खुबानी जैम कैसे पकाएं (जल्दी से)। सर्दियों के लिए गुठलीदार खुबानी और स्लाइस से गाढ़ा जैम बनाने की विधि
चमकदार खूबानी जामबहुतों से प्यार किया. सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई आधे, पूरे, गाढ़े जैम या स्लाइस में पकाकर की जा सकती है।
आपका खूबानी जामयदि आप विभिन्न मेवे, पुदीना, संतरे या नींबू मिलाते हैं तो परिवर्तन करें। सर्दियों में, जैम का उपयोग पाई, बन बनाने या चाय के लिए सुगंधित, मीठी मिठाई के रूप में किया जाता है।
सत्यापित व्यंजनों खूबानी जाम आपके ध्यान के लिये। 5 आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी: खुबानी के आधे भाग से जैम, गाढ़ा जैम, अखरोट के साथ खुबानी, संतरे के साथ खुबानी जैम, गुठलियों के साथ खुबानी जैम।
आपको आधे-आधे हिस्सों में सुगंधित खुबानी मिलेगी; सर्दियों में ऐसी मिठाई के साथ चाय पीना एक अद्भुत व्यंजन है।
सामग्री:गुठलीदार खुबानी 1.2 किग्रा, चीनी 1.2 किग्रा।
खाना पकाने की विधि
खुबानी को छाँट लें, सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। खुबानी को पानी से धो लीजिये. चाकू का उपयोग करके, खुबानी को आधा काट लें और ध्यान से गुठली हटा दें ताकि आधे हिस्से बरकरार रहें।
हिस्सों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए खुबानी को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
खुबानी को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। किसी भी बनने वाली झाग को निकालें। जार और ढक्कनों को पहले से धोएं और कीटाणुरहित करें।
तैयार खुबानी जाम आधाजार में डालें और ढक्कन लगाकर ठंडी जगह पर रखें। ढकने की जरूरत नहीं. मुझे 1.5 लीटर मीठा खुबानी जैम मिला।
जैम बनाना बहुत आसान है और अंत में आपको बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा और खुशबूदार जैम मिलेगा.
सामग्री:गुठलीदार खुबानी 1.2 किग्रा, चीनी 600 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
खुबानी को धोइये, बीच से काट कर या हाथ से तोड़ कर गुठली हटा दीजिये. गुठलीदार खुबानी को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और जैम बनाने के लिए खुबानी और चीनी को एक सॉस पैन में रखें।
पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अगर झाग दिखाई दे तो हटा दें। जैम को समय-समय पर हिलाते रहें। समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
15 मिनट तक पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराएँ 2 बार और. अगर आप जैम को ज्यादा देर तक पकाएंगे तो यह जैम जैसा बन जाएगा।
तैयार खुबानी जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। सामग्री की इस मात्रा से सुगंधित, गाढ़े खुबानी जैम के 2 आधा लीटर जार प्राप्त हुए।
जैम में अखरोट मिलाने से एक विशेष स्वाद और सुगंध आ जाएगी।
सामग्री:गुठलीदार खुबानी 1.5 किलो, चीनी 1 किलो, अखरोट, छिला हुआ 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी पर चीनी छिड़कें और हिलाएं।
आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रस साफ न हो जाए (इसमें मुझे 15 मिनट लगे)। झाग को लगातार हटाते रहें।
जैम में अखरोट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
जार और ढक्कन पहले से तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें। तैयार खुबानी जैम को अखरोट के साथ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
इन सामग्रियों से सुगंधित जैम के 3 आधा लीटर जार बनाए गए।
वीडियो - खुबानी जाम - बहुत स्वादिष्ट और सरल
खुबानी और संतरे से बना बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट जैम। इस जैम में विशेष रूप से नाजुक स्वाद के साथ खट्टे सुगंध है।
सामग्री:गुठलीदार खुबानी 1.6 किग्रा, चीनी 800 ग्राम, संतरे 400-500 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये, चीनी छिड़किये और मिला दीजिये. संतरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए. संतरे और खुबानी को चीनी के साथ मिलाएं।
पैन को आग पर रखें, धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें। उबलने के बाद 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक झाग बनना पूरी तरह बंद न हो जाए.
जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
यह सुगंधित जाम के 1 लीटर और 2 आधा लीटर जार निकला।
खुबानी गुठली के साथ जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसका स्वाद अखरोट जैसा होता है। बच्चों को यह जैम बहुत पसंद आता है, जो कैंडी की जगह ले सकता है। खुबानी के अंदर गिरी को पकाने के दौरान चाशनी में भिगोया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री:खुबानी 1 किलो, चीनी 1 किलो, पानी 100 मिली।
खाना पकाने की विधि
जैम के लिए मीठे गुठलियों वाले बड़े और घने खुबानी तैयार कर लीजिये. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी को बरकरार रखने के लिए, फल को अपनी उंगलियों से पकड़ें और लकड़ी की छड़ी या इसी तरह की किसी वस्तु का उपयोग करके, गुठली को बाहर धकेलें।
बीज को हथौड़े से तोड़ें और उनके अंदर की गुठली निकाल दें।
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। पूरी तरह ठंडा होने पर चाशनी को छान लें और चाशनी को गर्म करके दोबारा खुबानी डालें।
प्रक्रिया दोहराएँ सामान्य तौर पर 3-4 बार. हम खुबानी नहीं पकाते. तैयार खुबानी जैम को गुठलियों सहित निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
रोल, पाई और कुकीज़ के लिए उत्कृष्ट फिलिंग। सुगंधित और स्वादिष्ट खुबानी जैम बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है.
सामग्री:खुबानी 2 किलो, चीनी 700 ग्राम, पानी 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। नरम होने के लिए 10-15 मिनट के लिए आग पर रखें।
पैन को स्टोव से हटा दें, इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, आप इसे धातु की छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम वही होता है।
चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। यदि आपकी खुबानी खट्टी है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। उबलने के बाद 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि जैम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए. खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने का समय खुबानी की किस्म पर निर्भर करता है।
जब जैम पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें: धोएं और कीटाणुरहित करें।
तैयार खुबानी जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
वीडियो - नट्स के साथ खुबानी जैम
ये सर्दियों के लिए खुबानी जैम की सबसे लोकप्रिय रेसिपी हैं, जिन्हें हमने आपके साथ साझा किया है, और ये हमेशा आपकी उंगलियों पर रहेंगी।
आज हम आपको यह पता लगाने का सुझाव देते हैं कि ठीक से खाना कैसे बनाया जाए कोमल जामलंबी अवधि के भंडारण के लिए सर्दियों के लिए गुठलीदार खुबानी से। मीठी मिठाई की स्थिरता गाढ़ी होगी. अत: आइये विचार करें चरण दर चरण रेसिपीकिसी व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं.
में गर्मी का समयअधिकांश गृहिणियों का मुख्य व्यवसाय सब्जियाँ, फल और जामुन डिब्बाबंद करना है। आख़िरकार, देर से शरद ऋतु या सर्दियों में स्वादिष्ट जैम या सुगंधित सलाद या स्नैक खोजने से बेहतर कुछ नहीं है।
खुबानी जैम: सर्दियों के लिए एक क्लासिक रेसिपी
खाना पकाने के इस विकल्प में गुठली सहित खुबानी का उपयोग शामिल है। आइए देखें कि स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाए।
उत्पादों
- ताजे फल - 1.4 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 2.2 किलोग्राम;
- फ़िल्टर्ड तरल - 0.6 एल;
- साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए, फलों को ताजा, पका हुआ और बिना चुना जाना चाहिए बाहरी संकेतसड़ा हुआ। डंठल हटा दें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, उबाल लें और फलों को उबलते पानी में रखें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. एक कोलंडर में छान लें और नीचे ठंडा करें ठंडा पानी. तब तक छोड़ दें जब तक अतिरिक्त नमी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर छेदें।
एक तामचीनी भोजन कटोरे में आवश्यक मात्रा में तरल डालें और दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें, उबालें और नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
खुबानी को गर्म चाशनी में डालें, साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें। यदि सतह पर झाग बनता है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा दें। कंटेनर को आंच से उतार लें.
धुंध से ढकें और ठंडा होने के लिए 8 घंटे तक प्रतीक्षा करें। उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराएँ। मिश्रण को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा और डिश का पूरा स्वाद खराब कर देगा।
दूसरी बार ठंडा होने के बाद, जैम को और 5-10 मिनट तक उबालें और जांच लें कि पक गया है या नहीं। इसे तश्तरी पर डालें और अगर बूंद फैलती नहीं है, तो मिठाई तैयार है. अन्यथा, खाना पकाना जारी रखें।
कंटेनर को मिठास से ढक दें, ठंडा करें और स्टेराइल जार में रखें। शीर्ष पर चर्मपत्र कागज का एक छोटा टुकड़ा रखें, सुतली से बांधें या बस कसकर सील करें।
खुबानी के फल 3 चरणों में पकेंगे. उत्पाद को पहले गड्ढामुक्त करना होगा। मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया अधिकांश को संरक्षित करने में मदद करती है उपयोगी पदार्थ, जामुन का स्वाद और सुगंध। रंग तैयार उत्पादयह स्वाभाविक हो जाता है।
उत्पादों
- खुबानी - 2.4 किलो;
- दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.
सर्दियों के लिए बीज रहित खुबानी जैम कैसे बनाएं?
जामुन को छाँटें, खराब फलों को हटा दें। धोकर सुखा लें, 2 भागों में बाँट लें और सावधानी से बीज निकाल दें।
तैयार उत्पाद को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें। धीरे से हिलाएं, ढकें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सामग्री देगी आवश्यक मात्राबेरी का रस.
स्टोव पर रखें, उबालें, आंच कम करें और 3 मिनट तक गर्म करें। ढककर रखें रसोई घर की मेज 8 से 11 बजे तक.
जामुन पूरी तरह भीग जायेंगे. इसे वापस आग पर रखें और उबालें। गर्मी से निकालें और 10-12 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें।
तीसरे दिन, मिश्रण को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक गर्म करें। जब झाग बन जाए तो उसे सावधानी से हटा दें, नहीं तो मिश्रण का स्वाद कड़वा हो जाएगा। कीटाणुरहित जार में रखें, कसकर बंद करें और ढक्कन नीचे कर दें। ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।
यह वीडियो आपको दिखाएगा कि बिना बीज के ठीक से खाना कैसे बनाया जाए।
गुठलियों सहित खूबानी जैम की शाही रेसिपी
दूसरा नाम शाही है. इसका स्वरूप शानदार है, और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए यह बस एक वरदान है। खाना पकाने की सरल विधि भी आकर्षक है। साबुत फलों को पकाने की अनुमति है, लेकिन पहले सावधानीपूर्वक गुठली हटा दें। तो आइए विचार करें विस्तृत संस्करणतैयारी.
सामग्री
- खुबानी - 1.7 किलो;
- चीनी - 1.7 किग्रा.
खाना कैसे बनाएँ?
मुख्य घटक को क्रमबद्ध करें और तने को हटा दें। नीचे कुल्ला करें बहता पानी. एक सॉस पैन में रखें, डालें उबला पानीऔर 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें. एक छलनी में छान लें, सुखा लें और सावधानीपूर्वक बीज हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं।
तैयार उत्पाद को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।
धीरे से हिलाएं, ढकें और सुगंधित रस निकलने के लिए 2 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।
बीज से दाने निकाल दें, जो भविष्य में उपयोग में लाये जायेंगे।
कंटेनर को फलों के साथ रखें हॉब, उबालें, आँच कम करें और अगले 40 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को समय-समय पर हिलाना और बने हुए झाग को हटाना न भूलें।
समय बीत जाने के बाद, गुठलियाँ बाहर निकालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
जैम न केवल सुंदर बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है। गर्म होने पर रोगाणुरहित जार में रखें और कसकर बंद करें। यह देखने के लिए जांचें कि क्या सामग्री जार के ढक्कन के नीचे से लीक हो रही है।
पलट दें, गर्म केप से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
यह अवश्य जांच लें कि कुछ भी ऊपर तो नहीं जा रहा है, अन्यथा इससे कुछ समय बाद अप्रिय स्थिति उत्पन्न हो सकती है। यह जादुई मिश्रण है जो आपको मिलना चाहिए। आपके लिए स्वादिष्ट खोजें और उपलब्धियाँ!
खुबानी का कॉन्फिचर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. जैम अपने आप गाढ़ा हो जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान किसी तरल पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है। मिठाई का उपयोग पैनकेक, पैनकेक परोसते समय और बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है।
उत्पादों
- खुबानी - 1.6 किलो;
- चीनी - 0.7-0.8 किग्रा;
- पेक्टिन (गाढ़ापन) - 45 ग्राम।
कटाई विधि
फलों को छांट लें, धो लें, 2 भागों में काट लें और गुठली हटा दें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ब्लेंडर बाउल में रखें। प्यूरी जैसा होने तक पीसें।
परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी और 40 ग्राम गाढ़ा पदार्थ डालें। हिलाएँ, स्टोव पर रखें, उबालें और बचा हुआ मीठा घटक बाहर निकाल दें। उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं। चूल्हे से उतार लें.
तैयार मिठाई को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें। कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
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खट्टे फलों के साथ खुबानी जैम (संतरे के साथ)
खट्टे फलों के साथ जैम में नारंगी रंग की एक नाजुक, सुखद सुगंध और स्वाद होता है। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक गेलिंग घटक का उपयोग किया जाता है।
मिश्रण
- खुबानी - 900 जीआर;
- सेब - 600 ग्राम;
- नारंगी - 250 ग्राम;
- चीनी - 1.4 किलोग्राम;
- लाल करंट - 150 ग्राम;
- "ज़ेलफिक्स" - 1 पाउच।
सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई
सभी फलों और जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, धोना चाहिए और बीज, बीज और डंठल हटा देना चाहिए। संतरे के छिलके को कद्दूकस पर बारीक काट लें। सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक बड़े, बड़े कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी और गाढ़ा पदार्थ डालें। कुछ देर के लिए रसोई की मेज पर बंद कर दें।
फिर इसे स्टोव पर रखें, उबालें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। जब झाग बनता है, तो इसे नियमित रूप से हटा देना चाहिए।
फिर लाल किशमिश डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें, पूरी तरह ठंडा होने तक धुंध से ढक दें।
समय बीत जाने के बाद इसके उबलने का इंतजार करें और 10 मिनट तक पकाएं. गर्म होने पर रोगाणुरहित कंटेनरों में रखें, कसकर बंद करें और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार जैम की स्थिरता शहद या मुरब्बे के समान होती है।
धीमी कुकर में खुबानी जैम रेसिपी
तैयार करना स्वादिष्ट मिठाईजल्दी से, एक "चमत्कारी ओवन" मदद करेगा, या अधिक सटीक रूप से कहें तो एक मल्टीकुकर।
उत्पादों
- खुबानी - 1.7 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.3 किलो;
- फ़िल्टर्ड तरल - 80 मिली।
खाना कैसे बनाएँ?
फलों को छांट लें, डंठल हटा दें और धो लें। 2 भागों में काट कर गुठली हटा दीजिये. तैयार फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। निर्दिष्ट मात्रा में तरल डालें, खुबानी को 2-3 घंटे तक चीनी में रहना चाहिए।
बाद में विस्तृत समयमल्टीकुकर में "स्टू" मोड पर रखें। धीरे से हिलाएं, गर्म करें और 5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें। और 10 के बाद, फोम हटा दें और ओवन की हीटिंग बंद कर दें।
मल्टी कूकर में ही खुबानी को चाशनी में 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जार को धोकर ओवन में सुखा लें और ढक्कनों को उबाल लें।
फिर जैम को फिर से उबाल में लाया जाता है और "स्टू" मोड में, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें और कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडी जगह पर रखें।
आड़ू के साथ खुबानी जाम
मेरी बाहों में बड़ी संख्याविदेशी फल और आप नहीं जानते कि उनका क्या करें। फिर हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट जैम बनाएं ताकि फल गायब न हों। में सर्दी का समयजार खोलना और गर्मियों का स्वाद याद रखना अच्छा रहेगा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
खुबानी - 1 किलो;
आड़ू - 1 किलो;
अमृत - 500 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2.5 किलो।
तैयारी
सभी खरीदे गए फलों को छाँट लें, डंठल और बीज हटा दें। खुबानी की गुठलियों को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे बाद में खाना पकाने के लिए उपयोगी होंगी।
तैयार फलों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें एक बड़े, बड़े कटोरे में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।
सामग्री सहित कंटेनर को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। जलने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें, लेकिन पकाएं नहीं।
आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।
खूबानी गुठली छीलें, कई टुकड़ों में काटें और जैम में रखें। उबाल लें, साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें, कसकर बंद करें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रखें।
खुबानी कॉन्फिचर - जिलेटिन के साथ जैम
ये बहुत स्वादिष्ट व्यंजनबिना किसी समस्या के तैयार हो जाता है - जल्दी और आसानी से। जिलेटिन के स्थान पर प्राकृतिक अवयवों पर आधारित जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। इससे आप सर्दियों के लिए जल्दी से कोई भी तैयारी कर सकते हैं।
खुबानी जैम कई संस्करणों में तैयार किया जाता है और बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। खासकर यदि आप सभी अनुपात रखते हैं।
मैं इसकी अनुशंसा करता हूं. लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, खुबानी से बने उत्पाद एक विशेष स्थान रखते हैं। इन फलों से ठीक से तैयार किए गए जैम का स्वाद इतना अच्छा होता है कि साल के सबसे ठंडे समय में खाया गया हर चम्मच, हर किसी को गर्म गर्मी में लौटा देगा।
बिना बीज वाला खुबानी जैम कई गृहिणियों के लिए हमेशा प्राथमिकता रहा है, है और रहेगा। इसे आसानी से किसी एक में शामिल किया जा सकता है सर्वोत्तम कार्यखाना पकाने में, चूंकि इसमें फल अपने मूल रूप में संरक्षित होते हैं, और जिस सिरप में खुबानी रखी जाती है वह बिना किसी चीनी के थक्के के पारदर्शी रहता है।
तो, आज के लेख में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए गुठलीदार खुबानी से स्वादिष्ट जैम कैसे ठीक से तैयार किया जाए।
बहुत चमकीला, धूपदार, सुगंधित खुबानी जैम गर्मियों का असली स्वाद है। और मुझे लगता है कि सर्दियों के लिए इसके स्वाद को सुरक्षित न रखना पाप है। आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए इस अद्भुत बीजरहित फल से जैम ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1.3 किग्रा
- पानी - 2 गिलास.
खाना पकाने की विधि:
जैम बनाने के लिए हमें हरी, मजबूत खुबानी चुननी होगी। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
इसके बाद, प्रत्येक फल को आधा काट लें और गुठली हटा दें। पहले से छिलके वाले फलों को एक तामचीनी कटोरे या पैन में रखें, तैयार चीनी का ठीक आधा हिस्सा डालें, मिलाएं और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
चीनी के दूसरे भाग को पानी के साथ डालें और पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर पकने दें। फिर खुबानी के ऊपर गर्म चाशनी डालें और एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
अगले दिन, फलों के कटोरे को आग पर रखें, इसे उबलने दें, फिर आंच धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाते रहें। बने किसी भी झाग को हटाना न भूलें और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जैम समान रूप से पक जाए और जले नहीं।
सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम तैयार है और जब यह गर्म हो, तो इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
धीमी कुकर में गुठलीदार खुबानी जैम कैसे बनाएं
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
धो लो ठंडा पानीहमने फल तैयार किया, उसे आधा काट लिया और गुठली हटा दी। मल्टी कूकर के कटोरे में बस थोड़ा सा पानी डालें, लगभग 50 ग्राम, और इसमें कटी हुई खुबानी डालें और एक किलोग्राम चीनी छिड़कें।
इसे "स्टू" मोड पर सेट करें और ढक्कन खोलकर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। इसमें मुझे लगभग 15-20 मिनट लगते हैं।
फिर मल्टी कूकर बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे दोबारा चालू करें, ढक्कन खोलें, उबाल आने दें, 2-3 मिनट और पकाएं और हमारा जैम तैयार है। निष्फल जार में गर्म डालें।
सर्दियों के लिए पांच मिनट (5 मिनट) की खुबानी जैम रेसिपी
"फाइव मिनट" सिद्धांत के अनुसार खाना पकाने से, किसी भी जामुन और फल से बिल्कुल कोई भी जैम तैयार किया जाता है। प्रौद्योगिकी का अर्थ यह है: फलों को चीनी से ढक दिया जाता है, डाला जाता है और रस निकाला जाता है। फिर उन्हें उसी रस में उबालना होगा और तुरंत जार में डालना होगा।
सामग्री:
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
हम खुबानी को ठंडे पानी में धोते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में रखते हैं, चीनी छिड़कते हैं और 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं ताकि फल अपना रस छोड़ दे।
समय बीत जाने के बाद, कटोरे को तेज़ आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और अगले पांच मिनट तक पकाएं। फिर तुरंत तैयार जैम को निष्फल सूखे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
बस जार को उल्टा कर देना है, उन्हें कंबल में लपेटना है और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देना है।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुबानी और संतरे का जैम
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो
- संतरे - 2 पीसी।
- चीनी - 1.5 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, खुबानी को आधा काटते हैं और गुठली हटा देते हैं। हम संतरे को छिलके समेत टुकड़ों में काटते हैं और ध्यान से उनमें से बीज निकाल देते हैं। सभी फलों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अच्छी तरह पीस लें।
फिर पिसे हुए द्रव्यमान में डेढ़ किलोग्राम चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
फिर हम इसे स्थानांतरित कर देते हैं तामचीनी पैनया बेसिन और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, जैम को उबाल लें। अब जब फलों का मिश्रण उबल गया है, तो इसे 5-7 मिनट तक और उबालें।
जैम तैयार है, इसे स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ढक दें गरम कम्बलऔर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
गुठली रहित नींबू के साथ खूबानी जैम बनाने की विधि
सामग्री:
- खुबानी - 3 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- अखरोट - 100 ग्राम
- चीनी - 1.5 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
हम खुबानी को ठंडे पानी में धोते हैं, आधा काटते हैं और गुठलियों से अलग करते हैं। इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनमें रस आ जाए।
समय बीत जाने के बाद, खुबानी से रस निकालें और इसे आग पर रखें, उबाल लें और खुबानी के ऊपर गर्म डालें।
- चाशनी ठंडी होने के बाद इसमें कटे हुए अखरोट और बारीक कटा नींबू डालें. लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और फिर 15-17 मिनट तक पकाएं। फिर तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।
सर्दियों के लिए नट्स के साथ स्वादिष्ट खुबानी जैम (वीडियो)
बॉन एपेतीत!!!
बीज रहित खुबानी जैम- यह सर्दियों के लिए "सनी" फल तैयार करने के विकल्पों में से एक है। इसकी तैयारी करना कठिन नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ सीखने में कोई हर्ज नहीं है सरल व्यंजनऔर सलाह.
गुठलीदार खुबानी से जैम कैसे बनायें: खाना पकाने की युक्तियाँ
1. उच्च गुणवत्तायुक्त एवं तैयार करना स्वादिष्ट उत्पाद, केवल पके और स्वस्थ फलों का चयन करें। हरे फल जैम के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी स्वादहीन और पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएगी। अधिक पके, कुचले हुए या टूटे हुए फलों का उपयोग न करें, क्योंकि वे जल्दी उबल जाएंगे और तैयारी एक आकारहीन दलिया की तरह दिखेगी।
2. पकाने की विधि सीधे फल के आकार के संरक्षण को प्रभावित करती है। खाना पकाने को कई चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी के क्रिस्टल धीरे-धीरे अंदर प्रवेश कर सकें। यदि चीनी खुबानी में बहुत तेजी से प्रवेश करती है, तो वे उबल जाएंगे और दलिया की तरह बन जाएंगे।
3. पकाते समय आप जैम को हिला नहीं सकते, क्योंकि फल अपना आकार खो देगा। इसकी सामग्री वाले कंटेनर को केवल हल्के से हिलाने की जरूरत है।
4. सतह पर झाग निश्चित रूप से बनेगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
5. एक ही आकार के फल चुनें ताकि तैयार उत्पाद सुंदर दिखे।
6. अगर जैम आधा-आधा पक गया है तो सबसे पहले फलों को आधा-आधा काट लें, गुठलियां हटा दें और गूदे को टुकड़ों में तोड़ लें.
7. पैकेजिंग के लिए आपको कांच के कंटेनर की जरूरत पड़ेगी. इन्हें पानी और बेकिंग सोडा से धो लें. ऊपर से उबलता पानी डालें, ओवन में अच्छी तरह सुखा लें सूरज की किरणें. उत्पाद को गीले जार में न डालें। यदि एक बूंद भी रह जाती है, तो इससे फफूंदी लग सकती है और उत्पाद और भी खराब हो सकता है।
8. यदि टिन के ढक्कनों का उपयोग सिलाई के लिए किया जाएगा तो उन्हें भी उपचारित करना चाहिए।
9. जैम के ठंडा हो जाने पर आप इसे बंद कर सकते हैं. इस मामले में, ढक्कन के बजाय चर्मपत्र और धागे का उपयोग किया जाता है। इस रूप में, सीवन को संग्रहित किया जा सकता है साधारण कमरा, उन्हें हीटिंग उपकरणों से जितना संभव हो सके दूर रखें।
ऐसा भी एक बनाओ सरल रिक्तवर्णित.
गुठलीदार खूबानी जैम की विधि
आपको चाहिये होगा:वानीलिन
- फलों का सार - 10 बूँदें
- पानी - ½ लीटर
- दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा
- खुबानी - 1 किलो
खाना पकाने के चरण:
पके फलों को धोकर डंठल तोड़ दें। प्रत्येक फल को बिल्कुल खांचे के अनुदिश आधा भाग में बाँट लें। न्यूक्लियोली को हटा दें. दानेदार चीनी को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, डालें आवश्यक मात्रापानी, मीठा भरावन बनाइये. यदि खाना पकाने के दौरान यह बादल बन जाता है, तो इसे कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। स्लाइस को खाना पकाने के कटोरे में रखें, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। गर्म चाशनी में सावधानी से डालें और फलों को भिगोने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन, चाशनी को छान लें और उसकी सामग्री को उबाल लें। खुबानी के ऊपर फिर से डालें और उन्हें एक और दिन के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन, बेसिन और उसकी सामग्री को धीमी आंच पर रखें, उबालें और आवश्यक गाढ़ापन बनने तक पकाते रहें। अंत में, भरने के साथ पतला सार जोड़ें, वैनिलीन जोड़ें। स्टोव से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें, पैकेज करें, चर्मपत्र की शीट से ढकें, धागे से बांधें।
इसे भी पकाएं.
पाँच मिनट का गुठलीदार खुबानी जाम
आवश्यक उत्पाद:फ़िल्टर किया हुआ पानी - 400 मि.ली
- दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा
- खुबानी - 1 किलो
खाना कैसे बनाएँ:
पके लेकिन क्षतिग्रस्त न हुए फलों का चयन करें, धोएं और तने वाले हिस्से को काट दें। फलों को आधा-आधा बांट लें, गुठलियां हटा दें। यदि आवश्यक हो तो गूदे को टुकड़ों में काट लें। खुबानी को खाना पकाने के कटोरे में रखें और बीच का भाग ऊपर की ओर रखें। प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी डालें और थोड़ी देर (6 से 8 घंटे) के लिए छोड़ दें। इस दौरान रस निकल जाएगा और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी। - बेसिन में पानी डालकर आंच पर रखें. गाढ़ा व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि खुबानी के रस से काम चलाएँ, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलेगा। खाना पकाने के दौरान कटोरे को न हिलाएं। इसे चालू करना अनुमत है अलग-अलग पक्ष. 5 मिनट तक पकाते रहें, झाग हटाते रहें और निकाल दें।
बेसिन को मेज पर रखें, इसकी सामग्री को लगभग 3.5 घंटे (अधिकतम 5 घंटे तक) के लिए पानी में डालें। आंच धीमी कर दें, उबाल लें और फिर से पांच मिनट तक पकाएं। 5 घंटे के जलसेक के बाद, ऑपरेशन दोबारा दोहराएं। गर्म होने पर, कंटेनरों में डालें और साफ, सूखे जार में पैक करें।
स्वादिष्ट गुठलीदार खूबानी जैम
आवश्यक उत्पाद:दानेदार चीनी - 0.95 किग्रा
- साफ फिल्टर किया हुआ पानी
- खुबानी - 0.95 किग्रा
खाना पकाने के चरण:
फलों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें और गुठली निकाल दें। चाहें तो इन्हें वैसे ही छोड़ दें, लेकिन आप इन्हें टुकड़ों में तोड़ भी सकते हैं। स्लाइस को एक गहरे पैन में रखें, दानेदार चीनी की परत डालें और 12 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें। फल अपना रस छोड़ना शुरू कर देंगे और मिठास से भर जाएंगे। यदि आपके पास समय की कमी है, तो खाना पकाने वाले कंटेनर में केवल 190 मिलीलीटर डालें और तुरंत इसे स्टोव पर रखें। दोनों ही मामलों में, फल को केवल एक मिनट के लिए ही उबालना चाहिए। जो भी झाग बना है उसे हटाना सुनिश्चित करें। फल को फिर से 11 घंटे के लिए रखा रहने दें। - अब आंच धीमी कर दें. एक बार उबाल आने पर फल को केवल 12 मिनट तक पकाएं। गर्म तैयारी को साफ जार में कंटेनरों में डालें। पूर्व-नसबंदी के बाद सील करें।
तैयारी भी करें.
सर्दियों के लिए गड्ढे रहित खुबानी जाम
तैयार करना:साफ पानी - ½ लीटर
- दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा
- खुबानी - 1.6 लीटर
खाना पकाने के चरण:
फलों को धोकर सूखने के लिए रुमाल पर रखें। खुबानी के फलों से गुठली निकालें, उन्हें स्लाइस में काटें और कई परतों में एक तामचीनी कटोरे में डालें। उन्हें इस तरह रखें कि आधे भाग ऊपर की ओर हों और कट ऊपर की ओर हों। प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कें। जब फल रस छोड़ने लगें, तो उन्हें एक तरफ रख दें और सीवन के लिए कंटेनर तैयार करना शुरू करें।
लगे हुए फलों के ऊपर साफ, उबला हुआ पानी डालें और स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें और 5 मिनट तक पकाते रहें। सामग्री को तीन घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. यदि आप खुबानी के स्लाइस को पूरा छोड़ना चाहते हैं, तो वर्कपीस को हिलाएं नहीं, बल्कि बस बेसिन को एक सर्कल में घुमाएं। उबालने के बाद झाग हटा दें। सूखे जार में पैक करें।
करो और.
गुठलीदार खुबानी से जैम कैसे बनायें
आपको चाहिये होगा:जिलेटिन - 30 ग्राम
- दानेदार चीनी - कुछ गिलास
- खुबानी - 1.1 किग्रा
खाना पकाने के चरण:
साफ फलों का छिलका हटा दें, सभी के बीज निकाल दें और आधे-आधे हिस्सों में बांट लें। चीनी की परत लगाएं, पहले से चयनित कुकिंग कंटेनर में रखें और यहां जिलेटिन डालें। मिश्रण को 24 घंटे के लिए छोड़ दें. अगले दिन, परिणामी द्रव्यमान को बहुत कम गर्मी पर रखें, उबाल लें और गठित फोम को हटा दें। जैम उबालें, जार में डालें, कस लें। खाने से पहले रोल्स को कुछ देर के लिए फ्रिज की शेल्फ पर रख दें। यह आवश्यक है ताकि इसे सख्त होने का समय मिल सके।
गुठलीदार खूबानी जैम स्लाइस में
दानेदार चीनी और फल बराबर मात्रा में लें। फलों को अच्छी तरह धोकर बीज काट लें। टुकड़ों में काट लें उपयुक्त आकार, कई परतों में एक तामचीनी बेसिन में मोड़ो। सबसे आखिरी परत भी चीनी की होनी चाहिए। जूस पाने के लिए फल को रात भर के लिए छोड़ दें। सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें। सुंदर स्लाइस को संरक्षित करने के लिए, बस अपने हाथों से वर्कपीस के साथ कटोरे को हिलाएं, लेकिन हिलाएं नहीं। खुबानी को स्टोव पर उबाल लें। पकाने के आधे घंटे बाद, पके हुए व्यंजन को सूखे, पहले से गरम जार में पैक करें और फिर सील कर दें। अंत में थोड़ा सा नींबू डालें।
आनंद लें और...
गुठलीदार खुबानी से जैम कैसे बनायें
सामग्री:
खुबानी - 1.1 किग्रा
- चीनी - 895 ग्राम
- आधा नींबू
खाना पकाने के चरण:
छांटे गए फलों को धो लें, ध्यान से उनमें से बीज हटा दें और उन्हें आधे-आधे हिस्सों में बांट लें। खुबानी में पानी भरें और जलती आंच पर रखें। प्रवेश करना नींबू का रसऔर दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा। खाना बनाने में ठीक डेढ़ घंटा लगेगा. जमा हुए झाग को इकट्ठा करके फेंक दें। अगर आप अंत में जैम पाना चाहते हैं तो खाना बनाते समय सामग्री को दीवारों पर फैला दें।
पकाओ और...
बिना बीज वाला खुबानी जैम, बिना पानी वाला
आवश्यक उत्पाद:
चीनी - 0.8 किग्रा
- छिली हुई खुबानी - 1.1 किग्रा
खाना पकाने की विशेषताएं:
खाना पकाने के लिए, आप कोई भी फल ले सकते हैं: कच्चा या अधिक पका हुआ। बर्तन के रूप में मोटे तले वाला पीतल का बेसिन तैयार करें। रस निकालने के लिए खुबानी के आधे भाग पर दानेदार चीनी छिड़कें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। सिलाई के लिए कंटेनर तैयार करें। फलों के स्लाइस वाले सॉस पैन को आग पर रखें। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डालें। चीनी डालने से पहले मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिला लें ताकि सारे फल चाशनी से ढक जाएं.
सभी क्रिस्टल पिघल जाने के बाद, उपचार को 24 घंटे के लिए छोड़ दें। जमने के बाद, पैन को स्टोव पर रखकर जैम को दोबारा गर्म करें और उबाल लें। मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें। खुबानी फिर से डालें और मिश्रण को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए, इसलिए दूसरी प्रक्रिया की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने के दूसरे चरण को तीसरी बार दोहराएं। 12 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें और फल को यथासंभव सावधानी से हिलाते हुए पकाएं।
इसे भी आज़माएं.
धीमी कुकर में गुठली रहित खुबानी जैम
सामग्री:
आधे नींबू से रस
- दानेदार चीनी - 0.35 किग्रा
- खुबानी - 0.65 किग्रा
गुठलीदार खुबानी से जैम कैसे बनायें:
पकाने के लिए पके और बिना खराब हुए फलों का चयन करें। यह वांछनीय है कि वे यथासंभव बड़े हों। इन्हें धोइये, सुखाइये, गुठलियाँ निकाल दीजिये. बारीक काट लें, मल्टी कूकर कंटेनर में रखें और चीनी डालें। "बुझाने" मोड सेट करें। इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा. यदि आप बेक सेटिंग का चयन करते हैं, तो ढक्कन खुला छोड़ दें। जैम को हिलाना आवश्यक है, लेकिन इसे यथासंभव सावधानी से करें। सूखे और पहले से साफ किए हुए कंटेनर में डालें और कस लें।
आवश्यक सामग्री:
- खुबानी;
- दानेदार चीनी.
तैयारी:
1. खुबानी को धोइये और आधे हिस्सों में बांट लीजिये, जिस पैन में वे पकायेंगे, उसके तले पर रख दीजिये.
2. चीनी की एक समान परत से ढकें और इसी तरह, परत दर परत।
3. बीज तोड़ें और मेवे निकाल लें.
इन्हें उसी पैन में डाल दीजिए.
4. सभी खुबानी को चीनी से ढककर पैन को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें. इस दौरान चीनी पिघलती है, चाशनी बनती है और खुबानी पारदर्शी हो जाती है।
5. इसे बाहर निकालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। हस्तक्षेप मत करो! उबाल आने के बाद, झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
ठंडा करें और जार में डालें।
अपनी चाय का आनंद लें!
2. खुबानी जाम
सर्दियों के लिए खुबानी जैम को स्लाइस में तैयार करें। यह जैम स्वादिष्ट और सुन्दर तो है ही, स्वास्थ्यवर्धक भी है। हमारे देश में उगने वाले फलों में खुबानी कैरोटीन सामग्री (प्रोविटामिन ए) के मामले में अग्रणी है। और जैसा कि आप जानते हैं, कैरोटीन उत्पादन को दबा देता है मुक्त कणऔर रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है।
यह बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए, आकृति को उत्कृष्ट आकार में बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। हृदय प्रणालीऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग. इसलिए, गर्मियों में अधिक खुबानी खाएं, और सर्दियों के लिए इस अद्भुत खुबानी जैम को स्लाइस में तैयार करें।
सामग्री:
- 1 किग्रा. खुबानी
- 1,300 किग्रा. सहारा
- 1.5 गिलास पानी
खुबानी जैम के लिए, हम स्लाइस में घने और थोड़े कच्चे खुबानी का चयन करते हैं। अधिक पके फलों को खाया जा सकता है या नियमित खुबानी जैम या जैम बनाया जा सकता है।
खुबानी को अच्छी तरह धो लें. जब पानी निकल जाए और फल थोड़े सूख जाएं, तो खुबानी को सावधानी से टुकड़ों में खोलें और बीज निकाल दें।
जैम के लिए खुबानी के स्लाइस को एक चौड़े तामचीनी कटोरे में रखें।
एक अलग तामचीनी कटोरे में, चीनी और पानी से सिरप पकाएं।
खुबानी के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालें। इसे 12 घंटे तक लगा रहने दें.
खुबानी से चाशनी निकालें, चाशनी को उबाल लें और फिर से खुबानी डालें। जाम को 12 घंटे तक लगा रहने दें.
चाशनी को छान लें और उबाल लें। खुबानी के स्लाइस के ऊपर तीसरी बार गर्म चाशनी डालने के बाद जैम के कटोरे को आग पर रख दें.
उठे हुए झाग को लकड़ी के चम्मच (एक विशेष चम्मच जिसका उपयोग केवल कटोरे की तरह जैम पकाने के लिए किया जाता है) से निकालना सुनिश्चित करें।
खुबानी को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि चाशनी का रंग सुंदर नारंगी-सुनहरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं।
खुबानी जैम को मिलाने के लिए, कटोरा अपने हाथ में लें और सामग्री को हल्के से हिलाएं या इसे एक घूर्णी गति दें। इस विधि से खुबानी के टुकड़े चम्मच से हिलाने की तुलना में बेहतर संरक्षित रहते हैं।
यह पता लगाने के लिए कि जैम पका है या नहीं, बस गर्म चाशनी को ठंडी प्लेट पर डालें।
अगर बूंद अपना गोल आकार बरकरार रखती है तो जैम तैयार है, अगर यह प्लेट पर झील की तरह फैल जाए तो आपको इसे थोड़ा और उबालना चाहिए.
हम स्वादिष्ट बीजरहित खुबानी जैम को स्टेराइल जार में रोल करते हैं। गर्म जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खुबानी जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
पी.एस. खुबानी की मिठास के आधार पर रेसिपी में चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि खुबानी मीठी है, तो, स्वाभाविक रूप से, थोड़ी कम चीनी डालें और इसके विपरीत। लेकिन यह याद रखना ज़रूरी है कि जैम में जितनी कम चीनी होगी, उसे उतने ही कम समय में स्टोर किया जा सकता है।
3. मैं खुबानी जैम बनाने के तरीके के बारे में सब कुछ जानता हूं, लेकिन यहां इसे तैयार करने का तरीका बताया गया है: खुबानी जाम "ज़ारसोए"हर कोई नहीं जानता. यह मीठी तैयारी अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और शाही रूप से स्वादिष्ट बनती है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें न केवल खुबानी, बल्कि खाने योग्य गुठली भी शामिल है। खूबानी गुठली, जो उत्पाद को एक निश्चित कसैलापन देता है। इसलिए, यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो ऐसी शाही मिठाई बनाना सुनिश्चित करें, और हमारा नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा।
"ज़ारसोए" खूबानी जैम रेसिपी।
आवश्यक सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो,
- दानेदार चीनी - 1 किलो,
- पानी 200 ग्राम.
खुबानी जैम और खुबानी प्रिजर्व दोनों तैयार करने के लिए, आपको पके लेकिन सख्त फलों का चयन करना होगा। इन्हें अच्छे से धोकर तौलिए पर सुखा लें। फिर इसे सावधानी से तोड़ें ताकि आप फलों को पूरी तरह से विभाजित किए बिना, उनमें से बीज निकाल सकें।
सभी बीजों को 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भूनना होगा, फिर उन्हें मेवों की तरह तोड़ें और नाजुक, सुगंधित गिरी निकालें।
प्रत्येक गिरी को खुबानी में गुठली के स्थान पर रखा जाना चाहिए और जुड़ा होना चाहिए।
फिर आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है, खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो जैम वाले कंटेनर को वापस आग पर रख देना चाहिए, उबाल लाना चाहिए, फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
तीसरी बार, खुबानी जैम को उबालकर लाया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।
गर्म तैयार जैम को पहले से तैयार जार में डालना चाहिए और बेलना चाहिए।
4. खुबानी - विटामिन और खनिजों के समृद्ध स्रोत गर्मी और सर्दी दोनों में अपनी उपस्थिति से प्रसन्न करते हैं। गर्मियों में ये पके रसीले फल होते हैं और सर्दियों में स्वादिष्ट जामखुबानी से. ऐसा व्यवहार अपने आप में हो सकता है एक अच्छा जोड़चाय पार्टी के लिए या पाई, रोल या कुकीज़ बनाने के लिए एक घटक बनें।
खाना पकाने के लिए जामखुबानी के फलों को पहले से संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए खुबानी के फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए और फलों से बीज निकाल देना चाहिए। गूदे को खाना पकाने वाले कंटेनर या कटोरे में आधा करके रखें। फिर पूरे द्रव्यमान को चीनी से ढक दें। दिन के दौरान, द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
खुबानी जैम रेसिपी का तात्पर्य निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की उपस्थिति से है:
- खुबानी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 750 ग्राम।
खुबानी के फल पके होने चाहिए; कच्चे फल जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। क्षतिग्रस्त फलों को पहले ही अलग कर लेना चाहिए और जैम बनाने में उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि आपको छंटाई और तैयारी के दौरान फफूंद लगे फल दिखें तो उन्हें हटा देना भी उचित है।
खुबानी जैसे फलों से जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है। खुबानी का एक द्रव्यमान, चीनी के साथ कवर किया गया और पकने के लिए छोड़ दिया गया, एक मोटी जाम स्थिरता प्राप्त होने तक 20 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। गर्म द्रव्यमान को जार में डालना चाहिए, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। जैम वाले जार को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए और पहले से ही ठंडे किए गए जार को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए।
खुबानी का छिलका उतारकर उसका जैम भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को एक कोलंडर में रखें और कम समयइसे उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें। फिर आपको फलों को ठंडा करने की जरूरत है। परिणामस्वरूप, फल से छिलका आसानी से अलग हो जाएगा। निम्नलिखित नुस्खा छिलके वाले फलों से जैम बनाने के समान है। खुबानी जैम इसी तरह तैयार किया जाता है. छिलका हटाने पर जैम और जैम दोनों ही बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं.
तो, पहले मैं आवश्यक उत्पादों की सूची बनाऊंगा:
- 1 किलो खुबानी, अधिमानतः थोड़ा अधिक पका हुआ, क्योंकि उनका स्वाद मीठा, शहद जैसा होता है।
- 150 ग्राम अखरोट.
- 1.5 कप साफ पानी
- 1 किलो चीनी.
अब मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया ही बताऊंगा।
सबसे पहले, खुबानी को पानी से अच्छी तरह धोना होगा। प्रत्येक फल को दो भागों में काटें और बीज निकाल दें।
दूसरे, एक कप या सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रकार, जाम के लिए सिरप प्राप्त किया गया था।
तीसरा, जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें खुबानी के आधे भाग और अखरोट डालें।
अगले 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। मेवों और खुबानी को चाशनी में बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, मैं रात भर सामग्री के साथ व्यंजन छोड़ने की सलाह देता हूं।
और अंत में, सुबह आपको जैम को धीमी आंच पर रखना होगा और 20 मिनट तक पकाना होगा।
फिर, जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और कंबल में लपेट दें।
6. जैसा कि आप जानते हैं, खुबानी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसीलिए कई लोग सर्दियों के लिए इन फलों को तैयार करने का प्रयास करते हैं। हम आपको प्रदान करते हैं खुबानी को उनके ही रस में सुरक्षित रखें।इस तरह से पकाए जाने पर, खुबानी न केवल अधिक विटामिन बरकरार रखेगी, बल्कि उनकी "विपणन योग्य" उपस्थिति भी बरकरार रहेगी, जो कुछ अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोगी हो सकती है।
तो, सर्दियों की तैयारी के लिए खुबानी अपने रस में, आपको आवश्यकता होगी (घटक 1 आधा लीटर जार के लिए दिए गए हैं):
- खुबानी - 500 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी:
- अगर आपके पास फल हैं बदलती डिग्रीपरिपक्वता, तो इस नुस्खा के लिए आपको सबसे कठिन खुबानी चुनने की ज़रूरत है, न कि अधिक पके हुए - अन्यथा फल अलग हो जाएंगे और अपना आकार और स्वरूप खो देंगे।
- चुने हुए फलों को अच्छे से धोएं, सुखाएं और सावधानीपूर्वक बीज निकाल दें।
- जार तैयार करें - इसे अच्छी तरह धो लें गर्म पानीऔर स्टरलाइज़ करें। यह कई मायनों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक पैन ले सकते हैं, इसे डिवाइडर से ढक सकते हैं, ऊपर एक जार रख सकते हैं और इसे भाप से कीटाणुरहित कर सकते हैं। आप स्टोव पर केतली में भी पानी उबाल सकते हैं, ढक्कन हटा सकते हैं और उसकी जगह एक जार रख सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक जार में पानी डाल सकते हैं और इसे माइक्रोवेव में रख सकते हैं, 5 मिनट के लिए 900 वॉट पर बिजली चालू कर सकते हैं (पानी उबलना चाहिए)।
अंत में, आप जार को पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं और पूरी तरह सूखने तक वहीं रख सकते हैं। आप ओवन में ढक्कन को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं।
- खुबानी को एक जार में डालें। फलों को अधिक मजबूती से पैक करने के लिए, आपको कंटेनर को कई बार खटखटाना होगा, जिसके बाद आपको इसे हिलाना होगा। हालाँकि, आश्चर्यचकित न हों कि सभी खुबानी जार में फिट नहीं होंगी। बचे हुए फल को रेफ्रिजरेटर में रखें - आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
- खुबानी पर चीनी छिड़कें. जार को ढक्कन से ढक दें। सुबह तक किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। रात भर में, फल रस छोड़ देंगे, और शेष खुबानी के लिए जार में जगह खाली हो जाएगी।
- सुबह खुबानी के रस वाले जार में साइट्रिक एसिड और बचे हुए फल मिलाएं।
- एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसे स्टोव पर रखें। तवे के तल पर एक तौलिया रखें। खुबानी के जार को सावधानी से तौलिये पर रखें। आग जलाएं और पानी को उबाल लें। खुबानी के जार को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
— जार को चाबी से रोल करें या विशेष ढक्कन से कस दें। इसे पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।
खुबानी तैयार हैं!
7. मानसिक शांतिगर्मियों के फलों को सर्दियों में - इससे बेहतर क्या हो सकता है? खुबानी पेय में विशेष रूप से समृद्ध स्वाद होता है। हम एक ऐसी रेसिपी देखेंगे जिससे इस कॉम्पोट को तैयार करना आसान हो जाएगा।
कॉम्पोट तैयार करने में 1.5 घंटे का समय लगता है और सूचीबद्ध सामग्री से आपको 1 मिलता है तीन लीटर जारपीना
सामग्री:
- खुबानी - 700 ग्राम
- चीनी - 1.2 बड़े चम्मच।
- पानी - 2.5 लीटर
खाना पकाने की विधि:
— शुरुआत करने के लिए, हम भविष्य के कॉम्पोट के लिए पके लेकिन काफी घने खुबानी का चयन करते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हम साबुत फलों से कॉम्पोट बनाएंगे, हमें खुबानी चुनने की ज़रूरत है जो आकर्षक बनाए रखेगी उपस्थितिबैंक में.
- फलों को अच्छी तरह धोना, सुखाना और डंठल, यदि कोई हो, हटा देना चाहिए। बीज निकालने की कोई जरूरत नहीं है. गुठलियों सहित साबुत खुबानी से बनी खाद का स्वाद अधिक होता है और फल तैयार करने में परेशानी भी कम होगी।
— फिर हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं जिसमें हम कॉम्पोट को सील कर देंगे। हम जार को सोडा से धोते हैं और उन्हें ओवन में डालते हैं, जिसे हम धीमी आंच पर 150 डिग्री तक गर्म करना शुरू करते हैं। इस तापमान पर कंटेनर को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें. वैकल्पिक रूप से, आप बस जार के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
- अब चाशनी तैयार करते हैं. - पैन में पानी उबालें और उसमें चीनी डालें. पानी को कई मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी उसमें पूरी तरह से घुल न जाए। हिलाना मत भूलना. यदि आपको कॉम्पोट के अच्छे संरक्षण या जार में खुबानी की सौंदर्य उपस्थिति के बारे में संदेह है, तो आप नुस्खा में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस शामिल कर सकते हैं। 3 लीटर कॉम्पोट जार को मोड़ने के लिए 3 ग्राम का उपयोग करें साइट्रिक एसिड, या 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस.
- गर्म चाशनी को जार में डालें।
- इसके बाद जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. सीवन वाले ढक्कनों का नहीं, बल्कि विशेष रूप से तैयार किए गए ढक्कनों का उपयोग करना बेहतर है जिनमें छेद किए गए हों। भविष्य में, चाशनी को फिर से उबालने के लिए पैन में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।
“फिर हम जार से सिरप को वापस पैन में डालते हैं और इसे कुछ मिनट तक उबालते हैं।
- जब चाशनी पहले ही उबल चुकी हो, तो इसे गर्म होने पर ही खुबानी वाले जार में बिल्कुल किनारे तक डालें ताकि यह व्यावहारिक रूप से बाहर निकल जाए, और तुरंत इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
- इसके बाद आपको जार को ठंडा होने देना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें पलट दें और लपेट दें। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें।
8. कच्ची खुबानी जाम
खुबानी! उनका समय आ गया है! सर्दियों में खुबानी का जैम सिर्फ एक बढ़ावा है सकारात्मक भावनाएँ! चमकीला नारंगी, रसीला और सुगंधित, यह आपका उत्साह बढ़ा देता है और किसी भी चाय पार्टी को रोशन कर देता है! सामान्य तौर पर, मैं खुबानी का बहुत सावधानी से इलाज करता हूं; मेरे लिए वे छोटे गर्म सूरज की तरह हैं। इस वर्ष यूक्रेन में खुबानी की फसल सभी उम्मीदों से अधिक रही। तो, खुबानी जैम कैसे बनाएं?
कच्ची खुबानी जाम. खाना पकाने की विधि:
खुबानी को धोइये, गुठली हटा दीजिये, खुबानी के आधे भाग को मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। पांच किलोग्राम खुबानी के लिए दोगुनी चीनी लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन मैंने 7-8 किलोग्राम ली, क्योंकि हमें ज्यादा मीठी चीजें पसंद नहीं हैं।
तीन संतरे, एक नींबू, अच्छी तरह धोएं, उबलते पानी डालें, छिलके सहित मांस की चक्की से गुजारें, खूबानी प्यूरी में डालें। पूरे मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. तैयार खुबानी जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। किसी ठंडी जगह, तहखाने या तहखाने में रखें।
***मेरी सलाह: आप इस जैम को पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको आधी चीनी लेनी होगी। खुबानी जैम के साथ अपनी चाय का आनंद लें!
9. खुबानी के बिना खुबानी जाम!
यह रेसिपी बिल्कुल फॉल-रेडी है। जब खिड़की के बाहर बारिश हो रही हो, या धुँधला हो
स्वर्ग, खुबानी जैम के साथ एक कप गर्म चाय बहुत मददगार होगी!
मुझे पतझड़ में खुबानी कहाँ मिल सकती है? और किसने कहा कि वे वहां हैं... वे वहां नहीं हैं. लेकिन जाम खुबानी है!
मैं इस अद्भुत जैम को पहले भी कई बार बना चुका हूँ, लेकिन किसी तरह यह इतनी जल्दी गायब हो जाता है, बिल्कुल शहद जैसी अजीब वस्तु की तरह - अब यह वहाँ है, और फिर यह चला गया है!
मेरी बहन ने कुछ साल पहले मुझे जैम को "बजट-अनुकूल" बताते हुए इसकी रेसिपी दी थी। दरअसल, सीज़न में खुबानी जैम की तुलना में, इसकी लागत बहुत मामूली है, खासकर अगर दचा में कद्दू की फसल हो! और आप इसे शरद ऋतु और सर्दी दोनों में पका सकते हैं।
रेसिपी बहुत सरल थी, मैंने इसमें थोड़ा सुधार किया, और आप इसे अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं।
आरंभिक डेटा:
- 1 किलो छिला हुआ कद्दू
- 300 ग्राम सूखे खुबानी
- 1 किलो चीनी
मेरा विकल्प:
– 1 किलो कद्दू
- 300 ग्राम सूखे खुबानी
- 300 ग्राम चीनी
- 1 नींबू
- 2 चम्मच. कंघी के समान आकार
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ कैंडिड अदरक
- थोड़ा सा जायफल
- 2 गिलास पानी
1. सूखे खुबानी को क्यूब्स में काटें, डालें गरम पानीऔर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को 1x1 सेमी के क्यूब्स में काटें (या अपनी इच्छानुसार, नींबू को लंबाई में 4 भागों में काटें और फिर प्रत्येक भाग को (छिलके सहित) पतले स्लाइस में काट लें।
3. सूखे खुबानी से पानी एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें, एक स्पष्ट सिरप बनने तक गर्म करें।
4. कद्दू के टुकड़े, सूखी खुबानी, नींबू डालें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं.
5. पेक्टिन को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, जैम में डालें, थोड़ा कसा हुआ जायफल डालें और एक या दो मिनट तक पकाएँ।
6. जैम को जार में पैक करें, ठंडा होने दें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
एक हफ्ते के बाद, जब कद्दू सूखे खुबानी के स्वाद को सोख लेगा, तो जैम का स्वाद बदल जाएगा, यह पूरी तरह से खुबानी बन जाएगा।
जब सूखे खुबानी, कद्दू, नींबू या अदरक का एक टुकड़ा बारी-बारी से चम्मच पर रखा जाता है तो एक बहुत ही सुखद स्वाद और बनावटी विरोधाभास पैदा होता है।
यदि आपको अदरक पसंद नहीं है, तो इसे न डालें, लेकिन नींबू को न छोड़ें!
अपनी चाय का आनंद लें!
10. नींबू के छिलके के साथ खुबानी जैम
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
- पानी - 100 मि.ली
- ½ नींबू का छिलका
खुबानी को आधा काट लें.
एक सॉस पैन में पानी गरम करें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ, उबाल लें और खुबानी डालें।
लगभग 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
फिर 5 मिनट तक दोबारा उबालें, ठंडा करें...और 3-4 बार पकाएं। आखिरी खाना पकाने के दौरान, खुबानी में छिलका डालें, उबालें...
जैम की तैयारी निर्धारित करें: चाशनी की एक बूंद भी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए।
गरम जैम को जार में डालें और बेल लें
