अंडे की रेसिपी पर बिना पानी के घर का बना नूडल्स। अंडे पर घर का बना नूडल्स, पानी नहीं। बिना अंडे के आटे और पानी से बने घर के बने नूडल्स के लिए सबसे आसान आटा - रेसिपी

अंडे पर घर का बना नूडल्स क्यों पकाएं, जब सभी सुपरमार्केट की अलमारियां हर स्वाद के लिए सभी प्रकार के पास्ता से भरी हुई हों, आप पूछें! मुझे मत बताओ, घर का बना नूडल्स दुकानों में नहीं बेचा जाता है। घर में पके हुए अंडे के नूडल्स नरम, चमकीले और स्वादिष्ट होते हैं। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पुलाव तैयार करने के लिए उपयुक्त है। प्रक्रिया में ही समय लगता है, विशेष रूप से, वांछित स्थिरता के लिए आटा गूंधना मुश्किल है। लेकिन अगर आपके किचन में ब्रेड मेकर या किचन मशीन है, तो प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

घर का बना अंडा नूडल्स बनाने के लिए सिर्फ तीन सामग्रियों का उपयोग करें।

मैं सानने के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग करता हूं। मैं कटोरे में चिकन अंडे, नमक और मैदा मिलाता हूं।

मैं "पास्ता आटा" कार्यक्रम शुरू करता हूं। मिश्रण का समय - 16 मिनट। सानने की प्रक्रिया में, मैं घने कोलोबोक के गठन का पालन करता हूं। यदि आवश्यक हो, थोड़ा आटा जोड़ें।

आटे की लोई को डस्टी बोर्ड पर रखें और एक चिकना, सजातीय आटा बनने तक मिलाएँ। एक गहरे बाउल से ढककर कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

सुविधा के लिए, मैंने इसे चार भागों में काट दिया। मैं हर एक को गूंथता हूं और एक बन बनाता हूं।

मैं एक भाग को एक पतली परत में रोल करता हूं। मैं बोर्ड को आटे से धूल देता हूं। बाकी, ताकि मौसम न हो, मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं।

मैं आटे के साथ परत को हल्का धूल देता हूं और इसे रोल में लपेटता हूं।

मैंने इसे तेज चाकू से काटा।

मैं सर्पिलों को खोल देता हूं और उनका उपयोग खाना पकाने या सुखाने के लिए करता हूं।

या घर के बने अंडे के नूडल्स को काटने का दूसरा तरीका। मैंने लुढ़की हुई परत को 7-8 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया।

एक-एक करके मोड़ें और स्ट्रिप्स में काट लें। कटा हुआ नूडल्स तुरंत उबाला जा सकता है या भंगुर होने तक सुखाया जा सकता है।

घर का बना अंडा नूडल्स बनकर तैयार है.

घर के बने अंडे के नूडल्स के लिए, सूप के लिए या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, स्टोर एक को पूरी तरह या आंशिक रूप से बदलने के लिए, इसमें अधिक समय और विशेष पाक कौशल नहीं लगता है। आटा नुस्खा याद रखना बहुत आसान है: प्रति 100 ग्राम आटे में 1 अंडा। आप किस तरह का आटा इस्तेमाल करते हैं यह आप पर निर्भर है। इस रेसिपी के लिए अलग-अलग तरह का आटा और अलग-अलग पीस उपयुक्त हैं। मुझे उम्मीद है कि मेरी विस्तृत रेसिपी और चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको अपने अंडे के नूडल्स पकाने में मदद करेंगी।

अवयव:

• चिकन अंडे के 6 टुकड़े डी-0;
• 600 ग्राम आटा;
• बिना स्लाइड के 1 चम्मच नमक;
• आटे को बेलने के लिये 80-100 ग्राम आटा गूंथ लीजिये.

घर के बने नूडल्स कैसे गूंथते हैं

आटा गूँथने के लिए, एक गहरे बाउल में आवश्यक मात्रा में आटा नाप लें। इसे छलनी किया जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। इसे नमक के साथ मिलाएं और अंडे में चलाएं। हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। यदि आपके पास घर का बना अंडा है, तो आटा चमकीला पीला निकलेगा।

एक लोचदार गेंद प्राप्त होने तक आटा गूंध लें। आटे की बनावट पकौड़ी की तुलना में बहुत अधिक घनी होती है। हम इसे प्लास्टिक में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए ठंड में छोड़ देते हैं।

चूंकि मेरे पास स्टोर से अंडे हैं, और मैं एक पीला आटा प्राप्त करना चाहता हूं, इसलिए मैंने आधा चम्मच हल्दी मिलाई। मुख्य नुस्खा में, मैंने इसकी मौलिकता को बनाए रखने के लिए इस घटक को इंगित नहीं किया।

घर का बना नूडल्स कैसे काटें

घर के बने नूडल्स को काटने के लिए, एक विशेष रोलिंग मशीन का उपयोग करना बेहतर होता है।

ठंडे आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें। हम अपने हाथों में प्रत्येक भाग को एक पैनकेक में गूंधते हैं और एक रोलिंग मशीन का उपयोग करके इसे एक पतली परत में रोल करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे रोलिंग के आकार को कम करते हैं जब तक कि आटा की मोटाई आपको सूट न करे। उसके बाद ही हम आटे को नूडल या स्पेगेटी अटैचमेंट से गुजारते हैं।

आटे को बेलते समय, आटे के साथ रोलर्स को धूल दें ताकि आटा अधिक आसानी से लुढ़क सके। नूडल / स्पेगेटी चाकू के साथ भी ऐसा ही करें।

अगर आप हरे नूडल्स बनाना चाहते हैं, तो आटे में ब्लेन्डर में बर्फ के साथ पिसा हुआ अजमोद डालें, इसे छान लें और अजमोद के केवल निचोड़े हुए हिस्से का उपयोग करें, यानी तरल नहीं। काले नूडल्स के लिए कटलफिश स्याही डालें। आटे को पतला बेलने की कोशिश करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

यह एक प्रकार का नूडल्स है जो आपको अजमोद के साथ मिलता है।

यदि आपके पास रोलिंग मशीन नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप इसके बिना आटे को बेल कर काट भी सकते हैं. यह सिर्फ काम को आसान बनाता है। लोई को टेबल पर बेलन की सहायता से पतली परत में बेलिये, आटे से छिडक कर बेल कर बेल लीजिये. चाकू की सहायता से नूडल्स को मनचाहे चौड़ाई में काट लें।

घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं

घर का बना अंडा नूडल्स बनाना बहुत आसान है। इसे नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें। और अपने स्वाद के लिए सॉस चुनें।

यदि आपके पास बहुत सारे नूडल्स हैं, तो बस उन्हें फ्रीज या सुखा लें। खाना बनाते समय, उबालने का समय 3 मिनट से बढ़ाकर 5 मिनट कर दें।

भविष्य में उपयोग के लिए बने घर के बने अंडे के नूडल्स का सूप बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले इसे अपने चुने हुए नुस्खा के सूप में जोड़ें।

स्वादिष्ट नूडल सूप के साथ अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं? इसे अपने हाथों से गूंध लें! घर के बने अंडे के नूडल्स की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है, और इसका परिणाम कितना सुखद है! एक बार में दो सर्विंग्स पकाएं - वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत है और जब आपको चिकन सूप, मशरूम के साथ नूडल्स, जड़ी-बूटियों के साथ बटर नूडल्स और कई अन्य अच्छाइयों को पकाने की आवश्यकता होगी, तो यह आपकी जादू की छड़ी होगी। एक बार जब आप असली घर का बना नूडल्स चख लेंगे, तो आपका परिवार इसे बार-बार मांगेगा।

घर के बने नूडल्स अच्छे होते हैं क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से उबालते नहीं हैं और अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं, भले ही सूप ठंडा हो और खड़ा हो। एक और महत्वपूर्ण प्लस शोरबा की पारदर्शिता है जिसमें इसे उबाला जाता है। आप नीचे जानेंगे कि घर के बने नूडल्स के लिए आटा कैसे गूंथना है और इससे अश्रु, सूप की तरह अच्छा और पारदर्शी कैसे पकाना है।

तो, क्लासिक नुस्खा अंडे, पानी, नमक और आटे का संयोजन है। अंडे स्वाद, रंग देते हैं और आटे के सभी घटकों को मिलाते हैं। आटा एक निर्माण सामग्री है, यह सबसे सामान्य हो सकता है, लेकिन कभी-कभी, उत्पाद की अधिक उपयोगिता के लिए, वे पहले का आटा डालते हैं, न कि उच्चतम ग्रेड। बेलते समय पानी आटा को अधिक लचीला बनाता है, और उसी उद्देश्य के लिए अक्सर थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। नमक स्वाद बढ़ाता है, लेकिन कई व्यंजनों में यह बिल्कुल भी नहीं होता है। तो आपको इस सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर आपको शोरबा को अच्छी तरह से नमक करना होगा - नूडल्स कुछ नमक लेंगे।

सूप के एक मध्यम बर्तन के लिए, आपको खाद्य पदार्थों के इस सेट से प्राप्त होने वाले नूडल्स की आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• पानी के दो बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 150 ग्राम आटा।

कुछ कौशल के साथ, घर के बने नूडल्स के लिए आटा गूंथना एक तस्वीर है। लेख में वर्णित सभी बाद के विकल्पों को उसी मिश्रण सिद्धांत के अनुसार निष्पादित किया जाएगा, इसलिए हम आपको विस्तार से बताएंगे।

1. पानी, नमक और अंडा मिलाएं, कांटे से मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप तरल को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तैयार रचना को एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे छिपा दें।
3. इस समय के बाद, तरल पूरी तरह से आटे में अवशोषित हो जाता है। आटे को अच्छी तरह से गूंथना बहुत जरूरी है ताकि यह चिकना हो जाए और ब्रेक के समय खुरदरा न हो। आटा लस पूरी तरह से फूलने के लिए एक साधारण अखमीरी आटा लेट जाना चाहिए - यह अखमीरी आटा के लिए आवश्यक लोच देता है।
4. आटे को डस्टी बोर्ड या टेबल पर रखें और बेल लें, आटे के साथ छिड़के। आटे को बहुत अधिक घना बनाने से डरो मत, इसे बेलना जितना कठिन होगा, नूडल्स उतने ही बेहतर और अपचनीय होंगे।
5. शीट को जितना संभव हो उतना पतला, 0.5 मिमी मोटी या उससे भी कम तक लुढ़काया जाना चाहिए। फिर शीट को टेबल पर थोड़ा सा रखना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक आटा बनाते हैं, तो आप चादरों को कुर्सी के पीछे, ओवन के पास बार पर, आदि पर सूखने के लिए लटका सकते हैं। वर्कपीस को थोड़ा सूखने देना महत्वपूर्ण है, फिर इसे काटना आसान होगा यह।
6. आटा सूखा है। इसे रोलिंग पिन पर स्क्रू करें, इसे हटा दें और परिणामी रोल को थोड़ा चपटा करें। आप इसे सीधा और तिरछा काट सकते हैं। बाद वाला तरीका अच्छा है क्योंकि यह नूडल्स के लंबे तार देता है, जैसा कि बहुत से लोग पसंद करते हैं। नूडल्स जितने अच्छे और मजबूत होते हैं, उतने ही सूखे होते हैं, उन्हें काटना उतना ही आसान होता है।
7. यह केवल स्ट्रिप्स को अलग करने के लिए कटा हुआ उत्पादों को अपने हाथों से थोड़ा सा रगड़ने के लिए रहता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा में डुबोया जा सकता है।

शोरबा को साफ रखने के लिए, आप नूडल्स को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो कर आटे से छुटकारा पा सकते हैं। आटा धुल गया - सूप के साथ सॉस पैन में तैयारी को स्थानांतरित करें।

पानी के बिना कैसे करें

बहुत स्वादिष्ट अंडे के नूडल्स बिना पानी मिलाए अकेले अंडे से प्राप्त होते हैं। इस तरह के आटे के साथ काम करना थोड़ा मुश्किल है - इसे गूंधना और रोल करना ज्यादा मुश्किल है, पानी के साथ खींचने में इतनी आसानी नहीं होती है। लेकिन अगर इच्छा है, तो सब कुछ काम करेगा।

एक मानक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच वनस्पति तेल, एक अंडा और आटा, लगभग तीन चौथाई गिलास लेना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक साधारण नूडल आटा आटे का बहुत शौकीन है, इसलिए, निर्दिष्ट मात्रा से गूंधने के बाद भी, आप इसे रोल करते समय जोड़ देंगे।

ठीक यही स्थिति है जब आटा नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन कारण में मदद करता है।

नूडल्स के क्लासिक संस्करण के लिए पहली रेसिपी की तरह ही गूंधें। फर्क सिर्फ इतना है कि सानने और बेलने में अधिक समय और मेहनत लगती है।

इन उत्पादों से दो बार नूडल्स बनेंगे। आप शेष को एक सूखी जगह पर रख सकते हैं और भंडारण के लिए सुखा सकते हैं।

दूध से खाना बनाना

आप किसी भी आटे और किसी भी तरल से आटा बना सकते हैं। इस मामले में, अंडे और दूध, खट्टा क्रीम या मट्ठा दोनों तरल हो सकते हैं। सामान्य स्थिति यह है कि तरल को आटे से आधा लेना चाहिए, और गूंथने की प्रक्रिया में आटा मिलाएं।

इस अनुपात को जानकर आप अंडे में दूध या कोई अन्य डेयरी उत्पाद मिला कर सुधार सकते हैं। या आप अंडे के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं, 75 मिलीलीटर दूध, नमक की फुसफुसाहट और 200 आटे को मिलाकर। ऐसे में दूध और नमक को मिलाया जाता है और फिर इस मिश्रण को आटे में मिला दिया जाता है. यदि आप दूध में अंडे डालते हैं, तो, तदनुसार, आपको आटे की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।

गूंदने में ज्यादा अंतर नहीं है, लेकिन एक चेतावनी है: दूध से गूंथा हुआ आटा, नूडल्स को सजाने के लिए एकदम सही है। यदि आप इसे केवल सूप में भरने के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो दूध शोरबा को धुंधला कर देगा। इसलिए सूप नूडल्स को पानी और अंडे के साथ पकाना बेहतर है।

सूप के लिए अंडा नूडल्स

अपने नियमित अवयवों में जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करके घर के बने सूप नूडल्स को बढ़ाया जा सकता है। तो, हल्दी नूडल्स का रंग काफी पीला होगा।

और यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है:

1. एक अंडा, एक गिलास मैदा, दो बड़े चम्मच ठंडा पानी, आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में लाल शिमला मिर्च लें।
2. एक लंबे कटोरे में, छने हुए आटे की एक स्लाइड और उसमें एक गड्ढा बनाएं।
3. एक अंडे, पानी में फेंटें और नमक और पेपरिका डालें।
4. गूंधें और चिकना होने तक गूंधना जारी रखें।
5. एक आटे की मेज पर, नूडल्स को रोल करें और जितना हो सके पतले स्लाइस करें।

• आप प्राकृतिक रंगों और एडिटिव्स के साथ नूडल्स के स्वाद और रंग में विविधता ला सकते हैं। तो, पालक का रस हरा रंग देगा, चुकंदर के रस से आप उत्पाद को गुलाबी रंग देंगे, और केसर नारंगी-पीला रंग देगा।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए, सूखे नूडल्स को एक साफ और सूखे पेपर बैग या टिन बॉक्स में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। एक ताजा लिनन बैग भी काम करेगा।
• यदि आप एक विशेष नूडल कटर पर आटा बेलते हैं, तो कभी भी नमक न डालें। अंडे में नहीं घुलने वाले क्रिस्टल मशीन के चमकदार शाफ्ट को खराब कर देंगे!
• आपको नूडल्स को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस कुछ ही मिनट। ओवरकुक किया गया, यह अपना स्वाद और उपस्थिति खो देगा, इसलिए बेहतर है कि इसे न पकाएं। गर्म शोरबा में, नूडल्स अभी भी वांछित नरमता तक पहुंचेंगे।

अंडे पर नूडल्स की कैलोरी सामग्री

100 ग्राम नूडल्स में 322 किलोकैलोरी होती है। इसके अलावा, यदि आप रचना से जर्दी को हटाते हैं, तो पकवान आहार बन जाएगा, क्योंकि वसा की मात्रा और जर्दी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाएगी। पानी के बजाय जूस जोड़ने से कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी, लेकिन नूडल्स पोषक तत्वों से भरपूर हो जाएंगे।

बेशक, अब दुकानों में पास्ता का एक बड़ा चयन है। हालाँकि, जैसा कि मेरी माँ ने पहले किया था, मैं अभी भी घर पर (सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए) अलग-अलग चौड़ाई के अपने घर का बना नूडल्स बनाती हूँ। पुराने दिनों में मैंने अंडे बनाए, और अब मैंने अंडे को बिना जोड़े दुबले बनाए।

मुझे यह "हाथ से बने" नूडल्स पसंद हैं जो बहुत पतले नहीं हैं और अपने हाथों से पकाया जाता है, और इसलिए इस पर बिताए गए समय का पछतावा नहीं है।

मैंने अंडे के बिना घर का बना नूडल्स बनाने की एक रेसिपी बनाई और उसमें पहले से ही एक कलर शेड के साथ उन्हें दिखाया।

आटे में रंग भरने के गुणों वाले विभिन्न उत्पादों को मिलाकर रंगीन पास्ता तैयार किया जा सकता है:

अंडे के बिना घर का बना पीला नूडल्स - मूल नुस्खा

मिश्रण:

लगभग 2 सर्विंग्स के लिए

• 100 ग्राम आटा
• 1/3 चम्मच हल्दी (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम गर्म पानी

घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं:

1. हम उत्पाद तैयार करते हैं।

   

2. आटा गूंथने के लिए किसी बर्तन में आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. यदि वांछित है, तो हल्दी को पीला रंग प्राप्त करने के लिए मिलाएं, मिलाएं।
3. हम एक गहरा बनाते हैं और बहुत गर्म पानी नहीं डालते हैं (मेरे पास 35-45 डिग्री के तापमान के साथ है) और वनस्पति तेल।

   ध्यान दें:मैं आटे में नमक नहीं डालता, लेकिन अगर आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से मिलाते हैं, तो ऐसा करना बेहतर है कि तरल (पानी, रस) में नमक डालकर और फिर आटे में डालें।

4. आटे को किनारों से बीच तक तरल से मसलते हुए, पहले चम्मच से आटा गूंथ लें, और फिर इसे अपने हाथों से हिलाते हुए एक बॉल बना लें। बिना अंडे का नूडल आटा तैयार है. ढकने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए।

   

   तैयार आटा

5. मेज की सतह पर आटा छिड़कें और एक समान रोलिंग और एक समान मोटाई प्राप्त करते हुए, आटे की एक परत बेलें।

   

   हम इसे परत में रोल करते हैं

6. बेले हुए आटे की एक बड़ी शीट पर मैदा छिड़कें ताकि बाद में परतें आपस में चिपक न जाएं। इसे तुरंत वांछित चौड़ाई की लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या आप शीट को एक या अधिक बार एक साथ मोड़ सकते हैं (या इसे रोल में रोल कर सकते हैं) और स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, और फिर उन्हें खोल सकते हैं।

   

   आटे से छिड़कें और मोड़ें

7. काटते समय, मुझे आटा की स्ट्रिप्स 1 मिमी मोटी मिलती है, सूप के लिए मैंने नूडल्स को 0.4-0.5 सेमी चौड़ा, और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए - 0.8-1 सेमी।

   

   स्ट्रिप्स में काटें

8. बिना अंडे के कटे हुए घर के बने नूडल्स को एक बड़े कटिंग बोर्ड या पेपर पर सुखाने के लिए रखें।

   

   सूखने के लिए छोड़ दें

9. जब स्ट्रिप्स ऊपर से थोड़ा सूख जाएं, तो उन्हें समय-समय पर धीरे से पलट दें।
10. मुझे सूखने में लगभग आधा दिन लगता है (मैं सुबह में काटता हूं और देर शाम को फसल काटता हूं), लेकिन यह, निश्चित रूप से, कमरे में तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है। रचना में दी गई सामग्री की मात्रा के साथ, मुझे मिलता है 115 ग्राम सूखे नूडल्स.
    
    

    

    नेस्ट रोल्ड नूडल्स

कैसे स्टोर करें:

हम तैयार किए गए घर के बने नूडल्स को उसी तरह स्टोर करते हैं जैसे खरीदे गए। मैं एक पेपर बैग (लंबा लंबवत) और एक कपड़े बैग (थोक में छोटा) में स्टोर करता हूं। अगर न तो एक और न ही दूसरा नहीं है, तो आप इसे एक बंद कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, अगर आपने आटे में ताजी जड़ी-बूटियां डाली हैं, तो कंटेनर को पूरी तरह से ढक्कन के साथ बंद न करें, बल्कि चर्मपत्र कागज के साथ छेद को कवर करें।

पीले-नारंगी घर का बना नूडल्स

मिश्रण:

• 100 ग्राम आटा
• 50 ग्राम गाजर का रस (या अधिक नारंगी रंग के लिए: 40 ग्राम टमाटर सॉस + 10 ग्राम पानी)
• 1 छोटा चम्मच। एल (10 ग्राम) वनस्पति तेल

अंडे से मुक्त नूडल्स रेसिपी:

घर के बने नूडल्स और सब्जियों के साथ सूप

ठीक से पका हुआ घर का बना नूडल्स उसकी भागीदारी से किसी भी व्यंजन को बदल देगा और इसे स्वाद में अविस्मरणीय बना देगा। खाना पकाने में इस लोकप्रिय उत्पाद के लिए एक से अधिक व्यंजन हैं, और हर बार जब आप अनुशंसित तकनीक का पालन करते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

घर का बना नूडल्स कैसे बनाते हैं?

घर का बना नूडल्स, जिसके लिए नुस्खा संरचना और निष्पादन तकनीक में भिन्न हो सकता है, किसी भी मामले में कुछ बुनियादी बिंदुओं के अधीन तैयार किया जाता है जो सभी विविधताओं के साथ होते हैं:

1. आटा पहले से छान लिया जाता है, ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।
2. आटे की अंतिम संरचना पूरी तरह से गैर-चिपचिपी, घनी और अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए।
3. परिणामी आधार को कम से कम 30 मिनट के लिए एक फिल्म या तौलिया के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से या किसी विशेष मशीन का उपयोग करके पतला रोल किया जाता है।
4. अगला, घर का बना नूडल्स कैसे सुखाएं। शुरू में लुढ़की हुई परतों को एक तौलिया पर थोड़ा सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कमरे की स्थिति में सुखाया जाता है, उन्हें एक पतली परत में फैलाया जाता है।

घर का बना सूप नूडल्स - रेसिपी

घर के बने नूडल्स का आटा, जिसे सूप बनाने के लिए इस्तेमाल करने की योजना है, अंडे पर बिना पानी डाले पकाया जाता है और बहुत घना बनाया जाता है। आदर्श रूप से, इसे रोल आउट करने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग करना बेहतर है, फिर उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया आसान और मजेदार लगेगी, और परिणाम रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100-120 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

तैयारी

1. आटे को एक स्लाइड से छान लें, थोड़ा नमक डालें, एक अंडे और मक्खन में ड्राइव करें, अच्छी तरह से और लंबे समय तक गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएं।
2. वांछित बनावट प्राप्त करने के बाद, एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे प्रूफिंग के लिए एक गांठ छोड़ दें।
3. आधार को पतला रोल करें, आटे के साथ छिड़कें, इसे रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामी कॉइल्स को अनफोल्ड करें और एक तौलिये पर सुखाएं।

घर का बना अंडा नूडल्स - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार अंडे पर पकाने के बाद, बेस को हाथ से बेलना आसान होगा। नुस्खा में मौजूद तेल संरचना को नरम करता है और इसे लचीला और लचीला बनाता है। काम की सतह और आटे की परतों पर आटा छिड़कना न भूलें ताकि बेलन उन पर चिपके नहीं। सिद्ध समय को ध्यान में रखते हुए, होममेड उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. घर का बना अंडा नूडल्स बनाना आसान है। छने हुए आटे में अंडे चलाए जाते हैं, नमक, तेल मिलाया जाता है और बेस को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।
2. परिणामी आधार को ग्लूटेन को सूजने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. गांठ को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतला रोल करें, इसे रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामी कॉइल को एक तौलिया पर फैलाया जाता है, और सूखने दिया जाता है।

बिना अंडे के घर का बना नूडल्स - रेसिपी

अंडे के बिना घर का बना नूडल्स, जैसे इतालवी पास्ता, एक उच्च ग्लूटेन सामग्री के साथ विशेष ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है। नरम किस्मों से एक नियमित उत्पाद के उपयोग की अनुमति नहीं है और स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स अंडे के बिना काम नहीं करेगा। यदि आवश्यक कच्चा माल उपलब्ध है, तो आप सुरक्षित रूप से रिक्त का एक दुबला संस्करण बनाना शुरू कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 2-2.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. मैदा को नमक की सहायता से छान लीजिये, थोड़ा सा पानी डाल कर आटे को गूथ लीजिये.
2. 30 मिनट के लिए फिल्म के नीचे गांठ छोड़ दें।
3. इसके अलावा, बिना अंडे के घर का बना नूडल्स अंडे के नूडल्स की तरह ही बनाया जाता है। आधार को लुढ़काया जाता है, लुढ़काया जाता है, काटा जाता है, बिना घुमाया जाता है और सुखाया जाता है।

घर का बना लैगमैन नूडल्स

सूखा, जिसके लिए नुस्खा ऊपर वर्णित विविधताओं के समान है, अक्सर लैगमैन को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, एक प्रामाणिक व्यंजन के लिए एक निकास उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसके निर्माण के लिए, हालांकि मज़ेदार, बहुत समय, धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 120 मिलीलीटर;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास।

तैयारी

1. नमक के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें, गर्म पानी डालें, हिलाएं।
2. आटे को भागों में डालें और तब तक गूंधें जब तक कि एक घनी गांठ न मिल जाए, जिसे एक घंटे के लिए एक नम तौलिये के नीचे छोड़ दिया जाए।
3. एक चम्मच पानी में एक चुटकी नमक और सोडा घोलें और मिश्रण को अपने हाथों से आटे में मलें।
4. फ्लैगेल्ला, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा, बेस से बनाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दिया जाता है।
5. तेल वाले हाथों से वर्कपीस को 0.5-0.7 सेमी तक खींचें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. वांछित मोटाई प्राप्त होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

जर्दी पर घर का बना नूडल्स

इसके बाद, आप सीखेंगे कि घर का बना खाना कैसे बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, उत्पाद न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल है, बल्कि एक उत्कृष्ट, धूप रंग भी है। आधार बनाने की प्रक्रिया अपने आप में पारंपरिक से अलग नहीं है और इसे बिना किसी कठिनाई के लागू किया जा सकता है।

अवयव:

• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

तैयारी

1. नमक के साथ मिश्रित आटे में जर्दी और मक्खन का मिश्रण डाला जाता है।
2. घटकों को तब तक हिलाएं जब तक कि एक टुकड़ा प्राप्त न हो जाए, जिसे एक गांठ में इकट्ठा किया जाता है और एक तंग आटा गूंध लिया जाता है।
3. फिल्म के नीचे 30 मिनट के आराम के बाद, वे कोमा से बाहर निकलने लगते हैं और नूडल्स काटते हैं।

रोलिंग प्रक्रिया को कम समय लेने वाला बनाकर होममेड नूडल्स बनाना थोड़ा आसान बनाया जा सकता है। वनस्पति तेल के उपयोग और जोड़ने से एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त होता है। इस तरह से सजाया गया आटा, धूलने के लिए आटे का उपयोग किए बिना भी बेलना आसान और सरल है - यह टेबल और रोलिंग पिन से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• उबलते पानी - 180 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. नमक को उबलते पानी में डाला जाता है, तेल डाला जाता है।
2. परिणामी मिश्रण को आटे के साथ एक कटोरे में डाला जाता है और पहले चम्मच से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, और जब यह इतना गर्म न हो जाए - अपने हाथों से।
3. 15 मिनट के बाद, आप आटे की लोई को बेलना शुरू कर सकते हैं और नूडल्स को मनचाहे आकार और आकार में काट सकते हैं।
4. घर के बने कस्टर्ड नूडल्स को सुखाकर भंडारण में भेज दिया जाता है या तुरंत इस्तेमाल किया जाता है।

घर पर चावल नूडल्स

चावल के आटे से बने DIY घर का बना नूडल्स दक्षिण पूर्व एशिया के कई पाक व्यंजनों को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। नीचे दिए गए सही नुस्खा का उपयोग करके, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो सर्वोत्तम उत्पादन समकक्षों से भी बदतर नहीं है।

अवयव:

• चावल का आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

1. नमक के साथ अंडे मारो।
2. चावल के आटे में डालें और गूंद लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
3. आधार को वांछित मोटाई में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और सूखें।

घर का बना राई का आटा नूडल्स

घर का बना नूडल्स बनाने की विधि सबसे अप्रत्याशित हो सकती है, जैसे कि इस मामले में। राई के आटे का उपयोग उत्पाद की तैयारी के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है, जो इसके अंतिम स्वाद और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करता है। इस तरह से सजाए गए घर के बने नूडल्स स्वास्थ्यवर्धक और कम पौष्टिक होते हैं।