सस्ती गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन। एक अच्छा फ्राइंग पैन चुनना: खरीदार की मार्गदर्शिका

फ्राइंग पैन किसी भी रसोई में एक अनिवार्य चीज है। इसकी मदद से आप कई तरह से सबसे असामान्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। में पुराने समयफ्राइंग पैन विविधता में भिन्न नहीं थे और अक्सर रसोई में सबसे बड़ी गृहिणी से सबसे छोटी गृहिणी को "विरासत द्वारा" हस्तांतरित किए जाते थे। अब सब कुछ अलग है: फ्राइंग पैन की रेंज इतनी बड़ी है कि बहुत सारे सवाल तुरंत उठते हैं। स्टू करने के लिए फ्राइंग पैन कैसे चुनें? कौन बेहतर अनुकूल होगासब्जियाँ या पैनकेक तलने के लिए? कौन सा लंबे समय तक झेल सकता है? तापीय भारऔर कई वर्षों तक चलता है? हम सभी सवालों के जवाब देंगे और आपको बताएंगे कि कैसे चयन करें अच्छा फ्राइंग पैनघर के लिए और कौन सा खरीदना बेहतर है।

गृहिणियों की खरीदारी के लिए रसोई के बर्तन- एक बहुत ही जिम्मेदार कदम, क्योंकि रसोई में एक फ्राइंग पैन किसी भी रसोइया, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया के लिए एक अनिवार्य "हथियार" है। इसलिए, यह न केवल महत्वपूर्ण है उपस्थितिऔर उपयोग में आसानी के साथ-साथ कार्यक्षमता और गुणवत्ता भी। आइए फ्राइंग पैन की मुख्य विशेषताओं पर नजर डालें जो उनकी सेवा जीवन और तैयार भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं:

• वज़न। एक फ्राइंग पैन का वजन जितना अधिक होगा, वह उतनी ही उच्च गुणवत्ता वाला होगा, और इसलिए, उसकी सेवा का जीवन काफी होगा।
• आकार। छोटे फ्राइंग पैन बहुत कॉम्पैक्ट होते हैं और जल्दी गर्म हो जाते हैं। 1-2 लोगों के छोटे परिवारों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। बड़े फ्राइंग पैन बड़े परिवारों के लिए या बड़े खाना पकाने के बर्तन के रूप में उपयुक्त होते हैं छुट्टियों के व्यंजन. इस स्थिति में इष्टतम समाधान एक साथ कई फ्राइंग पैन खरीदना होगा। यह न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करेगा, बल्कि अधिक व्यावहारिक भी होगा।

• कलम। फ्राइंग पैन में एक हटाने योग्य हैंडल, पेंचदार या अखंड हो सकता है। यह देखा गया है कि पेंचदार हैंडल की कोटिंग मोनोलिथिक हैंडल की तुलना में अधिक बार विकृत होती है। फ्राइंग पैन के साथ हटाने योग्य हैंडलओवन-बेक्ड व्यंजन तैयार करने के लिए अच्छा होगा।
• कलई करना। हम लंबे समय से ज्ञात और प्रिय टेफ्लॉन और सिरेमिक कोटिंग्स के बारे में बात कर रहे हैं, जो आपको एक अच्छी तरह से तला हुआ, सभी तरफ से भूरा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सलाह। यदि किसी दुकान में आपको दो स्पष्ट रूप से एक जैसे फ्राइंग पैन दिखाई देते हैं, जो केवल दीवारों की मोटाई में भिन्न हैं, तो संकोच न करें - बेझिझक वह लें जो भारी हो।

आप किस चूल्हे पर खाना पकाएंगे और वास्तव में क्या?

हाँ, वास्तव में, प्रकार पर निर्भर करता है रसोई का चूल्हाफ्राइंग पैन का चुनाव काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। तो, यदि आप एक नियमित के मालिक हैं गैस - चूल्हा, तो फ्राइंग पैन का आकार और जिस धातु से इसे बनाया जाता है वह कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है।

अगर आपकी रसोई में इलेक्ट्रिक स्टोव है तो आपको एल्युमीनियम के अलावा किसी अन्य धातु से बने पैन पर ध्यान देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने और इसे अधिक मनोरंजक बनाने के लिए, बर्नर के आकार से मेल खाने वाले निचले व्यास वाला फ्राइंग पैन चुनें।

इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए, विशेषज्ञ स्टील और कच्चा लोहा यानी चुंबकीय फ्राइंग पैन खरीदने की सलाह देते हैं। आदर्श विकल्पलौहचुंबकीय मिश्रधातु से बने विशेष तले वाले फ्राइंग पैन पर विचार करें। सच है, ऐसे उत्पाद की कीमत "काटती" है, और यह कुछ वर्षों के बाद विफल हो जाती है। तो यह है: भाग्यशाली विपणन चालया आवश्यकता? यह निर्णय लेना आपके ऊपर है.

अक्सर पकाए जाने वाले खाद्य पदार्थ भी कुछ हद तक फ्राइंग पैन की पसंद को प्रभावित करते हैं। आदर्श रूप से, गृहिणी को अपनी रसोई में कई फ्राइंग पैन "संग्रहीत" रखने चाहिए विभिन्न आकारऔर से अलग सामग्रीकई कार्य करने के लिए. उदाहरण के लिए, सुबह में कुछ क्राउटन और अंडे तलने के लिए, आपको एक बड़े कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन की आवश्यकता नहीं है। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त छोटे आकारनॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन।

यदि आप अक्सर खाना पकाते या भूनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास ऊंचे किनारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन, एक आरामदायक हैंडल और हाथ में एक उच्च गुणवत्ता वाला ढक्कन है।

पैनकेक प्रेमियों के लिए एक अपरिहार्य सहायकआपको एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी - इसका वजन बहुत कम है और किनारे नीचे हैं।

ग्रिल पैन मांस और मछली के स्टेक, चॉप और भुनी हुई सब्जियाँ पकाने के लिए बहुत अच्छा है। आमतौर पर यह अलग होता है बड़ा आकार, आयताकार आकारऔर एक पसली वाली भीतरी सतह।

सामग्री के प्रकार

फ्राइंग पैन आकार और साइज़ में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन उनका मुख्य अंतर वह सामग्री है जिससे वे बनाये जाते हैं, क्योंकि उत्पाद की कार्यक्षमता इस पर निर्भर करती है। आइए प्रयुक्त सामग्री के आधार पर फ्राइंग पैन के वर्गीकरण पर विचार करें:

• कच्चा लोहा फ्राइंग पैन. बहुत उच्च गुणवत्ता और विश्वसनीय। ऐसे व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि कच्चा लोहा एक उत्कृष्ट ताप संवाहक है। यही है, एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन जल्दी और दृढ़ता से गर्म होता है, लेकिन साथ ही भोजन को जलने से रोकता है। इसे काफी सरलता से समझाया गया है: कच्चे लोहे में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है, इसलिए खाना पकाने के दौरान यह पैन की सतह पर बन जाता है। सुरक्षात्मक फिल्मवसा से। कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे एसिड से डरते नहीं हैं, यानी आप जोड़ सकते हैं नींबू का रसया युक्त खाद्य पदार्थ तलें बड़ी मात्रा मेंअम्ल. लेकिन किसी भी परिस्थिति में कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को साफ करने के लिए विभिन्न अपघर्षक पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे इसे इसकी प्राकृतिक तेल सुरक्षा से वंचित कर देते हैं।

सलाह। कच्चा लोहा फ्राइंग पैन आपको कई वर्षों तक सेवा दे सके, इसके लिए इसमें कभी भी बचा हुआ भोजन या पानी न रखें या इसे फर्श पर न गिराएं, क्योंकि कच्चा लोहा, अजीब बात है, बहुत नाजुक होता है और गिराए जाने पर फ्राइंग पैन फट सकता है।

• फ्राइंग पैन से स्टेनलेस स्टील (स्टेनलेस स्टील)। इनकी मदद से आप स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना तैयार कर सकते हैं. आख़िरकार, स्टेनलेस स्टील इस तरह से बनाया जाता है कि यह ऑपरेशन के दौरान किसी भी सामग्री के साथ संपर्क नहीं करता है, इसलिए भोजन का स्वाद खराब नहीं होगा और ऑक्साइड शरीर में प्रवेश नहीं करेगा।
• एल्यूमीनियम फ्राइंग पैनबहुत हल्के, अच्छी तापीय चालकता वाले और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं। लेकिन साथ ही, उनके महत्वपूर्ण नुकसान भी हैं: धातु कटलरी द्वारा धातु को आसानी से खरोंचा जा सकता है, यह तलने और पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है - भोजन बस जल जाएगा, सबसे अधिक संभावना हमेशा के लिए। इसके अलावा, एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन उन व्यंजनों को पकाने के लिए अनुपयुक्त हैं जिनके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - अगर ज़्यादा गरम किया जाए, तो धातु विकृत हो सकती है।

• टेफ्लॉन लेपित पैन. एक समय में, टेफ्लॉन ने रसोई बाजार में असली धूम मचा दी थी। यह एसिड, क्षार और तापमान के लंबे समय तक संपर्क के प्रति प्रतिरोधी है। लेकिन साथ ही, टेफ्लॉन कोटिंग धातु कटलरी और ओवरहीटिंग से "डरती है" (200 डिग्री पर, टेफ्लॉन गैसीय हो जाता है)। टेफ्लॉन फ्राइंग पैन बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं: उनकी सेवा का जीवन औसतन 5 वर्ष से अधिक नहीं होता है।
• सिरेमिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन।इसके गुणों के संदर्भ में, एक सिरेमिक फ्राइंग पैन टेफ्लॉन फ्राइंग पैन के समान है, इस अंतर के साथ कि यह आसानी से उच्च तापमान (यहां तक ​​कि 450 डिग्री तक) का सामना कर सकता है, और ज़्यादा गरम होने पर इसके गुणों को नहीं बदलता है। शारीरिक स्थिति, हाइलाइट नहीं करता हानिकारक पदार्थऔर अधिकांश मामलों में धातु कटलरी से बिल्कुल सामान्य रूप से संपर्क करता है।
• टाइटेनियम लेपित पैन- रसोई के बर्तन बाजार में "नवागंतुक"। उनके पास कच्चे लोहे की विशेषताओं का एक सेट है और जंग नहीं लगता है, लेकिन उनकी कीमत उचित है। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि टाइटेनियम फ्राइंग पैन में पूरी तरह से केवल इसका समावेश नहीं होता है ऊपरी परतटाइटेनियम खोल से ढका हुआ - "भरना" कुछ भी हो सकता है।

अंत में, हम आपको फ्राइंग पैन चुनने के बारे में कुछ सुझाव देते हैं जो आपको स्टोर की विविधता के बीच "खो न जाने" में मदद करेंगे:

1. यदि आपने नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का विकल्प चुना है, तो मोटी दीवारों और तली वाले कास्ट डिज़ाइन को प्राथमिकता दें।
2. जब आप अपने लिए फ्राइंग पैन का इष्टतम व्यास निर्धारित करते हैं, तो जानें कि निर्माता द्वारा इंगित संख्या फ्राइंग पैन के बाहरी हिस्से का व्यास है।
3. क्या आपने एक मॉडल लगभग तय कर लिया है, लेकिन जो आपको पसंद है उसके बगल में उसी प्रकार के कई और फ्राइंग पैन हैं? समाधान सरल है: सबसे मोटी दीवारों और तली और कई नॉन-स्टिक परतों वाला एक चुनें।
4. बेकिंग पैन चुनते समय, उत्पाद के हैंडल पर ध्यान दें: इसे हटाने योग्य होना चाहिए, या अंतिम उपाय के रूप मेंधातु।
5. यदि आपके पास ग्लास-सिरेमिक पैनल है, तो इसे सूची से बाहर कर दें संभावित मॉडलएल्यूमीनियम और तांबे से बने पैन - वे बर्बाद कर सकते हैं कार्य स्थल की सतहस्लैब
6. यदि हम उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको यह समझना चाहिए कि इसकी कीमत स्पष्ट रूप से 500 रूबल नहीं होगी, बल्कि कुछ हद तक अधिक होगी।

हमने आपको कैसे चयन करें, इसके बारे में बहुत सी उपयोगी जानकारी बताई घरेलू इस्तेमालगुणवत्तापूर्ण फ्राइंग पैन, और कुछ खाना पकाने की प्रक्रियाओं के लिए कौन से मॉडल सबसे उपयुक्त हैं, इस पर युक्तियाँ भी साझा कीं। आपकी पसंद सफल हो!

फ्राइंग पैन कैसे चुनें: वीडियो

अपने घर के लिए फ्राइंग पैन कैसे चुनें: फोटो

पैनकेक या तले हुए अंडे भूनें, प्याज और गाजर भूनें - यह सब फ्राइंग पैन के बिना नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, यह किसी भी तरह से नहीं, बल्कि साथ होना चाहिए अच्छा कवरेज, सुरक्षा संभाल और सही आकार. फिर इसे कैसे चुनें? नीचे आपको न केवल इस मामले पर सिफारिशें मिलेंगी, बल्कि यह भी विकल्प मिलेंगे कि कौन से फ्राइंग पैन सबसे अच्छे हैं।

कच्चा लोहा फ्राइंग पैन

एक विशिष्ट फ्राइंग पैन चुनने से पहले, मौजूदा किस्मों का अध्ययन करना उचित है। सार्वभौमिक श्रेणी में कच्चा लोहा शामिल है। यह न केवल उत्कृष्ट पैनकेक बनाता है, बल्कि ओवन में पाई भी बनाता है।कच्चा लोहा फ्राइंग पैनएसिड से डरता नहीं है, इसलिए आप अपने व्यंजनों में सुरक्षित रूप से सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह सामग्री स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और थोड़ी फायदेमंद भी है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह भोजन को आयरन से भर देती है। बहुत उम्दा पसन्दमूल्य/गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में, लॉज फ्राइंग पैन की बहुत अच्छी समीक्षाएं हैं।

किसी भी कच्चे लोहे के बर्तन का मुख्य लाभ सामग्री के छिद्रों द्वारा तेल के अवशोषण के कारण बनने वाली प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग है। नुकसान में निम्नलिखित शामिल हैं:

• सामग्री भारी है और विशेष देखभाल की आवश्यकता है;
• कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता;
• ऐसे कंटेनरों में भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सामग्री जंग खा जाती है;
• आधुनिक डिटर्जेंट कच्चा लोहा की प्राकृतिक सुरक्षा को नष्ट कर देते हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए

हालाँकि गैस स्टोव के लिए किसी भी फ्राइंग पैन को चुनना फैशनेबल है, लेकिन इंडक्शन स्टोव के मामले में ऐसा नहीं है। इसकी ग्लास-सिरेमिक सतह कुकवेयर को गर्म करती है विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र, जबकि वह खुद ठंडी रहती है। इस कारण से, कुकवेयर की सामग्री अच्छी तरह से संचालित होनी चाहिए विद्युत धाराएँऔर इसमें चुंबकीय मिश्रधातु शामिल हैं।इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैनइस प्रकार हो सकता है:

1. कच्चा लोहा। इस फ्राइंग पैन का जीवनकाल लंबा है, इसमें जंग नहीं लगता है, लेकिन यह नाजुक भी है क्योंकि गिरने पर यह टूट सकता है।
2. तामचीनी. यह कच्चा लोहा या मिश्र धातु के आधार पर बनाया जाता है। यह ऑक्सीकरण और संक्षारण के प्रति प्रतिरोधी है, लेकिन अनुचित उपयोग के कारण टूटने और टूटने का खतरा है।
3. अल्युमीनियम. यह अपने हल्केपन, उच्च तापीय चालकता और कम कीमत से अलग है। इसका नुकसान इसकी कम ताकत के कारण विरूपण की संवेदनशीलता है।
4. स्टेनलेस स्टील से बना है. ऑक्सीकरण नहीं करता, भोजन में अधिक बरकरार रखता है उपयोगी पदार्थ. विपक्ष - डबल बॉटम के कारण इसे गर्म होने में लंबा समय लगता है, संरचना में शामिल निकेल के कारण यह एलर्जी पैदा कर सकता है।

संगमरमर की कोटिंग के साथ

यदि आप चुनने का निर्णय लेते हैंसंगमरमर कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन, तो जान लें कि इसमें वही टेफ्लॉन शामिल है, जिसमें बस मार्बल चिप्स मिलाए जाते हैं। यह सामग्री हल्की, समान रूप से गर्म और अधिक है लंबी प्रक्रियाशीतलन, जिसे टेफ्लॉन और सिरेमिक के बारे में नहीं कहा जा सकता है। अलावा, संगमरमर का फ्राइंग पैनयांत्रिक तनाव और तापमान परिवर्तन के प्रति कम संवेदनशील। नुकसान में ऊंची कीमत के साथ-साथ कवर की कमी भी शामिल है।

स्टेनलेस स्टील

कई पेशेवर चुनने की सलाह देते हैंस्टील फ्राइंग पैनबिना किसी के नॉन - स्टिक कोटिंग. वे उत्पादों के स्वाद और समान रंग को यथासंभव सुरक्षित रखते हैं। ग्रिल कुकवेयर भी अक्सर स्टेनलेस स्टील से बनाया जाता है। इस पर कांटे या चाकू से खरोंच नहीं आती और इसे धोने से भी कोई नुकसान नहीं होता। नुकसान में अंडे और कुछ अन्य उत्पाद तैयार करने में कठिनाई शामिल है - आपको लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि भोजन चिपक न जाए। स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन की रेटिंग में पहले ब्रांडों में डी बायर, फ़िज़लर और लागोस्टिना शामिल हैं। उनकी ऊंची कीमत है. निर्माता सिलैम्पोस के उत्पाद सस्ते हैं।

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन

सबसे लोकप्रिय हैनॉन-स्टिक फ्राइंग पैन. उसके पास कई हैं अलग - अलग प्रकार. नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का चयन इस पर निर्भर करता है निम्नलिखित विकल्प:

1. एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन के लिए टेफ्लॉन पहली सबसे लोकप्रिय कोटिंग है। ऐसे व्यंजन हल्के होते हैं, देखभाल करने में आसान होते हैं, लेकिन साथ ही तापमान प्रतिबंध भी होता है - 200 डिग्री तक। अपवाद टेफ़ल है। यदि आप इसके फ्राइंग पैन चुनते हैं, तो आप उन्हें 260 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं।
2. चीनी मिट्टी। एक अन्य प्रकार की नॉन-स्टिक कोटिंग, जो एक मिश्रित बहुलक है जिसमें रेत के नैनोकण होते हैं। ऐसी सामग्री हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित किए बिना आसानी से 450 डिग्री तक गर्म हो जाती है। उनका मुख्य नुकसान यांत्रिक क्षति का "डर" है। आप टीवीएस, मोनेटा, फिस्लर ब्रांडों में से चुन सकते हैं - उनके बारे में कई अच्छी समीक्षाएं हैं।
3. टाइटेनियम और हीरा. ऐसे कोटिंग्स की कीमत सबसे अधिक है, लेकिन यह विश्वसनीयता और अन्य फायदों से उचित है - तेज़ हीटिंग और पहनने के प्रतिरोध। नुकसान केवल लागत और उपयोग करने में असमर्थता है इंडक्शन कुकर. लोकप्रिय कंपनियाँ - स्विस डायमंड, रिसोली, वोल।

ग्रेनाइट कोटिंग के साथ

नॉन-स्टिक कुकवेयर में शामिल हैं:ग्रेनाइट फ्राइंग पैन. इसका दूसरा नाम संगमरमर या पत्थर है। टाइटेनियम और हीरे के साथ-साथ इसकी कीमत ऊंची है। यह लागत यांत्रिक क्षति के प्रतिरोध और लंबी सेवा जीवन द्वारा उचित है। अलावा, ग्रेनाइट चिप्सपूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित। नुकसान तापमान परिवर्तन के प्रति कम प्रतिरोध है।

टाइटेनियम लेपित

इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग है औरटाइटेनियम फ्राइंग पैन. अगर यह असली है तो इसकी कीमत बहुत ज्यादा है। लेकिन ऐसा उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन बहुत लंबे समय तक चलेगा। निर्माता लगभग 100 वर्षों की अवधि का संकेत देते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि कभी-कभी संरचना में सस्ते कच्चे माल के विभिन्न योजक शामिल होते हैं। यह निकल हो सकता है जो ऑक्सीकरण करता है और भोजन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

अल्युमीनियम

सबसे सरल विकल्प हैएल्यूमीनियम फ्राइंग पैन. यह बहुत आसान है, लेकिन साथ ही यह खाना पकाने में अधिक निराशा लाता है। भोजन जल्दी जल जाता है, चिपक जाता है और अनुपयोगी हो जाता है। इसके अलावा, एल्युमीनियम ज़्यादा गरम होने और खरोंचों के प्रति प्रतिरोधी है। ऐसे व्यंजनों का चयन करना कठिन है। इसका तल मोटा होना चाहिए, यानी। 5 मिमी से कम नहीं. यह मोटाई मांस तलने के लिए इष्टतम मानी जाती है।

एक अच्छा फ्राइंग पैन कैसे चुनें?

आप रसोई में फ्राइंग पैन के बिना नहीं रह सकते। इस कारण से, किसी भी गृहिणी को देर-सबेर ऐसे व्यंजन खरीदने की समस्या का सामना करना पड़ता है।सही फ्राइंग पैन कैसे चुनें? कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• कौन से व्यंजन तैयार करने के लिए बर्तनों का उपयोग किया जाएगा;
• उपस्थिति;
• ढक्कन और हैंडल;
• इष्टतम मोटाईऔर उत्पाद का वजन;
• स्वयं सामग्री और कोटिंग का प्रकार।

फ्राइंग पैन के लिए ढक्कन

किसी भी फ्राइंग पैन का एक आवश्यक गुण ढक्कन है। यह आपको अधिक गर्मी जमा करने की अनुमति देता है, जिससे भोजन तेजी से पकता है। ढक्कन के नीचे, उत्पाद अधिक रसदार हो जाते हैं। इसके अलावा, यह कम बिजली और गैस की खपत करता है। चुननाफ्राइंग पैन के लिए ढक्कननिम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखते हुए संभव:

1. सामग्री। धातु वाले जल्दी गर्म हो जाते हैं। ग्लास वाले के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना आसान है।
2. तवे पर ही कसकर फिट। एक सीलबंद वातावरण बनाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। धातु रिम वाले ढक्कन अच्छी तरह से फिट होते हैं। उनका व्यास भी महत्वपूर्ण है, जो फ्राइंग पैन में फिट होना चाहिए। दुकानों में आप 16 से 30 सेमी तक के ढक्कन पा सकते हैं।
3. छेद छोड़ें. यह थर्मल बर्न से रक्षा करेगा।
4. कलम। यह आरामदायक होना चाहिए और गर्म नहीं होना चाहिए।

कलम

कम नहीं महत्वपूर्ण विवरणखड़ाफ्राइंग पैन का हैंडल. सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे कास्ट किया जाए। ऐसे में आप प्रोडक्ट को आराम से इस्तेमाल कर सकते हैं और इसके गिरने का भी डर नहीं रहेगा। आदर्श रूप से, कास्ट हैंडल भी अतिरिक्त रूप से प्लास्टिक या लकड़ी से ढका होगा, या बेक्लाइट होगा। इस तरह यह गर्म नहीं होगा. यदि फ्राइंग पैन का उपयोग अक्सर ओवन में बेकिंग के लिए किया जाता है, तो हटाने योग्य हैंडल एक अच्छा विकल्प होगा, अन्यथा पैन फिट नहीं हो सकता है।

कौन सी कोटिंग सबसे अच्छी है?

एक विशिष्ट पैन कोटिंग का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है। सिरेमिक पर खाना बनाना अधिक सुखद है क्योंकि यह अधिक मजबूती से चमकता है। लेकिन टेफ्लॉन अपने नॉन-स्टिक गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है। गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाना आसान है स्टूज़, और मछली या मांस को सिरेमिक में भूनें। एक फ्लैट टेफ्लॉन हर किसी के पसंदीदा पैनकेक के लिए उपयुक्त है, और वही, केवल सॉस पैन या फ्रायर के रूप में, स्टू के लिए उपयुक्त है। इस कारण से, यह निर्धारित करना असंभव है कि कौन सा पैन कोटिंग बेहतर है। यह सब व्यक्तिगत लक्ष्यों और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

फ्राइंग पैन का व्यास कैसे निर्धारित करें

पहली आवश्यकताओं में से एक उपयुक्त हैफ्राइंग पैन का व्यास. इस सूचक के लिए, अधिक सामान्य मान 24 या 26 सेमी हैं। यह व्यास अधिकांश स्टू के लिए इष्टतम माना जाता है तले हुए खाद्य पदार्थ. अगर आप अक्सर कटलेट पकाते हैं बड़ा परिवार, तो आप 28 सेमी फ्राइंग पैन ले सकते हैं यह अधिक विशाल है। के लिए साधारण आमलेटया पैनकेक, एक बहुत छोटा पैनकेक उपयुक्त होगा, अर्थात्। 24 सेमी के व्यास के साथ.

सबसे अच्छा फ्राइंग पैन

यदि आप अक्सर तलने के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो कच्चा लोहा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा विकल्प होगा। यह भोजन को समान रूप से गर्म करता है। एल्युमीनियम पर खाना जल्दी जलता है। टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो इसका पालन करते हैं उचित पोषण. जल्दी तलने के लिए, सिरेमिक वाले की सिफारिश की जाती है।तलने के लिए कौन सा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा है?? मांस स्टेक के प्रेमियों के लिए, चौकोर स्टेक लेना बेहतर है। मछली के लिए, अंडाकार या गोलाकार. आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिवार के कितने सदस्यों के लिए खाना पकाएंगे।

पैनकेक के लिए

जहां आप निश्चित रूप से फ्राइंग पैन के बिना नहीं रह सकते, वह है पैनकेक तलते समय। उनकी तैयारी के लिए बर्तन अवश्य होने चाहिए उपयुक्त आकारऔर आकार.पैनकेक के लिए पैन कैसे चुनें?? इसका तल चिकना होना चाहिए, बिना लहर के और कम से कम 5 मिमी मोटा होना चाहिए, और किनारे लगभग 1 सेमी ऊंचा होना चाहिए, ऐसे पैनकेक बेहतर बेक होंगे। यदि इन्हें भरा जाए तो 20 सेमी का व्यास बेहतर रहेगा।

कीमत प्रति फ्राइंग पैन

एक अच्छा फ्राइंग पैन खरीदेंयह कठिन है क्योंकि आपको कई अलग-अलग कारकों को ध्यान में रखना होगा। उनमें से कम से कम कीमत नहीं है. यह उत्पाद की सामग्री, आकार, आकार, ढक्कन की उपस्थिति और निर्माता पर निर्भर करता है। नए फ्राइंग पैन को तुरंत ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर या खरीदा जा सकता है। सभी उत्पाद विशेषताएँ सीधे वेबसाइट पर कैटलॉग में प्रस्तुत की जाती हैं। आप किसी साधारण डिशवेयर या हार्डवेयर स्टोर से फ्राइंग पैन भी खरीद सकते हैं। विक्रेता आपको विस्तृत रेंज की पेशकश कर सकते हैं और एक विशिष्ट विकल्प चुनने में आपकी मदद कर सकते हैं। आप तालिका में अनुमानित मूल्य सीमा का अध्ययन कर सकते हैं।

नताल्या, 26 साल की

काफी समय तक मैं पैनकेक के लिए पैन नहीं चुन सका। अंत में, मैंने टेफ़ल खरीदने का फैसला किया और केवल कुछ बार इसका उपयोग करने के बाद मुझे निराशा हुई। निचला भाग विकृत हो गया, लहरदार हो गया और सामान्य तौर पर यह अब उतना आकर्षक नहीं लगता। यहां तक ​​कि एक साधारण कच्चा लोहा फ्राइंग पैन भी बेहतर दिखता है, हालांकि यह पहले से ही 20 साल पुराना और काला है।

एंड्री, 34 वर्ष

मैं और मेरी पत्नी हमेशा इस बात पर बहस करते हैं कि कौन सा फ्राइंग पैन चुनें। पिछली बार हम कंपनी ले क्रूसेट पर सहमत हुए थे। हमें आइकिया में उनके फ्राइंग पैन मिले। अंदर काला कच्चा लोहा है, और बाहर लाल है। अंत में, हमने एक बार में 2 चुनने का फैसला किया - 24 और 28 सेमी के व्यास के साथ। हम एक पर पैनकेक भूनते हैं, और दूसरे पर कटलेट या स्टेक। आप इसे एक बार में पूरे परिवार के लिए बना सकते हैं, क्योंकि आप इसमें 8 टुकड़े तक फिट हो सकते हैं। हमें इसका अफसोस नहीं है, इसलिए हम आपको भी यही पैन चुनने की सलाह देते हैं।

तात्याना, 42 वर्ष

9 साल पहले हमने एक टेफ़ल फ्राइंग पैन खरीदा था। अब तक इसने मुझे कभी निराश नहीं किया है, इसलिए मैंने इस निर्माता से कुछ और चुनने का फैसला किया। हमने एक बड़े व्यास वाला और दूसरा छोटे व्यास वाला खरीदा। यह दुखद है, लेकिन 3 सप्ताह के बाद केंद्र का घेरा ख़त्म हो गया और निचला हिस्सा मुड़ गया। मुझे फिर से सोचना होगा कि फ्राइंग पैन कैसे चुनें, क्योंकि मेरा पूरा परिवार मुझसे पैनकेक की मांग करता है।

उत्पादक	लागत, हजार रूबल
तेफ़ल	5 तक
ज़ेप्टर	12-35
रोंडेल	2,5-5
Wöll
फिस्लर	7-16
लॉज	1,5-10
दे क्रेता

किसी भी गृहिणी की पाक कला क्षमता बेहतर होगी यदि वे व्यंजन बनाते समय सही बर्तनों का उपयोग करें। इसकी कल्पना करना कठिन है आधुनिक रसोईघरइस पर विभिन्न प्रकार के पैन के बिना।

केवल 15-20 साल पहले, महिलाएं कल्पना भी नहीं कर सकती थीं कि ऐसे सहायक बिक्री पर दिखाई देंगे, जिन पर आप बिना तेल या ग्रिल मांस, सब्जियां और मछली के पैनकेक भून सकते हैं।

आज, फ्राइंग पैन एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं और गृहिणियों के लिए उनके व्यंजन ढूंढना उतना ही कठिन होता है। तो कौन सा फ्राइंग पैन चुनना बेहतर है?

अपने घर के लिए फ्राइंग पैन चुनते समय, आपको न केवल कुकवेयर की उपस्थिति, बल्कि उसकी कार्यक्षमता पर भी ध्यान देना होगा।

मुख्य फ्राइंग पैन की विशेषताएं,जो इसके उद्देश्य को पूरा करने की क्षमता और सेवा जीवन को सीधे प्रभावित करते हैं:

• वज़न. फ्राइंग पैन मालिक को जितनी देर तक सेवा देगा, उसका वजन उतना ही अधिक होगा;
• आकार. ताप की डिग्री पैन के आयतन और व्यास पर निर्भर करती है। कुकवेयर जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से गर्म होगा और खाना पकाएगा। एक छोटे परिवार के लिए, कॉम्पैक्ट फ्राइंग पैन काफी उपयुक्त हैं। 4-5 लोगों की एक सामाजिक इकाई को अधिक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। यह न केवल परिवार के लिए भोजन तलने के लिए, बल्कि अन्य थोक व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है;
• कलम. यह हटाने योग्य, पेंचदार या अखंड हो सकता है (मुख्य व्यंजनों के साथ एकता बना सकता है)। पेंचदार हैंडल निम्न गुणवत्ता का होता है; समय के साथ यह ढीला हो सकता है और गिर सकता है। मोनोलिथिक मजबूत है, लेकिन फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है ओवनहटाने योग्य हैंडल वाला फ्राइंग पैन अधिक उपयुक्त है। इससे कोठरी में जगह भी बचेगी;
• कलई करना. टेफ्लॉन और सिरेमिक दो मुख्य फ्राइंग पैन कोटिंग्स हैं जो शेफ को पसंद हैं। इन पर खाना पकाने से आपको खाना अच्छे से तलने का मौका मिलेगा. कुकवेयर के उद्देश्य और अपनी वित्तीय क्षमताओं के आधार पर, गृहिणी को स्वयं यह तय करना होगा कि फ्राइंग पैन के लिए कौन सी कोटिंग चुननी है।

खाना तभी नहीं जलेगा जब फ्राइंग पैन सही ढंग से चुना गया हो। अधिक गुणवत्ता सामग्रीडिटर्जेंट और सफाई एजेंटों के संपर्क में आने से प्रतिरोधी और बर्तनों को वर्षों तक काम करने देगा।

अन्य में एक महीने के बाद खरोंच लग जाती है, जिससे मूल नॉन-स्टिक गुणों के नुकसान के कारण खाना पकाने में समस्या आती है। तो आप एक अच्छा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन कैसे चुनें?

सबसे पहले, आपको कोटिंग की मोटाई पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो सीधे फ्राइंग पैन के सेवा जीवन को प्रभावित करती है।

आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुसार, यह कम से कम 20 मिमी होना चाहिए। आधुनिक निर्माता कोटिंग के प्रकार का आधुनिकीकरण कर रहे हैं, पाँच परतें लगा रहे हैं, जिनमें से प्रत्येक अपना उद्देश्य पूरा करती है।

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम या स्टील में आते हैं। एल्युमीनियम का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक किया जाता है क्योंकि यह तेजी से गर्म होता है।

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन ये दो प्रकार के होते हैं.

1. स्टाम्प, जिसमें उत्पादन में उपयोग की जाने वाली शीट जितनी मोटी होगी, व्यंजन उतने ही लंबे समय तक चलेंगे। एक अच्छी तरह से बने फ्राइंग पैन की निचली मोटाई कम से कम 2.7 मिमी होनी चाहिए। यदि यह निर्दिष्ट आंकड़े से कम है, तो ऐसे व्यंजन जल्दी से अपनी संपत्ति खो देंगे।
2. ढालना- एक मोटे तले और किनारों के चारों ओर किनारों के साथ। यह इसे और अधिक विश्वसनीय बनाता है. कास्ट फ्राइंग पैन 5-7 मिमी की निचली मोटाई के साथ काफी भारी होते हैं। उनकी सेवा का जीवन 7 वर्ष तक बढ़ जाता है।

ग्रिल पैन कैसे चुनें?

आधुनिक रसोई में हर महिला के पास ग्रिल पैन होना जरूरी है। सबसे पहले, स्वस्थ और पारिवारिक मेनू में विविधता लाने के लिए स्वादिष्ट खाना. हालाँकि, इस प्रकार का सही फ्राइंग पैन कैसे चुनें, इसके बारे में मुझे सब कुछ पता नहीं है।

स्टोर पर जाते समय ध्यान रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात है निम्नलिखित मानदंड:

• सामग्री;
• आप किस प्रकार के स्टोव पर खाना पकाएंगे;
• फ्राइंग पैन का आकार, साइज़ और हैंडल;
• कटोरे की ऊंचाई, आकार और तल पर किनारों की संख्या;
• वह कंपनी जिसने चमत्कारी तकनीक का उत्पादन किया।

ग्रिल पैन विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है - कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी की चीज़ें, टेफ्लॉन, एल्यूमीनियम। कच्चे लोहे के वजन की भरपाई की जाती है कब काइसकी सेवा, खरोंच और अन्य क्षति के प्रति प्रतिरोध।

सिरेमिक उच्च तापमान को अच्छी तरह से झेलता है और ओवन में खाना पकाने के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

टेफ्लॉन ग्रिल पैन अपने उच्च नॉन-स्टिक गुणों के कारण आज सबसे लोकप्रिय हैं। हालाँकि यह सकारात्मक गुणवत्तायदि कोटिंग की अखंडता से समझौता किया जाता है तो रसायनों के निकलने के कारण शरीर को नुकसान होने की संभावना की तुलना में यह फीकी है।

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का हल्का वजन और उच्च तापीय चालकता उन्हें दूसरों की तुलना में कुछ फायदे देती है। हालाँकि, एल्युमीनियम को उच्च तापमान पसंद नहीं है, इसलिए ऐसे कुकवेयर लंबे समय तक नहीं चलेंगे।

यह भी याद रखने योग्य है कि चयनित फ्राइंग पैन उस स्टोव से मेल खाना चाहिए जिस पर आप खाना पकाएंगे। यदि स्टोव कांच के सिरेमिक से ढका हुआ है, तो कुकवेयर का निचला भाग चिकना और समतल होना चाहिए। अन्यथा, स्टोव की सतह पर खरोंच लगने का खतरा रहता है।

यदि आपके मन में यह प्रश्न है कि इंडक्शन कुकर के लिए फ्राइंग पैन कैसे चुनें, इस मामले मेंएल्युमीनियम या कच्चा लोहा अधिक उपयुक्त है।

चुनते समय फ्राइंग पैन का आकार मौलिक भूमिका नहीं निभाता है। वह डिजाइन और सौंदर्यशास्त्र के लिए अधिक जिम्मेदार है। गोल या चौकोर उत्पाद खरीदना हर किसी की निजी पसंद है। हालाँकि, चौकोर पैन का आयतन बड़ा होता है, इसलिए वे बड़े परिवारों के लिए आदर्श होते हैं। दो लोगों के परिवार के लिए गोल आकार को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

कुंड और किनारों की ऊंचाई और आकार सबसे अधिक में से एक है महत्वपूर्ण पहलूग्रिल पैन चुनते समय। लेकिन यहां भी कोई मुश्किलें नहीं हैं. बड़ी मात्रा में भोजन के लिए, ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन खरीदना उचित है और, इसके विपरीत, छोटे हिस्से के लिए, निचले किनारे उपयुक्त हैं।

खांचे की बात करें तो, आपको एक ऐसा पैन खरीदने की ज़रूरत है जिसमें वे ऊंचे हों ताकि भोजन जितना संभव हो उतना कम तली के संपर्क में आए। तब भोजन अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

सिरेमिक फ्राइंग पैन - पर्याप्त नया रूप, लेकिन पहले से ही योग्य लोकप्रियता का आनंद ले रहे हैं। और अच्छे कारण से! भोजन बनाते समय देखभाल में आसानी, स्थायित्व, उपयोगिता - ये हैं ताकतनया टेबलवेयर.

सिरेमिक के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि एल्यूमीनियम और कच्चा लोहा से बने अपने साथियों की तुलना में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

ऐसे बर्तन भोजन के साथ क्रिया नहीं करते, उनका स्वाद खराब नहीं करते और मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह सुरक्षित होते हैं। लेकिन सिरेमिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन कैसे चुनें?

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुकवेयर का व्यास निर्धारित करें जो आपके लिए उपयुक्त है। 24 सेंटीमीटर आम तौर पर स्वीकृत मानक है। लेकिन विभिन्न आकारों के कई फ्राइंग पैन खरीदना बेहतर है।

कच्चा लोहा, स्टील और एल्यूमीनियम सिरेमिक फ्राइंग पैन के निर्माण में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियां हैं। सब्जियों, मछली या मांस को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है। लेकिन तले हुए अंडे और पैनकेक के लिए, एल्यूमीनियम संस्करण अधिक उपयुक्त है।

खरीदना समान उत्पादविश्वसनीय दुकानों में आवश्यक. बेहतर होगा कि व्यंजन बनाने वाली कंपनी के बारे में पता हो और वह अपने उत्पादों की गारंटी दे। ऐसे पैन की कीमत कम नहीं हो सकती. कम लागत से आपको सचेत हो जाना चाहिए और आपको खरीदारी से इंकार कर देना चाहिए।

आज का फैशन व्यापक है चीनी व्यंजन. लेकिन आपको इसके व्यंजनों को न केवल विशेष सीज़निंग का उपयोग करके, बल्कि उपयुक्त बर्तनों में भी पकाने की ज़रूरत है, जो कि एक WOK फ्राइंग पैन है।

इससे न्यूनतम वसा या तेल का उपयोग करके भोजन पकाना संभव हो जाता है। पैन का विशेष आकार सामग्री को स्पैचुला या चिमटे से नीचे से उठाकर पलटना आसान बनाता है।

गर्म करने से भी खाना जल्दी बन जाता है। एक गहरे कटोरे में आप न केवल भोजन भून सकते हैं, बल्कि स्टू और भाप भी बना सकते हैं। लेकिन कौन सा WOK फ्राइंग पैन खरीदना बेहतर है? जानकार लोगकच्चा लोहा या स्टील से बनी WOK खरीदने की सलाह दी जाती है।

स्टेनलेस स्टील की त्वरित हीटिंग क्षमता खाना पकाने में लगने वाले समय की बचत करती है। लेकिन इसमें एक खामी भी है - इसे बहुत सावधानी और सावधानी से संभालने की आवश्यकता है।

WOK कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को बढ़ी हुई नॉन-स्टिक गुणों और उत्कृष्ट ताप क्षमता की विशेषता है।

इसे गर्म करने के लिए, आपको स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करने की ज़रूरत नहीं है। एक छोटी सी रोशनी ही काफी है. दिखाई देने वाले किसी भी जंग को फ्राइंग पैन को गर्म करके आसानी से हटाया जा सकता है। कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का नकारात्मक पक्ष इसका भारी वजन है।

ऐसे पैन का तल उत्तल या सपाट हो सकता है। इलेक्ट्रिक स्टोव पर तलने के लिए चपटी तली वाली कड़ाही को प्राथमिकता देनी चाहिए। यदि आपके पास है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सहायक का निचला भाग किस आकार का होगा।

महत्वपूर्ण बिंदु हैंडल और ढक्कन हैं। हैंडल अच्छी तरह से सुरक्षित होने चाहिए, उपयोग में आसानी के लिए वे किनारे पर हों तो बेहतर है। WOK चुनते समय, ढक्कन में भाप छेद वाले को प्राथमिकता दें।

पैनकेक बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। ऐसा लगता है कि सब कुछ नुस्खा के अनुसार है, सामग्री में अनुपात देखा जाता है, और प्रत्येक नया पैनकेक ढेलेदार निकलता है।

यह पता चला है कि इसका कारण एक कस्टम फ्राइंग पैन हो सकता है। यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं रहा है कि ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग किया जाता है। पैनकेक के लिए पैन कैसे चुनें? ऐसा क्या होना चाहिए कि पैनकेक चिपके नहीं और अच्छी तरह पक जाने पर पलट कर आसानी से निकल जाएं?

सबसे सर्वोत्तम फ्राइंग पैन , जिसमें आप बिना किसी कठिनाई के पैनकेक बेक कर सकते हैं:

• नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम, जो पैनकेक के आटे को पकड़ नहीं पाता है, और सतह से पूरी तरह पीछे भी रह जाता है। इन पैन का तल मोटा या पतला हो सकता है। एक पतला फ्राइंग पैन तेजी से गर्म होता है, लेकिन यह जल्दी ही अपने गुणों को खो देगा और विकृत हो जाएगा;
• कच्चा लोहा- पैनकेक अच्छे से बेक हो जाएंगे. हालाँकि, यदि आप कच्चा लोहा चुनते हैं, तो पहले फ्राइंग पैन के वजन का परीक्षण करें, अन्यथा इसे अंतहीन रूप से उठाना मुश्किल होगा;
• चीनी मिट्टी या संगमरमर– आप इन पर बिना तेल के पैनकेक फ्राई कर सकते हैं, ये लंबे समय तक चलते हैं और सुरक्षित होते हैं. हालाँकि, ऐसे पैन की कीमत सामान्य से कई गुना अधिक है।

पैनकेक के लिए पैन की भुजाएं नीची होनी चाहिए और पैनकेक को आसानी से पलटने के लिए इष्टतम चौड़ाई होनी चाहिए। यदि आप छोटे व्यास वाले पैनकेक बेक करना पसंद करते हैं, तो 15 सेंटीमीटर फ्राइंग पैन खरीदना बेहतर है।

शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ फ्राइंग पैन निर्माता

हमने स्टू और फ्राइंग के लिए उपकरणों की मुख्य विशेषताओं का पता लगा लिया है। यह समझना बाकी है कि आपके घर के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने के लिए किस ब्रांड से कौन सा फ्राइंग पैन खरीदना बेहतर है।

इस प्रश्न का उत्तर देने का इरादा है संक्षिप्त सिंहावलोकनसबसे प्रसिद्ध घरेलू और विदेशी निर्माता, जिनके उत्पाद विशेष रूप से रूसी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं।

तेफ़ल

फ्रांसीसी कंपनी, जिसका नाम व्यावहारिक रूप से गुणवत्ता का पर्याय बन गया है, ने बिल्कुल योग्य रूप से प्रथम स्थान प्राप्त किया। यह टेफ़ल कर्मचारी ही थे जिन्होंने सबसे पहले नॉन-स्टिक कोटिंग का आविष्कार किया था और वे अभी भी अपने उत्पादों में सुधार कर रहे हैं।

पेशेवर:

दोष:

• फ्राइंग पैन भोजन भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सेंट पीटर्सबर्ग कंपनी नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कास्ट फ्राइंग पैन का उत्पादन करती है। ऐसे व्यंजन भोजन के प्राकृतिक स्वाद को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, ख़राब नहीं होते हैं और इसलिए काफी लंबे समय तक चलेंगे।

पेशेवर:

दोष:

• समय के साथ कोटिंग का मिटना।

एक जर्मन कंपनी जिसकी उत्पादन सुविधाएं आसानी से चीन में स्थानांतरित हो गईं। इन पैन की एक विशेष विशेषता दिन की स्टैम्पिंग और फ़्यूज़िंग है, जो तापीय चालकता को बढ़ाती है और खाना पकाने की गति बढ़ाती है।

पेशेवर:

दोष:

• उच्च लागत (2800 रूबल से);
• कोटिंग का धीरे-धीरे क्षरण और, परिणामस्वरूप, भोजन चिपकना।

"बायोल"

यूक्रेन का एक निर्माता, जो नए "फ्राइंग पैन" उत्पाद और क्लासिक कच्चा लोहा उत्पाद दोनों पेश करता है। इस कंपनी के व्यंजन उनकी गुणवत्ता और सामर्थ्य से अलग हैं।

पेशेवर:

दोष:

• सिरेमिक परत वाले फ्राइंग पैन जल्दी खराब हो जाते हैं।

तातारस्तान की एक कंपनी आधी सदी से भी अधिक समय से एल्यूमीनियम कुकवेयर का उत्पादन कर रही है। निर्माता अभी भी उपयोग करते हैं सोवियत मानक, इसीलिए फ्राइंग पैन की गुणवत्ता अच्छी है।

पेशेवर:

कमियां:

• सिरेमिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन की गुणवत्ता वांछित नहीं है।

यह पता चला है कि एक अच्छा फ्राइंग पैन कैसे चुनें, इस सवाल का जवाब देना इतना मुश्किल नहीं है। द्वारा निर्देशित किया गया सरल युक्तियाँ, आप एक उत्कृष्ट रसोई सहायक खरीद सकते हैं जो न केवल मांस, मछली या सब्जियों को पूरी तरह से भूनेगा, बल्कि स्टू करने के मामले में भी पैन से बेहतर प्रदर्शन करेगा। चाहे आप कोई भी फ्राइंग पैन चुनें, सावधानीपूर्वक उपयोग और देखभाल के साथ यह कई वर्षों तक चलेगा।

स्टेक, पैनकेक और यहां तक ​​कि एक साधारण आमलेट का स्वाद और गुणवत्ता काफी हद तक फ्राइंग पैन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिसमें खाना पकाया गया था। आदर्श रूप से, रसोई में अलग-अलग व्यास, दीवार की मोटाई और ऊंचाई के साथ-साथ सामग्री के कई फ्राइंग पैन होने चाहिए, क्योंकि यह अकारण नहीं है कि पेशेवर शेफ विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं। अलग-अलग पैन. उदाहरण के लिए, एक अंडाकार ग्रिल पैन मांस तलने के लिए अधिक उपयुक्त है, और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी फ्राइंग पैन अंडे तलने के लिए उपयुक्त है।

लेकिन चूंकि हम शेफ नहीं हैं और अक्सर केवल 1-2 फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, यह सामग्री इस बारे में बात करेगी कि सार्वभौमिक उपयोग के लिए फ्राइंग पैन कैसे चुनें, यानी 24-28 सेमी के औसत व्यास वाला एक गोल फ्राइंग पैन।

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को समझना

कोटिंग्स आज व्यापक विविधता में आती हैं। आइए जानें कि वे क्या हैं और कौन सा बेहतर होगा?

1. टेफ्लॉन कोटिंग, अर्थात् पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन, एल्यूमीनियम पैन के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार की कोटिंग है।

पेशेवर: वजन में हल्का, देखभाल करने में आसान, वस्तुतः बिना वसा के पकाया जा सकता है।

विपक्ष: टेफ्लॉन को बहुत अधिक गर्म नहीं किया जा सकता ( इष्टतम तापमान- 200 C°), अन्यथा वह कार्सिनोजेनिक जहरीली गैसों का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है और निश्चित रूप से, वह तेज वस्तुओं से डरता है।

सेवा जीवन: अधिकतम 1 वर्ष.

सलाह: सकारात्मक प्रतिक्रियासुप्रसिद्ध टेफ़ल का हकदार है, जिसके पैन को 260 C° तक गर्म किया जा सकता है।

1. सिरेमिक कोटिंग एक नॉन-स्टिक कोटिंग है जो पकी हुई मिट्टी से नहीं बनाई जाती है, जैसा कि नाम से पता चलता है, बल्कि इसकी संरचना में रेत के नैनोकणों के साथ एक नैनोकम्पोजिट पॉलिमर से बनाई जाती है।

पेशेवर: सिरेमिक कोटिंग वाले टेफ्लॉन फ्राइंग पैन के विपरीत, यह उच्च तापमान (450 डिग्री तक गर्म किया जा सकता है) तक गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है और यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं। यह समान रूप से और जल्दी गर्म होता है। इसके अतिरिक्त, सिरेमिक-लेपित एल्यूमीनियम पैन अपेक्षाकृत हल्के होते हैं।

विपक्ष: सिरेमिक परत यांत्रिक क्षति से डरती है, ऊंचाई से गिरती है, धुल जाती है डिशवॉशर, क्षार और अचानक तापमान परिवर्तन, इंडक्शन हॉब्स के लिए उपयुक्त नहीं है।

सेवा जीवन: सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ लगभग 1-2 वर्ष।

सलाह: सस्ते मॉडल न खरीदें, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। टीवीएस, फिस्लर और मोनेटा ब्रांडों ने सकारात्मक समीक्षा अर्जित की।

1. मार्बल कोटिंग एक नॉन-स्टिक कोटिंग है जो उसी टेफ्लॉन से बनाई जाती है, लेकिन मार्बल चिप्स के साथ।

पेशेवर: संगमरमर-लेपित फ्राइंग पैन का वजन कच्चे लोहे की तुलना में हल्का होता है, समान रूप से और बहुत जल्दी गर्म होता है। इसके अलावा, सिरेमिक और टेफ्लॉन के विपरीत, यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा होता है, तेज वस्तुओं, आकस्मिक गिरावट और तापमान परिवर्तन से कम डरता है, और इसलिए इसकी सेवा जीवन लंबा होता है। और ऐसे व्यंजन देखने में भी असामान्य और अच्छी गुणवत्ता के लगते हैं।

विपक्ष: वे सस्ते और महंगे दोनों श्रेणियों में उपलब्ध हैं, लेकिन एक अच्छे फ्राइंग पैन (कोटिंग की कम से कम 3 परतों के साथ) और एक मोटी तली की कीमत कम से कम 2,000 रूबल है, एक और दोष यह है कि वे अक्सर ढक्कन के बिना बेचे जाते हैं;

सेवा जीवन: कोटिंग की परतों की संख्या पर निर्भर करता है - जितनी अधिक परतें, व्यंजन उतने ही लंबे समय तक चलेंगे। पर उचित देखभालजैसा कि निर्माता वादा करते हैं, एक मल्टी-लेयर फ्राइंग पैन 25 साल तक चल सकता है।

सलाह: यदि संभव हो तो 5-परत वाली संगमरमर की कोटिंग और 6 मिमी से अधिक मोटी तली वाले बर्तन खरीदें। समय-समय पर एक साफ फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, और फिर इसे नैपकिन से पोंछ लें (इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है)।

1. टाइटेनियम, हीरा, ग्रेनाइट कोटिंग्स नैनोकम्पोजिट कोटिंग्स हैं, विश्वसनीय और सबसे महंगी हैं।

पेशेवर: समान और तेज़ हीटिंग, पहनने के प्रतिरोध, धातु के कांटे, व्हिस्क और स्पैटुला से डर नहीं, स्थायित्व, व्यावहारिक रूप से तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और कच्चे लोहे के कुकवेयर की गुणवत्ता के जितना संभव हो उतना करीब, लेकिन उसी समय हल्का.

विपक्ष: इंडक्शन हॉब्स के लिए उपयुक्त नहीं, वे अन्य सभी प्रकार के फ्राइंग पैन की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं।

सेवा जीवन: 25 वर्ष तक।

सुझाव: प्रीमियम ब्रांड स्विस डायमंड, वोल ​​और रिसोली की समीक्षाएँ सकारात्मक हैं।

1. एक अन्य प्रकार की कोटिंग है, जिसे, शायद, सबसे सुरक्षित और सबसे टिकाऊ कहा जा सकता है, और यह, निश्चित रूप से, कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के छिद्रों में अवशोषित तेल से बनी एक प्राकृतिक "नॉन-स्टिक" कोटिंग है। लेकिन इसके बारे में अगले अध्याय में पढ़ें.

सामग्री का अवलोकन: कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, तांबा

1. कच्चा लोहा फ्राइंग पैन

पेशेवर: इस विशेष कुकवेयर को "यूनिवर्सल" श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ कहा जा सकता है, क्योंकि आप इसमें ओवन में पाई भी बेक कर सकते हैं। यह सर्वाधिक उत्पादन करता है स्वादिष्ट व्यंजन, यह कच्चा लोहा है जिससे मांस तलने के लिए ग्रिल पैन बनाए जाते हैं। यह समान रूप से गर्म होता है और लंबे समय तक ठंडा रहता है। कच्चा लोहा कुकवेयर चाकू से भी डरता नहीं है और ऊंचाई से गिरता है, इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है और उपयोगी भी है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान भोजन थोड़ी मात्रा में आयरन से भरा होता है। और इसकी मुख्य विशेषता एक प्राकृतिक "नॉन-स्टिक कोटिंग" है, जो इस तथ्य के कारण बनाई गई है कि कच्चा लोहा की छिद्रपूर्ण संरचना तेल को अवशोषित करती है, इसलिए कुकवेयर को शब्द के शाब्दिक अर्थ में हमेशा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

विपक्ष: कच्चा लोहा भारी होता है और रखरखाव की आवश्यकता होती है, यानी नमक के साथ समय-समय पर कैल्सीनेशन और तेल के साथ चिकनाई। कच्चे लोहे के बर्तनों को डिशवॉशर में नहीं धोना चाहिए और उसमें भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, क्योंकि कच्चे लोहे में जंग लग सकता है।

सेवा जीवन: व्यावहारिक रूप से कोई शेल्फ जीवन नहीं।

सलाह: पैसे का मूल्य अच्छा विकल्पलॉज से फ्राइंग पैन बन जाएगा. हालाँकि, कोई भी कच्चा लोहे का बर्तन अच्छा रहेगा।

1. स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन

पेशेवर: कई पेशेवर बिना किसी नॉन-स्टिक कोटिंग के स्टेनलेस स्टील के पैन में खाना पकाते हैं, क्योंकि यह सामग्री के स्वाद और रंग को यथासंभव संरक्षित रखता है। ग्रिल कुकवेयर भी स्टेनलेस स्टील से बनाया जाता है। यह टिकाऊ है, चाकू और कांटे के प्रति प्रतिरोधी है और खाना तलने के तुरंत बाद धोने के लिए भी प्रतिरोधी है। अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो देखभाल करना आसान है।

विपक्ष: आपको इसकी आदत डालने की ज़रूरत है - भोजन को समय पर हिलाएं और तेल को अच्छी तरह गर्म करें, अन्यथा डिश चिपक जाएगी। स्टेनलेस स्टील पर अंडे तलना भी बहुत मुश्किल है।

सलाह: महंगे ब्रांड फ़िज़लर, डी बायर और लागोस्टिना भरोसे के लायक हैं, और सिलैम्पोस "गॉरमेट" अधिक किफायती ब्रांडों में से है।

1. स्टेनलेस स्टील कोटिंग के साथ तांबे का फ्राइंग पैन

पेशेवर: बहुत सुंदर उपस्थिति, तांबे के बर्तनऐसे व्यंजन पकाने के लिए बढ़िया है जिनमें समय-समय पर तापमान परिवर्तन की आवश्यकता होती है, इसलिए तांबा जल्दी ठंडा होता है और उतनी ही जल्दी गर्म भी हो जाता है।

विपक्ष: तैयार करना मुश्किल, ऊंची कीमत।

सेवा जीवन: टिकाऊ.

सलाह: फ़ॉक, मैटफ़र बौर्गुएट, मौविएल।

सही फ्राइंग पैन कैसे चुनें और स्टोर में खड़े होकर भ्रमित न हों? हमने सार्वभौमिक उपयोग के लिए फ्राइंग पैन चुनने के लिए 8 मुख्य सिफारिशें तैयार की हैं।

1. यदि आप चुनने का निर्णय लेते हैं एल्यूमीनियम कुकवेयरनॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, फिर मोटी दीवारों और तली के साथ कास्ट एल्यूमीनियम पर ध्यान दें। अच्छी समीक्षाएँहैं: पहले से उल्लेखित रिसोली और वोल, साथ ही कम महंगे कास्टा और वेरी।
2. निर्माता द्वारा दर्शाया गया व्यास पैन के शीर्ष पर मापा जाता है, नीचे नहीं। 24 सेमी का व्यास एक व्यक्ति के लिए इष्टतम है, 3 लोगों के परिवार के लिए 26 सेमी, बड़े परिवारों के लिए 28 सेमी उपयुक्त है।
3. दो समान मॉडलों में से कौन सा फ्राइंग पैन बेहतर है? मोटी दीवारों और तली वाला भारी होता है और इसमें नॉन-स्टिक परतें अधिक होती हैं।
4. ओवन में बेकिंग के लिए, हटाने योग्य हैंडल या प्लास्टिक तत्वों के बिना धातु के हैंडल वाले व्यंजन चुनें।
5. तांबे या एल्यूमीनियम से बने तले वाले पैन के साथ संपर्क अवांछनीय है, क्योंकि वे निशान छोड़ते हैं.
6. इंडक्शन कुकर के लिए, केवल विशेष कुकवेयर जो विशेष चिह्नों से चिह्नित हैं, उपयुक्त हैं।
7. एक अच्छे फ्राइंग पैन की कीमत आमतौर पर कम से कम 1,500 रूबल होती है।

रसोई में फ्राइंग पैन मुख्य विशेषता है। पहले, यह बर्तन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जा सकता था और कई वर्षों तक काम आता था। आधुनिक एनालॉग्स के साथ यह थोड़ा अधिक जटिल है। और एकरसता उबाऊ हो जाती है, और गृहिणी व्यंजनों को अद्यतन करना चाहती है। आइए जानें कि अपने घर के लिए एक अच्छा फ्राइंग पैन कैसे चुनें।

स्टोव के अनुसार फ्राइंग पैन का चयन करना

स्टोव के आधार पर, फ्राइंग पैन का प्रकार निर्धारित किया जाता है। यदि आप मालिक हैं, तो फ्राइंग पैन चुनना मुश्किल नहीं होगा, चाहे वह किसी भी सामग्री से बना हो, मोटाई और व्यास क्या हो - गैस सब कुछ गर्म कर देगी। के लिए बिजली के स्टोवसामग्री वास्तव में कोई मायने नहीं रखती। यह वांछनीय है कि पैन का व्यास बर्नर के व्यास के बराबर हो और तली समतल हो। इंडक्शन उपकरणों के लिए, आपको ऐसी सामग्री से बने कुकवेयर का चयन करना होगा जो चुंबकीय हो, उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा, लेकिन सबसे अधिक सर्वोत्तम विकल्प— लौहचुम्बकीय पदार्थों से बने मोटे तले के बर्तन।

सलाह! इंडक्शन कुकर के लिए विशेष महंगे फ्राइंग पैन ज्यादातर एक विपणन चाल है। नॉन-स्टिक परत के खराब होने के कारण वे अभी भी 5 वर्षों के भीतर उपयोग से बाहर हो जाते हैं।

आइए अब विभिन्न सामग्रियों से बने व्यंजनों पर नजर डालें।

कच्चा लोहा फ्राइंग पैन

असली कच्चे लोहे के तवे बहुत मजबूत और टिकाऊ होते हैं। ऐसे कुकवेयर में अच्छी तापीय चालकता होती है, यह जल्दी गर्म हो जाता है और इसलिए यह भोजन तैयार करने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर है जिसके लिए दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता होती है।

ध्यान! कच्चा लोहा फ्राइंग पैन एसिड के प्रति प्रतिरोधी है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान, आप सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं, इससे पैन की सतह को कोई नुकसान नहीं होगा।

ऐसे व्यंजनों में कम रासायनिक निष्क्रियता होती है, यानी। यह पके हुए भोजन के साथ क्रिया नहीं करता है और जंग नहीं लगाता है। इसके अलावा, इसकी देखभाल करना बहुत आसान है, बस पानी से धोएं और सूखे कपड़े से पोंछ लें। लेकिन आधुनिक के साथ धुलाई डिटर्जेंटइसके लायक नहीं, क्योंकि इससे पैन की प्राकृतिक फिनिश बाधित हो सकती है।

अपने प्रभावशाली वजन के बावजूद, कच्चा लोहा एक नाजुक सामग्री है, लेकिन यह कई वर्षों की सेवा के बाद या जोरदार गिरावट के साथ टूट जाता है।

सलाह! नये पर कच्चा लोहा पकाने का बर्तनआप इसे तुरंत नहीं पका सकते. सबसे पहले इसे धो लें, पोंछकर सुखा लें, तेल लगाकर एक घंटे तक आग पर सेंक लें।

स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन

पसंद करने वालों के लिए स्वस्थ भोजन, स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन खरीदना सबसे अच्छा है। उसे क्यों? यह पदार्थ निष्क्रिय है, अर्थात्। किसी भी उत्पाद के साथ बिल्कुल भी इंटरैक्ट नहीं करता है। वे। खाने का स्वाद नहीं बिगड़ता और हानिकारक ऑक्साइड शरीर में प्रवेश नहीं कर पाते।

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन

एल्युमीनियम बहुत है हल्की सामग्री, इससे बने व्यंजनों में अच्छा ताप हस्तांतरण होता है और इनकी कीमत आकर्षक होती है। लेकिन ऐसे कंटेनर में तलना समस्याग्रस्त है - भोजन लगातार चिपकता रहता है, और आप इसे केवल लकड़ी के बर्तनों से ही पलट सकते हैं, अन्य बर्तन पैन की सतह को खरोंच सकते हैं; इस रूप में पकाना भी असंभव है, भोजन बस चिपक जाता है और फिर सतह को धोना मुश्किल होता है।

यदि आप अभी भी ऐसे उत्पादों को खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो तली की मोटाई पर ध्यान दें, यह कम से कम 5 मिमी होना चाहिए, खासकर यदि आप इस पर मांस भूनते हैं। और एल्यूमीनियम फ्राइंग पैनटेफ्लॉन लेपित, सुनिश्चित करें कि निचला भाग समतल हो।

सलाह! मोटे किनारे और तली वाला एक ढला हुआ फ्राइंग पैन, मोहरबंद पैन की तुलना में अधिक व्यावहारिक और विश्वसनीय होता है।

सामान्य तौर पर, एल्युमीनियम के बर्तनों का जीवनकाल लंबा नहीं होता है और इनका उद्देश्य साधारण व्यंजन तैयार करना होता है।

तांबे का फ्राइंग पैन

इस प्रकार का कुकवेयर व्यावसायिक उपयोग के लिए उपयुक्त है क्योंकि... इस पर खाना बनाना कठिन है. लेकिन यह उन व्यंजनों के लिए बनाया गया है जिनमें बदलाव की आवश्यकता है तापमान व्यवस्था, क्योंकि यह जल्दी ठंडा और गर्म हो जाता है। इसके अलावा, इसका मुख्य दोष इसकी ऊंची कीमत है।

चलिए कोटिंग्स के बारे में बात करते हैं

टेफ्लॉन रसोई के बर्तन। टेफ्लॉन का आविष्कार अमेरिका में हुआ था, और बहुत जल्द ही इसने अपनी गर्मी और एसिड प्रतिरोध के कारण काफी लोकप्रियता हासिल कर ली। यह कहना अधिक सही होगा कि पैन एल्यूमीनियम या स्टील से बने होते हैं, लेकिन टेफ्लॉन से लेपित होते हैं। ऐसे व्यंजनों का मुख्य लाभ यह है कि भोजन उन पर चिपकता नहीं है।

सलाह! किसी भी परिस्थिति में आपको भोजन को धातु के स्पैचुला या चम्मच से नहीं हिलाना चाहिए, केवल लकड़ी या पॉलीमर (प्लास्टिक) स्पैचुला से ही खाना हिलाएं।

टेफ्लॉन कोटिंग 200 सी से ऊपर हीटिंग का सामना नहीं करती है उच्च तापमानटेफ्लॉन खतरनाक गैसें छोड़ता है और फटने लगता है और जल्द ही पूरी तरह से गायब हो जाता है। इसलिए, निर्माता गैस स्टोव के लिए ऐसे कुकवेयर खरीदने की सलाह देते हैं।

ऐसे व्यंजनों का मुख्य नुकसान उनकी नाजुकता है। पर सही उपयोग, अधिकतम अवधिसेवा - पांच वर्ष.

सिरेमिक कोटिंग. इस कोटिंग में रेत के अलावा एक नैनोकम्पोजिट सामग्री होती है, जो अक्सर टाइटेनियम-सिरेमिक होती है। अधिक गर्म होने पर यह फ्राइंग पैन जहरीला धुआं नहीं छोड़ता है। इसका उपयोग कम मात्रा में खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। वनस्पति तेल. जला हुआ भोजन कोटिंग को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसे डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है।

सिरेमिक बर्तनों का उपयोग करते समय, धातु या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

टाइटेनियम कोटिंग. टाइटेनियम का उपयोग फ्राइंग पैन के उत्पादन में मुख्य संरचना में एक योज्य सामग्री के रूप में किया जाता है। इस तरह के कुकवेयर को इसकी स्थायित्व, तेज़ और समान हीटिंग और उच्च कीमत से अलग किया जाता है। इंडक्शन हॉब्स पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। सेवा जीवन - 25 वर्ष.

संगमरमर का आवरण. यह संगमरमर के चिप्स के साथ टेफ्लॉन कोटिंग का एक उन्नत संस्करण है। यह कच्चा लोहा से हल्का होता है, लेकिन गर्म भी उतना ही और समान रूप से होता है। लेकिन यह अधिक टिकाऊ भी है और धातु की वस्तुओं, प्रकाश गिरने और तापमान परिवर्तन से डरता नहीं है।

सलाह! कैसे अधिकबर्तनों में जितनी परतें होती हैं, वे उतने ही अधिक टिकाऊ होते हैं। अगर इसका सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह 25 साल तक आपकी सेवा करेगा।

1. तैयार किट न खरीदें; एक नियम के रूप में, किट के कुछ उत्पाद बेकार पड़े रहते हैं।
2. मोटे तले वाले व्यंजन चुनें। इस पर टैप करें; प्रतिक्रिया धीमी होनी चाहिए, तेज़ नहीं।
3. हैंडल पर ध्यान दें. यह ढला हुआ, हटाने योग्य और गर्मी प्रतिरोधी हो तो बेहतर है।
4. इस बर्तन को अपने हाथ में पकड़ें. आपको फ्राइंग पैन का उपयोग करने में सहज होना चाहिए ताकि यह आपके लिए बहुत भारी न हो।
5. हमेशा ऑपरेटिंग निर्देशों का पालन करें, फिर कुकवेयर लंबे समय तक चलेगा।
6. कृपया ध्यान दें कि विक्रेता द्वारा दर्शाया गया व्यास शीर्ष पर मापा जाता है, नीचे नहीं। एक व्यक्ति के लिए इष्टतम आकार- 24 सेमी, मध्यम परिवार के लिए - 26 सेमी, बड़े परिवार के लिए - 28।

हम आपको सलाह देते हैं कि सस्ते फ्राइंग पैन न खरीदें। अच्छा और गुणवत्तापूर्ण व्यंजनलागत 1500 रूबल से अधिक है। यदि आपके पास ब्रांडेड फ्राइंग पैन के लिए पर्याप्त पैसा नहीं है, तो घरेलू उत्पादों पर ध्यान दें, वे सस्ते हैं, लेकिन गुणवत्ता में यूरोपीय निर्माताओं से कमतर नहीं हैं।

फ्राइंग पैन कैसे चुनें: वीडियो