बच्चों को एक साल बाद क्या सूप मिल सकता है। हम बच्चों के लिए दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स पकाते हैं। से क्या पकाना है

जीवन के दूसरे वर्ष से शुरू होकर, बच्चों के लिए सूप उन प्रकार के व्यंजनों में से एक बन जाता है जो आहार में मौजूद होना चाहिए। अब उनमें न केवल सब्जी या मांस प्यूरी, बल्कि भोजन के टुकड़े भी हो सकते हैं। और सामान्य तौर पर, अब ये पूर्ण भोजन हैं जिनका आनंद वयस्क भी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बच्चे की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, उसके विकास की ख़ासियत को ध्यान में रखना और उपयुक्त व्यंजनों का चयन करना है।

उन माताओं द्वारा एक बड़ी गलती की जाती है जो केवल हल्के चिकन शोरबा का उपयोग करके बच्चे के मेनू को सीमित करने का प्रयास करती हैं। दरअसल, जब बच्चा एक साल का हो जाता है, तो उसे सबसे पहले विविधता की जरूरत होती है। बच्चों के सूप टर्की, वील से बनाए जाने चाहिए, और सब्जी और मछली शोरबा, मटर और बीन्स के बारे में मत भूलना।

एक साल के बच्चों के लिए सूप बनाने की सामान्य सिफारिशें

नियमों की एक सूची है जिसका पालन एक वर्ष की आयु के बच्चों के लिए सूप के लिए व्यंजनों का चयन करते समय और व्यवहार में सभी जोड़तोड़ करते समय किया जाना चाहिए:

1. मसाले, तेज पत्ते, दाने और क्यूब्स "बड़े हो चुके" व्यंजनों के लिए योजक हैं। बच्चे के भोजन में सूचीबद्ध सामग्री नहीं होनी चाहिए।
2. नमक केवल प्रक्रिया के अंतिम चरण में डाला जाता है। एक अपवाद के रूप में, इसे सब्जी या मांस प्यूरी में जोड़ा जा सकता है यदि आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
3. बेबी सूप को बहुत कम आंच पर ढक्कन बंद करके पकाया जाता है। यदि पकवान को उबाला जाता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किससे तैयार किया जाएगा - टर्की, वील या मटर, छोटे को निश्चित रूप से परिणाम पसंद आएगा।
4. मांस शोरबा केवल मांस के गूदे से तैयार किया जाता है। हड्डियों और उपास्थि का उपयोग नहीं किया जाता है, भले ही केवल तीसरा पानी लेने की योजना हो। यह न केवल बीफ और वील पर लागू होता है, बल्कि चिकन, मछली और टर्की पर भी लागू होता है।
5. सब्जियों के शोरबा को उनकी जड़ों के बजाय अजमोद या अजवाइन के जमीन के हिस्सों से तैयार करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, परिणाम बहुत सुगंधित और समृद्ध हो सकता है।
6. ठंडे पानी के बजाय उबलते पानी में डालने पर सब्जियां अपने लाभकारी तत्वों को अधिकतम बनाए रखेंगी। इसके अलावा, उन्हें किसी भी भूनने की आवश्यकता नहीं है।

बच्चों के लिए सूप केवल एक बार तैयार किया जाता है। इस मामले में, वे उपयोगी घटकों और पोषक तत्वों का भंडार हैं। यदि पकवान को फिर से गर्म करना है, तो इसमें पहले के लाभों का आधा भी नहीं बचा है।

बच्चे के लिए वेजिटेबल सूप रेसिपी

एक साल बाद सूप में लगभग किसी भी सब्जी का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि पहले उनका उपयोग मैश किए हुए आलू बनाने के लिए किया जाता था, तो अब घटकों को संसाधित करने के दृष्टिकोण को थोड़ा बदला जा सकता है। युवा माताओं को निम्नलिखित व्यंजनों को अपनाना चाहिए, जो निश्चित रूप से बच्चे की पहचान जीतेंगे:

• हम एक आलू धोते हैं, छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, इसे एक गिलास पानी से भरते हैं (आप तैयार सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और नरम होने तक उबाल लें। हम तरल भाग को छानते हैं, सब्जी को छलनी से पीसते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को शोरबा और दूध की एक छोटी मात्रा के साथ पतला करें, फिर से उबाल लें। द्रव्यमान को नमक, आधा चम्मच मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियों और आधा अंडे की जर्दी (एक कांटा के साथ गूंध) के साथ मिलाएं।

• एक मध्यम गाजर के लिए 10 ग्राम पालक के पत्ते, एक चुटकी मैदा, आधा चम्मच मक्खन, दो बड़े चम्मच दूध लें। गाजर को धोइये, छीलिये, काटिये, पानी भरिये (केवल सब्जी को ढककर) और नरम होने तक कम से कम आधे घंटे तक उबालिये। उसी द्रव्यमान में हम आटा और मक्खन, कटा हुआ पालक डालते हैं, एक और 10 मिनट के लिए आग लगाते हैं। फिर हम इस सारे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, दूध के साथ मिलाते हैं और फिर से उबाल लाते हैं। नमक स्वादअनुसार। उबले हुए अंडे की जर्दी (एक चौथाई से अधिक नहीं) को पेश करके नुस्खा को थोड़ा पूरक किया जा सकता है।

• आधी छोटी चुकन्दर के लिए आधा हल्का पत्ता ताजा सफेद पत्ता गोभी, आधा आलू कंद, एक चौथाई गाजर, आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चम्मच मक्खन और मलाई, डेढ़ गिलास पानी लें। सभी सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, गोभी को बहुत बारीक काट लें, बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। घटकों को पानी से भरें, लेकिन आप इसके बजाय चिकन या सब्जी शोरबा ले सकते हैं। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर कम से कम आधे घंटे तक उबाल लें। जब सारी सामग्री नरम हो जाए, नमक और टमाटर का पेस्ट डालें, और 10 मिनट के लिए रख दें। फिर तैयार पकवान डालें, इसे मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

युक्ति: यदि आप चाहते हैं कि बच्चे का पहला बोर्स्ट पारंपरिक लाल रंग प्राप्त करे और साथ ही नाराज़गी के रूप में अप्रिय उत्तेजना पैदा न करे, तो हम टमाटर के पेस्ट को बाहर करते हैं, और कसा हुआ बीट अलग से डालते हैं और सचमुच सेब की तीन बूंदें टपकाते हैं उस पर साइडर सिरका। उसके बाद, सब्जी को मिलाएं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और इसे डिश में डालें।

• इस तरह के सूप कई तरह की सामग्री से बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू, गाजर, आलू, फूलगोभी (थोड़ा सा सब कुछ), एक चौथाई गिलास दूध और तीन चौथाई गिलास पानी, एक चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक लें। हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, बारीक काटते हैं और तैयार पानी में नरम होने तक उबालते हैं। आप उन्हें थोड़ा पीस सकते हैं, लेकिन मैश होने तक नहीं। दूध डालें, मिलाएँ और फिर से उबालें। परोसने से पहले नमक और तेल डालें।

सप्ताह में कम से कम 4-5 बार एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के आहार में सब्जियों के सूप मौजूद होने चाहिए।उसी समय, व्यंजनों को नियमित रूप से बदलने की आवश्यकता होती है, आपको बच्चे को हमेशा एक ही व्यंजन खिलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, भले ही वह वास्तव में इसे पसंद करे।

1 साल के बच्चे के लिए मछली का सूप कैसे बनाएं?

आमतौर पर, मछली के पहले व्यंजन बच्चों के आहार में एक वर्ष की आयु से पहले पेश किए जाते हैं, लेकिन मछली के सूप का समय पहले जन्मदिन के बाद आता है। सच है, इस मामले में, मछली का सूप वयस्कों की आदत से काफी अलग है। सही व्यंजनों का चयन करते समय, उन लोगों की ओर झुकना सबसे अच्छा है जो सफेद समुद्री मछली की दुबली किस्मों का उपयोग करते हैं। सच है, निविदा सामन से व्यंजन पकाने के लिए अच्छे विकल्प हैं:

• हमें एक मछली पट्टिका (लगभग 100 ग्राम), आधा आलू, एक चम्मच सफेद पॉलिश चावल, आधा गाजर, प्याज का एक छोटा टुकड़ा, एक चम्मच मक्खन, दो गिलास उबला हुआ पानी, थोड़ा सा डिल और नमक चाहिए।
• बच्चों के लिए मछली का सूप बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब आप क्रियाओं के सही क्रम का पालन करें। सबसे पहले चावल में थोड़ा सा ठंडा पानी भरकर नरम होने तक उबाल लें। जबकि ऐसा हो रहा है, हम मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, उबले हुए पानी से भरते हैं और इसे पकाने के लिए सेट करते हैं।
• इस समय प्याज, तीन कद्दूकस की हुई गाजर और आलू को काट लें। जैसे ही सामन ऊपर तैरता है और यह स्पष्ट हो जाता है कि यह तैयार है (आमतौर पर इसमें 7-10 मिनट लगते हैं), इसे बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।
• मछली शोरबा में प्रसंस्कृत सब्जियां जोड़ें और निविदा तक पकाएं। फिर वहां चावल डालें (हम पहले से पानी निकाल देते हैं) और पूरे द्रव्यमान को एक-दो मिनट के लिए आग पर रख दें।
• उबली हुई मछली, नमक और जड़ी-बूटियाँ सीधे बच्चे की थाली में डालें।

यह सबसे सरल नुस्खा है जिसे आपके बच्चे की पसंदीदा सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बच्चों के मछली का सूप फलियां और गोभी की उपस्थिति को बर्दाश्त नहीं करता है।

एक बच्चे के लिए तुर्की सूप - खाना पकाने की विशेषताएं

आम धारणा के विपरीत, बच्चों के लिए टर्की सूप चिकन सूप से स्वाद, बनावट और रासायनिक संरचना में काफी भिन्न होते हैं। इसलिए बच्चे के आहार में दोनों जरूर मौजूद होने चाहिए। आहार, लेकिन सघन मांस के मामले में, मुख्य बात यह है कि इसे पचाना नहीं है, इसे अत्यधिक कठोरता की डिग्री तक लाना है।

यहां मूल व्यंजन इस तरह दिखते हैं:

• हमें मांस का एक छोटा टुकड़ा, एक चौथाई छोटा प्याज, एक चम्मच आटा और मक्खन, आधा गिलास दूध, आधा टुकड़ा सफेद ब्रेड और पानी का गूदा (एक गिलास से दो तक, वांछित के आधार पर) चाहिए रचना की मोटाई)। मांस, प्याज और पानी से शोरबा उबालें। फिर हम इसे फ़िल्टर करते हैं, और टर्की मांस और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं। शोरबा को फिर से गरम करें, परिणामस्वरूप प्यूरी, आटे के साथ मिश्रित मक्खन, उबला हुआ दूध इसमें डुबोएं। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान भारी क्रीम जैसा हो जाएगा। इसे जड़ी-बूटियों और नमक के साथ सीज किया जा सकता है। सफेद, हल्की सूखी ब्रेड के साथ परोसें।

• टर्की के साथ हरी गोभी का सूप। 100 ग्राम मांस के लिए, हम अजमोद के कुछ पत्ते, 50 ग्राम सॉरेल और पालक प्रत्येक, एक आलू, थोड़ा प्याज और गाजर (स्वाद के लिए), एक चम्मच खट्टा क्रीम, आधा उबला हुआ अंडा, एक चुटकी नमक लेते हैं। . मांस, गाजर, प्याज और अजमोद से शोरबा पकाएं, जिसके बाद हम सभी घटकों को निकालते हैं। हम सॉरेल और पालक को अच्छी तरह से धोते हैं, पानी को कई बार बदलते हैं, फिर एक ब्लेंडर से प्यूरी तक पीसते हैं। शोरबा में कटे हुए आलू और हरा द्रव्यमान जोड़ें। हम टर्की के मांस को तंतुओं में अलग करते हैं, चाकू से काटते हैं और सॉस पैन में भी डालते हैं। सभी सामग्री तैयार होने के बाद, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। तैयार सूप को नमक, खट्टा क्रीम और एक कसा हुआ अंडा के साथ सीजन करें।

उल्लेखनीय है कि एक साल की उम्र के बच्चे पारंपरिक चिकन शोरबा से भी ज्यादा टर्की सूप पसंद करते हैं। आखिरकार, वे बहुत अधिक वसायुक्त या संतृप्त नहीं होते हैं।

1 साल बाद बच्चे के लिए चिकन सूप

एक साल के बच्चे के लिए, माताएँ अक्सर चिकन शोरबा का उपयोग करके बच्चों के सूप तैयार करती हैं। वास्तव में, इस घटक पर आधारित व्यंजन सप्ताह में 1-2 बार शिशुओं को देना पर्याप्त है। नुस्खा जितना सरल होगा, उतना अच्छा होगा:

• 100 ग्राम चिकन के लिए, एक बड़ा चम्मच नूडल्स, एक चौथाई गाजर और शलजम, थोड़ा मक्खन और नमक लें। सेंवई को नमकीन पानी में पकने तक उबालें और छलनी में डालें। चिकन शोरबा अलग से पकाएं। हम इसमें से मांस निकालते हैं और इसे प्यूरी तक पीसते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और शलजम और गाजर को नरम होने तक, स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को एक उबलते शोरबा में डालें और एक और पांच मिनट के लिए आग पर रख दें। तैयार पकवान को बच्चे की थाली में पहले से ही नमक कर लें। आप स्वाद के लिए कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

बच्चों के सूप वयस्कों के लिए नियमित भोजन का सबसे हल्का और सबसे परिष्कृत संस्करण हैं। आप सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, आपको बस बच्चे की स्थिति की निगरानी करने और समय पर व्यंजनों में समायोजन करने की आवश्यकता है, सामग्री को सही ढंग से संयोजित करें।

क्या आपका बच्चा पहले ही बड़ा हो चुका है और क्या आपने यह सोचना शुरू कर दिया है कि उसके मेनू में विविधता कैसे लायी जाए? इस लेख में, हम आपके ध्यान में 1 वर्ष के बच्चों के लिए सूप बनाने के लिए मूल व्यंजनों और सिफारिशों को लाते हैं।

बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए देखभाल करने वाले माता-पिता उसे अच्छा पोषण प्रदान करने का प्रयास करते हैं।

हमने सबसे स्वस्थ और सरल सूप का चयन किया है जो आपके बच्चे को खुश करने की गारंटी है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जटिलताओं का कारण नहीं बनेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं…

8 महीने की उम्र तक, बच्चा अधिक विविध खाद्य पदार्थ खाने के लिए तैयार होता है। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के पहले चरण को पीछे छोड़ते हुए, बच्चा पहले ही सब्जी और फलों की प्यूरी का स्वाद ले चुका है। लेकिन अब एक साल से कम उम्र के बच्चे के लिए पहला सूप चखने का समय आ गया है। शुरू करने के लिए, आपको पारदर्शी सब्जी सूप, फिर प्यूरी सूप और शोरबा तैयार करना चाहिए।

यह अनुशंसा की जाती है कि आप आहार में नए अपरिचित खाद्य पदार्थों को शामिल करने के बारे में अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें। आखिरकार, बच्चे का पेट अभी तक परिपक्व नहीं हुआ है, कई बुनियादी एंजाइम केवल गठन के चरण में हैं और इसलिए पहले केवल एक-घटक व्यंजन ही पच सकते हैं।

कैसे बताएं कि बच्चा पूरक आहार के लिए तैयार है या नहीं

बच्चों के लिए नए व्यंजन पेश करने के जाने-माने नियमों पर भरोसा करते हुए सब्जियों की शुरूआत के बाद बच्चों के आहार में सब्जियों का सूप शामिल किया जाता है।

बाल रोग विशेषज्ञ इस सवाल के जवाब में कुछ भिन्न हैं कि किस उम्र में बच्चे को पहले पाठ्यक्रम की पेशकश की जाए। कुछ इसे 6-7 महीने कहते हैं, दूसरों का मानना ​​है कि पहली बार 7-8 महीने की उम्र से दी जानी चाहिए, और स्तनपान करने वाले शिशुओं के लिए 9-12 महीने से भी सूप खाना शुरू कर देना इष्टतम है।

केवल माता-पिता को खुद तय करना चाहिए कि अपने बच्चे को पहले पाठ्यक्रम कब देना शुरू करें, निश्चित रूप से, डॉक्टर की सिफारिशों द्वारा निर्देशित और बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं और वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए। पहले सूप को केवल सब्जियों से बनाने की सलाह दी जाती है, और उपयोग करने से पहले चबाने के कौशल को प्रोत्साहित करने के लिए एक कांटा के साथ मोटी पीस लें।

आप किस चीज़ से पका सकते हैं

उन्हें तैयार करने के लिए, उन सब्जियों का उपयोग करें जिनसे बच्चा पहले से परिचित है और जिससे उसे एलर्जी नहीं है; इस मामले में, तोरी, आलू, गोभी, गाजर और प्याज जैसी सब्जियां इष्टतम हैं।

ये सभी सामग्रियां न केवल पोषक तत्वों से भरपूर हैं, बल्कि गैर-एलर्जेनिक भी हैं।

8 महीने की उम्र से मांस को आहार में शामिल करने के बाद, पहले पाठ्यक्रमों में उबला हुआ चिकन, खरगोश या टर्की पट्टिका जोड़ा जा सकता है। बीफ और वील के लीन कट भी बहुत उपयोगी होते हैं।

युवा माता-पिता के लिए यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक फ़ीड से पहले हमेशा ताजा भोजन तैयार करें।

कैसे और क्या पकाना है

हम आपके ध्यान में बुनियादी नियम और सिफारिशें लाते हैं जिन्हें एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए पहला पाठ्यक्रम तैयार करने की प्रक्रिया में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• बच्चों के लिए सबसे पहले सूप विशेष रूप से पानी में तैयार किए जाते हैं।
• एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए भुनी हुई सब्जियों के साथ व्यंजन बनाना सख्त मना है।
• नमक जोड़ने से अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।

इस उम्र में, बच्चे को अभी तक कई एलर्जीनिक उत्पादों की पेशकश नहीं की जा सकती है, लेकिन पहले से ही मछली को पेश करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें निहित लाभकारी ट्रेस तत्व बच्चे के पूर्ण विकास के लिए अत्यंत आवश्यक हैं। दिन के लिए एक बढ़िया मेनू विकल्प 1 साल के बच्चे के लिए मछली का सूप हो सकता है।

केवल मछली ही फास्फोरस जैसे मूल्यवान पदार्थ का स्रोत है।

मछली का पहला कोर्स तैयार करना बहुत सरल है। सबसे पहले, एक ताजा मछली चुनें जैसे सैल्मन, पोलक या हेक। इसे तराजू और पंखों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है और फिर 1 कप प्रति 100 ग्राम मछली के अनुपात में शुद्ध पानी से भर दिया जाता है। शोरबा थोड़ा नमकीन है और निविदा तक पकाया जाता है।

पहले से छिलके वाली और कटी हुई सब्जियों को छाने हुए शोरबा में मिलाया जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। आप इसमें थोड़ी मात्रा में चावल, हर्ब्स और अंडे की जर्दी भी मिला सकते हैं। शोरबा में कटी हुई सब्जियों और कटी हुई उबली मछली के रूप में पकवान परोसा जाता है। यह व्यंजन आपके बच्चे के स्वाद के अनुरूप होने की गारंटी है।

1 साल के बच्चे के लिए सब्जी का सूप

वेजिटेबल सूप बनाना बहुत आसान है और एक भी गृहिणी ऐसी नहीं है जो उन्हें बनाना नहीं जानती हो। यदि आप 1 साल के बच्चे के लिए सब्जी का सूप बनाने का फैसला करते हैं, तो खाना बनाते समय सामग्री को सही क्रम में रखना महत्वपूर्ण है। विभिन्न सब्जियों को अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, और इस बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए पत्ता गोभी और अन्य कोमल सब्जियों की तुलना में जड़ वाली सब्जियों को पकने में अधिक समय लगता है।

ऐसे छोटे बच्चों के लिए रोज खाना बनाना चाहिए।

हम आपके ध्यान में सबसे सरल नुस्खा लाते हैं।

1 आलू, आधा गाजर, 50 ग्राम पत्ता गोभी, 1 चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक तैयार करें। सभी सब्जियों को छीलिये, कटे हुये आलू और गाजर को पानी से ढक कर आग लगा दीजिये, 7 मिनिट बाद पत्ता गोभी डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. तैयार शोरबा को सूखा लें, सब्जियों को कांटा या ब्लेंडर से काट लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ डालें, नमक डालें और उबाल लें। उपयोग करने से पहले मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और सर्द करें।

1 साल के बच्चे के लिए मीटबॉल सूप

आरंभ करने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का स्टॉक करना होगा: 100 ग्राम बीफ या अन्य दुबला मांस, 2 गाजर, 2 आलू, 2 बटेर अंडे या आधा चिकन, 1 प्याज, 1 लौंग लहसुन (वैकल्पिक)। 1 साल के बच्चे के लिए मीटबॉल सूप तैयार करने के लिए, सब कुछ तैयार है, आप शुरू कर सकते हैं!

यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन लगभग सभी बच्चों को पसंद आता है.

मीटबॉल सूप बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस उबाल लें। धुले हुए मांस के टुकड़े को उबलते पानी में डालें, उबाल लें और आग को कस लें। टेंडर होने तक पकाएं, फिर बाहर निकालकर ठंडा करें। बचे हुए शोरबा का उपयोग वयस्क भोजन के लिए किया जा सकता है।
2. सब्जी पकाना। मेरा, साफ, काटो। गाजर और प्याज को उबलते पानी में डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। 10 मिनट के बाद आलू और लहसुन डालें। हम सभी सब्जियों को 15 मिनट में तैयार करते हैं।
3. मीटबॉल बनाना। उबले हुए मीट को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें, इसमें अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हम छोटे आकार के मीटबॉल बनाते हैं और आलू उबालने पर सूप में फेंक देते हैं।
4. डिश को उबाल लेकर लाएं, जब मीटबॉल बढ़ जाएं, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें और इसे बंद कर दें। नमक डालें, 1 तेज पत्ता इस्तेमाल किया जा सकता है। हम कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के साथ कवर करते हैं, फिर पत्ती को बाहर निकालने की जरूरत होती है ताकि एक समृद्ध गंध दिखाई न दे।

स्वादिष्ट मीटबॉल सूप तैयार है!

स्वादिष्ट, कोमल, विटामिन और फाइबर से भरपूर, कद्दू का सूप निश्चित रूप से आहार में प्रमुख, पसंदीदा और वांछित व्यंजनों में से एक बनना चाहिए।

यह सूप न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है।

1 साल के बच्चे के लिए कद्दू का सूप रेसिपी:

1. हम 250 ग्राम कद्दू, 1 आलू, 1 गाजर, आधा गिलास पानी, आधा गिलास दूध या मलाई, सोआ और नमक लेते हैं।
2. कद्दू, छील और बीज धो लें और क्यूब्स में काट लें।
3. आलू और गाजर को धोकर छील लें और काट लें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। पहले गाजर डालें, बाद में आलू और सबसे अंत में कद्दू डालें।
5. नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ।
6. तैयार सूप को ब्लेंडर में पीसते समय हर्बस् डालें।
7. दूध या क्रीम डालकर सूप को 5 मिनट के लिए गरम करें।

1 साल के बच्चे के लिए कद्दू का सूप भी माता-पिता के लिए बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह सब्जी विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है।

1 साल के बच्चे के लिए ब्रोकली का सूप

ब्रोकली का सूप बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी: 50 ग्राम ब्रोकली, 1 आलू, आधा गाजर, आधा प्याज, आधा मध्यम टमाटर, नमक और तेज पत्ता।

यह सबसे अधिक विटामिन युक्त सूपों में से एक है

खाना पकाने की विधि बहुत सरल है:

1. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें
2. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, आलू और गाजर को छीलकर काट लें, ब्रोकली को पुष्पक्रम से अलग कर लें। आलू और गाजर को उबलते पानी में डालें और 7 मिनट तक उबलने दें।
3. फिर ब्रोकली और प्याज डालें, लगभग 10 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं। अंत से कुछ मिनट पहले, छिले और बारीक कटे टमाटर, नमक डालें और तेज पत्ता डालें।

1 साल के बच्चे के लिए ब्रोकली सूप विटामिन से भरपूर होता है। छोटे बच्चों के लिए, आप ब्लेंडर में पीस सकते हैं, परोसते समय खट्टा क्रीम या जैतून का तेल मिला सकते हैं।

1 साल के बच्चे के लिए चिकन शोरबा

चिकन सूप बनाते समय पालन करने वाला मूल नियम यह है कि इसे दूसरे शोरबा में उबाला जाता है। और यहां तक ​​​​कि 1 साल के बच्चे के लिए दूसरा चिकन शोरबा भी पानी से पतला होना चाहिए ताकि बच्चों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों की मात्रा कम हो सके। इस शोरबा का लाभ इसकी कम वसा वाली सामग्री है।

इसे तैयार करने के लिए, मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। उबाल आने दें और पहला पानी निथार लें। - अब चिकन के ऊपर गर्म पानी डालें और नरम होने तक पकाएं. तैयार शोरबा को छानने और 1 साल के बच्चे के लिए चिकन सूप के आधार के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

दो साल के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी

जब बच्चे दो वर्ष की आयु तक पहुँच जाते हैं, तो उनके द्वारा खाए जाने वाले मांस और मछली के भोजन की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होनी चाहिए। दरअसल, इन उत्पादों के लिए धन्यवाद, बच्चों को विकास और सामान्य विकास के लिए आवश्यक ऐसे प्रोटीन और अर्क प्राप्त होते हैं।

दो साल की उम्र के बच्चों के लिए सूप की रेसिपी उपरोक्त सभी सुझावों पर आधारित है, केवल विभिन्न प्रकार के मांस को ध्यान में रखते हुए। खाना पकाने की विविधताएं बहुत भिन्न हो सकती हैं, यह सब माता-पिता की कल्पना पर निर्भर करता है। मुख्य बात केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना है!

माँ के साथ सबसे पहले प्यारे बच्चे के पोषण का सवाल है। 6 महीने की उम्र से, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चे के आहार में फलों और सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं। यदि नए भोजन से परिचित होना सफल रहा, तो बच्चे के लिए सब्जी का सूप तैयार करने का समय आ गया है।

चावडर एक स्वस्थ व्यंजन है जिसमें बहुत अधिक प्रयास, समय और धन की आवश्यकता नहीं होती है। तरल थोड़ा पेटू के आहार का दैनिक हिस्सा बन जाना चाहिए। बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और विटामिन युक्त सूप हैं, जिनकी रेसिपी आपको हमारे लेख में मिलेगी।

तरल सब्जी पकवान

सूप के साथ टुकड़ों से मिलते समय, सावधान रहें, क्योंकि किसी ने भी खाद्य एलर्जी को रद्द नहीं किया है। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो अपने बच्चे को दूध पिलाने के कुछ नियमों पर विचार करें:

• बच्चे का आहार दिन में 5 भोजन पर आधारित होना चाहिए;
• बच्चे को केवल ताजा तैयार भोजन देना महत्वपूर्ण है;
• 2 साल के बच्चे के लिए सूप का दैनिक हिस्सा - 120 मिली।;
• अर्ध-तैयार उत्पादों, जमे हुए सब्जियों को पकवान में डालने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के लिए मसाले, चीनी, स्मोक्ड मीट और अचार का प्रयोग न करें।

सभी विटामिनों को अधिक से अधिक संरक्षित करने के लिए कम गर्मी पर पकाने की कोशिश करें।

पहला उपयोगी क्यों है?

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सूप को पेट के लिए सबसे जरूरी खाना कहते हैं। प्रतिदिन तरल पदार्थ पीने से गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन प्रभावित होता है, जिससे भोजन का पाचन तेज होता है। यह सिर्फ एक फायदा है।

इसके अलावा, पकवान के फायदों में शामिल हैं:

• आहार गुण;
• संरचना में कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण;
• तैयारी में आसानी।

बच्चों की सब्जी का सूप "50-50" योजना के अनुसार तैयार किया जाता है, दूसरे शब्दों में, समान मात्रा में पोषक तत्व और पानी।

एक तरल पकवान बच्चे की भूख को सामान्य करता है, पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आहार में परिचय

सूप के साथ बच्चे के परिचित होने के बारे में डॉक्टरों की आम राय नहीं है। कुछ लोग सोचते हैं कि पहले पूरक भोजन के साथ तरल भी जोड़ा जाना चाहिए, जबकि अन्य को प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है।

फिर भी, अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सूप को पहली बार 9 महीने में आजमाया जाना चाहिए, जब छोटे का पाचन तंत्र पहले से ही मजबूत हो गया हो। एक तरल पकवान में अनाज जोड़ने की भी सलाह दी जाती है।

वेजिटेबल प्यूरी सूप या क्रीम सूप बचपन में विशेष रूप से उपयोगी होता है। विशेषज्ञों का कहना है कि दोपहर के भोजन में पहले भोजन के लिए एक तरल साइड डिश को आत्मसात करने में मदद करता है।

खाना कैसे बनाएं

प्रत्येक माता-पिता अपने बच्चे को सर्वश्रेष्ठ देने का प्रयास करते हैं, और यह एक स्वाभाविक इच्छा है। सूप के मामले में, नियम लागू होता है: कम, स्वस्थ।

खाना बनाते समय, 2 से अधिक सामग्री का उपयोग न करें जो एक दूसरे के साथ संयुक्त हों।

नियमों के अनुसार पकाएं

परंपरागत रूप से, सूप मांस, मछली या मशरूम शोरबा पर आधारित होता है, लेकिन ऐसे उत्पाद सबसे छोटे के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ केवल 1 वर्ष की उम्र में मांस आधारित तरल भोजन को आहार में पेश करने की अनुमति देते हैं।

स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप बनाने के लिए बाल रोग विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों की सलाह पढ़ें:

1. पहले स्टॉज को पानी या सब्जी के शोरबा में उबालने की कोशिश करें।
2. बड़े बच्चों के लिए, दूसरी बार उबला हुआ मांस का सूप पेश करें।
3. जायके का प्रयोग न करें - क्यूब्स, मसाले।

कई सामग्रियों के साथ भोजन तैयार करें जो एक साथ चलते हैं। यह आलू और गाजर या गोभी के सूप से एक विकल्प हो सकता है।

क्या सूप और किस उम्र में देना है

हर दिन आपकी मेज पर तरल भोजन दिखाई देना चाहिए। विशेषज्ञ बच्चे के लिए कम से कम एक सप्ताह के लिए पहले से एक मेनू तैयार करने की सलाह देते हैं, और इसका सख्ती से पालन करते हैं।

एक बच्चे के लिए। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सब्जियों के सूप विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। मांस, मसाले और नमक डाले बिना उन्हें पानी में पकाने की सलाह दी जाती है। बाल रोग विशेषज्ञ आहार में प्यूरी सूप को शामिल करने की सलाह देते हैं, जिसे ब्लेंडर में फेंटा जा सकता है। यदि आपके पास ऐसी कोई तकनीक नहीं है, तो बस पकी हुई सामग्री को कांटे से मैश कर लें।

एक से दो साल तक... एक वर्ष के बाद के बच्चों के लिए, सब्जी और मांस सूप उपयुक्त हैं। पकवान की स्थिरता बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। यदि आपके बच्चे के आहार में प्रतिदिन सूप मौजूद है, तो सामान्य नुस्खा में कुछ अनाज शामिल करें। मुख्य सामग्री: आलू, ब्रोकोली, तोरी, फूलगोभी।

दो साल से। दो साल के बच्चे के आहार में मांस के घटकों के साथ सूप मौजूद होना चाहिए। टर्की, चिकन, वील, बीफ को वरीयता दें, जिससे आप मीटबॉल बना सकते हैं या मैश होने तक ब्लेंडर से नरम कर सकते हैं।

बड़े बच्चों के आहार में अनाज, पास्ता, क्रीम, मक्खन और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

निषिद्ध

सब्जी, मांस और अनाज सामग्री की सामग्री के कारण सूप स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक है। हालांकि, यह सब एक टुकड़े को नहीं दिया जाना चाहिए।

शिशु। परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि पहले पूरक भोजन में हाइपोएलर्जेनिक सब्जियों का एक समूह शामिल होना चाहिए, जिसमें कद्दू, तोरी, शलजम आदि शामिल हैं। यदि नवाचारों के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया सामान्य है, तो उसे मकई, आलू, मटर की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करें। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सब्जियों के सूप में "एलर्जेन बम" नहीं होना चाहिए - टमाटर, बीट्स और लहसुन। इस उम्र में बच्चे का शरीर अभी तक सक्रिय घटकों का विरोध करने के लिए तैयार नहीं है।

बच्चा एक साल तक का है। यद्यपि अनुमत उत्पादों की सूची उम्र के साथ फैलती है, फिर भी, कुछ सब्जियों के साथ एक वर्ष के लिए एक वर्ष के लिए स्थगित कर दिया जाना चाहिए यदि उसे एलर्जी है। लाल सब्जियों से सूप पकाने से बचना चाहिए - टमाटर, बेल मिर्च, प्याज को बाहर करें।

बाल रोग विशेषज्ञ 2 साल तक की उम्र के बच्चों को तोरी, स्क्वैश, फूलगोभी, ब्रोकोली से तरल पकाने की सलाह देते हैं। यदि आप crumbs के आहार में एक नया उत्पाद जोड़ना चाहते हैं, लेकिन सही विकल्प के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।

टॉप 10 बेहतरीन रेसिपी

टुकड़ों के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप कैसे पकाने के लिए? यह वह सवाल है जो युवा माता-पिता को चिंतित करता है। आप पहले से ही जानते हैं कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को मांस और मछली के बिना स्टू की पेशकश की जानी चाहिए।

बच्चों के लिए सब्जियों के सूप के सर्वोत्तम पाक व्यंजनों को हमारे TOP-10 में प्रस्तुत किया गया है।

टमाटर का सूप

अवयव :

• एक पका टमाटर;
• आधा प्याज;
• 1 आलू;
• 1 चम्मच खट्टी मलाई।

खाना कैसे बनाएं :

1. अपनी सब्जियां तैयार करें। आलू को क्यूब्स में काट लें, आधा प्याज आधा कर दें।
2. एक सॉस पैन में जड़ वाली सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें।
3. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मध्यम आँच पर ब्लांच (उबलते पानी या थोड़े समय के लिए भाप में डालें)।
4. सब्जियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें।

उज्ज्वल सूप तैयार है! यह केवल इसमें खट्टा क्रीम जोड़ने और टुकड़े टुकड़े का इलाज करने के लिए रहता है।

मटर का सूप

आपको चाहिये होगा:

• 3 बड़े चम्मच। एल हरी मटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल चावल;
• 500 मिली पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. एक सॉस पैन में चावल को 250 मिलीलीटर में उबालें। तरल पदार्थ।
2. एक अन्य कन्टेनर में मटर को बचे हुए 250 मिलीलीटर में पकाएं। पानी।
3. सभी घटकों को मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
4. सूप को फिर से उबाल लें।

एक वर्ष से पहले के बच्चे को मटर का व्यंजन नहीं खिलाना चाहिए। कठोर घटकों के कारण, जिसमें अनाज शामिल हैं, टुकड़ों में पाचन और मल की समस्या हो सकती है।

बेबी चुकंदर

उत्पाद:

• 1 चुकंदर;
• 100 चिकन;
• छोटे गाजर;
• 1 आलू।

खाना कैसे बनाएं :

1. सबसे पहले, मांस उबाल लें। पट्टिका या स्तन का प्रयोग करें।
2. परिणामस्वरूप शोरबा में कटा हुआ सब्जियां जोड़ें।
3. एक अच्छे स्वाद के लिए, आप एक बड़ा चम्मच मक्खन मिला सकते हैं।

सुगंधित सूप तैयार है! अपने चमकीले रंग के कारण, पकवान को "बेबी चुकंदर" कहा जाता था। आप आठ महीने की उम्र से एक बच्चे को उससे परिचित करा सकते हैं।

प्याज़ का सूप

अवयव :

• 3 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट एल आटा और खट्टा क्रीम;
• 1 जर्दी;
• चिकन या टर्की शोरबा;
• पटाखे

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें।
2. तलने के अंत में, पैन में मैदा डालें और मिलाएँ।
3. फ्राइंग को मांस शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जर्दी और croutons जोड़ें।

सुगंधित सब्जी का सूप तैयार है!

सलाह - बच्चे की थाली में पहले से ही क्राउटन डालें। आप 2 साल की उम्र में बच्चे को प्याज की सब्जी खिला सकते हैं।

गाजर और चावल

अवयव :

• 300 ग्राम गाजर;
• 1 एल. सब्जी का झोल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल गोल चावल;
• 1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल;
• छोटा प्याज;
• हरियाली।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को क्यूब्स में और गाजर को स्लाइस में काट लें। सामग्री को कड़ाही में भूनें।
2. शोरबा को उबाल लेकर लाएं और इसमें हलचल-तलना जोड़ें।
3. बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह से धो लें, सूप के साथ सॉस पैन में डाल दें।
4. लगभग आधे घंटे के लिए पकवान को पकाएं, समय-समय पर चावल की तैयारी की जांच करें।

यदि आपके बच्चे का साग से परिचय अच्छा रहा, तो आप उन्हें स्टू में मिला सकती हैं। इस तरह के व्यंजन को नौ महीने से बच्चे के आहार में शामिल करना चाहिए।

अजवाइन का सूप

विधि :

• ½ भाग अजवाइन की जड़;
• 1 प्याज और गाजर;
• 500 मिली शोरबा;
• सफेद गोभी के 50 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें।
3. चाहें तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

तोरी नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम तोरी;
• 200 ग्राम आलू;
• मध्यम गाजर;
• हरियाली।

खाना कैसे बनाएं :

1. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. आलू और गाजर को उबलते पानी में डुबोएं, आधा पकने तक उबालें।
3. फिर तोरी को एक सॉस पैन में डालें, और 7 मिनट तक उबालें।

अंतिम स्पर्श बारीक कटा हुआ साग है। इसे तैयार सूप के ऊपर छिड़कें और अपने बच्चे को परोसें।

आप दस महीने से अपने बच्चे को स्टू खिला सकती हैं।

शाकाहारी गोभी का सूप

आपको चाहिये होगा:

• छोटे गाजर;
• प्याज का हिस्सा;
• 50 ग्राम गोभी;
• मध्यम तोरी;
• 250 मिली। सब्जी का झोल;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. तैयार सब्जियों को एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।
3. कटी हुई पत्ता गोभी और कटी हुई तोरी को पानी में डालें, नरम होने तक उबालें।
4. एक कटोरी सूप में मक्खन डालें, मिलाएँ।

पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो टर्की जैसे मांस सामग्री के साथ नुस्खा को पतला करें। आप सबसे पहले मल्टीक्यूकर में भी पका सकते हैं।

कद्दू का सूप

अवयव :

• 100 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 2 आलू;
• गाजर और प्याज;
• ½ प्रसंस्कृत पनीर।

खाना कैसे बनाएं :

1. कद्दू और आलू को क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालो। पानी को उबाले।
4. प्रोसेस्ड पनीर को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
5. खाना पकाने के अंत से 8 मिनट पहले शेष सामग्री को सूप में जोड़ें।
6. पके हुए भोजन को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

बड़े बच्चों को प्रसंस्कृत पनीर के साथ संस्करण की पेशकश करना बेहतर है।

मछली और सब्जियों के साथ सूप

विधि :

• 150 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 1 आलू;
• गाजर और प्याज।

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट्स को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मछली की सामग्री को एक सॉस पैन में उबालें।
3. मक्खन में बारीक कटी गाजर और प्याज भूनें।
4. एक सॉस पैन में आलू उबालें, अंत से 10 मिनट पहले तलना डालें।
5. एक ब्लेंडर बाउल में सब कुछ मिलाएं, फेंटें।

आप एक साल के बच्चे को मछली का सूप पिला सकते हैं।

एक डिश में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए, इसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

जानकारीपूर्ण

दुनिया के कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में सूप मुख्य व्यंजनों में से एक है। तरल भोजन को 500 वर्षों से पूर्ण भोजन के रूप में रखा गया है। हमने इस असामान्य व्यंजन के बारे में सबसे दिलचस्प तथ्यों का चयन किया है।

1. प्राचीन रूस के निवासियों ने सूप को अमीर और गरीब में विभाजित किया। उदाहरण के लिए, यदि गोभी के सूप की रेसिपी में मशरूम, बीन्स, बीट्स और आलू शामिल थे, तो डिश को समृद्ध माना जाता था। अगर प्याज और पत्ता गोभी से सूप बनाया जाता है तो गरीबों के लिए यह एक इलाज है।
2. प्रसिद्ध रसोइयों का कहना है कि पकवान का स्वाद सामग्री को काटने के प्रकार पर निर्भर करता है। हम सहमत हैं कि यह छोटे पेटू के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।
3. शोरबा में पकाया जाने वाला स्वास्थ्यप्रद सूप मछली का सूप है। बाल रोग विशेषज्ञ पहले बच्चों में से एक को मछली से तरल पदार्थ को बच्चे के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।
4. 12:00 से 16:00 तक की अवधि में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सूप खाने की सलाह दी जाती है, जब शरीर पहले ही जाग चुका होता है और जोश के चरम पर होता है।
5. मलेशिया और चीन में शेफ दुनिया का सबसे महंगा सूप तैयार करते हैं। इसका मुख्य घटक निगल की लार है, जिसे यह घोंसला बनाते समय स्रावित करता है।

हम सूप को एक गर्म पारिवारिक व्यंजन के साथ जोड़ते हैं जो पूरे परिवार को एक बड़ी खाने की मेज पर इकट्ठा करता है। और आप?

अपना भोजन केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार करें, जिन्हें आप विश्वसनीय निर्माताओं से खरीद सकते हैं।

एक बच्चे के लिए सूप जीवन की शुरुआत से ही एक अनिवार्य व्यंजन है। हल्के सब्जी शोरबा से शुरू करके, अपने बच्चे को पहले से ही छह महीने में उसका परिचय दें। यदि आपको सही विकल्प के बारे में कोई संदेह है, तो किसी विशेषज्ञ की सलाह लें।

लोग स्वस्थ पैदा होते हैं, और भोजन उन्हें बीमार बनाता है। इसलिए, बचपन से ही उचित और संतुलित पोषण, अच्छे स्वास्थ्य और सही सर्वांगीण विकास की कुंजी है। बच्चे के लिए पहला पूरक भोजन आम तौर पर 6 महीने में पेश किया जाता है, साथ ही वे अक्सर "शैक्षणिक आहार" का अभ्यास करना शुरू करते हैं। इसका सार बच्चे को मेज पर ठीक से बैठना और किसी भी वस्तु (चम्मच, कांटे) को पकड़ना सिखाना है।

एक बच्चे के लिए पहला "वयस्क भोजन"

6 से 11 महीने की अवधि में लगभग हर दिन बच्चे के आहार की पूर्ति की जाती है। यह माता-पिता और बच्चे दोनों के लिए दिलचस्प है, और निश्चित रूप से, बेहद उपयोगी है। पहला पूरक भोजन फलों और सब्जियों से मैश किए हुए आलू, दुबला मांस, मछली, अनाज, दही के व्यंजन हो सकते हैं। इस समय के दौरान, जठरांत्र संबंधी मार्ग ठोस भोजन में समायोजित हो जाता है, जिससे अधिक "गंभीर" भोजन को आत्मसात करने की तैयारी होती है। निस्संदेह, यह माँ के लिए पूरी तरह से महारत हासिल करने और एक वर्ष के लिए बच्चों के लिए व्यंजनों को लागू करने का समय है।

बच्चे को कब और कितना खिलाएं?

जब आपका शिशु एक साल का हो जाए, तो आपको दिन में 5 से 4 बार भोजन करने का चुनाव करना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि इसमें अधिक संतोषजनक खाद्य पदार्थ होते हैं, फिर डेढ़ साल की उम्र तक वह अंतिम भोजन से इनकार कर देता है। "वयस्क" चार बार के आहार को इस तरह से वितरित किया जाता है कि भोजन के बीच 3 से 4 घंटे होते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि भोजन को अवशोषित करने के लिए यह समय पर्याप्त है। यह महत्वपूर्ण है कि स्थापित कार्यक्रम से विचलित न हों: अधिकतम त्रुटि 30 मिनट से अधिक नहीं हो सकती। यह सटीकता पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज, उत्कृष्ट भूख और गैस्ट्रिक जूस के पर्याप्त उत्पादन में योगदान करती है। यदि इस तरह की अनुसूची मौजूद नहीं है, तो उत्पादित रस का स्तर बहुत कम है, यह खाए गए भोजन का सामना नहीं करता है और मल के साथ समस्याएं पैदा करता है। वयस्कों को नाश्ता करने की सलाह दी जाती है, और भोजन के बीच एक साल के बच्चे को क्या खिलाना चाहिए? जूस, डेयरी उत्पाद, फल और मिठाई बच्चे की भूख को खराब करते हैं और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को कम करते हैं। इसलिए, आपको बच्चे को स्वादिष्ट खिलाने के लिए क्षणिक कमजोरी के लिए उसके स्वास्थ्य का त्याग नहीं करना चाहिए।

एक साल के बच्चे के आहार में दैनिक मानदंड

भोजन की कैलोरी पर नज़र रखना और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का दैनिक सेवन स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण पहलू है। एक साल के बच्चे के लिए दैनिक आहार में व्यंजन शामिल करते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दें: 12 से 18 महीने के बच्चे के लिए भोजन की मात्रा 1200 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, और कैलोरी सामग्री 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। उन्हें पूरे दिन समान रूप से वितरित करना काफी सरल है: 25% नाश्ते और रात के खाने के लिए, 35% दोपहर के भोजन के लिए, और शेष 15% दोपहर की चाय के लिए होना चाहिए। बच्चे के वजन के लिए, 1 किलो के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है - 4 ग्राम, वसा - 4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 16 ग्राम। यह जानवरों को भी वितरित करने लायक है और बच्चे के आहार में उनका अनुपात 70:30 होना चाहिए।

मेज पर बच्चे को कैसे आश्चर्यचकित करें?

1 साल के बच्चे के लिए व्यंजन उन लोगों से कुछ अलग होते हैं जो आपने उसके लिए पहले तैयार किए थे। सबसे पहले, यह उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण है, साथ ही उनकी तैयारी की विधि, लेआउट, पीसने की डिग्री में बदलाव है। परोसे गए व्यंजन, शैक्षिक संगत और चंचल तरीके से खिलाने के दिलचस्प डिजाइन के बारे में मत भूलना। वर्ष के लिए बच्चों के लिए व्यंजनों के व्यंजन काफी विविध हैं, इसलिए आपके लिए हर बार अपने बच्चे को आश्चर्यचकित करना और रुचि देना मुश्किल नहीं होगा।

बच्चों के लिए पहला कोर्स

1 वर्ष के बच्चों के लिए सूप गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिससे दूसरे कोर्स के सही आत्मसात के लिए जमीन तैयार होती है। पहले पाठ्यक्रमों की विविधता की कोई सीमा नहीं है: सूप मांस, मछली, चिकन, डेयरी, सब्जी और यहां तक ​​कि फलों के सूप भी हो सकते हैं।

मांस सूप

1 साल के बच्चों के लिए मांस सूप शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 किलो मांस लें, दुबला होने से बेहतर, 3 लीटर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। गठित फोम को समय पर निकालना महत्वपूर्ण है। वहीं, प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें. जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे दूसरे पकवान में डाल दिया जाता है, और शोरबा में तलना और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। शोरबा तैयार है। यहाँ कुछ सूप व्यंजनों के लिए हैं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फूलगोभी के साथ सूप

अवयव:

• गोमांस शोरबा;
• अपनी पसंद की गोभी - 100 - 150 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मक्खन - 1 चम्मच;
• हरियाली;
• नमक।

तैयारी: गोभी, आलू, गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, शोरबा के साथ कवर किया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। थोड़ा ठंडा मिश्रण एक ब्लेंडर में (जब प्यूरी सूप की बात आती है), खट्टा क्रीम (मक्खन) और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

मीटबॉल सूप

अवयव:

• गोमांस 100 ग्राम (शोरबा और मीटबॉल के लिए आवश्यक);
• सफेद रोटी - 20 ग्राम;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• अजमोद जड़;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज;
• हरियाली;
• नमक।

तैयारी: कटा हुआ गाजर पके हुए शोरबा में डूबा हुआ है और उबला हुआ बीफ़, प्याज और रोटी के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमकीन, आधा अंडे के साथ गूंध और गेंदों में बनाया जाता है। मीटबॉल को शोरबा में डुबोया जाता है और 10 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। सूप जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है।

सब्जी सूप

1 वर्ष के बच्चों के लिए सब्जियों की रेसिपी विविध और स्वस्थ हैं। उदाहरण के लिए, सूप बनाने के लिए, आप तोरी, पालक, मटर, बीन्स, गाजर, आलू का उपयोग कर सकते हैं। और यह सब्जियों की पूरी सूची नहीं है।

क्लासिक सब्जी प्यूरी सूप

अवयव:

• तोरी, शलजम, हरी बीन्स, फूलगोभी - 25 ग्राम प्रत्येक;
• आलू - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 1-2 बड़े चम्मच;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• दूध - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच

तैयारी: सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर में पीस लें, तेल और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

मछली और चिकन सूप

एक साल के बच्चों के लिए चिकन या मछली के शोरबा पर आधारित व्यंजन आहार में होने चाहिए। उनकी तैयारी का सिद्धांत मांस के पहले पाठ्यक्रमों के समान है: तैयार शोरबा को आधार के रूप में लिया जाता है, अनाज, पकौड़ी, घर का बना नूडल्स, सब्जियां, जड़ी-बूटियां उनमें डाली जाती हैं - सब कुछ आपके विवेक पर है।

दूसरा कोर्स: एक साल के बच्चे के लिए भोजन

एयर मेरिंग्यू

इस सरल मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको 3 प्रोटीन की आवश्यकता होगी, विशेष अचार के साथ जर्दी से अलग (यह खाना पकाने में सफलता की कुंजी है), और 2 गिलास चीनी। घटकों को एक लंबे कटोरे में रखा जाना चाहिए और एक मोटी और घने सजातीय फोम प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हराया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को "आटा" के साथ ठंडे ओवन में रखें, 40 मिनट के लिए 115 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर बेक करें। आप बेकिंग शीट को तुरंत ओवन से बाहर नहीं निकाल सकते: आपको दरवाजा खोलने की जरूरत है और ऐसी परिस्थितियों में इसे ठंडा होने दें।

स्ट्राबेरी मूस

हल्की, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई आपके नन्हे-मुन्नों को जरूर पसंद आएगी।

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• पानी - 1/2 कप;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी: जामुन को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें। बाकी (केक) पानी के साथ डालें, सूजी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। सूजी को ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें, इसमें धीरे-धीरे चीनी और मैश किए हुए आलू मिलाएं। रसीला द्रव्यमान को कटोरे में रखा जाता है और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

यदि आप सेंकना नहीं चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प, त्वरित और स्वस्थ, अपने आप पकाया पनीर मिठाई होगा। ऐसा करने के लिए, आपको घर का बना पनीर, थोड़ा खट्टा क्रीम लेने और चीनी, वैनिलिन, ताजे जामुन और फलों को मिलाकर अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है। आप शहद, सूखे खुबानी और किशमिश भी मिला सकते हैं।

पहले पाठ्यक्रमों की विविधता और उनकी संरचना में बहुत महत्वपूर्ण अंतर के बावजूद, सभी प्रकार के सूपों में कुछ सामान्य गुण भी होते हैं। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, दूसरे पाठ्यक्रमों के पाचन के लिए आवश्यक पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करने की क्षमता। इसलिए सूप को खाने में स्टार्टर के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। सूप की एक अन्य संपत्ति बच्चे द्वारा आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में सेवा करने की उनकी क्षमता है (वास्तव में, कोई अन्य भोजन)। इस संबंध में, सूप काफी भिन्न होते हैं:

• बोर्स्ट, वनस्पति सूप खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल, वनस्पति फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं;
• अनाज सूप, पास्ता सूप शरीर को वनस्पति प्रोटीन, स्टार्च, कुछ विटामिन और खनिज लवण प्रदान करते हैं।

किन सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए ताकि टुकड़ों के भोजन की शुरुआत स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हो? बच्चों के लिए शोरबा पकाना अवांछनीय है। लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान, मांस से सभी हानिकारक (निकालने वाले) पदार्थ उबाले जाते हैं - यह उन कार्बनिक पदार्थों का नाम है जिन्हें पहले शोरबा में पहचाना (अलग) नहीं किया जा सकता था। उन्होंने जानवरों और पौधों के ऊतकों से अर्क में प्राप्त पदार्थों का एक समूह बनाया। पिछली आधी शताब्दी में भौतिक-रासायनिक विश्लेषण के क्षेत्र में उपलब्धियों के लिए धन्यवाद, कई कार्बनिक यौगिकों को शुद्ध रूप में निकालने वाले पदार्थों से अलग करना और उनकी रासायनिक प्रकृति को स्थापित करना संभव था। इनमें यूरिया, क्रिएटिन, टायरोसिन, ल्यूसीन, ज़ैंथिन, टॉरिन, हिप्पुरिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल, लेसिथिन और कई अन्य शामिल हैं।

हालांकि, चूंकि अस्पष्टीकृत निकालने वाले पदार्थ रहते हैं, बच्चे के शरीर सहित शरीर पर उनका प्रभाव अज्ञात है, यह इन अस्पष्ट पदार्थों के कारण है कि बच्चों को केंद्रित शोरबा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ज्ञात निकालने वाले पदार्थ बच्चे सहित मानव शरीर पर एक बहुमुखी प्रभाव डाल सकते हैं, - उनमें से कुछ गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करते हैं, इसलिए, भूख बढ़ाते हैं, लेकिन गैस्ट्रिक स्राव की अत्यधिक उत्तेजना गैस्ट्र्रिटिस के विकास के लिए एक पूर्वसूचक कारक है।

इसलिए, बच्चे के लिए एक मेनू विकसित करते समय, इस कारक का उपयोग निम्नानुसार किया जा सकता है। यदि बच्चा थोड़ा सा है, बहुत अनिच्छा से खाता है, तो उसे सप्ताह में कई बार पहले पाठ्यक्रम के रूप में दूसरे मांस शोरबा में सूप की पेशकश करना आवश्यक है। यानी आप मांस पकाने के 30 मिनट के बाद पहले वाले को सूखा लें, मांस को साफ गर्म पानी से डालें और निविदा तक पकाएं।

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में, यह दूसरा शोरबा है जिसका मतलब है। यदि बच्चे को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की संभावना है (माता-पिता को गैस्ट्रिटिस या अल्सर है, बच्चे को पहले से ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के साथ कुछ समस्याएं हैं), तो मांस शोरबा में सूप को सीमित करना बेहतर है। एक्सट्रैक्टिव्स में प्यूरीन बेस भी शामिल होते हैं, जो लीवर के कार्य में बाधा डालते हैं। इसके अलावा, खेतों और पोल्ट्री फार्मों पर, वजन बढ़ाने और बीमारियों से बचाने के लिए विभिन्न हानिकारक रसायनों और एंटीबायोटिक दवाओं को जोड़ा जाता है, जो शोरबा में भी प्रवेश कर सकते हैं। बच्चों की शारीरिक विशेषताओं के अनुसार, एक साल के बच्चों के लिए सूप एक अर्ध-तरल मसला हुआ (मसला हुआ) व्यंजन है।

हालांकि, प्रत्येक बच्चा एक व्यक्तित्व है, और पहले से ही एक साल की उम्र में, बच्चों की अपनी स्वाद प्राथमिकताएं होती हैं, उन्हें पहले पाठ्यक्रम की तैयारी करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। तो, सैद्धांतिक रूप से, एक साल के बच्चे को कसा हुआ सूप पसंद करना चाहिए, लेकिन ऐसे बच्चे हैं जो पहले पाठ्यक्रम पसंद करते हैं जिसमें उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसलिए, यह कड़ाई से नहीं कहा जा सकता है कि 1.5 वर्ष की आयु तक, बच्चे को केवल मैश किए हुए सूप प्राप्त करने चाहिए, और 1.5 वर्ष के बाद - केवल कटा हुआ सामग्री के साथ सूप। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक विशेष स्थिरता के लिए वरीयता दांतों की संख्या, चबाने वाले तंत्र के विकास, तंत्रिका तंत्र की परिपक्वता से जुड़ी हो सकती है। जीवन के पहले वर्ष से शुरू होने वाले बच्चे के लिए सेवारत आकार, उम्र पर निर्भर करता है और औसतन 150 ग्राम (100-120 से 180-200 ग्राम तक) होता है।

सूप जितना कम पकाया जाता है उतना ही बेहतर काम करता है। सूप को एक ही समय में 6-8 सर्विंग्स के लिए एक सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है जो इस सूप की मात्रा के आकार का है। सूप के लिए सिरेमिक या तामचीनी व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है। सूप जितना अधिक शांत और धीमा होता है (यह उबलता भी नहीं है, लेकिन कम गर्मी पर गल जाता है), यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। किसी भी सूप के लिए ताजी सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खाना पकाने से पहले सभी दोषों को दूर करने के लिए सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण, सफाई, ट्रिमिंग, स्क्रैपिंग आवश्यक है। उत्पादों को काटते समय, नुस्खा द्वारा निर्धारित काटने के रूप को सख्ती से देखा जाना चाहिए - इसका सूप के स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

सूप में बड़ी संख्या में सामग्री के साथ, टुकड़ा करना अधिक मोटा होना चाहिए, और थोड़ी मात्रा में, महीन होना चाहिए। भोजन को सूप में एक विशिष्ट क्रम में रखा जाना चाहिए ताकि सूप का कोई भी घटक पच न जाए और पूरा सूप बहुत देर तक उबल न जाए। सूप हमेशा खाना पकाने के अंत में नमकीन होना चाहिए, लेकिन बहुत देर से नहीं, अर्थात् उस समय जब सभी उत्पाद पहले ही पक चुके हों, लेकिन अभी तक पच नहीं पाए हैं और समान रूप से नमक को अवशोषित करने में सक्षम हैं। जल्दी नमकीन सूप में, खाद्य पदार्थ पकाने में अधिक समय लेते हैं और अधिक नमकीन हो सकते हैं, क्योंकि नमक सूप के तरल हिस्से में रहेगा। देर से नमकीन सूप अपने तरल हिस्से में नमकीन और गाढ़े हिस्से में बेस्वाद दोनों निकलेगा। सूप को ताजा परोसना सबसे अच्छा है, इसलिए इसे रोजाना पकाना बेहतर है।

मांस सूप पकाने की प्रक्रिया

• पानी के साथ मांस डालो, उबाल लेकर आओ, पानी निकालें, बहते पानी से मांस को कुल्ला, और फिर आवश्यक मात्रा में पानी डालें और शोरबा को निविदा तक पकाएं;
• एक पूरा प्याज जोड़ें (आप प्याज पर भूरे रंग के खोल की एक परत छोड़ सकते हैं - शोरबा का रंग एम्बर होगा) या बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर (पूरे या स्ट्रिप्स में कटा हुआ), स्वाद के लिए जड़ें। उसी समय, या थोड़ी देर पहले, शोरबा में फलियां डालें, अगर वे सूप नुस्खा द्वारा प्रदान की जाती हैं (आप उन्हें पहले से अलग से पका सकते हैं और पहले कोर्स के अंत में जोड़ सकते हैं);
• 30-40 मिनट के बाद, आप आलू, अनाज (गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज, आदि) रख सकते हैं;
• खाना पकाने की शुरुआत के 50-60 मिनट बाद, आप विभिन्न प्रकार की ताजी गोभी, तोरी और अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं;
• पकाने के 1 घंटे बाद, टमाटर, अचार या खट्टे सेब (नुस्खा के आधार पर) डालें;
• 1.2-1.5 घंटे के बाद सूप में मसाले डालें (प्याज या जड़ी बूटियों की दूसरी परत)। उसी समय या थोड़ी देर पहले, पूरे प्याज को सूप से हटा दें ताकि यह विघटित न हो और इसके उबले हुए पत्ते एक अप्रिय स्वाद के साथ सूप को खराब न करें।

मछली सूप पकाने की प्रक्रिया

• उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, आलू और कटा हुआ गाजर के स्लाइस, बार या क्यूब्स में काट लें;
• उबालने के 15 मिनट बाद, मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें और 10-12 मिनट के लिए उबाल लें, खाना पकाने के दौरान अजमोद, डिल (3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - तेज पत्ता, तुलसी और अन्य मसाले), स्वाद के लिए।

सब्जी सूप पकाने की प्रक्रिया

2 से 7 सब्जी घटकों को सूप में डाल दिया जाता है ताकि वे खाना पकाने के समय के समान हों (उदाहरण के लिए, सभी रूट सब्जियां एक ही समय में और गोभी या अन्य निविदा सब्जियों की तुलना में पहले रखी जाती हैं)। सबसे पहले प्याज को डाल कर बारीक काट लें। सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, फिर नमक। वेजिटेबल सूप बहुत जल्दी पक जाते हैं।

मसला हुआ सूप

मसला हुआ सब्जी का सूप (1 वर्ष से)

1 आलू, 1/2 गाजर, 50 ग्राम पत्ता गोभी, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक।आलू और गाजर छीलें, कुल्ला, ठंडे पानी (1.5 कप) से ढक दें, 5-7 मिनट के बाद गोभी डालें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं (खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 15 मिनट)। शोरबा को ठंडा करें, पकी हुई सब्जियों को छलनी से या ब्लेंडर में रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी को सूखा शोरबा के साथ भंग करें, एक चम्मच की नोक पर नमक डालें और उबाल लें। परोसने से पहले सूप को मक्खन और खट्टा क्रीम से सीज करें।

फूलगोभी क्रीम सूप (1 वर्ष पुराना)

फूलगोभी 100 ग्राम, तोरी 100 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 ग्राम, पानी 200 ग्राम, 1 अंडा (1/2 जर्दी), नमक।फूलगोभी के हरे पत्ते निकाल कर गोभी के सिर को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. तैयार गोभी और तोरी को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, ढक दें और निविदा (15-20 मिनट) तक पकाएं। सूप में नमक डालें, फिर धीमी आँच पर 2-3 मिनट और पकाएँ। पकी हुई सब्जियों को शोरबा से निकालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शोरबा के साथ मिलाएं और उबाल लें। मक्खन और कच्ची जर्दी के साथ सूप को गर्म दूध से पतला करें।

असंसाधित सूप

टमाटर का सूप (1.5 साल की उम्र से)

टमाटर 50 ग्राम, गाजर 30 ग्राम, शलजम या रुतबाग 20 ग्राम, अजमोद 5 ग्राम, प्याज 5 ग्राम, सूजी 15 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 100 ग्राम, पानी 300 ग्राम, नमक।गाजर, शलजम, अजमोद, प्याज को बारीक काट लें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएँ, मसले हुए कच्चे टमाटर डालें। छने हुए सूजी को उबलते सूप में डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, फिर गरम उबला हुआ दूध, नमक डालें और उबाल आने दें। तैयार सूप में मक्खन डालें और क्राउटन के साथ परोसें।

मीटबॉल के साथ सूप (1.5 साल की उम्र से)

मांस 100 ग्राम, पानी 1 गिलास, छोटी गाजर, 1/2 छोटा प्याज, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, 20 ग्राम रुतबागा, फूलगोभी 50 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1 मध्यम आलू, 1/2 छोटा चम्मच। मक्खन, 1 अंडा (प्रोटीन), नमक।साफ शोरबा उबाल लें। छिलके वाली सब्जियों को क्यूब्स में काटें, छाने हुए शोरबा (1/2 कप) के ऊपर डालें, ढक्कन के नीचे निविदा (15-20 मिनट) तक उबालें। उबले हुए मांस के गूदे को ठंडे पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप मांस के आटे को हेज़लनट के आकार के मीटबॉल (हाथों को काटते समय प्रोटीन के साथ तेल) में विभाजित करें। मीटबॉल को सब्जियों के साथ शोरबा में 20 मिनट तक निविदा तक डुबोएं। दूध सूपअनाज, पास्ता और सब्जियों के साथ हो सकता है। सूप को पूरे दूध के साथ या दूध और पानी के मिश्रण के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन सूप में शामिल उत्पादों को पहले पानी में पकाना बेहतर है, क्योंकि वे दूध में उबालने में अधिक समय लेते हैं। और जब ये तैयार हो जाएं तो इसमें गर्म दूध डालें। दूध के सूप मक्खन से भरे होते हैं। दूध को जलने से रोकने के लिए, ठंडे पानी से धोने के बाद, मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना अच्छा होता है। दूध आधारित सूप पौष्टिक और तैयार करने में आसान होते हैं। दूध के सूप को आमतौर पर बचपन में उपयोग करने के लिए व्यापक रूप से अनुशंसित किया जाता है, अर्थात, उन्हें एक वर्ष के बाद बच्चों को दिया जा सकता है, साथ ही आहार भोजन में भी। वे निश्चित रूप से बड़े बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं। आहार में उनका परिचय इसकी विविधता और पोषण मूल्य में योगदान देता है।

चावल के साथ दूध का सूप (1 वर्ष पुराना)

चावल 20 ग्राम, दूध 1 कप, पानी 1 कप, मक्खन 10 ग्राम, नमक।चावलों को छाँट लें, ठंडे पानी में कई बार धोएँ, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक (10-15 मिनट) पकाएँ। फिर उसमें कच्चा दूध डालें, उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक। एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। नूडल्स के साथ दूध का सूप (1 साल पुराना) सेंवई 20 ग्राम, दूध 1 कप, पानी 1/2 कप, चीनी 1/2 छोटा चम्मच, मक्खन 1 छोटा चम्मच, नमक। पानी उबालें, चीनी डालें, नूडल्स कम करें और 15 मिनट तक उबालें, फिर गर्म दूध, नमक डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

सूजी की पकौड़ी के साथ सूप (1 वर्ष से)

सूजी 1 बड़ा चम्मच। एल ऊपर से पानी 1/2 कप, दूध 1 कप, मक्खन 2 छोटी चम्मच, चीनी 0.5 छोटी चम्मच, नमक। पकौड़ी पकाना।मक्खन के साथ 1/2 कप नमकीन पानी (1/2 छोटा चम्मच) उबालें, सूजी डालें और हिलाते हुए, दलिया को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। थोड़े ठंडे दलिया में मक्खन डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। एक गिलास दूध को 1/2 गिलास गर्म पानी में उबालें, चीनी डालें। उबलते तरल में एक चम्मच के साथ छोटे पकौड़ी डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। जब पकौड़े ऊपर तैरने लगें तो पकाना बंद कर दें। एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। फलों का सूपताजे, सूखे, जल्दी-जमे हुए और डिब्बाबंद फल और जामुन, फलों के रस और प्यूरी से तैयार किया जाता है। फलों के सूप में स्टार्च को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों के सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। उन्हें विशेष रूप से गर्म मौसम में अनुशंसित किया जाता है जब बच्चों में भूख कम हो जाती है।

चावल के साथ सूखे खुबानी का सूप (1.5 साल की उम्र से)

सूखे खुबानी 7-10 पीसी।, चावल 1 बड़ा चम्मच। एल।, चाशनी 2 चम्मच।, पानी 1.5 कप, नमक।सूखे खुबानी को गर्म पानी में धोएं, एक गिलास ठंडा पानी डालें और एक बंद कंटेनर में धीमी आंच पर पकाएं। पके हुए सूखे खुबानी को शोरबा के साथ एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। चावलों को छाँट लें, धो लें, उबलते पानी में डालें और नरम (10-15 मिनट) तक पकाएँ, फिर सूखे खुबानी से बने मैश किए हुए आलू, चीनी की चाशनी, नमक डालें और उबालें। गरमा गरम या ठंडा परोसें। आप तैयार सूप में क्रीम मिला सकते हैं।