तेल में डोनट्स कैसे बनाएं. घर पर बने डोनट्स: सर्वोत्तम व्यंजन। खमीर आटा, पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम से भरे डोनट्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा: विवरण, फोटो। घर में बने डोनट्स के लिए किस फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है?

यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं जिन्हें हम आपके साथ साझा करेंगे तो घर पर डोनट बनाना बहुत आसान है। डोनट्स हैं मीठी पेस्ट्रीयीस्ट के आटे से, डीप फ्राई करके तैयार किया जाता है। खमीर आटा कोई त्वरित काम नहीं है, इसलिए आलसी मीठे प्रेमियों के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग करके तेज़ खमीर रहित आटा बनाने की विविधताएँ मौजूद हैं। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे. लेकिन हम पारंपरिक खमीर आटा आज़माने की सलाह देते हैं, यह निश्चित रूप से आपको बचपन का वही स्वाद देगा जो आपको शायद याद होगा।

डोनट्स के लिए आकार भी पारंपरिक है - छोटे आकार काशानदार अंगूठी. डोनट्स नियमित तले हुए आटे से लेकर विभिन्न भराई वाले डोनट्स तक भिन्न हो सकते हैं - कस्टर्ड, चॉकलेट, नींबू दही, बेरी जैम। भरना भी स्वाद का मामला है। डोनट्स के साथ आप चाहे जो भी उपयोग करना चाहें, मुख्य बात यह है कि आप समझें कि सबसे स्वादिष्ट वे हैं जो आपके अपने हाथों से बनाए गए हैं। और निश्चित रूप से, हम अनुपात की भावना के बारे में नहीं भूले, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी वाली मिठास है जो सबसे स्वस्थ तरीके से तैयार नहीं की गई है।

थोड़ा इतिहास

इस व्यंजन का उल्लेख सबसे पहले एक अंग्रेजी रसोई की किताब में किया गया था प्रारंभिक XIXसदी, अमेरिकी व्यंजनों के अनुभाग में। इसकी तैयारी और स्वरूप की तकनीक व्यावहारिक रूप से आज के स्वरूप और स्वरूप से भिन्न नहीं है। 20वीं सदी की शुरुआत में, स्वचालित मशीनें सामने आईं जिन्होंने डोनट उत्पादन प्रक्रिया को मशीनीकृत किया और दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गईं।

कॉफ़ी शॉप की शृंखलाएँ खुलने लगीं, जहाँ मुख्य व्यंजन विभिन्न टॉपिंग और फिलिंग वाले डोनट्स थे। उस क्षण से, डोनट्स को न केवल पाउडर चीनी के साथ लेपित किया गया, बल्कि चमकीला भी किया गया, कारमेल सॉस का उपयोग किया गया, और विभिन्न प्रकार की फिलिंग ने आगंतुक की आँखों को चकाचौंध कर दिया।

खाना पकाने के रहस्य

डोनट्स को स्वयं बनाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल कुछ सूक्ष्मताएं जानने की आवश्यकता है जो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में मदद करेंगी। डोनट्स को उनका सामान्य आकार देना आसान है। दो तरीके हैं. सबसे पहले, जब आटे को सॉसेज में रोल किया जाता है, तो उसे समान आकार के कोलोबोक में काटा जाता है, प्रत्येक कोलोबोक को एक सर्कल का आकार दिया जाता है और आपकी उंगली से केंद्र में एक छेद बनाया जाता है। दूसरी विधि आटे से कई रस्सियाँ बेलना है, जिससे वांछित आकार की एक अंगूठी बन जाती है।

यह मत भूलिए कि तलने पर डोनट्स का आकार लगभग दोगुना हो जाता है। खाना बनाते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। यदि आप डोनट्स भरना चाहते हैं, तो आपको बस आटे में एक छोटा सा कट बनाना होगा और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके इसे किसी भी उपयुक्त फिलिंग से भरना होगा। डोनट्स को तलने के लिए कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर डीप फैट का उपयोग किया जाता है।

डीप फ्राई करने के लिए कोई भी चीज़ उपयुक्त होती है वनस्पति तेलमुख्य बात यह है कि एक ही तेल में डोनट्स के बहुत बड़े बैच को तलना नहीं है। तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर है। अभी भी गर्म डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें, तो यह थोड़ा पिघल जाएगा और उन पर काफी मजबूती से चिपक जाएगा।

घर पर बने डोनट्स रेसिपी

सामग्री:

• सूखा खमीर 2 चम्मच.
• आटा 350 ग्राम
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. एल
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक की एक चुटकी
• अंडे 1 पीसी।
• दूध 20 मि.ली
• वनस्पति तेलतलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

दूध को हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट डालें, हिलाएं। इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

नमस्ते मेरे प्यारो!! जैसा कि माशा मेरी बेटी के पसंदीदा कार्टून "माशा एंड द बियर" से कहती है - "मधुरता से जीना एक संपूर्ण विज्ञान है!!" और ये सच है! मुझे बेकिंग पसंद है और मैं स्वादिष्ट कैंडी, बन्स या आइसक्रीम के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता। दूसरे दिन मैंने डोनट्स पकाने का फैसला किया। सच है, अक्सर मैं इस व्यंजन को दुकानों में खरीदता हूं; पूरा परिवार विशेष रूप से इसे अंदर या चॉकलेट आइसिंग के साथ पसंद करता है।

और अब मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए अपने पसंदीदा ब्लॉग पर एक अलग पोस्ट समर्पित करने का निर्णय लिया है।
और आपके साथ मिलकर हम यह पता लगाएंगे कि यह कैसे संभव है घर पर स्वादिष्ट और बनाने में आसान डोनट.

आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि इस उत्पाद का पहला नुस्खा 1803 में इंग्लैंड में सामने आया था। डोनट एक गोल, तली हुई, छेद वाली या बिना छेद वाली छोटी पाई होती है, जिसे विभिन्न भरावों और ग्लेज़ के साथ तैयार किया जाता है। यदि हम अपना रूसी व्यंजन लेते हैं, तो यह बैगेल जैसा दिखता है, केवल स्वाद में नरम और नाजुक होता है, और यदि छेद के बिना, तो यह एक छोटे बन जैसा दिखता है।

मैं कहना चाहता हूं कि वास्तव में, घर पर अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और सरल है, मुख्य बात यह है कि पकवान तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना है:

• डोनट्स को आकार देना आसान है. दो तरीके हैं. सबसे पहले, जब आटे को सॉसेज में रोल किया जाता है, तो उसे समान आकार के कोलोबोक में काटा जाता है, प्रत्येक कोलोबोक को एक सर्कल का आकार दिया जाता है और आपकी उंगली से केंद्र में एक छेद बनाया जाता है। दूसरी विधि आटे से कई रस्सियाँ बेलना है, जिससे वांछित आकार की एक अंगूठी बन जाती है।

• तलने पर ये पाई आकार में लगभग दोगुनी हो जाती हैं. खाना बनाते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। यदि आप उन्हें भरना चाहते हैं, तो आपको बस आटे में एक छोटा सा कट बनाना होगा और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके इसे किसी भी उपयुक्त भराई से भरना होगा। तलने के लिए आमतौर पर कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर डीप फैट का उपयोग किया जाता है।

• कोई भी वनस्पति तेल गहरे तलने के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि एक ही तेल में बहुत बड़े बैच को तलना नहीं है।

• तैयार व्यंजनों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर है।

• अभी भी गर्म डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें, तो यह थोड़ा पिघल जाएगा और उन पर काफी मजबूती से चिपक जाएगा।

फोटो के साथ डोनट्स क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा।

यीस्ट के आटे से डीप-फ्राइड डोनट्स पकाना

खैर, आइए मीठा खाने के शौकीन लोगों का पसंदीदा व्यंजन बनाना शुरू करें। बेशक, परंपरा के अनुसार, हम खाना पकाने की क्लासिक विधि पर विचार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

900 ग्राम गेहूं का आटा

500 मिलीलीटर दूध

100 मिलीलीटर पानी

3 बड़े चम्मच चीनी

2 मुर्गी अंडे

एक चुटकी वैनिलिन

11 ग्राम सूखा खमीर

100 ग्राम मक्खन

1 चम्मच नमक

तैयारी विधि:

1. एक गहरी प्लेट में यीस्ट डालें और चीनी डालें. सब कुछ भर दो गर्म पानी, सामग्री घुलने तक हिलाएं।

2. इसके बाद अंडे, नमक, वैनिलीन डालें। मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए तरल अवस्थाऔर इसे भी प्लेट में निकाल लीजिये. हम दूध को गर्म करते हैं, यह गर्म होना चाहिए और इसे बाकी सामग्री में डाल दें। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को फेंट लें।

3. अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए एकसार आटा गूथ लीजिए. स्थिरता नरम होनी चाहिए और लगभग आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।

4. तैयार हिस्से को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए.

5. जब हमारा आटा फूल जाए, तो इसे नीचे दबाएं और इसे एक बड़े पैनकेक में रोल करें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं है। एक गिलास लें और इसका उपयोग समान वृत्तों को काटने के लिए करें। प्रत्येक वर्कपीस के केंद्र में हम एक छेद बनाते हैं - "डोनट्स"।

6. रिक्त स्थान को बोर्ड पर रखें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। इसलिए, उनका आकार दोगुना होना चाहिए। वैसे, आपको छेद करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

7. एक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे विभाजित करें और व्यंजन का पहला भाग बाहर रखें।

8. हर तरफ दो मिनट तक भूनें, ताकि डिश ब्राउन हो जाए. एक नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। खुशबूदार चाय के साथ परोसें!!

आप देखिए, सब कुछ बहुत सरल है!! क्या आप जानते हैं यह कितना स्वादिष्ट बनता है!! 😛 अगर आपने कभी इन बन्स को खुद पकाने की कोशिश नहीं की है, तो जल्दी से रसोई में जाएं और इन्हें पकाएं, आपका परिवार खुश हो जाएगा।

तेल में तले हुए दही डोनट्स

मुझे लगता है कि आप बचपन से ही पनीर की डिश से परिचित हैं, क्योंकि पहले इन्हें अक्सर स्कूल कैंटीन में परोसा जाता था। इस अद्भुत स्वाद से मेरे मुँह में पानी आ गया... मैं वास्तव में इस व्यंजन को स्वयं पकाना चाहता था। मुझे आपके लिए सबसे अच्छा और सरल नुस्खा मिला, नोट करें।

हमें ज़रूरत होगी:

9% से सजातीय पनीर - 200 जीआर।

अंडा - 1 पीसी।

चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच

आटा - लगभग 1 कप

वैनिलिन - एक चुटकी

परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1.5-2 कप

तैयारी विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, चिकना झाग बनने तक फेंटें।

2. पनीर डालें और मिश्रण को कांटे से मैश कर लें.

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे दही द्रव्यमान में मिलाएं, अंत में वैनिलिन मिलाएं।

4. आटे को हाथ से गूथ लीजिये, आटा नरम और लचीला बनना चाहिए.

5. अखरोट के आकार के दही के गोले बना लीजिये.

6. डीप फैट तैयार करें. दही के मिश्रण को गर्म तेल में डालें, लगातार हिलाते रहें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गेंद सभी तरफ से भूरे रंग की न हो जाए।

7. तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तेल निकलने दें। ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें या ऊपर से गर्म चॉकलेट डालें और आनंद लें।

केफिर के साथ डोनट्स कैसे बनाएं?

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

हमारी केफिर विनम्रता बहुत कोमल बनती है। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई इसलिए मैं इसे जल्द ही जरूर ट्राई करूंगी।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 2.5 कप

केफिर - 250 मिली

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

अंडा - 1 पीसी।

सोडा - 0.5 चम्मच।

नमक - 1 चुटकी

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

पिसी हुई चीनी

तैयारी विधि:

1. केफिर को अंडे, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

2. सोडा और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. छना हुआ आटा डालें. मिश्रण.

4. लोचदार आटा गूंथ लें. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. एक सांचे या गिलास का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें। प्रत्येक गोले के केंद्र में एक छेद काटें।

7. टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें सुनहरा रंग.

8. तैयार पकवान पर पिसी चीनी छिड़कें।

दूध से बने फूले हुए डोनट. वीडियो रेसिपी

ए निम्नलिखित विधिबहुत दिलचस्प है, हम दूध के साथ और बिना खमीर के आटा तैयार करते हैं। वीडियो रेसिपी देखें और अपनी मदद करें:

हवादार पानी डोनट्स रेसिपी

इस उत्पाद को तैयार करने का अगला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, हम एक दुबला व्यंजन तैयार करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

सूखा खमीर - 2 चम्मच।

गर्म पानी - 2 कप

आटा - 400-500 ग्राम।

वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। + डीप फ्राई करने के लिए

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

नमक - 0.5 चम्मच।

छिड़कने के लिए पिसी चीनी

तैयारी विधि:

लेंटेन डोनट्स केवल स्पंजी आटे से तैयार किए जाते हैं, अन्यथा वे बस सख्त और रबरयुक्त हो जाएंगे।

1. हम सूखे खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं।
2. खमीर के पानी में मुट्ठी भर आटा डालें, लगभग 5-6 बड़े चम्मच। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे के साथ बर्तनों को 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें।
3. कंटेनर में बड़ा आकारडाला जा सकता है गरम पानीऔर आटे का एक कटोरा रखें (इस प्रकार गर्मी पैदा करें)। आटे को ढक्कन से अवश्य ढकें। 20 मिनट के बाद आटा पहले से ही पक रहा है और आप आटा गूथ सकते हैं.
4. आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और गाढ़ा लेकिन सख्त आटा गूंथ लें। बिना आटा भरे. एक चम्मच से थोड़ा अधिक वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए तेल आवश्यक है कि आटा कटोरे की दीवारों से दूर चला जाए। तैयार आटे को किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. आप डीप फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास यह खेत पर नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं नियमित फ्राइंग पैन, अधिक तेल मिलाना। 20 मिनिट बाद आटा तैयार हो जायेगा. आटे के टुकड़े तोड़ें और चिकने हाथों से एक फ्लैट केक या बॉल बनाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आटा कितना सख्त है। केक को उबलते तेल में रखें, यह ध्यान में रखते हुए कि उनकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। - एक तरफ से सुनहरा होने तक तलने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें.
6. तैयार ट्रीट को एक कोलंडर में रखें या कागज़ की पट्टियांताकि ढेर अतिरिक्त चर्बी. इसके बाद ही हम इसे एक आम प्लेट में रखते हैं.
7. हमारे पानी के पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप इसे पूरा नहीं आधा भी काट सकते हैं और अपने पसंदीदा जैम के साथ अंदर फैला सकते हैं, या पका सकते हैं कस्टर्ड. बॉन एपेतीत!!

खट्टा क्रीम के साथ घर का बना डोनट्स

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि अच्छी है क्योंकि खट्टा क्रीम के कारण पकवान लंबे समय तक बासी नहीं होता है, यह अच्छी तरह से फूल जाता है और जल्दी पक जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

अंडा - 1 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 जीआर।

चीनी - 120 ग्राम

सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

आटा - 280 ग्राम

वनस्पति तेल - 180 मिली

पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

वैनिलिन - स्वाद के लिए

तैयारी विधि:

1. खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, वैनिलिन और सोडा मिलाएं।

2. धीरे-धीरे आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. ढीला आटा गूंथ लें, इसे थोड़ी देर गर्म जगह पर रख दें.

4. आटे को बेलिये, हमारी खाली जगह काट कर छेद कर दीजिये.

5. दोनों तरफ से फ्राई करें बड़ी मात्रा मेंसुनहरा भूरा होने तक मक्खन। एक नैपकिन पर रखें और तेल निकलने दें।

6. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

अंदर गाढ़े दूध के साथ डोनट्स। बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

और अब सबसे ज्यादा स्वादिष्ट रेसिपीव्यवहार करता है. यह गाढ़े दूध का दिव्य स्वाद है, स्वादिष्ट नरम जूड़ा!! किसी भी चीज़ से तुलना नहीं की जा सकती!! मैं हर किसी को इसे आज़माने की सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन अंडे - 3 टुकड़े

दूध - 1.5 गिलास

सोडा (बुझा हुआ) - 1 चम्मच

सिरका - 2 चम्मच

वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच

चीनी - 6 बड़े चम्मच

गेहूं का आटा - 2-2.5 गिलास

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन

वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी विधि:

1. एक गहरी प्लेट लें, उसमें चीनी डालें, 7 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, अंडे तोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध में डालो.

2. एक अलग कटोरे में, आधे आटे को बुझे हुए सोडा के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को तरल सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमारे पास एक तरल आटा है, इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं। सबसे अंत में सिरका डालें और हिलाएं।

3. आटे का एक टुकड़ा तोड़ें और इसे अपने हाथों से गूंथकर एक फ्लैट केक बनाएं। उबले हुए गाढ़े दूध की फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और, किनारों को ऊपर उठाते हुए, सीम को कसकर दबाते हुए, उन्हें मोल्ड करें। अपने जूड़े में छेद न होने दें। एक बार जब आप एक बना लें, तो अगली मूर्ति बनाना शुरू करें, हर बार अपने हाथों पर आटा छिड़कें।

4. वार्म अप आवश्यक मात्रावनस्पति तेल और पकने तक पकवान को भागों में भूनें। परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकल जाना न भूलें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट मिठाई न केवल उबले हुए गाढ़े दूध से, बल्कि जैम या कॉन्फिचर से भी तैयार की जा सकती है।

फ्राइंग पैन में भरने के साथ डोनट्स रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

असल में मुझे प्यार है अलग भराई, केवल गाढ़ा दूध ही नहीं, इसलिए मैंने एक और नुस्खा पोस्ट करने का फैसला किया जिसमें आप भरने के रूप में उस चीज़ का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। मैं गाढ़े दूध के साथ मिल्क कस्टर्ड का उपयोग करती हूं, क्योंकि मेरी बेटी को यह स्वादिष्टता बहुत पसंद है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह नुस्खा बचपन से आता है। 😉

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 700 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

दूध - 2 गिलास

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 0.5 कप

ख़मीर - 10 ग्राम

नमक - 1 चुटकी

वैनिलिन - 1 टुकड़ा

पिसी चीनी - 100 ग्राम

गाढ़ा दूध - 1 टुकड़ा

तैयारी विधि:

1. दूध को गर्म करें. ख़मीर डालें. एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और वेनिला मिलाएं। सब कुछ मिला लें. वहां एक-दो अंडे तोड़ें और फेंटें। -आधा किलो आटे को छलनी से छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये. एक से दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. अब क्रीम तैयार करते हैं. एक गिलास दूध को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। 200 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा बना लें।

3. तैयार आटे को एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें. एक शॉट ग्लास या छोटा ग्लास लें और आटे में गोले काट लें। आपको ये चपटी गेंदें मिलती हैं। बचे हुए आटे की लोई बनाकर बेल लीजिए. बचे हुए आटे से गोले ख़त्म करें.

4. ठंडी क्रीम को चपटे गोले के ऊपर, बीच में रखें। इसे फिट करने के लिए हम किनारों को अपने हाथों से फैलाते हैं। बन के आकार के आधार पर लगभग एक चम्मच क्रीम मिलाएं। इसे एक कली में लपेटें और अपने हाथों से रोल करें।

5. ऊंचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें। फ्राइंग पैन में डालो सूरजमुखी का तेलताकि गोले आधे ढके रहें. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सामग्री को वहां रखें। ऐसा करने से पहले उन्हें अपने हाथों से चपटा कर लें ताकि उन्हें बेहतर पकाने में मदद मिल सके। क्रस्ट बनने पर दोनों तरफ से फ्राई करें। तेल के स्तर पर नजर रखें.

6. तैयार पकवान पर पिसी चीनी छिड़कें। एक अद्भुत और बहुत सस्ता व्यंजन जो चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है!

ओवन में चमकते हुए डोनट्स

हर किसी की पसंदीदा मिठाई में बहुत अधिक मात्रा में वसा होती है, और किसी तरह इसे कम करने के लिए, आइए इसे ओवन में पकाएं मक्खन का आटा.

हमें ज़रूरत होगी:

डोनट्स के लिए:

आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच। (190 ग्राम)+1/4 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

नमक - 1/4 चम्मच

सूखा खमीर - 1 पाउच (7 ग्राम)

दूध - 2/3 बड़े चम्मच। (165 मिली)

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (40 मिली)

अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

दूध - 1/4 बड़ा चम्मच। (60 ग्राम)

कोको पाउडर - 1 चम्मच (3 ग्राम)

पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। (340 ग्राम)

तैयारी विधि:

1. चलिए आटा तैयार करते हैं. छने हुए आटे को खमीर और नमक के साथ मिला लें। अलग से, जर्दी को मक्खन और चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटकर पेस्ट्री तैयार करें। दूध को 30-35 डिग्री तक गर्म करें और इसे आटे के मिश्रण में डालें। इसके बाद, बेकिंग डालें और 2-3 मिनट के लिए आटा गूंध लें।

2. चिपचिपे आटे को टेबल पर रखें और लगभग एक मिनट तक गूंथें. आटे को 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने दीजिए.

3. आटे को गूंथ कर 1-1.2 सेमी की मोटाई में बेल लें, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट के लिए दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ दें।

4. रिंग्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

5. ग्लेज़ के लिए गर्म दूध में कोको और पिसी चीनी मिलाएं। बैगेल को तैयार ग्लेज़ में डुबोएं और अपनी इच्छानुसार कोई भी एडिटिव छिड़कें।

यह स्वादिष्ट व्यंजन दुकान से खरीदे गए व्यंजन से ज्यादा खराब नहीं है!!

यूलिया वैयोट्सस्काया से डोनट्स। सबसे अच्छा नुस्खा

खैर, आज की पोस्ट के अंत में यूलिया वैयोट्सस्काया की एक बोनस वीडियो रेसिपी है। अपने स्वास्थ्य के लिए देखें, पकाएं, खाएं!!

दोस्तों, शायद आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर डोनट रेसिपी हो?! टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!! आपको यह व्यंजन किस भराव के साथ सबसे अधिक पसंद है और आपको कौन सा शीशा पसंद है?! और अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें। और मैं तुमसे कहता हूं जब तक हम दोबारा न मिलें!! आपके लिए मधुर जीवन!!

सादर, तात्याना काशित्सिना।

1. सामग्री होनी चाहिए कमरे का तापमान. यानी अंडे और डेयरी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।
2. डोनट्स को फूला हुआ बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छान लीजिये.
3. तलने का तेल गरम होना चाहिए. इष्टतम तापमान- 180-200 डिग्री सेल्सियस. तापमान निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका थर्मामीटर है। लेकिन अगर कुछ नहीं है, तो आप तेल में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं या ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं। अगर तेल चटकने लगे तो आप डोनट्स पका सकते हैं।
4. डोनट्स को बैचों में मध्यम आंच पर भूनें। इसमें पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि डोनट्स एक-दूसरे को छुए बिना उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें।
5. तलते समय डोनट्स को समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से सिक जाएं. प्रत्येक पक्ष में लगभग 2-4 मिनट लगेंगे।
6. तैयार डोनट्स में सुनहरा भूरा क्रस्ट होना चाहिए। यदि बाहरी भाग ने वांछित रंग प्राप्त कर लिया है, लेकिन अंदर का भाग पका नहीं है, तो इसका मतलब है कि तेल का तापमान बहुत अधिक था। ऐसे में आपको आंच को थोड़ा कम करने की जरूरत है।
7. तलने के बाद, डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
8. डोनट्स को ओवन में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, एक विशेष डोनट पैन का उपयोग करें या उन्हें हाथ से बनाएं और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

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सामग्री

डोनट्स के लिए:

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 400 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 3-4 बड़े चम्मच दूध;

तैयारी

- दूध, यीस्ट और चीनी मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. यदि खमीर ताजा है, तो मिश्रण में झाग बनना शुरू हो जाएगा। आटा, मक्खन, अंडा और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तौलिये से ढकें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को मोटी परत में बेल लें और बड़े गोले काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। उनमें से प्रत्येक में छोटे व्यास के गिलास से एक और छेद करें। डोनट्स को गरम तेल में तल लें.

छनी हुई पिसी चीनी को दूध और वेनिला के साथ मिलाएं। तैयार डोनट्स पर शीशा डालें।

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सामग्री

• 2 अंडे;
• 60-80 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम पनीर;
• 300-350 ग्राम आटा;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

तैयारी

अंडे, चीनी, नमक और सोडा को फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। आधा आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। पनीर डालें, हिलाएँ और बचा हुआ आटा भागों में मिलाएँ, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाएँ।

आटे को ज्यादा मोटे सॉसेज न बनाएं और उन्हें कई लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली रस्सी में रोल करें, इसे एक रिंग में रोल करें और किनारों को सील करें। परिणामी डोनट्स को गर्म तेल में भूनें और पाउडर चीनी छिड़कें।

आपको इस लेख में पनीर डोनट्स की एक और रेसिपी मिलेगी:

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सामग्री

• 250 मिली;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 80 ग्राम चीनी;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 600-700 ग्राम आटा।

तैयारी

केफिर, अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। फिर सोडा और तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह हिलाएँ। आटे की लोइयां बनाकर गरम तेल में तल लें.

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सामग्री

• 400 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी हुई चीनी के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

गाढ़ा दूध और अंडे को चिकना होने तक फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और वैनिलीन मिलाएं। अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री को भागों में मिलाएं, प्रत्येक मिश्रण के बाद अच्छी तरह हिलाएं। अगर आटा पानीदार हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लीजिए.

आटे को हल्का सा बेलिये, लपेटिये चिपटने वाली फिल्मऔर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. - फिर आटे को मोटी-मोटी स्ट्रिप्स में काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े के गोले बनाकर गर्म तेल में तलें। तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी में डुबोएं।

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सामग्री

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल + तलने के लिए;
• 500 ग्राम आटा;
• 200-250 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

तैयारी

दूध में एक बड़ा चम्मच चीनी और यीस्ट घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. बची हुई चीनी, नमक और मक्खन डालें और मिलाएँ। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह हिलाएँ।

आटे को हाथ से हल्का सा गूथ लीजिये. तौलिए से ढकें और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए. आटे को सॉसेज की तरह बेल लें, टुकड़ों में काट लें और हल्के से बेल लें।

आटे के प्रत्येक गोले पर थोड़ा सा गाढ़ा दूध रखें। आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और गोले बना लें। तौलिये से ढकें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर डोनट्स को गर्म तेल में तल लें. परोसने से पहले उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अन्य भराई के साथ डोनट्स तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट स्प्रेड या फलों के टुकड़ों के साथ।

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सामग्री

डोनट्स के लिए:

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 500 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम कोको;
• ½ बड़ा चम्मच दालचीनी;
• ½ चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 बड़े चम्मच कोको;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• एक चुटकी वैनिलिन - वैकल्पिक।

तैयारी

अंडे और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। केफिर डालें और फिर से फेंटें। आटा, कोको, दालचीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे के मिश्रण को तरल सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, प्रत्येक मिश्रण के बाद हिलाते रहें।

कंटेनर को आटे के साथ क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। - फिर आटे को मोटी परत में बेल लें और गिलास से गोले काट लें. उनमें से प्रत्येक में एक छोटे गिलास से एक छोटा सा छेद करें। डोनट्स को गरम तेल में तल लें.

ग्लेज़ सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं और मिश्रण को तैयार डोनट्स के ऊपर डालें।

सामग्री

• 3 पका हुआ;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच आलू या मकई स्टार्च;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके, केले को मैश करके प्यूरी बना लें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को एक छोटी चम्मच या बड़ी चम्मच से उठाइये और दूसरे चम्मच की सहायता से जल्दी से गरम तेल में डाल दीजिये. बाकी आटे के साथ भी यही दोहराएं।

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सामग्री

• 7 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 150 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 350-400 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 230 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• चेरी जैम - स्वाद के लिए (आप अपनी पसंद का दूसरा जैम ले सकते हैं);
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

तैयारी

- यीस्ट, चीनी और दूध मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. एक अलग कंटेनर में आटा और नमक मिलाएं. दूध का मिश्रण, अंडा, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।

कंटेनर को तौलिए से ढकें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे. - फिर आटे को अच्छी तरह याद कर लें और इसे लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, इसके गोले काट लें, तौलिये से ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें.

डोनट्स को गरम तेल में तल लें. जैम को एक पाइपिंग बैग में रखें, चाकू से डोनट्स के किनारे छोटे-छोटे छेद करें और उन्हें जैम से भर दें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

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सामग्री

डोनट्स के लिए:

• 250 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का 1 चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• ¼ नींबू;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 1 बड़ा चम्मच लाल तरल खाद्य रंग;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

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सामग्री

• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर (वह चुनें जो अच्छी तरह पिघल जाए);
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

सफेद को गाढ़ा सफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। इनमें कद्दूकस की हुई काली मिर्च और काली मिर्च डालकर हल्के हाथों मिला लीजिए. आप अपनी पसंद के अन्य मसाले भी डाल सकते हैं. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर ब्रेडक्रंब में लपेट कर गरम तेल में तल लें.

क्लासिक डोनट एक फूला हुआ, सुनहरा-भूरा और बहुत सुगंधित आटे का छल्ला है जिसमें एक सिग्नेचर छेद होता है।

इससे गुजरना कठिन है.

और यह आवश्यक नहीं है!

आप डोनट्स का एक पहाड़ तैयार कर सकते हैं और उन्हें दोनों गालों पर खा सकते हैं! वे बहुत ही सरलता से तैयार किये जाते हैं।

घर पर डोनट्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्लासिक डोनट्स के लिए तैयारी करें यीस्त डॉपानी या दूध पर. लेकिन ये जरूरी नहीं है. अखमीरी आटासोडा के साथ यह कम नरम और हवादार नहीं बनता है, और लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है। आप गाढ़े दूध या पनीर के आटे से भी डोनट बना सकते हैं। बहुत सारे विकल्प!आपको बस घर पर अपने लिए सर्वश्रेष्ठ डोनट रेसिपी चुननी है और काम पर लग जाना है!

आटे को मूल रूप से बेलकर गोल डोनट्स में दबाया जाता है। लेकिन कभी-कभी कशाभिकाएँ लुढ़क जाती हैं, जिन्हें बाद में एक वलय से जोड़ दिया जाता है। भराई वाले डोनट्स बिना छेद के तैयार किए जाते हैं और एक गोल पाई होते हैं। और ओवन में बेकिंग के लिए रिंग के आकार के डोनट मोल्ड का उपयोग करें।

गहरे तले हुए डोनट्स. रिफाइंड तेल का उपयोग किया जाता है. कभी-कभी वे ओवन में पकाते हैं। तैयार उत्पादों को अधिकतर पाउडर के साथ छिड़का जाता है, कम अक्सर शीशे का आवरण, छिड़काव या पेंट से सजाया जाता है।

घर पर क्लासिक डोनट रेसिपी

गहरे तले हुए नरम और फूले हुए डोनट्स की रेसिपी। दूध के साथ खमीर आटा. आप स्वाद के लिए इसमें वेनिला या कोई अन्य अर्क मिला सकते हैं।

सामग्री

500 ग्राम दूध;

900 ग्राम आटा;

खमीर का 1 पैकेट;

100 ग्राम मलाईदार तेल;

2 चम्मच चीनी;

100 मिली पानी;

500 मिली वनस्पति तेल

तैयार उत्पादों को छिड़कने के लिए आपको पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी।

तैयारी

1. गर्म पानी में चीनी घोलें, खमीर का एक मानक छोटा पैकेट डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. गर्म दूध, अंडे, नमक डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा बहुत अधिक सख्त नहीं होना चाहिए, आटा कमजोर, नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यह बहुत तेजी से फूल जाएगा, इसे मसल लीजिए.

3. टेबल पर अच्छी तरह आटा छिड़कें, उस पर आटा रखें और उस पर भी छिड़कें. 1 सेंटीमीटर मोटी परत बेलें।

4. एक गोल पासे या एक साधारण गिलास का उपयोग करके गोलों को निचोड़ें। बीच में एक छोटा सा छेद कर लें।

5. डोनट्स को कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें और ऊपर उठने दें, फिर उन्हें डीप फ्राई करें। हम तैयार छल्लों को पाउडर से सजाते हैं, छलनी के माध्यम से डालना बेहतर है, यह अधिक अच्छी तरह से निकलेगा।

केफिर के साथ घर का बना डोनट नुस्खा "15 मिनट"

बहुत तेज और सरल नुस्खाडोनट्स साथ ही, वे नरम, फूले हुए हो जाते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। बिना खमीर के केफिर आटा।

सामग्री

0.25 लीटर केफिर;

20 ग्राम चीनी;

नमक की एक चुटकी;

आटा 3 कप;

आटे के लिए 3 बड़े चम्मच तेल + तलने के लिए;

½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा;

तैयारी

1. केफिर में सोडा निचोड़ें, अंडा डालें और जल्दी से व्हिस्क से फेंटें। नमक, मक्खन, वेनिला और आटा डालें। - आटा गूंथकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. फिर पिछली रेसिपी की तरह आटे की सतह पर रखें, बेलें, डोनट्स निचोड़ें।

3. गर्म तेल में तलें और आपका काम हो गया! पाउडर छिड़कें या जैम के साथ परोसें।

गाढ़े दूध के साथ घर का बना डोनट रेसिपी

हवादार और कोमल डोनट्स के लिए एक और अद्भुत नुस्खा जिसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। आटा बिना खमीर के गूंथा जाता है; सोडा का उपयोग ख़मीर बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

सामग्री

गाढ़ा दूध 1 जार;

1 चम्मच. सोडा;

500 ग्राम आटा;

तैयारी

1. अंडे को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से तीन मिनट तक फेंटें।

2. मैदा और बुझा हुआ सोडा मिला कर नियमित आटा गूथ लीजिये.

3. फॉर्म डोनट्स. आप ऊपर पहली रेसिपी में देख सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है।

4. तेल में तलें और बस! बहुत सरल और तेज़.

पनीर के साथ घर का बना डोनट रेसिपी

दही के आटे में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है; इससे बने पके हुए माल कोमल होते हैं, लेकिन बहुत छिद्रपूर्ण नहीं होते हैं। पनीर में नमी की मात्रा के आधार पर इसमें थोड़ी अधिक या अधिक मात्रा लग सकती है कम आटानुस्खा में बताए अनुसार।

सामग्री

0.5 किलो पनीर;

40 ग्राम चीनी;

आटा 3 कप;

1 चम्मच. सोडा;

थोड़ा सा नमक;

तैयारी

1. गुठलियां हटाने के लिए पनीर को पीस लें. यदि यह पर्याप्त नरम है, तो आप बस एक चम्मच या मूसल का उपयोग कर सकते हैं। सूखे पनीर को छलनी से गुजारना होगा या फूड प्रोसेसर से छेद करना होगा।

2. अंडे डालें और मिलाएँ।

3. बुझे हुए सोडा के साथ चीनी, नमक, आटा मिलाएं। मिलाएँ और आटा तैयार है! उसे खड़े होने की जरूरत नहीं है. आइए तुरंत तलना शुरू करें।

4. परत को बेल लें और एक गिलास से डोनट्स को निचोड़ लें।

5. गरम तेल में तलें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पिसी चीनी छिड़कें और टेबल पर रख सकते हैं!

घर पर जैम के साथ डोनट्स बनाने की विधि

इस रेसिपी की खास बात है इसकी फिलिंग. उत्पाद उनके "हस्ताक्षर" छेद के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। जैम की जगह आप कोई भी जैम इस्तेमाल कर सकते हैं, गाढ़ा जाम, फल या बेरी प्यूरी।

सामग्री

500 मिली पानी;

12 ग्राम खमीर;

चीनी के 3 चम्मच;

700 ग्राम आटा;

2 बड़े चम्मच तेल;

जैम और पाउडर.

तैयारी

1. से गर्म पानीनरम आटे में खमीर, चीनी, एक चुटकी नमक और आटा मिलाएं। अंत में, दो बड़े चम्मच तेल डालें, अच्छी तरह से गूंधें और गर्म कमरे में छोड़ दें, इसे दो बार फूलने दें।

2. एक पतली परत बेलें, अधिमानतः चार मिलीमीटर से अधिक नहीं। हलकों को निचोड़ने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। हम एक पर जैम लगाते हैं, दूसरे पर डालते हैं और किनारों को मजबूती से एक साथ जोड़ते हैं।

3. डोनट्स को गरम तेल में तलें, पाउडर छिड़कें.

4. डोनट्स को दूसरे तरीके से भी बनाया जा सकता है. सारे आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें, हर एक से पाई की तरह डोनट बेल लें, फिलिंग डालें, किनारों को एक साथ इकट्ठा करें और मिला दें गोलाकार. तलने से पहले इसे एक हथेली पर रखें और दूसरी हथेली से धीरे-धीरे थपथपाएं.

ग्लेज़ के साथ घर पर अमेरिकी डोनट्स की रेसिपी

अमेरिकी क्या नहीं सोच सकते! साधारण डोनट्स उन्हें उबाऊ लगे और उन्होंने डोनट्स बनाने का फैसला किया। ये ग्लेज़ वाले उत्पाद हैं, जिन्हें बदले में स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है। प्रत्येक डोनट एक छोटी कृति की तरह दिखता है।

सामग्री

0.5 किलो आटा;

250 मिलीलीटर दूध;

40 ग्राम मक्खन;

2 जर्दी;

10 ग्राम सूखा खमीर;

वेनिला और नमक;

60 ग्राम चीनी.

शीशे का आवरण के लिए:

3 चम्मच दूध;

220 ग्राम पाउडर;

रंजक;

छिड़कना;

चम्मच नींबू का रस.

तैयारी

1. आटा गूंथ लें. हम गर्म दूध में खमीर और चीनी को पतला करते हैं, एक तिहाई आटा मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। अब यॉल्क्स को पिघला हुआ मक्खन और नमक के साथ मिलाएं, हिलाएं। फिर वेनिला के साथ आटा डालें। परिणाम साधारण खमीर आटा, नरम और हवादार है। उसे गर्मी में आराम करने दें और अच्छी तरह फिट होने दें।

2. आटे से एक सेंटीमीटर मोटा एक बड़ा डोनट बेल लें, छेद वाले नियमित डोनट निचोड़ लें। एक टेबल या बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. ठंडा होने दो.

4. अभी के लिए, चलिए चीनी की आइसिंग करते हैं। पाउडर को एक कटोरे में डालें, दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें। नींबू का रस डालें.

5. अब शीशे को कई भागों में बांटकर रंगा जा सकता है। यदि डाई तरल है, तो बस कुछ बूंदें डालें। यदि आप सूखे पाउडर का उपयोग करते हैं, तो सारा दूध न डालें और पेंट को पतला करने के लिए एक चम्मच छोड़ दें।

6. डोनट्स को ग्लेज़ से चिकना करें, सजावटी स्प्रिंकल छिड़कें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। चीनी के शीशे के अलावा, आप चॉकलेट, प्रोटीन और किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में घर का बना डोनट रेसिपी

तले हुए डोनट्स की तुलना में ओवन डोनट्स में कैलोरी कम होती है और स्वाद में भिन्न होते हैं। लेकिन वे आइसिंग और रंगीन छिड़काव के साथ परिष्करण के लिए आदर्श हैं। वे स्टोव पर खड़े होने और तलने के लिए बड़ी मात्रा में तेल बर्बाद करने की आवश्यकता को भी खत्म कर देते हैं। बेकिंग के लिए, आपको डोनट/मफिन टिन्स की आवश्यकता होगी जिनमें छेद के लिए उत्तल टोंटी हो।

सामग्री

100 ग्राम पाउडर;

100 ग्राम मलाईदार तेल;

0.5 कप चीनी;

दूध का चम्मच;

1.5 कप आटा;

1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;

थोड़ी सी दालचीनी;

मुट्ठी भर मेवे.

तैयारी

1. मक्खन और चीनी को फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें। खट्टा क्रीम डालें, फेंटें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिला लीजिये. दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर आटा गूंथ लें।

2. आटे को सांचे में रखें, 2/3 से ज्यादा न भरें.

3. लगभग बीस मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

4. उत्पादों को सांचों से निकालें और अच्छी तरह ठंडा करें।

5. दालचीनी के साथ पिसी चीनी मिलाएं. आप इसकी जगह वेनिला या किसी अन्य एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।

6. दूध डालें और मिलाएँ।

7. पके हुए डोनट्स पर ग्लेज़ लगाएं, नट्स छिड़कें और 15 मिनट के लिए सूखने दें और आप अपनी मदद कर सकते हैं!

घर पर डोनट्स - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

अधिकतर, डोनट्स को चश्मे का उपयोग करके निचोड़ा जाता है। लेकिन एक छोटा सा छेद कैसे काटें? आप बस एक बोतल का ढक्कन ले सकते हैं, लेकिन इसे तेल से चिकना करना और आटे में डुबाना न भूलें।

डोनट के केंद्र से कटे हुए हलकों को स्क्रैप के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है। आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं और ये फूलकर बॉल्स बन जाएंगे. बच्चों को विशेष रूप से ये छोटे कोलोबोक पसंद आएंगे।

डोनट के आटे को ज़्यादा मत फैलाइये. अन्यथा, यह बहुत जल्दी जल जाएगा और अंदर पकेगा नहीं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, उदारतापूर्वक छिड़कें तैयार मालया सिरप, गाढ़ा दूध डालें और जैम के साथ फैलाएं।

तेल बचाने के लिए, आपको उत्पादों को एक गहरे बर्तन, जैसे कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तलना होगा।

यदि आप डोनट्स को आटे में नहीं, बल्कि वनस्पति तेल में काटते हैं, तो गहरी वसा उतना धुआं नहीं देगी।

डोनट्स को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, तेल को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए। अन्यथा, आटा सक्रिय रूप से इसे अवशोषित कर लेगा। और तलने के बाद उत्पादों को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखना चाहिए, जो कुछ तेल सोख लेगा।

डोनट छोटे हैं मीठी तली हुई पाई, अक्सर बीच में एक छेद के साथ। रूसी व्यंजन को यह नाम पोलैंड से मिला। लेकिन हकीकत में बहुत सारे हैं सुंदर किंवदंतियाँडोनट्स कहाँ से आते हैं इसके बारे में।

उदाहरण के लिए, कई लोग मानते हैं कि वे अमेरिका में प्रकट हुए थे, जब लड़कियाँ गुजरती सवारियों का इलाज करती थीं डाक सेवा, या कि एक डेनिश समुद्री कप्तान को, एक तूफान के दौरान, दो हाथों की आवश्यकता थी, और उसे स्टीयरिंग व्हील पर एक बन लगाना था, इसलिए एक छेद दिखाई दिया।

सभी किंवदंतियाँ बहुत दिलचस्प और मनोरंजक हैं, लेकिन कम नहीं खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में दिलचस्प हैपकाना. इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

ठंड के मौसम में, आप नाश्ते में तले हुए, कुरकुरे, पाउडर चीनी से लेपित डोनट्स खा सकते हैं, खासकर जब से आपका परिवार भी इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन से खुश होगा। ऐसा करने के लिए आपके पास विशेष कौशल होने की आवश्यकता नहीं है एक लंबी संख्यासामग्री।

फ्राइंग पैन में डोनट्स बनाने का क्लासिक तरीका

सामग्री:

• चीनी – 3-4 बड़े चम्मच
• दूध - 30 ग्राम
• नमक - एक चुटकी (एक तिहाई चम्मच)
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच
• यीस्ट (तेज़ असर करने वाला) - 20 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा

खाना कैसे बनाएँ:

खमीर का उपयोग किए बिना डोनट्स कैसे बनाएं?

आप की जरूरत है:

• वैनिलिन - आधा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - एक पाउच (10 ग्राम)
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम (3 चम्मच)
• दूध - 150 मिलीलीटर
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

केफिर के साथ डोनट्स तलना - इसके लिए आपको क्या चाहिए?

केफिर से बने डोनट बहुत अच्छे बनते हैं; वे बहुत अधिक चिकने नहीं होते, लेकिन साथ ही हवादार और स्वादिष्ट भी होते हैं।

आपको चाहिए: 300 मिलीलीटर केफिर, एक अंडा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 कप आटा, स्वादानुसार नमक, चीनी और वैनिलीन और चाकू की नोक पर सोडा। केफिर को एक मध्यम आकार के कंटेनर में डालें और सोडा डालें। केफिर के लिए धन्यवाद, यह बुझ जाएगा।

अंडा, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और वैनिलिन डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें, जो पहले छना हुआ था। आटा गूथ लीजिये, आटा नरम होना चाहिए, गाढ़ा नहीं होना चाहिए और पतला नहीं होना चाहिए. समतल सतह पर बेलें और डोनट्स बनाएं।

गर्म फ्राइंग पैन में भूनें ढेर सारा मक्खन के साथ. डोनट्स सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने चाहिए।

घर पर बिना खमीर के डोनट बनाना

किसी भी भराई के साथ हमारी डिश को सीज़न कैसे करें?

भरे हुए डोनट्स तैयार करने के लिए आपको उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी लेना होगा, उदाहरण के लिए, (आटा, दूध, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, वैनिलिन, अंडा), और भरने के रूप में कोई जैम, चॉकलेट या प्रिजर्व. बाकी रेसिपी से अंतर यह है कि इसमें बीच में कोई छेद नहीं होगा. - जैम (स्ट्रॉबेरी) को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें.

इसे 1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, और सर्कल को काटने के लिए एक मग का उपयोग करें। उन्हें तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

खूब तेल में तलें. के लिए बढ़िया पेपर तौलियाऔर अतिरिक्त तेल को निकलने दें। एक सिरिंज या कटलैस का उपयोग करके, डोनट्स को जैम से भरें।

गाढ़े दूध के साथ डोनट्स. उन्हें तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 2 अंडे, बेकिंग पाउडर - एक बैग, 250 ग्राम आटा, स्वाद के लिए नमक, वनस्पति तेल और गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर। अंडे को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और बाकी सामग्री भी मिला दें। गूंध बहुत गाढ़ा आटा नहीं, इसे बेल लें और सामान्य आकार के डोनट बना लें। कढ़ाई में तेल डालकर तलें.

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• आटे को हमेशा आराम दें ताकि वह अच्छे से फूल जाए, नहीं तो डोनट घने हो जाएंगे और हवादार नहीं।
• मोटी दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन लें।
• उबलते तेल में पानी न जाने दें - यह बहुत खतरनाक है।

बचपन की तरह स्वादिष्ट डोनट्स की वीडियो रेसिपी

सबसे अच्छे डोनट सॉस कौन से हैं?

आप डोनट्स को अपनी पसंद के किसी भी तरीके से ढक सकते हैं: पिघली हुई चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम या ग्लेज़। सब कुछ आपके स्वाद के लिए है. सुंदरता के लिए आप ऊपर से कंफ़ेटी छिड़क सकते हैं, नारियल की कतरनया कुचले हुए मेवे।

तैयार करना चॉकलेट का फैलनाडोनट्स के लिए यह बहुत सरल है: पानी के स्नान में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं, उसमें 20 ग्राम मक्खन और 30 मिलीलीटर दूध मिलाएं। चिकना होने तक लाएँ और हटाएँ। प्रत्येक डोनट को मिश्रण में डुबोएं, कसा हुआ नारियल छिड़कें और सेट होने दें। डोनट्स को चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!