नींबू के साथ घर का बना मेयोनेज़। मिक्सर का उपयोग करके घर का बना मेयोनेज़। बटेर अंडे की मेयोनेज़ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाने के लिए

कुछ गृहिणियां सोच रही हैं कि घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाया जाए। अधिकांश लोग इसके बजाय पूछते हैं, "ऐसा क्यों करें यदि आप किसी दुकान में एक बैग या तैयार सॉस का जार खरीद सकते हैं?" लेकिन घर का बना मेयोनेज़ के लिए नुस्खा अनिवार्य स्वच्छता आवश्यकताओं सहित सभी तकनीकी सूक्ष्मताओं के साथ गुणवत्ता और अनुपालन की गारंटी है। जब आप अपने लिए खाना बनाते हैं, तो आप वह सब कुछ करने की कोशिश करते हैं जो आप कर सकते हैं। और परिणामस्वरूप स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना मेयोनेज़ किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो इसे आज़माता है।

घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं

घर का बना मेयोनेज़ बनाना बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए, और फिर आपको असली मेयोनेज़ सॉस मिलता है। इसका स्वाद स्टोर उत्पाद से बहुत अलग होगा, क्योंकि असली मेयोनेज़ का आधार अंडे और वनस्पति तेल हैं। एक मेयोनेज़ नुस्खा में या तो एक पूरा अंडा या एक जर्दी शामिल हो सकती है (जो नुस्खा में अधिक आम है)।

अंडे के पाउडर को घर पर मेयोनेज़ में नहीं डाला जाता है, जैसा कि खाद्य कारखानों में होता है, लेकिन केवल ताजे अंडे। लेकिन उन्हें सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए और केवल विश्वसनीय स्थानों पर ही खरीदा जाना चाहिए, अन्यथा साल्मोनेला के अनुबंध का जोखिम होता है। घर का बना मेयोनेज़ अनियंत्रित चिकन अंडे के उपयोग के कारण इस खाद्य विषाक्तता का प्रमुख कारण है। कारखाने के उत्पादों में, यह व्यावहारिक रूप से असंभव है, क्योंकि औद्योगिक मात्रा में मेयोनेज़ की तैयारी में अंडे के पाउडर का उपयोग किया जाता है जिसका गर्मी उपचार किया गया है।

इस सॉस के लिए सबसे अच्छा तेल जैतून का तेल है, लेकिन आप मेयोनेज़ को परिष्कृत सूरजमुखी के तेल में भी पका सकते हैं। उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

समय बचाने के लिए, आधुनिक गृहिणियां मिक्सर और ब्लेंडर के रूप में ऐसे उपकरणों का उपयोग करती हैं, लेकिन यदि आप घर पर मेयोनेज़ बनाने का लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो आप मूल स्रोत के जितना संभव हो सके, आप सब कुछ हाथ से कर सकते हैं: अंडे को एक झटके से हराएं, धीरे-धीरे तेल डालना। ठीक ऐसा ही रसोइयों ने 18वीं सदी में किया था।

घर का बना मेयोनेज़ जोड़ा जाता है:

• सरसों;
• नींबू का रस;
• चीनी;
• नमक।

मूल तरीके से घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं: मसाले, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, आदि), पेपरिका, लहसुन, केपर्स और अचार, सब्जी का रस और बहुत कुछ जोड़ें। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि घर का बना मेयोनेज़ (क्लासिक नुस्खा) हर कोई खा सकता है, यहां तक ​​​​कि छोटे बच्चे भी, और मसालों और मसालों को जोड़ने से उन लोगों की संख्या में काफी कमी आ सकती है जिन्हें इस तरह की चटनी की अनुमति है।

मिक्सर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ घर पर मेयोनेज़

मिक्सर के अलावा, आपको (एक चिकन अंडे के अनुपात में) लेने की आवश्यकता है:

• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 1 चम्मच सरसों (तैयार डिब्बाबंद);
• कुछ नमक और चीनी।

जो लोग चाहें वे इसे ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं।

मेयोनेज़ की तैयारी के लिए, रेफ्रिजरेटर से उत्पादों को पहले से ही निकाल लिया जाता है ताकि वे एक ही तापमान पर हों। तेल को मापते समय, मापने वाले कप का उपयोग करना बेहतर होता है: साधारण गिलास सटीक मात्रा में ला सकते हैं। और घर का बना मेयोनेज़ बनाने की कला में सटीकता की आवश्यकता होती है: यदि अनुपात नहीं देखा जाता है, तो सॉस तरल या खराब व्हीप्ड, स्तरीकृत हो सकता है।

अब हम घर पर मेयोनेज़ बनाते हैं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. अंडे को इतने व्यास के गहरे बर्तन में तोड़ लें कि मिक्सर का सिर उसमें डूब जाए।
2. मध्यम गति से चिकना होने तक मारो।
3. अंडे के द्रव्यमान में तेल धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। यदि यह मिक्सर के साथ घर का बना मेयोनेज़ नुस्खा है, तो मैन्युअल तैयारी की तुलना में मिश्रण की मोटाई को समायोजित करना आसान होता है, क्योंकि मक्खन और अंडे को बहुत तेजी से पीटा जाता है। इस स्तर पर, गति अधिकतम चालू होती है।
4. तेल एक सतत धारा में नहीं, बल्कि छोटे हिस्से में डाला जाता है। घर का बना मेयोनेज़ मिश्रण को फेंटते ही रंग और स्थिरता जल्दी बदल देता है। तैयार सॉस तैलीय, सजातीय, बल्कि गाढ़ा होता है।
5. स्वाद के लिए थोड़ा नमक और चीनी मिलाई जाती है। नींबू का रस डाला जाता है। घर पर मेयोनेज़ बनाते समय, आप नींबू को साधारण टेबल विनेगर एसेंस से बदल सकते हैं, लेकिन इस तरल में तेज स्वाद और गंध होती है। एक नींबू का नोट सॉस को निखार देगा।
6. सरसों का एक चम्मच घर का बना मेयोनेज़ पूरा करता है। सरसों डालने के बाद, हमारे पास घर का बना प्रोवेनकल मेयोनेज़ है। सरसों से मुक्त नुस्खा एक नियमित घर का बना मेयोनेज़ है।

अंतिम व्हिपिंग के बाद, तैयार सॉस को ढक्कन के साथ एक साफ डिश में स्थानांतरित करें। यह मत भूलो कि घर का बना मेयोनेज़ कारखाने में निर्मित मेयोनेज़ की तरह हफ्तों या महीनों तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं, एक आसान नुस्खा

जिस व्यक्ति ने पहली बार घर पर मेयोनेज़ बनाने का फैसला किया, उसके लिए एक साधारण नुस्खा सबसे अच्छा काम करता है। हम लेते हैं:

• 2 ताजा जर्दी;
• 400 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक, चीनी, सिरका सार।

सबसे आसान मेयोनेज़ घर पर बहुत जल्दी बनता है - जैसा कि वे कहते हैं, एक बार में। अंडे की जर्दी को एक गहरे गिलास में छोड़ा जाता है, तेल डाला जाता है, नमक और चीनी तुरंत डाल दी जाती है (थोड़ा डालना बेहतर होता है: आप बाद में जोड़ सकते हैं), सिरका डाला जाता है।

ब्लेंडर को नीचे किया जाता है ताकि वह नीचे के बीच में खड़ा हो जाए। फिर चाबुक तेज हो जाएगी। जैसे ही सॉस रंग और स्थिरता में एक समान हो गया है, घर का बना मेयोनेज़ तैयार है। जब आप इस चटनी को एक बार पहले ही बना चुके हैं तो आपके लिए घर पर मेयोनीज बनाना मुश्किल नहीं होगा।

घर पर मेयोनेज़ को और अधिक मूल कैसे बनाएं:

1. सूखा पेपरिका पाउडर डालकर रंग बदला जा सकता है - यह एक गर्म लाल रंग का टिंट देगा, करी (चमकदार पीला - लेकिन गंध भी बदल जाएगी), चुकंदर का रस - गुलाबी मेयोनेज़ मछली के व्यंजनों को सजाएगा;
2. मसालों और जड़ी बूटियों का एक पूरा पैलेट आपको बताएगा कि मेयोनेज़ को अधिक तीखा और मसालेदार कैसे बनाया जाता है। इसके अलावा, जड़ी-बूटियाँ मुख्य रूप से सुगंध प्रदान करती हैं। लेकिन कसा हुआ लहसुन, कसा हुआ ताजा सहिजन, कटा हुआ केपर्स या मसालेदार खीरे टैटार मेयोनेज़, लहसुन और अन्य बनाने की विधि में शामिल हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम जितना अधिक मसालेदार होगा, मेयोनेज़ उतना ही नरम होगा। और नाजुक व्यंजन - उबली हुई मछली और मांस, उबली हुई सब्जियां - मसालेदार, मसालेदार प्रकार के मेयोनेज़ के पूरक हैं।

घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं: एक लीन सॉस रेसिपी

जब हम अपने हाथों से मेयोनेज़ तैयार करते हैं, तो घर पर नुस्खा न केवल हमारी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखता है (कोई तेज है, कोई नरम है, आदि), बल्कि अन्य कारक भी हैं - उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य। मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति बिना चीनी के घर पर ही मेयोनेज़ बनाता है। और जो लोग धार्मिक उपवास रखते हैं या, नैतिक और नैतिक कारणों से, अंडे और दूध सहित किसी भी पशु भोजन का सेवन नहीं करते हैं, वे दुबला मेयोनेज़ बनाना सीखते हैं। इसमें केवल पौधे की उत्पत्ति के सभी तत्व होते हैं।

बेशक, अंतिम परिणाम मेयोनेज़ सॉस को शब्द के पाक अर्थ में कॉल करना मुश्किल है, क्योंकि इसमें अंडे नहीं होते हैं। लेकिन, दूसरी ओर, अब मेयोनेज़ के लिए पहले से ही बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं - और यहां तक ​​\u200b\u200bकि स्टोर में आप शाकाहारी और दुबली किस्में खरीद सकते हैं - ताकि आप इस तरह की सूक्ष्मताओं के लिए अपनी आँखें बंद कर सकें।

इसके अलावा, उपवास उपवास है, और दुबला भोजन बेस्वाद नहीं होना चाहिए - और फिर सॉस मदद करेगा! और अगर, कहते हैं, एक शाकाहारी अपने जन्मदिन के लिए मेहमानों को इकट्ठा करता है, तो घर का बना मेयोनेज़ फिर से काम आएगा: सब्जी सलाद के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा में यह सॉस शामिल है। न ही लोगों को पता होगा कि यह वेजिटेरियन मेयोनीज है।

और मेहमान भरे हुए हैं, और उपवास मनाया जाता है

जो लोग दुबला और शाकाहारी भोजन तैयार करने के बारे में बहुत ईमानदार हैं, उनके लिए स्टोर से खरीदा सॉस हमेशा उपयुक्त नहीं होता है। यह सत्यापित करना मुश्किल है कि उत्पाद में वास्तव में क्या शामिल है, क्योंकि अंडे के अलावा, ऐसे अन्य तत्व भी हो सकते हैं जो मांस नहीं खाने वालों की वैचारिक विशेषताओं में फिट नहीं होते हैं। और फिर एक व्यक्ति अपने हाथों से मेयोनेज़ तैयार करता है, जबकि वह सॉस में शामिल उत्पादों के बारे में पूरी तरह से शांत है।

मेयोनीज को घर पर बनाने की रेसिपी है खास सब्जी। इसकी तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल (परिष्कृत);
• 80 मिलीलीटर सोया दूध (यदि वांछित है, तो 100 ग्राम सोया टोफू पनीर के साथ बदल दिया गया है);
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• एक चुटकी चीनी और नमक;
• 0.5 चम्मच डी जाँ सरसों।

डिजॉन सरसों का स्वाद हल्का नाजुक होता है, आप इसके बजाय बवेरियन सरसों का उपयोग कर सकते हैं - फिर आपको चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है, क्योंकि बवेरियन सरसों मीठी होती है। इस तरह के मेयोनेज़ के लिए नुस्खा उज्जवल होगा यदि आप किसी प्रकार की काली मिर्च - काला, ऑलस्पाइस, आदि जोड़ते हैं।

कोई भी तेल उपयुक्त है, केवल परिष्कृत।

घर पर यह मेयोनेज़ रेसिपी मांसाहारी सॉस की तरह विविध हो सकती है, लेकिन विशेष रूप से दुबले उत्पादों का उपयोग करके। विशेष दुकानों में, आप विभिन्न प्रकार के अखरोट के दूध खरीद सकते हैं - बादाम से काजू तक, सॉस और नारियल के दूध में इंजेक्ट किया जाता है।

एक गहरे, संकरे कटोरे में, सोया दूध और मक्खन मिलाएं, ब्लेंडर को डुबोएं और तेज गति से फेंटना शुरू करें। चूंकि उत्पाद की उपज छोटी है, एक विस्तृत कप में यह सब बस फैल जाएगा, जिससे अच्छी तरह से हरा करना मुश्किल हो जाएगा: ब्लेंडर लगाव पूरी तरह से द्रव्यमान में डूबा होना चाहिए।

सोया मिल्क के साथ मेयोनीज कैसे बनाएं: 1-2 मिनिट फेंटने के बाद, ब्लेंडर को नीचे से बहुत धीरे-धीरे ऊपर उठाना शुरू करें. यह सॉस को सजातीय बनने की अनुमति देता है और प्रदूषण को रोकता है। चीनी और नमक, सरसों, और अन्य सामग्री को मिलाते हुए डालें। ऐसी चटनी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, सचमुच 4-5 मिनट के बाद, तैयार शाकाहारी मेयोनेज़ को व्यंजन में स्थानांतरित किया जा सकता है। यह उत्पाद रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है (और इसे पहले खाना बेहतर होता है)।

घर का बना मेयोनेज़, दूध नुस्खा

सभी शाकाहारियों ने अपनी स्थिति का इतना जोरदार बचाव नहीं किया है: कई, हालांकि उन्होंने मांस छोड़ दिया, गाय के दूध को अपने मेनू से बाहर करने की कोई जल्दी नहीं है। आप बिना अंडे डाले मेयोनेज़ घर पर बना सकते हैं, लेकिन दूध के साथ वनस्पति तेल मिलाकर। तैयार सॉस में हल्का मीठा स्वाद होता है, कैलोरी सामग्री के मामले में, यह "अंडे" से नीच नहीं है। ऐसा उत्पाद उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 70 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• नमक, चीनी, थोड़ी काली मिर्च।

दूध जितना मोटा होगा, तैयार सॉस उतना ही गाढ़ा, "मजबूत" होगा। लेकिन घर पर इस तरह के मेयोनेज़ का शेल्फ जीवन बहुत कम है - 3 दिनों से अधिक नहीं। इसे कम मात्रा में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि आप इसे पका सकें - और इसे तुरंत खा लें।

दूध और मक्खन को व्यंजन में डाला जाता है, एक ब्लेंडर या मिक्सर में डुबोया जाता है, तेज गति से व्हिस्क किया जाता है। गाढ़ा होने पर बाकी की सामग्री डालें। नींबू के रस के बजाय, आप सफेद शराब सिरका की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, यह एक विशेष तीखा स्वाद देगा।

यह घर का बना मेयोनेज़ किसी भी सलाद और व्यंजन के मौसम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, न केवल दुबला या शाकाहारी। ऐसा नुस्खा उन लोगों के लिए भी बनाया गया है जिनके आहार में किसी भी कारण से अंडे शामिल नहीं हैं। इसके अलावा, अंतिम उत्पाद सुरक्षित है क्योंकि इसमें साल्मोनेला नहीं हो सकता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि दूध की जांच करने की कोई आवश्यकता नहीं है: तथाकथित "घर ​​का बना" बाजार में कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित अशुद्धियां होती हैं। फ्रिज के बाहर दूध को खट्टा होने से बचाने के लिए व्यापारी एडिटिव्स का इस्तेमाल करते हैं। इसलिए, स्टोर या सिद्ध बिंदुओं पर लेना सबसे अच्छा है। स्वतःस्फूर्त बाजारों में खरीदना अस्वीकार्य है जहां उत्पाद "जमीन से" बेचे जाते हैं।

होममेड मेयोनेज़ के मुख्य नियम केवल ताजा सिद्ध उत्पाद हैं और शेल्फ जीवन और शर्तों का पालन करते हैं। रेफ्रिजरेटर के बाहर, घर का बना मेयोनेज़ कुछ ही घंटों में खराब हो जाता है। होममेड मेयोनीज के साथ तैयार किए गए व्यंजन को लंबे समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें तुरंत खाना सबसे अच्छा है।

मसालेदार पसंदीदा सॉस मेयोनेज़ की उत्पत्ति के बारे में चाहे कितनी भी किंवदंतियाँ हों, वे सभी फ्रांसीसी शहर महोन के नाम से एकजुट हैं और निश्चित रूप से, फ्रांसीसी व्यंजनों के माध्यम से उत्पत्ति के बाद से ज्ञात और महंगी सॉस के अंत में नहीं है। अठारहवीं शताब्दी, जो उस समय केवल अभिजात वर्ग को ही वहन कर सकती थी, ने पूरे यूरोप में ठंडे नाश्ते के लिए सबसे फैशनेबल सॉस बनने के लिए कदम रखा। और पहले से ही 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, प्रसिद्ध शेफ ओलिवियर के हल्के पाक हाथ के साथ, मेयोनेज़ का एक नया संस्करण सरसों के अतिरिक्त और सीज़निंग की गुप्त संरचना के साथ दिखाई दिया, जो अब अपरिवर्तनीय रूप से खो गए हैं। यह सरसों है कि आधुनिक मेयोनेज़ अपने विशेष तीखे स्वाद, हवादार कोमलता, शेल्फ जीवन और तैयारी में आसानी के कारण है। यह मेयोनेज़ का यह संस्करण है जिसे "महोन से प्रोवेनकल सॉस" - "प्रोवेनकल" मेयोनेज़ - प्रोवेनकल सॉस नाम मिला है।

आजकल, औद्योगिक तरीके से मेयोनेज़ का उत्पादन, आधुनिक खाना पकाने की तकनीक और प्लास्टिक पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, रेंज, कीमत और "टाटर" जैसे फिलर्स के मामले में अभूतपूर्व पैमाने पर पहुंच गया है। लेकिन सभी प्रकार के एडिटिव्स और इमल्सीफायर, स्टोरेज स्टेबलाइजर्स, सभी प्रकार के "ई" के उत्पादन में समान व्यापक उपयोग, घर पर मेयोनेज़ बनाने में घरेलू रसोइयों की रुचि को बढ़ाता है, जहां इसके उत्कृष्ट स्वाद के कारण केवल प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है। और पहली ताजगी, भले ही रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन को काफी कम करने के लिए।

इसकी असीम लोकप्रियता के कारण, फ्रांसीसी मेयोनेज़ सॉस, लेखकों के स्वाद की मौलिकता और इसके उपयोग के उद्देश्यों के कारण कई अलग-अलग पाक संस्करणों के माध्यम से चला गया, कभी-कभी मेयोनेज़ की तरह दिखना बंद हो गया, उदाहरण के लिए, दही के साथ दही मसाले और सरसों या दूध से और बिना अंडे के, जहां फिर भी, इसका प्रिय पहचानने योग्य सॉस नाम रहता है। कभी-कभी मेयोनेज़ के आधार पर अन्य जटिल सॉस तैयार किए जाते हैं - उनकी रसोई में मालिक शेफ होता है ...

क्लासिक असली मेयोनेज़ के लिए मुख्य उत्पाद ताजे चिकन अंडे और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल हैं, मूल रूप से जैतून का तेल, लेकिन हमारे देश में इसकी उपलब्धता एक निश्चित समय पर सीमित थी और परिष्कृत सूरजमुखी तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया था। मेयोनेज़ में बाकी एडिटिव्स को इसकी स्वाद विशेषताओं को बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आप किसी स्टोर से खरीदते हैं, तो वे सामग्री की सूची में सूचीबद्ध होते हैं। यदि आप मेयोनेज़ का घर का बना संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो, निश्चित रूप से, अपने विवेक पर स्वाद वरीयताओं की प्रक्रिया का मार्गदर्शन करें।

घरेलू मेयोनेज़ के समर्थक सौहार्दपूर्ण ढंग से कहते हैं कि इसका एकमात्र दोष बिताया गया समय है, जो अंत में निर्विवाद लाभों से ऑफसेट से अधिक है। और जहां तक ​​शेल्फ लाइफ को कम करने की बात है, तो इसे जल्दी से इस्तेमाल करने के लिए बहुत कुछ करने की जरूरत है। आप आधुनिक फैशनेबल उपकरणों का उपयोग करके या पुराने तरीके से - एक साधारण व्हिस्क के साथ घर का बना मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। वे कहते हैं कि यह किसी कारण से स्वादिष्ट हो जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मेयोनेज़ में एक बड़ी खामी है - आप कभी भी खरीदे गए का उपयोग नहीं करना चाहेंगे। लेकिन आपके सभी सलाद अपने सभी अवयवों के साथ इसे पसंद करेंगे, और घरों और मेहमानों को तुरंत एक सुखद स्वाद अंतर दिखाई देगा।

घर पर क्लासिक मेयोनेज़ बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा चिकन अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• ताजा नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चुटकी;
• दानेदार चीनी - 1 चुटकी;
• तैयार सरसों - 0.5 चम्मच।

घरेलू नुस्खा के अनुसार क्लासिक मेयोनेज़ इस प्रकार तैयार करें:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में 1 ताजा चिकन जर्दी डालें, पूरे अंडे को कीटाणुरहित करने के लिए बहुत सख्त नियमों का पालन करते हुए, जिसे पहले सोडा या डिशवॉशिंग डिटर्जेंट और सब्जियों से धोना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और उसके बाद ही तोड़ा जाना चाहिए ताकि यह दो हिस्सों में गिर जाए, एक से दूसरे में डालना, पहले सफेद, और शेष जर्दी को दूसरे कटोरे में डालें।
2. जर्दी के बाद, नमक, चीनी डालें और तैयार सरसों डालें ताकि यह सारा द्रव्यमान एक भुलक्कड़ स्थिरता तक, धीरे-धीरे जैतून या सूरजमुखी के तेल की छोटी खुराक जोड़कर, या दोनों के आधे अनुपात में संभव हो।
3. होममेड मेयोनीज़ को व्हिप करने की सही प्रक्रिया बहुत तेज़ या बहुत धीमी नहीं है। जैसे ही पूरा द्रव्यमान रसीला, हल्का हो जाता है, न कि सफेद और रिम से चिपक जाता है, आपको वहीं रुक जाना चाहिए।
4. हल्का टोन और बढ़िया स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिलाएं। कुछ लोग उन्हें बेलसमिक सिरका से बदलना पसंद करते हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि घर का बना मेयोनेज़, जिसमें कोई भंडारण स्टेबलाइजर्स नहीं हैं, को रेफ्रिजरेटर में लंबे और सख्ती से रखने की आवश्यकता नहीं है - एक खराब होने वाला उत्पाद।

पूरे ताजे चिकन अंडे से मेयोनेज़ तैयार करने की विधि इस तथ्य को ध्यान में रखती है कि कुछ गृहिणियां आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद से इसकी सामग्री को हरा देना पसंद करती हैं: एक मिक्सर, एक ब्लेंडर, जिसके साथ इस सलाद सॉस को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया होगी कुछ मिनटों से अधिक नहीं।

ताजा अंडा मेयोनेज़ बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच।

एक घरेलु नुस्खा के अनुसार, पूरे ताजे चिकन अंडे का मेयोनेज़ इस तरह तैयार किया जाता है:

1. एक पूरे कच्चे अंडे को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, तेल और नींबू के रस को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उन्हें फेंटने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. व्हिपिंग की प्रक्रिया में, वनस्पति तेल डालें और अंत में नींबू का रस डालें, और मेयोनेज़, एक हल्का, भुलक्कड़ आकार प्राप्त करना, पूरी तरह से तैयार है।

फ़्रिज में रखे रहें। पेटू खाना पकाने के पारखी दावा करते हैं कि मेयोनेज़ को फेंटने की इतनी तेज़ गति से इसका स्वाद ख़राब हो जाता है।

घर का बना दूध मेयोनेज़ नुस्खा

दूध मेयोनेज़ भी एक जगह है। दूध को फेंटने की प्रक्रिया में, अन्य नुस्खा सामग्री के संपर्क में, वास्तव में गाढ़ा हो जाता है, इसकी पारंपरिक किस्मों की तुलना में स्वाद में कम से कम खोए बिना।

दूध मेयोनेज़ बनाने के लिए सामग्री:

• प्राकृतिक दूध, 2.5% वसा सामग्री के साथ - 150 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
• सरसों - 2-3 चम्मच;
• नमक और दानेदार चीनी स्वाद के लिए।

घरेलू नुस्खे के अनुसार दूध से इस तरह बनाएं मेयोनीज:

1. एक गहरे कंटेनर में कमरे के तापमान पर दूध डालें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और एक गाढ़ा पायस बनने तक मिक्सर से फेंटें।
2. परिणामी मिश्रण में अन्य सभी सामग्री मिलाएं: नमक, दानेदार चीनी, सरसों और नींबू का रस और 5 सेकंड के भीतर फेंटना जारी रखें।

और दूधिया, अंडे की भागीदारी के बिना, एक सुखद मेयोनेज़ न तो दिखने में और न ही स्वाद में अपने क्लासिक संस्करण के लिए उपज देगा। यह उन लोगों के लिए कैसे उपयुक्त है जिनके लिए अंडे किसी भी कारण से contraindicated हैं?

बटेर अंडे पर घर का बना मेयोनेज़

कई लोगों के लिए, इस प्रकार की मेयोनेज़ बस जिज्ञासु प्रतीत होगी, लेकिन इस प्रसिद्ध सॉस के सच्चे पारखी आश्वासन देते हैं कि यह एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है, और बटेर अंडे के लाभ, जो हमारे शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से बोझ नहीं करते हैं, लंबे समय से सभी द्वारा पहचाने जाते हैं। .

होममेड बटेर एग मेयोनेज़ बनाने की सामग्री:

• ताजा बटेर अंडे - 6 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 1/2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1/2 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक;
• टेबल नमक - 1/2 चम्मच।

घरेलू नुस्खा के अनुसार, मेयोनेज़ को बटेर के अंडे पर इस तरह पकाएं:

1. एक ब्लेंडर में, अंडे, नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च और सरसों को 1 मिनट के लिए चिकना और फूलने तक फेंटें।
2. लगातार फेंटते हुए, सॉस के गाढ़े होने तक इसमें सूरजमुखी का तेल धीरे-धीरे डालें।
3. परिणामी सॉस में नींबू का रस डालें, फेंटें, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। मेयोनेज़ तैयार है।

तैयार मेयोनेज़ को ठंडा करने और गाढ़ा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि यह पूरी तरह से उपयोग नहीं किया गया है, तो इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जारी रखें।

होममेड मेयोनेज़ के लिए यह नुस्खा वनस्पति तेल की बढ़ी हुई मात्रा में क्लासिक से अलग है, जो इसे रसीला और गाढ़ा बनाता है। चिकन अंडे ताजा और चमकीले जर्दी के साथ होने चाहिए।

एक साधारण घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार, घर का बना मेयोनेज़ इस तरह तैयार किया जाता है:

1. एक ताजे अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालकर, एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ बेहतर हरा दें। पिछले भाग के पूरी तरह से फेंटने के बाद तेल का अगला न्यूनतम भाग डालें, धीरे-धीरे मिक्सर की गति को अधिकतम तक बढ़ाएँ।
2. व्हिपिंग के दौरान, सॉस का द्रव्यमान रंग में बदल जाएगा, गाढ़ा और एक समान हो जाएगा, और आपको मेयोनेज़ की स्थिरता प्राप्त होने तक व्हिपिंग जारी रखने की आवश्यकता है। यदि द्रव्यमान पतला लगता है, तो थोड़ा और वनस्पति तेल जोड़ें और वांछित स्थिरता तक व्हिस्किंग प्रक्रिया जारी रखें।
3. अब समय है अपने स्वादानुसार काली मिर्च, तैयार राई, नींबू का रस, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालने का। परिणामी सॉस का स्वाद लें - लापता सॉस डालें और फिर से फेंटें। सब कुछ पूरी तरह से मिलाएं और निर्देशानुसार होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करें।

किसी भी प्रकार की होममेड मेयोनीज को इसके पूर्ण उपयोग के लिए भागों में तैयार करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर इसमें अभी भी कुछ मात्रा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में और ढक्कन के नीचे सख्ती से स्टोर करें। इसके अलावा, इस नुस्खा में सरसों को जोड़ना वैकल्पिक है - यह केवल प्रोवेनकल मेयोनेज़ के लिए महत्वपूर्ण है।

पहली नज़र में, अधिकांश घर का बना मेयोनेज़ व्यंजन बहुत ही सरल और समान हैं - और यह सच है। तो क्यों, कुछ के लिए सब कुछ ठीक नहीं चल रहा है। घर पर बनी इस लोकप्रिय चटनी की सादगी के साथ, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसकी तैयारी के लिए सभी उत्पाद ताजा और हमेशा कमरे के तापमान पर हों, ताकि मेयोनेज़ जल्दी और शानदार ढंग से व्हीप्ड हो जाए।

• मसालेदार मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, तैयार सरसों, जिसे अक्सर व्यंजनों में अनुशंसित किया जाता है, को ताजा सरसों के पाउडर से बदला जाना चाहिए, जो इसमें प्राकृतिक सरसों की वांछित तीखापन और वास्तविक गंध जोड़ देगा।
• होममेड मेयोनेज़ की कुछ कड़वाहट से बचने के लिए, सूरजमुखी और जैतून के तेल को समान अनुपात में मिलाना बेहतर है। यह जैतून के तेल की प्राकृतिक कड़वाहट को कमजोर कर देगा।
• घर का बना मेयोनेज़ का घनत्व इसे चाबुक करते समय डाला गया सूरजमुखी तेल की मात्रा और चाबुक की तीव्रता के कारण होता है - मोटाई से डरो मत। सॉस में कमरे के तापमान के पानी की एक छोटी मात्रा जोड़कर, फिर पूरे द्रव्यमान को हिलाकर इसे ठीक किया जा सकता है।
• हम आपको रेफ्रिजरेटर में होममेड मेयोनेज़ के अनुमेय शेल्फ जीवन के बारे में याद दिलाते हैं: 4 दिनों से अधिक नहीं। इस परिस्थिति को ध्यान में रखते हुए इतनी मात्रा में होममेड मेयोनीज सॉस बना लें, ताकि निर्धारित अवधि के दौरान उसका उपयोग हो जाए।
• यदि आपको अंडे से मेयोनेज़ को पीले रंग की जर्दी के साथ बनाना है, जिससे मेयोनेज़ सफेद हो जाएगा, तो आप इसे एक चुटकी पिसी हुई हल्दी डालकर टिंट कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - रंग निकल सकता है बहुत चमकीला पीला होना।

वनस्पति तेल के लिए विशेष आवश्यकताएं - किसी भी मेयोनेज़ में मुख्य घटक। सबसे अच्छा विकल्प अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और परिष्कृत सूरजमुखी तेल भी स्वीकार्य हैं।

• नमक कम से कम डालें और अतिरिक्त या साधारण बारीक पिसा हुआ नमक मिलाना बेहतर है। चीनी भी अधिक मात्रा में नहीं हो सकती है और पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है।
• नुस्खा में बताए अनुसार आप अपने घर में बने मेयोनेज़ को अम्लीकृत करने के लिए ताजा नींबू का रस या टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं। एक शौकिया के लिए, और "प्रोवेनकल" मेयोनेज़ बनाने के लिए सरसों एक वैकल्पिक सामग्री है।
• आप तैयार मेयोनेज़ में विभिन्न योजक जोड़ सकते हैं: बारीक कटा हुआ मसालेदार खीरे, जैतून, जैतून या मसाले जो आप पसंद करते हैं।

इस तथ्य के कारण कि व्यंजनों में दिए गए उत्पादों का अनुपात काफी अनुमानित है, आप अंडे के हिस्से को दोगुना करके इसके स्वाद संतृप्ति को बढ़ा सकते हैं, लेकिन इस मामले में आप इसे 1 दिन से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते। वनस्पति तेल की बढ़ी हुई मात्रा इन अवधियों को 2-3 दिनों तक बढ़ा देती है।

यदि आप नियमित रूप से घर का बना मेयोनेज़ बनाना शुरू करते हैं, तो आप अपने रसोई घर की स्थितियों में इसके उत्पादन के सभी रहस्यों को स्वतंत्र रूप से समझेंगे और आप स्वयं इस मामले में नौसिखिए परिचितों को अच्छी सलाह देंगे। सबसे मूल्यवान बात यह है कि आपको कृत्रिम योजक और स्टेबलाइजर्स के बिना एक अद्भुत और प्राकृतिक चटनी मिलेगी, जो केवल आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगी और आपको इसके साथ बहुत स्वादिष्ट हर रोज और उत्सव के व्यंजन बनाने की अनुमति देगी।

आपके पास अपनी पसंद के अनुसार होममेड मेयोनेज़ बनाने के विकल्पों में प्रयोग करने या प्रमुख यूरोपीय पाक विशेषज्ञों की सलाह का पालन करने का अवसर है, उदाहरण के लिए, इंग्लैंड के मिस्टर डेलिया, जो मेयोनेज़ एडिटिव्स के लिए बहुत ही दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं:

बेस मेयोनीज़ में अपने पसंदीदा सीज़निंग मिलाने से यह कई प्रकार के स्वादों से समृद्ध हो जाता है। तले हुए व्यंजनों के लिए, मिर्च मिर्च के साथ मेयोनेज़ बहुत अच्छा है, जिसके लिए इसमें थोड़ा सा जलपीनो स्टिग्मा डालें, सब कुछ तीव्रता से हिलाएँ। योज्य की खुराक के साथ मेयोनेज़ की गंभीरता को समायोजित करें। मेयोनेज़ में एक ब्लेंडर के साथ कटे हुए सूखे टमाटर डालकर और इसे चिकना होने तक हिलाते हुए, आपको मशरूम, पास्ता और पनीर के लिए एक उत्कृष्ट सॉस मिलेगा। हैम, चावल और समुद्री भोजन के लिए मसाला के रूप में घर का बना मेयोनेज़ और सूखे पिसी तुलसी का मिश्रण अच्छा है।

ताजा कटा हुआ सहिजन के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण को रसदार असली भुना हुआ बीफ़ में जोड़ना अच्छा है। यह हैम, स्मोक्ड रेड फिश और हमारी लोकप्रिय हेरिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मेयोनेज़ में उबले हुए बीट्स की तर्कसंगत मात्रा में जोड़ने से इस सॉस में एक उज्ज्वल स्वर जुड़ जाएगा, जो सजाएगा, उदाहरण के लिए, हल्के सफेद मछली के व्यंजन।

अजवाइन मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, जो सभी मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही है, आपको अजवाइन की जड़ को उबालना होगा, इसे छीलना होगा, इसे बारीक पीसना होगा और मेयोनेज़ में इसकी स्वीकार्य मात्रा को हिलाते हुए डालना होगा। इसमें करी मिलाने से घर का बना मेयोनेज़ एक बहुमुखी और सुंदर सॉस बन जाएगा - यह कई सब्जियों और मांस स्नैक्स के सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलेगा। होममेड मेयोनेज़ के लिए एडिटिव्स की सूची समृद्ध और विविध है: लहसुन, प्याज, डिल, तारगोन, डिल, टमाटर का पेस्ट, खीरा, केपर्स, संतरे का रस, हेरिंग और एवोकैडो लुगदी, काले और लाल कैवियार, साथ ही साथ सभी सुगंधित जमीन जड़ी बूटियों। यह सूची खुली है - आप इस अद्भुत चटनी के स्वाद के परिशोधन में अपने प्रयोगों और उपलब्धियों के साथ इसे जारी रख सकते हैं।

मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के लिए मेयोनेज़ के संभावित प्रकार, जब चीनी को इसके अवयवों से बाहर रखा जाता है। शाकाहारियों के लिए, अंडे को मेयोनेज़ से बाहर रखा गया है। खाद्य उद्योग पहले से ही बिना अंडे और दूध के उपवास करने वाले लोगों के लिए मेयोनेज़ का उत्पादन कर रहा है। होममेड मेयोनेज़ का शायद सबसे बड़ा लाभ, इसकी ताजगी, प्राकृतिकता और इसके अवयवों की उच्च गुणवत्ता और अपनी ताजगी के कारण, यह है कि इस तरह के उत्पाद को शिशु आहार में छोटी खुराक में शामिल किया जा सकता है।

आइए माओइन्स के निर्माता की खूबसूरत किंवदंती के बारे में न सोचें? हर कोई पहले से ही जानता है कि पहली तैयारी का श्रेय फ्रांस को दिया जाता है। आइए अब बात करते हैं कि घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, आज इतने सारे व्यंजन हैं कि उनका इस तरह अध्ययन करना भी असंभव है - एक समय में।

घर पर मेयोनेज़ बनाने की प्रक्रिया की सादगी, और उपस्थिति, मूल के अलावा, असामान्य सामग्री, सुखद रूप से प्रसन्न होती है। लेकिन इस सब के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप जानते हैं कि यह स्वादिष्ट चटनी किस चीज से बनी है और यह दुनिया में किसी और की तुलना में स्वादिष्ट है।

घर का बना मेयोनेज़ बनाने का राज

• सावधान रहे।
• धैर्य रखें।
• निर्देशों का पालन करें।
• सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• कमरे के तापमान पर सामग्री लें।
• तेल मिलाया जा सकता है - जैतून के तेल के साथ सूरजमुखी का तेल।
• एक बहुत गाढ़े होममेड मेयोनेज़ में थोड़ा गर्म पानी डालें और फिर से फेंटें।
• नींबू के रस के बजाय, आप सिरका (शराब, सेब, टेबल) डाल सकते हैं।
• तेल एक पतली धारा में डाला जाता है - यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो मेयोनेज़ तरल हो जाएगा।
• होममेड मेयोनीज को एक हफ्ते से ज्यादा के लिए फ्रिज में रखें।

सबसे स्वादिष्ट "प्रोवेनकल" मेयोनेज़ - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

नाजुक और स्वादिष्ट "प्रोवेनकल" तैयार करना आसान और सरल है। मुख्य बात यह है कि अनुपात बनाए रखें और एक अच्छा हैंड ब्लेंडर रखें। तो चलिए पकाते हैं!

अवयव

• अंडा - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 160-200 मिली
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

घर का बना प्रोवेनकल मेयोनेज़ के लिए क्लासिक नुस्खा

सबसे पहले, एक-एक करके ब्लेंडर बाउल में डालने के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं। आइए नींबू से शुरू करते हैं। रस निकाल लें। यदि नींबू नहीं है, तो आप नियमित सिरका डाल सकते हैं।

चरण 1. नींबू का रस निचोड़ें

इस रेसिपी में कच्चे अंडे हैं। सुनिश्चित करें कि वे ताजा हैं। मैं कहता हूं - ताजा, क्योंकि आप आनुपातिक रूप से अन्य अवयवों को मिलाकर 1 नहीं, बल्कि 2 और 3 अंडे ले सकते हैं। आइए अंडे को एक बाउल में फेंटें।

चरण 2. अंडे में ड्राइव करें

मुझे कितना नमक और चीनी डालनी चाहिए? पहले नुस्खा का पालन करने का प्रयास करें। अगर कुछ भी हो, तो अगली बार आप या तो कम कर सकते हैं या जोड़ सकते हैं। इस बीच, सूखी सामग्री मिलाएं।

चरण 3. नमक और चीनी डालें

सरसों मेयोनेज़ में मसाला डाल देगी। अगली बार आप डिजॉन सरसों डाल सकते हैं। अब आवश्यक राशि अलग करते हैं।

चरण 4. सरसों

आइए एक ब्लेंडर बाउल तैयार करें। आइए इसमें एक अंडा डालें। चीनी और नमक डालें। सरसों डालें।

चरण 5. अंडा, चीनी, नमक और सरसों को मिलाएं

अब हमारा काम इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा देना है। किस राज्य को? जब तक बुलबुले न जाएं और सब कुछ मिश्रित हो जाए।

चरण 6. भोजन को फेंटें

तो, सभी सामग्री मिश्रित हैं। तेल लाइन। चलिए इसे धीरे-धीरे बाउल में डालना शुरू करते हैं। ध्यान दें - ट्रिकल छोटा होना चाहिए!

चरण 7. तेल में डालें

परिणाम तरल मेयोनेज़ है? बस थोड़ा सा तेल डालें। और वांछित स्थिरता प्राप्त होने के बाद, चिकनी होने तक फिर से हरा दें। लेकिन काफी मोटी मेयोनेज़ भी आपको पसंद नहीं आएगी!

इस तथ्य के बावजूद कि हमने अब क्लासिक्स लागू कर दिए हैं, आइए देखें कि आप और क्या पका सकते हैं।

दुबला मटर मेयोनेज़ के लिए एक त्वरित नुस्खा

हाँ, हमारे बीच ऐसे लोग हैं जो चर्च की परंपराओं और उपवास का सम्मान करते हैं। विश्वास नहीं होता कि आप बिना अंडे खाए स्वादिष्ट मेयोनेज़ बना सकते हैं? चलो जांचते हैं!

अवयव

• मटर के दाने - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• सरसों - 2 चम्मच

आसान बनाना लीन मटर मेयोनेज़ - व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया

मटर के गुच्छे के ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। या साधारण मटर, मटर का आटा लें। जेली जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए मिश्रण को फेंटें। तेल धीरे-धीरे डालें। इस द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें और फेंटें। फिर सरसों और सिरका के बाद थोक सामग्री डालें। फुसफुसाते रहें। आपको जो मिलता है उसे आजमाएं।

घर का बना डिल मेयोनेज़ के लिए सरल नुस्खा

स्वाद सुखद है। सुगंध अद्भुत है।

अवयव

• अंडे - 2 टुकड़े
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटी चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• डिल की टहनी - 2 पीस

एक उत्तम और सुगंधित डिल मेयोनेज़ तैयार करना

यह आसान है। लेकिन इस प्रकार की मेयोनेज़ का तुरंत सेवन करना सबसे अच्छा है। नहीं तो इसका स्वाद बदल जाएगा। तो, आइए अंडे को ब्लेंडर बाउल में फेंटें। मसाले, सरसों, तेल और नींबू का रस डालें। चलो द्रव्यमान को अधिकतम गति से हरा दें। सॉस के गाढ़ा होने के बाद, सोआ को बहुत बारीक काट लें और उसमें डालें। फिर से हिलाएँ और अब परोसें!

फ्रेंच मेयोनेज़ मेरी सबसे अच्छी रेसिपी है

अद्भुत चटनी। क्योंकि यहां शोरबा है। कौन सा लेना बेहतर है? यह आप पर निर्भर करता है!

अवयव

• वनस्पति तेल - 650 ग्राम
• अंडे - 3 पीस
• शोरबा - 250 मिली
• सिरका 9% - 30 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम

फ्रेंच में पाक कला पेटू मेयोनेज़

हम जर्दी के साथ यॉल्क्स का उपयोग करते हैं, उन्हें नींबू के रस या सिरके के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं (हम कुछ बूँदें लेते हैं)। फिर राई डालें और व्हिस्क से रगड़ते रहें। अब जब ये घटक आपस में जुड़ गए हैं, तो व्हिस्क को एक दिशा में पकड़ें। क्योंकि हम तेल की एक पतली धारा डालने जा रहे हैं। आमतौर पर चटनी जल्दी गाढ़ी हो जाती है। इसलिए, जैसे ही ऐसा होता है, हम इसे सिरका और शोरबा के बचे हुए हिस्से के साथ पतला करते हैं। तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। चीनी और नमक डालें और प्रक्रिया समाप्त करें!

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आहार और स्वस्थ भोजन 02.08.2017

प्रिय पाठकों, हम में से कुछ लोग मेयोनेज़ का उपयोग सलाद, स्नैक्स और अन्य व्यंजन बनाने के लिए नहीं करते हैं। और मैं कोई अपवाद नहीं हूं। मैं यह नहीं कहूंगा कि मेयोनेज़ हमारी मेज पर लगातार मेहमान है, लेकिन फिर भी हम अक्सर छुट्टियों पर इसका इस्तेमाल करते हैं।

मेयोनेज़ को स्टोर से खरीदना सबसे आसान तरीका है। लेकिन आइए विचार करें कि इसमें कितने रसायन, संरक्षक हैं, इसके उत्पादन के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है? और हम मेयोनेज़ खुद क्यों नहीं बनाते? ऐसी मेयोनेज़ निश्चित रूप से अधिक उपयोगी होगी, इसके अलावा, हम इसकी तैयारी के लिए उत्पादों को स्वयं चुन सकते हैं और नुस्खा की संरचना को बदल सकते हैं, अपनी पसंद के हिसाब से कुछ जोड़ सकते हैं। एक स्टोर की तुलना में सब कुछ सरल, किफायती और सस्ता है।

आज हम बात करेंगे कि घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है। नतालिया ग्रोज़्नोवा अपने व्यंजनों को मेरे ब्लॉग के पन्नों पर साझा करेंगी। मैं उसे मंजिल देता हूं।

पकाने की विधि इतिहास

इरीना के ब्लॉग के सभी पाठकों को शुभ दोपहर। आइए पहले इतिहास पर एक नजर डालते हैं। एक अपूरणीय सफेद सॉस, मेयोनेज़, को इसका नाम स्पेनिश द्वीप मेनोर्का - महोन की राजधानी से मिला। फ्रेंच इनसाइक्लोपीडिया इस ऐतिहासिक घटना का वर्णन इस प्रकार करता है। 1758 में रिशेल्यू के फ्रांसीसी ड्यूक ने महोन पर विजय प्राप्त की। उस समय, टीम खाद्य आपूर्ति से बाहर भाग गई। अपवाद जैतून का तेल और चिकन अंडे थे। आम तौर पर इन घटकों से आमलेट बनाए जाते थे, जिससे फ्रांसीसी अधिकारी बहुत थक गए थे। फिर रिशेल्यू ने शेफ को मेनू में विविधता लाने और कुछ नया पकाने का आदेश दिया। साधन संपन्न रसोइया ने अंडे को मक्खन से पीटा और परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक और मसालों के साथ सीज़न किया। इस प्रकार, विश्व प्रसिद्ध व्हाइट सॉस का जन्म हुआ।

आज मेयोनेज़ पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध सॉस है। यह आधुनिक व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कुशल गृहिणियों ने मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर इसे स्वयं पकाना सीख लिया है। व्हिस्किंग प्रक्रिया को एक साधारण हाथ से भी किया जा सकता है, इसमें केवल अधिक समय लगेगा।

और फ्रेंच सॉस बहुत अलग तरीके से तैयार किया जाता है। वे इसे जर्दी पर, पूरे अंडे पर, अंडे के बिना शाकाहारी, जैतून या वनस्पति तेल में, मसालों और योजक के साथ बनाते हैं ... एक शब्द में, कई विविधताएं हैं, और हम उनमें से कुछ पर आज विचार करेंगे।

होममेड मेयोनीज के फायदे और नुकसान

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि होममेड मेयोनेज़ में विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद होते हैं: तेल, सरसों, अंडे, नमक, सिरका। जाहिर है, इन उत्पादों में कुछ भी हानिकारक नहीं है। शंका तो सरसों से ही हो सकती है, लेकिन कम मात्रा में यह पाचन क्रिया को सुधारती है। इसके अलावा, सिरके को लेकर लगातार विवाद पैदा होता है, लेकिन प्रभाव को कम से कम रखने के लिए, आप सेब साइडर सिरका या बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

ताजा, ठोस और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से बना घर का बना मेयोनेज़ पचाने में आसान होता है और बच्चों सहित बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी होता है। उत्पाद का एकमात्र निर्विवाद दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और वसा सामग्री है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक हानिरहित दैनिक सर्विंग 1 बड़ा चम्मच है। एल एक दिन में।

घर का बना मेयोनेज़ रेसिपी

क्लासिक नुस्खा

अवयव

• जैतून का तेल - 160 मिली;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• चीनी और नमक - 0.5 चम्मच;
• सरसों - 1/4 छोटा चम्मच

तैयारी

घर पर मेयोनेज़ बनाने के लिए, आपको एक गहरी डिश, मिक्सर, ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क की आवश्यकता होगी।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। राई, नमक, चीनी डालें। एक क्रीम व्हिस्क मिक्सर या हैंड ब्लेंडर का प्रयोग करें।

अंडे को फूलने तक फेंटें। फेंटते हुए, धीरे-धीरे एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए और मेयोनेज़ की स्थिरता प्राप्त करना चाहिए।

क्लासिक होममेड मेयोनेज़ कभी भी स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ की तरह सफेद नहीं होगा। इसलिए मास में नींबू का रस मिलाएं। यह एक हल्का तीखा खट्टापन भी जोड़ देगा।

एक और 15 सेकंड के लिए मारो। घर का बना मेयोनेज़ तैयार है।

मेयोनेज़ को एक ठंडे स्थान पर एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक के लिए स्टोर करें। यदि इसमें एडिटिव्स होते हैं, तो शेल्फ लाइफ आधी हो जाती है।

योलक्स पर मेयोनेज़

अवयव

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• सरसों और सेब साइडर सिरका - 0.5 चम्मच;
• एक चुटकी चीनी और नमक;
• जैतून का तेल - 100 मिली।

तैयारी

अंडे तोड़ो। जर्दी अलग करें, उनमें सरसों, नमक, चीनी डालें। भोजन को मिक्सर/ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें।

जैसे ही द्रव्यमान व्हिस्क से चिपकना शुरू होता है, मेयोनेज़ तैयार है। अंतिम चरण सेब साइडर सिरका जोड़ना है।

एक ब्लेंडर में घर का बना मेयोनेज़। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक।

तैयारी

एक ब्लेंडर बाउल में वनस्पति तेल, चिकन अंडे, सिरका और नमक डालें। ब्लेंडर अटैचमेंट को नीचे करें ताकि यह नीचे की तरफ रहे और उपकरण चालू हो जाए। ब्लेंडर चाकू अंडों को पीटना शुरू कर देंगे, फिर वे मक्खन उठा लेंगे, और मिश्रण हमारी आंखों के सामने रंग बदल देगा। मिश्रण को समान रूप से गाढ़ा करने की प्रक्रिया जारी रखें। स्वाद के लिए मौसम।

हेक्टर जिमेनेज़ ब्रावो की वीडियो रेसिपी को देखकर आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि स्वस्थ घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है।

• एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर उत्पादों से मेयोनेज़ पकाने की ज़रूरत है;
• शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, ताजे उत्पादों का उपयोग करें और अन्य खाद्य पदार्थों को मेयोनेज़ में न आने दें;
• घर का बना अंडे सॉस को एक नाजुक पीला रंग देगा, स्टोर अंडे एक सफेद रंग देगा;
• एक चुटकी पिसी हुई हल्दी हल्की चटनी को पीली कर देगी;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, या कई प्रकार का संयोजन;
• मेयोनेज़ को नींबू के रस, टेबल सिरका, सेब साइडर या बाल्समिक सिरका के साथ अम्लीकृत करें;
• सरसों एक तीखा नोट जोड़ देगा। सरसों का पाउडर मेयोनेज़ को और अधिक तीखा बना देगा;
• चिपचिपा सॉस 1-2 बड़े चम्मच से पतला होता है। एल गर्म पानी, आप इसे नींबू के रस से गाढ़ा बना सकते हैं;
• कम कैलोरी मेयोनेज़ की तैयारी के लिए, बिना कोलेस्ट्रॉल के अंडे को ठंडे दूध से बदल दिया जाता है, और नींबू का रस इस द्रव्यमान को गाढ़ा कर देगा;
• बटेर अंडे से अधिक उपयोगी और कोमल मेयोनेज़ प्राप्त होता है।

मेयोनेज़ के स्वाद में विविधता कैसे लाएं

मेयोनेज़ के स्वाद को सभी प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों और खाद्य पदार्थों को जोड़कर संशोधित किया जा सकता है। तब यह और अधिक रोचक और असामान्य निकलेगा। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ लहसुन एक पसंदीदा जोड़ है। यह मसाला जोड़ देगा और कुरकुरे बैगूएट और मांस के साथ मेयोनेज़ का एक अच्छा संयोजन बनायेगा।

कटा हुआ अजमोद, सीताफल और तुलसी समान रूप से लोकप्रिय हैं। यह सॉस मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बारीक कटा हुआ जैतून या मसालेदार खीरे एक दक्षिणी स्वाद जोड़ते हैं जो आलू के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कसा हुआ पनीर सब्जियों के साथ मेल खाता है, और मछली और समुद्री भोजन के साथ नींबू का रस।

कुछ व्यंजनों में जीरा, धनिया, जीरा, विभिन्न मिर्च, तारगोन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, खीरा, केपर्स, सहिजन, पेपरिका आदि शामिल हैं।

एडिटिव्स मेयोनेज़ के स्वाद को बढ़ाते हैं और नए स्वाद जोड़ते हैं। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग, और कई संयोजन आपको मौलिकता और परिष्कार के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

रंगीन मेयोनेज़

स्वाद जोड़ने के अलावा, मेयोनेज़ सौंदर्य कारणों से रंगीन है। मेयोनेज़ में रंग कैसे जोड़ें, इसे उज्ज्वल और असामान्य बनाएं? तो, उबले हुए बीट्स के साथ सॉस उज्ज्वल हो जाएगा। करी एक नाजुक धूप रंग, शतावरी या पालक - एक हरा रंग, उबली हुई कटी हुई गाजर - एक नारंगी रंग देगा।

स्वादिष्ट घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं? कैसे सुनिश्चित करें कि सॉस अच्छी तरह से स्तरीकृत और कोड़ा नहीं करता है, यह मोटी और सजातीय हो जाता है? यह बहुत आसान है - आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता है, जिस क्रम में आप अपने उत्पादों को रखते हैं और आपके समय का केवल 5 मिनट। आज आप सीखेंगे कि घर पर एक ब्लेंडर के साथ मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है - चरण-दर-चरण नुस्खा और सलाह का सख्त पालन पहली बार परिणाम की गारंटी देगा!

घर का बना सॉस स्टोर से खरीदे जाने वाले सॉस से बेहतर क्यों है?

हाथ से बना मेयोनेज़ स्टोर से खरीदे गए प्राकृतिक स्वाद, विशेष कोमलता और हल्केपन से अलग है। खरीदा गया उत्पाद गाढ़ा और स्टार्च के कारण अधिक चिपचिपा होता है, इसकी स्थिरता सघन और भारी होती है।

घर का बना मेयोनेज़:

1. प्राकृतिक और सुरक्षित - इसमें केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, बिना स्वाद बढ़ाने वाले, "एशेक" और अन्य रसायनों के;
2. तैयार करने के लिए त्वरित - इसमें सचमुच 5 मिनट लगेंगे, यानी स्टोर की यात्रा से कम समय;
3. अद्वितीय - प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर अपने स्वाद और स्थिरता को बदल सकती है।

मेयोनेज़ को स्वयं पकाना बेहतर है, तो आप निश्चित रूप से इसकी संरचना और शरीर के लिए हानिरहितता के बारे में सुनिश्चित होंगे। और शेल्फ जीवन के बारे में चिंता न करें - सॉस रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिनों के लिए पूरी तरह से खड़ा होगा (अंडे ताजा, लंबे समय तक शेल्फ जीवन)।

ब्लेंडर या व्हिस्क?

एक ब्लेंडर के साथ घर का बना मेयोनेज़ बनाना एक खुशी है! एक बटन के कुछ ही क्लिक, और मोटी चटनी का उपयोग पहले से ही सभी प्रकार के सलादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, एक अचार के रूप में या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए आधार के रूप में। बेशक, आप वांछित परिणाम मैन्युअल रूप से भी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको व्हिस्क के साथ कड़ी मेहनत करने में अधिक समय व्यतीत करना होगा।

एक ब्लेंडर एक और मामला है। यह भोजन को लंबे समय तक और लगातार चिकना, सफेद और गाढ़ा होने तक हिलाने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा, और इसके अलावा, पूरे रसोई घर में कोई स्प्रे नहीं होगा। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल मॉडल, जो उच्च गति और विशेष अनुलग्नकों से सुसज्जित नहीं है, करेगा। यदि विसर्जन ब्लेंडर के लिए कोई कटोरा नहीं है, तो आप अन्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं - एक लंबा गिलास या छोटे व्यास का एक कंटेनर, संकीर्ण और ऊंचा, पक्षों के साथ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपकरण का "पैर" अधिकांश व्यंजनों को पकड़ लेता है, फिर सब कुछ जल्दी से मथ जाएगा और 100% नष्ट नहीं होगा।

गुणवत्ता और हमेशा ताजा भोजन चुनें। चिकन अंडे का चयन एक विश्वसनीय निर्माता से किया जाना चाहिए, हमेशा ताजा। क्लासिक मेयोनेज़ के लिए, केवल जर्दी लेने की प्रथा है। लेकिन घर पर, पूरे अंडे का उपयोग करना काफी संभव है, ताकि बाद में आपको यह न सोचना पड़े कि शेष प्रोटीन कहां रखा जाए।

सरसों कोई भी सरसों, मसालेदार या हल्की, एक समान या अनाज हो सकती है। तैयार उत्पाद का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। हालांकि कुछ व्यंजनों में सरसों का पाउडर मिलाया जाता है, पहले कुछ चम्मच ठंडे उबले हुए पानी से पतला किया जाता है।

नींबू का रस घर का बना सॉस बनाने के लिए आदर्श है। यह इसे एक विशेष स्वाद और सुखद सुगंध देता है, इसे सफेद करता है। यदि रेफ्रिजरेटर में अचानक कोई नींबू नहीं है, तो इसे टेबल, सेब या वाइन सिरका से बदला जा सकता है - राशि को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है, सिरका का हिस्सा प्रारंभिक चरण में डाला जा सकता है, और बाकी बहुत अंत में खाना पकाने, एसिड को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करना। 1 अंडे के लिए मानक 0.5 से 1 चम्मच तक जोड़ा जाता है। सिरका।

वनस्पति तेल को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है, आवश्यक रूप से परिष्कृत, गंधहीन। जैतून के तेल का एक विशेष स्वाद होता है, इसलिए यदि आप इसे सॉस में जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे आधार के रूप में नहीं, बल्कि सूरजमुखी के तेल के मिश्रण में उपयोग करें: 150 मिलीलीटर सूरजमुखी का अनुपात जैतून का 50 मिलीलीटर है। तब मेयोनेज़ बहुत कठोर नहीं होगा, बाद में बमुश्किल बोधगम्य, महान कड़वाहट के साथ।

स्वादिष्ट मेयोनेज़ के तीन नियम

1. अच्छा मेयोनेज़ केवल कमरे के तापमान के खाद्य पदार्थों से आएगा, इसलिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से अपनी जरूरत की हर चीज को निकालना सुनिश्चित करें।
2. खाना पकाने के क्रम को मत तोड़ो: पहले एक अंडे में नमक, चीनी, सरसों को फेंटें, फिर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और अंत में तेल डालें।
3. वनस्पति तेल को हमेशा छोटे हिस्से में और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में ही डालें, तो मेयोनेज़ परतदार नहीं होगा।

मेयोनेज़ का घनत्व अंडों की संख्या पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि इस बात पर निर्भर करता है कि आपने उसमें कितना वनस्पति तेल डाला है। आप जितना अधिक तेल डालेंगे, सॉस उतना ही गाढ़ा होगा। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं और मेयोनेज़ बहुत घना है, तो आप इसे 2-3 चम्मच उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।

अवयव

• चयनित चिकन अंडा 1 पीसी।
• टेबल सरसों 1 चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच अधूरा
• टेबल नमक 1/3 छोटा चम्मच
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच एल
• परिष्कृत वनस्पति तेल 200 मिली

घर पर ब्लेंडर से मेयोनेज़ कैसे बनाएं

1. 
   भोजन गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान पर। साल्मोनेलोसिस के जोखिम को दूर करने के लिए मैं एक बड़े अंडे को गर्म साबुन के पानी से धोता हूं। मैं इसे एक ब्लेंडर कटोरे (या एक और संकीर्ण और लंबा कंटेनर) में चलाता हूं।
2. 
   मैं नमक और चीनी मिलाता हूँ। नमक के लिए 1 बड़ी चुटकी, चीनी - 1 अधूरी चम्मच चाहिए।
3. 
   मैं जार से तैयार सरसों डालता हूं - मैं 1 ढेर चम्मच जोड़ता हूं। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो पहले 0.5 बड़े चम्मच डालें, खासकर अगर सरसों मजबूत हो, और आप बाकी को खाना पकाने के अंत में अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं।
4. 
   मैं सबमर्सिबल उपकरण को कटोरे में रखता हूं ताकि ब्लेंडर तल पर ठीक से आराम कर सके। किस लिए? जब वह चाबुक मारता है, तो वह ऊपर से पूरे मिश्रण को "खींचता" है, इसे एक सजातीय इमल्शन में बदल देता है।
5. 
   मिश्रण को धीमी गति से फेंटना शुरू करें। एक नाजुक फोम बनाने के लिए सभी घटक गठबंधन करेंगे।
6. 
   मैं नींबू का रस (या सिरका, लेकिन कुछ हद तक) जोड़ता हूं। आप नींबू को सीधे कटोरी में तब तक निचोड़ सकते हैं जब तक वह गड्ढे में है। नींबू के रस को बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए धीमी गति से फिर से फेंटें।
7. 
   जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, फोम की मात्रा बढ़ जाएगी, जो ब्लेंडर के लगभग पूरे पैर को कवर करेगी। इसका मतलब है कि आप पहले से ही धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।
8. 
   धीरे-धीरे, सचमुच 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक, मैं एक ब्लेंडर के साथ काम करने के लिए बिना रुके, तेल में डालता हूं। जैसे ही मक्खन का एक हिस्सा फेंटे हुए अंडे के मिश्रण के साथ मिल जाता है, अगले एक और इसी तरह सॉस के गाढ़ा होने तक मिलाएँ - सामान्य तौर पर, इस प्रक्रिया में 2 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
9. तैयार सॉस को एक ग्रेवी बोट में या एक ढक्कन के साथ एक साफ जार में स्थानांतरित करें। परोसने से पहले, मेयोनेज़ को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह सबसे आसान होममेड मेयोनेज़ रेसिपी है। इसे एक ब्लेंडर के साथ सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ पकाया जा सकता है: लहसुन, काली मिर्च, जैतून, केपर्स, और इसी तरह। प्रयोग करें और आपको सुखद आश्चर्य होगा कि घर का बना मेयोनेज़ कितना स्वादिष्ट हो सकता है। अच्छी रूचि!