चिकन व्यंजन. ओवन में चिकन पकाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। तलें, स्टू करें, बेक करें - मैरीनेट किया हुआ चिकन अपनी पूरी महिमा में। हम मैरिनेटेड चिकन से शानदार व्यंजन बनाते हैं

यदि आपने चिकन पकाया है, तो आप शायद जानते होंगे कि मैरीनेट करने के बाद यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट अचार? हम कुछ दिलचस्प विचार पेश करते हैं।

आपको मैरिनेड की आवश्यकता क्यों है?

फिर भी आपको मैरिनेड की आवश्यकता क्यों है? यह संरचना मांस को संतृप्त करती है और इसे अधिक रसदार, स्वादिष्ट और कोमल बनाती है, और यह बस आवश्यक है यदि पकवान को आग पर, ओवन में या ग्रिल पर पकाया जाता है (इन विधियों के साथ, परिणामस्वरूप पट्टिका बहुत सूख जाती है) जिससे यह रेशेदार, शुष्क और सख्त हो सकता है)। इसके अलावा, मैरिनेड के कुछ घटक रोगजनक सूक्ष्मजीवों को आंशिक रूप से नष्ट कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ?

तो, चिकन को मैरीनेट करने का मज़ेदार तरीका क्या है? हम कई मैरिनेड रेसिपी पेश करते हैं।

नुस्खा संख्या 1

यदि आप बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो केफिर इसके लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• एक लीटर केफिर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर छल्ले में काटना होगा (बाद में इन्हें कटार पर लगाना सुविधाजनक होगा)।
2. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलें और काट लें।
3. साग काट लें.
4. केफिर में नमक और काली मिर्च घोलें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मैरिनेड तैयार है, आप इसमें चिकन को डुबो सकते हैं.

नुस्खा संख्या 2

आप एक दिलचस्प मसालेदार मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग चिकन भूनने के लिए सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• एक चौथाई गिलास खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
• आधा नींबू;
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• जायफल का एक चौथाई चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• आधा चम्मच हल्दी;
• करी का एक चम्मच;
• अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. अदरक की जड़ को छीलकर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके छीलकर कुचल दिया जाना चाहिए।
3. नींबू को अच्छे से निचोड़ लें.
4. - अब मलाई को लेकर एक बाउल में डालें. तेल, नींबू का रस, लहसुन, अदरक, नमक और सभी मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि एक भी गांठ न रह जाए.

नुस्खा संख्या 3

पंखों को शहद-सोया मैरिनेड में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• प्राकृतिक शहद के 2 बड़े चम्मच (तरल शहद का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह तेजी से घुल जाता है);
• एक चम्मच तिल या एक बड़ा चम्मच तिल का तेल (वैकल्पिक)।

तैयारी:

1. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में काट लें।
2. सोया सॉस में शहद को पूरी तरह घोल लें। लहसुन और फिर तिल या तेल डालें। सब कुछ मिला लें.
3. चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड तैयार है!

नुस्खा संख्या 4

आप बियर में चिकन फ़िललेट को मैरीनेट करने का प्रयास कर सकते हैं, इससे यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा। इस असामान्य मैरिनेड को तैयार करने के लिए आपको इन चीज़ों की आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर बियर (आप प्रकाश और अंधेरे दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
• आधा चम्मच अजवायन;
• 2 प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. बीयर को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, इसलिए यह मांस को तेजी से भिगो देगी। वैसे, प्राकृतिक बियर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।
2. - अब प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें.
3. बीयर में प्याज, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को मिलाकर प्रयोग करें तैयार मिश्रणमैरिनेट करने के लिए.

नुस्खा संख्या 5

आप अंगूर के रस का उपयोग करके चिकन को जल्दी और आसानी से मैरीनेट कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 गिलास अंगूर का रस;
• लौंग के 5 टुकड़े;
• एक गिलास पानी;
• आधा नींबू;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• दो या तीन बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले नींबू निचोड़ लें.
2. अंगूर के रस को पानी में मिलाएं और नींबू का रस.
3. नमक और सारे मसाले डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और बेझिझक उपयोग करें।

नुस्खा संख्या 6

बहुत से लोग चिकन को मेयोनेज़ में मैरीनेट करते हैं, लेकिन यह विधि शव के दुबले भागों, उदाहरण के लिए, स्तन, के लिए अधिक उपयुक्त है। और नीचे सुझाव दिया गया है असामान्य विकल्पमैरीनेट करना

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर (100 ग्राम);
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके छीलकर कुचल दिया जाना चाहिए।
2. अब आपको पनीर को पिघलाने की जरूरत है. यदि यह उच्च गुणवत्ता का है, तो यह मुश्किल नहीं होगा। बस इसे आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
3. तुरंत तरल पनीर में डालें सोया सॉस, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन।
4. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें या फेंट लें और अचार बनाने के लिए उपयोग करें।

पकाने की विधि संख्या 7

अनानास मैरिनेड में चिकन बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगा। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम अनानास का गूदा;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• तीन बड़े चम्मच सेब का सिरका.

तैयारी का विवरण:

1. सबसे पहले आपको अनानास के गूदे को प्यूरी में बदलना होगा। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्लेंडर का उपयोग करना है।
2. एक ब्लेंडर (आप सीधे अनानास जोड़ सकते हैं) या लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलें और काट लें।
3. अनानास प्यूरी में लहसुन, नमक, सिरका और अदरक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. तैयार!

नुस्खा संख्या 8

क्या आप चिकन को मसालेदार और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करना चाहते हैं? फिर सेब-सरसों मैरिनेड का उपयोग करें।

सामग्री की सूची:

• एक तिहाई गिलास सेब का रस;
• तरल सरसों का एक चम्मच;
• आधा चम्मच सरसों के बीज;
• सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नमक.

तैयारी:

1. में सेब का रससरसों को घोलें.
2. राई, सिरका और नमक डालें।
3. सभी चीजों को मिलाकर प्रयोग करें.

पकाने की विधि संख्या 9

संतरे का अचार असामान्य होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा संतरा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक चौथाई नींबू;
• मेंहदी का गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आधे संतरे को छीलकर सारा रस निचोड़ लें।
2. संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें.
3. लहसुन को छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
4. रोजमेरी को धोकर चाकू से बारीक काट लीजिये.
5. संतरे के रस में छिलका, लहसुन, कटी हुई मेंहदी और नमक मिलाएं।
6. सब कुछ मिला लें.
7. तैयार!

पकाने की विधि संख्या 10

आप चिकन को केचप में मैरीनेट कर सकते हैं. आपको चाहिये होगा:

• 100 मिलीलीटर केचप;
• प्याज का सिर;
• स्वादानुसार नमक (वैकल्पिक यदि केचप पर्याप्त नमकीन है);
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
2. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
3. केचप को लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
4. तैयार।

दिलचस्प मैरिनेड बनाएं, अपने मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करें!

12 अगस्त 2015 ओल्गा

पकाने से पहले मांस को नमकीन पानी में भिगोने से उसका रस बढ़ाने में मदद मिलती है और भूनने से पहले उसका नाजुक स्वाद बढ़ जाता है। यह चिकन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो ओवन में सूख जाता है। यदि आप मांस को नमक के पानी में भिगोते हैं, तो इसकी कोशिकाएं ऑस्मोसिस के माध्यम से कुछ तरल को अवशोषित कर लेंगी, जिससे खाना पकाने के दौरान मांस अधिक रसदार हो जाएगा। आप सूखा मैरिनेड भी तैयार कर सकते हैं, और चिकन की त्वचा कुरकुरी हो जाएगी और तरल नमकीन पानी की परेशानी के बिना भी, मांस अपना प्राकृतिक रस बरकरार रखेगा।

कदम

तरल नमकीन तैयार करना

एक बड़े कटोरे में थोड़ा ठंडा पानी डालें।कटोरा इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें चिकन पूरी तरह आ जाए, लेकिन फिर भी वह रेफ्रिजरेटर में भी आ जाए। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उपयोग गर्म पानीजब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए.

प्रत्येक 3.8 लीटर पानी में 3/4 कप (195 ग्राम) नमक मिलाएं।सभी नमकीन विकल्पों में नमक शामिल होता है, जो मांस कोशिकाओं में पानी के प्रवेश के लिए आवश्यक है। नमक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, लेकिन शुरुआत करने के लिए एक अच्छी जगह प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम नमक है। जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

पानी में चीनी मिलाएं.नमकीन पानी में चीनी आवश्यक नहीं है, लेकिन यह बहुत उपयोगी है - यह किसी भी प्रकार के तापमान उपचार के तहत चिकन के कारमेलाइजेशन को बढ़ाती है। नमक के बराबर ही चीनी मिलाना सबसे अच्छा है। आप किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं - सफेद, भूरी, कच्ची चीनी, या यहाँ तक कि गुड़ या शहद। चीनी घुलने तक पानी को चलाते रहें.

नमकीन पानी में अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला मिलाएँ।आप नमकीन पानी में अन्य सामग्री मिला सकते हैं - काली मिर्च का एक बर्तन, ताजी जड़ी-बूटियाँ या फलों का रस पूरी तरह से नमकीन पानी का पूरक होगा। जिन सामग्रियों को आप मिला सकते हैं और जोड़ सकते हैं उनमें शामिल हो सकते हैं:

यदि आप नमकीन पानी में मसाले डाल रहे हैं, तो इसमें चिकन डालने से पहले इसे उबाल लें।अन्यथा, स्वाद चिकन मांस में प्रवेश नहीं करेगा। सभी सामग्रियों (नमक, चीनी, पानी, मसाला) को मिलाएं, उबाल लें और लगभग 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जारी रखने से पहले नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चिकन को नमकीन पानी में डालें।सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी इसे पूरी तरह से ढक दे। आप पूरा चिकन या छोटे टुकड़े ले सकते हैं, प्रक्रिया तकनीक वही रहेगी।

चिकन को नमकीन पानी में रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे ऐसे ही रहने दें।कटोरे को ढककर या फ्रिज में रखें चिपटने वाली फिल्म. चिकन को कई घंटों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। छोटे टुकड़ों में एक या दो घंटे लग सकते हैं, लेकिन पूरे चिकन को 8-12 घंटे लगेंगे। यदि आपके पास समय कम है तो उससे भी अधिक के लिए लघु अवधि, द्वारा कम से कम, 1-2 घंटे, नमकीन पानी में एक अलग स्वाद देने और मांस की गुणवत्ता में सुधार करने का समय होगा।

• चिकन को कभी भी मैरीनेट न करें कमरे का तापमान, इससे बैक्टीरिया का विकास हो सकता है।

1. चिकन को नमकीन पानी से निकालें.इसे पकाना शुरू करने से पहले इसे नमकीन पानी से निकालें और अतिरिक्त तरल को सोख लें। नमकीन पानी को सिंक में बहा दें।

   सूखा मैरिनेड तैयार करना

   1. जान लें कि सूखा मैरिनेड आपके चिकन को एक स्वादिष्ट, अतिरिक्त कुरकुरा कोटिंग देगा।बेकिंग से पहले चिकन को मैरीनेट करने के लिए लिक्विड ब्राइन और मैरिनेड पारंपरिक तरीका है, लेकिन कई रसोइयों ने सूखी मैरिनेड के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है, जिसके परिणामस्वरूप एक मजबूत बनावट प्राप्त होती है। नमक नमी खींच लेता है, और नमी नमक को घोल देती है, इसे एक तरल, प्राकृतिक नमकीन पानी में बदल देती है जिसे चिकन सोख लेता है।

      • सूखे मैरिनेड के लिए मोटे नमक का उपयोग करें। बारीक टेबल नमक बहुत अधिक चिकन को ढक देगा, बहुत जल्दी घुल जाएगा, और पका हुआ चिकन बहुत नमकीन हो जाएगा।

   2. चिकन को थपथपा कर सुखा लें.लेना पेपर तौलियाऔर चिकन की सतह से यथासंभव नमी हटा दें। चिकन को रगड़ने की जरूरत नहीं है, उसे निचोड़ने की जरूरत नहीं है, बस उसे तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

      लगाने से पहले सूखे मैरिनेड को एक छोटे कटोरे में मिला लें।सूखे मैरिनेड को बस चिकन में घिसा जाता है और इसमें लगभग पूरी तरह से नमक होता है। हालाँकि, आप इसमें मसाले भी मिला सकते हैं। प्रत्येक पाउंड चिकन के लिए 1 चम्मच नमक से शुरुआत करें (दो किलो चिकन = 4 चम्मच नमक), फिर निम्नलिखित में से कोई भी मसाला जोड़ें जो आप चाहते हैं:

      • 2 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
      • 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर, या लाल मिर्च
      • 1 चम्मच रोज़मेरी या थाइम
      • 1-2 चम्मच लहसुन पाउडर

   3. चिकन के दोनों तरफ समान रूप से नमक मलें।सूखे मैरिनेड को चिकन के ऊपर, नीचे, अंदर और बाहर रगड़ें। स्तनों और जांघों जैसे मोटे हिस्सों पर थोड़ा और नमक मलें।

      • चिकन को नमक की एक समान परत से ढक दें। चिकन पूरी तरह से नमक से ढका नहीं होना चाहिए, बल्कि नमक के दाने पूरे दिखाई देने चाहिए।
      • मैरिनेटिंग पूरी करने के लिए आपको अतिरिक्त 1/2 चम्मच नमक की आवश्यकता हो सकती है।

   4. चिकन को ढककर 2 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।चिकन जितनी देर तक मैरीनेट होगा, अंतिम परिणाम उतना ही बेहतर होगा। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो दो घंटे काफी होंगे।

      • कोशिश करें कि चिकन को रात भर मैरिनेट होने दें। बेशक, दो घंटे पर्याप्त होंगे, लेकिन यह उतना प्रभावी नहीं होगा। चिकन जितनी देर तक मैरीनेट होगा, उतना अच्छा होगा। लेकिन चिकन को मैरिनेड में 24 घंटे से ज्यादा न रखें.

   5. चिकन को निकाल कर सुखा लीजिये.चिकन पर अतिरिक्त नमी होनी चाहिए और सारा नमक घुल जाना चाहिए. एक कागज़ का तौलिया लें और किसी भी नमी को हटाने के लिए चिकन की सतह को पोंछ लें। एक बार जब आप काम पूरा कर लें, तो आप चिकन को ओवन में रखने और आवश्यकतानुसार स्वाद जोड़ने के लिए तैयार होंगे।

      • चिकन को नींबू के टुकड़े, लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटी की टहनियों से भरने का प्रयास करें, सामग्री को चिकन की गुहा में, पैरों के पीछे और पंखों के नीचे रखें।

   चिकन भूनना

   1. चिकन को तब तक काटें जब तक कि छिलका कुरकुरा न हो जाए और अंदर का मांस रसदार न हो जाए।पके हुए चिकन को रसदार बनाए रखना बेहद मुश्किल है, खासकर स्तन के मांस को। चिकन को इस तरह काटने से, जहां आप उसे काटते हैं और चपटा करते हैं, चिकन अधिक समान रूप से पकता है और सतह इष्टतम रूप से कुरकुरी होती है। मैरीनेट करने से पहले चिकन को काटना आदर्श होगा, लेकिन इस स्तर पर ऐसा करने में बहुत देर नहीं हुई है। बटरफ्लाई के लिए पूरा चिकन काटने के लिए, आपको चाहिए:

चिकन मांस को अधिक कोमल बनाने और स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मैरिनेड के लिए उपयोग किया जाता है बड़ी संख्याविभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सॉस और किण्वित दूध उत्पाद। आधुनिक खाना पकाने में कई दर्जन हैं विभिन्न व्यंजन marinades.

हम आपको ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड तैयार करने के पांच सबसे लोकप्रिय तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं।

चिकन मांस को मैरीनेट करने के नियम

आपकी चिकन डिश उत्तम होगी धन्यवाद अच्छी गुणवत्ताचयनित पक्षी और उचित रूप से चयनित मैरिनेड। यदि आप पूरे शव को पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे एक रात पहले मैरीनेट करना होगा।

चिकन के अलग-अलग हिस्सों को मैरीनेट करने में काफी कम समय लगेगा। पैरों और ड्रमस्टिक्स के लिए - लगभग 2-3 घंटे, और सिरोलिन और पंखों के लिए - एक घंटा।

ध्यान रखें कि आपका चिकन कमरे के तापमान पर तेजी से मैरीनेट होगा। यह विधि पंखों, ड्रमस्टिक्स और स्तनों के लिए उपयुक्त है। और यदि आप पूरे पक्षी को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैरीनेट करने में समय लगेगा और इसलिए मांस को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

लंबे समय तक मैरीनेट करते समय, आपको प्रक्रिया की शुरुआत में नहीं, बल्कि चिकन को ओवन में डालने से ठीक पहले नमक डालना होगा, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

वनस्पति तेल के प्रकार का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके मैरिनेड में कौन से घटक मौजूद होंगे।

जैतून का तेल लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस के साथ अच्छा लगता है, सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला) गर्म और गर्म मिर्च के साथ अच्छा लगता है, और मकई का तेल सभी व्यंजनों के लिए आदर्श है।

अचार बनाने के लिए मसालों का चयन

मसाले और जड़ी-बूटियाँ मैरिनेड को दिव्य सुगंध से संतृप्त करती हैं और चिकन व्यंजनों के स्वाद को मूल और यादगार बनाती हैं। वास्तव में उत्कृष्ट चिकन पकाने के लिए आपको किसे चुनना चाहिए?

• काली मिर्च और गरम मिर्च.काली मिर्च सभी मैरिनेड व्यंजनों में मौजूद होती है, और मिर्च का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जहां आपको चिकन डिश में अतिरिक्त तीखापन जोड़ने की आवश्यकता होती है;
• मसालेदार जड़ी बूटियाँ.मैरिनेड के लिए अक्सर मेंहदी, मार्जोरम, थाइम, तुलसी और सेज का उपयोग किया जाता है। आप इनमें से सिर्फ एक जड़ी-बूटी मिलाकर दे सकते हैं उज्ज्वल उच्चारणडिश, या आप रचना करके प्रयोग कर सकते हैं मूल संयोजनमसालेदार योजक से;
• करी.यह मसाला जायफल, सरसों, गर्म मिर्च, धनिया और जीरा का एक संयोजन है;
• हल्दी।यह संयोजन चिकन को न केवल भारतीय व्यंजनों का स्वाद देगा, बल्कि चिकन की त्वचा को नरम सुनहरे रंग में भी रंग देगा, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा;
• अदरक।यह अद्भुत जड़ एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है और मैरिनेड को एक मसालेदार प्राच्य स्वाद देती है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम आपको चिकन को मैरीनेट करने के पांच मुख्य तरीकों की पेशकश करते हुए प्रसन्न हैं।

ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड की रेसिपी

हम जो व्यंजन पेश करते हैं उनका उपयोग चिकन के अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने के लिए किया जाता है और इन्हें 500 ग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सोया-शहद

ओवन में चिकन के लिए यह स्वादिष्ट मैरिनेड आपके व्यंजन को एक मसालेदार प्राच्य स्वाद देगा।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस में चिकन को 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मैरीनेट करने के दौरान, मांस एक समृद्ध शहद स्वाद और एक उत्कृष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेता है।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और उन्हें ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। एक बढ़िया डिश तैयार है!

यूनिवर्सल (तेज़)

उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका जो खाना पकाने में बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। यह रेसिपी कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट तक मैरीनेट करके कुछ ही समय में स्वादिष्ट चिकन बना देगी।

ओवन में चिकन के लिए त्वरित मैरिनेड के लिए सामग्री:

• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
• 40 ग्राम हल्की सरसों;
• जैतून का तेल के चार बड़े चम्मच;
• अपनी पसंद की एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• काली मिर्च को चाकू की नोक पर पीस लें।

चिकन के टुकड़ों को सॉस के साथ मिलाना होगा प्लास्टिक बैगऔर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

इसके बाद मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को ग्रिल पर या ओवन में बेक करने के लिए आपको 15-20 मिनट का समय और लगेगा.

केफिर

ओवन में केफिर मैरीनेड में चिकन व्यंजन स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार बनते हैं। आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि नाजुक केफिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ तुलसी के नोट एक नए तरीके से कैसे लगेंगे!

सामग्री:

इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, परिणामी मैरिनेड को पोल्ट्री के टुकड़ों पर डालें और उन्हें लगभग 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, और आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मैरिनेड मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

शहद और सरसों के साथ

यह मैरिनेड चिकन डिश को हल्की कड़वाहट के साथ एक अनोखी शहद की सुगंध देगा।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच हल्की सरसों;
• 5 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच, स्नानघर में पिघलाया गया;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की दो कलियाँ;
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• आपके स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

परिणामी मिश्रण को पोल्ट्री के अलग-अलग टुकड़ों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इसके बाद चिकन को ओवन में करीब 30 मिनट तक बेक किया जाता है.

समान मैरिनेड के साथ ओवन में चिकन पकाने की वीडियो रेसिपी देखें, लेकिन शहद का उपयोग किए बिना:

मसालेदार-मीठा एशियाई

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड तैयार करके, आप मिठास और तीखेपन के विपरीत जादुई स्वाद की सराहना करने में सक्षम होंगे!

सामग्री:

परिणामी मिश्रण में लगभग 4 सेमी लंबी अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर मिलाया जाता है।

यह अदरक ही है जो तैयार पकवान को एक अनोखा एशियाई स्वाद देगा।

चिकन के तैयार टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तीस मिनट बाद डिश तैयार है.

मैरिनेड की मदद से, आप न केवल पारंपरिक ओवन मोड में चिकन व्यंजन पका सकते हैं, बल्कि ग्रिल्ड चिकन जैसी लोकप्रिय डिश भी तैयार कर सकते हैं, जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

नीचे दिए गए वीडियो में आप सीखेंगे कि क्रिस्पी चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाता है:

ओवन में घर पर बने ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

आधुनिक खाना पकाने में चिकन को ग्रिल करना बहुत आम है क्योंकि इस तरह से तैयार किए गए मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 98 कैलोरी होती है। में भूना हुआ मांसचिकन में, यह आंकड़ा 210 कैलोरी है, और उबले हुए चिकन में - 135।

ग्रिल्ड चिकन को दो तरह से पकाया जाता है: ग्रिल पर और ओवन में बने थूक पर। ये विधियाँ केवल खाना पकाने के समय में भिन्न होती हैं।

एक पूरे पक्षी को आमतौर पर थूक पर पकाया जाता है, और जांघों, पंखों और स्तनों को ग्रिल पर पकाया जाता है।

सामग्री:

• 4 मध्यम लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच. एल मक्के का तेल;
• आधा छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच. करी;
• चौथाई छोटा चम्मच. जायफल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और फिर छलनी पर 30-35 मिनट तक बेक करें। वसा निकालने के लिए ग्रिल के नीचे एक बेकिंग ट्रे अवश्य रखें और समान रूप से तली हुई, स्वादिष्ट परत पाने के लिए चिकन के टुकड़ों को पलटना न भूलें।

मैरिनेड की रेसिपी का अध्ययन करने के बाद मुर्गी का मांस, सूअर का मांस प्रेमी इस प्रकार के मांस (कबाब और अधिक) को मैरीनेट करने के तरीकों की तलाश शुरू कर देंगे। हमने आपका ख़्याल रखा है, कुछ ढूंढने की ज़रूरत नहीं, क्योंकि हमारे पास सब कुछ है. मेरा विश्वास करो, तुम्हारी तरफ से मांस व्यंजनहर कोई प्रसन्न होगा!

आपको अंडे के साथ चिकन सूप की रेसिपी मिलेंगी। यह पता चला है कि किसी व्यंजन का ऐसा प्रतीत होने वाला महत्वहीन घटक रूपांतरित हो सकता है बेहतर पक्षयहां तक ​​कि सबसे साधारण सूप भी. इसे अजमाएं!

खैर, स्टोलिच्नी सलाद को कौन नहीं जानता? शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जो इस डिश को भूलेगा. हालाँकि, हमारा सुझाव है कि इसे कैसे तैयार किया जाए, इस पर एक नज़र डालें और फिर भी अपने दिमाग को तरोताजा रखें। इसके अलावा, वहां आपको खाना पकाने की विभिन्न सिफारिशें भी मिलेंगी।

• सभी मैरिनेड में मौजूद होना चाहिए वनस्पति तेल, जो आपको मसालों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है, और मांस के टुकड़ों को एक पतली फिल्म के साथ कवर करता है, जो उन्हें सूखने से बचाता है। मैरिनेड में, केवल परिष्कृत तेल का उपयोग किया जाता है, जो सामग्री के स्वाद को बाधित नहीं करता है;
• स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के प्रेमियों के लिए, हम शव से त्वचा को न हटाने और चिकन को वायर रैक पर पकाने की सलाह देते हैं, और जो लोग मैरिनेड में रसदार टुकड़े पसंद करते हैं, उनके लिए हम मैरीनेट करने से पहले चिकन से त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं। बेहतर पैठसॉस;
• अचार बनाने के लिए मेयोनेज़ का प्रयोग न करें औद्योगिक उत्पादन. इसमें एसिटिक एसिड होता है, जो मैरिनेड के अन्य घटकों की सुगंध को खत्म कर देता है और चिकन के मांस को सख्त बना देता है।

हमारे व्यंजनों और युक्तियों के आधार पर, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और चिकन मैरिनेड के लिए अपने स्वयं के मूल व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं, और हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन आपके आहार में अपना सही स्थान लेंगे और आपको नए पाक कारनामों के लिए प्रेरित करेंगे!

हम आपके लिए एक वीडियो रिकॉर्डिंग संलग्न कर रहे हैं दिलचस्प तरीके सेचिकन को मैरीनेट करना:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पका हुआ चिकन मांस कोमल, रसदार और स्वादिष्ट हो मूल स्वाद, इसे ठीक से तैयार करने की जरूरत है। हम चिकन को कैसे मैरीनेट करें, कौन से मसाले डालें, इसके रहस्य उजागर करेंगे और कई रेसिपी भी साझा करेंगे।

ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें: रहस्य

चिकन का मांस आसानी से पचने योग्य और उपयुक्त होता है आहार पोषण, इसमें आयरन और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। बेक्ड चिकन एक स्वादिष्ट, जायकेदार व्यंजन है।

कभी-कभी आप आस्तीन में कोमल मांस पकाने की कोशिश करते हैं, लेकिन वह सख्त या सूखा निकलता है। इसका कारण अनुचित मैरीनेटिंग है।

तो, बेकिंग के लिए चिकन को सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें। मुख्य रहस्य इस प्रकार हैं:

1. पकाने से 15-20 मिनट पहले मांस को नमक से रगड़ें। नमक रस के स्राव को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है, जो मांस में सबसे अच्छी तरह से संरक्षित होता है। इस मसाले के लंबे समय तक संपर्क में रहने से रेशे सख्त हो जाते हैं।
2. मैरिनेड में ऐसी सामग्री न मिलाएं जिनमें एसिटिक एसिड हो। यह मेयोनेज़ में है. एसिड उत्पाद को सख्त कर देता है और मांस और कुछ मसालों का स्वाद बदल देता है।
3. पूरे चिकन को 12 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। स्तन और पंख 2 घंटे में सॉस से संतृप्त हो जाएंगे, जांघें 3-3.5 घंटे में।
4. मैरिनेट करने में तेजी लाने के लिए, मांस को रेफ्रिजरेटर में न रखें, बल्कि इसे 2 घंटे से अधिक गर्म न रखें, अन्यथा बैक्टीरिया बढ़ जाएंगे।
5. पकवान को एक विशेष स्वाद और गंध देने के लिए, वनस्पति तेल और मसालों को सही ढंग से मिलाएं। के आधार पर गर्मागर्म सॉस तैयार करें सूरजमुखी का तेल, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी और तुलसी का मिश्रण जैतून के तेल के साथ, और मकई का तेल अधिकांश जड़ी-बूटियों के लिए उपयुक्त है।

यदि आप चिकन मैरिनेड में तैयार मसाला मिलाते हैं, तो ध्यान रखें कि उनमें नमक हो। पूरे शव को पकाते समय, अंदर सॉस लगाना न भूलें।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें: मसाले

मसाले मांस को स्वादिष्ट सुगंध और सुखद स्वाद देते हैं। आइए जानें कि ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड में कौन सा जोड़ना है। निम्नलिखित मसाले उपयुक्त हैं:

• चिकन के लिए मसालों का मानक मिश्रण - करी (इस मसाले की सुगंध रसोई से बहुत दूर तक फैलती है);
• काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च;
• यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो मिर्च डालें;
• जायफल, मेंहदी, जीरा, धनिया, अदरक मांस को मसालेदार स्वाद देते हैं;
• चिकन को हल्दी से रगड़ें: यह परत को सुनहरा और कुरकुरा बनाता है;
• यदि आपको तुलसी, पुदीना, ऋषि या मार्जोरम का स्वाद पसंद है, तो बेझिझक इन जड़ी-बूटियों के साथ एक आस्तीन में चिकन मांस पकाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। एक ही बार में सब कुछ मैरिनेड में फेंकना भी इसके लायक नहीं है। के लिए स्वादिष्ट मांसबस 2-4 पसंदीदा मसाले डालें।

प्रयोग करें, विभिन्न मसालों को मिलाएं, या नीचे दी गई सूची से एक सिद्ध ओवन-बेक्ड चिकन नुस्खा चुनें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड: रेसिपी

यदि आप रात के खाने के लिए अविस्मरणीय स्वाद वाला चिकन पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित मैरिनेड व्यंजनों का उपयोग करें:

1. एक कंटेनर में 50 ग्राम जैतून का तेल और 20 ग्राम सोया सॉस डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल हल्का शहद. अपने पसंदीदा मसाले डालें. स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
2. वनस्पति तेल, नींबू का रस और सोया सॉस को समान अनुपात में मिलाएं। 1 चम्मच डालें. नमक, 2 चम्मच. चीनी, 0.5 चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च। अदरक की जड़ (आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी) और लहसुन का एक सिर पीस लें।
3. मांस को पिसी हुई काली मिर्च (0.5 चम्मच) के साथ रगड़ें, 250 ग्राम सूखी सफेद शराब डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सेब का सिरका, जैतून का तेल और सरसों।
4. 0.5 लीटर केफिर में, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन का एक सिर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल गर्म सॉस, 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस। एक छोटे प्याज के आधे छल्ले, स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च और 0.5 चम्मच डालें। सूखा अजवायन. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मांस पर लगाएं।
5. आप स्वाद के लिए 3 ग्राम मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मांस को जैतून या मकई के तेल और नींबू के रस में जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं।

पकाने से कुछ मिनट पहले मांस में नमक डालना न भूलें। यदि आप चिकन को आस्तीन में पकाते हैं, तो अंत में, इसे खोलें और स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए इसे ग्रिल मोड में भूनें।

हमें उम्मीद है कि ये टिप्स आपको ओवन में सबसे स्वादिष्ट चिकन पकाने में मदद करेंगे।

पहले गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, कई लोग आश्चर्यचकित होने लगते हैं कि बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाए। क्लासिक विकल्प के अलावा, जिसमें सिरका का उपयोग शामिल है, कई हैं असामान्य व्यंजन, जो आपको पकवान को विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है।

चिकन से तैयार शिश कबाब, अपने तरीके से स्वाद गुणयह मांस से कमतर नहीं है, लेकिन इसके लिए रसोइयों से कुछ खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि मुर्गी का मांस सूअर या भेड़ के बच्चे की तुलना में तेजी से तैयार हो जाता है। यही कारण है कि स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, इस सवाल का एक जवाब है चिकन कबाब, कोयले या आग पर तलते समय ध्यान और सटीकता होगी।

केफिर में चिकन कबाब सबसे असामान्य में से एक है, लेकिन साथ ही ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार करने के लिए लोकप्रिय विकल्प भी है। मुख्य सामग्री - केफिर के खट्टे स्वाद के कारण इस मैरिनेड का स्वाद नाजुक और ताज़ा है।

इसके अलावा, यह किण्वित दूध उत्पाद चिकन मांस को मध्यम रूप से नरम करने और उसके रस को बनाए रखने में मदद करता है। केफिर का उपयोग करके चिकन पट्टिका शिश कबाब की उपस्थिति की आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 किलो;
• केफिर (3.2% वसा सामग्री चुनना बेहतर है) - 0.5 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• मसाले (चिकन या कबाब के स्वाद के अनुसार चयनित) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

आप फ़िललेट को चिकन जांघों या पैरों से भी बदल सकते हैं।

चरण दर चरण खाना पकाना।

1. केफिर में चिकन कबाब के लिए चिकन मांस के प्रसंस्करण की आवश्यकता होगी - इसे धोया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए (यदि पट्टिका का उपयोग किया जाता है), और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लिया जाता है (वैकल्पिक रूप से, एक प्याज को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है)।
3. एक कंटेनर (गहरा बेसिन, बड़ा कटोरा या सॉस पैन) में, चिकन और प्याज को मिलाएं।
4. फिर केफिर डालें और सारे मसाले डालें।
5. नमक डालें।
6. अजमोद (बिना डंठल के) को बारीक काट लें और मैरिनेड में मिला दें।
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें (समय को 3-4 घंटे तक कम किया जा सकता है)।

पकने तक टुकड़ों को भूनें - एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। इसमें 20 से 30 मिनट का समय लगेगा. चिकन कबाब के लिए यह मैरिनेड मानता है कि इसे ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों - डिल के साथ परोसा जाएगा। हरी प्याजया धनिया.

मेयोनेज़ के साथ चिकन कबाब के लिए मैरिनेड ताजा लहसुन- खाना पकाने के लिए बढ़िया विकल्प स्वादिष्ट व्यंजनखुली आग पर.

यह नुस्खा खाना पकाने के लिए उपयुक्त है स्वादिष्ट कबाबएक फ्राइंग पैन में चिकन, क्योंकि हर किसी को शहर से बाहर यात्रा करने का अवसर नहीं मिलता है।

खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास है निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन (पट्टिका, पैर, पैर) - 2-3 किलो;
• ताजा लहसुन - 10 लौंग;
• मेयोनेज़ 25% वसा - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

बारबेक्यू मसाले या चिकन के लिए - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण.

1. पूरे शव का उपयोग करके मेयोनेज़ में चिकन कबाब को 8 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी, पट्टिका को बड़े भागों में काटा जाना चाहिए।
2. मांस को धोएं, यदि चाहें तो त्वचा हटा दें।
3. लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
4. पकवान तैयार करने के लिए चुने गए मसालों को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
5. तैयार लहसुन की प्लेटों को मैरिनेड में रखें (या यदि इसे हटाया नहीं गया है तो त्वचा के नीचे)।
6. इसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सभी टुकड़ों को सावधानीपूर्वक कोट करें।
7. उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और 1 से 12 घंटे (वैकल्पिक) के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
8. तैयार कबाब को ग्रिल पर रखें और कोयले के ऊपर पूरी तरह पकने तक तलें।

पकवान को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन विंग्स तैयार कर सकते हैं। जो लोग बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को मैरीनेट करना नहीं जानते, उनके लिए उत्तर यह है कि अतिरिक्त तीखेपन के लिए गर्म लाल मिर्च के साथ मैरिनेड सामग्री का उपयोग करें।

उन लोगों के लिए जो चिकन कबाब को मैरीनेट करना नहीं जानते, हम एक सरल और सिद्ध नुस्खा सुझा सकते हैं जिसमें सिरका और जैसे सामग्रियां शामिल हैं। प्याज. यहां यह याद रखना जरूरी है कि एसिटिक एसिड चिकन के मांस को सूखा बना सकता है, इसलिए मैरिनेड में इसकी मात्रा कम होनी चाहिए।

यह घटक पकवान को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और सुगंध देगा, और प्याज और मसाले तीखापन और तीखापन जोड़ देंगे। इसीलिए क्लासिक संस्करणपाक संग्रह से गायब नहीं होता है, आग पर तले हुए मांस के प्रेमियों के बीच मांग और लोकप्रियता बनी रहती है।

मैरिनेड की उम्र बढ़ने के समय के आधार पर, हम निम्नलिखित कह सकते हैं: नाजुक स्वाद और कोमलता के लिए 1-3 घंटे की आवश्यकता होगी, समृद्धि और तीखेपन के लिए 6 घंटे या उससे अधिक की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

• चिकन (संपूर्ण या पट्टिका, पैर, जांघ) - 2 किलो;
• प्याज (लाल को छोड़कर) - 1 किलो;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी (वैकल्पिक);
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सिरका (टेबल, सेब या वाइन) - 100 मिली।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया.

1. यदि उपयोग किया जाए संपूर्ण चिकन, तो इसे धोया जाना चाहिए और 8 भागों में काटा जाना चाहिए, यदि पट्टिका को धोया जाता है और भागों में काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें (मोटाई वैकल्पिक है)।
3. जिस कंटेनर का उपयोग मैरीनेट करने के लिए किया जाएगा, उसमें तैयार चिकन, कटा हुआ प्याज डालें, सभी मसाले और सिरका डालें, नमक डालें और मिलाएँ (अपने हाथों से)।
4. कंटेनर को ढक दें और ऊपर एक वजन रखें।
5. कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. शिश कबाब को भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

पकवान को सब्जियों के साथ परोसें और टमाटर का रस, साथ ही स्वाद के लिए सॉस भी। इसी तरह का चिकन कबाब ओवन में सीखों पर या ग्रिल पर आदर्श होता है, लेकिन क्लासिक विधि खुली आग पर पकाने की ही रहती है।

उन लोगों के लिए जो चिकन कबाब को गैर-मानक तरीके से मैरीनेट करना नहीं जानते, जो डिश में कुछ मसाला जोड़ना चाहते हैं, या जो एशियाई, जापानी या पसंद करते हैं चीनी व्यंजन, आपको इस असामान्य और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

• चिकन - 2 किलो;
• प्याज - 700 ग्राम;
• सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप ताजा शहद (2-3 बड़े चम्मच) जोड़ सकते हैं, तो पकवान एक विशिष्ट मीठा-मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

सोया सॉस में चिकन कबाब निम्नानुसार तैयार किया जाता है।

1. - चिकन को धो लें और फिर टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. लहसुन की कलियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
4. सोया सॉस को नींबू के रस और काली मिर्च के साथ मिलाएं (कोई अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही सॉस में मौजूद है)।
5. एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करें जिसमें चिकन को और मैरीनेट किया जा सके।
6. इसमें तैयार चिकन के टुकड़े रखें और ऊपर से ऑलिव ऑयल डालकर (हाथ से) मिला लें.
7. कंटेनर में प्याज़ डालें।
8. मैरिनेड के ऊपर डालें।

2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह पकने तक, गर्म कोयले के ऊपर भूनें।

सिरके या अन्य प्रकार के मैरिनेड के साथ चिकन कबाब का लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। नमकीन बनाना स्वादिष्ट चिकनशिश कबाब बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है, इसलिए यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

इस प्रकार, विभिन्न व्यंजनमैरिनेड आपको चिकन कबाब को विभिन्न तरीकों से पकाने और अपने पाक ज्ञान से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देता है। चिकन कबाब में कितनी कैलोरी होती है, यह सवाल प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि इस पक्षी के मांस को आहार उत्पाद माना जाता है।

आप शहरी परिस्थितियों में पकवान तैयार कर सकते हैं - धीमी कुकर में चिकन कबाब नरम हो जाता है और कम सुगंधित नहीं होता है, इसलिए यह मौसम है ग्रीष्मकालीन व्यंजनव्यक्ति के अनुरोध पर बढ़ाया जा सकता है।

दो बच्चों की माँ. मैं नेतृत्व कर रहा हूँ परिवार 7 वर्षों से अधिक समय से - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं हर समय कोशिश करता हूं विभिन्न साधन, तरीके, तकनीकें जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।