क्या गाजर को बैग में रखा जा सकता है? घर पर सर्दियों के लिए गाजर को ठीक से कैसे स्टोर करें, इसका राज: सर्वोत्तम तरीके

पतझड़ कटाई, भविष्य में उपयोग के लिए कटाई और भंडारण के लिए सब्जियां डालने का समय है। उन्हें तहखाने में भेजा जाता है या ठंडे तहखाने में रखा जाता है। सर्दियों के महीनों में गाजर को विशेष रूप से सम्मानित किया जाता है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और लगभग हर पहले और दूसरे कोर्स में जोड़ा जाता है। लेकिन हर शहरवासी कूल स्टोरेज सुविधा से लैस नहीं हो सकता। अगर कोई गैरेज नहीं है या नीचे गिर गया है तो एक अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए गाजर कैसे रखें? सूखा गर्म कमरे- नहीं सबसे अच्छी जगहशरद ऋतु के उपहारों के लिए, लेकिन सब्जियों के जीवन को लम्बा करने के कुछ तरीके हैं।

भंडारण स्थान चुनना

कम से कम नुकसान वाले अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए गाजर कैसे रखें? सबसे पहले आपको सबसे अच्छे कमरे का चयन करने की आवश्यकता है। इष्टतम हवा का तापमान 0-5 o C है। जब यह गिरता है, तो जड़ें जमने लगती हैं, और जब यह बढ़ती है, तो वे बढ़ने लगती हैं। कम या ज्यादा उपयुक्त स्थान:

• बालकनी या यहां आप रख सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि तापमान शून्य से नीचे न जाए। जब ठंढ शुरू हो जाती है, तो गाजर को घर में स्थानांतरित कर देना चाहिए और बगल में रख देना चाहिए

• फ्रिज। एक अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए गाजर रखने के तरीके उनकी मात्रा पर निर्भर करते हैं। यदि जड़ें कम हैं, तो उन्हें लपेटा जा सकता है और सब्जी भंडारण दराज में संग्रहीत किया जा सकता है।

• घर का ओवन। इस घरेलू उपकरण, बिजली द्वारा संचालित, किसी भी गर्म कमरे में स्थापित किया जा सकता है: बरामदे पर, गैरेज में या बालकनी पर।

ताजा गाजर को संरक्षित करने के तरीके

जड़ फसलों का भंडारण करते समय गलतियों में से एक पूरी तरह से धुलाई है। सतह परत की अखंडता का उल्लंघन तेजी से क्षय या सुखाने की ओर जाता है। सब्जियां ऐसे वातावरण में होनी चाहिए जो दोनों को रोकती हो।

• रेत का डिब्बा। यह साफ और नम होना चाहिए। एंटीसेप्टिक गुण देने के लिए, वहां राख डाली जाती है, चाक या गाजर क्षैतिज रूप से रखी जाती है, प्रत्येक परत को रेत के साथ छिड़का जाता है।

• यदि गाजर कम हो तो क्ले टॉकर गाजर को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है। खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला मिट्टी में रूट सब्जियों को बारी-बारी से डुबोया जाता है। फिर उन्हें धूप में सुखाया जाता है और खुले में रखा जाता है प्लास्टिक की थैलियां... इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, मिट्टी की पपड़ी मज़बूती से इसे नमी और बैक्टीरिया से बचाती है।

• हॉर्सरैडिश प्रकंद। यदि फसल बड़ी है तो सर्दियों के लिए गाजर को एक अपार्टमेंट में स्टोर करने का यह एक प्रभावी तरीका है। सब्जियां बड़े कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक की जाती हैं: बीस जड़ वाली फसलों के लिए एक लंबी (लगभग 30 सेमी) सहिजन की जड़ होनी चाहिए। इस तरह के भंडारण को सबसे ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है, इसे ढक्कन के साथ कवर करना।

• प्लास्टिक का थैला। यदि कुछ जड़ वाली सब्जियां हैं, तो बैग में गाजर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उपयोग करने से तुरंत पहले इसे धोने की सलाह दी जाती है।

एक वैकल्पिक समाधान फ्रीजर में भंडारण है

गाजर कितनी सेहतमंद और स्वादिष्ट हो सकती है, यह तो सभी जानते हैं। एक भी सूप इसके बिना नहीं चल सकता, कई में इसका उपयोग स्वादिष्ट तलने के लिए किया जाता है मांस के व्यंजन, पेनकेक्स और पाई इससे बेक किए जाते हैं, और इससे मसालेदार प्राच्य स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ गाजर भी वयस्कों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद है। इसके उपयोगी विटामिन कई रोगों के उपचार में अमूल्य हैं: ब्रोंकाइटिस, एनीमिया, संवहनी और हृदय रोग। और कैरोटीन और विटामिन ए की विशाल सामग्री के लिए धन्यवाद, गाजर की जड़ें कई दृश्य विकारों के उपचार में मदद करती हैं।

सबसे पहले, आइए जानें कि कौन सी गाजर लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है और कौन सी नहीं। गाजर की जड़ों की सुरक्षा मुख्य रूप से उनकी परिपक्वता की डिग्री के साथ-साथ उनमें ग्लूकोज और चीनी के अनुपात पर निर्भर करती है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि सर्दियों के लिए गाजर के भंडारण के लिए केवल पकी, पूरी, बिना क्षतिग्रस्त और जमी हुई जड़ वाली फसलों का ही चयन नहीं किया जाना चाहिए। यदि कोई सब्जी कटाई के दौरान या परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो इसे भंडारण के लिए ले जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि प्रभावित क्षेत्रों में नमी का नुकसान होगा और फल को तेजी से नुकसान होगा।

कई नौसिखिया माली इस सवाल में रुचि रखते हैं: भंडारण के दौरान गाजर क्यों सड़ते हैं? संरक्षण न केवल गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करता है, बल्कि सर्दियों के लिए इसके फल तैयार करने पर भी निर्भर करता है। इसलिए, पहले चरण में, ऊपर से खोदी गई जड़ वाली फसलों को साफ करना, उन्हें ढेर में रखना, और, धूप से ढककर, अच्छी तरह से सूखा और हवादार करना बहुत महत्वपूर्ण है।अगले 10 दिनों में, गाजर को अलग कर दिया जाएगा, जिसके बाद खराब हुई जड़ों को कुल द्रव्यमान से हटा दिया जाना चाहिए। घर पर दीर्घकालिक फसल संरक्षण से पहले, आपको अवश्य बनाना चाहिए आवश्यक शर्तेंगाजर का भंडारण। इसके लिए, एक भंडारण अग्रिम में तैयार किया जाता है, जिसे अच्छी तरह हवादार, सुखाया, कीटाणुरहित और सफेदी किया जाना चाहिए। चूने का मोर्टार... जड़ वाली फसलों को बिछाने से लगभग एक महीने पहले, कमरे को पहले से तैयार करना बेहतर होता है। यह नहीं भूलना चाहिए कि तहखाने की सापेक्ष आर्द्रता या जहां आप सब्जियां स्टोर करेंगे, 90-95% होनी चाहिए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि कमरा 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो गाजर अंकुरित होना शुरू हो सकता है, इसलिए सबसे अधिक इष्टतम तापमानगाजर का भंडारण 0-1 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। लेकिन गाजर की कुछ जल्दी पकने वाली किस्में शुरू हो सकती हैं फूल कलियांऔर शून्य तापमान पर, इसलिए विभिन्न किस्मेंजड़ फसलों को एक दूसरे से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।

अनुभवी मालीअवलोकन किया कि सबसे अच्छी किस्मेंभंडारण के लिए गाजर फल के शंक्वाकार आकार वाली किस्में हैं: वेलेरिया, अतुलनीय, लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया, शांताने, मॉस्को विंटर और विटामिन। ए प्रारंभिक किस्मदूसरी ओर, छोटी जड़ों वाली गाजर, जैसे पेरिसियन कैरोटेल, बहुत जल्दी खराब हो जाती है।

सर्दियों में घर पर गाजर को स्टोर करना सबसे कारगर तरीका है

विशेषज्ञ कुछ सबसे अधिक ऑफ़र करते हैं प्रभावी तरीकेघर पर गाजर की फसल को सुरक्षित रखें। शुरुआत करने के लिए, बिस्तरों से समय जानना बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, सितंबर में सब्जियां खोदने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि सूरज अभी भी अच्छी तरह से चमक रहा है, और जड़ वाली सब्जियां हर दिन 3-4 ग्राम वजन बढ़ाती हैं। लेकिन ठंढ की शुरुआत को याद करना भी असंभव है, क्योंकि जमे हुए गाजर अपने कुछ विटामिन खो देंगे और बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किए जाएंगे।

• तहखाने और तहखाने में गाजर का भंडारण तंग प्लास्टिक की थैलियों में किया जा सकता है। अनुभवी माली बिस्तरों में जड़ फसलों को भरपूर मात्रा में पानी देने की सलाह देते हैं। गर्म पानीफसल से दो सप्ताह पहले। इसके बाद, खोई हुई गाजर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सबसे ऊपर और पूंछ को काट देना चाहिए, 7% प्याज के घोल के साथ छिड़का जाना चाहिए और दो दिनों के लिए अच्छी तरह से सूखना चाहिए। फिर साफ जड़ वाली फसलों को घने 50-लीटर पॉलीइथाइलीन बैग में रखा जाता है और ताजा चूरा से ढक दिया जाता है। ऊपर से उनके लिए बेहतर संरक्षणडाला जा सकता है प्याज का छिलका... तैयार बैग को तहखाने में एक ईमानदार स्थिति में खुला रखा जाता है।
  
• बक्सों में भंडारण भी सर्दियों के लिए फसलों को बचाने का एक सामान्य तरीका है। धुले और सूखे गाजर को साफ रेत के साथ मिश्रित बक्सों में संग्रहित किया जाना चाहिए कास्टिक चूना... इस मामले में, जड़ें एक दूसरे के संपर्क में नहीं होनी चाहिए। फलों की प्रत्येक परत को रेत की पांच सेंटीमीटर परत के साथ छिड़का जाता है, और इसी तरह बहुत अंत तक।
• जब आपके पास उपयुक्त बक्से नहीं होते हैं तो रेत में बहुत सुविधाजनक होता है। पर तरह सेजड़ वाली सब्जियों को साफ रेत की 5 सेंटीमीटर परत में पहले से तैयार भंडारण सुविधा के फर्श पर सीधे परतों में संग्रहित किया जाता है।
  
• मिट्टी का भंडारण भी बहुत दिलचस्प है, यद्यपि श्रमसाध्य प्रक्रिया, क्योंकि सबसे पहले आपको मिट्टी और पानी का एक सजातीय मिश्रण तैयार करना होगा। इसके बाद, प्रत्येक गाजर को एक बकबक में डुबोया जाता है, एक क्रस्ट बनने तक धूप में सुखाया जाता है और बिना बांधने के खुले प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। गाजर की अपेक्षाकृत लंबी शेल्फ लाइफ (4 से 5 महीने तक) इस विधि को दूसरों से अनुकूल रूप से अलग करती है।

हम नारंगी सुंदरता को अपार्टमेंट में रखते हैं

यदि आपके पास तहखाने के साथ एक निजी घर या ग्रीष्मकालीन कॉटेज नहीं है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों के लिए ताजा और स्वादिष्ट गाजर रखना चाहते हैं, तो आपको तुरंत परेशान नहीं होना चाहिए। एक अपार्टमेंट में भी नारंगी सुंदरता को बनाए रखने के कई सरल तरीके हैं। उदाहरण के लिए, गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है और ऊपर और पूंछ से काटा जाता है, इसे साधारण प्लास्टिक की थैलियों में रेफ्रिजरेटर की दराज में रखा जा सकता है।

बगीचे के बिस्तरों से कटाई करते समय, बागवानों को पहले से सोचना चाहिए कि वे भोजन कहाँ रखेंगे। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि सर्दियों में तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, क्या तरीके हैं, घर के अंदर क्या तापमान रखा जाना चाहिए ताकि जड़ें वसंत तक जीवित रहें। यहाँ बहुत कुछ है विभिन्न विकल्पइस सब्जी की सामग्री।

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें

सब्जी की त्वचा बहुत पतली होती है, जिसके माध्यम से बैक्टीरिया आसानी से प्रवेश कर सकते हैं, इसलिए इसे वसंत तक रखना समस्याग्रस्त है। इसके अलावा, गाजर अन्य सब्जियों की तुलना में फंगल रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। सर्दियों में इसे स्टोर करने के लिए आपको काफी मशक्कत करनी पड़ती है और ढेर सारी तरकीबें भी जाननी पड़ती हैं।

कितनी जड़ फसल का भंडारण किया जाता है

जिस कमरे में तापमान और इष्टतम आर्द्रता की स्थिति देखी जाती है, वहां सब्जी 4-7 महीने तक ताजा रहेगी। यदि तहखाने 2 डिग्री से अधिक गर्म है, तो निरोध की अवधि आधी हो जाती है। तरीके:

1. मिट्टी, चाक, चूरा, प्याज की भूसी की परतें। एक साल तक।
2. प्लास्टिक की थैलियां। 3-4 महीने।
3. गीली रेत, पिरामिड। 7-9 महीने।
4. भराव के बिना बक्से। 4-7 महीने।
5. चूरा। एक साल तक।

भंडारण तापमान

सब्जी वाला तहखाना ठंडा होना चाहिए। सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर रखने के लिए, इष्टतम तापमान 0-2 सी होना चाहिए। सब्जी तक पहुंच यथासंभव सीमित होनी चाहिए। ताज़ी हवा... मध्यम लेकिन स्थिर अच्छे वेंटिलेशन की जरूरत है। कमरे में नमी का स्तर अधिकतम 97% से अधिक नहीं होना चाहिए। किसी भी तापमान में उतार-चढ़ाव सब्जी की स्थिति को प्रभावित कर सकता है, जड़ फसलों के अंकुरण, सड़ने, सूखने को भड़का सकता है।

कैसे ट्रिम करें

यह कितना ताजा रहता है यह जड़ फसल की विविधता पर निर्भर करता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, गाजर की सबसे उपयुक्त किस्में शांतेन, विटामिन, स्कोरोस्पेल्का नैनटेस, मॉस्को विंटर हैं। पूरे फलों का चयन करना चाहिए देर से आने वाली किस्मेंक्षति के बिना। बैक्टीरिया और कवक उनके माध्यम से प्रवेश करते हैं। सब्जी तहखाने को बिछाने से पहले, इसमें से सबसे ऊपर निकालना अनिवार्य है, लेकिन इसे फाड़ना नहीं। इसे लगभग 2-3 मिमी छोड़कर सावधानी से काटा जाना चाहिए। इस काम के लिए नुकीला चाकू सबसे अच्छा होता है।

तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है

परिसर को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, इसका अंतिम परिणाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। तुम्हे जो करना है:

1. क्षेत्र को वेंटिलेट करें। यह वहां ताजा होना चाहिए।
2. कमरे को कीटाणुरहित करें। सब्जियों को तहखाने में स्थानांतरित करने से एक महीने पहले, दीवारों को चूने से संसाधित करें।
3. तहखाने की सफेदी करें। यह दीवारों को कवक और बैक्टीरिया से क्षतिग्रस्त होने से बचाएगा।

बिस्तरों में

कुछ मोटे प्लास्टिक रैप, रेत, छीलन, गिरे हुए पत्ते और उर्वरक लें। सब्जी मिट्टी की तरह प्राकृतिक परिस्थितियों के करीब वृद्ध होगी। शेल्फ पर फिल्म की एक परत बिछाएं। ऊपर से रेत, छीलन, मृत पत्तियों का मिश्रण डाला जाता है। परत मोटी होनी चाहिए। सूखे गाजर को एक तत्काल बगीचे के बिस्तर में लंबवत रखा जाता है। शीर्ष को फिल्म की एक और परत के साथ कवर किया गया है और किनारों को पिन किया गया है। तो फसल वसंत तक अलमारियों पर खड़ी रहेगी।

तामचीनी पैन में

सर्दियों में जल्दी पकने वाली गाजर को संरक्षित करने के लिए सही किस्मेंइस तरह, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, शीर्ष काट दिया जाता है। सभी जड़ों को अच्छी तरह धूप में सुखाया जाता है। उन्हें एक तामचीनी बर्तन में लंबवत रखा जाता है। शीर्ष पर रखा गया पेपर तौलिया... कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है। पौधों के साथ बर्तन को उच्च स्तर की आर्द्रता वाले ठंडे तहखाने में रखा जाता है। अगली फसल तक, यह खराब नहीं होगा।

प्लास्टिक के बक्सों में

इस विधि का उपयोग करके सब्जी को स्टोर करने के लिए, आपको किसी प्रकार का भराव तैयार करना चाहिए: मिट्टी, चूरा, रेत। प्लास्टिक के बक्से गाजर के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, क्योंकि वे लकड़ी की तुलना में कम सड़ते हैं, मोल्ड के संपर्क में आते हैं, कवक रोगों का प्रसार होता है। ये गुण दीर्घकालिक शीतकालीन भंडारण में योगदान करते हैं। गाजर को किसी भी चयनित भराव के साथ परतों में ढेर किया जाता है।

लकड़ी के बक्सों में

इस कंटेनर में सब्जी को दो तरह से स्टोर करें - बिना फिलर के और बिना। संक्षिप्त वर्णनप्रत्येक:

1. कोई भराव नहीं। गाजर को परतों में दराज पर रखें और कसकर कवर करें। दीवार से लगभग 15 सेमी ऊँची अलमारियों पर रखें। एक बॉक्स में 20 किलो से अधिक जड़ वाली सब्जियां न रखें।
2. भराव के साथ। यह पिछली भंडारण विधि से अलग है जिसमें सब्जियों को परतों में रखा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को रेत के साथ छिड़का जाता है।

भंडारण के तरीके

कई अलग-अलग तकनीकें हैं जो आपको सब्जी को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेंगी, यहां तक ​​कि अगली फसल तक भी। आप तहखाने की स्थिति और कई अन्य संभावनाओं को ध्यान में रखते हुए अपने लिए सबसे सुविधाजनक चुन सकते हैं। उन लोगों के लिए सिफारिशें जो सर्दियों में तहखाने में गाजर को ठीक से स्टोर करना नहीं जानते हैं:

1. जड़ फसलों की स्थिति की लगातार निगरानी करें। यदि गाजर पर धब्बे या कालापन दिखाई देता है, तो उन्हें कुल से हटाकर संसाधित करना होगा।
2. यदि तहखाने बहुत ठंडा है और जड़ें जमने का खतरा है, तो उनके साथ कंटेनरों को महसूस के साथ अछूता होना चाहिए।
3. यदि शीर्ष वापस बढ़ते हैं, तो उन्हें लगातार काट लें, क्योंकि साग सब्जी से रस निकाल देगा।
4. सुनिश्चित करें कि कोई प्रकाश तहखाने में प्रवेश नहीं करता है।
5. संग्रहित गाजर का सेवन करते समय सबसे पहले सबसे छोटी जड़ वाली सब्जियों को चुनें। वे जितने बड़े होते हैं, रखने की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है।

प्लास्टिक की थैलियों में

इस पद्धति को लागू करने के लिए, आपको फिल्म बैग की आवश्यकता होगी जो 5 से 25 किलोग्राम वजन का सामना कर सकें। बैग में हवा की उच्च नमी होती है, इसलिए गाजर सड़ती नहीं है, मुरझाती नहीं है या वहां अंकुरित नहीं होती है। सर्दियों में जड़ वाली फसलों को खुले थैलों में रखना चाहिए क्योंकि वे कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) का उत्सर्जन करती हैं। कम मात्रा में, यह कवक रोगों के विकास को रोकता है। बैग के निचले हिस्से को कई जगहों पर छेदना सुनिश्चित करें ताकि संक्षेपण निकल सके।

यदि बैग बंद हैं, तो CO2 की मात्रा O2 से अधिक होगी, इसलिए सब्जियां खराब हो सकती हैं। यदि आप बैगों को बाँधने की योजना बना रहे हैं, तो उनमें बहुत सारे छेद करें ताकि हवा गाजर तक जा सके। यदि बैग के ऊपर संघनन जमा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि कमरे में उच्च आर्द्रता है। इस स्थिति में, थैलों के पास बुझा हुआ चूना डालना आवश्यक है, जो अतिरिक्त तरल को सोख लेगा।

चूरा में

यह रोकथाम विधि बहुत आम है। सर्दियों में तहखाने में गाजर को स्टोर करने के लिए, आपको शंकुधारी चूरा और बक्से चाहिए। तकनीक व्यावहारिक रूप से रेत की स्थिति के समान ही है। बक्से पर परतों में गाजर और चूरा बिछाया जाना चाहिए। सामग्री भंडारण के लिए बहुत अच्छी है। चूरा में ढेर सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो गाजर के अंकुरण को रोकते हैं और उन्हें फंगस से संक्रमित होने से बचाते हैं।

प्याज या लहसुन की खाल में

यह कहा जाना चाहिए कि यह भंडारण विधि सबसे विश्वसनीय नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ लकड़ी के बक्से और बहुत सारे प्याज या लहसुन की भूसी की आवश्यकता होगी। इसमें है आवश्यक तेलगाजर को खराब होने से बचाएं। सब कुछ परतों में तैयार बक्से में डाल दिया जाता है। भूसी पहले आती है, फिर गाजर, और यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि सभी जड़ें वितरित न हो जाएं। भंडारण के लिए, आप न केवल बक्से, बल्कि बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें बाद में एक शेल्फ पर मोड़ दिया जाता है या लटका दिया जाता है।

रेत में

यह विधि सबसे आम और विश्वसनीय है। भंडारण के लिए आपको मिट्टी की रेत चाहिए, नदी की रेत उपयुक्त नहीं है। यह एक निश्चित तापमान बनाए रखता है, गाजर से नमी को कम करता है। आपको पानी, कई बक्सों की भी आवश्यकता होगी। गाजर को नम रेत में स्टोर करना सबसे अच्छा है। एक बाल्टी पानी की एक लीटर से पतला होना चाहिए। फिर डिब्बे के तल पर रेत डालें, ऊपर से गाजर फैलाएं, भरें। सब्जियों को परतों में तब तक रखा जाता है जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं।

कुछ लोग गाजर को सूखी रेत में रखने का अभ्यास करते हैं। इसे तहखाने में एक शेल्फ पर एक मोटी परत में डाला जाता है, फिर जड़ वाली सब्जियों की पहली परत बिछाई जाती है। वे रेत से ढके हुए हैं। फिर गाजर की एक परत बिछाई जाती है। फिर रेत आदि से सब्जियों की दिशा बदल देते हैं। आपको मिलने वाले पिरामिड की ऊंचाई 1 मीटर से अधिक नहीं है। उपयोग करने से पहले रेत को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और फिर समय-समय पर स्प्रे बोतल से सिक्त किया जाना चाहिए।

काई में

इस भंडारण विधि के लिए, आपको सब्जी और कच्चे माल को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर को धोकर अच्छी तरह से धूप में सुखाया नहीं जाता है। फिर इसे ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए रख दिया जाता है। जड़ वाली फसलें और काई को परतों में ढेर किया जाता है। इसके लिए, बक्से उपयुक्त हैं। मॉस में प्रिजर्वेटिव गुण होते हैं, जिससे बक्सों के अंदर का भाग बना रहता है सही मात्रा CO2। सामग्री का एक अन्य लाभ यह है कि यह बहुत हल्का है।

सूखे चाक में

इस पद्धति का उपयोग करने वाले दो भंडारण विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक एक अच्छा परिणाम प्रदान करता है। चाक क्षारीय गुणों वाला एक प्राकृतिक खनिज है। यह बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को कम करता है और गाजर को लंबे समय तक फर्म और रसदार छोड़ देता है। भंडारण विधियों का विवरण:

1. पीसा हुआ चाक और गीली रेत मिलाएं। वी लकड़ी का बक्साएक तंग ढक्कन के साथ छेद के बिना, गाजर को सीधा सेट करें। ऊपर से रेतीले चाक के मिश्रण से ढक दें।
2. चाक के साथ गाजर का पाउडर अच्छी तरह से रखा जाता है। हर 10 किलो जड़ वाली सब्जियों के लिए 0.2 किलो पाउडर की जरूरत होती है। प्रत्येक सब्जी को अच्छी तरह से पाउडर किया जाना चाहिए और फिर सभी को लकड़ी के बक्से में डाल देना चाहिए।

मिट्टी में

एक बहुत ही लोकप्रिय, यद्यपि श्रमसाध्य, भंडारण विधि। मिट्टी गाजर की अच्छी तरह से रक्षा करती है, अंकुरण और मुरझाने से रोकती है। इसमें दो स्टोरेज ऑप्शन हैं:

1. भरना। मिट्टी की आधा बाल्टी पानी से पतला होना चाहिए। हर दूसरे दिन, जब द्रव्यमान सूज जाता है, तो इसे मिलाया जाना चाहिए। फिर पानी फिर से डाला जाता है। ऐसा वे लगातार कई दिनों तक करते हैं। मिट्टी को 2-3 सेमी पानी की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। स्थिरता संरचना के लिए उपयुक्त है, जैसे खट्टा क्रीम, मोटा नहीं। जिन बक्सों में गाजर को रखा जाएगा, उनके निचले भाग को किससे ढका गया है चिपटने वाली फिल्म... जड़ वाली सब्जियों को एक परत में बिछाया जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं, और फिर मिट्टी डालें। जब यह सूख जाता है, तो दूसरा बिछाया जाता है, और फिर बाद की परतें।
2. डुबकी। इस विधि के लिए, आपको मिट्टी और पानी की समान संरचना तैयार करने की आवश्यकता है जैसा कि पिछले एक के लिए था। बिना धुली गाजर को मिट्टी के घोल में डुबोकर ऐसी जगह पर सुखाना चाहिए जो अच्छी तरह हवादार हो। फिर जड़ों को बक्सों में डाल दिया जाता है या दफ़्ती बक्से.

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खैर, हम में से कौन ताजा स्वादिष्ट गाजर पसंद नहीं करता है? आइए बात करते हैं कि गाजर को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

यही है, इसे स्टोर करें ताकि यह:

• मुरझाना मत;
• अंकुरित नहीं हुआ है;
• सड़ा हुआ नहीं;
• अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोया है।

गाजर की कौन सी किस्में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित की जाती हैं?

अजीब तरह से, जल्दी परिपक्व होने वाली किस्मों को देर से पकने वाली किस्मों की तुलना में बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। आइए बताते हैं क्यों: रूस के अधिकांश क्षेत्रों में, जड़ फसलों की वृद्धि और विकास के लिए अनुकूल समय कम है। लंबे समय तक वसंत, शुरुआती शरद ऋतु ... यदि आप देर से पकने वाली गाजर की किस्में लगाते हैं, तो ऐसा हो सकता है कि वे पक न जाएं, पर्याप्त फाइबर और चीनी जमा न करें।

इसके अलावा, गाजर जितनी देर पकती है, जमीन में होती है, उसमें उतने ही अधिक कार्बनिक अम्ल और विटामिन सी होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से खराब होता है। दूसरी ओर, यह अधिक उपयोगी भी है। लेकिन यह सिद्धांत है। व्यवहार में, भंडारण के लिए कौन सी किस्में इष्टतम हैं? मध्य-मौसम और मध्य-देर, मुझे विश्वास है। उदाहरण के लिए, ग्रिबोवचानिन एफ 1, मोनांटा, कनाडा एफ 1, मैंगो एफ 1, नान्टेजस्का, नंद्रिन एफ 1, नैनटेस 4, अतुलनीय, नेविस एफ 1, नेराक एफ 1, रोसल, सैमसन, टाइफून, त्सिरानो, चांस, वेलेरिया, मॉस्को सर्दी और इतने पर।

पेरिस के कैरोटेल की तरह छोटी जड़ वाली फसलों के साथ सभी किस्मों की सबसे तेज़ गिरावट। दूसरी ओर, शंक्वाकार गाजर आमतौर पर हल्के होते हैं और लंबी अवधि के भंडारण के लिए अधिक प्रतिरोधी होते हैं।

इस प्रकार, 100-110 दिनों की उम्र में काटी गई गाजर को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बढ़ती स्थितियां जड़ फसलों की "गुणवत्ता रखने" को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती हैं, भले ही विविधता सफल हो। सबसे महत्वपूर्ण: खराब मिट्टी का प्रकार, प्रचुर मात्रा में पानी या अनुप्रयोग एक लंबी संख्या नाइट्रोजन उर्वरक... सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए।

गाजर की उचित सफाई और सुखाना

परंपरागत रूप से, देर से पकने वाली किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए उगाया जाता है, जिसमें बढ़ते मौसम (विकास का समय) 120 दिनों से अधिक होता है, आप मध्य-मौसम वाले का भी उपयोग कर सकते हैं - निजी खेतों में सबसे लोकप्रिय, लेकिन हम इसके बारे में बात करेंगे सामग्री के अंतिम भाग में एक किस्म का चयन। सूखे, गर्म मौसम में गाजर की कटाई सबसे अच्छी होती है, क्योंकि सूखी या थोड़ी नम मिट्टी से निकाली गई जड़ों को केवल थोड़ा सूखने की आवश्यकता होगी। भंडारण के लिए तहखाने में रखे जाने तक आपको गाजर को सूखने की जरूरत है।

मध्य लेन में कटाई सितंबर के मध्य में शुरू हो सकती है। मौसम, एक नियम के रूप में, अक्टूबर के मध्य में समाप्त होता है, जो काफी हद तक धूप के दिनों की संख्या पर निर्भर करता है, क्योंकि गाजर को एक लंबे दिन के पौधे के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जिसके फोटोपेरोडिज्म को सफल पकने के लिए 12 घंटे से अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है। . गाजर के पहले हल्के फ्रीज भयानक नहीं हैं, इसलिए आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। गाजर को पिचफ़र्क से खोदना बेहतर है, प्रत्येक जड़ की सब्जी को ऊपर से पकड़कर, लेकिन आप बगीचे के ट्रॉवेल का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े फावड़े का उपयोग न करना बेहतर है, या बस जमीन में थोड़ा सा खोदें और जड़ों को सावधानी से बाहर निकालें। यदि मिट्टी ढीली और सूखी है, तो यह काफी आसान होगा।

इकट्ठा करते समय, गाजर को नुकसान पहुंचाने या खरोंचने की कोशिश न करें, क्योंकि अगर त्वचा क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो सब्जी खराब रूप से संग्रहीत की जाएगी और जल्दी से सड़ जाएगी। गाजर को सावधानी से खोदें ताकि छिलके को नुकसान न पहुंचे। अच्छे मौसम में कटी हुई फसल को बाहर फैलाकर कई घंटों तक सुखाना काफी होता है। यदि आप मौसम के साथ बदकिस्मत हैं - यह नम है और बाहर बारिश हो रही है - गाजर को इकट्ठा करने और घर या गैरेज में सूखने के लिए समान रूप से फैलाने की आवश्यकता है। हम एक सूखी चटाई पर गाजर को एक परत में फैलाने की सलाह देते हैं। यह सलाह दी जाती है कि अलग-अलग सब्जियां एक-दूसरे को न छूएं। कच्ची जड़ों को कई दिनों तक सूखने की जरूरत होती है - यह तथाकथित संगरोध अवधि है।

गाजर सूख जाने के बाद, उनके साथ निम्नलिखित जोड़तोड़ किए जाने चाहिए:

• हम अतिरिक्त पृथ्वी को साफ करते हैं। नमी सूख जाने के बाद, आपको गंदगी की जड़ों को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है। यदि आपकी साइट की मिट्टी चिकनी है, और मिट्टी के ढेले सूखे हैं, तो उन्हें रहने दें।
• हम कटाई के दौरान क्षतिग्रस्त हुई जड़ वाली फसलों का चयन करते हैं। तहखाने में भंडारण के लिए, यह केवल स्वस्थ, संपूर्ण और मजबूत सब्जियां बिछाने के लायक है। यदि गाजर का छिलका क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो रोगजनक रोगाणु तुरंत वहां घुस जाएंगे और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। यह सर्वविदित है कि एक खराब जड़ वाली सब्जी आपके आस-पास के सभी लोगों को संक्रमित कर सकती है। इसलिए गाजर छँटाई का चरण दिया जाना चाहिए विशेष ध्यान... अस्वीकृत सब्जियों को घर ले जाएं और उन्हें तेजी से उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और यदि आप फटी हुई जड़ वाली सब्जियां देखते हैं, लेकिन ये दरारें सूखी हैं और संदिग्ध नहीं हैं, तो उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, आपको अभी भी पहले उनका उपयोग करने की आवश्यकता है।
• गाजर को आकार के अनुसार छाँटें - छोटे को बड़े से अलग करें। पहले छोटी सब्जियां खाएंगे, फिर मध्यम, फिर सबसे बड़ी।
• हम शीर्ष हटाते हैं। धारदार चाकू सेआपको जड़ की फसल से ही 1-2 मिमी की दूरी पर सबसे ऊपर काटने की जरूरत है।

कभी-कभी कटाई (1-2 सप्ताह) से पहले भी गाजर के शीर्ष काट दिए जाते हैं, लेकिन क्या यह विधि उचित है यह एक बड़ा सवाल है, और जड़ों को जमीन से बाहर निकालना, शीर्ष पर पकड़ना अधिक सुविधाजनक है। अब हमारे गाजर भंडारण के लिए तैयार हैं, और हम आगे बढ़ रहे हैं अगला पड़ाव. बिल्कुल सही जगहके लिये शीतकालीन भंडारणजड़ वाली सब्जी एक तहखाना या तहखाना है।

तहखाने की तैयारी

गाजर रखने के लिए सबसे कठिन और मकर जड़ वाली फसलों में से एक है। सड़ने, सूखने और अंकुरित न होने के लिए, इसे विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, अर्थात् - तापमान -2 - +2 डिग्री और वायु आर्द्रता 90 - 95%। तहखाने में वेंटिलेशन मध्यम तीव्रता का होना चाहिए, अगर बहुत अधिक हवा है, तो अंकुरण अनिवार्य रूप से शुरू हो जाएगा।

गाजर और अन्य जड़ वाली सब्जियों को सेब वाले कमरे में न रखें। यह इस तथ्य के कारण है कि सेब (विशेष रूप से पके हुए) सक्रिय रूप से एथिलीन छोड़ते हैं, जिससे सब्जियां तेजी से खराब होती हैं।

तहखाने या तहखाने में आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट प्रदान करने के लिए, इसके समय पर इन्सुलेशन, वॉटरप्रूफिंग और सुरक्षा का ध्यान रखें भूजलसाथ ही एक कुशल वेंटिलेशन सिस्टम।

तहखाने या तहखाने में सब्जियों को भंडारण में रखने से पहले, आपको कमरे को अच्छी तरह से साफ करने, कचरे को बाहर निकालने और पिछली फसल के अवशेषों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। पिछले साल की एक सड़ी हुई गाजर, जो कोने में पड़ी है, नई फसल की खुशी को काफी हद तक खराब कर सकती है। कमरे और अलमारियों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है (इसके लिए आप पहले से एक सल्फर स्टिक खरीद सकते हैं या बुझे हुए चूने का उपयोग कर सकते हैं)।

सलाह:सब्जियों को बिछाने से पहले 1 - 2 सप्ताह के लिए "संगरोध में" रखने की सलाह दी जाती है। उन्हें गैरेज या अन्य कमरे में +13 - 15 डिग्री के तापमान पर बिखेर दिया जा सकता है। इस दौरान सभी खराब हो चुकी सब्जियां अपने आप महसूस हो जाएंगी और इन्हें आसानी से निकाला भी जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर तैयार करना

बेशक, गाजर का शेल्फ जीवन चुने हुए भंडारण विकल्प पर निर्भर करता है।

ये शर्तें हैं:

• प्लास्टिक की थैलियों में (रेफ्रिजरेटर में) - 1 से 2 महीने तक;
• मिट्टी के खोल में (तहखाने में) - नई फसल तक (एक वर्ष तक);
• रेत में (तहखाने में) - 6 से 8 महीने तक;
• शंकुधारी चूरा में (तहखाने में) - एक वर्ष तक;
• बंद बक्सों में (तहखाने में) - 5 से 8 महीने तक।

भंडारण के तरीके

विधि संख्या 1। गाजर को रेत में ठीक से कैसे स्टोर करें

आवश्यक: रेत (अधिमानतः दोमट, नदी नहीं), पानी और बक्से। रेत में गाजर का भंडारण गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जिनके पास ठंडे तहखाने, भूमिगत, गेराज गड्ढे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रेत गाजर से नमी के वाष्पीकरण को कम करती है, पुटीय सक्रिय रोगों के विकास को रोकती है, प्रदान करती है स्थिर तापमान- यह सब जड़ फसलों की उत्कृष्ट गुणवत्ता बनाए रखने में योगदान देता है। रेत गीली होनी चाहिए, रेत की प्रत्येक बाल्टी को गीला करने के लिए एक लीटर पानी का उपयोग किया जाता है। फिर तैयार रेत को बॉक्स के तल पर 3-5 सेमी की परत के साथ डाला जाता है, जिसके बाद गाजर रखी जाती है ताकि जड़ें एक दूसरे के संपर्क में न आएं। गाजर को रेत की एक परत के साथ कवर किया जाता है, और फिर अगली परत बिछाई जाती है, आदि। कुछ माली गीली रेत के बजाय सूखी रेत और बक्सों के बजाय बाल्टियों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

विधि संख्या 2। गाजर को चूरा में स्टोर करना

आपको आवश्यकता होगी: शंकुधारी चूरा और बक्से। सॉफ़्टवुड चूरा लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर के बक्से के लिए एक और उत्कृष्ट भराव है। सुइयों में निहित फाइटोनसाइड्स जड़ फसलों के अंकुरण को रोकते हैं और रोगजनक कवक और बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकते हैं। उसी तरह जैसे कि सैंडिंग करते समय, गाजर को परतों में बक्से में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक परत को चूरा के साथ छिड़कना चाहिए।

विधि संख्या 3. गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में कैसे स्टोर करें

आपको आवश्यकता होगी: 5 से 30 किलोग्राम की क्षमता वाले फिल्म बैग। गाजर वाली प्लास्टिक की थैलियों को ठंडे कमरों में खुला रखा जाता है। ऐसे बैगों में हवा की नमी अपने आप में 96-98% के इष्टतम स्तर पर रखी जाती है, और इसलिए गाजर मुरझाती नहीं है। इसके अलावा, गाजर की जड़ें भंडारण के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करती हैं। खुले थैलों में इसकी थोड़ी सी मात्रा जमा हो जाती है, जो रोगों से बचाव के लिए पर्याप्त है। यदि बैग बंधे हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा ऑक्सीजन की मात्रा से कई गुना अधिक होगी और गाजर खराब हो जाएगी। यदि आप अभी भी जड़ वाली सब्जियों को बंद बैग में रखना चाहते हैं, तो वेंटिलेशन छेद बनाना सुनिश्चित करें। भंडारण के दौरान, बैग की आंतरिक सतह पर संघनन बन सकता है - यह स्टोर में उच्च आर्द्रता को इंगित करता है। फिर, गाजर के थैलों के बगल में, फुलाना चूना बिखरा हुआ है, जो से अवशोषित होता है अतिरिक्त नमी.

विधि संख्या 4. मिट्टी में गाजर का भंडारण

आपको आवश्यकता होगी: मिट्टी, पानी, बक्से या गत्ते के बक्से, पॉलीथीन फिल्म, लहसुन (वैकल्पिक)। जड़ फसल की सतह पर मिट्टी पतली हो जाती है सुरक्षा करने वाली परतजो इसे सर्दियों में मुरझाने से बचाता है। गाजर को स्टोर करने से पहले मिट्टी से उपचारित करने के दो विकल्प हैं।

विकल्प 1।मिट्टी से भरना आधा बाल्टी मिट्टी लें और उसमें पानी भर दें। एक दिन के बाद, पानी से सूजी हुई मिट्टी को अच्छी तरह से मिलाकर फिर से पानी के साथ डाला जाता है। 3-4 दिनों के भीतर, मिट्टी इस अवस्था में 2-3 सेमी पानी की एक परत के नीचे होती है। उपयोग करने से पहले, मिट्टी को खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। फिर बक्से के नीचे पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, गाजर की एक परत रखी जाती है (ताकि फल एक दूसरे को न छूएं) और तरल मिट्टी से भर दें। जब मिट्टी की परत सूख जाती है, तो गाजर को फिर से बिछाया जाता है और मिट्टी से भी भरा जाता है, और फिर सुखाया जाता है। और इसी तरह बॉक्स के शीर्ष पर।

विकल्प 2।मिट्टी में डुबाना इस विधि से, बिना धुली गाजर को पहले लहसुन में डुबोया जाता है और फिर मिट्टी के मैश में और अच्छी तरह हवादार कमरे में (बरामदा पर, अटारी में, छतरी के नीचे) सूखने के लिए रख दिया जाता है। फिर "मिट्टी के खोल" में सूखे गाजर को लकड़ी के बक्से या गत्ते के बक्से में डाल दिया जाता है। लहसुन की चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है: 1 गिलास लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए, फिर 2 लीटर पानी में "कीमा बनाया हुआ मांस" पतला करना चाहिए। एक मिट्टी "चटरबॉक्स" प्राप्त करने के लिए, मिट्टी को पानी के साथ मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला करना आवश्यक है, ताकि यह जड़ फसलों से निकल न सके।

विधि संख्या 5 गाजर को काई में संग्रहित करना

आपको आवश्यकता होगी: लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से, स्फाग्नम मॉस। बिना धोए और धूप में सुखाई गई गाजर को पहले एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रखा जाता है, और फिर बक्से में रखा जाता है, गाजर की परतों को स्पैगनम मॉस की परतों के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। मॉस में अजीबोगरीब परिरक्षक गुण होते हैं, अंदर रहते हैं आवश्यक धनकार्बन डाइआक्साइड। इसके अलावा, रेत और मिट्टी के विपरीत, काई - हल्की सामग्रीजो गाजर के टोकरे पर अतिरिक्त भार नहीं डालता है।

विधि संख्या 6. पैन में गाजर का भंडारण

जरूरत है: बड़े तामचीनी पैन। कटाई के बाद, गाजर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ऊपर और पूंछ को काटकर धूप में सुखाना चाहिए। फिर जड़ों को कड़ाही में लंबवत रूप से ढेर किया जाता है, उनके ऊपर एक रुमाल रखा जाता है और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है। गाजर के साथ सभी बर्तनों को ठंडे तहखाने में रखने की सिफारिश की जाती है - फिर गाजर अगली फसल तक पूरी तरह से झूठ बोलेंगे।

विधि संख्या 7. गाजर को प्याज के छिलके में कैसे स्टोर करें

आपको आवश्यकता होगी: बक्से, प्याज और लहसुन के छिलके। गाजर के भंडारण का यह तरीका उसी सिद्धांत पर आधारित है जैसे शंकुधारी चूरा में भंडारण - प्याज और लहसुन के तराजू से आवश्यक तेल भी जड़ सड़न को रोकते हैं। इसलिए, गाजर लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं यदि उन्हें परतों में रखा जाता है, पहले सूखे भूसी के साथ छिड़का जाता है। प्याजऔर लहसुन इन फसलों की कटाई के बाद बच गया और सर्दियों में जमा हो गया।

विधि संख्या 8। बगीचे में गाजर का भंडारण

कुछ माली सर्दियों के लिए गाजर की फसल का एक हिस्सा सीधे बगीचे के बिस्तर में छोड़ देते हैं, ताकि वे इसे वसंत ऋतु में खोद सकें और अगली फसल तक इसे पूरी गर्मियों में खा सकें। बगीचे में रखी गाजर की चोटी पूरी तरह से कटी हुई है। फिर क्यारी को गीली मोटी रेत से ढक दिया जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। फिल्म के ऊपर चूरा, गिरी हुई पत्तियां, पीट या धरण डाला जाता है, और फिर बिस्तर को छत सामग्री या फिल्म की दूसरी परत से ढक दिया जाता है। इस तरह के आश्रय के तहत, गाजर सर्दियों की ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और ताजा और स्वादिष्ट रहते हैं।

अगर तहखाना न हो तो क्या करें?

अगर तहखाना न हो तो गाजर और बीट्स को कैसे स्टोर करें? यह सवाल बहुत से लोगों के लिए दिलचस्प है, क्योंकि हर किसी के पास तहखाने या तहखाने के साथ निजी घर नहीं होते हैं। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, गाजर 0 डिग्री सेल्सियस से + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 96% की नमी सामग्री पर अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, इसलिए उन्हें एक अपार्टमेंट में रखना काफी समस्याग्रस्त होगा। हालाँकि, कुछ तरीके हैं जो इस समस्या को हल करने में मदद कर सकते हैं। प्लास्टिक की थैलियों में गाजर को फ्रिज में रखा जा सकता है। इस विधि का उपयोग करने से बचत की अवधि बहुत कम होगी, लेकिन जड़ फसलों के संभावित सड़ने और अंकुरित होने से आपका बीमा होगा। इसके अलावा, अगर अपार्टमेंट में एक चमकता हुआ और अच्छी तरह से गर्म बालकनी है, तो आप वहां गाजर को गीली रेत के साथ लकड़ी के बक्से में बचा सकते हैं। लेकिन सबसे प्रभावी और दीर्घकालिक तरीका है गाजर को मिट्टी में संरक्षित करना। मिट्टी गाजर पर एक सुरक्षात्मक खोल बनाकर पूरे साल गाजर को संरक्षित करने में मदद करती है। आप गाजर को मिट्टी में बालकनी पर बक्सों या बैग में भी रख सकते हैं।

गाजर को कैसॉन में कैसे स्टोर करें?

सबसे पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि कैसॉन क्या है। कैसॉन एक जलरोधक संरचना है। सीधे शब्दों में कहें, यह एक बॉक्स या कक्ष है जो बाहरी रूप से सुसज्जित है ताकि पानी बाहर से न जाने दे। गाजर को इस तरह से संरक्षित करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और शीर्ष को हटा देना चाहिए, फिर उन्हें छाया में अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। गाजर के पर्याप्त सूख जाने के बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में विघटित करने की आवश्यकता होती है। रूट सब्जियों को उसी दिन कैसॉन में रखना चाहिए।

तत्पर:रेफ्रिजरेटर में कुछ पाउच छोड़े जा सकते हैं, क्योंकि सर्दियों में गाजर को कैसॉन से बाहर निकालना हर दिन संभव नहीं होता है।

उनके अलावा स्वादगाजर भी एक बहुत ही स्वस्थ जड़ वाली सब्जी है। खाना पकाने में, व्यावहारिक रूप से ऐसे व्यंजन नहीं हैं जिन्हें बनाने के लिए गाजर का उपयोग नहीं किया जाएगा। गाजर स्वादिष्ट और ताज़ा ताज़ा रस भी बनाती है। इसके अलावा, गाजर विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों में मुख्य घटकों में से एक है। यह बेहतरीन मास्क, स्क्रब और क्रीम बनाती है। गाजर का भी उपयोग किया जाता है लोग दवाएंकैसे प्रभावी उपायके खिलाफ लड़ाई में विभिन्न प्रकाररोग। इसलिए, सर्दियों में गाजर के भंडारण का सवाल हमारे समय में काफी प्रासंगिक है। गर्मियों में गाजर खाना हम सभी को बहुत पसंद होता है। लेकिन गर्मी, एक नियम के रूप में, जल्दी से गुजरती है, और मैं वास्तव में न केवल गर्मियों में, बल्कि गर्मियों में भी सब्जियों और फलों के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहता हूं। सर्दियों की अवधि... और चालाक विक्रेता सर्दियों में सब्जियों और फलों की कीमतों में लगभग 3 गुना वृद्धि करते हैं और दुर्भाग्य से, कीमत हमेशा गुणवत्ता के अनुरूप नहीं होती है। इस संबंध में, हम में से प्रत्येक को घर पर गाजर को स्टोर करना सीखना चाहिए।

गाजर अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं: साइड डिश से लेकर मिठाइयों तक। कैसे विभिन्न तरीकेबचाने के लिए गाजर स्टोर करें मूल स्वादऔर एक जड़ वाली सब्जी के फायदे, आप लेख पढ़कर जानेंगे।

फसल की कटाई कैसे करें और भंडारण के लिए कैसे तैयार करें

फसल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है:

• पिक अप उपयुक्त ग्रेडगाजर;
• समय पर फसल;
• भंडारण के लिए सब्जी को ठीक से तैयार करें।

सफाई का समय

संग्रह का समय सीधे सब्जी के varietal गौण पर निर्भर करता है। जल्दी कटाई के साथ, जड़ की फसल को पकने का समय नहीं होगा, जो सर्दियों में घर पर गाजर के भंडारण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। अधिक पके नमूने भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

मौसम की स्थिति भी कम महत्वपूर्ण नहीं:

• कैसे अधिक बूंदतापमान, खराब गाजर संग्रहीत किया जाएगा।
• संयोजन कम तामपानऔर उच्च आर्द्रता (at बरसाती शरद ऋतु) जड़ फसलों को ग्रे मोल्ड क्षति के जोखिम को बढ़ाता है।

ठंडे शुष्क मौसम की प्रतीक्षा करें, और फिर सफाई शुरू करें।

आज का सुझाव

इच्छित फसल से कुछ दिन पहले, सिंचाई को पूरी तरह से समाप्त कर दें। बगीचे के बिस्तर में सुखाई गई जड़ वाली सब्जी अपने रस को लंबे समय तक बनाए रखेगी।

शीर्ष के पीलेपन से गाजर के पकने का निर्धारण करना सही नहीं है। यदि पर्याप्त नमी है, तो यह बिल्कुल भी पीला नहीं होता है, और यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो यह समय से पहले सूख जाता है।

सफाई और तैयारी नियम

कई उपयोगी सलाहइसे ठीक से कटाई और भंडारण के लिए तैयार करने में मदद मिलेगी:

1. जड़ों को निकालने के लिए एक कुंद पिचफ़र्क का प्रयोग करें। सब्जियों को मिट्टी से सावधानीपूर्वक हटा दें, सावधान रहें कि फल को नुकसान न पहुंचे।
2. शीर्ष को ट्रिम करने में संकोच न करें, अंकुर जल्दी से नमी निकालते हैं। इससे निश्चित रूप से सर्दियों में गाजर के भंडारण पर असर पड़ेगा। जड़ वाली फसल (उगने की जगह) के शीर्ष को काटने का कोई मतलब नहीं है, यह संक्रमण देगा अतिरिक्त विकल्पअन्दर आओ।
3. खोदी हुई गाजर को धूप में सुखा लें, मिट्टी के बड़े-बड़े गुठलियों को सावधानी से छीलकर एक अंधेरी, सूखी जगह (गेराज, शेड) में सूखने के लिए रख दें।
4. सब्जियों को 6-8 दिनों के लिए "क्वारंटाइन" में रखें। इस अवधि के दौरान, खंड सूख जाएंगे, और भंडारण के लिए अनुपयुक्त फल खुद को महसूस करेंगे।
5. "संगरोध" के दौरान, तापमान पृष्ठभूमि को लगभग 10-12 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखें। गाजर अचानक परिवर्तन पसंद नहीं करते हैं, और इस तरह के एक सहज संक्रमण से उनके लिए नई परिस्थितियों के अनुकूल होना आसान हो जाएगा।
6. अंतिम चरण: खराब नमूनों को हटाकर, फलों को छाँटें। छोटी सब्जियों को जल्दी उपयोग के लिए छोड़ दें, और फटी सब्जियों को प्रोसेस करें।

क्या तुम जानते हो…

कुछ माली कटाई से 10-15 दिन पहले शीर्ष को हटा देते हैं, यह दावा करते हुए कि इससे उत्पाद का रस बढ़ सकता है।

शीतकालीन भंडारण के लिए किस्में

राय है कि बुकमार्क शीतकालीन भंडारण के लिए है जल्दी पकने वाली किस्में- एक बुरा विचार, गलत। इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण मध्य क्षेत्र के लिए ज़ोन किया गया डच हाइब्रिड "एबाको एफ1" है। यह 110 दिनों के बाद पकता है, लेकिन यह पूरी सर्दियों में खूबसूरती से रहता है।

रूस के अधिकांश क्षेत्रों के लिए अनुकूलित समय-परीक्षणित परिपक्व गाजर की किस्में:

• "नैनटेस 4" (1943 में रजिस्टर में शामिल);
• शांताने 2461 (1943);
• "मॉस्को विंटर ए 515" (1950);
• विटामिन 6 (1969);
• सैमसन (2001);
• "कैस्केड एफ 1" (2006)।

यह भी देखें नवीनतम किस्मेंऔर संकर भंडारण के लिए अनुशंसित। आपने शायद उनके बारे में अभी तक नहीं सुना होगा।

सर्दियों के भंडारण के लिए गाजर की आधुनिक किस्में और संकर। बड़ा करने के लिए चित्र पर क्लिक करें (नई विंडो में खुलेगा)

क्या तुम जानते हो…

बंडल किए गए उत्पादों को प्राप्त करने के लिए किस्में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उदाहरण के लिए: "एम्स्टर्डमस्काया", "अर्गो", "अपरकट", "वनुचका", "डेरेवेन्स्काया", "चिल्ड्रन स्वीट", "दुन्याशा", आदि। वे खपत के लिए उगाए जाते हैं। मौसम में।

उत्पाद के संरक्षण के लिए शर्तें

घर पर गाजर को सफलतापूर्वक स्टोर करने के लिए, आपको तापमान संतुलन बनाए रखना होगा। बढ़ा हुआ तापमान युवा पर्णसमूह के अंकुरण को प्रोत्साहित करता है, जो गूदे से नमी को बाहर निकालेगा। यह इष्टतम है यदि भंडारण 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

दूसरा पैरामीटर आर्द्रता है। आर्द्रता में वृद्धि कवक के मायसेलियम के विकास को गति प्रदान करती है। इस सूचक में कमी से फल सूख जाता है। नमी का 90-95% स्तर सर्दियों में गाजर को संरक्षित रखने में मदद करेगा।

इन मापदंडों के पास हैं:

• एक निजी घर के भूमिगत;
• ठंडा तहखाना;
• तहखाना;
• अछूता लॉजिया या बालकनी;
• घरेलू रेफ्रिजरेटर।

क्या तुम जानते हो…

यहां तक ​​कि विशेष रूप से सुसज्जित भंडारण सुविधा भी फसल को नुकसान से नहीं बचा पाएगी। यदि समय के साथ लगभग 10% जड़ वाली सब्जियां खराब हो जाती हैं, तो यह सामान्य है।

भंडारण की तैयारी

तहखाने या तहखाने में गाजर भेजने से पहले, कमरे को साफ और संसाधित किया जाना चाहिए:

1. तिजोरी के सभी कोनों से पिछले साल की फसल से बचा हुआ निकालें।
2. अलमारियों को घोल से धोएं कॉपर सल्फेटया ब्लीच। समान यौगिकों के साथ दीवारों को स्प्रे करें।
3. सबसे अच्छी सफाई विधि को सल्फर ब्लॉक के रूप में मान्यता दी गई थी। उपयोग करने से पहले वेंट और वेंट बंद कर दें। जब चेकर जल जाए, तो उसे 3 दिन तक खड़े रहने दें और कमरे को अच्छी तरह हवादार करें।
4. यदि आप पिछले साल के कंटेनरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी कीटाणुरहित करें।
5. कीटों के बारे में मत भूलना, क्योंकि कृंतक रसदार गूदे पर दावत देना चाहेंगे। मूसट्रैप को पहले से व्यवस्थित करें, जहरीला चारा बिछाएं।

ताजा गाजर रखने के तरीके

तहखाने में स्टोर करने के 10 तरीके

1. बक्से।घर पर पूरी सर्दी के लिए गाजर को संरक्षित करने का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीका है कि उन्हें लकड़ी या प्लास्टिक के बक्सों में रखा जाए ठोस दीवारें... जड़ वाली सब्जियों को परतों में रखें, ढक्कन से ढक दें और फर्श और दीवारों से 10-15 सेमी की दूरी रखते हुए अलमारियों पर रखें। सहारे के रूप में लकड़ी के फूस का प्रयोग करें। एक कंटेनर में 20 किलो से अधिक लोड न करें।
2. रेत।मिट्टी में बालू मिलाकर सिक्त कर लें स्वच्छ जलया पोटेशियम परमैंगनेट का एक कमजोर समाधान। कंटेनर के तल पर 3-5 सेमी गीली रेत डालें। उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़कर, जड़ वाली सब्जियां बिछाएं। फिर से ऊपर से रेत की एक परत बनाएं। कंटेनर के शीर्ष पर गाजर-रेत परतों के बीच वैकल्पिक। आप बस तहखाने के फर्श को पॉलीथीन से ढक सकते हैं और गाजर-रेत पिरामिड को मोड़ सकते हैं।
3. चूरा।गाजर को शंकुधारी चूरा के साथ डालें। वे फाइटोनसाइड्स का स्राव करते हैं, जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, रोगजनक वनस्पतियों के विकास को रोकते हैं, सब्जी के चयापचय को रोकते हैं, शूटिंग के अंकुरण को रोकते हैं। अन्य पेड़ों से चूरा न लें - उनमें फाइटोनसाइड नहीं होते हैं। बिछाने की प्रक्रिया रेत के उपयोग के समान है। कंटेनर भर जाने तक चूरा और फलों की वैकल्पिक परतें।
4. प्याज और लहसुन की भूसी।सुइयों के अलावा, और फाइटोनसाइडल गुण होते हैं। उनकी भूसी सर्दियों के भंडारण के दौरान गाजर को खराब होने से पूरी तरह से बचाएगी। परतों में बुकमार्क भी किया जाता है।
5. मिट्टी "शर्ट"।एक मोटी खट्टा क्रीम स्थिरता प्राप्त होने तक पानी के साथ आधा बाल्टी मिट्टी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। कंटेनर के निचले हिस्से को प्लास्टिक रैप से लाइन करें और गाजर की परत बनाएं। सब्जियों को घोल में डालें, सूखने के बाद, नई परतों के निर्माण को तब तक दोहराएं जब तक कि कंटेनर भर न जाए। या, प्रत्येक गाजर को तरल मिट्टी में डुबोएं। "शर्ट" सूख जाने के बाद, इसे एक बॉक्स में डाल दें।
6. वैक्सिंग।फलों को पहले धो लें, ध्यान रहे कि छिलका खराब न हो, अच्छी तरह से सुखा लें। पैराफिन और के मिश्रण से एक मेल्ट तैयार करें मोम... इसे थोड़ा ठंडा होने दें। प्रत्येक टुकड़े को पिघल में डुबोएं। कोटिंग के सख्त होने की प्रतीक्षा करें, इसे तैयार कंटेनर में डालें।
7. स्पैगनम काई।यदि प्री-कूल्ड रूट सब्जियों को काई की परतों में स्थानांतरित किया जाता है, तो उनकी ताजगी 8 महीने तक चलेगी। विधि का लाभ कंटेनर का हल्कापन है, क्योंकि काई का वजन कम होता है।
8. चाक और राख।इस मामले में, कुचल चाक का उपयोग करें या लकड़ी की राख... प्रत्येक 10 किलो गाजर के लिए आपको 200 ग्राम पाउडर की आवश्यकता होगी। फलों को पाउडर में डुबोकर बक्सों में रखें। उच्च स्तरपीएच कवक के विकास को रोक देगा।
9. एक सॉस पैन में सर्दी।गाजर कड़ाके की सर्दी को सहन कर सकती है तामचीनी बर्तन... सूखे मेवों को धीरे से सीधा रखें। एक सूती कपड़े के टुकड़े और कवर के साथ शीर्ष।
10. प्लास्टिक की थैलियां।तहखाने में गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में रखना सबसे कम है प्रभावी तकनीक... 25 किलो तक की क्षमता वाले बैग चुनें। उन्हें बांधें नहीं ताकि अंदर कार्बन डाइऑक्साइड जमा न हो। या दीवारों में छेद कर दें। यदि बैग के अंदर संघनन बनता है, तो पास में एक शोषक रखें। ढला हुआ चूना करेगा।

गाजर के भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट कंटेनर - चीनी की थैलियाँ

अपार्टमेंट में भंडारण

तहखाने की कमी निराशा का कारण नहीं है। यह जानना पर्याप्त है कि गाजर को एक अपार्टमेंट में कैसे स्टोर किया जाए।

यह कोठरी में या अछूता लॉजिया पर किया जा सकता है। बक्सों को लोड करते समय फलों के बीच प्याज या प्याज के छिलके की एक परत बिछा दी जाती है। अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासीबिछाने से पहले, फसल को मिट्टी देने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप बालकनी पर गाजर को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें एक परत में बर्लेप पर रखें और उन्हें उसी सामग्री के साथ कवर करें। ठंढ से पहले, आपको फसल को कंटेनरों में लोड करना होगा और इसे बालकनी के दरवाजे के पास रखना होगा।

आप गाजर पर चूरा छिड़क सकते हैं। इसके लिए लॉगगिआ का उपयोग करना बेहतर होता है, जिस पर लकड़ी का बक्सा बनाया जाता है। छोटी सब्जियों को जार में डालने, चूरा के साथ छिड़कने और सहिजन के टुकड़ों के साथ मिश्रण को मसाला देने की अनुमति है। आप फलों को बिना चूरा के भंडारण के लिए रख सकते हैं, लेकिन आपको समय-समय पर खराब नमूनों को हटाना होगा।

आज का सुझाव

यदि सर्दियों में स्टॉक जम जाता है, तो गाजर को फेल्ट से ढक दें।

रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

अब आइए जानें कि रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए।

• गाजर को फ्रिज में रखने से पहले धो लें, अगर भारी प्रदूषणभिगोने के बाद ताकि गंदगी अम्लीय हो जाए। यह के तहत किया जाता है बहता पानीके बग़ैर डिटर्जेंटऔर ब्रश। उसके बाद, फल अच्छी तरह से सूख जाते हैं।
• संपर्क से बचें,. वे जो एथिलीन छोड़ते हैं, वह गाजर के शेल्फ जीवन को छोटा कर देगा।
• रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक परत में चयनित नमूनों को फैलाएं, एक दिन के लिए छोड़ दें। प्री-कूलिंग उत्पाद की ताजगी को लम्बा खींच देगा।
• 2-3 रूट सब्जियों को प्लास्टिक रैप में पैक करें या प्लास्टिक बैग में 5-6 टुकड़े तक रखें। पॉलीथीन सब्जियों को नमी के नुकसान से बचाएगा, बस कंटेनर को कसकर बांधना न भूलें।
• बैग में कंडेनसेशन को बनने से रोकने के लिए, गाजर के 2-3 टुकड़े कागज़, एक रुमाल में लपेट लें। यह सामग्री अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगी। अखबारों का प्रयोग न करें, स्याही में भारी धातुएं होती हैं।
• जड़ वाली सब्जियों की आवश्यक मात्रा निकालते समय, खराब नमूनों के लिए स्टॉक की जांच करें।

केवल साबुत फल ही बुकमार्क करने के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि आपके पास बहुत अधिक फटी सब्जियां हैं, तो उन्हें धोना और छीलना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आपको रेफ्रिजरेटर में भी दीर्घकालिक संरक्षण पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

हम प्रश्न का उत्तर देते हैं:छिलके वाली गाजर को कैसे स्टोर करें?

छिलके वाले फलों को प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें या क्लिंग फिल्म से लपेटें। एक नम तौलिये में थोड़ी मात्रा में लपेटें या सॉस पैन में रखें ठंडा पानी... 3-4 दिन पहले उत्पाद को रीसायकल करना सुनिश्चित करें।

वैकल्पिक भंडारण के तरीके

चूंकि सभी किस्में लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, आप इसका सहारा ले सकते हैं वैकल्पिक तरीके: सुखाने, ठंड, संरक्षण।

गाजर की आधुनिक किस्में, जो ठंड और संरक्षण दोनों के लिए उपयुक्त हैं, तालिका में प्रस्तुत की गई हैं:

जमना

1. पूरी तरह से।बिना नुकसान के एक ही आकार के छोटे नमूनों का चयन करें। जड़ वाली सब्जियों को 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर 3-4 मिनट के लिए रखें ठंडा पानी... एक कोलंडर में फेंको, सूखा। गंध को दूर रखने के लिए खाद्य कंटेनर या ज़िपलॉक बैग में विभाजित करें। फ्रीजर में रखें।
2. टुकड़ों में।सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। ऊपर वर्णित अनुसार विमान। फूड प्रोसेसर या चाकू से क्यूब्स, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें। बैग, कंटेनर और - फ्रीजर में पैक करें।
3. कसा हुआ।धुली और सूखी जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बैग में व्यवस्थित करें, फ्रीजर में डाल दें। सबसे पहले, पैकेजिंग ढीली होनी चाहिए। इसके पूरी तरह से जम जाने के बाद, आप जगह बचाने के लिए इसे टाइट मोड़ सकते हैं।

जमी हुई सब्जियों के टुकड़ों का उपयोग सलाद, ग्रेवी, साइड डिश और कद्दूकस की हुई गाजर तलने के लिए किया जा सकता है। डीफ़्रॉस्टिंग के बिना प्रारंभ करें। लेकिन पूरे नमूनों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर पहले से ही डीफ़्रॉस्ट करना होगा।

परिचारिका को ध्यान दें

फ्रीजर में खाना जल्दी से गंध को अवशोषित कर लेता है और इसे सावधानी से पैक किया जाना चाहिए।

फ्रोजन वेजिटेबल मिक्स में गाजर मुख्य सामग्री में से एक है

सुखाने

सूखे गाजर कम जगह लेते हैं और अपने अधिकांश पोषण मूल्य को बरकरार रखते हैं।

जड़ वाली सब्जियों को उसी तरह से पहले से ब्लांच किया जाता है जैसे कि फ्रीजिंग के लिए, या बिना तैयार उत्पाद का उपयोग किया जाता है। फलों को लगभग 3 मिमी मोटी स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटा जाता है।

आप जड़ वाली सब्जियां सुखा सकते हैं:

1. आउटडोर।विधि ऊर्जा बचाती है, लेकिन समय नहीं। बेकिंग शीट, ट्रे पर उत्पाद को एक परत में फैलाएं। धूप में रखें। हर रात गाजर के टुकड़े घर ले आएं, नहीं तो वह भीग जाएगा। समान रूप से सूखने के लिए समय-समय पर वर्कपीस को हिलाएं। सूखा अर्द्ध-तैयार उत्पाद 5-7 दिनों में तैयार हो जाएगा।
2. ओवन में।तैयार सब्जी को 60-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए सुखाएं, एक समान परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि तैयारी के क्षण को याद न करें, अन्यथा गाजर के स्लाइस भून जाएंगे।
3. माइक्रोवेव में।यह कटाई का सबसे तेज़ तरीका है। स्लाइसेस को एक प्लेट में रखें और माइक्रोवेव में रखें। अधिकतम शक्ति का चयन करें, टाइमर को 3 मिनट के लिए सेट करें। शक्ति को आधा कर दें और एक और 3-5 मिनट के लिए सुखाना जारी रखें। हर 30-45 सेकंड में उत्पाद की स्थिति की जाँच करें।
4. एक सब्जी ड्रायर में।इलेक्ट्रिक ड्रायर खोजने के लिए निर्देशों का अध्ययन करें इष्टतम मोड... कटी हुई गाजर को एक परत में वायर रैक पर रखें। सुखाने का समय डिवाइस के मापदंडों पर निर्भर करता है।

और याद रखें, सुखाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी सब्जी कैसे काटते हैं।

सूखे गाजर को कैसे स्टोर करें:

• सूखने के बाद, बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं, 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।
• फिर एक तंग-फिटिंग कंटेनर या लिनन बैग में स्थानांतरित करें।
• एक वर्ष के लिए एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह में स्टोर करें।

परिचारिका को ध्यान दें

न केवल फलों को सुखाया जाता है, बल्कि गाजर के टॉप भी, जिनसे वे बनाए जाते हैं स्वस्थ चाय... साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, कुचला जाता है और जड़ वाली फसलों से अलग सुखाया जाता है।

घर पर सब्जी फसलें(भूमध्य और पश्चिमी एशिया) पौधे को पहले केवल सुगंधित शीर्ष और बीजों के लिए उगाया गया था

कैनिंग

कैनिंग से फसल को लंबे समय तक बचाया जा सकेगा। गर्मी उपचार से बड़ी मात्रा में विटामिन सी का नुकसान होगा, लेकिन नसबंदी के दौरान कैरोटीन लगभग पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। 2-3 साल के लिए वैध रहेगा।

हम आपको कुरकुरी मसालेदार गाजर बनाने की विधि प्रदान करते हैं। लेना:

• डेढ़ किलोग्राम गाजर;
• लहसुन का एक सिर;
• , काली मिर्च, सिरका।

जड़ वाली सब्जी को छीलकर, स्ट्रिप्स या वेजेज में काट लें। वर्कपीस पर नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी) के साथ उबलते पानी डालें। स्लाइस को जार में जितना हो सके कसकर रखें, स्वाद के लिए साबुत छिले हुए चिव्स और काली मिर्च डालें। गरम मैरिनेड में डालें। 0.5 लीटर जार के लिए, आपको एक गिलास पानी, एक चम्मच चीनी और नमक और एक चम्मच की आवश्यकता होगी। आधे घंटे के लिए नसबंदी के बाद, कंटेनर को उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने के बाद एक अंधेरी और ठंडी जगह पर निकाल लें।

आज का सुझाव

इसी तरह, सर्दियों के लिए कटा हुआ कोरियाई ग्रेटर या पूरी जड़ वाली फसल को रोल करने का प्रयास करें। स्वाद के लिए मसाला की मात्रा को समायोजित करें।

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