खुबानी जाम के टुकड़े. फोटो के साथ खुबानी जैम के लिए खुबानी जैम रेसिपी

खुबानी प्रकृति की सबसे खूबसूरत रचना है। सुगंधित, कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वस्थ। ये फल कैरोटीन से भरपूर होते हैं और इसकी मात्रा के आधार पर इनका रंग हल्के पीले से लेकर चमकीले नारंगी तक होता है। न केवल ताजा, बल्कि उचित रूप से सूखे फल भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, हम सूखे खुबानी और खुबानी को भी जानते हैं; मध्य एशियावे कैसा नाम का भी उपयोग करते हैं।

सूखे मेवों के साथ चाय पीने और उनसे कॉम्पोट बनाने का रिवाज है। आजकल इन्हें साल के किसी भी समय खरीदना मुश्किल नहीं है। स्टोर खुबानी का रस भी बेचता है, और आप कॉम्पोट भी पा सकते हैं। लेकिन जो आप दुकान में नहीं खरीद सकते वह घर का बना सुगंधित जैम है।

आपको स्वयं ऐसी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, और फिर सर्दियों में आप स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों के बिना पूरी तरह से काम कर सकते हैं। खुबानी से बना मीठा व्यंजन इस श्रेणी में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बन जाता है। और इसे तैयार करने के लिए बस अनगिनत विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना विशिष्ट नुस्खा होता है।

जब हम मध्य एशिया में रहते थे, तो हर घर में आप अलग-अलग खुबानी जाम का स्वाद ले सकते थे, और उनमें से लगभग सभी वास्तव में उत्कृष्ट कृतियाँ थीं।

यह जैम दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि यह व्यावहारिक रूप से पकता नहीं है। फलों को हर बार बस गर्म चाशनी से भर दिया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

इस प्रकार की तैयारी के लिए आपको खुबानी की पकी लेकिन सख्त किस्म लेनी चाहिए। बेहतर होगा कि फल ज्यादा बड़े न हों. इस मामले में, यह उबलेगा नहीं, बल्कि साफ, सुंदर स्लाइस के रूप में निकलेगा। ऐसा तब होता है जब आप फल को 4 भागों में काटते हैं। या यदि आप इसे दो भागों में काटते हैं तो आधा कर दें।

यह भी महत्वपूर्ण है कि फल से गुठली आसानी से निकल जाए, क्योंकि हम उसे हटा रहे होंगे।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर दाढ़ियों के क्षेत्रफल को दो बराबर भागों में काट लें। अगर फल ज्यादा बड़े नहीं हैं तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं. और अगर ये बड़े हैं तो आप इन्हें 4 भागों में काट सकते हैं.

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वे तब बेहतर लगते हैं जब उन्हें आधा काट दिया जाता है।

खुबानी को एक कटोरे में रखें, जिसमें हम बाद में अपना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे।

2. खुबानी जैम चाशनी के साथ और बिना चाशनी दोनों तरह से तैयार किया जाता है. यह नुस्खा पहला विकल्प प्रदान करता है, इसलिए हम सिरप भी तैयार करेंगे। लेकिन हम इसके लिए कम से कम पानी लेने की कोशिश करेंगे. जलसेक प्रक्रिया के दौरान, वे स्वयं रस छोड़ देंगे, और यह पता चला है कि हम उन्हें व्यावहारिक रूप से अपने स्वयं के रस में पकाएंगे।

वे सुंदर एम्बर रंग और अद्भुत प्राकृतिक गंध वाले हो जाएंगे।

चाशनी तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह जितना संभव हो उतना पानी सोख न ले। फिर धीमी आंच पर रखें. चीनी पिघलना शुरू हो जाएगी और हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा, अधिमानतः लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से।

और मिश्रण को बहुत नीचे से हुक करके मिश्रण करना सुनिश्चित करें। आपको विशेष रूप से सिरप के गर्म होने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह सबसे महत्वपूर्ण समय है. अगर चीनी थोड़ी भी जले तो चाशनी शुरू से ही बनानी पड़ेगी.

3. इस प्रकार, चाशनी को उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबलने दें। सुनिश्चित करें कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

4. तैयार फलों के ऊपर चाशनी डालें. इसमें उन्हें हल्के से "खरीदें", उन्हें एक स्पैटुला के साथ हल्के से नीचे करें। फिर रुमाल से ढककर 24 घंटे के लिए रस में भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, फल ​​न केवल रस से संतृप्त होंगे, बल्कि इसे स्वयं भी छोड़ देंगे। तरल की मात्रा बढ़ जाएगी, और सिरप स्वयं एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर लेगा।

यदि कई आधे इसमें समा जाएं तो उन्हें पकड़कर वापस भेज दें।

6. चाशनी को आग पर रखें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं।

इस स्तर पर, आपको आमतौर पर यह देखना होगा कि आपने कुल मिलाकर कितना सिरप बनाया है। यदि यह बहुत अधिक है और जैम बहुत पतला हो सकता है, तो आप चाशनी को तब तक उबाल सकते हैं वांछित अवस्था. इसमें 10 या 15 मिनट लग सकते हैं, कभी-कभी इससे भी अधिक।

लेकिन अगर आपने कठोर फल लिए, जैसा कि शुरुआत में कहा गया था, तो वे ज्यादा रस नहीं देंगे, और इस मामले में सिरप को केवल 5 मिनट तक गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है। इस मामले में, तैयार उत्पाद में बिल्कुल सही स्थिरता होगी।

7. गर्म चाशनी को फिर से हिस्सों के ऊपर डालें, और फिर से उन्हें चाशनी में थोड़ा सा "खरीदें", एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें हल्के से इसमें डालें। फिर रुमाल से ढककर 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

चाशनी का रंग और भी गहरा और सुंदर हो जाएगा। ठंडा होने पर यह हल्के शहद जैसा दिखेगा।

8. एक दिन में हम आखिरी बार सामग्री को गर्म करेंगे। और इस समय तक हमारे पास जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पहले से कीटाणुरहित करने और पूरी तरह से सुखाने की आवश्यकता होगी। यानी ऐसा पहले से ही करने की सलाह दी जाती है. स्टरलाइज़ करें और गर्दन को नीचे रखें। वे लगभग आधे दिन में प्राकृतिक रूप से सूख जायेंगे।

9. बढ़िया! हमारे पास जार और ढक्कन तैयार हैं और भरने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, सामग्री को फिर से गर्म करना होगा और थोड़ा पसीना आने देना होगा। इस बार सारी सामग्री सहित.

अब चाशनी को छानने की कोई जरूरत नहीं है. हमने सब कुछ एक साथ आग पर रख दिया। सबसे पहले, मध्यम आंच पर उबाल लें, हिस्सों को हल्के से "स्नान" करें, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें, उन्हें बहुत नाजुक तरीके से व्यवहार करें। हम फोम हटा देते हैं।

10. एक बार जब यह उबल जाए तो इसे 5 मिनट तक और गर्म करें। फिर आंच बंद कर दें और सामग्री को तुरंत जार में डालें। इसे ठंडा होने देने की जरूरत नहीं है. यह हमारे लिए नसबंदी का स्थान ले लेगा।

11. तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। उन्हें पलट दें, ढक्कन पर रखें और तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। यदि आप जार को बहुत कसकर बंद कर देते हैं, तो वे अगले 10-12 घंटों तक गर्म रहेंगे, और फिर गर्म रहेंगे। इस दौरान नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी.

12. फिर जार को उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और उन्हें भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मैं एक और बारीकियों पर ध्यान देना चाहूंगा। यदि किसी कारण से बहुत अधिक सिरप है, तो जार को उतनी मात्रा में सिरप से भरने का प्रयास करें जितना आप चाहते हैं। जितनी कम चाशनी, उतना गाढ़ा जैम, यह तो सभी जानते हैं।

और बची हुई चाशनी को एक उपयुक्त आकार के जार में डालें और ढक्कन भी बंद कर दें। यह सिरप केक की परतें चढ़ाने या परोसने या परोसने के लिए बहुत अच्छा रहेगा।

मूलतः यही संपूर्ण नुस्खा है। उत्पाद लगभग पूरा आधा या चौथाई निकलेगा, यह जैम या कॉन्फिचर के रूप में नहीं होगा। इसके अलावा, यह ताजा खुबानी की गंध और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखेगा। हम इसी के लिए प्रयास कर रहे थे।

कठोर या कच्ची खुबानी से गाढ़ा जैम बनाने का वीडियो

यह रेसिपी मेरे भंडार में मेरी पसंदीदा में से एक है। मैं बहुत लंबे समय से इसके साथ खाना पका रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया है। फ़ायदा यह विधिमुद्दा यह है कि यहां आप सिरप की मोटाई की गुणवत्ता को समायोजित कर सकते हैं। साथ ही, फल बिना पचे रह जाते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे साबुत भी होते हैं, उबले हुए नहीं।

मुझे इस स्वादिष्ट व्यंजन को गाढ़ा पकाना पसंद है एक लंबी संख्याएम्बर आधा भाग और थोड़ी मात्रा में सिरप।

यदि आपको कच्ची खुबानी से कोई व्यंजन पकाने की आवश्यकता है तो यह विधि भी अच्छी है। पकाने की विधि ऐसी है कि चाशनी गूदे में गहराई तक समा जाती है और खट्टे फल भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

पहले एक किलोग्राम फलों से ऐसी सुगंधित स्वादिष्टता तैयार करने का प्रयास करें, इसका स्वाद लें, एम्बर रंग की प्रशंसा करें। और मुझे यकीन है कि आप सर्दियों के लिए इनमें से अधिक से अधिक व्यंजन तैयार करना चाहेंगे।

खुबानी के आधे हिस्से से शीतकालीन जाम

और यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर के अलावा सामान रखने के लिए कहीं नहीं है, तो इससे बचने के लिए, आप एक तैयारी तैयार कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि इसे जार में स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको घर में, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे, जैम जमा करने की अनुमति देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

पिछली रेसिपी की तरह, इसमें भी हमें सख्त खुबानी की आवश्यकता होगी। बेशक, आप नरम ले सकते हैं, जैम भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन इस मामले में यह कॉन्फिचर या जैम जैसा होगा।

1. फलों को धो लें और पानी निकल जाने दें. फिर उन्हें खांचे के साथ दो हिस्सों में काट लें और बीज निकाल दें।

2. पैन में चीनी डालें और पानी निकाल दें, हिलाएं ताकि चीनी पानी सोख ले. - फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और चीनी को पिघलाना शुरू करें. सबसे पहले, आपको बार-बार हिलाते रहना होगा ताकि चीनी जले नहीं या तले में चिपके नहीं।

3. जब यह पूरी तरह से पिघल जाए तो मिश्रण को उबाल लें, हिलाना याद रखें। एक बार जब यह उबल जाए तो 5 मिनट तक गर्म करें।

4. खुबानी को एक बेसिन या पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, और परिणामस्वरूप सिरप उनके ऊपर डालें। फलों को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके "खरीदें", उन्हें हल्के से सिरप में डुबोएं, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें। फिर रुमाल या तौलिये से ढककर 8-10 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

5. तय समय के बाद बेसिन को सारी सामग्री सहित आग पर रख दें. इसे उबालें और तुरंत बंद कर दें; उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर से, फलों को हल्के से "खरीदें"। फिर ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें.

और इस प्रकार दो बार और, कुल मिलाकर 3 बार।

6. तीसरी बार फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक गर्म करें, बंद करें और निष्फल जार में रखें। सूखी पलकों से ढकें, लेकिन कसें नहीं।

7. उन्हें अंदर डालो गर्म पानीऔर 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट। हवा को जार में प्रवेश करने से रोकने के लिए ढक्कन खोले बिना, ढक्कनों को कस दें। आप उन्हें एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके पेंच कर सकते हैं, या आप बस स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

8. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। तौलिए से कसकर लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे दोबारा पलट दें और किसी अंधेरी जगह, जैसे कोठरी या बिस्तर के ठीक नीचे रख दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुशबूदार जैम तैयार है. इसमें न केवल खुबानी, बल्कि गर्मी, गर्मी और आपके प्रयासों का एक टुकड़ा भी शामिल है।

खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"

यह विधि बहुत लोकप्रिय है, और संभवतः किसी भी फल और जामुन पर लागू होती है, जिससे हम ऐसी विनम्रता तैयार करते हैं। इसके बिना हमारा आज का फल नहीं चल सकता। हम इससे "पांच मिनट का भोजन" तैयार करेंगे।

यह विधि लोकप्रिय है क्योंकि यह ज्ञात सभी विधियों में सबसे तेज़ है। चाशनी को उबालने की जरूरत नहीं है, फलों को कई दिनों तक डालने की जरूरत नहीं है। यानी, मैं कहूंगा कि यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो अपने समय को महत्व देते हैं, लेकिन सर्दियों में आपूर्ति करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह जैम जितना ही स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

इस प्रकार की अधिकांश मिठाइयों के लिए यह एक मानक टैब है, प्रति किलोग्राम किलोग्राम। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें मीठा ज्यादा पसंद नहीं होता और खास तौर पर उनके लिए मैं कहना चाहता हूं कि चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है. हमने प्रति किलोग्राम जामुन में 650-700 ग्राम चीनी का उपयोग करके, कुछ व्यंजनों में और दोनों में इसे पहले ही तैयार कर लिया है।

तो ऐसे में आप उतनी ही रकम ले सकते हैं.

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए ऐसे फल भी लें जो ज्यादा पके न हों. जब आप उन्हें दबाते हैं, तो उन्हें थोड़ा झुकना चाहिए, लोचदार और मजबूत होना चाहिए। इन फलों से ही हमारी स्वादिष्टता गीली नहीं होगी।

आप न केवल एक किलोग्राम खुबानी ले सकते हैं, बल्कि इससे अधिक भी ले सकते हैं। लेकिन कोशिश करें कि एक बार में 3 किलोग्राम से ज्यादा वजन न उठाएं। इस मामले में, फलों को समान रूप से गर्म होने का समय नहीं मिलता है, और यह पता चलता है कि कुछ टुकड़े तेजी से वांछित स्थिति तक पहुंचते हैं, अन्य धीरे-धीरे। इसके कारण, कुछ टुकड़े बरकरार रहते हैं, जबकि अन्य अपना आकार खो देते हैं।

2. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर उनमें से प्रत्येक को खांचे के साथ दो बराबर हिस्सों में काटें और गड्ढा हटा दें। अगर फल बड़े हैं तो उन्हें 4 भागों में काट लें. यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें आधे में छोड़ दें ताकि खाना पकाने के दौरान वे बहुत ज्यादा न उबलें।

3. ऊपर बताई गई बातों को ध्यान में रखते हुए स्लाइस को चीनी से ढक दें। जिस बेसिन में हमने सब कुछ रखा है उसे हल्के से हिलाएं और 4 - 6 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि फल रस न छोड़ दें।

इस रेसिपी में हम पानी नहीं मिलाते हैं. हम अपने ही जूस में पकाएंगे. यह आपको गाढ़ा और अधिक चिपचिपा जैम प्राप्त करने की अनुमति देगा।

तौलिये या रुमाल से ढकें।

4. 4 घंटे बाद जांच लें कि फलों ने कितना रस छोड़ा है. यदि यह पर्याप्त है ताकि खाना पकाने के दौरान स्लाइस नीचे से चिपके नहीं, तो आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यदि अभी भी पर्याप्त रस नहीं है, तो आप सामग्री को फिर से हिला सकते हैं और एक या दो घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि कंटेनर में कितना रस है, आपको इसे थोड़ा झुकाना होगा।

5. जब यह पर्याप्त मात्रा में आ जाए, तो चीनी को घोलने के लिए बेसिन को सामग्री सहित धीमी आंच पर रखें। जब यह गर्म हो जाए, तो आप नीचे बची हुई चीनी को थोड़ा ऊपर की ओर ले जा सकते हैं, जबकि ध्यान रखें कि फल कुचले नहीं।

6. अधिक से अधिक रस निकलेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल समान रूप से गर्म हों, आप उन्हें कभी-कभी हिला सकते हैं, ऊपरी और निचली परतों को ध्यान से हिला सकते हैं। इस प्रकार, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

7. उबालने के बाद, 5-7 मिनट तक गर्म करें, झाग हटा दें और तुरंत निष्फल जार में डालें। उबलते पानी में उबाले हुए ढक्कन से ढकें और कस लें।

8. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। तौलिये से ढकें और कसकर लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. भंडारण के लिए जगह. एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। खासकर यदि आप जैम में बहुत अधिक चीनी नहीं डालते हैं।

नींबू के स्लाइस या आधे हिस्से के साथ एम्बर खुबानी की स्वादिष्टता

इस तरह से बनाया गया जैम असल में एम्बर जैसा दिखता है. फलों को प्रकाश के सामने रखा जा सकता है और उनकी पारदर्शिता की प्रशंसा की जा सकती है। बेशक, आपको इसके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम आपकी बेतहाशा उम्मीदों से भी अधिक होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा + 100 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• नींबू - 0.5 पीसी (या खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच)

तैयारी:

खाना पकाने की इस विधि की ख़ासियत यह है कि हम इसे दो दिनों तक करेंगे। और हर बार यह लंबे समय के लिए नहीं होता, बल्कि आपको हर बार 10-12 घंटे के लिए जोर लगाना पड़ता है।

तो चलो शुरू हो जाओ:

1. खुबानी को धो लें और अगर वे बहुत बड़े नहीं हैं तो उन्हें दो हिस्सों में काट लें और अगर वे काफी बड़े हैं तो उन्हें चार भागों में काट लें। मजबूत, लगभग पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि वे पहले से ही पूरी तरह से पके हुए हैं, तो पकने पर वे पूरे टुकड़ों में नहीं बदलेंगे। वे उबल जाएंगे और उत्पाद जैम या कॉन्फिचर जैसा हो जाएगा।

आज हमारे सामने एक अलग काम है. हमें फलों के आकार को संरक्षित करने, उन्हें चीनी की चाशनी, उनके रस से पोषण देने और उन्हें एम्बर रंग का रूप देने की आवश्यकता है। इसलिए, फल थोड़े कच्चे, स्पर्श से लचीले होने चाहिए, लेकिन उनमें पहले से ही एक विशिष्ट पीला या पीला-नारंगी रंग होना चाहिए।

2. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें. - उबाल आने पर इसमें 100 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें. चम्मच नींबू का रस, या साइट्रिक एसिड. कोई भी एसिड एक परिरक्षक है, और इस मामले में, मीठी और खट्टी चाशनी अपनी भूमिका निभाएगी। वह कर सकता है खुबानी के टुकड़े, और उनके साथ आगे के हेरफेर के साथ, उनका आकार अपरिवर्तित रहेगा।

साथ ही, यह फल के गूदे और त्वचा को नरम कर देगा, और इसे चीनी की चाशनी और अपने रस में भिगोना आसान हो जाएगा, जो अंततः इसे एम्बर रूप देगा।

3. तैयारी भी करें ठंडा पानी. इसे एक बेसिन में इतनी बड़ी मात्रा में डालना होगा कि इसमें एक किलोग्राम पके हुए फल समा सकें।

4. कटी हुई खुबानी को उबलते हुए चाशनी में डालें. और तुरंत आग बंद कर दें. पैन को हल्के से हिलाएं या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि खुबानी ज्यादा देर तक न बैठें। धीरे-धीरे आधे भाग तैरने लगेंगे क्योंकि उनमें से हवा निकलने लगेगी।

पैन को बहुत सावधानी से हिलाएं और घुमाएं ताकि कुछ भी न गिरे, खासकर आप पर।

5. फलों को एक मिनट तक चाशनी में रखना चाहिए. फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके ठंडे पानी में रखें और जल्दी से ठंडा होने के लिए दो मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।

फिर इन्हें बाहर निकालें और थोड़ा सूखने दें।

6. जब तक ये ठंडे हो रहे हैं, आइए दूसरी चाशनी बनाएं, जिसमें हम असल में अपना जैम तैयार करेंगे.

7. एक बेसिन या पैन तैयार करें, बेहतर होगा कि उसका तल मोटा हो। ऐसा पैन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है और इसके लिए धन्यवाद, सभी घटकों का ताप समान रूप से होता है।

सामग्री को अधिक समान रूप से गर्म करने के लिए, डिवाइडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आग से निकलने वाली गर्मी भी समान रूप से वितरित की जाएगी, जो निस्संदेह खाना पकाने के इस विकल्प के लिए काफी बेहतर है।

पैन में 1 कप चाशनी डालें, जिसमें पहले चरण में खुबानी उबाली गई थी। - फिर चाशनी में 1.2 किलो चीनी डालें. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह जल्दी से घुल न जाए और आग पर रख दें। चाशनी में उबाल आ जाना चाहिए और चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

8. उबालने के बाद चाशनी को 3-4 मिनिट तक उबलने दीजिए, फिर इसमें सूखे खुबानी के आधे भाग डाल दीजिए. और ताकि वे सभी समान रूप से चाशनी से ढक जाएं, सामग्री को फिर से हल्के से हिलाना चाहिए।

लेकिन यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जले नहीं। सिरप बहुत गर्म होता है और इसमें घुली चीनी त्वचा के संपर्क में आने पर गंभीर जलन पैदा कर सकती है।

9. मध्यम आंच पर चाशनी को उबाल लें और आंच को तुरंत कम कर दें। खुबानी को कम से कम उबाल पर 15 मिनट तक पकाएं। इस मामले में, चाशनी में बुलबुले नहीं बनने चाहिए, बल्कि केवल हल्की सी गड़गड़ाहट होनी चाहिए। फोटो में ये साफ नजर आ रहा है.

यदि आप फलों को नहीं बचाते हैं और उन्हें आवश्यकता से अधिक उबालते हैं, तो आप उनके अक्षुण्ण स्वरूप को संरक्षित नहीं कर पाएंगे।

10. 15 मिनट बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी को एक तौलिये के नीचे 10 - 12 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, सामग्री न केवल ठंडी हो जाएगी, बल्कि फल भी चीनी और अपने स्वयं के रस से संतृप्त हो जाएंगे, जैसे वे कारमेलाइज़ हो जाएंगे। और जैसा कि आप जानते हैं, कारमेल हमेशा पारदर्शी होता है। इसलिए हम उसी पारदर्शिता के लिए प्रयास करेंगे।

11. 10 घंटे के बाद, इसे वापस आग पर रख दें, बेहतर होगा कि इसे वापस डिवाइडर पर रख दें और सामग्री को मध्यम आंच पर फिर से उबाल लें। लगभग 15 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर रखा रहने दें, वस्तुतः कोई उबाल नहीं, केवल छोटे बुलबुले।

और फिर से 10 घंटे के लिए छोड़ दें.

12. फिर प्रक्रिया दोबारा दोहराएं, यह हमारी तीसरी प्रक्रिया होगी। एक बार जब न्यूनतम उबलने का 15 मिनट का समय बीत जाए, तो आंच बंद कर दें और खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

13. फिर पहले से तैयार स्टरलाइज्ड जार में रखें। वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए. जली हुई और सूखी पलकों से बंद करें।

14. ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

जाम बहुत सुन्दर बना. फल पारभासी, मजबूत होते हैं, अपना आकार बरकरार रखते हैं। वे देखने में आनंददायक और देखने में महंगे हैं। क्यों देखिए, इन्हें खाना कितना स्वादिष्ट लगता है, और अपने प्रियजनों और मेहमानों के साथ इतना स्वादिष्ट व्यवहार करना कितना अच्छा लगता है।

इस विकल्प को कम से कम परीक्षण के लिए तैयार करें। सिर्फ 1 किलो खुबानी से. फिर आप इसे ऐसे ही पकाएंगे.

धीमी कुकर में खुबानी जैम कैसे बनाएं

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो आमतौर पर धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं और विशेष रूप से जैम खाना पसंद करते हैं। इसमें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. और प्रस्तावित वीडियो देखने के बाद आप खुद ही देख सकते हैं.

यह कितना तेज़, सरल और आसान है। उत्पाद गाढ़ा हो जाता है हल्का सुखदखटास. यह अच्छा है कि भले ही इसे काफी देर तक पकाया गया, लेकिन टुकड़े बरकरार रहे। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे निष्फल जार में सील करके सर्दियों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

रंग को वैसा ही सुनहरा बनाए रखने के लिए इसे किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए गुठली सहित गाढ़ा खुबानी जैम

सच कहूँ तो यह मेरा पसंदीदा जैम है। और मैं हर साल इसके कम से कम कुछ जार तैयार करता हूं। और मूलतः मुझे यह बिल्कुल पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे फलों की गुठलियाँ होती हैं।

और यद्यपि इस मामले पर एक राय है कि गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च मात्रा होने के कारण यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, फिर भी मुझे यह पसंद है। हो सकता है कि यह हाइड्रोसायनिक एसिड मुझ पर काम नहीं करता हो, या हो सकता है कि अफवाहें बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताई गई हों।

मैं अपनी रेसिपी में जोड़ता हूं बड़ी संख्यान्यूक्लियोली. आप उनमें से थोड़ा सा ही जोड़ सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि इसके विपरीत, किसी भी खुबानी जैम में 10 - 15 टुकड़े मिलाने से उसे एक विशेष स्वाद और अतिरिक्त सुगंध मिलती है। इसलिए, आप स्वयं तय करें कि कितने मेवे मिलाने हैं।

आप इस जानकारी का उपयोग ऊपर सुझाए गए व्यंजनों को तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

जहां तक ​​बातचीत की बात है तो वे ज्यादातर नुकसान के बारे में बात करते हैं और फायदे का जिक्र कम ही होता है। और नट्स से निःसंदेह लाभ हैं, और साथ ही काफी लाभ भी हैं। और शायद ये नुकसान से भी ज्यादा है.

इसलिए, इस रेसिपी में मैं इन नट्स के फायदे और नुकसान के बारे में नहीं लिखूंगा। इस विषय पर कई लेख लिखे गए हैं, और उन्हें इंटरनेट पर ढूंढना मुश्किल नहीं है।

लेकिन जैम के बारे में मैं जो कह सकता हूं वह यह है कि यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा आप इसमें कितनी गुठली खाते हैं? अधिकतम 10 टुकड़ों में कितना हाइड्रोसायनिक एसिड होगा?

रेसिपी में मैंने मेवों के छिलके नहीं छीले हैं, आप उन्हें छील सकते हैं।

खुबानी की गुठली की जगह बादाम के टुकड़े भी डाले जाते हैं. और अखरोट का उपयोग करके वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट "शाही जैम" तैयार करते हैं। किसी दिन मैं उसकी रेसिपी भी शेयर करूंगा.

मैं सामान्य विषय पर बहुत कुछ लिखता हूं, लेकिन कोई कहेगा, "मुद्दे के करीब पहुंचें," और पूछेगा, "नुस्खा कहां है?" और नुस्खा पहले ही पिछले लेखों में से एक में चरण दर चरण, तस्वीरों के साथ, पूरी प्रक्रिया के बारे में लिखा जा चुका है।

और अगर आपको लगता है कि आप ऐसा कोई स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो बस इसे पढ़ें, या यूं कहें कि इसके अनुसार पकाएं।

और सामान्य तौर पर, किसी भी रेसिपी के अनुसार खुबानी का व्यंजन तैयार करें, वे सभी स्वादिष्ट और ध्यान देने योग्य हैं।

वैसे तो आप जानते ही हैं कि खुबानी का पेड़ 150-200 साल तक जीवित रहता है, जिसमें से 100 साल तक वह खूबसूरत फल देता है। तो, इसके फलों से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाएं और साथ ही लंबे समय तक जीवित रहें। और निश्चित रूप से सुंदर और खुश!

बॉन एपेतीत!

आज हम काफी किफायती उत्पादों से वास्तव में शानदार खुबानी जैम तैयार करेंगे। खुबानी, चीनी और थोड़े से साइट्रिक एसिड के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। खुबानी जैम के टुकड़े इतने सुगंधित होते हैं - ऐसा लगता है कि एक चम्मच में गर्मी का एक टुकड़ा छिपा हुआ है। और यह कितना सुंदर है - पारदर्शी एम्बर सिरप और स्वादिष्ट फलों के टुकड़े। क्या आप सहमत हैं कि खुबानी जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है?

सर्दियों के लिए खुबानी जैम की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, इस सुगंधित तैयारी के लिए, आपको निश्चित रूप से ऐसे फल लेने चाहिए जो पूरी तरह से पके और घने न हों, अन्यथा स्लाइस बस उबल जाएंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे। आप ऐसी खुबानी का उपयोग खुबानी जैम बनाने के लिए कर सकते हैं।

इसके अलावा, फल के रस के आधार पर इसमें कुछ समय लग सकता है अलग-अलग समय. अपना समय लेना महत्वपूर्ण है और फिर आपका इंतजार ब्याज सहित चुकाएगा। खुबानी सिरप की मोटाई को लंबे समय तक उबालकर और एक नरम गेंद में परीक्षण करके आसानी से समायोजित किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जैम तैयार करेंगे!

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

खुबानी को धोकर सुखा लें, फिर प्रत्येक को गुठली के किनारे से आधा काट लें। हमें खुद हड्डियों की जरूरत नहीं है. मैं सामग्री में खुबानी के द्रव्यमान (1 किलोग्राम) को पहले से तैयार रूप में, यानी बिना बीज के इंगित करता हूं।

खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में रखें और परतों में दानेदार चीनी से ढक दें। कटोरे को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से स्लाइस को ढक दे। इस अवस्था में खुबानी को चीनी के साथ ऐसे ही छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमानकई घंटों तक, जिसके दौरान यह महत्वपूर्ण है कि परेशान न करें, बल्कि सामग्री को हल्के से हिलाएं। इस तरह स्लाइस कुचले नहीं जाएंगे और चीनी तेजी से खत्म हो जाएगी। यदि आपकी इच्छा और समय हो तो आप शाम को खुबानी को चीनी से ढककर सुबह तक छोड़ सकते हैं - मैं हमेशा यही करता हूं। वैसे, भारी व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान आपको सामग्री को थोड़ा हिलाना होगा। इसीलिए मैंने खुबानी और चीनी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया।

जब आप देखें कि अधिकांश चीनी घुल गई है और चाशनी में बदल गई है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं अगला चरणतैयारी खूबानी जामसर्दियों के लिए. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और दानेदार चीनी और खुबानी के रस को पूरी तरह से चाशनी में बदलने दें। इस दौरान आप कटोरे (पैन) को ढक्कन से ढक सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि स्लाइस को चम्मच से चीनी के साथ न मिलाएं, बल्कि कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ थोड़ा हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी के आधे भाग अपनी अखंडता बनाए रखें।

इस प्रकार, डिश की सामग्री को उबाल लें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना न भूलें - यह काफी मात्रा में होगा। 5 मिनट उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यहां जल्दबाज़ी करने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है, इसलिए आप उपचार को कम से कम 5 या 12 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ सकते हैं।

अब आपको खुबानी के टुकड़ों को चाशनी से सावधानी से निकालने की जरूरत है। यह बहुत लंबा नहीं होगा, चिंता मत करो। चाशनी को थोड़ा उबालने के लिए हम ऐसा करते हैं। बर्तनों को मध्यम आँच पर रखें और, हिलाते हुए, झाग हटाते हुए लगभग 5-10 मिनट तक पकाएँ। अंत में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिससे चाशनी साफ रहेगी और धुंधली नहीं होगी। सिरप की तैयारी के लिए एक परीक्षण एक नरम, नरम गेंद है: यदि आप ठंडी तश्तरी पर बस थोड़ा सा सिरप गिराते हैं, तो बूंद फैलती नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखती है।

इसके बाद खुबानी के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और फिर से उबालने के बाद सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें। खुबानी जैम स्लाइस में तैयार है - इसे सर्दियों के लिए बंद कर दीजिये.

सुगंधित विनम्रता को पहले से तैयार जार में डालें, किनारे तक लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर तक न पहुँचें। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना पकाने के बर्तनों को कीटाणुरहित करती है, लेकिन मैं इसे अंदर करना पसंद करती हूं माइक्रोवेव ओवन- जार को सोडा के घोल में धोएं, धोएं और प्रत्येक में 2 अंगुल ठंडा पानी भरें। प्रत्येक जार को माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए भाप दें। यदि आप, उदाहरण के लिए, एक बार में 3 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं, तो 7-9 मिनट पर्याप्त होंगे। मैं ढक्कनों को स्टोव पर लगभग पांच मिनट तक उबालता हूं।

आज हम आपको यह पता लगाने का सुझाव देते हैं कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए सर्दियों के लिए गुठलीदार खुबानी से निविदा जाम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। मीठी मिठाई की स्थिरता गाढ़ी होगी. अत: आइये विचार करें चरण दर चरण रेसिपीकिसी व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं.

में गर्मी का समयअधिकांश गृहिणियों का मुख्य व्यवसाय सब्जियाँ, फल और जामुन डिब्बाबंद करना है। आख़िरकार, देर से शरद ऋतु या सर्दियों में स्वादिष्ट जैम या सुगंधित सलाद या स्नैक खोजने से बेहतर कुछ नहीं है।

खुबानी जैम: सर्दियों के लिए एक क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के इस विकल्प में गुठली सहित खुबानी का उपयोग शामिल है। आइए देखें कि स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाए।

उत्पादों

• ताजे फल - 1.4 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 2.2 किलोग्राम;
• फ़िल्टर्ड तरल - 0.6 एल;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए, फलों को ताजा, पका हुआ और बिना चुना जाना चाहिए बाहरी संकेतसड़ा हुआ। डंठल हटा दें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, उबाल लें और फलों को उबलते पानी में रखें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. एक कोलंडर में छान लें और नीचे ठंडा करें ठंडा पानी. जब तक अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल न जाए तब तक छोड़ दें।

लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर छेदें।

एक तामचीनी भोजन कटोरे में आवश्यक मात्रा में तरल डालें और दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें, उबालें और नियमित हिलाते हुए पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

खुबानी को गर्म चाशनी में डालें, साइट्रिक एसिड डालें और फिर से उबाल लें। यदि सतह पर झाग बनता है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा दें। कंटेनर को आंच से उतार लें.

धुंध से ढक दें और ठंडा होने के लिए 8 घंटे तक प्रतीक्षा करें। उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराएँ। मिश्रण को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा और डिश का पूरा स्वाद खराब कर देगा।

दूसरी बार ठंडा होने के बाद, जैम को और 5-10 मिनट तक उबालें और जांच लें कि पक गया है या नहीं। इसे तश्तरी पर डालें और अगर बूंद फैलती नहीं है, तो मिठाई तैयार है. अन्यथा, खाना पकाना जारी रखें।

कंटेनर को मिठास से ढक दें, ठंडा करें और स्टेराइल जार में रखें। शीर्ष पर चर्मपत्र कागज का एक छोटा टुकड़ा रखें, सुतली से बांधें या बस कसकर सील करें।

खुबानी के फल 3 चरणों में पकेंगे. उत्पाद को पहले गुठलीदार होना चाहिए। मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया बेरी के अधिकांश पोषक तत्वों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने में मदद करती है। रंग तैयार उत्पादयह स्वाभाविक हो जाता है।

उत्पादों

• खुबानी - 2.4 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.

सर्दियों के लिए गुठलीदार खुबानी से जैम कैसे बनाएं?

जामुन को छाँटें, खराब फलों को हटा दें। धोकर सुखा लें, 2 भागों में बाँट लें और सावधानी से बीज निकाल दें।

तैयार उत्पाद को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें। धीरे से हिलाएं, ढकें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सामग्री देगी आवश्यक मात्राबेरी का रस.

स्टोव पर रखें, उबालें, आंच कम करें और 3 मिनट तक गर्म करें। ढककर रखें रसोई घर की मेज 8 से 11 बजे तक.

जामुन पूरी तरह भीग जायेंगे. इसे वापस आग पर रखें और उबालें। गर्मी से निकालें और 10-12 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें।

तीसरे दिन, मिश्रण को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक गर्म करें। जब झाग बन जाए तो उसे सावधानी से हटा दें, नहीं तो मिश्रण का स्वाद कड़वा हो जाएगा। कीटाणुरहित जार में रखें, कसकर बंद करें और ढक्कन नीचे कर दें। ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि बिना बीज के ठीक से खाना कैसे बनाया जाए।

गुठलियों सहित खूबानी जैम की शाही रेसिपी

दूसरा नाम शाही है. उपस्थितियह शानदार है और बढ़िया भोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक उपहार है। खाना पकाने की सरल विधि भी आकर्षक है। साबुत फलों को पकाने की अनुमति है, लेकिन पहले सावधानीपूर्वक गुठली हटा दें। तो आइए विचार करें विस्तृत संस्करणतैयारी.

सामग्री

• खुबानी - 1.7 किलो;
• चीनी - 1.7 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ?

मुख्य घटक को क्रमबद्ध करें और तने को हटा दें। नीचे कुल्ला करें बहता पानी. एक सॉस पैन में रखें, डालें उबला पानीऔर 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें. एक छलनी में छान लें, सुखा लें और सावधानी से बीज हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं।

तैयार उत्पाद को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।

धीरे से हिलाएं, ढकें और सुगंधित रस निकलने के लिए 2 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।

बीज से दाने निकाल दें, जो भविष्य में उपयोग में लाये जायेंगे।

कंटेनर को फलों के साथ रखें हॉब, उबालें, आँच कम करें और अगले 40 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को समय-समय पर हिलाना और बने हुए झाग को हटाना न भूलें।

समय बीत जाने के बाद, गुठलियाँ बाहर निकालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

जैम न केवल सुंदर बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है। गर्म होने पर रोगाणुरहित जार में रखें और कसकर बंद करें। यह देखने के लिए जांचें कि क्या सामग्री जार के ढक्कन के नीचे से लीक हो रही है।

पलट दें, गर्म केप से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

यह अवश्य जांच लें कि कुछ भी ऊपर तो नहीं जा रहा है, अन्यथा इससे कुछ समय बाद अप्रिय स्थिति उत्पन्न हो सकती है। यह जादुई मिश्रण है जो आपको मिलना चाहिए। आपके लिए स्वादिष्ट खोजें और उपलब्धियाँ!

खुबानी का कॉन्फिचर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. जैम अपने आप गाढ़ा हो जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान किसी तरल पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है। मिठाई का उपयोग पैनकेक, पैनकेक परोसते समय और बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है।

उत्पादों

• खुबानी - 1.6 किलो;
• चीनी - 0.7-0.8 किग्रा;
• पेक्टिन (गाढ़ापन) - 45 ग्राम।

कटाई विधि

फलों को छांट लें, धो लें, 2 भागों में काट लें और गुठली हटा दें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ब्लेंडर बाउल में रखें। प्यूरी जैसा होने तक पीसें।

परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी और 40 ग्राम गाढ़ा पदार्थ डालें। हिलाएँ, स्टोव पर रखें, उबालें और बचा हुआ मीठा घटक बाहर निकाल दें। उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं। चूल्हे से उतार लें.

तैयार मिठाई को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें। कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

यह जैम इनके साथ अच्छा लगेगा:

1. केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स

खट्टे फलों के साथ खुबानी जैम (संतरे के साथ)

खट्टे फलों के साथ जैम में नारंगी रंग की एक नाजुक, सुखद सुगंध और स्वाद होता है। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक गेलिंग घटक का उपयोग किया जाता है।

मिश्रण

• खुबानी - 900 जीआर;
• सेब - 600 ग्राम;
• नारंगी - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.4 किलोग्राम;
• लाल करंट - 150 ग्राम;
• "ज़ेलफिक्स" - 1 पाउच।

सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई

सभी फलों और जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, धोना चाहिए और बीज, बीज और डंठल हटा देना चाहिए। संतरे के छिलके को कद्दूकस पर बारीक काट लें। सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े, बड़े कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी और गाढ़ा पदार्थ डालें। कुछ देर के लिए रसोई की मेज पर बंद कर दें।

फिर स्टोव पर रखें, उबालें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। जब झाग बनता है, तो इसे नियमित रूप से हटा देना चाहिए।

फिर लाल किशमिश डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें, पूरी तरह ठंडा होने तक धुंध से ढक दें।

समय बीत जाने के बाद इसके उबलने का इंतजार करें और 10 मिनट तक पकाएं. गर्म होने पर रोगाणुरहित कंटेनरों में रखें, कसकर बंद करें और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार जैम की स्थिरता शहद या मुरब्बे के समान होती है।

धीमी कुकर में खुबानी जैम रेसिपी

तैयार करना स्वादिष्ट मिठाईजल्दी से, एक "चमत्कारी ओवन" मदद करेगा, या अधिक सटीक रूप से कहें तो एक मल्टीकुकर।

उत्पादों

• खुबानी - 1.7 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो;
• फ़िल्टर्ड तरल - 80 मिली।

खाना कैसे बनाएँ?

फलों को छांट लें, डंठल हटा दें और धो लें। 2 भागों में काट कर गुठली हटा दीजिये. तैयार फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। निर्दिष्ट मात्रा में तरल डालें, खुबानी को 2-3 घंटे तक चीनी में रहना चाहिए।

बाद में विस्तृत समयमल्टीकुकर में "स्टू" मोड पर रखें। धीरे से हिलाएं, गर्म करें और 5 मिनट के बाद ढक्कन खोलें। और 10 के बाद, फोम हटा दें और ओवन की हीटिंग बंद कर दें।

मल्टी कूकर में ही खुबानी को चाशनी में 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जार को धोकर ओवन में सुखा लें और ढक्कनों को उबाल लें।

फिर जैम को फिर से उबाल में लाया जाता है और "स्टू" मोड में, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें और कसकर बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू के साथ खुबानी जाम

आपके हाथ में बड़ी संख्या में विदेशी फल हैं और आप नहीं जानते कि उनका क्या करें। फिर हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट जैम बनाएं ताकि फल गायब न हों। में सर्दी का समयजार खोलना और गर्मियों का स्वाद याद रखना अच्छा रहेगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

खुबानी - 1 किलो;

आड़ू - 1 किलो;

अमृत ​​- 500 ग्राम;

दानेदार चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी

सभी खरीदे गए फलों को छाँट लें, डंठल और बीज हटा दें। खूबानी गुठलीइन्हें फेंकने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि ये बाद में खाना पकाने के काम आएंगे।

तैयार फलों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें एक बड़े, बड़े कटोरे में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।

सामग्री सहित कंटेनर को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। जलने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें, लेकिन पकाएं नहीं।

आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।

खूबानी गुठली छीलें, कई टुकड़ों में काटें और जैम में रखें। उबाल लें, साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें, कसकर बंद करें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रखें।

खुबानी कॉन्फिचर - जिलेटिन के साथ जैम

ये बहुत स्वादिष्ट व्यंजनबिना किसी समस्या के तैयार हो जाता है - जल्दी और आसानी से। जिलेटिन के स्थान पर प्राकृतिक अवयवों पर आधारित जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। इससे आप सर्दियों के लिए जल्दी से कोई भी तैयारी कर सकते हैं।

खुबानी जैम कई संस्करणों में तैयार किया जाता है और बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। खासकर यदि आप सभी अनुपात रखते हैं।

खुबानी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बचपन से ही कई लोग पसंद करते रहे हैं। यू अच्छा जामहोना ही चाहिए सुंदर रंग, खुबानी के पूरे टुकड़े, जादुई सुगंध। इस लेख में मैं खुबानी जैम की 5 रेसिपी लिखूंगा, जिसमें फल साबुत या कटा हुआ होगा। मैं संतरे के साथ स्वादिष्ट खुबानी जैम की एक रेसिपी भी लिखूंगा। नौसिखिया गृहिणियों के सामने आने वाली सभी बारीकियों और गलतियों को ध्यान में रखते हुए मैंने पहला नुस्खा बहुत विस्तार से लिखा। इन टिप्स को सुनें और पाएं बेहद स्वादिष्ट जैम.

जाम में खुबानी के आधे हिस्से होने के लिए, और "दलिया" नहीं होने के लिए, जाम के लिए उपयुक्त खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह पका हुआ फल होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। चमकीले नारंगी मांस के साथ. जब आप खुबानी पर दबाते हैं, तो एक गड्ढा बनना चाहिए, जो जल्दी से गायब हो जाता है। यदि गड्ढा रह जाता है, तो खुबानी अधिक पक गई है। यदि गड्ढा नहीं बना है तो खुबानी कच्ची है और उपयुक्त भी नहीं है।

जैम के लिए कुछ खास किस्म चुनें: जर्देली और मोनैस्टिक। आपको निम्नलिखित किस्में नहीं लेनी चाहिए: साम्बुर्स्की जल्दी, पोलेस्की बड़े फल वाले, पेत्रोव्स्की। इन तीन नवीनतम किस्मेंप्रजनकों द्वारा भोजन के लिए पाला गया, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। पकने पर उनमें पर्याप्त लचीलापन नहीं होगा।

जैम किसी भी खुबानी से बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें फलों को कुचल दिया जाता है और साबुत नहीं छोड़ा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम एक सुंदर एम्बर रंग का है, जिसमें स्पष्ट सिरप और साबुत फल हैं। रेसिपी में मैं इस जैम को बनाने के सभी रहस्य बताऊंगा। सही खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। मैंने ऊपर लिखा है कि यह कैसे करना है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (वजन बिना गुठली के)
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

साबुत खुबानी से जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले अच्छी, लचीली और पकी खुबानी को अच्छे से धोकर सुखा लें। पेपर तौलिया. अत्यधिक नमीजरूरत नहीं।

2. आपको खुबानी से गुठली निकालने की जरूरत है, लेकिन उन्हें दो हिस्सों में नहीं तोड़ा जा सकता। आप पेंट ब्रश का उपयोग करके हड्डी को हटा सकते हैं (सबसे अधिक)। सुविधाजनक विकल्प) या पेंसिल। बस खुबानी में छेद करें और गुठली को तने की ओर धकेलें।

3.बीजों को फेंकें नहीं, धोकर तौलिये पर सुखा लें। आपको उनमें से गुठलियाँ निकालने की आवश्यकता होगी। गुठली सहित खुबानी का जैम बहुत स्वादिष्ट बनेगा. न्यूक्लियोली जारी हो जाएगी खुबानी का तेल, जो जैम को ताजे फल का स्वाद देगा। और गुठलियां जैम में मौजूद कड़वाहट को सोख लेंगी।

बीजों को खोलना आसान बनाने के लिए उन्हें ओवन में सुखाया जाता है। हड्डियों को बेकिंग शीट पर रखें और 160 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यदि आप स्वयं गुठली नहीं निकालना चाहते हैं, तो बाजार से तैयार गुठली खरीद लें।

4. खुबानी को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना होगा। इससे उन्हें गर्मी के संपर्क में आने पर झुर्रियों से बचने में मदद मिलेगी। - इस तरह से तैयार खुबानी को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें. यहां से व्यंजन लेना जरूरी है स्टेनलेस स्टीलचौड़े तल के साथ. सभी खुबानी को एक परत में बिछाया गया है! इसे शीर्ष पर 2-3 टुकड़े रखने की अनुमति है।

5.चाशनी बना लें. जब खुबानी को चाशनी से भर दिया जाता है, तो उनमें झुर्रियाँ नहीं पड़तीं और वे बरकरार रहते हैं। क्योंकि गर्म होने पर, वे अपना रस छोड़ देते हैं और सिरप को सोख लेते हैं, जिससे उनका आकार बना रहता है। चाशनी से बना जैम चमकीला और प्रसिद्ध एम्बर रंग का होगा।

एक सॉस पैन में 800 ग्राम चीनी डालें और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं (उच्च गर्मी पर चाशनी न पकाएं!), जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक और पकाएं। तैयार सिरप हल्के पीले रंग का होगा, जिसमें हल्की कारमेल गंध होगी।

खुबानी को टूथपिक से छेद कर चाशनी बना लीजिये.

6.जब बीज ठंडे हो जाएं तो उन्हें हथौड़े से आसानी से तोड़ा जा सकता है। गुठलियाँ निकाल लें. वे एक ऐसी फिल्म में होंगे जिसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गुठली को 160 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। या फिर इन्हें 2-3 मिनट तक उबालें.

7.खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। उन्हें पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है! खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में डूबा रहने दें। आप चाहें तो इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। इस तरह स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. अगर आप एक दिन जैम बनाना चाहते हैं तो खुबानी को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

8.जब खुबानी पहली बार खड़ी हो जाएं, तो सावधानी से उनमें से चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। खुबानी के ऊपर दूसरी बार उबलती हुई चाशनी डालें। फिर से, फल को पूरी तरह से ठंडा होने तक चीनी की चाशनी में डूबा रहने दें (कम से कम, आप इसे अधिक समय तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं)।

9.और आखिरी बार चाशनी को छान लें, उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और तीसरी बार खुबानी के ऊपर डालें। इस समय तक गुठली तैयार हो जानी चाहिए, यानी उनका छिलका उतारना होगा, जिसमें सबसे ज्यादा कड़वाहट होती है।

10.खुबानी में छिली हुई गुठली डालें। जाम के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें। यह तैयारी का अंतिम चरण है. खुबानी जैम को उबालकर 1 मिनट तक उबालना चाहिए। फोम को सावधानीपूर्वक हटाना सुनिश्चित करें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

11. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड डालें, जो एक संरक्षक के रूप में काम करेगा, और हिलाएं। जैम को ज़्यादा न पकाएं!

12. जैम को जार में डालें, किनारे से 1 सेमी छोड़ें और ढक्कन कसकर कस दें। जार को पलट दें और सील की गुणवत्ता जांचें।

13.जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जब ऐसा हो तो जैम को स्टोर कर लें। इसे कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार सब कुछ सही ढंग से करने पर, आपके पास उत्तम खुबानी जैम होगा सुंदर रंग, पूरा फल, अद्भुत सुगंध। विरोध करें और इसे एक साथ न खाएं, इसे सर्दियों तक छोड़ दें!

बादाम के साथ खुबानी जाम "मिनट"।

पिछला नुस्खा खूबानी गुठली के साथ था। यहां बादाम भी लिया जाता है, जो जैम को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। खाना पकाने की तकनीक अलग है। अगर वहां जैम उबाला नहीं गया है, बल्कि चाशनी से भरा हुआ है, तो यहां आपको इसे 1 मिनट के लिए दो बार उबालना होगा. खुबानी को भी सख्त होना चाहिए ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• बादाम - 150 ग्राम

बादाम से जैम बनाने की विधि:

1. खुबानी को अच्छे से धोइये, आधा तोड़ लीजिये और गुठली हटा दीजिये. पहले से छिले हुए फलों को तोल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2.वह कंटेनर लें जिसमें आप जैम पकाएंगे। खुबानी के आधे हिस्से को नीचे रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर रखें। फल के ऊपर चीनी छिड़कें। फिर खुबानी की एक परत बिछाएं - चीनी की एक परत, आदि। खुबानी को ढक्कन या तौलिये से चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए कई घंटों (3-5 घंटे) के लिए छोड़ दें।

3.जब रस दिखाई दे, तो आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और जैम को उबाल लें। आपको बीच-बीच में हिलाते रहना होगा ताकि चीनी जले नहीं। आपको चम्मच को दीवारों से लेकर बर्तन के तली तक घुमाते हुए सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

4.जब चीनी घुल जाए (जैम अभी तक उबाला नहीं है) तो पैन में बादाम डालें। इनके छिलके में बादाम डाल सकते हैं. लेकिन, अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आप इसे साफ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मेवों के ऊपर 3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और फिर उन्हें डालें बर्फ का पानी. ऐसी "शॉक" प्रक्रिया के बाद, त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। खुबानी और बादाम को हिलाएं और पकाना जारी रखें।

5. जैम उबलने के बाद आपको इसे सिर्फ 1 मिनट तक पकाना है. एक मिनट बाद जैम को आंच से उतार लें.

सारा झाग इकट्ठा करना सुनिश्चित करें; इससे जैम किण्वित हो सकता है।

6. जैम को उसके ही रस में पकने दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर जैम को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और निष्फल जार में डालें। पलकों को भी कीटाणुरहित करें।

7. जार को किनारे से 1 सेमी जोड़े बिना, जैम से भरें, ढक्कनों को कस कर कस दें या उन्हें ऊपर रोल कर दें। जार को पलट दें, तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप इसे किसी भंडारण स्थान (कोठरी, पेंट्री, तहखाने, आदि) में रख सकते हैं।

पूरा खुबानी जाम.

खुबानी जैम बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। स्लाइस बरकरार रहते हैं (यदि खुबानी घनी हैं)। इसके अतिरिक्त, सिरप को उबाला नहीं जाता है; खुबानी को चीनी के साथ अपने रस में उबाला जाता है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (गुठली सहित वजन)
• चीनी - 540 ग्राम (600 मिली - 3 बड़े चम्मच, 200 मिली प्रत्येक)

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं:

1. खुबानी को गुठलियों से तौला जाता है। 1 किलो खुबानी के लिए, 3 कप चीनी, 200 मिलीलीटर प्रत्येक लें। यह 540 ग्राम निकला। खुबानी को अच्छे से धोकर सुखाना चाहिए। टुकड़ों में तोड़ें और गुठली हटा दें।

2. एक मोटे तले वाला पैन लें। इस रेसिपी के लिए, मोटे तले वाले, या इससे भी बेहतर, बर्तनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें नॉन - स्टिक कोटिंग, अगर कोई है. खुबानी को परतों में रखें और चीनी छिड़कें। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं।

यदि आप चिंतित हैं कि जैम जल जाएगा, तो इसे तुरंत न पकाएं। खुबानी को कई घंटों तक चीनी में पड़ा रहने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। फिर खाना बनाना शुरू करें. आपको इस जैम को 10-12 घंटे के अंतराल पर 1 मिनट तक 3 बार पकाना है. तीसरी बार के बाद, तुरंत जार में सुरक्षित रखें।

3. पैन को सबसे कम आंच पर रखें. धीरे-धीरे गर्म करने पर खुबानी से रस निकलना शुरू हो जाएगा और चीनी घुल जाएगी। खुबानी को खरोंचने से बचाने के लिए उसे हिलाने की जरूरत नहीं है। एक पैन लें और जैम को गोलाकार गति में हिलाएं।

4. उबाल आने तक, यानी पहले बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें और जैम बंद कर दें। इस अवस्था में इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। ढक्कन से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खुबानी चाशनी में भीग जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

5. कुछ घंटों के बाद, जैम को वापस स्टोव पर मध्यम आंच पर रख दें। पैन के चारों ओर गोलाकार गति में फिर से हिलाते हुए उबाल लें। जब जैम उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। जैम को 1-2 मिनिट तक पकने दीजिये, अब और नहीं. आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें (रात भर या पूरे दिन छोड़ा जा सकता है)।

6.तीसरी बार आपको जैम बनाने की जरूरत है. इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें और 2 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें. इस तीसरे खाना पकाने के लिए, आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उन्हें उल्टा करके सुखाना होगा। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। जिस करछुल में आप जैम डाल रहे हैं उस पर उबलता पानी डालें।

7. गर्म जैम को तुरंत जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और उन्हें तौलिये से ढक दें। जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे वापस भंडारण में रख दें। आप इसे अपने अपार्टमेंट में लॉकर में भी रख सकते हैं। खुबानी के सभी टुकड़े बरकरार रहते हैं, चाशनी पारदर्शी और चमकीली बनती है।

दालचीनी और रम के साथ रॉयल खुबानी जाम।

खुबानी का जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है. लेकिन कुछ सुगंधित पदार्थ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है. यह जैम रेसिपी भरपूर स्वाद के लिए खूबानी गुठली, दालचीनी और रम के साथ बनाई जाती है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो (वजन बिना गुठली के)
• पानी - 450 मि.ली
• चीनी - 1 किलो
• खूबानी गुठली - 150 जीआर।
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• उत्कृष्ट सुगंधित अल्कोहल (रम, अमारेटो, अमारो, लिकर) - 100 मिली

खुशबूदार खुबानी जैम बनाने की विधि:

1. बड़े और घने खुबानी लें। इन्हें धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

2.चाशनी बना लें. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। रम या लिकर भी डालें। चाशनी को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और उबाल लें। जब चाशनी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए, तो इसमें दालचीनी की एक छड़ी, खुबानी के दाने और स्टार ऐनीज़ डालें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।

चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. तैयार खुबानी के ऊपर ठंडी चाशनी डालें। दालचीनी और स्टार ऐनीज़ से पूरी तरह भरें। खुबानी को चाशनी में भिगोकर 12 घंटे (रात भर) के लिए रस छोड़ दें।

4.खुबानी को धीमी आंच पर चाशनी में डालें और उबाल लें। जैम को न हिलाएं ताकि जामुन मैश न हो जाएं। आप केवल पैन को हिला सकते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें. जैम को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रात भर या एक दिन के लिए छोड़ा जा सकता है।

5. जैम को दूसरी बार पकाने के लिए सेट करें। उबलने के बाद, कुछ मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं और बंद कर दें। फिर से पूरी तरह ठंडा होने दें. और आखिरी, तीसरी बार, जैम को स्टोव पर रखें। उबाल लें, झाग हटा दें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और तुरंत इसे गर्म करके निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जार में रखने से पहले दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ को हटा दें।

6. जार को पलट दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बेहद खुशबूदार व्यंजन को खाने के लिए हमें बस सर्दियों तक इंतजार करना होगा।

अखरोट के साथ खुबानी जाम.

मैं खुबानी जैम के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। इस बार यह पूरक होगा अखरोट. पिछले संस्करणों की तरह, खुबानी पूरे आधे हिस्से से ढकी होगी।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 350 मिली
• अखरोट - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. बीज निकाल दें. छिली हुई खुबानी को तोल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें।

2. जिस कन्टेनर में आप जैम पकाएंगे उसमें पानी डालें और चीनी डालें. धीमी आंच पर रखें. चाशनी को उबाल लें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें और इसमें खुबानी और मेवे डालें।

3. जैम के उबलने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और जैम को 12 घंटे तक लगा रहने दें।

4.जब खुबानी चाशनी से संतृप्त हो जाए, तो दूसरी और आखिरी बार जैम पकाना शुरू करें। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

5. गर्म जैम को जार में डालें, उन्हें रोल करें और पलट दें। ठंडा होने के लिए रख दें. फिर इसे भंडारण में रख दें. इस प्रकार, अखरोट के साथ एक असामान्य खुबानी जाम तैयार है।

संतरे के साथ खुबानी जाम.

यह जैम पिछली सभी रेसिपी से बहुत अलग होगा. ऊपर मैंने लिखा है कि खुबानी से जैम कैसे बनाया जाता है ताकि वे साबूत रहें। ये है जैम रेसिपी. यानी खुबानी मैश हो जाएगी. उनमें एक संतरा मिलाया जाता है। और इसका स्वाद संतरे के जैम जैसा होगा, हालांकि इसका आधार खुबानी है। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य है और मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (वजन बिना गुठली के)
• नारंगी - 2 पीसी। छोटा या 1 पीसी. बड़ा
• चीनी - 1 किलो

खुबानी-संतरे का जैम कैसे बनाएं:

1. खुबानी को धोइये, सुखाइये, तोड़िये और गुठली हटा दीजिये. सभी तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. खूबानी प्यूरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। यह ऐसे कंटेनर में है कि जैम नहीं जलेगा। सबसे पहले खुबानी को मध्यम आंच पर रखें और जब वे उबलने लगें तो आंच धीमी कर दें। जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

3. खट्टे फलों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायनों से फिल्म को हटाने के लिए संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। संतरे को 4 भागों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. उन्हें छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें।

छिलके में बहुत कुछ है ईथर के तेल, जो जैम को एक भरपूर संतरे का स्वाद देगा। जैम कड़वा नहीं होगा.

4.जब खुबानी उबल जाए तो इसमें संतरे को तोड़ कर डालें और चीनी डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। जब जैम उबल जाए, तो इसे और 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।

5. जैम उबलने पर झाग बनेगा. इसे निश्चित तौर पर हटाने की जरूरत है. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप जल्दी और आसानी से खुबानी जैम बना सकते हैं, जिसका स्वाद संतरे जैसा होगा।

अधिक पके खुबानी से भी जैम बनाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें साबुत संरक्षित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

कोई भी रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट जैम बनाएं। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो जाम अपार्टमेंट में अच्छी तरह से जमा हो जाएगा। यह चमकीला एम्बर रंग होगा. अभी जार में गर्मी है। साथ ही पकाएं, जिसकी रेसिपी मेरी वेबसाइट पर है।

गर्मी का मौसम घर में बनाए गए खाद्य पदार्थों को तैयार करने का एक अच्छा समय है। जाम खासतौर पर सर्दियों में आनंद लाता है। यह न केवल स्वाद देता है, बल्कि हमारे शरीर को तृप्ति भी देता है उपयोगी पदार्थऔर तत्व जो अंदर हैं शीत कालबहुत ज़्यादा याद किया। खुबानी जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

खुबानी में बहुत सारे होते हैं लाभकारी गुण, जो शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। खुबानी जैम में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन ए, पीपी, साथ ही विटामिन बी की समस्याओं के लिए खुबानी जैम लेने की सलाह दी जाती है:

• हृदय प्रणाली के साथ;
• उच्च रक्तचाप के लिए;
• रक्ताल्पता
• विटामिन की कमी।

इसके उपयोग के दौरान, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, ताकत बहाल होती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, लवण दूर होते हैं और कब्ज की समस्या दूर हो जाती है। खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

जैम बनाने की कई रेसिपी हैं, और आप साबुत फल और आधे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

खुबानी जैम - सर्दियों के लिए खुबानी जैम की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट फोटो रेसिपी

प्रत्येक पाक विधिके अपने रहस्य हैं. इस संबंध में, आपको खुबानी की विविधता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि आप छोटे गोल फल चुनते हैं, जिन्हें आमतौर पर जंगली फल कहा जाता है तो जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

उन्हें थोड़ा ज़्यादा पकने दें। फिर भी, वे सामान्य जनसमूह में नहीं घुलेंगे, एक बदसूरत गंदगी में बदल जायेंगे। क्योंकि जैम पारंपरिक तरीके से नहीं बनाया जाता: यह आग पर ज्यादा देर तक नहीं टिकता. लेकिन गोल, मुलायम खुबानी अपना रस तेजी से छोड़ेंगी। और उनका स्वाद उनके अधिक महंगे समकक्षों से बेहतर है।

खाना पकाने के समय: 17 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• खुबानी: 1 किलो
• चीनी: 400 ग्राम
• जिलेटिन: 2 बड़े चम्मच। एल अधूरा

खाना पकाने के निर्देश

गुठलीदार खुबानी जैम कैसे बनायें

हम खुबानी जैम से अपना परिचय शुरू से ही शुरू करेंगे सरल तरीका, जो किसी भी खुबानी किस्म के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• चीनी - 2 किलो;
• खुबानी -2 किग्रा.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक बड़े कंटेनर में, खुबानी को अच्छी तरह धो लें और गुठली हटा दें।
2. छिली हुई खुबानी का गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। बहुत मीठी खुबानी न होने की स्थिति में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। - तैयार मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. चलिए जैम बनाने की ओर बढ़ते हैं। मिश्रण को आग पर रखें और दो चरणों में 30-30 मिनट तक पकाएं। खुबानी के छिलके के घनत्व के कारण यह आवश्यक है, जिसे उबालने में अधिक समय लगता है। जब झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।
4. अंतिम परिणाम छोटे टुकड़ों वाला जैम होगा। यदि आप जैम को चिकना होने तक उबालना चाहते हैं, तो आपको इसे और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना होगा।

गुठलियों के साथ खुबानी जैम - चरण दर चरण नुस्खा

बीज के साथ जैम तैयार करना सबसे आसान है न्यूनतम लागतसमय।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

जैम तैयार करना:

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. जब तक खुबानी थोड़ी सूख रही हो, चाशनी को पकाएं। इसे बनाने के लिए पानी उबालें और चीनी डालकर घुलने तक पकाएं.
3. खुबानी को तैयार चाशनी में रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
4. जैम बंद कर दें और इसे 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

खुबानी जाम के टुकड़े

यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरत भी है. इसमें घनी संरचना वाली या थोड़ी कच्ची खुबानी का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

जैम बनाने की तकनीक

1. खुबानी को धोकर सुखाना चाहिए।
2. बीज निकालकर, उन्हें टुकड़ों में बांट लें।
3. स्लाइस को इनेमल पैन में रखें।
4. एक अलग कंटेनर में, आपको नुस्खा में दिए गए अनुपात के अनुसार, पानी और चीनी का उपयोग करके सिरप को उबालना होगा। दानेदार चीनी घुलने तक चाशनी को उबाला जाता है।
5. तैयार, गर्म चाशनी को मुड़े हुए खुबानी के ऊपर डालें। चाशनी सभी स्लाइसों को ढक देनी चाहिए, ऐसा करने के लिए कंटेनर को कई बार हिलाएं। चम्मच से हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. जैम भरने के लिए, 12 घंटे के लिए अलग रख दें।
7. पहले जलसेक के बाद, आपको सिरप को सूखा देना होगा, इसे फिर से उबालना होगा, खुबानी के ऊपर डालना होगा और 10-12 घंटों के लिए अलग रख देना होगा।
8. तीसरी बार गरम चाशनी डालने के बाद कन्टेनर को धीमी आंच पर रखना चाहिए.
9. लगातार हिलाते रहने से खुबानी एक घंटे तक पक जाती है. अंतिम परिणाम सुंदर होगा सुनहरा रंग. आपको खुबानी के टुकड़ों की संरचना और आकार को खराब न करने की कोशिश करते हुए, घूमते हुए आंदोलनों का उपयोग करके सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

खुबानी जाम - स्वादिष्ट नुस्खा

खुबानी जैम के नाम से ही आपको भूख लग जाती है। वह विशेष रूप से बच्चों के पसंदीदा हैं। इसे तैयार करने के लिए अधिक पके फलों या बहुत नरम संरचना वाली किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

जैम तैयार करना:

1. खुबानी को अच्छे से धोइये और गुठली हटा दीजिये.
2. तैयार स्लाइस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. खुबानी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिश्रण को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। चीनी को जलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. उबलने के बाद, मिश्रण में साइट्रिक एसिड मिलाएं और गाढ़ा जैम जैसा गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण का गाढ़ापन आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पांच मिनट की बहुत ही सरल खुबानी जैम रेसिपी

पांच मिनट की जैम रेसिपी है सर्वोत्तम विकल्पजब फलों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय न हो। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 4 कप;
• खुबानी - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली हटा दीजिये.
2. स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें चीनी से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, तेज़ आंच पर उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।
4. मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं, जैसे ही कोई झाग बने उसे हटा दें।

गुठली के साथ खुबानी जाम

गुठली सहित खुबानी जैम को लोकप्रिय रूप से "शाही" या "शाही" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

चरण दर चरण निर्देश:

1. खुबानी को अच्छे से धोकर सूखने के लिए रख दीजिए.
2. फल तैयार करने के बाद, हम उन्हें छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं। खुबानी को आधे में विभाजित करते समय, आपको गड्ढों को हटाने की आवश्यकता होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोगी होगी।
3. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, उन्हें चीनी से ढक दें और पैन को 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल अपना रस छोड़ सकें।
4. इस समय आप अस्थि विसर्जन कर सकते हैं. इन्हें हथौड़े से तोड़कर आपको इनमें से न्यूक्लियोली निकालना है।
5. 2-3 घंटों के बाद, स्लाइस वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जैम पकाने की अवधि वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। एक तरल स्थिरता के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, एक गाढ़ी स्थिरता के लिए - लगभग 20 मिनट।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, पैन को 12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। और सिर्फ आखिरी बार इसमें बीज की गुठली डालकर 5 मिनट तक उबालें.

ग्रहण करना स्वादिष्ट जामऐसी कई युक्तियाँ हैं जिन्हें आपको सुनना चाहिए।