Kako doma nabrusiti nož za mlinček za meso. Kako izostriti nož za mlinček za meso z lastnimi rokami. Kako delujejo rezalni elementi mlinčka za meso?

Med delovanjem je mlin za meso izpostavljen povečani obrabi, še posebej noži. Pri mletju hrane lahko naletijo trdi delci, ki povzročijo tope rezalne robove. Zato morate vedeti, kako pravilno izostriti nož za mletje mesa doma.

Mlin za meso je sestavljen iz naslednjih enot:

• ohišja z vratom za nalaganje in cilindričnim delom za lokacijo polža;
• polž;
• nož, pritrjen na polž;
• fiksno pritrjena rešetka, ki je z matico pritrjena na telo;
• ročaji za vrtenje polža.

Načelo delovanja je naslednje:

1. Narezano meso naložimo v poseben sprejemni lijak.
2. Ko se ročaj, povezan s polžem, vrti, meso iz lijaka teče do rezalnega orodja, gre skozenj do mrežnih lukenj in se nato poda ven.

Noži za mletje mesa vam omogočajo mletje originalnih izdelkov in nato z mrežico, da jim daste želeno obliko. Rešetke je mogoče namestiti z različnim številom in premeri lukenj.

Kdaj je potrebno ostrenje?

Mlin za meso je treba izostriti, če preneha rezati meso, lijak v bližini mreže je nenehno zamašen. Pogosto so topi rezalni robovi posledica:

• uporaba slabega jekla pri izdelavi mlinčka za meso;
• mletje mesa s kostmi ali kitami;
• shranjevanje opreme v prostoru z visoko vlažnostjo.

V nekaterih primerih obraba rešetke ne omogoča tesnega stika z rezilom, kar negativno vpliva tudi na kakovost sekljanja mesa.

V takšnih situacijah postane postopek samoostrilnih rezil na kovinski mreži neučinkovit. Tudi manjše poškodbe robov bodo zmanjšale funkcionalnost. Če želite preveriti njihovo prisotnost, odvijte stranski pokrov ohišja in preverite stanje rezil.

Pravila ostrenja

Pri ostrenju nožev za mletje mesa morate upoštevati naslednja pravila:

• abrazivno orodje mora imeti ravno ravnino;
• Rezila je treba namazati pred ostrenjem, da preprečite praske zaradi padajočih ostružkov ali drobcev med obdelavo;
• za enakomerno odstranjevanje plasti kovine je potrebno zagotoviti enakomeren pritisk na celotnem območju rezila, ki se brusi;
• ravnina kovinske mreže zahteva poravnavo, tako da pri sestavljanju mlinčka za meso ni vrzeli med ravninami drgnjenja nad dovoljeno raven.

Orodja

Za ostrenje nožev za mlinčke za meso morate pripraviti:

• brusni papir;
• abrazivni kamen;
• stroj za ostrenje;
• mazivo;
• suha krpa;
• GOI pasta.

Metode ostrenja

Nož lahko izostrite iz mlinčka za meso:

• brusni kamen;
• na stroju;
• brusni papir.

Brusni kamen

Brusni kamni so palice iz naravnih oz umetni kamen. Prednosti:

• nizki stroški materiala;
• Možnost postopnega nadzora kakovosti ostrenja.

Napake:

• nizka hitrost obdelave;
• pri uporabi nizkokakovostnih kamnov z neenotnimi zrni je možna poškodba ostre površine;
• potrebujete niz kamnov z različno hrapavostjo.

Nože za mletje mesa lahko nabrusite z brusilnikom na naslednji način:

1. Vzame se kamen s hrapavostjo 40–60 mikronov in se nepremično položi na mizo.
2. Kamen je namazan z oljem.
3. Vzemite nož in ga nanesite na kamen s celotno delovno ravnino.
4. Izvede se ostrenje - rezalni rob se premika v rotacijsko-krožnem gibanju vzdolž abrazivnega kamna.
5. Stroj občasno operemo, da odstranimo ostružke, nato ga ponovno namažemo in ponovno obračamo.
6. Podobne operacije se izvajajo s kovinsko mrežo.

Mlinček

Stroj za ostrenje omogoča pritrditev brusnega koluta in rezil pod želenimi koti, hitro in varno ostrenje robov, izvedbo velika prostornina delo z visoko produktivnostjo. Da bi preprečili pregrevanje jekla, je hitrost motorja prilagojena.

Pri uporabi strojev morate upoštevati, da imajo številne pomanjkljivosti:

• težave pri nadzoru procesa obračanja;
• visoki stroški opreme.

Električno ostrenje noža iz mlinčka za meso:

1. Na stroju je pritrjen disk z ustrezno hrapavostjo.
2. GOI pasta št. 4 se nanese na brus. Počakajte toliko časa, da se pasta posuši.
3. Napajanje stroja je vklopljeno. Izbere se hitrost, pri kateri je možno izvesti varno struženje brez pregretja jekla. Kot ostrenja je nastavljen v območju 70–80 stopinj.
4. Rezilni robovi se premikajo vzdolž abrazivne površine v krožnem gibanju, dokler ni dosežena želena stopnja ostrenja in gladek, sijoč rob.
5. Pri obračanju več kot 5 minut morate pustiti, da stroj deluje nekaj minut v prostem teku, da se kovina lahko ohladi.
6. Na enak način očistite površino mreže, dokler ne dobite ravne ravnine.

Smirkovo krpo

Napake brusni papir:

• pri obračanju je težko pritrditi rezilo in ga zaščititi pred ovinki in valovi;
• delo je treba izvajati na ravni, trpežni površini;
• nizka hitrost obdelave.

Brušenje nožev z brusnim papirjem:

1. Pripravite ravno in trajno površino mize, jo očistite umazanije in ostankov.
2. Položite in poravnajte platno na mizo. Treba ga je pritrditi po obodu, tako da se med obdelavo ne more premikati ali zmečkati.
3. Namastite površino rezila in ga nabrusite s krožnimi gibi.

Priporočljivo je, da uporabite drobnozrnati papir, da preprečite globoke praske na kovini in zagotovite enakomerno odstranitev kovinske plasti po celotni površini. To bo podaljšalo čas obdelave, vendar se bo kakovost ostrenja izboljšala in tveganje za napake bo minimalno.

Kako izostriti doma?

Doma lahko nože pravilno nabrusite le ročno, še posebej, če nimate izkušenj. Obdelava z ostrili vam omogoča popoln nadzor nad kakovostjo površine, pravočasno odpravljanje napak in spremljanje kota roba rezila.

Zaporedje:

1. V trgovini morate kupiti brusilni disk s premerom 180 mm in velikostjo zrn do 50 mikronov.
2. Pripravite posodo, v katero lahko popolnoma potopite disk. Vanj se vlije voda.
3. Disk je varno pritrjen v posodi.
4. Vzemite nož, položite rezilo na brusilno kolo, nato naredite krožne gibe po njegovi površini. Pritisk mora biti enakomeren.
5. V kratkih intervalih se preverja kakovost struženja. Ko je celotna površina sijoča, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.
6. Izvedite koraka 4 in 5 za jekleno rešetko.
7. Dva nabrušena dela sta spojena.

Mojstri svetujejo ostrenje nožev za mlinčke za meso v skladu z naslednjimi priporočili:

• abrazivna površina mora imeti gladko, ravno površino;
• ni priporočljivo za uporabo abrazivna orodja z velikimi zrni;
• za brušenje površine je potrebno na površine, ki jih je treba brusiti, nanesti pasto GOI št. 4;
• ostrenje je treba izvajati s postopnim nadzorom kakovosti robov;
• pri obdelavi kovine je bolj donosno izbrati najmanjšo frekvenco vrtenja diska na strojih;
• pri ročnem ostrenju roba morate na abrazivnem kolesu izvajati rotacijske gibe v obliki 8;
• Ni dovoljeno uporabljati krogov ali palic, katerih površina ima neenakomerno obrabo;
• drgne dele je treba brusiti na istem kolesu, da imajo površine enako hrapavost in se med delom hitreje navadijo.

Kakovost ostrenja lahko določite na naslednji način: postavite nit med rezalne robove in jeklena mreža in ga nato poskusite prerezati. Če je poskus neuspešen, ponovite postopek ostrenja.

Dolga leta mi je predstavljalo težave brušenje noža za mlinček za meso. Oziroma bal sem se ga uničiti, zato raje nisem eksperimentiral doma, ampak sem ga skupaj z navadnimi kuhinjskimi noži odnesel h mojstru, ki je delal na profesionalnem stroju. Vendar sem se potem tega naveličal. In potovanja na drugi konec mesta ne sodijo več v delovni urnik. In krastača se je začela dušiti, saj bi za ceno nekaj brušenj lahko kupil nov nož. Na splošno sem se moral naučiti nove obrti.

1. način: nenavadna datoteka

Najprej sem šel v trgovino s strojno opremo in prosil prodajalca, naj mi pokaže vsa orodja za ostrenje nožev iz mlinčka za meso, ki so bila na zalogi. Skomignil je z rameni, me pogledal z ravnodušnim pogledom in izjavil, da česa takega nimajo, nikoli niso imeli in verjetno nikoli ne bodo imeli.

Še naprej sem vztrajal. Če so v prodaji mlinčki za meso in noži zanje, potem obstaja predmet, ki lahko obnovi funkcionalnost teh istih nožev. Tudi če mi ga dobijo izpod pulta, tudi iz podzemlja, drugače ne grem. Prodajalec je nekaj minut razmišljal, nato pa se je zbudil, odšel do neke stojnice in se čez minuto vrnil s spisom v roki. Svečano mi jo je izročil in izjavil, da se ta datoteka imenuje musat in skupaj bova večno srečna.

Nekje sem slišal, da se navadne nože nabrusi s pilo. Nisem pa vedel, da se uporablja za brušenje nožev za mletje mesa. Zadeva pa je bila zanimiva, poceni in bi ji zagotovo našel uporabo, zato sem se odločil za nakup.

Posledično sem več kot enkrat poskušal spraviti nož v red z istim musatom. Noben pozitivne spremembe ni opaziti, prej nasprotno. Toda navadni noži so bili dobro nabrušeni, kar pa ni rešilo problema z mlinom za meso.

2. način: brusni papir

V toplem jesenskem dnevu sem se, da bi si krajšala čas, ki mi je ostal do zobozdravniškega obiska, odločila, da se sprehodim po tržnici. Bilo je zelo priročno (skoraj zraven klinike) in tam je bilo vedno kaj videti.

Tako sem tokrat, sprehajajoč se med hodniki z najrazličnejšimi stvarmi, nehote slišal pogovor med prodajalcem in kupcem, ki je zahteval, naj mu da nekaj brusnega papirja za brušenje nožev. To me je zanimalo, zato sem počakal, da moški odide in izkoristil odsotnost drugih strank, zaslišal moškega, ki je stal na drugi strani pulta. Treba je opozoriti, da je imel neomejeno potrpljenje. Prav zaradi tega sem se pol ure kasneje odpravil ven s kompletom 10 listov vodoodpornega brusnega papirja za obdelavo kovin.

Kot je zagotovil prodajalec, je brušenje nožev z brusnim papirjem enostavno kot luščenje hrušk. Še posebej, če so to noži iz mlinčka za meso. Sam proces ostrenja je po njegovih besedah ​​izgledal takole:

1. Kos papirja morate položiti na zelo ravno, gladko površino. Če je grudast, rebrast ali kaj drugega, ne bo nič dobrega. Že eno majhno zrno, ki se ujame pod list brusnega papirja, lahko vse pokvari.
2. Nož postavite na vrh, tako da se njegovi rezalni robovi dotikajo abrazivne površine.
3. Pritisnite nož s prsti navzdol in ga zavrtite v nasprotni smeri urinega kazalca. Zelo pomembno je, da naredite točno to in ne obratno.
4. Čez nekaj časa se bodo robovi začeli svetiti. Ko njihova celotna površina postane srebrno sijoča, lahko štejemo, da je postopek ostrenja končan.

Vendar to še ni vse. Da mlin za meso ne deluje nič slabše od čeljusti megalodona, ga je treba spraviti v red kovinska mreža(krog z luknjami), skozi katerega gre mleto meso. Manipulacije z njim so enake kot z nožem, vendar je priporočljivo, da ga na obeh straneh pripeljete do enakomernega sijaja. Mimogrede, mrežo lahko zavrtite v katero koli smer in ne strogo v nasprotni smeri urinega kazalca.

Ker je bil ta način primeren tako za električni mlinček za meso kot za ročnega, sem se odločil, da ga najprej preizkusim na nožih iz cenejše naprave. Naredil sem vse po navodilih prodajalca, sestavil mlinček za meso, iz hladilnika vzel meso, ki sem ga kupil za to priložnost, in bil prav presenečen - stari mlinček je mlel govedino kot jabolka. In to kljub temu, da je imela originalne nože - letnik 1958.

Izvedba ponovnega poskusa, zdaj s sodelovanjem noža iz sodobnega in precej dragega mlinčka za meso, ni bila več strašljiva. In rezultat je bil spet zadovoljen! Kasneje sem 5 ali 6 let uporabljal izključno to metodo in še danes mi ostaja najljubša.

Metoda 3: abrazivno kolo

Če ne bi bilo druge nesreče, je malo verjetno, da bi o tej metodi izvedel od koga. Prvič zato, ker me takšne informacije niso več zanimale, drugič pa zato, ker jih, kot se mi zdi, malokdo uporablja.

Nekega poznega večera nisem počel nič drugega kot konzerviral paradižnike. Ko je ura kazala pet minut do enajstih, se je izkazalo, da je v hiši zmanjkalo soli. Zadnja trgovina se je zaprla pred eno uro in obstajal je samo en izhod - iti po sol k sosedu nočne sove.

Ko sem bil povabljen v kuhinjo, sem na mizi opazil nenavaden komplet - med rezervnimi deli iz razstavljenega mlinčka za meso je bilo nekaj enake oblike kot mreža, vendar brez lukenj, skozi katere gre mleto meso. Ne morem zadržati radovednosti, zato sem se takoj pozanimala o imenu in namenu tega artikla. Izkazalo se je, da gre za posebno abrazivno kolo za ostrenje noža iz mlinčka za meso. Je enostaven za uporabo:

1. Dovolj je, da mlin za meso sestavite tako, da dele zložite v običajnem vrstnem redu, vendar namesto mreže namestite ta isti krog in privijte spojno matico (tisto, ki drži mrežo, nož in polž skupaj), tako da se ročaj vrti s silo.
2. Ročaj obračajte v nasprotni smeri (v nasprotni smeri urinega kazalca), dokler rezalni robovi noža ne postanejo gladki in sijoči.

Takšnega abrazivnega kolesa za ostrenje nožev ni enostavno dobiti iz mlinčka za meso. Morali boste iti na bolšji trg ali vprašati svoje stare starše, če imajo še kakšnega dodatnega. Imel sem srečo, da sem ga našel na oglasni deski in kupil za nekaj penijev - 40 rubljev. Zdaj ga uporabljam najpogosteje, kar je zelo priročno.

V moji "zbirki izkušenj" sta do zdaj samo dva načina za brušenje noža iz mlinčka za meso. Z mirno vestjo jih lahko priporočim vsakomur, ki potrebuje tak nasvet. Vendar mislim, da obstajajo tudi drugi, nič manj zanimivi in učinkovite možnosti. Povejte nam, kako se spopadate s to nalogo - ali uporabljate storitve strokovnjakov ali ste kupili napravo, ki jo lahko uporabljate doma?

Mlin za meso je eden najboljših izumov za domača uporaba. Zvijala bo meso in druge izdelke. Mnogi menijo, da je to skoraj nenadomestljiv predmet, zato je še posebej neprijetno, ko se rezilo v mlinčku za meso med kuhanjem zahrbtno ugasne. V tem primeru je treba rešiti vprašanje, kako izostriti nože za mlinček za meso.

Zakaj se nož mlinčka za meso topi?

Sčasoma se lahko celo najkakovostnejši mehanizem pokvari. Ta težava vpliva tudi na rezalnik v mlinčku za meso. To se zgodi zaradi dejstva, da na mestu, kjer je žar pritisnjen na nož, nastane majhna depresija. V nekaterih primerih lahko rezilo samo postane dolgočasno, če je kakovost rezila slaba.

Pomembno! Razdalja med mrežico in nožem je zelo pomembna. Konec koncev, manjši kot je, bolje bo meso razrezano in lažje bo deloval mlin za meso.

Sčasoma se razdalja poveča zaradi obrabe, k temu pa lahko prispevajo naslednji dejavniki:

• Pri mletju mesa kosi kosti in žile brusijo kovino kot abraziv.
• Mreža in mehanizem sta izdelana iz grobe kovine, sčasoma rada oksidirata in rjavita ter izgubita ostrino.

Brušenje rezil za mlinček za meso ni težak postopek. Za dokončanje operacije uporabite eno od spodnjih metod.

Kje začeti?

Za pravilno ostrenje nožev za mletje mesa doma je najbolje, da ta postopek pravilno organizirate. To lahko storite na naslednji način.

Pred kakršno koli metodo ostrenja ustrezno pripravite rezalnik. To je potrebno za izboljšanje kakovosti njihovega dela, pa tudi za zagotovitev, da se orodje za ostrenje ne pokvari takoj.

Pred postopkom:

1. Rezila namažite z navadnim sončnično olje.
2. Pustite, da se rezilo suši 5 minut.
3. Orodje za ostrenje namažite s sončničnim oljem in pustite, da se posuši.

Pomembno! Zgornji postopek bo zaščitil rezila pred drobljenjem, če se rezilo med delovanjem nepravilno obrača.

Kako nabrusiti nož doma?

Obstaja več načinov za pravilno ostrenje noža za mletje mesa. Oglejmo si jih podrobneje, da boste lahko izbrali najbolj priročnega in primernega zase.

Metoda številka 1. Ostrenje na posebnem stroju

Uporabite poseben stroj za ostrenje rezil mlinčkov za meso. Ta mehanizem po videzu spominja na navaden disk in ima gladko abrazivno površino.

Rezalnik na takšnem stroju morate izostriti na naslednji način:

1. Pred brušenjem nanesite posebno pasto, namenjeno za ta namen. Ta pasta vsebuje drobne abrazivne delce.
2. Pustite, da se pasta posuši. Po tem bo disk hrapav in pripravljen za uporabo.
3. Vklopite stroj in krog se bo začel vrteti.
4. Vzemite nož in ga z rezili nežno pritisnite ob disk.

Pomembno! Ostrenje se izvaja v več fazah z odmori. Kovina mora imeti čas, da se ohladi in ne pregreje.

Slabosti te metode:

• Težave pri ostrenju, če nimate spretnosti. Kdor ni delal z rezili za mletje mesa, jih ne bo mogel nabrusiti na stroju pod pravilnim kotom.
• Ni varno.
• Zasnova stroja stane veliko denarja in nakup v običajni trgovini ni tako enostaven.

Pomembno! Bolje je, da delo ostrenja na stroju zaupate strokovnjaku.

Metoda številka 2. Uporaba brusnega kamna

To metodo lahko uporabimo na dva načina: prvi je premikanje kamna, drugi pa uporaba rezalnika mlinčka za meso. Obe možnosti sta precej učinkoviti in omogočata brušenje nožev za mletje mesa doma.

Metoda vrtenja kamna je več radikalna metoda, ki omogoča izostritev še tako dolgočasnega mehanizma. Za ta postopek uporabite kamen z drobno zrnatostjo.

Pomembno! Ostrenje bo doseženo s trenjem s površino. Za ta postopek lahko uporabite kamen, ki je enake velikosti kot nož.

Nadaljujte kot sledi:

1. Na roko nosite rokavico, da preprečite poškodbe.
2. Vzemite rezalnik v to roko.
3. Vzemite kamen v drugo roko.
4. Kamen trdno pritisnite ob nož in se premikajte v krogu.

Pomembno! Za učinkovitost zavarujte rezilo, da vam ga ni treba držati sami in ga nato brusite s kamnom.

1. Po končanem ostrenju pustite, da se kovina nekoliko ohladi.
2. Mehanizem sperite pod tekočo vodo hladna voda da odstranite preostalo kovino.

Pomembno! Pri tej metodi pride do radikalnega ostrenja zaradi močnega oprijema materialov.

Metoda vrtenja rezalnika zagotavlja naslednji postopek:

1. Pripravite brusilni kamen s površino, ki je 2-3-krat večja od premera noža. Kamena frakcija mora biti zelo drobna, sicer bo postopek ostrenja dolg in delo ne bo dovolj kakovostno.
2. Rezalnik postavite na sredino brusa - rezila se morajo tesno prilegati površini.
3. S prstom držite mehanizem na sredini in delajte krožne gibe z nožem.
4. Postopoma povečajte hitrost vrtenja, medtem ko močno pritiskate na rezilo.
5. Občasno preverite enakomernost rezil. Šele ko postanejo vse enako enakomerne, brez zarez in nepravilnosti, zaključite z brušenjem.
6. Po končanem postopku pustite, da se nož ohladi in sperite pod tekočo vodo.

Pomembno! Ta metoda brušenja je primerna za rezila, ki niso preveč topa, v hujših primerih pa je neuporabna.

Metoda št. 3. Ostrenje z brusnim papirjem

Za ostrenje nožev za mletje mesa s to metodo morate uporabiti brusni papir. Debelino izberite glede na debelino noža. Debelejša kovina zahteva večjo frakcijo zrn, majhne, ​​tanke zahtevajo dobro ostrenje na šibkem papirju.

Za brušenje noža:

1. V eno roko vzemite nož, v drugo pa brusni papir.
2. Vsako rezilo enega za drugim obrišite s papirjem.
3. Izvedite gib, kot da bi skrbno obrisali površino s papirjem.
4. Po postopku pustite, da se nož ohladi in ga sperite pod tekočo hladno vodo.
5. Nož temeljito obrišite in posušite.

Pomembno! Brušenje nožev za mlinček za meso se ne konča z brušenjem le rezil. Pomembna vlogaŽar ima tudi vlogo pri rezanju mesa. Rešetka se brusi na enak način kot nož: s krožnimi gibi.

• Če so zgornje metode za vas preveč zapletene in morate nož nabrusiti, potem namesto rešetke poskusite v mlin za meso postaviti plastični ali lesen krog, na katerega je prilepljen brusni papir. Zavrtite ročaj in rezila se bodo po 20-30 obratih ostrila.
• če delovna površina je izčrpal svojo življenjsko dobo in nobena metoda ostrenja ni pomagala, kupite nov mehanizem.
• Ne verjemite proizvajalcem, ki pišejo o samoostrilnih nožih. Enostavno ni nožev, ki ne postanejo dolgočasni. IN profesionalna oprema Uporabljajo se kovani, zelo ostri mehanizmi. Trajajo red velikosti dlje, vendar njihova uporaba doma ni racionalna.

Možnosti rezalnih delov

Mlin za meso je eden najbolj priljubljenih kuhinjski aparati. Izumili so ga pred dvema stoletjema, zato ga lahko imenujemo celo zgodovinski instrument, ki je postal nepogrešljiv.

Ko govorimo o mlinčku za meso, najprej pomislimo na okusno hrano. mesne jedi. Toda obseg uporabe tega elementa je širši. Z njim lahko pripravite ne samo polnjene kotlete, ampak tudi klobase, bučni kaviar, različne vrste omak in celo piškote iz krhkega peciva. To ni celoten seznam okusne jedi ki jih lahko pripravite z mlinom za meso. Načelo delovanja mlinčka za meso je praktično nespremenjeno, ne glede na to, ali je ročni ali električni. Kot vemo, morajo absolutno vse naprave pravilno delovati in jih je treba skrbno skrbeti. Noži v mlinčku za meso zahtevajo nego in jih je treba občasno brusiti. Ostrenje nožev za mlinčke za meso lahko opravite doma. Kako narediti? Ta članek bo odgovoril na to vprašanje.

Načelo delovanja elementov

Shema sestavljanja rezervnih delov za mlinček za meso

Če želite doma izostriti nož za mletje mesa, morate vedeti, kako opravljajo svoje delo. Če napravo pogledate z zgornje strani, in sicer na pladenj, kjer se nalaga meso, boste lahko opazili polž. Vrti se zahvaljujoč ročaju tega kuhinjskega orodja (če je mehansko krmiljenje) ali električnega motorja. Tako se kosi mesa dostavijo na rezalne robove naprave.

Mnogi morda ne vedo, vendar ima to orodje dva rezalna elementa. Prvi je nož v obliki mreže, ki ima luknje in miruje, drugi je nož s štirimi rezili, ki se vrti. Postopek je sestavljen iz dveh stopenj:

• Najprej premično orodje s štirimi rezili razreže kose mesa.

Rezalni element s štirimi trakovi

• Nato jih potisnemo skozi mrežasti nož.

Mreža za zaščito noža

Sam postopek sekljanja kosov mesa ne bi smel biti neprijeten. To se doseže zahvaljujoč pravilno namestitev rezalna orodja in njihovo ostrenje. Prvi znak, da rezalni elementi postajajo topi, je povečanje vaših naporov pri zvijanju izdelka. Preprosto povedano, če je postopek nekoliko neprijeten, jih je treba izostriti.

Obstaja drugi znak, ki kaže, da je treba rezalne naprave ostriti. Najdemo ga pri čiščenju mlinčka za meso. Če so mesna vlakna zataknjena med dvema nožema, to pomeni, da je njuno prileganje ohlapno. Samo popraviti jih je treba.

Osnovni podatki

Oglejmo si nekaj informacij in lastnosti rezalnih orodij za mlinček za meso:

• Kakovost rezanja različne vrste izdelki so na splošno neodvisni od ostrine rezalnega roba. Idealna enakomernost delovne površine je ključ do kakovosti rezalnih izdelkov. Zato je to glavni cilj med ostrenjem.
• Ostrenje doma se izvaja samo s pomočjo abrazivnega materiala, ki ima majhne frakcije. Ta material vam omogoča, da ohranite tesno prileganje med obema vrstama nožev.
• Ostrenje je treba opraviti ročno, brez uporabe dodatnih sredstev električna orodja ali naprave. Glavni razlog je, da se jeklo lahko pregreje. To bo povzročilo, da bo rezalni element postal neprimeren za nadaljnjo uporabo. Edina stvar, ki jo morate storiti, je, da jo zavržete. Izvedite ostrenje ročno.
• Med postopkom je treba delovno površino obdelati z abrazivom z delom, ki pride v stik z diskom po sestavljanju te kuhinjske naprave.
• Obdelani sta obe vrsti naprav.
• Pred ostrenjem je treba rezalne dele temeljito oprati in posušiti.

Metode ostrenja

Brušenje z brusilnim kamnom

Brušenje nožev za mlinček za meso je enostaven postopek, zato ga je mogoče narediti doma. Na voljo morate imeti samo brusilni kamen ali brusni papir. Kot takšno orodje lahko uporabite ne samo njih, ampak tudi druge abrazivne izdelke s finim zrnom.

Možna orodja, ki se uporabljajo za obdelavo:

• Najprej je mogoče uporabiti blok.
• Druga možnost je abrazivno kolo.
• In še eno orodje - brusni papir. Brusni papir se uporablja za ovijanje vsakega orodja, ki ima popolnoma gladko površino.

Za ostrenje rezalnih elementov je sprejemljivo uporabiti brusni papir

Kako nabrusiti premikajoči se nož mlinčka za meso? Za ta postopek je treba rezalno orodje nanesti na brusni kamen. Nato se brusni kamen večkrat obrne. Prepričajte se, da lahko napravo močno pritisnete. Krožne gibe orodja za ostrenje je treba izvajati v nasprotni smeri urinega kazalca. To se naredi tako, da se rezalni rob ne poškoduje. Po tej obdelavi noža si ga lahko ogledate. Če je bilo ostrenje uspešno, potem na površini tega orodje za rezanje Opazili boste področja, ki se svetijo. To pomeni, da se je pojavila kovina, pred tem pa so bili odstranjeni oksidi. Če vsi temni oksidi niso izginili s površine, lahko postopek ponovimo.

Če uporabljate star in zarjavel nož, je najbolje, da ga najprej obdelate z uporabo mlinček. Če stroja za ostrenje nimate pri roki, obstaja alternativa.

To je zelo specifična metoda. Poiščite vijak, ki ustreza premeru luknje orodja. Skozi to luknjo privijte vijak in ga vstavite v vpenjalno glavo električnega vrtalnika. Električni vrtalnik delovati pri nizkih hitrostih in uporabiti vzvratno gibanje. Po tem ga je treba previdno nasloniti na abrazivni izdelek. Nanesite z ravno površino. To je tudi nekakšen stroj za ostrenje. Seveda, da bi ga pripeljali do popolne ostrine, ga je treba nabrusiti ročno.

Seveda lahko najbolj nabrušeno orodje dobite iz rok strokovnjakov, ki imajo na voljo površinski brusilnik, primeren za brušenje nožev za mlin za meso. Ta posebej zasnovana naprava odstrani enakomerno plast jekla s površine. Prav tako prilagodi rezalne robove pod zahtevanim kotom. Da, videti takšno napravo je zahtevna naloga, vendar obstajajo delavnice, kjer lahko uporabite to storitev.

Kako pa nabrusiti nož za žar? Ostrenje te vrste rezalnega orodja se praktično ne razlikuje od prejšnjega. Posebnost je, da boste potrebovali več potrpljenja. Ostri se le tisti del rezalnega orodja, ki pride v stik z gibljivim nožem. To stran je treba še posebej previdno poravnati. Če dovolite rahlo neskladje, ne bo tesnega stika med rezalnimi komponentami naprave. Tudi če so popolnoma ostri, ne boste mogli kuhati kakovostnega mletega mesa.

Obstajajo nasveti, ki vam bodo pomagali bolje in hitreje izostriti:

• Izvedite močenje abrazivno kolo ali brusni papir. Zahvaljujoč temu je mogoče doseči najbolj gladko površino. In rezalni element lahko potopite v olje.
• Za obdelavo mrežastega noža je najbolje uporabiti abrazivno krpo velike velikosti.
• Pri ostrenju premikajte rezalni predmet po celotni površini rezila.

Ti nasveti so najučinkovitejši.

Ta način brušenja nožev za mletje mesa je na voljo vsem. Od vas ne bo zahteval posebnih orodij ali naprav, zaradi tega bo potrebna minimalna priprava in skoraj takoj lahko začnete z ostrenjem. To je najpreprostejša in najpogostejša tehnologija, ki je primerna za električne in ročne mlinčke za meso.

Kaj boš potreboval?

• Brusilni kamen kuhinjski noži oz leseni blok s kosom brusnega papirja.
• Malo vode iz pipe.

Brušenje nožev za mletje mesa naredite sami

Začnemo z razstavljanjem mlinčka za meso. Odvijte obroč in odstranite nože.

Na nožih, ki so že dolgo v uporabi, so jasno vidne nevarnosti, zareze in ostružki.
Okrogel nož se imenuje mrežasti nož. Robovi lukenj trpijo: odkrušijo se, postanejo dolgočasni in zaobljeni. Tudi z zelo dolgo uporabo lahko noži namesto ravnega rezila pridobijo valovito površino.

Torej, vzamemo brusilni kamen, mora biti ravno. Uporabite lahko tudi brus.

Gobo namočimo v vodo in zmočimo površino brusa za brušenje nožev.

Nož iz mlinčka za meso z rezili postavimo na blok in z gibi naprej-nazaj z rahlim pritiskom začnemo brusiti. Trajanje ostrenja je odvisno od stopnje obrabe. Če to počnete redno, potem en nož traja približno 2-3 minute neprekinjenega dela.

Če nimate brusnega kamna, ga lahko naredite sami. Vzeti morate kos ravne plošče ali ravnega lesenega bloka in kos brusnega papirja. Čim bolj drobna je zrnatost papirja, tem bolje.

Papir zataknemo pod blok. Za boljše pritrjevanje Lahko ga pritrdite s pohištvenim spenjalnikom, vendar to ni potrebno - ob pritisku se papir odlično drži in ne zdrsne.

Površino noža zmočimo z vodo in z izmeničnimi gibi nabrusimo tudi nože mlina za meso.

Po sijaju in izginotju sledi v obliki krogov lahko določite enakomernost površine in stopnjo ostrenja.

Po brušenju se vse površine svetijo kot nove. Vsa tveganja so bila odstranjena.

Po tem lahko nože sperete pod tekočo vodo, da odstranite majhne delce kovine, in jih obrišete do suhega. Sestavite mlin za meso.

Seveda z uporabo posebnih brusilni stroji in orodja za ostrenje, bo kakovost ostrenja nožev višja, s tem se ne bom prepiral. Pravkar sem vam pokazal, kako to storiti preprosto brez nepotrebnih težav v vaši kuhinji.
Če poznate enostavnejšo metodo, napišite v komentarje, mislim, da bo vse zelo zanimalo. Hvala za vašo pozornost!