रसीले पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन। फूले हुए पैनकेक को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। रसीला केफिर पेनकेक्स

पेनकेक्स को लंबे समय से स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन माना जाता रहा है। इन्हें नाश्ते में और दोपहर के भोजन या रात के खाने में मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कुछ लोग पैनकेक को विशेष रूप से खमीर से पकाते हैं, उनका मानना ​​है कि वास्तव में फूले हुए पैनकेक बनाने का यही एकमात्र तरीका है। हालाँकि, उनकी तैयारी के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये पैनकेक फूले हुए बनते हैं क्योंकि उनका आटा खमीर के कारण फूल जाता है। यही कारण है कि बहुत से लोग फूले हुए पैनकेक के लिए अन्य व्यंजनों को अधिक पसंद करते हैं तुरंत खाना पकाना.

उदाहरण के लिए, अद्भुत फूला हुआ पैनकेककेफिर या दही के आटे से प्राप्त किया जा सकता है। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनते। फूले हुए पैनकेक के लिए एक अन्य विकल्प सोडा या बेकिंग पाउडर से तैयार आटे से बने पैनकेक हैं। इस मामले में, फुलाने का रहस्य यह है कि इन घटकों का उपयोग करते समय, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, और आटा भी ऊपर उठता है। एक शब्द में, फूला हुआ पैनकेक तैयार करने का सिद्धांत हमेशा एक ही होता है - एक फूला हुआ आटा तैयार करें जो "साँस" ले सके और ऊपर उठ सके। तभी, जैसा कि खमीर के आटे के मामले में होता है, पैनकेक वास्तव में फूले हुए बनेंगे और न केवल पैन में, बल्कि मेज पर भी बने रहेंगे।

रसीले पैनकेक - भोजन की तैयारी

फूले हुए पैनकेक प्राप्त करने के लिए आटे की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। साथ ही, इसे कम से कम 3 बार छानना चाहिए ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हमारे पैनकेक बेहतर तरीके से फूलें।

केफिर या दही की वसा सामग्री, जिसे हम व्यंजनों में उपयोग करेंगे, बहुत महत्व कानहीं है, इन उत्पादों के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। हालाँकि, कुछ गृहिणियों का दावा है कि केफिर या दही जितना अधिक खट्टा होगा, पैनकेक उतने ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेंगे।

रसीले पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: किशमिश के साथ फूला हुआ छाछ पैनकेक

वे कहते हैं कि सबसे फूले हुए पैनकेक दही से बनाए जाते हैं। आटे में किशमिश मिलाने से आपको बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलेगी. अगर चाहें तो किशमिश को सूखे खुबानी, सेब या अपनी पसंद के किसी अन्य फल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

200 जीआर. दही वाला दूध या केफिर;
200 जीआर. आटा;
1 अंडा;
50 जीआर. सहारा;
100 जीआर. किशमिश;
रस्ट. तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. दही या केफिर को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें (आटे को बिखरने से बचाने के लिए गहरा और आरामदायक बर्तन लेना बेहतर है)। अंडा फेंटें और वैनिलिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

2. किशमिश को अच्छे से धोकर करीब आधे घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निथारकर उसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

3. कटोरे में आटा डालें और आटा गूंथ लें. फिर, गूंधना जारी रखते हुए, वहां किशमिश डालें। हमें इतना गाढ़ा आटा मिलना चाहिए कि हम उसे चम्मच से कढ़ाई में डाल सकें.

4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए सूरजमुखी का तेल, हम इस पर अपने पैनकेक बेक करते हैं ताकि वे गुलाबी हो जाएं।
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 2: पनीर और पनीर के साथ रसीले पैनकेक

पनीर की फिलिंग से पैनकेक बनाने से हमें बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं मूल व्यंजन. हालाँकि, अगर भरने के लिए पनीर नहीं है, तो दही के आटे पर बने ये पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं।

सामग्री:

200 जीआर. कॉटेज चीज़;
150 जीआर. केफिर;
2 अंडे;
100 जीआर. आटा;
150 जीआर. पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
50 जीआर. खट्टा क्रीम;
0.5 चम्मच. सोडा;
स्वादानुसार नमक और डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने के लिए, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें और डिल को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। भरावन बहुत गाढ़ा होना चाहिए.

2. आटे के लिए, आटे को अंडे, पनीर, केफिर और सोडा के साथ मिक्सर से मिला लें। ताकि पैनकेक तलते समय कम तेल सोखें, बेहतर होगा कि आटे के लिए सामग्री रेफ्रिजरेटर से न लें, बल्कि कमरे का तापमान. परिणामस्वरूप, हमारे पास एक मोटा आटा भी होना चाहिए।

3. फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करके इसमें डालें वनस्पति तेलऔर उस पर चम्मच से आटा डालें, जिसके प्रत्येक भाग के ऊपर हम भरावन डालें, और फिर से शीर्ष पर आटा डालें। फिर नियमित पैनकेक की तरह तल लें.

पकाने की विधि 3: अंडे के बिना फूली हुई केफिर पेनकेक्स

कुछ लोग सोचते हैं कि आप पैनकेक में जितने अधिक अंडे डालेंगे, वे उतने ही अधिक फूले हुए बनेंगे। वास्तव में, एक बार जब आप अंडे के बिना इन फूले हुए पैनकेक को बनाने का प्रयास करेंगे, तो आपको एहसास होगा कि फूलेपन का रहस्य अंडे में बिल्कुल भी नहीं है। और क्या? इन फूले हुए, मुलायम और स्वादिष्ट पैनकेक को बनाकर अनुमान लगाने का प्रयास करें।

सामग्री:

200 जीआर. केफिर;
200 जीआर. आटा;
50 जीआर. सहारा;
30 जीआर. रस्ट. आटे में मक्खन;
1 चम्मच. सोडा;
रस्ट. तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में केफिर को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आटा और सोडा डालें। नुस्खा में आटे की मात्रा अनुमानित है; यह केफिर की मोटाई और आटे की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। गुठलियों की उपस्थिति से बचने के लिए, सामग्री को जल्दी से आटा गूंथ लें। इसे व्हिस्क या कांटे से करना बेहतर है।

2. खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा प्राप्त होने पर, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। जब यह पैनकेक पकाने के लिए तैयार हो जाए, तो आटे में वनस्पति तेल डालें, जल्दी से मिलाएँ और पैन में छोटे पैनकेक रखना शुरू करें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर इन्हें भूनें।

बिना खमीर के रसीले पैनकेक केवल काफी मोटे आटे से ही प्राप्त किए जा सकते हैं। इसकी स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

यदि आप कम मात्रा में तेल में या बिना वसा के तलने के आदी हैं, उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में नॉन - स्टिक कोटिंग, तो बेहतर होगा कि आप पतले पैनकेक चुनें। असली फूले हुए पैनकेक केवल पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में ही बनाये जा सकते हैं, अन्यथा वे पकेंगे नहीं और जल भी जायेंगे। एक विकल्प के रूप में, आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

कुछ शेफ निम्नलिखित की भी अनुशंसा करते हैं। यदि आप सोडा के साथ फूला हुआ पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटे में रखा जाना चाहिए, अंत में पानी से पतला साइट्रिक एसिड (प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी में एक तिहाई चम्मच एसिड) मिलाना चाहिए। जब घुल गया साइट्रिक एसिड, अब आप इसमें आटा नहीं मिला सकते हैं ताकि पैनकेक जम न जाएं, फिर वे खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनेंगे।

रसीले, स्वादिष्ट केफिर पैनकेक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। केफिर पेनकेक्स हैं बढ़िया विकल्पनाश्ते के लिए, साथ ही एक कप चाय के साथ सभाओं के लिए, जब आप कुछ आरामदायक और घरेलू चाहते हैं। केफिर के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी: आटा, केफिर, अंडे (आप उनके बिना कर सकते हैं), सोडा या बेकिंग पाउडर (उनके साथ पेनकेक्स फूले हुए बनते हैं), थोड़ा नमक और चीनी। कोई भी आटा चलेगा, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पैनकेक गेहूं के आटे से बनेंगे अधिमूल्य.

आइए हम आपको कुछ रहस्य बताते हैं जिन पर आप गौर कर सकते हैं। यदि आप आटे में अधिक आटा मिलाते हैं, तो पैनकेक अधिक फूले हुए होंगे, लेकिन बैटर की तुलना में अधिक घने होंगे। यदि आप थोड़ा सा आटा मिलाते हैं, तो पैनकेक चपटे, लेकिन बहुत कोमल बनेंगे, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगे। इसलिए आटे में अपने स्वाद के अनुसार आटा मिलाएं। जहां तक ​​केफिर की बात है, यहां तक ​​कि जो केफिर पहले ही खट्टा हो चुका है उसका भी उपयोग किया जाएगा। अनुभवी गृहिणियाँवे जानते हैं कि केफिर जितना अधिक खट्टा होगा, पैनकेक उतने ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगे। आटा तैयार करने से पहले, केफिर को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए ताकि जोड़ा गया सोडा केफिर में मौजूद एसिड को बुझा सके और आटा ढीला कर सके।

बेकिंग सोडा के बारे में बात करते समय, आपको निश्चित रूप से यह उल्लेख करना होगा कि इसे सावधानी से आटे पर छिड़कने की जरूरत है, न कि आटे में एक टुकड़े में मिलाने की। वैसे, केफिर के बजाय, आप अन्य किण्वित दूध उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, दही, किण्वित बेक्ड दूध, प्राकृतिक दही, एसिडोफिलस, आदि।

केफिर पेनकेक्स अलग हो सकते हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ केफिर पर "सिर्फ" पेनकेक्स, खमीर के साथ पेनकेक्स, अंडे के बिना पेनकेक्स। आप मीठे या बिना मीठे पके हुए माल के साथ प्रयोग करके पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

तैयार आटा ( आदर्श विकल्प, जब यह चम्मच से बाहर नहीं निकलता है, लेकिन इससे आसानी से बहता है), एक चम्मच का उपयोग करके, फ्राइंग पैन पर भागों में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से पैनकेक को सेंकें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पैनकेक सुंदर बनें, हर बार जब आप आटे का नया भाग लें तो चम्मच को पानी में गीला कर लें।

गरमा गरम पैनकेक तैयार हैं! जैम, गाढ़ा दूध या डालें मक्खनऔर चाय बनाओ... भूख लगी? हमारी कोई भी रेसिपी चुनें!

केफिर पेनकेक्स "विजिटिंग दादी"

सामग्री:
1 ढेर केफिर,
250 ग्राम आटा,
2 अंडे
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चुटकी नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आटे को छान लें और उसमें सोडा, चीनी और वेनिला चीनी मिला लें। अंडे, केफिर डालें और आटे को व्हिस्क से फेंटें। पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उस पर एक बड़ा चम्मच पैनकेक रखकर उन्हें मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक सुनहरा रंगदोनों तरफ 1-2 मिनिट तक. आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल डालें।

केफिर पेनकेक्स "हनी"

सामग्री:
3 अंडे
2.5 ढेर केफिर,
1.5 स्टैक. आटा,
2 टीबीएसपी। शहद,
½ छोटा चम्मच. नमक,
⅓ छोटा चम्मच सोडा,
3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल.

तैयारी:
अंडे की जर्दी, केफिर, शहद, आटा, नमक, सोडा मिलाएं और चिकना आटा गूंथ लें। फिर सफेद भाग को फेंटकर मजबूत झाग बना लें और आटे में मिला लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उस पर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में चम्मच से डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पेनकेक्स "कॉफ़ी"

सामग्री:
1-2 बड़े चम्मच. इन्स्टैंट कॉफ़ी,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
500 मि.ली खट्टा दूध,
100 मिली पानी,
400 ग्राम आटा,
1 चम्मच सोडा

तैयारी:
सबसे पहले कॉफी सिरप तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। अच्छी इंस्टेंट कॉफ़ी, 3 बड़े चम्मच। चीनी और 100 मिलीलीटर उबलता पानी। - तैयार कॉफी सिरप और खट्टा दूध मिलाएं, सोडा, आटा मिलाएं, आटा गूंथ लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

केफिर के साथ बड़े चॉकलेट पैनकेक

सामग्री:
500 मिली केफिर,
2-2.5 ढेर. आटा,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
4 बड़े चम्मच. कोको,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
गर्म केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा डालें, कोको डालें और मिलाएँ। - फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल. फ्राइंग पैन के बीच में 1.5-2 बड़े चम्मच आटा डालें। चम्मच, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर पैनकेक को पलट दें और ढक्कन के नीचे उतनी ही देर तक भूनें। बचे हुए पैनकेक को भी इसी तरह तलें, आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल डालें।

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ रसीले पैनकेक

सामग्री:
200 मिली केफिर,
100 ग्राम आटा,
100 ग्राम किशमिश,
200 ग्राम सूखे खुबानी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा डालें। फिर आटा डालें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखे खुबानी और किशमिश को अच्छी तरह धो लें। सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तैयार सूखे मेवों को आटे में मिला दें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल. पैनकेक पर चम्मच डालें और उन्हें मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट तक भूनें।

संतरे के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
2 ढेर केफिर,
2 अंडे
3 संतरे,
½ कप सहारा,
¼ छोटा चम्मच. सोडा,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर, आटा, सोडा, वैनिलिन डालें और मिलाएँ। संतरे छीलें, स्लाइस में विभाजित करें और स्लाइस को आधा काट लें। बैटर में संतरे डालें और धीरे से हिलाएँ। पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से बेक करें।

केले के पकोड़े

सामग्री:
300 मिली केफिर,
2 केले
3 अंडे
2 ढेर गेहूं का आटा,
70 ग्राम मक्खन,
½ कप सहारा,
10 ग्राम बेकिंग पाउडर,
1 चुटकी नमक.

तैयारी:
मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये. अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें. गर्म केफिर, मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। केले छीलें, क्यूब्स में काटें और केफिर-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे को अलग से छान लीजिये, नमक और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. एक चौड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसके बाद, सावधानी से लेकिन जल्दी से (30 सेकंड से अधिक नहीं, अन्यथा पैनकेक नहीं उठेंगे) सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान के साथ मिलाएं और मिलाएं। आटे में गुठलियां आपको परेशान न करें, आटे को अब और न हिलाएं। पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, ढक्कन से ढक दें और पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। पलटने के बाद, पैनकेक वाले पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।

पनीर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
300 मिली केफिर,
100 ग्राम पनीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1-2 अंडे,
1 चम्मच सोडा,
2-3 ढेर. आटा,
¼ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंडे और पनीर डालें। मिक्सर से फेंटें, पहले से छना हुआ आटा डालें, गाढ़ा, सजातीय आटा गूंधें जो कि गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता जैसा हो, और पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फल के साथ सोडा के बिना केफिर पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर केफिर,
2 ढेर आटा,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटी मुट्ठी अखरोट की गिरी,
½ सेब
30 ग्राम किशमिश,
1 कीवी,
2-3 बड़े चम्मच. रास्पबेरी जैम.

तैयारी:
कमरे के तापमान के केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, अंडा डालें। अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें, उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर छील लें और आटे में मिला दें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें, किशमिश निचोड़ें और आटे में डालें। फल छीलें. कीवी को पतले आधे छल्ले में काटें, सेब को छोटे क्यूब्स में काटें। आटे में सारा सेब और आधी कटी हुई कीवी डालें और चीनी छिड़कें। आटे को व्हिस्क की सहायता से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे आटे में आटा मिलाएं, इसे गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाएं। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और उस पर आटे को बड़े चम्मच से भागों में रखें, उनके बीच जगह छोड़ें। छोटी - सी जगह. पैनकेक को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर भूनें ताकि रसदार भराई के कारण वे अंदर से कच्चे न रहें। जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और तलना समाप्त करें। तैयार पैनकेक को सर्विंग प्लेट पर रखें और उनके ऊपर डालें रास्पबेरी जैमऔर कीवी स्लाइस से सजाएं।

गाजर और संतरे के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
1 लीटर केफिर,
200 ग्राम पनीर,
400 ग्राम आटा,
3 अंडे
100 ग्राम चीनी,
1 चम्मच सोडा,
1 छोटा चम्मच। शहद,
500 ग्राम गाजर,
1 नारंगी.

तैयारी:
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, संतरे का छिलका हटा दें और सब कुछ वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। बस एक मिनट में इसमें ½ संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। शहद और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर, पनीर, सोडा और आटा डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाजर की प्यूरी तैयार करें, इसे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें और ढक्कन के नीचे एक तरफ भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भूनें।

अदरक और दालचीनी के साथ मसालेदार कद्दू पैनकेक

सामग्री:
150 मिली केफिर,
200 ग्राम कद्दू,
1 सेब,
100 ग्राम सूजी,
3 बड़े चम्मच. किशमिश,
1 अंडा,
1 चम्मच पिसा हुआ अदरक,
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
¼ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
केफिर में डालो सूजी, दालचीनी, अदरक, नमक। सूजी को फूलने के लिए लगभग 10 मिनट तक हिलाएं और अलग रख दें। कद्दू और सेब के गूदे को बारीक कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। केफिर के आटे को फल और सब्जी के मिश्रण के साथ मिलाएं, उबलते पानी में पका हुआ अंडा, किशमिश डालें और मिलाएँ। मिश्रण का एक बड़ा चमचा वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:
5 बड़े चम्मच. कुट्टू का आटा,
3 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा,
1 ढेर केफिर,
3 अंडे
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक स्वाद अनुसार,
ताजी जड़ी-बूटियाँ, मेवे, प्रसंस्कृत पनीर - वैकल्पिक।

तैयारी:
एक गहरे कटोरे में, कुट्टू और गेहूं का आटा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और केफिर के साथ मिलाएं। गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। अंडे-केफिर मिश्रण को सूखे बेस में डालें और गांठें गायब होने तक हिलाएं। आटे में सफ़ेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। आटे के कुछ हिस्सों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, उन्हें हल्के से 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में फैलाएं, फैले हुए आटे पर प्रसंस्कृत पनीर का एक टुकड़ा रखें (स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मेवे डालें), आटे को डालें ऊपर से डालें और हर तरफ से 5 मिनट तक भूनें।

सेब के साथ केफिर पेनकेक्स

सामग्री:
1 ढेर आटा,
1 अंडा,
1 ढेर केफिर,
100 खट्टा क्रीम,
1 सेब,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
चाकू की नोक पर सोडा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटा, केफिर, अंडे, नमक, सोडा और चीनी से आटा गूंथ लें। इसमें कसा हुआ सेब डालें, हिलाएं और पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मांस सॉस के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
350 मिली केफिर,
3 अंडे
1.5 चम्मच. सोडा,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
300 ग्राम आटा.
भरने के लिए:
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम,
1 प्याज,
10 ग्राम साग,
½ छोटा चम्मच. नमक,
¼ छोटा चम्मच. मांस के लिए मसाले.

तैयारी:
केफिर में अंडे डालें, फेंटें और चीनी और नमक डालें। - फिर बेकिंग सोडा डालें और हिलाएं. फिर लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को छीलें, काटें और कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में आटा का एक बड़ा चमचा रखें। प्रत्येक पैनकेक पर 1 चम्मच रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के साथ. कीमा बनाया हुआ मांस पर सावधानी से ½ बड़ा चम्मच और डालें। आटा गूंथ लें और कीमा को इससे ढक दें। पैनकेक को मध्यम आंच पर पहले एक तरफ से ढककर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम टॉपिंग के साथ पैनकेक

सामग्री:
1 लीटर केफिर,
2 अंडे
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 चम्मच सोडा,
1 चुटकी नमक,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
आटा,
मशरूम ताजा या जमे हुए।

तैयारी:
एक गहरे कंटेनर में केफिर, अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। केफिर में सोडा मिलाएं, फेंटें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें। मशरूम को उबाल कर बारीक काट लीजिये. आप जितने अधिक मशरूम लेंगे, पैनकेक में मशरूम का स्वाद उतना ही अधिक होगा। 500 मिलीलीटर आटे के लिए, बेझिझक 500 ग्राम मशरूम लें। मशरूम को आटे के साथ मिलाएं और पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ पकने तक भूनें।

धीमी कुकर में मोटे पैनकेक

सामग्री:
300 ग्राम तैयार कुरकुरा अनाज दलिया,
1 अंडा,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
200 ग्राम केफिर,
100 ग्राम पनीर,
100 ग्राम कुट्टू का आटा,
नमक, काली मिर्च, सोडा - स्वाद के लिए,
लहसुन - वैकल्पिक.

तैयारी:
कुट्टू में 1 अंडा, पनीर, कटा हुआ प्याज का एक गुच्छा डालें, फिर कुट्टू का आटा, केफिर, सोडा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, थोड़ा दबाया हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और आटे को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटा फूल जाए। एक चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में कुछ आटा रखें, "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और पैनकेक को हर तरफ 7-10 मिनट तक भूनें। बंद ढक्कन. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, मसालेदार खीरे या नमकीन मछली के साथ परोसें।

अपने केफिर पैनकेक को फूला हुआ, गुलाबी और स्वादिष्ट बनने दें, और अपने परिवार को अच्छी तरह से पोषित और खुश रहने दें!

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लारिसा शुफ़्टायकिना

हम हमेशा रसीले पैनकेक को हार्दिक और से जोड़ते हैं स्वादिष्ट खानाजो नाश्ते में सबसे अच्छा खाया जाता है. उत्तरार्द्ध तथ्य इस तथ्य के कारण है कि ये बहुत उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल हैं, जो आंकड़े की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

लेकिन जान लें कि मेरे पास डाइट पैनकेक के लिए सबसे अच्छी और एक से अधिक रेसिपी हैं, जिन्हें आप निश्चित रूप से डाइट पर भी खा सकते हैं। इस लेख के अंत में मैं आपको उनसे मिलवाऊंगा, ताकि आपके पास अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना अपने लिए क्या पकाना है, इसके विकल्प हों।

मकानों को भव्य बनाने के लिए स्वादिष्ट पैनकेक, आपके पास खाली समय होना चाहिए। बात यह है कि अधिकांश व्यंजनों में खमीर के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको ध्यान देना चाहिए कि यह घटक हमेशा नहीं जोड़ा जाता है।

तेजी से फूला हुआ केक बनाने के लिए, आप अन्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

केफिर या खट्टा दूध या दही पर आधारित आटा गूंथकर रसीले, अद्भुत पैनकेक बनाए जाएंगे। खाना पकाने की विधि में कोई कठिनाई नहीं होगी, स्वाद उत्कृष्ट होगा, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा।

फ़्लफ़ी पैनकेक के लिए एक नुस्खा भी है, जहाँ आपको बैच में थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाना होगा या सोडा के साथ बेक करना होगा। इन घटकों के लिए धन्यवाद, आटा ऊंचा हो जाएगा और कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने का सिद्धांत हमेशा एक जैसा होता है: फ्लैटब्रेड पकाने के लिए, आपको हवादार, उभरता हुआ आटा गूंधने की ज़रूरत होती है।

और आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि केक केवल फ्राइंग पैन में ही फूलेंगे, यह बिल्कुल भी सच नहीं है।

मेज पर गर्मागर्म व्यंजन परोसने के बाद भी वे वैसे ही बने रहेंगे। फोटो में देखिए केक कितने फूले हुए होंगे.

खाद्य तैयारी

फूले हुए पैनकेक के एक हिस्से को बेक करने के लिए, आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है अच्छी गुणवत्ताआटा। बैच में डालने से पहले इसे कम से कम तीन बार बोयें। यह वास्तव में एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, और पेनकेक्स थोड़ा लंबा हो जाएगा।

केफिर या दही की वसा सामग्री, जिसका उपयोग पैनकेक आटा गूंथने में किया जाना चाहिए, कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाएगी।

खैर, आपको बस यह याद दिलाना बाकी है कि खाना पकाने के लिए सभी सामग्रियों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाना चाहिए ताकि मिश्रण के दौरान वे एक-दूसरे के साथ बेहतर प्रतिक्रिया कर सकें।

और अब यह पता लगाने का समय आ गया है कि घर पर बहुत आसानी से और बिना किसी समस्या के फूले हुए पैनकेक कैसे बनायें!

घर का बना किशमिश पैनकेक

रसोइयों का कहना है कि यदि आप नहीं जानते कि पैनकेक कैसे पकाया जाता है, तो यह नुस्खा आज़माएँ। आप दही का उपयोग करके घर का बना पैनकेक बना सकते हैं और ये पौष्टिक भी होते हैं।

मिठाई को किशमिश के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो सेब या अन्य फलों का उपयोग करें जो आपके स्वाद के अनुरूप हों। आप अपने सभी प्रियजनों को फूली हुई फ्लैटब्रेड से प्रसन्न करेंगे।

सामग्री: 200 मिलीलीटर दही (यदि आवश्यक हो तो बेझिझक उत्पाद को केफिर से बदलें); 200 जीआर. आटा; 50 जीआर. सहारा; 1 टुकड़ा मुर्गियां अंडे; रस्ट. मक्खन और 100 जीआर। किशमिश

मैंने चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के साथ खाना पकाने के एल्गोरिदम को एक फोटो के साथ पूरक करने का निर्णय लिया:

1. मैं दही को एक कटोरे में डालता हूं; गहरी दीवारों वाला एक कंटेनर लेना बेहतर है। आटा बिखर सकता है, जिससे रसोई में गंदगी फैल जाएगी।
2. मैं मुर्गियां मारता हूं. अंडा, वैनिलिन डालें और अच्छी तरह आटा गूंथ लें। मैं हलचल करता हूँ.
3. मैं किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालता हूं और फिर उन्हें 30 मिनट के लिए भिगो देता हूं। वी गरम पानी. निर्दिष्ट अवधि के बाद मैं इसे कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाता हूँ।
4. मैं एक कटोरे में आटा गूंथता हूं और उसमें आटा मिलाता हूं। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक आटा सजातीय न हो जाए, किशमिश डालें। आटा गाढ़ा होना चाहिए. इसे एक बड़े चम्मच की सहायता से फ्राइंग पैन पर डालें।
5. एक फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। मक्खन, मैं स्वादिष्ट पैनकेक पकाना शुरू करती हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे फूले हुए हों।

सोडा पर पनीर और पनीर के साथ रसीले और स्वादिष्ट पैनकेक

पनीर से भरे सोडा पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होंगे, लेकिन ये सभी वे फायदे नहीं हैं जो इस रेसिपी में हैं। आख़िरकार, पकवान भी बहुत मूल होगा। यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो दही पैनकेक इसके बिना भी स्वादिष्ट बनेंगे। बेझिझक खाना बनाना शुरू करें।

अवयव: 200 जीआर. कॉटेज चीज़; 150 मिलीलीटर केफिर; 100 जीआर. आटा; 150 जीआर. टीवी पनीर; 2 दांत लहसुन; 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 0.5 चम्मच सोडा; नमक; डिल साग; 2 पीसी. मुर्गियां अंडे

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. मैं लहसुन और डिल को यथासंभव बारीक काटता हूं। मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं और एक बैच बनाता हूं। पैनकेक पर भराई गाढ़ी होनी चाहिए।
2. मैं मुर्गियों से आटा बनाता हूं. अंडे, आटा, केफिर, पनीर और सोडा। मैं मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को मिलाता हूं। तलने के दौरान, केक को पौधे का कम अवशोषण करना चाहिए। तेल, और इसलिए मैं आपको सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर लेने की सलाह देता हूं। मोटा आटा गूंथ लें- निश्चित संकेतनुस्खा द्वारा दिए गए सभी अनुपातों का पालन किया गया।
3. एक पूरी तरह से पहले से गरम फ्राइंग पैन में, मैं पौधे को गर्म करता हूं। मक्खन, बड़े चम्मच का उपयोग करके। मैंने आटा फैलाया, फिर भराई डाली और बाकी आटा ढक दिया। मैं फ़्लफ़ी फ्लैटब्रेड के एक हिस्से को हमेशा की तरह उसी तरह तलता हूँ।

केफिर के आटे पर अंडे के बिना पेनकेक्स

यह मत सोचो कि आटे में जितनी अधिक मुर्गियाँ होंगी। अंडे, पैनकेक उतने ही अच्छे बनेंगे। वास्तव में चिकन-मुक्त पैनकेक रेसिपी। अंडे आपको गलत साबित कर देंगे.

पैनकेक को बहुत फूला हुआ बनाने का रहस्य वास्तव में आटे में मुर्गियों की उपस्थिति में निहित है। अंडे

सामग्री: 200 मिलीलीटर केफिर; 200 जीआर. आटा; 30 जीआर. रस्ट. मक्खन और 50 जीआर। सहारा; 1 चम्मच सोडा

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. केफिर, चीनी और नमक मिलाएं। मैं आटा और बेकिंग सोडा मिलाता हूं। आँख से आटा डालें; अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
2. मैं आटे को व्हिस्क से मिलाता हूं ताकि मिश्रण में कोई गांठ न रह जाए। मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति पदार्थ के साथ मोटा आटा भूनता हूं। तेल मैं इसे ढककर तलने की सलाह देता हूँ। वे बहुत ऊंचे उठेंगे और अपनी शोभा से तुम्हें प्रसन्न करेंगे।

और अब स्वादिष्ट ओटमील पैनकेक की रेसिपी से परिचित होने का समय आ गया है जिसे आप आहार के दौरान भी खा सकते हैं। पके हुए माल के स्वाद में विविधता लाने के लिए, मैं उन्हें आपके पसंदीदा जामुन के साथ परोसने की सलाह देता हूँ।

दलिया के साथ लेंटेन पैनकेक

रेसिपी बहुत आसान है. फोटो देखिए, मैंने कितने सुंदर पैनकेक बनाए हैं। आप उन्हें चीनी के साथ पूरक कर सकते हैं, या आप उन्हें इसके बिना भी पका सकते हैं।

यदि आप नमकीन पैनकेक बनाते हैं, तो उन्हें सब्जी-आधारित सलाद के साथ पूरक करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, इसमें संदेह भी न करें।

सामग्री: 200 मिलीलीटर उबला हुआ शुद्ध पानी; रस्ट. तेल; 0.5 बड़े चम्मच। आटा; 1 छोटा चम्मच। हरक्यूलिस अनाज; नमक; 2 टीबीएसपी। सहारा.

मैंने खाना पकाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगाया।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पानी और दलिया, नमक मिलाएं और चीनी डालें। मैंने दलिया को लगभग 15 मिनट तक रखा रहने दिया। इससे यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाएगा और फूल जाएगा।
2. मैं आटा जोड़ता हूं, आटा मिलाता हूं और पकाना शुरू करता हूं।

आहार पर रहने वालों के लिए पेनकेक्स

यदि आप अपना फिगर देखते हैं और नियमों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, मैं आपको इस व्यंजन को घर पर पकाने की सलाह देता हूं।

यह नुस्खा उन मांओं के लिए भी बहुत उपयोगी होगा जो अपने बच्चों को दलिया नहीं खिला सकतीं। रचना में यह घटक शामिल है, लेकिन इसके स्वाद पर ध्यान देना असंभव है।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म: 50 जीआर। अनाज; 70 मिलीलीटर केफिर; 5 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल; 2 टीबीएसपी। सहारा; 1 चम्मच दालचीनी; शहद; 100 जीआर. आटा; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

पैनकेक हवादार बनेंगे, इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में खमीर के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। मुझे तैयार होने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं अनाज को पीसकर आटा बनाता हूँ। उत्पाद ताज़ा होना चाहिए, अन्यथा यह पैनकेक को ख़राब कर सकता है।
2. मैं मसला हुआ केला बनाती हूं. फल पहले से ही मीठा है, और इसलिए बैच में चीनी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन मैं यह मुद्दा आपके विवेक पर छोड़ता हूं। मैं केफिर, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच मिलाता हूं। रस्ट. तेल यदि आप चीनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मैं ब्राउन शुगर का उपयोग करने की सलाह दूंगा ताकि पकवान में एक कारमेल स्वाद और एक बहुत ही सुखद गंध हो। हालाँकि सुगंध के लिए इस मामले मेंकेला जवाब देगा.
3. दलिया और आटा डालें। मैं हिलाता हूं और बहुत गाढ़ा आटा बनाता हूं जिसे आप चम्मच में डालेंगे तो वह बाहर आ जाएगा।
4. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं, सब्जी का मामला बाहर निकालता हूं। मक्खन और ओटकेक को तलना शुरू करें।

उत्तम बेकिंग का मेरा रहस्य बेकिंग के लिए विशेष कुकिंग रिंगों का उपयोग करना है। जैसे ही आटा फैलना बंद हो जाता है, मैं उन्हें पैन से हटा देता हूं।

मैं पकवान परोसता हूं और उसके ऊपर शहद डालता हूं। फोटो को देखो, मैंने कितने सुंदर घर का बना पैनकेक बनाया है!

सेब के साथ दलिया पैनकेक

अपने बच्चे को दलिया खाने के लिए मजबूर करने के लिए, आपको उससे झगड़ा करने या झगड़ा करने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस इसे लेने की जरूरत है अधिक सेबऔर कुछ तरकीबों का उपयोग करें। बच्चा स्वयं ऐसी मिठाई से प्रसन्न होगा, और इसलिए आपसे और अधिक माँगेगा।

सामग्री: 100 मिलीलीटर केफिर; सोडा और नमक; 1 टुकड़ा सेब; 0.5 चम्मच नींबू का रस; 2 टीबीएसपी। सहारा; 2 पीसी. मुर्गियां अंडे; 1.5 बड़े चम्मच। जई का दलिया; रस्ट. तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने गुच्छे को फूलने दिया, उनमें केफिर भर दिया। मैं इसे 1 रात के लिए ठंडी जगह पर छोड़ देता हूं। अगली सुबह मैं उन्हें बाहर निकालता हूं और यह एक स्वादिष्ट सूजा हुआ दलिया बन जाता है।
2. मैं मुर्गियों को नमक देता हूँ। अंडे, चीनी मिलाते हुए द्रव्यमान को फेंटें। मैं दलिया मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाता हूँ। मैं हलचल करता हूँ.
3. मैं सेब को कद्दूकस करता हूं और थोड़ा नींबू का रस मिलाता हूं। मैं द्रव्यमान को हिलाता हूं।
4. मैं भून रहा हूँ.
5. आपके व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, मैं पकवान के ऊपर खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही डालता हूँ।

दलिया केला पैनकेक

अपने परिवार को खुश करें स्वादिष्ट मिठाईस्वस्थ दलिया और सुगंधित केले पर आधारित। अगर उष्णकटिबंधीय फलयदि यह पहले से ही अधिक पका हुआ है और भूरा हो गया है, तो आप चीनी को पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं।

सामग्री: 50 मिलीलीटर दूध; 2 पीसी. केले; 100 जीआर. जई का दलिया; 1 टुकड़ा मुर्गियां अंडे; 1 छोटा चम्मच। सहारा.

इसे तैयार करने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, जो कई व्यस्त गृहिणियों के लिए इस रेसिपी को बहुत आकर्षक बनाता है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं प्रार्थना करता हूं कि गुच्छे ख़स्ता हो जाएं। प्यूरी बनाने के लिए केले को कुचलना होगा। इसे कांटे से करें; इस मामले में ब्लेंडर भी सुविधाजनक हो सकता है।
2. मुर्गा मैं केले में अंडा मिलाता हूं और निर्दिष्ट मात्रा में दूध डालता हूं। मैं आटा मिलाता हूँ. मैंने मिश्रण को गाढ़ा आटा बनाने के लिए फेंट लिया।
3. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं और इसे भूनता हूं. मैं इसे प्राकृतिक दही के साथ मेज पर परोसता हूं, हालांकि वे अंदर हैं स्वतंत्र रूपहो जाएगा बढ़िया जोड़चाय के लिए.

ओवन में रसीले तोरी पैनकेक

इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है. ऐसे में वे निश्चित रूप से कम मोटे और दुबले होंगे। अगर आपके घर में नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो खुद को उससे लैस करें और खाना बनाना शुरू करें।

लेकिन जान लें कि इस मामले में आपको छोटे पैनकेक बनाने की ज़रूरत है ताकि पलटते समय वे अलग न हो जाएं।

घटक: 2 पीसी। तोरी; 30 मिलीलीटर दूध; 1 टुकड़ा मुर्गियां अंडा; 3 बड़े चम्मच. जई का दलिया; प्याज; नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं गुच्छे को आटे में बदल देता हूँ। लेकिन अगर आप नहीं चाहते, सामान्य रूप मेंवे पके हुए माल को बर्बाद नहीं करेंगे। मैं पेस्ट बनाने के लिए दूध मिलाता हूं।
2. मैं प्याज और तोरी को कद्दूकस करता हूं। मैं नमक डालता हूं और रस निचोड़ता हूं।
3. मैं मुर्गियां मारता हूं. अंडा और दलिया, काली मिर्च में डालें, मिलाएँ।
4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकने के बाद, मैं ओवन को पहले से गरम करता हूँ और आटे से बहुत छोटे पैनकेक बनाता हूँ। मैं 200 ग्राम पर बेक करता हूँ। 20 मिनट. पहले 10 मिनट के बाद, ट्रीट को दूसरी तरफ पलट दें।

मैं आपको इन पैनकेक को प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह देता हूं।

मांस के साथ सब्जी पेनकेक्स

ये बहुत ही अनोखे ज़ुचिनी चिकन फ़्लैटब्रेड रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। क्षुधावर्धक बहुत संतोषजनक है, क्योंकि इसमें न केवल मांस, बल्कि दलिया भी शामिल है।

अवयव: पौधा. तेल; 1 टुकड़ा तोरी; नमक; 2 पीसी. मैं अंडे पीता हूँ; 1 छोटा चम्मच। चीनी; 200 जीआर. पट्टिका; 100 जीआर. जई अनाज।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं तोरी को कद्दूकस करता हूं; यदि आपके पास घर पर ऐसा उपकरण है तो आप इस उद्देश्य के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। मैं इसमें मुर्गियाँ मिलाता हूँ। अंडे, नमक, चीनी डालें। रेत। मैं द्रव्यमान को हिलाता हूं।
2. मैं जई जोड़ता हूं। अनाज और आटे को 25 मिनट के लिए छोड़ दें। घटकों को फूलने में इतना समय लगेगा। मैं द्रव्यमान को हिलाता हूं।
3. मैं आटे में दलिया और फ़िललेट मिलाता हूँ। अच्छी तरह से मलाएं।
4. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं, उसमें सब्जी डालता हूं। तेल डालें और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मैं इसे रात के खाने के लिए मेज पर परोसता हूँ।

घर पर स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा और उनका पालन करना होगा:

• मिश्रण में तोरी मिलाते समय, आटा तलने से पहले द्रव्यमान को नमक करना उचित होता है। उत्पाद में तरल है, और इसलिए यदि आप एक बार में नमक जोड़ते हैं, तो बहुत अधिक रस होगा।
• मैं बहुत सारा आटा बनाने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि स्क्वैश केक के बैच फैल जाएंगे। युवा तोरी में बहुत सारा तरल होता है। रसीले घर के बने पैनकेक में आटे की एकदम सही स्थिरता होती है, जो बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होती है।
• आटे को खड़ा रहने देना चाहिए. इसे तैयार करने में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है. गुच्छे को तरल सोखना चाहिए, अन्यथा पका हुआ माल बहुत कोमल और हवादार नहीं रहेगा।
• खमीर के बिना भी केक फूले हुए बनते हैं।

केवल इस मामले में आपको आटे का एक मोटा बैच बनाने की आवश्यकता है। अगर आप पैनकेक नहीं फ्राई करते हैं. तेल, तो नॉन-स्टिक बेस या घर का बना ओवन रेसिपी वाला फ्राइंग पैन चुनना बेहतर है।

मेरी वीडियो रेसिपी

केफिर के साथ फूला हुआ पैनकेक कैसे पकाएं? आख़िरकार, हर कोई चाहता है कि पैनकेक बहुत फूले हुए हों और वैसे ही बने रहें। तो फिर ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए है

रसीले केफिर पैनकेक, एक सिद्ध नुस्खा जो काफी समय से हमारे पास है। मुझे यह रेसिपी इसकी तैयारी की गति और भव्यता के कारण बहुत पसंद आई। इस रेसिपी के अनुसार, पका हुआ माल वास्तव में फूला हुआ बनता है, आटा पूरी तरह से फूल जाता है। और, सबसे अच्छी बात यह है कि यह अगले दिन भी नरम और हवादार रहता है।

नुस्खा का कई बार परीक्षण किया गया है और हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम से प्रसन्न होता है - स्वादिष्ट सुर्ख पैनकेक का एक पूरा पहाड़।

त्वरित नाश्ते, रात्रिभोज या टेकअवे के लिए बढ़िया विचार।

केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 500 ग्राम;
प्रीमियम आटा - 2.5 - 3 बड़े चम्मच। (एक गिलास में 160 ग्राम आटा);
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (लगभग 20 ग्राम);
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
नमक की एक चुटकी;
सोडा (बिना बुझा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। या बेकिंग पाउडर (अमोनियम)।

जहां तक ​​केफिर की बात है, इस रेसिपी के लिए खट्टी केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके द्वारा बनाए गए पैनकेक सबसे अधिक फूले हुए होते हैं।

एक कटोरे में अंडा, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।

एक सॉस पैन में केफिर को लगभग उबलने तक गर्म करें। इसे हर समय हिलाते रहें. केफिर फट जाएगा और गुच्छे में बदल जाएगा - यही हमें चाहिए।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, केफिर को अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और हर समय हिलाते रहें ताकि अंडा फटे नहीं।

आपको मिश्रण में गुच्छे दिखाई देंगे - ये केफिर के गुच्छे हैं, चिंतित न हों।

आटे को छान लें और उसमें वेनिला चीनी अवश्य डालें।

आटे में अंडे-केफिर का मिश्रण डालें और चिकना होने तक जोर से मिलाएँ।

अंत में, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर (अमोनियम) डालें और फिर से मिलाएँ। आपके आटे में हवा के बुलबुले निकलेंगे - हमें यही चाहिए।

पैनकेक बैटर काफी गाढ़ा होना चाहिए.

इसे चम्मच से बाहर नहीं निकलना चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे निकलना चाहिए। सारा आटा एक साथ न डालें - पहले 2.5 कप डालें, अगर आपको और चाहिए तो डालें। आटे की गुणवत्ता और घनत्व हर किसी के लिए अलग-अलग होता है। प्रयोगात्मक रूप से वांछित आटे की मोटाई प्राप्त करें।

पैनकेक तुरंत बेक करें.
एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
आटे को बड़े चम्मच से गरम तवे पर रखें।
आंच धीमी कर दें और एक तरफ से भूरा होने दें। शीर्ष पर बहुत सारे हवाई बुलबुले होंगे।

पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। ढके हुए पैन में पैनकेक और भी बड़े हो जाएंगे।
अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार पके हुए माल को एक नैपकिन पर रखें।
फिर एक कटोरे में निकाल लें और ढक्कन या बैग से ढक दें।
पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें - जो भी आपको पसंद हो।


बुफ़े.नेट
क्या आप जानते हैं कि आप सूखे खमीर से खमीर आटा पाई बहुत जल्दी बना सकते हैं? इतनी जल्दी कि पाई के लिए भराई पहले तैयार करनी होगी - फिर, सबसे अधिक संभावना है, इससे निपटने का समय नहीं होगा। इसके अलावा, यहां गति गुणवत्ता की कीमत पर बिल्कुल भी नहीं आती है: पाई इसी से बनाई जाती है त्वरित परीक्षणवे नरम, कोमल, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

कितनी देर? जब मुझे यह नुस्खा मिला, तो उन्होंने मुझे आश्वासन दिया कि इसमें एक सप्ताह लगेगा। पता नहीं। मेरे लिए, वे उन्हें अधिकतम दूसरे दिन ही खा लेते हैं, और हैरानी से इधर-उधर देखते हैं - क्या यह सब पहले ही हो चुका है?!

फूले हुए सुर्ख पैनकेक हैं स्वादिष्ट नाश्तापूरे परिवार के लिए, और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक अद्भुत चाय का इलाज, और पारंपरिक और सभी के लिए पसंदीदा व्यंजनमास्लेनित्सा के उत्सव के दौरान। मास्लेनित्सा के दौरान हम न केवल अपनी मेज को लगातार सजाते हैं, बल्कि छोटे मोटे सूरज - पेनकेक्स भी सजाते हैं। शहद, जैम, खट्टा क्रीम के साथ। और अंदर साग के साथ, सेब या तोरी के साथ, किशमिश या गोभी के साथ, सभी प्रकार के पैनकेक हम तैयार करते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो हमें बहुत चिंतित करती है वह यह है कि किनारों के चारों ओर कुरकुरी सुनहरी भूरी परत के साथ पैनकेक को मोटा, फूला हुआ और हवादार कैसे बनाया जाए। सबसे सरल और सबसे सिद्ध फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक हैं, जो इतनी सरलता से तैयार किए जाते हैं कि कोई भी सीख सकता है।

इस प्रकार का पैनकेक मेरे परिवार का पसंदीदा है। अगर मैं पैनकेक पकाना शुरू कर दूं, तो हर किसी को तुरंत इसके बारे में पता चल जाता है और यह तैयार होने पर रसोई में देखना शुरू कर देता है। स्वादिष्ट गंध पूरे घर में फैल जाती है और इसका विरोध करना पूरी तरह से असंभव हो जाता है।

फूले हुए पैनकेक बनाने में सबसे बड़ी समस्या हमेशा यह रही है कि तलते समय वे फूलने लगते हैं। सबसे पहले, आप फ्राइंग पैन में मोटा आटा डालते हैं और वे फूलने लगते हैं, और फिर आप तैयार पैनकेक हटाते हैं और वे आपकी आंखों के सामने पतले हो जाते हैं। यह बहुत निराशाजनक हो सकता है, हालाँकि कम स्वादिष्ट नहीं। लेकिन आज मैं आपको जिन नुस्खों के बारे में बताऊंगा उनमें ऐसी समस्या मेरे साथ कभी नहीं हुई.

यदि मेरा इरादा विशेष रूप से पतले पैनकेक तैयार करने का नहीं था, जो कि मैं कभी-कभी करता हूं, तो केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक लगभग हमेशा इच्छित उद्देश्य के अनुसार बनते हैं।

केफिर के साथ रसीले पैनकेक कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

यह क्लासिक नुस्खारसीले पैनकेक, जिसके लिए आटा केफिर को मिलाकर तैयार किया जाता है। आख़िर केफिर ऐसा क्यों बन गया? एक महत्वपूर्ण घटक? सब कुछ बहुत सरल है, धन्यवाद प्राकृतिक प्रक्रियाइस किण्वित दूध उत्पाद में किण्वन, यह एक उत्कृष्ट किण्वन एजेंट बन जाता है और साथ ही, इसकी दूधिया प्रकृति आटे को चिपचिपा और सेट करने में आसान बनाती है। केफिर से बने पैनकेक और पैनकेक हमेशा हवा के बुलबुले से भरे होते हैं। पतले पैनकेकइसलिए, उनमें छेद होंगे और मोटे पैनकेक तोड़ने पर झरझरा और स्पंजी हो जाएंगे, क्योंकि अंदर सारी हवा बुलबुले के रूप में रहेगी। यह लगभग पैनकेक दुनिया के फूले हुए बन्स जैसा है। कोमल और हवादार. और खाना बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

• केफिर - 1 गिलास (250 मिली),
• आटा - 7 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे और केफिर को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, वे ठंडे नहीं होने चाहिए। केफिर का उपयोग करना बहुत अच्छा है जो पहले से ही कुछ दिनों तक खड़ा है और समाप्ति तिथि से पहले पीने का समय नहीं है। आमतौर पर इस मामले में पेनकेक्स केफिर का असली मोक्ष हैं।

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें.

2. एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे और चीनी को मिलाएं। मैं आमतौर पर पैनकेक के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करता, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फेटे हुए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

3. एक कटोरे में अंडे और चीनी में एक गिलास केफिर मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं ताकि केफिर और अंडा एक साथ मिल जाएं। मिश्रण में नमक डालें. यदि वांछित है, तो आप वेनिला चीनी या वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं, फिर फूली केफिर पेनकेक्स अधिक सुगंधित होंगे। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पैनकेक का प्राकृतिक स्वाद पसंद है।

4. अब आटा लें और इसे एक छलनी या विशेष छानने वाले मग के माध्यम से एक कटोरे में छान लें। छना हुआ आटा बहुत बेहतर होता है क्योंकि यह कम चिपकता है और आटे को अधिक हवादार बनाता है, जिसकी हमें आवश्यकता होती है।

5. आटे को अच्छी तरह से चलाइये ताकि गुठलियां नरम हो जाएं और वह गाढ़ा और एक समान हो जाए. इसके बाद ही आप बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, जो शुरू हो जाएगा रासायनिक प्रतिक्रियागैस की रिहाई के साथ, केफिर के एसिड के साथ संयोजन।

कुछ लोग आटा गूंथने की शुरुआत में सोडा मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, वे पहले केफिर को सोडा के साथ मिलाते हैं, इस बात पर खुशी मनाते हैं कि सब कुछ बुलबुले बन जाता है, और फिर अंडा और आटा मिलाते हैं। प्रक्रियाओं की रसायन शास्त्र की दृष्टि से यह गलत है। एसिड के साथ बातचीत करते समय सोडा से गैस का निकलना एक अंतहीन प्रक्रिया नहीं है, यह समय में सीमित है, और यदि आप इसे बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो जब तक फ्राइंग पैन में आटा डालने का समय होगा, तब तक यह पहले ही हो चुका होगा और आटे में कम से कम बुलबुले होंगे। यह सामान्य गलती न करें. बेकिंग सोडा हमेशा खमीरीकरण एजेंट के रूप में अंत में मिलाया जाता है। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको सचमुच फूले हुए पैनकेक मिलेंगे।

6. अगर आटा ज्यादा पतला है तो इसमें और आटा मिला लें. इसे धीरे-धीरे करें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। ओलिया के लिए आटा गाढ़ा होना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह, और बड़ी मुश्किल से चम्मच से निकल जाए। इसे फ्राइंग पैन में डालने पर यह थोड़ा ही फैलता है, यह पैनकेक के फूलेपन का दूसरा रहस्य है।

7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तेल डालें. तेल आपको कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है, यदि आप इसके बिना, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स फूले हुए होंगे, लेकिन क्रस्ट के बिना, और जैसे कि मखमली हों।

यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आटा पर्याप्त गाढ़ा है, तो पहले एक पैनकेक बेक करने का प्रयास करें और देखें कि यह कैसे फैलता है, क्या यह पर्याप्त गाढ़ा है या इसके विपरीत। अगर कुछ गड़बड़ है तो आप थोड़ा सा आटा डालकर आटा गूंथ सकते हैं. पैनकेक का स्वाद चखें; आप अभी भी आटे में नमक और चीनी मिला सकते हैं। हमारा पहला पैनकेक हमेशा टेस्टी होता है।

एक फ्राइंग पैन में एक या दो चम्मच का उपयोग करके छोटे पैनकेक बनाएं। वे आपके हाथ की हथेली से बड़े नहीं होने चाहिए; आमतौर पर एक चम्मच में समा जाने वाले आटे की मात्रा ही पर्याप्त होती है।

8. पैनकेक तलने के लिए, मध्यम या थोड़ी कम आंच सबसे अच्छी होती है ताकि उन्हें बाहर से जलने के बिना अंदर सेंकने का समय मिल सके। जब एक तरफ से अच्छी तरह ब्राउन हो जाए, तो पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें। दोनों तरफ के गुलाबी को हटाया जा सकता है।

खैर, हमारे फूले हुए केफिर पैनकेक तैयार हैं। देखो वे कितने मोटे और झरझरा निकले, असली बेर।

पैनकेक ठंडे होने से पहले सभी को मेज पर बुलाने का समय आ गया है। जैम और खट्टी क्रीम बाहर निकालो और उड़ जाओ! बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना केफिर और खमीर से बने पैनकेक - फूले हुए और कोमल

चूँकि हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिनके द्वारा आप केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक तैयार कर सकते हैं, मैं सामग्री के विभिन्न संयोजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूँ। तो पैनकेक की इस रेसिपी में, केफिर अपरिवर्तित रहेगा, लेकिन अंडे नहीं होंगे और खमीर जोड़ा जाएगा। ऐसा क्या है जो आटे को पूरी तरह से ढीला कर सकता है, किसी भी पके हुए माल को वास्तव में फूला हुआ और हवादार बना सकता है? खैर, बेशक, पारंपरिक खमीर। तो फूले हुए पैनकेक की रेसिपी ने इस वास्तव में जादुई उत्पाद को नजरअंदाज नहीं किया। विशेषकर यदि आपको दुकान में सूखा खमीर नहीं, बल्कि वास्तविक सजीव दबाया हुआ खमीर मिलता है। तब आपके पैनकेक न केवल फूले हुए होंगे, बल्कि छोटे सुर्ख बादलों की तरह होंगे।

हां, आपके पास हमेशा खमीर नहीं होता है, लेकिन अगर आपके पास है, तो इस रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 1 कप,
• केफिर - 200 मिली,
• दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम,
• चीनी - 2 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म करें। आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। यीस्ट को जीवन में लाने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।

2. केफिर में चीनी और खमीर मिलाएं। खमीर घुलने और किण्वन शुरू होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। झाग आने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।

3. छना हुआ आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। आटा अच्छी खट्टी क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से फिसलना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये.

4. आटा फूलने और बुलबुले से ढक जाने के बाद, आप तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। उनकी छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, फूले हुए केफिर पैनकेक स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को सोख लेंगे, इसलिए पैन में तेल की मात्रा का ध्यान रखें ताकि पैनकेक जलें नहीं।

5. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. इन्हें भी अंदर से सेंकना चाहिए. इसका पता लगाने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक फ्राई हो चुका है उसे लें और उसे बीच से आधा तोड़ लें, बीच का हिस्सा अच्छे से बेक हो जाना चाहिए। यदि अंदर अभी भी कच्चा आटा है, और बाहर पहले से ही सुनहरा भूरा है या जला हुआ है, तो आपको बर्नर पर गर्मी कम करने की आवश्यकता है। पैनकेक के अगले बैच के साथ, पैन के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और पुनः प्रयास करें। सफल पैनकेक के लिए आमतौर पर मध्यम आंच की आवश्यकता होती है।

6. तैयार गोल्डन ब्राउन पैनकेक को एक प्लेट या कटोरे में रखें. अभी भी गर्म होने पर और सभी प्रकार के सॉस और मिश्रण के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स

क्या आप जानते हैं कि सेब अद्भुत फूले हुए केफिर पैनकेक बनाते हैं? ये पैनकेक सर्दी और गर्मी दोनों में बनाए जा सकते हैं, आपको बस एक सेब ढूंढना होगा। अपने आप में, वे मीठे और सुगंधित होते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। ये पैनकेक इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप इन्हें बिना किसी चीज के पूरा खा सकते हैं, क्योंकि इनके अंदर फिलिंग पहले से ही होती है. मेरे परिवार को सेब पैनकेक बहुत पसंद हैं और वे अक्सर मुझसे उन्हें बनाने के लिए कहते हैं। उदाहरण के लिए, जब घर में पैनकेक डुबाने के लिए कोई खट्टी क्रीम या जैम नहीं होता, तो मैं स्वयं इस नुस्खे का उपयोग करता हूँ। इन्हें छोड़कर, मीठे के शौकीन लोग बिना ड्रेसिंग के पैनकेक खाने के लिए सहमत नहीं होते हैं। सेब के साथ रसीले केफिर पेनकेक्स एक वास्तविक मोक्ष हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सेब - 2 टुकड़े (मध्यम आकार),
• सोडा + सिरका - 1 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडा, चीनी और नमक डालकर पारंपरिक रूप से शुरुआत करें। आपको उन्हें बहुत ज्यादा पीटने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें थोड़ा सा झाग बनने दें और बस इतना ही काफी है।

2. अच्छी तरह मिश्रित अंडे में केफिर डालें। यह सबसे अच्छा है अगर इसे थोड़ा गर्म किया जाए और रेफ्रिजरेटर से नहीं। अच्छी तरह मिला लें.

3. अब भविष्य के आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं. लगभग एक चौथाई डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। थोड़ा और डालें और फिर से हिलाएँ। यह विधि आपको गांठों को लंबे समय तक रगड़ने से बचाने की अनुमति देती है।

4. अंतिम परिणाम एक अच्छा, सजातीय, मलाईदार आटा होना चाहिए। अब आप इसमें बेकिंग सोडा मिला सकते हैं और बुलबुले बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं ताकि केफिर पैनकेक फूले हुए बनें।

5. अब सेब को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। आपको उन्हें कद्दूकस नहीं करना चाहिए, क्योंकि तब सेब बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आटा बहुत तरल हो जाएगा, आपको आटा मिलाकर दोबारा गूंधना होगा। हमारे मामले में, आपको सेब को हिलाने और तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करने की ज़रूरत है, जबकि सोडा से आटा में अभी भी बुलबुले हैं, जो केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है।

6. आटे को गरम तवे पर चम्मच से डालें। वनस्पति तेल के बारे में मत भूलिए, इसके बिना आपको कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं मिलेगा जो हमें बहुत पसंद है। जैसे ही पैनकेक का किनारा भूरा हो जाए, इसे दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

7. दूसरी तरफ, पैनकेक को कुछ और सेकंड के लिए भूनें जब तक कि यह भी भूरा न हो जाए।

मैं अपना छोटा सा रहस्य आपके साथ साझा करूंगा। मैं हमेशा पहले एक ही पैनकेक बेक करती हूं और जैसे ही वह तैयार हो जाता है, मैं उसे निकालकर ट्राई करती हूं। सबसे पहले, इस तरह से आप समझ सकते हैं कि पैन पर्याप्त गर्म है या नहीं और क्या यह बहुत गर्म है, पैनकेक जल जाएंगे या कच्चे रह जाएंगे। दूसरे, आप यह पता लगाने की कोशिश कर सकते हैं कि क्या पर्याप्त नमक और चीनी है, क्या आटे में पर्याप्त सेब हैं। पहला पैनकेक ढेलेदार हो सकता है, लेकिन बाकी सभी पैनकेक सही स्थिति में होने चाहिए!

सेब के साथ तैयार फूले हुए पैनकेक पूरे परिवार को सुगंध से एक साथ लाएंगे; अंदर के सेब नरम और रसदार होंगे। अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट, इसे अवश्य आज़माएँ!

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - सरल और बहुत स्वादिष्ट

और यहाँ एक और बहुत स्वादिष्ट प्रकार का शानदार केफिर पैनकेक है, इस बार किशमिश के साथ। ये पैनकेक, सेब वाले पैनकेक की तरह, अपने आप में अच्छे होते हैं; वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं, खासकर यदि आप चीनी के लालची नहीं हैं। लेकिन वे पारंपरिक जैम, शहद और खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छे लगते हैं। ये पैनकेक किशमिश के साथ असली छोटे बन्स की तरह हवादार और मुलायम बनते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास,
• आटा - 2 कप,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• किशमिश - 150 ग्राम,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. एक कटोरे में केफिर, चीनी और नमक मिलाएं। वहां एक अंडा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।

2. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।

3. धीरे-धीरे आटा डालें। बेहतर है कि इसे पहले ही छान लें या सीधे किसी कटोरे में छान लें, उदाहरण के लिए छलनी से। इस तरह कम गुठलियाँ होंगी और आटा हवा से संतृप्त होगा।

4. किशमिश को पहले ही गर्म पानी में भिगो दें ताकि वह सख्त न हो जाएं.

5. अच्छी तरह से मिश्रित आटा मोटाई में क्रीम या खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। - अब इसमें बेकिंग पाउडर या एक चम्मच डालें मीठा सोडा. सोडा केफिर के एसिड के साथ मिल जाएगा और बुलबुले छोड़ना शुरू कर देगा, इससे हमारे पैनकेक फूले हुए हो जाएंगे।

6. अब आटे में किशमिश डालकर मिलाएं.

7. किशमिश पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर बेक करें ताकि उन्हें अंदर बेक होने का समय मिल सके। पैन में तेल डालना न भूलें. यदि आपको वसायुक्त पैनकेक पसंद नहीं है, तो तैयार पैनकेक को हटा देना बेहतर है कागजी तौलिए, तेल सोख लिया जाएगा और पैनकेक चिकने नहीं होंगे। अगर आप तलते समय तेल नहीं डालेंगे तो पैनकेक इतने सुंदर और गुलाबी नहीं बनेंगे.

8. किशमिश के साथ तैयार फूले हुए पैनकेक गर्म खाने के लिए सबसे अच्छे हैं। लेकिन ठंडा होने पर ये बहुत स्वादिष्ट भी लगते हैं. अपने परिवार को चाय और आनंददायक भूख के लिए आमंत्रित करें!

जड़ी-बूटियों के साथ रसीले पैनकेक - केफिर के साथ पकाने की विधि

कि हम सब मिठाइयों के बारे में हैं, और मीठे पैनकेक के बारे में हैं। आप न केवल नाश्ते, रात के खाने या मास्लेनित्सा के लिए मिठाइयों से खुद को खुश कर सकते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ फूले हुए केफिर पैनकेक बनाने के बारे में आपका क्या ख़याल है? यह पहले से ही स्वादिष्ट लगता है, क्या आपको ऐसा नहीं लगता। और यह खट्टा क्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिली,
• आटा - 1 कप से (आटे की मोटाई के अनुसार लगभग),
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• हरी प्याज और डिल - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

1. सबसे पहले ताजी जड़ी-बूटियां तैयार कर लें, उन्हें धोकर सुखा लें. केफिर को गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। पैनकेक के लिए केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, थोड़ा और किण्वित होना शुरू हो गया है, लेकिन अभी तक खराब नहीं हुआ है।

2. केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंथेंगे. वहां नमक, चीनी डालें और अंडा तोड़ दें. अच्छी तरह से मलाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा।

3. अब सबसे कठिन काम यह है कि आटे को पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए इसमें पर्याप्त आटा मिलाएं। ऐसा करने के लिए हम केवल एक ही सलाह दे सकते हैं - धीरे-धीरे आटा डालें। 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और डालें। और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको फूले हुए पैनकेक के लिए वांछित आटे की स्थिरता न मिल जाए।

4. आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए, जैसे क्रीम या गाढ़ी खट्टी क्रीम। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह पाई के आटे जैसा नहीं बनना चाहिए। ऐसे पैनकेक सूखे और खराब तरीके से पके होंगे।

5. अब साग काटते हैं. प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटें, क्योंकि बड़े टुकड़ेपैनकेक में प्याज बहुत स्वादिष्ट नहीं होते. इसे अधिक कोमल बनाने के लिए डिल को बिना डंठल के काटना बेहतर है।

6. अब साग को एक बाउल में डालें और आटे में मिला लें. हरी सब्जियों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, चाहे आप उन्हें स्वाद के लिए अधिक पसंद करते हों या हल्की।

7. खैर, अब हमारे पैनकेक को तलने का समय आ गया है। तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें, बाद में बेहतर होगाइसे अंदर बहने दो कागज़ की पट्टियांइससे पैनकेक जल जायेंगे. इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खैर, जड़ी-बूटियों के साथ हमारे स्वादिष्ट स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं और हमने उन्हें केफिर के साथ फिर से पकाया है। पैनकेक और पैनकेक बनाने के लिए केफिर इस प्रकार उपयोगी है।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और अपने परिवार को खुश करें!

केफिर के साथ केले के पैनकेक फूले हुए और मीठे होते हैं। स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

और एक और शानदार केफिर पेनकेक्स जिसका न तो वयस्क और न ही बच्चे विरोध कर सकते हैं। मीठा और हवादार केले के पैनकेक. यह सच्चाई है छुट्टियों की मिठाईया नाश्ते के लिए एक अनोखा व्यंजन। एक दिन मैंने उन्हें पकाने की कोशिश की और मेरे परिवार को ये पैनकेक बहुत पसंद आए। वे बहुत स्वादिष्ट बने. अब घर में केले की मौजूदगी अक्सर पैनकेक की तैयारी का कारण बनने लगी। खैर, यह यूं ही नहीं है कि मुझे यह नुस्खा पता चला।

इस संग्रह के सभी व्यंजनों की तरह, हमारे केले के पैनकेक केफिर से तैयार किए जाते हैं, जो उन्हें बहुत फूला हुआ बनाता है। और मेरे लिए ये बहुत है महत्वपूर्ण मानदंड, क्योंकि मुझे पतले पैनकेक पसंद नहीं हैं। मेरे लिए, आटा जितना अधिक हवादार और नरम होगा और परत जितनी अधिक कुरकुरी होगी, वे उतने ही बेहतर होंगे। ये पैनकेक उत्तम हैं.

केफिर के साथ केले के पैनकेक कैसे बनाएं, नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें। यह बहुत सरल और समझने योग्य है, कोई भी इसकी तैयारी संभाल सकता है।

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने पैनकेक किसलिए बनाया, मायने यह रखता है कि वे एक छोटा सा लेकर आए स्वादिष्ट छुट्टीघर तक। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से अधिक बार प्रसन्न करें, मास्लेनित्सा के लिए अधिक पैनकेक और पैनकेक पकाएं और हर दिन जीवन का आनंद लें!