क्या इंडक्शन का उपयोग करना संभव है? इंडक्शन कुकर: फायदे और नुकसान। क्या टाइटेनियम कुकवेयर का उपयोग इंडक्शन कुकटॉप्स पर किया जा सकता है?

इंडक्शन हॉब खाना पकाने की एक सतह है जो तब तक ठंडी रहती है जब तक उस पर चुंबकीय तली वाला पैन न रखा जाए। यह बिल्कुल सुरक्षित है और आपको बिजली बचाने की अनुमति देता है। आइए देखें कि इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है और यह कैसे काम करता है।

इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है और यह कैसे काम करता है?

हॉब आमतौर पर ग्लास सिरेमिक या अन्य ढांकता हुआ और गैर-चुंबकीय से बना होता है समग्र सामग्री. इंडक्शन कुकर की सतह के नीचे एक सिलेंडर के रूप में अच्छी विद्युत चालकता वाले धातु से बने इंडक्टर्स होते हैं। वे इस तरह दिखते हैं:

जब उच्च-आवृत्ति प्रत्यावर्ती धारा प्रेरकों से होकर गुजरने लगती है, तो एक प्रत्यावर्ती (स्पंदित) चुंबकीय क्षेत्र प्रकट होता है। यह क्षेत्र प्लेट की सतह सहित कुंडल से परे तक फैला हुआ है। यदि स्लैब पर सामग्री है चुंबकीय गुण(लोहा), एक प्रत्यावर्ती चुंबकीय क्षेत्र इसमें धारा के प्रवाह को उत्तेजित करता है। यह धारा, कंडक्टर से होकर गुजरती है, इसके आंदोलन में प्रतिरोध का अनुभव करती है, जो स्टोव पर वस्तु को गर्म करती है।

इस घटना (चुंबकीय क्षेत्र की कार्रवाई के क्षेत्र में पकड़े गए पदार्थ में चुंबकीय क्षेत्र द्वारा प्रेरित धाराएं) को विद्युत चुम्बकीय प्रेरण कहा जाता है (इस प्रभाव की खोज ब्रिटिश वैज्ञानिक माइकल फैराडे ने 1831 में की थी)। इसलिए, जिन स्टोवों का संचालन इस प्रभाव पर आधारित होता है उन्हें इंडक्शन कहा जाता है।

इंडक्शन कुकर का चित्र नीचे दिखाया गया है:

चुंबकीय क्षेत्र दोलनों की आवृत्ति 20 से 60 किलोहर्ट्ज़ तक होती है। उच्चतम ध्वनि जिसे एक सामान्य व्यक्ति का कान पहचान सकता है वह 16 किलोहर्ट्ज़ है। गुणक उपयोगी क्रियाइंडक्शन हॉब बहुत अधिक है - मॉडल के आधार पर 80% से 90% तक। इसका मतलब यह है कि पारंपरिक स्टोव के समान व्यंजन प्राप्त करते समय, आप बहुत कम ऊर्जा खर्च करेंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑपरेशन के दौरान स्टोव की सतह चुंबकीय क्षेत्र से नहीं, बल्कि स्टोव पर मौजूद वस्तु से ही गर्म होती है। यदि आप ऑपरेशन के दौरान स्टोव को छूते हैं, तो सतह कमरे के तापमान पर होगी। अपवाद पैन (फ्राइंग पैन) के नीचे का क्षेत्र है। इस क्षेत्र को पैन के तले से गर्म किया जाता है। लेकिन यदि आप बर्तन हटाते हैं, तो हीटिंग तुरंत बंद हो जाएगी (गर्म करने के लिए बस कुछ भी नहीं है), और हॉब कुछ ही सेकंड में परिवेश के तापमान तक ठंडा हो जाएगा।

इंडक्शन हॉब्स किसी भी अन्य की तुलना में अधिक सुरक्षित हैं - हॉब पर लापरवाही से हाथ रखने से जलने की कोई संभावना नहीं है। आग लगने की संभावना भी कम हो जाती है - एक कपड़ा या कागज जो हॉब पर लग जाता है वह कभी नहीं जलेगा।

यहां तक ​​कि गैर-गर्मी प्रतिरोधी सामग्री भी स्टोव के संपर्क में आने पर पिघलेगी या आग नहीं पकड़ेगी, क्योंकि हटाने के बाद उच्च तापमान पर भी रसोई के बर्तनसतह से इसका तापमान बहुत तेजी से गिरता है। इसलिए, बेबी फॉर्मूला वाली प्लास्टिक की बोतल या डिस्पोजेबल प्लेट कभी भी स्टोव पर नहीं जलेगी।

प्रत्येक इंडक्शन फर्नेस मॉडल में एक अंतर्निर्मित टाइमर होता है। इसकी मदद से, आप या तो खाना पकाने के तरीके को बेहद सटीक रूप से समायोजित कर सकते हैं या व्यंजन गर्म करने पर खर्च होने वाली ऊर्जा की मात्रा को सीमित कर सकते हैं। कई मॉडलों में "उबलते नियंत्रण" फ़ंक्शन होता है, अर्थात, एक तापमान सेंसर पता लगाता है कि डिश 100 डिग्री के तापमान तक पहुंच गई है, इसे एक निर्दिष्ट समय के लिए उबलने की अनुमति देता है, जिसके बाद ओवन बंद हो जाता है।

नियंत्रण कक्ष पर डिजिटल संकेतक कई मापदंडों को इंगित कर सकता है:

• प्रत्येक बर्नर के लिए तापमान (चुनने के लिए);
• बिजली की खपत;
• घड़ी;
• प्रत्येक बर्नर पर खाना पकाने का समय।

ओवन के आपातकालीन बंद होने की स्थिति में, संकेतक सेंसर पर प्रासंगिक जानकारी भी प्रदर्शित करेगा ताकि आपको अनुमान न लगाना पड़े कि क्या हुआ था।

हॉब्स के ऐसे मॉडल हैं जहां कुछ बर्नर इंडक्शन हैं, और कुछ पारंपरिक इलेक्ट्रिक बर्नर हैं। यह सब एक सामान्य ग्लास-सिरेमिक सतह के नीचे स्थित है। यदि कई इंडक्शन बर्नर हैं, तो वे एक के रूप में काम कर सकते हैं, एक बड़े फ्राइंग पैन या पूरी बेकिंग शीट को एक साथ गर्म कर सकते हैं, और तापमान कंटेनर के नीचे समान रूप से वितरित किया जाता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है:

इंडक्शन कुकर की विशेषताएं

ऐसी स्लैब व्यवस्था के साथ कौन सी विशेषताएं नोट की जाती हैं, हम नीचे प्रकाश डालते हैं:

• ऐसे स्टोव पर खाना पकाने से कोई नुकसान नहीं होता है और न ही हो सकता है - न तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और न ही खाना खाते समय। यह इस तथ्य के कारण है कि कोई शक्तिशाली विकिरण नहीं है जो भोजन की भौतिक और रासायनिक संरचना को प्रभावित करता है।

काम करते समय स्टोव के शीर्ष के करीब जाना अभी भी एक अच्छा विचार नहीं है - मानव शरीर पर तेजी से उतार-चढ़ाव वाले चुंबकीय क्षेत्र के प्रभाव का अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

• भट्ठी की विनिर्माण क्षमता पारंपरिक इलेक्ट्रिक या की तुलना में बहुत अधिक है गैस ओवन. यही कारण है कि इंडक्शन फर्नेस अभी भी अधिक महंगे हैं।
• मुख्य में से एक सकारात्मक बिंदुजब ऐसा स्टोव चलता है, तो आपकी रसोई में जलने की गंध बिल्कुल नहीं होती है। इलेक्ट्रिक स्टोव पर, सर्पिल, बॉडी और ग्रिल को गर्म किया जाता है (लगभग उसी के साथ)। गैस - चूल्हा), और धूल, तेल और खाद्य कण सभी गर्म भागों पर गिरते हैं, जो जलते हैं और संबंधित "सुगंध" छोड़ते हैं। लेकिन प्रेरण पर जलने के लिए कुछ भी नहीं है।
• ऐसे ओवन तापमान सेंसर से लैस होते हैं जो निर्दिष्ट को स्पष्ट रूप से बनाए रखते हैं तापमान व्यवस्था. इस प्रकार, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को वस्तुतः मिनट दर मिनट प्रोग्राम कर सकते हैं, जिसे पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर हासिल करना असंभव है।
• भोजन के तापमान को बढ़ाने और बनाए रखने के लिए पूरी तरह से ऊर्जा का उपयोग करके, आपकी रसोई एक आरामदायक वातावरण बनाए रखती है। खाना बनाते समय, आपको गर्मी और घुटन पर काबू पाने की ज़रूरत नहीं है, आपको एयर कंडीशनर को दोबारा चालू करने की ज़रूरत नहीं है।

• अधिकांश प्रेरण भट्टियों में स्पर्श नियंत्रण होते हैं। हालाँकि, कुछ बटनों का एक साधारण सेट आपको इलेक्ट्रिक बटन की तुलना में कई अधिक विकल्प देता है गैस - चूल्हा.
• ओवन आप पर बीप कर सकता है। यदि आप इसे एक निश्चित तरीके से सेट करते हैं, तो जब फ्राइंग पैन में तेल उबल रहा होगा, या केतली सीटी बजाने वाली होगी तो यह आपको "कॉल" करेगा।
• लगभग सभी प्रेरण भट्टियाँ एक अतिरिक्त आपातकालीन तापमान सेंसर से सुसज्जित हैं जो सतह के तापमान पर नज़र रखता है। जब तापमान पहुँच जाता है, उदाहरण के लिए, 250 डिग्री सेल्सियस, स्वचालित शटडाउन. इसलिए आपको केतली को स्टोव पर छोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - जब सारा पानी उबल जाएगा तो स्मार्ट इलेक्ट्रॉनिक्स आपकी रक्षा करेगा।
• प्रेरण भट्टियां इस तथ्य से भी भिन्न होती हैं कि वे गैस की तुलना में निर्धारित तापमान को अधिक सटीक रूप से बनाए रखती हैं बिजली के स्टोव. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गैस प्रवाह या हीटिंग तत्वों से स्टोव के थर्मोलेमेंट के लिए तापमान हस्तक्षेप की अनुपस्थिति के कारण, इसकी सटीकता बहुत अधिक होती है।
• खाना बनाते समय सीधे सतह पर रखा जा सकता है रसोई के तौलिएताकि पानी और तेल के छींटे हॉब पर भी न पड़ें;
• यदि खाना पकाने के दौरान भोजन के कण चूल्हे पर गिर भी जाएँ या फैल जाएँ, तो भी वे जलेंगे नहीं और उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है, क्योंकि वे गर्म होना बंद कर देंगे।
• यदि आप एक ही समय में सभी बर्नर पर बर्तन, पैन और केतली रखते हैं, तो कुल शक्तिस्लैब में इलेक्ट्रॉनिक्स और आपके घर में तारों पर भार को कम करने के लिए स्लैब को कृत्रिम रूप से नीचे किया जाएगा। यह एक क्रमादेशित फ़ंक्शन है. उदाहरण के लिए, स्टोव की कुल शक्ति 3 किलोवाट है। लेकिन यदि आप सभी बर्नर का उपयोग करते हैं, तो केवल 2.5 किलोवाट की खपत होगी।

आप निम्नलिखित वीडियो से इंडक्शन कुकर की विशेषताओं, फायदे और नुकसान के बारे में जान सकते हैं:

इंडक्शन कुकर को अलग केबल से जोड़ना बेहतर है विद्युत पैनलताकि वायरिंग में कोई दिक्कत न हो। ग्राउंडिंग एक अभिन्न अंग है सही कनेक्शनप्रेरण पैनल.

कहाँ स्थापित करें?

इंडक्शन हॉब का एक बड़ा फायदा यह है कि इसे सतह पर लगभग किसी भी स्थान पर बनाया जा सकता है रसोई काउंटरटॉप, जब तक पर्याप्त जगह है। हालाँकि, विचार करने के लिए कुछ बिंदु हैं:

1. धातु के पाइप, कोनों या अन्य प्रवाहकीय संरचनाओं का ऐसे स्टोव के करीब होना अवांछनीय है - यह खतरनाक नहीं है, लेकिन यह स्टोव के संचालन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
2. वेंटिलेशन के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए क्योंकि इंडक्शन कुकर के अंदर इलेक्ट्रॉनिक्स को अच्छी कूलिंग की आवश्यकता होती है।
3. सभी रसोई इकाइयों के स्थान को अत्यधिक संकुचित न करें। एक इंडक्शन ओवन आपको काफी जगह बचाने की अनुमति देता है, लेकिन आपको इसे रेफ्रिजरेटर, माइक्रोवेव और अन्य विद्युत उपकरणों से 50 सेंटीमीटर से अधिक करीब नहीं रखना चाहिए। यह धातु की दीवारों के बारे में भी नहीं है। चुंबकीय क्षेत्र, विद्युत चुम्बकीय विकिरण आदि का पारस्परिक प्रभाव उच्च तापमानअप्रत्याशित हो सकता है.

स्थापना के बाद, ग्लास-सिरेमिक कोटिंग को रखरखाव के बिना छोड़ना उचित नहीं है। उसके लिए खरीदना बेहतर है विशेष उपायसिलिकॉन युक्त. यह आपके स्टोव को एक उत्कृष्ट चमक और अच्छी तरह से तैयार उपस्थिति देगा।

इंडक्शन कुकर पर खाना पकाने के लिए मुझे कौन सा कुकवेयर चुनना चाहिए?

यदि रसोई का बर्तन उस पर रखा जाए तो इंडक्शन ओवन चालू नहीं होगा और हीटिंग प्रक्रिया शुरू नहीं होगी:

• वर्तमान चालक नहीं है;
• भी है अच्छा मार्गदर्शक;
• इसका व्यास 12 सेंटीमीटर (लगभग 5 इंच) से कम है;
• इसका तापमान एक निश्चित अधिकतम (आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस) से ऊपर होता है।

उपरोक्त स्थितियों के लिए चुंबकीय क्षेत्र और तापमान सेंसर का एक परिसर जिम्मेदार है। इलेक्ट्रॉनिक्स बिजली को भी नियंत्रित कर सकता है, जो व्यंजन के आकार के आधार पर वितरित की जाती है। परिणामस्वरूप, आप फिर से बिजली बचाते हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि लौहचुम्बक युक्त किसी भी सामग्री को इंडक्शन कुकर पर गर्म किया जा सकता है, भले ही सामग्री स्वयं चुंबकीय न हो। उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा में स्पष्ट चुंबकीय गुण नहीं होते हैं, लेकिन उनमें अभी भी लोहा होता है, वह सामग्री जो संपत्ति को "फेरोमैग्नेटिक" नाम देती है। इसलिए, स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा दोनों एक प्रेरण भट्ठी की एड़ी धाराओं के प्रभाव में अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं।

इंडक्शन हीटिंग के लिए विशेष कुकवेयर पर एक विशेष चिन्ह लगाया जाता है - कई ऊर्ध्वाधर लूप और शिलालेख « प्रेरण».

वे आम तौर पर "सफेद" कच्चा लोहा से बने होते हैं।

चुंबकीय क्षेत्र द्वारा गर्म करने के लिए बर्तन का निचला भाग लौह युक्त - कच्चा लोहा, स्टील या स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए। तली की मोटाई कम से कम 2 मिलीमीटर मोटी होनी चाहिए। महंगे और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का तल लगभग एक सेंटीमीटर मोटा होता है और कुछ प्रकार की नवीन नॉन-स्टिक कोटिंग होती है (उदाहरण के लिए, टाइटेनियम-सिरेमिक)।

बहुत छोटे तल वाले कंटेनरों (तुर्क, स्टीवन) के लिए, विशेष लोहे के सर्कल स्टैंड होते हैं जो एक इंडक्शन ओवन पर अच्छी तरह से गर्म होते हैं और गर्मी को छोटे कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं।

साधारण तामचीनी वाले लोहे के कंटेनर भी काफी उपयुक्त होते हैं, हालांकि यदि तली पतली और अवतल है, तो वे अप्रिय आवाज़ कर सकते हैं। लेकिन कंटेनर के बहुत तेजी से गर्म होने के कारण आपको इन आवाजों को ज्यादा देर तक सहन नहीं करना पड़ेगा.

सामान्य तौर पर, चुंबकीय क्षेत्र के उतार-चढ़ाव से तापमान में वृद्धि के लिए उपयुक्तता का मुख्य संकेत यह है: यदि चुंबक किसी डिश की ओर आकर्षित होता है, तो ऐसी डिश उपयुक्त होती है, यदि आकर्षित नहीं होती है, तो ऐसी डिश उपयुक्त नहीं होती है।

कुछ गैर-विशिष्ट प्रकार के कुकवेयर समान रूप से गर्म नहीं हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन का केंद्र लाल-गर्म हो सकता है, लेकिन दीवारों पर तापमान पचास डिग्री कम होगा। इसे केवल बर्तनों को बदलकर ही ठीक किया जा सकता है।

नियमित कुकवेयर का एक और दोष क्षतिग्रस्त या ढीला तल है। एक फ्राइंग पैन, जिसके नीचे गैस ओवन की कालिख की परत लगी होती है, इंडक्शन बर्नर पर इस्तेमाल करने पर शोर मचाना शुरू कर देता है। अप्रिय गंध, आवाजें आती हैं और धुंआ भी उड़ता है, क्योंकि अब तापमान बाहर से नहीं, बल्कि अंदर से बढ़ रहा है। इसके अलावा, एक विकृत तली स्लैब की सतह को खरोंच सकती है।

स्वाभाविक रूप से, कांच, चीनी मिट्टी, प्लास्टिक और अन्य सामग्रियों से बने कुकवेयर जिनमें धातु नहीं होती है, इंडक्शन ओवन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तांबा, एल्यूमीनियम और बिजली का अच्छी तरह से संचालन करने वाली सामग्रियों से बने अन्य रसोई के बर्तन भी उपयुक्त नहीं हैं। तथ्य यह है कि चुंबकीय क्षेत्र द्वारा तेजी से हीटिंग के लिए, कंडक्टर खराब होना चाहिए। फिर एड़ी की धाराएँ, बड़े प्रतिरोध का अनुभव करते हुए, बर्तनों को गर्म कर देती हैं, और बढ़ते तापमान के साथ प्रतिरोध और भी अधिक बढ़ जाता है।

आपको इंडक्शन फर्नेस के साथ क्या नहीं करना चाहिए?

ऐसे हॉब के संचालन में स्वयं समस्याएँ पैदा न करने के लिए, निम्नलिखित प्रतिबंधों पर विचार करना उचित है:

• जिन लोगों के पास बिल्ट-इन पेसमेकर है, उन्हें इंडक्शन कुकर नहीं चलाना चाहिए, क्योंकि चुंबकीय क्षेत्र इम्प्लांट को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। स्लैब से आधा मीटर की दूरी पर मैदान लगभग अप्रभेद्य है, लेकिन जोखिम न लेना ही बेहतर है।
• क्रेडिट कार्ड, दस्तावेज़ या अन्य वस्तुओं को इंडक्शन कुकर के चुंबकीय क्षेत्र के संपर्क में न आने दें। यही बात कार्डों पर भी लागू होती है मोबाइल संचार, मोबाइल फोन और अन्य इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों.
• उपयोग नहीं किया जा सकता एल्यूमीनियम पन्नी- प्रेरण धाराओं के प्रभाव में यह बहुत अधिक गर्म हो जाता है और आग लग सकती है। यही बात फ़ॉइल पैकेजिंग पर भी लागू होती है - चॉकलेट बार, कैंडी, दूध के कार्टन और अन्य समान वस्तुएं, जिनमें उपहारों के लिए सजावटी फ़ॉइल रिबन, गुब्बारे आदि शामिल हैं।

यह काम क्यों नहीं करता?

यदि इंडक्शन कुकर बिल्कुल भी काम नहीं करता है, तो आप खराबी का कारण इस प्रकार पा सकते हैं:

1. पावर कॉर्ड की जाँच करें. अधिकतर यह स्टोव बॉडी या सॉकेट पर टूट जाता है। यदि, कॉर्ड को हिलाने पर, संपर्क प्रकट होता है और फिर गायब हो जाता है, तो समस्या स्थानीय है, कॉर्ड की मरम्मत की आवश्यकता है।
2. प्लग को हटाकर दूसरे सॉकेट में डालने का प्रयास करें - यह समस्या हो सकती है।
3. सुनिश्चित करें कि कुकर के पीछे कुकर पावर बटन दबा हुआ है (जहां पावर कॉर्ड प्रवेश करता है उसके पास)। कभी-कभी बच्चे या पालतू जानवर इसे दबाने और ओवन का प्लग निकालने में कामयाब हो जाते हैं।

यदि बाहर सब कुछ ठीक है, तो आपको काउंटरटॉप खोलना होगा। सबसे पहले, यह देखने के लिए कि क्या कोई स्पष्ट रूप से असामान्य स्थान हैं, स्लैब के भराव का निरीक्षण करें। यहां हम जांच करते हैं:

• फ़्यूज़;
• टर्मिनल और तार कनेक्शन (केवल रोकथाम के लिए, आप स्क्रू को अधिक कसकर कस सकते हैं);

• डायोड ब्रिज;
• पावर ट्रांजिस्टर;
• सत्ता स्थानांतरण।

उसके बाद, जो कुछ बचा है वह नियंत्रक चिप और ट्रांजिस्टर की जांच करना है जिसके माध्यम से नियंत्रक सिग्नल जाते हैं। यदि उपरोक्त सभी तत्वों की जाँच करने से समस्या का कारण पता नहीं चलता है, तो आपको एक विशेष कार्यशाला से संपर्क करना होगा।

महंगे उपकरणों की मरम्मत में अनावश्यक सिरदर्द से बचने के लिए, पहले से एक ओवरवॉल्टेज सुरक्षा उपकरण स्थापित करें और इसके माध्यम से उपकरण को कनेक्ट करें।

वीडियो: इंडक्शन कुकर बनाम गैस और इलेक्ट्रिक

निम्नलिखित वीडियो व्यावहारिक तरीके से दिखाता है कि किस प्रकार का स्लैब बेहतर है:

इंडक्शन कुकर और सतह लगभग आदर्श खाना पकाने के उपकरण हैं। वे सुरक्षित, किफायती, सुंदर, आरामदायक, कॉम्पैक्ट और व्यापक रूप से समायोज्य भी हैं। खाना बहुत जल्दी पक जाता है और गर्म हो जाता है। इसे लंबे समय तक चलने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक स्थापना, संचालन और रखरखाव करना चाहिए।

इंडक्शन कुकर लगातार लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। जहां कुछ गृहिणियां रसोई में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती हैं, वहीं अन्य संदेह से अपने कंधे उचकाती हैं और इसके उपयोग की असुरक्षितता के बारे में बात करती हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि किसका पक्ष सही है और क्या सामान्य इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव को नए इंडक्शन स्टोव में बदलना उचित है।

परिचालन सिद्धांत

ऐसे स्टोव और क्लासिक इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव के बीच मुख्य अंतर ऑपरेशन का सिद्धांत है। गैस स्टोव के साथ, सब कुछ स्पष्ट है: गैस के दहन से एक लौ पैदा होती है जो उसमें मौजूद बर्तन और भोजन को गर्म करती है। एक क्लासिक इलेक्ट्रिक स्टोव थर्मल ऊर्जा जारी करके काम करता है जब विद्युत प्रवाह धातु हीटिंग तत्व से गुजरता है।

एक इंडक्शन कुकर इंडक्शन करंट का उपयोग करके खाना पकाता है। विद्युत धारा, जब हॉब के नीचे स्थित तांबे के तार के घुमावों से गुजरती है, एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र में परिवर्तित हो जाती है। यह एक भंवर प्रेरण धारा बनाता है, जो तल में इलेक्ट्रॉनों को गति प्रदान करता है और इसे गर्म करता है।

व्यंजन चुनने की विशेषताएं

इंडक्शन कुकर में विशेष कुकवेयर के उपयोग की आवश्यकता होती है। यह सीधे तौर पर इंडक्शन के सिद्धांत से संबंधित है: स्टोव का उपकरण भौतिकी पाठों के ट्रांसफार्मर के समान है, केवल प्राथमिक वाइंडिंग एक कुंडल है, और द्वितीयक वाइंडिंग एक कुकवेयर है।

इंडक्शन हॉब पर खाना पकाना केवल लौहचुंबकीय तल वाले कंटेनरों में ही किया जा सकता है।

निर्माता इसे सर्पिल के रूप में एक विशेष चिह्न के साथ चिह्नित करते हैं, और आज सेट इंडक्शन कुकवेयरलगभग किसी भी विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

आप चुंबक का उपयोग करके जांच सकते हैं कि आपका पैन इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त है या नहीं: यदि यह नीचे से चिपक जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप बर्नर पर गलत कंटेनर रखते हैं, तो स्टोव काम नहीं करेगा। खाना पकाने के दौरान, केवल पैन का निचला भाग और, तदनुसार, उसमें मौजूद भोजन गर्म होता है, लेकिन खाना पकाने की सतह नहीं। इसलिए, यदि भोजन का एक टुकड़ा बर्नर पर गिर जाता है, तो कोई बात नहीं। सफ़ेद भाग नहीं फटेगा, प्याज नहीं जलेगा, और आपको अंगारों को कुरेदने के लिए संघर्ष नहीं करना पड़ेगा।

व्यंजन चुनते समय, आपको निश्चित रूप से उसके तल पर ध्यान देना चाहिए, जो चिकना होना चाहिए, बिना डेंट या उभार के। निर्माता कुकवेयर का चयन करने की सलाह देते हैं ताकि नीचे का व्यास बर्नर के व्यास से मेल खाए: बर्तन या फ्राइंग पैन जितना छोटा होगा, उसमें उतनी ही कम शक्ति होगी।

यदि आप सुबह ताज़ी बनी तुर्की कॉफ़ी पीने के आदी हैं तो क्या होगा? फिर आपको अतिरिक्त रूप से एक विशेष एडाप्टर खरीदना होगा - एक धातु एडाप्टर डिस्क जो बर्नर की सतह को कवर करेगी।

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यह डिस्क आपको नियमित कुकवेयर में खाना पकाने की अनुमति देती है जो इंडक्शन कुकर के लिए नहीं है। हालाँकि, इसे निरंतर आधार पर उपयोग करना शायद ही सुविधाजनक हो। सबसे पहले, एडॉप्टर निर्माता स्टोव को अधिकतम शक्ति पर चालू करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, जो पहले से ही आपको सीमित करता है। दूसरे, आपके पास अभी भी विभिन्न बर्नर पर एक साथ कई व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त एक डिस्क नहीं होगी। यदि आपको वास्तव में कम या मध्यम शक्ति पर छोटे बर्तनों का उपयोग करने की आवश्यकता है तो इसे खरीदने के बारे में सोचने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, कॉफ़ी बनाने या दूध गर्म करने के लिए।

किफ़ायती

प्रेरण में, संपर्क सतहों और हवा को गर्म करने के लिए ऊर्जा की खपत नहीं की जाती है। गर्मी की हानि समाप्त हो जाती है क्योंकि सभी प्रयास भोजन को गर्म करने के लिए समर्पित होते हैं।

भोजन तेजी से पकता है: फ्राइंग पैन को पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हीटिंग प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाती है, और गर्मी को पैन के तल के व्यास के साथ सख्ती से वितरित किया जाता है, जिससे अनुकूलन होता है इंडक्शन कुकिंग क्या है?बिजली की खपत.

दूसरी ओर, ऐसी संभावना भी है कि आपको बर्तनों को नये बर्तनों से बदलना पड़ेगा।

विभिन्न प्रकार के डिज़ाइन और कार्य

क्लासिक कुकर की तरह, इंडक्शन कुकर विभिन्न संस्करणों में उपलब्ध हैं:

• पूर्ण आकार- अलग से खड़ा चूल्हाओवन और बर्नर के साथ.
• हॉब- एक अंतर्निर्मित पैनल जिसे सीधे काउंटरटॉप में स्थापित किया जा सकता है।
• पोर्टेबल- एक या दो बर्नर वाला मोबाइल स्टोव।
• संयुक्त- इंडक्शन और क्लासिक बर्नर दोनों से सुसज्जित।

अपनी रसोई के अनुसार कोई भी विकल्प चुनें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी आसान और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, निर्माता कंजूसी नहीं करते हैं और अधिक से अधिक परिचय देते हैं अतिरिक्त प्रकार्य, जिनमें से कुछ वास्तव में बन सकते हैं .

• बूस्टर(बूस्टर या पावर बूस्ट) - एक बर्नर से दूसरे बर्नर में बिजली स्थानांतरित करने का कार्य। यदि आपको किसी व्यंजन को बहुत जल्दी पकाने की आवश्यकता है तो आप कुछ समय के लिए मुफ्त बर्नर से थोड़ी सी बिजली उधार ले सकते हैं। लगभग सभी मॉडल इससे सुसज्जित हैं।
• त्वरित शुरुआत(त्वरित शुरुआत) - आप स्टोव चालू करते हैं और यह स्वचालित रूप से पता लगाता है कि किस बर्नर पर बर्तन हैं।
• वार्म मोड रखें- इस फ़ंक्शन के सक्षम होने पर, आप पके हुए भोजन को बिना ठंडा किए स्टोव पर छोड़ सकते हैं।
• घड़ी स्वचालित शट-ऑफ के साथ और उसके बिना- आप खाना पकाने का समय निर्धारित करते हैं, जिसके बाद एक सिग्नल बजेगा और बर्नर या तो बंद हो जाएगा (स्वचालित शटडाउन) या काम करना जारी रखेगा (स्वचालित शटडाउन के बिना)।
• सुरक्षा बंद- यदि हॉब पर तरल पदार्थ आ जाए तो काम करेगा: सभी बर्नर स्वचालित रूप से बंद हो जाएंगे।
• शक्ति और तापमान समायोजन- आप बनाते हैं इष्टतम स्थितियाँविशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए. कुछ कुकर उचित खाना पकाने की विधि का विकल्प प्रदान करते हैं, जैसे तलना, उबालना या स्टू करना।
• विराम- यदि आपको ध्यान भटकाने की आवश्यकता है कम समय, बस रोकें दबाएं और अपना काम करें। इस स्थिति में, पहले से स्थापित सेटिंग्स रीसेट नहीं की जाएंगी।

स्टोव चुनते समय, उन कार्यों पर ध्यान दें जिनकी आपको वास्तव में आवश्यकता है। वे जितनी अधिक विविधताएँ पेश करेंगे, कीमत उतनी ही अधिक होगी। लेकिन क्या आप उन सभी का व्यवहार में उपयोग करेंगे?

सुरक्षा

इंडक्शन कुकर का संचालन सिद्धांत कुछ गृहिणियों के बीच अविश्वास और भय का कारण बनता है। निर्माता आश्वासन देते हैं कि यह सुरक्षित है और चिंता की कोई बात नहीं है। क्या ये वाकई सच है?

इंडक्शन कुकर की सुरक्षा पर विभिन्न अध्ययन किए गए हैं। फैक्ट शीट - इंडक्शन हॉब्स, उनके परिणाम थोड़े अलग हैं, लेकिन सहमत हैं कि स्टोव से 30 सेमी से कम की दूरी पर, विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र अभी भी मानकों से अधिक है SanPiN 2.1.8/2.2.4.1383-03 रेडियो इंजीनियरिंग सुविधाओं को प्रसारित करने की नियुक्ति और संचालन के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं. इसके अलावा, यदि आप बर्नर से छोटे व्यास वाला पैन हॉब पर रखते हैं, या इसे थोड़ा असमान रूप से रखते हैं, तो विद्युत चुम्बकीय विकिरणमजबूत हो जाएगा और प्रभाव का दायरा बढ़ जाएगा।

वादिम रुकावित्सिन, पर्यावरण सलाहकार

हालाँकि, विशेषज्ञ स्पष्ट करते हैं कि यह सब तब मायने रखता है जब आप दिन में दो घंटे से अधिक स्टोव पर बिताते हैं। अन्य मामलों में, मानक कम सख्त हो जाते हैं, जिससे आप स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना खाना बना सकते हैं।

किसी भी निर्देश और सुरक्षा सावधानियों का अनुपालन बिजली के उपकरणअत्यंत आवश्यक. इंडक्शन कुकर कोई अपवाद नहीं है। जैसा कि पहले कहा गया है, भुगतान करना आवश्यक है विशेष ध्यानडिश का व्यास और उसके तल का प्रकार।

इंडक्शन कुकर से विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र भोजन को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि यह विकिरण आयनीकृत नहीं होता है और मुख्य रूप से व्यंजनों पर कार्य करता है, उन्हें गर्म करता है। अगर हम शरीर पर प्रभाव की बात करें तो यह काफी हद तक विकिरण की आवृत्ति, उसकी शक्ति और जोखिम के समय पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, पेसमेकर वाले लोगों के लिए सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अपने इंडक्शन कुकर का उपयोग करने से पहले परामर्श करने की अनुशंसा की जाती है।

इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यदि आप स्विच ऑन स्टोव से 0.5 मीटर से अधिक दूर जाते हैं, तो पेसमेकर विफल हो सकता है।

वादिम रुकावित्सिन, पर्यावरण सलाहकार

अधिकांश घरेलू उपकरण और गैजेट जिनका हम प्रतिदिन उपयोग करते हैं, किसी न किसी तरह से हमारे शरीर पर प्रभाव डालते हैं। जिन उपकरणों के हम आदी हैं उनका आरामदायक उपयोग सुनिश्चित करने के लिए, सभी सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन करना, निर्देशों की उपेक्षा न करना और सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। इस तरह, सबसे पहले, आप अपनी सुरक्षा करेंगे, और निश्चित रूप से, अपने उपकरण का जीवन बढ़ाएंगे।

परिणाम

लाभ

• खाना तेजी से पकता है.
• ऊर्जा की खपत अनुकूलित है.
• शस्त्रागार के बहुत उपयोगी कार्य हैं।
• हॉब को साफ करना आसान है।
• जलने की संभावना कम.

कमियां

• कीमत समान स्टोव (गैस या इलेक्ट्रिक) की तुलना में अधिक होगी।
• आपको अपने खाना पकाने के सभी बर्तन बदलने पड़ सकते हैं।
• छोटे तल व्यास वाले कंटेनरों का उपयोग करने के लिए अतिरिक्त एडेप्टर भी उपयोगी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुर्क के लिए।
• कुछ मॉडल सामान्य क्लासिक स्टोव की तुलना में शोर वाले लग सकते हैं।
• खाना पकाने की विधि की ख़ासियत के कारण सख्त परिचालन आवश्यकताएँ।

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कई दशकों से, इंडक्शन हॉब्स अमेरिका और यूरोप में लोकप्रिय रहे हैं। रूसी गृहिणियाँ प्रौद्योगिकी के इस टुकड़े के साथ कुछ हद तक सावधानी बरतती रहती हैं। आइए जानें क्यों और इसके बारे में और जानें इस प्रकारहॉब.

बचाना

फायदे क्या हैं

गैस या इलेक्ट्रिक पैनल की तुलना में इंडक्शन कुकर के कई फायदे हैं:

1. ऑपरेशन बिल्कुल सुरक्षित है. यदि घर में कोई छोटा, जिज्ञासु बच्चा हो तो भी चूल्हे का उपयोग किया जा सकता है। जब वह वर्किंग पैनल को अपने हाथों से पकड़ लेगा, तो वह जलेगा नहीं और उसे सुखद गर्मी भी महसूस नहीं होगी। कई प्रयोग तब किए गए जब एक हाथ को उबलते पानी के बर्तन के बगल की सतह पर शांति से रखा गया या डिश के नीचे कागज की एक परत बनाई गई - इसमें आग नहीं लगी।
2. क्षमता। 90% की दक्षता (दक्षता कारक) हासिल की जाती है। यह आंकड़ा प्रतिस्पर्धियों में सबसे ज्यादा है। ग्लास सिरेमिक की हीटिंग दक्षता 50-60% है, और गैस स्टोव की हीटिंग दक्षता 60-65% है।
3. नेटवर्क वोल्टेज पर बिजली की कोई निर्भरता नहीं है।
4. पैनल की हीटिंग गति बहुत अधिक है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने में तेजी आती है। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया: एक ही तापमान पर आधा लीटर दूध को इलेक्ट्रिक, गैस और इन्वर्टर स्टोव पर उबाला गया। कहने की जरूरत नहीं है, बाद वाले मामले में दूध बहुत तेजी से उबलता है - गैस पर 4 मिनट 48 सेकंड और बिजली पर 5 मिनट 32 सेकंड की तुलना में 4 मिनट 10 सेकंड।
5. साफ करने में आसान. यदि दलिया अचानक पैन से निकल जाता है या आप फ्राइंग पैन के सामने से अंडा तोड़ देते हैं, तो चिंता का कोई कारण नहीं है। चूँकि यह चूल्हा नहीं है जो गर्म होता है, बल्कि केवल बर्तन गर्म होते हैं, तरल तरल ही रहता है, यह जलेगा या सूखेगा नहीं। आप इसे रसोई के कपड़े से आसानी से पोंछ सकते हैं और स्टोव नए जैसा चमकने लगेगा।
6. बिजली की किफायती खपत. दक्षता के उच्च प्रतिशत के कारण, ऊर्जा केवल बर्तनों को गर्म करने पर खर्च होती है, हवा और शेष पैनल पर कोई थर्मल प्रभाव नहीं पड़ता है। यह इलेक्ट्रिक स्टोव से मुख्य अंतर है, जहां कॉइल को गर्म करने के लिए करंट की खपत होती है। यहां इंडक्शन कॉइल में चुंबकीय क्षेत्र बनाना जरूरी है, जो काफी कम खर्चीला है। जब हम इंडक्शन कुकर के संचालन के सिद्धांत पर विचार करेंगे तो हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।
7. बर्नर चालू करने के लिए, आपको उपयुक्त व्यास के व्यंजन चाहिए - कम से कम 8 सेंटीमीटर। यह सुविधा गलती से सतह पर गिरे कांटे को तलने की संभावना को समाप्त कर देती है। स्मार्ट पैनल स्वचालित रूप से यह भी गणना करता है कि पैन के तल का व्यास बर्नर के व्यास का कम से कम आधा होना चाहिए।
8. गैस हॉब के विपरीत, कई अंतर्निहित खाना पकाने के कार्यक्रम हैं। इससे गृहिणी का जीवन काफी आसान हो जाता है और पैसों की भी बचत होती है। बड़ी संख्यासमय।
9. उल्लेख किये बिना नहीं रह सकता उपस्थितिसंवहन चूल्हा. चिकनी चमकदार सतह, न्यूनतम डिज़ाइन, कोई अतिरिक्त बटन नहीं। वैसे, एक छोटी सी सलाह: रसोई में चांदी के रंग का पैनल बेहतर लगेगा, क्योंकि उस पर ग्रीस के दाग कम ध्यान देने योग्य होते हैं।

इंडक्शन कुकर कितने प्रकार के होते हैं?

कन्वेक्टर स्टोव आकार, कार्यक्षमता और अंतर्निहित विकल्पों में भी भिन्न होते हैं:

1. आकार। पैनल या तो 30x30 सेंटीमीटर का हो सकता है या लंबाई में 100 सेंटीमीटर से अधिक के आकार तक पहुंच सकता है। यह चुने हुए आकार पर निर्भर करता है: वर्ग, आयत या षट्भुज। आप एक दिलचस्प आकार के साथ प्रयोग कर सकते हैं और रसोई में विभिन्न तरीकों से टाइलें लगा सकते हैं: यह कोने में भी हो सकता है।
2. कार्यक्षमता क्षमताएं. एक इंडक्शन कुकर को विभिन्न कार्यों से सुसज्जित किया जा सकता है। उनमें से कुछ हैं: वार्म मोड रखें, पॉज़ मोड, इलेक्ट्रॉनिक टाइमर, बिजली समायोजन वगैरह।
3. एम्बेडेबिलिटी:

• प्लेट के साथ जोड़ा जा सकता है प्रेरण भट्टीरसोई के लिए;
• संयुक्त संस्करण कई बर्नर की उपस्थिति प्रदान करता है, जिसका संचालन विभिन्न सिद्धांतों पर आधारित है: दो प्रेरण, दो इलेक्ट्रिक;
• मल्टी-बर्नर सतह जिसे आसानी से एकीकृत किया जा सकता है रसोई का फर्नीचर. आप इसके नीचे भंडारण अलमारियां या ओवन स्थापित कर सकते हैं;
• टाइल छोटे आकार काएक बर्नर के साथ, जो अपार्टमेंट के चारों ओर घूमने या यात्रा पर अपने साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक है।

बचाना

अन्य प्लेटों से क्या अंतर है?

फायदों में सूचीबद्ध गुणों के अलावा, अन्य विशेषताएं भी हैं जो संवहन स्टोव को बाजार में अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग करती हैं।

सबसे पहले, यह कीमत है। यहां अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य है। गैस या इलेक्ट्रिक मॉडल की तुलना में एक आगमनात्मक पैनल खरीदना अधिक महंगा होगा, जिसमें कार्यों का एक समान सेट होता है। दूसरी ओर, सबसे सरल इंडक्शन सस्ता रह सकता है और फिर भी उच्च गुणवत्ता वाला हो सकता है। हार्डवेयर स्टोर की वेबसाइटों पर आप बहुत कुछ पा सकते हैं बजट विकल्पफोटो, विवरण और विस्तृत समीक्षाओं के साथ सभी प्रस्तुत मॉडलों के फायदे और नुकसान का पता चलता है।

दूसरे, सामान्य रूप से खाना पकाने के लिए आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होगी। लौहचुंबकीय गुणों वाले कुकवेयर की आवश्यकता है। इस कठिन शब्द को आपको डराने न दें। मुद्दे पर और अधिक सरल भाषा में, तो एक चुंबक को पैन और बर्तनों की ओर आकर्षित किया जाना चाहिए। ऐसे खाना पकाने के बर्तन किसी भी दुकान में पाए जा सकते हैं, उन पर इसके गुणों को दर्शाने वाला एक विशेष चिह्न अंकित होता है। इसके अतिरिक्त, आप अपने साथ एक चुंबक ले जा सकते हैं और उसकी प्रामाणिकता की जांच कर सकते हैं। हालाँकि, नए स्टोव के लिए कुकवेयर के पूरे सेट को बदलना आवश्यक नहीं है। कच्चे लोहे से बनी सिद्ध वस्तुएँ और स्टेनलेस स्टील, भले ही उन पर इनेमल की एक परत हो। कभी भी एल्युमीनियम, तांबा, चीनी मिट्टी, कांच या चीनी मिट्टी जैसी सामग्री का उपयोग न करें। यदि आप वास्तव में अपने पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ना नहीं चाहते हैं, लेकिन एक आधुनिक स्टोव चाहते हैं, तो समस्या का समाधान है। बस विशेष धातु डिस्क खरीदें जो आपके अच्छे पुराने सॉस पैन के नीचे से जुड़ी हों और इसे उपयोग करने योग्य बनाएं।

तीसरा, संवहन स्टोव एक निश्चित शोर करता है। यह चुपचाप गुंजन या भनभनाहट करता है - यह ध्वनि काम करने वाली कुंडलियों द्वारा बनाई जाती है जब वे व्यंजनों के साथ बातचीत करते हैं। हालाँकि, गुनगुनाहट बहुत तेज़ नहीं है; यह रसोई में शोर-शराबे के रोजमर्रा के माहौल में घुल जाती है। इसके अलावा, से अधिक आधुनिक मॉडलहॉब, यह जितनी शांत ध्वनि बनाता है।

इंडक्शन कुकर का कार्य सिद्धांत

आइए अंततः उस प्रश्न से निपटें जो लेख की शुरुआत से ही सभी पाठकों को परेशान कर रहा है। यह सीखने का समय है कि इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है।

इंडक्शन कुकर के अस्तित्व का श्रेय हम प्रसिद्ध अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी माइकल फैराडे को देते हैं। उन्होंने ही 1831 में इस घटना की खोज की थी इलेक्ट्रोमैग्नेटिक इंडक्शन. विज्ञान के इतिहास में गहराई से न जाने के लिए, आइए हम अभ्यास की ओर मुड़ें। आइए इस प्रश्न का उत्तर दें कि इंडक्शन कुकर का क्या अर्थ है?

हॉब में ग्लास सिरेमिक होते हैं। इसके नीचे एक इंडक्शन कॉइल बनी हुई है तांबे का तार, जो दिखने में एक चपटे घोंघे जैसा दिखता है जिसके खोल पर कई कुंडलियाँ हैं। 20-60 किलोहर्ट्ज़ की आवृत्ति के साथ एक विद्युत धारा कुंडल के सभी घुमावों से गुजरती है, एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र प्रकट होता है, और फिर एक प्रेरण धारा। फेरोमैग्नेटिक सर्किट वाला कुकवेयर, जिसका पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया था, विद्युत चुम्बकीय सर्किट का हिस्सा बन जाता है। इस प्रकार, प्रेरण कुंडल के रूप में कार्य करता है प्राथमिक वाइंडिंग, और स्टोव पर बर्तन द्वितीयक वाइंडिंग हैं। पैन के निचले हिस्से को आगमनात्मक एड़ी धारा द्वारा गर्म किया जाता है।

इस मामले में, गर्मी का नुकसान कम हो जाता है। मुख्य बलों को व्यंजनों को गर्म करने के लिए निर्देशित किया जाता है, व्यंजनों में भोजन को गर्म किया जाता है, और कांच-सिरेमिक सतह को उस पर रखे व्यंजनों द्वारा गर्म किया जाता है। और जैसे ही फ्राइंग पैन को पैनल से हटा दिया जाता है, यह स्वचालित रूप से बंद हो जाता है और कुछ ही मिनटों में ठंडा हो जाता है।

1. कभी भी उन सामग्रियों से बने कुकवेयर का उपयोग न करें जो इंडक्शन हॉब के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. ऐसे मॉडल हैं जो 2-3 घंटों के बाद स्वचालित रूप से बंद हो जाते हैं। अगर आप लंबे समय तक कुछ पका रहे हैं तो आपको अपने स्टोव पर नजर रखनी चाहिए।
3. प्रत्येक इंडक्शन हॉब में ओवन रखने का अवसर नहीं होता, डिशवॉशर, माइक्रोवेव ओवन और अन्य धातु उपकरण। मॉडल चुनते समय इस पर ध्यान दें और किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

• अपर्याप्त रूप से शक्तिशाली हीटिंग - कुकवेयर के गलत व्यास या स्थान के साथ-साथ तांबे के तार के अधिक गर्म होने से जुड़ा हुआ;
• बर्नर या पूरी पंक्ति में से एक काम नहीं करता है - अक्सर स्टोव के प्रकार के साथ व्यंजनों की असंगति के कारण;
• कोई कनेक्शन नहीं है - आपको फ़्यूज़ और बिजली आपूर्ति की जांच करने की आवश्यकता है;
• अवशिष्ट ताप संकेतक टूट गया है - तापमान सेंसर के संचालन की जांच के लिए एक सॉफ्टवेयर परीक्षण चलाएं।

बहुत सारी गड़बड़ियाँ नहीं हैं, और उन सभी को हल किया जा सकता है। में अंतिम उपाय के रूप मेंइन्वर्टर कुकर की मरम्मत में एक मास्टर विशेषज्ञ आपकी मदद करने में सक्षम होगा।

बाज़ार क्या पेशकश करता है, मुख्य निर्माता

मॉस्को हार्डवेयर स्टोर विभिन्न प्रकार की पेशकश करते हैं विभिन्न मॉडलऔर निर्माता। उनमें से सबसे प्रसिद्ध: एईजी-इलेक्ट्रोलक्स, आईएलवीई, बॉश, हंसा, ज़ानुसी, सैमसंग, सीमेंस, गोरेंजे। प्रस्तावित विकल्पों में अधिक किफायती ब्रांड और उपभोक्ताओं के प्रीमियम वर्ग के उद्देश्य से ब्रांड दोनों शामिल हैं।

इंडक्शन हॉब तकनीक दुनिया में सबसे उन्नत और आधुनिक है। यह अभी भी केवल लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, लेकिन उन्नत देशों में रहने वाले खाना पकाने के शौकीनों से पहले ही इसे उचित सम्मान मिल चुका है।

रसोई के फर्नीचर में निर्मित उपकरण तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं: कॉम्पैक्ट रूप से व्यवस्थित आंतरिक वस्तुएं जगह खाली कर देती हैं। प्रत्येक गृहिणी रसोई को यथासंभव आरामदायक और, जब भी संभव हो, विशाल बनाने का प्रयास करती है। के साथ नई तकनीक का प्रयोग कर रहे हैं आधुनिक प्रौद्योगिकीकभी-कभी निकटता में सुरक्षित अनुकूलता का प्रश्न उठता है। इसका एक उदाहरण ओवन को लेकर चिंता है। क्या ऐसी निकटता सचमुच नकारात्मक परिणाम दे सकती है?

एक नई पीढ़ी का उपकरण - एक आविष्कार जो चुंबकीय और विद्युत प्रवाह की क्रिया को जोड़ता है - खाना पकाने की प्रक्रिया को त्वरित और सुरक्षित बनाता है। ऑपरेशन के दौरान, स्टोव उत्पन्न होता है उच्च आवृत्ति चुंबकीय क्षेत्र, रेडियोचुंबकीय तरंगों के प्रभाव में, कुकवेयर का निचला भाग गर्म हो जाता है। ओवन की ग्लास-सिरेमिक कोटिंग केवल संपर्क के बिंदु पर गर्म व्यंजनों से गर्म होती है। इसलिए, गृहिणी के लिए चूल्हे पर भोजन के अवशेष जलाने का जोखिम "0" तक कम हो जाता है।

स्टोव का पर्यावरण पर वही प्रभाव पड़ता है जो माइक्रोवेव ओवन का होता है, जिससे हर कोई पहले से ही परिचित है।हर चीज का अवलोकन करते हुए, नई पीढ़ी के उपकरण आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी आराम और आसानी महसूस करने की अनुमति देंगे। यह उपकरण तापीय ऊर्जा का अधिकतम उत्पादन प्रदान करता है - दक्षता 90% तक है। प्रौद्योगिकी आपको एक निश्चित ओवन तत्व के हीटिंग समय को तेज करने की अनुमति देती है जिसके साथ व्यंजन संपर्क में आते हैं। वहाँ भी महत्वपूर्ण है ऊर्जा संसाधनों की बचत.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन के संचालन के दौरान बनाई गई रेडियो तरंगें 30 सेमी की दूरी पर सुरक्षित हैं - इस बिंदु को पेसमेकर वाले उपयोगकर्ताओं द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए।

ओवन के ऊपर इंडक्शन हॉब को ठीक से कैसे स्थापित करें

इस तथ्य के बावजूद कि कई गृहिणियां छाती के स्तर पर नई-नवेली घटना का सहारा लेती हैं, क्लासिक संस्करणस्थापना से लाभ होता है. इसे देखते हुए, कई अफवाहें हैं कि स्टोव के संचालन से आस-पास के घरेलू उपकरण प्रभावित होते हैं, और वे विफल हो सकते हैं। यह काल्पनिक है: चुंबकीय क्षेत्र की कार्रवाई का क्षेत्र स्टोव की सतह से पैन के नीचे तक की दूरी है।

ओवन, इंडक्शन हॉब की तरह, में निर्मित रसोई सेट . स्थापना नियमों के अनुसार आवास के वेंटिलेशन और सुरक्षित तापमान तक ठंडा करने के लिए एक निश्चित निकासी की आवश्यकता होती है। ज्यादातर मामलों में, स्टोव को ओवन के करीब स्थापित किया जाता है। उपकरण निर्माता सुरक्षा उपायों को ध्यान में रखते हैं और समझते हैं कि यदि स्थापना स्थान पर प्रतिबंध है तो बिक्री सक्रिय नहीं हो सकती है तकनीकी उपकरण. डिज़ाइन ओवनप्रदान वेंटिलेशन प्रणाली, जो उपकरण को ज़्यादा गरम होने से बचाता है। उसी तरह, स्टोव हीटिंग तत्वों वाला एक उपकरण है, लेकिन गर्मी हस्तांतरण सामान्य सीमा के भीतर रहता है।

स्पॉट गरमागरम उत्पन्न करने के लिए स्टोव की क्षमता को ध्यान में रखते हुए, यानी। केवल जहां बर्तन रखे जाते हैं वहां संरचना का शरीर गर्म नहीं होता है। स्टोव को अन्य उपकरणों के बगल में स्थापित करना सुरक्षित है।

ओवन के स्थान के संबंध में कुछ मानदंड हैं व्यावहारिक सिफ़ारिशें. यदि इंडक्शन हॉब के नीचे ओवन स्थापित करना आवश्यक है, तो कुछ मापदंडों का पालन किया जाना चाहिए।

1. , कृपया ध्यान दें कि यह होना चाहिए मजबूर शीतलन और वेंटिलेशन प्रणाली।
2. स्टोव के निचले हिस्से और ओवन की बाहरी बॉडी के बीच हवा की जगह होनी चाहिए। उचित भाप वेंटिलेशन के लिए, कम से कम 1 सेमी का अंतर आवश्यक है, इससे उपकरण को अधिक गरम होने से रोका जा सकेगा। किसी भी मामले में, आपको स्थापना से पहले निर्देश पढ़ना चाहिए, क्योंकि कुछ मॉडलों के निर्माता कम से कम 2 सेमी के वेंटिलेशन स्थान की सलाह देते हैं।

इंडक्शन पैनल से निकलने वाले ताप प्रवाह का प्रभाव अन्य उपकरणों के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करता है और प्रदर्शन संकेतकों से अधिक नहीं होता है आग सुरक्षा. प्लेट से 3 सेमी की दूरी पर पहले से ही कोई चुंबकीय क्षेत्र नहीं है।इसलिए, लौहचुम्बक और इस सामग्री से बनी अन्य वस्तुओं वाले उपकरण स्थापित करने के लिए, इस स्थानिक सीमा को बनाए रखना पर्याप्त है। स्टोव के उचित संचालन और इसकी स्थापना के नियमों का पालन करने से, विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र को केवल व्यंजन गर्म करने के लिए निर्देशित किया जाएगा।

एक मानक उत्पाद या कच्चा लोहा पैनकेक वाले उत्पाद की तुलना में, इंडक्शन पैनल में बेहतर सुरक्षा होती है। यह विद्युत चुम्बकीय प्रेरण के अनुसार संचालित होता है। इस सिद्धांत का अर्थ है एक बंद सर्किट के अंदर विद्युत धाराओं की उपस्थिति। वे तब घटित होते हैं जब सर्किट के माध्यम से प्रवाह बदलता है।

प्रसिद्ध भौतिक विज्ञानी एम. फैराडे द्वारा इसकी खोज के बाद, इस घटना का उपयोग 19वीं शताब्दी के मध्य से किया जा रहा है। यह घटना परिवर्तन उपकरणों में व्यापक है। मूलतः, इंडक्शन हॉब एक ​​पोर्टेबल ट्रांसफार्मर है।

हॉब में इंडक्शन क्या है? आइए मॉडल को एक उदाहरण के रूप में देखें। इसमें यह घटना एक विशेष कुंडल द्वारा सुनिश्चित की जाती है, जो वाइंडिंग की तरह काम करती है। इसके नीचे एक विद्युत धारा प्रवाहित होती है, जिसकी आवृत्ति 60 kHz तक पहुँच जाती है। सेकेंडरी वाइंडिंग पैनल पर लगा कुकवेयर है। इसके तल पर इंडक्शन करंट प्राप्त होता है। प्रारंभ में, कुकवेयर गर्म हो जाता है, फिर गर्मी हॉब में स्थानांतरित हो जाती है।

इस प्रकार के पैनल (और इसी तरह के) में बर्नर के कामकाज की प्रक्रिया स्पष्ट है। यह कई घटकों की एक श्रृंखला है:

1. व्यंजन (बर्तन या अन्य वस्तु);
2. एड़ी प्रवाह;
3. सतह (कांच या चीनी मिट्टी);
4. एक कुंडल जो विद्युत नेटवर्क से जुड़ा है;
5. चुंबकीय क्षेत्र.

नतीजतन, इस प्रकार के स्लैब के कामकाज के लिए एल्गोरिदम स्वयं कई क्रियाओं के अनुक्रम जैसा दिखता है:

• कुंडल स्टोव के नीचे ही स्थित है। इस घटक का पदार्थ तांबा है।
• जब किसी कुंडल से विद्युत धारा प्रवाहित की जाती है, तो यह चुंबकीय क्षेत्र में बदल जाती है और प्रेरित धारा उत्पन्न करना शुरू कर देती है।
• (या अन्य व्यंजन) संवाहक बन जाता है। इसका सर्किट पूरी तरह से बंद है.
• टाइल द्वारा उत्पन्न एड़ी धारा पैन के तल में इलेक्ट्रॉन कणों को गति करने का कारण बनती है।
• इलेक्ट्रॉन ऊष्मा उत्पन्न करते हैं। यह कुकवेयर को गर्म करता है और खाना पकाने (तलने) की प्रक्रिया शुरू करता है।

इंडक्शन हॉब को बहुत अधिक तापमान तक गर्म नहीं किया जा सकता है। यह इसकी ख़ासियत के कारण है - इसे गर्म करने के लिए, आपको पहले पैन के निचले हिस्से को गर्म करना होगा।

इंडक्शन हीटिंग न्यूनतम गर्मी हानि सुनिश्चित करता है। इसके प्रभाव में, व्यंजन बिजली की तुलना में बहुत तेजी से गर्म होते हैं।

इस सिद्धांत के अनुसार बनाए गए पहले उपकरण महंगे थे और सभी के लिए सुलभ नहीं थे। काफी मांग मेंउनका उपयोग नहीं किया गया, और लोकप्रिय होने के बाद ही उन्हें अपना खरीदार मिला। लेकिन कई लोग अभी भी उन्हें रसोई में स्थापित करने की उपयुक्तता पर संदेह करते हैं।

इंडक्शन हॉब्स के फायदे और नुकसान

तेज़ हीटिंग, सुरक्षा और सुविधा, बड़ी संख्या में विभिन्न कार्यक्रम इंडक्शन हॉब को रसोइयों, गृहिणियों और उन लोगों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं जो विभिन्न व्यंजन पकाना पसंद करते हैं।

किसी उपकरण को खरीदने के लिए उसकी सकारात्मक और नकारात्मक विशेषताओं के विस्तृत विश्लेषण की आवश्यकता होती है। आइए इसकी तुलना उन अन्य लोगों से करने का प्रयास करें जो हमसे अधिक परिचित हैं। परिणाम यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि कौन सा बेहतर है - प्रेरण या:

1. परिचालन सिद्धांत. इलेक्ट्रिक स्टोव बर्तनों को गर्म होने के बाद ही गर्म करता है। इंडक्शन हॉब ठंडा रहता है, जबकि कुकवेयर गर्म रहता है।
2. सनक. विद्युत उपकरणों के लिए, आप किसी भी कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं; इंडक्शन कुकवेयर के लिए केवल चुंबकीय गुणों वाले मॉडल की आवश्यकता होती है।
3. सुरक्षा। इंडक्शन कुकर बर्तन रखने के बाद ही चालू होता है (यह खाली नहीं होना चाहिए)। यह केवल एक बड़ा कंटेनर होना चाहिए - कांटा या चम्मच डिवाइस को चालू नहीं करेगा।
4. रफ़्तार। इलेक्ट्रिक स्टोव को गर्म होने में अधिक समय लगता है।
5. ऊर्जा की खपत। इलेक्ट्रिक की तुलना में इंडक्शन में 1.5 गुना कम खपत होती है।

दोषएक इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में एक इंडक्शन पैनल, पहले की तुलना में बहुत अधिक लागत से जुड़ा होता है। यह आस-पास के उपकरणों के संचालन को भी प्रभावित कर सकता है, उन्हें धीमा कर सकता है।

आइए अब इंडक्शन और ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के बीच अंतर देखें:

• क्षमता। जिस कार्य को इंडक्शन ओवन द्वारा पूरा करने में 1-2 मिनट लगेंगे उसे ग्लास-सिरेमिक ओवन कम से कम 5 मिनट में पूरा कर देगा।
• ताप की तीव्रता. इंडक्शन पैनल बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं, जो ग्लास-सिरेमिक पैनल के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
• सुरक्षा संकेतक. इंडक्शन सतह गर्म नहीं होती है, इसलिए यह उपयोगकर्ता को जलने से बचाती है। इस स्टोव में स्वचालित ऑन और ऑफ फ़ंक्शन है। इसे संचालित करना आसान है - बस बर्तन हटा दें या उन्हें नीचे रख दें। ग्लास-सिरेमिक पैनल के संचालन की नियमित निगरानी की जानी चाहिए।
• क्षति के प्रति प्रतिरोधी. इंडक्शन कुकर "अनुचित" कुकवेयर से डरता है, इसलिए आपको इसके लिए विशेष वस्तुओं का चयन करने की आवश्यकता है। ग्लास सिरेमिक खरोंच, प्रभाव और बार-बार गर्म होने के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं।

इंडक्शन हॉब की कीमत इसके एनालॉग्स की तुलना में बहुत अधिक है।

इंडक्शन हॉब के लिए कुकवेयर चुनना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह उपकरण अतिसंवेदनशील है रसोई उपकरणजिसमें खाना बनाया जाता है. इसलिए, इसे ऐसी टाइलों के लिए डिज़ाइन की गई टाइल से बदलने की आवश्यकता होगी। इंडक्शन हॉब की आवश्यकता है?

हमें विशेष वस्तुओं की आवश्यकता है जिनमें लौहचुंबकीय विशेषताएं हों। आपको उन्हें खरीदने के लिए विशेष दुकानों पर जाने की ज़रूरत नहीं है। यह सरल मॉडलधूपदान और बर्तन जो चुम्बक को आकर्षित करते हैं। आप ऐसी क्षमताओं के लिए अपने इनेमल सॉस पैन का भी परीक्षण कर सकते हैं - यदि यह कार्य के साथ मुकाबला करता है, तो इसका उपयोग भी किया जा सकता है।

यह सख्त वर्जित है - तांबे और एल्यूमीनियम से बने उत्पाद। आपको ऐसे पैनलों के लिए कांच से बनी वस्तुएं नहीं खरीदनी चाहिए; चीनी मिट्टी की वस्तुएं भी उपयुक्त नहीं हैं। चीनी मिट्टी की चीज़ें प्रतिबंधित हैं. कच्चा लोहा फ्राइंग पैन एक अच्छा समाधान है।

इंडक्शन हॉब के लिए कुकवेयर को कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

1. मोटी तली. न्यूनतम अनुमेय व्यास 12 सेमी है, मोटाई 2-6 मिमी है। बर्नर और बॉटम के बीच संपर्क के आवश्यक क्षेत्र को प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।
2. अंकन. आप कैसे जानते हैं कि उत्पादों में सही गुण हैं? निर्माता द्वारा बनाए गए शिलालेखों और चिह्नों को देखें।
3. कीमत। हमें किस चीज की तैयारी करनी होगी अच्छे व्यंजन, जो पैनल के साथ पूरी तरह से इंटरैक्ट करेगा, सस्ता नहीं है।

इन बर्तनों का उपयोग मानक टाइल्स पर भी किया जा सकता है। लेकिन यह शायद ही कभी आवश्यक होता है, क्योंकि इंडक्शन हॉब के आगमन के साथ, एक इलेक्ट्रिक या ग्लास-सिरेमिक स्टोव अपनी प्रासंगिकता खो देता है।

आप मानक और इंडक्शन बर्नर के साथ संयुक्त मॉडल पा सकते हैं। उनके लिए, आप तामचीनी वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं, या स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा से बने हो सकते हैं।

विशिष्ट कुकवेयर केवल बर्तनों का एक सेट नहीं है। निर्माता करछुल, फ्राइंग पैन और स्टीवन पेश करते हैं। यूरोप में वे टिकाऊ वस्तुएँ बनाते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. ये महंगे उत्पाद उन उपयोगकर्ताओं के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो गुणवत्ता को पहले महत्व देते हैं। फ्रांसीसी और चेक कंपनियों द्वारा अपेक्षाकृत सस्ते सामान प्रस्तुत किए जाते हैं।

इस प्रकार, इंडक्शन कुकर खरीदने के लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होती है। यदि आपकी रसोई में उपयुक्त बर्तन नहीं हैं, तो आपको उन्हें खरीदना होगा। अन्यथा, डिवाइस अपने उद्देश्य को पूरा नहीं कर पाएगा और जल्दी ही विफल हो जाएगा।

इंडक्शन हॉब - हानिकारक या फायदेमंद?

संभावित खरीदारों के अविश्वास का मुख्य कारण ज्ञात है - डिवाइस की उच्च लागत और समझ से बाहर, असामान्य संचालन सिद्धांत। ऐसा माना जाता है कि शरीर पर चुंबकीय क्षेत्र का प्रभाव अत्यंत नकारात्मक होता है। लेकिन निर्माताओं के अनुसार, इंडक्शन सतह द्वारा बनाए गए क्षेत्र में कम आवृत्तियाँ होती हैं और इससे कोई नुकसान नहीं होता है।

यदि आप पेसमेकर या श्रवण यंत्र का उपयोग करते हैं, तो ऐसे स्टोव से अपनी दूरी बनाए रखना बेहतर है और इसके 0.5 मीटर से अधिक करीब न आएं। सलाह दी जाती है कि ऐसा उपकरण बिल्कुल न खरीदें - यह आपके लिए बेहतर है ग्लास सिरेमिक हॉब. यह विचार करने योग्य है नकारात्मक प्रभावदूसरों के समान स्लैब घर का सामानघर के अंदर

के बारे में कथन हानिकारक प्रभावप्रेरण सतह को पूर्णतः असत्य नहीं कहा जा सकता। वे एक भंवर चुंबकीय क्षेत्र बनाते हैं, लेकिन यह नकारात्मक प्रभावके प्रभाव से तुलना की जा सकती है चल दूरभाष. इसका बहुत ही कम नकारात्मक प्रभाव पड़ता है.

ऐसे पैनल पर पकाया गया भोजन रेडियोधर्मी नहीं होता है। स्टोव बॉडी भंवर धाराओं के प्रभाव की त्रिज्या को काफी सीमित कर देती है। यदि आप सतह से केवल 0.5 सेमी दूर चले जाते हैं तो उनका प्रभाव शून्य होगा।