इंडक्शन कुकर के लिए किस प्रकार के कुकवेयर का उपयोग किया जाता है? इंडक्शन कुकर पर कौन से कुकवेयर का उपयोग किया जा सकता है? इंडक्शन कुकर के लिए उच्च गुणवत्ता वाला कुकवेयर

और यह समझने योग्य है: वे सुंदर दिखते हैं, उनके साथ खाना बनाना सुविधाजनक और सुरक्षित है। गृहिणियों के लिए, लाभ स्पष्ट हैं:

• एकसमान और तेज़ ताप;
• ऊर्जा की बचत;
• जलने में असमर्थता.

इस स्टोव का एकमात्र नुकसान इसके लिए विशेष कुकवेयर खरीदने की आवश्यकता है।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर: विशेषताएं सीखना

तो इंडक्शन कुकर और नियमित कुकवेयर के कुकवेयर में क्या अंतर है? ऐसे स्टोव के लिए व्यंजनों में मुख्य चीज तली होती है, जिसमें लौहचुंबकीय गुण होते हैं। यदि कुकवेयर पर ऐसी कोई कोटिंग नहीं है, तो स्टोव चालू भी नहीं होगा।

अगर कुकवेयर खरीदते समय आपके मन में इसे लेकर कोई शंका है चुंबकीय गुण, तो आप इसे चुंबक से जांच सकते हैं (यह चुंबकीय होना चाहिए)।

इसलिए हम निष्कर्ष निकालते हैं: सिरेमिक, कांच, चीनी मिट्टी के बरतन और एल्यूमीनियम कुकवेयर इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं हैं। से बने बर्तन स्टेनलेस स्टीलया कच्चा लोहा. कुछ निर्माता तांबे के उत्पाद भी बनाते हैं: निचला भाग एक विशेष लौहचुंबकीय मिश्र धातु से बना होता है, जो बनाता है इलेक्ट्रोमैग्नेटिक इंडक्शनसंभव।

हालाँकि, यदि आपको अपने पसंदीदा सिरेमिक या ग्लास पैन को छोड़ना मुश्किल लगता है, तो एक रास्ता है: स्टोर पर एक चुंबकीय प्रेरण डिस्क खरीदें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाएं।

जब इंडक्शन हॉब्स पहली बार सामने आए तो ऐसी डिस्क लोकप्रिय थीं। विशेष व्यंजन बहुत महंगे थे, और मैं स्टैट्रा व्यंजनों को छोड़ना नहीं चाहता था। आजकल, इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर कई लोगों के लिए किफायती है।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर: कैसे चुनें?

तो, आपने एक नया आधुनिक स्टोव खरीदा है और अब आपको इसके लिए व्यंजन खरीदने की ज़रूरत है: बर्तन और धूपदान। अपनी पसंद में गलती न करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

• किसी भी कुकवेयर के तल पर एक निशान अवश्य होना चाहिए - एक प्रेरण प्रतीक।
• अच्छे कुकवेयर की तली की मोटाई 2 से 10 मिमी होती है (तल जितना मोटा होगा, गर्म होने की गति उतनी ही तेज होगी)।
• पैन के तल का व्यास आदर्श रूप से 12 सेमी होना चाहिए (इस मामले में, बर्नर के साथ संपर्क क्षेत्र इष्टतम होगा)।

कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील: कौन सी सामग्री बेहतर है?

आइए दो सामग्रियों की विशेषताओं की तुलना करें: कच्चा लोहा और स्टेनलेस स्टील। आइए यह समझने के लिए कि कौन से व्यंजन को अपनी प्राथमिकता दें, उनके सभी फायदे और नुकसान पर नजर डालें।

कच्चा लोहा बहुत है टिकाऊ सामग्री, और भोजन लंबे समय तक गर्म रहता है। वह उजागर नहीं करता हानिकारक पदार्थऔर तैयार व्यंजनों का स्वाद खराब नहीं होता. कच्चा लोहा कुकवेयर के नुकसान: यह काफी भारी और नाजुक होता है; इसे गिराएं नहीं, क्योंकि यह फट जाएगा। कच्चे लोहे की छिद्रपूर्ण सतह दृढ़ता से गंध को अवशोषित करती है, और यदि यह तामचीनी से ढकी नहीं है, तो यह संक्षारण के लिए अतिसंवेदनशील है।

लोहे का कड़ाही

महत्वपूर्ण! सस्ते कच्चे लोहे के कुकवेयर को एक विशेष उपचार से उपचारित किया जाता है तकनीकी तेल(महंगे ब्रांड इसके बजाय रेपसीड तेल का उपयोग करते हैं), इसलिए इसमें खाना पकाने से पहले, आपको इस ग्रीस को हटाने की जरूरत है (पहले धोएं, सूखने दें, और फिर ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें, पहले आंतरिक सतह को चिकनाई दें पतली परतमार्जरीन या पोर्क वसा)।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर बहुत खूबसूरत होते हैं उपस्थिति. यह जंग से डरता नहीं है और ऑक्सीकरण के प्रति प्रतिरोधी है। नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि इसमें भोजन आसानी से जलता है, और धातु में मौजूद निकल एलर्जी का कारण बन सकता है।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर के अग्रणी निर्माता

रूसी बाजार ऑफर करता है बड़ा चयनऐसे व्यंजन, लेकिन यह निम्नलिखित निर्माताओं पर ध्यान देने योग्य है:

• उत्पादों जर्मन कंपनियाँ"फ़िसलर" और "वोल" उन खरीदारों के लिए उपयुक्त हैं जिनके लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता महत्वपूर्ण है और वे कीमत पर बचत करने का इरादा नहीं रखते हैं (इन उत्पादों के लिए यह काफी अधिक है - 4000-16000 रूबल)।
• उच्च गुणवत्ता और विविध कास्ट आयरन कुकवेयर का उत्पादन हैकमैन (फिनलैंड), स्केपशल्ट (स्वीडन), ले क्रुसेट (फ्रांस), लॉज (यूएसए) कंपनियों द्वारा किया जाता है। सावधान रहें: चीनी नकली सामान के चक्कर में न पड़ें!
• मैं विशेष रूप से नोट करना चाहूँगा कच्चा लोहा पकाने का बर्तनवैज्ञानिक और उत्पादन उद्यम "सीटोन" (यूक्रेन)। उच्च गुणवत्ता, इष्टतम कीमतें, अच्छा डिज़ाइन. केवल प्रचार और उत्पाद रेंज के मामले में यह उपरोक्त ब्रांडों से कमतर है।
• चेक गणराज्य की कंपनी "टेस्कोमा" उत्पादन करती है अच्छे व्यंजन, एक विशेष स्टेनलेस स्टील तल वाला।
• प्रसिद्ध फ्रांसीसी कंपनी टेफ़ल एक विशाल चयन और किफायती कीमतों की पेशकश करती है।
• घरेलू और सीआईएस उत्पादों के प्रशंसक "गुरमन" (रूस, वेरखन्या साल्दा, सेवरडलोव्स्क क्षेत्र), "नेवा मेटल पोसुडा" (रूस, सेंट पीटर्सबर्ग) ब्रांडों की सिफारिश कर सकते हैं; "कुखर" (बेलारूस) - "वर्ष 2010 का उत्पाद" पुरस्कार का विजेता।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि क्लोरीन और अमोनिया युक्त उत्पादों का उपयोग न करें।

हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह आपको ऐसा करने में मदद करेगी सही विकल्प. हम आपके नए कुकवेयर के साथ सुखद खाना पकाने की प्रक्रिया की कामना करते हैं!

सलाह ! कौनव्यंजनके लिएप्रेरणस्लैबफिट, एकौननहीं, समझनापर्याप्तअभी, का उपयोग करते हुएसाधारणचुंबक. अगरवहलाठीसहतलपैन, वहनिर्भीकताकर सकनाउसकी हैउपयोग, अगरवहीनहीं, वहकरना ही होगाखोजोक्या-वहअन्य.

विशेष व्यंजन किससे बनाये जाने चाहिए?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर लौहचुंबकीय होना चाहिए, इसलिए सबसे अधिक उपयुक्त सामग्रीधातुएँ हैं, विशेष रूप से स्टील या। एनामेल्ड कुकवेयर और कई अन्य सामग्रियों का भी उपयोग किया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक विकल्प की अपनी विशेषताएं, फायदे और नुकसान हैं, इसलिए खरीदने से पहले आपको उनसे परिचित होना चाहिए और उसके बाद ही किसी एक या दूसरे के पक्ष में चुनाव करना चाहिए।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर

दुकानों में स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर के लिए पर्याप्त विकल्प हैं, उनमें से हर स्वाद के अनुरूप एक सेट या अलग-अलग आइटम चुनना आसान है। स्टील कुकवेयर के अपने फायदे हैं:

• ऑक्सीकरण का प्रतिरोध, जिसके कारण खाना पकाने के दौरान भोजन अधिकतम लाभ और स्वाद बरकरार रखता है।
• ऐसे कंटेनरों में भोजन संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तकइसलिए, हर चीज को प्लास्टिक कंटेनर में रखते समय उसे डालना जरूरी नहीं है।

• हल्के वजन और, परिणामस्वरूप, उपयोग में आसानी।
• सामग्री की मजबूती और स्थायित्व स्टील के बर्तनों को कई वर्षों तक उपयोग करने की अनुमति देता है।
• आकर्षक स्वरूप. इससे बने चमकदार टेबलवेयर यदि आप इसे ऐसे ही छोड़ देंगे तो आसानी से रसोई की सजावट बन जाएंगे खुली अलमारियाँ.

लेकिन इसके नुकसान भी हैं:

• जिन मिश्र धातुओं से कुकवेयर बनाया जाता है, जैसे निकल, एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
• खाना आसानी से जल सकता है.
• उंगलियों के निशान और दाग के कारण व्यंजनों के मूल स्वरूप को बनाए रखना काफी मुश्किल है डिटर्जेंटवगैरह।

सलाह! क्रय करनाव्यंजनसेस्टेनलेस स्टील, सुनिश्चित करें, क्याउसकीनिचला पत्रिकायह चल रहा है, क्योंकिकुछमिश्रवंचितयहगुण, इसके बावजूदपरवह, क्यानिर्मितसेइस्पात.

कच्चा लोहा पकाने का बर्तन

हमारी दादी-नानी को भी कच्चा लोहा पकाने के बर्तन बहुत पसंद थे, और, अजीब बात है, यह सामग्री आज भी कम लोकप्रिय नहीं है। इंडक्शन कुकर के लिए कास्ट आयरन पैन और बर्तन बहुत अच्छे होते हैं, इसलिए आप न केवल कई नई चीजें खरीद सकते हैं, बल्कि मौजूदा चीजों का सुरक्षित रूप से उपयोग भी कर सकते हैं।

कच्चा लोहा कुकवेयर के मुख्य लाभों में से:

• स्थायित्व.
• सभी सामग्रियों को एक समान गर्म करना, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करना।
• ऐसे व्यंजन लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं, इसलिए भोजन धीरे-धीरे ठंडा होता है या वांछित स्थिति में "पहुंच" जाता है।
• जुड़ता नहीं रासायनिक प्रतिक्रिएंउत्पादों के साथ, जो स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है।

• भारी वजन, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बना सकता है।
• नाजुकता. यदि यह तवे पर गिर जाए तो आसानी से टूट कर आधा हो सकता है।
• संक्षारण और ऑक्सीकरण की प्रवृत्ति।
• अपेक्षाकृत उच्च लागत.

तामचीनी कुकवेयर

तामचीनी कोटिंग के साथ धातु के बर्तन - काफी उपयुक्त विकल्पइंडक्शन कुकर के लिए. इस विकल्प के कई फायदे हैं:

• कम कीमत।
• स्थायित्व.
• ताकत।
• रखरखाव और उपयोग में आसान।
• आकर्षक डिज़ाइन.

लेकिन अक्सर इनेमल कुकवेयर के निचले हिस्से में एक असमान आकार होता है, या केंद्र में थोड़ी ऊंचाई के साथ एक उभार होता है। यह सुविधा खाना पकाने के दौरान शोर पैदा कर सकती है। अवकाश तरंग कंपन के लिए एक प्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, जिसके परिणामस्वरूप शोर प्रभाव होता है। इसमें कुछ भी खतरनाक नहीं है, लेकिन फ्लैट बॉटम वाले विकल्पों की तलाश करना बेहतर है।

सलाह! उभरासतहनीचेशायदकम करनाचूल्हे की दक्षता, क्योंकिगिरते हुएगर्मी का हस्तांतरणसेखाना बनानासतहकोव्यंजन, वीपरिणामक्यापरखाना बनानाखानाजायेंगेअधिकऊर्जाऔरसमय.

विकल्प

इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त अन्य प्रकार के कुकवेयर में शामिल हैं:

• एक मोटी स्टील तली के साथ. पॉलिश किए गए एल्युमीनियम से बने पैन सस्ते होते हैं, फिर भी काफी मजबूत और टिकाऊ होते हैं, और स्टील का तल उन्हें इस्तेमाल करना संभव बनाता है प्रेरण सतह.

• लौहचुंबकीय तल के साथ संयोजन में। अधिकतर यह संयोजन सॉसपैन में पाया जाता है, कम बार। ऐसे व्यंजन बहुत प्रभावशाली दिखते हैं, लेकिन बहुत नाजुक रहते हैं और सार्वभौमिक नहीं होते हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए कौन सा कुकवेयर सबसे अच्छा है इसका उत्तर देना मुश्किल है, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को कच्चा लोहा का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक लगता है, जबकि अन्य को स्टेनलेस स्टील की ठंडी चमक पसंद होती है उज्ज्वल डिज़ाइनतामचीनी पैन. आपके पास हमेशा अनेक हो सकते हैं विभिन्न विकल्पहाथ में और पहले से ही ऑपरेशन के दौरान, सबसे उपयुक्त का चयन करें।

सलाह! व्यंजनके लिएप्रेरणस्लैबचाहिएपर कब्जानहींकम70% क्षेत्रबर्नर, कोदौड़नाप्रक्रियागरम करना.

इंडक्शन कुकर के लिए इष्टतम कुकवेयर पैरामीटर

इंडक्शन कुकर के लिए नया कुकवेयर खरीदते समय, अपनी जेब में चुंबक रखना बेहतर होता है, लेकिन अगर आपके पास चुंबक नहीं है, तो भी सही विकल्प चुनना काफी आसान है। फ्राइंग पैन, सॉसपैन और सॉसपैन को कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• कुकवेयर का निचला भाग यथासंभव मोटा होना चाहिए, कम से कम 2 मिमी। तापमान विकृति से बचने के लिए यह आवश्यक है। तली जितनी भारी होगी, उतना अच्छा होगा और खाना तेजी से पकेगा।
• तल का स्लैब की सतह के साथ संपर्क का अधिकतम क्षेत्र होना चाहिए। न्यूनतम अनुमेय व्यास 12 सेमी है; यह वह आकार है जो अपनी क्रिया शुरू करने के लिए प्लेट की सतह के साथ पूर्ण संपर्क के लिए उपयुक्त माना जाता है। लेकिन बर्नर के आकार के आधार पर, यह अलग-अलग वस्तुओं के लिए बड़ा या थोड़ा छोटा हो सकता है।

• तली लौहचुंबकीय मिश्र धातु से बनी होनी चाहिए, और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि डिश की दीवारें किस चीज से बनी हैं। बाद वाला तांबे का हो सकता है चीनी मिट्टीकोटिंग, आदि
• इंडक्शन कुकर के लिए विशेष कुकवेयर में चार ऊर्ध्वाधर लूप के रूप में एक विशेष अंकन होता है, जिसके नीचे शिलालेख "इंडक्शन" भी हो सकता है। ऐसे व्यंजनों की कीमत काफी अधिक होती है।

सलाह ! अनुपस्थिति चिह्नों नहीं मतलब असंभावना उपयोग व्यंजन पर प्रेरण चूल्हा. अगर वस्तु संतुष्ट सब लोग पेश किया को उसे आवश्यकताएं, निर्भीकता कर सकना उसका खरीदना.

उपयुक्त कुकवेयर के उपयोग के बावजूद, इंडक्शन कुकर खरीदने से या तो खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल हो सकती है या उस पर ग्रहण लग सकता है। इसका सामना अक्सर उन लोगों को करना पड़ता है जिन्होंने अभी-अभी एक नए शौक में महारत हासिल करना शुरू किया है।

अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको कई अनुशंसाओं से परिचित होना चाहिए:

• छोटे तले वाले व्यास (सॉसपैन, तुर्क, छोटे सॉसपैन) वाले कुकवेयर का उपयोग करते समय, इंडक्शन हॉब बर्नर प्रतिक्रिया नहीं दे सकता है। इस मामले में, एक विशेष एडाप्टर खरीदना सबसे अच्छा है जो आपको किसी भी आकार के व्यंजन का उपयोग करने की अनुमति देगा। देखने में, ऐसा एडॉप्टर आरामदायक हैंडल वाली एक साधारण धातु डिस्क जैसा दिखता है।

• पुराने कच्चे लोहे या स्टील के कुकवेयर का उपयोग करने से पहले, आपको किसी भी असमानता, खरोंच या चिप्स के लिए नीचे का निरीक्षण करना चाहिए। यदि गंभीर क्षति हो तो बेहतर होगा कि ऐसे पैन और बर्तनों का उपयोग न किया जाए। वे प्लेट की सतह को खरोंच सकते हैं, भले ही वह कठोर और उपचारित सामग्री से बना हो विशेष प्रशिक्षणकांच चीनी मिट्टी की चीज़ें. इसके अलावा, ऑपरेशन के दौरान, अनावश्यक कंपन, शोर आदि के रूप में अप्रिय क्षण उत्पन्न हो सकते हैं।

• कुकवेयर के निचले हिस्से को इंडक्शन हॉब पर गर्म किया जाता है, इसलिए चौड़े और छोटे कंटेनर में खाना पकाने की प्रक्रिया लंबे और संकीर्ण कंटेनर की तुलना में तेज़ होगी।
• यदि आपके पास वर्तमान में एक इलेक्ट्रिक स्टोव है, और आप निकट भविष्य में एक इंडक्शन स्टोव खरीदेंगे, तो आप पहले से ही कुकवेयर खरीदना शुरू कर सकते हैं। फेरोमैग्नेटिक तल वाले बर्तन या पैन एक नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव पर अच्छी तरह से काम करेंगे, और इंडक्शन स्टोव खरीदना आपको आश्चर्यचकित नहीं करेगा।
आप अपने पसंदीदा कुकवेयर में इंडक्शन हॉब पर खाना पकाना जारी रख सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह हॉब द्वारा निर्धारित मापदंडों से मेल खाता है

देखभाल

भले ही इंडक्शन कुकर के लिए किस प्रकार के कुकवेयर का उपयोग किया जाता है, इसकी सेवा जीवन को बढ़ाने और इसके मूल स्वरूप को बनाए रखने के लिए इसकी उचित और तुरंत देखभाल करना महत्वपूर्ण है। किसी भी बर्तन, विशेष या सामान्य, को मानक डिटर्जेंट का उपयोग करके धोया जा सकता है।

जंग से बचने के लिए लोहे के फ्राइंग पैन या बर्तनों को धोने के बाद पोंछकर सुखा लेना चाहिए। उपयोग से पहले नए इनेमल कुकवेयर को नमक के पानी में उबालकर उपचारित किया जाना चाहिए, इससे इसकी सेवा जीवन में काफी वृद्धि हो सकती है।

सलाह! के लिएसादगीसंचालनऔरआसानसफाईबेहतरकुलउपयोगव्यंजनसाथनॉन स्टिकलेपित

इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन का तल अलग होता है - यह लौहचुंबकीय होना चाहिए, यानी चुंबकीय चालकता होनी चाहिए।

हालाँकि, चुंबक पर प्रतिक्रिया करने वाले हर फ्राइंग पैन को नए हॉब पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। उत्पादन के लिए इंडक्शन कुकवेयरवे चुंबकीय पारगम्यता और उच्च ताप क्षमता वाली कई धातुओं का उपयोग करते हैं, जिससे परतों से एक विशेष गाढ़ा तल बनता है। नई प्रौद्योगिकियां आपको तेजी से खाना पकाने और समय कम करके ऊर्जा बचाने में मदद करती हैं।

क्या नियमित कुकवेयर इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त हैं?

एक राय है कि फ्राइंग पैन इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है यदि यह साथ आता है एक नियमित चुंबक चिपक जाता है. एक ओर, यह सच है, लेकिन चुंबक का उपयोग करके चुंबकीय पारगम्यता की डिग्री निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है। अक्सर गृहिणियां स्टॉक से ऐसे व्यंजन चुनती हैं जिन पर चुंबक चिपक जाता है, वे इस बात से हैरान होती हैं कि बोर्स्ट को पकाने में इतना समय क्यों लगता है। परिणामस्वरूप, आप चूल्हे से निराश हैं - इसमें बहुत समय लगता है, और बिजली का बिल आपकी आँखें चौड़ी कर देता है।

आइए उदाहरण के तौर पर एक स्टील पैन लें। कुकवेयर के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टील के कई ग्रेड अत्यधिक चुंबकीय होते हैं। यह कार्बन स्टील, जिससे एनामेल्ड फ्राइंग पैन बनाए जाते हैं, और स्टेनलेस स्टील दोनों पर लागू होता है। हालाँकि, स्टेनलेस स्टील के बर्तन भी हैं जिन पर चुंबक किसी भी तरह से या बहुत कमज़ोर तरीके से आकर्षित नहीं होता है। और यहां सब कुछ खराब नहीं है - स्टेनलेस स्टील, जिसमें चुंबकीय गुण नहीं हैं, आक्रामक वातावरण में संक्षारण के प्रति अधिक प्रतिरोधी है।

बहुत विवाद का कारण बनता है कच्चा लोहा. कुछ लोग दावा करते हैं कि एक पुराना कच्चा लोहा फ्राइंग पैन इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है और बढ़िया काम करता है, जबकि अन्य गैस कुकर वाले दोस्तों को दादी की विरासत देते हैं।

दोनों पक्ष सही हैं, क्योंकि कच्चा लोहा कार्बन और लोहे का एक मिश्र धातु है, जिसमें लौहचुंबकीय धातु (तांबा) हो सकता है। एक नियम के रूप में, लचीले और उच्च शक्ति वाले कच्चे लोहे में चुंबकीय गुण होते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ कच्चा लोहा पैन का उपयोग प्रेरण खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, जबकि अन्य उपयुक्त नहीं हैं।

एक विशेष फ्राइंग पैन का डिज़ाइन और फायदे

अब आप समझ गए हैं कि इंडक्शन कुकर के लिए नया फ्राइंग पैन खरीदना बेहतर क्यों है, भले ही आपके घर में चुंबकीय तल वाला पुराना फ्राइंग पैन हो। विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया कुकवेयर इंडक्शन हॉब्स की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखता है। इसे ऊर्जा लागत में कमी को ध्यान में रखते हुए विशेष रूप से इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

लौहचुंबकीय तल की विशेषताएं

आधुनिक इंडक्शन फ्राइंग पैन एक मोटी बहु-परत तली के साथ बनाए जाते हैं, जिन्हें फ़्यूज़ या एनकैप्सुलेट किया जा सकता है। बहुपरत तल में कई प्रकार की धातुएँ परतों में रखी होती हैं। निर्माता इसी तरह हासिल करते हैं तेज़ हीटिंगफ्राइंग पैन, अवशिष्ट गर्मी के कारण ऊर्जा की बचत और कई व्यंजनों की तैयारी में तेजी लाना।

एक इनकैप्सुलेटेड पाई में, आखिरी पैनकेक हमेशा स्टेनलेस स्टील का होता है - उत्तम सामग्री, उच्च चुंबकीय पारगम्यता होना। धातुओं को "पैनकेक" के अंदर रखा जाता है जो तेजी से गर्म हो सकता है, गर्मी को समान रूप से वितरित और बरकरार रख सकता है। इन कार्यों के लिए आदर्श कास्ट और फोर्ज्ड एल्यूमीनियम.

हीटिंग को तेज़ करने के लिए, अधिक महंगी लाइनों के मध्य भाग में एक तांबे की डिस्क जोड़ दी जाती है। कुछ मॉडलों के अंदर लोहे की एक परत भी होती है एयरबैग. ऐसे व्यंजनों को उनके उभरे हुए निचले हिस्से से पहचानना आसान होता है।

फ्यूज़न तकनीक सरल और सस्ती है। इस मामले में, ताप-संचालन धातुओं को उत्पादन चरण में मुद्रांकन द्वारा सोल्डर किया जाता है। सस्ती लाइनों में हमेशा तीन से अधिक परतें नहीं होती हैं - दो परतें।

इनकैप्सुलेटेड बॉटम के बारे में सबसे आकर्षक बात यह है कि इसे लगभग किसी भी सामग्री से बने व्यंजनों पर उपयोग करने की क्षमता है। इस तकनीक का उपयोग करके, एल्यूमीनियम, सिरेमिक और कच्चा लोहा फ्राइंग पैन विभिन्न आकारप्रेरण के लिए रसोई के चूल्हे. किसी भी बर्नर के लिए नई पीढ़ी के सिलिकॉन कुकवेयर भी उपलब्ध हैं।

समतल सतह का मतलब

हालाँकि, इंडक्शन कुकर के फ्राइंग पैन के लिए चुंबकीय तली ही एकमात्र आवश्यकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि नीचे है चिकना और बिल्कुल फिटहॉब के लिए. इस कारण से, केतली, कड़ाही, कड़ाही और गोलाकार या थोड़ा गोलाकार तल वाले कुकवेयर के अन्य मॉडल खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

कड़े संपर्क की कमी, भले ही बर्नर चालू हो, ऊर्जा की खपत और खाना पकाने के समय में काफी वृद्धि करेगा। के लिए इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोवठीक है, वे सपाट तले वाले फ्राइंग पैन के विशेष मॉडल तैयार करते हैं, भले ही क्लासिक संस्करणयह कड़ाही की तरह गोल है।

याद करना: सबसे अच्छा फ्राइंग पैनइंडक्शन हॉब के लिए इसमें बिल्कुल सपाट, मोटा बहु-परत तल होना चाहिए, जिसका व्यास बर्नर के आयामों से मेल खाता हो। इन्हें पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए सुरक्षित रूप से चुना जा सकता है।

यदि तल पर स्पष्ट खांचे या किरणें हैं, तो उत्पाद को एक तरफ रख दें। यह कुकवेयर गैस स्टोव के लिए है। अवकाश केंद्र से टकराने वाली लौ की गर्मी को वितरित करने में मदद करते हैं, लेकिन वे बिजली के स्टोव को नुकसान पहुंचाएंगे।

किसी भी कुकवेयर को इंडक्शन कुकवेयर में बदलने का एक साधन

यदि आपके पास बहुत सारा कांच, चीनी मिट्टी, कच्चा लोहा आदि है एल्यूमीनियम कुकवेयर, जिसे अलग करना अफ़सोस की बात है, इसे अपने दोस्तों को देने में जल्दबाजी न करें। लगभग किसी को भी अपनाएं रसोई के बर्तननए हॉब का उपयोग करने के लिए अनुकूलक. हमने डिवाइस और उसकी पसंद के बारे में विस्तार से बात की।

अनिवार्य रूप से, यह एक हैंडल के साथ एक अलग बहु-परत तल है - एक एडाप्टर जिसे बर्नर पर रखा जाता है, और व्यंजन उस पर रखे जाते हैं। ऑपरेशन का सिद्धांत इस प्रकार है: एक मल्टीलेयर डिस्क को बर्नर से गर्म किया जाता है, जो हीटिंग सतह में बदल जाती है। हॉट एडॉप्टर एक नियमित इलेक्ट्रिक बर्नर की तरह काम करता है। हालाँकि, यहां भी आप असमान तले वाले कंटेनर में खाना नहीं बना पाएंगे।

विभिन्न कार्यों के लिए इंडक्शन फ्राइंग पैन का चयन कैसे करें

इंडक्शन वोक कैसा होना चाहिए?

इंडक्शन कुकर के लिए वोक पैन का तल सपाट है - क्लासिक यहां एक गोलार्ध काम नहीं करेगा. नीचे का व्यास भी अंदर से काफ़ी बड़ा है पारंपरिक संस्करण. स्वाभाविक रूप से, एक इंडक्शन प्लेट भी है। कड़ाही में दीवारों की मोटाई महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे खाना पकाने में भी सक्रिय भूमिका निभाते हैं - वे गर्मी पैदा करते हैं और तैयार टुकड़ों को गर्म करते हैं जबकि एक नया भाग तल पर तला जाता है।

उन लोगों के लिए जो विकल्प नहीं पहचानते और सही आकार की कड़ाही में खाना पकाना चाहते हैं, वे एक अवकाश के साथ विशेष बर्नर लेकर आए हैं। WOK इंडक्शन हॉब्स का आकार गोलाकार होता है। ऐसे स्टोव के लिए, क्लासिक वोक पैन हैं जो इंडक्शन संगत हैं। लेकिन यह श्रृंखला साधारण बर्नर के लिए उपयुक्त नहीं है।

इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोव पर उचित पैनकेक

इंडक्शन कुकर के लिए एक उचित पैनकेक पैन में निचले, उभरे हुए किनारे होने चाहिए ताकि तैयार पैनकेक आसानी से फिसल जाए, और तलने की प्रक्रिया के दौरान आप एक स्पैटुला के साथ उत्पाद को निकाल सकें। पैनकेक के लिए मोटे तले की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यहां एक समान गर्म करने पर जोर दिया जाता है। पैनकेक मेकर का व्यास 20-25 सेमी है, इससे अधिक नहीं।

पैनकेक फ्राइंग पैन में एक लंबा, आरामदायक हैंडल होना चाहिए जो ऑपरेशन के दौरान गर्म न हो और पलटने पर बाहर न गिरे। बहुत भारी कुकवेयर पैनकेक के बड़े बैच के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए कच्चे लोहे के लिए अधिक भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है। चिकनी नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एल्युमीनियम ठीक काम करेगा।

नए स्टोव के लिए डच ओवन और रोस्टिंग पैन

यह आकार में फ्रायर से भिन्न होता है - यह पूरे पक्षी के शवों को पकाने के लिए एक लम्बा व्यंजन है। अन्यथा, वे समान हैं - ढक्कन और छोटे हैंडल वाले गहरे फ्राइंग पैन, जिन्हें अक्सर ओवन का सामना करने के लिए ढाला जाता है।

इंडक्शन फ्रायर के लिए आदर्श सामग्री कास्ट एल्यूमीनियम है। यह कच्चा लोहा जितना भारी नहीं है, जिसका मतलब है कि स्टोव को नुकसान पहुंचने का जोखिम काफी कम हो जाता है। यह वांछनीय है कि रोस्टिंग पैन और ब्रेज़ियर की दीवारें अच्छी हों मोटा, क्योंकि खाना पकाने के लिए लंबे समय तक स्टू करने की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से गर्मी बनाए रखने वाली दीवारें न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाती हैं, बल्कि ऊर्जा की खपत को कम करने में भी मदद करती हैं।

इंडक्शन इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए खाना पकाने के बर्तन अंडाकार और आयताकार होते हैं, उनका आकार गोल या डबल बर्नर पर फिट होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि ढक्कन को स्वतंत्र रूप से उपयोग करने का इरादा है, तो शीर्ष पर एक इंडक्शन पैनकेक भी रखा जाता है।

आंतरिक कोटिंग के लिए आवश्यकताएँ

इंडक्शन हॉब्स के लिए नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन अन्य कुकवेयर की तरह ही तकनीकों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। नॉन-स्टिक कोटिंग्स विभिन्न प्रकार में आती हैं:

• पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन पर आधारित - एक चिकना बहुलक, जिसे आमतौर पर टेफ्लॉन के नाम से जाना जाता है। टेफ्लॉन कोटिंग के खतरों के बारे में मिथक दूर हो गए हैं, लेकिन यह अभी भी खरोंच और ज़्यादा गरम होने के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है।
• सिरेमिक - 400 डिग्री तक गर्मी का सामना कर सकता है, पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ है, लेकिन पानी के साथ लंबे समय तक संपर्क पसंद नहीं करता है।
• - लंबे समय तक तलने के लिए उपयुक्त, व्यावहारिक और खरोंच प्रतिरोधी।
• - सबसे अधिक टिकाऊ, धातु के सामान से नहीं डरता। आप बिना तेल या वसा के तल सकते हैं. उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क को सहन करता है।

यह कहना असंभव है कि इंडक्शन कुकर के लिए सूचीबद्ध फ्राइंग पैन में से कौन सा बेहतर है, आपको इसे तैयार किए जा रहे व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए चुनना होगा। यदि आपको तले हुए अंडे के लिए महंगे टाइटेनियम फ्राइंग पैन की आवश्यकता है तो इसके लिए अधिक भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है। तेज साइकिल के लिए किफायती टेफ्लॉन काफी है।

इंडक्शन बॉटम वाले फ्राइंग पैन की समीक्षा

इस समीक्षा में फ्राइंग पैन की विशेषताएं हैं अलग - अलग प्रकारसबसे प्रसिद्ध निर्माताओं से. आप अपनी सीट छोड़े बिना ऑनलाइन स्टोर में अन्य मॉडल देख सकते हैं। या फिर आसपास टहलें शॉपिंग सेंटरआपके शहर का.

निर्माता बायोल का इंडक्शन कुकर के लिए एक सस्ता कास्ट आयरन पैनकेक फ्राइंग पैन उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो क्लासिक कास्ट आयरन को छोड़ना नहीं चाहते हैं। बिना हटाने योग्य हैंडलसैंडविच पकाने, पटाखे सुखाने या पिज्जा पकाने के लिए बर्तनों को ओवन में रखा जा सकता है पतला आटा. नीचे की मोटाई - 4 मिमी, व्यास - 18 सेमी।

ट्रैवोला क्वाड्रेंट नॉन-स्टिक ग्रिल पैन सभी प्रकार के कुकर के लिए उपयुक्त है। बॉडी कास्ट एल्युमीनियम से बनी है और जीवाणुरोधी गुणों वाली पेटेंटेड नॉन-स्टिक कोटिंग से लेपित है। सतह-सुरक्षित टर्निंग चिमटे के साथ आता है।

TEFAL एक्सपर्टाइज़ यूनिवर्सल फ्राइंग पैन इंडक्शन हॉब्स और अन्य सभी हीटिंग स्रोतों के लिए डिज़ाइन किया गया है। 28 सेमी के व्यास के साथ नीचे के केंद्र में ब्रांड की विशेषता, थर्मो-स्पॉट संकेतक है, जो उस क्षण को निर्धारित करने में मदद करता है जब भोजन पकाया जा सकता है। टिकाऊ टाइटेनियम कोटिंग टेफ़ल टाइटेनियम एक्सीलेंस जलने से बचाती है। बाहरी इनेमल नॉन-स्टिक है और इसे छींटों से आसानी से धोया जा सकता है।

नाडोबा ओलिना स्टील सॉस पैन एक बंद तली और एक कांच के ढक्कन के साथ वसा में स्टू करने और तलने के लिए आदर्श है। शरीर और ढक्कन पर लगे हैंडल आरामदायक सिलिकॉन पैड से पूरित होते हैं जो फिसलने और जलने से बचाते हैं।

फिस्कर फ्राइंग पैन फ़िनिश उत्पादनस्टेनलेस स्टील से बना है और टिकाऊ नॉन-स्टिक टेफ्लॉन प्लैटिनम कोटिंग से लेपित है। रोजमर्रा के कार्यों के लिए उपयुक्त. में धोया जा सकता है डिशवॉशर.

रसोई के सामान के लगभग सभी निर्माताओं के पास उपयुक्त बर्तन हैं। यदि हमने किसी ब्रांड का उल्लेख नहीं किया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह खराब है और ध्यान देने योग्य नहीं है।

अपनी रसोई में एक नया आधुनिक हॉब स्थापित करने के बाद, आपको गलती से पता चलता है कि आपको इंडक्शन कुकर के लिए विशेष कुकवेयर की आवश्यकता है। यह पता चला है कि सभी पुराने रसोई के बर्तनों का निपटान करना होगा? आइए इसका पता लगाएं।

इंडक्शन की विशेषताएं क्या हैं?

ऐसी सतहों की संख्या बहुत अधिक है उच्च दक्षता, गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में। क्योंकि गर्म धाराएँ सीधे डिश के नीचे तक जाती हैं।

स्टोव पर एक चुंबकीय क्षेत्र दिखाई देता है, जिसकी भंवर धाराएं पैन के निचले हिस्से को गर्म करती हैं, और, तदनुसार, उसमें मौजूद उत्पादों को। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त कुकवेयर में एक चुंबकीय तल होना चाहिए।

नए फ़ैशन वाले हॉब के फायदों में से एक इसकी सुरक्षा है। पैन के संपर्क में आने वाली कोटिंग गर्म हो जाएगी। और यह सबकुछ है। आप बचे हुए दूध और गिरे हुए सूप से नहीं डरते। इसमें कुछ भी नहीं जलेगा.

इसके अलावा, इस पर जलना लगभग असंभव है। जो विशेष रूप से बच्चों वाले परिवारों और घर में इधर-उधर घूमने वाली बिल्लियों के मालिकों के लिए एक सुखद बोनस होगा।

रसोई के बर्तन कैसे चुनें?

नए धन के लिए स्टोर पर जाते समय, आपको शायद पता होना चाहिए कि इंडक्शन कुकर के लिए कौन सा कुकवेयर बिल्कुल उपयुक्त है। एक उपयोगी सहायक के रूप में, आप एक चुंबक ले सकते हैं और इसका उपयोग नीचे की जांच करने के लिए कर सकते हैं। यदि चुम्बक चिपक जाए तो आप उसे ले सकते हैं।

कुकवेयर पर इंडक्शन कुकर आइकन भी आपका मार्गदर्शक होगा।

नए बर्तनों और धूपदानों में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ तली होगी। तो, इसे किन मानदंडों को पूरा करना चाहिए:

• सामग्री को चुम्बकित किया जाना चाहिए। इस कहानी में तांबा, चीनी मिट्टी की चीज़ें और कांच आपके साथी नहीं हैं।
• तली की मोटाई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए, अधिक बेहतर है।
• व्यास - न्यूनतम 12 सेमी.
• बिल्कुल चिकनी कोटिंग, किसी भी गलियारे, अवकाश या पैटर्न की अनुपस्थिति।

इंडक्शन कुकर के लिए सर्वोत्तम कुकवेयर में एक बहु-परत तल होता है, जो सैंडविच की तरह बनाया जाता है।

बाहरी लौहचुंबकीय परत, जो गर्मी प्राप्त करने और इसे सॉस पैन के अंदर निर्देशित करने के लिए जिम्मेदार है।

• बीच में एक एल्यूमीनियम मिश्र धातु है जो गर्मी को अच्छी तरह से संचालित और बरकरार रखती है।
• बर्तन के अंदरूनी हिस्से को अक्सर उसकी सभी दीवारों की तरह ही सामग्री से ढका जाता है। जब यह हो तो बढ़िया है नॉन - स्टिक कोटिंग.
• अधिक महंगे उत्पादों में, निर्माता एक विरूपण-रोधी डिस्क भी जोड़ते हैं, जिसकी बदौलत कढ़ाई स्टोव के साथ सही संपर्क में रहती है।

क्या आप देखते हैं कि कितनी आवश्यकताएँ और सूक्ष्मताएँ हैं? अब यह स्पष्ट है कि नियमित कुकवेयर इंडक्शन सतह के लिए उपयुक्त क्यों नहीं है।

सामग्रियों की तुलनात्मक विशेषताएँ

सौभाग्य से, हम ऐसे समय में रहते हैं जब उत्पादों की पसंद अद्भुत है। एक ओर, यह बहुत अच्छा है, क्योंकि आप किसी भी चीज़ का अपना पसंदीदा रंग और पसंदीदा आकार चुन सकते हैं। लेकिन दूसरी ओर, यह चुनाव करना अक्सर बहुत कठिन होता है।

ताकि आप बर्तनों के साथ एक डिस्प्ले केस के सामने एक मूर्ति की तरह खड़े न हों, हमारा सुझाव है कि आप पहले से ही सभी के फायदे और नुकसान से खुद को परिचित कर लें। संभव सामग्री. तो आप निश्चित रूप से कर सकते हैं इष्टतम सेटव्यंजन।

सामग्री	पेशेवरों	दोष
स्टेनलेस स्टील	गिनता सर्वोत्तम विकल्प. सुंदर और स्टाइलिश सॉसपैन उपयोग में आसान, हल्के और टिकाऊ होते हैं। उत्पाद ऑक्सीकरण नहीं करते हैं और अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। आप रेफ्रिजरेटर में खाना स्टोर कर सकते हैं।	यदि निर्माता ने नॉन-स्टिक कोटिंग का ध्यान नहीं रखा है, तो यह एक समस्या बन सकती है। स्टेनलेस स्टील में, आपकी पाक रचना जल सकती है।
कच्चा लोहा	स्थायित्व. अक्सर, कुछ गृहिणियों के पास अभी भी भारी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन होते हैं जो उन्हें अपनी दादी-नानी से विरासत में मिले हैं। वे खाद्य पदार्थों को तलने और पकाने के लिए अच्छे हैं।	भारी वजन. खट्टे व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग न करें, इससे इसकी कोटिंग खराब हो जाएगी। दीवारें गंध को जल्दी सोख लेती हैं, इसलिए खाना पकाने के बाद आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, बल्कि उन्हें उपयुक्त कंटेनर में डालना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए।
स्टील बॉटम के साथ एल्युमीनियम	बजट के अनुकूल, हल्का वजन	कई विशेषज्ञ खाना पकाने में इस सामग्री के उपयोग के खिलाफ हैं। जल्दी अंधेरा हो जाता है.
चुंबकीय तल के साथ तामचीनी उत्पाद	स्टेनलेस स्टील की तुलना में सस्ता। आकृतियों और डिज़ाइनों का बड़ा चयन।	एक शर्त एक विशेष चुंबकीय कोटिंग की उपस्थिति है।
लौहचुंबकीय लेपित ग्लास	बहुत सुंदर कृतियाँ (चायदानी अक्सर इस सामग्री से बनाई जाती हैं)	नाजुक और महंगा

आप कौन सी कंपनी पसंद करते हैं?

फिर, बाज़ार में कई निर्माता हैं, उनमें से कुछ विज्ञापन की वजह से आपसे परिचित हैं, कुछ के बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा। यदि आपका बजट सीमित है, तो चुनें मूल्य श्रेणीहालाँकि, उन सभी मानदंडों पर ध्यान दें जिनके बारे में हमने ऊपर बात की है।

1. ज़ेप्टर। हर कोई इस ज़ेप्टर कुकवेयर का इतना दीवाना क्यों है? सच तो यह है कि ब्रांड ने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन के दम पर अपना नाम बनाया है। अपने उत्पादों के लिए वे धातु श्रेणी 316L का उपयोग करते हैं, जिसमें टाइटेनियम और मोलिब्डेनम शामिल हैं। इसलिए सभी फायदे: स्थायित्व और ताकत, हाइपोएलर्जेनिक, नॉन-स्टिक कोटिंग, संरक्षण उपयोगी गुणउत्पाद, बिना तेल के पकाने की क्षमता। सुखी जीवन- यह एक महँगा मामला है। ऐसी सेवाओं की कीमत 40 हजार रूबल से शुरू होती है।
   ज़ेप्टर सेट
2. एमवे नेटवर्क व्यवसाय का एक अन्य प्रतिनिधि भी अच्छा दावा करता है रसोई उपकरण iCook लाइन में. वे उच्च गुणवत्ता वाले 18/10 स्टील से बने होते हैं और उनका तल लेमिनेटेड होता है। कुकवेयर को आपके खाना पकाने के समय को आनंददायक और आरामदायक बनाने और आपके भोजन को स्वस्थ बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बर्तनों और धूपदानों के सेट यहां लगभग 20 हजार रूबल में मिल सकते हैं।
   आईकुक एमवे लाइन
3. फ़िस्लर, वोल, बर्गहॉफ़, हैकमैन - ये सभी जर्मन चिंताएँ गारंटी देती हैं उच्च गुणवत्ताउत्पादित माल. वैसे इनके व्यंजन भी अलग-अलग होते हैं आकर्षक डिज़ाइन, कार्यक्षमता और एर्गोनॉमिक्स। उनके उत्पाद लगभग समान मूल्य सीमा में हैं: एक पैन की लागत 2 हजार रूबल से शुरू होती है।
   बर्गहॉफ़ सेट
4. बड़े पैमाने पर बाजार में आप टेफ़ल की उत्कृष्ट प्रतियां पा सकते हैं। कंपनी के सुपर मूल्यों और उत्पादों के स्थायित्व के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह 3-5 वर्षों के उपयोग के लिए पर्याप्त होगा। सेट 4 हजार रूबल के लिए पाया जा सकता है।
   टेफ़ल सेट

देखभाल के नियम

बहुत से लोग डरते हैं कि ऐसे व्यंजनों को विशेष देखभाल या विशेष डिटर्जेंट के उपयोग की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, यहाँ सब कुछ तुच्छ और सरल है। सॉटे पैन और कढ़ाई को डिशवॉशर और हाथ दोनों से धोया जा सकता है। कच्चा लोहा उत्पादों को अच्छी तरह सूखने देना चाहिए ताकि उनमें जंग न लगे।

सामान्य तौर पर, उपयोग के संबंध में कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि सही को चुनें और अपनी खुशी के लिए इसका उपयोग करें।

इंडक्शन कुकर के लिए आप किस प्रकार का कुकवेयर पसंद करते हैं?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ग्लास-सिरेमिक हॉब कितना टिकाऊ, सुंदर और कार्यात्मक है, अगर आप इसके लिए गलत कुकवेयर का उपयोग करते हैं। वह कर सकती है:

• ऐसे दागों से ढक जाना जिन्हें हटाना मुश्किल हो या पूरी तरह से अमिट हो;
• धीमी गति से खाना पकाने, जिसका अर्थ है ऊर्जा की खपत में वृद्धि;
• नोचना.

अनावश्यक सफ़ाई समस्याओं और झंझटों से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप सही तवे और बर्तनों का उपयोग करें।

व्यंजनों के लिए 4 आवश्यकताएँ

नीचे 4 हैं महत्वपूर्ण विशेषताएं, जो ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर द्वारा पूरा किया जाना चाहिए:

1. उपयुक्त सामग्री

ग्लास सिरेमिक के लिए किस प्रकार के कुकवेयर का उपयोग किया जा सकता है? हॉब, उसके प्रकार पर निर्भर करता है गर्म करने वाला तत्व. मानक प्लेटइसमें पारंपरिक हीटर (सर्पिल/रिबन) होते हैं, जबकि इंडक्शन वाले में इंडक्शन कॉइल होते हैं जो "बर्नर" को नहीं, बल्कि केवल कुकवेयर के निचले हिस्से को गर्म करते हैं।

उनके संचालन के सिद्धांत के कारण, इंडक्शन कुकर केवल स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा से बने कुकवेयर या एक विशेष लौहचुंबकीय तल (कंटेनर की दीवारें किसी भी सामग्री से बनाई जा सकती हैं) के साथ संगत हैं। यदि बर्तन या पैन के तले में चुंबकीय गुण नहीं हैं, तो स्टोव चालू ही नहीं होगा।

लेकिन मानक ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के लिए पैनल करेंगेसपाट तली वाला कोई भी बर्तन। हालाँकि, कुछ सामग्रियाँ उपयोग के लिए अवांछनीय हैं।

लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है.यह पता चला है कि एक इंडक्शन कुकर के लिए "विशेष" कुकवेयर खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन एक नियमित ग्लास-सिरेमिक पैनल के लिए, इसके विपरीत, आपको कुछ फ्राइंग पैन और बर्तन खरीदने पड़ सकते हैं। निम्नलिखित तालिका आपको इस मुद्दे को समझने में मदद करेगी ( यदि आप अपने स्मार्टफ़ोन पर तालिका देख रहे हैं, तो उसे चालू कर दें क्षैतिज स्थिति- इस तरह पूरी टेबल स्क्रीन एरिया में फिट हो जाएगी).

किस प्रकार के कुकवेयर का उपयोग किया जा सकता है...

पारंपरिक ग्लास-सिरेमिक सतह		इंडक्शन हॉब
उपयुक्त	सिफारिश नहीं की गई	फिट	उपयुक्त नहीं
स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर	एल्यूमिनियम कुकवेयर (निशान छोड़ें, मुड़ सकते हैं और धीरे-धीरे गर्म होते हैं)	लौहचुम्बकीय तली वाला कोई भी कुकवेयर	एल्यूमिनियम कुकवेयर
टाइटेनियम	तांबा (निशान छोड़ता है)	स्टेनलेस स्टील	ताँबा
कच्चे लोहे से बना (जितना संभव हो उतना चिकना)	एनामेल्ड कुकवेयर (इसका उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि इनेमल गर्म करने से अमिट निशान छोड़ सकता है)	कच्चे लोहे से बना हुआ	गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना है
कार्बन स्टील	गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना (बहुत धीरे-धीरे गर्म होता है, जिसका मतलब है कि ऊर्जा की खपत बढ़ जाती है)	टाइटेनियम	चीनी मिट्टी से बना हुआ
उद् - द्वारीकरण स्फटयातु	सिरेमिक से बना (के कारण) ख़राब तापीय चालकताऔर एक खुरदरा तल, जो ग्लास-सिरेमिक हॉब को खरोंच सकता है)	कार्बन स्टील
सिरेमिक/टेफ्लॉन कोटिंग या स्टील बॉटम के साथ एल्यूमीनियम		चुंबकीय तल के बिना किसी भी बर्तन का उपयोग एडाप्टर के माध्यम से किया जा सकता है - एक एडाप्टर डिस्क जिस पर आप "निषिद्ध" बर्तन रख सकते हैं

इंडक्शन कुकर के लिए एडाप्टर आपको किसी भी पैन में खाना पकाने की अनुमति देता है

हमारी युक्तियाँ:

• यह कैसे निर्धारित करें कि कोई विशेष बर्तन/पैन इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त है? बस इसके निचले हिस्से में एक चुंबक लगा दें - अगर यह चुम्बकित हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह फिट हो जाता है।
• ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर चुनते समय, चिह्नों (पर) पर ध्यान देना सुनिश्चित करें बाहरपैन के नीचे). विशेष चिह्न आपको बताएंगे कि चयनित आइटम आपके हॉब के अनुकूल है या नहीं।

अक्सर ऐसा होता है कि बाहरी तौर पर कुकवेयर "निषिद्ध" लगता है, लेकिन वास्तव में इसका उपयोग मानक/इंडक्शन ग्लास सिरेमिक के लिए किया जा सकता है

• आप कच्चे लोहे के कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए, लेकिन सावधानी के साथ (किसी भी इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए)। सबसे पहले, कच्चा लोहा खुरदरा होता है और कांच के सिरेमिक को खरोंच सकता है। दूसरे, यह भारी है, जिसका अर्थ है कि जरा सी लापरवाही से स्लैब में दरार आ सकती है। तीसरा, लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने और इसे स्टोव पर वापस स्थानांतरित करने की क्षमता के कारण, यह ज़्यादा गरम हो सकता है और बंद हो सकता है।
• के बारे में एक और स्पष्टीकरण तामचीनी पैन. हाँ, इनमें से अधिकांश कुकवेयर कांच के सिरेमिक पर निशान छोड़ देते हैं जिन्हें हटाना बहुत मुश्किल होता है। हालाँकि, कुछ अपवाद भी हैं - ये एक विशेष आइकन "ग्लास-सिरेमिक हॉब के लिए" या "इंडक्शन हॉब के लिए" के साथ तामचीनी कुकवेयर हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

इंडक्शन ग्लास सिरेमिक हॉब के लिए एनामेल्ड कुकवेयर

2. सपाट तल

गैस स्टोव के विपरीत, एक फ्लैट ग्लास-सिरेमिक पैनल केवल उस सतह पर गर्मी वितरित करता है जो हीटिंग क्षेत्र के सीधे संपर्क में है। इसलिए, ऐसे स्टोव के लिए बर्तनों का तल बिना किसी गड़गड़ाहट या राहत के सपाट होना चाहिए।

• घुमावदार, नालीदार या दांतेदार तली असमान रूप से गर्म होगी, जिससे खाना पकाने का समय और ऊर्जा की खपत बढ़ जाएगी।
• दुर्भाग्य से, खाना पकाने के लिए पैन के निचले भाग का उपयोग किया जाता है गैस - चूल्हाया "पेनकेक्स" के साथ एक नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव, अक्सर यह थोड़ा विकृत और मुड़ा हुआ होता है। इसलिए, नया ग्लास-सिरेमिक हॉब खरीदते समय पुराने बर्तनों का निरीक्षण करने के लिए तैयार रहें।

केवल फ्लैट-तले वाले कुकवेयर ही कुशल ताप हस्तांतरण सुनिश्चित करते हैं

• एक इंडक्शन कुकर एक खांचेदार तल के साथ भी कुकवेयर को जल्दी से गर्म कर सकता है, लेकिन राहत के कारण, खाना पकाने के दौरान यह फट सकता है।

3. उपयुक्त आकार

यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन जल्द से जल्द पक जाए, बर्तन या पैन का आकार स्टोव बर्नर के आकार से मेल खाना चाहिए।

• पैन का निचला भाग बर्नर से थोड़ा छोटा, बराबर या थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
• इंडक्शन हॉब के लिए, नीचे का व्यास कम से कम 8-12 सेमी होना चाहिए। कॉफी पॉट या कहें तो गीजर कॉफी मेकर चुनते समय इसे ध्यान में रखें।

इस कारण से, गोल तली वाले क्लासिक कड़ाही और वोक पैन ग्लास-सिरेमिक पैनल पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको उन मॉडलों की तलाश करनी होगी जिनके लिए विशेष रूप से अनुकूलित किया गया है बिजली के स्टोवऔर है समतल आधार.

सपाट तले वाली कड़ाही

4. भारीपन या गाढ़ा तल

जिन कुकवेयर का आधार भारी और मोटा होता है, वे ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। सबसे पहले, यह खाना पकाने के दौरान बर्नर पर सुरक्षित रूप से रखा जाता है, और दूसरी बात, यह प्रदान करता है सर्वोत्तम संपर्कसतह के साथ, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से गर्म होता है और गर्मी को बेहतर बनाए रखता है। हालाँकि, आपको बहुत भारी कुकवेयर भी नहीं खरीदना चाहिए - इससे लापरवाही के कारण ग्लास सिरेमिक के टूटने की संभावना बढ़ जाती है और, इसके अलावा, यह बिल्कुल सुविधाजनक नहीं है।

ग्लास सिरेमिक के लिए कुकवेयर चुनने पर कुछ और युक्तियाँ (इंडक्शन हॉब्स सहित)

जो भी ग्लास सिरेमिक हॉबचाहे आपके पास इंडक्शन हो या मानक, आपको इसे सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि गलती से इस पर बर्तन न गिरें या इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाते समय खरोंच न लगे। इसलिए, अपने फ्राइंग पैन, बर्तन, बत्तख के बर्तन, कड़ाही और स्टीवन चुनते समय, निम्नलिखित अनुशंसाओं को याद रखें:

1. व्यंजन के हैंडल पर सभी फास्टनिंग्स विश्वसनीय, आदर्श रूप से खराब होने चाहिए और वेल्डेड नहीं होने चाहिए।
2. यह सलाह दी जाती है कि जलने के जोखिम को कम करने के लिए बर्तनों के हैंडल को गर्मी से सुरक्षा प्रदान की जाए।
3. साथ ही, कंटेनरों में स्थिर और उपयुक्त आकार के ढक्कन होने चाहिए।
4. अगर आप मैं एक नया हॉब खरीदने वाला हूं, लेकिन व्यंजनों के आपके पसंदीदा संग्रह के कारण आपको अभी भी संदेह है कि कौन सा स्टोव चुनना बेहतर है, हम आपको इस बारे में सोचने की सलाह देते हैं संयुक्त स्लैबपारंपरिक और प्रेरण हीटिंग जोन के साथ।