तंदूर: यह क्या है, इसके लिए क्या है? प्रकार: अर्मेनियाई, जॉर्जियाई। डू-इट-खुद तंदूर: असली उज़्बेक स्टोव बनाने की विधियाँ देश में तंदूर स्थापित करना

तंदूर एक कंटेनर के रूप में बनाया जाता है, जो अंदर से खोखला होता है। भोजन और जलाऊ लकड़ी के भंडारण के लिए ऊपरी सतह पर एक छेद बनाया जाता है। नीचे एक ब्लोअर स्थापित किया गया है, जो डिवाइस में कर्षण प्रदान करता है। थर्मल इन्सुलेशन बढ़ाने के लिए, ईंट से एक अतिरिक्त खोल बनाया जाता है, और शरीर और ईंट की बाड़ के बीच रेत या मिट्टी डाली जाती है।

जब लकड़ी जलती है तो तंदूर गर्म हो जाता है और उसमें तापमान 400 डिग्री तक बढ़ सकता है। ओवन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, इसलिए गर्मी 4 घंटे तक रहती है, जिसके दौरान इसे लगातार व्यंजन पकाने की अनुमति होती है। खाना जल्दी पक जाता है क्योंकि गर्मी बाहर से नहीं बल्कि बर्तन के अंदर से फैलती है। यह उपकरण सुगंधित व्यंजन, समान रूप से तला हुआ मांस, फूली हुई रोटी और अन्य विशिष्ट स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करता है।

फायदे और नुकसान

खाना पकाने के लिए मूल देशी स्टोव का निर्माण सरल और संचालित करना आसान है। लेकिन, इन महत्वपूर्ण फायदों के बावजूद, इसके कई महत्वपूर्ण नुकसान भी हैं जिन पर निर्माण शुरू करने से पहले ध्यान देना जरूरी है।

लाभ

• ईंधन अर्थव्यवस्था.
• इष्टतम तापमान बनाए रखना।
• उपयोग एवं रख-रखाव में कोई कठिनाई नहीं।

तंदूर को गर्म करने के लिए आपको बारबेक्यू या बारबेक्यू की तुलना में बहुत कम लकड़ी या कोयले की आवश्यकता होती है। जलाऊ लकड़ी के एक भार से आप शिश कबाब की लगभग पांच सर्विंग पका सकते हैं, जबकि आपको ग्रिल में दो भी नहीं मिल सकते हैं। शिश कबाब तंदूर में बहुत तेजी से और आसानी से पकाया जाता है; आपको बस सीखों को अंदर लटकाना होगा और ढक्कन बंद करना होगा।

मांस अपने आप पक जाएगा; इसे लगातार पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। काफी मोटी दीवारों वाले अच्छे तंदूर पतली दीवार वाले तंदूरों की तुलना में अधिक गर्मी जमा होने और अधिक होने के कारण भोजन को अधिक तेजी से पकाते हैं दीर्घकालिक संरक्षणउसे अंदर.

कमियां

• कोई चिमनी नहीं.
• संचालन करते समय, लगातार विशेष दस्ताने का उपयोग करना आवश्यक है जो जलने का विरोध करते हैं।
• लकड़ी को जलाने के बाद भीतरी सतह पर कालिख की परत जम जाती है।
• भारी, मोटी दीवारों वाले तंदूरों को ले जाना मुश्किल होता है।
• भोजन और ईंधन को एक ही छेद में रखा जाता है।

अगर आप घर के अंदर ओवन का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो बना सकते हैं पोर्टेबल तंदूरपहियों पर, हल्का और अधिक कॉम्पैक्ट। कालिख से छुटकारा पाने के लिए दीवारों को सख्त ब्रश से साफ करना और पानी से धोना काफी है।

असली मिट्टी का तंदूर बनाना

प्राचीन तकनीक में मॉडलिंग का उपयोग करके उज़्बेक स्टोव बनाना शामिल है। तंदूर विशेष काओलिन मिट्टी से बनाया जाता है, जो अच्छे गुणों में सामान्य मिट्टी से भिन्न होता है थर्मल इन्सुलेशन गुण. ऑपरेशन के दौरान, डिवाइस में दरार आ सकती है, इससे बचने के लिए अप्रिय परिणाम, मिट्टी में ऊँट या भेड़ का ऊन मिलाया जाता है।

असली तंदूर के निर्माण में एशियाई स्वामी उन रहस्यों को साझा नहीं करते हैं जो उन्हें बेहतर परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसलिए, आपको मिश्रण की सटीक संरचना को जाने बिना स्टोव बनाना होगा। अपने हाथों से मिट्टी से तंदूर कैसे बनाएं, इसका वर्णन निम्नलिखित पैराग्राफ में किया गया है।

योजना

ईंटों से मजबूत मिट्टी से बने क्लासिक तंदूर का यह डिज़ाइन, निर्माण करने में काफी सरल है।

तैयार तंदूर की माप 900x900 सेमी होगी। ऊपरी उद्घाटन की चौड़ाई 350 सेमी है।

सामग्री और उनकी मात्रा

तंदूर काओलिन मिट्टी को ऊन के साथ मिलाकर बनाया जाता है। ऊन के टुकड़े लगभग 15 मिमी चौड़े होने चाहिए। उपयोग की गई मिट्टी की मात्रा मिश्रण की अंतिम स्थिरता और संरचना में अन्य घटकों की उपस्थिति पर निर्भर करती है। तैयार मिश्रणचिपचिपा और गाढ़ा होना चाहिए. बॉडी बनाने के लिए मिट्टी और फायरक्ले रेत को 1:2 के अनुपात में मिलाया जाता है। मिश्रण को पानी से भरकर कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

दीवारें दुर्दम्य ईंटों से बनी हैं। प्रस्तुत योजना में लगभग 1000 ईंटों की आवश्यकता है। ईंट के काम और भट्टी के बीच में रेत डाली जाती है बेहतर थर्मल इन्सुलेशन. इसके लिए लगभग 30 किलो की आवश्यकता होगी।

औजार

अपने हाथों से तंदूर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• फावड़ा।
• बल्गेरियाई।
• निर्माण स्तर.
• स्पैटुला।
• फिटिंग.
• समाधान के लिए कंटेनर.
• ईंट का काम ठीक करने के लिए तार।

विभिन्न योजनाओं की आवश्यकता हो सकती है अतिरिक्त उपकरण. प्रस्तुत चित्र के लिए उपरोक्त तत्व पर्याप्त हैं।

मूर्तिकला के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. काओलिन मिट्टी को ऊन या रेशों के साथ मिलाया जाता है।

   

   मिट्टी और ऊन का मिश्रण

2. आवश्यक स्थिति प्राप्त करने के लिए तैयार मिश्रण को एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. फ्लैट "शीट्स" को मिश्रण से ढाला जाता है, उनकी मोटाई कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए।

   

   मिट्टी की चादरें

4. तंदूर ओवन की बॉडी चादरों से बनाई जाती है, उन्हें एक गोल कंटेनर में बिछाया जाता है।

   

   मिट्टी से तंदूर का निर्माण

   

   शीर्ष दृश्य

   

   ब्लोअर बनाना मत भूलना

5. ओवन के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।
6. संरचना को 24 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें।
7. दिखाई देने वाली दरारों को मिट्टी के दूध से चिकना करें और सूखने के लिए छोड़ दें।

   

   दरारों को चिकनाई दें

8. इसके बाद, हम समाधान के रूप में उसी काओलिन का उपयोग करके तंदूर को ईंट की दीवारों से मजबूत करते हैं।
9. रेत को ईंटों और बॉडी के बीच समान रूप से डाला जाता है।
10. अगला कदम ढक्कन बनाना होगा। इसे लकड़ी से बनाया जा सकता है:
    
11. सभी जोड़तोड़ के बाद, आप ओवन को सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। तैयार उज़्बेक स्टोव को सुखाने में कम से कम दो सप्ताह लगना चाहिए। एक बार जब पहली सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो ओवन को कागज या छीलन के साथ गर्म किया जाता है। ईंधन जलाने के बाद तंदूर को पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए और अगले दिन फिर से गर्म करना चाहिए।

    

    तैयार तंदूर

विशिष्ट विनिर्माण त्रुटियाँ

• मिश्रण की गलत तैयारी. किसी भी विचलन के कारण दरारें दिखाई दे सकती हैं। बैच तैयार करते समय अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
• अपर्याप्त फायरिंग. उपकरण को गर्मी को बाहर तक संचारित करने का कारण बनता है।
• गलत तरीके से सुखाना. ओवन को सुखाना कम नमी वाले गर्म स्थान पर किया जाना चाहिए।

लकड़ी के बैरल से बना मिट्टी का तंदूर

आधार के साथ उज़्बेक तंदूर बनाना बहुत आसान है लकड़ी का बैरलअपने ही हाथों से. इसे मिट्टी से बनाने की जरूरत नहीं है सपाट चादरेंएक शरीर बनाने के लिए, उन्हें सिरेमिक अवस्था देने के लिए लंबे समय तक आग लगायें। यह ध्यान देने योग्य है कि तंदूर विश्वसनीय स्थापना के लिए नींव के साथ बनाया गया है। इस विकल्प का नुकसान इसे स्थानांतरित करने की असंभवता है।

हमारे वेबसाइट पोर्टल पर एक लेख 120-लीटर बैरल से बने तंदूर का विवरण प्रदान करता है। ऐसे बैरल का व्यास 526 सेमी है और ऊंचाई 170 सेमी है विस्तृत विवरणनींव के साथ तंदूर उपकरण। चित्र का उपयोग करके आप समझ सकते हैं कि अपने हाथों से उज़्बेक तंदूर कैसे बनाया जाता है:

सामग्री और उनकी मात्रा

उच्च-गुणवत्ता और लंबे समय तक चलने वाले तंदूर के निर्माण के लिए, ऊन या फाइबर के साथ मिश्रित काओलिन मिट्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दरारें दिखने से रोकने में काओलिन बेहतर है। मिश्रण को 1:2 के अनुपात में फायरक्ले पाउडर के मिश्रण के साथ मिट्टी से भी बनाया जाना चाहिए। जिस सामग्री से बैरल बनाया जाता है, वह बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है ओक बैरलया चेरी, प्रयुक्त लकड़ी कोई मायने नहीं रखती। निर्माण के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की भी आवश्यकता होती है:

• थर्मल भराव, उदाहरण के लिए रेत।
• ईंटें।
• जाली.
• फिटिंग.
• पानी।

करना भी उतना ही जरूरी है सही मिश्रण, ओवन का स्थायित्व और उसका प्रदर्शन तंदूर मिट्टी की संरचना पर निर्भर करता है। यदि आप उपकरण को मजबूत करना चाहते हैं, तो आप ईंट और उसी मिट्टी के मिश्रण की नींव बना सकते हैं। भट्ठी की तापीय क्षमता में सुधार के लिए आधार और ईंट के खोल के बीच रेत डाली जाती है।

अच्छी, सिरेमिक ईंट का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा स्टोव इस तथ्य के कारण ईंधन को बेहतर ढंग से बचाता है कि यह कई गुना अधिक समय तक गर्मी बरकरार रखता है। ईंट के खोल से तंदूर बनाना आवश्यक नहीं है; ओवन केवल मिट्टी से बनाया जा सकता है, लेकिन अपने गुणों के मामले में यह सबसे उन्नत संस्करण से कुछ हद तक पीछे रहेगा।

औजार

एक बैरल से उज़्बेक तंदूर बनाने के लिए, आपको मामूली अंतर के साथ एक साधारण मिट्टी के तंदूर के समान उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई,
• स्पैटुला,
• ट्रॉवेल,
• छेद करना,
• काटना.

विनिर्माण निर्देश

ईंट फिनिशिंग के साथ तैयार संरचना

जब तंदूर तैयार हो जाए, तो आपको इसे तुरंत उपयोग नहीं करना चाहिए, सबसे पहले संरचना को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। तंदूर ओवन को कम से कम एक महीने तक सूखना चाहिए, और यदि निर्माण के दौरान बैरल के निचले हिस्से को नहीं हटाया गया है, तो सुखाने को डेढ़ महीने तक बढ़ाया जाता है।

त्रुटियाँ

• मिट्टी के मिश्रण का ख़राब मिश्रण, जिसके कारण तंदूर फट जाता है या फैल जाता है।
• दीवारों का अत्यधिक थर्मल इन्सुलेशन।
• घटिया गुणवत्ता वाले मिश्रण पर ईंटें लगाना। उसी काओलिन मिट्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तंदूर, किसी भी अन्य स्टोव की तरह, एक ज्वलनशील उपकरण है जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। सर्वोत्तम प्रदर्शन और आपकी अपनी सुरक्षा के लिए, ऑपरेटिंग निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. संरचना को स्थापित करें खुला क्षेत्रआस-पास की वस्तुओं में आग से बचने के लिए।
2. यदि आपको ओवन को हिलाने की आवश्यकता है, तो उसमें पहिये लगा दें।
3. उपकरण को लावारिस छोड़ने से पहले यह अवश्य जांच लें कि उसमें कोई आग या गर्म कोयला तो नहीं है।
4. तंदूर का आधार गर्मी प्रतिरोधी होना चाहिए।
5. गर्म करते समय, आपको शंकुधारी जलाऊ लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह कार्सिनोजेनिक रेजिन छोड़ता है।
6. ओवन का उपयोग करते समय, गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने और ओवन दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

निष्कर्ष

सरल चरणों का उपयोग करके, एक विदेशी उज़्बेक स्टोव बनाया जा सकता है जो खाना बना सकता है स्वादिष्ट व्यंजन. तंदूर का खाना आपको प्राच्य परिष्कार का अनोखा एहसास देगा। इस सुविधाजनक और दिलचस्प बारबेक्यू विकल्प में, आप न केवल मांस या मछली पका सकते हैं - तंदूर अपने सुगंधित फ्लैटब्रेड के लिए प्रसिद्ध है।

आटे को सीधे ओवन बेस की आंतरिक सतह पर रखा जाता है और इस प्रकार बेक किया जाता है। अपने हाथों से मिट्टी से असली तंदूर बनाना न केवल सुखद है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है, क्योंकि आप प्रकृति में आराम करते हुए अपने और अपने प्रियजनों को विशेष व्यंजनों का आनंद दे सकते हैं।

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तंदूर कैसे बनाये भट्टी की ईंट

आज मैं आपको बताऊंगा कि मुझे तंदूर बनाने का अपना पुराना विचार कैसे साकार हुआ।

तंदूर को शुरू में विशेष मिट्टी से बनाया गया था, जिसे एक ही स्थान पर खनन किया गया था, मेमने के ऊन के साथ मिलाया गया था, और फिर इस मिश्रण से एक विशाल जग (चलो इसे कहते हैं) को तैयार किया गया था। उन्होंने इसमें न केवल फ्लैटब्रेड और संसा पकाया, उन्होंने इसमें मांस भी तला, जिसका अंत में उत्कृष्ट स्वाद था, मेरे लिए, बारबेक्यू अब तुलनीय नहीं है।

मैं मूल स्रोतों में इतनी गहराई से नहीं गया और इसे ईंट से बनाने का निर्णय लिया। चूंकि "जग" का मुख्य कार्य गर्मी बनाए रखना है, ईंट पूरी तरह से इसका सामना करती है। विषय के करीब...

डिज़ाइन

मेरी साइट पर मौजूद कई चीज़ों की तरह, मैंने तंदूर को एक कंप्यूटर प्रोग्राम में डिज़ाइन किया है।

परिणाम निम्नलिखित होना चाहिए

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद एक साधारण आकार का नहीं है और इसे बनाने के लिए आपको ईंट के आकार के साथ काम करने की आवश्यकता है।

यह होते हैं:

1. आधार(नींव)
2. चैनलों के साथ मंच
3. 3 “के छल्ले“दुर्दम्य ईंटें
4. थर्मामीटर के साथ ढक्कन
5. निलंबन

परियोजना को जीवन में लाने के लिए, ईंटों को आवश्यक कोणों और आयामों के साथ आकार में लाना आवश्यक था और कार्यक्रम ने इसमें मेरी मदद की।

इसमें मैंने इन मापदंडों की गणना की।

निचली दो रिंगों के साथ यह मुश्किल नहीं था, उन्हें 2 किनारों को काटना पड़ा ताकि वे एक-दूसरे से बिल्कुल समतल से जुड़ें, न कि कोनों से। लेकिन शीर्ष रिंग के साथ यह अधिक कठिन था। ईंटों को समतल से जोड़ने के लिए पुनः एक कटा हुआ शंकु बनाना आवश्यक था। नीचे दिया गया चित्र लाल रंग में दर्शाता है कि क्या काटने की आवश्यकता है।

तंदूर के लिए आधार (नींव)

मैंने ऐसा करने की योजना नहीं बनाई थी भव्य इमारत, सब कुछ सरल था...

ज़मीन में एक गड्ढा बना दिया गोलाकार 2 मीटर के व्यास और 25 सेमी की गहराई के साथ।

परिधि के चारों ओर वॉटरप्रूफ़ किया गया। मैंने लगभग 10 सेमी कुचला हुआ पत्थर डाला, फिर लगभग 5-7 सेमी रेत, इसे एक वाटरिंग कैन के पानी से गीला किया और इसे जमा दिया। मैंने बंडल के लिए जाल बिछाया। इसके बाद, मैंने कंक्रीट को मिलाया और डाला।

अगले दिन मैंने सतह को परफेक्ट बनाने के लिए उस पर इस्त्री की सपाट सतहऔर मजबूत करो ऊपरी परतठोस।

ईंट प्रसंस्करण

यह सबसे श्रमसाध्य और काफी धूल भरी प्रक्रिया है। कंक्रीट डिस्क के साथ ग्राइंडर का उपयोग करके किनारों को सूखा काटा गया। फोटो शीर्ष रिंग के लिए ईंटों को दिखाता है।

ईंट के सभी कोनों को एक ही तरह से उपचारित किया गया था, इसलिए यह सौंदर्य की दृष्टि से अधिक आकर्षक लगता है।

ईंटें बिछाना

चिनाई के लिए, आग प्रतिरोधी मिश्रण पर आधारित है फायरक्ले मिट्टी. इसे पानी से पतला किया जाता है, एक निश्चित अवस्था में मिलाया जाता है और डाला जाता है। ख़ासियत यह है कि जलसेक के बाद आप पानी नहीं डाल सकते (निर्देशों के अनुसार), इसलिए आपको पानी की मात्रा से सावधान रहने की आवश्यकता है।

ईंटों की 2 पंक्तियाँ बिछाई गईं - चैनलों वाला एक मंच, एक ब्लोअर।

इसके बाद, एक सर्कल में ईंटें बिछाने के लिए एक टेम्पलेट का उपयोग करके, 2 "जग" के छल्ले बिछाए गए। टेम्प्लेट एक उल्टे अक्षर "जी" के आकार में बनाया गया है जिसमें एक छेद होता है जिसे प्लेटफ़ॉर्म के केंद्र में पिन पर लगाया जाता है और फिर यह रिंगों की त्रिज्या निर्धारित करता है।

बिछाने के अंत में, तीनों रिंगों को कस दिया गया। नीचे के छल्ले- डाई-कटिंग, शीर्ष - एल्यूमीनियम तार।

अग्निरोधक मिश्रण के निर्देशों के अनुसार, आपको 2 सप्ताह तक इंतजार करना होगा और इसे गर्म नहीं करना होगा।

ढक्कन

ढक्कन लकड़ी का बना था. थर्मामीटर बनाया गया है. फोटो बुकमार्क करने के लिए तापमान दिखाता है।

निलंबन

मांस के भंडारण की सुविधा के लिए और वसा सीधे तंदूर के तल में नहीं, बल्कि कंटेनर में प्रवाहित होने के लिए यह आवश्यक है। वह इस तरह दिखता है

मैंने एक एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन, पिन और कुछ कोनों का उपयोग किया। मैंने सब कुछ नट्स से कस दिया और सस्पेंशन तैयार है। फ्राइंग पैन में पानी डाला जाता है ताकि टपकने वाली चर्बी गर्म फ्राइंग पैन पर धुआं न छोड़े। वहां सब्जियां भी रखी जाती हैं.

चरमोत्कर्ष (एक सप्ताह के बाद)

दो सप्ताह तक इसे झेलने में असमर्थ होने पर, मैंने तंदूर को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने का निर्णय लिया।

पिघला हुआ

अपलोड किए गए

वोइला, प्लम से भरा चिकन तैयार है!

स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती!!!

(17 रेटिंग, औसत: 4,41 5 में से)

जो लोग प्रकृति में आराम करना पसंद करते हैं वे बारबेक्यू पसंद करने के अलावा कुछ नहीं कर सकते। मांस को कोयले पर भूनकर, सुगंधित चटनी के साथ डाला गया और ग्रिल पर एक चुटकी ओरिएंटल मसालों के साथ स्वाद दिया गया - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? केवल ईंट के तंदूर में पका हुआ मांस।

तंदूर क्या है

ईंट तंदूर एक तुर्की ओवन है जिसमें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कबाब तैयार किए जाते हैं। इसका रहस्य यह है कि इस डिज़ाइन में मांस यथासंभव समान रूप से पकाया जाता है। यह प्रभाव धन्यवाद से प्राप्त होता है संतुलित ताप वितरण. तंदूर में आप न केवल सूअर का मांस, वील और मेमना पका सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट ओरिएंटल फ्लैटब्रेड और पीटा ब्रेड भी बना सकते हैं। आइए अपने हाथों से तंदूर बनाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

पारंपरिक तंदूर ओवन मध्य एशिया. इसे दुर्दम्य मिट्टी से बनाया जाता था, धूप में सुखाया जाता था और सैक्सौल की लकड़ी पर पकाया जाता था। मध्य अक्षांश स्थितियों में, ऐसी तकनीक को पुन: उत्पन्न करना लगभग असंभव है, क्योंकि मिट्टी को सुखाने के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है:

• कम नमी;
• एक निश्चित प्रकाश स्पेक्ट्रम.

रेगिस्तानी जलवायु आसानी से ऐसा शासन बनाती है: गर्म सूरज नमी के वाष्पीकरण को बढ़ावा देता है और मिट्टी को 70 डिग्री तक गर्म करता है, और हवा में मौजूद धूल यूवी किरणों के लिए एक प्रकार के फिल्टर के रूप में कार्य करती है। यह भट्ठी को आंतरिक तनाव के बिना सूखने की अनुमति देता है, और एनीलिंग के दौरान यह बड़ी दीवार मोटाई के साथ भी बरकरार रहता है।

सामान्य परिस्थितियों में सूखने वाली मिट्टी पर जल्दी से परत बन जाती है, लेकिन अंदर नमी बनी रहती है। जब वे इसे जलाने की कोशिश करते हैं, तो आंतरिक नमी तेजी से खत्म होने लगती है और दरारें दिखाई देने लगती हैं। इसलिए, हमारे अक्षांशों में सिरेमिक तंदूर बनाना संभव नहीं होगा, भले ही अच्छी फायरक्ले मिट्टी का उपयोग किया जाए।

इसलिए, दचा में ऐसी संरचना बनाने का निर्णय लेते हुए, लोक शिल्पकार इसके निकटतम रिश्तेदार को आधार के रूप में लेते हैं - अर्मेनियाई तंदूर. ये बना है फायरक्ले ईंटें, और इसकी दीवारें अधिक मोटी हैं, जो इसे लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की अनुमति देती है।

ओवन का स्वरूप वैसा ही होता है मिट्टी का सुराही. ईंधन को सीधे अंदर रखा जाता है और आग लगा दी जाती है। जब पेड़ से केवल कोयले ही बचे रहेंगे, कबाब को ओवन के अंदर रखा जाता है. उन्हें नींव पर तेज सिरे के साथ रखा जाना चाहिए या पहले से तैयार किए गए पर्च पर हुक से लटका दिया जाना चाहिए।

तंदूर का निर्विवाद लाभ है लंबे समय तक गर्मी बनाए रखना. इसके लिए धन्यवाद, आप पके हुए मांस के एक से अधिक बैच तैयार कर सकते हैं।

तंदूर ओवन कैसे काम करता है? इस डिज़ाइन के निचले भाग में एक विशेष छेद होता है जिसे इनलेट कहा जाता है। मिट्टी का आधार ईंटों से ढका हुआ है। आधार और ईंट के बीच एक छोटा सा है वायु अंतराल, जो रेत या नमक से भरा होता है। शीर्ष छेद के माध्यम से कोयला अंदर रखा जाता है। साइड होल वाले डिज़ाइन भी हैं, लेकिन अंदर की ओर पारंपरिक संस्करणइस डिज़ाइन का व्यावहारिक रूप से कभी उपयोग नहीं किया जाता है।

बारबेक्यू तैयार करने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक विशेष ग्रिल प्रदान की जाती है। इसका उपयोग मछली और सब्जियों के लिए भी किया जाता है। अच्छी गर्मी-बचत विशेषताएँ संरचना बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के कारण होती हैं। इन सभी में अभूतपूर्व ताप भंडारण गुण हैं। एक ईंट ओवन को गर्म करने का अधिकतम तापमान 400 डिग्री सेल्सियस है। यदि ओवन में फ्लैट केक पकाया जाता है, मांस नहीं, तो इसकी दीवारों को पहले से राख और कालिख से साफ किया जाता है।

फर्नेस निर्माण तकनीक

इस भट्टी के निर्माण में कई सप्ताह का समय लगता है। यह डिज़ाइन, बारबेक्यू की तरह, बाहर रखा गया है, इसलिए स्थापना गर्मी के महीनों में की जानी चाहिए, क्योंकि चिनाई मोर्टार के साथ काम केवल शून्य से ऊपर के तापमान पर किया जाता है।

नींव

फ्लैटब्रेड के लिए तंदूर का निर्माण एक ठोस नींव के निर्माण से शुरू होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए एक नींव की आवश्यकता होती है कि मौसमी मिट्टी की आवाजाही के दौरान चिनाई ढह न जाए। कई लोग इसे रेडीमेड बनाते हैं कंक्रीट स्लैब, लेकिन अधिक बार नींव को भविष्य की भट्टी के आकार के अनुसार जमीन में डाला जाता है।

सबसे पहले, चयनित क्षेत्र में अंकन किया जाता है: भट्टी की आकृति, साथ ही इसके निकट आने के क्षेत्रों को दर्शाया जाता है। टर्फ को निर्धारित क्षेत्र से हटा दिया गया है। यदि मिट्टी रेतीली है, तो आपको बस इसे समतल करने की आवश्यकता है। यदि यह चिकनी या दोमट है, तो लगभग 10 सेमी मिट्टी हटा दी जाती है और परिणामी खाई को रेत से भर दिया जाता है, फिर पानी डाला जाता है और जमा दिया जाता है।

एक दूसरे से 15-20 सेमी की दूरी पर एक जाली के रूप में 10-12 मिमी व्यास वाली छड़ से सुदृढीकरण रखना शुरू करें। छड़ें एनील्ड तार से एक साथ बंधी हुई हैं।

फॉर्मवर्क को कंक्रीट से डाला जाता है, सतह को एक स्तर और एक बोर्ड का उपयोग करके समतल किया जाता है, और शीर्ष को कवर किया जाता है पतली परतसीमेंट. यह इसे अधिक जल प्रतिरोधी बनाता है। स्टोव के लिए सीधे आधार के केंद्र में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें बिछाने के दौरान टेम्पलेट स्थापित किया जाएगा। दो सप्ताह के भीतर नींव मजबूत हो जाती है और फिर भट्टी का निर्माण शुरू हो जाता है।

खाका तैयार किया जा रहा है

जबकि भट्ठी की नींव सूख जाती है और ताकत हासिल कर लेती है, वे एक टेम्पलेट तैयार करना शुरू कर देते हैं जिसका उपयोग चिनाई के लिए किया जाएगा। चूंकि ईंट को एक घेरे में बिछाया गया है, इसलिए टेम्पलेट के बिना उसी कोण को बनाए रखना काफी मुश्किल है। इसे बनाने के लिए गणनाएँ और चित्र बनाए जाते हैं, क्योंकि चिनाई की सुविधा इस पर निर्भर करती है सही निष्पादनटेम्पलेट. मुख्य बात यह है कि टेम्पलेट के स्तरों के बीच की दूरी ईंट पंक्ति की ऊंचाई से मेल खाती है।

चिनाई

ईंट का वह हिस्सा जिसका उपयोग तिजोरी बनाने के लिए किया जाएगा, काट दिया गया है, इसलिए आपको पत्थर के घेरे के साथ ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• स्तर;
• रबर सिर के साथ हथौड़ा;
• कन्नी.

दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी: एक की आवश्यकता मिट्टी के मोर्टार को मिलाने के लिए है, और दूसरे की आवश्यकता पानी के लिए है जिसमें ईंटों को डुबोया जाएगा।

रेत, मिट्टी और पानी के घोल में नमक मिलाकर मिलाना शुरू करें - प्रति बाल्टी चम्मच. रेत और मिट्टी का अनुपात इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। तैयार समाधानइसे एक गेंद के रूप में घुमाया जाता है, जिसे 30-40 सेमी की ऊंचाई से एक कठोर सतह पर गिराने पर चपटा हो जाता है छोटी दरारें, लेकिन उखड़ता नहीं है। यदि घोल में बहुत अधिक मिट्टी है, तो गर्म करने के दौरान चिनाई के जोड़ों में दरार पड़ने लगती है।

वे पहली पंक्ति की ईंटों को पैटर्न के अनुसार रखना शुरू करते हैं। उन्हें एक संकीर्ण किनारे पर रखा जाना चाहिए और अंत केंद्र की ओर होना चाहिए ताकि परिणाम आधी ईंट की दीवार हो। एक गोलाई बनाने के लिए, बाहरी त्रिज्या में एक बड़ा अंतर होना चाहिए और आंतरिक त्रिज्या में बहुत छोटा अंतर होना चाहिए।

जब सभी ईंटें संरेखित और समतल हो जाएं, तो उन्हें पंक्ति से एक-एक करके हटाना होगा और कुछ देर के लिए ठंडे पानी में डुबाना होगा। साफ पानीताकि बुलबुले का सक्रिय रूप से निकलना बंद हो जाए। फिर मोर्टार को ईंट पर तीन तरफ से लगाया जाता है और वापस एक पंक्ति में रख दिया जाता है। यह पंक्ति की सभी ईंटों के साथ धीरे-धीरे किया जाता है। बाहर की तरफ सीम होनी चाहिए मोर्टार और कढ़ाई से भरें, धन्यवाद जिसके कारण परिष्करण के समय समाधान अधिक बेहतर ढंग से टिकेगा।

दूसरी पंक्ति को पहली पंक्ति के समान ही बिछाया गया है, लेकिन अधिक मजबूती के लिए इसे ईंटों को आधा घुमाकर बांध दिया गया है। दूसरी पंक्ति में एक ब्लोअर है, जो पाइप के एक टुकड़े से बना है। ऐसा करने के लिए, आपको पाइप के लिए एक छेद छोड़कर, दो ईंटों को एक पंक्ति में आधा काटना होगा। ब्लोअर स्थापित करें और इसे एक घोल से सुरक्षित करें।

तीसरी पंक्ति भट्टी की छत के निर्माण से शुरू होती है। झुकाव देना, सभी ईंटों के निचले हिस्से को ग्राइंडर का उपयोग करके एक कोण पर थोड़ा सा काटा जाता है। यदि कोण की गणना सही ढंग से की जाती है, तो अगली पंक्ति को काटना नहीं पड़ेगा।

व्यास कम होने पर तीसरी और चौथी पंक्ति में ईंटों की संख्या कम हो जाती है। इस मामले में, उनमें ड्रेसिंग अधूरी होगी, और ईंटों को पिछली पंक्ति के सापेक्ष 1/3 स्थानांतरित कर दिया जाएगा। चिनाई पूरी करने के बाद चूल्हे को पूरी तरह सूखने तक सुखाना चाहिए। चिनाई मोर्टार. यदि मौसम गर्म है, तो चिनाई को समान रूप से सूखने के लिए गीला किया जाना चाहिए।

फिनिशिंग और फायरिंग

को भट्ठी की ताप क्षमता में सुधार करें, यह अतिरिक्त रूप से बाहर की तरफ मिट्टी के मोर्टार के साथ लेपित है, और यदि आप फ्लैट केक पकाने की योजना बना रहे हैं, तो अंदर की तरफ। इसके लिए आमतौर पर चिनाई मोर्टार का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे गाढ़ा होने तक गूंथना चाहिए ताकि इसकी स्थिरता प्लास्टिसिन जैसी हो जाए। प्लास्टिसिटी के लिए इसमें नियमित नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।

कोटिंग से पहले, चिनाई को एक स्प्रे बोतल से सिक्त किया जाता है और घोल को 1 सेमी से अधिक की परत में लगाया जाता है, क्योंकि फायरिंग के दौरान मोटी परत फट सकती है। गर्दन पर भी गोलाई बनाते हुए लेप करना चाहिए। स्टोव को अधिक सजावटी दिखाने के लिए, आप मोज़ेक बिछा सकते हैं या वास्तविक पत्थर.

सुखाने तैयार ओवनदो सप्ताह तक चलता है. प्रारंभिक सुखाने के बाद, तंदूर शुरू होता है डूबना. इन उद्देश्यों के लिए, कागज, लकड़ी के चिप्स या छीलन का उपयोग करें, छोटे भागों में ईंधन जोड़ें ताकि दीवारें मध्यम रूप से गर्म हो जाएं। प्रत्येक आग के बाद चूल्हे को ठंडा किया जाना चाहिए।और अगले दिन इसे दोबारा गर्म करें. ओवन को दो सप्ताह तक सुखाना चाहिए।

प्रारंभिक फायरिंग के बाद भट्टी को जलाया जाता है। इस प्रयोजन के लिए दृढ़ लकड़ी की लकड़ी का उपयोग किया जाता है, जिसके जलने के बाद बड़ी मात्रा में कोयला बच जाता है। यह हो सकता था:

• सेब;
• चेरी;
• अन्य फलदार वृक्ष.

जलाऊ लकड़ी का पहला बैचइसे चूल्हे की एक चौथाई ऊंचाई पर रखें, फिर आग लगा दें और कोयले बनने तक प्रतीक्षा करें। फिर अगला बैच डालें, इस प्रकार तंदूर 2/3 भर जाएगा। जब आग की लपटें गायब हो जाएं और बड़ी संख्या में सुलगते कोयले बन जाएं, तो ओवन को ढक्कन से बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद, सारी राख हटा दी जाती है, भीतरी दीवारों को मुलायम ब्रश से साफ किया जाता है - और तंदूर ओवन ब्रेड ओवन या बारबेक्यू के रूप में उपयोग के लिए तैयार है।

इस प्रकार, अपने देश के घर में अपने हाथों से तंदूर ग्रिल बनाने में थोड़ा समय लगेगा। वह कर सकता है कबाब मेकर, बारबेक्यू, लवाश ओवन बदलें. इस डिज़ाइन के लिए धन्यवाद, आप दोस्तों और परिवार के साथ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित प्राच्य व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

पूर्वी देशों में, विभिन्न प्रकार के तंदूरों का उपयोग किया जाता है, और प्रत्येक देश की अपनी डिज़ाइन विशेषताएँ होती हैं।

हां ठीक अर्मेनियाई स्टोव (टोनिर)पुरा होना एक कुएं के रूप में(जैसा कि नीचे फोटो में है)। इसे जमीन में स्थापित किया जाता है और ईंटों से पंक्तिबद्ध किया जाता है। इसका मूल रूप से उपयोग किया गया था औषधीय प्रयोजनों के लिए हीटिंग, खाना पकाने और घरों को गर्म करने के लिए।वर्तमान में, ब्रेड अर्मेनियाई टोनिर में पकाया जाता है। 2012 सेआर्मेनिया में, टोनिर (टुंड्रा) में व्यंजन पकाने की वार्षिक प्रतियोगिता आयोजित की जाती है।

फोटो 1. अर्मेनियाई तंदूर। ओवन एक कुएं के आकार में बनाया गया है, जिसकी दीवारें ईंटों से पंक्तिबद्ध हैं।

जॉर्जियाई संस्करण (स्वर)- एक ईंट-मिट्टी की संरचना, जो अक्सर क्षैतिज या मिट्टी की होती है, जिसमें प्रसिद्ध जॉर्जियाई रोटी पकाई जाती है - Shoti. जॉर्जिया के बड़े शहरों में आप मुख्य रूप से पत्थर से बने ऊर्ध्वाधर स्टोव देख सकते हैं।

पूर्व के बसे हुए लोगों के बीच (उज्बेक और ताजिक)घर बनाते समय, पिछवाड़े में पोर्टेबल सिरेमिक टोनर स्थापित करने की प्रथा है, जिसमें पारंपरिक फ्लैटब्रेड और संसा बेक किए जाते हैं। तुर्कमेन तंदूर भी कहा जाता है सुर.

ओवन के बारे में काफी पसंद किया जाता है ईंधन. तो, उसकी मातृभूमि में उसकी भट्टी के लिए सैक्सौल का प्रयोग करें (सजावटी झाड़ी, रेगिस्तानी रेत पर उगना), कम बार - एल्म या समतल वृक्ष।चूँकि रूस में ऐसे पौधे नहीं पाए जा सकते, इसलिए जलाऊ लकड़ी का उपयोग ईंधन के रूप में किया जा सकता है विभिन्न वृक्ष प्रजाति(कोनिफर्स को छोड़कर).

ध्यान! यह वर्जित हैलेना छर्रों या लकड़ी का कोयला : वे बहुत अधिक गर्मी देंगे और उत्पाद आसानी से टूट जाएगा। इसका उपयोग करने से बचना ही बेहतर है कोयला: इस मामले में, उपकरण हमेशा के लिए कोक ओवन गैसों से संतृप्त हो जाएगा और बदबूदार और जहरीला हो जाएगा।

क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर स्टोव

पूर्वी ओवन वे अपने डिज़ाइन में भिन्न हैं:

• स्थान सुविधाओं के अनुसार: गतिमानविकल्प और अचल:
• प्रयुक्त ईंधन द्वारा: इलेक्ट्रिकऔर लकड़ी जलाना.

परंपरागत रूप से, तंदूरों को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है: अनुलंब और क्षैतिज।

पहले में कई समूह शामिल हैं। सबसे आदिम माना जाता है मिट्टी की संरचना.इसकी संरचना जमीन में खोदा गया एक गड्ढा है, जिसे ईंटों से पंक्तिबद्ध किया गया है, जिसे पहले मिट्टी से लेपित किया जाता है। आमतौर पर, ऐसे मॉडल एक पाइप से सुसज्जित होते हैं जो जलाऊ लकड़ी को हवा की आपूर्ति करता है यदि संरचना ढक्कन के साथ बंद हो। मिट्टी का तंदूर घर के अंदर और बाहर दोनों जगह लगाया जा सकता है। कार्यक्षमता की दृष्टि से यह बारबेक्यू के समान.

वे भी हैं ऊर्ध्वाधर भूमि स्थिर संरचनाएँ . वे या तो अंगूठी के आकार के या चौकोर आकार के हो सकते हैं। इन्हें दो मुख्य तरीकों में से एक का उपयोग करके बनाया जाता है: टेप या मूर्तिकला.

पहले मामले में, मिट्टी का उपयोग किया जाता है, भेड़/ऊंट के बालों के साथ मिश्रित किया जाता है, रोलर्स में घुमाया जाता है और शंकु/सिलेंडर के रूप में बिछाया जाता है।

वहाँ "आधुनिक" फायरप्लेस मॉडल भी निर्मित होते हैं दुर्दम्य ईंट से बना।

हाल के वर्षों में, वे बहुत लोकप्रिय हो गए हैं पोर्टेबल मॉडल. अंदर, फायरक्ले मिट्टी से बना, संरचना सुविधा के लिए धातु के हैंडल से सुसज्जित है, एक ब्लोअर (नीचे) है। गर्दन में कटार के लिए एक हटाने योग्य ऊर्ध्वाधर उपकरण है।

ग्राउंड टोनस (स्थिर और पोर्टेबल दोनों मॉडल) बारबेक्यू से बुरा कोई नहींपोल्ट्री, मांस, मछली, सब्जियां आदि पकाने के लिए उपयुक्त। इनका उपयोग गोभी का सूप, विभिन्न अनाज, दूध और सुगंधित चाय तैयार करने के लिए किया जाता है।

ईंधन की खपत के मामले में बारबेक्यू की तुलना में टोनूर बहुत अधिक किफायती है। तो, भागों को पकाने के लिए सूअर का मांस कबाबपत्तियों 3 गुना कम जलाऊ लकड़ी.

क्षैतिज टिंट भिन्न हैं प्रभावशाली वजन (80 किलो से अधिक)और नींव की ऊंचाई पर स्थापित किए जाते हैं लगभग 1 मी. संरचना के अंदर एक अर्धगोलाकार फ़ायरबॉक्स स्थित है। आधार ईंट या पत्थर का बना होता है। फॉर्मवर्क मिट्टी कंक्रीट से भरा हुआ है।

संदर्भ। क्षैतिज मॉडलरूसी स्टोव के समान, लेकिन उनके पास भी है मूलभूत अंतर — कोई चिमनी नहीं. इससे न केवल पूर्ण रूप से उपयोग करना संभव हो जाता है क्षैतिज सतहओवन, बल्कि इसकी दीवारें भी (आप भट्टी पर फ्लैट केक, संसा और अन्य प्राच्य मसाले डाल सकते हैं)।

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अपने हाथों से तंदूर ओवन बनाने के सर्वोत्तम विचार

जब हाथ में न हो आवश्यक सामग्री, असली कारीगर असामान्य तत्वों का उपयोग करते हैं जो उन्हें अपरंपरागत, लेकिन कम प्रभावी उत्पाद बनाने की अनुमति देते हैं। तंदूर से बना निम्नलिखित प्रकारउपलब्ध सामग्री:

• से फूल के बर्तन

यह स्टोव विकल्प फ़ोरमहाउस फ़ोरम के कारीगरों द्वारा सुझाया गया था।

इसे बनाने के लिए बस आपको चाहिए कुछ बड़े बर्तन(आयाम 35x30 सेमी से कम नहीं), फायरक्ले ईंटऔर थर्मल इन्सुलेशन परत(उदाहरण के लिए, रेत या विस्तारित मिट्टी और पृथ्वी का मिश्रण).

सबसे पहले बेस तैयार करें ( कंक्रीट का पेंचया कई ईंटें), जिस पर एक बर्तन रखा जाता है, और शीर्ष पर दूसरे के साथ कवर किया जाता है और ऊपर की तरफ नीचे की ओर मिट्टी के मोर्टार के साथ तय किया जाता है।

संरचना को एक निश्चित दूरी बनाए रखते हुए ईंट/कंक्रीट ब्लॉकों से पंक्तिबद्ध किया गया है, जो थर्मल इन्सुलेशन से भरा है।

• एक बैरल से

इस मामले में बैरल एक टेम्पलेट के रूप में कार्य करता है.इसे पहले आंतरिक रूप से संसाधित किया जाता है सूरजमुखी का तेल, फिर फायरक्ले मिट्टी से युक्त मोटी मोर्टार की एक परत के साथ लेपित, भेड़ का ऊनऔर रेत. जब यह सख्त हो जाता है, तो बैरल को तोड़ दिया जाता है और इस प्रकार टोन का एक सरल संस्करण प्राप्त होता है।

• ईंट से बना हुआ

के लिए ईंट का ओवननींव तैयार की जाती है: एक उथला छेद खोदा जाता है, रेत की एक परत डाली जाती है, एक धातु की जाली बिछाई जाती है और सीमेंट का घोल डाला जाता है। सावधानीपूर्वक समतल करके सुखा लें ठोस नींवदुर्दम्य ईंट को उसी दुर्दम्य मोर्टार पर रखा गया है। ईंट को एक मोटी परत से लेपित किया जाना चाहिए ( लगभग 5 सेमी) फायरक्ले मिट्टीऔर ढका हुआ है वास्तविक पत्थर(अगर वांछित है)।

तैयार परियोजनाओं की तस्वीरें

फोटो 2. पोर्टेबल वर्टिकल तंदूर का विकल्प। सीख रखने के लिए एक ढक्कन और हुक हैं।

फोटो 3. जॉर्जियाई ऊर्ध्वाधर तंदूर। इस फोटो में डिवाइस को सजावटी पत्थर से तैयार किया गया है। उत्पाद की ऊंचाई और उसकी गर्दन का व्यास।ये दो संकेतक सामंजस्यपूर्ण होने चाहिए: उत्पाद जितना ऊंचा होगा और उसकी गर्दन जितनी संकीर्ण होगी, भोजन की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।

संरचना का वजन.यह सूचक सीधे पिछले एक पर निर्भर करता है: स्टोव जितना मोटा होगा, उतना भारी होगा। लेकिन बहुत भारी स्वर काम नहीं करेगा: यदि वह भारी हो 200 किलो से अधिक, ऐसी खरीदारी की व्यवहार्यता के बारे में सोचना उचित है।

उत्पाद की दीवार की मोटाई.दीवारों की प्रभावशाली मोटाई पहली चीज़ है जिस पर टोनूरा में पकाए गए भोजन के सच्चे पारखी ध्यान देते हैं। उतना ही मोटाउत्पाद, यह उतना ही बेहतर और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखेगा, और, इसलिए, तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता (साथ ही उनकी रेंज) सर्वोत्तम होगी।

अतिरिक्त घटक.चूल्हे के साथ अवश्य शामिल होना चाहिए धौंकनी, क्योंकि यह इसका एक महत्वपूर्ण तत्व है। कुछ संरचनाओं के तल पर (माना जाता है कि) कई छेद होते हैं बेहतर तैयारीभोजन) जो पूरी तरह से बंद नहीं होता। यह प्रौद्योगिकी के अनुपालन में पूर्ण विफलता है। मोड़ के साथ कटार- तंदूर के लिए एक और तत्व। उन्हें स्टोव के साथ शामिल किया जाना चाहिए।

बारबेक्यू और ग्रिल के विपरीत, जो एक देश के घर के लिए पारंपरिक बन गए हैं, ईंट से अपने हाथों से बनाया गया तंदूर आपको अतिरिक्त उपकरण के बिना एक कड़ाही में फ्लैटब्रेड, पानी उबालने या पिलाफ पकाने की अनुमति देता है। इसमें एक सिलेंडर का आकार होता है, आदर्श रूप से एक बैरल या बड़े जग का।

मुख्य लाभ है उच्च दक्षताईंधन दहन, उच्च तापमान वाले खाद्य प्रसंस्करण और लंबी सेवा जीवन से। तथापि असामान्य स्थानबारबेक्यू (लंबवत, क्षैतिज रूप से नहीं) ने इस फायरप्लेस को बारबेक्यू और बारबेक्यू की तरह पर्याप्त रेटिंग हासिल करने की अनुमति नहीं दी।

साइट पर अपने हाथों से तंदूर बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि यह चूल्हा किस व्यंजन के लिए है, तापमान की स्थिति और प्रारुप सुविधाये. यहां जमीन में दबे हुए तंदूर और सतह से ऊपर उठी हुई संरचनाएं हैं।

योग्यता पर निर्भर करता है घर का नौकरऔर उसके शस्त्रागार में बिजली उपकरणों की उपस्थिति से एक बेलनाकार "बैरल" या सुराही के आकार की संरचना का निर्माण होता है। आमतौर पर धनुषाकार किनारों वाले क्लासिक बैरल का एक सरल संस्करण चुना जाता है।

व्यंजनों का वर्गीकरण

आउटडोर फायरप्लेस का मुख्य कार्य रिसेप्शन या पारिवारिक छुट्टियों के दौरान व्यंजन तैयार करना है। उपनगरीय क्षेत्र. हालाँकि, तंदूर नियमित रूप से ब्रेड/केक पकाने, बड़े भोजन तैयार करने, साइड डिश और पानी उबालने के लिए काफी उपयुक्त है। इसलिए, इसे एक पूर्ण ग्रीष्मकालीन रसोईघर माना जाता है।

आँगन में ईंट का तंदूर कैसे बनाया जाए, इसकी जानकारी व्यंजनों की श्रेणी से शुरू होनी चाहिए:

• फ्लैटब्रेड - चूल्हे की आंतरिक सतह पर गठित आटे को ठीक करने के कौशल की आवश्यकता होती है;
• कबाब - कटार को एक सर्कल में लंबवत रूप से व्यवस्थित किया जाता है, इसलिए उन्हें "बर्तन" या "बैरल" में ठीक करने के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है;
• बारबेक्यू - पिछले डिश के अनुरूप, जाली को किसी तरह "कुएं" में रखा जाना चाहिए, और फिर जलाए बिना सुरक्षित रूप से हटा दिया जाना चाहिए;
• पहला कोर्स - तंदूर की गर्दन पर रखी एक बड़ी कड़ाही में पकाया जाता है;
• शीश कबाब, भूनना - भी इसी तरह कड़ाही में तैयार किया जाता है.

यदि आवश्यक हो, तो आप इस चिमनी पर एक बड़े प्रारूप वाले सॉस पैन में चाय के लिए पानी उबाल सकते हैं।

तापमान

चूल्हे की आंतरिक सतह के विभिन्न आकारों और आकृतियों का उपयोग करके, इसके अंदर 250 - 400 डिग्री का तापमान सुनिश्चित करना संभव है, जो महत्वपूर्ण गर्मी के नुकसान के कारण डिफ़ॉल्ट रूप से बारबेक्यू और ग्रिल के लिए अप्राप्य है।

प्रारंभ में, मिट्टी का तंदूर एक गड्ढे की तरह दिखता था जिसमें जलाऊ लकड़ी कोयले में बदल जाती थी, और हवा आग की लपटों को नहीं बुझा सकती थी। फिर दीवारें मिट्टी से बनाई जाने लगीं, जो उच्च तापमान पर जलाने पर चीनी मिट्टी में बदल जाती हैं।

ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज तंदूर हैं, हालांकि, यह पहला डिज़ाइन है जिसे बहुक्रियाशील माना जाता है। फ्लैटब्रेड की औद्योगिक बेकिंग के लिए क्षैतिज बैरल चूल्हा अधिक उपयुक्त है।

आयाम बाहरी और आंतरिक

उपरोक्त कारणों से, तंदूर के निर्माण में निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• रखरखाव में आसानी - जलाऊ लकड़ी और भोजन अंदर लोड किया जाता है, और राख को उसी गर्दन के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है;
• आयाम - तंदूर के लिए मानक 1 - 1.5 मीटर ऊंचाई, बैरल के मध्य भाग में 1 मीटर व्यास और एक हैच 0.4 - 0.6 मीटर व्यास, एक धातु की अंगूठी के साथ प्रबलित है।

गर्मी को संरक्षित करने और दक्षता बढ़ाने के लिए, आमतौर पर तंदूर (एक कुआं या 4 दीवारों का एक वर्ग) के चारों ओर अतिरिक्त चिनाई खड़ी की जाती है, उनके बीच की जगह आग रोक सामग्री (विस्तारित मिट्टी, स्लैग) से भरी होती है।

दहन प्रक्रिया की गुणवत्ता को नीचे से एक ब्लोअर द्वारा और किनारे पर एक चिमनी और ग्रेट के नीचे एक राख कक्ष द्वारा संचालन में सुधार किया जा सकता है (केवल जमीन-आधारित तंदूर संरचनाओं के लिए)। खराब मौसम से बचने के लिए गर्दन को सीलबंद ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

चूल्हे के समय-समय पर उपयोग से भी ईंट प्रभावित होती है अत्यधिक तापमान. इसलिए, अग्निरोधक फायरक्ले का उपयोग करना बेहतर है, और बाह्य संरचनासाधारण या फेसिंग सिरेमिक ईंटों से बना।

ईंट तंदूर तकनीक चरण दर चरण

जमीन पर खड़ी कोई भी ईंट संरचना ठंढ की सूजन और सिकुड़न की ताकतों के अधीन होती है, क्योंकि इसका वजन काफी होता है और यह छोटे प्रारूप से बनी होती है। संरचनात्मक तत्व. इसलिए, एक ईंट तंदूर एक व्यक्तिगत अखंड स्लैब नींव पर आधारित होना चाहिए।

चिनाई के कई विकल्प हैं, प्रत्येक पर नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी। जिसके बाद, आंतरिक दीवारेंसंरचनाओं को मिट्टी से लेपित किया जाना चाहिए। तंदूर के बाहरी हिस्से को मिट्टी से प्लास्टर करना और सजावटी बाहरी चिनाई और आग प्रतिरोधी सामग्री के बीच की जगह को भरना भी बेहतर है जो ठंढ के अधीन नहीं है। इसलिए, मिट्टी इसके लिए उपयुक्त नहीं है; स्लैग या महीन विस्तारित मिट्टी (रेत) का उपयोग किया जाता है।

तंदूर को मालिक के विवेक पर सजाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो फायरप्लेस से एक चिमनी, एक कटिंग टेबल, एक वॉशबेसिन/सिंक जुड़ा हुआ है, और संरचना एक मौसम छतरी से सुसज्जित है।

मात्रा में असमान वृद्धि के साथ चिकनी मिट्टी, जो पतझड़ में नमी को अवशोषित करता था और इस दौरान जम जाता था नकारात्मक तापमान, चिनाई अनिवार्य रूप से टूट जाएगी। इसके अलावा, चेर्नोज़म/सेरोज़ेम की उपजाऊ परत में कार्बनिक पदार्थ इसके नीचे सड़ जाएगा, और भारी संरचना ढीली हो जाएगी। इसलिए, तंदूर फाउंडेशन निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है:

• मिट्टी की निकासी - ऊपरी मिट्टी की परत को पूरी तरह से हटा दिया जाता है (आमतौर पर 0.4 - 0.6 मीटर गहरी), इसका उपयोग किया जा सकता है परिदृश्य डिजाइनया क्यारियों में, आदर्श रूप से बाहरी चिनाई की परिधि के चारों ओर 0.6 मीटर की गहराई तक 20 सेमी बड़ा गड्ढा खोदना बेहतर होता है;
• अलग करने वाली परत - गड्ढे के नीचे भू टेक्सटाइल के साथ पंक्तिबद्ध है, जो मिट्टी को उसके ऊपर डाली गई गैर-धातु सामग्री के साथ पारस्परिक मिश्रण को रोकता है;
• अंतर्निहित परत एक "नींव कुशन" है जो 5-20 मिमी के अंश के साथ कुचल पत्थर की परत से बना है, प्रत्येक 10-15 सेमी परत को एक मैनुअल छेड़छाड़ या कंपन प्लेट का उपयोग करके कॉम्पैक्ट किया जाता है;
• वॉटरप्रूफिंग - कुचले हुए पत्थर को रेत की एक पतली परत से समतल किया जाता है, जिस पर इसे बिछाया जाता है वॉटरप्रूफिंग झिल्लीया लुढ़के हुए टुकड़े बिटुमेन सामग्रीकैनवस के किनारों के साथ 10 सेमी के ओवरलैप के साथ एक परत में;
• सुदृढीकरण - चूंकि संरचना एक उथली नींव पर रखी गई है और इसका वजन बड़ा है, 6 मिमी के व्यास के साथ आवधिक अनुभाग ("नालीदार") की सलाखों से बने दो जालीदार मजबूत बेल्ट, 20 x 20 सेमी की एक सेल का उपयोग किया जाना चाहिए;
• कंक्रीटिंग - बजट के आधार पर परत की मोटाई 8 - 15 सेमी, फॉर्मवर्क कंक्रीट की सतह से 10 सेमी ऊंचा होना चाहिए ताकि वाइब्रेटर या सुदृढीकरण के टुकड़े के साथ गहराई तक कॉम्पैक्ट करते समय संरचनात्मक सामग्री किनारे पर न फैले;
• कंक्रीट की देखभाल - सतह को प्लास्टिक की फिल्म या चूरा/चटाई से ढक दिया जाता है, समय-समय पर कम से कम दो दिनों के लिए पानी से सिक्त किया जाता है।

ध्यान दें: सुदृढीकरण के लिए एक सुरक्षात्मक परत प्रदान करने के लिए, निचली ग्रिड को वॉटरप्रूफिंग पर 2-4 सेमी ऊंचे पॉलिमर या कंक्रीट पैड पर रखा जाता है। सुदृढीकरण के स्क्रैप और कुचले हुए पत्थर के टुकड़ों का उपयोग करना निषिद्ध है।

यदि बाहरी सजावटी चिनाई को एक वर्ग के रूप में डिज़ाइन किया गया है, तो क्लासिक का उपयोग किया जाता है पैनल फॉर्मवर्क 4 तरफ से. रिंग आकार की चिनाई और उसके नीचे समान विन्यास की नींव के लिए, बोर्ड उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, फॉर्मवर्क का निर्माण मोटे फाइबरबोर्ड या शीट स्टील स्ट्रिप्स से किया जाता है।

चिनाई की सेवा जीवन को बढ़ाने के लिए, नींव के ऊपरी किनारे को जमीनी स्तर से कम से कम 5-10 सेमी ऊपर उठाना बेहतर है।

ईंट का काम

घरेलू कारीगर द्वारा की जाने वाली मुख्य गलती निम्नलिखित कारणों से तंदूर की अंगूठी के आकार की पहली पंक्ति बनाना है:

• सिद्धांत रूप में, नींव उच्च तापमान जोखिम के लिए अभिप्रेत नहीं है;
• उत्पादन आग रोक कंक्रीटघर पर यह बहुत कठिन है और आर्थिक रूप से संभव नहीं है;
• इसलिए, पहली पंक्ति की रिंग चिनाई पूरी तरह से ईंट से भरी जानी चाहिए, और सीम को चिनाई मोर्टार से भरा जाना चाहिए;
• "नीचे" एक ईंट स्टोव कंक्रीट की तुलना में अधिक समय तक चलेगा, और इसमें से संचित राख को निकालना आसान है।

घरेलू कारीगर के बजट और राजमिस्त्री के कौशल के आधार पर, विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके चिनाई कई तरीकों से की जाती है। इसके बावजूद, दूसरी पंक्ति में ऐश पैन दरवाजे के लिए एक छेद छोड़ दिया जाता है, जिसके माध्यम से संबंधित दहन उत्पादों को हटा दिया जाएगा। "ब्लोअर" छेद थोड़ा ऊंचा स्थित है, लेकिन जाली के नीचे। धातु का घेरा चिनाई की अंतिम पंक्ति की गर्दन पर लगाया जाता है।

सबसे पहले, तंदूर खुद बिछाया जाता है, फिर आवश्यक विन्यास की सजावटी दीवारें खड़ी की जाती हैं, और दोनों संरचनाओं के बीच विस्तारित मिट्टी की रेत या लावा डाला जाता है।

ध्यान दें: सीमेंट-रेत चिनाई मोर्टार के बजाय, स्टोव या मिट्टी के लिए विशेष मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे बैग में पैक किया जाता है। विशेष योजकप्लास्टिसिटी बढ़ाने के लिए.

सिलेंडर

तंदूर बनाने का सबसे आसान तरीका बेलनाकार कुएं का आकार है। हालाँकि, 1 मीटर के व्यास के साथ, चम्मच के साथ एक पूरी ईंट इसके लिए अनुपयुक्त है। आंतरिक सतह को मिट्टी से ढकना मुश्किल होगा, जिसे बाद में सिरेमिक में पकाया जाता है। पोकिंग द्वारा चिनाई करने पर दोगुनी सामग्री का उपयोग होगा, जो निर्माण बजट के लिए बहुत महंगा है।

इसलिए, एक ईंट आधे या उसके हिस्से में विभाजित हो जाती है ऊर्ध्वाधर स्थापनाचम्मच, प्रहार. भट्ठी बेलनाकाररखरखाव में आसान है, लेकिन गर्मी को कम अच्छी तरह बरकरार रखता है।

बैरल

उत्तल पक्षों के साथ एक क्लासिक बैरल के आकार में ईंट तंदूर बनाना अधिक कठिन है, जो नीचे और ऊपर की ओर संकीर्ण है। लेकिन ऐसी चिमनी के अंदर का तापमान अधिक होता है, लंबे समय तक चलता है, और केक लगाने के लिए आंतरिक मात्रा और दीवार का क्षेत्र बढ़ जाता है।

तंदूर की ऊर्ध्वाधर दीवारों का धनुषाकार आकार अधिक टिकाऊ माना जाता है, जिससे संरचना की सेवा जीवन को बढ़ाना संभव हो जाता है। इस कॉन्फ़िगरेशन के स्टोव बिछाने के लिए, उपकरणों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि प्लंब लाइन और नियम के साथ चाप को नियंत्रित करना असंभव है।

घरेलू कारीगरों के लिए, फायरक्ले ईंटों से बने गुंबददार तंदूर पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, जिसे बनाना आसान है अपने दम पर. चूंकि दुर्दम्य ईंटों को अपघर्षक कोण ग्राइंडर का उपयोग करके आसानी से काटा जाता है, इसलिए ऐसा डिज़ाइन स्व-उत्पादन के लिए काफी सुलभ है।

आधे से

सिद्धांत रूप में, तंदूर के लिए ऑर्डर देने की योजना की आवश्यकता नहीं है, भले ही इसे चिमनी के साथ पूरक किया गया हो। मानक ईंटों के हिस्सों का उपयोग करते समय, उन्हें निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, एक प्रहार के साथ रखा जाता है:

• द्वारा आंतरिक व्यासचिनाई जोड़ की चौड़ाई अधिकतम 1 सेमी है;
• बाहरी व्यास के सीम अतिरिक्त रूप से मोर्टार से भरे हुए हैं;
• आंतरिक सतह के विन्यास के आधार पर, निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग करके अपने हाथों से एक ईंट तंदूर बिछाया जाता है।

ध्यान दें: इस चिनाई विकल्प में, राख के दरवाजे, वेंट छेद और चिमनी के लिए छेद का आकार चुनना आसान है।

आप इस विषय पर एक और वीडियो देख सकते हैं:

लंबवत चम्मच

किनारे वाली ईंटों से बने किसी भी ईंटवर्क का उपयोग करते समय, तंदूर में 4 पूर्ण पंक्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह ऊंचाई में 1.04 मीटर से मेल खाती है; "कुएं" आकार चुनते समय, ईंटें एक दूसरे के बिल्कुल समानांतर होती हैं, "बैरल" की दो निचली पंक्तियाँ बाहर की ओर फैलती हैं, ऊपरी पंक्तियाँ अंदर की ओर संकीर्ण होती हैं।

इन तकनीकों में ग्रेट, चिमनी और ऐश पैन के उद्घाटन और ऐश पैन दरवाजे को आंतरिक स्थान में सही ढंग से रखने के लिए ऑर्डर ड्राइंग की आवश्यकता होती है, जैसा कि नीचे की तस्वीर में है।

ऊर्ध्वाधर चम्मच को चिनाई कहा जाता है? किनारे पर ईंटें. यह बजट विकल्पतंदूर चूल्हे के बेलनाकार आकार के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त है। एक "बैरल" में, ऐसी चिनाई स्व-वेडिंग पारस्परिक व्यवस्था के कारण मजबूत होती है व्यक्तिगत तत्वअंतरिक्ष में और एक दूसरे के सापेक्ष।

यहां एक वीडियो है कि आप पोर्टेबल संरचना कैसे बना सकते हैं:

लंबवत प्रहार

इस तकनीक के लिए चरण दर चरण निर्देशइसका रूप है:

• निचली पंक्ति के सिरों को ट्रिम करना - एक कोने से 1 - 2 सेमी का पच्चर काट दिया जाता है;
• किनारों पर एक-दूसरे के करीब ईंटें स्थापित करना - आखिरी ईंट रिंग को जाम कर देगी, इसलिए इसे उचित आकार में काटा जाना चाहिए;
• दूसरी पंक्ति की चिनाई - ऊपरी और निचले सिरे को पच्चर से काटा जाता है।

तीसरी और चौथी, अंतिम, पंक्तियों को स्थापित करते समय, संचालन पिछले वाले के समान होते हैं, लेकिन एक दर्पण छवि में। सिद्धांत रूप में, प्रत्येक पंक्ति के लिए एक पच्चर के साथ मोर्टार बिछाकर, ईंट को काटना आवश्यक नहीं है। इस मामले में, एक विशेष उपकरण - एक टेम्पलेट का उपयोग करना आवश्यक है।

रिंग बिछाने के लिए उपकरण

इससे पहले कि कोई नौसिखिया राजमिस्त्री अपने आप तंदूर बनाए, ऐसे उपकरणों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है जो काम की श्रम तीव्रता को तेजी से कम करते हैं और चिनाई की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। पेशेवर स्तर. इनमें से मुख्य हैं:

बाद वाला उपकरण एक सर्कल में स्वतंत्र रूप से घूमता है, जिससे आप चिनाई की ज्यामिति को उसके सभी स्तरों पर नियंत्रित कर सकते हैं।

अधिक सरल विकल्पतंदूर एक कुएं के अंदर एक गुंबददार संरचना है। गुंबद के निचले हिस्से को 0.5 - 0.6 मीटर की ऊंचाई तक आधे हिस्से की एक रिंग में बिछाया जाता है, फिर रिंग पंक्तियों को प्रत्येक पंक्ति के साथ संकीर्ण किया जाता है जब तक कि 0.5 मीटर की गर्दन प्राप्त न हो जाए। तैयार डिज़ाइन 12 - 25 सेमी पीछे हटें, बिना संकीर्णता के एक बेलनाकार कुआँ बिछाएँ। अंतराल को आग रोक सामग्री से भर दिया जाता है, एक चिमनी पाइप और एक राख दरवाजा स्थापित किया जाता है।

सुदृढीकरण और कोटिंग

तंदूर को जमीन में गाड़ते समय केवल उसकी आंतरिक सतह को मिट्टी के गारे से लेप किया जाता है।

ज़मीन-आधारित संरचना के लिए, बाहरी सतह को भी लेपित किया जाना चाहिए, जैसा कि निचले वीडियो में है।

सुदृढीकरण एक नरम जाल से किया जाता है, जिसे चूल्हे के विन्यास के अनुसार मोड़ा जा सकता है:

• पर ईंट का कामघोल को समतल किए बिना स्प्रे लगाया जाता है;
• 5-7 मिनट के बाद जाल को इस परत में दबा दिया जाता है;
• फिर सतह को समतल करने के लिए अगली परत लगाई जाती है।

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मुख्य चूल्हा और के बीच की जगह भरना सजावटी चिनाईघोल पूरी तरह सूखने के बाद संभव है।

मिट्टी का (गड्ढा) तंदूर

जमीनी स्तर से नीचे घर का बना ईंट तंदूर बनाते समय, आपको निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए:

• गड्ढे का व्यास भट्टी के डिज़ाइन आकार से कम से कम 80 सेमी बड़ा होना चाहिए;
• सुविधाजनक रखरखाव के लिए, गर्दन को जमीन से 15-20 सेमी ऊपर उठाना बेहतर है;
• तंदूर के लिए आग रोक ईंटें सेवा जीवन में नाटकीय रूप से वृद्धि करेंगी, क्योंकि भूमिगत चूल्हा की संरचना व्यावहारिक रूप से मरम्मत से परे है;
• यहां जाली का उपयोग नहीं किया जाता है, राख को ऊपर से हटा दिया जाता है, एक ब्लोअर नितांत आवश्यक है;
• बाहरी चिनाई वर्ग, अंगूठी या आयताकार आकारकी जरूरत नहीं है, ये दीवारें मिट्टी से ही बदल दी जाती हैं।

बाहरी दीवारों को कोटिंग और मजबूत करने के बाद, मिट्टी के मोर्टार और कंक्रीट की सभी परतें आधे महीने के भीतर सूख जानी चाहिए। फिर मिट्टी को 3 से 8 घंटे तक पकाया जाता है। आदर्श रूप से टैप करते समय अंदरचूल्हे से बजने की आवाज आनी चाहिए।

इसके बाद ही गड्ढे को दोबारा भरा जा सकता है। इसके अलावा, निकाली गई मिट्टी से नहीं, बल्कि गैर-धातु सामग्री से, जिसमें पाले की सूजन की ताकतें पैदा नहीं हो सकतीं।

रेत, धातुमल और कुचला हुआ पत्थर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, पहली सामग्री में नकारात्मक दबाव पर केशिका सक्शन होता है, इसलिए 90% मामलों में कुचले हुए पत्थर का उपयोग किया जाता है। गैर-धातु सामग्रीमैन्युअल टैम्पर का उपयोग करके कॉम्पैक्ट किया गया।

ध्यान दें: तंदूर को बाहर से वॉटरप्रूफ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि तीव्र ताप से यह ढह जाएगा और एक अप्रिय कोलतार गंध पैदा करेगा।

चूल्हा सजाना

बाहरी सतह को सजाने से आप मेहमानों का मनोरंजन करते समय या परिवार के सदस्यों की सौंदर्य संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए अपने तंदूर को आकर्षक बना सकेंगे। ईंट का सामना करना पड़ रहा हैसजावट की कोई आवश्यकता नहीं है, हालांकि, निर्माण बजट को कम करने के लिए, साधारण सिरेमिक पत्थर का उपयोग अक्सर किया जाता है।

इसकी सतह को कई तरह से लेपित किया जा सकता है:

1. अग्निरोधक मोर्टार के साथ कोट करें और इसमें किसी भी आकार के सजावटी प्राकृतिक पत्थर को डुबो दें;
2. पोटीन और आवरण ऐक्रेलिक पेंट, नमी और पराबैंगनी विकिरण से नहीं डरता;
3. टाइल्स या चीनी मिट्टी के पत्थर के पात्र से सामना किया गया।

गड्ढे वाले तंदूर को सजाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि संरचना डिफ़ॉल्ट रूप से जमीन में धंसी हुई है।

परिचालन आराम में सुधार के लिए, अतिरिक्त कार्यों का उपयोग किया जाता है:

1. चंदवा - वर्षा से सुरक्षा;
2. काउंटरटॉप - भोजन काटना;
3. धुलाई - स्वच्छता सुनिश्चित करना;
4. लकड़ी का ढेर - चिमनी के नजदीक ईंधन का भंडारण;
5. कटार रखने के लिए खांचे वाली अंगूठी।

इस प्रकार, तंदूर का निर्माण बारबेक्यू ग्रिल और बारबेक्यू ओवन की तुलना में कहीं अधिक जटिल है। हालाँकि, चूल्हे का तापमान शासन खाना पकाने की उच्च गति और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला सुनिश्चित करता है, जो एक पूर्ण ग्रीष्मकालीन रसोई से कमतर नहीं है।