चिकन रोल कैसे बनाये. ओवन में स्वादिष्ट चिकन रोल पकाना

कोमल, आहार संबंधी और किफायती चिकन मांस अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है। इसका स्वाद अच्छा होता है और यह लगभग सभी को पसंद आता है. लेकिन एक चेतावनी है. अगर आप एक ही तरह का व्यंजन खाते हैं, तो चाहे वह कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, अक्सर वह उबाऊ हो जाता है। यदि सूप, जूलिएन या तली हुई चिकन लेग्स अब आपकी भूख को उत्तेजित नहीं करती हैं, तो मेनू में विविधता लाने और चिकन रोल तैयार करने का समय आ गया है। यह बिल्कुल अलग मामला है! ऐसा लगता है कि मांस एक ही है, लेकिन पकवान का आकार और प्रस्तुति पूरी तरह से अलग है, और इसे अलग-अलग भराई से भरकर, आप लगातार नवीनता का एक तत्व पेश कर सकते हैं। रोल कीमा बनाया हुआ चिकन या हड्डियों से मुक्त पैर या शव मांस के पूरे टुकड़े से तैयार किए जाते हैं। वे इसे मशरूम, पनीर, बेकन, तले हुए अंडे, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियों से भरते हैं, या बस अनुभवी मांस को एक रोल में रोल करते हैं। इसे आमतौर पर दो तरह से तैयार किया जाता है - ओवन में पकाया जाता है या जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है।

चिकन रोल - भोजन की तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस रोल के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक फिल्म या नैपकिन पर रखा जाता है, भरने को शीर्ष पर रखा जाता है और एक रोल में घुमाया जाता है, फिल्म के किनारे को ऊपर उठाया जाता है और अपने हाथों से एक सुंदर रोटी बनाने में मदद की जाती है। यदि रोल स्तन या पट्टिका से बनाया गया है, तो मांस को बस उसी मोटाई में पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और "सॉसेज" में लपेटा जाता है। इसे टूटने से बचाने के लिए इसे धागों से लपेटा जाता है या किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है।

यदि रोल के लिए पूरे पक्षी के शव का उपयोग किया जाता है, तो सबसे पहले इसे हड्डियों से मुक्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उपलब्ध साधनों का उपयोग करते हुए, आपके पास एक तेज़ चाकू होना चाहिए, क्योंकि... बहुत सारे कंडराओं को काटना पड़ता है, विशेषकर अंगों में। फिर चिकन की परत को मेज पर रखा जाता है, त्वचा नीचे की ओर, और मांस को हथौड़े से पीटा जाता है। इसके बाद, हमेशा की तरह, मांस को नमकीन किया जाता है, सीज़निंग के साथ रगड़ा जाता है, यदि प्रदान किया गया हो तो भराई बिछाई जाती है और लपेटा जाता है। रोल को धागों से बांधा जाता है, फिल्म या पन्नी में लपेटा जाता है और उबाला या बेक किया जाता है।

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पकाने की विधि 1: चिकन रोल

यह चिकन रोल शुद्ध मांस से बनाया जाता है, यानी। इसमें बिल्कुल भी भराई नहीं है, केवल मसालों और सीज़निंग के साथ इसका स्वाद बढ़ाया गया है। इसे बनाने का सिद्धांत काफी सरल है: चिकन शव को हड्डियों से मुक्त किया जाता है, एक रोल में रोल किया जाता है और उबाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री: 1 चिकन शव - 2 किलो, लहसुन की 4 कलियाँ, स्वाद के लिए: काली मिर्च, नमक, बे पत्ती.

खाना पकाने की विधि

शव को हड्डियों से अलग करें। यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़े कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए पहली बार इसमें कुछ समय लगेगा। भविष्य में, यह बहुत तेजी से, बस कुछ ही मिनटों में होगा।

सबसे पहले, आपको पूंछ क्षेत्र में पैरों को काटने की जरूरत है अतिरिक्त चर्बी. यदि चिकन को अच्छी तरह से खिलाया जाता है, तो यह काफी मात्रा में होता है।

फिर आपको पैर (पैर) के साथ पेट से मांस के साथ त्वचा को लंबे समय तक काटने की जरूरत है और सभी उपास्थि और टेंडन को ट्रिम करते हुए, हड्डी से मांस को हटा दें। दूसरा पैर भी छोड़ें।

इसके बाद, शव को उसकी पीठ पर रखें, स्तन के साथ एक कट बनाएं और इस जगह से मांस को पसलियों की हड्डियों और कील से चाकू से काटकर मुक्त करना शुरू करें। पंख से दो फालेंज काट लें, फिर पंख की हड्डी आसानी से मुक्त हो जाएगी। अगला, आपको रिज को अलग करने की आवश्यकता है। गर्दन को ऊपर उठाकर चाकू से सावधानी से पीछे की त्वचा को अलग कर लें।

परिणाम हड्डियों के बिना लगभग चौकोर चिकन परत होना चाहिए। फ़िललेट और मांस को मैश करें या इसे फेंटें ताकि यह लगभग समान मोटाई का हो जाए। नमक और मसाले छिड़कें - काली मिर्च, तेज पत्ता। चाहें तो एक चुटकी सूखा लहसुन और जायफल मिला लें। अपने हाथों से मसालों को त्वचा और मांस में रगड़ें और शव को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फिर चिकन को लंबाई में एक रोल में रोल करें, इसे पन्नी के साथ कई बार लपेटें, किनारों को कैंडी रैपर की तरह घुमाएं। "कैंडी" को सांचे में स्थानांतरित करें। एक आयताकार केक पैन सबसे अच्छा काम करता है। इसमें पानी भरें ताकि यह शव को लगभग दो-तिहाई तक ढक दे।

लहसुन की फाँकों को काट कर पानी में डालें, तेज़ पत्ता और नमक डालें। 200C पर 60-80 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और रात भर (या कई घंटों) रेफ्रिजरेटर में सीधे सांचे में रखें। ठंडे रोल से पन्नी हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।

पकाने की विधि 2: बेकन के साथ चिकन रोल

इस रोल के लिए, छोटे, भीतरी फ़िललेट्स (पदक) लेना सबसे अच्छा है, फिर आपको साफ-सुथरे, छोटे रोल मिलेंगे। उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में एक आम डिश पर रखा जा सकता है, या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में साइड डिश के साथ भागों में परोसा जा सकता है।

सामग्री: 400 ग्राम पट्टिका (पदक), बेकन (पट्टिका के टुकड़ों की संख्या के अनुसार), नमक, काली मिर्च, 200 मिलीलीटर नरम प्रसंस्कृत पनीर, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

फ़िललेट्स को फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े पर बेकन का एक पतला टुकड़ा रखें, पनीर से ब्रश करें, रोल करें और टूथपिक से पिन करें। पैन को हल्के से तेल से चिकना करें और बीस से पच्चीस मिनट (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: सूखे खुबानी और मशरूम के साथ चिकन रोल

एक योग्य व्यंजन उत्सव की मेज. यह देखने में बहुत सुंदर लगता है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। इसे फ़िलेट या ब्रिस्केट मांस से तैयार किया जाता है, जिसे पीसकर कीमा बनाया जाता है। आपको इसमें नमक और काली मिर्च के अलावा कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - न तो ब्रेड और न ही अंडे। यदि आपको उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ चिकन मिल सकता है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:फ़िलेट या ब्रिस्केट - 800 ग्राम, 2 अंडे, 2 प्याज, 200 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम सूखे खुबानी, सूखी सफेद वाइन (कोई भी) - 100 मिलीलीटर, 1-2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

सूखे खुबानी को भिगोएँ: शराब डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।

ऑमलेट पैनकेक के लिए आटा तैयार करें. मेयोनेज़, अंडे, नमक, काली मिर्च मिलाएं और फेंटें। - ऑमलेट को दोनों तरफ से फ्राई करके बेक करें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कटे हुए प्याज के साथ भूनें। ठंडा।

सूखे खुबानी से शराब निकालें (उन्हें बाहर न डालें)। सूखे मेवों को बारीक काट लीजिये.

मांस को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह गूंद लें।

धुंध को पानी से गीला करें, निचोड़ें और आधा मोड़ें (आप रुमाल या तौलिया ले सकते हैं)। उस पर कीमा रखें और उसे एक सेंटीमीटर मोटा आयताकार आकार दें।

पहली परत में सतह पर सूखे खुबानी बिखेरें। ऊपर से हरी सब्जियाँ तोड़ दें। तीसरी परत लगाएं फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ. आगे ऑमलेट के टुकड़े हैं। सभी सामग्रियों को सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

धुंध (या तौलिया) का उपयोग करके, किनारे को ध्यान से उठाते हुए, रोल को रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे अपने हाथों से चिकना करें ताकि यह चिकना और सुंदर बने। कीमा को चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपने हाथों को गीला करना होगा।

रोल को बेकिंग शीट पर सीधे धुंध में डालें और ध्यान से इसे स्थानांतरित करें (आप इसे रोल कर सकते हैं)। इसके ऊपर बची हुई वाइन डालें, आधा गिलास पानी डालें और 200C पर चालीस मिनट तक बेक करें। ठंडे रोल को स्लाइस में काटें, जिन्हें सलाद के पत्तों पर रखा गया है।

पकाने की विधि 4: पनीर के खोल में चिकन रोल

एक बहुत ही असामान्य नाश्ता. रोल को स्टू करने, उबालने या बेक करने की कोई जरूरत नहीं है। इसे पहले से ही उबले हुए मांस से एकत्र किया जाता है। सामग्री को पीसकर एक "सॉसेज" बनाया जाता है, जिसे कसा हुआ पनीर में लपेटा जाता है। असली सॉसेज की जगह ब्रेड पर स्लाइस रखकर सैंडविच की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री: 2 बड़े पैर, छिले हुए अखरोट- ½ कप, 150 ग्राम पनीर, 3 कलियाँ लहसुन, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

पैरों को उबालें, ठंडा करें। मांस निकालें और इसे मेवों के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। लहसुन को बारीक पीस लें और मांस और नट्स के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च.

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस एक "सॉसेज" में बनाएं, इसे अपने हाथों से दबाएं, और पनीर के साथ छिड़के। आप इसे पानी से गीला कर सकते हैं या मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं और इसे पनीर में रोल कर सकते हैं ताकि एक बड़ी परत चिपक जाए। रोल को फ़ॉइल में लपेटें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 5: आमलेट और हैम के साथ हैम रोल

ऑमलेट के साथ चिकन रोल को रूलेड कहा जाता है। इसे चिकन शोरबे में उबाला जाता है. यह नुस्खा इसकी तैयारी की विविधताओं में से एक है। यह स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनता है। इस रेसिपी में चिकन की जगह चिकन लेग्स का उपयोग किया जाता है।

सामग्री: 1 बड़ा हैम, 2 अंडे, 100 ग्राम हैम, हरी प्याज का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। झूठ मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। आपको क्लिंग फिल्म या बेकिंग स्लीव और धागे की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि

मेयोनेज़, अंडे और नमक मिलाएं। एक ऑमलेट फ्राई करें. एक तरफ नीचे तलें बंद ढक्कन.

पैर को लंबाई में हड्डी तक काटें और मांस और त्वचा हटा दें। कंडराओं को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके यह आसानी से किया जाता है। परत को त्वचा पर रखें और मांस को हथौड़े से हल्के से मारें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें। कटा हुआ छिड़कें हरी प्याज. ऊपर ऑमलेट रखें और उस पर हैम डालें।

किनारे से उठाते हुए, रोल को रोल करें। धागे से लपेटें और आस्तीन या क्लिंग फिल्म में पैक करें ताकि खाना पकाने के दौरान पानी उसमें न जाए।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें (आप चाहें तो तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस भी डाल सकते हैं) और आग लगा दें। उबाल आने पर इसमें रोल डालें और चालीस मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर स्लाइस में काट लें।

— रोल पकाने के बाद बचे शोरबे से आप सूप बना सकते हैं।

- पीटते समय मांस को किनारों पर बिखरने से रोकने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के माध्यम से पीटा जाना चाहिए।

— पकाने के दौरान रोल को खुलने से रोकने के लिए इसे धुंध में लपेटकर धागे से बांधना चाहिए।

शव से चिकन की हड्डियों को फेंकना नहीं चाहिए; उन्हें फ्रीजर में रखना बेहतर है। बाद में, आप उनसे शोरबा पका सकते हैं।

इन सुंदर, स्वादिष्ट डिज़ाइनों को रोल भी कहा जाता है। आख़िरकार, उनकी तैयारी का सिद्धांत समान है - तह। अंतर फिलिंग और बेस में है। चिकन पट्टिका, हल्के से कूटा हुआ, और विभिन्न प्रकार की भराई - इससे अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक वांछनीय क्या हो सकता है!

तो, चिकन फ़िललेट रोल हमारी प्राथमिकताओं और वर्तमान में आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर मौजूद चीज़ों से भिन्न हैं। हां, इन्हें पकाना हर किसी को पसंद नहीं होता. आख़िरकार, कभी-कभी, अगर कोई चीज़ अति मौलिक है, तो आपको उसमें बदलाव करना पड़ता है। लेकिन जब हम परिवार या दोस्तों के लिए चिकन रोल बनाते हैं, तो हमें किसी बात का अफ़सोस नहीं होता! तो आइए बुफ़े और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयारी शुरू करें।

चिकन स्प्रिंग रोल्स में क्या अच्छा है?

• पहला - यह चिकन पट्टिका है, जिसका अर्थ है हल्का मांसऔर आहार.
• दूसरा - रोल का स्वाद हर बार अलग होता है, क्योंकि फिलिंग के तौर पर आप खाने में से अपनी पसंद की कोई भी चीज, यहां तक ​​कि फल भी डाल सकते हैं.
• तीसरा - पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन रोल का दृश्य हमेशा स्वादिष्ट होता है।

एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप जल्दी से सीख सकते हैं कि रोल कैसे पकाना है, आपको बस सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी।

तस्वीरों के साथ भरने के साथ चिकन रोल के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

पनीर और सब्जियों के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर
• 70 ग्राम अजवाइन
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम हरा प्याज
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

आइए मुख्य घटक से शुरू करें। यह चिकन पट्टिका है. यदि यह हड्डी पर है, तो आपको मांस को हटाने की आवश्यकता है ताकि आपको एक टुकड़ा मिल सके। फिर आपको इसे पॉलीथीन में रखकर हथौड़े से पीटना होगा। यह अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पट्टिका पर कोई पतले धब्बे न रहें। अन्यथा भराई बाहर गिर जाएगी.

चरण 1. मांस को प्लास्टिक में डालें और फेंटें

इस व्यंजन में पनीर एक अनोखा उत्पाद है। सबसे पहले, यह चिकन को उसके स्वाद से पूरक करता है। आप यहां और कुछ भी नहीं रख सकते - यह बहुत खूबसूरत होगा! दूसरे, यह अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ रखता है। इसलिए इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. इसे रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैंने इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।

चरण 2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

अगला घटक बहुत ही असामान्य है. मैं धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग बहुत ही कम करता हूँ। क्योंकि उन्हें समय चाहिए - उन्हें नरम होना चाहिए। इसीलिए इस बार मैंने उन्हें बहुत पतली पट्टियों में काटने का फैसला किया।

चरण 3. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काटें

यहां क्यों? हरी प्याज? क्या सवाल है! यह आपके स्वाद को बढ़ाएगा और ताजगी देगा चमकीले रंग. और हरा प्याज, विशेष रूप से सर्दियों में, इस रूप में भी, एक विटामिन है। और इसकी मात्रा कभी भी बहुत अधिक नहीं होती है! आइए इसे थोड़ा व्यवस्थित करें।

स्टेप 4. प्याज को बारीक काट लें

इसे सीमित किया जा सकता है. लेकिन रोल में जितनी अधिक सामग्री होगी, यह उतना ही अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। तो चलिए शिमला मिर्च को भी काट लेते हैं. मेरे पास था पीला. यह बहुत अच्छा उच्चारण था!

चरण 5. शिमला मिर्च

अजवाइन एक अनोखा उत्पाद है। मैं इसके तने के प्रकार के बारे में बात कर रहा हूं। सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट! संक्षेप में, आइए इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें। इस तरह यह तेजी से पक जाएगा और रोल से बाहर नहीं गिरेगा।

चरण 6: अजवाइन की छड़ें

बस इतना ही। आप भराई एकत्र कर सकते हैं. या आप प्रत्येक सामग्री को फेंटे हुए फ़िललेट्स के बीच में परतों में रख सकते हैं। नमक के बारे में क्या? हर कोई अपना रास्ता खुद चुनता है। मेरे पास सुगंधित नमक है - इसमें थोड़ा नमक डाला जाएगा और स्वाद बढ़ाया जाएगा।

चरण 7. भराई को फेंटे हुए फ़िललेट पर रखें

यहां हमें हर काम अधिक सावधानी से करने की जरूरत है। यानी, पर्याप्त भराई डालें ताकि इसे आसानी से मांस के मुक्त सिरे में फंसाया जा सके। और बदले में हमें इसे ठीक करने की जरूरत है सुविधाजनक तरीके से.

चरण 8. भरावन रखें और मांस को एक कटार से सुरक्षित करें।

पैन पहले से ही गर्म होना चाहिए. - अब आपको तेल को अच्छे से गर्म करना है. फिर (यदि वांछित हो तो ब्रेडिंग के साथ लेपित) आपको रोल्स को तलना होगा। रोल बनाने की सलाह दी जाती है ताकि 4 भुजाएँ हों। ब्राउन होने पर निकाल लें. स्वादिष्ट!

चरण 9. तैयार रोल

अन्य चिकन रोल रेसिपी

रोल या रोल? यह सिर्फ आकार की बात है. यदि आप कोई रोल पसंद करते हैं, तो एल्गोरिदम रोल के समान ही है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल पकाने की विधि

सामग्री

• 1 पट्टिका
• 50 ग्राम मशरूम
• 50 ग्राम पनीर
• साग, लहसुन - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

आइए ओवन चालू करें। त्वचा को छोड़कर, मांस को हड्डी से हटा दें। चलो इसे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। बीच में कटे हुए मशरूम रखें. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और कसा हुआ पनीर छिड़कें। रोल को उसके किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करके या रोल को धागे से बांधकर, 180 डिग्री तक गरम ओवन में मक्खन के साथ एक पैन में भेजें। पकने तक बेक करें। पूरा या टुकड़ों में परोसा जा सकता है।

फ़ॉइल में चिकन रोल रेसिपी

सामग्री

• 250 ग्राम मुर्गी का मांस
• 50 ग्राम पनीर
• 1 छोटा खीरा
• 50 ग्राम हरा प्याज
• मक्खन का एक टुकड़ा

तैयारी

कोई भी भाग चलेगा मुर्गे का शव. यदि पैर है तो मांस को हड्डी से निकालकर पीटा जाता है। यही स्थिति स्तन के साथ भी है. पनीर से भरना पारंपरिक है। यदि आप इसमें, मान लीजिए, खीरा मिला दें, तो इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। प्याज, खीरा और हरी प्याज को काट लें, सभी चीजों को मिला लें, बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और रोल को पन्नी में पैक कर दें। हम या तो फ्राइंग पैन में, या धीमी कुकर आदि में पकाते हैं।

आमलेट के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन
• 4 अंडे
• 1 गिलास दूध
• नमक, शिमला मिर्च, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

तैयार शव को काटें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। हमने फिल्म के माध्यम से फ़िललेट को हराया। आइए एक नियमित आमलेट तैयार करें (अंडे को दूध के साथ फेंटें, एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे उबालें)। ऑमलेट को फ़िललेट पर रखें। चलिए एक बड़ा रोल बनाते हैं. इसे नमक और मसालों के मिश्रण में लपेटकर पन्नी में लपेटकर सुविधाजनक तरीके से (ओवन में एक घंटे के लिए) पकाएं.

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 1 चिकन पट्टिका
• 1-2 सूखे आलूबुखारे
• 60 ग्राम पनीर
• 1 प्याज
• स्वादानुसार नमक और मसाले
• वनस्पति तेल

तैयारी

हम फ़िललेट्स को धोते हैं, सुखाते हैं और एक रोल या कई रोल में काटते हैं। इन्हें मसाले और नमक से मलें. -प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में भून लें. आलूबुखारा और पनीर को काटने के बाद, इन सबको प्याज में मिला दें। हम प्रत्येक पट्टिका पर एक भराई डालते हैं ताकि आप इसे रोल कर सकें और इसे सुरक्षित कर सकें (आमतौर पर मैं टूथपिक का उपयोग करता हूं)। एक फ्राइंग पैन में भूनें। ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक और सुलभ तरीके से बेक करें।

बेकन रैप्ड चिकन रोल रेसिपी

सामग्री

• 2 चिकन पट्टिका
• 1 पैकेज बेकन
• दही पनीर का पैक
• 60 ग्राम साग
• 2 शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

- तैयार फ़िललेट को आवश्यक टुकड़ों में काट लें. हर एक को मारना बेहतर है, लेकिन हल्के से! उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और पनीर के साथ ब्रश करें। चलिए इसे बारीक काट लेते हैं शिमला मिर्चऔर हरी सब्जियाँ, ऊपर से छिड़कें। रोल को बेकन की एक पट्टी में लपेटकर, इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें (इसे एक सांचे में रखें)। हम आधे घंटे तक बेक करते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ - वे अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

चिकन लेग रोल्स

सामग्री

• 0.5 किलो पैर
• 2 मसालेदार खीरे

भरण के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों
• 1 छोटा चम्मच। केचप
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

हम पैरों से हड्डियाँ हटाते हैं ताकि मांस और त्वचा को यथासंभव सुरक्षित रखा जा सके। आइए मांस को बहुत सावधानी से फेंटें। इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मलें। इसके ऊपर अचार वाले खीरे की पतली पट्टियाँ भेजें। रोल को त्वचा की तरफ से बाहर की ओर रोल करें। आइए रेसिपी में बताई गई सामग्री से फिलिंग बनाएं। इस भरावन को रोल के ऊपर डालें। उन्हें कब तक ऐसे ही झूठ बोलना पड़ेगा? आपके स्वाद के लिए. आप इसे आधे घंटे के लिए कर सकते हैं, या आप इसे 5 घंटे के लिए कर सकते हैं, पहले से मध्यम तापमान पर गरम ओवन में बेक करें। 30-40 मिनिट में सब कुछ तैयार है.

एक फ्राइंग पैन में तले हुए अखरोट के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 0.5 कप अखरोट
• 1 छोटा टमाटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• हरा
• वनस्पति तेल
• स्टार्च
• सोया और बाल्समिक सॉस

तैयारी

तैयार मांस को फेंटें. सभी तरफ से काली मिर्च और नमक डालें। 5 मिनट के बाद, मांस को एक नैपकिन में डुबोएं और इसे सुविधाजनक तरीके से रोल किए गए अखरोट और टमाटर से भरें, स्वाद के लिए सॉस डालें (बहुत ज्यादा बहकें नहीं!)। भरावन के ऊपर स्टार्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बंधे हुए रोल को स्टार्च में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

शतावरी के साथ चिकन रोल

सामग्री

• 2 चिकन पट्टिका
• शतावरी के 6 डंठल
• एक चौथाई कप कसा हुआ पनीर
• 4 स्लाइस बेकन
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• मक्खन का एक टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक, मसाले और काली मिर्च

तैयारी

हमेशा की तरह, तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को प्लास्टिक में रखें। मांस को हथौड़े से धीरे से कूटें। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च से चिकना करें। आपको युवा और पतले शतावरी लेने की जरूरत है। इसे ब्लांच करने या इसके ऊपर एक-दो बार उबलता पानी डालने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फ़िललेट्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से बेकन डालें, बारीक काट लें और शतावरी डालें। बेले हुए रोल को धागे या सींक से सुरक्षित करें। जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में मध्यम आंच पर भूनें। आप ऊपर से कुछ डाल कर स्वादानुसार छिड़क सकते हैं. अंत में, आप ढक्कन से ढक सकते हैं और रोल को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबाल सकते हैं।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

सामग्री

• 3 चिकन ब्रेस्ट
• 50 ग्राम क्रीम चीज़
• थोड़ा पेस्टो सॉस
• एक चौथाई कप बारीक कटी हुई मीठी मिर्च
• आधा कप आटा
• स्वादानुसार नमक, मसाले, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च

तैयारी

आइए फ़िललेट को ठीक वैसे ही बनाएं जैसा ऊपर बताया गया है। उन पर नमक और मसाले छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - पनीर इसे तेज़ धार देगा। पनीर को पेस्टो सॉस और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और मिश्रण का एक हिस्सा प्रत्येक स्तन पर डालें। चलो इसे रोल अप करें. इसे लकड़ी के टूथपिक या सींक से सुरक्षित करें। रोल को आटे (अधिमानतः मक्के का आटा) और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में रोल करें। रोल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

पेस्टो सॉस: हरी सब्जियों को कसा हुआ पनीर, जैतून का तेल, कटे हुए पाइन नट्स, लहसुन और नमक के साथ मिलाएं। स्वादानुसार सब कुछ मिलाएं, ताकि यह एक सॉस बन जाए न कि गाढ़ा द्रव्यमान।

• चिकन पट्टिका लेना बेहतर है। हालाँकि जाँघें, जिनसे सारी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, भी अच्छा काम करती हैं।
• मांस को हर जगह पीटा जा सकता है, या आप इसे भागों में काट सकते हैं, फिर टुकड़ों को प्लास्टिक में रखकर कुदाल से मार सकते हैं।
• लेकिन पहले भरने के लिए सब कुछ तैयार करना बेहतर है। फिर इसे फ़िललेट के ऊपर फैलाकर गलीचे की तरह बेल लें.
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई अपनी जगह पर बनी रहे, बेहतर होगा कि रोल को धागे, रसोई की सुतली, यदि उपलब्ध हो, से बाँध दिया जाए, या इसे साधारण सीख से काट दिया जाए।
• आप बड़े रोल कर सकते हैं - यह आसान है, कम झंझट है। या शायद छोटे वाले. यहां आपको भरावन और भूनने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।
• फोल्ड करने का एक और तरीका है - ब्रेस्ट के बड़े हिस्से को पहले रखें, छोटे को बीच में और फिलिंग को बीच में रखें।
• फ्राइंग पैन या ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव, ग्रिल? चुनना!

और अंत में। तैयारी में आसानी आपको हर दिन अलग-अलग भराई के साथ चिकन रोल तैयार करने की अनुमति देगी। अगर ऐसा हर बार होता है अलग भराई, यह और भी दिलचस्प होगा. जैसा कि आप देख सकते हैं, भराई साधारण पनीर और जड़ी-बूटियों से भी हो सकती है मसालेदार ककड़ी. कल्पना करना!

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पनीर और बेकन के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल बनाने के लिए, आपको त्वचा पर लगे चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना होगा। मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

त्वचा को मेज पर पलट दें और तेज चाकू से हड्डियाँ हटा दें। सावधानी से आगे बढ़ें. काटें ताकि त्वचा और चिकन पट्टिकाटूटा नहीं.

मांस (हड्डी रहित) को बोर्ड पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। पक्षी के मांस को क्रॉसवाइज काटने का प्रयास करें ताकि आपको चिकन पट्टिका की एक परत मिल जाए, जैसा कि फोटो में है (त्वचा की अखंडता को न तोड़ें)।

मांस को सभी तरफ से नमक डालें। स्तन के अंदर मसाले छिड़कें।

कुछ फ़िललेट्स को खट्टा क्रीम से ब्रश करें। खट्टा क्रीम समान रूप से वितरित करें।

स्मोक्ड बेकन को स्लाइस में काटें। स्लाइस को खट्टा क्रीम की एक परत पर रखें।

प्रसंस्कृत पनीर को पैकेजिंग से निकालें और पतले टुकड़ों में काट लें। एक मानक प्रसंस्कृत द्रुज़बा पनीर दो स्तनों के लिए पर्याप्त है। बेकन के ऊपर पनीर रखें. जो लोग प्रसंस्कृत पनीर के खिलाफ हैं वे इसे हार्ड पनीर से बदल सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन को किनारे से शुरू करके रोल में रोल करें। ऊपरी हिस्साछिलकों को उदारतापूर्वक मसालों से सीजें। मसालों को त्वचा पर रगड़ें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और लहसुन को रोल पर वितरित करें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें (आपको बाद में बर्तन धोने की जरूरत नहीं पड़ेगी, सब कुछ बेहद साफ हो जाएगा)। तैयार चिकन ब्रेस्ट को फ़ॉइल पर रखें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. स्तनों को सेंकने के लिए गर्म ओवन में रखें, पूरे पैन को पन्नी के टुकड़े से ढक दें। चिकन ब्रेस्ट रोल को हमेशा पन्नी से ढककर ओवन में बेक किया जाना चाहिए. मांस को भूनना शुरू करने के एक घंटे बाद, हटा दें ऊपरी परतपन्नी. परिणामस्वरूप मांस का रस स्वयं स्तनों पर डालें। जब मांस पन्नी के नीचे पक रहा था, तो वह पक गया था लेकिन भूरा नहीं हुआ था। यह बहुत पीला होगा, वस्तुतः उबला हुआ होगा, लेकिन सूखा नहीं होगा। इसे पहले से ही ओवन में लौटा दें खुला प्रपत्र(बिना पन्नी के), 15 मिनट के लिए। पपड़ी भूरे रंग की हो जाएगी और बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनेगी. ओवन बंद कर दें.

मांस को एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें ताकि वह थोड़ा गर्म रहे। तेज़ चाकू सेचिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें. प्रेजेंटेशन प्लेट पर रखें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

परिणामस्वरूप, हमें स्वादिष्ट मांस मिलता है। यदि आप वसा की बड़ी धारियों वाला बेकन लेते हैं, तो तैयार डिश में इसे चिकन पट्टिका में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। यह सुंदर हो जाता है. ओवन में चिकन ब्रेस्ट रोल की यह रेसिपी एक स्लाइस के रूप में उपयुक्त है। मांस अपना आकार पूरी तरह बनाए रखता है। मुख्य व्यंजन के रूप में, ठंड में कटौती के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।

मैं बाहरी मनोरंजन के लिए इस व्यंजन की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। मांस को घर पर पकाया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है और पन्नी में लपेटा जा सकता है। बाहर, कोयले के ऊपर पन्नी में गरम करें और परोसें। मुझे यकीन है कि सफलता की गारंटी होगी. बेहद स्वादिष्ट और बेहद खूबसूरत. यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नाश्ता पसंद करते हैं जिसमें एक कप कॉफी और एक सैंडविच शामिल होता है। अस्वास्थ्यकर सॉसेज के बजाय, यह मीट स्नैक तैयार करें।

चिकन रोल एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन है जिसे साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। वे पीटा फ़िलेट या कीमा से तैयार किए जाते हैं, और भरने के रूप में मैं पोल्ट्री मांस के साथ आने वाली हर चीज़ का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए: आलूबुखारा, चावल, पनीर, मशरूम, प्याज और अन्य सामग्री। इस विषय में, हमारे शेफ तस्वीरों के साथ चिकन रोल की रेसिपी साझा करते हैं चरण दर चरण निर्देशतैयारी.

पनीर और मशरूम के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट, पट्टिका 3 पीसी।
• शैंपेनोन 400 ग्राम
• नमक, पीसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले।
• हार्ड पनीर 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. रोल के लिए मांस तैयार करें. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, लंबाई में काट लें और हल्का सा कूट लें। आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं (मैंने स्तनों पर नमक तब डाला जब वे पहले से ही लपेटे हुए थे)।
2. शैंपेन को धो लें। आप चाहें तो इन्हें साफ कर सकते हैं. छोटे क्यूब्स या प्लेट में काटें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. प्याज और शिमला मिर्च को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
5. पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, बारीक या मोटा - यह आप पर निर्भर है। मैंने इसे बारीक कद्दूकस किया और संतुष्ट हो गया।
6. तली हुई शिमला मिर्च को प्याज के साथ एक कटोरे में डालें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएँ।
7. चिकन ब्रेस्ट पर पनीर और शैंपेनोन का मिश्रण रखें। आपको परत ज्यादा मोटी नहीं बनानी चाहिए, क्योंकि रोल को बेलना ज्यादा मुश्किल होगा और उसमें से फिलिंग बाहर आ जाएगी.
8. तलते समय बेले हुए रोल को खुलने से बचाने के लिए टूथपिक से छेद कर दीजिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोल खुल न जाएं (मेरा विकल्प) आप एक विशेष धागे का उपयोग कर सकते हैं।
9. बेले हुए चिकन रोल को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट। मैंने समय-समय पर पैन को ढक्कन से ढक दिया।
10. - तैयार रोल्स को पैन से निकालें और डोरी या टूथपिक निकालें, टुकड़ों में काटें और परोसें।

पनीर और लहसुन के साथ चिकन रोल

पनीर और लहसुन के साथ चिकन रोल एक सरल और संतोषजनक व्यंजन है जो बन जाएगा एक बढ़िया विकल्पघर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. और जैसे ही आप स्तन, पनीर और लहसुन की इस स्वादिष्ट तिकड़ी में थोड़ी जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले मिलाते हैं, पकवान उत्सव की दावत के लिए तैयार हो जाएगा!

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• यूनिवर्सल मसाला - 0.75 चम्मच।
• नमक - 3 चुटकी
• नींबू का रस - 3 चम्मच।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• ताजा अजमोद - 0.5 गुच्छे
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच।
• हार्ड पनीर - 35 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मैंने प्रत्येक पट्टिका को धोया, सुखाया और क्लिंग फिल्म की दोहरी परत के माध्यम से दोनों तरफ से पीस दिया।
2. दोनों तरफ नमक और मैदा मसाला लगाकर रगड़ें। डाला नींबू का रस.
3. मैंने तैयार फ़िललेट्स को एक-दूसरे के ऊपर रखा और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया।
4. भरने के लिए, मैंने दरदरा कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद मिलाया।
5. कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें
6. लहसुन की मात्रा अपने स्वाद और कलियों के आकार के अनुसार समायोजित करें। मेरे पास कुछ बहुत छोटे थे।
7. आप चाहें तो मेयोनेज़ मिला सकते हैं। मैंने इसका उपयोग कम से कम किया, ताकि भरावन सूखा न रहे।
8. भरावन को अच्छी तरह मिला लें और चिकन पट्टिका पर रख दें।
9. मैंने इसे लपेटा और इसे सुरक्षित करने के लिए धागे से बांध दिया।
10. बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये सूरजमुखी का तेल. मैंने इसमें रोल डाले
11. शीर्ष को कवर नहीं किया एक लंबी संख्यामेयोनेज़ ताकि शीर्ष सूखा न हो
12. इसे आधे घंटे के लिए 180°C पर ओवन में रखें।
13. मैंने साँचा निकाला और रोलों को धागों से मुक्त किया
14. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
15. अगले 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
16. पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट चिकन रोल तैयार हैं.

झींगा और पनीर के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी।
• उबले हुए राजा झींगे - 150 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम
• डिल साग - स्वाद के लिए
• क्रीम 10-20% - 150 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। रिज से 2 भागों में अलग करें। प्रत्येक भाग को एक पतली परत में फेंटें। नमक और काली मिर्च.
2. प्रत्येक परत पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल कटा हुआ डिल, पहले से उबला हुआ और छिला हुआ झींगा, पनीर और मक्खन का एक टुकड़ा।
3. मांस को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए सावधानी से लपेटें और टूथपिक या रसोई की डोरी से सुरक्षित रखें।
4. एक सांचे में रखें और क्रीम डालें। 200°C पर बेक करें सुनहरा रंग.
5. स्तनों को ओवन से निकालें. धागे हटाने के लिए कैंची का प्रयोग करें।
6. परोसा जा सकता है. जंगली और लंबे चावल का मिश्रण या सब्जी का सलाद एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

सरसों की चटनी के साथ भरवां चिकन रोल

सामग्री:

• चिकन स्तन (त्वचा के साथ)
• 6 स्लाइस बेकन
• 200 मिली सब्जी या चिकन शोरबा
• 250 ग्राम पालक
• 100 मिली (या 4 बड़े चम्मच) खट्टा क्रीम
• 60 ग्राम हार्ड बकरी पनीर (जैसे क्रोटन डी चाविग्नोल)
• 1 चम्मच. साबुत अनाज सरसों के शीर्ष के साथ
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• सूखी सफेद दारू

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट रखें काटने का बोर्डक्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच चिकना पक्षनीचे।
2. बेलन या भारी कड़ाही का उपयोग करके, प्रत्येक स्तन को तब तक दबाएं जब तक कि वह पहले की तुलना में लगभग आधा पतला न हो जाए। क्लिंग फिल्म निकालें और हटा दें। बेकन का छिलका हटा दें और एक कटिंग बोर्ड पर 3 स्लाइस रखें, उन्हें थोड़ा फैलाएं और एक को दूसरे के ऊपर रखकर एक आयत बनाएं। शीर्ष पर चिकन ब्रेस्ट रखें। बचे हुए बेकन और चिकन के साथ दोहराएँ।
3. पालक को धोइये और सख्त डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक स्तन पर 4 पालक की पत्तियां रखें और उन्हें सीधा करने के लिए हल्के से दबाएं। बकरी पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और प्रत्येक स्तन के बीच में एक पंक्ति में रखें। हर चीज़ पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
4. प्रत्येक स्तन को बेकन में लपेटकर, एक लॉग में रोल करें। पालक और पनीर अंदर होना चाहिए। कॉकटेल स्टिक या सीख से सुरक्षित करें।
5. एक बड़े फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल मक्खन, बेकन में चिकन ब्रेस्ट डालें। 3-4 मिनिट तक भूनिये. जब तक बेकन नीचे से सुनहरा न हो जाए, तब तक तेज़ आंच पर रखें, फिर पलटें और 3-4 मिनट तक पकाएं। चिकन निकालें और एक तरफ रख दें।
6. चिकन के ऊपर शोरबा और वाइन डालें और धीमी आंच पर उबालें। आंच को मध्यम कर दें और बिना ढके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच में एक बार पलट दें।
7. सॉस तैयार करने के लिए, पैन में खट्टा क्रीम और सरसों डालें और बचे हुए तरल के साथ सॉस तैयार होने तक हिलाएं। अलग से, एक बड़े फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल तेल, इसमें बचा हुआ पालक, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर मध्यम आँच पर, पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए, पालक के गलने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
8. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पालक को पैन के किनारे दबाकर निचोड़ें, फिर इसे दो गर्म प्लेटों के बीच बांट लें। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को आधा काटें, प्रत्येक प्लेट पर दो टुकड़े रखें और हर चीज के ऊपर सॉस डालें। आप टैगलीटेल या उबले आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

बेकन में चिकन रोल

सामग्री:

• 50 मिली सोया सॉस
• 100 ग्राम चेडर चीज़
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस
• 2 टीबीएसपी। एल केचप
• 12 स्ट्रिप्स बेकन
• 4 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन स्तन
• गहरे लाल रंग

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। कटिंग बोर्ड पर रखें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 0.3-0.5 सेमी की मोटाई तक फेंटें।
2. लौंग और सारे मसाले को मूसल से पीस लें। केचप को सोया सॉस के साथ मिलाएं, मिश्रण में काली मिर्च और लौंग डालें। इसे 15 मिनट तक पकने दें।
3. चेडर को 4 टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक स्तन के मध्य में चेडर का एक टुकड़ा रखें। स्तनों को रोल में रोल करें और एक तरफ रख दें।
4. एक कटिंग बोर्ड पर बेकन की 3 स्ट्रिप्स रखें ताकि वे एक-दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करें। चिकन रोल को एक सिरे पर रखें और बेकन में लपेट दें। बाकी रोल भी इसी तरह लपेट लीजिये.
5. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को चर्मपत्र की शीट से ढक दें। स्तनों को तैयार सॉस से अच्छे से कोट करें, बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

खुबानी और बेकन के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• चिकन (फ़िलेट) - 600 ग्राम
• कच्चा स्मोक्ड बेकन - 16-18 स्ट्रिप्स
• 1 नींबू का रस
• जैतून का तेल या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पाइन नट्स - 100 ग्राम
• चिकन शोरबा - 175 मिलीलीटर
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• कूसकूस - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 140 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• अजमोद - 1 गुच्छा
• ताजा पुदीना - 3 टहनियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. रोल के लिए भरावन तैयार करें. उबलना चिकन शोरबाऔर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में कूसकूस के ऊपर डालें, तुरंत ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल अवशोषित हो जाए।
2. सूखे फ्राइंग पैन में भूनें पाइन नट्स. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, 1 टेबल स्पून भून लीजिए. नरम होने तक मक्खन। सूखे खुबानी को बारीक काट लीजिये. धुले हुए अजमोद और पुदीने की पत्तियों को पीस लें।
3. कूसकूस को हल्के से हिलाएं और स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं। कूसकूस में तले हुए प्याज और पाइन नट्स, कटी हुई सूखी खुबानी, अजमोद और पुदीना मिलाएं। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
4. चिकन पट्टिका को क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रखें कार्य स्थल की सतहऔर इसे हल्के से फेंटें ताकि इसकी मोटाई हर जगह एक जैसी हो जाए (1 - 1.5 सेमी)।
5. एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और बेकन की पट्टियों को फ़ॉइल पर एक-दूसरे के ऊपर रखें, और फिर, चाकू के ब्लेड के पिछले भाग का उपयोग करके, इसे लंबाई में थोड़ा सा फैलाएँ। फेंटे हुए चिकन फ़िललेट को बेकन पर समान रूप से और कसकर रखें, और उस पर तैयार भराई फैलाएं (लंबे किनारे पर बेकन की एक छोटी सीमा छोड़कर: इससे रोल को रोल करना आसान हो जाएगा)। रोल को लंबे किनारे पर रोल करें और पन्नी में कसकर लपेटें। रोल को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को रोल के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल को काटें और 15-20 मिनट तक बेक करें। बेकन को कुरकुरा बनाने के लिए, रोल को ग्रिल के नीचे 5 मिनट तक बेक करें (मुख्य बात यह है कि चिकन सूख न जाए)।
7. फिर रोल को पूरी तरह से ठंडा कर लें, 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।

हैम और पनीर के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (आधा) - 2 पीसी।
• हैम - 250 ग्राम
• पनीर - 150 ग्राम
• साग (जमे हुए)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मैं चिकन पट्टिका से स्वादिष्ट और मूल रोल बनाने की सलाह देता हूं। भरने के लिए, हैम और पनीर लें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. चिकन हैम और चीज़ रोल्स बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें।
3. चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और किताब की तरह लंबाई में काट लें। क्लिंग फिल्म का उपयोग करके हथौड़ा मारें, इस विधि से रसोई साफ रहेगी।
4. हैम को स्ट्रिप्स में काटें, ताकि इसे लपेटना सुविधाजनक हो।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें; इस रेसिपी के लिए कोई भी पनीर काम करेगा।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ चिकन पट्टिका को रगड़ें। भराई रखें: हैम और पनीर।
7. हरी सब्जियाँ जोड़ें, मेरे पास गर्मियों की जमी हुई हरी सब्जियाँ हैं।
8. फ़िललेट्स को रोल में रोल करें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
9. तैयार चिकन रोल्स को हैम और चीज़ के साथ ओवन में 190 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
10. मांस से टूथपिक्स निकालने के बाद, रोल्स को गर्मागर्म परोसें।
11. हैम और पनीर के साथ चिकन रोल तैयार हैं. मांस थोड़ा सूखा हो सकता है, लेकिन स्वादिष्ट सॉस के साथ इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है।

बेकन और अखरोट के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• 12 स्लाइस बेकन (बहुत नमकीन नहीं)
• 4 चिकन ब्रेस्ट, हड्डीयुक्त और चमड़ीदार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आलू या मक्के का स्टार्च
• तुलसी के पत्ते
• 1 कप अखरोट
• 1 बड़ा टमाटर
• वनस्पति तेलडीप फ्राई करने के लिए
• थोड़ा सा सोया और बाल्समिक सॉस
• परोसने के लिए 1 नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को एक कड़ाही में मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं। स्तनों को प्लास्टिक शीट के बीच रखें और हथौड़े (रोलिंग पिन) से कूटें। चिकन को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक भीगने दें। फिर किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. अखरोट और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, उसमें बाल्समिक और मिला लें सोया सॉस. फिर रोल्स को "इकट्ठा" करें: चिकन शीट पर अखरोट और टमाटर की फिलिंग रखें, ऊपर से स्टार्च छिड़कें, तली हुई बेकन (1 ब्रेस्ट = बेकन के 3 टुकड़े) और तुलसी के पत्ते डालें। रोल को रोल करें और उन्हें रसोई की सुतली से सावधानी से बांधें। फिर से स्टार्च में डुबोएं।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक फ्राइंग पैन में चिकन को नरम होने तक भूनें बड़ी मात्रा मेंतेल - या बेकिंग डिश में ओवन में, तेल डाले हुए भी, पहले तेज़ और फिर मध्यम आंच पर।
4. जब मांस तैयार हो जाए, तो ठंडा करें, सुतली हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। नींबू के साथ परोसें.

काली मिर्च और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ रोल

सामग्री:

• 3 चिकन ब्रेस्ट, हड्डीयुक्त और चमड़ीदार
• 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
• 1/2 कप नरम क्रीम पनीर
• 1 चम्मच. नींबू का रस
• 1/8 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 8 छोटे धूप में सुखाए हुए टमाटर
• 10 ताजी तुलसी की पत्तियाँ
• 1 चम्मच नमक
• 2 चम्मच. जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को प्लास्टिक की थैलियों में या प्लास्टिक रैप के बीच रखें और उन्हें हथौड़े से कूटें।
2. सभी सामग्री (मांस को छोड़कर) को एक कटोरे में मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना, समान मलाईदार होने तक प्यूरी बनाएं। (विकल्प: टमाटर और तुलसी को बारीक काट लें और हाथ से पनीर, नींबू का रस और काली मिर्च डालें)।
3. स्तनों को एक बोर्ड पर रखें और प्रत्येक तरफ सावधानी से भराई रखें। फिर इन्हें रोल बनाकर रसोई की सुतली से बांध दें और ऊपर से नमक डाल दें।
4. स्टोव पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। रोल को सीवन की तरफ नीचे रखें और 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि इसे पलटें और चारों तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ।
5. जब रोल तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें बेकिंग डिश में रख सकते हैं और 20-25 मिनट के लिए थोड़ा पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं ताकि वे वहां "पहुंच" सकें और पूरी तरह से और समान रूप से बेक हो जाएं।
6. उन्हें ओवन से निकालने के बाद, तार काट दें। ब्रोकोली जैसी सब्जियों के साथ परोसें।

शतावरी के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• 4 चिकन स्तन, पट्टिका
• 12 पतले शतावरी भाले (कठोर सिरे हटा दिए गए)
• ½ कप स्विस चीज़
• 8 स्लाइस बेकन, पतले कटे हुए
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• नमक और काली मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर, कसा हुआ परमेसन

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को दो चादरों के बीच एक सुविधाजनक सतह पर रखें पॉलीथीन फिल्मऔर उन्हें पाक हथौड़े से अच्छी तरह से पीटें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च.
2. शतावरी को ब्लांच कर लें। यह सब्जियों को केवल 1-2 बार स्टोव पर जलाकर, या शतावरी को गीले में रखकर किया जा सकता है कागजी तौलिएएक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
3. फ़िललेट्स पर पनीर छिड़कें और बेकन स्लाइस को उनके ऊपर समान रूप से वितरित करें। बेकन के ऊपर 4 शतावरी भाले रखें और चिकन रोल को रोल करें। उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. जैतून के तेल में एक बड़े फ्राइंग पैन में भूनें और मक्खनमध्यम आँच पर। एक बार जब रोल पैन में आ जाएं, तो प्याज और लहसुन पाउडर, कसा हुआ परमेसन, और स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च डालें। मांस को हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।
5. - अब पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें.

पनीर मिश्रण और तुलसी के साथ रोल

सामग्री:

• 6 चिकन ब्रेस्ट, कूटा हुआ
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 6 कलियाँ पीस लें
• ½ कप ताजा कटा हुआ या 2 चम्मच। सूखी तुलसी
• 1 ½ कप कसा हुआ मोत्ज़ारेला + ½ कसा हुआ परमेसन
• कटा बड़ा टमाटर
• ½ कप ताज़ा ब्रेड क्रम्ब्स (या ब्रेडक्रम्ब्स)

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस बनाकर शुरुआत करें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक भून लें। प्याज में लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर टमाटर डालें और सभी सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक उबालें, अंत में स्वाद के लिए थोड़ी सी तुलसी काट लें।
2. एक कटोरे में मोत्ज़ारेला और परमेसन मिलाएं। आधा मिश्रण लें और बची हुई तुलसी के साथ मिला लें। स्तनों को एक सपाट सतह पर रखें, उनके ऊपर पनीर का मिश्रण फैलाएं और उन्हें सुतली या टूथपिक से सुरक्षित करते हुए रोल में रोल करें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और ब्रेड के टुकड़ों में रोल करें।
3. मांस को गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर रखें। पक जाने तक भूनें, नीचे की तरफ सीवन करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और भी भूनें। बाकी पनीर मिश्रण लें और इसे रोल के ऊपर डालें, वहां सॉस डालें, इसे पूरे मांस पर डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 6 पीसी।
• मक्खन - 220 ग्राम
• अंडे 4 टुकड़े
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज 1 पीसी.
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और मशरूम को तेज आंच पर 3 मिनट तक भूनें (यदि वे बड़े हैं, तो पहले उन्हें काट लें)। यह तकनीक आपको उन्हें सुखाने की नहीं, बल्कि उन्हें रसदार बनाए रखने की अनुमति देगी। फिर उन्हें आंच से उतार लें और अंडे को फोड़कर मिश्रण में डालें, प्याज-मशरूम के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं। वे इसे "बांध" देंगे, और चिकन रोल एक सुंदर चिकने कट के साथ साफ-सुथरे हो जाएंगे।
2. फ़िललेट्स को फेंटें, आधा कर लें (स्तन के बड़े हिस्से को छोटे हिस्से से अलग कर दें)। आप प्रत्येक टुकड़े को एक अलग रोल के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या आप एक छोटे टुकड़े को रोल की आंतरिक परत के रूप में रोल कर सकते हैं।
3. तो, अधिकांश फ़िललेट को रखें सपाट सतह, भराई वितरित करें, शीर्ष पर पीटा पट्टिका का एक छोटा सा हिस्सा रखें, इसे "कालीन" में रोल करें और इसे सुतली से बांधें।
4. ओवन को पहले से गरम कर लें, मांस पर तेल लगाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट या उससे अधिक समय तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, मांस को 1-2 बार पलटना होगा।

मशरूम और पालक के साथ चिकन रोल

मशरूम सॉस के साथ मशरूम और पालक से भरे चिकन रोल। शानदार छुट्टियों का रात्रि भोज. आपको छेड़छाड़ करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रभावशाली होगा।

सामग्री:

• रोल्स:
• चिकन पट्टिका 3 पीसी।
• ताजा पालक (या कच्चा) 300 (150) ग्राम
• शैंपेन 150 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• मोत्ज़ारेला 100 ग्राम
• सूखी सफेद शराब 30 मि.ली
• जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च
• सॉस:
• सूखे मशरूम 30 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• लहसुन 3 ग्राम
• थाइम 1 पीसी।
• सूखी सफेद शराब 170 मि.ली
• चिकन शोरबा 150 मि.ली
• क्रीम 20% 250 मि.ली
• परोसने के लिए लाल शिमला मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस. सूखे मशरूम के ऊपर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज और लहसुन को काट लें. मशरूम को छलनी में रखें, तरल बचा लें, मशरूम को बारीक काट लें।
3. तेल गरम करें, प्याज और लहसुन भून लें. मशरूम, थाइम डालें। मशरूम और वाइन से तरल डालें, शोरबा डालें। आधा उबाल लें. और पढ़ें:
4. क्रीम डालें, पकने तक पकाएँ गाढ़ी चटनी. ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
5. रोल्स. प्याज, मशरूम, पनीर, पालक (यदि आप ताजा उपयोग करते हैं) काट लें।
6. एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें और मशरूम भूनें। प्याज डालें. पारदर्शी होने तक पकाएं. पालक, 30 मिली वाइन डालें। शराब को वाष्पित करें.
7. फ़िललेट को किताब की तरह काटें और फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
8. भरावन को ठंडा करें और पनीर के साथ मिलाएँ। मौसम
9. फ़िललेट पर 2 बड़े चम्मच भरावन रखें और रोल बना लें।
10. रोल को धागे से बांधें.
11. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए ओवन (190°) में रखें।
12. सॉस के साथ परोसें. परोसते समय, मैंने रोल पर लाल शिमला मिर्च भी छिड़की।

श्रेणी में मांस व्यंजनचिकन रोल ले लो अलग जगह. पोल्ट्री मांस न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह अपने गुणों में एक आहार भोजन भी है, जिसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, जो आपको कई स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देती है जो अन्य सामग्रियों के संयोजन की अनुमति देते हैं। चिकन मीट रोल तैयार किये जा रहे हैं विभिन्न तरीकों से, आप पोल्ट्री फ़िलेट या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, दोनों ही मामलों में, ऐपेटाइज़र विभिन्न प्रकार की प्रस्तुतियों के लिए उपयुक्त है: या तो घरेलू दावत के लिए, या क्लब ऐपेटाइज़र विकल्प के रूप में।

रसदार चिकन रोल, ओवन में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है, एक उत्तम नाश्ता माना जाता है, जो उनके लिए धन्यवाद है अनन्य विशेषताएंऔर स्वाद गुणों के प्रशंसकों की एक फौज है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि लगभग हर चीज़ राष्ट्रीय व्यंजनइस व्यंजन के लिए उनकी अपनी रेसिपी हैं: जड़ी-बूटियों, सब्जियों और फलों के साथ, मसालों के स्वाद के साथ, उन्हें हमेशा दूसरों के बीच जगह मिलेगी स्वादिष्ट व्यंजन. आहार चिकन रोल अन्य, अधिक उच्च कैलोरी और पेट भरने वाले स्नैक्स के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन सूक्ष्म तत्वों और उपयोगी चीजों की संरचना में कमतर है, इसके विपरीत, यह बस बेहतर अवशोषित होता है; शरीर द्वारा. चिकन रोल, जिसकी रेसिपी आपको गर्म और ठंडे दोनों तरह के भोजन का उपयोग करने की अनुमति देती है, घर पर किसी रेस्तरां में तैयार किए जाने से ज्यादा खराब नहीं बनाया जा सकता है।

भरने के साथ चिकन रोल - अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक

ओवन में चिकन रोल, जिसकी रेसिपी में शामिल है विभिन्न प्रकारभरावन, कुछ अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक। ओवन में भरने के साथ चिकन रोल बनाने की विधि क्लासिक संस्करणसामग्री में निहित है विभिन्न प्रकार खाद्य उत्पाद: सब्जियाँ, फल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी भरने के साथ चिकन रोल के लिए सबसे सरल नुस्खा सीख सकता है। ऐपेटाइज़र कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, सबसे आम है ओवन में भरने के साथ चिकन रोल, जब सामग्री समान रूप से बेक की जाती है। आप तले हुए चिकन रोल भी बना सकते हैं; खाना पकाने के इस रूप में कम समय लगता है और अक्सर पिकनिक पर इसका उपयोग किया जाता है: स्मोकी सॉस के साथ, यह बहुत ही शानदार बनता है। आप चिकन रोल को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, हालाँकि सभी गृहिणियों ने अभी तक इसे करने के लिए अनुकूलित नहीं किया है, लेकिन इस उपकरण का उपयोग करने वाली रेसिपी काफी उचित है: समान रूप से स्वादिष्ट और रसदार पकवान मेहमानों द्वारा चाव से खाया जाता है।

सब्जियों, मसालों और अन्य सामग्री से बने सॉस में ओवन में बेक किया हुआ चिकन रोल इस श्रेणी में स्नैक्स के लिए एक क्लासिक रेसिपी माना जाता है। चूंकि भरने के साथ चिकन रोल को नुस्खा के अनुसार संशोधित किया जा सकता है, इसलिए पसंद पर निर्णय लेना महत्वपूर्ण है सही सामग्री. अनुभवी शेफ ऐसे व्यंजनों को पसंद करते हैं जिनमें विभिन्न मसालों का मिश्रण शामिल होता है, और चूंकि चिकन रोल एक नाजुक क्षुधावर्धक है, इसलिए फ्रांसीसी व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं। घर पर फिलिंग के साथ चिकन रोल बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है सर्वोत्तम परंपराएँफ़्रेंच लोक व्यंजन:

• चिकन पट्टिका के 5 शव;
• पनीर - 200 ग्राम (कठिन किस्में);
• वसा खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल को तलने के लिए;
• नमक, + पसंदीदा मसाले (सामग्री की मात्रा व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर ली जाती है);
• साग, कटा हुआ या टहनी;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स

ओवन में चिकन रोल पकाने से पहले, आपको फ़िललेट को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। प्रारंभ में, पट्टिका को धोया जाता है और त्वचा के टुकड़े हटा दिए जाते हैं। ओवन में चिकन रोल एक युवा मुर्गे के स्तन से ली गई पट्टिका से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। उपास्थि की उपस्थिति की जाँच की जाती है, जिसे हटा दिया जाता है और आंशिक कटौती की जाती है जो तंतुओं के स्थान के समानांतर, अंत तक नहीं पहुंचती है। पिटाई के दौरान मांस को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, पहले इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। अंत में, फ़िललेट्स को मसालों और नमक के साथ मला जाता है।

चिकन रोल तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि फ़िललेट अच्छी तरह से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सभी सामग्रियों में जल्दी से भिगो जाता है। पनीर को यथासंभव पतले टुकड़ों में काटा जाता है, बड़े टुकड़ों में नहीं, मिठी काली मिर्चस्ट्रिप्स में, साग काट लें। फ़िललेट को उस तरफ खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है जहां भराई स्थित होगी। अब आपको काली मिर्च और पनीर को समान रूप से पांच बराबर भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है, उन्हें मांस के स्ट्रिप्स पर रखें और उन्हें रोल करें। सुविधा के लिए, वर्कपीस को धागों से बांधा जा सकता है, इससे आपको अधिक आत्मविश्वास मिलेगा कि फिलिंग उखड़ेगी नहीं, लेकिन आप लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं। चिकन रोल्स को फ्राइंग पैन (5 मिनट तक) में हल्का तलने के बाद ओवन में भरावन के साथ बेक करें, ताकि सभी तरफ एक समान तलना सुनिश्चित हो सके। ऐपेटाइज़र को 180 डिग्री पर 15-18 मिनट के लिए बेक किया जाता है। भरे हुए चिकन फ़िललेट रोल को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप उन्हें तलने के बाद क्लिंग फ़ॉइल में लपेट सकते हैं। ओवन में फ़ॉइल में चिकन रोल रसदार बनते हैं, और पिघला हुआ पनीर भी उनमें से बाहर नहीं निकलता है। आपको यह याद रखना होगा कि बेकिंग का समय कम करना होगा, बेकिंग के लिए 10-12 मिनट पर्याप्त हैं।

बोयार चिकन रोल - फ़िललेट्स से बने

बोयार चिकन रोल चिकन ब्रेस्ट पर स्थित मांस के बुरादे से तैयार किए जाते हैं। इस प्रकार का गर्म क्षुधावर्धक तैयारी में समान व्यंजन के समान है: भरने के साथ चिकन पट्टिका रोल, जिसका नुस्खा पूरी तरह से सामग्री की संरचना में भिन्न होता है। चिकन ब्रेस्ट रोल को ओवन में बेक करके आप इसके साथ सॉस भी तैयार कर सकते हैं और परोस सकते हैं. इस मामले में, आप अतिरिक्त रूप से जोड़ सकते हैं स्वाद गुण, उदाहरण के लिए, तीखापन और नमकीनपन, लेकिन इस मामले में, मांस को मसालों के साथ कम संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

"बोयर्सकाया" ऐपेटाइज़र, जिसमें चिकन ब्रेस्ट रोल में कई प्रकार के व्यंजन होते हैं, लगभग हमेशा ओवन में पकाया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका रोल को ओवन में समान रूप से पकाया जाता है, भोजन नरम हो जाता है, और मुख्य पकवान सभी आहार खाद्य मानकों को पूरा करता है। सामग्री की सूची में सब्जियाँ, मसाले और मांस शामिल हैं, यह इस तरह दिखता है:



सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट तैयार किया जाता है, रोल, जिसकी रेसिपी तैयारी में काफी हद तक समान होती है, इस विशेष स्थान से लिए गए पक्षी के मांस से सबसे अच्छा बनाया जाता है। मांस को काटा जाता है, दो भागों में विभाजित किया जाता है, उपास्थि को हटा दिया जाता है और परतों में काट दिया जाता है, जिससे रेशों के साथ कट बन जाते हैं। आप पट्टिका को पीटने से तुरंत पहले काली मिर्च, नमक और मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन यह कट्टरता के बिना किया जाना चाहिए, और फाइबर को नष्ट न करने के लिए, मांस को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।

तैयार गाजर और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है। फ़िलेट स्ट्रिप्स को खट्टा क्रीम के साथ लेपित करने के बाद, फिलिंग को मांस की सतह पर रखा जाता है, रोल के आकार में रोल किया जाता है, और धागे से सुरक्षित किया जाता है। भरने के साथ चिकन पट्टिका रोल को तब तक तला जाता है जब तक कि सतह समान रूप से सुनहरी न हो जाए, और यदि वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, तो आप उन्हें एक साथ पकड़ने वाले धागों से छुटकारा पा सकते हैं। जो कुछ बचा है वह ओवन में चिकन पट्टिका रोल को सेंकना है, और ऐपेटाइज़र तैयार माना जाता है। आपको 180 डिग्री पर 15 मिनट से अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं है।

चिकन लेग रोल्स - गर्म क्षुधावर्धक श्रेणी

चिकन लेग रोल गर्म ऐपेटाइज़र की श्रेणी में आते हैं जिन्हें मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। वे दो तरीकों से तैयार किए जाते हैं: हैम रोल को भरने के साथ, ओवन में पकाया जाता है, या फ्राइंग पैन में तला जाता है। हैम रोल निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं:




हड्डी को बहुत आधार पर काटा जाना चाहिए और कंडरा के साथ हटा दिया जाना चाहिए, यदि संभव हो तो त्वचा की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, हड्डी के साथ एक चीरा लगाया जाता है; मांस को नमक और अन्य मसालों के साथ रगड़ा जाता है, और शेष सामग्री को काट दिया जाता है: टमाटर और प्याज को क्यूब्स में, पनीर और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट दिया जाता है। प्याज को हल्का सा भूनना है और फिर सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाकर एक साथ मिलाना है। जब सबकुछ तैयार हो जाता है, तो आप ओवन में सब्जियों के साथ चिकन रोल पकाना शुरू कर सकते हैं: भरने को मांस के टुकड़ों में रखा जाता है, धागे से सुरक्षित किया जाता है, खाद्य पन्नी में लपेटा जाता है और 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाया जाता है, जिसके बाद ऐपेटाइज़र गर्म प्रस्तुत किया जाता है .

चिकन जांघ रोल - एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन

भरवां चिकन जांघ रोल न केवल एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन है, बल्कि यह एक आहार भोजन भी है जिसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो मोटापे से ग्रस्त हैं, लेकिन जो खुद को अच्छा खाने के आनंद से इनकार नहीं करते हैं। चिकन जांघ रोल तैयार करने के दो तरीके हैं: फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में बेक करें, खाना पकाने के समय के मामले में पहला विकल्प थोड़ा तेज है। कभी-कभी जब जांघ का मांस तला जाता है तो वे बैटर में चिकन रोल भी बनाते हैं। इसमें पानी, आटा और एक अंडे का उपयोग होता है, लेकिन इस प्रक्रिया के लिए अतिरिक्त खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। घर पर स्नैक्स बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की संरचना इस प्रकार है:



छीलने के बाद, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, मशरूम को धोया जाता है, सुखाया जाता है और जितना संभव हो उतना पतला काटा जाता है, जिसके बाद सामग्री को तला जाता है। तलने की शुरुआत प्याज से होती है; उन्हें पारदर्शी होने में कुछ मिनट लगते हैं, और उसके बाद ही वे मशरूम डालते हैं और लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखते हैं। अंत में, द्रव्यमान को ठंडा होने में समय लगेगा, जिसका अर्थ है कि आप मांस पर काम कर सकते हैं: हड्डी, टेंडन हटा दें और टुकड़े को थोड़ा सा हरा दें। - अब आप इसमें काली मिर्च, नमक मिला सकते हैं, फिलिंग डाल सकते हैं और इसे रोल की तरह लपेट सकते हैं.

अलग से, आपको मेयोनेज़, लहसुन (कुचल), सरसों और मसालों और नमक का थोड़ा मिश्रण मिलाना होगा। टुकड़ों को इस मिश्रण से लेपित किया जाता है और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। अंत में, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और यह प्रस्तुति के लिए तैयार है।

चिकन फ़िललेट रोल - एक क्लासिक प्रकार का गर्म ऐपेटाइज़र

भरवां चिकन रोल एक क्लासिक प्रकार का गर्म ऐपेटाइज़र है जिसे मेहमानों को पेश करने और अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाने में आपको कोई शर्म नहीं आती है। मांस व्यंजन तैयार करते समय, कई विभिन्न रूपखाना पकाने, चिकन पट्टिका रोल के लिए व्यंजनों में अनिवार्य रूप से बहुत कुछ समान है और उनका मुख्य अंतर केवल सामग्री की संरचना में अंतर में निहित है। क्लासिक नुस्खाचिकन पट्टिका रोल — भरने के लिए, सब्जियों, फलों और अन्य खाद्य पदार्थों से बने कीमा का उपयोग किया जाता है। भरवां चिकन रोल का उपयोग अक्सर आहार तालिकाओं को सजाते समय किया जाता है, क्योंकि भरने की संरचना, जो मुख्य रूप से सब्जियों और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से चुनी जाती है, की उपस्थिति को प्रोत्साहित नहीं करती है। अधिक वज़न. घर पर, चिकन फ़िललेट रोल आपके पास उपलब्ध लगभग किसी भी चीज़ से तैयार किया जा सकता है:




चिकन ब्रेस्ट को दो भागों में विभाजित किया जाता है, रास्ते में उपास्थि और त्वचा को हटा दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चार सर्विंग होती हैं। सभी भागों को लंबाई में काटा जाता है, तथाकथित जेबें बनाई जाती हैं, फिर किसी भी भराई को चिकन पट्टिका रोल में रखा जा सकता है। अब जो कुछ बचा है वह मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ना है, और यह भरने के लिए लगभग तैयार है। कीमा बनाया हुआ मांस तले हुए और ठंडे मशरूम, कुचले हुए लहसुन, कसा हुआ पनीर और अंडे का मिश्रण होगा। यह सब जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस संसाधित पट्टिका की जेब में रखा जा सकता है और धागों से सुरक्षित किया जा सकता है ताकि वे अलग न हो जाएं। उन्हें फ्राइंग पैन में हल्के से भूनने के बाद बेक किया जाता है, लेकिन पहले ओवन को 12 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें बाहर निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और जड़ी-बूटियों से अतिरिक्त रूप से सजाने के बाद, डिश को तैयार किया जा सकता है। पेश किया।

पालक के साथ चिकन रोल - एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन

चिकन पालक रोल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं स्वस्थ व्यंजन. इसे बनाना आसान है और सामग्रियां भी उपलब्ध हैं:




पनीर और पालक के साथ चिकन पट्टिका रोल ओवन में पके हुए गर्म ऐपेटाइज़र के सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं, और यह सब मांस पकाने से शुरू होता है। स्तन को सावधानी से पट्टिका को काटकर अलग किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई छोटी हड्डियां या उपास्थि नहीं हैं। मांस के परिणामी टुकड़ों को विभाजित किया जाता है ताकि वे एक खुले पत्ते की तरह दिखें, और हल्के से काली मिर्च और नमकीन डालकर उन्हें पीटा जाए। बारीक कटे प्याज और पालक के पत्तों को तेल में तलना है. भूनने की शुरुआत प्याज से करें और जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें पालक डालकर नरम होने तक भून लें. में तैयार मिश्रणआपको थोड़ा नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी। पनीर को कद्दूकस किया जाता है और, पालक और प्याज में आधा मिलाकर, मिश्रण किया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है, पट्टिका के स्ट्रिप्स पर फैलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें साधारण धागे का उपयोग करके एक साथ खींचा जाता है।

बैटर अलग से तैयार करें: अंडा और आटा मिलाएं, इसमें आटा डुबोएं और क्रस्ट दिखने तक हल्का सा भून लें. अब तैयारियों को मिश्रित खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ डाला जा सकता है, शेष पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और 18-20 मिनट के लिए ओवन में पकाया जा सकता है, जिसके बाद उन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और प्रस्तुत किया जाता है।

शैंपेन के साथ चिकन रोल - एक वास्तविक विनम्रता

ओवन में शैंपेन के साथ चिकन रोल को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। शैंपेन के साथ कोमल, रसदार चिकन रोल को फ्रांसीसी लोक व्यंजनों का एक व्यंजन माना जाता है, यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है:




यह सब प्याज को भूनने से शुरू होता है, जिसे केवल पारदर्शी होने तक हल्का पकाया जाना चाहिए, उसके बाद मशरूम, थोड़ा नमक और मसाले डालें और भूनना समाप्त करें। तैयार होने से तीन से चार मिनट पहले, मिश्रण में वाइन डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर (5-7 मिनट) पकाएं, इस दौरान पनीर को कद्दूकस किया जाता है और फ़िललेट को स्ट्रिप्स में विभाजित किया जाता है। भरावन ठंडा होने के बाद इसे भागों में बांटकर रोल की तरह बेल लिया जाता है, जिसके बाद इसे ओवन में (15-18 मिनट) बेक किया जा सकता है. क्षुधावर्धक को हरियाली की टहनियों से सजाकर मध्यम गर्म परोसा जाता है।

पनीर के साथ चिकन रोल - मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक बढ़िया उपाय

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन रोल - बढ़िया समाधानअपने मेहमानों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित करें त्वरित हाथ. पनीर के साथ चिकन रोल जल्दी तैयार हो जाते हैं; 40-50 मिनट, न्यूनतम सामग्री:




स्तन को दो भागों में विभाजित किया जाता है और पट्टिका को काट दिया जाता है ताकि यह एक खुली किताब जैसा दिखे, जिसके बाद इसे थोड़ा नमकीन किया जाता है और मसाले मिलाकर हथौड़े से पीटा जाता है। लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचल दिया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है और यह सब पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम, मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण भराई होगा, इसलिए इसे मांस स्ट्रिप्स की संख्या के अनुसार विभाजित किया जाता है, एक रोल में घुमाया जाता है, धागे से बांधा जाता है और थोड़ी देर के लिए समायोजित किया जाता है।

अंडे को कुछ आटे के साथ मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण गाढ़ा न हो, थोड़ा नमक और मसाले डालें और तैयारी की अवधि के लिए भिगोएँ, फिर थोड़ा भूनें (जब तक कि परत दिखाई न दे) और ओवन में पकाना समाप्त करें (12-15 मिनट).

सूखे खुबानी के साथ चिकन रूलेट आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक बेहतरीन उपाय है

सूखे खुबानी के साथ चिकन रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं अच्छा दृश्यशरीर के लिए आवश्यक होने पर नाश्ता उपवास आहार: यह कम कैलोरी वाला आसानी से पचने वाला और स्वादिष्ट भोजन है। भोजन सरलता से तैयार किया जाता है:



मांस को इस तरह से काटा जाता है कि फिर उसमें भरावन लपेटा जा सके, लेकिन पहले उसमें नमक डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं और पीटा जाता है। - अब सूखे खुबानी बिछाएं, उन्हें लपेटें और धागे या लकड़ी के टूथपिक से बांध दें. तैयार टुकड़ों को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है और 15 मिनट तक बेक किया जाता है। कुल खाना पकाने का समय 45-50 मिनट है।

पनीर के साथ चिकन रोल - एक क्लासिक गर्म ऐपेटाइज़र रेसिपी

ओवन में पनीर के साथ चिकन रोल - एक क्लासिक गर्म ऐपेटाइज़र के लिए एक नुस्खा जिसे उत्सव के लिए और परिवार के सदस्यों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है। चिकन चीज़ रोल्स की रेसिपी में दर्जनों विविधताएँ हैं, और वे काफी महत्वपूर्ण हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, हर गृहिणी नहीं जानती कि धीमी कुकर में पनीर के साथ चिकन रोल कैसे पकाना है, भले ही उसकी रसोई में ऐसा अद्भुत उपकरण हो। ओवन में पनीर के साथ चिकन रोल इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने का सबसे आम तरीका है। सही नुस्खा चुनकर, पनीर के साथ चिकन रोल को अन्य व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक चिकन रोल मुख्य रूप से दो तरह से तैयार किए जाते हैं। पहला है पिघले हुए पनीर के साथ चिकन रोल, दूसरा है हार्ड पनीर के साथ। एक मध्यवर्ती, आहार विकल्प, दही पनीर के साथ चिकन रोल भी है, जिसमें वस्तुतः कोई वसा सामग्री नहीं होती है। पनीर के साथ चिकन पट्टिका रोल निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं:




वे फ़िललेट तैयार करके पनीर के साथ चिकन रोल तैयार करना शुरू करते हैं: इसे हड्डी से अलग किया जाता है, उपास्थि हटा दी जाती है, और किए गए काम के परिणामस्वरूप, चार भाग दिखाई देते हैं जिन्हें फाइबर के साथ काटने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस तरह से वे खुली हुई किताबों की शीट की तरह दिखते हैं। फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, हथौड़े से पीटा जाता है, और जब मांस मसालों में भिगोया जाता है, तो आप अन्य प्रक्रियाओं पर आगे बढ़ सकते हैं। पनीर को दरदरा कद्दूकस किया जाता है, साग को बारीक काट कर मिलाया जाता है। यदि आप पनीर और लहसुन के साथ चिकन रोल बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इस सामग्री को दबाए हुए रूप में जोड़ा जाता है। भरने की सभी सामग्रियों को मिश्रित करने के बाद, उन्हें समान अनुपात में विभाजित किया जाता है, मांस की परतों पर रखा जाता है और लपेटा जाता है, धागे से फैलने से सुरक्षित किया जाता है। जो कुछ बचा है वह यह है कि वर्कपीस पर आटा छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में तेल में क्रस्ट दिखाई देने तक थोड़ा सा भूनें। पनीर के साथ चिकन रोल किसी भी प्रकार के ओवन में बेक करके तैयार किए जाते हैं, मुख्य बात तापमान (160 डिग्री) और खाना पकाने के समय (12 मिनट) का निरीक्षण करना है। अंत में, आप सजावट के रूप में सूखे फल और जड़ी-बूटियों की टहनियों का उपयोग कर सकते हैं, परिणाम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुरुचिपूर्ण भी होगा।

हैम और पनीर के साथ चिकन रोल - दो प्रकार के मांस का एक क्लासिक संयोजन

हैम और पनीर के साथ चिकन रोल — क्लासिक संयोजनदो प्रकार के मांस, अन्य उत्पादों की भागीदारी के साथ जो स्वाद को संशोधित करते हैं और उन्हें समृद्ध बनाते हैं। अक्सर, मांस को कोमल बनाने के लिए पनीर और क्रीम के साथ चिकन रोल तैयार किए जाते हैं। चिकन रोल को ओवन में क्रीम में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही कोमल और रसदार ऐपेटाइज़र बनता है। खाना पकाने से पहले कोक्रीम सॉस में मूत्र रोल , आपको पहले से ही गुणवत्तापूर्ण सामग्री का चयन करना होगा। यह सलाह दी जाती है कि हैम वसायुक्त और रेशेदार न हो कोहैम के साथ क्रीम में मूत्र रोल आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा। हैम के साथ चिकन रोल निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:




इस क्षुधावर्धक का नुस्खा प्रसिद्ध "कॉर्डन ब्लू" के समान है, केवल एक अंतर के साथ: नियमित मांस का उपयोग रोल के लिए किया जाता है और इसे तलने से पहले ब्रेड किया जाता है, लेकिन चूंकि चिकन सामग्री अधिक कोमल होती है, इसलिए इसे अंदर किया जाना चाहिए इस मामले मेंआवश्यक नहीं। पनीर और हैम को जितना संभव हो उतना पतला स्ट्रिप्स में काटा जाता है, इसलिए सामग्री अधिक कसकर रोल की जाएगी। फ़िललेट को काटा जाना चाहिए ताकि मांस को एक किताब की तरह खोला जा सके और नमक के साथ मिश्रित मसालों के एक सेट के साथ रगड़ा जा सके। अब आप हैम और पनीर की फिलिंग डाल सकते हैं और मांस की पट्टियों को यथासंभव कसकर लपेट सकते हैं।

क्रीम, कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और नमक के साथ थोड़े से मसाले अच्छी तरह मिलाने चाहिए और इस मिश्रण के साथ वर्कपीस पर डालना चाहिए, आप उन्हें समय-समय पर पलटते हुए थोड़ी देर के लिए पकड़ भी सकते हैं। बेहतर संसेचनऔर फिर वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। यह प्रक्रिया काफी हद तक वैसी ही है जैसे आप एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ चिकन रोल को तब तक पकाते हैं जब तक कि परत हल्की गुलाबी न दिखने लगे। अब आप आधे-अधूरे ऐपेटाइज़र को ओवन में (180 डिग्री X 12 मिनट) बेक कर सकते हैं और बची हुई हरियाली की टहनियों से सजाकर डिश को टेबल पर पेश कर सकते हैं.

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल - एक असली विनम्रता

ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल के लिए पकाने की विधि — एक वास्तविक व्यंजन जिसे इतालवी की सर्वोत्तम परंपराओं में घर पर तैयार किया जा सकता है फ़्रेंच व्यंजन. आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को ओवन में तदनुसार पकाया जाता है सामान्य सिद्धांत. आलूबुखारा के साथ चिकन रोल, जिसकी रेसिपी को विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके संशोधित किया जा सकता है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर के लिए स्वस्थ भी है। इसका एक उदाहरण आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ चिकन रोल है, जहां दो प्रकार के सूखे फल एक साथ उपयोग किए जाते हैं। आहार संबंधी स्नैक्स में, विशेषज्ञ आलूबुखारा और पनीर के साथ चिकन रोल पर प्रकाश डालते हैं; एक पेट भरने वाला, कम कैलोरी वाला व्यंजन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और आपको अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

आलूबुखारा के साथ चिकन फ़िललेट रोल इस प्रकार तैयार करें:




आलूबुखारा के साथ चिकन रोल तैयार करने से पहले, आपको मांस से निपटने की ज़रूरत है: इसे आंशिक रूप से काटा जाता है, जिससे तथाकथित जेबें बनती हैं। फ़िललेट को नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है और हथौड़े से पीटा जाता है, और थोड़ी देर (10 मिनट) के लिए भीगने दिया जाता है। प्याज को यथासंभव बारीक काटा जाता है, सुनहरा होने तक तला जाता है, उबले हुए आलूबुखारे को कुचल दिया जाता है और मिलाया जाता है सामान्य मिश्रणकसा हुआ पनीर, सब कुछ मिलाएं। भरावन और मांस तैयार है, मिश्रण को भागों में बांटना बाकी है और आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को ओवन में बेक किया जा सकता है, इसे 12-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर किया जाना चाहिए।

बैंगन के साथ चिकन रोल - स्वादिष्ट और सरल भोजन

चिकन और बैंगन रोल स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं। प्याज के साथ चिकन रोल की तरह यह व्यंजन, आहार भोजन माना जाता है: स्वादिष्ट और स्वस्थ। इन्हें तैयार करना आसान है, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है:




बैंगन को लंबाई में काटकर परतें बनाई जाती हैं, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाई जाती है और थोड़ा भीगने दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें तेल में दोनों तरफ से तला जाता है। मिर्च को बेक करने की जरूरत है, ठंडा होने दें और छिलका हटाने के बाद स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को फ़िललेट्स में विभाजित किया जाता है, लंबाई में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, और अब आप भराई जोड़ सकते हैं: मांस की पट्टी पर बैंगन डालें, पनीर के साथ छिड़कें और शीर्ष पर काली मिर्च डालें। अब आप इसे लपेट कर धागे से बांध कर ओवन में 15 मिनट तक बेक कर सकते हैं. पकवान को अधिक ठंडा करके, जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर प्रस्तुत किया जाता है।

अनानास के साथ चिकन रोल - अद्भुत स्वाद

अनानास के साथ चिकन रोल का स्वाद लाजवाब होता है। इसे आपके घर की रसोई में बनाना आसान नहीं हो सकता है, और यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:




चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में काटा जाता है, शव को विभाजित किया जाता है ताकि यह खुली हुई नोटबुक शीट, नमकीन, काली मिर्च और पीटा हुआ (कट्टरता के बिना) जैसा दिखे। पनीर को कद्दूकस किया जाता है, अनानास को अच्छी तरह से सूखने दिया जाता है और, इसे दो भागों में विभाजित किया जाता है, मांस पर रखा जाता है, पनीर मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, घुमाया जाता है और एक धागे से सुरक्षित किया जाता है, और 12 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

चिकन एग रोल एक बेहतरीन स्नैक है

अंडे और पनीर के साथ चिकन रोल — बहुत बढ़िया दृश्यस्नैक्स जो दैनिक मेनू में विविधता लाते हैं। विकल्प के तौर पर, आप फ्राइंग पैन में पनीर के साथ चिकन रोल बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी न केवल बहुत सरल है, बल्कि यह सबसे तेज़ तरीका भी है। निम्नलिखित सामग्री से अंडे के साथ चिकन रोल तैयार करें:




फ्राइंग पैन में चिकन रोल ओवन में पकाने में लगने वाले समय की तुलना में थोड़ा जल्दी पक जाते हैं। फ़िललेट को काटा जाता है ताकि भराई को इसमें डाला जा सके, पीटा जा सके और काली मिर्च डाली जा सके। अंडों को काटा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है, स्वाद दिया जाता है सही मात्राकाली मिर्च और नमक. अब भराई को समान रूप से मांस की परतों पर रखा जाता है, लपेटा जाता है और धागों से बांधा जाता है। बस इसे मक्खन में अच्छी तरह से भूनना है और मेज पर हरियाली की कुछ टहनियों से सजाकर परोसना है।

बेकन-लिपटे चिकन रोल तैयार करने में आसान व्यंजन हैं।

ओवन में बेकन में चिकन रोल, जिसके लिए पचास से अधिक व्यंजन हैं, एक अद्भुत भोजन है जिसे आप समय-समय पर अपने और अपने परिवार के सदस्यों के साथ परोस सकते हैं। ये बेकन रैप्ड चिकन रोल्स, जिसमें मसाला सॉस शामिल है, भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। मसालों के साथ क्रीम या खट्टी क्रीम से बने सॉस के साथ बेकन में लपेटे गए चिकन रोल को तैयार करना स्वाभाविक रूप से कठिन व्यंजन नहीं है। सबसे आम नुस्खा ओवन में बेकन में क्लासिक चिकन रोल है। आदर्श विकल्पबेकन और पनीर के साथ चिकन रोल बनाने का फैसला होगा. बेकन के साथ चिकन फ़िललेट रोल बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:




प्रारंभ में, फ़िललेट तैयार किया जाता है: काटा जाता है, हथौड़े से पीटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च डाला जाता है। बेकन में लिपटे चिकन रोल बिना मैरिनेड के तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार होंगे। मैरिनेड खट्टा क्रीम, सरसों से तैयार किया जाता है, मक्खन मिलाया जाता है, अंडे में मसाले फेंटे जाते हैं। मांस को मैरिनेड में भिगोया जाता है, अब इसे बेकन के स्ट्रिप्स के ऊपर रखा जाता है, लपेटा जाता है और ओवन में पकाया जाता है। चिकन रोल्स को बेकन में 160-180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें। क्षुधावर्धक को पहले से हरियाली की टहनियों से सजाकर गर्मागर्म प्रस्तुत किया जाता है।

मशरूम के साथ चिकन रोल - एक आहार व्यंजन माना जाता है

कम से कम एक बार मशरूम के साथ भरवां चिकन रोल आज़माने के बाद, आप तुरंत इस ऐपेटाइज़र को अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल कर सकते हैं। स्नैक में खाना पकाने के दर्जनों विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल की रेसिपी को कम कैलोरी वाला आहार व्यंजन माना जाता है। मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल मुख्य रूप से दो तरह से तैयार किये जाते हैं. ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल - एक क्लासिक नुस्खा। एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ चिकन रोल त्वरित विकल्प, और यह पके हुए से भी बदतर नहीं निकलता है। मशरूम के साथ चिकन रोल, जिसकी रेसिपी में बेकिंग शामिल है, को एक आहार स्नैक विकल्प माना जाता है। यही कारण है कि जब आपको सूची में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता होती है तो मशरूम के साथ चिकन रोल ओवन में तैयार किए जाते हैं। पकवान की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि आप इसमें बहुत कुछ मिला सकते हैं विभिन्न उत्पादउदाहरण के लिए, मशरूम और आलूबुखारा के साथ चिकन रोल: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक, लेकिन साथ ही वजन के अतिरिक्त पाउंड को खत्म करता है। मशरूम के साथ बेकन में लिपटे चिकन रोल भी अच्छे हैं, यह सब परिचारिका की इच्छा और कल्पना पर निर्भर करता है।

मशरूम के साथ चिकन फ़िललेट रोल इस प्रकार तैयार करें:




मशरूम के साथ चिकन पट्टिका रोल मांस को संसाधित करके तैयार किए जाने लगते हैं। पट्टिका को काटा जाना चाहिए ताकि सामने आने पर मांस खुली किताब के पन्नों जैसा दिखे। अब आपको इसे मसाले और नमक के साथ रगड़ना है, इसे हथौड़े से पीटना है और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना है। मांस को भिगोने के लिए इस सॉस में मेयोनेज़, सरसों और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है और जब यह मिश्रण को सोख लेता है, तो आप मशरूम को काट सकते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। इसके बाद, आपको काली मिर्च को जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा और इसे चाकू या कद्दूकस से कुचले हुए कसा हुआ पनीर और एक कठोर उबले अंडे के साथ मिलाना होगा। द्रव्यमान को मिश्रित किया जा सकता है और पट्टिका की परतों पर रखा जा सकता है, लपेटा जा सकता है और धागे से सुरक्षित किया जा सकता है। - अब मशरूम के साथ चिकन रोल को सुनहरा भूरा होने तक हल्का फ्राई कर लें. चिकन रोल्स को मशरूम के साथ रखकर 15 मिनिट तक बेक करें तापमान शासन 180 डिग्री पर. बेक्ड चिकन रोल्स को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

चिकन रोल एक लोकप्रिय उत्पाद है

चिकन एक लोकप्रिय उत्पाद है; यह मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है, और इसका पिछला भाग स्वस्थ और हल्के सूप के लिए एक स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा बनाता है। चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा उसका स्तन है, तथाकथित सिरोलिन, यह खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है आहार संबंधी व्यंजन. मशरूम के साथ चिकन रोल तैयार करने के लिए, आपको पक्षी के इस हिस्से की आवश्यकता होगी।

घर का बना चिकन रोल अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​कि रसोई में एक नौसिखिया भी इस प्रक्रिया को संभाल सकता है। घर पर चिकन रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:



सबसे पहले आपको फ़िललेट तैयार करने की ज़रूरत है; ऐसा करने के लिए, आपको इसे लंबाई में काटने की ज़रूरत है, फिर टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और पहले एक तरफ से हल्के से फेंटें, फिर दूसरी तरफ से। दोनों पक्षों को नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।

साग को बारीक काट कर मशरूम के साथ मिलाया जाता है। आपको तैयार चिकन पट्टिका पर भरने और एक रोल बनाने की आवश्यकता है, किनारों को टूथपिक्स के साथ सुरक्षित करना सुविधाजनक होगा।

चिकन रोल को ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं। मांस के बेक होने के बाद, आपको डिश को ओवन से निकालना होगा और इसे लगभग 5-7 मिनट के लिए "आराम" देना होगा। यह आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद सभी रसों से संतृप्त हो और और भी स्वादिष्ट हो जाए।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल मुख्य व्यंजन के साथ-साथ ऐपेटाइज़र के लिए भी उपयुक्त है। सॉस को चिकन रोल के साथ परोसना भी अच्छा रहेगा; सॉस के लिए आप लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

यह जानना भी दिलचस्प होगा , पन्नी में चिकन रोल कैसे पकाएं, इसके लिए, भरने के साथ तैयार रोल को पन्नी में रखा जाना चाहिए और कसकर पैक किया जाना चाहिए, खाना पकाने का समय समान रहता है, लेकिन कुछ लोगों का तर्क है कि जब पन्नी में पकाया जाता है, तो पकवान अधिक रसदार और सुगंधित हो जाता है।

किसी भी मामले में, तैयार उत्पाद पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन साथ ही काफी हल्का होता है, और आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त होता है।
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