एक सदाबहार जैतून का पेड़। घर पर जैतून के पेड़ की देखभाल कैसे करें

1560 में इसे अमेरिका लाया गया, जहां इसकी खेती मुख्य रूप से पेरू और मैक्सिको में की जाती है।

विवरण

एक वयस्क खेती वाले जैतून के पेड़ की ऊंचाई आमतौर पर पांच से छह मीटर होती है, लेकिन कभी-कभी यह 10 से 11 मीटर या उससे अधिक तक पहुंच जाती है। ट्रंक ग्रे छाल से ढका हुआ है, नुकीला, मुड़ा हुआ, आमतौर पर बुढ़ापे में खोखला होता है। कुछ किस्मों में शाखाएं गांठदार, लंबी, झुकी हुई होती हैं।

पत्तियां संकीर्ण-लांसोलेट, पूरी किनारों वाली, भूरे-हरे रंग की होती हैं, सर्दी के लिए नहीं गिरती हैं और दो से तीन वर्षों के दौरान धीरे-धीरे नवीनीकृत होती हैं।

सुगंधित फूल बहुत छोटे, सफेद रंग के होते हैं, जिसमें दो पुंकेसर होते हैं, जो पैनिकुलेट ब्रश के रूप में पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं। जून के अंत में खिलता है।

ड्रूप फल अक्सर लम्बी-अंडाकार आकार में (लंबाई 2 - 3.5 सेंटीमीटर), एक नुकीली या कुंद नाक के साथ, एक मांसल पेरिकार्प युक्त तेल के साथ होता है। फलों के गूदे का रंग हरा होता है, पकने पर काले या गहरे बैंगनी रंग में बदल जाता है, अक्सर एक तीव्र मोमी फूल के साथ। एक अंडाकार सतह के साथ पत्थर बहुत घना है। फलों का पकना फूल आने के 4-5 महीने बाद होता है।

प्रयोग

किस्मों

एक गलत धारणा है कि पके जैतून काले होते हैं और कच्चे जैतून हरे होते हैं। वास्तव में, काले और हरे जैतून पूरी तरह से दो हैं विभिन्न किस्में... सेब "एंटोनोव्का" और "गोल्ड" की तरह। काले जैतून में तेल की मात्रा हरे जैतून की तुलना में अधिक होती है।

उनकी भौतिक रासायनिक विशेषताओं और तेल सामग्री के अनुसार, जैतून को मोटे तौर पर दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: तेल सामग्री में समृद्ध और कम समृद्ध। जैतून, जो तेल से भरपूर होते हैं, जैतून के समूह से संबंधित होते हैं। दूसरे समूह में प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त किस्में, या डिब्बाबंद किस्में शामिल हैं। डिब्बाबंद किस्मों का मूल्यांकन करते समय मुख्य संकेतक फल का व्यास, उसका वजन और लुगदी और हड्डी का अनुपात (हड्डी जितना छोटा और अधिक गूदा, फल जितना अधिक मूल्यवान होता है), गूदे के गुण और इसकी रासायनिक संरचना होती है।

खाने की चीज

प्राचीन काल से लोग जैतून के फल खाकर उनसे जैतून का तेल बनाते आए हैं।

जैतून वसा से भरपूर होते हैं; पोमोलॉजिकल ग्रेड के आधार पर, बिल्कुल शुष्क पदार्थ पर तेल की उपज 50 से 80% तक होती है। फल प्रोटीन, पेक्टिन, शर्करा, विटामिन से भरपूर होते हैं: बी, सी, ई, पी-सक्रिय कैटेचिन, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य तत्वों के लवण होते हैं। इसके अलावा, फलों में कार्बोहाइड्रेट, कैटेचिन, फिनोल कार्बोक्जिलिक एसिड, पेक्टिन पदार्थ, ट्राइटरपीन सैपोनिन होते हैं। पत्तियों में कार्बनिक अम्ल, फाइटोस्टेरॉल, ओलेयूरोपिन ग्लाइकोसाइड, रेजिन, फ्लेवोनोइड्स, लैक्टोन एलेनोलाइड, कड़वा और टैनिन होते हैं, आवश्यक तेल, जिसमें ईथर, फिनोल, कैम्फीन, यूजेनॉल, सिनेओल, साइट्रल और अल्कोहल शामिल हैं। पत्तियों में ग्लाइकोसाइड, कार्बनिक अम्ल, कड़वाहट, फ्लेवोनोइड और टैनिन होते हैं।

जैतून का तेल मुख्य उत्पाद है जिसके लिए मुख्य रूप से इस फसल की खेती की जाती है। लेकिन जैतून के फलों का व्यापक रूप से कैनिंग उद्योग में हरे फलों से और काले - सूखे-नमकीन जैतून से डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। जैतून का जैतून का तेल में प्रयोग किया जाता है खाद्य उद्योगपेटू डिब्बाबंद मछली (स्प्रैट्स, सार्डिन) के उत्पादन में, वसा सामग्री, इसके रसायन और भौतिक गुणवर्ष के कारकों, मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के एक समूह पर निर्भर करता है, कृषि तकनीकी उपाय, पोमोलॉजिकल किस्म।

डिब्बाबंद जैतून, सूखे-नमकीन काले जैतून, और विशेष रूप से भरवां जैतून, एक मसालेदार स्वाद है, एक अपूरणीय नाश्ता है, स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन, वर्गीकरण को पूरक करता है खाद्य उत्पाद, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से एक उपचार मूल्य है।

लकड़ी

लकड़ी हरे-पीले, भारी, मजबूत और घुंघराले लकड़ी है, जो पॉलिश करने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है और फर्नीचर बनाने के लिए उपयोग की जाती है। लकड़ी के कार्वर्स द्वारा भी इसकी सराहना की जाती है, जिसका उपयोग इनले और महंगे टर्निंग और जॉइनरी के निर्माण के लिए किया जाता है।

चिकित्सा अनुप्रयोग

वे क्विन को जैतून की छाल से बदलने की कोशिश कर रहे हैं, और पत्तियों से जलसेक रक्तचाप और श्वसन को सामान्य करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि जैतून में लगभग सब कुछ होता है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकविटामिन और खनिज। फलों के कच्चे गूदे में 80% तक गैर-सुखाने वाला तेल होता है, जिसमें असंतृप्त वसीय अम्ल अपने गुणों में अद्वितीय होते हैं - ओलिक (75%), लिनोलिक (13%) और लिनोलेनिक (0.55%)। पशु वसा के विपरीत, वे न केवल हानिकारक हैं, बल्कि शरीर को काफी लाभ पहुंचाते हैं - वे एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय और संवहनी रोगों के विकास को रोकते हैं, कोलेस्ट्रॉल को हटाने और बढ़ावा नहीं देते हैं, और पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। . स्पैनिश बटरमेकर्स का मानना ​​​​है कि जैतून किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी होते हैं और बच्चों के आहार का भी आधार बन सकते हैं। तथ्य यह है कि उनमें शामिल एसिड - विटामिन एफ का मुख्य घटक - के रूप में आवश्यक हैं निर्माण सामग्रीकोशिकाओं की झिल्लियों, और शरीर ही उन्हें केवल आंशिक रूप से संश्लेषित करता है।

अन्य अनुप्रयोगों

इत्र उद्योग में जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। दूसरा और निम्न ग्रेडतेलों को लकड़ी के नाम से जाना जाता है और साबुन बनाने में मशीनों को लुब्रिकेट करने के लिए उपयोग किया जाता है।

पौधे सीढ़ीदार पहाड़ी ढलानों पर 10-12 ° से अधिक के लिए एक अच्छा सुधारक हैं। वे मिट्टी को कटाव और अवतलन के लिए प्रतिरोधी बनाते हैं, जो भूस्खलन, मिट्टी के कटाव और वर्षा से अपशिष्ट जल के निर्वहन को रोकने में बहुत महत्वपूर्ण है। जड़ प्रणाली के स्थायित्व और शक्ति की विशेषता वाले जैतून के पेड़, ओपोल्ज़नेव्स्की वानिकी में सहज स्थिति को निलंबित करने में सक्षम हैं।

विश्व उत्पादन

जैतून का विश्व उत्पादन (2004)
एक जगह	देश	उत्पादन (हजारों में)	एक जगह	देश	उत्पादन (हजारों में)
1	स्पेन	4.556	11	एलजीरिया	170
2	इटली	3.150	12	लीबिया	148
3	यूनान	2.300	13	अर्जेंटीना	95
4	तुर्की	1.800	14	जॉर्डन	85
5	सीरिया	950	15	अमेरीका	77
6	मोरक्को	470	16	ईरान	43
7	ट्यूनीशिया	350	17	पेरू	38
8	मिस्र	320	18	क्रोएशिया	33
9	पुर्तगाल	270	19	अल्बानिया	30
10	लेबनान	180

गेलरी

जैतून के पेड़ उगाने के लिए आपको चाहिए समशीतोष्ण जलवायु... यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां इस पौधे के लिए मौसम प्रतिकूल है, तो एक अपार्टमेंट में भी रोपण किया जा सकता है, जो आवश्यक प्रदान करता है तापमान व्यवस्था... घर पर जैतून का पेड़ कैसे उगाएं? विस्तृत निर्देश।

एक किस्म का चयन

सबसे पहले आपको विभिन्न प्रकार के जैतून चुनने की आवश्यकता है। यह स्थिति महत्वपूर्ण है क्योंकि उनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है:

• खाने के लिए;
• खाना पकाने के तेल के लिए;
• किसी भी उद्देश्य के लिए।

घर पर जैतून का पेड़ उगाने की योजना बनाते समय, बौने पौधों का उपयोग करें। वे इसके लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए हैं।

जैतून द्विअर्थी होते हैं। इसका मतलब है कि फल पैदा करने के लिए नर और मादा दोनों कोशिकाओं की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक परिस्थितियों में परागण हवा द्वारा किया जाता है। घर पर, आपको ब्रश या फर के टुकड़े का उपयोग करके इसे स्वयं करना होगा।

जैतून के प्रसार के तरीके

अंकुर तीन तरीकों से प्राप्त किए जा सकते हैं:

• बीज का उपयोग करना;
• एक कटाई रोपण;
• टीकाकरण द्वारा।

1. बीज से जैतून का पेड़ कैसे उगाएं

यह तरीका लंबा है। इसे लगाने से लेकर फलने तक 10-15 साल लगते हैं। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. हड्डियों को ताजे जैतून से निकाला जाता है।
2. उन्हें रात भर 10% क्षार के घोल में भिगो दें।
3. गर्म पानी से धो लें।
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
5. हड्डी की कठोर परत को देखा (अंकुरण की सुविधा के लिए)।
6. हड्डी को 2 - 3 सेमी की गहराई तक जमीन में गाड़ दें।
7. लगभग 3 महीनों के लिए अंकुरण की अपेक्षा करें, +18 C ताप का इष्टतम तापमान शासन बनाए रखें।

महत्वपूर्ण सुझाव:

1. मिट्टी के लिए रेत, टर्फ और के मिश्रण का प्रयोग करें उद्यान भूमिपीट और चूने के एक छोटे से हिस्से के साथ 2: 1: 1 के अनुपात में (कुल मिलाकर, 25 ग्राम प्रति 1 किलो भूमि)।
2. पॉट चुनें छोटा आकार... जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, वे इसे बढ़ाते हैं। इससे पानी को नियंत्रित करना आसान हो जाता है। जैतून अतिरिक्त नमी को सहन नहीं करता है।

पौध को हर साल पांच साल की उम्र तक प्रत्यारोपित किया जाता है। फिर 2 - 3 साल बाद।

2. वनस्पति प्रजनन

सब खत्म हो गया तेज तरीकाघर पर जैतून का पेड़ कैसे उगाना है, इसका प्रदर्शन। ऐसा अंकुर तेजी से खिलने लगेगा, सब कुछ विरासत में मिलेगा विभिन्न प्रकार की विशेषताएं... के लिये वनस्पति प्रचारकटिंग या रूट सकर का उपयोग करें। प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. वार्षिक कटाई की जाती है।
2. कट साइट को रूटिंग एजेंट के साथ इलाज किया जाता है।
3. कटिंग को गीली रेत (मार्च) में लगाया जाता है, जो +20 C का एक इष्टतम तापमान शासन प्रदान करता है। यदि आप एक पारदर्शी कंटेनर में कटिंग लगाते हैं, तो आप जड़ बनने की प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।
4. रेत को नियमित रूप से सिक्त किया जाता है।
5. मदद से प्लास्टिक का थैलाहैंडल के ऊपर एक ग्रीनहाउस बनाया गया है। जड़ें दिखाई देने के बाद, कटिंग को मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जाता है।
6. पतझड़ (अगस्त - सितंबर) में एक स्थायी स्थान पर एक अंकुर लगाया जाता है।

उस समय तक की अवधि को छोटा करने के लिए जब तक कि जैतून खिलना और फल देना शुरू न कर दे, आप इसे विभिन्न प्रकार के पौधों का उपयोग करके ग्राफ्ट कर सकते हैं।

3. जैतून का ग्राफ्टिंग

प्रजनन नवोदित विधि द्वारा किया जाता है। तने से एक फटा हुआ पीपहोल काटा जाता है, जिसे छाल पर एक विभाजन में रखा जाता है। पहला फल 8-10 वर्षों में दिखाई देता है।

जैतून के पेड़ की देखभाल

युवा पौधों की देखभाल में निचली पत्तियों और नए अंकुरों को हटाना शामिल है। यह पौधे को पेड़ का रूप देने में मदद करेगा। सूखे, कमजोर या अत्यधिक वनस्पति वाले अंकुरों को भी हटा देना चाहिए।

संयंत्र अपार्टमेंट के सबसे चमकीले हिस्से में होना चाहिए, और सर्दियों में इसे अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होती है। इसे रोजाना पानी दें, लेकिन कम मात्रा में। वसंत ऋतु में, शीर्ष ड्रेसिंग आवश्यक है जटिल उर्वरक... सर्दियों में, कम पानी और कोई निषेचन नहीं। दूसरी जगह स्थानांतरित करें (केवल कम गर्म + 10 -12 सी)। इस अवधि के दौरान, फूल कलियां... वसंत ऋतु में, पौधा खिलता है।

जैतून का पेड़ (जैतून) ओलिव परिवार (ओलेसी) से संबंधित है। इसका वानस्पतिक नाम ओलिया यूरोपिया है। 60 . में से ज्ञात प्रजातिजैतून का आर्थिक महत्व केवल यूरोपीय जैतून (ओलिया यूरोपिया) है। हर चीज़जैतून की किस्में किस्मों में विभाजित हैं:

जैतून जिनसे तेल प्राप्त किया जाता है (ओलिया यूरोपाइया ओलेस्टर);
- टेबल जैतून (ओलिया यूरोपाइआ सैटिवा);
- दोहरे उपयोग के जैतून, उनमें से इतने सारे नहीं हैं।

जैतून - चिरस्थायीइसकी स्व-मरम्मत करने की क्षमता के कारण। यह एक सूखा प्रतिरोधी फल प्रजाति है जो -10 डिग्री सेल्सियस तक अल्पकालिक ठंढों का सामना कर सकती है। जैतून के पेड़ पर्याप्त चूने वाली मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित होते हैं, पथरीली रेतीली मिट्टी पर, उनकी जड़ें इतनी मजबूत होती हैं कि पेड़ चट्टान में भी उग सकते हैं। मूल प्रक्रियाबहुत अधिक शाखित, यह पेड़ के मुकुट के प्रक्षेपण से कई गुना अधिक है, हालांकि यह 80 सेमी की औसत गहराई पर स्थित है। यह जैतून को सूखे का सामना करने की अनुमति देता है। जड़ प्रणाली और ट्रंक एक मोटा होना बनाते हैं - एक गर्दन, जो अक्सर बढ़ता और बढ़ता है। हर साल इससे युवा अंकुर निकलते हैं, जिन्हें लगातार हटाया जाना चाहिए ताकि पेड़ एक विशाल झाड़ी में न बदल जाए।

जैतून का तना आमतौर पर एक मीटर से अधिक ऊंचा नहीं होता है। युवा पेड़ों में राख-भूरे रंग की छाल होती है, पुराने पेड़ों में गहरे रंग की, खुरदरी छाल होती है।

जैतून के पत्ते - एक दूसरे के विपरीत स्थित छोटे, लांसोलेट या लम्बी-अंडाकार चमड़े के; ऊपर से वे गहरे हरे रंग के हैं, नीचे से वे सिल्वर-ग्रे हैं। किनारों पर, शीट थोड़ी मुड़ी हुई है (इसलिए, हीटिंग क्षेत्र धूप की किरणेंघट जाती है)। यह विशेष पत्ती संरचना पौधे को गंभीर सूखे का सामना करने में मदद करती है। गीली हल्की सर्दी के दौरान, जैतून पत्तियों में जमा हो जाता है भारी संख्या मेअतिरिक्त स्टार्च जो उसकी सेवा करता है अच्छी मददवसंत और शुष्क शुष्क गर्मियों में। जैतून के पेड़ पर सदाबहार पत्ते धीरे-धीरे बदल जाते हैं, वसंत से शरद ऋतु तक नए पत्ते बनने लगते हैं।

पत्ती का जीवनकाल एक वर्ष है, बहुत कम ही दो तक पहुंचता है। प्रत्येक पत्ते के आधार पर एक पेड़ की वृद्धि की कली निष्क्रिय हो सकती है लंबे समय तक, यह आवश्यक होने पर ही बढ़ना शुरू होता है - गंभीर छंटाई के साथ, ओलों से नुकसान, आदि। यह हमेशा ठीक होने के लिए जैतून के पेड़ की एक बहुत ही मूल्यवान संपत्ति है।

जैतूनो के पेड़ साल भरसूरज की गर्म किरणों और हीलिंग समुद्री जलवायु के संपर्क में। इसने पेड़ों के फल और पत्ते दोनों को अद्वितीय गुण दिए। पुरातात्विक दस्तावेज पुष्टि करते हैं कि लाभकारी विशेषताएंजैतून के पत्तों को कई हजार वर्षों से जाना जाता है। इसके स्पष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव के कारण, जैतून का पत्ता एक ज्वर-रोधी एजेंट के रूप में और शुद्ध घावों के उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। पत्तियों का काढ़ा रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

जैतून के फूल उभयलिंगी (उभयलिंगी), छोटे, सुगंधित, क्रीम की एक छाया के साथ सफेद होते हैं, जो अक्षीय पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं। वे विकास के स्थान के आधार पर अप्रैल से जून तक खिलते हैं, मौसम की स्थितिऔर, ज़ाहिर है, पौधों की किस्में।

जैतून द्वारा फल लम्बी-अंडाकार या गोल आकार में तैलीय गूदे और सख्त हड्डी के साथ। विविधता के आधार पर, इसका वजन 15 ग्राम तक होता है। जब पूरी तरह से पक जाता है, तो यह गहरे बैंगनी या काले रंग का हो जाता है, अक्सर मोमी लेप के साथ। एक अच्छी फसल को प्रति पेड़ 25-35 किलोग्राम फल माना जाता है। जैतून अक्टूबर से दिसंबर तक पकते हैं, फिर से विविधता और स्थान पर निर्भर करते हैं।

जैतून की फसल

जैतून की कटाई तब शुरू होती है जब उनमें से अधिकांश का रंग बैंगनी, वाइन में बदल जाता है। वे अभी तक अपने पूर्ण पकने तक नहीं पहुंचे हैं, लेकिन इस समय उनके पास तेल का उच्चतम प्रतिशत है, तेज सुगंधऔर कम से कम कड़वाहट। कटाई से पहले, पेड़ के चारों ओर एक कैनवास फैलाया जाता है, जिस पर फल गिरेंगे। फल या पेड़ को नुकसान पहुँचाए बिना उन्हें एक घूमने वाले पिचफ़र्क जैसे उपकरण से खटखटाया जाता है। लेकिन अधिक बार, जैतून काटा जाता है, जैसे कि एक पेड़ में कंघी करना, उन्हें पके फलों के साथ शाखाओं के साथ छोटे "रेक" के साथ पकड़ना।

फलों की कटाई के बाद पेड़ों के मुकुट को काट दिया जाता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि फल पौधे की दो साल पुरानी शाखाओं पर बनते हैं। इसलिए, वे एक विशेषज्ञ को आमंत्रित करते हैं - जैतून का "छंटनी", अक्सर यह पेशा विरासत में मिला है। मूल रूप से, मुकुट एक कटोरे के रूप में बनते हैं ताकि सूर्य की किरणें पेड़ की प्रत्येक शाखा में स्वतंत्र रूप से प्रवेश कर सकें।

जैतून की किस्में

ब्रीडर्स ने कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है, केवल इटली में उनमें से लगभग 250 हैं, लेकिन उनके साथ, तथाकथित "घर" चयन की प्राचीन किस्में, कई सौ साल पहले लगाए गए, जैतून के बगीचों में उगना और फल देना जारी रखते हैं। कुछ बागवानों ने उन पर जैतून की नई किस्में लगाई हैं, और "तेल" और "टेबल" जैतून दोनों को एक पेड़ से काटा जाता है।

सबसे लोकप्रिय "तेल" जैतून की किस्में इटली में, ये कैनिनो, कैनाइनीज, कार्बनसेला, स्ट्राना, ओलिवाटो, राजा, रोसिओला, साल्वियाना, लेकिनो हैं। इनके फलों में तेल का प्रतिशत अधिक होता है।जैतून की टेबल किस्में बड़े, मांसल फल हैं, लेकिन वे तेल उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

एकत्रित कीमती फलों को मैन्युअल रूप से छांटा जाता है, गिरी हुई शाखाओं और पत्तियों से मुक्त किया जाता है। उनके रसदार गूदे में 40 से 70% सुनहरा पीला पारदर्शी वसा होता है नाजुक सुगंध... जैतून का तेल जैतून के पेड़ का मुख्य धन है। इसमें गुठली और यहां तक ​​कि जैतून के गड्ढों की दीवारें भी शामिल हैं (क्रमशः 12 और 5%)। लेकिन कटे हुए फल, "हरे सोने" में बदलने से पहले, एक निश्चित प्रसंस्करण से गुजरते हैं। जैतून, पत्तियों और टहनियों से छीलकर, मुक्त वायु मार्ग के लिए छेद वाले बक्से में सावधानीपूर्वक एकत्र किए जाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला तेल प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थितियों में से एक फसल के 24 घंटे के भीतर जैतून को संसाधित करने की आवश्यकता है। हालांकि व्यवहार में तेल कारखाने में लंबी कतारों के कारण कुछ दिनों के बाद भी ऐसा किया जाता है।

इटली में, आधुनिक कारखानों के साथ, पुराने, पारंपरिक भी हैं, हालांकि उनमें से कम और कम हैं। वनस्पति खाद्य वसा का सबसे मूल्यवान और उत्तम जैतून का तेल प्राप्त करने की अद्भुत प्रक्रिया को देखने के लिए, मैं एक पुराने कारखाने में गया। बहुत सारे लोग थे जो अपने बगीचे में एकत्रित जैतून से तेल प्राप्त करना चाहते थे। इसलिए, धुले हुए जैतून को एक चक्की में खिलाया जाता है, जहां पत्थर या संगमरमर से बने बड़े, भारी चक्की के पत्थर उन्हें बीज के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं। उसके बाद, कुचले हुए जैतून मिक्सर में चले जाते हैं। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण क्षण है जब जैतून के पेस्ट का द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर इसकी एक निश्चित मात्रा फिल्टर के साथ छेद वाले विशेष हलकों में विघटित हो जाती है। इन सर्किलों को ठोस स्टील डिस्क पर एक बार में तीन स्टैक किया जाता है, और डिस्क, बदले में, एक विशेष मोबाइल कार्ट पर लगे पिन पर लगाए जाते हैं। जब इस तरह की 20 डिस्क लगाई जाती हैं, तो गाड़ी को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है और इसके अधीन किया जाता है कमजोर दबाव... तेल और पानी का निचोड़ा हुआ मिश्रण विभाजक में प्रवेश करता है, जहां पानी को तेल से अलग किया जाता है। इसमें से निकलने वाली सुनहरी धारा का प्रसिद्ध जैतून का तेल है उच्च गुणवत्ताओलिवा एक्स्ट्रा वेर्जिन, तथाकथित ठंड विधि द्वारा प्राप्त किया जाता है।

आधुनिक कारखानों में भी जैतून का तेल उत्पादन प्रक्रिया बहुत कुछ वैसा ही रहा। पेराई में थोड़ा अंतर होता है: एक चाकू प्रणाली का उपयोग किया जाता है और फिर जैतून के पेस्ट को एक क्षैतिज अपकेंद्रित्र में रखा जाता है जहां पानी डाला जाता है। पानी से तेल को अलग करने की प्रक्रिया 28 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। साथ ही तेल भी उत्कृष्ट गुणवत्ता का प्राप्त होता है।

इसे तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन इसे बेचने से पहले थोड़ा आराम करना चाहिए और भटकना चाहिए। ताजा तेल पारदर्शी लगता है, लेकिन थोड़ी देर के बाद कंटेनर के तल पर एक तलछट दिखाई देगी जहां इसे संग्रहीत किया जाता है, जिसे तेल से अलग किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा। सेडिमेंट के अलग होने के बाद ही क्रिस्टल क्लियर लिक्विड गोल्ड को ओलियो एक्स्ट्रा वेर्जिन डी ओलिवा लेबल वाली बोतलों में बोतलबंद किया जाएगा, यानी। उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल, ठंडा संसाधित।

अद्भुत जैतून का पेड़, इसकी सुंदरता के लिए धन्यवाद, हाल ही में बगीचों में, बालकनियों पर, छतों पर केंद्र स्तर पर पहुंच गया है। यह अब केवल फल प्राप्त करने के लिए एक पेड़ नहीं है, बल्कि एक सजावट के रूप में और राष्ट्रीय परंपराओं के सम्मान और प्यार के लिए एक श्रद्धांजलि के रूप में कार्य करता है। ब्रीडर्स ने ऐसी किस्में विकसित की हैं जो आपको कंटेनरों में जैतून उगाने की अनुमति देती हैं। एक सुंदर चांदी-हरे मुकुट वाले कम सदाबहार पेड़ न केवल आपको उनकी सुंदरता से प्रसन्न करेंगे, बल्कि आपको अपने बगीचे में जैतून की कटाई का अवसर भी देंगे। जैतून तापमान में गिरावट को सहन कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके क्षेत्र में सर्दी कठोर है, तो आपको ठंड के महीनों के दौरान पेड़ को एक आश्रय स्थान पर लाने की जरूरत है।

के लिये घर और बगीचाटेबल प्रकार के पेड़ों को चुनना बेहतर है, क्योंकि घर पर जैतून का तेल प्राप्त करना लगभग असंभव है, लेकिन पूरे वर्ष अपने स्वयं के नमकीन जैतून रखना मुश्किल नहीं है। वे स्वादिष्ट हैं।

और फिर आप उनमें से ढेर सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं। इतालवी गृहिणियां इस तरह से जैतून का अचार बनाती हैं: पानी के साथ एक कंटेनर में प्रति 1 किलो जैतून में 50 ग्राम सोडा मिलाएं। पानी को एक सप्ताह के लिए दिन में दो बार (जैतून के नरम होने तक) बदला जाता है। इसके अलावा, उन्हें दिन में तीन बार मिलाया जाना चाहिए। फिर जैतून निकाले जाते हैं, धोए जाते हैं स्वच्छ जल... फिर उन्हें बहुत नमकीन पानी के जार में डाल दिया जाता है (ताकि अंडा उसमें न डूबे) और सौंफ डालें। आप परिणामी पकवान को 2 महीने के बाद ही आज़मा सकते हैं। नमक जैतून अवसर पर - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

एन सी बी आई ईओएल टी: 25555 आईपीएनआई 610675-1 टीपीएल केव-355112

ओलिवा यूरोपीय, या जैतून की खेती, या यूरोपीय जैतून, या जैतून का पेड़(अव्य। ओलिया यूरोपिया) - सदाबहार उपोष्णकटिबंधीय वृक्ष; जीनस की प्रजाति जैतून ( ओलिया) जैतून परिवार के ( ओलेसी).

जैतून के तेल के उत्पादन के लिए पौधे की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है, यह जंगली में नहीं पाया जाता है।

क्षेत्र [ | ]

फल [ | ]

एक शाखा पर जैतून का फल

जैतून का तेल बनाने के लिए 90% जैतून का उपयोग किया जाता है, जो कि परिरक्षकों के बिना भी, लंबे समय तक शैल्फ जीवन होता है, जिसमें बड़ा मूल्यवानभूमध्यसागरीय के लिए। अन्य जैतून को गड्ढों के साथ या बिना अचार बनाया जाता है।

जैतून वसा से भरपूर होते हैं; पोमोलॉजिकल ग्रेड के आधार पर, बिल्कुल शुष्क पदार्थ पर तेल की उपज 50 से 80% तक होती है। फल प्रोटीन, पेक्टिन, शर्करा, विटामिन से भरपूर होते हैं: बी, सी, ई, पी-सक्रिय कैटेचिन, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य तत्वों के लवण होते हैं। इसके अलावा, फलों में कार्बोहाइड्रेट, कैटेचिन, फिनोल कार्बोक्जिलिक एसिड, पेक्टिन पदार्थ, ट्राइटरपीन सैपोनिन होते हैं। पत्तियों में कार्बनिक अम्ल, फाइटोस्टेरॉल, ओलेयूरोपिन ग्लाइकोसाइड, रेजिन, फ्लेवोनोइड्स, लैक्टोन एलेनोलाइड, कड़वा और टैनिन, आवश्यक तेल होता है, जिसमें ईथर, फिनोल, कैम्फीन, यूजेनॉल, सिनेओल, साइट्रल और अल्कोहल शामिल होते हैं। पत्तियों में ग्लाइकोसाइड, कार्बनिक अम्ल, कड़वाहट, फ्लेवोनोइड और टैनिन होते हैं।

जैतून का तेल मुख्य उत्पाद है जिसके लिए मुख्य रूप से इस फसल की खेती की जाती है। लेकिन जैतून के फलों का व्यापक रूप से कैनिंग उद्योग में हरे फलों से और काले - सूखे-नमकीन जैतून से डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। प्रोवेनकल जैतून का तेल खाद्य उद्योग में स्वादिष्ट डिब्बाबंद मछली (स्प्रैट्स, सार्डिन) के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

डिब्बाबंद जैतून, सूखे-नमकीन काले जैतून, और विशेष रूप से भरवां जैतून, एक मसालेदार स्वाद है, एक क्षुधावर्धक, पेटू डिब्बाबंद भोजन है, खाद्य उत्पादों की श्रेणी का पूरक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपचार मूल्य है।

लकड़ी [ | ]

लकड़ी हरे-पीले, भारी, मजबूत और घुंघराले लकड़ी है, जो पॉलिश करने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है और फर्नीचर बनाने के लिए उपयोग की जाती है। लकड़ी के कार्वर्स द्वारा भी इसकी सराहना की जाती है, जिसका उपयोग इनले और महंगे टर्निंग और जॉइनरी के निर्माण के लिए किया जाता है।

चिकित्सा अनुप्रयोग[ | ]

वे क्विन को जैतून की छाल से बदलने की कोशिश कर रहे हैं, और पत्तियों से जलसेक रक्तचाप और श्वसन को सामान्य करता है। फल के कच्चे गूदे में 80% तक गैर सुखाने वाला तेल होता है [ ], जिसमें असंतृप्त वसीय अम्ल शामिल हैं - ओलिक (75%), लिनोलिक (13%) और लिनोलेनिक (0.55%)। पशु वसा के विपरीत, वे न केवल हानिकारक हैं, बल्कि वे शरीर को काफी लाभ पहुंचाते हैं। तथ्य यह है कि उनमें शामिल एसिड - विटामिन एफ का मुख्य घटक - कोशिका झिल्ली के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में आवश्यक हैं, और शरीर स्वयं उन्हें केवल आंशिक रूप से संश्लेषित करता है [ ] .

अन्य अनुप्रयोगों[ | ]

कॉस्मेटिक उद्योग में जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। तेल के दूसरे और निचले ग्रेड को लकड़ी के नाम से जाना जाता है और साबुन बनाने में मशीनों को लुब्रिकेट करने के लिए उपयोग किया जाता है।

पौधे सीढ़ीदार पहाड़ी ढलानों पर 10-12 ° से अधिक के लिए एक अच्छा सुधारक हैं। वे मिट्टी को कटाव और अवतलन के लिए प्रतिरोधी बनाते हैं, जो भूस्खलन, मिट्टी के कटाव और वर्षा से अपशिष्ट जल के निर्वहन को रोकने में बहुत महत्वपूर्ण है। जड़ प्रणाली के स्थायित्व और शक्ति की विशेषता वाले जैतून के पेड़, ओपोल्ज़नेव्स्की वानिकी में सहज स्थिति को निलंबित करने में सक्षम हैं।

वर्गीकरण [ | ]

ओलिया यूरोपिया, 1753, सपा। कृपया. अठारह।

समानार्थी शब्द [ | ]

उप प्रजाति [ | ]

• ओलिया यूरोपिया सबस्प। यूरोपिया
• ओलिया यूरोपिया सबस्प। सेरासिफोर्मिस और
• ओलिया यूरोपिया सबस्प। कस्पिडाटा (दीवार। पूर्व जी। डॉन) सीआईएफ।
• ओलिया यूरोपिया सबस्प। गुआंचिका और अन्य।
• ओलिया यूरोपिया सबस्प। लैपेर्रीनि (बैट और ट्रैब।) सीआईएफ।
• ओलिया यूरोपिया सबस्प। मरोकाना (ग्रेटर और बर्डेट) एट अल।

खेती का इतिहास और भूगोल[ | ]

आज़रबाइजान [ | ]

जैतून की खेती आज के अज़रबैजान के क्षेत्र में बहुत लंबे समय से की जाती रही है। अपशेरोन, बरदा और अन्य क्षेत्रों में खुदाई के दौरान मिले इस पौधे के अवशेषों से इसकी पुष्टि होती है। समय के साथ, मध्यकालीन युद्धों के परिणामस्वरूप अजरबैजान के जैतून के बागान नष्ट हो गए और 17 वीं शताब्दी तक इस संस्कृति के विकास के बारे में कोई साहित्यिक जानकारी नहीं है।

वर्तमान में, सबसे पुराने पेड़ों में से एक, जो कम से कम 180-200 वर्ष पुराना है, को नरदारन (बाकू) गांव में संरक्षित किया गया है। बाकू में गवर्नर गार्डन में 80-90 साल पुराने लगभग 100 पेड़ हैं, गांजा में लगभग एक ही उम्र के छह पेड़ उगते हैं।

1939 में, बाकू क्षेत्र में जैतून के राज्य के खेत - "माश्तगिंस्की", "ज़िख्स्की", "ज़िरिंस्की" और "तुर्कियन्स्की" बनाए गए थे। 1965 तक कैनरी को आपूर्ति की गई जैतून की कुल उपज 220-250 टन प्रति वर्ष तक पहुंच गई, जिसमें से 25-30 टन सूखे नमकीन के लिए।

जैतून का उपयोग किया जाता है और कैसे सजावटी पौधा, रास्ते, पार्क और चौकों की सजावट के रूप में। इन पेड़ों से बड़े पैमाने पर कटाई, जिनकी संख्या 40 हजार तक पहुंचती है, व्यवस्थित नहीं है, और 1965 तक उनसे प्राप्त फसल 13-15 टन थी।

यूनान [ | ]

जॉर्जिया [ | ]

साहित्यिक स्रोतों का दावा है कि जॉर्जिया में जैतून के पेड़ की खेती लंबे समय से की जाती रही है। 18वीं शताब्दी के अंत में, त्बिलिसी क्षेत्र के साथ-साथ अन्य स्थानों में भी महत्वपूर्ण वृक्षारोपण किए गए। वर्तमान में, काखेती में जैतून के बागान लगभग 200 हेक्टेयर में व्याप्त हैं। अपरिचित अबकाज़िया के क्षेत्र में, सबसे बड़ा जैतून का द्रव्यमान लगभग 4,000 पेड़ है, यह न्यू एथोस में, न्यू एथोस मठ की भूमि पर स्थित है। वर्तमान में गागरा क्षेत्र में जंगली जैतून के पेड़ हैं, जो इस बात के साक्षी हैं कि पुराने दिनों में इन जगहों पर यह संस्कृति व्यापक थी।

स्पेन [ | ]

जैतून उत्पादन में स्पेन विश्व में अग्रणी है। 2011 में, स्पेन ने 7869 हजार टन जैतून का उत्पादन किया ( सामान्य उत्पादनउस वर्ष दुनिया में 19894 था, इस प्रकार एफएओ के अनुसार, स्पेन का हिस्सा विश्व उत्पादन का 39.55% था)।

उम्ब्रिया में ओलिव ग्रोव

इटली [ | ]

इटली जैतून के बागानों में ग्रीस के शास्त्रीय जैतून उगाने वाले देश को पीछे छोड़ देता है। जैतून इटली में मुख्य खेती वाले पौधों में से एक है। इस देश में अधिकांश जैतून के पेड़ों को अंगूर, खट्टे फल, अंजीर और बादाम के साथ जोड़ा जाता है। 1958 तक, इटली में जैतून के बागानों द्वारा 226 हजार हेक्टेयर पर कब्जा कर लिया गया था। 1965 में इटली में 1792 हजार टन जैतून के फलों की कटाई की गई थी।

पुर्तगाल [ | ]

तुर्की [ | ]

तुर्की जैतून उत्पादक देशों में से एक है।

क्रोएशिया और मोंटेनेग्रो[ | ]

बार (मोंटेनेग्रो) शहर में 2000 साल पुराना जैतून का पेड़

क्रोएशिया में, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जैतून के बागान बुरी तरह क्षतिग्रस्त हो गए थे। अधूरे आंकड़ों के अनुसार, जर्मन आक्रमणकारियों ने दस लाख से अधिक पेड़ों को काट दिया और जला दिया।

सबसे पुराने जैतून में से एक 2000 साल पुराना मोंटेनेग्रो के बार शहर में उगने वाला पेड़ है।

इज़राइल और फिलिस्तीनी प्राधिकरण[ | ]

फ़िलिस्तीन स्मृति चिन्ह और जैतून की लकड़ी से बने धार्मिक सामानों के दुनिया के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक है, जिसमें मुख्य रूप से फ़िलिस्तीनी शहर बेथलहम में बनाया गया है। ये क्रॉस, माला की माला, ईसाई मूर्तियाँ और क्रिसमस ट्री की सजावट हैं।

फिलिस्तीन में कई जैतून के पेड़ सदियों और सदियों पहले रोमन साम्राज्य के दौरान लगाए गए थे और आज तक जीवित हैं। इसका एक उदाहरण जैतून के पेड़ हैं

डॉक्टरों का कहना है कि जैतून कैंसर कोशिकाओं का विरोध करने, कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करने और बुद्धि के स्तर को बढ़ाने में सक्षम हैं। डिब्बाबंद, नमकीन और भरवां, वे हर उत्सव की मेज पर मौजूद होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से लोगों को केवल एक उत्सव के लिए हीलिंग और पौष्टिक विनम्रता से संतुष्ट होने का अवसर मिलता है। अनुभवी लोगों ने हमें बताया कि घर पर जैतून का पेड़ कैसे उगाएं और अपने दैनिक आहार में एक स्वादिष्टता कैसे शामिल करें। हम इस बारे में बाद में लेख में बात करेंगे।

एक दक्षिणी के साथ परिचित

वे अद्वितीय विशेषताओं के बारे में जानते थे आदिम लोग... संस्कृति की मातृभूमि ओलिया यूरोपियाभूमध्य सागर के दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों को माना जाता है। आज ये सदाबहार पेड़मेक्सिको, पेरू, इटली, ग्रीस, स्पेन, ईरान, इराक, तुर्कमेनिस्तान, पाकिस्तान, जॉर्जिया, क्रीमिया और भारत के उत्तरी भाग में फैले हुए गोल मुकुट के साथ पाए जाते हैं।
इस तथ्य के कारण कि एक उपोष्णकटिबंधीय पेड़ समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र के कठोर ठंडे मौसम के अनुकूल नहीं है, हमारे देश में अभी तक कोई भी इसे सड़क पर नहीं उगा सका है। लेकिन परिस्थितियों में, कई लोगों ने अच्छी फसल इकट्ठी की। जैसा की यह निकला, एक बर्तन में जैतून का पेड़से बदतर नहीं विकसित होता है।

क्या तुम्हें पता था? वैश्विक स्तर पर, सबसे अधिक प्रमुख निर्मातायूरोपीय जैतून स्पेन (4.556 हजार टन प्रति वर्ष), इटली (3.150 हजार टन) और ग्रीस (2.300 हजार टन) हैं। वहीं, कुल फसल का 90 प्रतिशत जैतून के तेल में प्रसंस्करण के लिए जाता है। परिरक्षकों के बिना भी, इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ग्लोब पर ऐसा कोई कोना नहीं है जहां आपको जैतून के जंगली घने पौधे मिलें। प्राचीन काल से, पौधे को खेती में पेश किया गया है और अभी भी तेल उत्पादन के लिए बड़े पैमाने पर खेती की जाती है।
वनस्पतिशास्त्री जैतून को जीनस जैतून के रूप में वर्णित करते हैं और उन्हें पेड़ों के रूप में वर्णित करते हैं, 1 से 12 मीटर ऊंचे एक घने मोटे और खोखले ट्रंक, भूरे रंग की छाल, लंबी और नुकीले शाखाएं, संकीर्ण-लांसोलेट चमड़े के पत्ते, क्रीम के सुगंधित पुष्पक्रम या दूध काऔर एक पत्थर के साथ लम्बी अंडाकार फल।

जैतून के पेड़ों की एक विशिष्ट विशेषता पर्ण के पीछे का धूसर-हरा रंग है, और अंदर की तरफ यह चांदी का है। इसके अलावा, शाखाओं पर पत्तियों को 2-3 वर्षों के दौरान धीरे-धीरे नवीनीकृत किया जाता है।
जैतून अप्रैल के दूसरे दशक से गर्मियों की शुरुआत तक खिलते हैं। प्रत्येक पैनिकल ब्रश में 40 कलियाँ तक खुलती हैं। समय के साथ, वे नुकीली नाक और मांसल मांस के साथ सख्त हरे, काले या गहरे बैंगनी रंग के पोर में विकसित हो जाते हैं। वे 5 महीने में पक जाते हैं।

जरूरी! माली उन पौधों में उपज में तेज कमी पर ध्यान देते हैं जो सूखे का अनुभव करते हैं और फूल आने से डेढ़ महीने से भी कम समय में प्राप्त करते हैं। पोषक तत्वसब्सट्रेट में। क्रॉस-परागण कुछ हद तक स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

अपने प्राकृतिक वातावरण में, जैतून फलने की अवस्था में प्रवेश करते हैं हर 2 सालइसलिए जब घर के अंदर बढ़ते हैं, तो चिंता न करें अगर यह एक दिन नहीं खिलता है। विशेषज्ञों का कहना है कि परिपक्व पेड़ 20 साल तक उत्पादक होते हैं। इस अवधि के बाद, उन्हें युवा रोपे के साथ बदलने की आवश्यकता है।

कहां से खरीदें और इसकी कीमत कितनी है

तकनीकी प्रगति के लिए धन्यवाद, आज अपने घर को छोड़े बिना, ग्रह के किसी भी कोने से सबसे आकर्षक और अनोखा पौधा प्राप्त करना बहुत आसान है। लेकिन जैतून के मामले में, किसी पर गौर करने के लिए पर्याप्त है गार्डन का केंद्रया एक ऑनलाइन स्टोर। बेशक, पहला विकल्प बहुत बेहतर है, क्योंकि जब आप खरीदारी करते हैं, तो आप तुरंत संयंत्र की स्थिति और क्षमता का नेत्रहीन आकलन करने में सक्षम होंगे। और दूसरे मामले में, आप एक प्रहार में सुअर प्राप्त कर सकते हैं।

खरीद की जगह के लिए आपकी प्राथमिकताओं के बावजूद, उन संगठनों को चुनें जो उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं और खरीदारों की विश्वसनीयता का आनंद लेते हैं। इसलिए, जैतून का पेड़ प्राप्त करने के विचार से सबसे पहले आप बाजार का अध्ययन करना चाहते हैं।
माली जो पहले से ही इस दक्षिणी संस्कृति से निपट चुके हैं, वे ऐसे नमूने खरीदने की सलाह देते हैं जो 2 साल से अधिक पुराने हों। तैयार रहें कि वार्षिक रोपण की तुलना में उनकी कीमत बहुत अधिक महंगी है। लेकिन यह एक ऊंचा मुकुट और एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली द्वारा उचित है। ऐसा पेड़ अधिक आसानी से निवास स्थान में बदलाव को सहन करेगा।

क्या तुम्हें पता था? क्रोएशिया में, सभी जैतून के बागान, जिनमें लगभग दस लाख पेड़ थे, जल गए जर्मन सैनिकदूसरे विश्व युद्ध के दौरान।

विविधता और उम्र के आधार पर, यूक्रेन में, यूरोपीय जैतून के लिए खरीदा जा सकता है 440-14000 रिव्निया... वनस्पति और फलने के चरम पर बड़े पौधों की कीमत लगभग 22,000 रिव्निया होती है। रूस में, एक छोटे और मध्यम आकार के सॉथरनर को 5700-20,000 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है। लेकिन इन नंबरों को आपको डराने न दें - आपके शरीर के लिए अमूल्य लाभों के साथ लागतें जल्दी से चुका देंगी।

घर में बढ़ने के लिए देखभाल और शर्तें

जब पौधा आपके घर में पहले ही दिखाई दे चुका है, तो उसके स्थान का ध्यान रखने का समय आ गया है। आइए जानें कि एक उपोष्णकटिबंधीय साउथनर को कैसे खुश किया जाए, वह किन परिस्थितियों को पसंद करती है और पूर्ण विकास के लिए उसे क्या चाहिए।

स्थान और प्रकाश व्यवस्था

यहां सोचने की जरूरत नहीं है- पौधे को सूरज और गर्मी बहुत पसंद है... इसलिए इसे अपने घर के सबसे हल्के क्षेत्र में रखना सबसे उपयुक्त रहेगा। दक्षिणी खिड़कियों पर छोटे अंकुर आराम से उगेंगे, लेकिन बड़े आकार के लिए आपको एक ऐसा कोना ढूंढना होगा जो सूरज की किरणों से सबसे ज्यादा रोशन हो। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि वे सुबह से शाम तक पौधे को रोशन करते हैं। एक विकल्प के रूप में, आप बालकनियों और लॉगगिआस पर विचार कर सकते हैं। अगर हम निजी घरों के बारे में बात कर रहे हैं, तो जैतून को छत पर या बगीचे में निकाला जा सकता है।

क्या तुम्हें पता था? जैतून के पेड़ आधी सहस्राब्दी तक जीवित रह सकते हैं। आज दुनिया में कुछ ऐसे नमूने मिले हैं जो 600 साल से भी ज्यादा पुराने हैं। इसके अलावा, वे अभी भी एक छोटी सी फसल देते हैं।

तापमान: गर्मी-सर्दियों

बागवान पौधे के तेजी से अनुकूलन के बारे में बात करते हैं इंडोर ग्रोइंग... यह ध्यान दिया जाता है कि उपज के मामले में, ऐसे नमूने प्राकृतिक वातावरण से पेड़ों से कम नहीं हैं। लेकिन इन संकेतकों को बनाए रखने के लिए, जैतून के लिए आवश्यक तापमान व्यवस्था प्रदान करना महत्वपूर्ण है। यह विशेषता है कि वसंत, ग्रीष्म और शुरुआती शरद ऋतु में वे आराम से बढ़ते हैं जब कमरे का तापमान , और सर्दियों में इसे कम करने की जरूरत है 10-12 डिग्री सेल्सियस.
यह विदेशी के नवोदित को अधिकतम करने के लिए किया जाता है। इसलिए, पहले से ही नवंबर में, उसे एक गर्म बालकनी या बरामदे में भेजा जाना चाहिए। यदि कोई उपयुक्त परिसर नहीं है, तो आप फूलदान को उसी स्थान पर छोड़ सकते हैं, लेकिन तैयार रहें कि यह कारक फलों की संख्या में परिलक्षित होगा।

पानी

स्वाभाविक रूप से, थर्मोफिलिक जैतून को पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। इसलिए, उनकी आवश्यकता होती है क्योंकि गमले में मिट्टी की ऊपरी परत सूख जाती है। इसे सूखने न दें, और सुनिश्चित करें कि पानी रोपण क्षमता के दिन तक पहुँच जाए।

विशेषज्ञ पौधे की जड़ों को मॉइस्चराइज करने की सलाह देते हैं सप्ताह में 2-3 बार... और गर्म मौसम में आपको ताज की सिंचाई करनी होगी। जैतून की स्थिति पर ध्यान दें। मुरझाए हुए बेजान पत्ते अपर्याप्त नमी का संकेत देते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि अधिक नमी जैतून के विकास के लिए खराब होती है।

सर्दियों में, शायद ही कभी, एक बर्तन में पृथ्वी की स्थिति को देखते हुए।

जरूरी! अगर जैतून का पेड़ बैटरी के पास के कमरे में हाइबरनेट करता है केंद्रीय हीटिंग, इसके मुकुट को पानी से स्प्रे करना सुनिश्चित करें।

हवा मैं नमी

यूरोपीय जैतून के बढ़ते क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों का विश्लेषण करते समय, इसकी नियमित सिंचाई की आवश्यकता स्पष्ट हो जाती है। विशेषज्ञ इसे शाम या सुबह के समय करने की सलाह देते हैं ताकि पराबैंगनी किरणें पत्ते को न जलाएं। गर्मियों में, प्रक्रिया को दैनिक दोहराया जा सकता है। आप इसे गमले में मिट्टी को पानी देने के साथ वैकल्पिक भी कर सकते हैं, या उसी समय कर सकते हैं। अन्य मौसमों में, हवा को आर्द्र करने की आवश्यकता नहीं होती है।

शीर्ष पेहनावा

पौधे के विकास के चरम के दौरान, आपको एक महीने के लिए दो अतिरिक्त उर्वरकों की आवश्यकता होगी। वसंत में, जब बायोमास सक्रिय रूप से विकसित हो रहा होता है, तो नाइट्रोजन युक्त पदार्थों को पेश करने की सिफारिश की जाती है। ये घटक कलियों की प्रारंभिक सेटिंग में योगदान करते हैं। और एक हफ्ते के बाद आप इसे बना सकते हैं. कुछ उत्पादक पूरे वसंत और गर्मियों की अवधि में जैतून के पेड़ को खिलाने की सलाह देते हैं।

छंटाई

संयंत्र अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए कई मालिक अपने विदेशी को एक सुंदर हरी गेंद में बदलने का प्रयास करते हैं। इस मामले में, जब संस्कृति हाइबरनेशन के बाद जागती है, तो उसके साथ काम करना आवश्यक है। मुकुट के निर्माण के दौरान, प्रतिस्पर्धी शाखाओं पर ध्यान दें और यदि संभव हो तो कमजोर को हटा दें। के लिये अच्छी फसलयह महत्वपूर्ण है कि सभी स्प्राउट्स समान रूप से प्रकाश प्राप्त करें।

जरूरी! यदि जैतून पर कोई अंकुर वृद्धि नहीं होती है, तो पेड़ में पर्याप्त नमी नहीं होती है। और नंगी शाखाएं खराब रोशनी का संकेत देती हैं।

ऊंचाई घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधे 80 सेमी तक सीमित हैं, काटने की प्रक्रिया के दौरान वे पुरानी अनुत्पादक शाखाओं को हटाने का प्रयास करते हैं, क्योंकि अधिकतम राशिफल पिछले वर्ष की वृद्धि पर प्रकट होता है।

क्या मुझे प्रत्यारोपण की आवश्यकता है

यदि आप सोचते हैं कि जैतून का पेड़ कितने समय तक जीवित रहता है और फल देता है, तो इसके प्रत्यारोपण की उपयुक्तता के बारे में सवाल उठता है। दरअसल, जैसे-जैसे रूट सिस्टम विकसित होता है, स्टोर कंटेनर तंग हो जाता है। इसलिए, जब आप देखते हैं कि पौधे का आकार और गमला मेल नहीं खाता है, तो आपको एक नए बर्तन की आवश्यकता होगी। अनुभवी मालीहर 2 साल में जैतून को फिर से लगाने की सलाह दी जाती है। नहीं तो उनकी जड़ें विवश हो जाएंगी, जिसका असर फसलों में दिखेगा।

मिट्टी के कोमा को ट्रांसशिप करके प्रत्यारोपण प्रक्रिया को सबसे अच्छा किया जाता है। फूलदानव्यास में कुछ सेंटीमीटर से बड़ा होना चाहिए और मिट्टी से बना होना चाहिए। यह सामग्री जड़ों को सांस लेने की अनुमति देती है।

जैतून के पेड़ के लिए कोई भी मिट्टी उपयुक्त होती है। मुख्य बात यह है कि ऐसा नहीं है। सीमित करने की उत्पादकता में सुधार करता है। अक्सर सलाह दी जाती है पारंपरिक मिट्टी का मिश्रणकई इनडोर और उद्यान पौधों के लिए:

• पर्णपाती और सोडी;
• नदी की रेत;
• धरण या तो।

क्या तुम्हें पता था? जैतून के पेड़ों के फल 70 प्रतिशत पानी और 30 प्रतिशत . होते हैं- वसा से।

सभी सामग्री मिश्रित हैं बराबर भागऔर थोड़ा जोड़ें खनिज उर्वरक... विस्तारित मिट्टी या टुकड़ों को फूल के कंटेनर के नीचे रखा जाना चाहिए टूटी हुई ईंट... वैकल्पिक रूप से, आप इसके लिए जेनेरिक स्टोरफ्रंट का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, बीमार जैतून के पुनर्जीवन एजेंट के रूप में प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। यह नमी से भरे नमूनों पर लागू होता है, जिसमें जड़ें सड़ने लगीं। पौधे की बाहरी स्थिति से समस्या को समझना मुश्किल नहीं है - यह पत्ते छोड़ देता है और बेजान दिखता है। इस मामले में, क्षतिग्रस्त जड़ प्रक्रियाओं को खत्म करने, उन्हें कीटाणुरहित और प्रत्यारोपण करने के अलावा, आपको उपजी के शीर्ष को भी काटने की आवश्यकता होगी।

काटने द्वारा प्रसार

आप एक नया जैतून का अंकुर प्राप्त कर सकते हैं विभिन्न तरीके, लेकिन बागवानों के बीच कटिंग सबसे लोकप्रिय हैं। काटा रोपण सामग्रीगर्मियों में, जब पौधा अपने चरम पर होता है। ऐसा करने के लिए, यह काटने के लिए पर्याप्त है ऊपरी हिस्सा 2-4 वर्षीय अंकुर 20 सेमी। कटिंग की मोटाई 3-4 सेमी के भीतर होनी चाहिए।

इसे कई घंटों के लिए विकास उत्तेजक (,) में छोड़ने की सलाह दी जाती है। फिर इसे पानी में तब तक रखा जा सकता है जब तक कि जड़ें दिखाई न दें, या तुरंत गीले रेतीले सब्सट्रेट में आधा गहरा कर दें। वर्कपीस के सफल रूटिंग के लिए मुख्य शर्तें हैं: कई पौधों के लिए पारंपरिक कारक:

• प्रत्यक्ष पराबैंगनी विकिरण के बिना अच्छी रोशनी;
• तापमान - 20 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं;
• उच्च वायु आर्द्रता।