite na desko ali v kakšno posodo, nato pa iz njega oblikujte pecivo, ki daje potrebno obliko.

Mleti goveji zrezek prepražimo v ogreti ponvi na rastlinskem olju. Čas kuhanja je odvisen od vašega okusa. Z enakim uspehom lahko te kotlete spečemo v pečici. V tem primeru ne bodo absorbirale veliko maščobe, zato bo v jedi manj kalorij. V pečici se zrezki pečejo približno petnajst minut pri povprečni temperaturi (pečica mora biti predhodno ogreta).

Možnost kuhanja z jajci

Če se sprašujete, kako narediti zrezek z jajci, tukaj je izvirni recept. To jed lahko postrežete za zajtrk, saj se precej hitro skuha. Če želite to narediti, morate imeti vnaprej pripravljeno mleto meso, začimbe z jajci pa najdete v skoraj vsaki kuhinji.

Mleto goveje meso bo potrebovalo pol kilograma, jajca - pet kosov, če pa so zelo velika, bodo dovolj trije. Rastlinsko olje, sol, začimbe - za ljubitelje.

Ta mleti goveji zrezek je tudi enostaven za pripravo: goveje meso predhodno stepemo, solimo, popramo, oblikujemo majhne pecivo. Ni treba mešati z jajcem - pripravili jih bomo ločeno. Kotlete prepražimo v vročem rastlinskem olju. Lahko pražite tri minute, nato pa pečete v pečici, da se jed spet izkaže za manj mastno. Zelena čebula bo jedi dodala pikantnost, med stepanjem jo je treba dodati mesni pripravi.

Zdaj je čas, da se spomnimo, da zajtrk pripravljamo z jajcem. Jajca ločeno popražimo v ponvi. Glazure, klepetalnice - to je tudi po vaši presoji. Posušen česen ali paprika se zelo dobro podata k jajcu.

Zdaj na vsak mleti goveji zrezek položite eno jajce, dodatno postrezite s svežo zelenjavo. Prilogo lahko pripravite v obliki krompirja ali riža, vendar jajca tukaj že delujejo kot bogat dodatek. Torej je zajtrk z jajcem pripravljen, ki izgleda okusno in zelo izvirno.

Po istem principu lahko zrezke skuhate iz drugega mesa, jih dodatno okrasite z zelišči, rezinami sveže zelenjave in drugimi sestavinami.

Postrežete lahko tudi z najrazličnejšimi omakami, vendar se z gobovo omako najbolje poda goveji zrezek. Eksperimentirajte v svoji kuhinji in uživajte v domačih kulinaričnih dobrotah!

Pravilno kuhan goveji zrezek je dosledno sočna in noro okusna jed. Pripravimo jo lahko po vseh klasičnih kanonih, vendar takšna jed sploh ne bo izgubila, če poskusite z dodatkom omak in dodatnih sestavin.

Zrezek je najlažje pripraviti na tradicionalen način. Jed ne zahteva veliko sestavin in časa, idealna pa je za vsako prilogo.

To je resnično moška jed, ki "ne ustreza" presežkom. Zato je vse, kar potrebujete za kuhanje, meso in najmanj začimb.

Potrebni izdelki:

• dve žlici juhe;
• 0,4 kg govejega mesa;
• začimbe po vaših željah;
• kos masla.

Postopek kuhanja:

1. Za jed vzamemo samo dobro meso brez maščobe. Tenderloin je super. Operemo ga pod hladno vodo, narežemo na porcije. Morajo biti dovolj debele.
2. Vsak kos previdno premažite z izbranimi začimbami. To je nujno sol in črni poper ter vsa druga zelišča, primerna za meso.
3. Ponev segrejemo, naoljimo in pripravljene kose približno pet minut pražimo na eni in na drugi strani, dokler ne nastane lepa barva. Stopnjo pripravljenosti lahko preverite tako, da z vilico naredite vbod - tekočina, ki izteka, mora biti prozorna.

Kako narediti mleto goveje meso

Goveji zrezek je tudi klasičen recept, ki spada v angleško kuhinjo. Takšno jed bodo moški zagotovo cenili.

Potrebni izdelki:

• 0,5 kg dobrega mletega mesa;
• začimbe po vaših željah;
• 20 gramov masla;
• dva stroka česna.

Postopek kuhanja:

1. Uporabite lahko ne pripravljeno mleto meso, ampak meso. Nato ga bo treba drobno sesekljati in pretepati ter ga spremeniti v homogeno maso. Mletje skozi mlinček za meso ni priporočljivo zaradi nastajanja velike količine soka. Za klasičen zrezek se meso razreže samo po zrnu. To pomaga ohraniti sočnost in mehkobo končne jedi.
2. Iz mase oblikujte srednje velike pljeskavice. Idealne so široke in ravne "podložke" debeline približno dva centimetra.
3. Praznine potresemo z izbranimi začimbami, lahko jih malo namažemo z olivnim oljem in pustimo namakati 25 minut.
4. Pecite na žaru ali ponvi na obeh straneh štiri minute, nato prenesite v pekač.
5. Meso prelijemo z naribanim česnom in malo masla. Držite v pečici še 10 minut pri 200 stopinjah.

Recept za jajca

Potrebni izdelki:

• 0,4 kg mesa ali pripravljenega mletega mesa;
• začimbe po vaših željah;
• pet jajc;
• 0,1 kg trdega sira;
• kos masla.

Postopek kuhanja:

1. Če imate cel kos mesa, ga morate sesekljati na kakršen koli primeren način (narezan ali nasekljan). Končano mleto meso takoj združimo z začimbami in enim rumenjakom.
2. Iz mase oblikujemo široke in debele kotlete, jih ovijemo s prozorno folijo in zelo rahlo odbijemo.
3. V vročo ponev damo maslo in potem, ko se stopi, položimo prazne koščke. Pražimo jih na obeh straneh približno pet minut.
4. Medtem ko meso "doseže", iz preostalih jajc v drugi ponvi naredite ocvrta jajca. Preden ga odstranite, ga potresemo z naribanim sirom. Moral bi imeti čas, da se stopi.
5. Na kotlete položite jajca s sirom in postrezite.

Sesekljan goveji zrezek v ponvi

Mleti biftek, čeprav nekoliko spominja na kotlete, je v resnici veliko okusnejši.

Potrebni izdelki:

• vse začimbe po vašem okusu;
• žlico kisa in olivnega olja;
• 0,4 kg govejega mesa.

Tradicionalno za zrezek vzemite celulozo s stegen ali s hrbta, pa tudi glavo iz peciva.

Postopek kuhanja:

1. Najprej operemo meso, odstranimo vse nepotrebno in ga nato zmeljemo. Najbolje je, da ga zelo drobno sesekljate z nožem, lahko pa uporabite tudi mlinček za meso.
2. Maso začinimo z začimbami, dodamo kis, jo zavijemo v vrečko ali oprijemljivo folijo in odbijemo, da postane gostejša. Postavite v hladilnik za 20 minut.
3. Iz ohlajenega mletega mesa oblikujte široke kocke, premera približno 10 centimetrov in debeline približno 2 do 3 centimetre.
4. Vročo ponev premažemo z oljem in zrezek pripravimo, ga pražimo na vsaki strani, dokler ne nastane čudovita skorja.

Restavracijska jed - goveji zrezek "Flambe"

V ponvi lahko zrezek pripravimo tudi po francoskem receptu. Najbolj zanimivo pa je, da ga je treba po tem še zažgati.

Potrebni izdelki:

• tri žlice konjaka ali žganja;
• 0,35 kg govejega mesa;
• 150 gramov sira;
• začimbe po okusu;
• kos masla.

Postopek kuhanja:

1. Izbrano meso operemo, narežemo na porcije debele dva centimetra in ga malo odtrgamo ter zavijemo s prozorno folijo.
2. Vsak kos dobro premažemo z začimbami.
3. Sir zmeljemo in v ponvi segrejemo olje.
4. Zrezek potopite v sir in ga takoj položite v ponev. Obdelovance nekaj minut pražimo na vsaki strani.
5. Žganje segrevamo na ognju sveče (če niste romantik, uporabite vžigalice ali plinski gorilnik). Zlijemo ga na meso, zažgemo in počakamo, da vse pregori. Končano, čas za postrežbo.

Kako speči goveji zrezek s paradižnikovo omako

Potrebni izdelki:

• 0,4 kg mesa;
• dva paradižnika ali 50 gramov paradižnikove paste;
• začimbe po okusu;
• 20 gramov masla.

Postopek kuhanja:

1. Meso narežemo na porcije in povaljamo v izbranih začimbah. Damo jih v ponev s stopljenim maslom in pražimo 3-4 minute na obeh straneh.
2. Paradižnik olupite, prekinite s pire krompirjem. Nastalo paradižnikovo pasto uporabimo takoj - prilijemo malo vroče vode, da postane mešanica bolj tekoča, damo sol in poper.
3. Zrezke damo v model, napolnimo z omako in pečemo 10 minut v pečici pri 200 stopinjah.

Kuhanje z dodatkom gob

Potrebni izdelki:

• eno jajce;
• 0,2 kg gob;
• začimbe po okusu;
• žlica moke;
• 400 gramov mesa.
• 20 gramov masla.

Postopek kuhanja:

1. Meso zmeljemo z nožem ali skozi mlinček za meso, zmešamo s predhodno narezanimi in ocvrtimi gobami.
2. Tu zabijemo tudi jajce, položimo začimbe in maso dobro pregnetemo.
3. Oblikujte debele okrogle kotlete in jih rahlo potresite z moko. V ogreti ponvi z maslom na obeh straneh pražimo približno pet minut do zlato rjave barve.

Goveji zrezek je dokaj preprosta jed, vendar to niti najmanj ne vpliva na njegovo priljubljenost in okus. Jedo se v vseh državah sveta in kadar koli v letu, postrežejo ga z običajno večerjo ali na praznični mizi. Poskusite tudi vi - zagotovo vam bo všeč!

Na meniju vsake gospodinje so vedno kotleti - jed iz mletega mesa z dodatkom čebule, začimb in kruha. In poskusite skuhati dobro ocvrt zrezek, postrežen s svežo zelenjavo - iz mlete mlade teletine, pri čemer dodate samo začimbe. Prepričani smo, da bo ta jed všeč marsikomu. Postrežemo ga lahko s katero koli solato in prilogo; zrezek se odlično poda k ocvrtemu krompirju.

Kako narediti zrezek iz govejega mesa?

Treba je opozoriti, da je goveje meso najbolj primerno za pripravo zrezanega govejega mesa. Potem se bo jed izkazala za najbolj sočno in okusno. Dodajte samo sol in začimbe: črno ali rdečo papriko, koriander ali katero koli drugo. V nobenem primeru ne dajte čebule ali zmehčane žemljice, v tem primeru bo recept iz zrezaka iz govejega mesa zlomljen že podoben kotletom, želimo pa dobiti povsem drugo jed. Dodate lahko le nekaj žlic vode, potem bo jed bolj sočna. In se prepričajte, da ste dobro pretepli mleto meso, dosegli njegovo elastičnost, potem vam ni treba dodati jajc, pri cvrtju se ne bo prikradel niti en zrezek. Pustite od 30 cm na deski vsaj 5-7 minut, sami boste videli, da mleto meso postane elastično in pridobi viskoznost.

Čas praženja je lahko od 3-4 minut na vsaki strani do 5-6. Vse je odvisno od debeline torte in stopnje pečenosti, ki vam je ljubša. Če imate radi zrezek s krvjo, bo treba čas kuhanja ustrezno skrajšati. Če želite dobro narejen goveji pretres, povečajte čas kuhanja na 5-6 minut na vsaki strani.

Recept zrezka iz govejega mesa

V klasični različici naj bi za pripravo mletega govejega zrezka v receptu uporabili le goveje ali telečje meso, lahko pa poskusite mešati goveje meso s svinjino v enakih razmerjih. Poskusite, eksperimentirajte in poiščite svoj najljubši recept za zrezek iz govejega mesa. Meso večkrat prenesite skozi mlinček za meso, vaša naloga je, da dobite mleto meso odlične kakovosti, od tega je odvisen uspeh naše jedi.

Sestavine:

• mleto meso - 500 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje.

Priprava

Mleto meso posolimo, dodamo poper in mleto meso dobro stepemo na deski ali v skledi. Malo ga vrzite, da vidite, kako se poveže. Nato oblikujemo pogače, jim damo želeno obliko in jih v dobro segreti ponvi prepražimo v rastlinskem olju. Na vsaki strani morate pražiti približno 5 minut.

Ne morete ocvrti, ampak mleti goveji zrezek specite v pečici, potem se bo jed izkazala za bolj dietno, meso ne bo vzelo veliko maščobe. Peči morate v pečici pri 190 stopinjah približno 15 minut.

Goveji zrezek z jajcem

Okusen in izviren zrezek iz govejega mesa z jajčnim receptom, ki vam ga ponujamo, lahko pripravite za večerjo ali kosilo, pa tudi za zajtrk.

Sestavine:

• mleto goveje meso - 500 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• jajca - 5 kosov;
• rastlinsko olje.

Priprava

Stepamo mleto meso (goveje ali katero koli drugo, če imate raje drugo vrsto mesa), nato solimo, popramo in oblikujemo pecivo, ki ga ocvremo v segretem rastlinskem olju. Čas kuhanja je odvisen od stopnje pečenosti zrezka. Če imate radi srednje, kuhajte približno 3-4 minute na vsaki strani. Vsak zrezek lahko pražite 2-3 minute, nato pa pečete v pečici in ga pripravite, nato pa se bo jed izkazala za ne tako mastno. Mimogrede, mletemu mesu lahko dodate drobno sesekljano zeleno čebulo, kar bo dodalo malo pikantnosti.

Jajca prepražimo v ločeni ponvi. Pri serviranju na vsak goveji zrezek položite ocvrto jajce, postrezite z zelenjavo ali prilogo.

Sprva je beseda zrezek pomenila trden kos dobrega govejega mesa, hitro ocvrtega na rešetki, v notranjosti pa ohranila prijetno barvo in dišeče mesne sokove. V Veliki Britaniji, domovini pravih zrezkov, se je oblikovala cela kultura njihove priprave in uživanja. Prvotni ljubitelji tradicij in pri tem niso mogli brez ustvarjanja določenih pravil in zahtev.

Vendar, ko prosto potujejo po državah, je recept za mesno jed doživel velike spremembe, zdaj pa temu lahko rečemo ne le cel kos ocvrtega temnega mesa, ampak tudi nekakšen kotlet iz narezanega ali zvitega fileja.

Ne mešajte mletega mesa za kotlete in mletega mesa za zrezek. Čebulo, česen in slanino, zelišča, jajca, včasih krompir, zvitke, majonezo ali zelje zmešamo s kotleti. Dodatki dajejo izdelkom prijetno mehkobo in mehkobo.

Mleti zrezek vsebuje minimalno število sestavin. Najpogosteje samo meso in začimbe. Zelo previdno se zdrobi v mlinčku za meso, seseklja s sekirami ali gnete z valjarjem. Intenzivna in ponavljajoča se obdelava skupaj z dodatkom hladne vode daje mletemu mesu zahtevano gostoto in viskoznost. Izdelki so oblikovani v obliki majhne debele torte.

Mlete zrezke ocvremo v ponvi ali na žaru, pečemo v pečici. Sveža zelenjavna solata bo popolna priloga kosu sočnega temnega mesa, vendar je povsem primeren tudi tradicionalni tobogan kuhanega krompirja ali testenin.

Spodaj je nekaj preprostih in cenovno dostopnih receptov iz mletega govejega zrezka.

Goveji zrezek iz mletega mesa

Recept na osnovi svežega govejega peciva (najdaljša mišica ali vratni del), če so drugi deli trupa, je bolje, da mesa ne sesekljate, ampak ga večkrat pomaknite.

Seznam sestavin:

• Goveje meso - 500 g.
• Maslo - 50 g.
• Rastlinsko olje - 30 ml.
• Črni poper.
• Svež rožmarin.
• Sol.

Način kuhanja:

1. Kos mesa sperite in posušite. Najprej narežemo na trakove, nato pa jih z sekirko drobno sesekljamo do grobega mletega mesa.
2. Začinite s poprom in soljo neposredno na deski za rezanje, pokapajte z vodo.
3. Prenesite v emajlirano ponev in dobro premešajte, pri čemer meso močno stepajte ob stranice posode.
4. Nastalo kepo razdelite na 4 zrezke.
5. V ponvi segrejte mešanico zelenjave in masla. V njem temne vejice svežega rožmarina.
6. "Kotlete" prepražimo v dišečem mesu do želenega stanja.
7. Postrezite s spomladanskim okrasjem iz kuhanega zelenega graha in mladega korenja.

Goveji in svinjski zrezek

Druga jed je narejena iz kombiniranega mletega mesa. Namesto svinjine lahko uporabite piščanca in v serijo dodate malo več maščobe. Najboljši kos svinjine za zrezek je prsni koš brez kosti z dobro plastjo mesa.

Seznam sestavin:

• Govedina - 400 g.
• Svinjina - 300 g.
• Peteršilj - 1 čajna žlička
• Čebula - 1-2 kos.
• Črni poper.
• Sol.
• Curry.

Način kuhanja:

1. Goveje in svinjsko meso enkrat precedite skozi mlinček za meso.
2. Dobro pregnetemo in odtrgamo mleto meso ter mu dodamo 50-80 ml. vodo. Nato dodamo drobno naribano čebulo. Ponovno gnetite.
3. Na koncu začinimo s soljo in začimbami. Zrezke slepite do želene oblike.
4. Pražimo v vroči ponvi za žar, dokler ne nastane oglje.
5. Postrezite s pečeno papriko, paradižnikom in jajčevci.

Sesekljan zrezek v jajcu

Odlična jed za brutalni zajtrk. Če želite ustvariti privlačen videz, potrebujete pločevinasti kalup za postavitev porciranih lisnatih solat.

Način kuhanja:

• Goveje meso - 500 g.
• Goveja maščoba - 150 g.
• Čebula - 4 kos.
• Maslo - 50 g.
• Česen - 2 stroka
• Črni poper.
• Piščančje jajce - 4 kos.
• Sol.
• Posušen koper.
• Rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Podobno kot pri prvem receptu drobno na drobno sesekljajte majhen kos govejega fileja in notranje maščobe.
2. Česen zdrobimo, dodamo k mesu skupaj z vsemi začimbami.
3. Mleto meso temeljito pregnetemo in ga udarimo ob stene posode, da se nasiči z zrakom in lažje oblikuje.
4. Naredite tanke zrezke glede na premer pločevinastega kalupa in jih prepražite v vročem rastlinskem olju.
5. Po obračanju zrezek položimo v model, na eno ocvrto stran razbijemo piščančje jajce in ga potresemo s posušenim kropom in sveže mletim poprom.
6. Rahlo zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in počakajte, da se rumenjak prekrije z belkasto folijo.
7. Če je vse narejeno pravilno, boste dobili sesekljan zrezek z jajcem, v katerem je gost beli in tekoči rumenjak.
8. Ločeno naredite prilogo tako, da na maslu popražite debele čebulne obročke. Morali bi biti nekoliko suhi in ne smejo plavati v maščobi.
9. Zrezek postrezite s ocvrto čebulo in svežimi "opečnimi" rženimi kruhki.