ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड - शहद, लहसुन और अन्य विकल्प। ओवन में पूरा चिकन और ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड

किसी पेशेवर शेफ से पूछें कि वह कोई भी मांस कैसे तैयार करता है। यकीन मानिए, वह आपसे जरूर कहेंगे कि मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। अधिक स्पष्ट, उज्ज्वल और प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है मूल स्वाद. इसके अलावा, मैरीनेट करने के बाद, रेशे नरम हो जाते हैं, जिससे डिश अधिक कोमल और रसदार हो जाती है।

चिकन को ओवन में मैरीनेट करने के कई नियम हैं। इनका पालन करने से आपको हमेशा एक बेहतरीन व्यंजन मिलेगा।

मैरीनेट करने की अवधि शव के वजन पर निर्भर करती है।यदि आप पूरे शव को बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो एक रात पहले इसे मैरीनेट करने के लिए समय निकालें। यदि आपके पास रात के खाने के लिए पंख या स्तन हैं, तो आप उन्हें एक घंटे के लिए सॉस में छोड़ सकते हैं। जांघों को अधिक समय की आवश्यकता होती है - 2 से 4 घंटे तक।

मेयोनेज़ में ओवन-बेक्ड चिकन को मैरीनेट करना बंद करें!इस सरल और प्रतीत होने वाली सफल सामग्री के साथ, आप इसके व्यक्तिगत स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं, जो हर बार एक जैसा ही होता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ में एसिटिक एसिड होता है, जो पकाने पर रेशों को सख्त कर देता है और उनका स्वाद कड़वा होने लगता है।

• यदि मैरीनेट करने का समय 2 घंटे से अधिक है तो मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें।कमरे के तापमान पर, शव तेजी से मैरीनेट हो जाएगा, लेकिन यह केवल स्तन या पंखों पर लागू होता है।
• ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका वनस्पति तेल के साथ 1 या कई प्रकार के मसाले मिलाना है, इस मिश्रण में मांस को स्नान करना और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना है।आपके द्वारा चुने गए मसालों के आधार पर, अपना तेल चुनें। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल तुलसी और लाल शिमला मिर्च के साथ अच्छा लगता है, सूरजमुखी का तेल गर्म मसालों के साथ अच्छा लगता है, और मकई का तेल सभी प्रकार के मैरीनेटिंग के साथ अच्छा लगता है।
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  नमक से परहेज करें!ओवन में चिकन के लिए प्रत्येक मैरिनेड रेसिपी में नमक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। आपको बस इसे सही ढंग से जोड़ने की जरूरत है। लंबे समय तक मैरीनेट करने से पहले मांस में नमक न डालें; शव को ओवन में डालने की योजना बनाने से 10 मिनट पहले नमक डालना बेहतर है। अन्यथा, डिश सख्त और सूखी हो जाएगी।

मसाले चुनना

हमें ओवन में चिकन के लिए कौन से मसालों का उपयोग करना चाहिए, और कौन से मसाले हमें भरपूर स्वाद देंगे? याद करना!

मिर्च - काली और मिर्च.पहला सार्वभौमिक है, हम इसे हर व्यंजन में डालते हैं, लेकिन मिर्च पकवान में तीखापन लाती है, इसलिए इसका उपयोग "खुराक में" और अक्सर मैक्सिकन लहजे वाले व्यंजनों में किया जाता है।

जड़ी-बूटियाँ - ओवन-बेक्ड चिकन के लिए, मैरिनेड में मार्जोरम, तुलसी, पुदीना, थाइम, मेंहदी और ऋषि शामिल हो सकते हैं।आप केवल एक उज्ज्वल स्वाद का उपयोग कर सकते हैं, या आप उनके मूल मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, ये सभी जड़ी-बूटियाँ अदरक और धनिये के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, जिससे आपकी डिश का स्वाद भी बढ़ जाएगा।

• ओवन में मैरीनेट किए गए चिकन के लिए करी एकदम सही समाधान है, खासकर यदि आप इसे ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं।करी एक साधारण जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि मसालों का एक समृद्ध संयोजन है: जीरा, जायफल, सरसों, गर्म मिर्च, धनिया।
• जायफल - यदि आप पनीर और मशरूम के साथ चिकन पकाने की योजना बना रहे हैं तो इसे चुनें।यह मसाला डेयरी घटकों के साथ व्यंजनों के स्वाद को उज्ज्वल रूप से संतृप्त करता है, अगर इसमें क्रीम और आलू शामिल हैं, तो एक भी हाउते व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकता है
• हल्दी - इस मसाले का एक विशेष स्वाद है जिसे भारत में बहुत महत्व दिया जाता है।यह हमारे लिए असामान्य से भी अधिक है, इसलिए मैरिनेड में हल्दी मिलाना एक छोटी मात्रा है। लेकिन ओवन में चिकन के लिए यह बन जाएगा आदर्श समाधान, क्योंकि यह डिश को न केवल एक दिलचस्प स्वाद देगा, बल्कि एक चमकदार सुनहरा क्रस्ट भी देगा।

ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड की रेसिपी

हम जो व्यंजन पेश करते हैं उनका उपयोग चिकन के अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने के लिए किया जाता है और इन्हें 500 ग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सोया-शहद

सामग्री:

• क्लासिक सोया सॉस और तरल शहद के दो बड़े चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल;
• तुलसी और धनिया एक-एक चुटकी;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.

सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस में चिकन को 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मैरीनेट करने के दौरान, मांस एक समृद्ध शहद स्वाद और एक उत्कृष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेता है।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। एक बढ़िया डिश तैयार है!

मसालेदार-मीठा एशियाई

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड तैयार करके, आप मिठास और तीखेपन के विपरीत जादुई स्वाद की सराहना करने में सक्षम होंगे!

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल और शहद; सोया सॉसऔर लहसुन
• क्लासिक सोया सॉस के पांच चम्मच;
• लहसुन की कई कलियाँ, एक प्रेस के माध्यम से कुचली गईं;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• परिणामी मिश्रण में लगभग 4 सेमी लंबी अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर मिलाया जाता है।

यह अदरक ही है जो तैयार पकवान को एक अनोखा एशियाई स्वाद देगा।

चिकन के तैयार टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तीस मिनट बाद डिश तैयार है.

यूनिवर्सल (तेज)

उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका जो खाना पकाने में बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। इस रेसिपी से आप तैयारी कर लेंगे स्वादिष्ट चिकनबहुत जल्दी, इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

ओवन में चिकन के लिए त्वरित मैरिनेड के लिए सामग्री:

• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
• 40 ग्राम हल्की सरसों;
• जैतून का तेल के चार बड़े चम्मच;
• अपनी पसंद की एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• काला पीसी हुई काली मिर्चचाकू की नोक पर.

चिकन के टुकड़ों को सॉस के साथ मिला देना चाहिए प्लास्टिक बैगऔर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

इसके बाद मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को ग्रिल पर या ओवन में बेक करने के लिए आपको 15-20 मिनट का समय और लगेगा.

केफिर

ओवन में केफिर मैरीनेड में चिकन व्यंजन स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार बनते हैं। आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि नाजुक केफिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ तुलसी के नोट एक नए तरीके से कैसे लगेंगे!

सामग्री:

• आधा लीटर 1% केफिर
• 2 बड़े चम्मच हल्की सरसों;
• किसी भी परिष्कृत तेल के 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• एक चुटकी तुलसी और थोड़ी सी काली मिर्च।

इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, परिणामी मैरिनेड को पोल्ट्री के टुकड़ों पर डालें और उन्हें लगभग 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, और आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मैरिनेड मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

शहद और सरसों के साथ

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच हल्की सरसों;
• 5 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच, स्नानघर में पिघलाया गया;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की दो कलियाँ;
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• आपके स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

परिणामी मिश्रण को मुर्गी के अलग-अलग टुकड़ों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इसके बाद चिकन को ओवन में करीब 30 मिनट तक बेक किया जाता है.

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। - चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें पेपर तौलियाऔर मैरिनेड से इसे अंदर और बाहर से पूरे दिल से मालिश करें, इसे एक डिश में रखें, इसे फिल्म से ढकें और चिकन को रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए भेजें, शायद एक घंटे के लिए, या शायद पूरी रात, जैसा आप चाहें।

दिलचस्प बात यह है कि मैरिनेड का उपयोग सबसे पहले प्राचीन रोमनों द्वारा किया गया था। आज की तरह, मैरिनेड ने मांस को कोमल बनाने और इसे अधिक सूक्ष्म स्वाद देने का काम किया। प्राचीन काल में साधारण समुद्र का पानी. इसमें मांस को कई घंटों तक मैरीनेट किया जाता था। जाहिर है, प्रभाव उचित था, क्योंकि मांस व्यंजनउस समय का वर्णन आज भी रसोई की किताबों में किया जाता है।

आज, स्वादिष्ट और के प्रेमी रसदार मांससामग्री की एक अधिक व्यापक सूची, और मैरिनेड तैयार करने के लिए बहुत अधिक व्यंजन। यह आपको मांस की विशेषताओं के आधार पर मैरिनेड तैयार करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, सख्त मांस के लिए ऐसी सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है जो इसकी संरचना को थोड़ा नरम कर सके। सरसों उत्तम है क्योंकि, रेशों में गहराई तक प्रवेश करके, यह मैरिनेड में शामिल जड़ी-बूटियों और मसालों के अवशोषण में सुधार करती है।

के लिए मुर्गी का मांस, जो पहले से ही एक प्राथमिकता है, आपको मैरिनेड में सरसों जैसे भारी "नरम" तोपखाने को शामिल नहीं करना चाहिए। अधिक मजबूत सामग्री का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है और मांस बहुत सख्त हो जाएगा।

बहुत से लोगों का मानना ​​है कि जिस मांस से वे कबाब बनाने की योजना बना रहे हैं उसे ही मैरिनेड की जरूरत होती है। हालाँकि, आप न केवल बाहर जाते समय, बल्कि रोजमर्रा के दिनों में भी मांस के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं, जब आप सुगंधित और समृद्ध स्वाद वाले मांस का आनंद लेना चाहते हैं। एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि मैरीनेट किया हुआ मांस तैयार करने में बहुत कम समय लगता है. मसालों और जड़ी-बूटियों का संयोजन आपको हर बार मांस को एक अनूठा और अद्वितीय स्वाद देने की अनुमति देता है।

उत्पादों की तैयारी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रत्येक घटक जो आमतौर पर मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाता है वह निविदा चिकन के लिए मैरीनेड तैयार करते समय उपयुक्त नहीं होता है। बहुत कठोर घटक पक्षी के प्राकृतिक स्वाद को "मार" सकते हैं। बहुत बढ़िया कार्रवाई हो जाती है टमाटर का रस, अदजिका. सामग्री में अदरक, सोया सॉस, शामिल हो सकते हैं नींबू का रस, और यहां तक ​​कि विदेशी फल- कीवी, संतरा।

चिकन मैरिनेड रेसिपी:

पकाने की विधि 1. ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

कई लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि ग्रिल्ड चिकन को मैरीनेट करना वास्तव में क्यों आवश्यक है। आखिरकार, इसे लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ पीसने और सुनहरा क्रस्ट बनने तक ओवन में रखने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, परिणाम चौंकाने वाला होगा, यदि आप चिकन को आग पर ज़्यादा नहीं पकाएंगे, जिससे मांस सूख जाएगा। हालाँकि, यह राय गलत है। हर बार एक ही स्वाद का आनंद क्यों लें, यदि आपके पास हर बार नायाब स्वाद के साथ प्रयोग करने और एक नया ग्रिल्ड चिकन पकाने का अवसर है?

आवश्यक सामग्री:

ताजा अदरक - 4 सेमी;

सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;

शहद - 3 बड़े चम्मच;

तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच;

नींबू का रस- बड़ा चम्मच;

लहसुन - 4 दांत;

तिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मैरिनेड तैयार करना मुश्किल नहीं है. बस सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिला लें।

लहसुन को लहसुन की एक कली से दबाएं। छिले हुए अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. शहद को पानी के स्नान में गर्म करें और सभी सामग्री मिलाएँ। अक्सर, मांस को मैरीनेट करते समय, विशेष ज़िपलॉक बैग का उपयोग किया जाता है, जो मैरीनेड के घटकों को मांस के साथ अच्छी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देता है। हम इस मामले में भी ऐसे पैकेज का उपयोग करते हैं। हम मैरिनेड को एक बैग में रखते हैं और चिकन को ग्रिल करने के लिए उसमें रखते हैं। चिकन को सावधानी से कोट करें, बैग में छोड़ दें और लगभग 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मांस को ओवन में डालने से पहले, आपको उसमें नमक डालना होगा और अंत में तिल छिड़कना होगा।

पकाने की विधि 2. ओवन में चिकन के लिए अंगूर के रस का अचार

पर्याप्त दिलचस्प नुस्खाएक मैरिनेड तैयार करना जो मांस को एक अविश्वसनीय सुगंध देता है।

आवश्यक सामग्री:

पानी - 2 गिलास;

साइट्रिक एसिड½ छोटा चम्मच;

लौंग - 4 पीसी ।;

अंगूर का रस - 2 गिलास;

काली मिर्च - 5 पीसी ।;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

नमक।

खाना पकाने की विधि:

इस मैरिनेड का लाभ तैयारी की गति है। एक गहरे बर्तन में सभी सामग्री को मिला लें और चिकन को इसमें डुबो दें, या तो पूरा या काट कर। मांस को कई घंटों तक मैरिनेड में रखना बेहतर होता है। जितना अधिक, स्वाद उतना ही समृद्ध और मांस उतना ही अधिक कोमल। यदि ओवन में नियमित चिकन पकाने में 1.5 - 2 घंटे लगते हैं, तो ओवन में मैरीनेट किए हुए चिकन को अधिकतम 1 - 1.5 घंटे की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 3. चिकन के लिए नींबू का अचार

चिकन मैरिनेड तैयार करते समय खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;

लहसुन - 5 दांत;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;

नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;

हल्दी - ½ छोटा चम्मच;

जायफल - ½ छोटा चम्मच;

लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच;

नमक।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, मसालों को सूचीबद्ध मात्रा में मिलाएं। खट्टा क्रीम में सभी सामग्री डालें और मिलाएँ। हम मांस के प्रत्येक टुकड़े को परिणामस्वरूप सॉस के साथ संसाधित करते हैं। कंटेनर को कसकर बंद कर दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 4. चिकन के लिए पनीर का अचार

इस रेसिपी में मेयोनेज़ और प्रोसेस्ड चीज़ का संयोजन मांस को एक दिलचस्प स्वाद देता है। रेसिपी में कोई भी विदेशी मसाला शामिल नहीं है, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;

लहसुन - 4 दांत;

प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;

शहद - 1 चम्मच;

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;

जायफल ½ छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

आपको प्रसंस्कृत पनीर को पिघलाना होगा। आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना बेहतर है। पनीर को गाढ़ा होने तक पिघलाकर इसमें शहद और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। हिलाएं, शहद भी थोड़ा पिघल जाना चाहिए. इसके बाद उसी बर्तन में मेयोनेज़, सीज़निंग और सोया सॉस डालें। मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। वैसे, इस मैरिनेड में पंख विशेष रूप से उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं।

पकाने की विधि 5. चिकन के लिए अनानास का अचार

आप इच्छित मांस के लिए ऐसा अचार तैयार कर सकते हैं उत्सव की मेज. मादक सुगंध निश्चित रूप से विशेष घटना के अनुरूप होगी।

सामग्री:

कटा हुआ अनानास - 100 ग्राम;

पिसा हुआ अदरक ½ छोटा चम्मच;

सेब साइडर सिरका - 3 बड़े चम्मच;

शहद -3 बड़े चम्मच;

सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;

लहसुन - 2 दांत.

तैयारी:

कई अन्य मैरिनेड की तरह, इस रेसिपी की विशेषता इसकी तैयारी में आसानी है। जिस बर्तन में आप मांस को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, उसमें सभी सामग्री मिलाएं और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अनानास मांस को एक अनोखा स्वाद देता है। मेरा विश्वास करो, ऐसी डिश निश्चित रूप से मेज पर नहीं रहेगी!

चिकन को मैरीनेट करते समय हरी सब्जियों का उपयोग करने से मांस का स्वाद काफी बढ़ सकता है। हालाँकि, आपको खाना बनाते समय साग को नहीं काटना चाहिए, छोटी-छोटी पत्तियों से मांस को साफ करना काफी मुश्किल होता है। और खाना बनाते समय ताजी जड़ी-बूटियाँकाला पड़ जाता है और खराब हो जाता है उपस्थितिव्यंजन।

1. सोया-शहद.
2. एक चम्मच सोया सॉस में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ शहद और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड में आधा चम्मच धनिया और तुलसी, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, मिलाएँ। मिश्रण में मांस को मैरीनेट करें, और यदि आप इसे एक सांचे में और आलू के साथ बेक करते हैं, तो इसे ओवन में डालने से पहले इसके ऊपर डालें। शहद की बदौलत चिकन सुनहरा रंग और मीठा स्वाद प्राप्त कर लेगा।
3. एशियाई मसालेदार.
4. एक चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं, 2 बड़े चम्मच चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं। लहसुन की 5 कलियाँ प्रेस में डालें और मैरिनेड में डालें। 4 सेमी लंबी अदरक की जड़ को छीलकर काट लें और सॉस में मिला दें। 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और नीबू का रस डालें, आधा चम्मच काली मिर्च डालें। पकवान अत्यंत मसालेदार बनेगा!
5. वाइन सरसों.
6. चम्मच से मिलायें सेब का सिरकाऔर सरसों, एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ पतला करें। इसमें एक चम्मच नमक, एक चम्मच जैतून का तेल और आधा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। शराब और सिरका मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम बना देगा, और सरसों एक मूल स्वाद जोड़ देगा।
7. नींबू मसालेदार.
8. इस सरल मैरिनेड के लिए, एक नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल का उपयोग करें। फिर इसमें आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और सूखी मेंहदी और एक चुटकी नमक मिलाएं। नींबू और मेंहदी तैयार पकवान में एक अद्भुत सुगंध पैदा करेंगे।
9. मूल केफिर.
10. 2 कप कम वसा वाले केफिर, 4 लहसुन की कलियाँ और आधे नींबू के रस का उपयोग करें। एक चम्मच डालें गर्म सॉसटबैस्को, आधा चम्मच थाइम और काली मिर्च, आधा प्याज काट लें। अंत में 2 बड़े चम्मच नमक डालें
11. मैरिनेड "स्वादिष्ट"
12. • अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच पहले से कसा हुआ
    • लहसुन - 4-5 कलियाँ
    • करी - 1 चम्मच
    • हल्दी - 0.5 चम्मच
    • जायफल - 0.5 चम्मच
    • पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच
    • नमक - 1 चम्मच
    • वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
    • खट्टा क्रीम - एक चौथाई कप
    • आधा नींबू का रस (छोटा)

के लिए सही मैरिनेड बनाएं संपूर्ण चिकनओवन में - यह सुनिश्चित करने का मुख्य रहस्य है कि यह रसदार गूदा और एक तेज, कुरकुरा परत के साथ निकलता है। इसके लिए मुझे क्या उपयोग करना चाहिए? हम कई सबसे सफल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि ये सबसे ज़्यादा है सर्वोत्तम मैरिनेडओवन में चिकन के लिए. यह सरल है, इसे उन उत्पादों के सस्ते सेट से तुरंत तैयार किया जा सकता है जो आमतौर पर आपके घर पर हमेशा मौजूद रहते हैं। इसमें एक भी विदेशी घटक नहीं है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। मांस रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• 15% खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• अनाज या नियमित सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• मसाले.

तैयारी:

शैली का क्लासिक: चिकन के लिए शहद का अचार

लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर ओवन में शहद में मैरीनेट किया हुआ चिकन है। यह संरचना स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट के साथ पोल्ट्री तैयार करने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल प्राकृतिक शहद - 2 चम्मच;
• सरसों - 4 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• लाल और काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

विरोध करना असंभव! लहसुन के अचार में चिकन

लहसुन और केचप के साथ चिकन मैरिनेड इस व्यंजन को और अधिक तीखा स्वाद देगा।

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 टेबल। चम्मच;
• केचप - 2-3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक।

तैयारी:

बिल्कुल स्वादिष्ट! मीठे और खट्टे मैरिनेड में चिकन

अगर आप इस स्वादिष्ट डिश को नए तरीके से बनाना चाहते हैं तो फ्रेंच स्टाइल में ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड बनाएं. आपको एक मूल स्वाद का गुलदस्ता मिलेगा - पकवान एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• अनार की चटनी - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 सिर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (या अपनी पसंद का सुगंधित मसाला);
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को छील लें. इसे ज्यादा मोटे आधे छल्ले में न काटें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में रखें.
3. -कटे हुए प्याज में अनार की चटनी मिलाएं.
4. मसाले डालें.
5. तैयार चिकन के अंदरूनी हिस्से को अनार के मैरिनेड से ब्रश करें, फिर इसे सॉस के साथ एक कटोरे में रखें, इसे कई बार पलटें ताकि यह पूरी तरह से सुगंधित मिश्रण से ढक जाए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पक्षी को मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

खट्टे स्वाद वाला चिकन

यदि आप ओवन में ग्रिल्ड चिकन के लिए ऐसा मैरिनेड बनाते हैं, तो खाना बनाते समय इसकी गंध पूरे घर में फैल जाएगी, जिससे न केवल आपके घरवाले, बल्कि आपके सभी पड़ोसियों के मुंह में भी पानी आ जाएगा। लेकिन यह सिर्फ सुगंध नहीं है. पकवान सचमुच स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री:

• नारंगी - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• वनस्पति तेल- 4 टेबल. चम्मच;
• सोया सॉस - 6 टेबल। चम्मच;
• शहद - 2 टेबल. चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच चम्मच;
• मसाला

सलाह! बहुत अधिक नमक का प्रयोग न करें क्योंकि सोया सॉस का स्वाद नमकीन होता है।

तैयारी:

मैरिनेड के साथ गलती कैसे न करें?

ऐसा प्रतीत होता है कि सब कुछ सरल है: मैरिनेड के घटकों को मिलाएं, इसमें चिकन शव को "स्नान" करें, और पकवान असाधारण रूप से कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा। लेकिन मैरिनेट करने की प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएं हैं।

चिकन को मैरीनेट करने के तीन मुख्य नियम:

1. मैरीनेट करने की अवधि पक्षी के वजन पर निर्भर करती है। यदि मांस दो घंटे से अधिक समय तक सॉस में रहेगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। यदि आप इसे थोड़े समय के लिए मैरिनेड में रखने की योजना बना रहे हैं, तो इसे टेबल पर (ढक्कन के नीचे या बैग में) छोड़ दें।
2. यदि आपके पास मैरिनेड के लिए सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो सबसे सरल मिश्रण बनाएं - मसालों के साथ तेल (सूरजमुखी, तिल, जैतून, मक्का - जो भी आपके पास है) मिलाएं और चिकन को कोट करें।
3. हालाँकि किसी भी मैरिनेड की रेसिपी में नमक शामिल होता है, लेकिन इसे तुरंत न डालना बेहतर है। बेकिंग खत्म होने से दस मिनट पहले मांस में नमक डालें। यदि आप चिकन को तुरंत नमक से रगड़ेंगे तो यह कठोर और सूखा हो सकता है।

चिकन मांस को, खेल सहित अन्य प्रकारों के विपरीत, इसे नरम करने के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है।

ज्यादातर मामलों में, बेचे जाने वाले पक्षी कोमल, ब्रॉयलर नस्ल के होंगे नरम मांस. हालाँकि, विभिन्न रचनाओं और उनके अनुप्रयोग के तरीकों के मैरिनेड का उपयोग अक्सर किया जाता है।

इस तरह के तरीकों से प्राप्त प्रभाव अति संवेदनशील चिकन को मैरिनेड के घटकों में निहित स्वाद गुण प्रदान करना है, और ये मसाले और वाइन, खट्टे रस, या प्याज हो सकते हैं।

मैरीनेटेड चिकन - मैरीनेटेड चिकन व्यंजन तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत

मैरीनेट करने के लिए आमतौर पर ताजा या ठंडा चिकन का उपयोग किया जाता है। यदि पक्षी जम गया है, तो उसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

यह पानी या माइक्रोवेव में नहीं किया जाना चाहिए; मांस को एक गैर-धातु कंटेनर में रखें और रात भर नाममात्र के कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

शव को या तो पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का व्यंजन पकाने जा रहे हैं।

मैरीनेट करने के लिए इनेमल, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बर्तन लेना सबसे अच्छा है। ऐसे कंटेनर मैरिनेड में निहित एसिड के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।

पूरे शव को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ कर मैरिनेड में डाल दिया जाता है।

पोल्ट्री के लिए बहुत सारे मैरिनेड हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक में एक एसिड होना चाहिए जो चिकन मांस के रेशों को नरम करने में मदद करता है।

मैरिनेड के सबसे आम घटकों में से एक सिरका है, लेकिन यह व्यंजनों के इस संग्रह में शामिल नहीं है, क्योंकि सिरका के साथ मैरीनेट किया गया चिकन अपना बहुत सारा हिस्सा खो देता है। स्वाद गुण.

चिकन मांस को केफिर, खट्टे रस में शहद, वाइन या सोया सॉस के साथ रखना सबसे अच्छा है।

मैरीनेट करने का समय काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं। चिकन को एक ही मैरिनेड में, लेकिन अलग-अलग समय तक रखने पर, स्वाद और सुगंध में बिल्कुल अलग हो सकता है।

अगर आपको चिकन को मैरीनेट करना है लंबे समय तक, इसे रेफ्रिजरेटर में करना सबसे अच्छा है; यदि तीन घंटे तक मैरीनेट करने का इरादा है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत नहीं है।

मैरिनेटेड चिकन से अनगिनत अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: चिकन पट्टिका को केफिर में मैरीनेट किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और उम्र बढ़ने के बाद बचे हुए मैरिनेड में पकाया जाता है, चिकन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा; . आप पूरे मैरीनेट किए हुए चिकन को पहले से भरकर ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

कबाब को मैरिनेटेड चिकन से तैयार किया जाता है, जिसमें मांस के टुकड़ों के साथ सीखों को जार में रखकर और ओवन में बेक किया जाता है। यदि आप स्मोकी बारबेक्यू चाहते हैं, तो इसे आग पर पकाएं।

"रसदार स्लाइस" - कम वसा वाले केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन

सामग्री:

800 ग्राम चिकन पट्टिका;

आधा लीटर केफिर 2.5% या उससे कम वसा;

मीठे का एक सिर प्याज;

लहसुन की दो कलियाँ;

डिल, सूखे बीज;

साबुत काली मिर्च;

लॉरेल, एक पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन पट्टिका पर केफिर डालें, यह मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए;

2. स्वाद के लिए, नमक, कॉफी ग्राइंडर या विशेष मिल में पिसा हुआ मसाला, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।

3. शीर्ष पर बड़े, बहुत पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।

4. कन्टेनर को ढक्कन से बंद करके सुबह तक फ्रिज में रख दीजिये.

5. किसी भी वनस्पति तेल से तुरंत गीला करें और अच्छी तरह गर्म करें।

6. मैरीनेट किए हुए चिकन मीट के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ रखें और बिना ढके मध्यम आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि मांस पैन से चिपके नहीं।

7. जब सारा केफिर वाष्पित हो जाए और फ़िललेट्स के टुकड़े हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो आंच से उतार लें और परोसें।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन - "फायरबर्ड", ओवन में पकाया गया

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन ड्रमस्टिक्स;

दो गिलास केफिर, कम वसा वाला;

1 चम्मच. मुर्गीपालन के लिए मसाले;

10 ग्राम बारीक पिसा हुआ नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पिंडलियों को पानी से धोएं, हड्डी के नीचे से उपास्थि और बची हुई मृत त्वचा हटा दें।

2. ड्रमस्टिक्स को एक कटोरे में रखें, मसाले और नमक छिड़कें और हिलाएं।

3. केफिर डालें, फिर से सभी चीजों को सावधानी से लेकिन अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखे बिना आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. चिकन को छोटे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर बचा हुआ केफिर मैरिनेड डालें।

5. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन का शिश कबाब, कोयले पर ग्रिल किया हुआ

सामग्रीएक किलोग्राम ठंडे पैरों के लिए:

मीठे प्याज के छह मध्यम आकार के सिर;

250 मिलीलीटर केफिर;

चार "तेज" लौंग ताजा लहसुन;

1/2 छोटा चम्मच. जायफल पाउडर;

1/3 भाग छोटा चम्मच. हाथ की ज़मीन काली;

दो चुटकी करी.

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों से उपास्थि सहित हड्डी के निचले भाग को काट दें। प्रत्येक पैर को टुकड़ों में काटें ताकि धागे में पिरोने पर टुकड़े सीख पर आसानी से फिट हो जाएं।

2. मीठे प्याज के दो सिर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और कटे हुए लहसुन के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, काट लें।

3. केफिर डालें, मसाले डालें, स्वादानुसार बारीक नमक डालें और मिलाएँ, आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं।

4. बचे हुए प्याज को सबसे पतले छल्ले में काटें और कटे हुए पैरों के साथ एक बैग में रखें। मैरिनेड डालें, अपने हाथों से कई बार मिलाएं और बैग को कसकर बांधकर तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. मांस के टुकड़ों को कटार पर ढीला पिरोएं, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से पिरोएं, और कोयले पर भूनते समय, उन्हें लगातार पलट दें ताकि कोमल मांस सूख न जाए।

6. जब चिकन अर्ध-पकने की स्थिति में पहुंच जाए, तो उसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और फैनिंग करते हुए, मैरीनेट किए हुए चिकन कबाब को तैयार होने दें।

विशेष सोया सॉस में ओवन में पकाया हुआ, भरवां मैरीनेट किया हुआ चिकन

सामग्री:

चिकन शव, ठंडा;

आधा गिलास मेयोनेज़;

सरसों का एक चम्मच;

75 मिली सोया सॉस, शायद मशरूम;

लहसुन की तीन कलियाँ।

भरने के लिए:

भरा हुआ, बिना स्लाइड का, चावल का गिलास;

एक चिकन क्यूब;

छोटा प्याज;

पाँच कीनू के टुकड़े;

सात सूखे बरबेरी.

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गे का शवनल के नीचे अच्छी तरह धोएं, बचे हुए पंखों को चिमटी से हटा दें, कलियों और फेफड़ों को अंदर से हटा दें, सुखा लें।

2. मेयोनेज़, सरसों और सोया सॉस मिलाएं। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार थोड़ा अधिक, ध्यान रखें कि कीमा ज्यादा नमकीन न हो, कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं।

3. तैयार मैरिनेड से शव को चारों तरफ और अंदर रगड़ें, एक बैग में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

4. फिलिंग के लिए छांटे हुए और अच्छी तरह से धुले हुए चावल को तीन गिलास में पतला करके डालें उबला पानीबुउलॉन क्यूब. सूखी बरबेरी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, और तैयार होने से कुछ मिनट पहले खाना पकाना बंद कर दें।

5. थोड़े अधपके चावल को एक उथले कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. जब यह पूरी तरह से सूख जाए (आप चम्मच से सतह को थोड़ा दबाकर इसमें मदद कर सकते हैं), चावल को वनस्पति तेल में भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।

6. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए कीनू के टुकड़े डालें और हिलाएं।

7. एक चम्मच का उपयोग करके, मैरीनेट किए हुए शव को भरें, इसे सीवे और वनस्पति तेल से सिक्त भूनने वाले तवे पर रखें।

8. डिश को पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान 180-200 डिग्री तक बढ़ाएं और एक घंटे तक पकने तक बेक करें।

एक जार में, ओवन में "कोमल" मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब

सामग्री:

दो किलोग्राम चिकन पट्टिका;

किलोग्राम रेखांकित;

1 किलो सफेद प्याज;

800 ग्राम बहुत पका हुआ, नहीं ग्रीनहाउस टमाटर;

एक लीटर टमाटर का रस;

आधा लीटर वाइन, किस्में "रकात्सटेली", "सॉविनन";

मेंहदी की छह टहनी;

स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा;

दो लॉरेल पत्तियां;

लाल शिमला मिर्च की एक छोटी चुटकी;

चाकू की नोक पर लाल तेज मिर्च;

स्वादानुसार दरदरा नमक और दरदरी कुटी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें। प्याज को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें और तेज पत्ते को हाथ से तोड़ लें।

2. चिकन पट्टिकाबहुत काटो तेज़ चाकू, छोटे टुकड़ों में, दो गुणा दो सेंटीमीटर मापकर।

3. एक गहरी डिश के तल पर परतें रखें: प्याज, मांस के टुकड़े अंडरकट के पतले स्लाइस के साथ, फिर प्याज, आदि। इससे बाद में प्याज और टमाटर को मैश करना आसान हो जाएगा।

4. टमाटर का रस, वाइन डालें, थोड़ा नमक डालें और बारीक कटे टमाटर डालें।

5. प्याज और टमाटर को हाथ से मसलते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

6. सभी तैयार मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।

7. किसी ठंडी जगह पर, बेहतर होगा कि रेफ्रिजरेटर में, पांच घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।

8. चेरी के स्लाइस और प्याज के साथ बारी-बारी से चिकन मांस के टुकड़ों को लकड़ी की सीख पर पिरोएं।

9. बचे हुए प्याज को साफ, सूखे तले पर रखें तीन लीटर के डिब्बे. सीखों को लंबवत रखें और जार को पन्नी से कसकर ढक दें।

10. प्रत्येक जार में पांच से अधिक सीख नहीं रखनी चाहिए.

11. जार को ठंडे स्टोव में रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे, डेढ़ घंटे तक पकाएं।

लाइम मैरिनेड में मैरीनेट किया हुआ ट्रॉपिकाना चिकन

सामग्री:

पांच छोटी चिकन जांघें;

तीन नीबू;

दो मेज़। मीठे क्रीम मक्खन के चम्मच;

एक बड़ा चम्मच. एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

50 ग्राम शहद;

आधा चम्मच जीरा, सूखा हुआ;

स्वाद के लिए बारीक नमक और हाथ से पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नीबू को पानी से धोकर सुखा लें। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, खट्टे फलों से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।

2. रस को शहद के साथ और कसा हुआ छिलका मसालों के साथ मिलाएं।

3. चिकन जांघों को नल के नीचे धोएं, त्वचा न हटाएं, उनमें छेद करें बेहतर संसेचनकई स्थानों पर मैरिनेड।

4. चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, उसमें नींबू का रस और शहद मिलाकर छिड़कें और ज़ेस्ट और मसालों का मिश्रण छिड़कें। चिकन को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

5. बहुत कम तापमान पर फ्राइंग पैन में पिघलाएं, मक्खन,थोड़ी सी सब्जी डालें। आंच को मध्यम कर दें और चिकन को समान रूप से भूरा होने तक भूनें।

6. इसके बाद, बचे हुए मैरिनेड को चिकन के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाते रहें।

सोया में मसालेदार स्टू, मैरीनेट किया हुआ चिकन, क्लासिक सॉस

ओगनीओक काली मिर्च से सावधान रहें, यह बहुत गर्म होती है! यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे दूसरे से बदल दें, हालाँकि इससे पकवान का स्वाद कुछ हद तक ख़राब हो जाएगा।

सामग्री:

आधा चिकन, वजन 800 ग्राम;

150 मिलीलीटर हल्का सोया सॉस;

60 ग्राम शहद, तरल;

5 बड़े चम्मच. एल केचप;

70 मिली हल्की बीयर;

एक नारंगी, बड़ा;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च "ओगनीओक";

दो चुटकी लाल शिमला मिर्च;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

कुटी हुई या हाथ से पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार मोटा नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तरल शहद, डेढ़ चम्मच, सोया सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आपके पास तरल शहद नहीं है, तो गाढ़े शहद को पानी के स्नान में पिघला लें।

2. मसाले, जड़ी-बूटियाँ, केचप डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. धुले और सूखे चिकन को भागों में काटें, तैयार मैरिनेड में डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।

4. चिकन को मैरिनेड से निकालें, डिस्पोजेबल तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और रिफाइंड वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। सुनहरा रंग.

5. संतरे का रस निचोड़ लें और बचा हुआ शहद, बीयर और आधा गिलास पानी डालकर मिला लें.

6. तले हुए चिकन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, तैयार सॉस डालें और धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं।

7. इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए मैरिनेटेड चिकन को उबली हुई सब्जियों से सजाया जाता है।

मैरीनेटेड चिकन - मैरीनेट करने की बारीकियां, तैयारी और उपयोगी टिप्स

नुस्खा में निर्दिष्ट मैरिनेड के लिए सामग्री के सटीक अनुपात का पालन करना आवश्यक नहीं है, आप अपनी पसंद और स्वाद का पालन कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन में मैरीनेट किए हुए चिकन को तेल में तलने से पहले उसे डिस्पोज़ेबल तौलिये से सुखा लें और उसके बाद ही फ्राइंग पैन में रखें, इससे फ्राइंग के दौरान तेल नहीं बिखरेगा.

जार में कबाब बनाते समय केवल सूखे जार को ही ओवन में रखना चाहिए ताकि गर्म होने पर वे फट न जाएं। उन्हें भी बेहद सावधानी से बाहर निकाला जाता है - पहले आंच बंद कर दें और दरवाजा थोड़ा खोल दें। अन्यथा, ठंडी हवा की अचानक पहुंच से डिब्बे फट सकते हैं।

एक और मूल तरीकामैरीनेट करना एक गिलास सूखी टेबल वाइन को तुरंत उबाल लें, इसमें दालचीनी, कुचली हुई काली मिर्च, पिसी हुई जायफल और एक चम्मच नमक मिलाएं। एक मिनट तक उबलने दें, आंच से उतार लें और बर्तनों को ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखकर ठंडा करें। परिणामी काढ़े को मसालों से फ़िल्टर किया जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है और सूखी शराब की समान मात्रा के साथ पतला किया जाता है, एक मामले में लाल (कैबरनेट, मस्कट) और दूसरे आधे में वही जिससे काढ़ा तैयार किया गया था (रकात्सटेली, अलीगोटे)। परिणामी मैरिनेड को एक सिरिंज का उपयोग करके बारीक कटे चिकन में इंजेक्ट किया जाता है। मांस का आधा हिस्सा सफेद मैरिनेड के साथ होगा, दूसरा लाल के साथ। मांस को हल्के दबाव में 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और किसी भी वांछित तरीके से, बहुत तेज़ गर्मी के साथ जल्दी से पकाया जाता है।

यदि आपके मन में लहसुन के स्वाद के प्रति कोई व्यक्तिगत पूर्वाग्रह नहीं है, तो मैरिनेड में इसे इस्तेमाल करने में कंजूसी न करें। आप चाकू से चुभाए गए चिकन मांस में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ भी भर सकते हैं। यह केफिर और खट्टा क्रीम मैरिनेड के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

शुभ दिन! हालाँकि, मुझे ओवन में चिकन की कमी महसूस हुई। गर्मियों की गर्मी में, मैं वास्तव में इसे सेंकना नहीं चाहता था, लेकिन अब, जब बाहर कीचड़ और गंदगी है, तो मैं तुरंत इसे बनाना चाहता था, और ऐसा जो आंखों को प्रसन्न करेगा और स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट कुरकुरा स्वाद के साथ होगा परत.

आप इसे कैसे देखते हैं? मुझे लगता है कि यह सकारात्मक है. आज मैं आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों और रहस्यों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा, ताकि आप इसे आसानी से किसी पर भी बना सकें खाने की मेजया छुट्टी के लिए.

लेख सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों के लिए समर्पित है, लेकिन ऐसे तरीके भी हैं, उदाहरण के लिए, एक जार में चिकन पकाना, थूक पर, जो मुझे कल इस लेख में मिला https://karamellka.ru/recept -कुरिसी-v-duxovke

हमारे रूसी लोग चिकन मांस को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम वसा होती है। यह जल्दी पक जाता है और इसकी कीमत पोर्क या बीफ से भी कम होती है। इसके अलावा, चिकन मांस बिल्कुल हर किसी को पसंद होता है, यहां तक ​​कि वे लोग भी जो डाइट पर हैं।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस व्यंजन को ठीक उसी तरह बनाने के लिए आपको कुछ सूक्ष्मताएं जानने की आवश्यकता है जैसे आप इसे दुकानों और ग्रिलों में देखने के आदी हैं। अर्थात्, याद रखें कि आपको कुछ ज्ञान रखते हुए, अलमारियों पर चिकन मांस चुनने की आवश्यकता है:

1. टुकड़ों में काटे गए मुर्गे के शव की तुलना में पूरे मुर्गे के शव की गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है। एक चुनें और बैग में चिकन को प्राथमिकता दें, क्योंकि यह पर्यावरण से बैक्टीरिया के प्रति कम संवेदनशील होता है।

2. अगर आपको चिकन पर पंचर दिखे तो उसे खरीदने से बचें, इससे पता चलता है कि उसमें इंजेक्शन भरा हुआ था.

3. मांस की लोच की जाँच करें। कच्चे शव को दबाएं; यदि रेशे अपने मूल आकार में वापस नहीं आए हैं, तो यह सबसे ताज़ा चिकन नहीं है।

4. दिखावट: चोट और पंख प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देंगे।

खैर, हमने पता लगा लिया कि किसी दुकान या बाज़ार में चिकन कैसे चुनना है, आइए अब सीखें कि इस चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार कैसे पकाना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी। (2 किग्रा)
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सरसों - 3 चम्मच।
• अदजिका - 3 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले छोटे चिकन को पानी से धो लें। इसके बाद इसे पेपर नैपकिन से सुखा लें।

2. एक सुगंधित मैरिनेड बनाएं, जो चिकन को रसदार और उसी परत के साथ बनाने में मदद करेगा जो सभी को बहुत पसंद है। ऐसा करने के लिए एक कप में सरसों, अदजिका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। सूरजमुखी का तेल. आपको नींबू यानि उसके रस की भी आवश्यकता होगी। 1/2 नींबू निचोड़ें।

3. बचे हुए आधे हिस्से को छल्ले में काटें, इसे तेज चाकू और जितना संभव हो उतना पतला करने का प्रयास करें।

4. चिकन शव पर काली मिर्च छिड़कें और, ज़ाहिर है, बारीक पिसा हुआ नमक।

5. इसके बाद सारा मजा शुरू होता है, चिकन को विशेष रूप से तैयार सॉस से लपेटें, सुगंध बस अद्भुत होगी। मुझे यह काम पसंद है!

शव के अंदर एक नींबू का प्लास्टिक आधा हिस्सा डालें।

6. अब फॉयल लें और उसमें टांगों और पंखों को रोल करें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार डिश का स्वाद खराब न हो, ये हिस्से ओवन में आसानी से जल सकें. सुरक्षित करने के लिए धागे से बांधें।

7. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180-200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर इसे हटा दें और तलने की प्रक्रिया के दौरान निकले रस से दोबारा कोट करें। चम्मच से धीरे से डालें. अगले 40 मिनट तक बेक करें।

8. क्रस्ट पाने के लिए ग्रिल मोड चालू करें और 15 मिनट तक भूनें. फिर इसे ओवन से निकालें और मांस की तैयारी की जांच करें, इसे चाकू से छेदें, अगर खून का कोई निशान नहीं है, तो सब कुछ तैयार है। कोशिश करने के लिए हमें टेबल पर बुलाएं। किसी भी सब्जी के व्यंजन को साइड डिश के रूप में उपयोग करें, उदाहरण के लिए या

नींबू के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक और अतुलनीय खाना पकाने का विकल्प, यह पिछले वाले से बिल्कुल अलग और अलग है। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी बनता है, क्योंकि इसकी संरचना थोड़ी अलग होगी, मेंहदी और लहसुन की एक टहनी अपना काम करेगी। मैं इसे आज़माने और इस लेख के नीचे अपनी समीक्षा लिखने की सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - लगभग 2 किलो
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा शव लें और सभी मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसे जैतून के तेल से ब्रश करें।

2. पिसी हुई काली मिर्च डालें और इसे चिकन मांस की पूरी सतह पर रगड़ें। और फिर शव के सभी भागों में नमक डालें। अंदर मेंहदी की एक टहनी, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और नींबू रखें। - सबसे पहले नींबू को दो हिस्सों में काट लें.

3. पैरों को धागे से धनुष की तरह बांधें।

4. और फिर शव को किसी भी तेल से चुपड़ी हुई कांच की शीट पर ले जाएं, आप जैतून का तेल भी ले सकते हैं। लगभग 1-1.5 घंटे के लिए 180 - 200 डिग्री पर बेक करें।

घर पर चिकन कैसे पकाएं, इस पर वीडियो

यदि आप इस वीडियो को देखेंगे, तो आपकी भूख तुरंत बढ़ जाएगी, आप दुकान की ओर दौड़ेंगे और तुरंत इस खजाने को भून लेंगे। इसके अलावा, इस रूप में, पुनरावृत्ति से बचने के लिए, चिकन को ओवन में पूरा नहीं तला जाएगा, बल्कि टुकड़ों में काटा जाएगा। मुख्य रहस्ययहां मुद्दा यह है कि चिकन बहुत रसदार बनता है, लेकिन क्यों यह वीडियो देखें:

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बेकिंग बैग में चिकन रेसिपी

ईमानदारी से कहूं तो, ज्यादातर मामलों में मैं चिकन को बैग या बेकिंग बैग में पकाती हूं। मुझे यह तरीका सबसे ज्यादा पसंद है, ऐसा कहें तो यह मेरा पसंदीदा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मैगी या नॉर मसाला - पाउच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच
• बेकिंग बैग - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को चाकू से लंबाई में इस तरह काटें कि इसमें छेद हो जाए. फिर एक कांटा लें और उससे ड्रमस्टिक्स में छेद करें, ऐसा कई जगहों पर करें।

2. फिर, मैगी या नॉर सीज़निंग का उपयोग करके, आप चिकन के लिए तैयार मसालों और सीज़निंग के साथ विशेष बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पूरे शव पर छिड़क सकते हैं और रगड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

फिर लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से एक अलग कप में डालें या चाकू से बारीक काट लें। इसमें मेयोनेज़ मिलाएं और लहसुन जैसी गंध पैदा करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। - इसके बाद चिकन को इस सॉस से कोट कर लें.

यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बेहतर और अधिक कोमल हो जाएगा।

3. फिर तैयार डिश को बेकिंग बैग में रखें। बैग के सिरों को धागे से बांधें या एक विशेष फास्टनर का उपयोग करें। बैग को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना होगा। ओवन में 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। बॉन एपेतीत!

बेकिंग स्लीव में सेब के साथ चिकन

यह डिश बेकिंग स्लीव में भी उतनी ही अच्छी बनती है। विभिन्न स्वादों के लिए, आप इसे सेब के साथ भून सकते हैं या, उदाहरण के लिए, गोल आलू डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• मध्यम आकार का चिकन ब्रॉयलर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को मैरीनेट कर लें, मैरिनेड की बहुत सारी वैरायटी हैं, वैसे आप बेस के तौर पर किसी एक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, याद रखें ये हमने आपके लिए पहले ही बना रखा है, इतनी वैरायटी है कि आप कोई भी चुन सकते हैं . खैर, हम जा सकते हैं सरल तरीके सेऔर इसे नियमित काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।

3. पकाने के दौरान सेबों को गिरने से बचाने के लिए उन्हें सिल लें साधारण धागेटूथपिक्स से जुड़ें.

4. बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को बांधें। अब लोथ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1 -1.5 घंटे तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

बहुत रसदार नमकीन चिकन

विश्वास करें या न करें, यह संभव है। इसे नमक की परत पर तैयार किया जाता है और इसके लिए किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। एक, दो और हो गया! सबसे सरल खाना पकाने की विधि जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• मोटा नमक - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग शीट पर नमक का एक पैकेट डालें और बिना स्लाइड वाली चिकनी सतह बनाने के लिए इसे अपने हाथों से समतल करें।

2. चिकन में अतिरिक्त नमक या काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है. बस इसे नमक पर डालें और चिकन खुद ही उतना सोख लेगा जितना उसे चाहिए।

3. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें।

4. और यहाँ वह है, हमारी सुंदरता, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार। बॉन एपेतीत!

पन्नी में आलू के साथ चिकन ओवन में पकाया गया

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो हार्दिक और अधिक संतुष्टिदायक भोजन खाना पसंद करते हैं। चिकन को आलू और चिकन के साथ एक साथ भूनें इस मामले मेंइसे टुकड़ों में या कम से कम भागों में काटना बेहतर है, यानी इसे पूरी तरह से न भूनें, ताकि इसे पन्नी में लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाले - 1 पाउच या स्वादानुसार
• आलू - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च, साथ ही मसाला (उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स या पेपरिका, करी) और मसाले डालें। हिलाना। इस मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें. किसी ठंडी जगह पर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैं आपको याद दिला दूं कि आप चिकन मांस पकाने के लिए सबसे अच्छे मैरिनेड देख सकते हैं

2. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, टुकड़ों की मोटाई 3-4 मिमी है. सबसे पहले पन्नी की एक शीट लें और उस पर आलू रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यह एक तरह का आलू तकिया होगा। इसके बाद, मांस और प्याज डालें।

3. भोजन को पन्नी में लपेटें ताकि तलते समय रस बाहर न निकल सके। इस बैग को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। चिकन पर परत बनाने के लिए, आपको 20 मिनट के अंत में पन्नी को खोलना होगा।

4. हुआ ऐसा चमत्कार. तैयार और स्वादिष्ट रात का खानातैयार। सबको मेज़ पर बुलाओ. बॉन एपेतीत!

ओवन में चिकन पकाने के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार किया जा रहा है

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। हर किसी की खुशी के लिए चिकन को सुनहरे क्रस्ट के साथ बेक करें। कारण के साथ या बिना कारण, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! इस पोस्ट पर टिप्पणियाँ लिखें, अपनी राय साझा करें और जल्द ही आपसे मिलेंगे। सभी को अलविदा!

चिकन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले क्रियाओं का एक निश्चित क्रम पकवान को एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा। मूल व्यंजनइसमें विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग शामिल है, जिनके संयोजन से पकवान की एक अनूठी सुगंध पैदा हो सकती है। चिकन मैरिनेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए फायदेमंद होता है। यह पाचक रसों के स्राव को बढ़ावा देता है। आगे, हम मैरिनेड तैयार करने के कई मूल तरीकों पर गौर करेंगे, ताकि गृहिणी पोल्ट्री पकाते समय ओवन का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकें।

सबसे पहले, आइए उन मुख्य बिंदुओं पर नज़र डालें जिन पर आपको मैरीनेट करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, आपको पक्षी चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए। आपको जो पहली बार दिखे उसे नहीं खरीदना चाहिए; दिखने में धोखा हो सकता है। यदि आप किसी स्टोर से खरीदारी करते हैं, तो समाप्ति तिथि और गुणवत्ता मानकों के अनुपालन को अवश्य देखें।

यदि आप पूरे चिकन को ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैरीनेटिंग एक रात पहले ही कर लेनी चाहिए। यदि गृहिणी शव को टुकड़ों में काटने का निर्णय लेती है, तो मैरीनेट करने में बहुत कम समय लगेगा। उदाहरण के लिए, फ़िललेट को एक घंटे के लिए मैरिनेड में और चिकन लेग को 2-3 घंटे के लिए रखना पर्याप्त होगा।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि क्या शर्तों के तहत टुकड़ों को मैरीनेट किया जा सकता है कमरे का तापमान, तो पूरे शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसमें नमक डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। अन्यथा, मांस रात भर में सख्त हो जाएगा और बाद में बेस्वाद हो जाएगा। खाना पकाने से तुरंत पहले नमक डालना चाहिए।

वनस्पति तेल का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। स्थापित संयोजन हैं विभिन्न प्रकारकुछ मसालों के साथ तेल. उदाहरण के लिए, जैतून का तेल लोकप्रिय प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। उन लोगों के लिए जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं और मैरिनेड में बहुत अधिक काली मिर्च मिलाते हैं, सूरजमुखी का तेल एकदम सही है।

मसालों का चयन

मसालों की पसंद के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण तैयार पकवान की सफलता का निर्धारण करेगा। ये सामग्रियां इसे एक शानदार सुगंध से संतृप्त करती हैं और स्वाद के विकास में योगदान करती हैं।

सबसे लोकप्रिय मसाले हैं:

• काली मिर्च। यदि अधिकांश मैरिनेड में हर जगह क्लासिक ऑलस्पाइस का उपयोग किया जाता है, तो गर्म मसालों का उग्र प्रतिनिधि बेहद चयनात्मक है। सच तो यह है कि हर किसी को पकवान का अत्यधिक तीखापन पसंद नहीं आता। किसी को जठरांत्र संबंधी समस्या भी हो सकती है;
• मसालेदार जड़ी बूटियाँ. मैरिनेड के लिए जड़ी-बूटियों के कुछ सेट हैं, जिनके मधुर नाम हैं - इतालवी, फ्रेंच, आदि। मुख्य सामग्री तुलसी, रोज़मेरी और थाइम जैसे मसाले हैं। यदि चाहें, तो आप इन जड़ी-बूटियों में अतिरिक्त मार्जोरम या सेज मिला सकते हैं;
• करी. इस लोकप्रिय मसाले की दिलचस्प संरचना में मिर्च, जायफल, हल्दी, सूखा धनिया और सरसों शामिल हैं। विशेष ध्यानहल्दी उपयुक्त है, क्योंकि इस मसाले का उपयोग अक्सर किसी व्यंजन को सुंदर बनाने के लिए किया जाता है पीला. हालाँकि, एडिटिव के लाभकारी गुण तैयार चिकन की स्वादिष्ट गुणवत्ता को काफी बढ़ा सकते हैं;
• अदरक। अदरक की जड़ की अनोखी सुगंध को किसी और चीज के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। उसका औषधीय गुणचिकित्सा में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मैरिनेड में अदरक का उपयोग करते समय, चिकन एक सूक्ष्म प्राच्य सुगंध प्राप्त कर सकता है।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड बनाने की विधि

आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि विचाराधीन सभी व्यंजनों में एक क्लासिक भाग शामिल है - 0.5-0.6 किलोग्राम चिकन मांस।

चिकन के लिए केफिर मैरिनेड

इस मैरिनेड की मांग सभी सामग्रियों की उपलब्धता के कारण भी है लाभकारी गुणकेफिर इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार हो जाता है।

इसके अलावा, सुगंधित तुलसी केफिर के साथ अच्छी तरह से चलती है, जिसे सुरक्षित रूप से कामोत्तेजक माना जा सकता है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर (आप 2.5% और 1% उत्पाद दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
• 0.5 चम्मच तुलसी;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच (अधिमानतः परिष्कृत);
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच सरसों.

इस मामले में मिश्रण क्रम कोई मायने नहीं रखता। मैरिनेड तैयार करने के बाद इसे सावधानी से पूरे चिकन के मांस के ऊपर डालें और एक रात के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह में, आपको फिर से जांच करनी चाहिए कि मांस पूरी तरह से मैरीनेट हो गया है, जिसके बाद इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जा सकता है।

घर में बने चिकन के लिए सोया-शहद मैरिनेड

• 2 बड़े चम्मच शहद (तरल की आवश्यकता है, कैंडिड उपयुक्त नहीं है);
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 1/3 चम्मच तुलसी और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/2 चम्मच धनिया;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

यह सॉस आपको पिछली विधि की तुलना में चिकन को थोड़ी तेजी से मैरीनेट करने की अनुमति देता है। मैरीनेट करने के दौरान शव को शहद के स्वाद के साथ एम्बर रंग प्राप्त करने के लिए 5 घंटे पर्याप्त हैं। बेक करने के लिए, आपको ओवन में 180 डिग्री पर केवल आधा घंटा चाहिए।

शहद और हल्की सरसों के साथ मैरिनेड करें

तैयार पकवान में थोड़ी कड़वाहट जोड़ने के लिए, आप हल्के सरसों के साथ तरल शहद मिला सकते हैं। सॉस की पूरी संरचना इस तरह दिखेगी:

• तरल शहद के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सरसों;
• परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;

इस मैरिनेड का उपयोग आमतौर पर घर में बने चिकन के कुछ हिस्सों को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। मांस को सॉस में अच्छी तरह भिगोने के लिए 2-3 घंटे पर्याप्त हैं। बेकिंग का समय वही रहता है - आधा घंटा।

एशियाई मूल का मसालेदार-मीठा मैरिनेड

यदि मालिकों को साहसिक प्रयोग पसंद हैं, तो मीठी सामग्री और गर्म मसालों का संयोजन उन्हें अविश्वसनीय स्वाद की गारंटी दे सकता है। इस मैरिनेड को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तरल शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• 3-4 सेमी अदरक की जड़, कसा हुआ;
• लहसुन की 3 कुचली हुई कलियाँ;
• सोया सॉस के 4 चम्मच;
• 1/2 चम्मच ऑलस्पाइस नमक के साथ (संभवतः स्वाद के लिए अधिक)।

इस चिकन मैरिनेड की कुंजी अदरक का मसाला है। इस जड़ की तीखी सुगंध मुर्गी के मांस को एक प्राच्य स्वाद देती है। इसका उपयोग चिकन के टुकड़ों को बांटने के लिए भी किया जा सकता है। मैरिनेट करने का समय सिर्फ डेढ़ से दो घंटे का होगा. बेकिंग का समय वही रहता है - 180 डिग्री तक गरम ओवन में आधा घंटा।

आलसी के लिए मैरिनेड

इसे कभी-कभी सार्वभौमिक भी कहा जाता है, क्योंकि मैरीनेट करने की गति और सामग्री की सादगी किसी भी शुरुआती को प्रसन्न करेगी। इस मैरिनेड की रेसिपी आपको केवल आधे घंटे में पोल्ट्री मांस से निपटने की अनुमति देती है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 1/2 नींबू. आपको केवल इसका रस चाहिए;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• फ्रांसीसी जड़ी-बूटियों (तुलसी, मेंहदी, मार्जोरम, थाइम) के मिश्रण का 1 चम्मच;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च.

पोल्ट्री के कुछ हिस्सों को इस सॉस में मैरीनेट किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए एक बैग में रखा जाना चाहिए। खाना पकाने का समय पहले चर्चा की गई विधियों की तुलना में थोड़ा कम हो सकता है। 20 मिनट के बाद, आप ओवन में चिकन के पक जाने की जांच कर सकते हैं।

कई गृहिणियां मांस की कैलोरी सामग्री की आलोचना करती हैं, और इसलिए पारंपरिक तरीकेओवन में पकाते समय, वे ग्रिल्ड चिकन पसंद करते हैं। यह वास्तव में उचित है क्योंकि अन्य तरीकों की तुलना में, ग्रिल्ड चिकन में काफी कम कैलोरी होती है।

ओवन में ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

खाना पकाने के समय की आवश्यकताओं के आधार पर, ग्रील्ड चिकन को ओवन में या एक विशेष थूक पर वायर रैक (आसानी से भागों में किया जा सकता है) पर पकाया जा सकता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग आमतौर पर पूरे शव के लिए किया जाता है। तो, मसालेदार मैरिनेड बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल ( इष्टतम विकल्पमक्का होगा);
• 1 चम्मच करी मसाला;
• 1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1/4 चम्मच जायफल;
• लहसुन की 4 कलियाँ लहसुन प्रेस से गुजरीं;
• 1 चम्मच नींबू का छिलका;
• 1/2 चम्मच ऑलस्पाइस और उतनी ही मात्रा में नमक।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मांस के कुछ हिस्सों को साइट्रस नोट्स के साथ इस सॉस के साथ सावधानी से उपचारित किया जाता है।

मैरीनेट करने का समय 8-10 घंटे है, इसलिए मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सलाह दी जाती है। आपको हमेशा की तरह सेंकना होगा - आधा घंटा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से पक जाए, आपको इसे समय-समय पर पलटना होगा। यह भी सुनिश्चित करना उचित है कि ग्रिल से टपकने वाली वसा ओवन में सावधानीपूर्वक रखी गई बेकिंग शीट पर समाप्त हो जाए। यदि मालिकों को अच्छी तरह से पका हुआ सुनहरा क्रस्ट पसंद है, तो आप बेकिंग का समय 5-7 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

ओवन में चिकन के लिए सबसे लोकप्रिय मैरिनेड तैयार करने के लिए ऊपर बुनियादी नियम और सिफारिशें दी गई थीं। साथ ही, विभिन्न मसालों के संयोजन में साहसिक प्रयोगों को दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाता है। जादुई सुगंध, साथ ही तैयार पकवान का स्वाद, काफी हद तक उन पर निर्भर करेगा।

चिकन मैरिनेड की वीडियो रेसिपी