उबले टमाटर अदजिका: रेसिपी। घर का बना अदजिका - रेसिपी

बिना मसाले के कई व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। सॉस, ग्रेवी और ड्रेसिंग उन्हें अतिरिक्त स्वाद, सुगंध देते हैं और भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। कभी भी राष्ट्रीय पाक - शैलीमसाला हैं. उइगर लोसिगियन के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं; रूसी व्यंजनों में, काकेशस में "कोबरा" या "ओगनीओक" की मांग है, एडजिका को कई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

मूलतः, ये सभी मसाले समान हैं। इनमें मुख्य स्थान लाल तीखी मिर्च को दिया गया है। और शेष सामग्री राष्ट्रीय परंपराओं और स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर जोड़ी जाती है।

अदजिका काकेशस में लोकप्रिय जड़ी-बूटियों के साथ गर्म मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन और नमक का मिश्रण है। अधिकतर यह सीलेंट्रो (धनिया), हॉप्स-सनेली, उत्सखो-सनेली (मेथी) है।

असली अदजिका में गाढ़ी पेस्ट जैसी स्थिरता होती है। इसका रंग लाल से हरे तक होता है। यह सब काली मिर्च के रंग, साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े गए मसालों पर निर्भर करता है।

क्लासिक अदजिका में टमाटर नहीं डाले जाते। लेकिन समय के साथ, अदजिका में बदलाव आया है, और गृहिणियों ने इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाना शुरू कर दिया है। इस प्रकार टमाटर के साथ अदजिका दिखाई दी, जिसे कई लोग सफलतापूर्वक सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• टमाटर के अलावा, आप अदजिका में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं: गाजर, प्याज, सेब, जड़ी-बूटियाँ। लेकिन मुख्य स्थान गर्म मिर्च और लहसुन को दिया जाता है, क्योंकि अदजिका न केवल मसालेदार होनी चाहिए, बल्कि गर्म भी होनी चाहिए। इसलिए, सामग्री का चयन करते समय, काली मिर्च और अन्य सब्जियों के अनुपात को ध्यान में रखें।
• अदजिका गाढ़ी प्यूरी या पेस्ट के रूप में तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। उच्च गुणवत्ता वाली अदजिका प्राप्त करने के लिए केवल पकी हुई सब्जियाँ ही लें। उनमें थोड़ा सा दाग लग सकता है या वे फट सकते हैं, लेकिन उनमें खराब होने या बीमारी के लक्षण नहीं दिखने चाहिए, अन्यथा इससे डिब्बाबंद उत्पादों के भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
• अदजिका को बहुत गरम या कम गरम दोनों तरह से बनाया जा सकता है. इसलिए, नुस्खा चुनते समय, गर्म मिर्च की मात्रा पर ध्यान दें और यदि चाहें, तो इसे कम करें।
• अदजिका को कच्चा या उबाला जा सकता है। कच्चे में पर्याप्त नमक और लहसुन डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। कच्ची अदजिका के लिए, एक छोटे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि खुले जार में मसाला हवा के साथ जितना संभव हो उतना कम संपर्क में रहे, जिससे यह खट्टा हो सकता है।
• उबली हुई अदजिका को पैक किया जाता है कांच का जारगर्म और तुरंत कसकर सील कर दिया गया। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान.

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका, उबला हुआ

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 4 पीसी। (या स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• 9 प्रतिशत सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• धोना पके टमाटर. इन्हें एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 2 मिनट बाद ठंडे पानी में ठंडा करके छिलका उतार लें। आधा काटें, तने काट लें।
• बल्गेरियाई और तेज मिर्चधोएं, आधा काटें, डंठल और बीज हटा दें।
• लहसुन को कलियों में अलग करें, छीलें और धो लें ठंडा पानी.
• मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। नमक, तेल और सिरका डालें। 1.5 घंटे तक मध्यम आंच पर उबालें।
• लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें या पाक प्रेस में डाल दें। अदजिका के साथ मिलाएं। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।
• गर्म होने पर, एडजिका को जार में रखें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। अदजिका को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

नोट: आप अदजिका को थोड़ा अलग तरीके से बना सकते हैं. सबसे पहले टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, टमाटर के मिश्रण को सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें और टमाटर के मिश्रण में मिला दें। फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं. लेकिन इस मामले में, अदजिका पकाने का समय थोड़ा कम किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर से अदजिका, उबला हुआ

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• खट्टे सेब - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• रोगाणुरहित जार पहले से तैयार कर लें।
• सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये.
• काली मिर्च को धोइये, डंठल सहित कुछ गूदा काट दीजिये. प्रत्येक फल को आधा काटें, बीज और झिल्ली हटा दें।
• सेबों को धोइये, चार भागों में काटिये, बीज कक्ष काट दीजिये.
• लहसुन को छीलकर ठंडे पानी से धो लें.
• गाजर को छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर और सेब को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जी के मिश्रण को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें और 50-60 मिनट तक पकाएँ। प्यूरी को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं.
• गर्म मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में अलग-अलग पीस लें। शेष मिश्रण में मिलाएँ। तुरंत नमक और तेल डालें. हिलाना। धीमी आंच पर और 20-30 मिनट तक उबालें। यदि अदजिका उतनी गाढ़ी नहीं है जितनी आप चाहते हैं, तो पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें। स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
• गर्म होने पर, अदजिका को सूखे, गर्म जार में रखें। बाँझ ढक्कन से कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका, उबला हुआ

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 40 मीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

• अदजिका के लिए ढक्कन वाले बाँझ जार पहले से तैयार कर लें।
• पके हुए टमाटरों को धोकर डंठल तोड़ दीजिए.
• बैंगन के डंठल काट दीजिए. फलों को धोकर छिलका काट लें। चौड़े घेरे में काटें. यदि बीज हैं, तो बैंगन को नमक से ढक दें और आधे घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा. बैंगन को ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें। रस के साथ बीज भी बाहर आ जायेंगे.
• लहसुन को छीलकर ठंडे पानी से धो लें.
• शिमला मिर्च और गर्म मिर्च धो लें, डंठल काट दें, प्रत्येक फल को आधा काट लें और बीज हटा दें।
• सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्यूरी को एक चौड़े सॉस पैन में डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें, नमक, चीनी और मक्खन डालें। धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
• तैयार अदजिका को सूखे जार में पैक करें और ढक्कन से कसकर सील करें।
• इन्हें उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका, मसालेदार, बिना पकाए

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 0.4 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• तुलसी, सीताफल, अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा;
• खमेली-सुनेली - 2 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• चूँकि सभी सब्जियाँ पहले से पकी नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें अधिक सावधानी से चुनने की आवश्यकता होती है। केवल खराब होने के लक्षण रहित पके टमाटर ही उपयुक्त हैं। इन्हें धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल काट दीजिये.
• गरम मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल काट दीजिये और बीज निकाल दीजिये. मिर्च को संसाधित करने से पहले, डिस्पोजेबल रबर के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें, अन्यथा गर्म रस त्वचा में प्रवेश करेगा और आप लंबे समय तक इसका तीखापन महसूस करेंगे।
• लहसुन की कलियाँ अलग कर लें, भूसी छील लें और ठंडे पानी में धो लें।
• तुलसी, सीताफल और अजमोद को छाँट लें, मुरझाए और सड़े हुए डंठल हटा दें, कई पानी में अच्छी तरह धो लें। साग को थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रखें।
• सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। उनमें सनली हॉप्स, नमक और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें.
• साफ सूखे छोटे जार में रखें। टिन स्क्रू कैप से कसकर सील करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें या ठंडे तहखाने में रख दें।

बिना पकाए, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• छोटे जार तैयार करें, अच्छी तरह धो लें, तौलिये पर पलट कर सुखा लें।
• पके हुए गूदेदार टमाटरों को धोकर डंठल हटा दीजिए. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे पानी से धोकर त्वचा हटा दें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. लेकिन अगर आप बहुत मसालेदार अदजिका पाना चाहते हैं तो आप बीज छोड़ सकते हैं।
• लहसुन को छीलकर ठंडे पानी में धो लें.
• सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• अदजिका को जार में रखें और स्क्रू कैप से बंद कर दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

बिना पकाए, सर्दियों के लिए पिसी हुई शिमला मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• ग्राउंड पेपरिका - 3 चम्मच;
• लाल गर्म मिर्च - 3 फली;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• सनली हॉप्स, धनिया, हल्दी, जीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल- 50 मिली (वैकल्पिक);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल काट दीजिये.
• काली मिर्च धोइये, डंठल काट दीजिये, बीज निकाल दीजिये.
• लहसुन को छीलकर पानी से धो लें.
• मसालेदार मसाले डालें उबला हुआ पानीपेस्ट बना लें और फूलने के लिए छोड़ दें.
• सीताफल को छाँट लें, पीली या सड़ी हुई शाखाएँ हटा दें, धो लें बड़ी मात्रा में ठंडा पानी. एक तौलिये पर रखें और सुखा लें।
• सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक, तेल (वैकल्पिक) और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• साफ, सूखे छोटे जार में रखें और स्क्रू कैप से कसकर बंद करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

परिचारिका को नोट

अदजिका बनाने की कई रेसिपी हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अदजिका में गर्म मिर्च, लहसुन और नमक होता है। आप अदजिका में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और पिसे हुए मसाले दोनों मिला सकते हैं।

एडजिका को एक अंधेरी, ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। टिन के ढक्कनों के साथ भली भांति बंद करके सील की गई अदजिका को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए एक कोठरी में।

पारंपरिक अब्खाज़ अदजिका गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके तैयार की जाती है।

हमारा सुझाव है कि तीखे मसाले के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री वाले केवल क्लासिक्स तक ही सीमित न रहें। हमारी आसान, सिद्ध रेसिपी देखें!

अदजिका कैसे पकाएं: 3 नियम

हरी अदजिका

अब्खाज़िया का बिजनेस कार्ड। इस अदजिका को कई व्यंजनों के साथ और हमेशा थूक-भुने हुए मेमने के साथ परोसा जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 6-8 बड़ी गर्म हरी मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• धनिया का 1 गुच्छा
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

हरी अदजिका कैसे तैयार करें:

काली मिर्च को बिना बीज निकाले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

काली मिर्च और लहसुन को मोर्टार में पीस लें या कई बार काट लें।

नमक डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए पकने दें।

कार्यक्रम की अतुलनीय मेज़बान लारा कात्सोवा ने हमारे साथ अदजिका की अपनी पारिवारिक रेसिपी साझा की, वीडियो चालू करें!

रूसी अदजिका "ओगनीओक"

बोर्स्ट के साथ, काली ब्रेड के साथ नमकीन लार्ड और हेरिंग के साथ उबले आलू - अदजिका पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसका उपयोग मांस के लिए सॉस तैयार करने और यहां तक ​​कि अचार और गोभी के सूप के लिए मसाला तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 400 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम गर्म मिर्च
• 150 ग्राम अजमोद जड़
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच (अदजिका को 1-2 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, नमक की मात्रा दोगुनी कर दें)

रूसी अदजिका "ओगनीओक" कैसे तैयार करें:

तुलसी के साथ गर्म अदजिका

मसालेदार! बहुत ही मसालेदार! और भी गर्म! नुस्खा की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि इस अदजिका का उपयोग न केवल मांस व्यंजन के लिए किया जा सकता है, बल्कि सैंडविच, सॉस, सूप और यहां तक ​​​​कि पास्ता के लिए भी किया जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम गर्म लाल मिर्च (आप कुछ हरी मिर्च मिला सकते हैं)
• 400 ग्राम लहसुन
• 2 गुच्छे हरी तुलसी
• धनिया का 1 गुच्छा
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

तुलसी के साथ गरमा गरम अदजिका कैसे बनायें:

अखरोट adjika

अदजिका अदजिका नहीं है अगर उसमें मेवे न हों, जैसा कि काकेशस में कहा जाता है। सूक्ष्म सुखद सुगंध, गाढ़ी स्थिरता और भरपूर तीखा स्वाद - यही अदजिका को असली बनाता है!

जिसकी आपको जरूरत है:
500 ग्राम टमाटर
400 ग्राम अखरोट
200 ग्राम लाल शिमला मिर्च
लहसुन के 3 सिर
2-3 गर्म मिर्च
धनिया या अजमोद का 1 गुच्छा
4 बड़े चम्मच. परिष्कृत के चम्मच सूरजमुखी का तेल
2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%
1 चम्मच नमक

अखरोट अदजिका कैसे तैयार करें:

शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, हरी सब्जियाँ धोकर सुखा लीजिये.

टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये.

टमाटर, मिर्च, लहसुन, मेवे और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें या दो बार कीमा बना लें।

में तैयार द्रव्यमानसूरजमुखी तेल, सिरका और नमक डालें।

हिलाएँ और तुरंत परोसें!

गोर्लोडर, या सहिजन के साथ साइबेरियाई अदजिका

साइबेरिया की रेसिपी सनी अब्खाज़िया की तीखी चटनी को स्वस्थ प्रतिस्पर्धा प्रदान करने में काफी सक्षम है। हॉर्लॉगर का आधार जोरदार हॉर्सरैडिश जड़ है। मांस और के लिए उपयुक्त मछली के व्यंजन, कॉर्न बीफ़, और विशेष रूप से बारबेक्यू और घर का बना ग्रील्ड सॉसेज के साथ।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम सहिजन जड़
• 50 ग्राम लहसुन
• 1.5 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी

हॉर्सरैडिश के साथ गोर्लोडर, या साइबेरियाई अदजिका कैसे पकाएं:

टमाटर, लहसुन और सहिजन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सारी सामग्री मिला लें, नमक और चीनी डालें, मिला लें।

निष्फल जार में रखें और रोल करें।

बेल मिर्च से अदजिका

यदि आपको तीखा मसाला पसंद नहीं है, तो मीठे और खट्टे स्वाद और हल्की काली मिर्च के साथ इस सॉस का हल्का संस्करण तैयार करें। यह अदजिका पके हुए या उबले हुए मांस, पोल्ट्री, मछली, पन्नी में पके हुए आलू और टोस्ट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 किलो मीठी लाल मिर्च
• 300 ग्राम लहसुन
• 4-6 लाल गर्म मिर्च
• 50 मिली सिरका 9%
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

शिमला मिर्च से अदजिका कैसे बनाएं:

मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

काली मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

नमक, चीनी, सिरका डालें, हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर निष्फल जार में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

सेब के साथ अदजिका

पोल्ट्री या ग्रिल्ड मछली के लिए एक बेहतर और अनुकूलित अदजिका रेसिपी। सॉस को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, आप इसे गर्म मिर्च के बिना तैयार कर सकते हैं या इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 500 ग्राम खट्टे सेब
• 300 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 200 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• धनिया का 1 गुच्छा
• अजमोद का 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को छीलें और एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में जड़ी-बूटियों के साथ काट लें।

नमक और सूरजमुखी तेल डालें।

उबाल लें और धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं।

निष्फल जार में डालें और सील करें।

प्लम के साथ अदजिका

आलूबुखारे के साथ कोमल और नरम अदजिका खेल, उबले आलू और पकी हुई सब्जियों, चिकन मीटबॉल और पोर्क चॉप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम प्लम (ऐसे प्लम चुनें जो मीठे या खट्टे न हों)
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• 2 गर्म मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम चीनी
• 2 चम्मच सिरका 9%
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

आलूबुखारे के साथ अदजिका कैसे पकाएं:

शिमला मिर्च से बीज और आलूबुखारे से बीज निकाल दें।


एक मांस की चक्की से गुजरें मिठी काली मिर्च, आलूबुखारा, लहसुन, गर्म मिर्च बीज के साथ।

कुचली हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें।

उबाल लें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले सिरका डालें।

तैयार मिश्रणनिष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बेक्ड कद्दू adjika

पकी हुई सब्जियाँ इस अदजिका को आश्चर्यजनक रूप से नाजुक बनावट देती हैं, और कद्दू इसे एक असामान्य और साथ ही विनीत सुगंध देता है। हल्का, मसालेदार, मध्यम गर्म, हल्का खट्टापन के साथ।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम कद्दू
• 200 ग्राम सेब
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम प्याज
• 1 नींबू
• लहसुन का 1 सिर
• तुलसी का 1 गुच्छा
• धनिया का 1 गुच्छा
• 50 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल
• 1 गर्म मिर्च
• 1 चम्मच नमक

कद्दू से बेक्ड अदजिका कैसे पकाएं:

कद्दू और प्याज को छील लें, सेब और काली मिर्च से बीज निकाल दें। कद्दू और प्याज को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.


कद्दू, प्याज, सेब और मिर्च को पन्नी में लपेटें और 200°C पर 35 मिनट तक बेक करें। फिर सेब और काली मिर्च को छील लें.

3. सभी पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें.

लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

सब्जियों को नींबू की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, हिलाएं और तुरंत परोसें।

मसालेदार खीरे से अदजिका

क्या पिछले साल के स्टॉक से कोई अचार बचा है? उनमें से कुछ गर्म चटनी बनाओ! रेसिपी की खूबी यह है कि इस अदजिका को किसी भी समय फेंटा जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम मसालेदार खीरे
• लहसुन का 1 सिर
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• सेब का सिरका- स्वाद के लिए
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च

अचार वाले खीरे से अदजिका कैसे तैयार करें:

खीरे को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। यदि बहुत अधिक तरल है तो उसे निकाल दें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

खीरे, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका और मसालों को मिलाएं।

हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हममें से बहुत से लोग जॉर्जियाई व्यंजनों के मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, और गृहिणियाँ उन्हें सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में संरक्षित भी करती हैं। ऐसे ट्विस्ट के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय टमाटर (उबला हुआ या कच्चा) से बना अदजिका है, जिसमें लहसुन, नट्स, गाजर, मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। इसका उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और सॉस, मांस व्यंजन और पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। कच्चा खाना तुरंत खाना बेहतर होता है, जबकि पका हुआ खाना लंबे समय तक चलता है।

टमाटर से अदजिका कैसे पकाएं

यदि यह प्रक्रिया आपके लिए नई है, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करना बेहतर होगा, और निम्नलिखित तैयारी विवरणों को भी ध्यान में रखना होगा:

1. सबसे अधिक पके, मांसल टमाटर चुनें; यहाँ तक कि अधिक पके टमाटर भी उपयुक्त होंगे।
2. इस व्यंजन के मुख्य घटक टमाटर, लहसुन, मिर्च और मसाले हैं, लेकिन प्रयोग रद्द नहीं किए गए हैं। अपने विवेक से मसाले डालें, जिससे क्षुधावर्धक और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
3. काली मिर्च की कुछ गर्मी दूर करने के लिए उसमें से बीज निकाल दें।
4. रबर के दस्तानों से उपचार तैयार करें, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में गर्म मिर्च होती है।
5. यदि आप स्नैक्स डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो उन्हें निष्फल जार में रखना सुनिश्चित करें।

टमाटर अदजिका रेसिपी

आज तो कई हैं विभिन्न विकल्पयह ट्रीट तोरी या पके टमाटर से बनाया जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो इसे आज़माएँ क्लासिक तरीका(फोटो के साथ) ताकि आप पहले से ही जान सकें कि अगली बार आप क्या जोड़ना चाहेंगे। यह स्नैक, अपने तीखेपन के कारण, भूख बढ़ाता है, इसलिए इसके बहकावे में न आएं और याद रखें कि सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पर इंगित की गई है।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• भोजन: अब्खाज़ियन।
• कठिनाई: आसान.

अब्खाज़ियन अदजिका तैयार करने का यह विकल्प सबसे सरल है। इसमें बहुत अधिक समय, लागत की आवश्यकता नहीं होती है और आपको टमाटर की भी आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ मुख्य घटक- मिर्च, जो ऐपेटाइज़र को बहुत मसालेदार और तीखा बनाती है। इसे हर कोई नहीं खा सकता, लेकिन ये है क्लासिक नुस्खा. कुछ लोग स्वाद को थोड़ा नरम करने के लिए कुछ मिर्च की जगह बेल मिर्च डाल देते हैं।

सामग्री:

• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• नमक - ¾ बड़ा चम्मच;
• मसालों का मिश्रण (हॉप्स-सनेली, सीलेंट्रो, धनिया, आदि) - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण को उसमें से 3 बार गुजारें।
2. फिर नमक डालें, मिलाएँ और तीखा अब्खाज़ ऐपेटाइज़र 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

लहसुन के साथ अदजिका

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• भोजन: कोकेशियान.
• कठिनाई: आसान.

लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका रेसिपी अधिकांश परिवारों में सबसे लोकप्रिय और प्रिय है। इस क्षुधावर्धक के लिए धन्यवाद, कोई भी व्यंजन एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है। टमाटर और लहसुन से अदजिका बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस चटनी के साथ मुख्य व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प हो जाएंगे। ऐसा माना जाता है कि इस स्नैक में एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।.

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• मिर्च - 150 ग्राम;
• चीनी, नमक, सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ- 400 ग्राम;
• मसाले (धनिया, सनली हॉप्स, डिल बीज) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी शिमला मिर्च और टमाटर की प्यूरी बना लें, तेल डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
2. ठंडा करें, बची हुई सामग्री (लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ) डालें, मिलाएँ।
3. इसे पकने दें या जार में डालकर बेल लें।

टमाटर और मिर्च से अदजिका

• समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: कोकेशियान.
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से बनी मसालेदार अदजिका बहुत स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम बनती है। इसका उपयोग मांस और मछली के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। यहां कोई मिर्च नहीं है, केवल बल्गेरियाई का उपयोग किया जाता है, इसलिए आप इसे अपने विवेक से स्वयं जोड़ सकते हैं। पिसा हुआ गर्म मसाला भी काम करेगा, इसलिए अपनी इच्छानुसार भोजन का स्वाद बदलें।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी घटकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और हिलाएं। मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसमें कुछ चुटकी धनिये के बीज या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
2. सुबह परोसें या जार में रखें और एयरटाइट ढक्कन से सील कर दें।

नमकीन टमाटर से

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

नमकीन टमाटरों से बनी बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट अदजिका। यह असामान्य नुस्खा, हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन क्षुधावर्धक तीखा हो जाता है। आप इसे सर्दियों में भी बना सकते हैं, जब ताज़ा टमाटर महँगे होते हैं। वास्तव में, यह सॉस दो घटकों से तैयार किया गया है, लेकिन सुधार रद्द नहीं किया गया है, इसलिए अपनी कल्पना दिखाएं और इसमें अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

सामग्री:

• सहिजन - 500 ग्राम;
• नमकीन टमाटर - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आधा किलोग्राम सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
2. टमाटरों को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, सहिजन के साथ मिला दीजिये.
3. यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

सेब के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, क्षुधावर्धक, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

टमाटर और सेब के साथ अदजिका में तीखेपन के साथ-साथ स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। पेटू इस रेसिपी की सराहना करेंगे। आप अपनी पसंद के आधार पर कोई भी सेब चुन सकते हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है. इस नुस्खे को आजमाएं स्वादिष्ट नाश्तापारंपरिक तरीके से, और फिर अन्य फलों के साथ प्रयोग करें।

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• सेब, गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• मिर्च - 2-3 फली;
• चीनी, सिरका 3%, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम लहसुन को छोड़कर सब्जियों और फलों को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
2. तेल, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ।
3. फिर कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. जार में डालें और सील करें।

खाना बनाना नहीं

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 26 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, शीतकालीन संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट कच्ची अदजिका कैसे बनाई जाती है, तो इसका उपयोग करें चरण दर चरण रेसिपीफ़ोटो और एक विधि के साथ जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और व्यंजन स्वादिष्ट और ताज़ा बन जाता है। सामग्री की मात्रा के आधार पर दी गई है बड़ा निकासतैयार उत्पाद का, लेकिन यदि आप अधिक एडजिका नहीं चाहते हैं तो आप उन्हें आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 6 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 600 ग्राम;
• मिर्च - 8 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अगर यह बड़ा हो जाए तो प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
2. बची हुई सामग्री डालें, हिलाएं, जार में वितरित करें और सील करें।

उबली हुई अदजिका

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, शीतकालीन संरक्षण, सॉस।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• कठिनाई: आसान.

किसी भी मछली में सुधार, विविधता लाना या पूरक बनाना, मांस पकवानसाधारण अदजिका यह कर सकती है। गर्मियों में इसे लपेटकर, आप पूरे सर्दियों में इस जॉर्जियाई व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार टमाटर के द्रव्यमान को घुमाने से पहले उबालना बेहतर है, ताकि यह लंबे समय तक खड़ा रहे और समय से पहले खट्टा न हो। सामग्री में शामिल प्लम इसे एक अनोखा खट्टापन देते हैं।

सामग्री:

• टमाटर, मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्लम - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम से गुठली हटा दें और मिर्च और प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
3. आधे घंटे के बाद, बची हुई सामग्री डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. जॉर्जियाई मसालेदार अदजिका को जार में रखें और वायुरोधी ढक्कन से सुरक्षित रखें।

सर्दी के लिए

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए टमाटर से बनी अदजिका, वास्तव में, पाक कला के कई कार्यों की तरह, धीमी कुकर में तैयार की जा सकती है। यह विधि उपयोगी है क्योंकि इसमें वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, परिणामस्वरूप, इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। यदि आप इसे बहुत मसालेदार या बिल्कुल भी बिना मिर्च के नहीं बनाते हैं, तो आप इसे उन बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं जिन्हें यह पसंद है अलग - अलग प्रकारकेचप.

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• अंगूर - 10 जामुन.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अंगूर को आधा काट लें, बीज हटा दें।
2. सब कुछ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, मसाले डालें और आधे घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सेट करें।
3. फिर मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें, ठंडा करें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. जार में रखें और बेल लें।

तीव्र

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: अब्खाज़ियन।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप मसालेदार भोजन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो अदजिका बनाने की यह विधि आपके लिए है। इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक में शामिल करके, आप इसके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकते हैं और इसका भरपूर आनंद ले सकते हैं।. इस व्यंजन को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें ताकि साल के किसी भी समय आप स्वादिष्ट अर्मेनियाई व्यंजनों की सुगंधित गर्म चटनी के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकें।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. - टमाटर की प्यूरी को आग पर रखें और उबलने के बाद स्वादानुसार नमक डालें.
3. फिर बची हुई सामग्री डालें और हिलाएं। 10 मिनट तक उबलने दें.
4. जार में डालें और रोल करें।

अर्मेनियाई में

• समय: 15 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस.
• भोजन: अर्मेनियाई.
• कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं; कबाब और सॉस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। अदजिका उनमें से पहले स्थान पर है। इसे इस तरह से तैयार करके, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट सॉस से प्रसन्न करेंगे, जिसे आप अपने साथ बारबेक्यू और प्रकृति में ले जा सकते हैं। इसे एक सुंदर कटोरे में डालकर और हरे धनिये की टहनी से सजाकर, आपको इसे परोसने में शर्म भी नहीं आएगी। उत्सव की मेज.

सामग्री:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 500-1000 ग्राम;
• मिर्च - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में एक दूसरे से अलग पीस लें।
2. टमाटर के द्रव्यमान से रस निकालें, बाकी सब कुछ डालें, हिलाएं।
3. लगातार हिलाते हुए 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. जब यह किण्वित हो जाए तो आप इसे परोस सकते हैं।

वीडियो

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अदजिका एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे सर्दियों के लिए और तत्काल उपभोग के लिए कच्चा और उबालकर तैयार किया जाता है। आज मैं लहसुन के साथ टमाटर और मिर्च से सर्दियों के लिए उबली हुई अदजिका की रेसिपी साझा करूंगी। मसालेदार और बहुत मसालेदार नहीं, मध्यम मीठा - यहां आपको हर स्वाद के लिए व्यंजन मिलेंगे, मैं वादा करता हूं।

लहसुन के साथ टमाटर और काली मिर्च से अदजिका, सर्दियों के लिए उबला हुआ

मैं टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ-साथ अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

3 किलो टमाटर के लिए उत्पाद:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मांसल काली मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 7 टुकड़े;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• वाइन सिरका - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 500 ग्राम।

घर पर खाना बनाना:

1. टमाटर छीलिये. ऐसा करने के लिए, टमाटर की त्वचा में एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत उन पर ठंडा पानी डालें। छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें.
2. हम मिर्च को बीज और डंठल से हटाते हैं और उन्हें खंडों में काटते हैं। हम गाजरों को खुरचते हैं, धोते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
3. प्रसंस्कृत सब्जियों को मोड़ें। एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। फिर सॉस में अपने स्वादानुसार नमक डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। हम अगले आधे घंटे तक पकाते हैं।
4. तैयार सॉस को सिरके के साथ मिलाएं और तुरंत बाँझ जार में डालें। रोल करें और हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संग्रहित घर का बना adjikaतलघर के अंदर।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से मसालेदार उबली अदजिका "स्पार्कल" की रेसिपी

यह ऐपेटाइज़र तीखी मिर्च और लहसुन से बनाया जाता है, जो इसे तीखा और मसालेदार बनाता है। यह तेल रहित भी है और सॉस की तरह दिखता है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• टमाटर - किलोग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• चीनी - मिठाई चम्मच;
• नमक - आधा मिठाई चम्मच;
• गर्म मिर्च - 500 ग्राम;
• खमेली-सुनेली - मिठाई चम्मच।

टिप्पणी! आधा किलोग्राम टमाटर को 0.5 लीटर टमाटर के रस से बदला जा सकता है।

मीठी मिर्च के बिना खाना बनाना:

1. धुले हुए टमाटरों को काली मिर्च और लहसुन के साथ काट लें।
2. पिसे हुए उत्पादों को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और किण्वन के लिए तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
3. इसके बाद मिश्रण को तेज आंच पर दस मिनट तक उबालना चाहिए और जार में डालना चाहिए।
4. मोड़ें और ठंडी जगह पर डालने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। एक हफ्ते में बहुत ही स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार हो जायेगी.

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च और लहसुन से मसालेदार उबली अदजिका की यह रेसिपी तैयार करके आप देखेंगे कि यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और व्यावहारिक है।

टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

बहुत से लोग कच्ची अदजिका से परिचित हैं। लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर से उबली हुई अदजिका कैसे बनाई जाती है, जो अच्छी तरह से संग्रहित होती है और बहुत स्वादिष्ट भी होती है।

हम 5 किलो टमाटर और 2 किलो काली मिर्च से तैयार करते हैं. अन्य उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो गर्म मिर्च;
• आधा किलो सहिजन जड़;
• लहसुन के 10 सिर;
• वनस्पति तेल के 2 पहलू गिलास;
• एक गिलास नमक;
• एक गिलास चीनी;
• डेढ़ गिलास सिरका।

अदजिका रेसिपी:

1. टमाटर और मिर्च धो लें, सहिजन की जड़ छील लें। - तैयार सब्जियों को काट लें.
2. परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें। मिलाएँ और एक घंटे तक पकाएँ।
3. निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें। पाँच मिनट तक हिलाएँ और उबालें।
4. मसाला को निष्फल जार में रखें, उन्हें रोल करें और गर्म कंबल से ढक दें।

ठंडा किया गया वर्कपीस भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सहिजन की जड़ और गर्म मिर्च के साथ अदजिका "पेपरचिंका"।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से उबली अदजिका की यह सरल रेसिपी आपको निश्चित रूप से पसंद आनी चाहिए।

5 किलोग्राम टमाटर के लिए हम लेते हैं:

• 300 ग्राम सहिजन;
• लहसुन के 8 सिर;
• 8 गर्म मिर्च;
• एक किलोग्राम शिमला मिर्च;
• 230 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 120 ग्राम नमक.

1. हम सब्जियों को मोड़ते हैं। लहसुन को अलग से काट लें और खाना पकाने के अंत में इसमें डालें।
2. मुड़ी हुई सब्जियों पर नमक और चीनी छिड़कें और तेल डालें।
3. सॉस को डेढ़ घंटे तक पकाएं.
4. फिर लहसुन और सिरका डालें और मिश्रण को एक और मिनट तक पकाएं।

गर्म सॉस को हॉर्सरैडिश के साथ जार में डालें और सील करें।

सेब के साथ पकाने की विधि

मैं आपको सर्दियों के लिए सेब के साथ उबली अदजिका की सर्वोत्तम रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देता हूँ।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• आधा किलो सेब;
• आधा किलो गाजर;
• 100 ग्राम गर्म मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

सेबों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये.

1. टमाटरों को ब्लांच करके छिलका हटा दीजिये. काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
2. हम सभी सब्जियों को मोड़ते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और आग पर रख देते हैं। सॉस में मक्खन और नमक डालें। मिश्रण को बिना सेब के एक घंटे तक पकाएं।
3. तीन सेबों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सॉस में डालें, कुछ घंटों तक उबालें। सेब का ऐपेटाइज़र तैयार है.
4. उबालते समय, निष्फल जार में डालें, रोल करें और स्व-नसबंदी के लिए सेट करें (एक दिन के लिए कंबल से ढक दें)।

फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में अदजिका

धीमी कुकर में सर्वोत्तम व्यंजन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान हैं, क्योंकि वे बहुत समय बचाते हैं।

• 3 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 3 गर्म मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर सिरका।

मीठी और कड़वी मिर्च और टमाटर काट लें। तैयार उत्पादों को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें। वहां लहसुन निचोड़ें, तेल, सिरका डालें, नमक डालें। उत्पादों को हिलाओ. ढाई घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें। सब्जियां पक जाने के बाद उन्हें ठंडा करना जरूरी है. फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को दलिया में मिला लें। ऐपेटाइज़र को धीमी कुकर में एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

सलाह! अदजिका को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको इसे तैयार होने से आधे घंटे पहले ढक्कन खोलकर उबालना होगा।

सॉस को जार में रखें और रोल करें।

प्लम से तैयारी

• 2 किलोग्राम प्लम;
• एक गिलास चीनी;
• शीर्ष के बिना नमक के 3 मिठाई चम्मच;
• लहसुन के 5 सिर;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• गर्म मिर्च के 3 टुकड़े।

धुले और गुठली रहित आलूबुखारे की प्यूरी बना लें। धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और तीस मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, प्यूरी में नमक, चीनी, निचोड़ा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इस समय के अंत में, सबसे स्वादिष्ट और मूल बेर स्नैक तैयार है। बस सॉस को एक कांच के कंटेनर में डालना और उसे रोल करना बाकी है।

मैं आपका परिचय कराना चाहता हूं सर्वोत्तम व्यंजनअदजिका को सर्दियों के लिए बिना सिरके के उबाला जाता है।

अदजिका बिना काटे

यह सिरका-मुक्त व्यंजन गाजर और चुकंदर से तैयार किया जाता है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 4 किलो चुकंदर;
• 4 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 4 बड़े प्याज;
• 2 किलोग्राम बेल मिर्च;
• लहसुन के 3 बड़े सिर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 गर्म मिर्च;
• हरियाली के 2 गुच्छे;
• आधा कॉफी चम्मच साइट्रिक एसिड।

चुकंदर और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

1. - टमाटरों को एक मिनट के लिए पानी में डुबाकर रखें गरम पानी, फिर ठंड में। हम टमाटरों पर छोटे-छोटे कट लगाते हैं और आसानी से छिलका हटा देते हैं।
2. मीठी मिर्च को चार टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। - तैयार सब्जियों को ट्विस्ट करें.
3. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें सुनहरा रंग. पके हुए प्याज को मुड़ी हुई सब्जियों और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सब्जी के मिश्रण को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।
4. गर्म मिर्च और लहसुन को अलग-अलग काट लें और पहले से उबली हुई सब्जियों में मिला दें साइट्रिक एसिड, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक।
5. सॉस को और दस मिनट तक उबालें।
6. बाँझ जार में रखें। हम इसे कॉर्क करते हैं। कंबल के नीचे सीवन को ठंडा होने दें।
7. हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया।

बिना सिरके के स्वादिष्ट अदजिका की एक और रेसिपी।

तोरी के साथ पकाने की विधि

नुस्खे के अनुसार आपको यह लेना होगा:

• 3 किलोग्राम तोरी;
• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• आधा किलो गाजर;
• आधा किलो शिमला मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम लाल मिर्च;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास नमक का दो तिहाई।

छिली हुई तोरई, छिले हुए टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च, बीज निकालकर, एक ब्लेंडर में पीस लें। सब्जी के गूदे को एक बड़े कंटेनर में डालें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और स्टोव पर रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, पीसी हुई काली मिर्च. पंद्रह मिनट तक वार्मअप करें। सॉस तैयार है, आप इसे सर्दियों के लिए सील कर सकते हैं.

जड़ी बूटियों के साथ अदजिका "सुगंधित"।

सरल और का ध्यान रखें स्वादिष्ट रेसिपीसाग के साथ अदजिका। बिना लहसुन के यह तीखा बनता है.

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• आधा किलोग्राम शिमला मिर्च;
• 3 गर्म मिर्च;
• अजमोद, डिल, सीताफल और तुलसी का 1 बड़ा गुच्छा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 25 मिलीलीटर सिरका;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले हमें टमाटरों को छीलकर आधा काट लेना है.
2. मिर्च को दो या तीन भागों में काट लीजिये, बीज और पूँछ निकाल दीजिये.
3. धुले हुए साग को एक तौलिये पर रखें और सूखने दें।
4. सब्जियाँ काट लीजिये, हरी सब्जियाँ बारीक काट लीजिये.
5. सब्जी के मिश्रण में नमक, चीनी और मक्खन मिलाएं। मिलाएं और स्टोव पर रख दें। मिश्रण को धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाना चाहिए।
6. स्टोव से हटाने से दस मिनट पहले, साग जोड़ें।
7. फिर लहसुन और सिरका डालें। दो मिनट बाद आंच से उतारकर जार में डाल दें.
8. भली भांति बंद करके बंद करें.

मैं आपको वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं, इससे आपको अदजिका बनाने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से उबले हुए अदजिका की रेसिपी पढ़ने के बाद, मसालेदार और न केवल कुछ बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। सरल व्यंजनकिसी भी गृहिणी के लिए यह एक वास्तविक खोज होगी। उनमें से सर्वश्रेष्ठ पर ध्यान दें.

यदि आपको मसालेदार भोजन उतना ही पसंद है जितना मुझे, तो मेरी विधि के अनुसार अदजिका अवश्य बनाएं। यह विकल्प बहुतों को पसंद है गर्म सॉसकुछ वर्ष पहले संयोगवश मुझे सब्जियों से यह प्राप्त हुआ।

उस समय मेरे पास बहुत सारी मीठी और तीखी मिर्चें थीं, लेकिन टमाटर बहुत कम थे। एक भी प्रसिद्ध नुस्खा मुझे पसंद नहीं आया और मैंने प्रयोग करने का फैसला किया। प्रयोग बेहद सफल रहा. तब से मैंने इसे बार-बार दोहराया है।' मैं अपने लिए उत्पादों का इष्टतम अनुपात लिखूंगा, लेकिन आप इसे हमेशा अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। 🙂 चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी में तैयारी का विस्तार से वर्णन किया गया है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 3-4 फली;
• टमाटर - लगभग 1 किलोग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• एसिटिक एसिड - 0.5 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ काली मिर्च और टमाटर से अदजिका कैसे बनाएं

हम हमेशा की तरह उत्पाद तैयार करना शुरू करते हैं: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मनमाने टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

- अब आपको सभी सब्जियों को काटना है. मैं मीट ग्राइंडर वाला विकल्प पसंद करता हूं। इस तरह की पीसने से, घर का बना मसालेदार अदजिका पूरी तरह से सजातीय और दिलचस्प स्थिरता नहीं बन पाता है।

लेकिन आप इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारने के बाद, आपको उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालना होगा, नमक/काली मिर्च डालना होगा और मध्यम आंच पर पकाना होगा।

हमारी अदजिका को लगभग 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है, जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और यह गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में आपको सिरका मिलाना होगा।

जब अदजिका पक रही हो, तो आपको जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी। चूँकि हमारे परिवार में केवल मैं ही मसालेदार भोजन पसंद करता हूँ, इसलिए मैं छोटे जार का उपयोग करता हूँ शिशु भोजन. उसे खोला, खाया और कुछ भी नहीं बचा। 🙂

तैयार अदजिका को साफ जार में रखें और साफ ढक्कन से बंद कर दें।

ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

उत्पादों की इस मात्रा से मुझे लगभग 700-900 मिलीलीटर गर्म सॉस मिलता है। सिद्धांत रूप में, आप इसे एक जार में रोल कर सकते हैं। इसके अलावा, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, ऐसी मसालेदार अदजिका ठंड को बहुत अच्छी तरह से सहन करती है। बस इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करें, कमरे के तापमान पर नहीं।

इतनी स्वादिष्टता वाला सैंडविच कितना आनंददायक है! 🙂

एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु- गर्म मिर्च को दस्ताने पहनकर संभालना चाहिए और उपयोग के बाद उनके संपर्क में आने वाली हर चीज को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

मेरी मसालेदार अदजिका सिर्फ ब्रेड के साथ ही नहीं, सॉस की जगह भी खाई जाती है. इसलिए, उदाहरण के लिए, पास्ता के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत।