इलेक्ट्रिक ओवन से डू-इट-ही इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस। घर के लिए कोल्ड स्मोक्ड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस। धातु बैरल कहां खोजें

घर में धूम्रपानमांस, सॉसेज, बेकन, मछली हमेशा प्रक्रिया की लंबाई के कारण परेशानी का सबब रहा है। इसके अलावा, प्रक्रिया में लगातार हस्तक्षेप करना, धुएं के तापमान और आर्द्रता को समायोजित करना आवश्यक था, अन्यथा उत्पाद कच्चे या बहुत शुष्क हो सकते हैं। वी खाद्य उद्योगइलेक्ट्रिक स्मोकहाउस का लंबे समय से सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है, जिससे धूम्रपान के समय को परिमाण के क्रम से कम करने की अनुमति मिलती है। यह सिद्धांत लंबे समय से जाना जाता है, विशेष रहस्ययहां नहीं, इसलिए आप चाहें तो घर पर इलेक्ट्रोस्टैटिक बना सकते हैं।

इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस कैसे काम करता है

आप अक्सर इस राय में आ सकते हैं कि एक इलेक्ट्रोस्टैटिक इंस्टॉलेशन मांस उत्पादों के प्रसंस्करण की गुणवत्ता प्रदान नहीं करता है जिसे क्लासिक स्मोकहाउस का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। वास्तव में, दोनों प्रतिष्ठान बिल्कुल एक जैसे काम करते हैं, एकमात्र अंतर यह है कि इलेक्ट्रोस्टैटिक धूम्रपान करने वाले की एक अलग इकाई होती है जो धुएं के उपयोग की दक्षता को बढ़ाती है। सामान्य सिद्धांतधूम्रपान कई तरह से मांस को भाप देने के समान है, सिवाय इसके कि गर्म भाप के बजाय, सुलगते चूरा से गीले धुएं का उपयोग किया जाता है।

एक पारंपरिक स्मोकहाउस में, ग्रिप स्ट्रीम का केवल 1/10 भाग प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है, शेष कक्ष की दीवारों पर बस जाता है और फेंक दिया जाता है। इलेक्ट्रोस्टैटिक इंस्टॉलेशन में, इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र की कार्रवाई के कारण, आधे से अधिक प्रवाह भोजन की सतह की ओर आकर्षित होता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज करता है।

उन्नत इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस के डिजाइन में पांच मुख्य घटक होते हैं:

• उच्च ढांकता हुआ स्थिरांक के साथ लकड़ी या प्रतिरोधी प्लास्टिक से बना धुआँ बॉक्स;
• गर्म धुएं का एक स्रोत, अक्सर गैस या इलेक्ट्रिक हीटर वाला स्टील कंटेनर;
• फ़्लू गैस कूलर . तक वर्किंग टेम्परेचर 38 पर सी के बारे में;
• ब्लोइंग फैन, जिसकी मदद से फ्लो को स्मोकहाउस चेंबर में उड़ाया जाता है;
• इलेक्ट्रोस्टैटिक इकाई।

कंडेनसर या कूलर, पंखा और कक्ष गैर-धातु पाइप द्वारा परस्पर जुड़े हुए हैं, आप दो इंच के पॉलीइथाइलीन का उपयोग कर सकते हैं पानी का पाइप... धूम्रपान जनरेटर और कंडेनसर आपस में जुड़े हुए हैं धातु पाइप... घरेलू गैस स्टोव को केंद्रीकृत गैस आपूर्ति प्रणालियों से जोड़ने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नालीदार स्टील की नली होगी।

सलाह! इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस के निर्माण में जितनी कम धातु और विद्युत प्रवाहकीय वस्तुएं होंगी, स्थापना उतनी ही सुरक्षित होगी। जब भी संभव हो केवल प्लास्टिक और लकड़ी का प्रयोग करें।

इलेक्ट्रोस्टैटिक सिस्टम के इलेक्ट्रोड पर वोल्टेज 20 हजार वोल्ट तक पहुंच जाता है। आप अपने हाथों से एक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस बना सकते हैं, जिसमें वोल्टेज 25 हजार या 35 हजार वोल्ट तक पहुंच जाएगा। यह बहुत है, तुलना के लिए, एक व्यक्ति केवल 36V के वोल्टेज के साथ बिजली के झटके को महसूस करने में सक्षम है, इसलिए इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस के धातु भागों के माध्यम से किसी भी संभावित रिसाव के परिणामस्वरूप एक गंभीर झटका लग सकता है।

इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस कैसे काम करता है

इलेक्ट्रो-धूम्रपान स्थापना का संचालन व्यावहारिक रूप से पारंपरिक ठंडे धूम्रपान कक्ष के संचालन से भिन्न नहीं होता है:

1. चूरा धूम्रपान जनरेटर के अंदर लोड किया जाता है फलो का पेड़, जो हवा की अनुपस्थिति में बंद मात्रा में गर्म होते हैं, अपघटन के दौरान, गर्म धुआं निकलता है, जल वाष्प और लकड़ी के अपघटन उत्पादों - एसिड, एल्डिहाइड, अल्कोहल और रेजिन से संतृप्त होता है;
2. शीतलन कक्ष में, धुएँ की धारा को धुएँ के सबसे विषैले भाग - टार और टार से ठंडा और शुद्ध किया जाता है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो इलेक्ट्रोस्टैटिक धूम्रपान करने वाले इलेक्ट्रोड जल्दी से एक काले रंग की कठोर कोटिंग और प्रभाव के साथ कवर हो जाएंगे विद्युत क्षेत्रगायब हो जायेगा;
3. साफ और ठंडा किया गया धुआं एक पंखे द्वारा कार्य कक्ष में निर्देशित किया जाता है। एक उच्च-वोल्टेज इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र की कार्रवाई के तहत, पानी, एल्डिहाइड और अल्कोहल चार्ज होते हैं और मांस उत्पादों की सतह पर आकर्षित होते हैं।

सलाह! धुएँ के लिए फलों की लकड़ियों का ही प्रयोग करें, चेरी या प्लम सर्वोत्तम माने जाते हैं। आप स्मोकहाउस के स्मोक जनरेटर को कॉनिफ़र, अखरोट, बर्च से चार्ज नहीं कर सकते हैं, ऐसी लकड़ी बहुत अधिक टार देती है और उत्पादों को जले हुए रबर की भयानक गंध देती है।

हम अपने हाथों से एक इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस इकट्ठा करते हैं

आज, व्यवहार में, दो प्रकार के इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस डिज़ाइन का उपयोग किया जाता है:

• एक पुराने टीवी से लाइन स्कैनर पर इलेक्ट्रोस्टैटिक फील्ड जनरेटर के साथ;
• दो स्ट्रोक इंजन से इग्निशन कॉइल या मैग्नेटो पर।

धूम्रपान कक्ष निकाय के निर्माण में कोई अंतर नहीं है, केवल ब्लॉकों की व्यवस्था, जिनकी सहायता से इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र उत्पन्न होता है, भिन्न होता है।

हम स्मोकहाउस के शरीर को इकट्ठा करते हैं

चैंबर के डिजाइन आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में बहुत विविध हो सकते हैं। सबसे बढ़िया विकल्पशीट फाइबरग्लास, टेक्स्टोलाइट या गेटिनैक्स से स्मोकहाउस का निर्माण होगा। सभी सूचीबद्ध सामग्री औद्योगिक उत्पादनवे पानी, धुएं, रसायनों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उच्च ढांकता हुआ अभेद्यता है। इसका मतलब यह है कि बार-बार उपयोग करने से, कैमरा सामग्री नमी से संतृप्त नहीं होगी और गलती से हाथ से छूने पर झटका नहीं लगेगी।

कक्ष के आयाम धूम्रपान जनरेटर की शक्ति और इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र उत्पन्न करने की प्रणाली पर निर्भर करते हैं। "इलेक्ट्रॉन" या "बिर्च" से क्षैतिज स्कैनर के लिए, आप 30x30x50 सेमी के आयामों के साथ एक स्मोकहाउस कक्ष बना सकते हैं। पुराने टीवी, स्कैनिंग इकाई और इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र जितना अधिक शक्तिशाली होगा, और जितना अधिक आप स्मोकहाउस कक्ष की मात्रा चुन सकते हैं।

साइड की दीवारों की आंतरिक सतह पर, सामान्य से दो जाली इलेक्ट्रोड स्थापित होते हैं धातु जालवेल्डेड तार वर्गों के साथ। ये इलेक्ट्रोस्टैटिक जनरेटर के एनोड या पॉजिटिव इलेक्ट्रोड हैं। जालों को साधारण धातु के कोष्ठकों से बांधा जाता है, लेकिन स्मोकहाउस की दीवारों में छेद नहीं किया जा सकता है। स्मोकहाउस बॉडी के निचले हिस्से में एक कुंडलाकार छेद काट दिया जाता है, जिससे पंखे से धुआं उड़ाने वाला पाइप जुड़ा होगा।

स्मोकहाउस के केंद्र में धातु के हुक और कई सुइयों के साथ एक अंगूठी के रूप में एक निलंबन स्थापित किया गया है। यह इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र का कैथोड, या नकारात्मक इलेक्ट्रोड है। उत्पादों को हुक से निलंबित कर दिया जाता है, और सुइयों के साथ अंगूठी को निलंबन की जगह पर रख दिया जाता है ताकि सुइयों के बिंदु मांस की सतह को छू सकें।

इलेक्ट्रोस्टैटिक स्मोकहाउस के कैथोड और एनोड से कनेक्ट करें उच्च वोल्टेज तारस्पार्क प्लग को वोल्टेज की आपूर्ति करने के लिए ऑटोमोटिव बख़्तरबंद तारों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तारों को स्वयं चिह्नित किया जाना चाहिए ताकि इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र जनरेटर से कनेक्ट होने पर भ्रमित न हों।

धुआँ जनरेटर और कूलर निर्माण

एक धूम्रपान जनरेटर के लिए सबसे अच्छा मामला एक पुराना कच्चा लोहा बतख या एक सॉस पैन होगा - एक प्रेशर कुकर का बना हुआ स्टेनलेस स्टील काएक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ। चूना पत्थर या ग्रेनाइट के दाने 2-3 सेंटीमीटर की परत में पैन के तल में डाले जाते हैं और फिट होते हैं इलेक्ट्रिक हीटर... एक इलेक्ट्रिक फायरप्लेस या लोहे से एक नाइक्रोम सर्पिल, जिसमें सिरेमिक इंसुलेटर के छल्ले लगे होते हैं, सबसे उपयुक्त होता है।

सिरेमिक के साथ रखी सर्पिल के शीर्ष पर एक स्टील शीट रखी जाती है, जिसमें समोच्च के साथ ड्रिल किए गए छेद होते हैं, प्रत्येक 10-15 मिमी, व्यास के साथ 3 मिमी। 5 सेमी तक की परत के साथ शीट पर छोटे चिप्स रखे जाते हैं। आधा इंच कांस्य फिटिंग की स्थापना के लिए जनरेटर कवर में एक छेद ड्रिल किया जाता है, जिससे एक लचीली नालीदार स्टील नली जुड़ी होती है। नली का दूसरा सिरा स्मोक कूलर पर लगा होता है।

स्मोक कूलर बनाने के लिए, आपको एक छोटा कंटेनर चाहिए और तांबे की नली, 10 मिमी के व्यास और 150 सेमी की लंबाई के साथ। कंटेनर के आयामों के अनुरूप आयामों के साथ ट्यूब को सावधानीपूर्वक एक सर्पिल में घुमाया जाता है। निर्मित कॉइल कंटेनर के अंदर स्थापित किया गया है, एक धूम्रपान जनरेटर से एक नली और एक पंखे की ओर जाने वाला एक ठंडा धुआं आउटलेट ट्यूब टर्मिनलों से जुड़ा हुआ है।

किसी भी एसी-संचालित केन्द्रापसारक संस्करण को पंखे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इलेक्ट्रोस्टैटिक जनरेटर

सबसे अधिक बार, टीवी से एक लाइन का उपयोग एक उपकरण के रूप में किया जाता है जो स्मोकहाउस के लिए एक इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र उत्पन्न करता है, जिसका आरेख नीचे दिखाया गया है।

यह कनेक्टर्स के साथ एक छोटा विद्युत बोर्ड है, जिस पर एक उच्च वोल्टेज रेक्टिफायर और ट्रांसफार्मर स्थापित होते हैं।

यदि बोर्ड कार्य क्रम में है, तो इसे शुरू करने के लिए इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र के एनोड और कैथोड को जोड़ने के लिए पर्याप्त है, बिजली की आपूर्ति को मुख्य से कनेक्ट करें, और आप स्मोकहाउस शुरू कर सकते हैं।

इलेक्ट्रोस्टैटिक फील्ड जनरेटर का दूसरा संस्करण मैकेनिकल इग्निशन सिस्टम के इंडक्शन कॉइल पर काम करता है। इस मामले में, कॉइल के आपूर्ति संपर्क एक मल्टीवीब्रेटर से जुड़े होते हैं, जो 20-30 हर्ट्ज की आवृत्ति के साथ वर्तमान दालों का उत्सर्जन करता है, और बख्तरबंद तारों की मदद से द्रव्यमान और केंद्रीय आउटलेट से, एक इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र की आपूर्ति की जाती है स्मोकहाउस का कैथोड और एनोड, क्रमशः।

अधिकांश धूम्रपान करने वालों को काम करने के लिए, चूरा या धूम्रपान जनरेटर को गर्म करने के लिए खुली आग की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसे स्मोकहाउस हैं जिन्हें आग की जरूरत नहीं है। डिवाइस को बिजली से गर्म किया जाता है। यदि ब्रांडेड डिवाइस खरीदने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप अपने हाथों से इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस बना सकते हैं।

संयुक्त इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

ये इकाइयां शहर के अपार्टमेंट में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं। पारंपरिक उपकरणों पर उनके फायदे हैं:

• बालकनी पर स्थापना संभव है;
• गैस स्टोव की जरूरत नहीं;
• डिवाइस को बिजली से गर्म करने से आप तापमान सेंसर और एक समय रिले स्थापित करके प्रक्रिया को स्वचालित कर सकते हैं।

फैक्ट्री-निर्मित होम स्मोकहाउस में, ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग करके हीटिंग किया जाता है। हाथ से बने उपकरणों में, हीटिंग तत्वों के अलावा, इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग किया जाता है।

संदर्भ! TEN एक सीधी या घुमावदार ट्यूब के रूप में भरी हुई एक हीटिंग डिवाइस है रोधक सामग्री... एक नाइक्रोम सर्पिल ट्यूब की धुरी के साथ स्थित होता है। यह नेटवर्क से जुड़ता है और जब विद्युत प्रवाह इससे गुजरता है तो गर्म हो जाता है।

वहाँ है विभिन्न प्रकारहीटिंग तत्वों का स्थान:

• स्मोकहाउस के तल के नीचे, जबकि चिप्स धूम्रपान कक्ष के तल पर डाले जाते हैं;
• कक्ष के तल पर, और चूरा सीधे हीटिंग तत्व पर डाला जाता है;
• कक्ष के तल पर, लेकिन चूरा के साथ एक फूस हीटिंग तत्व पर रखा जाता है।

बाद के मामले में, एक हीटर के रूप में, यदि डिवाइस के आयाम अनुमति देते हैं, तो इसे एक साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करने की अनुमति है।

इसकी संरचना और संचालन के सिद्धांत में एक इलेक्ट्रिक सॉसेज धूम्रपान करने वाला एक इलेक्ट्रिक मछली धूम्रपान करने वाले से अलग नहीं होता है। एक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस में, इसके डिजाइन की परवाह किए बिना, आप किसी भी भोजन को धूम्रपान कर सकते हैं, तापमान और प्रसंस्करण समय बदल जाता है।

धूम्रपान शुरू करने से पहले, उत्पादों को नमकीन या मैरीनेट किया जाना चाहिए, कभी-कभी उबला हुआ होना चाहिए। प्रसंस्करण के बाद, स्मोक्ड मीट को 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकने देना चाहिए।

हॉट स्मोक्ड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

अधिकांश इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों को गर्म धूम्रपान के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके छोटे आयाम होते हैं और उनमें एक इकाई होती है - एक धूम्रपान जनरेटर और एक धूम्रपान कक्ष। आमतौर पर वे एक मामले में संयुक्त होते हैं:

• धूम्रपान कक्ष के तल पर एक हीटिंग तत्व होता है;
• उस पर चूरा डाला जाता है, जो गर्म होने पर धुआं छोड़ता है;
• चूरा से 5 सेमी की दूरी पर वसा एकत्र करने के लिए एक ट्रे है;
• फूस से 10 सेमी की ऊंचाई पर भोजन के साथ झंझरी हैं;
• पूरी इकाई एक सामने के दरवाजे या शीर्ष कवर से बंद है।

इस तरह की मनोवृत्ति सामान्य से अधिक होती है। मशीन के आकार पर स्थापित करने के लिए गैस - चूल्हा, हीटिंग तत्व की ऊंचाई जोड़ दी जाती है - 2-3 सेमी। आत्म डिजाइनहॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस, इसे ड्राइंग में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

संदर्भ! एक साधारण गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस को इलेक्ट्रिक में बदलने के लिए, इसे इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखना पर्याप्त है।

निम्नलिखित आरेख मुख्य आयाम दिखाता है और आंतरिक संगठनइलेक्ट्रिक स्मोकहाउस।

एक ऊर्ध्वाधर स्मोकहाउस को इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस में बदलना

ऊर्ध्वाधर इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों में चूरा कंटेनर के साथ इलेक्ट्रिक हॉब के अंदर स्थापित करने के लिए पर्याप्त जगह होती है। में बदलने का सबसे आसान तरीका वैद्युत उपकरण, 200 लीटर की क्षमता वाले बैरल से बनाया जाता है या रेफ्रिजरेटर से ऐसा स्मोकहाउस बनाया जाता है।

चरण-दर-चरण असेंबली निर्देशों में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं:

1. नीचे से 20 मिमी की ऊंचाई पर, तार के लिए 10 मिमी का छेद ड्रिल किया जाता है;
2. प्लग को इलेक्ट्रिक स्टोव से काट दिया गया है;
3. टाइल को बैरल के नीचे रखा जाता है, और तार को छेद से गुजारा जाता है;
4. प्लग तार से जुड़ता है;
5. बिना हैंडल के एक फ्राइंग पैन इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखा जाता है, जिस पर चूरा डाला जाएगा।

धूम्रपान जनरेटर के साथ कोल्ड स्मोकिंग इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस की संरचना अधिक जटिल होती है। इन उपकरणों में, धूम्रपान जनरेटर में अलग से धुआं उत्पन्न होता है, और चिमनी के माध्यम से धूम्रपान कक्ष में प्रवेश करता है। इससे गुजरते हुए, धुआं ठंडा हो जाता है और स्मोकहाउस में प्रवेश करता है।

उसकी डिवाइस से अलग नहीं है पारंपरिक प्रतिष्ठान... ऐसा स्वयं करें स्मोकहाउस किसी से भी बनाया जाता है धूम्रपान कैबिनेटऔर एक इलेक्ट्रिक स्मोक जनरेटर।

यह 3 लीटर की क्षमता वाला एक भली भांति बंद करके सील किया गया सिलेंडर है। मामले के निचले हिस्से में एक हीटिंग तत्व है, और में ऊपरी हिस्सामात्रा का 2/3 चूरा और चिप्स से भरा होता है।

गर्म होने पर, चिप्स से गर्म धुआं निकलता है, जो चिमनी में और फिर स्मोकहाउस में भोजन के लिए प्रवेश करता है। धूम्रपान प्रक्रिया का तापमान चिमनी की लंबाई पर निर्भर करता है।

ऐसे उपकरण की शक्ति 0.1-2 kW है, और औसत बिजली की खपत 4 kW * h प्रति दिन है। ताप तत्व की शक्ति जितनी अधिक होती है, उतनी ही तेजी से ताप होता है, लेकिन साथ ही गर्म धुआं निकलता है। इसलिए, धूम्रपान कक्ष में थर्मोस्टैट स्थापित करने की सलाह दी जाती है जो तापमान से अधिक होने पर हीटिंग बंद कर देता है। चेंबर के अंदर इतना धुंआ है कि धूम्रपान बंद न हो।

एक प्रकार का विद्युत धूम्रपान करने वाला है। अन्य उपकरणों की तरह, आप इसे स्वयं कर सकते हैं।

दिलचस्प! बीसवीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, कुछ कारों पर, गैसोलीन के साथ एक टैंक के बजाय, इसी तरह के इंस्टॉलेशन स्थापित किए गए थे, केवल चिप्स को बिजली से नहीं, बल्कि लकड़ी से गर्म किया गया था।

कारखाने से बने इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

कई कंपनियां हैं जो इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस बनाती हैं। इनमें इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस "डायमका" और "सोलिंगर" शामिल हैं।

हॉट-स्मोक्ड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस "डायमका"

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस "धुंध" रूसी उत्पादन 0.8 मिमी की मोटाई के साथ खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना है और एक बार में 7 किलो भोजन धूम्रपान करने में सक्षम है। शरीर के अंदर चिप्स और वसा के लिए ग्रिड और ट्रे होते हैं। कवर को पानी की सील से सील कर दिया गया है, एक धूम्रपान आउटलेट भी है। यह डिज़ाइन कमरे में गंध की अनुपस्थिति को सुनिश्चित करता है।

स्मोकहाउस में एक बिल्ट-इन हीटिंग रेगुलेटर और ढक्कन पर एक थर्मामीटर लगा होता है। यह आपको धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान आवश्यक तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। हीटिंग तत्व की शक्ति 1 किलोवाट है, जो चिप्स को 250-300 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करती है।

कुछ मॉडल एक अतिरिक्त टैंक से लैस हैं, जो ढक्कन के बजाय स्थापित है। निर्माता के विवरण के अनुसार, यह 80 सेमी तक लंबी मछली और सॉसेज को लटकाने की अनुमति देता है।

स्थापना में निम्नलिखित पैरामीटर हैं:

• धूम्रपान कक्ष की क्षमता 20 लीटर है;
• व्यास 25 सेमी;
• ऊंचाई 41 सेमी;
• निर्माण ऊंचाई 63 सेमी;
• भोजन और चिप्स के बिना वजन 7.8 किलो।

स्मोकहाउस "सोलिंगर"

सोलिंगर धूम्रपान कक्ष स्टेनलेस स्टील से बना है। टैंक की क्षमता 20 लीटर है, जो 5-7 किलोग्राम उत्पादों के एक साथ धूम्रपान के लिए पर्याप्त है।

धूम्रपान करने वालों का तल सपाट होता है, 2 मिमी मोटा, जो समान ताप सुनिश्चित करता है और स्टोव के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है विभिन्न प्रकार- गैस, इंडक्शन और पारंपरिक इलेक्ट्रिक।

कवर को पानी की सील से सील कर दिया जाता है, और इसमें ग्रिप गैस नली को जोड़ने के लिए एक पाइप भी लगाया जाता है।

संयुक्त अवकाश से अधिक सुखद और क्या हो सकता है गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, करीबी और प्रिय लोगों के घेरे में? पर ताज़ी हवाआप हमेशा अपने आप को कुछ स्वादिष्ट और असामान्य के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। अगर आप एक निजी घर या गर्मियों के कॉटेज के मालिक हैं, तो स्मोकहाउस क्यों न बनाएं ठंडा स्मोक्डअपने ही हाथों से? इसके लिए किसी विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख में, हम देखेंगे कि स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों के साथ आपकी तालिका में विविधता लाने के लिए स्क्रैप सामग्री से एक स्मोकहाउस कैसे बनाया जाए।

शीत धूम्रपान एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें धूम्रपान के प्रभाव में भोजन को धूम्रपान और पकाया जाता है। उत्पाद के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय 3 से 4 दिनों तक होता है। इसके बाद, भोजन से नमी पूरी तरह से हटा दी जाती है, उत्पाद घना और लोचदार हो जाता है, और सतह एक सुनहरी परत प्राप्त कर लेती है। धुएं का तापमान 20 - 23 डिग्री है।

डू-इट-खुद कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस, फोटो

शीत धूम्रपान का तात्पर्य ठंडे धुएं के एक स्थिर प्रभाव से है, जो समान रूप से और बिना किसी रुकावट के प्रवाहित होना चाहिए। यही कारण है कि ठंडे धूम्रपान के लिए स्मोकहाउस में एक अजीबोगरीब संरचना होती है, जो गर्म धूम्रपान के लिए कंटेनर से थोड़ी अलग होती है। चूंकि धुएं का तापमान 23 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद तक पहुंचने वाला धुआं ठंडा हो जाए। यह स्मोकहाउस को दो भागों में विभाजित करके प्राप्त किया जा सकता है, जहां एक फायरबॉक्स होगा, और दूसरा एक कंटेनर होगा। टैंक से फायरबॉक्स एक निश्चित दूरी पर होना चाहिए - 1.5 मीटर से कम नहीं। दो टैंक एक पाइप से जुड़े होते हैं जिसके माध्यम से धुआं निकलेगा।

स्मोकहाउस डिवाइस में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

धूम्रपान निर्माण।
फायरबॉक्स।
पाइप।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस के संचालन के सिद्धांत में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. चिप्स को फायरबॉक्स में डाला जाता है, जो सुलगने से धुंआ बनेगा।
2. एक विशेष छेद एक मसौदा बनाता है, जिसके कारण चिमनी के माध्यम से धुआं खींचा जाता है।
3. भोजन के साथ कंटेनर तक पहुंचने से धुएं को ठंडा होने का समय मिल जाता है।

चिमनी को मुख्य भूमिका दी जानी चाहिए, क्योंकि यह वह है जो स्मोकहाउस में धुएं की एक निरंतर धारा बनाता है। धूम्रपान के लिए किस प्रकार के चूरा का उपयोग किया जा सकता है? विशेषज्ञ देवदार की लकड़ी के चिप्स के उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि उत्सर्जित रेजिन नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं स्वादउत्पाद। सेब, नाशपाती या बेर जैसे फलों के पेड़ों से चूरा सबसे अच्छा विकल्प है। यदि ये हाथ में नहीं हैं, तो आप ओक या विलो चूरा का उपयोग कर सकते हैं।

अपने हाथों से स्मोकहाउस कैसे बनाएं?

बिना स्मोकहाउस बनाने के लिए बाहरी मदद, पहले आपको एक ऐसी संरचना को खोजने या बनाने की आवश्यकता है जिसमें कोयला सीधे सुलग सके। इसके लिए यह इस तरह फिट हो सकता है पुराना बैरलऔर बड़ा तामचीनी पैन... एकमात्र चेतावनी एक ढक्कन के साथ आना है जो कंटेनर को कसकर बंद कर देगा ताकि धुआं बाहर न निकले। तो, अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कंटेनर में जहां उत्पाद धूम्रपान किया जाएगा, एक अतिरिक्त ग्रेट स्थापित करना आवश्यक है जिस पर बर्लेप या फ़िल्टर कपड़ा रखा जाना चाहिए। यह टार या कालिख से रक्षा करेगा।
2. उन फास्टनरों पर विचार करना आवश्यक है जिन पर भोजन लटकाया जाएगा। यह या तो धातु या लकड़ी का हुक हो सकता है।
3. कवर में एक छोटा सा छेद किया जाता है, जहां चिमनी डाली जाती है।
4. पाइप को ही दफनाने और धातु या स्लेट की शीट से ढकने की सिफारिश की जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि कोई धुआं रिसाव न हो।
5. भट्ठी, जिसमें कोयले सुलगते हैं, को भी उपयुक्त तरीके से सुसज्जित किया जाना चाहिए: नीचे धातु की एक शीट रखी जाती है, जो कोयले को समान रूप से सुलगने देगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने हाथों से एक ठंडा स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाने के लिए बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस निर्देशों का पालन करने और असामान्य व्यंजनों के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा रखने की आवश्यकता है।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसस्थित उत्पादों के क्षेत्र में ठंडे धुएं को फैलाना चाहिए। आने वाला धुआं धूम्रपान की पूरी अवधि के दौरान जितना संभव हो उतना स्थिर और स्थिर होना चाहिए। अर्ध-तैयार उत्पादों के आकार के आधार पर, उत्पादों को लंबे समय तक गर्म धुएं के साथ धूम्रपान किया जाता है, कभी-कभी 7 दिनों तक।

धुएं का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इस तरह के ठंडे धुएं को प्राप्त करने के लिए, कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

पहला भाग फायरबॉक्स है, और दूसरा कंटेनर है जहां उत्पाद स्थित होंगे, और उन्हें चिमनी से जुड़े एक दूसरे से 1.5 - 2 मीटर की दूरी पर रखा जाना चाहिए।

1 - फायरबॉक्स; 2 - जलाऊ लकड़ी; 3 - चिमनी; 4 - ईंट का काम; 5 - कद्दूकस (धातु की छलनी); 6 - बिना तल का लकड़ी या धातु का डिब्बा (बैरल); 7 - निलंबित मांस अर्द्ध-तैयार उत्पाद; 8 - हुक के साथ धातु की छड़ें; 9 - बर्लेप बेडस्प्रेड; 10 - फायरबॉक्स दरवाजा।

यह सरल स्मोकहाउसजमीन में स्थित एक फायरबॉक्स और चिमनी के साथ ठंडा धूम्रपान और जमीन के ऊपर भोजन रखने के लिए एक कंटेनर।

फायरबॉक्स के नीचे लोहे की एक शीट रखनी चाहिए।

अपने हाथों से घर का बना स्मोकहाउस कैसे बनाएं

गरम किया हुआ लोहा चूरा, लकड़ी के चिप्स और टहनियों की एक चिकनी सुलगता देगा। फायरबॉक्स को ईंटों से ढका जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

चिमनी को फावड़े की संगीन पर लगभग गहरा खोदा जाता है और फावड़े की चौड़ाई से चौड़ा किया जाता है, फिर इसे केवल लोहे या फ्लैट या लहर स्लेट की चादर से ढक दिया जाता है और किनारों को पृथ्वी से छिड़का जाता है ताकि धुआं टूट जाए स्मोकहाउस तक पहुंचे बिना।

बैरल के नीचे एक मजबूत जाली या जाली लगाई जाती है, जिस पर आप एक फिल्टर लगा सकते हैं।

यह फिल्टर धुएं में मौजूद कालिख और टार को खाने से दूर रखेगा। एक फिल्टर के रूप में, आप गीले सर्प्यंका, दुर्लभ बर्लेप, या शायद ही कभी फैला हुआ सिक्त पुआल का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, जाली या ग्रेट हैंगर टूटने पर उत्पादों को चिमनी में गिरने से बचाता है।

यूपी कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसधातु की छड़ या पाइप को ठीक करें जिस पर मांस उत्पादों को निलंबित किया जाएगा।

10 मिमी के व्यास के साथ एक स्टेनलेस स्टील की छड़ से हुक बनाना बेहतर होता है ताकि मांस टूट न जाए, या उन्हें एक मोटी रस्सी में मोड़कर सुतली से लटका दिया जाए। ऊपर से, धूम्रपान कक्ष लोहे की चादर से ढका हुआ है, लकड़ी की ढाल, सर्प्यंका या बर्लेप।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाने का एक और तरीका है। केवल धूम्रपान के लिए आवश्यक बॉक्स या किसी अन्य कंटेनर का चयन करना है और ठंडे धूम्रपान के लिए कोल्ड स्मोक जेनरेटर संलग्न करना है।

आपको एक पोर्टेबल कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस मिलेगा, जिसे यदि आवश्यक हो, एक सुविधाजनक एकांत स्थान पर हटाया जा सकता है।

के बारे में जानना आसान तरीकेदेश में या किसी अपार्टमेंट में स्मोकहाउस बनाएं। पढ़ें कि आपको सर्दी जुकाम बनाने के लिए क्या चाहिए या हॉट स्मोकहाउसस्क्रैप सामग्री से स्मोकहाउस कैसे बनाएं और मित्रों और परिचितों को आश्चर्यचकित करें।

मछली या घर का बना मांस - न केवल उत्कृष्ट स्वाद, बल्कि परिणामी उत्पाद की स्वाभाविकता और गुणवत्ता में भी विश्वास। अपने स्वयं के स्मोकहाउस की मदद से, भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करना या दोस्तों के लिए एक असामान्य इलाज के साथ आना संभव हो जाता है।

ग्रीष्मकालीन कॉटेज के लिए धूम्रपान करने वालों के प्रकार

स्मोकहाउस बनाने के लिए कई प्रौद्योगिकियां हैं - प्राथमिक उपकरणों से लेकर स्क्रैप सामग्री से लेकर अधिक जटिल तक। स्थिर संरचनाएं(चित्र देखो)।

डू-इट-कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस - चित्र, आयाम और भवन निर्देश

यह सब पाक वरीयताओं, मांस या मछली पकाने की विधि (गर्म, ठंडा धूम्रपान), उपयोग की आवृत्ति पर निर्भर करता है।

ठंडे धूम्रपान के लिए

ठंडे धूम्रपान के लिए स्मोकहाउस में एक नींव (समर्थन), एक टपकती वसा ट्रे के साथ एक धूम्रपान कक्ष, एक चिमनी और एक दहन कक्ष होता है।

धुएँ का तापमान + 30… + 50 ° C होना चाहिए। हीटिंग प्रदान करने के लिए, धूम्रपान कक्ष से 2-2.5 मीटर की दूरी पर चूल्हा स्थापित करें। प्रसंस्करण प्रक्रिया में 6 घंटे से 3 दिन तक का समय लगता है। धूम्रपान की अवधि टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है: जितना बड़ा होगा, उतना ही अधिक समय लगेगा।

प्रौद्योगिकी के अधीन हानिकारक पदार्थचिमनी में धुआं और संघनन का पानी निकलता है।

उत्पाद रसदार निकला, नाजुक स्वाद के साथ, स्वास्थ्य के लिए हानिरहित। एक ठंडे, सूखे तहखाने में, ऐसे स्मोक्ड मीट को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है - स्वाद वही रहेगा, सिवाय इसके कि उत्पाद अंततः अपनी कुछ नमी खो देता है और सूख जाता है।

जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो अवधि तेजी से कम हो जाती है: हस्तक्षेप उच्च आर्द्रताजिससे स्मोक्ड मीट खट्टा और खराब होने लगता है।

गर्म धूम्रपान के लिए

एक गर्म स्मोकहाउस का सिद्धांत अलग है - धूम्रपान के लिए उत्पाद और ईंधन एक कक्ष में स्थित हैं।

एक ओर, यह कॉम्पैक्टनेस सुनिश्चित करता है, और दूसरी ओर, इसे धूम्रपान के नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता होती है। एक क्लासिक हॉट स्मोकहाउस के मुख्य घटक:

• धौंकनी के साथ धूम्रपान हुड;
• दीवारों में एक ठोस तल और छेद वाले उत्पादों के लिए कक्ष;
• भोजन के लिए हुक या ग्रिल;
• वसा के लिए ड्रिप ट्रे;
• थर्मामीटर।

हीटिंग बाहर किया जाता है। कई विकल्प हैं: आग, गैस बर्नर, बिजली का स्टोवआदि। मुख्य बात यह है कि कक्ष के अंदर हीटिंग की डिग्री को समायोजित करना संभव है। बहुत ज्यादा उच्च तापमानउत्पाद खराब करें, और बहुत कम मांस को धूम्रपान करने की अनुमति नहीं देगा।

ईंधन के रूप में धूम्रपान के लिए विशेष लकड़ी के चिप्स या चूरा का प्रयोग करें।

आप उन्हें एक गुच्छा में ढेर नहीं कर सकते। हवा आंतरिक परतों में प्रवेश नहीं करेगी, परिणामस्वरूप, पायरोलिसिस गैसें बनती हैं और मांस कार्सिनोजेन्स से संतृप्त होता है।

सिंगल-डेक और मल्टी-डेक स्मोकहाउस

एक सिंगल-टियर स्मोकहाउस आपको बड़े (स्मोकहाउस के आकार की तुलना में) टुकड़ों को धूम्रपान करने की अनुमति देता है। यह एकल-स्तरीय संरचनाएं हैं जिनका उपयोग पूरे हैम या बड़ी मछली को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है।

एक बहु-स्तरीय स्मोकहाउस में, आप छोटे टुकड़ों का एक बड़ा बैच धूम्रपान कर सकते हैं - मध्यम आकार की मछली, सूअर का मांस पसलियों, चिकन धूम्रपान करने के लिए आदर्श।

क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर स्मोकहाउस

उत्पादों को व्यवस्थित करने के तरीके से इन प्रकारों को अपना नाम मिला। एक क्षैतिज स्मोकहाउस में, मांस या मछली को वायर रैक पर रखा जाता है। ऊर्ध्वाधर में - उन्हें हुक पर लटका दिया जाता है।

अपने हाथों से स्मोकहाउस की व्यवस्था करते समय, सुनिश्चित करें कि डिज़ाइन संभावना के लिए प्रदान करता है और ऊर्ध्वाधर व्यवस्था, और क्षैतिज स्टैकिंग।

ऐसा करने के लिए, दीवारों में जाली के लिए स्टॉप स्थापित करें, और ऊपरी हिस्से में हुक के लिए छड़ें।

यूलिया पेट्रिचेंको, विशेषज्ञ

क्षैतिज धूम्रपान करने वाला एक समान मोटाई के छोटे से मध्यम आकार के टुकड़ों को संसाधित करने के लिए उपयुक्त है।

एक ऊर्ध्वाधर स्मोकहाउस में, आप एक पूरे हैम को धूम्रपान करते हुए स्विंग कर सकते हैं - डिजाइन यह सुनिश्चित करेगा कि पूरी सतह समान रूप से धुएं से लथपथ है।

अपने हाथों से एक स्थिर स्मोकहाउस कैसे बनाएं

एक स्टेशनरी बनाने के लिए एक सरल और कम लागत वाले तरीके पर विचार करें ठंडा स्मोकहाउसदेश में।

चूंकि न केवल कार्यक्षमता महत्वपूर्ण है, बल्कि सौंदर्यशास्त्र भी है, हम बोर्डों से धूम्रपान कक्ष बनाएंगे।

सामग्री और उपकरण

स्मोकहाउस बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• नींव और फायरबॉक्स के लिए ईंटें;
• निर्माण मिश्रण;
• बोर्ड;
• दरवाजे के कब्ज़े;
• फायरबॉक्स के लिए कच्चा लोहा स्टोव दरवाजा;
• लकड़ी के स्लैट्स ( अधिकतम लंबाईबैरल के व्यास के बराबर);
• स्टेनलेस स्टील हुक;
• फावड़ा;
• हथौड़ा और कील।

चरण-दर-चरण निर्देश - स्मोकहाउस कैसे बनाया जाए

स्क्रैप सामग्री से स्मोकहाउस कैसे बनाएं

पुराने रेफ्रिजरेटर से बने स्मोकहाउस नेटवर्क पर पाए जाते हैं। दूसरे लोगों की गलतियों को न दोहराएं: प्लास्टिक और गर्म धुआं असंगत चीजें हैं।

धूम्रपान करने वाली मछली के लिए संरचना की व्यवस्था करने के अन्य, अधिक स्वीकार्य तरीके हैं।

एक बाल्टी से स्मोकहाउस

वर्णित प्रकार का स्मोकहाउस अर्ध-गर्म धूम्रपान के लिए है।

ठंडे स्थान पर भोजन का शेल्फ जीवन अधिकतम एक सप्ताह है। हालांकि, बकेट स्मोकहाउस न केवल देश में, बल्कि हाइक या लंबी मछली पकड़ने की यात्रा पर भी काम आएगा।

1. दो ईंटों को 20 सेमी अलग रखें। उनके बीच एक छोटी सी आग होगी। बाल्टी को ईंटों पर रखें। बाल्टी के तल पर मुट्ठी भर स्मोक्ड चूरा रखें। ध्यान! चूरा को ढेर नहीं करना चाहिए या एक मोटी परत के साथ नीचे को कवर नहीं करना चाहिए!
2. एक टूटी हुई जाली या कुछ ऐसा ही लें जो बाल्टी के नीचे के व्यास से कुछ सेंटीमीटर बड़ा हो।

   जाली सही आकारदीवारों तक पहुँचने से पहले एक चौथाई ऊँचाई पर रुकना चाहिए।

3. ग्रेट छोटे ग्रीस ट्रे को सहारा देगा।

   उत्तरार्द्ध को ऊपरी, "धूम्रपान" भाग में धुएं की मुफ्त पहुंच को अवरुद्ध नहीं करना चाहिए।

4. बाल्टी के किनारे से लगभग 15 सेमी की दूरी पर, एक और जाली स्थापित करें। उस पर खाना रखा जाता है। बाल्टी के ऊपर कुछ स्लैट्स रखें और ऊपर को नम बर्लेप से ढक दें।

   स्मोकहाउस तैयार है!

अपार्टमेंट के लिए स्मोकहाउस कैसे बनाएं

ज़्यादातर के लिए आसान तरीकाआपको एक स्टोव, एक मोटी तली (बतख या कड़ाही) के साथ व्यंजन, धूम्रपान के लिए चूरा, पन्नी, पैरों के साथ एक जाली की आवश्यकता होगी।

एक सुखद फिट के लिए भुनने की छत के चारों ओर पन्नी। तल पर कुछ चूरा या चिप्स रखें। जाली स्थापित करें। स्टोव को अधिकतम चालू करें और कंटेनर के गर्म होने की प्रतीक्षा करें।

भोजन को वायर शेल्फ पर रखें। टुकड़ों के बीच और दीवारों के बीच की दूरी कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें और बर्नर का न्यूनतम ताप निर्धारित करें।

मांस और मछली उत्पादों को धूम्रपान करने का रहस्य

1. ग्रीस ट्रे की उपेक्षा न करें। तथ्य यह है कि बहने वाली चर्बी, सुलगते चूरा पर गिरती है, जलने लगती है और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को छोड़ती है और बुरा गंध... स्मोक्ड मांस हानिकारक और बेस्वाद निकलेगा।
2. धूम्रपान कक्ष पर फेंका गया एक नम बर्लेप, सभी हानिकारक पदार्थों के साथ शेष धुएं को अवशोषित करता है।

   बर्लेप को सूखने पर गीला करें, अन्यथा प्रक्रिया विपरीत दिशा में जाएगी।

3. चूरा बहुत महत्वपूर्ण है। शंकुधारी चूरा का प्रयोग न करें। आप कर सकते हैं - ओक, जुनिपर, सेब, बेर, नाशपाती।

धूम्रपान एक वास्तविक विज्ञान है। एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप हमेशा खुद को लाड़-प्यार कर सकते हैं। स्वादिष्ट मांसया मछली, सुगंधित घर के बने उत्पादों के साथ मेहमानों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

क्या आपके पास मछली धूम्रपान के अपने रहस्य हैं?

यूलिया पेट्रिचेंको

शौकिया माली, 18 साल का अनुभव

मेरे बारे में:मैं एक समृद्ध फसल के रहस्यों को साझा करूंगा, मैं आपको सिखाऊंगा कि बगीचे की रचनाएं कैसे बनाई जाती हैं।

देश में स्मोकहाउस: मछली, मांस के लिए, इसे स्वयं कैसे करें - प्रिंट संस्करण

कोल्ड स्मोक्ड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस अपने कॉम्पैक्ट आयामों के कारण बहुत लोकप्रिय है। यह, पारंपरिक स्थापना के विपरीत, आपको न केवल मांस और मछली धूम्रपान करने की अनुमति देता है उपनगरीय क्षेत्रलेकिन घर में भी। आप स्मोक्ड व्यंजनों को फैक्ट्री और घर के बिजली के इंस्टालेशन दोनों में पका सकते हैं।

स्मोक्ड उत्पादों को तैयार करने के कार्य के साथ दोनों उपकरण उत्कृष्ट कार्य करते हैं।

अंतर है दिखावटऔर लागत। इसके अलावा, घर के प्रतिष्ठानों को अपार्टमेंट में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस कैसे बनाएं

इस उद्देश्य के लिए, फ़ैक्टरी संस्करण खरीदना बेहतर है।

फैक्टरी और घर का बना इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

कारखाने में बने बिजली के ठंडे धूम्रपान करने वाले घर में बने लोगों की तुलना में अधिक शक्तिशाली होते हैं। यह खाना पकाने की गति में परिलक्षित होता है, जो एक DIY स्मोकहाउस की तुलना में अधिक है। इस तरह के उपकरण अधिक सौंदर्य उपस्थिति में भिन्न होते हैं।
वे आयताकार और बेलनाकार होते हैं, और चूरा के बजाय, वे विशेष ब्रिकेट पर काम कर सकते हैं।

सबसे अधिक की लागत सरल मॉडललगभग 2,000 रूबल है, और 10,000 रूबल और उससे अधिक के क्षेत्र में अधिक शक्तिशाली और कार्यात्मक है। इसलिए, वास्तव में अच्छा सेटअपठंडे धूम्रपान के लिए काफी अच्छी कीमत है।

होममेड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस को उपलब्ध उपकरणों से इकट्ठा किया जाता है, जिससे इंस्टॉलेशन की लागत न्यूनतम हो जाती है। यही कारण है कि कई घरेलू शिल्पकार ऐसी इकाइयों को कारखाने के लिए पसंद करते हैं। अपनी मेज पर हमेशा ठंडे स्मोक्ड उत्पादों को रखने के लिए काम पर एक दिन बिताने के लिए पर्याप्त है।

कोई विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

आपको बस अपने निपटान में कुछ सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता है, यह समझने के लिए कि स्थापना कैसे काम करती है, काम के एक निश्चित क्रम को सही ढंग से करने के लिए।

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस कोल्ड स्मोक्ड के संचालन का सिद्धांत

धूम्रपान कक्ष में स्थित उत्पादों को गर्म धुएं से उपचारित किया जाता है।

यह चूरा, चिप्स या ब्रेसिज़ को सुलगाने के परिणामस्वरूप बनता है। धुएं का थर्मल प्रभाव इस तथ्य की ओर जाता है कि मांस की तैयारी से तरल वाष्पित हो जाता है, और उत्पाद एक उज्ज्वल स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध प्राप्त करता है।
गर्म धूम्रपान के विपरीत, ठंडा धूम्रपान कम धूम्रपान तापमान पर किया जाता है, जो लगभग 20-25 डिग्री के बराबर होता है।

मांस उत्पाद दस घंटे से लेकर कई दिनों तक तत्परता की स्थिति में पहुंचते हैं। मछली सबसे तेज धूम्रपान करती है, जबकि सूअर का मांस अधिक समय लेता है।
लंबी प्रक्रियाखाना पकाने का मुआवजा उच्च गुणवत्तापरिणामी उत्पाद। यह स्वाद की विशेषताओं और लंबी शेल्फ लाइफ दोनों में परिलक्षित होता है, जो कभी-कभी कई स्टोर से खरीदे गए स्मोक्ड व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक होता है।

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस बनाने के लिए कौन सी सामग्री उपयुक्त है?

स्थापना का आधार कंटेनर है।

यह गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना होना चाहिए, एक मात्रा है जो आपको पकाने की अनुमति देती है आवश्यक धनमछली या मांस। इस तथ्य पर भरोसा करना आवश्यक है कि धूम्रपान में दस घंटे से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है, और भविष्य के स्मोकहाउस का कक्ष पर्याप्त विशाल होना चाहिए।

घर का बना स्मोकहाउस इससे बनाया जा सकता है:

• 200 लीटर के लिए बैरल;
• पुराना रेफ्रिजरेटर;
• इस्पात की शीट।

कोई पसंदीदा विकल्प नहीं है।

पसंद एक विशेष सामग्री की उपलब्धता के कारण है। हर किसी के पास ऐसा रेफ़्रिजरेटर नहीं होता जिसने अपना जीवन व्यतीत कर दिया हो, लेकिन इसके साथ इस्पात की शीटआपको व्यावहारिक रूप से खरोंच से काम करना है, लेकिन लाभ यह है कि आप आयामों की गणना स्वयं कर सकते हैं। एक बैरल और रेफ्रिजरेटर सबसे इष्टतम विकल्प हैं।

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस कोल्ड स्मोक्ड फ्रॉम ए बैरल

कंटेनर टिकाऊ और गर्मी प्रतिरोधी धातु से लिया गया है।

इन ड्रमों में रसायन और विस्फोटक होते हैं। अगर खेत पर कोई नहीं है, तो आप इसे खरीद सकते हैं। खर्चा ज्यादा नहीं होगा।

मुख्य बात यह है कि इसमें एक ढक्कन है।
बैरल के साथ, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. चार पहिये। यह तत्व वैकल्पिक है, लेकिन धूम्रपान करने वाले को स्थानांतरित करना आसान बनाता है। कोई भी फर्नीचर करेगा।
2. ताप तत्व और विद्युत केबल। इन घटकों के बिना, स्थापना मुख्य से काम नहीं करेगी।
3. थर्मोस्टेट। सबसे बढ़िया विकल्प 20 से 90 डिग्री की सीमा में समायोजन वाला एक उपकरण होगा, भले ही केवल ठंडा धूम्रपान माना जाए।
4. थर्मामीटर। इस उपकरण के बिना स्मोकहाउस का उपयोग बिल्कुल सुरक्षित नहीं होगा, धूम्रपान प्रक्रिया को नियंत्रित करना असंभव हो जाएगा।

उपकरणों में से, आपको केवल धातु के लिए एक ड्रिल की आवश्यकता होती है, जो इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के निर्माण को यथासंभव सरल बनाती है।

दो पैलेट की आवश्यकता है। एक कंटेनर ईंधन के लिए काम करेगा, दूसरा टपकता वसा इकट्ठा करने के लिए। आप वर्कपीस को जाली या हुक सिस्टम पर रख सकते हैं। सुविधा के लिए, दोनों विकल्पों को जोड़ा जा सकता है।

बैरल तैयारी

कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है।

विशेष रूप से आपको उन बैरल को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है जो आपकी अपनी जरूरतों के लिए उपयोग नहीं किए गए थे, लेकिन आपके हाथों से खरीदे गए थे। जलाऊ लकड़ी या मुट्ठी भर ब्रशवुड को अंदर रखकर जला दिया जाता है। यह किसी भी तैलीय तलछट और दीवारों के कैल्सीनेशन से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

जब लकड़ी पूरी तरह से जल जाती है, तो बैरल की भीतरी दीवारों को साफ कर दिया जाता है धातु ब्रशकार्बन अवशेषों को हटाने के लिए।

कुल मिलाकर, 10 मिलीमीटर के सर्कल व्यास के साथ 5 से 8 छेद बनाना आवश्यक है।

ताप तत्व प्लेसमेंट

आप घर में पुराने और पहले से ही अनावश्यक पॉटबेली स्टोव को अलग कर सकते हैं। यदि आप हीटिंग तत्व को स्वयं नहीं हटा सकते हैं, या बस कोई पुराना इलेक्ट्रिक स्टोव नहीं है, तो आप बाजार पर या किसी विशेष स्टोर में हीटिंग थर्मल तत्व खरीद सकते हैं।
आपको एक खुले प्रकार का हीटिंग तत्व लेने की आवश्यकता है।

इसे बैरल के केंद्र में उभारा जाता है। यह अब तक पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। तत्व को बोल्ट के साथ बांधा जाता है। इसके तत्काल आसपास के क्षेत्र में, एक थर्मोस्टेट स्थित है, जो श्रृंखला में जुड़ा हुआ है तांबे का तार 2.5 मिमी 2 के क्रॉस सेक्शन के साथ।

डिवाइस को सुविधाजनक स्थान पर रखें।

ऊपरी भाग की व्यवस्था

एक छोटा सा छेद बनाया जाता है जिसके माध्यम से एक थर्मामीटर जुड़ा होता है। बैरल के केंद्र में एक ट्रे या बेकिंग शीट को हिलाएं। खाना पकाने के दौरान मांस (मछली) से टपकती चर्बी को इकट्ठा करने के लिए यह बर्तन आवश्यक है। ढक्कन में 50 मिमी के व्यास के साथ एक चिमनी छेद बनाया जाता है, जो एक स्पंज से सुसज्जित होता है जो ठंडे धूम्रपान की शुरुआत में बंद हो जाता है।
ईंधन पैन को जाली से या पुराने नियमित सॉस पैन से बनाया जा सकता है।

इस कंटेनर की मात्रा चूरा (चिप्स) सुलगने का समय निर्धारित करती है। 20 डिग्री के तापमान पर 10 घंटे के धूम्रपान के लिए पांच लीटर का फूस पर्याप्त है। इसलिए, सूअर का मांस पकाने की योजना बनाते समय, आपको या तो कंटेनर की मात्रा बढ़ाने या चिप्स के कई बुकमार्क बनाने की आवश्यकता होती है।

स्थापना का परीक्षण

यदि सभी काम सही ढंग से किए गए थे, तो आपको एक धूम्रपान स्थापना मिलेगी जिसके नीचे एक इलेक्ट्रिक स्टोव है, और शीर्ष पर रिक्त स्थान रखने के लिए एक क्षेत्र है।

वेंटिलेशन, टपकने वाली वसा के लिए एक ड्रिप ट्रे, चूरा के लिए एक कंटेनर, शीर्ष कवर में एक चिमनी छेद होना चाहिए।

जब इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों की असेंबली पूरी हो जाती है, तो तुरंत धूम्रपान शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले आपको बैरल को हल्का गर्म करने की जरूरत है। पहला वार्म-अप 10 से 20 मिनट तक चलना चाहिए। उसके बाद, आप पहले से ही मांस (मछली) रख सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर से कोल्ड स्मोक्ड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

अगर पुराना फ्रिजक्रम से बाहर, यह एक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगा।

इस तरह की स्थापना की व्यवस्था करते समय काम का क्रम इस प्रकार है:

1. शीतलन प्रणाली और इन्सुलेट तत्वों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है।
2. इकाई के तल पर एक हीटिंग तत्व (हीटिंग तत्व) या एक इलेक्ट्रिक स्टोव स्थापित किया गया है।
3. टर्मिनल ब्लॉक को उस जगह पर ले जाया जाता है जहां कंप्रेसर पहले स्थित था। यह एक स्विच से जुड़ा है।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी धातु बेकिंग शीट को सीधे हीटिंग तत्व के ऊपर रखा जाता है।

   चूरा कंटेनर पर रखा गया है गर्म करने के तत्वया एक बिजली का चूल्हा।

इस तरह की स्थापना की सुविधा इस तथ्य में निहित है कि रेफ्रिजरेटर में पुराने ग्रेट्स का उपयोग मांस और मछली की तैयारी को समायोजित करने के लिए किया जा सकता है।

एक इकाई जो बहुत बड़ी है उसे नहीं लिया जाना चाहिए।

सबसे पहले, इसके स्थान के साथ कठिनाइयाँ हो सकती हैं, और दूसरी बात, दक्षता कम हो जाएगी।

जले हुए ईंधन की मात्रा सुलगने वाले चूरा (चिप्स) की अवधि निर्धारित करती है।

पांच किलोग्राम, जैसा कि एक बैरल के मामले में होता है, 10-12 घंटे का धूम्रपान समय प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

सारांश

एक इलेक्ट्रिक होम-मेड स्मोकहाउस उपनगरीय और उपनगरीय क्षेत्र में स्थापना के लिए एकदम सही है। घर में ऐसी स्थापना को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कुछ घरेलू शिल्पकार ऐसी इकाइयों को लॉगगिआ और बालकनियों पर लगाते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सुरक्षित नहीं है।

एक अपार्टमेंट के लिए, फ़ैक्टरी मॉडल खरीदना बेहतर है। यह सबसे कॉम्पैक्ट आकार, उत्कृष्ट इन्सुलेशन में भिन्न होगा।

स्मोक्ड उत्पादों को उनके उज्ज्वल और यादगार स्वाद से अलग किया जाता है। लगभग हर घर में किसी न किसी तरह का स्मोक्ड मीट होता है। यह अच्छा है अगर इसे अपने हाथों से तैयार किया जाए, क्योंकि हर कोई दुकानों में पेश किए जाने वाले उत्पादों को अपना स्वास्थ्य सौंपने के लिए तैयार नहीं है। हर कोई जानता है कि वे नहीं हैं आहार उत्पाद, और जो दुकानों में बेचे जाते हैं उनमें शामिल हैं भारी संख्या मेहानिकारक संरक्षक और योजक। प्रश्न उठता है: अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध को बनाए रखते हुए उनके संभावित नुकसान को कैसे कम किया जाए? असामान्य - । एक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस पूरी तरह से काम करेगा। लेकिन इसे स्वयं कैसे करें?

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस में खाना कैसे धूम्रपान करें, इस पर वीडियो:

सबसे स्वादिष्ट भोजन के लिए इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

इलेक्ट्रिक बनाने के बाद, आप खाना बना सकते हैं, और इसके अलावा, अपने हाथों से भी।

यह काम किस प्रकार करता है

धूम्रपान अपने आप में विभिन्न वृक्ष प्रजातियों के सुलगते चूरा से गर्म धुएं के साथ उत्पाद का उपचार है। खाना पकाने की ख़ासियत (उत्पाद का निर्जलीकरण होता है) के कारण, आपके पकवान में अधिक होगा, और चूरा से निकलने वाला धुआं एक विशेष सुगंध देगा।

गर्म धूम्रपान और ठंडे धूम्रपान में क्या अंतर है?

गर्म धूम्रपान उत्पाद के तापमान और प्रसंस्करण समय में ठंडे धूम्रपान से भिन्न होता है। पहले मामले में, तापमान + 45-120 डिग्री है और प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगते हैं, दूसरे में - 20-25 डिग्री और कई दिन। गर्म धूम्रपान का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि परिणाम बहुत तेजी से प्राप्त होता है, लेकिन साथ ही वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, बिना बलगम से ढके, जैसे स्टोर वाले। लेकिन ऐसी स्वादिष्ट को कब तक स्टोर किया जा सकता है? नहीं, मैं इसे जल्द से जल्द खाना चाहता हूँ!

स्मोकहाउस बनाना आसान है

अपने हाथों से इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस बनाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात इच्छा है। अगर आप देखें, तो इसके लिए टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर की जरूरत होती है। मामले को धातु बनाना वांछनीय है। ऊपरी भाग से एक जाली लगाई जाती है, जिस पर धूम्रपान के लिए उत्पाद बिछाए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे ओवरलैप किए बिना एक परत में हों। एक ड्रिप ट्रे को ग्रेट के नीचे रखें ताकि ग्रीस निकल जाए। चूरा या लकड़ी के चिप्स को कद्दूकस की तली में डाला जाता है। गर्म होने पर, चिप्स सुलगने लगते हैं, जिससे धुआं निकलता है, जिसका उपयोग ग्रिड पर पड़े उत्पादों को संसाधित करने के लिए किया जाता है। यह धूम्रपान का मूल सिद्धांत है। लेकिन ऐसा इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस कैसे बनाया जाए?

रेफ्रिजरेटर का उपयोग करके स्वयं करें इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

यूनिवर्सल इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के बारे में वीडियो:

इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग के विशेष कौशल और ज्ञान के बिना भी, वांछित लक्ष्य प्राप्त करने का एक बहुत ही सरल तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पुराने रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता है, अधिमानतः छोटा आकार, और एक साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव। सबसे पहले, शीतलन इकाई और इन्सुलेट घटकों को हटा दिया जाना चाहिए, और दूसरा, कम संख्या में छेद ड्रिल किए जाने चाहिए जिससे भाप निकल जाए। वसा एकत्र करने के लिए ड्रिप ट्रे शीट मेटल से बनाई जा सकती है। आप एक नियमित गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट का भी उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से पुराने गैस स्टोव के साथ आने वाली बेकिंग ट्रे अच्छी तरह से काम करती हैं। चूरा के साथ फूस को एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखा जाना चाहिए, इसके अलावा, चूरा में हवा का प्रवाह जितना कम होगा, प्रज्वलन की संभावना उतनी ही कम होगी। इसी समय, ऐसे स्मोकहाउस में निरंतर ड्यूटी की आवश्यकता नहीं होती है, और यह थोड़ी सी जगह लेगा।

परीक्षणों की एक श्रृंखला आयोजित करना अनिवार्य है। समय के साथ आप पहुंच जाएंगे सही परिणामभोजन और खाना पकाने के समय के साथ वायर रैक की ऊंचाई को संतुलित करके।

यह याद रखना चाहिए कि धूम्रपान में कभी भी बहुत अधिक धुआं नहीं होता है, और यदि पर्याप्त धुआं नहीं है, तो लकड़ी के चिप्स डालें।

अधिकांश धूम्रपान करने वालों को काम करने के लिए, चूरा या धूम्रपान जनरेटर को गर्म करने के लिए खुली आग की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसे स्मोकहाउस हैं जिन्हें आग की जरूरत नहीं है। डिवाइस को बिजली से गर्म किया जाता है। यदि ब्रांडेड डिवाइस खरीदने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप अपने हाथों से इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस बना सकते हैं।

संयुक्त इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

ये इकाइयां शहर के अपार्टमेंट में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं। पारंपरिक उपकरणों पर उनके फायदे हैं:

• बालकनी पर स्थापना संभव है;
• गैस स्टोव की जरूरत नहीं;
• डिवाइस को बिजली से गर्म करने से आप तापमान सेंसर और एक समय रिले स्थापित करके प्रक्रिया को स्वचालित कर सकते हैं।

फैक्ट्री-निर्मित होम स्मोकहाउस में, ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग करके हीटिंग किया जाता है। हाथ से बने उपकरणों में, हीटिंग तत्वों के अलावा, इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग किया जाता है।

संदर्भ! ताप तत्व एक सीधी या घुमावदार ट्यूब के रूप में एक ताप उपकरण है जो इन्सुलेट सामग्री से भरा होता है। एक नाइक्रोम सर्पिल ट्यूब की धुरी के साथ स्थित होता है। यह नेटवर्क से जुड़ता है और जब विद्युत प्रवाह इससे गुजरता है तो गर्म हो जाता है।

हीटिंग तत्वों के स्थान के लिए विभिन्न विकल्प हैं:

• स्मोकहाउस के तल के नीचे, जबकि चिप्स धूम्रपान कक्ष के तल पर डाले जाते हैं;
• कक्ष के तल पर, और चूरा सीधे हीटिंग तत्व पर डाला जाता है;
• कक्ष के तल पर, लेकिन चूरा के साथ एक फूस हीटिंग तत्व पर रखा जाता है।

बाद के मामले में, एक हीटर के रूप में, यदि डिवाइस के आयाम अनुमति देते हैं, तो इसे एक साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करने की अनुमति है।

इसकी संरचना और संचालन के सिद्धांत में एक इलेक्ट्रिक सॉसेज धूम्रपान करने वाला एक इलेक्ट्रिक मछली धूम्रपान करने वाले से अलग नहीं होता है। एक इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस में, इसके डिजाइन की परवाह किए बिना, आप किसी भी भोजन को धूम्रपान कर सकते हैं, तापमान और प्रसंस्करण समय बदल जाता है।

धूम्रपान शुरू करने से पहले, उत्पादों को नमकीन या मैरीनेट किया जाना चाहिए, कभी-कभी उबला हुआ होना चाहिए। प्रसंस्करण के बाद, स्मोक्ड मीट को 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकने देना चाहिए।

हॉट स्मोक्ड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

अधिकांश इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों को गर्म धूम्रपान के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके छोटे आयाम होते हैं और उनमें एक इकाई होती है - एक धूम्रपान जनरेटर और एक धूम्रपान कक्ष। आमतौर पर वे एक मामले में संयुक्त होते हैं:

• धूम्रपान कक्ष के तल पर एक हीटिंग तत्व होता है;
• उस पर चूरा डाला जाता है, जो गर्म होने पर धुआं छोड़ता है;
• चूरा से 5 सेमी की दूरी पर वसा एकत्र करने के लिए एक ट्रे है;
• फूस से 10 सेमी की ऊंचाई पर भोजन के साथ झंझरी हैं;
• पूरी इकाई एक सामने के दरवाजे या शीर्ष कवर से बंद है।

इस तरह की मनोवृत्ति सामान्य से अधिक होती है। हीटिंग तत्व की ऊंचाई गैस स्टोव पर स्थापित उपकरण के आकार में जोड़ दी जाती है - 2-3 सेमी। गर्म-स्मोक्ड स्मोकहाउस को स्व-डिजाइन करते समय, इसे ड्राइंग में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

संदर्भ! एक साधारण गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस को इलेक्ट्रिक में बदलने के लिए, इसे इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखना पर्याप्त है।

निम्नलिखित आरेख इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के मुख्य आयाम और आंतरिक संरचना को दर्शाता है।

एक ऊर्ध्वाधर स्मोकहाउस को इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस में बदलना

ऊर्ध्वाधर इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों में चूरा कंटेनर के साथ इलेक्ट्रिक हॉब के अंदर स्थापित करने के लिए पर्याप्त जगह होती है। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे 200 लीटर बैरल से बने विद्युत उपकरण में बदल दिया जाए या रेफ्रिजरेटर से ऐसा स्मोकहाउस बनाया जाए।

चरण-दर-चरण असेंबली निर्देशों में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं:

1. नीचे से 20 मिमी की ऊंचाई पर, तार के लिए 10 मिमी का छेद ड्रिल किया जाता है;
2. प्लग को इलेक्ट्रिक स्टोव से काट दिया गया है;
3. टाइल को बैरल के नीचे रखा जाता है, और तार को छेद से गुजारा जाता है;
4. प्लग तार से जुड़ता है;
5. बिना हैंडल के एक फ्राइंग पैन इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखा जाता है, जिस पर चूरा डाला जाएगा।

धूम्रपान जनरेटर के साथ कोल्ड स्मोकिंग इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस की संरचना अधिक जटिल होती है। इन उपकरणों में, धूम्रपान जनरेटर में अलग से धुआं उत्पन्न होता है, और चिमनी के माध्यम से धूम्रपान कक्ष में प्रवेश करता है। इससे गुजरते हुए, धुआं ठंडा हो जाता है और स्मोकहाउस में प्रवेश करता है।

इसका डिज़ाइन पारंपरिक प्रतिष्ठानों से अलग नहीं है। ऐसा स्वयं करें स्मोकहाउस किसी भी धूम्रपान कैबिनेट और एक इलेक्ट्रिक स्मोक जनरेटर से बनाया गया है।

यह 3 लीटर की क्षमता वाला एक भली भांति बंद करके सील किया गया सिलेंडर है। शरीर के निचले हिस्से में एक हीटिंग तत्व होता है, और चूरा और चिप्स ऊपरी हिस्से में 2/3 मात्रा में डाले जाते हैं।

गर्म होने पर, चिप्स से गर्म धुआं निकलता है, जो चिमनी में और फिर स्मोकहाउस में भोजन के लिए प्रवेश करता है। धूम्रपान प्रक्रिया का तापमान चिमनी की लंबाई पर निर्भर करता है।

ऐसे उपकरण की शक्ति 0.1-2 kW है, और औसत बिजली की खपत 4 kW * h प्रति दिन है। ताप तत्व की शक्ति जितनी अधिक होती है, उतनी ही तेजी से ताप होता है, लेकिन साथ ही गर्म धुआं निकलता है। इसलिए, धूम्रपान कक्ष में थर्मोस्टैट स्थापित करने की सलाह दी जाती है जो तापमान से अधिक होने पर हीटिंग बंद कर देता है। चेंबर के अंदर इतना धुंआ है कि धूम्रपान बंद न हो।

एक प्रकार का विद्युत धूम्रपान करने वाला है। अन्य उपकरणों की तरह, आप इसे स्वयं कर सकते हैं।

दिलचस्प! बीसवीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, कुछ कारों पर, गैसोलीन के साथ एक टैंक के बजाय, इसी तरह के इंस्टॉलेशन स्थापित किए गए थे, केवल चिप्स को बिजली से नहीं, बल्कि लकड़ी से गर्म किया गया था।

कारखाने से बने इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

कई कंपनियां हैं जो इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस बनाती हैं। इनमें इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस "डायमका" और "सोलिंगर" शामिल हैं।

हॉट-स्मोक्ड इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस "डायमका"

रूसी निर्मित स्मोकहाउस "डायमका" 0.8 मिमी की मोटाई के साथ खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना है और एक बार में 7 किलो भोजन धूम्रपान करने में सक्षम है। शरीर के अंदर चिप्स और वसा के लिए ग्रिड और ट्रे होते हैं। कवर को पानी की सील से सील कर दिया गया है, एक धूम्रपान आउटलेट भी है। यह डिज़ाइन कमरे में गंध की अनुपस्थिति को सुनिश्चित करता है।

स्मोकहाउस में एक बिल्ट-इन हीटिंग रेगुलेटर और ढक्कन पर एक थर्मामीटर लगा होता है। यह आपको धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान आवश्यक तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। हीटिंग तत्व की शक्ति 1 किलोवाट है, जो चिप्स को 250-300 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करती है।

कुछ मॉडल एक अतिरिक्त टैंक से लैस हैं, जो ढक्कन के बजाय स्थापित है। निर्माता के विवरण के अनुसार, यह 80 सेमी तक लंबी मछली और सॉसेज को लटकाने की अनुमति देता है।

स्थापना में निम्नलिखित पैरामीटर हैं:

• धूम्रपान कक्ष की क्षमता 20 लीटर है;
• व्यास 25 सेमी;
• ऊंचाई 41 सेमी;
• निर्माण ऊंचाई 63 सेमी;
• भोजन और चिप्स के बिना वजन 7.8 किलो।

स्मोकहाउस "सोलिंगर"

सोलिंगर धूम्रपान कक्ष स्टेनलेस स्टील से बना है। टैंक की क्षमता 20 लीटर है, जो 5-7 किलोग्राम उत्पादों के एक साथ धूम्रपान के लिए पर्याप्त है।

स्मोकहाउस में एक सपाट तल, 2 मिमी मोटा होता है, जो समान ताप प्रदान करता है और विभिन्न प्रकार के स्टोव - गैस, प्रेरण और पारंपरिक इलेक्ट्रिक के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है।

कवर को पानी की सील से सील कर दिया जाता है, और इसमें ग्रिप गैस नली को जोड़ने के लिए एक पाइप भी लगाया जाता है।