पुदीना - गुण और उपयोग। जंगली पुदीने की किस्में। टकसाल की घरेलू भूमिका

सबसे प्राचीन पौधों में से एक, जिसके लाभकारी गुण मानव जाति लंबे समय से उपयोग कर रही है, पुदीना है। इसकी सबसे प्रसिद्ध किस्म कटनीप है। लेकिन यह एक विशाल सूची से केवल एक प्रजाति है। यह लेख न केवल आपको बताएगा कि कौन सी टकसाल किस्म सबसे लोकप्रिय है, बल्कि पूरे पौधे के बारे में भी है।

आम टकसाल, इसकी अन्य किस्मों की तरह, एक बारहमासी पौधा है जो खेती की मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। संस्कृति मेमने परिवार से संबंधित है। विकास की जगह चुनने में सनकी नहीं: यह अच्छी तरह से रोशनी वाले स्थानों और छाया में दोनों में बढ़ता है। बाह्य रूप से, पौधा लचीले तनों के साथ एक छोटी जड़ी-बूटी की झाड़ी जैसा दिखता है, जिस पर छोटे फूल पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं। फूलों की अवधि लगभग सभी गर्मियों में रहती है। विभिन्न किस्में 30 सेमी से 1 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकती हैं, और कभी-कभी इससे भी अधिक।

लगभग किसी भी प्रजाति (कटनीप, पुदीना, आम, ओम्बालो, आदि) की एक विशिष्ट विशेषता एक स्पष्ट मेन्थॉल शीतलन स्वाद है। वे बहुत सुगंधित पौधे हैं। इसलिए, खाना पकाने में कई किस्मों की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

पाक प्रयोजनों के लिए विभिन्न किस्मों (कटनीप, ओम्बालो, आदि) के पौधे के हवाई भाग का संग्रह फूलों की अवधि के अंत के बाद किया जाता है। यह इस समय था कि पत्ते जमा हो जाते हैं अधिकतम राशिआवश्यक तेल, उन्हें मेन्थॉल स्वाद देते हैं। कटे हुए कटिंग और पत्तियों को एक अंधेरे कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उन्हें विभिन्न व्यंजनों में सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या चाय में जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, कई किस्में (कटनीप, पेपरमिंट, आम, चॉकलेट, ओम्बालो, आदि) उगाई जाती हैं औद्योगिक पैमाने परआवश्यक मेन्थॉल तेलों के उत्पादन के लिए, जो सक्रिय रूप से दवा और इत्र में उपयोग किए जाते हैं। मेन्थॉल की गंध जो झाड़ियों को पतली करती है, लोगों को ध्यान केंद्रित करने और शांत करने में मदद करती है।

इस संस्कृति की पत्तियों और डंठलों में निम्नलिखित औषधीय गुण होते हैं:

• एक एंटीस्पास्मोडिक, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव है;
• वायुमार्ग में सूजन से राहत;
• पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली(शांतिकारी प्रभाव)।

इस पौधे की सभी किस्में (कटनीप, पुदीना, आम, ओम्बालो, आदि) खिलाने की मांग नहीं कर रही हैं। उन्हें उगाने के लिए केवल मध्यम पानी की जरूरत होती है।

सभी किस्मों का प्रजनन निम्नलिखित तरीकों से किया जाता है:

• जड़ें;
• पत्तियों की जड़;
• पेटीओल्स;
• बीज।

यदि आप इस पौधे को अपने ऊपर उगाने का निर्णय लेते हैं बगीचे की साजिश, तो ऐसा न करना ही बेहतर है खुला मैदान, लेकिन विशेष फूलों के गमलों में। my . पर उसे बड़ा करना व्यक्तिगत साजिशयह याद रखना चाहिए कि पौधे के लाभकारी गुण सीधे पत्तियों और कलमों में आवश्यक तेलों के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं। बदले में, उनकी संख्या वृद्धि के लिए बनाई गई स्थितियों पर निर्भर करती है। गर्म क्षेत्रों में, कटनीप, ओम्बालो और अन्य किस्में आवश्यक तेलों में समृद्ध होंगी। यह ऐसे क्षेत्रों में है कि पौधे की खेती औद्योगिक पैमाने पर की जाती है।

पुदीने की किस्में पुष्पक्रम, पत्ती के आकार और गुणों में भिन्न होती हैं। इसलिए, बगीचे में बढ़ने के लिए दिए गए पौधे को चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि सामान्य रूप से किस प्रकार का पुदीना है और इसके मुख्य गुण क्या हैं।

वीडियो "मिंट"

इस वीडियो में किसान पुदीने की विभिन्न किस्मों और उनकी खेती की विशेषताओं के बारे में बात कर रहा है।

पुदीने की प्रजाति

आज तक, इस संस्कृति की कई किस्मों की खोज की गई है: कम से कम 25 किस्में, साथ ही लगभग 10 प्राकृतिक संकर। आइए सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प प्रकारों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

बिल्ली टकसाल

सबसे प्रसिद्ध किस्म कटनीप या कटनीप है। पौधे को इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें है नींबू का स्वादबिल्लियों को आकर्षित करना। पत्तियों में सुखद कड़वा स्वाद होता है।

कटनीप का उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, लेकिन इसकी सजावटी उपस्थिति के लिए बागवानों द्वारा भी इसकी सराहना की जाती है। इसका तना 100 सेमी तक ऊँचा हो सकता है। झाड़ी टेट्राहेड्रल शाखित अंकुर से बनती है, जिस पर विपरीत, तिरछे और प्यूब्सेंट पत्ते बनते हैं। तनों पर नीले-बैंगनी या सफेद फूलों के पुष्पक्रम बनते हैं।

उसकी देखभाल करना सरल है और इसमें केवल झाड़ियों के मध्यम पानी देना शामिल है। इसके अलावा, कटनीप को सर्दियों की कठोरता में वृद्धि की विशेषता है।

यह पौधा पश्चिमी यूरोप में, रूस के यूरोपीय भाग में, सुदूर पूर्व और काकेशस में, साथ ही दुनिया के कई अन्य देशों में बढ़ता है।

नींबू पुदीना

एक और लोकप्रिय किस्मयह संस्कृति मीड, लेमन बाम या लेमन मिंट है। यह उत्कृष्ट मेलिफेरस गुणों वाला एक ठंडा प्रतिरोधी पौधा है। तना ऊंचाई में 125 सेमी तक बढ़ सकता है। अंकुर के ऊपरी भाग सबसे अधिक सुगंधित होते हैं। झाड़ी पर विपरीत अंडाकार पत्ते बनते हैं। हनीड्यू छोटे गुलाबी या सफेद फूलों के साथ खिलता है। यदि लेमन बाम ठहरे हुए पानी वाली जगहों पर उगता है, तो यह फंगल रोगों से पीड़ित हो सकता है।

नींबू टकसाल विशेष रूप से अपने विशेष स्वाद के लिए खाना पकाने में सराहना की जाती है, जो ताजगी और साइट्रस नोट्स को जोड़ती है। मेदोवका की 8 उप-प्रजातियां हैं, जो पत्ती प्लेट के रंग, सर्दियों की कठोरता और तनों की ऊंचाई में एक दूसरे से भिन्न होती हैं।

एक प्रकार का पुदीना

मार्श टकसाल एक दिलचस्प पौधा है। इसका तना रेंग सकता है या ऊपर की ओर बढ़ सकता है। बाद के मामले में, अंकुर 40 सेमी तक बढ़ सकते हैं।

मार्शमिंट में चिकने अंडाकार आकार के पत्ते होते हैं। उपजी अभिव्यंजक मौवे फूल विकसित करते हैं जो पत्तियों के आधार पर उगते हैं। मुख्य विशेषतापुदीने की पत्तियों में मार्शमिंट की उच्च मात्रा होती है, जो इसे एक एंटीसेप्टिक सुखद गंध देती है। बड़ी मात्रा में, यह किस्म जहरीली होती है और इससे गर्भपात हो सकता है।

मोरक्कन टकसाल

इस पौधे की काफी दिलचस्प किस्म मोरक्कन टकसाल है। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, मोरक्को उसकी मातृभूमि है।

यह सबसे स्वादिष्ट और है सुगंधित किस्मइसलिए इसे कई व्यंजनों में मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधे अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न किस्मेंचाय। इसके अलावा, यह एक शामक के रूप में प्रयोग किया जाता है। साथ ही, इसके औषधीय गुण पाचन तंत्र की रोग स्थितियों के उपचार में उपयोगी होते हैं।

मिंट चॉकलेट

सबसे अधिक असामान्य किस्मचॉकलेट मिंट है। पौधे ने यह नाम अपने नाजुक चॉकलेट स्वाद के लिए प्राप्त किया। यह एक प्रकार की काली मिर्च की किस्म है।

तनों पर, गहरे बैंगनी या हरे-बैंगनी रंग के साथ गोल पत्ते बनते हैं। शूट काफी तेजी से बढ़ते हैं। पौधे जल निकायों के साथ-साथ नम स्थानों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके अलावा, ऐसे क्षेत्रों को अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए, हालांकि आंशिक छाया की भी अनुमति है।

उद्यान टकसाल

उपरोक्त किस्मों के अलावा, आपको बगीचे के टकसाल जैसे पौधे पर ध्यान देना चाहिए। इसका अन्य किस्मों की तरह इतना स्पष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन यह बड़े पैमाने पर रोपण के मामले में उनसे नीच नहीं है। रूस (दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों) में जंगली बढ़ता है। छायांकित और आर्द्र स्थान इसकी खेती के लिए उपयुक्त होते हैं।

पौधा एक चतुष्फलकीय वार्षिक तना बनाता है जो एक मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकता है। चौड़ाई में काफी बढ़ सकता है। अंकुर पर अंडाकार और तिरछे पत्ते बनते हैं। सबसे ऊपर का हिस्सापत्ती की प्लेट पूरी तरह चिकनी होती है। केवल पीठ पर बाल होते हैं। पत्ते, ताजी या सूखी, तीखी सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। इसलिए, वे विभिन्न पाक कृतियों की तैयारी में मसाले के रूप में आसानी से उपयोग किए जाते हैं।

झाड़ी जुलाई के मध्य में गर्मियों के अंत तक खिलती है, जिससे छोटे बैंगनी फूल बनते हैं।

ओम्बालो पिस्सू टकसाल

एक दिलचस्प किस्म ओम्बालो पिस्सू टकसाल है। इसे अक्सर ओम्बालो के रूप में जाना जाता है। विशेष फ़ीचरयह पौधा इसकी पत्तियों और प्ररोहों में उपस्थिति है एक लंबी संख्याफुफ्फुस और लिमोनेन, अन्य किस्मों की तरह मेन्थॉल नहीं। ओम्बालो छोटी झाड़ियों का निर्माण करता है, जिसकी ऊँचाई 30 सेमी से अधिक नहीं होती है। अक्सर इसके तने जमीन के साथ रेंगते हैं, जो दिखने में रेंगने वाले अजवायन के समान होते हैं।

यह एक सजावटी थर्मोफिलिक पौधा है जिसे माना जाता है उत्कृष्ट शहद का पौधा... कम टहनियों पर, घनी यौवन पत्तियां बनती हैं, जो एक झूठे भंवर में एकत्र की जाती हैं।

इस किस्म का उपयोग कीड़ों को भगाने के लिए किया जाता है। इसके लिए सूखी घास के गुलदस्ते में ओम्बालो के अलावा अन्य पौधों में पुलाव की सामग्री (उदाहरण के लिए, लेमन बाम) को शामिल किया जा सकता है।

घोड़ा टकसाल

काफी दिलचस्प पौधा है मार्श शंद्रा। इसके कई नाम हैं, जिनमें से एक है हॉर्स मिंट। इसकी झाड़ियों में यौवन स्तंभ के तने होते हैं, जिसकी ऊँचाई लगभग 60 सेमी होती है। अंकुर पर, अंडाकार आकार के विपरीत पत्ते बनते हैं। उनकी निचली सतह मध्यम यौवन है।

हॉर्समिंट पूरे गर्मियों में खिलता है। की धुरी में फूल बनते हैं शिखर पत्ते... उनका रंग गहरे बैंगनी से लेकर सफेद-गुलाबी रंगों तक हो सकता है।

शांद्रा काफी अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों में उगता है। यह ग्लेड्स, जंगलों, खड्डों, बंजर भूमि और यहां तक ​​कि डंप में भी पाया जा सकता है।

पुदीना

अंत में, मैं पुदीना जैसी विविधता के बारे में बात करना चाहूंगा। इस पौधे की दो किस्में हैं: सफेद और काली पुदीना। काली किस्म को सबसे आम माना जाता है। इस प्रकार की एक विशिष्ट विशेषता आवश्यक तेलों का एक बड़ा प्रतिशत है। इसके अलावा, यह दांतेदार और बैंगनी किनारों की विशेषता है। पत्ते की धार... पत्तियां एक सुखद, नाजुक सुगंध को बुझाती हैं।

तने की ऊंचाई 80 सेमी के भीतर भिन्न होती है। झाड़ी में कई प्रक्रियाओं के साथ टेट्राहेड्रल तने होते हैं। अंकुर के शीर्ष पर छोटे फूल बनते हैं।

पुदीने की किस्म काफी बड़ी होती है। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं, जिसमें स्पष्ट औषधीय गुण और विशेष स्वाद गुण दोनों होते हैं।

वीडियो "पुदीना कैसे उगाएं"

वीडियो बढ़ने की सभी सूक्ष्मताओं को दिखाता है विभिन्न किस्मेंपुदीना।

पुदीना एक सुगंधित झाड़ी है जिसे कई लोग जानते हैं। यह सक्रिय रूप से खाना पकाने, इत्र और दवा में प्रयोग किया जाता है। यास्नोटकोव परिवार के इस प्रतिनिधि के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है। पुराने नियम में पुदीने का उल्लेख किया गया था, इंग्लैंड में इस पौधे को अभी भी सबसे औषधीय में से एक माना जाता है। पुदीना की कई किस्में होती हैं। आइए सबसे उल्लेखनीय लोगों पर एक नज़र डालें।

किस्मों के विवरण के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, टकसाल के बारे में सामान्य रूप से कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। पौधा सरल है और जल्दी से आसपास की परिस्थितियों के अनुकूल हो जाता है। निषेचन, नियमित रूप से पानी देने और किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। क्या आप उसे बिस्तरों में बसाना चाहते हैं? यह आसान नहीं हो सकता! एक लगाओ और यह आपके इनपुट के बिना तेजी से बढ़ेगा।

पुदीना एक प्रभावी शामक के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसकी "शक्तियाँ" वहाँ समाप्त नहीं होती हैं। सुगंधित पत्तियों में एक टॉनिक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

पुदीना सिरदर्द, तंत्रिका संबंधी विकार, दर्द सिंड्रोम के लिए प्रयोग किया जाता है। संक्रामक रोग... पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। चाय, क्रीम, मलहम, विश्राम तेल और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में तैयार किया गया।

पुदीने की किस्में

25 से अधिक किस्में ज्ञात हैं और प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। इस लेख में, आप जंगली और बागवानी किस्मों के बारे में जानेंगे जो निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य हैं।

खेत

फील्ड, या मीडो मिंट दुनिया भर में व्यापक है। 20-100 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है पत्तियां दांतेदार किनारों के साथ तिरछी होती हैं। पौधा जून से अक्टूबर तक खिलता है। फूल हल्के गुलाबी या बकाइन होते हैं। लंबी फूल अवधि सभी गर्मियों और आधी शरद ऋतु में मसालेदार कच्चे माल के संग्रह की अनुमति देती है। एक नाजुक सुगंध है। फील्डमिंट एसेंशियल ऑयल में सिट्रल, मेन्थॉल, कार्वोन और अन्य सुगंधित पदार्थ होते हैं। टकसाल का उपयोग सॉस, डेसर्ट, सलाद, सिरप, मादक पेय और सूप में किया जाता है।

माना जाता है कि यह किस्म मानसिक प्रदर्शन में सुधार करती है। लोक व्यंजनोंपुरानी ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, अस्थमा के लिए पुदीने की चाय पीने की सलाह दी जाती है। आवश्यक तेल लगातार सिरदर्द, अनिद्रा और लंबे समय तक तनाव में मदद करता है।

लंबे समय से छोड़े गए

यह 1.5 मीटर लंबाई तक बढ़ता है। सीधे तने विली से ढके होते हैं। पत्तियां अंडाकार होती हैं, सतह पर नक्काशीदार किनारों और पंखों के साथ। उनकी लंबाई लगभग 20 सेमी है भारी बैंगनी फूल भी विली से ढके होते हैं। इस किस्म को कम तापमान और सूखे के प्रतिरोध, मिट्टी की संरचना के लिए सरलता की विशेषता है।

पौधे में लगातार सुगंध होती है। अक्सर परफ्यूमरी और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। चिकित्सा में, पुदीना अपने एंटीसेप्टिक, एंटीकॉन्वेलसेंट, एक्सपेक्टोरेंट, एनाल्जेसिक और डायफोरेटिक गुणों के लिए बेशकीमती है।

बिल्ली के समान

इसे एक कारण के लिए इसका नाम मिला। बिल्लियाँ एक हरे-भरे पौधे से प्यार करती हैं जो सड़कों के किनारे, बंजर भूमि में, वन बेल्ट में उगता है। पुदीना, जिसे कटनीप भी कहा जाता है, 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। किस्म के तने शाखित, असंख्य होते हैं। पत्तियाँ लम्बी, कॉर्डेट होती हैं। लंबे ब्रश में एकत्रित फूल छोटे, सफेद, गुलाबी या बैंगनी रंग के होते हैं।

मनुष्यों पर, ऐसा टकसाल आराम प्रभाव पैदा करता है, लेकिन बिल्लियों पर, इसके विपरीत, यह रोमांचक है। वे जमीन पर लुढ़कने लगते हैं और पत्तियों पर कुतरने लगते हैं। आपको डरना नहीं चाहिए - एक जानवर और एक पौधे के बीच इस तरह के "संचार" में कुछ भी गलत नहीं है। कटनीप का उपयोग नींद की गड़बड़ी, अपच, सर्दी, और मसाले के रूप में भी किया जाता है, जो शीतल पेय के स्वाद को बेहतर बनाता है।

घर

यह किस्म खिड़की दासा की खेती के लिए एक आदर्श उम्मीदवार है। यह मिट्टी की संरचना के लिए बिना सोचे-समझे है और जल्दी से गमले में जड़ें जमा लेता है। सूरज को प्यार करता है। प्रकाश के संपर्क की अवधि सुगंध की तीव्रता को प्रभावित करती है। पुदीना, सूरज की रोशनी की कमी की स्थिति में उगाया जाता है, इसमें कुछ आवश्यक तेल होते हैं, और इसलिए लाभ होता है। पृथ्वी की नमी की निगरानी करना आवश्यक है - पौधे सूखे को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। गर्म पानी से पानी पिलाया जाता है।

कई लोग पेलेट्रांटस को होम मिंट के रूप में संदर्भित करते हैं। वास्तव में, वे बहुत समान हैं, दोनों गंध और में बाहरी दिखावा... सदाबहार झाड़ियों को भी धूप की जरूरत होती है। इसकी कमी से शाखाएँ पतली हो जाती हैं और पत्तियाँ पीली पड़ जाती हैं। घर में बने पुदीने को मोठ का पेड़ कहा जाता है।

फर कोट खाने वाले के लिए यह एक बेहतरीन उपाय है। अगर आप हमेशा के लिए कोठरी में पड़े पतंगों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो पुदीने की कुछ पत्तियों को एक सूती बैग में रख दें (उन्हें पहले से याद रखें) और समस्या को भूल जाएं।

मेन्थॉल

विविधता पुदीना... यह 65 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। मुख्य विशेषताएंकिस्में - गहरे रंग के तने और एक तेज ताज़ा गंध। यदि आप "ठंड" वाली चाय पसंद करते हैं, तो वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए एक छोटा पत्ता पर्याप्त है। मेन्थॉल टकसाल कभी बीमार नहीं होता है, और कीट इसे बायपास करने की कोशिश करते हैं - इसलिए यह बढ़ने पर परेशानी नहीं करेगा।

फसल को रोपण के 3 महीने बाद तक काटा जा सकता है। पेपरमिंट में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ, कोलेरेटिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं। ऊपरी श्वसन पथ के पुराने रोगों में मदद करता है।

नींबू

इसके और भी कई नाम हैं- मधुमक्खी, शहद, रानी, ​​लेकिन सबसे प्रसिद्ध है लेमन बाम। मजबूत झाड़ी शाखाएं दृढ़ता से और 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती हैं। फूलों की अवधि जून से अगस्त तक रहती है। फूलों की महक मधुमक्खियों को आकर्षित करती है। गोल, किनारों के आसपास नाजुक, पत्तियां विटामिन सी, कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होती हैं।

नींबू बाम जलसेक उच्च रक्तचाप, अनिद्रा, तंत्रिका उत्तेजना के लिए प्रभावी है। सुगंधित चाय कुछ ही समय में मांसपेशियों की ऐंठन से राहत देती है, अस्थमा के दौरे से राहत देती है और रक्त शर्करा को कम करती है। हालांकि, शहद का उपयोग करते समय, एकाग्रता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - मजबूत चाय अप्रिय लक्षणों को बढ़ा देती है। आवश्यक तेल नींबू टकसालइन्फ्लूएंजा और दाद के लिए उपयोग किया जाता है।

मिर्च

पूरे टकसाल परिवार में सबसे प्रसिद्ध। यह दो प्रजातियों का एक संकर है - उद्यान और जल टकसाल। 16वीं शताब्दी में इंग्लैंड में प्राप्त हुआ। यह किस्म न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि औषध विज्ञान में भी सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। इसमें एनाल्जेसिक, वासोडिलेटरी, कोलेरेटिक और डायफोरेटिक प्रभाव होता है। अक्सर सूजन, मतली, पेट का दर्द, दिल की धड़कन, संचार विकारों के लिए निर्धारित किया जाता है।

झुकी हुई शाखाओं वाला एक बारहमासी पौधा 1.3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्तियां तिरछी, दाँतेदार होती हैं। यह सभी गर्मियों में खिलता है, बिस्तरों को बकाइन पुष्पक्रम से सजाता है। पुदीने का शहद मेन्थॉल की तरह महकता है। आवश्यक तेल से भरपूर पत्तियों का उपयोग इत्र, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जाता है। वैसे तो सूखे पुदीने की महक ताजा पुदीने से भी ज्यादा होती है।

वन

यूरोप में इसे अजवायन कहा जाता है, रूस में - अजवायन। एक सुंदर महक वाला पौधा शिकारियों, मशरूम बीनने वालों और उन सभी के लिए हमेशा पाया जाता है जो जंगल के रास्तों पर घूमना पसंद करते हैं। जंगल के किनारों पर, समाशोधन में और बाढ़ के मैदानी घास के मैदानों में। शाखित तने 70 सेमी तक बढ़ते हैं। पत्तियाँ अंडाकार होती हैं, उनका तल हल्का होता है, ऊपर का भाग गहरा होता है।

अजवायन जून से सितंबर तक खिलती है। यह पुष्पक्रम-ढाल में अन्य किस्मों से भिन्न होता है, जिसमें छोटे गुलाबी या हल्के बकाइन फूल होते हैं। वन टकसाल को खाद, चाय, सब्जियों और में जोड़ा जाता है मांस के व्यंजन, marinades, आटा उत्पादों।

घुंघराले

घुंघराले, हरे, नुकीले - ये इसके अन्य नाम हैं। सक्रिय रूप से वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है समशीतोष्ण जलवायु... चमकीले पत्ते असामान्य रूप से कर्ल करते हैं - इसलिए नाम। सीधे तने 1 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं। घुमावदार पुष्पक्रम में सफेद-गुलाबी फूल शामिल हैं।

घुंघराले पुदीने में सूक्ष्म सुगंध होती है, लेकिन यह संभावनाओं को प्रभावित नहीं करता है औषधीय पौधा... इसमें शामक, एनाल्जेसिक, एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ गुण भी हैं।

चॉकलेट

एक मूल किस्म जो सभी किस्मों से अनुकूल रूप से अलग है। मुख्य अंतर सुगंध है। पुदीने की महक मेन्थॉल, नींबू और चॉकलेट नोटों का मिश्रण है। पौधे को अक्सर कॉकटेल, सॉस, आइसक्रीम और बेक्ड माल के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।

चॉकलेट पुदीना कच्चा उगाता है और गीली जगह... शाखाएँ गहरे हरे रंग से ढकी होती हैं, लाल रंग की टिंट, पत्ते के साथ। देर से गर्मियों में फूल आना शुरू होता है। इस अवधि के दौरान, पौधे "पैनिकल्स" से घिरा होता है लैवेंडर फूलविशेष रूप से सुंदर।

इस लेख में टकसाल की 10 सबसे प्रसिद्ध किस्मों की समीक्षा की गई है। बेशक, उनमें से कई और भी हैं - मैक्सिकन, जापानी, जलीय, मोरक्कन, कुत्ता ... इसके अलावा, इन सभी में एक यादगार सुगंध और मूल्यवान औषधीय गुण हैं।

पुदीना के उपचार गुणों की वीडियो समीक्षा

सबसे पुराने मसालेदार, सुगंधित और औषधीय पौधों में से एक। मिस्र के पपीरी से संकेत मिलता है कि 1550 ई.पू. एन.एस. स्थानीय लोगोंपुदीने का प्रयोग औषधि के रूप में करते हैं। 410 ईसा पूर्व में, यानी। 2400 साल पहले, मिस्रवासी हाइड्रोडिस्टीलेशन द्वारा आवश्यक तेल प्राप्त करने की विधि जानते थे। प्राचीन काल से, पुदीना का उपयोग सुगंधित और के रूप में किया जाता रहा है औषधीय पौधाजापान में, विशेष रूप से नेत्र रोगों के उपचार में लोशन के रूप में। कई मध्ययुगीन जड़ी-बूटियों द्वारा टकसाल का उल्लेख किया गया है। लेकिन पूरी पकड़ यह है कि ये प्राचीन स्रोत पेपरमिंट के बारे में नहीं, बल्कि अन्य प्रजातियों के बारे में बात कर रहे हैं: फील्ड मिंट, वाटर मिंट और अन्य।

पुदीना (मेंथा x पिपेरिटा)- स्पीयरमिंट और वॉटरमिंट के क्रॉस-परागण से एक जटिल प्राकृतिक बाँझ संकर ( एम. स्पाइकाटाएल एक्स एम. एक्वाटिकाएल.). उनका जन्म वर्ष 1696 माना जाता है, जिसमें दक्षिणी इंग्लैंड में पाए जाने वाले ब्रिटिश संग्रहालय के संग्रह में इस विशेष प्रजाति का एक हर्बेरियम शामिल है। 1721 में इसे पहली बार ब्रिटिश फार्माकोपिया में शामिल किया गया था। सरे में मिचम के पास आवश्यक तेल प्राप्त करने के उद्देश्य से, 1796 में 40 हेक्टेयर पर टकसाल के औद्योगिक बागान स्थापित किए गए थे। इस समय, पुदीना के आवश्यक तेल की दुनिया में मांग प्रति वर्ष 1 टन थी (तुलना के लिए: 2012 तक, पेपरमिंट ऑयल का उत्पादन 4000 टन (यूएसए में उत्पादित 80%) तक बढ़ गया था और यह अन्य प्रकार की गिनती नहीं कर रहा है पुदीना मेन्थॉल या स्थानीय उपयोग के लिए दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगाया जाता है)। उत्पादन सालाना 5% बढ़ता है।

17 वीं शताब्दी में, इंग्लैंड में इसकी सक्रिय रूप से खेती की गई और इसने अन्य प्रजातियों को संस्कृति से विस्थापित करना शुरू कर दिया, इसके अलावा, अन्य देशों में - पहले यूरोप में, और फिर अन्य महाद्वीपों में। इसे आज भी कहा जाता है - "इंग्लिश मिंट"।

रूस में, क्वास, तंबाकू और साबुन बनाने के लिए टकसाल की मांग को पूरा करने के लिए 27 हेक्टेयर के क्षेत्र में पोल्टावा प्रांत के लुबेंस्की और प्रिलुकस्की जिलों में 1893 में पहला अंग्रेजी टकसाल वृक्षारोपण हुआ। 1913 में, टकसाल के तहत पहले से ही 1000 हेक्टेयर था, जिसमें से 10 टन आवश्यक तेल प्राप्त किया गया था; 1940 में 11 हजार हेक्टेयर से 180 टन तेल का उत्पादन हुआ था।

इसलिए हमारे देश में, पुदीने की बात करें तो, बहुमत का मतलब बिल्कुल पुदीना है, जिसे पारंपरिक रूप से चाय, सभा और यहां तक ​​कि सलाद में भी मिलाया जाता है। इससे हमें पुदीने का तेल मिलता है, जिसे टूथपेस्ट और पाउडर में फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में मिलाया जाता है और यहां तक ​​कि मौखिक रूप से भी लिया जाता है। इसके अलावा, पत्ती और आवश्यक तेल दोनों का व्यापक रूप से लोक और वैज्ञानिक चिकित्सा, इत्र और कॉस्मेटिक उत्पादन, खाद्य और डिब्बाबंदी उद्योग, मादक पेय और कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है।

लेकिन आपको अभी भी इस पौधे के जीव विज्ञान की विशेषताओं से शुरू करना चाहिए।

वानस्पतिक चित्र

पुदीना ( मेंथा एक्स पिपेरिटएल.) मेमने परिवार से एक बारहमासी जड़ी बूटी है ( लैमियासी) 80-110 सेमी ऊंचे। तने शाखित या सरल, 4-पक्षीय, खड़े, हरे (कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ) होते हैं। तना अत्यधिक शाखित होता है, तनों की संख्या लगभग 10-20 प्रति 1 मी 2 होती है। पत्तियां पेटियोलेट, तिरछी, अंडाकार-लांसोलेट, किनारों पर दाँतेदार, जोड़े में विपरीत होती हैं। फूल छोटे होते हैं, नीले से बैंगनी रंग के होते हैं, विपरीत अर्ध-कोड़ों में खांचे की धुरी में स्थित होते हैं, और भंवर स्वयं एक स्पाइक के आकार का पुष्पक्रम बनाते हैं।

जड़ों का अधिकांश भाग 30 सेमी तक मिट्टी की परत में स्थित होता है। ऊपरी (2-8 सेमी) मिट्टी की परत में जड़ कॉलर से, कई प्रकंद बनते हैं, जहाँ आरक्षित पोषक तत्व जमा होते हैं। उनके पास मोटा होना है - नोड्स जिसमें से साहसी जड़ें और हवाई शूट बढ़ते हैं। दरअसल, इनकी वजह से पुदीना कई गुना बढ़ जाता है. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह एक अंतर-विशिष्ट संकर है और इसलिए व्यावहारिक रूप से बीज नहीं बनाता है, ठीक है, यदि केवल एकल हैं, और उनमें से सभी व्यवहार्य नहीं हैं। उनका उपयोग प्रजनन कार्य के लिए किया जाता है, लेकिन औद्योगिक प्रजनन के लिए, बीज प्रजनन उपयुक्त नहीं है और इसलिए यह बिक्री के लिए पुदीना के बीज की तलाश करने लायक नहीं है, और यदि उन्हें पेश किया जाता है, तो आपको निर्माता के अच्छे विश्वास के बारे में सोचना चाहिए।

हम टकसाल को मुख्य रूप से इसकी सुगंध के लिए महत्व देते हैं, जो आवश्यक तेल की सामग्री से निर्धारित होता है। आवश्यक तेल कई तेल ग्रंथियों में केंद्रित होता है, जिसमें 1-सेल स्टेम और 8-सेल हेड होता है। शीट के नीचे की तरफ ऊपर की तुलना में 3 गुना ज्यादा ग्रंथियां होती हैं। इनकी अधिकतम संख्या पत्ती के आधारीय भाग में स्थित होती है। मध्य स्तर की एक शीट के नीचे, उदाहरण के लिए, प्रिलुकस्काया 6 किस्म में, लोहे के 4-5 हजार टुकड़े रखे जाते हैं, जबकि अन्य किस्मों में 10 हजार तक होते हैं। प्रति लोहे के 7-20 टुकड़े होते हैं 1 मिमी 2.

लेकिन, दुनिया भर में व्यापक रुचि, व्यापक वितरण को देखते हुए, पेपरमिंट की कई किस्में और रूप सामने आए हैं, जो अक्सर काफी असामान्य और अन्य इंटरस्पेसिफिक संकरों के समान होते हैं। और फिर, यह सवाल निर्माताओं के विवेक पर बना हुआ है।

प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप, पुदीना के 2 रूपों की पहचान की गई, जो पत्तियों, तनों के रंग, आवश्यक तेल की सामग्री और इसकी संरचना में भिन्न थे:

• सफेद पुदीना (अल्बाया पेलसेंस- पत्ती के तने और नसें हल्के हरे, मध्यम तैलीय, मेन्थॉल 60% तक, नाजुक सुगंध वाले तेल, फ्रांस में उगाए जाते हैं, इसलिए इसे फ्रेंच कहा जाता है;
• काली पुदीना- पत्तियों के तनों और शिराओं के एंथोसायनिन रंग के साथ, पत्ती गहरे हरे रंग की होती है, इसमें अधिक आवश्यक तेल होता है, लेकिन सुगंध तेज होती है।

रूस में, काले और मध्यवर्ती रूपों की खेती की जाती है, और यह इस रूप में है कि घरेलू चयन की अधिकांश किस्में हैं।

खेती के जैविक आधार

जैसा कि पहले ही संकेत दिया गया है, पुदीना एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है। हालांकि, यह स्थिति अपेक्षाकृत उचित है, क्योंकि सालाना न केवल उपरोक्त वनस्पति द्रव्यमान, बल्कि भूमिगत अंग भी हैं - मातृ पौधे की जड़ें, टकसाल में मर जाती हैं, और पर अगले सालउसी स्थान पर, पुदीना के साथ मिट्टी में विवेकपूर्ण ढंग से रखी गई बेटी प्रकंद से एक नया पौधा उगता है।

वार्षिक चक्र में, टकसाल विकास के कुछ चरणों से गुजरता है, जो कि विविधता और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर अवधि में भिन्न होता है, लेकिन औसतन वे हैं: रोपण से लेकर पुनर्विकास की शुरुआत तक - 20 दिन; पूर्ण शूटिंग - 42 वें दिन; पूर्ण अंकुर से लेकर शाखाओं तक - 33 दिन; शाखाओं में बंटने से लेकर नवोदित होने की शुरुआत तक - 17 दिन; नवोदित - 23; फूल - 16 दिन। पुष्पन चरण की शुरुआत के साथ, विकास दर स्वाभाविक रूप से कम हो जाती है और इस क्षण - इष्टतम समयसफाई के लिए। टकसाल में, बार-बार गहन वनस्पति को प्रेरित करना संभव है, अगर नवोदित अवधि के दौरान उपरोक्त जमीन के द्रव्यमान को थोड़ा पहले काट दिया जाता है - फूल। तदनुसार, दो कटौती प्राप्त की जाती है। लेकिन यह केवल दक्षिणी क्षेत्रों में संभव है, मास्को क्षेत्र में दूसरी बुवाई शरद ऋतु में करनी होगी और सबसे पहले, यह पौधों को बहुत कमजोर कर देगा, और दूसरी बात, फसल "बहुत अच्छी नहीं" होगी - ठंड में मौसम आवश्यक तेल बहुत खराब जमा होता है।

सभी टकसाल अंग समान नहीं बनाए जाते हैं। तो, पुष्पक्रम में बहुत अधिक तेल होता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता पत्तियों से तेल की तुलना में खराब होती है क्योंकि मेंटोफुरन की महत्वपूर्ण मात्रा और मेन्थॉल की कम सामग्री होती है। बदले में, ऊपरी पत्तियों में अधिक आवश्यक तेल और कम मेन्थॉल होता है। इसके आधार पर, पुदीना उगाते समय, आपको पत्तियों के विकास और संरक्षण के लिए परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, घने रोपण और पोषण की कमी के साथ, निचली पत्तियां जल्दी से मरने लगती हैं और पौधे को उनकी कीमत पर पोषण मिलता है। ऐसी फसल में कई कम मूल्य के तने होते हैं।

राइजोम मिट्टी की परत 0-8 सेमी में बनते हैं; फेफड़ों पर, वे गहरे झूठ बोलते हैं, भारी, जलभराव वाले पर - छोटे या यहां तक ​​कि सतह पर आते हैं और हरे कोड़ों में बदल जाते हैं। और यह सतह पर है कि नाश होने का खतरा उनके इंतजार में है। इसलिए, टकसाल के लिए ढीली मिट्टी की सिफारिश की जाती है, जहां कुछ भी rhizomes को "निचोड़ता" नहीं है। सबसे स्वीकार्य हैं चर्नोज़म, मध्यम दोमट, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर, साथ ही पीटलैंड, लेकिन दलदली मिट्टी नहीं। भारी मिट्टी, तैरती, लवणीय मिट्टी अनुपयुक्त होती है। अनुमेय पीएच रेंज 5-8 है, इष्टतम 6-7 है।

नाइट्रोजन युक्त मिट्टी पर उपज अधिक होती है, लेकिन तेल की सुगंध मेंथोन के जमा होने से खराब होती है, जिसमें "बासी" पुदीने के तेल की गंध होती है। इसके अलावा, अतिरिक्त नाइट्रोजन जंग के विकास में योगदान देता है। फास्फोरस नाइट्रोजन के नकारात्मक प्रभाव को सुचारू करता है, जबकि मेन्थॉल की मात्रा बढ़ जाती है। पोटेशियम की अधिकता से मेन्थोन सामग्री में वृद्धि होती है और मेन्थॉल सामग्री में कमी आती है, विशेष रूप से पीटलैंड में। बोरॉन और जस्ता, मैग्नीशियम और कोबाल्ट पत्तेदार भोजन के साथ आवश्यक तेल के संचय में योगदान करते हैं।

पहले वर्ष के टकसाल में, नवोदित होने से पहले, प्रकंदों की लंबाई पार्श्व शाखाओं की लंबाई के बराबर होती है। बाद में, वे 70 सेमी तक फैल गए, जिससे 30-50 नोड्स बन गए। प्रत्येक नोड में वनस्पति कलिकाएँ होती हैं। जब पूरे प्रकंद के साथ लगाया जाता है, तो केवल 7-20% कलियाँ ही अंकुरित होती हैं। प्रकंदों को विभाजित करके, आप रोपाई की संख्या बढ़ा सकते हैं, लेकिन उनकी व्यवहार्यता कम हो जाती है, जो खंडों में प्लास्टिक पदार्थों की आपूर्ति पर निर्भर करती है। इसलिए, रोपण से पहले rhizomes को कम से कम 15 सेमी लंबे खंडों में पीसने की अनुमति है, और यदि पानी संभव है, तो कम से कम 8 सेमी।

पौधे के मध्य और शिखर भाग प्लास्टिक पदार्थों से भरपूर होते हैं। निचले हिस्से के नोड्स से कलियां शायद ही कभी उगती हैं। प्रकंद का अधिकांश भाग नवोदित चरण के बाद बनता है, अर्थात, बाद में जमीन के ऊपर कटाई की जाती है, अगले वर्ष रोपण के लिए अधिक प्रकंद। नमी की कमी के साथ, प्रकंद बहुत कम बनते हैं।

पुदीने के प्रकंदों में गहरी सर्दियों की सुप्तता की अवधि नहीं होती है, सर्दी के मौसम में, वे कभी-कभी बढ़ने लगते हैं, जिससे उनकी मृत्यु हो सकती है। दिलचस्प बात यह है कि बिना कटे हुए जमीन के ऊपर के द्रव्यमान वाले पौधों के प्रकंदों को एक गहरी सर्दियों की सुस्ती से अलग किया जाता है, जो, जाहिरा तौर पर, पुष्पक्रम में प्रकंदों की महत्वपूर्ण गतिविधि के अवरोधकों के संश्लेषण के कारण होता है।

पुदीना नमी वाला पौधा है। वैज्ञानिकों ने गणना की है कि फूलों के चरण के दौरान 1 टन पत्तियों के निर्माण के लिए 1500 मीटर 3 पानी की खपत होती है। पूरे बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी की नमी की अच्छी संतृप्ति के साथ सबसे बड़ा जमीन के ऊपर का द्रव्यमान बनता है (कृषि के संदर्भ में, पीपीवी के 85% से ऊपर, पूर्ण क्षेत्र की नमी क्षमता)। सच है, आवश्यक तेल की सामग्री कुछ हद तक कम हो जाती है, खासकर जब हवा का तापमान गिरता है। लेकिन गहन विकास की अवधि के दौरान, टकसाल को पानी पिलाया जाना चाहिए, भले ही गर्मी सबसे शुष्क न हो। लेकिन कटाई से पहले 5-7 दिनों तक पानी देने से परहेज करें, पानी देने से परहेज करें, पत्तियों में अधिक तेल होगा और कच्चा माल अधिक सुगंधित और सूखा बेहतर होगा।

पुदीना एक हल्का प्यार करने वाला पौधा है। उच्च स्तरउपरोक्त जमीन के द्रव्यमान की उपज और मेन्थॉल में समृद्ध आवश्यक तेल की सामग्री पर प्रकाश व्यवस्था का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पुदीना एक समशीतोष्ण पट्टी की संस्कृति है, इसलिए इसके लिए शुष्क गर्मी को contraindicated है। इष्टतम बढ़ते तापमान + 18 + 20 डिग्री सेल्सियस है। इसकी वृद्धि के साथ +23 + 25 ° , कच्चे टकसाल में आवश्यक तेल की मात्रा मेन्थॉल की मात्रा में थोड़ी कमी के साथ बढ़ जाती है। सर्दियों में, टकसाल नकारात्मक हवा के तापमान को -10 डिग्री सेल्सियस तक सहन करता है। हालांकि, -10 डिग्री सेल्सियस पर प्रकंद की गहराई पर, वे 24 घंटे के भीतर मर जाते हैं। बर्फ की 15-20 सेंटीमीटर परत के नीचे पुदीना -25 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान को सहन करता है।

यह दिलचस्प है: एए खोटिन के भौगोलिक प्रयोगों में, यह पाया गया कि दक्षिणी क्षेत्रों में, उत्तरी क्षेत्रों की तुलना में (जुलाई में औसत दैनिक तापमान, क्रमशः + 23 ° और + 18 ° С), टकसाल की आवश्यक तेल सामग्री में वृद्धि हुई है 2 से 4%, और मेन्थॉल सामग्री 55 से गिरकर 39% हो गई। एक क्षेत्र और एक विशिष्ट साइट का चयन करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तेज हवाओंफसल की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। पौधों के घर्षण के परिणामस्वरूप, ग्रंथियों का सुरक्षात्मक खोल बाधित हो जाता है, जिससे आवश्यक तेल का तेजी से वाष्पीकरण होता है। नुकसान 20% तक पहुँच जाता है।

फोटो: ऐलेना मलंकिना, रीटा ब्रिलियंटोवा

पुदीना- दुनिया में सबसे प्रसिद्ध मसाला पौधों में से एक। ताजा, सूखा पुदीना, हर्बल चाय, चाय, पुदीना का तेल - इन सभी उत्पादों का व्यापक रूप से आधुनिक खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

"मिंट" शब्द की उत्पत्ति

शब्द "टकसाल" एक सुंदर लेकिन उदास प्राचीन ग्रीक किंवदंती से जुड़ा है। ऐसा माना जाता है कि इस शीतलक बारहमासी का नाम प्राचीन ग्रीक नायद मिंटा के नाम से आया है। वह बहुत सुंदर थी, और उसके चारों ओर की हवा असामान्य रूप से ताजा और सुगंधित थी। मिंटा ने लंबी यात्राओं से थक चुके यात्रियों को ताकत दी, लोगों के स्वास्थ्य का ख्याल रखा और बुजुर्गों को लंबी उम्र का उपहार भेंट किया। एक बार पाताल लोक (मृतकों के राज्य का शासक) ने एक सुंदर अप्सरा को देखा और उससे प्यार हो गया। यह जानने पर, उनकी पत्नी (पर्सेफोन) क्रोधित हो गईं और अंततः, नदियों और झीलों के स्वामी को एक अगोचर पौधे - टकसाल में बदल दिया।

इसकी मामूली उपस्थिति के बावजूद, टकसाल के लाभकारी गुण, जैसे इसकी अद्भुत सुगंध, निवासियों द्वारा भी सराहना की प्राचीन रोम... उन्होंने पुदीने के पानी से अपने घरों को तरोताजा कर दिया, और दावतों से पहले पुदीने के पत्तों का इस्तेमाल मेजों को रगड़ने के लिए किया। प्राचीन रोमवासियों का मानना ​​था कि पुदीने की महक आपकी आत्माओं को उठा सकती है। इसके अलावा, प्राचीन रोमन छात्रों - दार्शनिकों ने से माल्यार्पण किया पुदीने के फूल, क्योंकि उनका मानना ​​था कि इस तरह के "सहायक उपकरण" मानसिक गतिविधि में योगदान करते हैं।

पुदीने की प्रजाति

आज पुदीने की लगभग 42 प्रजातियां (संकर सहित) हैं। वे सभी सुगंध में, उनमें निहित आवश्यक तेल की मात्रा के साथ-साथ औषधीय उपयोग में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

सबसे आम प्रकार। चिकित्सा गुणोंपुदीना दवा और फार्मेसी में प्रयोग किया जाता है। इस प्रकार के पौधे को इसकी उच्च मेन्थॉल सामग्री के लिए बेशकीमती माना जाता है। यह दो रूपों में आता है: काला और सफेद पुदीना।

- पौधा मध्यम आकार का होता है, तनों और शिराओं का रंग हल्का हरा होता है, नाजुक होता है और नाजुक सुगंध... पौधे का यह रूप फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है, इसलिए इसे अक्सर फ्रांसीसी टकसाल कहा जाता है।

यह गहरे रंग की पत्तियों में अपनी "हल्की बहन" से अलग है। पत्तियों पर तना और नसें किस रंग की होती हैं? नील लोहित रंग का, एक लाल रंग के टिंट के साथ। काली टकसाल में प्रजातियों के सफेद प्रतिनिधि की तुलना में अधिक तीखी गंध होती है, लेकिन आवश्यक तेलों का प्रतिशत अधिक होता है।

(घास का मैदान) रूस में बहुत लोकप्रिय है, जहाँ इसका दूसरा नाम है - जंगली पुदीना, क्योंकि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है। पुदीने की तुलना में इसमें मेन्थॉल कम होता है, लेकिन फिर भी, इस प्रकार के बारहमासी का उपयोग में भी किया जाता है पाक व्यंजनोंऔर दवा।

इसका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है। इसे मादक पेय में भी मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, पुदीने की शराब को पन्ना रंग और ताजी सुगंध प्रदान करने के लिए। मिंट लिकर का उपयोग कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए किया जाता है, अर्थात्: केक लगाने, मिठाई भरने आदि के लिए।

पुदीना के उपयोगी गुण

पुदीना में कई लाभकारी गुण होते हैं, जिसकी बदौलत यह दवा में इस्तेमाल होने लगा है।

तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और नींद संबंधी विकारों में मदद करता है।

सिरदर्द से राहत दिलाता है।

इसका उपयोग तंत्रिका विकारों के लिए किया जाता है।

सर्दी का इलाज करता है, विशेष रूप से श्वसन पथ की सूजन के साथ।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में सुधार करता है, पेट फूलना और ऐंठन से राहत देता है।

मतली पर सुखदायक प्रभाव पड़ता है।

पुदीने का काढ़ा मूत्राशय के रोगों के लिए प्रयोग किया जाता है।

इसमें अच्छे कोलेरेटिक गुण होते हैं।

वजन घटाने के लिए पुदीने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

टकसाल - उपयोग के लिए मतभेद

पुदीना का मुख्य मूल्यवान गुण है औषधीय गुणअंतर्निहित यह पौधा, लेकिन किसी ने इसके उपयोग के लिए मतभेदों को रद्द नहीं किया। पुदीने से इंसानों को क्या नुकसान हो सकते हैं?

टकसाल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

कम दबाव के साथ, किसी को सुगंधित उपाय से दूर नहीं जाना चाहिए।

पुरानी नाराज़गी वाले लोगों को पुदीने का सेवन न करने की सलाह दी जाती है।

स्थिति में महिलाओं के लिए, साथ ही साथ नर्सिंग माताओं के लिए, टकसाल को contraindicated है। हालांकि, यह मतली के लिए अच्छा काम करता है। इसलिए डॉक्टर की सलाह के बाद पुदीने का इस्तेमाल विषाक्तता से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है।

शिशुओं के लिए टकसाल आमतौर पर contraindicated है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को भी मेन्थॉल युक्त दवाएं नहीं दी जानी चाहिए।

किसी भी मामले में, औषधीय प्रयोजनों के लिए पुदीना लेने से पहले अपने चिकित्सक से संपर्क करें।

टकसाल ने न केवल दवा में आवेदन पाया है, इसे विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पादों में जोड़ा जाता है: क्रीम, टॉनिक, लोशन, मास्क। पुदीने के एंटीसेप्टिक गुण त्वचा पर होने वाली खुजली और जलन को दूर करने के साथ-साथ रैशेज और मुंहासों से लड़ने के गुण को सभी जानते हैं। घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी पुदीना का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पुदीना, खीरा और एलो से कूलिंग फेस मास्क

गर्म दिनों में, आप ठंडक महसूस करना चाहते हैं, कड़ी धूप से थक गए हैं। पुदीने का उपयोग करने वाला मास्क सूरज की रोशनी के आक्रामक प्रभावों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, त्वचा को शांत और ठंडा करेगा।

अवयव:

30 जीआर। पुदीने के पत्ते (एक मोर्टार में पिसा हुआ;

30 जीआर। ककड़ी (कसा हुआ);

60 जीआर। मुसब्बर का रस (पत्तियों से निचोड़ा हुआ);

लैवेंडर के तेल की 4 बूँदें;

कैमोमाइल तेल की 3 बूँदें।

तैयारी:

1. सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें।

2. परिणामी मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में।

आवेदन:

3. नम, पहले से साफ, चेहरे की त्वचा पर मास्क लगाएं।

4. ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

5. मॉइस्चराइजर लगाएं।

खाना पकाने में मिंट

पुदीने का ताज़ा स्वाद खाना पकाने में भी काम आया है। यहां ताजी पत्तियों का उपयोग व्यंजन सजाने के साथ-साथ उन्हें एक सुखद सुगंध देने के लिए किया जाता है। सूखे पत्तों का उपयोग मांस और बेकरी उत्पादों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। मिंट एसेंस सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी का एक अभिन्न अंग बन गया है: जिंजरब्रेड, आइसक्रीम, शर्बत, पुडिंग, सूफले, पेस्ट्री और केक। हलवाई की दुकान का एक उदाहरण फास्ट फूडमिंट एसेंस के साथ मिंट केक बनाया जा सकता है।

अवयव:

केक के नीचे के लिए:

24 पीसी। ओरियो कुकीज़ (टुकड़े टुकड़े);

40 जीआर। मक्खन(पिघला हुआ);

केक के मुख्य भाग के लिए:

2 कप व्हीप्ड क्रीम

700 जीआर। कमरे के तापमान पर दही पनीर;

1/2 कप पिसी चीनी

1.5 कप ओरियो क्रम्बल बिस्किट (लगभग 15);

हरे भोजन रंग की 5-6 बूँदें (पालक का रस)

1 छोटा चम्मच पुदीना का अर्क

चॉकलेट शीशा लगाने के लिए:

डार्क चॉकलेट का 1 बार;

तैयारी:

केक तल (पतली निचली परत):

1. ओरियो बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।

2. मिश्रण को स्प्लिट मोल्ड के तल पर समान रूप से फैलाएं।

3. 10-5 मिनट के लिए लगाएं। रेफ्रिजरेटर में।

केक का मुख्य भाग:

1. दही पनीर और पिसी चीनी को क्रीमी होने तक चलाएं।

2. धीरे से व्हीप्ड क्रीम डालें, गाढ़ा होने तक हिलाएं।

3. पुदीने का सत्त, हरा डालें खाद्य रंगऔर ओरियो कुकीज को क्रम्बल कर दिया।

4. फ्रिज से स्प्लिट फॉर्म को हटा दें।

5. परिणामस्वरूप मिश्रण को जमे हुए तल पर रखें - केक का मुख्य भाग।

6. एक और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

7. एक घंटे के बाद, चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं और तैयार केक के ऊपर डालें।

पुदीना वास्तव में एक मूल्यवान पौधा है जो कई स्वास्थ्य समस्याओं से राहत दिलाने में एक व्यक्ति की चिकित्सा में मदद करता है। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में है बड़ी राशिटकसाल तेल पर आधारित उत्पाद। खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है, इसके व्यंजनों में पुदीना (और इसके डेरिवेटिव) को शामिल किया जाता है। सुंदर अप्सरा मिंटा ने एक व्यक्ति को एक वास्तविक उपहार के साथ पुरस्कृत किया, कई बीमारियों से उपचार किया, साथ ही एक अनूठी, ताजा सुगंध में लिप्त।

उदाहरण के लिए, किसी भी प्रकार के पुदीने का उपयोग स्वादिष्ट, ठंडा करने वाला सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है

पुदीना एक बहुत ही प्रसिद्ध और लोकप्रिय जड़ी बूटी है। बहुत से लोग इसका ताज़ा स्वाद पसंद करते हैं। लेकिन क्या विशेषता है, और इस पौधे का क्या उपयोग है - कम ही लोग जानते हैं। दूसरों की तुलना में अधिक बार टकसाल इस प्रकार के होते हैं जैसे: पुदीना, लंबे समय से पके हुए, पानी, खेत। लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में पुदीना का उपयोग किया जाता है। इस प्रजाति की खेती की जाती है, इसे औषधीय और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ लेयरिंग और उगाया जाता है।

बारहमासी पौधे की एक मजबूत शाखाओं वाली जड़ होती है। पुदीने के तने सीधे, चतुष्फलकीय आकार के होते हैं। पत्तियां अंडाकार होती हैं, नक्काशीदार किनारों से लम्बी होती हैं। पत्तियों का ऊपरी भाग गहरे हरे रंग का होता है, निचला भाग हल्का होता है। जुलाई के मध्य में, एक शंक्वाकार मोमबत्ती के रूप में शीर्ष पर स्थित एक नाजुक बैंगनी रंग के छोटे फूलों के साथ पुदीना खिलने लगता है।

सफेद पुदीना जैसी एक किस्म होती है। उसके फूलों की महक बहुत ही नाजुक होती है। लेकिन इसके विपरीत भी है - काला पुदीना। इसमें पूरे पौधे का गहरा बैंगनी-लाल रंग होता है। सफेद की तुलना में थोड़ी देर बाद खिलता है। सभी प्रकार के पुदीने में एक विशिष्ट ताज़ा सुगंध होती है, लेकिन पुदीना में मेन्थॉल की बदौलत सबसे मजबूत सुगंध होती है। पौधे के सभी भागों में आवश्यक तेल, कैरोटीन, कार्बनिक अम्ल, टैनिन होते हैं।

हीलिंग प्लांट

पारंपरिक चिकित्सा लंबे समय से पुदीने के बिना पूरी नहीं हुई है। इसकी शीतलन और ध्यान भंग करने वाली गुणवत्ता का उपयोग हल्के दर्द निवारक के रूप में किया गया है। प्राचीन काल में, गैस्ट्रिक रोगों का इलाज उसके तेल से किया जाता था, जिसकी पुष्टि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा की जाती है। पुदीना (काली मिर्च) के साथ तैयारी जठरांत्र संबंधी मार्ग की ऐंठन और पेट फूलने के संकेत के रूप में की जाती है। इस पौधे का तेल पित्ताशय की थैली और यकृत के खराब कामकाज के साथ भी दिखाया गया है। आवश्यक तेलजुकाम को रोकें, ब्रोंकाइटिस, फ्लू के उपचार में मदद करें, प्रतिरक्षा में वृद्धि करें।

इसके अलावा, पुदीना एक प्रभावी एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है। इसलिए, गले और मुंह को घोल या शोरबा से कुल्ला करना और आंतों के संक्रमण के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी होता है। यह वही गुण कुछ त्वचा की समस्याओं को कम करने के लिए दिखाया गया है, जिसमें किशोर मुँहासे और कीड़े के काटने शामिल हैं। लेकिन, सभी औषधीय पदार्थों की तरह, इसे कम मात्रा में उपयोग करना चाहिए। नाजुक श्लेष्मा झिल्ली अत्यधिक मात्रा में तेल को जला सकती है।

इसके अलावा, काढ़े माइग्रेन में दर्द से राहत देते हैं, बुखार की स्थिति से राहत देते हैं, समुद्री बीमारी की परेशानी से राहत देते हैं। पुदीना हार्ट एक्टिविटी के लिए भी फायदेमंद होता है। पेपरमिंट, टैनिन के मुख्य घटकों में से एक को रासायनिक विषाक्तता, रक्तस्राव और आंतों के विकारों के खिलाफ अनुशंसित किया जाता है। पुदीने से प्राप्त मेन्थॉल, वैलिडोल में मौजूद होता है, विभिन्न प्रकार की चाय जिसमें डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

वर्तमान में, टकसाल को दवा और खाद्य प्रयोजनों, इत्र उत्पादों, और न केवल कन्फेक्शनरी में, बल्कि मादक पेय पदार्थों में भी संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए, पुदीना जिंजरब्रेड, लिकर, आदि।

मांस, सब्जियों और मछली के व्यंजनों में पुदीने की सुगंध सुखद होती है। ताज़ा पेय के लिए बहुत उपयुक्त है।

पुदीना की फसल कैसे करें

पुदीने के औषधीय गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने की क्षमता इसे सर्दियों के लिए कटाई की अनुमति देती है। आपको एक निश्चित अवधि में घास एकत्र करने की आवश्यकता होती है - केवल कलियों के निर्माण के दौरान या फूलों की शुरुआत में।

टकसाल की घरेलू भूमिका

पुदीना (पुदीना) न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी, त्वचा की समस्याओं (विभिन्न जलन, लालिमा, आदि) को खत्म करने के तरीके के रूप में अच्छा है। इस सुगंधित पौधे के तेल और आसव से प्राप्त एक उत्कृष्ट टॉनिक, जो त्वचा क्षेत्र में खुजली को भी कम करता है। मूलभूत आवश्यकताओं में पहली में से एक है टूथपेस्ट... चाहे वह मेन्थॉल हो या पुदीना, आप पुदीने के बिना नहीं रह सकते। पुदीने के कीटाणुनाशक और ताज़गी देने वाले प्रभाव ने दांतों के लिए कुल्ला और अमृत में अपना आवेदन पाया है।

पुदीना और मेन्थॉल के साथ चबाने वाली गम लंबे समय से उपयोग से बाहर नहीं हुई है। मिंट लॉलीपॉप परिवहन में मोशन सिकनेस से बचाते हैं। टोनिंग सॉफ्ट मिंट ड्रिंक बहुत मांग में हैं, खासकर में गर्मी की अवधि... लेकिन कई सदियों से सबसे व्यापक और पसंदीदा पेय पुदीने की चाय है।

पुदीना चाय की विशेषताएं

जुकाम और नाक बंद होने से लड़ने में पहला उपाय है पुदीने की चाय। लेकिन उपकरण के 100% काम करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक चम्मच सूखे फूल और पुदीने की पत्तियां लें और उसमें डालें तेज उबलता पानी(1 गिलास)। हम एक तश्तरी या ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि सुगंध वाष्पित न हो, हम पेय को कम से कम 15 मिनट के लिए डालते हैं। आप एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। और फिर व्यापार को आनंद के साथ जोड़ने का समय आ गया है। यह चाय शरीर की टोन को बढ़ाती है, बीमारियों से लड़ने में मदद करती है। लेकिन, जैसा कि सभी औषधीय वनस्पतियों के साथ होता है, खुराक का पालन किया जाना चाहिए। सिद्धांत: जितना अच्छा होगा, वह यहां काम नहीं करेगा।

बीमार बच्चे के लिए पुदीने की चाय का अनुपात अलग होना चाहिए। एक लीटर उबलते पानी के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच सूखा पुदीना लेना होगा। इसके अलावा, पेय को लगभग 15 मिनट तक काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, इसे लपेटने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए, एक कप चाय में एक चम्मच शहद मिलाएं।

पुदीने की अधिक मात्रा के साथ, नाक के मार्ग को राइनाइटिस से धोएं, गरारे करें और बासी गंध को खत्म करने के लिए मुंह से गरारे करें। पुदीने की चाय जैसे लक्षणों से राहत दिलाने में मदद कर सकती है बढ़ी हुई अम्लतापेट, स्पास्टिक कोलाइटिस, मासिक धर्म, क्लाइमेक्टेरिक दर्द।

चाय को ताजे पत्ते से इस प्रकार तैयार किया जाता है: कुछ (4-5) मध्यम पत्तियों को फाड़ दिया जाता है या बारीक काट दिया जाता है ताकि अधिक रस निकल जाए। ऊपर (1 गिलास) उबलता पानी डालें। एक तश्तरी के साथ कवर करें, कम से कम पांच मिनट के लिए छोड़ दें। और यहाँ सुगंधित है, हीलिंग टीतैयार!

टकसाल कब contraindicated है?

पुदीना, सभी दवाओं की तरह, contraindications है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को पुदीना न दें। बड़े लोगों के लिए - एकाग्रता को सामान्य करें। पुदीना शांत करता है, आराम करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो गाड़ी चला रहे हैं। यह रक्तचाप को कम करता है, इसलिए यह हाइपोटेंशन के रोगियों के लिए संकेत नहीं है। वैरिकाज़ नसों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। बड़ी खुराक पुरुष कामेच्छा के लिए हानिकारक है। जिन महिलाओं को गर्भधारण करने में कठिनाई होती है, उनके लिए इस चाय की सिफारिश नहीं की जाती है।

लेकिन अगर ऐसी कोई समस्या नहीं है, तो मॉडरेशन में पुदीना उपयोगी और सुखद होगा।