घर पर टेबल सेटिंग (50 तस्वीरें): सभी अवसरों के लिए शिष्टाचार नियम। सुंदर उत्सव टेबल सेटिंग: तस्वीरें, उत्सव टेबल सेटिंग विचार

ऐसी कोई परिचारिका नहीं है जो अपने आमंत्रित मेहमानों को अपने साथ आश्चर्यचकित नहीं करना चाहेगी पाक व्यंजनऔर चलो दावत करते हैं. लेकिन मेहमानों को कार्यक्रम से पूरी तरह संतुष्ट होने के लिए, परिचारिका को खूबसूरती से और सही तरीके से व्यवस्थित करने और तैयार करने में सक्षम होना चाहिए होम डेस्क. उचित रूप से रखे गए कटलरी और ट्रीट उत्पाद अधिकतम प्रभावमेहमानों पर. किसी भी व्यक्ति को परोसने के कौन से नियम पता होने चाहिए, साथ ही टेबल कैसे सेट करनी चाहिए?

उचित सेवाटेबल न केवल टेबलवेयर की व्यवस्था के बारे में है, बल्कि इसकी सजावट और डिजाइन के बारे में भी है। सजावट और व्यंजनों के प्रकार मुख्य रूप से आगामी छुट्टियों (जन्मदिन, शादी, पारिवारिक नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, आदि) पर निर्भर करते हैं।

शिष्टाचार के बुनियादी नियम:

अपने घर की मेज़ को मेज़पोश से जल्दी और आसानी से ढकने के लिए, आपको मुड़े हुए कपड़े को टेबल की सतह पर रखना होगा, और फिर, इसे किनारों से उठाकर, जल्दी से अपने हाथों को नीचे करना होगा। इन कार्यों के लिए धन्यवाद, कपड़ा आसानी से और खूबसूरती से झूठ बोलेगा।

चाहे आप जन्मदिन मना रहे हों, या बस अपने परिवार के साथ रात्रिभोज करने जा रहे हों, किसी भी स्थिति में, शिष्टाचार के नियम सभी स्थितियों के लिए समान हैं। टेबल सेटिंग को एक निश्चित क्रम और नियमों का पालन करना चाहिए:

कटलरी रखने के बुनियादी नियम

पहले मिनटों से, किसी भी व्यक्ति को ऐसा लगता है कि सभी कटलरी और व्यंजनों के स्थान को याद रखना असंभव है। वास्तविक जीवन में, ये सभी नियम काफी सरल हैं और सेवा प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बनाए गए थे। प्रत्येक कटलरीप्राथमिकता के क्रम में व्यवस्थित किया गया। तो, पहले पाठ्यक्रमों के लिए सबसे चरम बर्तनों की आवश्यकता होती है।

ज्यादातर लोग अक्सर भ्रमित रहते हैं सही स्थानकटलरी, इसलिए उपयोग से पहले आपको उनकी व्यवस्था पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

टेबल सजावट में महत्वपूर्ण तत्व

टेबल की सजावट में नैपकिन सबसे महत्वपूर्ण वस्तु मानी जाती है। नैपकिन कई प्रकार के होते हैं: लिनन और कागज. पहले प्रकार के नैपकिन का उपयोग बड़ी गहराई वाली प्लेटों के लिए किया जाता है, यदि मेज पर या पैरों के लिए कोई स्नैक बर्तन नहीं हैं। कागज़ की पट्टियांआमतौर पर इसे मेहमान से हाथ की दूरी पर मेज के केंद्र में रखा जाता है। खास लुक के लिए नैपकिन को किसी तरह के आकार में लपेटा जा सकता है सुंदर आकार, उदाहरण के लिए, एक गुलाब, एक जहाज, एक हंस या कोई ज्यामितीय आकृति। यदि नैपकिन का उपयोग न केवल के रूप में किया जाता है अतिरिक्त सजावटतालिका, यह महत्वपूर्ण है कि वे आसानी से और सरलता से अपने सामान्य आकार में प्रकट हों।

साथ ही, परोसते समय, आपको मसालों के रूप में सीज़निंग और एडिटिव्स के बारे में भी याद रखना होगा। मेज पर नमक और काली मिर्च अवश्य होनी चाहिए। इस मामले में, आपको मसाला कंटेनर को पूरा भरने की ज़रूरत नहीं है; यदि आप मसाले को आधे कंटेनर में डालते हैं तो यह पर्याप्त होगा। यदि भोज मेनू में मांस उत्पादों से बने व्यंजन शामिल हैं, तो मेज पर सरसों और सहिजन भी मौजूद होना चाहिए।

घर पर टेबल सेटिंग

जब सप्ताहांत आता है, तो परिवार आमतौर पर घर पर एक आम घेरे में इकट्ठा होते हैं, और गृहिणी कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करती हैं। भोजन के दौरान, प्रियजन एक-दूसरे से संवाद करते हैं और दिलचस्प समाचार या कहानियाँ सुनाते हैं। यह सर्वोत्तम समय, को सजावट और टेबल सेटिंग के माध्यम सेबातचीत को विशेष सहजता और आराम दें। तो, घर पर भी आप आसानी से एक छोटी सी छुट्टी का एहसास पैदा कर सकते हैं। यदि परिवार में बच्चे हैं, तो ऐसा रात्रिभोज, दोपहर का भोजन या नाश्ता इस बात का एक अच्छा संकेतक होगा कि मेज पर कैसे व्यवहार करना है, विभिन्न उपकरण क्यों बनाए गए हैं और उनका सही तरीके से उपयोग कैसे करना है।

• नाश्ता। उचित और आरामदायक नाश्ताप्रदान करने में सक्षम अच्छा मूडपूरा परिवार पूरे दिन के लिए. सभी व्यंजनों को सुंदर और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों और निर्देशों का पालन करना होगा। सबसे पहले, आपको मेज पर स्नैक्स और सैंडविच के साथ प्लेट रखनी चाहिए, और फिर तश्तरी और चम्मच के साथ कप रखना चाहिए। इस मामले में, कप व्यक्ति से इष्टतम स्तर पर, टेबल के बीच में स्थित होते हैं। अगर नाश्ता शामिल है उबले अंडे, तो उन्हें ऊँचे पैर वाले एक विशेष स्टैंड में परोसा जाना चाहिए। दलिया को एक गहरे तले वाले कटोरे में रखा जाता है और नाश्ते के लिए एक प्लेट पर रखा जाता है। आटा उत्पादों को एक विस्तृत डिश पर रखने की प्रथा है, और मेज पर शहद, मक्खन, जैम या जैम होना चाहिए। तेल का उपयोग करनापरिवार के प्रत्येक सदस्य के पास एक छोटा चाकू होना चाहिए। साथ ही टेबल को नैपकिन से जरूर सजाना चाहिए। यह बेहतर होगा यदि नैपकिन को केतली के इन्सुलेशन के समान शैली में बनाया जाए। अपने घर की मेज पर नमक और चीनी के बारे में याद रखें।
• रात का खाना। दोपहर के भोजन के लिए, आमतौर पर पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार किया जाता है, और कभी-कभी मिठाई भी। तो, दोपहर के भोजन के लिए मेज को सजाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी नाश्ते की तुलना में बहुत अधिक पार्टिंग का उपयोग करें. सामान्य व्यंजनों के लिए आपको अतिरिक्त चम्मच, कांटे और स्पैटुला की आवश्यकता होगी। शोरबा के लिए गहरी तली वाली प्लेटें और कप ऐपेटाइज़र के ऊपर रखे जाते हैं, और मिठाई की प्लेटें आमतौर पर भोजन के अंत में परोसी जाती हैं, जब मुख्य पाठ्यक्रम खाया जा चुका होता है और गंदे व्यंजन हटा दिए जाते हैं। मछली या मांस के लिए आपको जिन चाकूओं की आवश्यकता होगी, उन्हें याद रखना महत्वपूर्ण है। ज़राज़ी, मीटबॉल और कटलेट जैसे व्यंजनों के लिए, एक कांटा पर्याप्त होगा।
• रात का खाना। रात के खाने के लिए मेज सजाना और सजाना सुबह के समान ही है. पेनकेक्स, पेनकेक्स या पाई आमतौर पर आम भोजन के लिए तैयार किए जाते हैं। मिठाई की प्लेटों को तुरंत बाहर लाया जाता है, और कांटे और चाकू उनके बगल में, दाहिनी ओर रखे जाते हैं। यदि रात्रिभोज रोमांटिक है, तो विशेष कैंडलस्टिक्स में मोमबत्तियाँ मेज पर या उसके पास रखी जाती हैं।

परिचारिका को विशेष प्रयास के साथ उत्सव के भोजन की तैयारी करनी चाहिए और मेज को सजाने वाले सभी विवरणों का ध्यान रखना चाहिए। यहां मुख्य बात सिर्फ इतनी ही नहीं है क्लासिक नियमटेबल सेटिंग, बल्कि रंगों का संयोजन और छुट्टी के मालिकों की शैली की भावना भी।

उत्सव की मेज सजाते समय किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए?

• नैपकिन और मेज़पोश. चीज़ों का रंग और पैटर्न अपनी पसंद के अनुसार चुना जा सकता है, लेकिन यह ज़रूरी है कि नैपकिन और मेज़पोश दोनों एक-दूसरे से मेल खाते हों। इस मामले में, आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं सफ़ेदया हल्के शेड्सनीला, सियान या हरा. रोमांटिक डिनर के लिए, लाल, बरगंडी या गुलाबीमेज़पोश और नैपकिन. नैपकिन से असामान्य निर्माण करना बेहतर है ज्यामितीय आकारया बस उन्हें एक ट्यूब में रोल करें और उन्हें साटन रिबन से सजाएं।
• कटलरी और क्रॉकरी सेट. एक भोज की मेज असामान्य आकार के व्यंजनों के साथ अच्छी लगेगी: ज्यामितीय आकार, सुंदर घुमावदार हैंडल। बर्फ़-सफ़ेद चीनी मिट्टी के बर्तनों का एक सेट मेज पर सबसे अच्छा लगेगा। यदि मेज पर मेज़पोश और नैपकिन भी सफेद हैं, तो आपको एक प्रकार की सीमा से सजाए गए व्यंजन चुनना चाहिए।
• मोमबत्तियाँ। यह टेबल सजावट शादी या जन्मदिन की रोमांटिक दावतों के लिए उपयुक्त है, केवल केक पर मोमबत्तियों का उपयोग करना बेहतर है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि मोमबत्तियाँ एक विशेष कैंडलस्टिक में रखी जानी चाहिए। इसका आकार संकीर्ण हो सकता है और अधिक ऊंचाई, या मोमबत्तियाँ विशेष पानी और फूलों की पंखुड़ियों से भरे कटोरे में हो सकती हैं।
• फूलों के गुलदस्ते. मेज को फूलों से सामंजस्यपूर्ण ढंग से सजाने के लिए, आपको सही आकार और प्रकार के फूलदान चुनने की आवश्यकता है। जन्मदिन पर दिए जाने वाले गुलदस्ते के लिए लंबे प्रकार के फूलदानों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। टेबल सेटिंग के लिए, कम फूलदान अधिक उपयुक्त होंगे जो मेहमानों को इधर-उधर देखने में बाधा नहीं डालेंगे। आपको फूलों से निकलने वाली गंध को भी ध्यान में रखना होगा, यह बहुत तेज़ नहीं होनी चाहिए और व्यंजनों की गंध में बाधा नहीं डालनी चाहिए।
• असामान्य रचनाएँ. उत्सव की मेज पर विभिन्न फलों की रचनाएँ सुंदर और असामान्य दिखेंगी। वर्ष के समय के आधार पर, आप बाहर की मेज को स्प्रूस शाखाओं, रोवन बेरी, पाइन शंकु, समुद्री पत्थरों और रेत से सजा सकते हैं। ऐसी असामान्य रचनाओं का उपयोग बाद में आपके घर को सजाने के लिए किया जा सकता है।
• जन्मदिन के लिए टेबल सेटिंग। बच्चों के जन्मदिन के लिए आपको प्लास्टिक के बर्तनों का चयन करना चाहिए और केवल उन्हीं कटलरी का चयन करना चाहिए जिनके सिरे ज्यादा नुकीले न हों। मेज के लिए मेज़पोश आकर्षक और रंगीन होना चाहिए, आप ऐसा चुन सकते हैं जिस पर आपके पसंदीदा कार्टून चरित्रों को दर्शाया गया हो। आप असामान्य नैपकिन के बगल में एक छोटा सा उपहार रख सकते हैं। अगर कोई लड़की अपना जन्मदिन मना रही है तो आप टेबल पर तरह-तरह के फूलों के गुलदस्ते रख सकते हैं। हालाँकि, आपको इसे फूलों के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अधिक जोड़ना बेहतर है गुब्बारेया माला. साथ ही, प्रत्येक कुर्सी के पास प्रत्येक नन्हे मेहमान के नाम का एक चिन्ह होना चाहिए, इससे मेज पर बैठने की प्रक्रिया में विभिन्न समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।

शादी की मेज सेटिंग

शादी के लिए टेबल सेटिंग एक खास तरीके से होती है. टेबल को सजाने वाले मेज़पोश और नैपकिन का रंग बिल्कुल किसी भी रंग का हो सकता है। मुख्य बात यह है कि पूरी शादी की मेज की सजावट एक ही शैली और रंग में रखें। आपको मेहमानों के नाम वाले संकेतों का भी ध्यान रखना चाहिए ताकि बोर्डिंग में कोई कठिनाई न हो। ऐसी चीजें पहले से तैयार की जानी चाहिए: यह अतिथि के नाम के साथ एक कवर, एक कढ़ाई वाला नैपकिन, कागज का एक टुकड़ा, या यहां तक ​​कि एक सुंदर शिलालेख से सजाए गए कुकीज़ भी हो सकते हैं।

यह टेबल के इंटीरियर को सजाने और फूलों के गुलदस्ते और सामान्य गुब्बारों को पूरक करने का भी एक अच्छा तरीका है। सुंदर रिबन का उपयोग न करें. ऐसा करने के लिए, रिबन को टेबल के ऊपर रखें या उनसे सजाएँ सीटेंमेहमान.

खान-पान की संस्कृति सार्वभौमिक संस्कृति का अभिन्न अंग है आधुनिक आदमी. और टेबल सेटिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जो आजकल अनिवार्य रूप से किसी भी दावत के साथ होती है। और इसलिए, आपको टेबल सेटिंग के महत्व को कम नहीं आंकना चाहिए, क्योंकि हम सभी को उच्च गुणवत्ता वाले जूते पसंद हैं, सुंदर केश, कोई भी काम जो किसी ने अच्छी तरह से किया हो... और सबसे पहली चीज़ जिसके साथ एक सामान्य नाश्ता (दोपहर का भोजन, रात का खाना...) या छुट्टी की मेज शुरू होती है वह है इसकी सेटिंग।

मुफ़्त ऑनलाइन विश्वकोश के अनुसार, एक टेबल सेट करने का मतलब उसे सेट करना और उस पर कटलरी रखना है। "सेवा" शब्द स्वयं "सेवा" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है सेवा, या सेवा। टेबल सेटिंग को टेबल की सजावट, वाइन परोसना, व्यंजन व्यवस्थित करना आदि के साथ भ्रमित न करें - ये पहले से ही थोड़ी अलग अवधारणाएं और प्रक्रियाएं हैं। यह मेज सेट करना और उस पर कटलरी रखना है - सही, आरामदायक, स्टाइलिश और सामंजस्यपूर्ण - यानी सटीक परिभाषाशब्द "टेबल सेटिंग"।

बेशक, परिश्रम और आत्मा के साथ तैयार किए गए व्यंजन, भविष्य के "खाने वालों" के लिए सच्चे प्यार और सम्मान के साथ, एक सेट टेबल, कल्पना, मौलिकता टेबल सेटिंग के शास्त्रीय सिद्धांतों की तुलना में हम में से अधिकांश के लिए बहुत अधिक महत्वपूर्ण हो सकती है। और फिर भी यह जानना बहुत उपयोगी होगा और सामान्य नियमटेबल सेटिंग - आखिरकार, समय-समय पर हम आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुसार टेबल सेट करने के लिए मजबूर होंगे।

टेबल सेटिंग के मूल सिद्धांत

विचाराधीन विषय पर कई लेखों का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि किसी भी पारंपरिक टेबल सेटिंग के सामान्य सिद्धांत हैं: कटलरी की सही व्यवस्था; उपयोग में आसानी; उनके आकार, अनुपात, रंग और रंगों का सामंजस्य; और, अंत में, मेनू और दावत की प्रकृति का अनुपालन। गलत टेबल सेटिंग के कुछ स्पष्ट उदाहरण यहां दिए गए हैं: टेबल का प्रभावशाली आकार - बहुत छोटी प्लेटें; सफेद मेज़पोश - काला चश्मा; समान व्यंजन - और विभिन्न रंग; चमकीले रंगऔर शेड्स - एक व्यावसायिक रिसेप्शन पर... ऐसे असंतुलन को खत्म करना या रोकना पहले से ही आधी लड़ाई है। और हम नीचे टेबल सेटिंग की मुख्य बारीकियों और कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करेंगे।

अधिकांश लेख लिखते हैं कि जिस शैली में कोई भी टेबल सेट की जाती है वह आगामी दावत के प्रकार और तैयार व्यंजनों की श्रृंखला के अनुरूप होनी चाहिए। यहां एक और महत्वपूर्ण कारक जोड़ना उचित है - मनोवैज्ञानिक कारक - अर्थात् आकस्मिक (!) जिसके लिए तालिका निर्धारित की जा रही है। और यह आकस्मिक कारक, संभवतः, आपकी पूरी मेज परोसने की शैली को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है। आख़िरकार, यही वह मानवीय कारक है, जो अधिकांश मामलों में हमारे जीवन के कई क्षेत्रों में मौलिक (दुर्भाग्य से) है। और, हमारी इच्छा के बावजूद, इस कारक को लगातार ध्यान में रखना होगा...

आइए मेज़पोश से शुरू करें

शास्त्रीय अर्थ में, टेबल सेटिंग को आमतौर पर चार प्रकारों में विभाजित किया जाता है: 1 - खाने की मेज; 2 – ठंडी मेज; 3 - चाय (कॉफी) टेबल; 4 - बुफ़े (विकल्प: बुफ़े टेबल, कॉकटेल टेबल, बुफ़े टेबल...)।

किसी भी स्थिति में, शुरुआत में टेबल को पूरी तरह से साफ और इस्त्री किए गए मेज़पोश से ढक दिया जाता है। सामग्री और रंग के आधार पर मेज़पोश का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है - कृपया इस महत्वपूर्ण बिंदु को न चूकें। टेबल सेटिंग के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियमों के अनुसार, मेज़पोश के किनारों को टेबल के प्रत्येक किनारे से 25 - 30 सेंटीमीटर तक सभी तरफ समान रूप से लटका होना चाहिए, लेकिन कुर्सियों की सीटों के स्तर से कम नहीं, अन्यथा यह हो सकता है उपस्थित लोगों के लिए बहुत असुविधाजनक।

मेज़पोश के कोनों को मेज़ के पैरों को ढकना चाहिए (या लगभग ढक देना चाहिए)। और एक और बात: सभी माध्यमिक और अतिरिक्त फर्नीचर - टेबल, साइडबोर्ड, स्टैंड इत्यादि - को भी मेज़पोश या नैपकिन के साथ सावधानीपूर्वक कवर किया जाना चाहिए।

हमने टेबल को बर्तन और कटलरी से सजा दिया

अगला कदम बर्तन और कटलरी की व्यवस्था करना है। स्वाभाविक रूप से, उन्हें बिल्कुल साफ होना चाहिए, और, यदि संभव हो तो, नैपकिन या तौलिया के साथ चमकने के लिए पॉलिश किया जाना चाहिए। बेशक, भोजन में शामिल प्रत्येक भागीदार के पास अपनी निजी स्नैक प्लेट होनी चाहिए। इस मामले में, यह संबंधित कुर्सी के बिल्कुल विपरीत और मेज के किनारे के सापेक्ष लगभग 2 सेंटीमीटर की दूरी पर स्थित होना चाहिए। (दृष्टि न खोने के लिए, हम तुरंत यहां ध्यान देते हैं कि अन्य सभी कटलरी, साथ ही दावत की अन्य वस्तुओं और विशेषताओं के लिए टेबल के किनारे से कम से कम 2 सेंटीमीटर का इंडेंटेशन आवश्यक है)।

फिर, स्नैक बार के बाईं ओर लगभग 5 - 10 सेंटीमीटर की दूरी पर एक पाई प्लेट रखी जाती है। और साथ ही, एक ही पंक्ति में खड़े सभी प्लेटों के केंद्र एक पंक्ति में "पंक्तिबद्ध" होने चाहिए। साथ ही, "पड़ोसी" प्लेटों के बीच की दूरी 60 - 80 सेंटीमीटर (!) से कम नहीं होनी चाहिए। प्रत्येक स्नैक प्लेट पर एक करीने से मुड़ा हुआ नैपकिन रखा जाता है। (मसाले मेज के केंद्र में सममित रूप से रखे गए हैं)।

अगला चम्मच, कांटे, चाकू का लेआउट है। पाई और स्नैक प्लेटों के बीच के अंतर में, आपको एक डिनर कांटा और एक स्नैक कांटा रखना चाहिए (दोनों कांटे अपने दांतों के साथ ऊपर की ओर होने चाहिए)। प्रत्येक स्नैक प्लेट के दाईं ओर, टेबल और स्नैक चाकू रखे गए हैं (दोनों चाकू के ब्लेड को प्लेट पर "देखना" चाहिए)। प्लेटों के किनारों के नीचे न तो कांटे और न ही चाकू "छिपे" होने चाहिए, और एक दूसरे को छूना भी नहीं चाहिए। यदि मेनू में मछली के व्यंजन भी शामिल हैं, तो प्रत्येक "डाइनर" अतिरिक्त रूप से रखा गया है: एक मछली कांटा (टेबल कांटा और डाइनर कांटा के बीच रखा जाना चाहिए) और एक मछली चाकू (टेबल चाकू और डाइनर चाकू के बीच रखा जाना चाहिए) ).

ऊपर की ओर - प्रत्येक स्नैक प्लेट के दाईं ओर, चाकू के पास - एक सूप चम्मच होना चाहिए। आपको प्रत्येक पाई प्लेट के दाईं ओर एक मांस चाकू रखना होगा... अंतिम बारीकियों: टेबल सेटिंग को शुरू में कटलरी के अधिकतम 3 सेटों के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए। यदि मेनू बहुत व्यापक है और आपको चौथे सेट (उदाहरण के लिए, मछली) की आवश्यकता है, तो इस सेट को सीधे ऐपेटाइज़र प्लेट पर रखा जाना चाहिए, ध्यान से एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

अगला चरण मिठाई कटलरी का लेआउट है। उन्हें प्रत्येक ऐपेटाइज़र प्लेट के सामने रखा जाना चाहिए और निम्नलिखित क्रम में टेबल के केंद्र तक "पहुँचना" चाहिए: पहले चाकू, फिर कांटा, फिर चम्मच। कुछ मामलों में - यदि मिठाई "मामूली" है - तो मिठाई के बर्तन कम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, बस एक मिठाई कांटा. या - एक मिठाई चाकू और एक मिठाई चम्मच। एक मिठाई चम्मच को आमतौर पर दाईं ओर हैंडल और इंडेंटेशन ऊपर की ओर रखते हुए रखा जाता है। मिठाई कांटा टिप ऊपर और हैंडल बाईं ओर स्थित होना चाहिए। बस इतना ही, एक संपूर्ण विज्ञान!..

वाइन ग्लास (या गिलास) की व्यवस्था. मुख्य पाठ्यक्रम के लिए पेय के लिए इच्छित गिलास को चाकू के ब्लेड के सामने रखा जाना चाहिए। ऐपेटाइज़र के लिए पेय के लिए वाइन ग्लास थोड़ा दाहिनी ओर है और ऊंचाई में कम होना चाहिए। यहां मूल नियम यह है: सभी ग्लास (ग्लास, वाइन ग्लास) को पहले वाले के दाईं ओर रखा जाता है - जिस क्रम में व्यंजन परोसे जाते हैं। इसे 2 पंक्तियों में ग्लास (वाइन ग्लास, ग्लास, शॉट ग्लास) व्यवस्थित करने की भी अनुमति है।

उदाहरण: पंक्ति 1 - वाइन ग्लास, वाइन ग्लास, वोदका ग्लास; पंक्ति 2 - शैंपेन का गिलास, वाइन का गिलास। और एक और आवश्यक नियम: जिन व्यंजनों में स्नैक्स रखे जाते हैं, वे जितने ऊंचे होंगे, इन व्यंजनों को मेज के केंद्र के उतना ही करीब रखा जाना चाहिए; और इसके विपरीत - छोटे व्यंजनों में स्नैक्स आमतौर पर केंद्र से दूर रखे जाते हैं और, तदनुसार, जितना संभव हो सके मेहमानों के करीब रखे जाते हैं।

सीज़निंग और मसालों के बारे में मत भूलना

मसाले और सीज़निंग इसमें सबसे महत्वपूर्ण बिंदु हैं रचनात्मक प्रक्रियाटेबल सेटिंग की तरह! इतिहास से याद है? एक समय था जब काली मिर्च की एक थैली की कीमत बहुत अधिक होती थी! और वास्तव में: मसालों और मसालों के बिना, हमारी मेज उनकी उपस्थिति की तुलना में कहीं अधिक अल्प और नीरस होगी। के साथ विशेष ध्यानऔर आपको काली मिर्च (काली मिर्च शेकर), नमक (नमक शेकर), सरसों (सरसों पॉट), सिरका (सिरका बोतल) और अन्य सीज़निंग और मसालों (और अब भी हैं) जैसे लोकप्रिय मसालों और सीज़निंग का एक सेट तैयार करने की पूरी ज़िम्मेदारी लेनी चाहिए उनमें से कई) - संपूर्ण अपेक्षित दल की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए! (और यहां मानवीय कारक फिर से सतह पर आता है जे...)।

और एक और बात: सही चयनऔर मसालों और सीज़निंग का एक सेट तैयार करना विस्तृत पाठ के कम से कम कई प्रभावशाली पैराग्राफ हैं। सादगी के लिए, हम केवल सबसे बुनियादी पर प्रकाश डालेंगे: सभी मसालों (मसालों) के लिए कंटेनर बिल्कुल साफ या पारदर्शी होने चाहिए, ढक्कन या स्टॉपर्स से बंद होने चाहिए (ताकि वे समाप्त न हों और नमी और गंध को अवशोषित न करें), और अंत में, आधा भरा हुआ। ये पाक शिष्टाचार के नियम हैं।

हम नैपकिन पर पूरा ध्यान देते हैं

नैपकिन. कितनी बार हमने उन्हें पैकेजों में खरीदा है और मेज पर रख दिया है, वास्तव में उनके रंग, सामग्री, आकार, आकृति के बारे में सोचे बिना... लेकिन यह पता चला है कि नैपकिन भी, कुछ हद तक, विज्ञान हैं! तो, सबसे पहले, नैपकिन का रंग मुख्य व्यंजनों के रंग के अनुरूप होना चाहिए। आगामी कार्यक्रम के प्रकार के आधार पर, नैपकिन को अलग-अलग तरीकों से मोड़ा जाता है। ऐसे विवरणों में जाने के बिना, हम मुख्य बात पर ध्यान देते हैं: नैपकिन को इस तरह से मोड़ा जाता है कि उन्हें हमेशा आसानी से और जल्दी से खोला जा सकता है, अपना मुंह पोंछा जा सकता है, अपनी गोद में रखा जा सकता है, या अन्य, व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जा सकता है।

और एक और महत्वपूर्ण बारीकियां: यदि टेबल स्नैक प्लेट प्रदान नहीं करती है, तो उनके बजाय, स्टार्चयुक्त लिनन नैपकिन उस पर रखे जाते हैं, चार में मुड़े होते हैं, और कागज (में) इस मामले में) का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।

हम टेबल को सजाते और व्यवस्थित करते हैं

और अंतिम चरण: ऐशट्रे, फूल, सजावट, स्मृति चिन्ह, विशेषताएँ और कई अन्य उपयोगी "छोटी चीजें" - टेबल सेटिंग को यथासंभव पूर्णता के करीब बनाने के लिए सब कुछ! यह संभवतः टेबल सेटिंग भी नहीं है, बल्कि टेबल का डिज़ाइन और सजावट है। लेकिन, फिर भी, यह प्रक्रिया विचाराधीन विषय के इतनी करीब है कि इसका उल्लेख करना मुश्किल है। हाँ, सजावट और टेबल सजावट दोनों - सबसे महत्वपूर्ण विवरणहमारे रचनात्मक कार्यक्रम में. और यह विवरण कभी-कभी बस निर्णायक बन सकता है - उदाहरण के लिए, यदि मेज पर जटिल बातचीत होनी है। मुख्य बात यह है कि मेज को स्वाद, सद्भाव, कल्पना और हर उस चीज़ से सजाना और व्यवस्थित करना है जो कम से कम उपस्थित लोगों में से किसी के मूड को बेहतर बना सके।

आपकी व्यक्तिगत कल्पना में एक नया मोड़ जोड़ रहा हूँ

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि टेबल सेटिंग एक रचनात्मक और बहुत ही व्यक्तिगत प्रक्रिया है। आपको इसमें अपना निजी मोड़ (या आविष्कार) जोड़ने के अवसर और आनंद से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए। व्यक्तिगत कल्पना और तालिका तैयार करने के लिए एक अनौपचारिक दृष्टिकोण एक बार फिर उपस्थित लोगों के लिए आपकी चिंता पर जोर देगा, और आपको सर्वोत्तम संभव तरीके से सब कुछ बनाने की ताकत भी देगा।

मैं अपने अनुभव से एक उदाहरण दूंगा. मुझे व्यक्तिगत रूप से ऐसी मेज पसंद है जिसमें कटलरी की मात्रा कम से कम हो, लेकिन यह सब न्यूनतम है। समग्र आयाम- और एक ही समय में बहुत विशाल (विशाल)। इस प्रकार, मेज पर अधिकतम जगह बन जाती है और एक ही समय में बहुत सारा खाना रखा जा सकता है। और जब मुझे टेबल सेटिंग जैसी नाजुक प्रक्रिया को अंजाम देना होता है, तो मैं हमेशा इसी सिद्धांत का पालन करने की कोशिश करता हूं। आमतौर पर कुछ लोग इस बारीकियों पर ध्यान देते हैं, लेकिन अभी तक किसी ने शिकायत नहीं की है। आख़िरकार, अच्छी चीज़ों को लगभग हमेशा हल्के में लिया जाता है, और इसलिए उन पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता... लेकिन इस विशेष मामले में, मुझे इसका बिल्कुल भी अफसोस नहीं है। आख़िरकार, मुख्य बात यह है कि तालिका अच्छी बने!

हर कोई - सुखद भूख और अद्भुत मूड! अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! लेकिन हमेशा याद रखें कि किसी भी सफल भोजन का आधार विचारशील, सही, सुंदर, आरामदायक, स्टाइलिश, सामंजस्यपूर्ण, परिष्कृत, सटीक, भावपूर्ण... टेबल सेटिंग है।

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क्या आपने कभी सोचा है कि गृहिणी का अपने मेहमानों पर ध्यान देने का मुख्य संकेत क्या है? बेशक, यह उचित टेबल सेटिंग है। दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि यह कैसे करना है। बहुत से लोग सोचते हैं कि एक खूबसूरत टेबल सेट करने में बहुत समय लगता है। हालाँकि, यह राय गलत है। कुछ नियमों को जानने और उनका पालन करने से आप न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी उत्सव का मूड बना सकते हैं।
एक असामान्य टेबल सजावट बनाने के लिए, आप अपने घर के सदस्यों को शामिल कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, वे इस गतिविधि का आनंद लेंगे, और आपका समय और प्रयास बचेगा।

यह मान लेना गलत है कि सामान्य जीवनआपको परेशान होने की जरूरत नहीं है, और सजावट की सभी कठिनाइयों का विशेष रूप से उपयोग किया जाता है छुट्टियां. मनोवैज्ञानिकों का कहना है कि से उपस्थितिव्यंजन और मेज समग्र रूप से भोजन के मूड और स्वाद की धारणा पर निर्भर करते हैं।
घर पर टेबल सेटिंग कटलरी और सजावटी विवरणों की कम संख्या में औपचारिक से भिन्न होती है।

1. ध्यान रखें कि स्टैंड प्लेटें जरूरी हैं। इनके इस्तेमाल से आप मेज़पोश को गंदा होने से बचाएंगे। सहमत हूं कि कभी-कभी इसमें से बोर्स्ट के दाग हटाना बहुत मुश्किल होता है।
2. मेज़पोश को ऑयलक्लॉथ से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मेज को "सुंदर" दिखाने के लिए, कभी-कभी उस पर चेकरदार कपड़ा बिछा देना ही काफी होता है। बेशक, सब कुछ सामंजस्यपूर्ण दिखना चाहिए और मेज़पोश को रसोई के समग्र इंटीरियर के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
3. यदि आपके मेनू में पहला कोर्स शामिल है, तो गहरी प्लेटें जरूरी हैं। प्लेटों के साथ घूमने की तुलना में सॉस पैन के साथ घूमना और सभी के लिए शोरबा डालना बहुत आसान है।
4. गहरी प्लेट के नीचे साइड डिश के लिए एक कंटेनर होना चाहिए।
5. लगातार कांटों और चम्मचों के लिए दौड़ने से बचने के लिए, उन्हें पहले से ही आवश्यक मात्रा में उपलब्ध करा दें।

टेबल सेटिंग क्यों आवश्यक है?

हर कोई इस बात से सहमत होगा कि सजी-धजी मेज पर खाना खाना कहीं अधिक सुखद है। यदि सब कुछ सही ढंग से व्यवस्थित किया जाए, तो दैनिक भोजन छुट्टी में बदल जाता है।
स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप साधारण सस्ते उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। डाइनिंग टेबल को सजाने का विचार ही महत्वपूर्ण है।
विशिष्ट भोजन के लिए योजना तालिका सेटिंग
अपने परिवार में नई परंपराओं का परिचय दें। आधुनिक दुनिया में समय की कमी के कारण, हर परिवार एक साथ भोजन करने में सक्षम नहीं है। इस मामले में, आप अपने आप को एक सामान्य भोजन तक सीमित कर सकते हैं, जो शाम को होगा।
न केवल उत्सव के भोजन के लिए, बल्कि एक साधारण रात्रिभोज के लिए भी, आप टेबल सेटिंग को मूल तरीके से व्यवस्थित कर सकते हैं। बच्चे इसमें आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे, एक नियम के रूप में, उन्हें प्लेटों की व्यवस्था करना और नैपकिन बिछाना बहुत पसंद है।
इस टेबल पर आप परिवार के सभी सदस्यों से बातचीत कर सकते हैं। आरामदायक माहौल गोपनीय बातचीत के लिए अनुकूल है, हर कोई अपनी समस्याओं या उपलब्धियों के बारे में बात कर सकता है। यह परंपरा रोजमर्रा की जिंदगी में खुशी का एक अंश लाएगी। एक बार जब सभी को रात के खाने के लिए घर पर एक साथ इकट्ठा होने की आदत हो जाती है, तो आप सप्ताहांत की सभाओं को पारिवारिक परंपराओं में शामिल करना शुरू कर सकते हैं।

टेबल सेटिंग नियम

1. आपको उन्हीं उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता है.
2. प्रत्येक व्यंजन की अपनी अलग सेवा होनी चाहिए।
3. वस्तुओं की व्यवस्था करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि प्रत्येक व्यक्ति के लिए आपको लगभग 80 सेमी स्थान आवंटित करने की आवश्यकता है। यह स्थिति मेहमानों को आरामदायक महसूस करने की अनुमति देगी।
4. प्लेटों को किनारे से दो सेमी की दूरी पर, आवंटित स्थान के बीच में रखा जाता है।
5. कई व्यंजन परोसने की योजना बनाते समय, गहरे बर्तनों को सपाट बर्तनों पर रखें।
6. मिठाई या ब्रेड की प्लेटें व्यक्ति के बायीं ओर 10 सेमी की दूरी पर रखी जाती हैं।
7. चम्मच, कांटे और चाकू को टिप ऊपर की ओर, चाकू को दाईं ओर, कांटों को बाईं ओर रखा जाता है। यदि मिठाई परोसनी हो तो सूप का चम्मच प्लेट के ऊपर रखा जाता है।
8. चश्मा और चश्मा दाहिनी ओर रखना चाहिए। यदि शराब और पानी एक ही समय में परोसा जाता है, तो जिस कंटेनर को पहले कोर्स के साथ जोड़ा जाना चाहिए उसे करीब रखा जाता है।
9. सभी बर्तन बिना किसी दाग ​​या धारियाँ के साफ़ दिखने चाहिए। परोसने से पहले इसे सूखे तौलिये से पोंछना चाहिए।

सही मेज़पोश कैसे चुनें

एक अनिवार्य विशेषता मेज़पोश है। इसका उपयोग रोजमर्रा के उपयोग और औपचारिक अवसरों दोनों के लिए किया जा सकता है। मेज़पोश चुनते समय विशेषज्ञ क्या सिफारिशें देते हैं?

• भोज के लिए, प्राकृतिक कपड़ों से बने मेज़पोश, अधिमानतः सफेद, का उपयोग किया जाता है;
• रोजमर्रा के रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए, आप एक ऐक्रेलिक विशेषता का उपयोग कर सकते हैं, इसे टेबल के आकार से मेल खाना चाहिए;
• यह महत्वपूर्ण है कि मेज़पोश उपयुक्त लंबाई का हो, इसे पूरी सतह को कवर करना चाहिए, और किनारों को 20-25 सेमी नीचे लटका देना चाहिए।

अनिवार्य शर्त!!! कोई भी मेज़पोश साफ होना चाहिए। इसलिए, आपके पास कई विकल्प उपलब्ध होने चाहिए।

प्लेट्स प्लेसमेंट

तो, मेज़पोश बिछाया गया है। अब आपको प्लेटों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। योजना बहुत सरल है. बिल्कुल बीच में एक सजावटी प्लेट होनी चाहिए, यह किनारे के बहुत करीब नहीं होनी चाहिए। उस पर नाश्ते की प्लेट रखी हुई है. यदि मेनू में तरल व्यंजन हैं, तो सजावटी प्लेट पर एक गहरा कंटेनर भी रखा जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्यूरी सूप परोसते समय, आपको एक सूप कटोरा परोसना होगा, और शोरबा परोसते समय, आपको एक कप परोसना होगा। ब्रेड प्लेट को सजावटी प्लेट के बाईं ओर रखा गया है।

उपकरण स्थान

सर्विंग में सभी उपकरणों की एक विशिष्ट व्यवस्था शामिल होती है। हर चीज़ को शिष्टाचार मानकों का पालन करना चाहिए:

• कटलरी को प्लेटों के किनारों पर रखा जाना चाहिए, कुछ मामलों में उन्हें शीर्ष पर रखा जाता है;
• मुख्य प्लेट के बाईं ओर कांटे होने चाहिए;
• चाकू दाईं ओर रखे गए हैं, उनके ब्लेड को प्लेट की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए;
• प्लेट के ऊपर एक सूप का चम्मच होना चाहिए;
• मिठाई का चम्मच दाहिनी ओर रखा गया है, इसमें चाकुओं की एक पंक्ति होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण!!! जिन बर्तनों का उपयोग सबसे पहले किया जाएगा वे थाली के सबसे करीब होने चाहिए। पहले कोर्स के लिए बर्तन सबसे दूर होने चाहिए। कृपया ध्यान दें कि सभी डिवाइस उपयोग के लिए स्वतंत्र रूप से सुलभ होने चाहिए।

चश्मा कैसे चुनें

सेवा के लिए उत्सव की मेजसही चश्मे का चुनाव करना बहुत जरूरी है। प्रत्येक पेय के लिए एक निश्चित प्रकार के वाइन ग्लास या ग्लास होते हैं।
रेड वाइन, कॉन्यैक और ब्रांडी के लिए, "पॉट-बेलिड" ग्लास का उपयोग किया जाता है। और सफेद वाइन के लिए छोटे गिलासों का उपयोग किया जाता है। सबसे ऊंचे या सबसे संकरे गिलास शैम्पेन के लिए हैं। कॉकटेल के लिए डिज़ाइन किए गए गिलासों में जूस और पानी परोसा जाता है।

नैपकिन का उपयोग करना

टेबल को खूबसूरती से कैसे सेट करें? में से एक आवश्यक तत्वकिसी भी छुट्टी या भोज को सजाते समय सजावट नैपकिन होती है। बहुत सारी तकनीकों का आविष्कार किया गया है, जिनका पालन करके आप उनसे एक उत्कृष्ट और असामान्य रचना बना सकते हैं। नैपकिन चुनते समय आपको रंग पर ध्यान देने की जरूरत है। आप छुट्टियों की मोमबत्तियों के समान रंग के नैपकिन खरीद सकते हैं।
नैपकिन को मोड़कर रखना चाहिए ताकि खोलने पर वे ज्यादा झुर्रीदार न दिखें। इस सजावट को ऐपेटाइज़र के लिए एक प्लेट पर रखा गया है। नैपकिन आकृतियों का प्रयोग करके आप अपनी टेबल को बेहद स्टाइलिश बना सकते हैं।

रात्रि भोज के लिए मेज सजाना

1. परिवार के साथ उत्सव का रात्रिभोज। मेज़ पर सजा दिया सुंदर मोमबत्तियाँऔर प्लेटें, वाइन और हल्का नाश्ता उपलब्ध कराया जाता है। बाद में आप गर्म व्यंजन, मिठाई और फल परोस सकते हैं। गिलास निकालें और उनके स्थान पर कप और तश्तरियाँ रखें।
2. रोमांटिक डिनर के लिए टेबल को खूबसूरती से कैसे सजाएं? एक छोटी मेज लगाई गई है, जिस पर दो लोग एक-दूसरे के विपरीत बैठते हैं। मोमबत्तियों और फूलों की उपस्थिति अनिवार्य है। गहरे रंग का मेज़पोश रोमांटिक मूड में एक विशेष आकर्षण जोड़ देगा।
3. थीम वाले रात्रिभोज के लिए. आप अपने घर में उगाए गए उत्पादों से बने व्यंजन परोस सकते हैं। मेज को सब्जियों की संरचना से सजाया गया है। सभी व्यंजन सरल हैं, प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किए गए हैं।
4. एक दोस्त के साथ डिनर के लिए. कोई अनावश्यक विवरण नहीं. नाजुक मेज़पोश, न्यूनतम कटलरी, हल्के व्यंजन। शायद कोल्ड कट्स या समुद्री भोजन।
5. दोस्तों के लिए रात्रि भोज. सरल अनौपचारिक संचार के लिए मित्र मिलने आते हैं। इसलिए, गंभीरता के बारे में भूल जाओ, सब कुछ सरल होना चाहिए। लेकिन हां, कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं

बच्चों के कार्यक्रम के लिए टेबल सेटिंग

संगठन बच्चों का कार्यक्रम- यह हमेशा माता-पिता के लिए एक विशेष चिंता का विषय होता है। हमें न केवल भोजन की स्वादिष्टता और प्रस्तुति की सुंदरता का ध्यान रखना होगा, बल्कि बच्चों की सुरक्षा का भी ध्यान रखना होगा।
बच्चों की पार्टी के लिए टेबल को ठीक से कैसे सेट करें?

1. बच्चों को वयस्कों जैसा महसूस कराने के लिए उनके लिए अलग टेबल लगाएं।
2. डिज़ाइन को उसी रेंज में बनाए रखना आवश्यक है। बेहतर होगा कि आप कोई कार्टून थीम चुनें। यह हर चीज़ में मौजूद होना चाहिए।
3. डिस्पोजेबल टेबलवेयर उन माता-पिता के लिए एक वास्तविक वरदान है, जिन्हें बच्चों की पार्टी आयोजित करने की आवश्यकता होती है। बस यह मत सोचिए कि हम साधारण डिस्पोजेबल प्लेटों के बारे में बात कर रहे हैं। दुकानों में आप टिकाऊ प्लास्टिक या विशेष कार्डबोर्ड से बने बहुत सुंदर व्यंजन खरीद सकते हैं। ऐसे व्यंजन बहुत व्यावहारिक होते हैं, क्योंकि वे टूटते नहीं हैं। वह बहुत सुंदर है, इसलिए बच्चे उससे प्रसन्न होंगे।
4. तरह-तरह के सलाद न बनाएं और मांस व्यंजन. यह बच्चों की छुट्टियाँ हैं और बच्चे आते समय इसे खाना पसंद नहीं करते। उन्हें खूबसूरत बुफे ऐपेटाइज़र से आश्चर्यचकित करें जो बिल्कुल उन्हें पसंद आएगा।

उचित टेबल सेटिंग के लाभ

यदि आपके परिवार को आरामदायक और सुंदर वातावरण में भोजन करने की आदत हो जाए, तो भोजन का वास्तविक आनंद आएगा। मेज पर प्रत्येक वस्तु का स्थान जानकर बच्चे बड़े होकर संस्कारी बनेंगे। एक सुंदर ढंग से सजाई गई मेज के आसपास शाम की सभा आपके परिवार को एक साथ लाएगी। और ये वाला पारिवारिक परंपरापीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जाएगा.

छुट्टी की शुरुआत दावत से होती है! और कोई भी निश्चित रूप से इस पर बहस नहीं करेगा। जब हम पिछली छुट्टियों के बारे में बात करते हैं तो हम लंबे समय से भोजन, पेय और मिठाइयों को तुरंत याद करने के आदी हो गए हैं।

यदि किसी प्रकार के उत्सव की तैयारी की जा रही है, तो वे सबसे पहले उत्सव की मेज और विभिन्न व्यंजनों के बारे में भी सोचते हैं। लेकिन मेज को सजाना और बर्तनों को व्यवस्थित करना भी बहुत बड़ी भूमिका निभाता है!

एक सुंदर उत्सव तालिका सेटिंग पूरी तरह से एक छुट्टी को बदल सकती है और घटना को पूरी तरह से अलग स्तर पर ले जा सकती है। साथ ही, आपसे बर्तनों को व्यवस्थित करने, कांटे और चम्मचों को यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करने की अपेक्षा नहीं की जाती है। कई बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है।

इन वर्षों में, लोगों ने पहले से ही अद्वितीय "सूत्र" विकसित कर लिए हैं, जिनका पालन उत्सव की मेज पर सभी के लिए आराम सुनिश्चित करता है। सेवा करना एक वास्तविक कला है. मुख्य बारीकियों को याद रखें ताकि आपकी मेज वास्तव में सुरुचिपूर्ण हो। कुछ दिलचस्प विचारछुट्टियों की मेज को सजाना भी हमेशा काम आएगा।

छुट्टियों की मेज परोसने के बुनियादी नियम

आइए तुरंत कुछ बारीकियों पर ध्यान दें। ये नियम किसी भी टेबल सेटिंग के लिए सार्वभौमिक हैं, चाहे छुट्टी का अवसर कुछ भी हो। परोसने वाली चीजों के चुनाव पर ध्यान देना जरूरी है। उन्हें दावत के विषयगत फोकस को प्रतिबिंबित करना चाहिए और कमरे के इंटीरियर और डिजाइन में यथासंभव सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होना चाहिए।

आपको रंग, आकार और सामग्री, डिज़ाइन के अनुसार व्यंजन, नैपकिन, प्लेट और कटलरी का चयन करना चाहिए, ताकि सभी वस्तुएं मिलकर एक एकल समूह बनाएं। असंगति से बचने की सलाह दी जाती है। आपको वस्त्रों के रंग को भी ध्यान में रखना होगा: मेज़पोश, नैपकिन।

यह याद रखने योग्य है कि उत्सव की मेज की स्थापना न केवल एक सुखद माहौल, विशेष बनाने के लिए आवश्यक है त्योहारी मिजाज, लेकिन आराम सुनिश्चित करने के लिए भी। प्रत्येक अतिथि को व्यंजन, कटलरी और नैपकिन का उपयोग करने में सहज होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी वस्तुओं के स्थान के बारे में सोचा जाता है, इष्टतम दूरियाँउन दोनों के बीच।

वहाँ भी है पारंपरिक क्रम, जहां आमतौर पर उत्सव की मेज परोसी जाती है।

फूलों के फूलदान किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट होंगे। यहां तक ​​कि बिजनेस लंच और आधिकारिक रिसेप्शन पर भी वे मौजूद रहते हैं अनिवार्य तत्वमेज की सजावट.

याद रखें कि कटलरी और कांच के बर्तन न केवल साफ होने चाहिए। उचित ढंग से रखी गई छुट्टियों की मेज पर, ये वस्तुएँ निश्चित रूप से चमकेंगी। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले धोया जाता है, फिर अच्छी तरह से सुखाया जाता है, और फिर चमकदार होने तक नैपकिन से पॉलिश किया जाता है।

उत्सव की मेज परोसने के लिए प्लेटें

कृपया ध्यान दें: प्लेटें स्वयं कला के वास्तविक कार्य, वास्तविक टेबल सजावट हो सकती हैं। कभी-कभी वे ही दावत का विषयगत फोकस निर्धारित करते हैं। इसलिए, प्लेटों और सेटों का चुनाव सावधानी से करें। विशेष अवसरों के लिए, आप अलग से व्यंजन खरीद सकते हैं।

निःसंदेह, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कैसे प्लेटों को सही ढंग से व्यवस्थित करेंटेबल सेटिंग के दौरान.

• मेज़पोश को फिर से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि उस पर कोई झुर्रियाँ या कूड़ा-कचरा न हो। व्यवस्था करना शुरू करें. प्रत्येक अतिथि के सामने थालियाँ होनी चाहिए। आप उन्हें मेज़ के बिल्कुल किनारे पर नहीं रख सकते। प्लेट से किनारे तक की अनुमानित दूरी आमतौर पर दो सेंटीमीटर होती है। पेशेवर वेटर अपनी मध्य और तर्जनी को मेज और प्लेट के बीच रखकर तुरंत मेज के किनारे से आवश्यक दूरी निर्धारित करते हैं।
• जब अवसर गंभीर हो, तो तथाकथित "डबल प्लेट्स" का उपयोग करना उचित होता है। आप सबसे पहले एक छोटी सी डिनर प्लेट रखें और फिर उस पर स्नैक बार रखें। चूँकि प्लेट फिसलनी नहीं चाहिए, इसलिए आपको बर्तनों के बीच एक रुमाल रखना होगा।
• विशेष पाई प्लेटें भी हैं, जो मुख्य के बाईं ओर स्थित हैं। पाई प्लेट से स्नैक बार तक की दूरी 5-12 सेमी होनी चाहिए।
• यदि दावत विशेष रूप से गंभीर है, तो प्लेटों के सभी किनारों को स्पष्ट रूप से एक ही पंक्ति में रखा जाता है। इस प्रकार छोटी और पाई प्लेटों को पंक्तिबद्ध किया जाता है।

सभी प्लेटों के केंद्र एक ही रेखा पर स्थित होने चाहिए।

अपनी प्लेटें सही ढंग से रखें. इस बात का अवश्य ध्यान रखें कि मेज पर फूलदान, सलाद कटोरे और कटलरी होगी। प्रत्येक अतिथि को सहज महसूस करना चाहिए और मेज पर अपने पड़ोसियों को छुए बिना शांति से चलने में सक्षम होना चाहिए।

उत्सव की मेज परोसने के लिए कटलरी

अब यह सीखने का समय है कि उत्सव की मेज की सजावट के लिए कटलरी को ठीक से कैसे रखा जाए। सामान्य जीवन में, हम कांटों और चम्मचों की संख्या कम से कम करने और कटलरी को यादृच्छिक क्रम में रखने के आदी हैं। लेकिन छुट्टियों के लिए सेवा करते समय इस दृष्टिकोण से बचना चाहिए। सभी विवरण याद रखें.

सभी उपकरणों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है। यदि मेनू में केवल ऐपेटाइज़र हैं, तो आपको कटलरी की आवश्यकता नहीं होगी। इनकी आवश्यकता केवल मुख्य गर्म व्यंजनों के लिए होती है।

सभी कटलरी टेबल के किनारे के लंबवत, एक दूसरे के समानांतर होनी चाहिए।

जब मिठाई के बर्तनों की आवश्यकता हो तो उन्हें थाली के सामने रखना चाहिए। पहले चाकू, फिर कांटा और चम्मच। काँटे का हैंडल बाईं ओर मुड़ता है, और चम्मच और चाकू का हैंडल दाईं ओर मुड़ता है।

कांच के बर्तन हर मेज पर बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। वाइन ग्लास और ग्लास मेज को सजाते हैं और आकर्षक सजावटी विवरण बन जाते हैं। साथ ही उनके व्यावहारिक कार्यभी महत्वपूर्ण है. उदाहरण के लिए, मेहमानों का आराम काफी हद तक चश्मे के आकार पर निर्भर हो सकता है। कुछ मॉडल पीने में असुविधाजनक होते हैं, कुछ हथेली में ठीक से फिट नहीं बैठते।

आइए जानें कि कांच के बर्तनों को सही तरीके से कैसे व्यवस्थित किया जाए।

• आप प्लेटों के दाईं ओर, बीच में कांच के बर्तन रख सकते हैं। यदि वाइन ग्लास बीच में रखा गया है, तो उसे प्लेट के पीछे होना चाहिए। जब वे दाहिनी ओर वाइन ग्लास रखना चाहते हैं, तो इसे उस स्थान पर रखा जाना चाहिए जहां पहले चाकू का सिरा प्लेट के ऊपरी किनारे से टकराता है। यह गिलास डाला जाता है मिनरल वॉटर, रस।
• फलों के पेय और क्वास के लिए आपको एक मग रखना होगा। हैंडल दाहिनी ओर मुड़ा हुआ है।
• मादक पेय के लिए एक गिलास या ग्लास मुख्य वाइन ग्लास के दाईं ओर रखा गया है। जब पेय पदार्थों का वर्गीकरण बड़ा हो, तो वाइन ग्लास बाईं ओर रखा जाना चाहिए, और अल्कोहल के लिए सभी कांच के बर्तन प्लेट के दाईं ओर रखे जाने चाहिए।
• आपको एक पंक्ति में तीन से अधिक वस्तुएँ नहीं रखनी चाहिए। यह पहले से ही असुविधा पैदा करता है और बदसूरत दिखता है।

वाइन ग्लास और ग्लास के बीच की दूरी लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।

टेबल सेटिंग के लिए ग्लास, शॉट ग्लास, वाइन ग्लास

विशालता और दृश्य कांच के बने पदार्थइस पर निर्भर करता है कि इसमें कौन सा पेय होगा।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, प्रत्येक पेय के लिए एक अलग गिलास आवंटित करने की प्रथा है।

वोदका के लिए, एक नियमित गिलास का उपयोग करें, फोर्टिफाइड वाइन के लिए, एक मदीरा गिलास का उपयोग करें। सूखी सफेद वाइन के लिए एक अलग गिलास आरक्षित है। शैंपेन को 180-210 मिलीलीटर की क्षमता वाले गिलास में डाला जाता है। यदि सूखी रेड वाइन परोसी जाती है, तो उसके साथ एक विशेष राइन वाइन ग्लास होना चाहिए। जूस और पानी को एक गिलास में डाला जाता है, जिसकी क्षमता 250-350 मिलीलीटर हो सकती है।

यह बहुत अच्छा है अगर सभी ग्लास और वाइन ग्लास एक-दूसरे के साथ तालमेल में हों।

टेबल सेटिंग में नैपकिन का भी प्रमुख स्थान है। वे पूरी तालिका को एक विशेष रूप दे सकते हैं और एक विषयगत डिज़ाइन बना सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि नैपकिन को मोड़ना एक संपूर्ण विज्ञान है। आप उनसे मोर, जल लिली, मोमबत्तियाँ और टाई बना सकते हैं।

रंग और आकार के आधार पर नैपकिन का चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि वे मेज़पोश, व्यंजन और उस कमरे के इंटीरियर के साथ सामंजस्य बिठा सकें जिसमें विशेष कार्यक्रम आयोजित किया जा रहा है। तब दावत शानदार होगी. ऐसा माना जाता है कि टेबल सेट करते समय कपड़े के नैपकिन का इस्तेमाल करना जरूरी है।

यह अच्छा है जब वे रंग और बनावट में मेज़पोश के साथ मेल खाते हैं। कभी-कभी वे तुरंत ऐसे सेट खरीद लेते हैं जिनमें परोसने के लिए कपड़ा शामिल होता है। हालाँकि, मूल डिज़ाइन समाधानभी मांग में हैं. उदाहरण के लिए, नैपकिन और मेज़पोश विपरीत हैं। लेकिन नैपकिन को अभी भी व्यंजन, फूलदान या प्लेटों के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

साफ, कलफ लगे नैपकिन का प्रयोग करें। आमतौर पर नैपकिन को एक प्लेट पर रखा जाता है; आप इसे दाईं ओर रख सकते हैं।

कपड़े के नैपकिन से अपना मुँह पोंछने की प्रथा नहीं है। ये सहायक उपकरण सजावटी कार्य करते हैं और कभी-कभी घुटनों पर रखे जाते हैं।

कागज़ का उपयोग स्वच्छता संबंधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

अवकाश तालिका सेटिंग विचार

टेबल अलग-अलग तरीके से सेट की जाती हैं। किसी भी अवकाश तालिका को एक असाधारण, यादगार रूप दिया जा सकता है और सजावट को थीम पर आधारित किया जा सकता है।

टेबल सेटिंग पर विशेष ध्यान देने योग्य है एक रोमांटिक डिनर के लिए. एक महिला अपने प्रेमी की कल्पना को कैद करने में सक्षम होगी यदि वह मेज पर कुछ ऐसा बनाएगी छोटा सा चमत्कार. बहुत चमकीले रंगों से बचना और कुछ प्राथमिक रंगों का उपयोग करना बेहतर है।

उदाहरण के लिए, एक ही रंग की लाल प्लेटें, नैपकिन, फूल और मोमबत्तियाँ लाल चश्मे के साथ पूर्ण सामंजस्य में होंगी। एक सजावटी दिल, सुनहरी कटलरी, सफेद प्लेटें और पारदर्शी वाइन ग्लास और एक बर्फ-सफेद फूलदान इस टेबल सेटिंग में पूरी तरह फिट बैठते हैं।

टेबल सेटिंग बहुत मूल दिखती है समुद्री शैली. यह पारिवारिक मित्रों के साथ दोपहर के भोजन, नए साल के नाश्ते के लिए उपयुक्त है। मेज के केंद्र में नीले फूलदान में एक सजावटी प्रकाश वृक्ष रखा गया है; मेज की सतह को नाजुक नीले कपड़े से सजाया गया है।

पारदर्शी चश्मा मिठाई, हल्के नैपकिन के लिए सफेद प्लेटों और कांच के फूलदानों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। प्लेटों पर चमकीले रंग की छोटी-छोटी प्लेटें होती हैं फ़िरोज़ा रंगसीपियों के रूप में।

नए साल के लिए उत्सव की मेज को भी मूल तरीके से सजाया गया है। अगर दोस्त तय करें पहले नाश्ता कर लो नववर्ष की पूर्वसंध्या , आप अपने आप को बुनियादी कटलरी, सफेद प्लेट और पारदर्शी गिलास की व्यवस्था तक सीमित कर सकते हैं। मुख्य सजावट पारदर्शी कपड़े में उपहार होंगे, जो नैपकिन पर प्लेटों पर रखे जाएंगे, और लाल मोमबत्तियों और कृत्रिम पाइन सुइयों की एक उत्सव रचना होगी।

अच्छी तरह डिज़ाइन किया गया नए साल की मेजजब टेबल की सेटिंग भूरे, बेज और हरे रंग के विपरीत होती है। एक सफेद प्लेट में चमकदार क्रिसमस गेंदें एक वास्तविक टेबल सजावट बन सकती हैं। नैपकिन को कभी-कभी बटुए के रूप में भी रखा जाता है। इस तरह एक्सेसरीज़ आने वाले साल में समृद्धि का प्रतीक बन जाती हैं।

, अत्यंत विनम्र भी, सद्भाव से मोहित भी करता है। प्लेटें सीधे मेज पर रखी जा सकती हैं जब वे बहुत सुंदर हों, बनी हों प्राकृतिक लकड़ी. केंद्र में लाल कपड़ा एक चमकीला विवरण बन जाता है, उस पर गेंदें होती हैं और क्रिसमस के पेड़ खड़े होते हैं। सुरुचिपूर्ण देहाती शैलीपहली नजर में मोहित कर लेता है.

आप छुट्टियों की मेज परोसने के अपने तरीके सोच सकते हैं। सभी बारीकियों को ध्यान में रखें, नियम याद रखें। तब कोई भी उत्सव की दावत पूरी तरह से चलेगी।

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कटलरी की उचित सेवा और उचित सजावट मेज पर एक विशेष माहौल बना सकती है, जिसमें सबसे सरल घर का बना व्यंजन भी पाक कला की उत्कृष्ट कृति के रूप में माना जाएगा।

के लिए एक असली गृहिणीटेबल सेट करने की क्षमता पाक प्रतिभाओं की उपस्थिति से कम महत्वपूर्ण नहीं है। उचित सेवा मेज पर बैठे लोगों के लिए ध्यान और सम्मान का संकेत है, साथ ही परिचारिका के स्वाद का संकेतक भी है।

कहां से शुरू करें?

इससे पहले कि आप सेवा करना शुरू करें, आपको सावधानीपूर्वक योजना बनाने और हर चीज़ पर विचार करने की ज़रूरत है। आपको निश्चित रूप से मेहमानों की संख्या और मेनू को ध्यान में रखना चाहिए - व्यंजनों का प्रकार और संख्या यह निर्धारित करती है कि किस कटलरी का उपयोग किया जाएगा।

सबसे पहले मेज पर सावधानीपूर्वक इस्त्री किया हुआ मेज़पोश बिछाया जाता है।वे इसे इस तरह से ढकते हैं कि कोने मेज के पैरों को ढक देते हैं, और किनारे मेज से 25-30 सेमी नीचे लटक जाते हैं, मेज़पोश का किनारा कुर्सी की सीट से नीचे नहीं गिरना चाहिए बैठने वालों को असुविधा होती है।

बर्तनों को मेज पर गिरने से रोकने के लिए, आप मेज़पोश के नीचे एक मुलायम कपड़ा (उदाहरण के लिए, ऊन) रख सकते हैं।

एहतियात के तौर पर सबसे महंगे और खूबसूरत मेज़पोश को भी ऊपर से तेल के कपड़े से नहीं ढंकना चाहिए - शिष्टाचार इसकी अनुमति नहीं देता है। लेकिन टेबल पर टेफ्लॉन मेज़पोश खरीदना और बिछाना मना नहीं है।

इस मेज़पोश की टेफ्लॉन कोटिंग गिरे हुए पेय और ग्रीस को सामग्री में अवशोषित होने की अनुमति नहीं देती है, इसलिए उन्हें स्पंज से आसानी से हटाया जा सकता है। तरल निकालने के बाद उस पर कोई भद्दे निशान या गीला धब्बा नहीं बचेगा।

कुछ मामलों में, मेज़पोश के बजाय प्लेट या रनर का उपयोग करने की अनुमति है। पहले प्लेटों और कटलरी के नीचे रखे गए विभिन्न विन्यासों के स्टैंड हैं। डिश प्लेटें प्लास्टिक, बांस, रतन, या बस कागज हो सकती हैं। दूसरी कपड़े की संकीर्ण पट्टियाँ हैं, जो केवल मेज के केंद्र में फैली हुई हैं।

जहां तक ​​कटलरी और बर्तनों का सवाल है, स्थापना से पहले, आपको उनकी अखंडता की जांच करनी होगी(कोई चिप्स, दरारें, जंग, मुड़े हुए हिस्से नहीं होने चाहिए) और सफाई।

धूल और पानी के निशान हटाने के लिए, सभी बर्तनों को गीले, गर्म तौलिये से पोंछें और सूखे कपड़े से पॉलिश करें।

महत्वपूर्ण! उचित टेबल सेटिंग के लिए आवश्यक है कि कटलरी के सभी सेटों को एक ही क्रम में व्यवस्थित किया जाए।

अनौपचारिक सेटिंग में, अलग-अलग मेहमानों के लिए अलग-अलग बर्तनों का उपयोग करने की अनुमति है। लेकिन साथ ही, भोजन में भाग लेने वाले प्रत्येक व्यक्ति के पास एक ही सेट से सभी कटलरी होनी चाहिए।

यह किस लिए है?

परोसने वाली वस्तुओं की एक विस्तृत विविधता है। उनमें से अधिकांश का उपयोग हर दिन घर पर नहीं किया जाता है, लेकिन भोज या उत्सव के रात्रिभोज के आयोजन के लिए उनकी आवश्यकता हो सकती है।

प्लेटें

• इनकी लगभग 35 प्रजातियाँ ज्ञात हैं। हालाँकि, सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले हैं:शोरबा। एक गहरी प्लेट जिसमें न केवल सूप परोसा जाता है, बल्कि मूसली, दूध और अनाज भी परोसा जाता हैजई का दलिया
• . लेकिन नियमों के अनुसार, शोरबा ऐसे व्यंजनों में नहीं परोसा जाता है - उनके लिए विशेष कटोरे उपलब्ध कराए जाते हैं।टेबल प्लेटें

• . वे उथले और गहरे हैं. उथले वाले का उपयोग मुख्य व्यंजन परोसने के लिए किया जाता है, और गहरे वाले का उपयोग पास्ता और अन्य पास्ता व्यंजन डालने के लिए किया जाता है।पिरोज्कोवाया
• . इस पर ब्रेड, क्राउटन या बटर परोसा जाता है. इसे मुख्य सेट के ऊपर और थोड़ा बाईं ओर रखें। इसके ऊपर एक छोटा बटर नाइफ रखें।सर्द।
• बाह्य रूप से यह मोलस्क खोल जैसा दिखता है। सलाद ऐपेटाइज़र या ऑयस्टर के लिए डिज़ाइन किया गया।मछली।

इसके अलावा, कैवियार प्लेट, अंडे की प्लेट, मिठाई की प्लेट, सलाद कटोरे और कई अन्य चीजें हैं। इसके अलावा सर्विंग प्लेट जैसी एक प्रकार की प्लेट भी होती है. इसे ऐपेटाइज़र, सूप या मुख्य व्यंजन के लिए एक प्लेट के नीचे रखा जाता है।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, यह बाकी व्यंजनों से भिन्न हो सकता है (अलग सेट या अलग रंग का हो)।

चश्मा

पेय पदार्थों के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला कांच का बर्तन ग्लास और वाइन ग्लास हैं। वे आकार, आयतन और आकार में भिन्न हो सकते हैं विभिन्न प्रयोजन, मेहमानों के स्वागत की तैयारी करते समय इन बातों का भी ध्यान रखना चाहिए:

• 120-200 मिलीलीटर की मात्रा वाले क्लासिक लम्बे गिलास शैंपेन स्पार्कलिंग वाइन के लिए हैं। परिष्कृत शैंपेन के लिए परोसा गया। भरने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए।
• बढ़ी हुई मात्रा और थोड़ी संकीर्ण गर्दन के साथ क्लासिक ग्लास से थोड़ा अलग ग्लास, परिष्कृत शैंपेन वाइन के लिए परोसा जाता है। भरने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए। और इसे 2/3 से ज्यादा न भरें.
• सफेद वाइन के लिए, 180-260 मिलीलीटर की मात्रा के साथ, एक संकीर्ण तने पर लम्बी कटोरी वाले गिलास का उपयोग करें।
• रेड वाइन को चौड़े और अधिक खुले गिलासों में डाला जाता है।
• कॉन्यैक चश्मा हो सकता है क्लासिक आकार(स्निफ्टर्स) या ट्यूलिप आकार।

कटलरी

खाना पकाने और परोसने की कला के विकास के वर्षों में, प्लेटों से कम नहीं, कटलरी भी दिखाई दी है। उन सभी को आमतौर पर मुख्य और सहायक में विभाजित किया जाता है (इन्हें परोसने के बर्तन भी कहा जाता है)।

पहले वाले व्यक्तिगत उपयोग के लिए हैं। दूसरे का उपयोग भोजन में सभी प्रतिभागियों द्वारा किया जाता है। इनका उपयोग व्यंजनों को अलग करने और भागों में काटने और उन्हें अलग-अलग प्लेटों पर रखने के लिए किया जाता है।

बदले में, मुख्य उपकरणों को इसमें विभाजित किया गया है:

• डाइनिंग रूम।इनका उपयोग सूप और मुख्य व्यंजन खाने के लिए किया जाता है। सेट में 20-24 सेमी लंबा एक चाकू, एक कांटा और एक चम्मच शामिल है, जो चाकू से 5-6 सेमी छोटा है।
• स्नैक पट्टियां. ऐपेटाइज़र और ठंडे व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया। एक चाकू और कांटा से मिलकर बनता है.
• मछली. थोड़ा संशोधित कांटा और चाकू का सेट। मछली का चाकू कुंद, स्पैचुला के आकार का होता है। मछली के कांटे ने दांतों को छोटा कर दिया है।
• मिठाई. 18-19 सेमी लंबा एक त्रिशूल कांटा, एक छोटा चम्मच और एक संकीर्ण ब्लेड वाला चाकू। पाई, मूस, पुडिंग और अन्य मिठाइयों के साथ परोसा गया। मिठाई के चम्मच को तले हुए अंडे और क्रीमयुक्त जामुन के साथ भी परोसा जा सकता है।
• फल. इनमें दो-तरफा कांटा और चाकू शामिल हैं। इनका उपयोग फलों के सलाद, खरबूजे, तरबूज़ और बिना छिलके वाले फलों की मिठाइयों के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, उन्हें जमा किया जा सकता है विशेष उपकरण, कुछ व्यंजनों के लिए अभिप्रेत है (उदाहरण के लिए, सीप, स्प्रैट या लॉबस्टर के लिए एक कांटा)।

क्या और कैसे उपयोग करें?

सबसे बड़ी कठिनाई अक्सर कटलरी को बिछाने और उपयोग करने के कारण होती है। एक नियम यहां मदद कर सकता है: उपकरणों का उपयोग हमेशा किनारे से केंद्र तक और दाएं से बाएं दिशा में किया जाता है। इसका मतलब यह है कि जब व्यंजनों में अपेक्षित परिवर्तन होता है, तो मुख्य प्लेट से सबसे दूर स्थित कटलरी का उपयोग पहले किया जाएगा। जब संदेह हो तो सबसे पहले दाईं ओर स्थित उपकरण लें।

व्यवस्था नियम

सेवा करना सदियों पुराने इतिहास वाला एक संपूर्ण विज्ञान है, जिसके अपने नियम और अपवाद हैं। हालाँकि, यदि आपको मूल बातें याद हैं, तो तालिका को सही ढंग से सेट करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा:

• बर्तनों को कड़ाई से परिभाषित क्रम में मेज पर रखा जाता है। पहले - मिट्टी के बर्तन और चीनी मिट्टी के सामान, फिर - कटलरी। अंत में, वे कांच और क्रिस्टल से बनी वस्तुएं रखते हैं।
• सब कुछ व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि निकटतम चीज़ वही हो जिसकी आपको सबसे पहले आवश्यकता हो। एकाधिक पाठ्यक्रमों की योजना बनाते समय, व्यंजन और कटलरी को उसी क्रम में व्यवस्थित किया जाता है जिसमें भोजन परोसा जाएगा। साथ ही, सब कुछ एक ही बार में मेज पर जमा करना आवश्यक नहीं है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए व्यंजन परोसने के लिए इच्छित बर्तन रखने के लिए पर्याप्त है। मिठाई के सेट को बाद में व्यवस्थित किया जा सकता है - मुख्य सेट हटा दिए जाने के बाद।
• चाकू को इस प्रकार रखा जाना चाहिए कि उसका ब्लेड डिश की ओर मुड़ जाए।
• शिष्टाचार के अनुसार कांच (ग्लास) चाकू के ऊपर स्थित होना चाहिए। यदि कई प्रकार के चश्मे का उपयोग किया जाता है, तो वे सभी एक साथ रखे जाते हैं।
• कांटे को प्लेट के बाईं ओर रखा जाना चाहिए।
• चम्मच हमेशा चाकू के दाईं ओर स्थित होते हैं।
• यदि आप इतालवी व्यंजन परोसने की योजना बना रहे हैं, तो मेज पर ब्रेड के लिए एक प्लेट होनी चाहिए।
• यदि मेनू में सूप है, तो ऐपेटाइज़र और मछली के लिए चाकू के बीच एक सूप चम्मच रखा जाता है।

इसके अलावा, व्यक्तिगत सेवारत वस्तुओं की व्यवस्था को नियंत्रित करने वाले कई और आम तौर पर स्वीकृत नियम हैं।

परोसने वाली वस्तुओं की एक विस्तृत विविधता है। उनमें से अधिकांश का उपयोग हर दिन घर पर नहीं किया जाता है, लेकिन भोज या उत्सव के रात्रिभोज के आयोजन के लिए उनकी आवश्यकता हो सकती है।

नियमों के अनुसार, व्यंजनों का लेआउट प्लेटों से शुरू होना चाहिए। इस मामले में, उन्हें रखा जाना चाहिए ताकि वे टेबल के किनारे से 1.5-2 सेमी की दूरी पर हों। उनके बीच की दूरी लगभग समान होनी चाहिए। ऐसा माना जाता है कि बर्तनों को 50 सेमी के अंतराल पर रखना चाहिए - ताकि मेज पर बैठे लोगों को सहज महसूस हो।

कटलरी वाली प्लेटें प्रत्येक कुर्सी के सामने रखी जानी चाहिए।उनकी संख्या मेनू की विविधता और भोजन के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, नियमित नाश्ते के लिए एक प्लेट पर्याप्त होगी, लेकिन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए दो प्लेटें परोसी जाएंगी।

छोटे व्यास की प्लेटें हमेशा बड़ी प्लेटों के ऊपर रखी जाती हैं, जिससे आप टेबल पर जगह बचाते हुए उन्हें जल्दी से बदल सकते हैं।

चम्मच और कांटे

प्लेटों के बाद कटलरी बिछाई जाती है। उन्हें मुख्य प्लेट के किनारों पर रखा जाना चाहिए, जिसमें अवतल भाग मेज की ओर हो।

बाईं ओर कांटे रखे गए हैं, दाईं ओर चम्मच और चाकू रखे गए हैं। ऊपर एक चम्मच रखा जा सकता है.

मेज पर केवल उन्हीं उपकरणों को रखना महत्वपूर्ण है जिनकी वास्तव में आवश्यकता है।अक्सर, एक नियमित भोजन के लिए, एक चाकू, एक कांटा और दो चम्मच (गर्म पकवान और मिठाई के लिए) पर्याप्त होते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इस सेट को विशेष उपकरणों के साथ पूरक किया जा सकता है।

चश्मा

आप गिलासों को प्लेटों के पीछे, थोड़ा दाहिनी ओर रख सकते हैं। ग्लास, गॉब्लेट और वाइन ग्लास की विविधता पर निर्णय लेते समय, मेहमानों की संख्या और मेहमानों को दिए जाने वाले पेय के विकल्पों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

नियमों के मुताबिक, पेय पदार्थों के लिए कंटेनरों को बड़े से लेकर छोटे तक व्यवस्थित किया जाना चाहिए। साथ ही, आपको बहुत अधिक गिलास या ढेर नहीं रखना चाहिए - इससे केवल टेबल अव्यवस्थित होगी और मेहमानों को असुविधा हो सकती है।

क्या रंग मायने रखता है?

परोसने में रंग का उतना ही महत्व है जितना इंटीरियर को सजाते समय या किसी पोशाक को चुनते समय।

अक्सर, मेज को सफेद मेज़पोश से ढक दिया जाता है, लेकिन असामान्य माहौल बनाने के लिए किसी अन्य रंग का उपयोग किया जा सकता है। यहां सब कुछ आयोजन की प्रकृति और मेजबानों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा।

उदाहरण के लिए, सफेद मेज़पोश, आदर्श विकल्पऔपचारिक रात्रिभोज के लिए. यह चीनी मिट्टी के बरतन, क्रिस्टल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और किसी भी स्थिति में सुंदर दिखता है। वहीं, सफेद रंग को किसी भी अन्य रंग के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है। काले और सफेद पैलेट में सजी हुई मेज मूल दिखेगी।

सफेद और नाजुक पेस्टल रंगों का संयोजन रात के खाने या दोपहर के भोजन को रोमांटिक मूड देने में मदद करेगा। ए हराभोजन में गर्म वसंत के नोट लाएंगे। पूरी तरह से हरे रंग में बनाई गई टेबल सेटिंग मूल दिखेगी।

सफेद और नीले रंग का संयोजन भी सुंदर होगा, लेकिन लाल रंग का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि विभिन्न परिस्थितियों में यह दूसरों पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकता है और मेज पर स्थिति को प्रभावित कर सकता है।

असबाब

सजावट परोसने को पूरा करने और उसे पूर्णता देने में मदद करेगी। मुख्य सजावटी तत्व नैपकिन है, जिसे एक गिलास पानी में रखा जा सकता है, प्लेटों के बगल में रखा जा सकता है या शीर्ष पर रखा जा सकता है।

एक शांत पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए, आप नाश्ते के लिए बड़े नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं;