घर का बना अंडा नूडल्स कैसे बनाएं। स्वादिष्ट घर का बना अंडा नूडल्स। घर का बना एग बीफ नूडल रेसिपी

नूडल्स पास्ता के आटे की लम्बी स्ट्रिप्स हैं। इसका उपयोग कई देशों के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि इसे कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। चीन के उत्तर में नूडल्स दिखाई दिए।

पकवान के लाभ और हानि

अंडे के नूडल्स में बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, ई, पीपी), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (मैंगनीज, आयरन, पोटेशियम), अमीनो एसिड (थ्रेओनीन, हिस्टिडाइन, लाइसिन, सिस्टीन, एसपारटिक एसिड) होते हैं। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और किसी न किसी कारण से कमजोर हुए जीव की ताकत को बहाल करने के लिए एक डिश के रूप में काम कर सकता है।

लाभकारी विशेषताएं:

1. विषाक्त यौगिकों के शरीर की सफाई।
2. पेट के कार्य में सुधार।
3. मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव।
4. अवसाद की स्थिति के खिलाफ लड़ाई में मदद करें।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाना।
6. गंभीर बीमारियों से पीड़ित होने के बाद शरीर को ठीक होने में मदद करें।
7. विरोधी भड़काऊ प्रभाव।
8. रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखना।

इसके कई लाभों के बावजूद, उत्पाद का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। धीमी चयापचय और मोटापे वाले लोगों में पकवान को contraindicated है। इसके अलावा, आप उन लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते जिन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता है।

खाने की तैयारी

इसे पकने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। अधिकांश समय आटा गूंधने और उसे "आराम" करने में व्यतीत होता है।

घर पर, नूडल्स को विभिन्न आकारों में बनाया जा सकता है, खाना पकाने के लिए आपको मुख्य घटकों की आवश्यकता होती है: गेहूं का आटा, अंडा, पानी, नमक। आटे का प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है। अंडे का उपयोग न केवल चिकन, बल्कि बटेर, बत्तख, टर्की भी किया जा सकता है।

पानी के लिए, कुछ व्यंजनों में यह अनुपस्थित है या इसे वनस्पति तेल से बदल दिया गया है।

घर का बना अंडा नूडल्स कैसे पकाएं?

घर पर अंडे के नूडल्स की 7-8 सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• 7-8 सेंट। आटे के बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• आधा चम्मच जैतून का तेल;
• कला। एल पानी;
• एक अंडा;
• एक चुटकी नमक।

फोटो में घर के बने नूडल्स को स्टेप बाय स्टेप पकाएं:

1. अंडे को छने हुए आटे में तोड़ें, एक बड़ा चम्मच गर्म उबला हुआ पानी, जैतून के तेल की कुछ बूँदें, नमक डालें। सामग्री को मिलाएं और आटा गूंथ लें। आटे के द्रव्यमान को सतह पर रखें, जिसे हल्के से छिड़का जाना चाहिए। आटा गूंथना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो आटा डालें।
   
2. नतीजतन, आटा द्रव्यमान घना और लोचदार होना चाहिए। एक तौलिया में लपेटें या पन्नी के साथ लपेटें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   


3. प्रत्येक भाग को अलग-अलग बेल लें। सबसे पहले, गेंद को केक में बदल दिया जाना चाहिए, फिर एक पतली परत में रोल आउट किया जाना चाहिए। आटा चिपकने से बचने के लिए रोलिंग पिन और रोलिंग बोर्ड को छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
   
4. खाना पकाने के इस चरण में परिणामस्वरूप टॉर्टिला को स्ट्रिप्स में काटना शामिल है। फिर उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करने और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
   
5. टुकड़ा करने का एक और विकल्प है, जो समय में अधिक किफायती है। ऐसा करने के लिए, परतों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें और उन्हें एक ट्यूब के रूप में ऊपर रोल करें। अगला, उत्पाद काट लें।
   
6. तैयार उत्पाद को समान रूप से सतह पर फैलाएं ताकि यह सूख जाए।
   

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 55 ग्राम;
• वसा - 2 ग्राम;

कैलोरी सामग्री - 303 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के विकल्प

पानी के बिना अंडा नूडल्स

पानी के बिना उत्पाद तैयार करने के लिए, घर के बने अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन स्टोर अंडे भी उपयुक्त हैं।

अवयव:

• एक मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास आटा;
• नमक।

घर का बना अंडा नूडल्स रेसिपी:

1. सबसे पहले आपको मैदा को छान लेना है। इसमें से एक स्लाइड बनाएं, जिसके बीच में एक गड्ढा बनाएं, वहां एक अंडा तोड़ें, थोड़ा सा नमक।
2. सामग्री मिलाएं। जब आटा मोटा हो जाता है, मेज पर स्थानांतरित करें (पहले आटे के साथ छिड़का हुआ), एक सजातीय, लोचदार और चिकनी द्रव्यमान दिखाई देने तक गूंधना शुरू करें।
3. अगला, परिणामी द्रव्यमान को कवर करें और आधे घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, आटे को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को लगभग दो मिमी मोटी परतों में रोल करें।
5. फिर आटे के साथ केक छिड़कें और उन्हें रोल करें।
6. उसके बाद, आप किसी भी चौड़ाई के टुकड़ों में काट सकते हैं, जिसे आपको प्रकट करने और हल्के से छिड़कने की आवश्यकता है।
7. इस घटना में कि उत्पाद को लंबे समय तक भंडारण के लिए काटा जाता है, टुकड़ों को समान रूप से एक आटे की सतह पर फैलाया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद को बैग या कंटेनर में रखें।

दूध के साथ घर का बना नूडल्स

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 80 मिलीलीटर दूध;
• अंडा;
• एक चुटकी नमक;
• कला की एक जोड़ी। एल रस्ट तेल;
• 150-200 ग्राम आटा।

उत्पादन:

1. एक गहरे बाउल में अंडा, तरल सामग्री तोड़ें, नमक डालें, मिलाएँ। छने हुए आटे को भागों में डालें। आटा गूंथ लें, फिर इसे एक बैग या साफ तौलिये में लपेटकर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
2. मेज पर आटा छिड़कें, आटे के द्रव्यमान को एक पतली परत में रोल करें और तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए (लगभग 60 मिनट)।
3. समय के साथ, सूखे परत से किसी भी चौड़ाई की स्ट्रिप्स बनाएं, फिर उन्हें एक दूसरे के ऊपर परतों में रखें और पतले काट लें।
4. उत्पादों को अपने हाथों से धीरे से हिलाएं। फिर एक सुखाने वाली सतह पर रखें (आप एक बड़े बोर्ड, ट्रे या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं)। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। समय-समय पर, आपको उत्पाद को अपने हाथों से धीरे से हिलाना चाहिए।

बिना सुखाए पास्ता बनाने का भी एक विकल्प है।

एग ब्रेड मेकर रेसिपी

आवश्यक घटक:

• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 250 ग्राम आटा;
• 60 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 10 जीआर। नमक।

उत्पादन:

1. पहला कदम सभी घटकों को ब्रेड मेकर में डालना है। आटा गूंथने के लिए एक मोड चुनें (मोड के लिए प्रत्येक मॉडल का एक अलग नाम है)।
2. लगभग बीस मिनट के लिए एक ब्रेड मेकर में आटा गूंथ लिया जाता है।
3. तैयार आटा 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इससे पहले, पन्नी या एक तौलिया के साथ कवर करें।
4. समय बीतने के बाद, द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को पतली परतों में घुमाया जाता है।
5. प्रत्येक केक को आटे के साथ हल्का छिड़कें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।
6. फिर प्रत्येक लुढ़की हुई परत को रोल के रूप में लपेटें और पतले स्लाइस में काट लें, जिसे एक दूसरे से अलग करके सुखाया जाना चाहिए (आप 70 डिग्री तक गर्म ओवन का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयार उत्पाद को भंडारण कंटेनर में रखें या तुरंत पकाएं।

वीडियो नुस्खा:

पालक के साथ अंडा नूडल्स

घर पर रंगीन पास्ता बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम आटा और ताजा पालक;
• एक अंडा;
• नमक और आधा चम्मच जैतून का तेल।

उत्पादन:

1. सबसे पहले आपको पालक को अच्छी तरह से धोना है, आप पानी डाल सकते हैं और पांच मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, फिर पानी के दबाव में पत्तियों को धो लें।
2. पानी उबालें, नमक (दो लीटर के लिए - ½ बड़ा चम्मच एल। टेबल नमक)। पालक को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनट के लिए पकाएँ (सब्जियों का रंग और नरम होने के लिए)। इसे अधिक समय तक उबलते पानी में न रखें, नहीं तो दलदली छाया दिखाई देगी।
3. समय बीत जाने के बाद, गिलास में अतिरिक्त तरल को ठंडा करने के लिए पालक को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। परिणाम लगभग 80 ग्राम उबला हुआ साग है।
4. पालक के पत्तों को चिकन अंडे के साथ एक ब्लेंडर में घीरा होने तक पीस लें।
5. इसके बाद, आटे को छान लें, एक अवसाद के साथ एक स्लाइड बनाएं जिसमें आपको सब्जी प्यूरी को स्थानांतरित करने की आवश्यकता हो, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
6. फिर आपको तेल और नमक डालने की जरूरत है।
7. लोचदार और चिकना होने तक आटा गूंधना शुरू करें। एक बैग या तौलिये में 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
8. समय के साथ, आप केक को रोल आउट कर सकते हैं, और फिर इसे रोल अप कर सकते हैं। मुड़ी हुई परत को 1 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें, प्रत्येक को ध्यान से खोलें।
9. सूखने के लिए एक सतह पर रखें।

यह घर का बना हरा नूडल्स निकलता है। तैयार उत्पाद को तुरंत पकाया जा सकता है।

करी के साथ अंडा नूडल्स

आवश्यक घटक:

• 100 ग्राम आटा;
• एक अंडा;
• नमक;
• एक तिहाई चम्मच करी।

उत्पादन:

1. अंडे के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, बाकी सामग्री डालें। आटा द्रव्यमान को गूंधना शुरू करें।
2. गूंथे हुये आटे को चिकना होने तक ढककर रख दीजिये. फिर पतला बेल लें, रोल अप करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. कटे हुए टुकड़ों को फैलाकर सुखाने वाली ट्रे पर रखें।

सूखे करी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है या सीधे पकाया जा सकता है।

बटेर अंडा नूडल्स

खाना पकाने के लिए, आप न केवल चिकन अंडे, बल्कि बटेर या बतख अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• पांच बटेर अंडे;
• 300 जीआर। आटा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति वसा;
• नमक।

उत्पादन:

1. एक कटोरी में बटेर अंडे मारो, वसा के साथ मिलाएं। फिर छलनी से छान कर थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। आटा गूंधना।
2. फिर आटे के द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए एक कटोरे या तौलिये से ढककर लेटने के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, पतली परतों में रोल आउट करें, प्रत्येक रोल अप करें और प्लेटों में काट लें।
4. पास्ता को टेबल पर रखिये, थोड़ा सा सुखा लीजिये.

उत्पाद तैयार है।

वीडियो नुस्खा:

डक एग नूडल्स

अवयव:

• 300-350 जीआर। आटा;
• तीन बतख अंडे;
• कला की एक जोड़ी। एल गर्म उबला हुआ पानी;
• 1.5 चम्मच नमक।

उत्पादन:

1. बत्तख के अंडे को पानी और नमक के साथ फेंटें। छने हुए आटे को बीच-बीच में हिलाते हुए भागों में डालें। आटा गूंधना।
2. एक तौलिये में लपेटकर, मिश्रित आटे के द्रव्यमान को एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दें।
3. 20 मिनिट बाद आटे को पतले केक में बेल कर तैयार कर लीजिए. प्रत्येक को रोल में लपेटें, फिर पतला टुकड़ा करें।
4. नूडल्स को धीरे से फैलाएं, आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं। सूखने के लिए छोड़ दें।

कंटेनर में स्टोर करें या तुरंत तैयार करें।

पास्ता की मोटाई के आधार पर, खाना पकाने का समय 7 से 12 मिनट तक भिन्न होता है। नमक के अलावा, पानी में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। यह क्लंपिंग को रोकेगा।

पके हुए घर के बने नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल सके। यदि खाना पकाने के दौरान जैतून का तेल नहीं डाला गया था, तो आप खाना पकाने के बाद मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

किसके साथ परोसना है?

गोमांस और सब्जियों के साथ नूडल्स

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर। गोमांस;
• 200 जीआर। पास्ता;
• गाजर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• सीताफल की टहनी की एक जोड़ी;
• 2 - 3 लहसुन लौंग;
• आधा चम्मच अदरक;
• 2 - 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• एच. एल. तिल के बीज;
• टेबल नमक (स्वाद के लिए)।

उत्पादन:

1. गोमांस को स्लाइस में काटें, वसा के साथ पहले से गरम एक कड़ाही में डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. फिर सोया सॉस, अदरक, लहसुन के बड़े टुकड़े डालें।
3. पास्ता को नमकीन पानी में पकाएं।
4. तले हुए मांस के साथ एक पैन में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, सीताफल डालें। दस मिनट तक भूनें।
5. तिल और काली मिर्च, नमक डालें।
6. सब्जियों के साथ तैयार मीट में उबले हुए नूडल्स डालें। अच्छी तरह से मलाएं। एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

आवश्यक घटक:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज के 4 सिर;
• 200 जीआर। पास्ता;
• 2/3 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 6 बड़े चम्मच। एल टमाटर सॉस / पेस्ट / केचप;
• 4 बड़े चम्मच। एल रस्ट मोटा;
• नमक।

उत्पादन:

1. सूअर का मांस और प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें, कीमा।
2. पहले से गरम तेल में एक कड़ाही में भूनें, फिर ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें। समय-समय पर घटकों को हिलाएं।
3. फिर पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें। 2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए.
4. नूडल्स को थोडा़ सा राईट डालकर पका लें. वसा और नमक। कीमा बनाया हुआ मांस पास्ता के साथ सॉस पैन में रखें, हलचल करें। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें।
5. इस समय, प्याज के सिर काट लें, प्याज के साथ एक पैन में डाल दें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. फिर काली मिर्च डालें, पतले स्लाइस में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक पकाएं, फिर टोमैटो सॉस डालें (आप होममेड लीचो का उपयोग कर सकते हैं)।
7. सामग्री मिलाएं, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
8. सब्जी द्रव्यमान को मांस नूडल्स में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से हिलाएं।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम के साथ

अवयव:

• 300 ग्राम शैंपेन;
• 250 ग्राम अंडा नूडल्स;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• ½ गिलास क्रीम;
• नमक, मसाले।

उत्पादन:

1. मशरूम के साथ धुली और खुली सब्जियों को काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें। लगातार चलाते हुए भूनें।
2. क्रीम में डालें, मसाले, नमक डालें। सामग्री को हिलाएं। 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
3. पास्ता को नमक के साथ पकाएं, फिर उसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाएं।
4. फिर पास्ता को सब्जी की तैयारी में डाल दें, एक दो मिनट के लिए गरम करें।

तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

समुद्री भोजन के साथ

अवयव:

• 400 ग्राम पास्ता;
• 4-5 सेंट। चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एल - क्रमशः मक्खन और वनस्पति तेल;
• बल्ब;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• 50 ग्राम अदरक की जड़;
• आधा अजवाइन डंठल;
• ½ बड़ा चम्मच। ड्राय व्हाइट वाइन;
• 3-4 टमाटर;
• 250 ग्राम समुद्री भोजन (आप जमे हुए कॉकटेल का उपयोग कर सकते हैं);
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक स्वादअनुसार);
• बे पत्ती।

उत्पादन:

1. पास्ता को नरम होने तक उबालें।
2. मक्खन पिघलाएं, पास्ता के साथ मिलाएं।
3. समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें। झींगा छीलें, एक अलग प्लेट पर रखें।
4. स्कैलप के प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट के लिए मक्खन के साथ एक कड़ाही में भूनें। झींगा के साथ रखें।
5. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज और लहसुन, अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें, अजवाइन के डंठल को वेजेज में काट लें।
6. स्कैलप्स तलने के बाद बचे हुए मक्खन में वनस्पति तेल डालें, प्याज का द्रव्यमान डालें। 5 मिनट के लिए पास करें।
7. फिर लहसुन, अदरक और अजवाइन के टुकड़े डालें। सामग्री को हिलाओ, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
8. शराब में डालो, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक डालें। हिलाओ और उबालो।
9. अगला, समुद्री भोजन (झींगा और स्कैलप्प्स को छोड़कर) को बाहर रखें। 5-7 मिनट तक पकाएं।
10. टमाटर को छीलकर बीज निकाल लें, क्यूब्स में काट लें। वर्कपीस के लिए जगह। हिलाओ, उबाल लेकर आओ। लगभग तीन मिनट तक कम से कम आंच पर पकाएं।
11. फिर चिंराट को स्कैलप्स, कटा हुआ साग के साथ बिछाएं। सामग्री को धीरे से मिलाएं, आंच बंद कर दें।
12. तैयार पास्ता को पास्ता के ऊपर डालें, मिलाएँ।

पकवान तैयार है.

चिकेन के साथ

अवयव:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम पास्ता;
• 100 ग्राम गाजर और प्याज;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 75 मिलीलीटर सोया सॉस;
• मुर्गी का अंडा;
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक और धनिया;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

1. छिलके वाली गाजर को बड़े स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. धुले हुए चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें। मक्खन डालें।
4. एक अलग कटोरे में, सोया सॉस और काली मिर्च के साथ अंडे को फेंटें, फिर पहले से गरम पैन में डालें।
5. इसके बाद ब्रेस्ट के टुकड़े, गाजर, अदरक, प्याज, धनिया रखें। लगभग दस मिनट तक पकाएं। तेज गर्मी के साथ।
6. उसके बाद, सब्जियों के साथ मांस में पास्ता डालें, सोया सॉस डालें। हिलाओ, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

पकवान तैयार है.

सॉस

अंडे के नूडल्स को कई तरह के सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

Teriyaki

अवयव:

• बारीक कसा हुआ अदरक और जमे हुए तेल का एक चम्मच;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• कला के तहत। एक चम्मच शहद और वाइन सिरका;
• 3 चम्मच स्टार्च;
• लहसुन;
• ½ बड़ा चम्मच। डार्क सोया सॉस।

उत्पादन:

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। एक छोटे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर, सॉस को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले बाउल में डालें, ठंडा करें। फ़्रिज में रखे रहें।

Carbonara

• 150 ग्राम हैम या बेकन;
• भारी क्रीम का एक गिलास;
• 150 ग्राम पनीर;
• 1 लहसुन लौंग
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल।

उत्पादन:

एक पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में, बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्का फ्राई होने के बाद, एक गिलास क्रीम में डालें, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन (लहसुन की मदद से), मसाले डालें, मिलाएँ। पनीर को घोलने के बाद, सॉस को तैयार माना जा सकता है।

वीडियो नुस्खा:

मशरूम

• 3 बड़े चम्मच। एल जैतून और मक्खन वसा;
• 30 जीआर। सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• प्याज का सिर;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• 600 जीआर। टमाटर।

उत्पादन:

1. मशरूम को उबलते पानी में 60 मिनट के लिए भिगो दें। समय के साथ, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक चलनी में स्थानांतरित करें। परिणामस्वरूप शोरबा तनाव।
2. सूखे मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. कटा हुआ प्याज जैतून के तेल और मक्खन के साथ पहले से गरम कड़ाही में डालें। पारदर्शिता प्रकट होने तक पास करें।
4. फिर कद्दूकस किए हुए टमाटर, मशरूम और शोरबा को एक फ्राइंग पैन, नमक और काली मिर्च में डालें।
5. लगातार हिलाते हुए सॉस को कम से कम आँच पर 40-45 मिनट तक पकाएँ।

वीडियो नुस्खा:

पनीर

• 150 ग्राम पनीर;
• आटा और मक्खन के दो चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• 0.5 चम्मच नमक।

उत्पादन:

1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। फिर मैदा डालें। चिकनी होने तक सामग्री को हिलाएं।
2. सामग्री को लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके दूध में डालें।
3. गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर एक सॉस पैन में डालें। पनीर के पिघलने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

चटनी तैयार है।

सीप

अवयव:

• 200-220 ग्राम उबला हुआ या मसालेदार कस्तूरी;
• 20 मिलीलीटर पानी;
• 50 मिली, 15 मिली - हल्का और गहरा सोया सॉस, क्रमशः;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ)।

उत्पादन:

1. सीपों को छीलें, धो लें, गोले से निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, खाना पकाने के कटोरे में रखें।
2. उनके ऊपर सोया सॉस का मिश्रण डालें। पानी, चीनी डालें। मिक्स।
3. कम से कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल 1/3 से वाष्पित न हो जाए।
4. एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

चटनी तैयार है।

सोया

अवयव:

• 100 ग्राम सोयाबीन;
• मांस शोरबा के कुछ बड़े चम्मच;
• कला। एल आटा;
• नमक स्वादअनुसार);
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन।

उत्पादन:

1. बीन्स को उबाल लें, मैश कर लें।
2. शेष सामग्री को परिणामी द्रव्यमान, नमक में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

घर का बना अंडा नूडल्स और इसके लिए सॉस बनाने की रेसिपी।

हाल ही में, गृहिणियों को तत्काल भोजन खरीदने की कोई जल्दी नहीं है। आजकल, कई लोग उचित पोषण और पर्यावरण मित्रता के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसीलिए घर के बने अंडे के नूडल्स लोकप्रियता के चरम पर हैं।

घर का बना अंडा नूडल्स कैसे और कितना पकाना है?

बेशक, इस व्यंजन को शायद ही कम कैलोरी कहा जा सकता है, क्योंकि यह अंडे के अतिरिक्त गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। नूडल्स बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं।

अंडा नूडल्स बनाने की सामग्री:

• 2 अंडे
• 0.5 किलो गेहूं का आटा
• थोड़ा पानी

नूडल्स बनाने की विधि:

• मैदा के साथ अंडे मिलाएं और पानी डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें। पकौड़ी की तरह बहुत गाढ़ा आटा लेना आवश्यक है।
• द्रव्यमान को बहुत पतली परत में रोल करें। अनुमानित मोटाई 1-2 मिमी। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग पास्ता तैयार करते समय किया जाता है।
• नूडल्स को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और हवा में सुखाएं। स्ट्रिप्स को पूरी तरह से सूखने में लगभग 24 घंटे लगेंगे।
• नूडल्स पकाना आसान है। पानी के एक बर्तन को आग पर रखना और उसे उबालना जरूरी है। पानी में नमक डालकर नूडल्स को विसर्जित कर दें। नूडल्स पकाने का समय 3 मिनट।
• उसके बाद, तरल निकल जाता है, और नूडल्स में मक्खन डाला जाता है।

घर का बना अंडा नूडल्स उबाल लें

घर का बना एग बीफ नूडल रेसिपी

पकवान को तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन स्वाद आपको प्रसन्न करेगा। इस डिश के लिए मीट की ग्रेवी और नूडल्स अलग-अलग बनाए जाते हैं.

ग्रेवी के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो बीफ टेंडरलॉइन
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• नमक और मसाले स्वादानुसार

नूडल्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• महीन नमक
• 20 मिली वनस्पति तेल

विधि:

• मांस की ग्रेवी से शुरू करें क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगता है। मांस को टुकड़ों में काटिये और 1.5 घंटे के लिए नमकीन पानी में उबाल लें।
• जबकि मांस पक रहा है, नूडल्स पकाएं। ऐसा करने के लिए, मक्खन, नमक, अंडे और आटा मिलाएं। आटा सख्त होना चाहिए। इसे एक पतली परत में रोल करें और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। 30-50 मिनट तक खड़े रहने दें।
• नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें।
• मांस निकालें और मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल डालें और कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और मांस डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें।
• मांस को शोरबा के साथ पतला करें और थोड़ा और उबाल लें। मसाले और नमक डालें, मांस और नूडल्स मिलाएँ।

गोमांस के साथ घर का बना अंडा नूडल्स

यह एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। आप नूडल्स खुद पका सकते हैं या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

अवयव:

• 250 ग्राम पका हुआ अंडा नूडल्स
• नमक और मसाले
• 150 ग्राम छिलके वाली झींगा
• हरा प्याज, लहसुन
• सोया सॉस
• वनस्पति तेल
• नींबू का रस

विधि:

• नूडल्स को नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
• एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें लहसुन और हरा प्याज भूनें। सोया सॉस और झींगा डालें।
• एक कड़ाही में 3-5 मिनट के लिए समुद्री भोजन उबाल लें। झींगे में नूडल्स और थोड़ा सा नीबू का रस मिलाएं। 2 मिनट तक उबालें और परोसें।

चिकन और सब्जियों के साथ घर का बना अंडा नूडल्स: रेसिपी

पकवान काफी जल्दी तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़े समय और भोजन की आवश्यकता होगी। आप नूडल्स को पहले से पका सकते हैं या खरीद सकते हैं।

अवयव:

• 270 ग्राम पके हुए नूडल्स
• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
• 1 अंडा
• 1 प्याज और 1 गाजर
• नमक, मसाले
• सोया सॉस
• वनस्पति तेल

विधि:

• मक्खन गरम करें और फेंटे हुए अंडे में मिलाएँ। लगातार चलाना।
• चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कड़ाही में रखें। प्याज और गाजर डालें। सोया सॉस में डालें और उबाल लें।
• नूडल्स उबालें और चिकन में डालें। एक दो मिनट तक उबालें।

यह एक क्लासिक संयोजन है। यह व्यंजन दुनिया के सभी देशों में पसंद किया जाता है। एक विशिष्ट मशरूम सुगंध के साथ स्वाद बहुत नाजुक होता है।

अवयव:

• 250 ग्राम नूडल्स
• 300 ग्राम शैंपेन
• एक प्याज और एक गाजर
• नमक, मसाले
• वनस्पति तेल
• 100 मिली क्रीम

विधि:

• वनस्पति तेल में मशरूम और सब्जियां भूनें। लगातार चलाना। नमक, मसाले और क्रीम डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
• नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें और थोड़ा सा मक्खन डालें।
• पैन में मशरूम और सब्जियों के साथ नूडल्स डालें और 2 मिनट तक उबालें।

पोर्क एक उच्च कैलोरी वाला मांस है जो जापान में बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसलिए, मातृभूमि में, अंडे के नूडल्स को शायद ही कभी पोर्क के साथ पकाया जाता है। कम वसा वाली किस्में चुनें। अधिवृक्क भाग या क्यू बॉल वसा के बिना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• 300 ग्राम नूडल्स
• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
• 150 मिली सफेद शराब
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• प्याज और गाजर
• वनस्पति तेल
• नमक और मसाले

विधि:

• सूअर का मांस पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। शराब जोड़ें और उबाल लें, 20 मिनट के लिए ढक दें।
• कटी हुई सब्जियां और खट्टा क्रीम डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें।
• जबकि सूअर का मांस उबल रहा है, नूडल्स उबालें और पानी में डालें। सूअर का मांस में नूडल्स डालें और 2 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

तेरियाकी सॉस के साथ अंडा नूडल्स: रेसिपी

यह एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे अमेरिका में फास्ट फूड माना जाता है और सड़क पर बेचा जाता है। नूडल्स को ठीक अपने सामने उबाल लें और उन्हें सॉस और सब्जियों के साथ मिलाएं।

अवयव:

• 200 ग्राम नूडल्स
• एक तोरी
• 100 ग्राम ब्रोकली
• 2 शिमला मिर्च
• एक प्याज और एक गाजर
• लहसुन की 3 कलियां
• 2 बड़े चम्मच तेरियाकी सॉस
• नमक और काली मिर्च
• वनस्पति तेल

विधि:

• सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को तेल में भूनें और सब्जियां डालें।
• तेज आंच पर भूनें। नमक डालें, यह रस को बाहर निकालने में मदद करेगा।
• तेरियाकी सॉस डालें और 2 मिनट तक उबालें। जबकि सॉस पक रहा है, नूडल्स उबाल लें।
• नूडल्स को तैयार सब्जियों के साथ मिलाकर गरमागरम परोसें।

स्वादिष्ट चिकन अंडा नूडल सूप: पकाने की विधि

अवयव:

• एक प्याज और एक गाजर
• 110 ग्राम नूडल्स
• मुर्ग़े का सीना
• 2 आलू
• नमक और मसाले
• अजमोद

विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को पानी के बर्तन में रखें और 30 मिनट तक पकाएं।
• सब्जियों को छीलकर काट लें। चिकन को शोरबा से निकालें और उसमें आलू, गाजर और प्याज डालें।
• 15 मिनट तक पकाएं। नूडल्स डालें और 5 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें। आँच बंद कर दें और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप चिकन के मांस को टुकड़ों में काट कर मिला सकते हैं।

एग नूडल सलाद: रेसिपी

अवयव:

• 200 ग्राम नूडल्स
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 खीरा
• 1 बड़ा गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• सोया सॉस
• नमक और काली मिर्च
• लहसुन की 2 कलियां
• सिरका
• तिल का तेल
• हरा प्याज

विधि:

• नमकीन और मक्खनयुक्त चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में लपेटें। 30 मिनट तक बेक करें।
• चिकन को रेफ्रिजरेट करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स को उबाल लें और एक चौड़े प्लेट पर रखें। ऊपर से तिल का तेल छिड़कें।
• ऊपर से कच्चा खीरा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, और ऊपर से गाजर और हरा प्याज डालें।
• चिकन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और ऊपर से सॉस डालें। सॉस तैयार करने के लिए, एक कड़ाही में लहसुन भूनें और प्याज डालें। थोड़ी देर रुकें, सोया सॉस और मसाले डालें। थोड़ा सिरका डालें।

नूडल सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं। लहसुन, प्याज और सोया सॉस पर आधारित मसालेदार योजक सबसे लोकप्रिय हैं। क्रीमी और टोमैटो सॉस नूडल्स के साथ अच्छे लगते हैं। सबसे स्वादिष्ट में से एक पनीर और बेकन के साथ एक मलाईदार सॉस माना जाता है।

पनीर के साथ क्रीमी सॉस

अवयव:

• 150 ग्राम बेकन
• 100 ग्राम क्रीम
• प्याज और लहसुन
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक, मसाले

विधि:

• कटे हुए बेकन को 5 मिनट के लिए भूनें। मक्खन और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
• क्रीम में डालें और 7 मिनट तक उबालें। नमक और मसाले डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
• 2 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। आप जड़ी बूटियों के साथ सॉस का मौसम कर सकते हैं।

टमाटर की चटनी

अवयव:

• 3 बड़े टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• प्याज और लहसुन
• नमक, मसाले
• डिल साग
• चीनी

विधि:

• वनस्पति तेल में लहसुन और प्याज भूनें और पैन में कटे हुए टमाटर डालें।
• 5-8 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। एक और 2 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
• स्वाद और जड़ी बूटियों के लिए चीनी डालें।

अंडा नूडल्स एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो मेहमानों के लिए या हार्दिक डिनर के लिए बहुत अच्छा होगा।

VIDEO: घर का बना अंडा नूडल्स

जानिए अंडा नूडल्स बनाने की विधि। पृथ्वी पर ज्यादातर लोग, प्राचीन काल से, नूडल्स के बहुत शौकीन हैं। घर के बने नूडल्स से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। लेकिन ऐसा लगता है कि घर का बना नूडल्स बनाना आसान है?

हालाँकि, यहाँ कुछ बारीकियाँ भी हैं। घर का बना नूडल्स बनाने में, आप विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं - यह गेहूं, राई और चावल और दलिया है। नुस्खा के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे के प्रकार के आधार पर, नूडल्स एक विशिष्ट रंग का होगा। यदि आप एक प्रकार का अनाज या जई के आटे का उपयोग करते हैं, तो नूडल्स भूरे रंग के हो जाएंगे, यदि चावल का आटा, नूडल्स पारभासी होगा, यदि गेहूं का आटा है, तो नूडल्स पीले रंग के साथ सफेद हो जाएंगे।

अंडा नूडल्स कैसे पकाने के लिए - उपयोगी जानकारी

• घर का बना नूडल्स पास्ता बनाने से बहुत अलग है। यदि असली इतालवी पास्ता को आटे के साथ पानी में पकाया जाता है, तो अंडा नूडल्स तैयार करने की विधि अधिक कठिन होगी, क्योंकि पानी और आटे के अलावा, आटे में एक अंडा जोड़ा जाना चाहिए, इससे आटा को लोच मिलेगा, कभी-कभी गाजर आटे में रस या पिसा हुआ पालक मिला सकते हैं।
• और एक और अंतर: यदि पास्ता को लगभग 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है, तो अंडे के नूडल्स को ओवन में लगभग 90 डिग्री के तापमान पर तला हुआ कहा जा सकता है। इसके अलावा, नूडल्स पास्ता से दिखने में भिन्न होते हैं। अगर नूडल्स चौड़े और चपटे हैं, तो पास्ता संकरा और गोल है।

अंडा नूडल्स रेसिपी

अंडा नूडल्स पकाने के लिए, आपको 0.5 किलो आटा, 2 अंडे और पानी (थोड़ा सा) लेना होगा। सख्त आटा गूंथने के बाद, इसे बहुत पतली परत में बेलना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स में काटकर सुखाना चाहिए।

अंडे के नूडल्स की अच्छी बात यह है कि पास्ता की तरह ये बहुत जल्दी पक जाते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि अंडे के नूडल्स को उबालने में पास्ता को उबालने की तुलना में कम समय लगेगा, क्योंकि वे अधिक कोमल होते हैं। यानी अगर घर के बने नूडल्स वाला सूप बनाया जा रहा है, तो उसे सूप पकाने की समाप्ति से लगभग तीन मिनट पहले फेंक देना चाहिए। घर का बना नूडल्स, जैसे इतालवी क्लासिक पास्ता, किसी भी सॉस के साथ संयोजन में परोसने के लिए अच्छा है।

अंडा नूडल्स कैसे पकाएं?

घर के बने अंडे के नूडल्स को उबालने का सबसे आसान तरीका इस प्रकार है: 1 किलो होममेड नूडल्स के लिए 7 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। आग पर पानी डालकर उबाल आने दें। जैसे ही पानी उबलता है, आपको इसे स्वाद के लिए नमक करने की ज़रूरत है, घर के बने अंडे के नूडल्स को वहां डुबोएं और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं। तैयार अंडे के नूडल्स में मक्खन मिलाएं और आप घर के बने नूडल्स के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

घर के बने नूडल्स की रेसिपी बनाते समय, केवल ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जाता है; आप अंडे की जगह अंडे के पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्वादिष्ट नूडल सूप के साथ अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं? इसे अपने हाथों से गूंध लें! घर के बने अंडे के नूडल्स की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है, और इसका परिणाम कितना सुखद है! एक बार में दो सर्विंग्स पकाएं - वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत है और जब आपको चिकन सूप, मशरूम के साथ नूडल्स, जड़ी-बूटियों के साथ बटर नूडल्स और कई अन्य अच्छाइयों को पकाने की आवश्यकता होगी, तो यह आपकी जादू की छड़ी होगी। एक बार जब आप असली घर का बना नूडल्स चख लेंगे, तो आपका परिवार इसे बार-बार मांगेगा।

घर के बने नूडल्स अच्छे होते हैं क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से उबालते नहीं हैं और अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं, भले ही सूप ठंडा हो और खड़ा हो। एक और महत्वपूर्ण प्लस शोरबा की पारदर्शिता है जिसमें इसे उबाला जाता है। आप नीचे जानेंगे कि घर के बने नूडल्स के लिए आटा कैसे गूंथना है और इससे अश्रु, सूप की तरह अच्छा और पारदर्शी कैसे पकाना है।

तो, क्लासिक नुस्खा अंडे, पानी, नमक और आटे का संयोजन है। अंडे स्वाद, रंग देते हैं और आटे के सभी घटकों को मिलाते हैं। आटा एक निर्माण सामग्री है, यह सबसे सामान्य हो सकता है, लेकिन कभी-कभी, उत्पाद की अधिक उपयोगिता के लिए, वे पहले का आटा डालते हैं, न कि उच्चतम ग्रेड। बेलते समय पानी आटा को अधिक लचीला बनाता है, और उसी उद्देश्य के लिए अक्सर थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। नमक स्वाद बढ़ाता है, लेकिन कई व्यंजनों में यह बिल्कुल भी नहीं होता है। तो आपको इस सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर आपको शोरबा को अच्छी तरह से नमक करना होगा - नूडल्स कुछ नमक लेंगे।

सूप के एक मध्यम बर्तन के लिए, आपको खाद्य पदार्थों के इस सेट से प्राप्त होने वाले नूडल्स की आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• पानी के दो बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 150 ग्राम आटा।

कुछ कौशल के साथ, घर के बने नूडल्स के लिए आटा गूंथना एक तस्वीर है। लेख में वर्णित सभी बाद के विकल्पों को उसी मिश्रण सिद्धांत के अनुसार निष्पादित किया जाएगा, इसलिए हम आपको विस्तार से बताएंगे।

1. पानी, नमक और अंडा मिलाएं, कांटे से मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप तरल को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तैयार रचना को एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे छिपा दें।
3. इस समय के बाद, तरल पूरी तरह से आटे में अवशोषित हो जाता है। आटे को अच्छी तरह से गूंथना बहुत जरूरी है ताकि यह चिकना हो जाए और ब्रेक के समय खुरदरा न हो। आटा लस पूरी तरह से फूलने के लिए एक साधारण अखमीरी आटा लेट जाना चाहिए - यह अखमीरी आटा के लिए आवश्यक लोच देता है।
4. आटे को डस्टी बोर्ड या टेबल पर रखें और बेल लें, आटे के साथ छिड़के। आटे को बहुत अधिक घना बनाने से डरो मत, इसे बेलना जितना कठिन होगा, नूडल्स उतने ही बेहतर और अपचनीय होंगे।
5. शीट को जितना संभव हो उतना पतला, 0.5 मिमी मोटी या उससे भी कम तक लुढ़काया जाना चाहिए। फिर शीट को टेबल पर थोड़ा सा रखना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक आटा बनाते हैं, तो आप चादरों को कुर्सी के पीछे, ओवन के पास बार पर, आदि पर सूखने के लिए लटका सकते हैं। वर्कपीस को थोड़ा सूखने देना महत्वपूर्ण है, फिर इसे काटना आसान होगा यह।
6. आटा सूखा है। इसे रोलिंग पिन पर स्क्रू करें, इसे हटा दें और परिणामी रोल को थोड़ा चपटा करें। आप इसे सीधा और तिरछा काट सकते हैं। बाद वाला तरीका अच्छा है क्योंकि यह नूडल्स के लंबे तार देता है, जैसा कि बहुत से लोग पसंद करते हैं। नूडल्स जितने अच्छे और मजबूत होते हैं, उतने ही सूखे होते हैं, उन्हें काटना उतना ही आसान होता है।
7. यह केवल स्ट्रिप्स को अलग करने के लिए कटा हुआ उत्पादों को अपने हाथों से थोड़ा सा रगड़ने के लिए रहता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा में डुबोया जा सकता है।

शोरबा को साफ रखने के लिए, आप नूडल्स को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो कर आटे से छुटकारा पा सकते हैं। आटा धुल गया - सूप के साथ सॉस पैन में तैयारी को स्थानांतरित करें।

पानी के बिना कैसे करें

बहुत स्वादिष्ट अंडे के नूडल्स बिना पानी मिलाए अकेले अंडे से प्राप्त होते हैं। इस तरह के आटे के साथ काम करना थोड़ा अधिक कठिन है - इसे गूंधना और रोल करना अधिक कठिन है, पानी के साथ खींचने में इतनी आसानी नहीं है। लेकिन अगर इच्छा है, तो सब कुछ काम करेगा।

एक मानक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच वनस्पति तेल, एक अंडा और आटा, लगभग तीन चौथाई गिलास लेना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक साधारण नूडल आटा आटे का बहुत शौकीन होता है, इसलिए, निर्दिष्ट मात्रा से गूंधने के बाद भी, आप इसे रोल करते समय जोड़ देंगे।

ठीक यही स्थिति है जब आटा नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन कारण में मदद करता है।

नूडल्स के क्लासिक संस्करण के लिए पहली रेसिपी की तरह ही गूंधें। फर्क सिर्फ इतना है कि सानने और बेलने में अधिक समय और मेहनत लगती है।

इन उत्पादों से दो बार नूडल्स बनेंगे। आप शेष को एक सूखी जगह पर रख सकते हैं और भंडारण के लिए सुखा सकते हैं।

दूध से खाना बनाना

आप किसी भी आटे और किसी भी तरल से आटा बना सकते हैं। इस मामले में, अंडे और दूध, खट्टा क्रीम या मट्ठा दोनों तरल हो सकते हैं। सामान्य स्थिति यह है कि तरल को आटे से आधा लेना चाहिए, और गूंथने की प्रक्रिया में आटा मिलाएं।

इस अनुपात को जानकर आप अंडे में दूध या कोई अन्य डेयरी उत्पाद मिला कर सुधार सकते हैं। या आप अंडे के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं, कहते हैं, 75 मिलीलीटर दूध, नमक की एक फुसफुसाहट और 200 आटा। ऐसे में दूध और नमक को मिलाया जाता है और फिर इस मिश्रण को आटे में मिला दिया जाता है. यदि आप दूध में अंडे डालते हैं, तो, तदनुसार, आपको आटे की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।

सानने में ज्यादा अंतर नहीं है, लेकिन एक चेतावनी है: दूध से गूंथा हुआ आटा, नूडल्स को सजाने के लिए एकदम सही है। यदि आप इसे केवल सूप में भरने के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो दूध शोरबा को धुंधला कर देगा। इसलिए सूप नूडल्स को पानी और अंडे के साथ पकाना बेहतर है।

सूप के लिए अंडा नूडल्स

अपने नियमित अवयवों में जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करके घर के बने सूप नूडल्स को बढ़ाया जा सकता है। तो, हल्दी नूडल्स का रंग काफी पीला होगा।

और यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है:

1. एक अंडा, एक गिलास मैदा, एक दो बड़े चम्मच ठंडा पानी, आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में लाल शिमला मिर्च लें।
2. एक लंबे कटोरे में, छने हुए आटे की एक स्लाइड और उसमें एक गड्ढा बनाएं।
3. एक अंडे, पानी में फेंटें और नमक और पेपरिका डालें।
4. गूंधें और चिकना होने तक गूंधना जारी रखें।
5. एक आटे की मेज पर, नूडल्स को रोल करें और जितना हो सके पतले स्लाइस करें।

• आप प्राकृतिक रंगों और एडिटिव्स के साथ नूडल्स के स्वाद और रंग में विविधता ला सकते हैं। तो, पालक का रस हरा रंग देगा, चुकंदर के रस से आप उत्पाद को गुलाबी रंग देंगे, और केसर नारंगी-पीला रंग देगा।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए, सूखे नूडल्स को एक साफ और सूखे पेपर बैग या टिन बॉक्स में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। एक ताजा लिनन बैग भी काम करेगा।
• यदि आप एक विशेष नूडल कटर पर आटा बेलते हैं, तो कभी भी नमक न डालें। अंडे में नहीं घुलने वाले क्रिस्टल मशीन के चमकदार शाफ्ट को खराब कर देंगे!
• आपको नूडल्स को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस कुछ ही मिनट। ओवरकुक किया गया, यह अपना स्वाद और उपस्थिति खो देगा, इसलिए बेहतर है कि इसे न पकाएं। गर्म शोरबा में, नूडल्स अभी भी वांछित नरमता तक पहुंचेंगे।

अंडे पर नूडल्स की कैलोरी सामग्री

100 ग्राम नूडल्स में 322 किलोकैलोरी होती है। इसके अलावा, यदि आप रचना से जर्दी को हटाते हैं, तो पकवान आहार बन जाएगा, क्योंकि वसा की मात्रा और जर्दी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाएगी। पानी के बजाय जूस जोड़ने से कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी, लेकिन नूडल्स पोषक तत्वों से भरपूर हो जाएंगे।

नूडल्स को उबालने के लिए बड़ी मात्रा में उबलते पानी या शोरबा की आवश्यकता होगी। नूडल्स की पूरी मात्रा को एक बार में उबले हुए तरल में डालें और तुरंत मिलाएँ ताकि आपस में चिपके नहीं। कुक - नूडल के आकार और मोटाई के आधार पर। अंडे के नूडल्स को सामान्य से अधिक तेजी से, 3-4 मिनट पकाएं।

नूडल्स बनाना कितना आसान है

झींगा नूडल्स कैसे पकाने के लिए

उत्पादों
नूडल्स - 50 ग्राम
छिले हुए झींगे - 200 ग्राम
अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
मीठी शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
आधा नीबू
डिब्बाबंद हरी मटर - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

झींगा नूडल्स कैसे बनाते हैं
1. 1 लीटर पानी उबाल लें।
2. उबले हुए पानी में नूडल्स डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
3. एक सॉस पैन में 1 गिलास पानी उबालें, झींगा डालें और उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।
4. झींगे को थोड़ा ठंडा करें और खोल निकाल दें.
5. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट कर छीलिये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
6. मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, तेल डालें, नूडल्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
7. झींगे, मिर्च, हरी मटर डालें और मिलाएँ, और 2 मिनट के लिए भूनें।
8. अजवायन को धोकर बारीक काट लें।

झींगा नूडल्स परोसें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फ्यूजोफैक्ट्स

ऐतिहासिक रूप से, रूस में, नूडल्स कुछ ऐसे हैं जो "कान पर लटकते हैं।" लंबा, गोल या चपटा पास्ता, कभी-कभी काफी गाढ़ा। इसलिए, नूडल्स के साथ नूडल्स को भ्रमित करना मुश्किल है - छोटे और पतले मैकरो, इसलिए इसे "कोबवेब" भी कहा जाता है। वास्तव में, निर्माता और विक्रेता हर जगह नूडल्स नूडल्स, और यहां तक ​​​​कि "इंस्टेंट नूडल्स" (दोशीरक या रोलटन), और पास्ता को सामान्य रूप से कहते हैं, लेकिन क्लासिक नूडल्स का मतलब शुरू में एक विशिष्ट उत्पाद होता है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि असली नूडल्स उबालना चाहिए, और 1-2 मिनट नहीं, नूडल्स की तरह, लेकिन कम से कम 5। मिलाने पर पकवान खराब हो जाएगा।

एक प्रकार का नूडल फ्लैट फेटुकाइन पास्ता है

नूडल्स पतले और मोटे होते हैं। थिन को आमतौर पर सूखे, लैगमैन के लिए मोटा - ठंडा या जमी हुई दुकानों में बेचा जाता है। सामान्य नियम यह है कि नूडल्स जितना मोटा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, लेकिन इन पास्ता की लंबाई और चौड़ाई खाना पकाने के समय को प्रभावित नहीं करती है: यदि सबसे मोटी जगह नरम होने तक पक जाती है, तो नूडल्स पूरी तरह से तैयार हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हो गया है, एक सॉस पैन में एक कांटा के साथ 1 नूडल पकड़ें, उस पर फूंक मारें और कोशिश करें। यदि कठोरता का कोई संकेत नहीं है, तो नूडल्स पके हुए हैं।

सबसे स्वादिष्ट साइड डिश नूडल्स बिना अंडे डाले ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं। इस तरह के नूडल्स एक कुरकुरे साइड डिश के रूप में काम करेंगे, खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं रहेंगे और किसी भी व्यंजन को पूरक करेंगे, खासकर सॉस के साथ। लेकिन कभी-कभी नूडल्स को थोड़ा उबालने और पकवान के अन्य उत्पादों के स्वाद को अवशोषित करने के लिए लिया जाता है - फिर आप सस्ते नूडल्स खरीद सकते हैं, अंडे के साथ, यह प्रथम श्रेणी की तुलना में नरम होगा, लेकिन यह अन्य उत्पादों के साथ व्यवस्थित रूप से संयोजित होगा।

नूडल सूप पकाने की विधि

उत्पादों
नूडल्स - 50 ग्राम
बीन दही टोफू - 100 ग्राम
अदरक - 2 पीस
ताजा धनिया - 2 डंठल
काली मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 शूल
सब्जी शोरबा - 1 लीटर
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
शैंपेन मशरूम - 100 ग्राम
गाजर - 2 मध्यम
नींबू का रस - एक चौथाई नींबू से

थाई नूडल सूप कैसे पकाएं
1. सब्जी शोरबा को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. सीताफल, काली मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।
3. शोरबा को उबाल लें और ढक्कन से ढककर कम गर्मी पर 25 मिनट तक पकाएं।
4. टोफू चीज को काटकर एक बाउल में डालें, सोया सॉस के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें।
6. नूडल्स को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में डालें, छान लें और प्लेट्स पर रख दें।
7. सब्जी शोरबा तनाव, आग पर लौटें।
8. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें।
9. सब्जी शोरबा में सोया सॉस, गाजर और मशरूम के साथ टोफू डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
10. परिणामस्वरूप मिश्रण को नूडल्स के ऊपर डालें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
थाई व्हीट नूडल सूप को हरा धनिया से सजाकर परोसें।
लेखक / संपादक - लिडिया इवानोवा

पढ़ने का समय - 5 मिनट।