पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों। घर का बना अंडा नूडल्स कैसे पकाएं? अंडा नूडल रेसिपी

अंडा नूडल्स एक साधारण व्यंजन है जिसका आनंद आप अपने परिवार के साथ ले सकते हैं। सबसे पहले, यह स्टोर में बिकने वाले रेडीमेड की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। दूसरे, अगर ठीक से पकाया जाता है, तो सूखे नूडल्स को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और तीसरा, इसे विभिन्न तरीकों से लागू किया जा सकता है: चिकन सूप में, लैगमैन में, और बस किसी भी मांस के साइड डिश के रूप में। इसलिए किसी भी रेसिपी के अनुसार दोगुना खाना लें और गूंद लें। डबल पार्ट के लिए समय ज्यादा नहीं लगेगा, लेकिन स्टॉक जरूर काम आएगा।

अंडे के नूडल्स आमतौर पर ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि नूडल्स काफी घना होना चाहिए और शोरबा में खट्टा नहीं होना चाहिए।

जब आप नूडल्स बनाना शुरू करें, तो कुछ बहुत ही गहन व्यायाम के लिए तैयार करें। यदि आप आटे में बिना स्टफिंग के, धीरे से आटा गूँथते हैं, तो तैयार उत्पाद जल्दी से अपना आकार खो देंगे। अच्छे नूडल्स का रहस्य ठीक एक लंबी और उच्च गुणवत्ता वाली सानना में है।

घर का बना अंडा नूडल्स कई तरह की मोटाई में आता है। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है और यह भी कि आप इसे कहां लागू करना चाहते हैं। तो, लैगमैन के लिए यह काफी चौड़ा है, और चिकन सूप के लिए आपको धागे की तरह सबसे पतला सूप चाहिए।

यह ऐसे नूडल्स थे जिन्हें हमारी परदादी रोल करना पसंद करती थीं, और हम इसे भी बनाने की कोशिश करेंगे।

नूडल आटा एक कामचलाऊ प्रश्न है। कोई सटीक वजन और उपाय नहीं हैं। लगभग आपको इस तरह नेविगेट करने की आवश्यकता है: 1 अंडे के लिए 100 ग्राम आटा लेने की सिफारिश की जाती है, हालांकि वास्तव में इसमें अधिक समय लगता है। पानी निम्नलिखित अनुपात में जोड़ा जाता है: 6 अंडों के लिए - 150 ग्राम नमक डाला जा सकता है, या आप इसके बिना कर सकते हैं, फिर नूडल्स डालने से पहले चिकन शोरबा को अच्छी तरह से नमकीन करना होगा।

अगर घर के बने नूडल्स को रोल करने के लिए रेडीमेड नूडल मशीन का इस्तेमाल किया जाता है, तो नमक डालने की सलाह नहीं दी जाती है। अघुलनशील क्रिस्टल मशीन पर शाफ्ट की चिकनी सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं। और इससे भी अधिक, अकेले अंडे पर नूडल्स में नमक अस्वीकार्य है, क्योंकि पानी के बिना यह निश्चित रूप से पूरी तरह से नहीं फैलेगा।

तो, आइए उत्पादों को तैयार करें:

• 6 अंडे;
• एक गिलास ठंडे पानी के तीन चौथाई;
• आटा;
• नमक - एक बड़ी चुटकी।

चलो मिलाना शुरू करते हैं।

1. नूडल्स को गूंथने की प्राचीन विधि में आटे का ढेर शामिल था, जिसके अवसाद में अंडे को खटखटाया जाता था और नमक का पानी मिलाया जाता था। धीरे-धीरे किनारों से आटा डाला जाता था, और इस तरह आटा गूंथा जाता था। यदि आपके पास परीक्षण के साथ काम करने का कौशल है तो विधि अच्छी है। लेकिन एक प्याला लेना आसान है, उसमें पानी में नमक घोलकर, अंडे तोड़कर उसमें आटा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें.
2. आटे को आटे की सतह पर रखिये और इतनी तीव्रता से गूंथना शुरू कर दीजिये कि इसमें जितना हो सके उतना आटा शामिल हो जाए। आटा जितना सख्त होगा, नूडल्स बाद में उतने ही घने होंगे।
3. आटे की एक लोचदार और घनी गेंद मेज पर रखें, इसे एक कटोरे या नम रुमाल से ढक दें।
4. आधे घंटे के बाद, इसे भागों में विभाजित किया जा सकता है और एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जा सकता है। बेलन के नीचे आटा डालते हुए रोल जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए। आदर्श परत 0.5-1 मिमी से अधिक या पतली भी नहीं है।
5. तैयार आटे की चादरें सुखाने के लिए कागज पर बिछाएं, या बस उन्हें कुर्सियों के पीछे लटका दें, कागज को ओवन के हैंडल पर रख दें या बस उन्हें टेबल पर छोड़ दें।
6. जैसे ही शीट सूख जाती है (लेकिन टूटना शुरू नहीं होता है!), इसे रोल किया जाना चाहिए, चपटा और सावधानी से पतले चाकू से जितना संभव हो उतना संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।
7. कटे हुए नूडल्स को आटे के साथ छिड़कें, हिलाएं, पीसें, बेकिंग शीट पर रखें और कमरे के तापमान पर सूखने दें। यदि आटे की अधिकता है - डरावना नहीं। सूखे नूडल्स को छोटे-छोटे बैचों में एक छलनी पर डालें और अनावश्यक को छान लें।

आप उत्पाद को लिनेन बैग में या टिन या गत्ते के डिब्बे में रखकर लंबे समय तक सूखा स्टोर कर सकते हैं।

पानी के बिना कैसे करें

आप अंडे के नूडल्स को बिना पानी डाले अकेले अंडे पर पका सकते हैं। इससे नूडल्स को ही फायदा होगा। आपको इस तरह के आटे को अधिक सावधानी से रोल करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह अधिक लोचदार और जिद्दी है। लेकिन अगर आप इसे बेलने से पहले आराम करने देते हैं, तो आटा फाइबर सक्रिय हो जाएगा, आटा चिकना और रेशमी हो जाएगा, और इसे गूंधना आसान हो जाएगा।

तो, एक कटोरी में आपको तीन अंडे तोड़ने की जरूरत है, एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएँ। तैयार मिश्रण को आटे में डालें और सामान्य तरीके से आटा गूंथ लें। ऊपर वर्णित एल्गोरिथम के अनुसार काटें और सुखाएं।

जर्दी पर

कभी-कभी पके हुए माल या अन्य व्यंजन में केवल प्रोटीन का उपयोग शामिल होता है। जर्दी कहाँ डालें? नूडल्स में! यह बहुत उज्ज्वल, पीला, स्वादिष्ट निकलेगा, और इसके अलावा, सूप कभी भी इससे बादल नहीं बनता है।

इस तरह के स्वादिष्ट नूडल्स की तैयारी में 6 यॉल्क्स, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 250 ग्राम आटा लगेगा।

आटे में यॉल्क्स डालें, तेल डालें, किनारों से हिलाएं और पहले एक कांटा के साथ एक गांठ में इकट्ठा करना शुरू करें, और फिर अपने हाथों से गूंध लें। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को अलग रख दें और हमेशा की तरह बेल लें।

दूध से खाना बनाना

आमतौर पर सूप भरने के लिए नूडल्स को पानी और अंडे में पकाया जाता है। गूंथते समय दूध डालने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि उबालने पर ऐसे नूडल्स शोरबा को मैलापन देते हैं।

यदि आप अपने स्टॉक को दूसरे कोर्स के लिए या लैगमैन के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो क्लाउडिंग कोई बड़ी बात नहीं है। यहां आप अंडे और पानी के साथ नूडल्स के लिए सामान्य नुस्खा की सलाह दे सकते हैं, पानी को दूध से बदल सकते हैं। ऐसे में 6 अंडों के लिए आपको एक अधूरा गिलास दूध, एक चुटकी नमक और आटा लेने की जरूरत है। ऐसे नूडल्स हमेशा की तरह तैयार किए जाते हैं, लेकिन स्वाद बहुत कोमल होता है। एक गुणवत्ता वाले साइड डिश के लिए सही विकल्प!

सूप के लिए अंडा नूडल्स

अंडे के नूडल्स की संरचना अलग हो सकती है, लेकिन सूप में पतले, पतले रोल्ड और मोटे कद्दूकस किए हुए उत्पादों को जोड़ना बेहतर होता है। उनकी रचना में जितने कम अलग-अलग एडिटिव्स होंगे, उतना ही बेहतर - सभी सीज़निंग, फ्लेवर और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट पर रखना बेहतर है। दूध और खट्टा क्रीम ऐसे नूडल्स के लिए सामग्री के रूप में उपयुक्त नहीं हैं - जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वे शोरबा के रूप को खराब करते हैं, और यहां तक ​​​​कि आटा को अत्यधिक नरम भी देते हैं। इस मामले में, यह बेकार है।

इसलिए, सूप नूडल्स के लिए, सिर्फ अंडे, ढेर सारा आटा लेना बेहतर है और जिद्दी आटा गूंथने की अवधि के लिए धैर्य रखें।

लगमन के लिए

लघमन पारंपरिक रूप से विशेष नूडल्स से बनाया जाता है। बेशक, आप नियमित रूप से अधिक बना सकते हैं और इसे मोटा काट सकते हैं। लेकिन अगर आप असली पकाते हैं, जैसा कि वे मध्य एशिया में करते हैं, तो थोड़ा कौशल और अनुभव की आवश्यकता होगी।

लैगमैन नूडल्स सख्त होने चाहिए, सख्त नहीं, लेकिन नरम भी नहीं। उबालने पर इसका स्वाद नहीं बदलना चाहिए, भले ही इसे गर्म किया जाए।

तो, उज़्बेक नूडल्स पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2 अंडे;
• डेढ़ गिलास पानी;
• नमक का एक चम्मच;
• लगभग 800 ग्राम आटा।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. आटे को चिकना और सख्त होने तक गूंथ लें। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर फैलाना शुरू करें।
2. लैगमैन नूडल्स है जिसे काटा नहीं जाता है, लेकिन लंबे और मोटे पर्याप्त बंडलों के साथ निकाला जाता है।आटा के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसमें सोडा-नमक का घोल (आधा गिलास पानी, 1 चम्मच नमक और आधा चम्मच सोडा) मिलाया जाता है। परिणामी रचना में अपने हाथों को गीला करने के बाद, उनके साथ थोड़ा सा आटा गूंथ लें और घोल को रगड़ना शुरू करें। समय-समय पर, अपने हाथों को गीला करते हुए, आटे को बंडलों में खींचें, इसे फिर से एक गांठ में इकट्ठा करें और वर्कपीस को पूरी तरह से गीला करने के लिए इसे फिर से बाहर निकालें।
3. इस बिंदु पर, आटा अधिक लोचदार और खिंचाव के लिए तैयार होगा। इसे एक बोर्ड पर रखा जाता है, थोड़ा चपटा किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और फिर से एक तरफ सेट किया जाता है, स्ट्रिप्स को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है।
4. बीस मिनट के बाद, पट्टी को खींचा जा सकता है। उंगलियों के बीच से गुजरते हुए, इसे एक पेंसिल की मोटाई के बारे में, एक पतली टूर्निकेट बनाते हुए, थोड़ा मोड़ दिया जाता है। बाकी आटे की स्ट्रिप्स के साथ भी ऐसा ही करें।
5. तैयार नूडल्स को ग्रीस की हुई ट्रे पर फैला दें।

नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें।

1. आप नूडल्स को छानने की कितनी भी कोशिश कर लें, फिर भी उस पर थोड़ा सा आटा बचा रहेगा। यह शोरबा खराब दिख सकता है। इसलिए, उत्पादों को सूप में डुबाने से पहले, दूसरे सॉस पैन में थोड़ा पानी उबाल लें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए वहां कम करें। आटा धुल गया है - नूडल्स वापस फेंके जा सकते हैं और सूप में डाल सकते हैं। आप इसे सीधे एक कोलंडर में पानी में डुबो कर इस तरह से कुल्ला कर सकते हैं।
2. यदि आप नियमित प्रीमियम आटे को मोटे प्रथम श्रेणी के आटे से बदलते हैं, तो नूडल्स अधिक उपयोगी होंगे - वे अधिक विटामिन और खनिज बनाए रखेंगे। पानी को मिनरल वाटर से बदला जा सकता है।
3. अंडे जितने ताजे होंगे, आटा उतना ही अधिक लोचदार होगा।
4. नूडल्स को काटने के लिए आपको एक बहुत तेज चाकू की जरूरत है।
5. घर के बने नूडल्स की गुणवत्ता का सीधा संबंध सानने के समय से होता है। आप जितनी देर गूंथेंगे, उतना अच्छा है।

अंडा नूडल्स एक स्वस्थ घर का बना व्यंजन है जो हमेशा काम आएगा। इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करें और आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा!

कई एशियाई व्यंजनों में अंडा नूडल्स एक अनिवार्य सामग्री है। यह चीन में सबसे व्यापक है; जापानी के साथ थोड़ा कम लोकप्रिय (वे चावल को अधिक महत्व देते हैं)। यूरोप में इन देशों के व्यंजनों से व्यंजनों की बढ़ती मांग के साथ, यह तेजी से सामान्य प्रकार के पास्ता की देखरेख करता है। एक तत्काल उत्पाद भी बनाया गया है और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - अंडा नूडल्स (विशेष रूप से "रोलटन"), जिसके साथ कई आकर्षक व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

बेशक, इस प्रकार के पास्ता को नियमित पास्ता की तरह ही तैयार किया जा सकता है। तौभी वह पूर्व से हमारे पास आई; वहां के व्यंजनों का उपयोग करना अधिक स्वादिष्ट, अधिक रोमांटिक और अधिक आकर्षक होगा। इस तथ्य के बावजूद कि वे उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक जटिल और जटिल हैं जिनके हम आदी हैं।

एग नूडल्स जैसे एशिया में

यह आमतौर पर चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलकर तैयार किया जाता है। और यह आकर्षक है कि निर्दिष्ट पट्टिका बेहद रसदार हो जाती है, जिसे मानक तरीकों से हासिल करना मुश्किल है। जाहिर है, आपको उपरोक्त पास्ता का एक गुच्छा चाहिए - इस तरह अंडा नूडल्स बेचा जाता है। नुस्खा के लिए एक पूर्ण चिकन स्तन, बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च, गाजर, प्याज, कुछ मशरूम, लहसुन की 5 लौंग और एक बैंगन की आवश्यकता होती है। आगे मसाले और मसाला हैं। सबसे पहले, अचार तैयार किया जाता है: 2 छोटे चम्मच प्राकृतिक शहद को एक गिलास सोया सॉस और दो मैश किए हुए लहसुन के लौंग के साथ मिलाया जाता है। इस रचना के साथ, स्तन को आधे घंटे के लिए डाला जाता है। बेहतर होगा कि इसे फ्रिज में न रखें। नहीं तो यह मैरिनेट नहीं होगा। फिर इसे अच्छी तरह से बेक करना चाहिए। प्रक्रिया को 180 डिग्री पर ठीक 20 मिनट लगना चाहिए। जब वह चल रहा होता है, तो सभी सब्जियों को खूबसूरती से काटा जाता है, और बचा हुआ लहसुन और थोड़ा अदरक चाकू से कुचल दिया जाता है (कोई प्रेस नहीं!) एक साथ उबले अंडे के नूडल्स - "रोलटन", घर का बना या कोई अन्य - इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। पशु वसा वाले पैन में (उदाहरण के लिए, उसी चिकन से), लहसुन, कटी हुई काली मिर्च और अदरक को बहुत कम समय (10-15 सेकंड) के लिए तला जाता है। फिर शेष सब्जियां तुरंत रखी जाती हैं - डेढ़ मिनट के लिए। इस समय के बाद, तैयार नूडल्स डालें, एक गिलास शोरबा डालें (पानी भी जाएगा), आधा बड़ा चम्मच सिरका (बेल्समिक लेना बेहतर है) और सोया सॉस अपने विवेक पर। मसाले डालना बाकी है। कम से कम, इसे सीताफल की जड़ को काट देना चाहिए; और क्या जोड़ना है - अपने लिए तय करें, लेकिन चीन-जापानी सीज़निंग की ओर झुकें। उबालने के एक मिनट के बाद, पकवान को गर्मी से हटा दिया जाता है, इसमें कटा हुआ स्तन जोड़ा जाता है, सब कुछ कटा हुआ प्याज के पंखों के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

जापानी नूडल्स

उगते सूरज की भूमि से प्यार - आपके लिए जापानी अंडा नूडल्स। नुस्खा में तोरी, सभी समान बेल मिर्च, चिकन पट्टिका और गाजर भी शामिल हैं। मूल रूप से, सामग्री पिछले नुस्खा के समान ही है; मुख्य आकर्षण सॉस है। अंडा नूडल्स अलग से पकाया जाता है। सभी सब्जियों और चिकन को एक ही स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक ही समय में वनस्पति तेल में तला जाता है (आपको इसे पहले से बेक करने की आवश्यकता नहीं है)। तैयार होने पर, नूडल्स डालें, हिलाएं और तेरियाकी नामक बहुत ही महत्वपूर्ण सॉस डालें, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। जब डिश के सभी घटकों को सॉस से संतृप्त किया जाता है, तो इसे डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है या प्लेटों पर रख दिया जाता है।

DIY teriyaki

चिकन के साथ कुछ अद्भुत जापानी शैली के अंडा नूडल्स बनाने के लिए, निश्चित रूप से, एक असली सॉस ढूंढना बेहतर होगा। हालांकि, अगर इस देश में आपके करीबी दोस्त या रिश्तेदार नहीं हैं, तो आपके सफल होने की संभावना नहीं है। सुपरमार्केट में "तेरियाकी" नाम से बेचे जाने वाले रसायन जांच के दायरे में नहीं आते हैं। तो आपको इसे खुद बनाना होगा। बेशक, स्वाद पूरी तरह से प्रामाणिक नहीं होगा, लेकिन सभी सामग्री निश्चित रूप से प्राकृतिक हैं, और गुलदस्ता प्राकृतिक के करीब है। मुख्य बात यह है कि वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली सोया सॉस ढूंढना है, केवल 100 ग्राम। इसमें 2 बड़े चम्मच असली फूल शहद और उतनी ही मात्रा में प्राकृतिक खातिर मिलाएं। आपको यह नहीं मिलेगा - बेझिझक सफेद "रस्क" या 2 गुना कम कॉन्यैक डालें। साथ ही आधा गिलास मीठी रेड वाइन और एक बड़ा चम्मच सिरका - आदर्श रूप से चावल, लेकिन शराब अंतिम उपाय के रूप में। इसमें एक चम्मच पिसा हुआ ताजा अदरक और एक कुचल लहसुन की कली डालना बाकी है। अंडे के नूडल्स को इस तरह की चटनी के साथ सुरक्षित रूप से सीज किया जा सकता है - यह आपको एक जापानी जैसा महसूस कराएगा।

स्वादिष्ट सूप

पास्ता भरना पहले पाठ्यक्रमों में सबसे आम में से एक है। हालांकि, सभी समानों में अंडा नूडल सूप सबसे अधिक फायदेमंद लगता है। सबसे पहले यह आमतौर पर चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, यानी यह कैलोरी में सबसे कम है। दूसरा फायदा यह है कि ऐसे नूडल्स सबसे तेजी से पकते हैं। इसका मतलब है कि सूप बहुत जल्द तैयार हो जाएगा। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि ये मैकरून अभी भी बहुत पौष्टिक हैं, इसलिए सेवारत आकारों के साथ भ्रमित न हों। सबसे पहले आपको शोरबा उबालने की जरूरत है। यदि आप अधिक संतृप्ति चाहते हैं - जांघों को लें; अधिक आहार - स्तन। खाना पकाने के दौरान फोम को हटाना सुनिश्चित करें ताकि शोरबा पारदर्शी हो। जब तक बेस पक रहा होता है, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ प्याज और गाजर से फ्राई बनाई जाती है। जब शोरबा अंत में तैयार हो जाता है, तो मांस को इसमें से हटा दिया जाता है और अलग-अलग तंतुओं में अलग कर दिया जाता है, और शोरबा को नमकीन किया जाता है, जिसके बाद आलू के टुकड़े रखे जाते हैं। जब यह लगभग "रास्ते में" होता है, तो अंडे के नूडल्स को पैन में डाला जाता है, व्यावहारिक रूप से तुरंत - कटा हुआ साग, और डेढ़ से दो मिनट के बाद - चिकन मांस और मसाले। आधे मिनट के बाद, आप इसे बंद कर सकते हैं, इसे प्लेटों में डाल सकते हैं और भूखे घर को खिला सकते हैं।

आपको क्या नहीं भूलना चाहिए?

अधिकांश गृहिणियों को इस तथ्य की आदत होती है कि पास्ता को कम से कम पांच मिनट तक उबाला जाता है। हालांकि, यह विचाराधीन उप-प्रजातियों पर लागू नहीं होता है। वही "रोलटन" अंडा नूडल्स कुछ ही मिनटों में स्थिति में पहुंच जाता है। घरेलू किस्म को उबालने में अधिक समय लगता है। हालांकि, किसी भी मामले में, इसे तब तक तैयार नहीं करना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। गर्म शोरबा में या ढक्कन के नीचे, ऐसे नूडल्स अपने आप "पिघल" जाएंगे। लेकिन अगर आप इसे उबलते पानी में अधिक मात्रा में डालते हैं, तो आपको दलिया मिलेगा, जो दिखने में अव्यवहारिक लगता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता है।

घर पर अंडा नूडल्स पकाना

वही रोलटन खरीदना आजकल कोई समस्या नहीं है। हालांकि, कोई भी पाक विशेषज्ञ जानता है कि अपने हाथों से बनाई गई कुछ और प्यार से सत्यापित नुस्खा के अनुसार निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। अंडा नूडल्स भी इस नियम से अलग नहीं हैं। इसका नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, लेकिन दुकानों की पेशकश से स्वाद बहुत अलग होगा।

हम आटे को छानना शुरू करते हैं - इससे अंतिम उत्पाद अधिक फूला हुआ हो जाएगा। फिर अंडे लिए जाते हैं, प्रत्येक 200 ग्राम आटे के लिए 5 टुकड़े। उन्हें जर्दी और प्रोटीन में विभाजित किया जाना चाहिए, खासकर अगर ऐसे नूडल्स के साथ सूप का इरादा है - अन्यथा प्रोटीन शोरबा को बादल बना देगा। जर्दी, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा आटा स्लाइड के केंद्र में छेद में डाला जाता है और आधा छोटा चम्मच नमक डाला जाता है। इन घटकों से आटा गूंधा जाता है, और यह बिना किसी यांत्रिक रसोई उपकरणों के हाथ से होता है - इसलिए घर का बना अंडा नूडल्स अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगा। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो प्रसंस्करण के लिए केवल एक हिस्सा अलग किया जाता है, बाकी को एक फिल्म में लपेटा जाता है - आटा हवा में होना हानिकारक है, यह जल्दी सूख जाता है। एक टुकड़ा पतले, पतले, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जो सूख जाता है, और अधिमानतः निलंबित कर दिया जाता है। आप उन्हें ढीली गेंदों में रोल कर सकते हैं। इसलिए वे कम जगह लेते हैं और सभी तरफ से तुरंत सूख जाते हैं। और पकने पर ये बहुत खूबसूरत भी लगती हैं।

स्वादिष्ट घर का बना अंडा नूडल्स का राज

प्रथम। आप पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं - अंडे के नूडल्स का रंग हल्का पीला हो जाएगा, और आटा अधिक लोचदार और कम हवादार होगा। आप केवल प्रोटीन ले सकते हैं - अंतिम उत्पाद लगभग सफेद हो जाएगा, लेकिन सूप में इसका उपयोग न करना बेहतर है।

दूसरा। आप जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं - आप स्वाद में खो देंगे, लेकिन केवल थोड़ा। आप इसकी जगह पानी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। हालांकि, यह आटा को और अधिक जिद्दी बना देगा, हालांकि यह अभी भी अच्छा स्वाद लेगा। केवल एक चीज यह है कि पानी को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, और प्रत्येक चम्मच तेल के बजाय 100 मिलीलीटर पानी डालें।

तीसरा। सूखा-गीला संतुलन बनाए रखें। लाठी - मैदा डालें, हाथों पर छर्रों से - पानी डालें।

आपके प्रयोगों के साथ शुभकामनाएँ!

वेनिला सॉस के साथ नूडल्स 1. नूडल्स को नरम होने तक उबालें। 2. सॉस के लिए, आटे को बिना रंग बदले सुखाएं, ठंडा करें और यॉल्क्स और चीनी के साथ फूलने तक मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, गर्म क्रीम में वेनिला चीनी घुली हुई डालें, सॉस को धीमी आँच पर उबालें ...आवश्यक: फ्लैट नूडल्स - 500 ग्राम, मक्खन - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, आइसिंग शुगर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, वेनिला सॉस के लिए: गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडे की जर्दी - 4 पीसी।, चीनी - 1 कप, क्रीम - 2 कप, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सब्जियों के साथ तले हुए नूडल्स गाजर और छिलके वाली गर्म मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बीन्स, सिरों को काटकर और नसों को हटाकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। 2/3 पीनट बटर गरम करें, बारीक कटे प्याज़, लहसुन और अदरक को भूनें। गाजर और बीन्स डालें, भूनें, ...आवश्यक: अंडा नूडल्स - 400 ग्राम, हरी बीन्स - 150 ग्राम, प्याज - 1/2 सिर, तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अदरक की जड़ - 2 सेमी, गाजर - 1 पीसी।, मूंगफली का मक्खन - 1/2 कप, लहसुन - 2 लौंग, गर्म लाल मिर्च - 1 फली, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच...

सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप पहले सूअर का मांस अनाज में स्लाइस में काट लें, फिर क्यूब्स में। हिलाते हुए, मांस को 1-2 मिनट के लिए जैतून के तेल में भूनें। मांस में कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं। तले हुए सूअर का मांस उबलते शोरबा में डुबोएं, इसे फिर से उबाल लें ...आवश्यक: सूअर का मांस - 500 ग्राम, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, लहसुन - 1 लौंग, कसा हुआ अदरक - 30 ग्राम, पालक - 450 ग्राम, प्याज - 2 सिर, हरी बीन्स - 120 ग्राम, मशरूम - 250 ग्राम, अंडा नूडल्स - 250 ग्राम, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, तिल का तेल...

नूडल्स के साथ बैटर में चिकन बैटर के लिए, मक्खन, नमक, वाइन, मैदा और व्हीप्ड एग व्हाइट मिलाएं। चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें, बैटर के साथ कवर करें और 20 मिनट तक खड़े रहें। चिकन के स्ट्रिप्स को तेल में फ्राई करें। मैदा को बिना तेल के बचाएं, ठंडा करें और सोया सॉस और करी के साथ मिलाएं। कटी हुई गाजर ...आवश्यक: नमक - स्वाद के लिए, पिसी हुई करी - 1/8 चम्मच, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 30 ग्राम, मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, रोमनस्को गोभी - 250 ग्राम, इंस्टेंट नूडल्स - 250 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, मो ...

बेल मिर्च नूडल्स नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में फेंक दें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, हरी प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, गठबंधन करें, तेल में भूनें। तैयार सब्जियों को नूडल्स के साथ मिलाएं, हिलाएं। परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।आवश्यक: जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, हरा प्याज - 60 ग्राम, मीठी मिर्च - 3 पीसी।, अंडा नूडल्स - 400 ग्राम

अदरक के साथ नूडल्स धनिया को मोटा-मोटा काट लें। बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में नूडल्स उबालें, एक कोलंडर में त्यागें, पानी से कुल्ला, सूखा। नूडल्स के ऊपर पीनट बटर डालें और मिलाएँ। अदरक को काट कर भून लें। फिर नूडल्स और हरा प्याज़ डालें, कटा हुआ...आवश्यक: पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अदरक की जड़ - 10 ग्राम, मूंगफली का मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, हरा प्याज - 5 ग्राम, सीताफल - 1 गुच्छा, अंडा नूडल्स - 200 ग्राम

चाओ मिन (मांस के साथ नूडल्स) नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और सुखाएं। पोर्क को बड़े क्यूब्स में काटें और कॉर्नमील के साथ मिलाएं। छिलके वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें। पालक को धोकर काट लें। तैयार नूडल्स को चाय के लिए गर्म करें...आपको आवश्यकता होगी: अंडा नूडल्स - 400 ग्राम, सूअर का मांस - 250 ग्राम गूदा, तलने के लिए मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच और सॉस के लिए - 1 चम्मच, खीरे - 1 पीसी।, पालक - 100 ग्राम पत्ते, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मांस के लिए नमक और सॉस के लिए - स्वाद के लिए, अजमोद और डिल, के साथ ...

कुरकुरे तले हुए नूडल्स अजवाइन के डंठल को तिरछे काट लें। पालक के पत्तों को धोकर टुकड़ों में काट लें। नूडल्स को बहुत सारे उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाएँ। पानी निथार लें। कटी हुई सब्ज़ियों को भून लें...आपको आवश्यकता होगी: अंडा नूडल्स - 450 ग्राम, चिकन (पट्टिका) - 200 ग्राम, दुबला सूअर का मांस - 100 ग्राम, उबला हुआ झींगा - 50 ग्राम, अजवाइन - 3 डंठल, पालक - 100 ग्राम पत्ते, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, लहसुन - 1 लौंग, जड़ी बूटियों के साथ प्याज - 3 सिर, सोया सॉस, सूखी शेरी ...

झींगा सॉस के साथ नरम नूडल्स नूडल्स को बहुत सारे नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। ध्यान रहे कि नूडल्स ज्यादा न पकें। नूडल्स को छानकर किसी गर्म जगह पर रख दें। सॉस तैयार करने के लिए, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। निचोड़ा हुआ ...आवश्यक: अंडा नूडल्स - 150 ग्राम, झींगा - 200 ग्राम, पालक - 100 ग्राम, चीनी शोरबा - 250 ग्राम, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - एक चुटकी, हल्का सोया सॉस, जड़ी बूटी - सजावट के लिए

एशियाई नूडल्स नूडल्स उबालने के लिए पानी उबालने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रखें। प्याज, लहसुन और अदरक (छोटे क्यूब्स) को बारीक काट लें और एक बड़े कड़ाही में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर मिर्च का एक टुकड़ा और थोड़ा सा सोया सॉस (1 छोटा चम्मच) डालें। रवि ...

रोलटन एग नूडल्स कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। इसका उपयोग सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कंपनी इंस्टेंट सूप से जुड़ी है, नूडल्स की संरचना में कोई शिकायत नहीं है। यह प्राकृतिक है और इसमें कम से कम अवयव होते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि नूडल व्यंजन जल्दी पकते हैं। यह विशेष रूप से कई गृहिणियों और उन लोगों द्वारा सराहना की जाती है जिनके पास जटिल व्यंजनों के लिए समय नहीं है।

उत्पाद की विशेषताएँ

रोलटन अंडा नूडल्स की संरचना क्या है? इसमें कम से कम सामग्री होती है, जो इसे और अधिक उपयोगी बनाती है। इसमें प्रीमियम गेहूं का आटा, पानी, अंडे का पाउडर और नमक होता है। ऐसे नूडल्स बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, सचमुच उबलते पानी में तीन मिनट।

इसका इस्तेमाल करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, यह एक साथ चिपक जाता है, इसलिए उबालने के बाद, नूडल्स को कुल्ला करना बेहतर होता है, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो, और फिर हल्के से तेल के साथ सीजन करें। यह आपको नूडल्स के पूरे स्ट्रिप्स बनाने में मदद करेगा जिनका उपयोग अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

नूडल्स और चिकन - सरल और संतोषजनक

आप रोलटन एग नूडल्स का उपयोग किस लिए कर सकते हैं? चिकन व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं क्योंकि मुर्गी का मांस जल्दी पक जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• पांच चिकन जांघ।
• एक युवा तोरी।
• प्याज का सिरा।
• थोड़ा सोया सॉस।
• 10 छोटे मशरूम।
• अंडा नूडल्स।
• एक अंडा।
• लहसुन की चार कलियाँ।
• सामग्री तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

इसके अलावा, तैयार पकवान परोसने के लिए, आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ, कोई भी मसाला लेना होगा।

रोलटन अंडा नूडल्स: एक फोटो के साथ एक साधारण नुस्खा

जांघों को हड्डियों से हटा दिया जाता है और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को धोया जाता है, काफी बड़ा काट दिया जाता है। तोरी को छीलकर छोटे छल्ले में काट लिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, प्याज तला हुआ होता है। जब यह हल्का सुनहरा हो जाए तो पैन में तोरी, मशरूम और चिकन के टुकड़े भेज दें। सोया सॉस सबके ऊपर डाला जाता है। तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और सामग्री तैयार हो जाए।

नूडल्स को तीन मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में फेंक दें। जब तरल निकल जाता है, तो वे इसे बाकी सामग्री के साथ पैन में भेजते हैं, लहसुन की कुचल लौंग डाल देते हैं और कच्चे अंडे में चलाते हैं। अंडे को समान रूप से वितरित करने के लिए जल्दी से हिलाओ। जब यह पकड़ ले, तो सब कुछ स्टोव से हटा दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए रोलटन एग नूडल्स को एक फोटो के साथ परोसा जाता है, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। अजमोद या सुगंधित सुआ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध न हों तो सूखे जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जा सकता है।

अगर आपको यह सब्जी पसंद नहीं है तो इस व्यंजन को तोरी के बिना भी पकाया जा सकता है। यदि वांछित है, तो पके हुए नूडल्स को मशरूम और चिकन के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

चिकन और निविदा सॉस

क्या उसी रोल्टन एग नूडल्स से एक नया चिकन डिश प्राप्त करना संभव है? हम आपके ध्यान में सॉस के साथ एक स्वादिष्ट दूसरे कोर्स के लिए नुस्खा लाते हैं। खाना पकाने के इस विकल्प के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका।
• दो छोटी गाजर।
• प्याज का सिरा।
• तीन बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई।
• थोडा़ सा आटा गूंथने के लिये.
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)।
• रोल्टन नूडल्स।
• अजमोद का साग।

चिकन पट्टिका को धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्रत्येक काटने को आटे में रोल किया जाता है, और फिर एक पैन में तला जाता है। प्याज और गाजर छीलें, सब कुछ स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन में जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम डालने के बाद, थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर दस मिनट के लिए उबाल लें।

फिर अजमोद डालें। और फिर वे चिकन और सब्जियों को और दस मिनट के लिए रख देते हैं। तैयार नूडल्स को प्लेटों पर रखा जाता है, चिकन सॉस के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है। यह रोल्टन एग नूडल रेसिपी बहुत ही सरल है, लेकिन अंततः यह डिश सुरुचिपूर्ण और मुंह में पानी लाने वाली बन जाती है। इसके अलावा, यह जल्दी तैयार करता है।

आप चाहें तो चिकन नहीं बल्कि अन्य मीट ले सकते हैं।

लाल शिमला मिर्च के साथ मांस स्टू

यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में आसान है, लेकिन सुगंधित है। रोलटन एग नूडल रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 900 ग्राम बीफ या पोर्क।
• अपने रस में टमाटर का एक जार।
• एक शिमला मिर्च।
• प्याज का सिरा।
• आधा गिलास मैदा।
• तीन चम्मच। लाल शिमला मिर्च।
• थोड़ी सी काली मिर्च (चाकू की नोक पर)।
• नमक स्वादअनुसार।
• तीन बड़े चम्मच। एल गंधहीन वनस्पति तेल।
• 125 मिली शोरबा।
• अंडा नूडल्स।
• तीन चम्मच। सोया सॉस।
• छह चम्मच। मोटी खट्टा क्रीम।
• हरा प्याज (कई पंख)।

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान को पकाने में लंबा समय लगता है, यह कोशिश करने लायक है। आटे के लिए धन्यवाद, टमाटर की चटनी मोटी, समृद्ध हो जाती है। और खट्टा क्रीम पूरी तरह से एक नाजुक पकवान का पूरक है।

स्वादिष्ट मांस व्यंजन कैसे बनाते हैं

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। बेल मिर्च बीज और विभाजन से छुटकारा पाती है, छोटे क्यूब्स में काटती है।

मांस को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और दो सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन (लगभग दो बड़े चम्मच) में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन फैलाएं। सब्जियों को तीन मिनट तक चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इन्हें अलग प्लेट में रख दें।

बैग में मैदा, नमक, काली मिर्च और पेपरिका डालें। सामग्री को मिलाने के लिए सब कुछ हिलाएं। मांस भी वहाँ भेजा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा ब्रेड हो जाए। नूडल्स तैयार करें, फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें।

एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम किया जाता है। मांस फैलाएं, इसे पांच मिनट तक स्टू करें। तले हुए प्याज और लहसुन डालें, बचे हुए ब्रेडिंग को मैदा और पेपरिका से बाहर निकालें। लगातार हिलाते हुए, लगभग एक मिनट और भूनें।

फिर कटे हुए टमाटर के साथ जूस, शोरबा और सोया सॉस डालें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो शिमला मिर्च डालें। एक ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर नूडल्स को एक प्लेट में रखें, स्टू के ऊपर सॉस डालें। ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

चाहें तो हरे प्याज से गार्निश करें।

घर का बना चिकन सूप

रोलटन एग नूडल सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 600 ग्राम चिकन।
• चार आलू।
• एक गाजर।
• एक प्याज।
• बे पत्ती।
• नूडल्स के तीन लूप।
• दो उबले चिकन अंडे।
• एक डिश को सजाने के लिए डिल का एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

यह सूप समृद्ध साबित होता है। उसके लिए, वे आमतौर पर हड्डियों के साथ चिकन लेते हैं, न कि पट्टिका। तब शोरबा समृद्ध और सुगंधित होगा। हालांकि, हड्डियों पर मांस भी होना चाहिए।

नूडल सूप कैसे बनाते हैं

एक सॉस पैन में चिकन डालें, उसमें पानी भरें, तेज पत्ता डालें और, यदि वांछित हो, तो कुछ काली मिर्च डालें। उबालने के बाद पानी की सतह पर झाग दिखाई देने लगता है। इसे हटाया जाना चाहिए। उसके बाद, आग कम से कम हो जाती है।

जब चिकन लगभग पक चुका होता है, तो आलू को छीलकर, काटकर शोरबा में डाल दिया जाता है।

वनस्पति तेल को पहले पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है। कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ (आप उन्हें स्लाइस में भी काट सकते हैं)। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब आलू नरम हो जाते हैं, तो चिकन शोरबा से हटा दिया जाता है। मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, बारीक टुकड़े टुकड़े किया जाता है, और वापस पैन में भेज दिया जाता है। उसके बाद, पहले से उबले हुए नूडल्स डालें, साथ ही एक फ्राइंग पैन से सब्जियों का मिश्रण भी डालें। इन सबको दस मिनट तक और पकाएं, आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।

तैयार सूप में कटा हुआ डिल और आधा में उबला हुआ अंडा रखा जाता है। यह रेसिपी रोलटन एग नूडल्स को और भी सुंदर और जीवंत बनाता है।

अंडा नूडल्स कई रोचक, विविध और स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार हैं। हालाँकि, इसे स्वयं पकाने में लंबा समय लगता है। सौभाग्य से, कई निर्माता नूडल्स का उत्पादन करते हैं जिन्हें जल्दी से उबाला जा सकता है और साइड डिश के रूप में या किसी अन्य डिश के आधार के रूप में बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, रोलटन ऐसे ही एक प्रकार का उत्पादन करता है। इस उत्पाद के साथ, आप सूप, मुख्य पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं, या आप इसे किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट नूडल सूप के साथ अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं? इसे अपने हाथों से गूंध लें! घर के बने अंडे के नूडल्स की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है, और इसका परिणाम कितना सुखद है! एक बार में दो सर्विंग्स पकाएं - वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत है और जब आपको चिकन सूप, मशरूम के साथ नूडल्स, जड़ी-बूटियों के साथ बटर नूडल्स और कई अन्य अच्छाइयों को पकाने की आवश्यकता होगी, तो यह आपकी जादू की छड़ी होगी। एक बार जब आप असली घर का बना नूडल्स चख लेंगे, तो आपका परिवार इसे बार-बार मांगेगा।

घर के बने नूडल्स अच्छे होते हैं क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से उबालते नहीं हैं और अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं, भले ही सूप ठंडा हो और खड़ा हो। एक और महत्वपूर्ण प्लस शोरबा की पारदर्शिता है जिसमें इसे उबाला जाता है। आप नीचे जानेंगे कि घर के बने नूडल्स के लिए आटा कैसे गूंथना है और इससे अश्रु, सूप की तरह अच्छा और पारदर्शी कैसे पकाना है।

तो, क्लासिक नुस्खा अंडे, पानी, नमक और आटे का संयोजन है। अंडे स्वाद, रंग देते हैं और आटे के सभी घटकों को मिलाते हैं। आटा एक निर्माण सामग्री है, यह सबसे सामान्य हो सकता है, लेकिन कभी-कभी, उत्पाद की अधिक उपयोगिता के लिए, वे पहले का आटा डालते हैं, न कि उच्चतम ग्रेड। बेलते समय पानी आटा को अधिक लचीला बनाता है, और उसी उद्देश्य के लिए अक्सर थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। नमक स्वाद बढ़ाता है, लेकिन कई व्यंजनों में यह बिल्कुल भी नहीं होता है। तो आपको इस सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर आपको शोरबा को अच्छी तरह से नमक करना होगा - नूडल्स कुछ नमक लेंगे।

सूप के एक मध्यम बर्तन के लिए, आपको खाद्य पदार्थों के इस सेट से प्राप्त होने वाले नूडल्स की आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• पानी के दो बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 150 ग्राम आटा।

कुछ कौशल के साथ, घर के बने नूडल्स के लिए आटा गूंथना एक तस्वीर है। लेख में वर्णित सभी बाद के विकल्पों को उसी मिश्रण सिद्धांत के अनुसार निष्पादित किया जाएगा, इसलिए हम आपको विस्तार से बताएंगे।

1. पानी, नमक और अंडा मिलाएं, कांटे से मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप तरल को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तैयार रचना को एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे छिपा दें।
3. इस समय के बाद, तरल पूरी तरह से आटे में अवशोषित हो जाता है। आटे को अच्छी तरह से गूंथना बहुत जरूरी है ताकि यह चिकना हो जाए और ब्रेक के समय खुरदरा न हो। आटा लस पूरी तरह से फूलने के लिए एक साधारण अखमीरी आटा लेट जाना चाहिए - यह अखमीरी आटा के लिए आवश्यक लोच देता है।
4. आटे को डस्टी बोर्ड या टेबल पर रखें और बेल लें, आटे के साथ छिड़के। आटे को बहुत अधिक घना बनाने से डरो मत, इसे बेलना जितना कठिन होगा, नूडल्स उतने ही बेहतर और अपचनीय होंगे।
5. शीट को जितना संभव हो उतना पतला, 0.5 मिमी मोटी या उससे भी कम तक लुढ़काया जाना चाहिए। फिर शीट को टेबल पर थोड़ा सा रखना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक आटा बनाते हैं, तो आप चादरों को कुर्सी के पीछे, ओवन के पास बार पर, आदि पर सूखने के लिए लटका सकते हैं। वर्कपीस को थोड़ा सूखने देना महत्वपूर्ण है, फिर इसे काटना आसान होगा यह।
6. आटा सूखा है। इसे रोलिंग पिन पर स्क्रू करें, इसे हटा दें और परिणामी रोल को थोड़ा चपटा करें। आप इसे सीधा और तिरछा काट सकते हैं। बाद वाला तरीका अच्छा है क्योंकि यह नूडल्स के लंबे तार देता है, जैसा कि बहुत से लोग पसंद करते हैं। नूडल्स जितने अच्छे और मजबूत होते हैं, उतने ही सूखे होते हैं, उन्हें काटना उतना ही आसान होता है।
7. यह केवल स्ट्रिप्स को अलग करने के लिए कटा हुआ उत्पादों को अपने हाथों से थोड़ा सा रगड़ने के लिए रहता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा में डुबोया जा सकता है।

शोरबा को साफ रखने के लिए, आप नूडल्स को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो कर आटे से छुटकारा पा सकते हैं। आटा धुल गया - सूप के साथ सॉस पैन में तैयारी को स्थानांतरित करें।

पानी के बिना कैसे करें

बहुत स्वादिष्ट अंडे के नूडल्स बिना पानी मिलाए अकेले अंडे से प्राप्त होते हैं। इस तरह के आटे के साथ काम करना थोड़ा मुश्किल है - इसे गूंधना और रोल करना ज्यादा मुश्किल है, पानी के साथ खींचने में इतनी आसानी नहीं होती है। लेकिन अगर इच्छा है, तो सब कुछ काम करेगा।

एक मानक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच वनस्पति तेल, एक अंडा और आटा, लगभग तीन चौथाई गिलास लेना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक साधारण नूडल आटा आटे का बहुत शौकीन है, इसलिए, निर्दिष्ट मात्रा से गूंधने के बाद भी, आप इसे रोल करते समय जोड़ देंगे।

ठीक यही स्थिति है जब आटा नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन कारण में मदद करता है।

नूडल्स के क्लासिक संस्करण के लिए पहली रेसिपी की तरह ही गूंधें। फर्क सिर्फ इतना है कि सानने और बेलने में अधिक समय और मेहनत लगती है।

इन उत्पादों से दो बार नूडल्स बनेंगे। आप शेष को एक सूखी जगह पर रख सकते हैं और भंडारण के लिए सुखा सकते हैं।

दूध से खाना बनाना

आप किसी भी आटे और किसी भी तरल से आटा बना सकते हैं। इस मामले में, अंडे और दूध, खट्टा क्रीम या मट्ठा दोनों तरल हो सकते हैं। सामान्य स्थिति यह है कि तरल को आटे से आधा लेना चाहिए, और गूंथने की प्रक्रिया में आटा मिलाएं।

इस अनुपात को जानकर आप अंडे में दूध या कोई अन्य डेयरी उत्पाद मिला कर सुधार सकते हैं। या आप अंडे के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं, 75 मिलीलीटर दूध, नमक की फुसफुसाहट और 200 आटे को मिलाकर। ऐसे में दूध और नमक को मिलाया जाता है और फिर इस मिश्रण को आटे में मिला दिया जाता है. यदि आप दूध में अंडे डालते हैं, तो, तदनुसार, आपको आटे की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।

गूंदने में ज्यादा अंतर नहीं है, लेकिन एक चेतावनी है: दूध से गूंथा हुआ आटा, नूडल्स को सजाने के लिए एकदम सही है। यदि आप इसे केवल सूप में भरने के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो दूध शोरबा को धुंधला कर देगा। इसलिए सूप नूडल्स को पानी और अंडे के साथ पकाना बेहतर है।

सूप के लिए अंडा नूडल्स

अपने नियमित अवयवों में जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करके घर के बने सूप नूडल्स को बढ़ाया जा सकता है। तो, हल्दी नूडल्स का रंग काफी पीला होगा।

और यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है:

1. एक अंडा, एक गिलास मैदा, दो बड़े चम्मच ठंडा पानी, आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में लाल शिमला मिर्च लें।
2. एक लंबे कटोरे में, छने हुए आटे की एक स्लाइड और उसमें एक गड्ढा बनाएं।
3. एक अंडे, पानी में फेंटें और नमक और पेपरिका डालें।
4. गूंधें और चिकना होने तक गूंधना जारी रखें।
5. एक आटे की मेज पर, नूडल्स को रोल करें और जितना हो सके पतले स्लाइस करें।

• आप प्राकृतिक रंगों और एडिटिव्स के साथ नूडल्स के स्वाद और रंग में विविधता ला सकते हैं। तो, पालक का रस हरा रंग देगा, चुकंदर के रस से आप उत्पाद को गुलाबी रंग देंगे, और केसर नारंगी-पीला रंग देगा।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए, सूखे नूडल्स को एक साफ और सूखे पेपर बैग या टिन बॉक्स में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। एक ताजा लिनन बैग भी काम करेगा।
• यदि आप एक विशेष नूडल कटर पर आटा बेलते हैं, तो कभी भी नमक न डालें। अंडे में नहीं घुलने वाले क्रिस्टल मशीन के चमकदार शाफ्ट को खराब कर देंगे!
• आपको नूडल्स को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस कुछ ही मिनट। ओवरकुक किया गया, यह अपना स्वाद और उपस्थिति खो देगा, इसलिए बेहतर है कि इसे न पकाएं। गर्म शोरबा में, नूडल्स अभी भी वांछित नरमता तक पहुंचेंगे।

अंडे पर नूडल्स की कैलोरी सामग्री

100 ग्राम नूडल्स में 322 किलोकैलोरी होती है। इसके अलावा, यदि आप रचना से जर्दी को हटाते हैं, तो पकवान आहार बन जाएगा, क्योंकि वसा की मात्रा और जर्दी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाएगी। पानी के बजाय जूस जोड़ने से कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी, लेकिन नूडल्स पोषक तत्वों से भरपूर हो जाएंगे।