खमीर आटा बन्स से बने उत्पाद। सुंदर बन कैसे बनाएं: आटा बनाने के तरीके

कभी-कभी आप वास्तव में अपने स्वयं के पाक कौशल में सुधार करना चाहते हैं और एक अनूठा व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। गृहिणियां मिठाइयों पर विशेष जोर देती हैं, जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आती हैं। निकटतम पेस्ट्री की दुकान पर जाना और चाय खरीदना बहुत आसान है। लेकिन आप खुद भी खूबसूरत आकार का जूड़ा बना सकती हैं।

खमीर बन्स पकाना

लपेटने के साथ-साथ परिष्करण के लिए भी सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आप पाठ की पट्टियों को बेतरतीब ढंग से नहीं मोड़ सकते। इन्हें खूबसूरती से सजाने के लिए आपको स्मार्ट होने की जरूरत है। एक अनुभवी रसोइया कुछ ही सेकंड में उत्पादों को असामान्य और आकर्षक आकार दे सकता है।

हर कोई मूल पैटर्न के साथ अपने स्वयं के मुड़े हुए बन्स नहीं बना सकता है। लेकिन वास्तव में यहां किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। हर किसी को आश्चर्यचकित करने वाले प्रभाव को प्राप्त करने के लिए नुस्खा के हर चरण का पालन करना पर्याप्त है। बन्स का आकार एकदम सही रहेगा. सामग्री इस प्रकार हैं:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 चिकन जर्दी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी का पैकेज;
• 1 किलो आटा;
• 25 ग्राम खमीर.

बन्स को चिकना करने के लिए एक और चिकन जर्दी और 30 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी। यदि आप आकार के बन्स बनाने का इरादा रखते हैं, तो आपको निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि उन्हें सही तरीके से कैसे लपेटा जाए। कार्य निम्नानुसार किया जाता है:

इसके बाद बन्स का निर्माण होता है। बन के लिए आटा बनाने की विधि वही है, लेकिन आप इन्हें आकार दे सकते हैं विभिन्न तरीकों से. प्रत्येक नुस्खा की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए आपको क्रियाओं के एल्गोरिदम से विचलित नहीं होना चाहिए।

खूबसूरत पेस्ट्री से ज्यादा आंख को कुछ भी अच्छा नहीं लगता। भरने के साथ पाई और बैगल्स के लिए आटा मोड़ने की अलग-अलग विधियाँ हैं। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को खाना पकाने का अधिक अनुभव नहीं है, वे भी गुलाब जैसी किसी जटिल आकृति को तराशने का आनंद लेते हैं।

टोकरीसाजी

बन्स का यह रूप बहुत लोकप्रिय है। देखना तैयार मालबहुत स्वादिष्ट. कैसे एक सुंदर आकार दें:

आटे की सतह को मिश्रण से चिकना किया जाता है और तिल, चीनी और खसखस ​​​​के साथ छिड़का जाता है। मोल्डिंग के दौरान, उत्पादों को एक स्पष्ट आकार दिया जाता है, यह विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है।

दिल और तितली के आकार में पेस्ट्री

अक्सर बच्चों को जैम के साथ बन्स पसंद आते हैं। वयस्क भी पफ पेस्ट्री जैसे उत्पादों का आनंद लेंगे। ऐसे पके हुए माल को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको उत्पादों को लपेटने के लिए सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

आटे को भागों में बांटा गया है. एक आधे हिस्से को फ्लैट केक के आकार में बेल लें, ब्रश करें मक्खन. ऊपर से चीनी डाली जाती है.

इसके बाद, आपको केक को रोल करना होगा और आटे के किनारों को जोड़ना होगा। परिणामी रोल को दिल बनाने के लिए लंबाई में काटा जाता है। जो कुछ बचा है उसे सीधा करना है। यह पैटर्न अन्य सभी प्रकार के बन्स के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें आप बनाने की योजना बना रहे हैं।

तितली के आकार के उत्पाद के लिए, आटे के द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें। बेलें और चीनी छिड़कें। एक रोल बनता है, जिसके बाद इसे रस्सी में घुमाया जाना चाहिए। किनारों को मध्य भाग में जोड़ें। रोल को बीच से 1 सेमी काट लें और तितली को खोल लें। उसके पंखों को किनारे की ओर कर देना चाहिए। इसके बाद आप चीनी वाला बन तैयार समझिए.

सुंदर बन्स पकाने की विशेषताएं

पेशेवरों और शुरुआती दोनों के लिए अपने हाथों से बन बनाना आसान होगा। आपको बताएंगे कि इन्हें कैसे लपेटना है चरण-दर-चरण एल्गोरिदमकार्रवाई. आटा उत्पादों को एक मूर्ति के आकार में लपेटा जा सकता है। ये बन बहुत खूबसूरत लगेगा.

बन्स का निर्माण पूरा होने के बाद, आपको उन्हें बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए भेजना होगा। आपको ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। बेकिंग में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। इसके बाद तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें. इसके बाद बन्स को बाहर निकालने की जरूरत नहीं है। आपको उत्पादों को अगले 20 मिनट तक रखना चाहिए।

भरने के साथ घर का बना बेक किया हुआ सामान

रोल्स को फॉर्म में बनाया जा सकता है सुंदर गुलाब. आप अक्सर दुकानों में खसखस ​​छिड़के हुए ऐसे उत्पाद देख सकते हैं। इन्हें इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• आटा गूथ कर बेल लीजिये.
• इसके बाद इसे बराबर हिस्सों में बांट लें.
• 1 भाग को आयत के आकार में बेलिये ताकि ज्यादा पतला केक न बने.
• उसे चिकनाई दें वनस्पति तेलऔर ऊपर से थोड़ी मात्रा में खसखस ​​छिड़कें।
• आटे को फिर से बेल कर तैयार कर लीजिये.
• टुकड़ों में काट लें, जिसकी चौड़ाई 10 सेमी होनी चाहिए.

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह गुलाब बनाना है।

चोटी और घुंघराले

आटे को मेज की सतह पर रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में आटा डाला जाता है। एक शीट के आकार में बेल लें आयताकार आकार. ऊपर से खसखस ​​का भरावन डालें और ओवरलैप करते हुए मोड़ दें। अनुप्रस्थ पट्टियों में काटें। कुल 12 पट्टियाँ होनी चाहिए।

उन्हें तीन बार सर्पिल में घुमाएँ। छल्ले के आकार में बेल लें. ओवन में जाने के 20 मिनट बाद चीनी के साथ बेकिंग तैयार हो जाएगी। इसमें तापमान 200 डिग्री पर होना चाहिए.

दिल भर गया

फ्लैटब्रेड बनाना छोटे आकार का, वनस्पति तेल के साथ फैलाएं और चीनी के साथ छिड़के। ऊपर से खसखस ​​भी छिड़का जाता है. आप दालचीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह सिर्फ फायदा ही नहीं देती उत्तम स्वाद, लेकिन एक अच्छी सुगंध भी। आटे को एक ट्यूब में रोल करें, मोड़ें और काटें। एक दिल बनाओ. इसके बाद बन्स को बेकिंग के लिए भेज दिया जाता है. तैयार परिणाम अपनी मौलिकता और सुंदरता से प्रसन्न करता है।

सेब से बन्स बनाना

इस रेसिपी के लिए सामग्री के थोड़े अलग सेट की आवश्यकता होती है। लेने की जरूरत है:

आटे को सूखा खमीर, चीनी, नमक के साथ मिला लें। - वेनिला पाउडर डालकर आटा गूंथ लें. दूध गर्म करें और सूखी सामग्री डालें। एक मुर्गी का अंडा फेंटें।

परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं। - चम्मच से चलाते रहें और हाथ से आटा गूंथते रहें. आटे को एक गेंद में रोल करें, एक तौलिये से ढक दें। कंटेनर को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद बन्स का निर्माण होता है। सेब के बन्स को जैम के साथ बेक करने के लिए भी आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं ताजा सेब. ऐसा करने के लिए, आपको पहले उन्हें एक फ्राइंग पैन में कई मिनट तक उबालना होगा। सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

जैम से गूंथे हुए क्रिसमस ट्री

आटे को एक फ्लैट केक में लपेटा जाता है और चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है सामान्य आकार. मध्य भाग जाम से भरा हुआ है। चौकोर टुकड़ों को किनारे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, कोर तक न पहुँचें। बीच में 5 सेमी की जगह छोड़ें और यहां जैम फैलाएं. एक चोटी बन जाती है.

बेक्ड क्रिसमस ट्री बनाने के लिए, आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक उत्पाद को दोनों तरफ से टुकड़ों में काटा जाता है और एक क्रिसमस ट्री बनाया जाता है। पके हुए माल के ऊपरी हिस्से को जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना किया जाता है। बन्स बनाएं। इन्हें ओवन में अच्छे से पकाया जाता है ताकि इनका रंग सुनहरा हो जाए.

जैम और गुलाब के साथ सर्पिल

आटे को परतों में बेल लें बड़ा आकार. शीर्ष पर भरावन रखें। सेब जैम को किशमिश के साथ पूरा करें। किनारों को ओवरलैप किया गया है. तैयार रोल को स्ट्रिप्स और क्रॉसवर्ड में काटा जाता है। उनकी चौड़ाई 3 सेमी होनी चाहिए। लगभग 12 पट्टियाँ पर्याप्त होंगी। उन्हें सर्पिल आकार में रोल करें। उन्हें जैम से लपेटकर रखें और वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर बेक करें।

आटे से गुलाब बनाने के लिए सबसे पहले सेब को स्लाइस में काट लें. 5 मिनट तक पानी में उबालें, डालें साइट्रिक एसिड. आटे को एक परत में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। सभी पट्टियों को सेब के जैम से चिकना किया जाता है, ऊपर से चीनी और दालचीनी डाली जाती है।

पट्टियों को बीच में रखा जाता है, जिसके बाद उन पर सेब के टुकड़े रखे जाते हैं। धारियाँ गुलाब और सेब के आकार में मुड़ी हुई हैं।

दही उत्पाद

चाय के साथ परोसे जाने वाले पनीर बन्स को कम ही लोग मना कर पाते हैं। यह फिलिंग बहुत लोकप्रिय है. आप सिर्फ मीठे रोल ही नहीं बेक कर सकते हैं. नमकीन पनीर भी काफी स्वादिष्ट लगेगा.

शुरुआती लोग पनीर के लिफाफे की एक सरल रेसिपी से शुरुआत कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आटे को चौकोर टुकड़ों में बांट लें. पनीर की फिलिंग को बीच में रखा गया है. कोनों को बीच में मोड़ें और पक जाने तक बेक करें। और भी जटिल विकल्प हैं.

पनीर से गुलाब बनाने के लिए आटे की लोइयां बेल कर तीन भागों में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं. फिलिंग को बीच में रखें. किनारों को भराई के चारों ओर लपेटा गया है। रोल करें और गुलाब बनाएं।

जिन लोगों को बेकिंग में कुछ अनुभव है, उनके लिए हम अनुशंसा कर सकते हैं दही बन्स रेसिपी. ऐसा करने के लिए, आटे को एक आयत में बेल लें। इसके बाद आपको इसे चौकोर टुकड़ों में काट लेना है और बीच में फिलिंग रख देनी है. कोनों में भी कट लगाए जाते हैं. भरने के साथ आटा मोड़ा जाता है और किनारों को छेद में डाला जाता है। दूसरे किनारे को भी लपेटना चाहिए। उत्पादों को तैयार माना जा सकता है। जो कुछ बचा है वह उन्हें ओवन में डालना है।

यदि आप पहले से ही बन्स के लिए विभिन्न आटा तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल कर चुके हैं - खमीर, पफ पेस्ट्री, अखमीरी - तो अब इस तरह के आटे को तैयार करने के रहस्यों को सीखने का समय आ गया है। सुंदर उत्पाद. आख़िरकार, अक्सर ऐसा होता है कि आटा फूल गया है और भराई ठीक है, लेकिन आप नहीं जानते कि कौन से उत्पाद बन सकते हैं।

कोई भी बेक किया हुआ सामान, जिसमें घर का बना हुआ सामान भी शामिल है, न केवल स्वादिष्ट और ताज़ा होना चाहिए, बल्कि आंख को भी अच्छा लगना चाहिए। इसलिए, आज हम आपके साथ मुख्य तरीके साझा करेंगे जो आपकी मदद करेंगे सुंदर बन्सचीनी, दालचीनी, अन्य भराव के साथ, मीठा या नमकीन। हम सब कुछ कदम दर कदम करेंगे.

आप पफ पेस्ट्री या किसी अन्य आटे से एक सुंदर चोटी बना सकते हैं, जो आपके सामान्य डोनट्स और बन्स की जगह ले लेगी। हम इसे फिलिंग के साथ बनाएंगे; इसकी संरचना में शुद्ध चॉकलेट या कोको शामिल होना चाहिए। कौन सी फिलिंग रेसिपी चुननी है, यह आपको तय करना है।

यह फॉर्म बनाना आसान है:

1. तैयार आटे को 1-1.5 सेमी से अधिक मोटी परत में बेल लें।
2. अब समान रूप से, किनारे से 2 सेमी पीछे हटते हुए, चीनी की फिलिंग के साथ इसे फैलाएं, आप ऊपर से छिड़क सकते हैं नारियल की कतरनया मेवों को कुचलकर ओवन में सुखाया जाता है।

1. अब परत को टाइट रोल में रोल करें, सिरों को सावधानी से दबाएं ताकि भरावन बाहर न निकले।
2. रोल को बीच से 2 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. प्रत्येक भाग को लंबाई में काटें।
4. अब आटे की परिणामी पट्टियों को एक तंग रस्सी में रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, जैसे कि उन्हें पिंच कर रहे हों। घुमाते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भराई ऊपर की ओर हो, न कि बंडल के अंदर, बाहर की ओर देखते हुए।
5. इस तरह आप केवल गैर-तरल भराव के साथ रोल बना सकते हैं जो बेकिंग शीट पर लीक नहीं होगा, उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, नट्स, खसखस।

बेकिंग शीट पर एक-दूसरे से कुछ दूरी पर दो बंडल रखें, अंडे से ब्रश करें और तकनीक के अनुसार बेक करें।

बच्चों का चीज़केक

छोटे व्यंजनों के लिए यह बड़ा चीज़केक क्लासिक रेसिपी की तरह, पनीर के साथ बनाया जा सकता है, या एक अलग भराई का उपयोग कर सकता है। उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, सेब और शहद के साथ ऐसा उत्पाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा। हम इसे पफ पेस्ट्री या यीस्ट से बनाएंगे:

1. आटे का एक छोटा गोला बेलें, उसकी सतह पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और उसमें थोड़ा सा दूध डालें। गोलाकारतैयारी की आवश्यकता है.
2. अब भरावन बिछाएं, चीनी, शायद थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें और एक टाइट रोल में लपेट दें।
3. - रोल को आधा मोड़ें और हाथ से हल्का सा दबा दें.
4. अब हमने इसे गुना से काट दिया, शीर्ष तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचे।
5. हम "दिल" का आकार बनाने के लिए कटे हुए हिस्सों को बाहर की ओर मोड़ते हैं।

फिर आपको बन्स को फेटी हुई जर्दी से ब्रश करने के बाद चीनी में रोल करने की जरूरत है। ऐसे उत्पाद बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, इस संयोजन के कारण वे पफ पेस्ट्री की तरह बन जाते हैं।

छोटी बाल

यह आपके बेक किए गए सामान को सजाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। स्पाइकलेट बिल्कुल किसी भी प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है - पफ पेस्ट्री, खमीर आटा और यहां तक ​​​​कि सोडा आटा। आएँ शुरू करें:

1. आटे को अंडाकार या आयताकार आकार में बेल लें। इसे काट लें तेज़ चाकूलंबी अनुदैर्ध्य पट्टियों के लिए - केवल 6 टुकड़े।
2. अब तीन पट्टियों को एक-दूसरे से अलग कर दें। शीर्ष को पिंच करें.
3. दो बाहरी पट्टियों को पिगटेल की तरह केंद्र में रखें, जिससे एक सुंदर स्पाइकलेट बने।
4. समाप्त होने पर, सतह पर जर्दी या सिरप से ब्रश करें, स्प्रिंकल्स या दालचीनी छिड़कें और ओवन में बेक करें।

स्पाइकलेट को बिना भरे बनाया जाना चाहिए; यह यहां प्रदान नहीं किया गया है। लेकिन आप आटे की सतह को दूध, चाशनी से चिकना कर सकते हैं या थोड़ी सी कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

एक प्रकार की रोटी

प्रेट्ज़ेल बेकिंग का एक रूप है जिसका उपयोग पेस्ट्री शेफ द्वारा सदियों से किया जाता रहा है। इस रूप में छोटी नमकीन और मीठी कुकीज़ होती हैं, लेकिन खमीर/पफ पेस्ट्री से बेकिंग उसी तरह से बनाई जा सकती है:

1. बन्स के आकार के आधार पर, लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे आटे के कई फ्लैगेला बेल लें।
2. अब रस्सी के केंद्र को दृष्टिगत रूप से चिह्नित करें, इसके सिरों को कर्ल के साथ अंदर की ओर रोल करें।
3. तब तक दबाएँ जब तक सिरे आधार से चिपक न जाएँ।
4. फेंटी हुई जर्दी से ढकें।
5. आप खसखस, दालचीनी या मेवे छिड़क सकते हैं।

प्रेट्ज़ेल जल्दी बेक हो जाते हैं, पहले से गरम ओवन में 15 मिनट से ज्यादा नहीं। टूर्निकेट को भरकर बनाया जा सकता है, बस इसे कम मात्रा में उपयोग करें।

गुलाब के फूल

अधिकांश त्वरित विकल्पआटा रोल की कटिंग - रोसेट। तो, उनके लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. आटे को एक परत में रोल करें, इसे जर्दी या दूध के साथ अंदर चिकना करें, दालचीनी, पाउडर चीनी या सूखे खसखस ​​​​जैसी किसी चीज़ के साथ छिड़के।
2. परत को रोल से लपेटें, किनारों को ट्रिम करें।
3. बचे हुए रोल को 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
4. प्रत्येक भाग के किनारे को पिंच करें, जूड़े को लंबवत मोड़ें, गुलाब की पंखुड़ियों को बाहर की ओर मोड़ें।

ऐसे उत्पादों को जर्दी से भी चिकना किया जा सकता है, और आप पंखुड़ियों में स्प्रिंकल्स या छोटे टुकड़े भी छिड़क सकते हैं - यह अपने विशेष डिजाइन के कारण गुलाब के केंद्र में रहेगा।

कांटेदार जंगली चूहा

एक बहुत ही सरल मीठा व्यवहार जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। इसे एक साधारण गोल बन के आकार में बनाया जाता है, लेकिन असली हेजहोग के आकार में एक विशेष तरीके से सजाया जाता है:

1. आटे को बराबर आकार की लोइयां बना लें.
2. आटा काफी घना होना चाहिए; आप इसके ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं।

1. फिर, साधारण तेज कैंची का उपयोग करके, कई कट बनाएं - आपको सुइयां मिलेंगी।
2. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या फिर जूड़े के नीचे एक थूथन भी बना सकते हैं।
3. जर्दी से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।

आप बिल्कुल किसी भी आटे का उपयोग करके बन डिज़ाइन के लिए कई विकल्प तैयार करना सीख सकते हैं। इस तरह वे आपके परिवार को बोर नहीं करेंगे और मीठे के शौकीन छोटे बच्चों को विशेष आनंद देंगे।

रसीला, नरम, सुगंधित, ओवन से ताजा - हर कोई इन अवर्णनीय भावनाओं को जानता है जो ताजा पके हुए बन्स पैदा करते हैं। बहुमुखी प्रतिभा और बेकिंग में आसानी उन्हें हर गृहिणी के मेनू का एक अभिन्न अंग बनाती है।

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि रोटी हर चीज़ का सिर है! यहां तक ​​कि रूस में भी, प्रिय मेहमानों का स्वागत स्वादिष्ट पेस्ट्री से किया जाता था, और उन्हें मेज के केंद्र में रखा जाता था।

आज, ठीक से पकाई गई स्वादिष्ट पेस्ट्री ब्रेड का विकल्प, एक स्वादिष्ट मिठाई और एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किफायती उत्पादों से तैयार किया गया है जो हर गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं।

आज मैं आपके साथ 5 स्वादिष्ट व्यंजन साझा करूंगा घर का बना बेक किया हुआ सामान. और मुझे आशा है कि उनमें से हर कोई अपने लिए कुछ उपयुक्त पा सकता है। और आज पेश किए गए वीडियो में भी, हम सुंदर बेक किए गए सामान बनाने के कई तरीकों पर गौर करेंगे।

हम चीनी के साथ नियमित बन्स से शुरुआत करेंगे। नियमित - क्योंकि नुस्खा यीस्त डॉसबसे सरल. और देखो वे कितने सुर्ख और सुंदर निकले। और वे स्वादिष्ट हैं... शब्दों में उनका वर्णन नहीं किया जा सकता।

क्या आप भी वैसा ही खाना बनाना चाहते हैं? तो फिर आइए इसे एक साथ करें।

इसके लिए हमें चाहिए:

• आटा 1 किलो (लगभग)
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• छिड़कने के लिए चीनी 1/2 कप
• आटे के लिये चीनी 1/2 कप
• दूध 1/2 कप
• पानी - 1 गिलास
• नमक 1 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 2 पीसी।
• चाकू की नोक पर वैनिलिन

250 मिलीलीटर का गिलास प्रयोग किया जाता है।

तैयारी:

1. रेसिपी की तरल सामग्री - दूध और पानी को हल्का गर्म करें। आवश्यक तापमान 30 - 35 डिग्री. इसे और अधिक गर्म न करें ताकि खमीर बन जाए आरामदायक स्थितियाँ. अन्यथा, वे आसानी से मर सकते हैं।

अधिक तीव्र किण्वन के लिए उनमें खमीर और चीनी मिलाएं। नमक डालें। यहां तक ​​कि मीठे पके हुए माल को भी इसकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह मिलाने के बाद कटोरे को 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि यीस्ट जीवंत हो जाए और काम करना शुरू कर दे।

आप चाहें तो उसी रेसिपी के अनुसार नहीं भी बना सकते हैं मीठी पेस्ट्री. इस मामले में, बस चीनी न डालें। या बल्कि, जोड़ें, लेकिन केवल एक बड़ा चम्मच।

2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंडे की जर्दी जितनी चमकीली होगी, आटा उतना ही सुंदर बनेगा।

3. आटे में वैनिलिन मिलाएं और फेंटे हुए अंडे डालें। मिश्रण. फिर वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ।

4. आटे को छान लें और परिणामी मिश्रण में पहला भाग मिला दें। मिश्रण.

फिर, हिलाते रहें, जितनी जरूरत हो उतना आटा डालें। इसकी मात्रा किस्म पर निर्भर करती है. परीक्षण की स्थिति पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। यह नरम और प्लास्टिक बनना चाहिए, न कि तरल और न गाढ़ा।

आटे को हमेशा बीच से गूथना चाहिए ताकि आवश्यकतानुसार उतना ही आटा लगे. अतिरिक्त आटा किनारों पर रह जाता है, इसे मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

5. जब मिश्रण को चम्मच से गूंथना मुश्किल हो जाए तो टेबल पर आटा छिड़क कर पलट दीजिए. मेज पर सानना जारी रखें. तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से दूर न जाने लगे। हालाँकि, यह कठिन नहीं होना चाहिए।

6. एक बड़े गहरे कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। बंद करना चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया.

8. एक घंटे के बाद आटे को फिर से लगा लीजिए कार्य स्थल की सतहऔर इसे फिर से गूंथ लें. फिर आधा काट कर रस्सी के आकार में बेल लें।

फिर आप इसे बराबर टुकड़ों में काट सकते हैं. कितने टुकड़े - हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है, कुछ को बड़े बन्स पसंद होते हैं, कुछ को छोटे बन्स पसंद होते हैं।

9. आकार कोई भी हो सकता है - जो आपकी कल्पना की इच्छा हो। हम आज पका रहे हैं सरल विकल्प, इसलिए हम टुकड़ों से साधारण गेंदें बनाते हैं। उसी समय, हम बनाने का प्रयास करते हैं शीर्ष भागसपाट और चिकना.

10. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम करके तेल से चिकना कर लेना चाहिए. फिर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फिर से आकार में बढ़ जाएं। आटे को सूखने से बचाने के लिए इसे तौलिये से ढक देना बेहतर है।

जब आप उत्पाद बिछाते हैं, तो ध्यान रखें कि पकाने के बाद उनका आकार कम से कम दोगुना हो जाएगा, इसलिए आपको उनके बीच पर्याप्त दूरी छोड़नी होगी।

11. आवंटित समय के बाद, अंडे की जर्दी या दूध के साथ उत्पादों को चिकना करें। इस तरह ये और भी स्वादिष्ट बनेंगे.

12. हम अपने भविष्य के व्यंजनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, समय-समय पर ब्लश द्वारा तत्परता के स्तर को देखते और जांचते हैं।

12. यदि आप चाहें तो तैयार रसीले उत्पादों को बाहर निकालें, आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। हालाँकि इसके बिना भी वे बहुत अच्छे बनेंगे।

केतली चालू करें और अपनी चाय का आनंद लें!

किशमिश के साथ स्वादिष्ट यीस्ट बन्स (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)

यदि आपको पकाना पसंद है, जैसा कि वे कहते हैं, एक मोड़ के साथ, तो मैं आपको किशमिश के साथ स्वादिष्ट पके हुए माल की एक विधि प्रदान करता हूँ!

यह देखने में बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है और बहुत जल्दी खाया जाता है.

सामग्री:

• दूध 300 मि.ली
• सूखा खमीर 12 ग्राम.
• चीनी 6-7 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• आटा 900 ग्राम
• वेनिला चीनी
• किशमिश 150 ग्राम.

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होते हैं।

यदि आप केवल अपने लिए खाना बना रहे हैं और आपको इतनी मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप सभी सामग्रियों की मात्रा आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

तैयारी:

1. पहले से गरम दूध में यीस्ट डालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक वह फैल न जाए। आटे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग दो मिनट बाद आप देखेंगे कि यीस्ट फूलना शुरू हो गया है। - मिश्रण को फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. मिश्रण में अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर है।

3. मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें और फिर से हिलाएं।

4. पहले से छना हुआ आटा सावधानी से दूध में डालें ताकि गुठलियां न रहें और आटा गूंथ लें. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना सुनिश्चित करें। आटा मुलायम और हवादार बनेगा.

जब कटोरे में आटा गूंधना मुश्किल हो जाए, तो आटे को आटे के काउंटर पर पलट दें। इसे तब तक गूथें जब तक यह टेबल और हाथों से चिपकना बंद न कर दे. लेकिन साथ ही यह काफी नरम भी रहना चाहिए.

5. तैयार आटे में किशमिश डालकर दोबारा अच्छी तरह गूथ लीजिए.

6. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में बड़ा न हो जाए।

इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. और अगर कमरा ठंडा है तो और भी ज़्यादा।

7. जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए तो इसे रस्सी के आकार में लपेट लें और 18-20 बराबर टुकड़ों में बांट लें। इस बार हम गांठों के आकार में बन बनाएंगे.

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को 20-25 लंबे फ्लैगेलम में फैलाएं और किनारों को छिपाते हुए इसे एक अच्छी गांठ में रोल करें।

8. अंतिम चरण में खाली जगह को चर्मपत्र कागज से ढकी हुई पहले से गरम की गई बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और लगभग 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

ओवन में डालने से पहले, जर्दी से ब्रश करें।

180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

परिणामी बन्स कोमल, सुगंधित होते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।

ख़मीर के आटे से बने खसखस ​​के साथ सुंदर बन्स

वैकल्पिक रूप से, आप खसखस ​​​​से सुंदर बन्स बना सकते हैं। ये किशमिश जितने मीठे नहीं होते, लेकिन स्वाद में इनसे किसी भी तरह कमतर नहीं होते।

इन सुंदरियों को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा 600 ग्राम
• सूखा खमीर 1.5 बड़े चम्मच।
• दूध 1.5 कप
• चीनी 0.5 कप
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• चिकना करने के लिए 1 अंडा
• नमक की चुटकी
• वैनिलिन 1/4 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• मक्खन 25-35 ग्राम
• चीनी 25 ग्राम
• खसखस 30-40 ग्राम

तैयारी:

तो, सबसे पहले, आपको एक आटा बनाने की ज़रूरत है। इसे पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है।

1. गर्म दूध में यीस्ट और एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर मिला लें. फिर 4 बड़े चम्मच आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

ऐसा करने के लिए, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। हम इसे 20 मिनट तक खड़े रहने का अवसर देते हैं ताकि यह "काम" करना शुरू कर दे।

2. तय समय के बाद आप देख सकते हैं कि मिश्रण फूल गया है और ऊपर एक तरह की टोपी बन गई है.

अब बची हुई चीनी, नमक, वैनिलिन, अंडे डालने और अच्छी तरह मिलाने का समय है।

3. अगले कदमछने हुए आटे को भागों में मिलाएँ। आपको इसे एक बार में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें और स्थिरता देखें। तैयार आटा हवादार होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इस अवस्था में बेकिंग के दौरान यह अच्छे से फूल जाएगा।

4. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें।

- फिर बचा हुआ आटा डालकर पहले चम्मच से चलाते रहें. जब ऐसा करना मुश्किल हो जाए तो मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें।

वहां गूंधना जारी रखें.

बहुत अधिक आटा मिलाने की कोशिश न करें, इससे पका हुआ सामान सख्त और खुरदुरा हो सकता है। आटा ऐसी अवस्था में होना चाहिए कि यह नरम, गतिशील और लोचदार रहते हुए आपके हाथों या मेज पर न चिपके।

5. गूंथने के बाद एक गहरी कटोरी तैयार कर लें. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें आटा डालें, जिसे तेल से भी चिकना किया गया है। इसे सूखने से बचाने के लिए इसे तौलिये से ढक देना चाहिए। और इसके बढ़ने के लिए आपको इसे किसी गर्म स्थान पर रखना होगा।

आपकी रसोई के तापमान और खमीर की गुणवत्ता और ताजगी के आधार पर, आटे को फूलने और फूलने में लगभग 1 से 2 घंटे का समय लगेगा।

6. और जैसे ही इसकी मात्रा कम से कम दोगुनी हो जाएगी, इसके साथ आगे काम करना संभव हो जाएगा।

7. तैयार आटे को काम की सतह पर रखें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें. फिर इसे बेलन से बेलकर एक समान पतला आयत बना लें। या आप इसे बस अपने हाथों से फैला सकते हैं। या आप एक ही समय में दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

8. एक पतली परत पर बारी-बारी से मक्खन, चीनी और खसखस ​​की परत लगाएं।

9. इसके बाद, हम एक लंबी सॉसेज बनाने के लिए आटे की परत को एक रोल में रोल करते हैं। इसे कसकर न बेलें, नहीं तो आटे को फूलने की जगह नहीं मिलेगी. हम रोल को 6-7 सेमी लंबे टुकड़ों में बांटते हैं। ये हमारे भविष्य के सुंदर व्यंजन होंगे।

10. हम प्रत्येक टुकड़े को नीचे से चुटकी बजाते हैं ताकि तेल बाहर न निकले। आपको शीर्ष पर एक सुंदर, आकर्षक गुलाब मिलना चाहिए।

उत्पादों को चर्मपत्र-युक्त और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। यदि उपलब्ध हो, तो आप सिलिकॉन मैट का उपयोग कर सकते हैं। और आटे को फिर से फूलने दीजिये. इसे सूखने से बचाने के लिए बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें। उठने का समय 20 से 40 मिनट तक हो सकता है।

11. बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, आपको हमारे उत्पादों को जर्दी या दूध से चिकना करना चाहिए। इन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करना होगा। जब तक वे गुलाबी और खूबसूरत न हो जाएं.

तैयार उत्पादों को बाहर निकालें, तौलिये से ढकें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गर्म चाय या दूध के साथ परोसें।

दालचीनी के साथ दालचीनी, फुलाना जैसा आटा - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

मसाला प्रेमियों के लिए एक और है। स्वादिष्ट रेसिपीतैयारी - दालचीनी के साथ.

मूलतः, इन्हें खसखस ​​की तरह ही तैयार किया जाता है, फर्क सिर्फ इतना है कि आटे पर खसखस ​​की जगह हम दालचीनी छिड़कते हैं। बेकिंग के दौरान जो सुगंध फैलती है वह अद्भुत होती है, आप तुरंत एक-दो बन्स खाने से खुद को रोक नहीं पाते! रेसिपी में थोड़े से अंतर के साथ, उन्हें सिनाबोन भी कहा जाता है। आइये रेसिपी साझा करें!

सामग्री:

• आटा 500 ग्राम.
• दूध 200 मि.ली
• सूखा खमीर 7 जीआर।
• अंडे 2 पीसी।
• मक्खन 75 ग्राम
• चीनी 75 ग्राम
• नमक 1 चम्मच

भरने के लिए:

• चीनी 120 ग्राम
• दालचीनी 15 ग्राम
• मक्खन 90 ग्राम

तैयारी

1. सबसे पहले, आइए अपने खमीर को परिपूर्ण करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म दूध में डालें और पकने और पकने दें।

2. इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडे, नमक, चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम वहां तैयार खमीर भी भेजते हैं.

हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं और आटा गूंथते हैं।

3. जब तक यह गर्म स्थान पर उगता है, हम भरावन तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए चीनी और दालचीनी मिलाएं। मक्खन को पिघलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

4. तैयार आटे को लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें और एक सशर्त आयत बनाएं।

5. हम सावधानीपूर्वक पूरे क्षेत्र को तेल से चिकना करते हैं और इसे दालचीनी-चीनी के मिश्रण से ढक देते हैं। - फिर आटे को बेल कर बराबर भागों में काट लें.

6. हम भविष्य के मीठे रोल को बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

हमारी दालचीनी दालचीनी तैयार है.

उन्हें सीधे खाया जा सकता है, या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या पहले से तैयार फ़ज के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।

ओवन में खमीर आटा से बने पनीर के साथ मीठे रोल

खैर, उन लोगों के लिए जो न केवल स्वाद को महत्व देते हैं, बल्कि लाभों को भी महत्व देते हैं, आप पनीर के साथ बन्स पेश कर सकते हैं।

ये बेक किए गए सामान आपके बच्चों के नाश्ते या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। पनीर की वजह से यह न केवल फूला हुआ और सुगंधित बनता है, बल्कि संतोषजनक भी बनता है।

सामग्री:

• दूध 300 मि.ली
• खमीर 2.5 चम्मच.
• मक्खन 90 ग्राम
• आटा 750 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• नमक 2 चुटकी
• अंडे 3 पीसी
• पनीर 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको गर्म दूध में खमीर मिलाकर 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना है।

2. जब यीस्ट काम करना शुरू कर दे तो इसमें दो अंडे, नमक, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा डालें। आटे को धीरे से गूथिये ताकि यह ज्यादा सख्त न हो जाये.

डिश को रुमाल से ढक दें और हमारे आटे को किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, भरावन तैयार करें. पनीर में खट्टा क्रीम, चीनी और एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिश्रण को जितना अच्छे से मिलाएंगे, क्रीम उतनी ही नरम होगी और बेक किया हुआ सामान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

4. परिणामी आटे को काम की सतह पर रखें, इसे सॉसेज में फैलाएं और टुकड़ों में काट लें। हम, बदले में, उन्हें एक परत में रोल करते हैं और शीर्ष पर दही भराई डालते हैं।

5. तैयारी में पनीर को कैसे बंद करें - आप खुद तय करें। हम सबसे साधारण रोल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, दही की फिलिंग को बेले हुए गोले के बीच में रखें और इसे बेल लें।

6. तैयारियों को बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। साथ ही, पनीर स्वादिष्ट और मुलायम रहता है, और बन हवादार और सुगंधित बनते हैं!

आप इन्हें साबूत खा सकते हैं, या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.

गर्म चाय के साथ इतना स्वादिष्ट व्यंजन खाने का मजा ही कुछ और है!

विभिन्न प्रकार के बन्स बनाने के तरीके के बारे में वीडियो (22 मास्टर कक्षाएं)

अंत में, हमारी आज की नायिका को आकार देने के तरीकों के बारे में बात करना उचित है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं!

एक क्लासिक बन, एक गुलाब, एक कर्ल, एक बैगेल, एक गाँठ, एक बन, एक धनुष - वह सब कुछ जो एक गृहिणी की कल्पना बना सकती है, आटे के साथ काम करते समय उपयोग किया जा सकता है।

हमारा अगला वीडियो इसी बारे में है।

अच्छा, आपको मास्टर क्लास कैसी लगी? ठंडा?! अब आप निश्चित रूप से इस मामले में एक वास्तविक पेशेवर बन जाएंगे!

और अंत में, मैं कहना चाहूंगा - यदि आपने कभी बन्स नहीं पकाया है, तो इसे अवश्य आज़माएं, और फिर इस प्रकार की पाक कला आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी!

बॉन एपेतीत!

हम सभी अलग-अलग बन्स खाने का आनंद लेते हैं। हम देखते हैं कि वे घटित होते हैं अलग अलग आकार. और हर बार हम उस बन का स्वाद जानना चाहते हैं जिसका बेकिंग और आकार अलग हो। इस तरह आटा कैसे बनाएं या बुनें स्वादिष्ट बन्स? इस सवाल का जवाब आपको इस लेख में मिलेगा.

अब आप सीखेंगे कि आप कितनी आसानी से विभिन्न कॉन्फ़िगरेशन के बन्स बना सकते हैं। खमीर आटा आपको कभी-कभी जटिल आकार बनाने के लिए आटे के टुकड़ों की अलग-अलग बुनाई करने की अनुमति देता है।

• बन आटा रेसिपी
• खमीर आटा से बने बन्स: स्पिंडल चीनी के साथ बन्स;
• बन्स ब्रैड्स कैसे बनाएं;
• गुलदाउदी बन्स कैसे बनाएं;
• सबसे ज्यादा बुनाई सरल आकारबन्स वीडियो पाठ

बन आटा रेसिपी

पकाने का समय 40 मिनट. आटा गूंथने का समय 2 घंटे.

1 किलो आटे के लिए उत्पाद:

• 1.5 बड़े चम्मच दूध पाउडर
• 0.5 कप चीनी
• 1 चम्मच वैनिलिन
• 130 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास पानी
• 750 ग्राम आटा
• 25 ग्राम सूखा (दबाया हुआ) खमीर
• 2 अंडे

खमीर आटा तैयार करना:

1. 1/4 कप पानी लें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और खमीर को तोड़ लें। हिलाएँ और द्रव्यमान बढ़ने तक छोड़ दें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा, बची हुई चीनी, वैनिलिन छान लें। पाउडर दूधऔर अच्छे से मिला लें. परिणामी मिश्रण में गर्म मिश्रण डालें उबला हुआ पानी, पिघला हुआ मक्खन और खमीर गर्म करें, अंडे फेंटें (फोटो 1)।

आटा गूथ लीजिये (फोटो 2).

पहले तो यह आपके हाथों पर बहुत चिपकता है, लेकिन आपको अतिरिक्त आटा डालने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे कम से कम 10-15 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है।

3. आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और फूलने तक गर्म रखें (फोटो 3)।

जब आटा फूल जाए, तो इसे नीचे दबाएं, इसे थोड़ा सा गूंध लें, और आप बन्स बनाने के लिए तैयार हैं।

खमीर आटा बन्स: चीनी के साथ स्पिंडल के आकार के बन्स;

1 बन के लिए बुनाई का समय 1.5 मिनट है।

20 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• यीस्त डॉ
• चीनी
• 1 अंडा

चरण दर चरण आटे की बन्स कैसे बनाएं:

1. आटे को सॉसेज में रोल करें, इसे टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक लॉग में रोल करें। बन्स को लगभग 10-12 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक फ्लैट केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर से चीनी छिड़कें (फोटो 1)।

2. टॉर्टिला को रोल में रोल करें (फोटो 2)।

3. रोल को आधे में काटें, 1-1.5 सेमी तक अंत तक न पहुंचें (फोटो 3)।

4. परिणामी दो पट्टियों को एक साथ मोड़ें जैसा कि (फोटो 4) में है। सिरों को सील करें.

जब बन्स बुने जाते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होता है, 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ देना होता है, फिर ऊपर से फेंटे हुए अंडे से कोट करना होता है। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में बेक करें।

धुरी के आकार के बन्स; चीनी के साथ तैयार.

ख़मीर के आटे से बने ख़ूबसूरत बन्स, फूल;

1 बन के लिए बुनाई का समय 1 मिनट है।

15-20 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• यीस्त डॉ
• चीनी
• 1 अंडा

बन्स फूलों के आकार की मॉडलिंग;:

1. आटे को छोटे-छोटे कोलोबोक (बच्चे की मुट्ठी के आकार) में बाँट लें और प्रत्येक कोलोबोक से एक सॉसेज बना लें (फोटो 1)।

2. सॉसेज को एक गाँठ में बांधें (बहुत कसकर नहीं), इसे पूरी तरह से खींचे बिना (फोटो 2) और ताकि आटे का एक छोर दूसरे की तुलना में लंबा हो।

3. आटे का छोटा सिरा लें और इसे गांठ के चारों ओर गूंथ लें। इसके बाद, दूसरी दिशा में, आटे के लंबे सिरे को गांठ के चारों ओर गूंथ लें (फोटो 3)।

4. एक छोर को किनारे से बांधें, और दूसरे को बीच में पिरोएं (फोटो 4)।

बन्स के शीर्ष पर तिल, चीनी या कुचले हुए मेवे छिड़के जा सकते हैं। लेकिन पहले इसे व्हिप से ढक दें कच्चा अंडा. आप बन्स के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको पहले उन्हें बेक करना होगा और थोड़ा ठंडा करना होगा।

फूल के आकार का बन्स; ओवन में तैयार.

चोटी के आकार का जूड़ा कैसे बनाएं;

एक बन को बुनने में 1 मिनट का समय लगता है।

15 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• यीस्त डॉ
• चीनी
• 1 अंडा

ब्रैड्स के आकार में बन्स की मॉडलिंग;

1. आटे को कोलोबोक में बाँट लें, जिससे आप सॉसेज बना लें (फोटो 1)।

2. सॉसेज को फोटो 1 के अनुसार रखें: सिरे B को सिरे A के विपरीत थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।

3. सिरे A को लूप में रखें (आप इसे फोटो 1 में देख सकते हैं) और इसे पीछे से सुरक्षित करें (फोटो 2)। केवल सिरा B मुक्त रहता है।

4. जो अंडाकार (फोटो 2 में दिखाई दे रहा है) उसे आठ की आकृति से एक बार मोड़ें (फोटो 3)।

अंत बी आकृति आठ के शीर्ष पर रहता है। इसे उत्पाद के पीछे वापस लाएं और इसे आकृति आठ के मुक्त छेद में पिरोएं।

बस बन्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना बाकी है, उन्हें 20 मिनट तक उठने दें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। फिर ऊपर के अन्य बन्स की तरह, पहले से गरम ओवन में डालें।

बेनी के आकार के जूड़े; तैयार।

गुलदाउदी के आकार के बन्स कैसे बनाएं;

एक बन की बुनाई में 1.5 2 मिनट का समय लगता है।

15 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• यीस्त डॉ
• चीनी
• 1 अंडा

गुलदाउदी बन्स बुनाई; क्रमशः:

1. आटे को कोलोबोक में बाँट लें, प्रत्येक से एक अंडाकार बेल लें। अंडाकार को पतली स्ट्रिप्स में काटें (फोटो 1)।

स्ट्रिप्स में कटे हुए अंडाकार को एक रोल में रोल करें, लेकिन इसे सीधे के बजाय तिरछा रोल करें (फोटो 1 और फोटो 2)।

हर काम सावधानी से करें, बुनाई कसी हुई नहीं होनी चाहिए।

2. परिणामी रोल को घोंघे में मोड़ें (फोटो 3),

उत्पाद के पीछे के सिरे को सुरक्षित करें (फोटो 4)। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

गुलदाउदी; यह और भी दिलचस्प हो जाएगा यदि काटने से पहले अंडाकारों को अंडे से चिकना किया जाए और दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का जाए।

गुलदाउदी के आकार के बन्स; खमीर आटा से तैयार हैं.

बन्स की सबसे सरल आकृतियाँ बुनना - वीडियो ट्यूटोरियल

सुंदर बन आकृतियों के साथ बेकिंग के लिए शुभकामनाएँ।

सभ्यता जितनी आगे बढ़ती है, मानवता किसी भी घटना के सौंदर्य पक्ष पर उतना ही अधिक ध्यान देती है। बेकिंग भी इन प्रवृत्तियों से बच नहीं पाई है: यदि आदिम मनुष्य कोयह जंगली अनाज के दानों को पीसने, आटे को पानी में मिलाने और गर्म पत्थरों पर अखमीरी सूखी फ्लैटब्रेड पकाने के लिए पर्याप्त था, फिर बाद में लोगों ने न केवल फ्लैटब्रेड, बल्कि केक, बन, कुकीज़, पाई और सबसे विविध प्रकार की पाई भी पकाना सीखा। आकृतियाँ, सबसे विचित्र आकृतियाँ।

हाथ की सफ़ाई और कुछ नहीं

जब बेकिंग की बात आती है, तो सभी उत्पादों को समान स्तर पर नहीं माना जाता है। उदाहरण के लिए, बन्स का आकार बहुत विविध नहीं हो सकता है - और इसकी कोई आवश्यकता नहीं है: परिभाषा के अनुसार, बन एक गोल आकार का उत्पाद है जो खमीर आटा से बना होता है, बिना भरे हुए। सच है, कुछ स्रोत अन्य उत्पादों को भी बन्स के रूप में वर्गीकृत करते हैं: वही बन्स, जिनमें अधिक हो सकते हैं जटिल आकार, उदाहरण के लिए, धनुष.

लेकिन अगर हमें सरल, साधारण बन्स बनाने की ज़रूरत है, तो हम, बिना किसी देरी के, उन्हें गोल या अंडाकार बेक करते हैं। यदि यह हॉट डॉग है, तो आप उनकी सतह पर तिल छिड़क सकते हैं।

आड़ू के साथ चार्लोट: सरल व्यंजन स्वादिष्ट मिठाईओवन और धीमी कुकर में

ऐसे अन्य घरेलू पके हुए माल पर छिड़का जा सकता है:

• चीनी;
• अखरोट के टुकड़े.

आप उन पर ज्यामितीय पैटर्न बना सकते हैं:

• एक तेज चाकू से छोटे कट (यह आयताकार बन्स पर लागू होता है);
• एक काँटे की नोक के साथ बिंदीदार पैटर्न, लेकिन उन्हें बहुत उथले रूप से डुबोना;
• बन के बीच में एक किशमिश, कैंडिड फल या अखरोट दबाएँ।

चरण दर चरण यीस्ट के आटे से बन्स कैसे बनाएं

1. गुंथे हुए आटे को टुकड़ों में बांट लें. ऐसा करने के लिए, आटे की एक लोई को कई भागों में विभाजित किया जाता है, रोल किया जाता है, और फिर या तो आवश्यक टुकड़ों को काट दिया जाता है या हाथ से फाड़ दिया जाता है।
2. इसे अपनी हथेलियों के बीच रखें और आटे को गोल होने तक बेल लें।
3. प्रूफिंग के बाद सतह पर छिड़काव किया जाता है।
4. बन्स को सुनहरा भूरा बनाने के लिए जर्दी से ब्रश करें और बेक करें।

यदि आप भरने के साथ पके हुए माल के विकल्पों में रुचि रखते हैं, तो यह बन्स पर लागू नहीं होता है, बल्कि पाई पर लागू होता है। लेकिन आटा गूंथते समय उसमें उबली हुई और पिसी हुई किशमिश डालकर भी बन्स में विविधता लाई जा सकती है।

एक पाई में, न केवल सामग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि रूप (फोटो) भी है!

हम किस प्रकार के पाई पकाते हैं, किस प्रकार के पाई हम अंदर नहीं डालते हैं...

पाई हो सकती हैं:

• जाम के साथ;
• पनीर के साथ;
• फल और जामुन के साथ;
• गोभी के साथ;
• मांस के साथ;
• मशरूम के साथ.

लेकिन हम डिज़ाइन के बारे में विशेष रूप से परवाह नहीं करते हैं - सिवाय इसके कि हम किसी तरह पाई के शीर्ष में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं ताकि हम उत्पादों को अलग कर सकें अलग-अलग फिलिंग के साथजब उनमें से कई हों.

अंतर करने के लिए, आप उनके ऊपर एक घुंघराले रिज बना सकते हैं, हल्के से आटे को चुटकी बजाते हुए, आप किशमिश या मेवे दबा सकते हैं।

इस बीच, आप अन्य आकृतियों की पाई बना सकते हैं:

• वर्ग;
• त्रिकोणीय;
• लट में ("चोटियाँ")

डाइट पैनकेक: आपकी कमर से एक सेंटीमीटर भी दूर नहीं!

यहां चरण दर चरण त्रिकोणीय पाई बनाने की विधि दी गई है:

1. आटे को बेल लें और बीच में भरावन रखें.
2. तीन किनारे लें और उन्हें भरावन के ऊपर एक साथ लाएँ।
3. हम ढाले हुए त्रिकोण को हल्के से दबाते हैं ताकि वह सपाट हो, लेकिन हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि इसे नुकसान न पहुंचे।

लेकिन पाई के अलावा, पाई भी होती हैं - बड़ी, सुंदर, हमेशा भरने वाली।

जहाँ तक पाई की बात है, वे हो सकते हैं:

• खुला;
• बंद किया हुआ।

खुली पाई में दो परतें होती हैं: नीचे आटा है, शीर्ष भराई है। बंद होने पर, भराई के ऊपर आटे की एक और परत रखें।

बड़े पाई के आकार को कैसे अलग करें?

आम तौर पर, ऐसे उत्पादों को सजाने के लिए, आटे के स्क्रैप का उपयोग किया जाता है जो ओवन के लिए, या बल्कि बेकिंग शीट के नीचे, पाई को "आजमाने" के बाद छोड़ दिया जाता है, और अतिरिक्त काट दिया जाता है।

पाई सजावट विकल्प:

1. निचली परत के किनारों को बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा छोड़ा जा सकता है, ताकि बाद में, भरने को रखने के बाद, आटे के किनारे को लपेट दें, जिससे खुली पाई का एक सुंदर पक्ष बन जाए।
2. यदि पाई बंद है, तो जोड़ें ऊपरी परतऔर किनारे पर एक सुंदर कंघी या घुंघराले रिबन, या जो कुछ भी आपकी कल्पना आपको बताती है, बनाते हुए इसे निचले हिस्से के साथ एक साथ दबाएं।
3. यदि स्क्रैप हैं, तो उन्हें पतले सॉसेज में रोल करें, जिसे हम फिर थोड़ा चपटा करें। हम आटे की इन पट्टियों से पैटर्न बनाते हैं, जैसा कि चित्रों में है। सबसे सरल एक जाली है। यह खुली जैम पाई के लिए एक पारंपरिक पैटर्न है।

जहां तक ​​ब्रेडेड या "पिगटेल" पाई का सवाल है: इसे केवल काफी मोटी और बहुत टेढ़ी-मेढ़ी फिलिंग के साथ ही बनाया जा सकता है। इन्हें कटे हुए फलों के साथ बनाना सबसे अच्छा है।

हम केक बुनते हैं:

1. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें.
2. बीच में फिलिंग की एक लाइन रखें.
3. हमने किनारों को तिरछा काटा, भराई से 2-2.5 सेमी तक नहीं पहुंचे।
4. हम फिलिंग को इन तिरछी पट्टियों से ढक देते हैं, उन्हें एक-एक करके मोड़ते हैं।
5. शीर्ष पर चीनी और दालचीनी छिड़का जा सकता है।

आटे के बिना चार्लोट: सही नुस्खा चुनना

कुकीज़: कैसे एक सितारा, यहां तक ​​कि एक अर्धचंद्र भी बनाया जाए

लेकिन भाग्यशाली होता है लीवर.

कुकीज़ का आकार बहुत विविध हो सकता है:

• गोल;
• वर्ग;
• तारे;
• अर्द्धचंद्र

बाज़ार में कुकी कटर किट उपलब्ध हैं, इसलिए इन उत्पादों को आकार देना त्वरित और आसान है।

कुकीज़ को आकार कैसे दें:

1. आवश्यक मोटाई में आटे की एक परत बेलें।
2. मनचाहा साँचा लें, उसके किनारों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि आटा चिपके नहीं: कब सही प्रसंस्करणसाँचे, निचोड़ने के बाद, कुकीज़ मेज पर रह जाती हैं, और साँचा बिना चिपके ऊपर उठ जाता है।
3. एक साँचे के रूप में, आप छोटे व्यास की पतली दीवार वाले कांच के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं: एक छोटा गिलास, एक शॉट ग्लास, एक शॉट ग्लास।
4. आप किसी भी पैटर्न को निचोड़ सकते हैं, चीनी, दालचीनी, मेवे छिड़क सकते हैं।